I moderne tid Det er dumt at dræbe for at overleve, synes du ikke? Og hvis du er nødt til at dræbe mor for at overleve, vil du så gøre det? Okay, lad os ikke tale om mor, vores yndlingshest eller hund eller nogen anden? I dag vil jeg berøre vigtigt emne: Hvorfor er det skadeligt at spise kød? Mange vil sige til forsvar, at kød er uerstatteligt, vi kan ikke leve uden det. Jeg har allerede fundet ud af det tidligere indlæg om kødets uundværlighed el. Kød er perfekt udskifteligt, og mange mennesker lever uden det i årevis. Men det her indlæg handler slet ikke om det, men om farerne ved kød. Mange kendte personligheder skiftet til vegetarisme og mange valgte det ikke fordi det dræber dyr, men fordi de anså det for gavnligt for livet.
Lad os se på årsagerne til, at det er skadeligt at spise kød:
- Sammenlignet med planteføde indeholder kød kun lidt nyttige mineraler, vitaminer og kulhydrater.
- Vores krop er ikke designet til at spise animalske produkter (såsom kød). Mennesket kunne i starten ikke spise kød, før han med tiden lærte at stege det. Og vores tandstruktur er ikke som et rovdyrs.
- Kød forurener tarmens mikroflora og skaber rådnende produkter i den. Kød er også giftigt for vores krop. Kød tager også længere tid at fordøje end f.eks. planteføde.
- Kød forårsager KRÆFT. Hvis du ikke tror mig, så se videoen nedenfor. Plantefødevarer indeholder også mange gavnlige stoffer, der hjælper med at reducere risikoen for sygdomme, herunder kræft.
- Kød er rigt på mættet fedt, som øger kolesterol i blodet og som følge heraf forværrer det kardiovaskulære system. At skifte til en vegetarisk kost forhindrer næsten 100% udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.
- Folk, der spiser kød, lever kortere end dem, der ikke spiser. Den forventede levetid for en vegetar er cirka 13 % længere end for en person, der spiser kød.
- Alt kød forarbejdes, og der gives også kosttilskud til køer og høns på gårde. Alt dette spiser vi så sammen med kødet. Jeg sagde det meget enkelt, men der er en opfattelse af, at 2 kg kød svarer til 600 cigaretter i forhold til mængden af skadelige stoffer.
- Når et dyr bliver dræbt, bliver det opmærksom på dette faktum, informationen forbliver, og frygtens gift trænger ind, mens det bliver spist.
- Af de mere end 200 kendte dyresygdomme er mere end halvdelen af dem farlige for mennesker. Kræft hos et dyr bliver for eksempel ikke helbredt, men simpelthen bedste tilfælde tumoren fjernes, men dette kød forbliver på hylderne
- Fiskekød er også pålideligt, men mindre end f.eks. svine- eller kyllingekød.
- Plus endnu flere andre skadelige egenskaber ved kød, som jeg endnu ikke kender eller, lad os sige, endnu ikke er blevet opdaget.
Der er stadig mange forskellige videoer på internettet, der endnu en gang beviser farerne ved kød, og kødspisere fortsætter stadig med at skændes. Det forekommer mig bare, at mange endnu ikke er klar til at opgive det og vil klamre sig til hver tråd. Hvorfor er det ellers sådan, siden barndommen blev vi lært, at vi skal spise kød, vi kan ikke leve uden det osv., denne information eksisterede ikke før, disse undersøgelser eksisterede ikke. Det er svært at ændre sig selv og tro på et andet syn på den verden, der har eksisteret i mange århundreder.
Der er flere og flere tilhængere af vegetarisme. Alle har forskellige årsager opgive kød og andre animalske produkter: nogle mennesker gør dette fordi moralske principper, andre bekymrer sig om deres helbred. Hovedårsagen til afslaget er deres skade på menneskelige legeme.
Folk er blevet undervist om fordelene ved essentielle syrer og syrer i kød siden barndommen. Og et af de foretrukne argumenter fra tilhængere af kødspisning er, at vegetarer ikke får alle de nødvendige vitaminer, mineraler og andre stoffer. Men dette er en anden myte, da de findes i mange planteprodukter. For eksempel indeholder spirulina, hampefrø og Chia alle 9 essentielle ingredienser på én gang. organiske forbindelser. Og fødevarer som broccoli, bælgfrugter, spinat osv. er mættet med protein, som optages hurtigere og bedre af menneskekroppen, hvilket giver den energi i stedet for at tage den væk.
Hvis kødspisning er så gavnligt, hvorfor ordinerer lægerne selv, der promoverer det, så en kødfri diæt til mennesker, der lider af hjerteproblemer, fordøjelse osv.? Kan et produkt, der udelukkende er gavnligt og giver en bølge af styrke, fjernes fra patienternes kost? Hvor får de protein i behandlingsperioden? :) Værd at tænke over. 
Vores forfædre spiste ikke kød
Hvis du begynder at studere vores forfædres kost dybt, vil du bemærke, at den var baseret på urteprodukter. De gamle romere og grækere spiste for eksempel hovedsageligt frugter. I øvrigt var de kendte store filosoffer Pythagoras, Sokrates og Platon vegetarer. I Det gamle Sparta kød var forbudt, spartanerne spiste korn. Alle kender til deres styrke og kraft den dag i dag.
Vær opmærksom på slaviske eventyr. Det er værd at bemærke, at de aldrig indeholder animalske produkter på bordet. Heltene spiser korn og grøntsager. Se eventyret, og du vil se, hvilken rolle kød spiller i det.
Jesus Kristus fulgte en plantebaseret kost. Bibelen siger:
"Og Gud sagde: "Se, jeg har givet jer alle urter, der giver frø, som er på hele jorden, og alle træer, der har frugt, der giver frø; det skal være jer at spise!"
Effekten af kød på den menneskelige krop
Kød stjæler energi
Først og fremmest skal mad give os energi. Dette er dens vigtigste værdi. Kødmad, med andre ord, en "død krop", kan ikke give den til en person. Det har ingen brændstofværdi, da 3-4 timer efter dyrets død begynder bakteriel nedbrydning af væv på grund af koagulering af proteinstoffer. For at bremse processen med henfald af liget opbevares kødet i køleskabe. Køling sænker nedbrydningen, men stopper den ikke fuldstændigt; den stopper ikke selv under tilberedningen.
Rådnende kød, der kommer ind i din mave, fortsætter med at rådne der, da det tager omkring 5 dage at fordøje det fuldstændigt og fjerne ufordøjede rester fra kroppen (i øvrigt er de vigtigste tegn på intern nedbrydning dårlig ånde og dårlig sved). Ved at blive ved med at nedbrydes frigiver "ådselet" kadavergift, bakterier, hormonelle lægemidler, pus, ormeæg, nitrater, herbicider og insekticider, farvestoffer, kolesterol, fedt, transgener osv. Det er ikke overraskende, at et så langt ophold af kød i menneskekroppen fører til forgiftning og for tidlig slitage af hele kroppen.
Kød forgifter kroppen
Ufordøjet kød sætter sig i tarmens folder og danner giftige komprimeringer kaldet "fækale sten". Akkumulerer i den menneskelige krop, de forstyrrer fordøjelsen og bevægelsen af mad gennem spiserøret. Dette er meget farligt, især for de mennesker, der "behandles" ved at faste. Uden at modtage mad begynder tarmene at fodre og optage i blodet, hvad der kan suges ud af madrester, der dækker dens vægge. Med andre ord absorberes toksiner og giftstoffer indeholdt og akkumuleret i fækale sten. Dette bliver årsagen indre forgiftning legeme. Mest sandsynligt har du ofte bemærket, at du er begyndt at hovedpine når du ikke har spist i lang tid. Nu vil du vide det den egentlige årsag sådan et fænomen. Derfor anbefales det inden start terapeutisk faste rense tarmene vha.
Kød gør dig syg
At spise kød fører til alvorlige sygdomme såsom kræft, gigt, gigt, diabetes osv. Forekomst kræftsvulster er forbundet med tilstedeværelsen af kræftfremkaldende stoffer i dette produkt, samt med et højt fedtindhold, hvilket øger udskillelsen af galde i tarmene. Udviklingen af smerter i leddene opstår på grund af fordelingen af ufordøjet urinsyre i kød i hele kroppen.
Kød er dårligt for dit hjerte
At spise ådsler fører også til mere alvorlige konsekvenser.
I dag er hjertesygdomme blevet en epidemi i Amerika. Hvad tror du er årsagen? Og alt er meget enkelt. USA er nummer et land inden for kødforbrug!
Beslutte dette problem enklere end det ser ud ved første øjekast. Der er ingen grund til at udføre mange års forskning, meget mindre at bruge forskellige lægemidler; det er nok bare helt at opgive fødevarer af animalsk oprindelse. De indeholder trods alt mættede fedtstoffer, som tilstopper menneskets blodkar med kolesterol, hvilket gør det svært for blodet at bevæge sig igennem dem, og som følge af dette stiger blodtrykket, og der opstår problemer. alvorlige sygdomme hjerteproblemer som iskæmi og hypertension. Det har længe været bevist, at vegetarer, og især råkostister, er meget mindre tilbøjelige til at dø af hjertefejl end kødspisere.
I øvrigt er de samme amerikanere det "fede land", landet der lider af fedme... Det er værd at tænke over, ikke?
Blodkar i anderledes system ernæring
Kød forårsager aggression
Kødspisere er kendetegnet ved kort temperament, aggression og irritation, træthed og stress, de er ofte i nedtrykt humør. Årsagen til dette er igen den lange fordøjelse af kød. Mens kroppens energi er rettet mod absorption, oplever en person svaghed, så meget ofte efter at have spist, vil du gerne ligge ned og hvile. Hvilken slags energi fra kød kan vi tale om her? Ådsler fører kun til slid og for tidlig ældning af kroppen.
Kød er en forretning
Hvis kødprodukter er så skadelige, hvorfor vil de så ikke opgive det? Svaret er ret simpelt. Desværre er vores verden blevet for materiel, alle ønsker at få deres egen fordel. Industrisektorer er rettet mod at reducere omkostningerne ved at starte deres virksomhed og øge profitten heraf. Dette diskuteres også i artiklen. Dyr holdes under frygtelige uhygiejniske forhold, de er "proppet" med billigt kemikaliefoder og pumpes også fulde af hormoner og antibiotika. Alle disse handlinger accelererer deres vækst og øger deres masse. Dyrekød bliver endnu mere skadeligt for mennesker.
Derudover bliver de behandlet meget hårdt. Efter at have set filmen er man forfærdet over, hvorfor der er så meget had, vrede og aggression i mennesker. Hver gang du spiser kød, så husk, at det var et levende væsen.
Vi kan roligt sige, at kød er ekstremt skadeligt, både fysiologisk og psykologisk pointe vision. Alle slags Medicinsk forskning De viser altid, at vegetarer og raw foodists bliver sjældnere syge end altædende. Derfor er valget dit. Du kan hjælpe din krop med at rense sig selv og helbrede sig selv, uden hjælp fra læger. Det er kun nødvendigt at ændre madkulturen.
Video Skader fra animalske proteiner
Vi reklamerer aldrig for noget, vi anbefaler altid OBSERVERE! Lyt til din krop og overvåg dens reaktion fra at spise bestemte fødevarer. Tænd for bevidsthed, og så vil du selv se og forstå alt.
Mange har allerede prøvet og værdsat sådanne nymodens rå oksekødsretter som carpaccio og tartar. Det er dog ikke enhver gourmet, der er sikker på deres fulde sikkerhed. Det er meget muligt, at du spekulerer på, om det er tilladt at nyde sådanne kulinariske lækkerier; er det muligt at spise råt rødt kød uden risiko for dit helbred?
Lad os prøve at finde ud af det hele sammen, og også de mest almindelige myter om kød.
Skal du spise kød?
For lang tid siden fandt forskerne ud af, at en person nemt kan undvære kød. Mere end 800 millioner vegetarer, hvilket er 1/6 af befolkningen globus, ved eksempel beviste det. Virkeligheden er, at der ikke er noget ved kød, som du ikke kan leve uden. En anden ting er, at den er rig på proteiner, jern og vitamin B12 - alle de næringsstoffer, som er ekstremt svære at få, mens man er på en streng vegetarisk diæt.
Derfor er kød værdifuldt fødekilde, som kun bør opgives fuldstændigt med et øje til moralske og etiske synspunkter eller af medicinske årsager - nyresygdom, kræft.
Rå eller kogt?
Fra en ernæringseksperts synspunkt lider kødets ernæringsmæssige værdi ikke meget ved opvarmning, da proteinerne bevares næsten fuldstændigt. Det blev dog bemærket, at under indflydelse høj temperatur De enzymer i kød, der hjælper kroppen med at fordøje det, ødelægges (autolyse). For at fordøje termisk forarbejdet kød bruger kroppen sine reserver af vitaminer og enzymer. Ved hyppig brug er en midlertidig mangel ganske mulig, hvilket umiddelbart kan føre til problemer på huden. Udslæt i ansigtet kan være forårsaget af en overbelastning af kroppen med produkter af ufuldstændig proteinbehandling. Leveren og nyrerne kan ikke klare fjernelse af skadelige molekyler, og de kommer ud gennem huden. Råt rødt kød er fuldstændig fordøjeligt og har ingen sådan ulempe.
I gennemsnit kræver kogt mad dobbelt så meget som raw food. For at optage 20 g protein skal du f.eks. spise enten 100 g råt kød eller 200 g kogt kød. Det er klart, at vi udover proteinerne fra kogt kød får dobbelt så meget fedt, hvilket er yderst uønsket.
Det er også interessant at vide, at efter at have spist termisk forarbejdet mad, inklusive kød opvarmet over 80 C, ændres blodbilledet. Antallet af leukocytter stiger kraftigt, som det sker under en infektionssygdom. Ekstra shake immunsystem er ikke altid ønskeligt, især hvis en person har en tendens til allergiske sygdomme. Råt kød giver ikke sådan en reaktion.
Det er vigtigt at huske, at når man ryger og steger kød, stiger indholdet af mutagener i det kraftigt, hvilket øger risikoen for ondartede sygdomme.
Farerne ved råt rødt kød
Så der er en del argumenter for at spise kød råt. Du bør dog huske risikoen for helminth-infektion. Meget sjældent, men der er stadig tilfælde af infektion med teniarinhoz eller bovin bændelorm. En person kan blive syg af at spise råt eller underkogt eller undertilberedt kød, der har været angrebet af finner (invasive larver). Naturligvis vil veterinærkontrol aldrig tillade sådant kød at komme ind på markedet, men selv dyre restauranter er ikke immune over for en sådan risiko. I øvrigt steges “sjældne” bøffer stadig i 2-3 minutter på hver side ved en temperatur på 200 °C.
Hvis du vil tilberede carpaccio eller tartar derhjemme, så frys kødet ved -15°C i 5 dage. Dette er præcis, hvad der er nødvendigt i henhold til veterinære standarder for fuldstændigt at beskytte dig mod infektion med kvægbåndorm.
Det skal erkendes, at i vores tid er tilfælde af infektion med teniarhynchosis meget sjældne, da kød i de fleste restauranter opbevares frosset.
I disse dage er teorien om, at rødt kød forårsager kræft, allerede blevet afkræftet. Det viste sig, at stigningen i antallet af kræftsygdomme skyldtes forbruget af stærkt stegt oksekød, nemlig i form af grill. Som vi allerede ved, øger varmebehandling i høj grad indholdet af mutagener. Derfor er det ikke det røde kød i sig selv, der forårsager kræft, men måden det tilberedes på.
Afslutningsvis vil jeg sige følgende. Hvis du bare skal prøve rå kødretter, så bør du vælge en god restaurant, der bekymrer sig om virksomhedens omdømme. Der kan du spise carpaccio og sjældne bøffer uden frygt. Faktisk er dette en meget sundere mad end for eksempel pommes frites og roastbeef.
09.08.2013
Folk har spist kød siden tiden istid. Det var dengang, ifølge antropologer, at mennesket gik væk fra en plantebaseret kost og begyndte at spise kød. Denne "skik" har overlevet den dag i dag - på grund af nødvendighed (for eksempel blandt eskimoerne), vane eller levevilkår. Men oftere end ikke er årsagen simpelthen misforståelse. I løbet af de sidste halvtreds år har anerkendte sundhedseksperter, ernæringseksperter og biokemikere opdaget overbevisende beviser for, at du ikke behøver at spise kød for at forblive sund; faktisk, tværtimod, gør du det. en kost, der er acceptabel for rovdyr, kan skade mennesker.
Ak, vegetarisme, kun baseret på filosofiske principper, bliver sjældent en livsstil. Lad os derfor se bort fra det spirituelle aspekt af vegetarisme for nu – flerbindsværker kan skrives om dette.
Lad os dvæle ved rent praktiske, så at sige, "sekulære" argumenter for at give afkald på kød. Lad os først diskutere den såkaldte "myten om egern".
Det er hvad vi taler om. En af hovedårsagerne til, at de fleste viger væk fra vegetarisme, er frygten for at forårsage proteinmangel i kroppen. "Hvordan kan du få alle de kvalitetsproteiner, du har brug for, ved udelukkende at spise plante- og mejeriprodukter?" - spørger sådan nogle.
Før du besvarer dette spørgsmål, er det værd at huske, hvad protein faktisk er. I 1838 opnåede den hollandske kemiker Jan Muldscher et stof indeholdende nitrogen, kulstof, brint, oxygen og i mindre mængder andre kemiske grundstoffer.
Forskeren kaldte denne forbindelse, som ligger til grund for alt liv på Jorden, "primær". Efterfølgende blev den faktiske uundværlighed af protein bevist: For at overleve enhver organisme skal en vis mængde af det forbruges.
Som det viser sig, er årsagen til dette aminosyrer, de "primære kilder til liv", hvorfra proteiner dannes. Der er i alt 22 kendte aminosyrer, hvoraf 8 betragtes som essentielle (de produceres ikke af kroppen og skal indtages sammen med mad). Disse 8 aminosyrer er: lecin, isolecin, valin, lysin, trypofan, threonin, methionin, phenylalanin.
Alle af dem bør inkluderes i passende proportioner i en afbalanceret ernæringsmæssig kost. Indtil midten af 1950'erne blev kød overvejet bedste kilde proteiner: det indeholder trods alt alle 8 basiske aminosyrer, og i de helt rigtige proportioner. Men i dag er ernæringseksperter kommet til den konklusion, at plantefødevarer som en proteinkilde ikke kun ikke er værre end kød, men endda bedre end det. Planter indeholder også alle 8 aminosyrer.
Planter har evnen til at syntetisere aminosyrer fra luft, jord og vand, men Dyr kan kun få proteiner gennem planter: enten ved at spise dem, eller ved at spise dyr, der spiste planter og assimilerede dem alle næringsstoffer. Derfor har en person et valg: at få dem direkte gennem planter eller i en rundkørsel på bekostning af høje økonomiske omkostninger og ressourceomkostninger - fra animalsk kød. Kød indeholder således ikke andre aminosyrer end dem, dyr får fra planter – og mennesker kan selv få dem fra planter. Desuden har plantefødevarer en anden vigtig fordel: sammen med aminosyrer modtager du de stoffer, der er nødvendige for den mest komplette absorption af proteiner: kulhydrater, vitaminer, mikroelementer, hormoner, klorofyl osv.
I 1954, en gruppe videnskabsmænd Harvard Universitet udført forskning og fandt: Hvis en person samtidig indtager grøntsager, korn og mejeriprodukter, dækker han mere end det daglige proteinbehov.
De konkluderede, at det ville være meget vanskeligt at opretholde en varieret vegetarisk kost uden at overskride dette tal. Noget senere, i 1972, gennemførte Dr. F. Stear sine egne undersøgelser af proteinforbrug af vegetarer. Resultaterne var fantastiske: de fleste af forsøgspersonerne modtog mere end to normer af protein! Sådan blev "myten om egern" aflivet. Lad os nu vende os til det næste aspekt af det problem, vi diskuterer.
Moderne medicin bekræfter: Kødspisning er fyldt med mange farer. Kræft og hjerte-kar-sygdomme er ved at blive epidemiske i lande, hvor kødforbruget pr. indbygger er højt, mens i lande, hvor kødforbruget pr. indbygger er lavt, er sådanne sygdomme ekstremt sjældne.
Rollo Russell skriver i sin bog "On the Causes of Cancer": "Jeg fandt ud af, at ud af 25 lande, hvis indbyggere hovedsageligt spiser kød, har 19 en meget høj forekomst af kræft, og kun ét land har en relativt lav rate, samtidig tid Ud af de 35 lande, hvis indbyggere spiser lidt eller intet kød, er der ikke et, hvor forekomsten af kræft er høj." I journalen American Association læger" for 1961 sagde "At skifte til en vegetarisk kost forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme i 90-97% af tilfældene."
Når et dyr slagtes, udskilles dets affaldsprodukter ikke længere gennem dets kredsløb og forbliver "bevaret" i den døde krop. Kødspisere indtager således giftige stoffer, som hos et levende dyr forlader kroppen sammen med urin. Dr. Owen S. Parrett bemærkede i sit arbejde "Why I Don't Eat Meat", at når kød koges, skadelige stoffer vises i bouillonen, som et resultat af det kemisk sammensætning næsten identisk med urin.
I industrimagter med en intensiv form for udvikling Landbrug kød er "beriget" med mange skadelige stoffer:
DDT, arsen /bruges som vækststimulerende middel/, natriumsulfat /bruges til at give kød en "frisk", blodrød nuance/, DES, et syntetisk hormon /kendt kræftfremkaldende stof/. Generelt indeholder kødprodukter mange kræftfremkaldende stoffer og endda metastasogener. For eksempel indeholder kun 2 pund stegt kød lige så meget benzopyren, som er indeholdt i 600 cigaretter! Ved at reducere kolesterolindtaget reducerer vi samtidig chancerne for fedtophobning og dermed risikoen for død af hjerteanfald eller slagtilfælde. For en vegetar er et sådant fænomen som åreforkalkning et fuldstændig abstrakt begreb.
Ifølge Encyclopedia Britannica"Proteiner fra nødder, korn og endda mejeriprodukter anses for relativt rene, i modsætning til dem, der findes i oksekød - de indeholder omkring 68% forurenede flydende komponenter. Disse "urenheder" har skadelige virkninger ikke kun på hjertet, men også på kroppen generelt.
Den menneskelige krop er en meget kompleks maskine. Og som med enhver bil passer et brændstof bedre til det end et andet. Forskning viser, at kød er en ekstremt ineffektiv benzin til en given bil, hvis brug har en høj pris. For eksempel ældes eskimoer, der hovedsageligt spiser fisk og kød, meget hurtigt. Deres gennemsnitlige levealder overstiger knap 30 år. Kirghizerne spiste på et tidspunkt også hovedsageligt kød og levede også ekstremt sjældent længere end 40 år. På den anden side er der stammer, såsom Hunza, der bor i Himalaya, eller religiøse grupper, der har gennemsnitlig varighed levetid varierer mellem 80 og 100 år! Forskere er overbevist om, at vegetarisme er årsagen til deres fremragende helbred. Maya-indianerne fra Yutacan og de yemenitiske stammer fra den semitiske gruppe er også berømte fremragende sundhed- igen takket være en vegetarisk kost.
Og afslutningsvis vil jeg gerne understrege en ting mere. Når man spiser kød, gemmer en person det som regel under ketchups, saucer og saucer. Han bearbejder og modificerer det med mange forskellige veje: pommes frites, bylder, gryderetter mv. Hvad er alt dette til for? Hvorfor ikke, ligesom kødædere, spise kød råt? Mange ernæringseksperter, biologer og fysiologer har overbevisende påvist, at mennesker ikke er kødædende af natur. Det er derfor, de så flittigt modificerer mad, der er ukarakteristisk for dem selv.
Fysiologisk er mennesker meget tættere på planteædere som aber, elefanter, heste og køer end kødædere som hunde, tigre og leoparder.
Lad os sige, at rovdyr aldrig sveder; I dem sker varmeudveksling gennem rog fremspringende tunge. Vegetariske dyr (og mennesker) har til dette formål svedkirtler, hvorigennem forskellige skadelige stoffer forlader kroppen.
Rovdyr har lange og skarpe tænder til at holde og dræbe byttedyr; Planteædere (og mennesker) har korte tænder og ingen kløer.
Spyt fra rovdyr indeholder ikke amylase og er derfor ude af stand til foreløbig nedbrydning af stivelse. Kirtlerne hos kødædende dyr producerer et stort antal af af saltsyre til fordøjelse af knogler.
- Anatoly Skalny, specialist i bioelementologi, læge lægevidenskab, Professor.
- Stanislav Drobyshevsky, antropolog, Forsker Det Biologiske Fakultet Moscow State University opkaldt efter M.V. Lomonosov.
- Marina Popovich, diætist-ernæringsekspert, forsker ved Statens forskningsinstitut for forebyggende medicin.
“Kød får dig til at blive gammel”, “kød er gift” - uanset om vi kan lide det eller ej, blandes diskussionen omkring “kødspisning” og myterne omkring det med reelle fakta indprentet i sindet. For at forstå, om det virkelig er det menneskelige legeme føler behov for kød og hvad er det? mulig skade, henvendte vi os til specialister. Deres argumenter.
Tilhængere af vegetarisme overbeviser os om, at kød er en syndig mad, uforenelig med åndelig vækst, og at energien fra slagtede dyr skader ikke kun åndelig, men også fysisk sundhed.
Denne idé er slet ikke ny, den har arkaiske rødder: i primitive stammer troede de, at ved at spise et dyrs kød tilegner en person sig dets kvaliteter - mod, list, reaktionshastighed, synsstyrke osv. Moderne version Disse ideer er som følger: den, der spiser kød, bliver aggressiv eller dum - med et ord, han styrker sine dyreegenskaber og nedbryder. Dette er et spørgsmål om tro, ikke videnskabeligt bevis.
Er mennesker virkelig født kødædende?
I henhold til din krops struktur og fordøjelsessystemet Vi adskiller os fra både rovdyr og planteædere. Mennesket er altædende, i en vis forstand universelt. Denne altædende natur gav os engang en vis evolutionær fordel: sammenlignet med planteføde fylder kød os hurtigt, men i sin rå form kræver det meget energi at fordøje, så alle rovdyr sover efter jagt. Når en menneskelig forfader lærte at tilberede kød på ild, var han i stand til ikke kun at bruge tiden på at få sit daglige brød, men også til at intellektuel aktivitet- stenmaling, fremstilling af værktøj.
Kan planteføde erstatte kød for os?
Til dels. Proteinindholdet i kød er 20-40%, mens det i kogte grøntsager og bælgfrugter er fra 3% til 10%. Nødder og soja indeholder mængder af protein, der kan sammenlignes med kød, men desværre er dette protein mindre fordøjeligt. Energi og vital Byggematerialer, opnået fra kød, indgår hurtigt i metaboliske processer. Og til fordøjelse og optagelse af fødevarer planteoprindelse kroppen ofte skal bruge mere indsats(enzymer, fordøjelsessaft) for hver enhed ekstraheret nyttigt stof. Pointen er også, at planteføde indeholder stoffer, der binder gavnlige næringsstoffer, såsom phytin, tanniner og kostfibre.
Er det rigtigt, at "kød får dig til at blive gammel"?
Det er en myte. Optimalt forbrug af animalske proteiner er en af de vigtigste forudsætninger for god immunitet. En mangel på bygningskomponenter (proteiner, calcium, fosfor, magnesium, silicium osv., hovedsageligt opnået fra kød) i vævene i bevægeapparatet reducerer knogletætheden og fører til svaghed i muskler og led. For eksempel forårsager selenmangel muskeldystrofi, herunder hjertemuskulatur, og bindevævsdystrofi - ledbånd, led. Kort sagt ældes de hurtigt på grund af mangel på animalsk protein i kosten. Selvom dets overskud også er skadeligt.
Hvad er skaden?
For meget højt indhold Protein i kosten fører til calciumtab og overbelastning af urinsystemet, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og tumorer. Højt proteinindtag kan retfærdiggøres af øget fysisk aktivitet. Og med en inaktiv livsstil vil skaden fra overskydende kød på menuen være mere end god.
Hvor meget kød skal man spise og hvor ofte?
Dette er naturligvis et rent individuelt spørgsmål. Men du kan svare på det ud fra WHOs anbefalinger: cirka 0,6-0,8 gram protein pr. kg vægt anbefales til en voksen pr. dag. Desuden bør denne norm kun bestå af halvdelen af animalsk protein og resten af vegetabilsk protein. Dette giver omkring 50 gram kød om dagen. Til gengæld har de, der indtager mere end 100 gram rødt kød dagligt, ifølge WHO's statistikker en meget højere risiko for at udvikle mavekræft. Derfor anbefales det ikke at indtage det mere end tre gange om ugen, og resten af tiden at erstatte det med hvidt fjerkrækød, fisk og lever.
Er det rigtigt, at kød er hovedleverandøren af toksiner, der kommer ind i vores krop?
Det er rigtigt. Men dette er mere sandsynligt på grund af kvaliteten af kødet og de betingelser, hvorunder det produceres: når man opdrætter dyr, bruges antibiotika, hormoner og foder mættet med forskellige kemikalier. Under opbevaring og salg behandles kød med konserveringsmidler.
Er der måder at reducere skaden på på en eller anden måde, for at minimere den?
Giv fortrinsret til fersk kød frem for kødprodukter og halvfabrikata. Skyl, eller endnu bedre, læg kødet i blød koldt vand. Brug helst ikke den første bouillon (det vil sige bring vandet, hvori kødet er kogt i kog, afdryp, hæld i igen koldt vand og kog bouillonen). Men i "økologisk" kød eller i kød fra vilde dyr disse kemiske stoffer praktisk talt fraværende.
Etik, økonomi, økologi
Menneskeheden bør overveje disse tre aspekter
Titusmilliarder af dyr om året bliver dræbt for føde. Overfyldt og dårlige forhold, hvori de dyrkes - ikke bare etisk problem. Sådan kunstigt system dyrkning fører til et stadig mere massivt forbrug af hormoner, antibiotika osv., hvilket i sidste ende påvirker vores helbred. Derudover er husdyrbrug en af de mest miljøvenlige beskidte industrier. Ifølge miljøforkæmpere ved US Environmental Protection Agency tegner det sig for 28 % af al metan, der udledes til atmosfæren.
Og endelig økonomien: dyr opdrættet til kød, for eksempel i USA, forbruger fem gange mere korn end hele befolkningen i dette land, beregnede David Pimentel, professor ved Cornell University (USA). Dette korn kan brødføde cirka 800 millioner mennesker, hævder han. Såkaldt økologisk kød i menneskelig målestok er en ægte luksus. Hvad er løsningen? I 2006 patenterede en gruppe videnskabsmænd fra Holland en særlig kødproduktionsteknologi, der gør det muligt at dyrke en bøf med en given struktur og fedtindhold fra individuelle celler. Dette er i øjeblikket en meget dyr procedure, men man kan håbe, at det med tiden bliver væsentligt billigere end at opdrætte dyr.