Forskere over hele verden har lavet mange eksperimenter for at forklare menneskeheden, at indtagelse af animalske proteiner og kolesterol uundgåeligt fører til dårligt helbred. Selvom skaden af kød på den menneskelige krop er indlysende, er ikke alle klar til at opgive at spise proteinfødevarer, og hamburgere og stegt kylling forbliver i mellemtiden lige så populære.
Hvorfor kød er skadeligt for mennesker: videnskabeligt bevis
Dr. D. Ornish udtalte tilbage i 1990, at en vegetarisk livsstil, afholdenhed fra alkohol og rygning, rydder tilstoppede arterier. Positivt resultat bemærket i mere end 80 % af tilfældene uden lægelig indgriben. De patienter, han observerede, blev fuldstændig helbredt ved at følge simple anbefalinger. Derudover bemærkede de en betydelig reduktion i vægt.
Ved udskiftning af animalsk protein med urteprodukt V moden alder mennesker er ikke i risiko for osteoporose. Animalsk protein indeholder svovlholdige aminosyrer, og det fører i sidste ende til, at calcium vaskes ud af knoglerne, trænger ind i nyrerne og forlader kroppen sammen med urinen. Rapporter om lignende undersøgelser blev offentliggjort tilbage i 1998 i Journal of Clinical Endocrinology.
I sommeren 2002 offentliggjorde American Journal of Kidney Diseases resultaterne af forsøget. Ti raske frivillige spiste en kost med lavt kulhydratindhold og højt animalsk proteinindhold i seks uger. Ifølge resultaterne af undersøgelsen blev det klart, om kød er skadeligt for mennesker. Hos alle de observerede steg risikoen for fjernelse af calcium fra kroppen med mere end 50 %. Som et resultat var der en trussel mod tilstanden af knoglevæv, risikoen for nyresten.
Myten om essentielle aminosyrer
Det her handler om nyttige stoffer ah, som ikke er syntetiseret i menneskelige legeme, skal derfor indtages med mad. Det faktum, at hvis en person nægter kød, vil han ikke modtage det, er et yndet argument for tilhængere af en køddiæt. Men dette er ikke andet end en myte, fordi:
- aminosyren arginin findes i græskar, sesamfrø og jordnødder;
- sojabønner og jordnødder indeholder histidin, og det findes også i linser;
- valin findes i jordnødder, sojaprodukter og svampe;
- isoleucin kan findes i nødder (mandler eller cashewnødder), linser og kikærter;
- lysin findes i amarant og nødder;
- brune ris, nødder og linser, frø af korn indeholder leucin;
- alle bælgfrugter indeholder methionin og threonin;
- tryptofan kan findes i bananer, havre, sesamfrø eller jordnødder;
- Soja er beriget med aminosyren phenylalanin.
Manglen på stoffer kan delvist kompenseres af kroppen, men tilhængere af køddiæten er tavse om dette. For eksempel er fraværet af phenylalanin i kroppen erstattet af tyrosin, og glutaminsyre bruges i stedet for arginin.
Køddiæt forårsager kræft
Indiske videnskabsmænd har lært, hvorfor kød er så skadeligt for mennesker. De holdt følgende videnskabeligt eksperiment. Rotter fik lige store doser aflatoksin i en måned, et kraftigt kræftfremkaldende stof, der forårsager Kræft. Den ene gruppe dyr fik 20 % animalsk protein i deres kost, mens den anden kun fik 5 %. Dyr fra den første gruppe viste sig at have leverkræft, men ikke en eneste rotte fra den anden gruppe blev syg. Forskningens fremskridt og resultater blev publiceret i en række populærvidenskabelige publikationer i udlandet.
Efter nogen tid udtrykte Colin Campbell, professor ved Cornell University, tvivl om effektiviteten af et sådant eksperiment og gentog det og tilføjede betingelserne. Forskningen blev udført i næsten 30 år med midler fra Cancer Society of America og Institute for Cancer Research. Resultaterne af videnskabelig forskning annonceret i Indien blev bekræftet. På videnskabelig konference Der blev vist rapporter om spørgsmålet om effekten af at spise kød på forekomsten af kræft. Ifølge de fremlagte data, når rotter med kræft ikke længere fik animalsk protein, udviklede kræftceller sig 40 % langsommere, hvis der blev tilføjet protein til maden.
R. Russell skrev i artiklen "On the Causes of Cancer": "Jeg opdagede følgende kendsgerning - af de femogtyve lande, hvor indbyggerne hovedsageligt spiser kød, i nitten meget høj procent sygdomme forskellige typer Kræft. I de stater, hvor indbyggerne spiser kød sparsomt eller slet ikke, er procentdelen af sygdomme meget lav."
Talrige undersøgelser har også bevist, at en køddiæt er en af de provokerende faktorer for udviklingen af diabetes. Begrænsning af forbruget af fødevarer af animalsk oprindelse gør det muligt at reducere brugen af insulinholdige medicin ved type 2-diabetes markant og reducere dem med fyrre procent i sygdomsforløbet ved type 1. K. Campbell skriver overbevisende om dette i sin populære bog "The China Study."
At skifte til plantebaserede fødevarer er... Kødets skade på den menneskelige krop er blevet bevist af autoritative videnskabsmænd over hele verden, men valget er dit.
Er kød virkelig så slemt, som man siger? Lad os aflive myterne om fordelene ved vegetarisme og farerne ved kød én gang for alle!
Gennem vegetarisme opnår en person oplysning
At dømme efter denne tro kan de, der spiser kød a priori, ikke være indviede. Tilsyneladende blokerer animalsk protein evnen til at oplyse i vores krop.
Faktisk har oplysning intet at gøre med typen af ernæring, fordi det er en sindstilstand. Nogen kan måske opnå oplysning takket være et saftigt stykke kød.
Det menneskelige fordøjelsessystem er ikke designet til at fordøje kød
Forskere har i årtier skændtes om, hvem vi virkelig er - planteædere eller rovdyr? De tilskriver dette til de lange tarme. Hos planteædere er den aflang, men hos rovdyr er den ikke. Vores fordøjelsessystemet meget mere kompleks end hos dyr. Mennesket er en altædende. Vores krop er designet på en sådan måde, at vi er i stand til at fordøje både planteføde og animalske fødevarer.
Kød kan forarbejdes og endda rådne i maven i op til 36 timer, mens det fjerner en persons energi
Vores mave indeholder enzymer og saltsyre, som hjælper med at fordøje kød, er det kun aminosyrer, der når tyndtarmen, så der kan ikke være tale om noget dvælende og rådnende mad her. Desuden er råd døde celler, og hvis råd opstod inde i en person, ville han simpelthen blive forgiftet og dø. Hvis mennesket ikke kunne spise kød, så ville vores forfædre ikke have overlevet grusom verden rovdyr, der kun lever af græs og blade.
En vegetarisk kost er sundere
En gennemtænkt diæt, hvor der er plads til produkter, der indeholder alle makro- og mikroelementer, er naturligvis med til at mindske risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, diabetes, kræft og andre ting.
Men for det første er det i virkeligheden ikke alle, der overholder det. Og for det andet er der også Videnskabelig undersøgelse beviser det modsatte.
For eksempel fandt man i Storbritannien ud af, at kødspisere er mindre tilbøjelige til at udvikle kræft i hjernen, livmoderhalsen og endetarmen sammenlignet med vegetarer.
Vegetariske diæter lever længere
Denne myte blev højst sandsynligt født, da det blev bevist, at vegetarisme hjælper med at forhindre visse sygdomme. Men det mest interessante er, at ingen har bekræftet statistiske data om livet for mennesker med forskellige diæter. Og hvis vi husker, at i Indien - vegetarismens fødested - lever folk i gennemsnit op til 63 år, og i landene i Skandinavien, hvor det er svært at forestille sig en dag uden kød og fed fisk - op til 75 år, det modsatte kommer til at tænke på.
Vegetarisme giver dig mulighed for hurtigt at tabe dig
Ifølge forskning har vegetarer et lavere kropsmasseindeks end kødspisere. Men vi bør ikke glemme, at denne indikator kan indikere ikke kun fraværet af subkutant fedt, men også mangel på muskelmasse. Derudover er en vegetarisk kost vigtig.
Planteprotein ligner animalsk protein
Faktum er, at planteprotein ikke indeholder et komplet sæt aminosyrer. Derudover er det mindre fordøjeligt end dyrefoder. Og at få det helt fra soja, risikerer en person at "berige" sin krop med phytoøstrogener, som negativt påvirker mænds hormonelle stofskifte.
Dyr er levende væsener. At dræbe dem er som at dræbe en person
Faktisk lever planter, svampe, mikroorganismer også, da de har livscyklus, de fødes, formerer sig, dør. Derfor er det ud fra et moralsk synspunkt lige så umoralsk at skære selleri til salat som at slagte kaniner på et slagteri. Derudover kan enhver, selv den mindste menneskelige handling (f.eks. håndvask) føre til døden af hundredtusindvis af mikroorganismer, der lever på huden eller i miljø. En tablet af ethvert antibiotikum begår ægte folkedrab på tarmmikrofloraen, men det betyder ikke, at antibiotika skal forbydes af ideologiske årsager?
Gorillaer er planteædere og har det godt på samme tid!
Og hvad så? Mennesket er ikke en gorilla. Som omvendt eksempel vi kan sige, at ulven kun spiser kød og ikke behøver vegetarisme. Gorillaer, der lever i fangenskab, spiser i øvrigt kød, hvis de får det. Og de har ingen fordøjelsesproblemer. Derudover lever de længere end deres vilde modstykker.
Vegetarisme er meget billigere end kødproduktion
Omvendt. For at fodre en person og forsøge at give ham de nødvendige aminosyrer og vitaminer, skal du spise dagligt et stort antal af forskellige frugter og grøntsager. Kan du beregne, hvor mange penge der vil blive brugt om dagen på en fuldgyldig vegetarisk kost. Derudover er der simpelthen ikke nok markareal til at brødføde hele menneskeheden med planter.
Kød er en basisfødevare for mange mennesker. Men er det muligt kun at spise kød, og hvad vil der ske, hvis du udover proteinfødevarer ikke spiser andet? Mange mener, at det er nok at spise det to eller tre gange om ugen, mens andre ikke kan leve en dag uden kyllingekoteletter eller stegt flæsk. Så hvor er den "gyldne middelvej", og er det muligt kun at spise kød, og hvis ja, hvilken slags?
Er det muligt kun at spise ét kød?
Når vi taler om menneskehedens kærlighed til kød, bør vi vende tilbage til de tider, hvor vores fjerne forfædre Neandertalerne løb gennem skovene på jagt efter mad og brugte skindet fra dræbte dyr til at isolere deres huler og sig selv. På det tidspunkt var kød hovedkilden til mad, og behovet for at indtage det var helt naturligt: man kunne ikke leve længe på rødder alene og løbe nøgen rundt på jagt efter mad.
Senere, da menneskeheden tæmmede dyr, forsvandt behovet for at jage som sådan fuldstændig, og behovet for kun at spise ét kød flyttede til en anden fase. Opdelingen af mennesker i klasser begyndte at udvikle sig, og kødprodukter blev privilegiet for den øvre kaste. Derfor er der på et underbevidst plan stadig ideen om, at du kun kan spise ét kød - dette er en indikator for velstand og en rig kost.
I middelalderen tillod kirken sjældent at spise kødprodukter, folk spiste mere på bønner og brød, så kød blev igen en ønskværdig egenskab ved et rigt bord. Og igen tænder det ubevidst, at du kun kan spise kød - dette vil vise, at du er rig og spiser godt.
Det var på dette tidspunkt, med udviklingen af medicin, at en sygdom som gigt først blev beskrevet - den blev umiddelbart populært kaldt "de riges sygdom." Rige mennesker troede, at de kun kunne spise kød – det var velsmagende, det var mættende, og frådsersynden kunne købes af med en nydelse.
Som det bliver klart, bør du under ingen omstændigheder kun spise kød, og det skal det også være videnskabelig forklaring. Gennem årenes evolution er vores fordøjelseskanal blevet tilpasset forskellige fødevarer, og kroppen til sund vækst og udvikling kræver mangfoldighed og balance. Procent proteinmad i kosten moderne mand skal være mindst 50 %.
Mennesker har brug for kød for at syntetisere glukose, som vi får fra kulhydrater. Taler overhovedet i et enkelt sprog For at grøden skal blive bedre fordøjet, skal du spise den sammen med et stykke kød. Men hvis du kun spiser kød lang tid, vil kroppen begynde at tage og bearbejde sin egen muskelmasse, og ketose kan begynde, som udvikler sig til en mere alvorlig form - ketoacidose.
At undgå sygdomme er meget simpelt – harmoni og balance er nødvendig i alt. Hvis de fortæller dig, at du kun kan spise ét kød, så svar, at ikke længere end to eller tre dage uden skade på kroppen og kun med det formål at starte stofskiftet til en velkendt diæt. Det er i øvrigt også nu tilladt - selv en helt proteindiæt tillader ikke en kost, der udelukkende består af kødprodukter.
Debatten om, hvorvidt kød er sundt eller skadeligt, ser ud til aldrig at ende. Så snart kødelskere erklærer, at uden at forbruge dette produkt kan en person ikke eksistere fuldt ud, bliver de straks imødegået af vegetarer, der hævder, at kød er hovedårsagen næsten alle vores sygdomme. Hvilken side skal du tage i denne sag? Er det muligt at leve uden kød, og hvad er konsekvenserne af dets overdrevne forbrug?
Blandt de vigtigste fordele ved kød- dens smagsegenskaber. Selvfølgelig er kødretter nogle af de lækreste det er ikke for ingenting, at intet festmåltid er komplet uden dem. Til gengæld giver krydderier og saucer kødet sådan en smag – ukrydret kød i sig selv er ikke nær så velsmagende.
Kød indeholder protein, aminosyrer, mineraler, vitaminer. Et af argumenterne for at spise kød er forebyggelse af anæmi på grund af dets jernindhold.
Kød indeholder dog ikke andre komponenter, der er vigtige for vores krop. Så det indeholder ikke fibre, hvilket hjælper med at normalisere arbejdet mavetarmkanalen- det er derfor kød er svært at fordøje, og kroppen skal bruge en masse energi på at bearbejde det. Men den samme energi er ikke til stede i kød - den indeholder ikke kulhydrater. Men det indeholder mere end nok tungt fedt og kolesterol!
Opdagelser af videnskabsmænd seneste år heller ikke glædeligt for kødelskere. Én efter én udføres undersøgelser, hvis resultater er skuffende: At spise kød er årsagen til mange alvorlige sygdomme, herunder astma, diabetes og kræftsvulster, problemer med det kardiovaskulære system og led (artiritis, osteoporose). Og på listen over årsager til tidlig dødelighed ligger kød på tredjepladsen efter rygning og!
Overdreven kødforbrug er farligt konstante processer forrådnelse i tarmene. Samtidig begynder leveren og nyrerne at arbejde hårdt for at neutralisere toksiner som følge af forrådnelsesprocesser. Dette fører igen til forstyrrelse af disse vigtige organer.
Skader fra kød intensiveres betydeligt moderne metoder dens behandling. Forskellige hormoner til at øge væksten af husdyr og fjerkræ, foder mættet med nitrater og pesticider, grusomme forhold ved slagtning af dyr, kemikalier til at give kød smuk farve– alt dette efterlader stort set ingen gavnlige stoffer i kødet, hvilket forværrer dets skadelige egenskaber.
Hvis det tidligere blev antaget, at for en person at leve fuldt ud, er det nødvendigt at indtage 150 g protein om dagen, så anbefaler moderne ernæringseksperter ikke at overskride normen på 45 g. Desuden, hvis det tidligere blev antaget, at det skulle være begge dele animalske og vegetabilske proteiner, nu eksperter inden for ernæring De hævder, at kroppens behov for protein kan dækkes fuldstændigt ved udelukkende at spise planteføde.
Selvfølgelig er det umuligt at tvinge absolut alle mennesker til at stoppe med at spise kød. Når alt kommer til alt, mens det for nogle er ret simpelt at gøre dette, kan andre simpelthen ikke forestille sig deres liv uden dette produkt. Udover, helt eliminere kød fra din kost kan også føre til helbredsproblemer. Ægte vegetarer står over for mangel på vitamin D og B2, en række vigtige aminosyrer. Lidelser nervesystem, impotens, skrøbelighed af knoglevæv - det er det, der er fyldt med en fuldstændig afvisning af at spise kødprodukter. Vegetarisme er også uacceptabelt barndom og i puberteten. Derfor er det så vigtigt at finde en mellemvej i denne sag.
Hvad skal man gøre? Hvordan kan du ikke skade dit helbred og tilfredsstille dine behov?
Først og fremmest er det værd at huske hovedreglen sund kost: du skal spise en afbalanceret kost. Hvis din daglige kost, udover kød, indeholder grøntsager og frugter, korn, nødder og bælgfrugter i tilstrækkelige mængder, vil skaderne fra kød blive væsentligt reduceret, og det bliver nemmere for kroppen at behandle og optage det.
I intet tilfælde bør du overskride den foreskrevne mængde kødforbrug. Selv de mest berygtede kødspisere anbefales at have en "fastedag" uden kød en eller to gange om ugen.
Hvis vi taler om hvilket kød er det mest skadelige, så er dette først og fremmest pattedyrkød: oksekød, svinekød, lam. Mindre skadeligt er fjerkrækød, især hvidt kød (kyllingefilet), samt indmad. Fiskekød er praktisk talt blottet for skadelige egenskaber. Prøv at give mindre præference skadelige arter kød.
Vær venligst opmærksom Særlig opmærksomhed udvalg af kød og dets tilberedning. Køb kun frisk kød, hvis det er muligt - miljøvenligt. I denne henseende er det selvfølgelig godt for de mennesker, der opretholder deres egne husstande - desværre har ikke alle råd til sådan en luksus.
Før du tilbereder en ret med kød, skal du lægge den i blød i en time koldt vand. Den første kødbouillon må aldrig bruges – den skal drænes. Kød kan koges, stuves, koges på en grill (denne kategori kan også medtages) eller bages, men det må under ingen omstændigheder steges eller ryges. Overbrug ikke krydderier i kødretter.
Det er meget vigtigt at kombinere kød med andre produkter, som kan forbedre eller omvendt svække dets skadelige egenskaber. Det er således ekstremt uønsket at spise kød med grøntsager indeholdende stivelse (kartofler, græskar, majs, radise, squash). Det er at foretrække at tage friske urter (salat, persille, syre, dild), agurker, kål, grønne bønner og løg som tilbehør til kød. Grønne grøntsager fungerer som en god jernhæmmer, som giver dig mulighed for at få maksimalt udbytte fra at spise kød.
At spise eller ikke spise kød, og om der er, hvilken slags og i hvilke mængder, er selvfølgelig op til hver enkelt af os at bestemme. Vi har kun givet information til eftertanke - måske efter at have læst det, vil nogen beslutte at ændre deres livsstil og tilgang til ernæring.
PressFoto/kosmos111
Det største eksperiment blev udført over tre årtier. Mere end 100 tusinde mennesker blev frivillige. Resultaterne af denne undersøgelse bekræftede konklusionen om, at dagligt forbrug af kødprodukter signifikant reducerer livskvaliteten og også reducerer dets varighed.
Den dag i dag, på grund af det faktum, at sådanne storstilede statistiske forsøg ikke har været udført før, har der været en betydelig meningsforskel mellem ernæringseksperter med et vegetarisk synspunkt og tilhængere af kød. Vegetariske ernæringseksperter baserede deres vurderinger på de skadelige langsigtede virkninger af en diæt indeholdende kødprodukter på menneskers sundhed. Men alt dette blev ikke understøttet videnskabelige fakta og der var et indtryk af fordomme om skader forårsaget af kød. For kødspisere er der ikke andet at gøre end at acceptere resultaterne af en undersøgelse, hvor det blev bevist, at termisk forarbejdet kød er skadeligt. Derudover påvirker indmad og animalsk fedt også helbredet negativt. Det eneste, der skal tages i betragtning, er den ernæringsmæssige side af en køddiæt.
Et eksperiment af denne skala blev organiseret og udført af andre fysiologer Medicin skole Harvard Universitet Folkesundhed. Hoved forskningsgruppe blev læge lægevidenskab En Pan, takket være hvem svaret på spørgsmålet blev tilgængeligt hvorfor kan du ikke spise kød. Der var ikke desto mindre en sandhed i vegetarernes frygt, som nu er videnskabeligt bekræftet: som et resultat af at spise kødprodukter opstår en langsom afbrydelse af metaboliske processer i kroppen, og dødeligheden af hjertesygdomme, karsygdomme og onkologi stiger flere gange . Resultaterne af eksperimentet blev offentligt tilgængelige takket være offentliggørelse i det mest læste medicinske tidsskrift, Journal of the American Medical Association.
I selve stort studie Mere end 37 tusinde mænd og mere end 83 tusinde kvinder var involveret. Deres helbred blev overvåget kontinuerligt i 30 år. I denne periode registrerede eksperter 23.926 dødsfald : døde: 5910 patienter døde af hjertesygdomme og 9464 af kræft.
For patienter, der regelmæssigt spiste forarbejdet kød i form af pølser, var resultatet følgende: deres forventede levetid blev reduceret med mere end 20 %.
Sådanne statistikker betragtes som neutrale pga her alders- og vægtkategorierne, patientens aktivitet og arvelighed, der genetisk disponerer for visse fødselssygdomme. For at begynde undersøgelsen blev det bestemt afgørende faktor- alle patienter var absolut raske.
Kødspisere, der erstattede den daglige portion kødingredienser med nødder, grøntsager og kerner, fik en 10-20% reduktion i dødeligheden som resultat.
Forskere fandt også ud af, at det under forsøget var muligt at reducere dødsfald blandt mænd med 9,4 % og med 7,5 % blandt kvinder, hvis patienterne havde reduceret den daglige portion kød, der blev indtaget til det halve.
Disse er hovedårsagerne hvorfor kan du ikke spise kød. Ifølge eksperternes anbefalinger kan animalske proteiner erstattes med vegetabilske proteiner, såsom valnødder, rå frø, spiret hvede, sojabønner, bælgfrugter mv.