Glukose (dekstrose) er et monosakkarid som er en universell energikilde for mennesker. Dette er sluttproduktet av hydrolysen av di- og polysakkarider. Tilkoblingen er åpen Engelsk lege William Prout i 1802.
Glukose eller druesukker er et viktig næringsstoff for det menneskelige sentralnervesystemet. Det sikrer normal funksjon av kroppen under sterkt fysisk, følelsesmessig, intellektuelt stress og rask reaksjon hjernen til force majeure-situasjoner. Glukose er med andre ord et jetdrivstoff som støtter alle livsprosesser på cellenivå.
Strukturformelen til forbindelsen er C6H12O6.
Glukose er krystallinsk substans søt smak, luktfri, svært løselig i vann, konsentrerte løsninger svovelsyre, sinkklorid, Schweitzers reagens. I naturen dannes det som et resultat av plantefotosyntese, i industrien - gjennom hydrolyse av cellulose.
Den molare massen til forbindelsen er 180,16 gram per mol.
Søtheten til glukose er halvparten av sukrose.
Brukes i matlaging og medisinsk industri. Preparater basert på det brukes til å lindre rus og bestemme tilstedeværelsen og typen av diabetes mellitus.
La oss se på hyperglykemi/hypoglykemi - hva det er, fordelene og skadene med glukose, hvor det finnes, og dets bruk i medisin.
Daglig norm
For å gi næring til hjerneceller, røde blodceller, tverrstripete muskler og gi kroppen energi, trenger en person å spise "sin" individuelle norm. For å beregne det, multipliser din faktiske kroppsvekt med en faktor på 2,6. Den resulterende verdien er daglig behov kroppen din i et monosakkarid.
Samtidig ansatte mentalt arbeid (kontoransatte), de som utfører beregnings- og planleggingsoperasjoner, idrettsutøvere og personer som opplever tung fysisk aktivitet, bør den daglige normen økes. Fordi disse operasjonene krever mer energi.
Behovet for glukose avtar med en stillesittende livsstil, en tendens til diabetes og overvekt. I i dette tilfellet For å produsere energi vil ikke kroppen bruke lettfordøyelig sakkarid, men fettreserver.
Husk at glukose i moderate doser er medisin og drivstoff for Indre organer, systemer. Samtidig gjør overdreven forbruk av søtsaker det til gift, og gjør dets fordelaktige egenskaper til skade.
Hyperglykemi og hypoglykemi
U sunn person Det fastende blodsukkernivået er 3,3 - 5,5 millimol per liter, etter å ha spist stiger det til 7,8.
Hvis denne indikatoren under normal - hypoglykemi utvikles, over - hyperglykemi. Eventuelle avvik fra tillatt verdi forårsake forstyrrelser i kroppen, ofte irreversible lidelser.
Forhøyet blodsukker øker insulinproduksjonen, noe som fører til intensivt arbeid bukspyttkjertelen "for slitasje". Som et resultat begynner organet å tømmes, det er en risiko for å utvikle diabetes, og immunsystemet lider. Når konsentrasjonen av glukose i blodet når 10 millimol per liter, slutter leveren å takle funksjonene sine, og sirkulasjonssystemets funksjon blir forstyrret. Overflødig sukker omdannes til triglyserider (fettceller), som provoserer utseendet til koronarsykdom, aterosklerose, hypertensjon, hjerteinfarkt og hjerneblødninger.
Hovedårsaken til utviklingen av hyperglykemi er forstyrrelse av funksjonen til bukspyttkjertelen.
Matvarer som senker blodsukkeret:
- havregryn;
- hummer, hummer, krabber;
- blåbær juice;
- tomater, jordskokk, solbær;
- soyaost;
- salat, gresskar;
- grønn te;
- avokado;
- kjøtt, fisk, kylling;
- sitron, grapefrukt;
- mandler, cashewnøtter, peanøtter;
- belgfrukter;
- vannmelon;
- hvitløk og løk.
Et fall i blodsukker fører til utilstrekkelig ernæring av hjernen, svekkelse av kroppen, som før eller senere fører til besvimelse. En person mister styrke, muskelsvakhet, apati vises, fysisk aktivitet er vanskelig, koordinasjon forverres, en følelse av angst og forvirring oppstår. Celler er i en tilstand av sult, deres deling og regenerering avtar, og risikoen for vevsdød øker.
Årsaker til hypoglykemi: alkoholforgiftning, mangel på søt mat i kostholdet, kreft, skjoldbrusk dysfunksjon.
For å opprettholde blodsukkeret innenfor normale grenser, vær oppmerksom på driften av isolasjonsapparatet, berik din daglige meny med sunne naturlige søtsaker som inneholder monosakkarider. Huske lavt nivå insulin forstyrrer fullstendig absorpsjon av forbindelsen, som et resultat utvikler hypoglykemi. Samtidig vil adrenalin, tvert imot, bidra til å øke det.
Fordeler og skader
Hovedfunksjonene til glukose er ernæring og energi. Takket være dem opprettholder den hjerteslag, pust, muskelsammentrekning, hjernefunksjon, nervesystem og regulerer kroppstemperaturen.
Verdien av glukose i menneskekroppen:
- Deltar i metabolske prosesser og er den mest fordøyelige energiressursen.
- Støtter kroppens ytelse.
- Nærer hjerneceller, forbedrer hukommelse og læring.
- Stimulerer hjertet.
- Slukker raskt sultfølelsen.
- Lindrer stress, korrigerer mental tilstand.
- Fremskynder utvinningen av muskelvev.
- Hjelper leveren med å nøytralisere giftige stoffer.
I hvor mange år har glukose blitt brukt til å ruse kroppen under hypoglykemi? Monosakkaridet er en del av bloderstatninger, anti-sjokkmedisiner som brukes til å behandle sykdommer i leveren og sentralnervesystemet.
I tillegg positiv innflytelse, glukose kan skade kroppen til mennesker i alderdommen, pasienter med nedsatt metabolisme og føre til følgende konsekvenser:
- fedme;
- utvikling av tromboflebitt;
- overbelastning av bukspyttkjertelen;
- forekomsten av allergiske reaksjoner;
- økt kolesterol;
- utseendet av inflammatoriske, hjertesykdommer, koronar sirkulasjonsforstyrrelser;
- arteriell hypertensjon;
- skade på netthinnen i øyet;
- endotel dysfunksjon.
Husk at tilførsel av monosakkarid til kroppen må kompenseres fullt ut av forbruket av kalorier for energibehov.
Kilder
Monosakkaridet finnes i animalsk muskelglykogen, stivelse, bær og frukt. En person mottar 50 % av energien som kroppen trenger fra glykogen (avsatt i lever og muskelvev) og inntak av glukoseholdige matvarer.
Hoved naturlig vår sammensatt - honning (80%), den inneholder også et annet sunt karbohydrat - fruktose.
| Produktnavn | Monosakkaridinnhold per 100 gram, gram |
|---|---|
| Rafinert sukker | 99,7 |
| Bee honning | 80,1 |
| Marmelade | 79,2 |
| Pepperkaker | 77,6 |
| Pasta | 70,5 |
| Søt halm | 69,1 |
| Datoer | 69,0 |
| byggryn | 66,8 |
| Tørkede aprikoser | 66,1 |
| Rosin | 65,6 |
| Eplesyltetøy | 65,0 |
| Sjokolade | 63,2 |
| Ris | 62,2 |
| Havregrøt | 61,7 |
| Korn | 61,3 |
| Bokhvete | 60,3 |
| loff | 52,8 |
| rugbrød | 44,2 |
| Iskrem | 21,2 |
| Potet | 8,0 |
| Epler | 7,8 |
| Drue | 7,7 |
| Bete | 6,6 |
| Gulrot | 5,6 |
| kirsebær | 5,4 |
| Kirsebær | 5,4 |
| Melk | 4,4 |
| Stikkelsbær | 4,3 |
| Gresskar | 4,1 |
| Belgvekster | 4,1 |
| Kål | 4,0 |
| Bringebær | 3,8 |
| Tomater | 3,3 |
| Cottage cheese | 3,2 |
| Rømme | 3,0 |
| Plommer | 3,0 |
| Lever | 2,7 |
| Jordbær | 2,6 |
| Tranebær | 2,4 |
| Vannmelon | 2,3 |
| Appelsiner | 2,3 |
| 2,1 | |
| Mandariner | 2,0 |
| Ost | 2,0 |
| Ferskener | 2,0 |
| Pære | 1,7 |
| Solbær | 1,4 |
| agurker | 1,2 |
| Olje | 0,4 |
| Egg | 0,3 |
Glukose i medisin: frigjøringsform
Glukosepreparater er klassifisert som avgiftnings- og metabolske midler. Handlingsspekteret deres er rettet mot å forbedre metabolske og redoksprosesser i kroppen. Den aktive ingrediensen i disse medisinene er dekstrosemonohydrat (sublimert glukose i kombinasjon med hjelpestoffer).
Frigjøringsformer og farmakologiske egenskaper til monosakkaridet:
- Tabletter som inneholder 0,5 gram tørr dekstrose. Når det tas oralt, har glukose en vasodilator og beroligende effekt (moderat uttalt). I tillegg fyller stoffet på energireservene, og øker intellektuell og fysisk produktivitet.
- Infusjonsvæske. I en liter 5% glukose er det 50 gram vannfri dekstrose, i en 10% sammensetning - 100 gram av stoffet, i en 20% blanding - 200 gram, i et 40% konsentrat - 400 gram sakkarid. Tatt i betraktning at en 5% sakkaridløsning er isotonisk med hensyn til blodplasma, hjelper introduksjonen av stoffet i blodet til å normalisere syre-base- og vann-elektrolyttbalansen i kroppen.
- Løsning for intravenøs injeksjon. En milliliter 5 % konsentrat inneholder 50 milligram tørket dekstrose, 10 % – 100 milligram, 25 % – 250 milligram, 40 % – 400 milligram. Når det administreres intravenøst, øker glukose osmotisk blodtrykk, utvider blodårene, øker urindannelsen, øker utstrømningen av væske fra vev, aktiverer metabolske prosesser i leveren og normaliserer den kontraktile funksjonen til myokardiet.
I tillegg brukes sakkaridet til kunstig terapeutisk ernæring, inkludert enteral og parenteral.
I hvilke tilfeller og i hvilken dosering er "medisinsk" glukose foreskrevet?
Indikasjoner for bruk:
- hypoglykemi (lav blodsukkerkonsentrasjon);
- mangel på karbohydraternæring (med mental og fysisk overbelastning);
- rehabiliteringsperiode etter langvarige sykdommer, inkludert smittsomme (som tilleggsernæring);
- dekompensasjon av hjerteaktivitet, intestinale infeksjonspatologier, leversykdommer, hemorragisk diatese (i kompleks terapi);
- kollaps (plutselig fall i blodtrykket);
- dehydrering forårsaket av oppkast, diaré eller kirurgi;
- rus eller forgiftning (inkludert medikamenter, arsen, syrer, karbonmonoksid, fosgen);
- å øke størrelsen på fosteret under graviditet (ved mistanke om lav vekt).
I tillegg brukes "flytende" glukose til fortynning medisiner, administrert parenteralt.
Isotonisk glukoseløsning (5%) administreres på følgende måter:
- subkutant (enkelt porsjon - 300 - 500 milliliter);
- intravenøst drypp ( topphastighet administrering - 400 milliliter per time, daglig norm for voksne - 500 - 3000 milliliter, daglig dose for barn - 100 - 170 milliliter oppløsning per kilo av barnets vekt, for nyfødte er dette tallet redusert til 60);
- i form av klyster (en enkelt del av stoffet varierer fra 300 til 2000 milliliter, avhengig av pasientens alder og tilstand).
Hypertone glukosekonsentrater (10 %, 25 % og 40 %) brukes kun til intravenøse injeksjoner. Dessuten administreres ikke mer enn 20 - 50 milliliter løsning på en gang. Men ved store blodtap eller hypoglykemi brukes hypertonisk væske til infusjon (100 - 300 milliliter per dag).
Husk at de farmakologiske egenskapene til glukose er forbedret (1%), insulin, metylenblått (1%).
Glukosetabletter tas oralt, 1 til 2 tabletter per dag (om nødvendig økes den daglige porsjonen til 10 tabletter).
Kontraindikasjoner for å ta glukose:
- diabetes;
- patologier ledsaget av en økning i blodsukkerkonsentrasjonen;
- individuell glukoseintoleranse.
Bivirkninger:
- overhydrering (på grunn av introduksjonen av volumetriske deler av en isotonisk løsning);
- redusert appetitt;
- nekrose av subkutant vev (når en hypertonisk løsning kommer under huden);
- akutt hjertesvikt;
- betennelse i venene, trombose (på grunn av rask administrering av løsningen);
- dysfunksjon av isolasjonsapparatet.
Husk at for rask administrering av glukose er full av hyperglykemi, osmotisk diurese, hypervolemi og hyperglukosuri.
Konklusjon
Glukose er et viktig næringsstoff for menneskekroppen.
Monosakkaridforbruk bør være rimelig. Overdreven eller utilstrekkelig inntak undergraver immunsystemet, forstyrrer stoffskiftet, forårsaker helseproblemer (ubalanserer funksjonen til hjerte, endokrine, nervesystemer, reduserer hjerneaktivitet).
Slik at kroppen er på høy level ytelse og mottatt nok energi, unngå utmattende fysisk aktivitet, stress, overvåk funksjonen til leveren og bukspyttkjertelen, spis sunne karbohydrater (korn, frukt, grønnsaker, tørket frukt, honning). Samtidig bør du unngå å ta "tomme" kalorier som kaker, bakverk, søtsaker, kjeks og vafler.
Hva er glukose? Alle bruker det, men få kan definere det. Dette er et stoff som menneskekroppen trenger. Folks helse avhenger av rettidig tilførsel av glukose.
Karbohydrater, proteiner og fett kan levere energi til kroppen. Men glukose er et stoff som har en stor plass blant de som brukes til energibehov.
Definisjon
Glukose, også kalt dekstrose, er et hvitt eller fargeløst pulver som er luktfritt og har en søtlig smak. Glukose er et stoff som kan kalles et universelt drivstoff for menneskekroppen. Tross alt mest av energibehovet dekkes nøyaktig av det. Det må være tilstede i blodet konstant. Men det skal bemerkes at overskuddet, så vel som dets mangel, er farlig. Under sult lever kroppen av det den er bygget av. I dette tilfellet omdannes muskelproteiner til glukose. Dette kan være ekstremt farlig.
Fysiske egenskaper til glukose
Hva er glukose? Som nevnt tidligere, er det et fargeløst, søtt krystallinsk stoff. Det løser seg veldig godt i vann. Glukose finnes i nesten alle planteorganer: blomster, røtter, frukt og blader. En svært stor mengde glukose finnes i modne bær og frukt, samt druejuice. Det finnes også i dyreorganismer. Andelen av stoffet i menneskeblod er omtrent en tidel prosent.
Kjemiske egenskaper til glukose
Hva er glukose? Dette stoffet tilhører formelen: C6H12O6. Hvis en glukoseløsning tilsettes til en fersk utfelt løsning, oppnås en lys blå løsning. For å ha Full utsikt om strukturen til et stoff, må du vite hvordan glukosemolekylet er bygget opp. Siden seks oksygenatomer er inkludert i funksjonelle grupper, karbonatomene som danner ryggraden i molekylet er bundet direkte til hverandre.
Inneholder molekyler med en åpen kjede av atomer, så vel som sykliske. Hva er glukose? Dette er et stoff som har dual kjemisk natur. Det danner estere og oksiderer. En glukosecelle kan brytes ned til to melkesyreceller og fri energi. Denne prosessen kalles glykolyse. Glukosemolekylet finnes i tre isomere former. En av dem er lineær, og de to andre er sykliske.
Glukose og mat
I Menneskekroppen glukose kommer med karbohydrater. Etter å ha kommet inn i tarmene brytes de ned og blir til glukose, som deretter kommer inn i blodet. En del av stoffet brukes på kroppens energibehov, den andre avsettes i form av fettreserver. Noe glukose lagres i form av et stoff som kalles glykogen. Etter at maten er fordøyd og flyten av glukose til blodet fra tarmen stopper, starter prosessen med å konvertere glykogen og fett tilbake til glukose. På denne måten opprettholder menneskekroppen et konstant nivå av glukose i blodet. Generelt tar prosessen med å konvertere fett og proteiner til glukose og tilbake ganske mye i lang tid. Men den samme prosessen med glukose og glykogen skjer mye raskere. Det er av denne grunn at glykogen er det viktigste lagringskarbohydratet.
Hormonregulatorer
Prosessen med å omdanne glukose til glykogen og omvendt reguleres av hormoner. Insulin reduserer konsentrasjonen av glukose i en persons blod. Det økes av hormoner som adrenalin, glukagon og kortisol. Hvis det oppstår forstyrrelser i passasjen av slike reaksjoner mellom glykogen og glukose, kan en person oppleve alvorlig sykdom. En av dem er diabetes mellitus.
Hvordan måle blodsukker?
Måling av blodsukker er den viktigste testen som gjøres for å oppdage diabetes. I venøst og kapillært blod er glukosenivåene forskjellige. Det kan svinge på grunn av en persons sult eller metthet. Målt på tom mage (minst åtte timer etter å ha spist), bør glukoseinnholdet i venøst blod være fra 3,3 til 5,5 millimol per liter, og i kapillærblod bør det være litt høyere - fra 4 til 6,1 millimol per liter. Et par timer etter å ha spist, bør nivået av stoffet ikke være høyere enn 7,8 millimol per liter. Dette gjelder både venøst og kapillært blod. Hvis glukosenivået ikke faller under 6,3 millimol per liter innen en uke, når du måler på tom mage, bør du umiddelbart konsultere en endokrinolog og gjennomføre ytterligere undersøkelser.
Overskridelse av blodsukkernivået
Denne situasjonen kalles hyperglykemi. Det utvikler seg oftest med diabetes mellitus. Hva kan forårsake en økning i glukosenivået? Årsaken kan være:
- diabetes;
- stress, sterk følelsesmessig spenning;
- hjerteinfarkt;
- sykdommer i nyrene, bukspyttkjertelen og det endokrine systemet;
- moderat fysisk aktivitet.
Når stressende situasjoner oppstår, kan blodsukkeret øke. Dette skjer på grunn av det faktum at menneskekroppen, reagerer på lignende situasjon, begynner å frigjøre stresshormoner. Og de øker bare hyperglykemi ulike grader alvorlighetsgrad: fra mild til moderat til koma når glukosenivåene overstiger 55,5 millimol per liter.
Lavt blodsukker
Dette fenomenet kalles hypoglykemi. Dette er en tilstand når konsentrasjonen av et stoff i blodet er mindre enn 3,3 millimol per liter. Hva er de kliniske manifestasjonene av hypoglykemi? Disse kan være: muskelsvakhet, kraftig svette, forvirring, mangel på koordinasjon.
Blodsukkernivået synker på grunn av faktorer som:
- underernæring eller sult;
- sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen;
- sterk fysisk aktivitet;
- sykdommer i det endokrine systemet;
- insulin overdose.
Hvis hypoglykemi er svært alvorlig, kan en person gå inn i hypoglykemisk koma.
Glukose og medisin
En løsning av dette stoffet brukes i behandlingen stort nummer sykdommer på grunn av mangel på glukose. De er også oppdrettet av noen medisiner før du setter dem inn i en blodåre.
Glukose er et veldig nødvendig stoff som spiller viktig rolle i funksjonen til menneskekroppen.
applikasjon
Glukose er veldig næringsrikt. Stivelse i mat kommer inn i fordøyelseskanalen og omdannes til glukose. Derfra sprer det seg over hele kroppen. Siden dette stoffet er veldig lett absorbert av kroppen, og gir det også energi som et styrkende middel.
Siden den er søt, brukes den også i konfekt. Glukose er et sukker som finnes i melasse, karamell, marmelade og pepperkaker. Generelt er alle som kalles sukkerarter delt inn i to typer: glukose, fruktose. Og oftest inneholder ett produkt en blanding av dem. Et eksempel er bordsukker, der disse to stoffene finnes i like store mengder.
Det er verdt å huske at for mye forbruk av søtsaker er skadelig for menneskekroppen. Tross alt oppstår sykdommer som fedme, karies og diabetes. På grunn av dette blir livet forkortet. Derfor må du nøye overvåke kostholdet ditt og konsumere alle nødvendige stoffer innenfor normale grenser. Da vil alt være bra med helsen din.
Molekylstruktur.
Når man studerte sammensetningen av glukose, ble det funnet at det enkleste formelen CH20, a molar masse 180 g/mol. Av dette kan vi konkludere det molekylær formel glukose C 6 H 12 O 6.
Å etablere strukturformel glukosemolekyler, må du kjenne dens kjemiske egenskaper. Det er eksperimentelt bevist at en mol glukose reagerer med fem mol eddiksyre med utdanning ester. Dette betyr at det er fem hydroksylgrupper i et glukosemolekyl. Siden glukose med en ammoniakkløsning av sølvoksid gir en "sølvspeilreaksjon", må molekylet også inneholde en aldehydgruppe.
Det er også eksperimentelt bevist at glukose har en uforgrenet karbonkjede.
Basert på disse dataene kan strukturen til glukosemolekylet uttrykkes på følgende måte:
Biologisk betydning av glukose, dens bruk.
Glukose - nødvendig komponent mat, en av hoveddeltakerne i stoffskiftet i kroppen, er svært næringsrik og lett fordøyelig. Under oksidasjonen frigjøres mer enn en tredjedel av energiressursen som brukes i kroppen - fett, men fettets og glukosens rolle i energi forskjellige organer annerledes. Hjertet bruker fettsyrer som drivstoff. Skjelettmuskulaturen trenger glukose for å "starte", men nerveceller, inkludert hjerneceller, fungerer bare på glukose. Deres behov er 20-30 % av den genererte energien. Nerveceller Energi er nødvendig hvert sekund, og kroppen får glukose når den spiser. Glukose absorberes lett av kroppen, så det brukes i medisin som et styrkende middel. Spesifikke oligosakkarider bestemmer blodtype. I konfekt for å lage syltetøy, karamell, pepperkaker, etc. Veldig viktig har glukosefermenteringsprosesser. Så, for eksempel, når du sylter kål, agurker og melk, skjer det melkesyregjæring av glukose, så vel som ved ensilering av fôr. I praksis brukes det alkoholisk gjæring glukose, for eksempel ved produksjon av øl. Cellulose er utgangsmaterialet for produksjon av silke, bomullsull og papir.
Karbohydrater er egentlig det vanligste organisk materiale på jorden, uten hvilken eksistensen av levende organismer er umulig.
I en levende organisme, under metabolisme, oksideres glukose for å frigjøres stor kvantitet energi:
Applikasjon.
Glukose refererer til karbohydrater og er et av produktene metabolisme menneske- og dyrekropper. I metabolismen har glukose hovedsakelig energiverdi. På fullstendig kollaps 1 g glukose avgir 17,15 kJ (4,1 kcal) varme. Energien som frigjøres under denne prosessen sikrer aktiviteten til kroppens celler. Energiverdien til glukose er spesielt høy for så intensivt fungerende organer som sentralnervesystemet, hjertet og muskler. I denne forbindelse er glukose mye brukt som tonic for mange kroniske sykdommer ledsaget av fysisk utmattelse.
Glukose øker leverens evne til å nøytralisere ulike giftstoffer, noe som i stor grad forklarer de antitoksiske egenskapene til glukose. I tillegg, i tilfelle forgiftning, er bruken av store mengder glukoseløsninger ledsaget av en reduksjon i konsentrasjonen av giftstoffer i blodet på grunn av en økning i væskemassen som sirkulerer i karene og økt vannlating.
1.Polysakkarider (glykaner) er molekyler av polymere karbohydrater forbundet med en lang kjede, forenet med en glykosidbinding, og ved hydrolyse blir de integrert del monosakkarider eller oligosakkarider
2. Fysiske egenskaper til stivelse Det er et hvitt pulver, uløselig i kaldt vann. varmt vann svulmer for å danne en pasta.
.Å være i naturen
Stivelse er hovedkilden til reserveenergi i planteceller– dannes i planter under fotosyntese og akkumuleres i knoller, røtter, frø: 6CO 2 + 6H 2 O lys, klorofyll→ C6H12O6 + 6O2
nC 6 H 12 O 6 → (C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O
glukosestivelse
Inneholdt i potetknoller, hvetekorn, ris, mais dannes glykogen (animalsk stivelse) i leveren og musklene til dyr.
.Biologisk rolle.
Stivelse er et av produktene fra fotosyntesen, det viktigste næringsstoffet reservestoff planter. Stivelse er hovedkarbohydratet i menneskemat.
3. 1) Under påvirkning av enzymer eller ved oppvarming med syrer (hydrogenioner tjener som katalysator), gjennomgår stivelse, som alle komplekse karbohydrater, hydrolyse. I dette tilfellet dannes løselig stivelse først, deretter mindre komplekse stoffer- dekstriner. Sluttproduktet av hydrolyse er glukose. Kan uttrykkes oppsummerende ligning reaksjoner som følger:
Det er en gradvis nedbrytning av makromolekyler. Hydrolyse av stivelse - det er viktig kjemiske egenskaper.
-glukose. Prosessen med stivelsesdannelse kan uttrykkes som følger (polykondensasjonsreaksjon): a2) Stivelse gir ikke "sølvspeilreaksjonen", men produktene fra hydrolyse gjør det. Stivelsesmakromolekyler består av mange sykliske molekyler
3) Karakteristisk reaksjon er samspillet mellom stivelse og jodløsninger. Hvis en jodløsning tilsettes til en avkjølt stivelsespasta, vises en blå farge. Når pastaen varmes opp, forsvinner den, og når den er avkjølt, vises den igjen. Denne egenskapen brukes ved bestemmelse av stivelse i matvarer. For eksempel, hvis en dråpe jod påføres en kuttet potet eller en skive hvitt brød, vises en blå farge.
4.cellulosestruktur
Cellulose er et stoff som er vidt distribuert i planter
verden. Den finnes i både ettårige og flerårige planter, spesielt i treslag.
Moderne teori strukturen til cellulose svarer på følgende grunnleggende spørsmål:
Struktur av cellulosemakromolekyler: kjemisk struktur elementær enhet og makromolekyl som helhet; konformasjon av makromolekylet og dets enheter.
Molekylmasse cellulose og dens polydispersitet.
Cellulosestruktur: likevekt fasetilstand cellulose (amorf eller krystallinsk); typer bindinger mellom makromolekyler; supramolekylær struktur; strukturell heterogenitet av cellulose; strukturelle modifikasjoner av cellulose.
2) Strukturen til cellulosemakromolekylet kan representeres ved formelen
5.hydrolyse av cellulose
С6Н10О5)n +nH2O=nC6H12O6 beta-glukose
Acetatfibre- en av hovedtypene kunstige fibre; oppnådd fra celluloseacetat. Avhengig av type råstoff skilles det mellom triacetatfiber (fra triacetylcellulose) og acetatfibre
Viskose- (fra Late Lat. viskøs- kjølig) høyviskos konsentrert løsning av cellulosexanthat i en fortynnet NaOH-løsning.
7. CELLULOSE er hoveddelen av plantevegger. (Figur "Naturlige materialer som inneholder cellulose" - lysbilde 7, leksjon 21). Relativt ren cellulose er fibre fra bomull, jute og hamp. Tre inneholder fra 40 til 50% cellulose, halm - 30%. Plantecellulose tjener næringsstoff for planteetere hvis kropper inneholder enzymer som bryter ned fiber.
Av cellulose (mange kunstige fibre, polymerfilmer, plast, røykfritt pulver, lakk er laget. En stor mengde cellulose brukes til produksjon av papir. Ved forsukring av cellulose oppnås glukose; brukes til produksjon etyl alkohol. Etanol, n
Glukose (eller dekstrose) er det viktigste enkle sukkeret, som er en del av alle viktige polysakkarider (glykogen, cellulose, dekstrin, stivelse, etc.) og deltar i kroppens metabolske prosesser. Dette stoffet tilhører underklassen av monosakkarider av klassen av sakkarider (karbohydrater) og er fargeløse krystaller som har en søt smak og er svært løselige i forskjellige væsker: vann, ammoniakkløsning kobberhydroksid, konsentrerte løsninger av sinkklorid og svovelsyre.
Glukose finnes i bær og fruktjuice, grønnsaker, ulike deler planter, så vel som i vevet til levende organismer. På grunn av det høye innholdet av druefrukter (de inneholder 7,8 % glukose), kalles det også noen ganger druesukker.
Glukose i kroppen til dyr og mennesker spiller rollen som den viktigste energikilden og sikrer det normale forløpet av metabolske prosesser. Uten unntak har alle celler i levende organismer evnen til å absorbere det, mens bare noen typer er utstyrt med evnen til å bruke frie fettsyrer, fruktose, melkesyre eller glyserol som energikilder.
Glukose er det vanligste karbohydratet i dyreorganismer. Det er forbindelsestråden mellom de energiske og plastiske funksjonene til karbohydrater, siden det er fra glukose at alle andre monosakkarider dannes, og de omdannes til det. I leveren kan melkesyre omdannes til glukose, det meste gratis fettsyrer, glyserol, aminosyrer, glukuronsyre, glykoproteiner. Denne prosessen kalles glukoneogenese. En annen konverteringsmetode er glykogenolyse. Den går gjennom flere metabolske kjeder, og dens essens ligger i det faktum at energikilder som ikke har rett vei biokjemisk omdannelse til glukose, brukes av leveren til syntese av adenosintrifosfater (ATP) og er deretter involvert i prosessene med energiforsyning av glukoneogenese (prosessen med glukosedannelse i kroppen av leverceller og, i liten grad, av nyrebarken), resyntese av glukose fra melkesyre, samt energi som sikrer syntesen av glykogen fra glukosemonomerer.
Over 90 % av oppløselige lavmolekylære karbohydrater i blodet til levende organismer er glukose. De resterende få prosentene er fruktose, maltose, mannose, pentose, proteinbundne polysakkarider, og ved utvikling av eventuelle patologiske prosesser også galaktose.
Det mest intensive forbruket av glukose i kroppen skjer i vevet i sentralnervesystemet, i røde blodlegemer, og også i nyrenes medulla.
Hovedformen for lagring av glukose i kroppen er glykogen, et polysakkarid dannet av rester. Mobiliseringen av glykogen i kroppen begynner når mengden av fri glukose i cellene og følgelig i blodet avtar. Glykogensyntese forekommer i nesten alle vev i kroppen, men den største mengden finnes i lever og skjelettmuskulatur. Prosessen med glykogenakkumulering i muskelvev begynner i perioder med restitusjon etter fysisk aktivitet, spesielt etter å ha spist et måltid rikt på karbohydrater. I leveren akkumuleres det umiddelbart etter å ha spist eller under hyperglykemi.
Imidlertid er energien som frigjøres som et resultat av "forbrenningen" av glykogen nok for en gjennomsnittlig person med gjennomsnittlig fysisk utvikling, hvis den brukes ganske forsiktig, i ikke mer enn én dag. Derfor er glykogen en slags "nødreserve" i kroppen, designet for nødsituasjoner når strømmen av glukose til blodet av en eller annen grunn stopper (inkludert under tvungen nattefaste og i intervallene mellom måltidene). I slike tilfeller skjer den største andelen av glukoseforbruket i hjernen. Glukose er generelt det eneste energisubstratet som sikrer dens vitale funksjoner. Dette skyldes det faktum at hjerneceller ikke har evnen til å syntetisere det selv.
Bruken av glukose i kroppen, oppnådd som et resultat av nedbrytningen av glykogen, begynner omtrent tre timer etter spising, umiddelbart etterpå begynner akkumuleringsprosessen igjen. Glukosemangel er relativt smertefri og uten alvorlige konsekvenser for mennesker. negative konsekvenser i tilfeller hvor mengden i løpet av dagen kan normaliseres ved hjelp av ernæring.
Fysiologisk regulering av glukosenivået i kroppen
Kroppens evne til å opprettholde normale blodsukkerkonsentrasjoner er en av de mest avanserte mekanismene for å opprettholde relativ konstanthet Internt miljø(homeostase) som den er utstyrt med. Dens normale funksjon sikres ved:
- Lever;
- Individuelle hormoner;
- Ekstrahepatisk vev.
Regulering av blodsukkernivået utføres av produktene av 30-40 gener. Takket være deres interaksjon opprettholdes den nødvendige glukosekonsentrasjonen selv når maten som er kilden er inkludert i kostholdet uregelmessig og ujevnt.
I intervallet mellom måltidene varierer mengden glukose fra 80 til 100 mg/100 ml. Etter et måltid (spesielt et som inneholder store mengder karbohydrater), er dette tallet 120-130 mg/100 ml. I perioder med faste synker glukosenivået i kroppen til 60-70 mg/100 ml. Metabolske nedbrytningsprosesser kan også bidra til å redusere den, spesielt i stressende situasjoner, med økt fysisk aktivitetsnivå, så vel som med en økning i kroppstemperatur.
Nedsatt glukosetoleranse
Nedsatt glukosetoleranse er en forutsetning for utvikling av visse sykdommer (for eksempel type II diabetes mellitus) eller kompleks dysfunksjon av det kardiovaskulære systemet og metabolske prosesser (det såkalte metabolske syndromet). Med forstyrrelser i karbohydratmetabolismen og utvikling av metabolsk syndrom, kan det oppstå komplikasjoner som kan føre til for tidlig død av en person. Blant dem er de vanligste hypertensjon og hjerteinfarkt.
Glukosetoleranse er som regel svekket mot bakgrunnen av andre patologiske prosesser i kroppen. Dette forenkles i stor grad av:
- økt blodtrykk;
- forhøyede kolesterolnivåer;
- forhøyede triglyserider;
- økte nivåer av lipoproteiner med lav tetthet;
- redusere høydensitetslipoproteinkolesterolnivåer.
For å redusere sannsynligheten for en økning i lidelser, anbefales pasienter å følge en rekke tiltak, inkludert overvåking av kroppsvekt (spesielt, om nødvendig, reduksjon), inkludert sunn matøke nivået av fysisk aktivitet, sunt bilde liv.
Menneskekroppen er en kompleks mekanisme der alt er underordnet riktig interaksjon mellom organer og systemer, samt opprettholde viktige biologiske indikatorer. En av disse indikatorene er blodsukkernivået.
Hva er glukose og hva er dens funksjoner
Sukker, eller vitenskapelig, glukose, er en verdi organisk forbindelse, ansvarlig for å forsyne kroppens celler med energi. Faktisk er det et komplekst karbohydrat som kommer inn i kroppen vår med mat.
Folk langt fra medisin kan tro at glukose bare forårsaker skade på kroppen, siden det forårsaker vektøkning og provoserer overvekt. Likevel er glukose et viktig stoff for mennesker, og her er hvorfor.
Når et komplekst karbohydrat, glukose, kommer inn i kroppen, brytes det ned til to enkle karbohydrater - fruktose og galaktose. Sukker kommer deretter inn i blodet, som frakter det gjennom hele kroppen. Noen av de enkle karbohydratene brukes til å fylle på energien som en person bruker, og den andre delen lagres i reserve i muskler, fettvev og lever, i form av glykogen. Etter at prosessen med å fordøye maten er fullført, begynner omvendte reaksjoner i kroppen, noe som betyr at det produseres hormoner som omdanner glykogen tilbake til glukose. Dette lar deg vedlikeholde riktig nivå blodsukker, som betyr å opprettholde kroppens ytelse og høye tone.
Hovedhormonet som syntetiseres av bukspyttkjertelen for å opprettholde normalt nivå glukose i blodet er insulin.
Hovedfunksjonene til glukose:
- deltar i metabolske prosesser, og sikrer riktig funksjon av alle organer og systemer;
- gir kroppen energi, slik at en person kan føle seg i god form hele dagen;
- gir næring til hjernen med energi, opprettholder mental klarhet, støtter hukommelse, oppmerksomhet og andre kognitive funksjoner;
- støtter en persons følelsesmessige tilstand, styrking nervesystemet og hjelpe kroppen motstå stress;
- gir rask metning av kroppen;
- stimulerer arbeidet til hjertemuskelen;
- hjelper leveren med å skille ut giftige stoffer og slagger;
- utløser regenereringsprosesser i muskler.
Men med alle de forskjellige fordelaktige egenskapene til glukose, må du forstå at det er til fordel for kroppen bare når nivået i blodet ikke går utover normale grenser. I ellers Sukker begynner å forårsake alvorlig skade på kroppen.
Skadelige effekter av glukose på kroppen:
- fremmer vektøkning og forårsaker fedme;
- provoserer forekomsten av allergiske reaksjoner;
- øker kolesterolnivået i blodet;
- forårsaker problemer med blodsirkulasjonen;
- øker blodtrykket;
- forverrer tilstanden til hjertemuskelen;
- endrer tilstanden til fundus.
Tegn på unormale blodsukkernivåer
Kunnskap om glukosenivåer og regelmessig overvåking av disse indikatorene muliggjør rettidig oppdagelse og forebygging av alvorlige sykdommer. Forresten, en person kan bestemme av sin egen helse at glukosenivået hans er utenfor normalområdet.
En tilstand der det er et økt nivå av glukose i blodet kalles hyperglykemi. Dette er den farligste tilstanden som truer en person med en rekke helseproblemer, spesielt utviklingen av diabetes.
Tegn på hyperglykemi:
- sløvhet, apati og konstant tretthet;
- tørste og tørr munn;
- hyppig trang til å urinere;
- synsproblemer;
- lukt av aceton fra munnen;
- allergiske manifestasjoner;
- økt blodtrykk;
- vekttap;
- utseendet på problemer med hjertet og blodsirkulasjonen;
- prikking i bena.
I tillegg, med langvarige forstyrrelser i blodsukkernivået, viser diagnostiske studier endringer i øyets fundus, noe som kan føre til grå stær og glaukom, samt en økning i kolesterolnivået i blodet, noe som antyder utvikling av hyperkolesterolemi og aterosklerose.
En tilstand der en person har lave blodsukkernivåer kalles hypoglykemi. Det truer helsen i mindre grad, men denne tilstanden kan ikke ignoreres.
Tegn på hypoglykemi:
- takykardi;
- hyppig irritabilitet;
- mareritt;
- plutselig tap av styrke;
- søvngjengeri;
- morgen hodepine;
- overdreven svetting;
- tåkesyn;
- besvimelse og tap av bevissthet;
- ereksjonsproblemer;
- vektøkning.
Slik tester du sukkernivået ditt
Ovennevnte symptomer kan indikere utviklingen av ulike sykdommer, og derfor bør en person med lignende symptomer besøke en lege og ta en blodprøve for å bestemme det glykemiske nivået.
For å bestemme nivået av glukose i blodet, må testen tas om morgenen, mellom klokken 8 og 11, og alltid på tom mage. Det er viktig å forberede seg på denne prosedyren, som du trenger:
- ikke spis mat 8–10 timer før testen (du får bare drikke rent vann);
- 24 timer før testen bør du ikke drikke alkoholholdige drikker;
- du kan ikke tygge tyggegummi før blodprøvetaking;
- Du bør ikke pusse tennene før du tar testen;
- Du kan ikke ta testen hvis du tilbrakte natten uten søvn, hvis du er opprørt eller overspent;
- Før du tar blod, bør du tilbringe 15–20 minutter i rolige omgivelser, helst sittende, slik at pulsen normaliseres og blodtrykket normaliseres.
Hvis analysen viser et avvik fra normale parametere, anbefales det å ta det igjen etter 3-4 dager. Det mest nøyaktige resultatet kan oppnås ved å ta veneblod for analyse, men denne forskningsmetoden brukes i ekstreme tilfeller når pasienten mistenkes for å ha nedsatt glukosenivå.
I tillegg bør hver person som tester blodsukkernivået forstå at følgende faktorer kan påvirke de diagnostiske resultatene:
- forbruk av søt mat (for eksempel søt te);
- alvorlig tretthet;
- nervøs spenning;
- premenstruelt syndrom;
- svangerskap.
I tillegg bør personer som lider av diabetes eller har en disposisjon for denne sykdommen alltid ha en spesiell bærbar enhet - et glukometer - for hånden. Dette medisinske utstyret viser blodsukkernivået i løpet av sekunder, noe som betyr at det gir en person informasjon om mulige ytterligere handlinger for å opprettholde sin egen helse.
Blodsukkernivåer
Ideelt sett bør blodsukkernivået hos begge kjønn ligge mellom 3,3–5,5 mmol/L. Dette er en indikator på blod donert på tom mage, tatt i betraktning at personen ikke spiste på 8 timer og ikke spiste sukkerholdig mat kvelden før. I løpet av dagen, etter lunsj eller middag, vil sukkernivået øke.
Hvis venøst blod tas fra en voksen om morgenen på tom mage, er det normale indikatorer bør være mellom 6,1–7 mmol/l.
Pre-diabetisk tilstand. Eksperter gir denne dommen hvis to blodprøver viser et sukkernivå på 6,9–7,7 mmol/l.
Diabetes. Denne diagnosen kan stilles dersom pasientens blodsukkernivå over lengre tid overstiger 7,7 mmol/l.
Normale blodsukkernivåer hos menn
Det skal bemerkes at indikatoren som vurderes avhenger alvorlig av alder, og derfor, når du snakker om sukkernormen, må du ta hensyn til mannens alder. La oss se på normale indikatorer avhengig av alder:
- for menn 14–50 år – 3,9–5,8 mmol/l;
- for menn 50–60 år – 4,4–6,2 mmol/l;
- for menn 60–90 år – 4,6–6,4 mmol/l;
- for menn over 90 år – 4,6–6,7 mmol/l.
Som du kan se, øker nivået av glukose i blodet betydelig hos menn over 50 år. Dette tyder på at menn over 50 må overvåke blodsukkernivået spesielt nøye.
Normale blodsukkernivåer hos kvinner
Normale blodsukkernivåer for det rettferdige kjønn er som følger:
- for jenter 16–19 år – 3,2–5,3 mmol/l;
- for kvinner 20–30 år – 3,3–5,5 mmol/l;
- for kvinner 30–39 år – 3,3–5,6 mmol/l;
- for kvinner 40–49 år – 3,3–5,7 mmol/l;
- for kvinner 50–59 år – 3,5–6,5 mmol/l;
- for kvinner 60–69 år – 3,8–6,8 mmol/l;
- for kvinner 70–79 år – 3,9–6,9 mmol/l;
- for kvinner 80–89 år – 4,1–7,1 mmol/l.
Som hos menn, hos kvinner over 60 år, øker nivået av glukose i blodet betydelig. Dette tyder på at etter 60 års alder er denne indikatoren spesielt viktig å kontrollere.
Blodsukkernivået hos barn
Vi vil separat vurdere denne indikatoren hos barn, siden fra fødsel til voksen alder varierer blodsukkernivået betydelig.
- for et barn opptil 1 måned – 2,7–3,2 mmol/l;
- for spedbarn 1–5 måneder – 2,8–3,8 mmol/l;
- for babyer 6–9 måneder – 2,9–4,1 mmol/l;
- for babyer under 1 år – 2,9–4,4 mmol/l;
- for barn 1–3 år – 3,0–4,5 mmol/l;
- for barn 3–4 år – 3,2–4,7 mmol/l;
- for barn 4–6 år – 3,3–5,0 mmol/l;
- for barn 6–9 år – 3,3–5,3 mmol/l;
- for ungdom 9–18 år – 3,3–5,5 mmol/l.
Blodsukkernivåer under graviditet
Hvis vi snakker om gravide, bør glukosenivået deres være i området 4,6–6,0 mmol/l. Å overskride denne verdien er et avvik som spesialister bør være oppmerksomme på. Faktum er at overskridelse av den tillatte grensen kan signalisere at den vordende mor er overvektig, ustabile hormonnivåer eller polyhydramnios.
Praksis viser at sukkernivået kan øke hos primiparøse kvinner, men oftere observeres dette hos representanter for det rettferdige kjønn, hvis tidligere fødsler endte med spontanabort eller dødfødsel.
Hva du skal gjøre hvis sukkernivået ditt er lavt
Hvis diagnosen viser lave sukkernivåer, er det fornuftig å tenke på årsakene til hypoglykemi. I de fleste tilfeller er dette:
- dehydrering;
- alkoholisme;
- generell utmattelse av kroppen;
- alvorlig tretthet;
- hormonell mangel (hemming av syntesen av kortisol, glukagon og andre);
- høye doser insulin og glukosesenkende legemidler (for "diabetikere");
- dårlig og usunt kosthold;
- hjerte-, nyre- eller leversvikt;
- menstruasjon;
- medfødte anomalier av autoimmun natur.
I hvert av disse tilfellene vil spesialisten foreskrive sin egen behandling. Men for en pasient med et slikt problem foreskriver legen monosakkaridet dekstrose. I alvorlige tilfeller kan intravenøs glukose være nødvendig ved bruk av drypp.
Diett for hypoglykemi
La oss snakke separat om kosthold, uten hvilket det er umulig å takle hypoglykemi. For å følge denne dietten:
- diversifisere kostholdet ditt komplekse karbohydrater(pasta fra grove hvetesorter og grovt brød);
- spis matvarer med fiber oftere (poteter, mais og erter);
- velg magre proteinkilder (bønner, fisk og kaninkjøtt);
- sørg for å inkludere søte frukter i ditt daglige kosthold;
- ekskluder semulegrynsgrøt fra kostholdet ditt, pasta laget av førsteklasses hvetevarianter, fet og rik mat, sterke buljonger, fett kjøtt, røkt kjøtt, pepper og sennep;
- begrense forbruket av kaffe og kullsyreholdige drikker (spesielt søt brus);
- prøv å konsumere søtsaker, kjeks, butikk-juicer og honning så lite som mulig;
- spis fraksjonert (ca. 5-6 r/dag), spis mat i små porsjoner.
Hva du skal gjøre hvis sukkernivået ditt er høyt
Denne tilstanden er mer farlig for helsen, siden den i de fleste tilfeller indikerer utviklingen av en alvorlig sykdom kalt diabetes mellitus. Forhøyede blodsukkernivåer er nettopp den viktigste egenskapen til denne sykdommen.
Andre årsaker som kan påvirke økte glukosenivåer inkluderer:
- dårlig ernæring (tilstedeværelse av store mengder høykalorimat i det daglige kostholdet);
- stress (oftest observeres denne tilstanden når stress er kombinert med et svekket immunsystem og en lokal inflammatorisk prosess);
- tilstedeværelsen av en alvorlig smittsom sykdom i kroppen;
- tar visse medisiner (pentimidin, rituximab, niacin, kortikosteroider, antidepressiva og betablokkere);
- kronisk mangel på B-vitaminer i kroppen.
Som i tilfelle av hypoglykemi, er det i dette tilfellet nødvendig å handle basert på årsaken til anomalien. Men i 90% av tilfellene indikerer tilstedeværelsen av hyperglykemi hos en pasient utvikling av type 2 diabetes mellitus.
En pasient med denne sykdommen trenger å ta glukosesenkende medisiner, samt en spesiell diett, der mat er delt inn i forbudt og tillatt for konsum.
Produkter forbudt for hyperglykemi:
- baking av smør og butterdeig;
- godteri, kaker og andre søtsaker;
- fett kjøtt og fisk (inkludert fisk og kjøttbuljonger);
- hermetikk og røkt mat;
- ostemasse med sukker og fløte;
- pickles og marinader;
- melkesupper med semulegryn og ris;
- fete og krydrede sauser;
- pasta;
- salo;
- oster;
- søte frukter (bananer, druer, rosiner, fiken og dadler);
- drikker med høyt innhold Sahara.
Produkter tillatt for hyperglykemi:
- magert kjøtt (kylling, kanin, kalvekjøtt);
- lever, oksetunge;
- mager fisk og sjømat;
- bønner, bønner og linser;
- lav-fett melk og meieriprodukter;
- meieriprodukter;
- egg (ikke mer enn 2 per dag);
- grøt med melk og vann (bokhvete, perlebygg, bygg, havregryn og hirse);
- grønnsaker (kål, zucchini, gresskar, salat);
- usøtet frukt og bær;
- nøtter (valnøtter, cashewnøtter, mandler);
- grønnsaksjuice, fruktdrikker og usøtet te;
- noen søtsaker (marshmallows, marshmallows, noen ganger honning);
- grønnsaker og smør;
- sopp.
Nå vet du hvorfor du må sjekke blodsukkernivået, og hva denne indikatoren kan si om helsen din. Slik kunnskap vil tillate deg å mer nøye overvåke tilstanden til kroppen din og reagere riktig på nye avvik.
God helse til deg!