የትኛው ንጥረ ነገር ካርቦሃይድሬት አይደለም. ካርቦሃይድሬትስ

ሁሉም ካርቦሃይድሬትስ በግለሰብ "አሃዶች" የተገነቡ ናቸው, እነሱም saccharides ናቸው. እንደ ችሎታውሃይድሮሊሲስላይሞኖመሮችካርቦሃይድሬትስ ተከፋፍሏልበሁለት ቡድኖች: ቀላል እና ውስብስብ. አንድ ክፍል የያዙ ካርቦሃይድሬቶች ይባላሉmonosaccharides ፣ ሁለት ክፍሎች -disaccharides, ከሁለት እስከ አስር ክፍሎች -oligosaccharides, እና ከአስር በላይ -ፖሊሶካካርዴስ.

Monosaccharide የደም ስኳር በፍጥነት ይጨምራሉ እና ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው, ለዚህም ነው ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ ተብለው ይጠራሉ. በቀላሉ በውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ እና በአረንጓዴ ተክሎች ውስጥ ይዋሃዳሉ.

ከ 3 ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎች ያሉት ካርቦሃይድሬትስ ይባላሉውስብስብ. ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ የበለፀጉ ምግቦች ቀስ በቀስ የግሉኮስ መጠን ይጨምራሉ እና ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው, ለዚህም ነው ዘገምተኛ ካርቦሃይድሬትስ ተብለው ይጠራሉ. ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ የቀላል ስኳር ፖሊኮንዳኔሽን (ሞኖሳካካርዴድ) ምርቶች ናቸው እና ከቀላል በተለየ መልኩ በሃይድሮሊክ ክሊቫጅ ሂደት ውስጥ በመቶዎች እና በሺዎች የሚቆጠሩ ወደ ሞኖመሮች መበስበስ ይችላሉ.ሞለኪውሎችmonosaccharides.

የ monosaccharides ስቴሪዮሶሜሪዝም; isomerglyceraldehydeበዚህ ውስጥ, ሞዴሉን ወደ አውሮፕላን በሚያወጣበት ጊዜ, በ asymmetric ካርቦን አቶም ላይ ያለው የኦኤች ቡድን በቀኝ በኩል ይገኛል ብዙውን ጊዜ D-glyceraldehyde ነው, እና የመስታወት ምስል L-glyceraldehyde ነው ተብሎ ይታሰባል. ሁሉም የ monosaccharides isomers በ CH አቅራቢያ ባለው የመጨረሻው ያልተመጣጠነ የካርቦን አቶም የኦኤች ቡድን አካባቢ ተመሳሳይነት ላይ ተመስርተው በዲ እና ኤል ቅርጾች ይከፈላሉ 2 የኦኤች ቡድኖች (ኬቶስ ተመሳሳይ የካርቦን አቶሞች ብዛት ካላቸው አልዶሶች አንድ ያነሰ ያልተመጣጠነ የካርቦን አቶም ይይዛሉ)። ተፈጥሯዊhexoses – ግሉኮስ, ፍሩክቶስ, ማንኖስእናጋላክቶስ- እንደ ስቴሪዮኬሚካላዊ አወቃቀሮቻቸው እንደ ዲ-ተከታታይ ውህዶች ይመደባሉ.

ፖሊሶካካርዴስ – የጋራ ስምውስብስብ ከፍተኛ-ሞለኪውላዊ ካርቦሃይድሬትስ ክፍል ፣ሞለኪውሎችይህም በአስር, በመቶዎች ወይም በሺዎች ያካትታልሞኖመሮች – monosaccharides. ከእይታ አንፃር አጠቃላይ መርሆዎችበ polysaccharides ቡድን ውስጥ ያለው መዋቅር, ከተመሳሳይ ዓይነት monosaccharide ዩኒቶች እና heteropolysaccharides በተቀነባበረ homopolysaccharides መካከል መለየት ይቻላል, እነዚህም ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ monomeric ቀሪዎች በመኖራቸው ተለይተው ይታወቃሉ.

https :// ru . wikipedia . org / ዊኪ / ካርቦሃይድሬትስ

1.6. Lipids - ስያሜ እና መዋቅር. Lipid polymorphism.

ሊፒድስ - ስብ እና ስብ መሰል ንጥረ ነገሮችን ጨምሮ ብዙ የተፈጥሮ ኦርጋኒክ ውህዶች ቡድን። ቀላል የሊፕድ ሞለኪውሎች ከአልኮል እና ከአልኮል የተውጣጡ ናቸውቅባት አሲዶች, ውስብስብ - ከአልኮል, ከፍተኛ-ሞለኪውላዊ ቅባት አሲዶች እና ሌሎች አካላት.

የ lipids ምደባ

ቀላል ቅባቶች በአወቃቀራቸው ውስጥ ካርቦን (ሲ)፣ ሃይድሮጂን (H) እና ኦክስጅን (O) የሚያካትቱ ቅባቶች ናቸው።

ውስብስብ ቅባቶች ከካርቦን (ሲ) በተጨማሪ ሃይድሮጂን (ኤች) እና ኦክሲጅን (ኦ) ሌሎች የኬሚካል ንጥረ ነገሮችን የሚያካትቱ ቅባቶች ናቸው. ብዙ ጊዜ: ፎስፈረስ (ፒ), ሰልፈር (ኤስ), ናይትሮጅን (ኤን).

https:// ru. wikipedia. org/ ዊኪ/ ሊፒድስ

ስነ ጽሑፍ፡

1) ቼርካሶቫ ኤል.ኤስ., ሜሬዥንስኪ ኤም.ኤፍ., የስብ እና የሊፒድስ ሜታቦሊዝም, ሚንስክ, 1961;

2) ማርክማን ኤ.ኤል.፣ የሊፒድስ ኬሚስትሪ፣ ሐ. 12, ታሽ, 1963 - 70;

3) Tyutyunnikov B.N., ስብ ኬሚስትሪ, M., 1966;

4) ማህለር ጂ., ኮርድስ ኬ., የባዮሎጂካል ኬሚስትሪ መሰረታዊ ነገሮች, ትራንስ. ከእንግሊዝኛ፣ ኤም.፣ 1970 ዓ.ም.

1.7. ባዮሎጂካል ሽፋኖች. የሊፕዲድ ውህደት ቅጾች. የፈሳሽ ክሪስታል ሁኔታ ጽንሰ-ሐሳብ. የጎን ስርጭት እና መገልበጥ.

ሜምብራንስ ሳይቶፕላዝምን ከአካባቢው ይገድባሉ, እንዲሁም የኒውክሊየስ, ሚቶኮንድሪያ እና ፕላስቲዶች ዛጎሎች ይመሰርታሉ. የጎልጊ ውስብስብ የሆነውን የ endoplasmic reticulum እና የተደረደሩ ጠፍጣፋ ቬሶሴሎች ላብራቶሪ ይመሰርታሉ። Membranes lysosomes, ትልቅ እና ትንሽ የእፅዋት እና የፈንገስ ሴሎች ቫኩዩሎች እና የፕሮቶዞዋዎች ቫኩዩሎች ይመሰርታሉ። እነዚህ ሁሉ መዋቅሮች ለተወሰኑ ልዩ ሂደቶች እና ዑደቶች የታቀዱ ክፍሎች (ክፍሎች) ናቸው. ስለዚህ, ያለ ሽፋኖች የሕዋስ መኖር የማይቻል ነው.

የሜምብራን መዋቅር ንድፍ; ሀ - ባለ ሶስት አቅጣጫዊ ሞዴል; ለ - የፕላነር ምስል;

1 - ከሊፕይድ ሽፋን (A) አጠገብ ያሉ ፕሮቲኖች, በውስጡ የተጠመቁ (B) ወይም በ (C) ውስጥ ዘልቀው ይገባሉ; 2 - የሊፕይድ ሞለኪውሎች ንብርብሮች; 3 - glycoproteins; 4 - glycolipids; 5 - የሃይድሮፊክ ቻናል, እንደ ቀዳዳ ይሠራል.

ተግባራት ባዮሎጂካል ሽፋኖችአንደሚከተለው:

1) የሴሉን ይዘት ከውጭው አካባቢ እና ከሳይቶፕላዝም ውስጥ የአካል ክፍሎችን ይገድባሉ.

2) ከሳይቶፕላዝም ወደ ኦርጋኒክ እና በተቃራኒው የንጥረ ነገሮችን ወደ ሴል እና ወደ ውጭ ማጓጓዝ ያቅርቡ.

3) እንደ ተቀባይ (ከአካባቢው የሚመጡ ምልክቶችን መቀበል እና መለወጥ, የሕዋስ ንጥረ ነገሮችን ማወቅ, ወዘተ.).

4) ማነቃቂያዎች (በቅርብ-ሜምብራ ኬሚካላዊ ሂደቶችን በማቅረብ) ናቸው.

5) በሃይል መለዋወጥ ውስጥ ይሳተፉ.

http:// sbio. መረጃ/ ገጽ. php? መታወቂያ=15

የጎን ስርጭት በገለባው አውሮፕላን ውስጥ የሊፕድ እና የፕሮቲን ሞለኪውሎች ምስቅልቅል የሙቀት እንቅስቃሴ ነው። በጎን ስርጭት ጊዜ በአቅራቢያው ያሉ የሊፕድ ሞለኪውሎች በድንገት ቦታዎችን ይለውጣሉ, እና እንደዚህ ባሉ ተከታታይ ዝላይዎች ምክንያት ከአንድ ቦታ ወደ ሌላ ቦታ በመዝለል ምክንያት, ሞለኪውሉ በሽፋኑ ወለል ላይ ይንቀሳቀሳል.

በሴል ሽፋን ላይ ያሉ ሞለኪውሎች እንቅስቃሴ በጊዜ ሂደት በፍሎረሰንት መለያ ዘዴ - የፍሎረሰንት ሞለኪውላዊ ቡድኖች በሙከራ ተወስኗል። የፍሎረሰንት መለያዎች ሞለኪውሎችን ፍሎረሰንት ያደርጓቸዋል፣ በሴሉ ወለል ላይ የሚያደርጉት እንቅስቃሴ ጥናት ሊደረግበት ይችላል፣ ለምሳሌ በአጉሊ መነጽር በማጥናት በእንደዚህ አይነት ሞለኪውሎች የሚፈጠረውን የፍሎረሰንት ቦታ በሴል ወለል ላይ ይሰራጫል።

መገልበጥ የሜምፕል ፎስፎሊፒድ ሞለኪውሎች በሽፋኑ ላይ መሰራጨት ነው።

የሞለኪውሎች ፍጥነት ከአንድ የሽፋኑ ወለል ወደ ሌላው (flip-flop) የሚዘሉበት ፍጥነት የሚወሰነው በሞዴል የሊፒድ ሽፋኖች ላይ በተደረጉ ሙከራዎች በአከርካሪው መለያ ዘዴ ነው - ሊፖሶምስ።

ሊፖሶም የተፈጠሩባቸው አንዳንድ የፎስፎሊፒድ ሞለኪውሎች በእነሱ ላይ በተለጠፈ ስፒን መለያ ተለጥፈዋል። ሊፖሶሞች ለአስኮርቢክ አሲድ ተጋልጠዋል፣በዚህም ምክንያት በሞለኪውሎች ላይ ያልተጣመሩ ኤሌክትሮኖች ጠፉ፡የፓራግኔቲክ ሞለኪውሎች ዲያማግኔቲክ ሆኑ፣ይህም በEPR ስፔክትረም ከርቭ ስር ባለው አካባቢ በመቀነሱ ሊታወቅ ይችላል።

ስለዚህ፣ የሞለኪውሎች ዝላይ ከአንድ የቢሌየር ወለል ወደ ሌላው (ግልብጥ-ፍሎፕ) በጎን ስርጭት ወቅት ከሚዘለሉ ዝግታዎች በበለጠ ይከሰታሉ። የፎስፎሊፒድ ሞለኪውል ፍሊፕ ፍሎፕ (T ~ 1 ሰዓት) ካለፈ በኋላ ያለው አማካይ ጊዜ በገለባው አውሮፕላን ውስጥ ከአንድ ቦታ ወደ ሌላ የሚዘል ሞለኪውል ከሚዘልለው አማካይ የጊዜ ባህሪ በአስር ቢሊዮን እጥፍ ይበልጣል።

የፈሳሽ ክሪስታል ሁኔታ ጽንሰ-ሐሳብ

አንድ ጠንካራ እንደ ሊሆን ይችላልክሪስታል , ስለዚህየማይመስል. በመጀመሪያው ሁኔታ ከ intermolecular ርቀቶች (ክሪስታል ላቲስ) በጣም የሚበልጡ ርቀቶችን ቅንጣቶች በማቀናጀት የረጅም ርቀት ቅደም ተከተል አለ ። በሁለተኛው ውስጥ, በአተሞች እና ሞለኪውሎች ዝግጅት ውስጥ የረጅም ጊዜ ቅደም ተከተል የለም.

መካከል ያለው ልዩነት የማይመስል አካልእና ፈሳሽ የረዥም ጊዜ ቅደም ተከተል መኖር ወይም አለመገኘት አይደለም, ነገር ግን በንጥረ ነገሮች እንቅስቃሴ ተፈጥሮ ውስጥ. የፈሳሽ እና የጠጣር ሞለኪውሎች በተመጣጣኝ አቀማመጥ ዙሪያ የመወዛወዝ (አንዳንድ ጊዜ ተዘዋዋሪ) እንቅስቃሴዎችን ያከናውናሉ. ከተወሰነ አማካይ ጊዜ በኋላ ("የተረጋጋ የህይወት ጊዜ") ሞለኪውሎቹ ወደ ሌላ ሚዛናዊ ቦታ ይዝለሉ. ልዩነቱ በፈሳሽ ውስጥ ያለው "የተቀመጠ የህይወት ጊዜ" ከጠንካራ ሁኔታ በጣም ያነሰ ነው.

በፊዚዮሎጂ ሁኔታዎች ውስጥ የሊፕድ ቢላይየር ሽፋኖች ፈሳሽ ናቸው ፣ በገለባው ውስጥ ያለው የፎስፎሊፒድ ሞለኪውል “የተቀመጠው የሕይወት ጊዜ” 10 ነው። −7 – 10 −8 ጋር።

በገለባው ውስጥ ያሉት ሞለኪውሎች በዘፈቀደ የተቀመጡ አይደሉም፤ በዝግጅታቸው ውስጥ የረጅም ርቀት ቅደም ተከተል ይስተዋላል። ፎስፎሊፒድ ሞለኪውሎች በቢላይየር ውስጥ ናቸው, እና ሃይድሮፎቢክ ጅራታቸው እርስ በርስ በግምት ተመሳሳይ ነው. በፖላር ሃይድሮፊል ራሶች አቅጣጫ ላይም ቅደም ተከተል አለ.

በሞለኪውሎች የጋራ አቀማመጥ እና አቀማመጥ ውስጥ የረጅም ጊዜ ቅደም ተከተል ያለው የፊዚዮሎጂ ሁኔታ ፣ ግን የስብስብ ሁኔታ ፈሳሽ ነው ፣ ይባላል።ፈሳሽ ክሪስታል ሁኔታ. ፈሳሽ ክሪስታሎች በሁሉም ንጥረ ነገሮች ውስጥ ሊፈጠሩ አይችሉም, ነገር ግን ከ "ረዥም ሞለኪውሎች" ንጥረ ነገሮች (ተለዋዋጭ ልኬቶች ከቁመታዊዎቹ ያነሱ ናቸው). የተለያዩ የፈሳሽ ክሪስታል አወቃቀሮች ሊኖሩ ይችላሉ: ኔማቲክ (ፋይላሜንት), ረጅም ሞለኪውሎች እርስ በርስ ሲተያዩ; smectic - ሞለኪውሎች እርስ በርስ ትይዩ እና በንብርብሮች የተደረደሩ ናቸው; ሆሊስቲክ - ሞለኪውሎች በአንድ አውሮፕላን ውስጥ እርስ በርስ ትይዩ ይገኛሉ, ነገር ግን በተለያዩ አውሮፕላኖች ውስጥ የሞለኪውሎች አቅጣጫ የተለየ ነው.

http:// www. studfiles. ru/ ቅድመ እይታ/1350293/

ስነ ጽሑፍ፡ በላዩ ላይ. Lemeza, L.V. Kamlyuk, N.D. ሊሶቭ. "ለዩኒቨርሲቲዎች አመልካቾች የባዮሎጂ መመሪያ."

1.8. ኑክሊክ አሲዶች. Heterocyclic bases, nucleosides, nucleotides, nomenclature. የኒውክሊክ አሲዶች የቦታ መዋቅር - ዲ ኤን ኤ, አር ኤን ኤ (tRNA, rRNA, mRNA). Ribosomes እና የሕዋስ ኒውክሊየስ. የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃ መዋቅርን ለመወሰን ዘዴዎች ኑክሊክ አሲዶች(ቅደም ተከተል ፣ ማዳቀል)።

ኑክሊክ አሲዶች - ፎስፈረስ የያዙ ባዮፖሊመሮች ሕይወት ያላቸው ፍጥረታት ፣ ማከማቻ እና ስርጭትን ይሰጣሉ በዘር የሚተላለፍ መረጃ.

ኑክሊክ አሲዶች ባዮፖሊመሮች ናቸው. የእነሱ ማክሮ ሞለኪውሎች በኑክሊዮታይድ የሚወከሉትን ተደጋጋሚ ክፍሎችን ያቀፈ ነው። እና ምክንያታዊ በሆነ መልኩ ተጠርተዋልፖሊኑክሊዮታይድ. የኒውክሊክ አሲዶች ዋና ዋና ባህሪያት አንዱ ኑክሊዮታይድ ስብጥር ነው. የኑክሊዮታይድ (የኑክሊክ አሲዶች መዋቅራዊ አሃድ) ስብጥር ያካትታልሶስት አካላት:

– ናይትሮጅን መሰረት. ፒሪሚዲን እና ፑሪን ሊሆን ይችላል. ኑክሊክ አሲዶች አራት የተለያዩ ዓይነቶችን ይይዛሉ-ሁለቱም የፕዩሪን ክፍል እና ሁለቱ የፒሪሚዲኖች ክፍል ናቸው።

– ፎስፎሪክ አሲድ ቅሪት.

– Monosaccharide - ribose ወይም 2-deoxyribose. የኑክሊዮታይድ አካል የሆነው ስኳር አምስት የካርቦን አተሞችን ይይዛል, ማለትም. ፔንቶስ ነው. በኑክሊዮታይድ ውስጥ ባለው የፔንቶዝ ዓይነት ላይ በመመስረት ሁለት ዓይነት ኑክሊክ አሲዶች ተለይተዋል- ራይቦኑክሊክ አሲዶች (አር ኤን ኤ); ራይቦስ የያዘው, እናዲኦክሲራይቦኑክሊክ አሲዶች (ዲ ኤን ኤ) ፣ ዲኦክሲራይቦዝ የያዘ።

ኑክሊዮታይድ በዋና ውስጥ, የኑክሊዮሳይድ ፎስፎረስ ኤስተር ነው.ኑክሊዮሳይድ ይይዛል ሁለት አካላትን ያቀፈ ነው-ሞኖሳካካርዴ (ራይቦስ ወይም ዲኦክሲራይቦዝ) እና ናይትሮጅን መሠረት.

http :// sbio . መረጃ / ገጽ . php ? መታወቂያ =11

ናይትሮጅን መሠረቶች – heterocyclicኦርጋኒክ ውህዶች, ተዋጽኦዎችፒሪሚዲንእናፑሪናውስጥ ተካትቷል።ኑክሊክ አሲዶች. ለአህጽሮት አቢይ ሆሄያት ይጠቀሙ ከላቲን ፊደላት ጋር. የናይትሮጂን መሠረቶች ያካትታሉአድኒን(ሀ)፣ጉዋኒን(ጂ)ሳይቶሲን(C) በሁለቱም ዲ ኤን ኤ እና አር ኤን ኤ ውስጥ ይገኛሉ።ቲሚን(ቲ) የዲኤንኤ አካል ብቻ ነው፣ እናኡራሲል(U) የሚከሰተው በአር ኤን ኤ ውስጥ ብቻ ነው።

ካርቦሃይድሬትስ

ወደ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ግምት ውስጥ መግባት, አንድ ሰው የካርቦን ለሕይወት አስፈላጊ መሆኑን መገንዘብ አይችልም. ወደ ኬሚካላዊ ምላሾች በሚገቡበት ጊዜ ካርቦን አራት ኤሌክትሮኖችን በማጋራት ጠንካራ የኮቫለንት ቦንዶችን ይፈጥራል። የካርቦን አቶሞች እርስ በርስ በመገናኘት እንደ ማክሮ ሞለኪውሎች አጽም ሆነው የሚያገለግሉ ቋሚ ሰንሰለቶችን እና ቀለበቶችን መፍጠር ይችላሉ። ካርቦን ከሌሎች የካርቦን አተሞች ጋር፣ እንዲሁም ከናይትሮጅን እና ኦክሲጅን ጋር በርካታ የኮቫለንት ቦንዶችን መፍጠር ይችላል። እነዚህ ሁሉ ንብረቶች ልዩ የሆነ የኦርጋኒክ ሞለኪውሎች ልዩነት ይሰጣሉ.

ከተዳከመ ሴል 90% የሚሆነውን የሚይዘው ማክሮ ሞለኪውሎች ሞኖመሮች ከሚባሉት ቀላል ሞለኪውሎች የተዋቀሩ ናቸው። ሶስት ዋና ዋና የማክሮ ሞለኪውሎች ዓይነቶች አሉ-ፖሊዛካካርዴስ ፣ ፕሮቲኖች እና ኑክሊክ አሲዶች; ሞኖመሮች በቅደም ተከተል, monosaccharides, አሚኖ አሲዶች እና ኑክሊዮታይድ ናቸው.

ካርቦሃይድሬቶች x እና y የተፈጥሮ ቁጥሮች ሲሆኑ አጠቃላይ ቀመር C x (H 2 O) y ያላቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው። "ካርቦሃይድሬትስ" የሚለው ስም በሞለኪውሎቻቸው ውስጥ ሃይድሮጂን እና ኦክሲጅን በውሃ ውስጥ ካለው ተመሳሳይ መጠን ጋር ተመሳሳይ መሆኑን ያሳያል.

የእንስሳት ሕዋሳት ቁ ብዙ ቁጥር ያለውካርቦሃይድሬትስ, እና በእጽዋት ውስጥ - ከጠቅላላው የኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች መጠን 70% ማለት ይቻላል.

Monosaccharides በአተነፋፈስ እና በፎቶሲንተሲስ ሂደቶች ውስጥ የመካከለኛ ምርቶችን ሚና ይጫወታሉ ፣ በኒውክሊክ አሲዶች ፣ coenzymes ፣ ATP እና polysaccharides ውህደት ውስጥ ይሳተፋሉ እና በአተነፋፈስ ጊዜ በኦክሳይድ ጊዜ ይለቀቃሉ። የ monosaccharides ተዋጽኦዎች - ስኳር አልኮሎች ፣ ስኳር አሲዶች ፣ ዲኦክሲስጋር እና አሚኖ ስኳር - አላቸው አስፈላጊበአተነፋፈስ ሂደት ውስጥ, እና በሊፒድስ, ዲ ኤን ኤ እና ሌሎች ማክሮ ሞለኪውሎች ውህደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

Disaccharides የሚፈጠሩት በሁለት monosaccharides መካከል ባለው የኮንደንስሽን ምላሽ ነው። አንዳንድ ጊዜ እንደ መጠባበቂያ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመዱት ማልቶስ (ግሉኮስ + ግሉኮስ)፣ ላክቶስ (ግሉኮስ + ጋላክቶስ) እና ሱክሮስ (ግሉኮስ + ፍሩክቶስ) ናቸው። በወተት ውስጥ ብቻ የተገኘ. (የአገዳ ስኳር) በእጽዋት ውስጥ በጣም የተለመደ; ይህ በተለምዶ የምንበላው "ስኳር" ተመሳሳይ ነው.

ሴሉሎስ እንዲሁ የግሉኮስ ፖሊመር ነው። በእጽዋት ውስጥ 50% የሚሆነውን ካርቦን ይይዛል. በ አጠቃላይ የጅምላበምድር ላይ ሴሉሎስ በመጀመሪያ ደረጃ ይይዛል ኦርጋኒክ ውህዶች. የሞለኪዩል ቅርፅ (ረጅም ሰንሰለቶች ከግጭት -OH ቡድኖች) በአጎራባች ሰንሰለቶች መካከል ጠንካራ መጣበቅን ያረጋግጣል። ለጥንካሬያቸው ሁሉ, እንደዚህ አይነት ሰንሰለቶች ያካተቱ ማክሮ ፋይብሪሎች በቀላሉ ውሃ እና በውስጡ የተሟሟት ንጥረ ነገሮች እንዲተላለፉ እና ስለዚህ ለእጽዋት ሴል ግድግዳዎች ጥሩ የግንባታ ቁሳቁስ ሆነው ያገለግላሉ. ሴሉሎስ ጠቃሚ የግሉኮስ ምንጭ ነው ፣ ግን መበላሸቱ በተፈጥሮ ውስጥ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ የሆነውን ሴሉሎስን ኢንዛይም ይፈልጋል። ስለዚህ ሴሉሎስን እንደ ምግብ የሚበሉት አንዳንድ እንስሳት ብቻ (ለምሳሌ ሬሚናንስ) ናቸው። የሴሉሎስ ኢንዱስትሪያዊ ጠቀሜታም ትልቅ ነው - የጥጥ ጨርቆች እና ወረቀቶች ከዚህ ንጥረ ነገር የተሠሩ ናቸው.

የኬሚካል ባህሪያትሕያዋን ፍጥረታትን የሚሠሩት ሴሎች በዋነኛነት በካርቦን አተሞች ብዛት ላይ የተመረኮዙ ሲሆን ይህም እስከ 50% የደረቀውን ክብደት ይመሰርታሉ። የካርቦን አተሞች በዋና ዋና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይገኛሉ-ፕሮቲኖች ፣ ኑክሊክ አሲዶች ፣ ቅባቶች እና ካርቦሃይድሬቶች። ለ የመጨረሻው ቡድንከቀመር (CH 2 O) n ጋር የሚዛመዱ የካርቦን እና የውሃ ውህዶችን ያካትቱ፣ n እኩል ወይም ከሦስት በላይ ነው። ከካርቦን፣ ሃይድሮጂን እና ኦክሲጅን በተጨማሪ ሞለኪውሎቹ የፎስፈረስ፣ ናይትሮጅን እና ሰልፈር አተሞች ሊኖራቸው ይችላል። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) ሚና በሰው አካል ውስጥ ያለውን ሚና, እንዲሁም የአወቃቀራቸውን, ባህሪያቸውን እና ተግባራቸውን እናጠናለን.

ምደባ

ይህ በባዮኬሚስትሪ ውስጥ ያሉት ውህዶች ቡድን በሦስት ክፍሎች የተከፈለ ነው-ቀላል ስኳር (ሞኖሳካካርዴድ) ፣ ፖሊመር ውህዶች ከ glycosidic ቦንድ - oligosaccharides ፣ እና ባዮፖሊመርስ ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት - ፖሊሶክካርራይድ። ከላይ ያሉት ክፍሎች ንጥረ ነገሮች በተለያዩ የሴሎች ዓይነቶች ውስጥ ይገኛሉ. ለምሳሌ, ስታርች እና ግሉኮስ በእጽዋት አወቃቀሮች ውስጥ ይገኛሉ, ግላይኮጅን በሰው ሄፕታይተስ እና በፈንገስ ሴል ግድግዳዎች ውስጥ እና ቺቲን በአርትሮፖድስ exoskeleton ውስጥ ይገኛል. ከላይ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ካርቦሃይድሬትስ ናቸው. በሰውነት ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬትስ ሚና ሁለንተናዊ ነው. ለባክቴሪያ, ለእንስሳት እና ለሰው ልጅ አስፈላጊ መገለጫዎች ዋና የኃይል አቅራቢዎች ናቸው.

Monosaccharide

አጠቃላይ ቀመር C n H 2 n O n አላቸው እና በሞለኪዩል ውስጥ ባለው የካርቦን አተሞች ብዛት ላይ በመመስረት በቡድን ተከፋፍለዋል-trioses, tetroses, pentoses, ወዘተ. ተካትቷል። የሕዋስ አካላትእና ሳይቶፕላዝም, ቀላል ስኳር ሁለት አላቸው የቦታ ውቅሮች: ሳይክል እና መስመራዊ. በመጀመሪያው ሁኔታ የካርቦን አተሞች በኮቫልታል ሲግማ ቦንዶች እርስ በርስ ተያይዘው የተዘጉ ሳይክሎች ይፈጥራሉ፤ በሁለተኛው ጉዳይ የካርበን አጽም አልተዘጋም እና ቅርንጫፎች ሊኖሩት ይችላል። በሰውነት ውስጥ ያለውን የካርቦሃይድሬትስ ሚና ለመወሰን, በጣም የተለመዱትን - ፔንቶስ እና ሄክሶሴስ እንይ.

Isomers: ግሉኮስ እና fructose

ተመሳሳይ ሞለኪውላዊ ቀመር C 6 H 12 O 6 አላቸው, ግን የተለያዩ ናቸው መዋቅራዊ እይታዎችሞለኪውሎች. ቀደም ሲል, በሕያው አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ዋና ሚና - ኃይልን ቀደም ብለን ጠቅሰናል. ከላይ ያሉት ንጥረ ነገሮች በሴል የተከፋፈሉ ናቸው. በውጤቱም, ሃይል ይወጣል (ከአንድ ግራም የግሉኮስ 17.6 ኪ.ግ). በተጨማሪም 36 የኤቲፒ ሞለኪውሎች ተዋህደዋል። የግሉኮስ ብልሽት የሚከሰተው በሚቲኮንድሪያ ሽፋን (cristae) ላይ ሲሆን ሰንሰለት ነው። የኢንዛይም ምላሾች- Krebs ዑደት. በሁሉም የ heterotrophic eukaryotic ኦርጋኒክ ሴሎች ውስጥ ያለ ምንም ልዩነት የሚከሰት በጣም አስፈላጊው የመለያየት አገናኝ ነው።

በጡንቻ ሕዋስ ውስጥ ባለው የ glycogen ክምችት መበላሸቱ ምክንያት በአጥቢ አጥቢ እንስሳት ውስጥ ግሉኮስ ይፈጠራል። ለወደፊት ህዋሳትን በሃይል ማቅረቡ በሰውነታችን ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬትስ ዋና ሚና ስለሆነ በቀላሉ የሚበታተን ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል። ተክሎች ፎቶሲንተሲስ ሲሆኑ የራሳቸውን ግሉኮስ ያመርታሉ. እነዚህ ግብረመልሶች የካልቪን ዑደት ይባላሉ. የመነሻው ቁሳቁስ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ነው, እና ተቀባይው ribolose diphosphate ነው. በክሎሮፕላስት ማትሪክስ ውስጥ የግሉኮስ ውህደት ይከሰታል. ፍሩክቶስ፣ ከግሉኮስ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሞለኪውላዊ ፎርሙላ ያለው፣ በሞለኪውል ውስጥ የኬቶን የሚሰራ ቡድን ይዟል። ከግሉኮስ የበለጠ ጣፋጭ እና በማር ውስጥ ይገኛል, እንዲሁም የቤሪ እና የፍራፍሬ ጭማቂ. ስለዚህም ባዮሎጂካል ሚናበሰውነት ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ በዋነኝነት እነሱን እንደ መጠቀም ነው ፈጣን ምንጭጉልበት ማግኘት.

በዘር ውርስ ውስጥ የፔንታቶስ ሚና

በሌላ የ monosaccharides ቡድን - ራይቦዝ እና ዲኦክሲራይቦዝ ላይ እንቆይ ። የእነሱ ልዩነት ፖሊመሮች - ኑክሊክ አሲዶች አካል በመሆናቸው ነው. ለሁሉም ፍጥረታት፣ ሴሉላር ያልሆኑ የህይወት ቅርጾችን ጨምሮ፣ ዲ ኤን ኤ እና አር ኤን ኤ የውርስ መረጃ ዋና ተሸካሚዎች ናቸው። ሪቦዝ በአር ኤን ኤ ሞለኪውሎች ውስጥ ይገኛል, እና ዲኦክሲራይቦዝ በዲ ኤን ኤ ኑክሊዮታይድ ውስጥ ይገኛል. በዚህም ምክንያት በሰው አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ባዮሎጂያዊ ሚና በዘር ውርስ አሃዶች - ጂኖች እና ክሮሞሶምች ውስጥ ይሳተፋሉ.

የፔንቶሶች ምሳሌዎች aldehyde ቡድንእና በ ውስጥ የተለመደ ዕፅዋት, xylose (በግንድ እና በዘሮች ውስጥ ይገኛሉ), አልፋ-አራቢኖዝ (በድንጋይ የፍራፍሬ ዛፎች ድድ ውስጥ ይገኛሉ). ስለዚህ በሰውነት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ስርጭት እና ባዮሎጂያዊ ሚና ከፍ ያለ ተክሎችበቂ ትልቅ።

oligosaccharides ምንድን ናቸው

እንደ ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ ያሉ የሞኖስካካርዴድ ሞለኪውሎች ቅሪቶች ከተገናኙ የኮቫለንት ቦንዶች, ከዚያም oligosaccharides ይፈጠራሉ - ፖሊመር ካርቦሃይድሬትስ. በእጽዋትም ሆነ በእንስሳት አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና የተለያየ ነው። ይህ በተለይ ለ disaccharides እውነት ነው. ከነሱ መካከል በጣም የተለመዱት sucrose, lactose, maltose እና trehalose ናቸው. ስለዚህ, ሱክሮስ, በሌላ መልኩ የሸንኮራ አገዳ ተብሎ የሚጠራው, በእጽዋት ውስጥ በመፍትሔ መልክ ይገኛል እና በሥሮቻቸው ወይም በግንዶቻቸው ውስጥ ይከማቻል. በሃይድሮሊሲስ ምክንያት, የግሉኮስ እና የ fructose ሞለኪውሎች ይፈጠራሉ. የእንስሳት ምንጭ ነው. አንዳንድ ሰዎች የወተት ስኳርን ወደ ጋላክቶስ እና ግሉኮስ በሚከፋፍለው የላክቶስ ኢንዛይም ሃይፖሴክሬሽን ምክንያት ለዚህ ንጥረ ነገር አለመቻቻል ያጋጥማቸዋል። በሰውነት ሕይወት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና የተለያየ ነው. ለምሳሌ፣ ሁለት የግሉኮስ ቅሪቶችን የያዘው ዲስካቻራይድ ትሬሃሎዝ የክርስታስ፣ የሸረሪት እና የነፍሳት ሂሞሊምፍ አካል ነው። በተጨማሪም በፈንገስ እና በአንዳንድ አልጌዎች ሴሎች ውስጥ ይገኛል.

ሌላው disaccharide፣ ማልቶስ ወይም ብቅል ስኳር፣ በአጃ ወይም በገብስ እህል ውስጥ በሚበቅልበት ጊዜ የሚገኝ ሲሆን ሁለት የግሉኮስ ቅሪቶችን የያዘ ሞለኪውል ነው። የተፈጠረው በእፅዋት ወይም በእንስሳት እርባታ መበላሸቱ ምክንያት ነው። በሰዎች እና አጥቢ እንስሳት ትንሹ አንጀት ውስጥ ማልቶስ በ ማልታሴ ኢንዛይም ይሰበራል። የጣፊያ ጭማቂ በማይኖርበት ጊዜ የፓቶሎጂ የሚከሰተው በምግብ ውስጥ ለ glycogen ወይም የእፅዋት ስታርች አለመቻቻል ነው። በዚህ ሁኔታ, ልዩ አመጋገብ ጥቅም ላይ ይውላል እና ኢንዛይም እራሱ በአመጋገብ ውስጥ ይጨመራል.

በተፈጥሮ ውስጥ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ

በጣም የተስፋፉ ናቸው, በተለይም በእጽዋት ዓለም ውስጥ, ባዮፖሊመሮች እና ትልቅ ሞለኪውላዊ ክብደት አላቸው. ለምሳሌ ያህል, ስታርችና ውስጥ 800,000, እና ሴሉሎስ ውስጥ - 1,600,000. Polysaccharides monomers መካከል ስብጥር, polymerization ዲግሪ እና ሰንሰለቶች ርዝመት ውስጥ ይለያያል. በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እንደ ቀላል ስኳር እና ኦሊጎሳካካርዴድ ሳይሆን ፖሊሶክካርዳይድ ሃይድሮፎቢክ እና ጣዕም የሌለው ነው። የ glycogen ምሳሌን በመጠቀም በሰው አካል ውስጥ ያለውን የካርቦሃይድሬት ሚና እናስብ - የእንስሳት ስታርች. ከግሉኮስ የተዋሃደ እና በሄፕታይተስ እና በአጥንት ጡንቻ ሴሎች ውስጥ የተከማቸ ሲሆን በውስጡም ይዘቱ በጉበት ውስጥ ሁለት እጥፍ ከፍ ያለ ነው. ከቆዳ በታች ያሉ የሰባ ቲሹዎች፣ ኒውሮሳይቶች እና ማክሮፋጅስ እንዲሁ ግላይኮጅንን ለማምረት ይችላሉ። ሌላው ፖሊሶካካርዴ, የእፅዋት ስታርች, የፎቶሲንተሲስ ውጤት እና በአረንጓዴ ፕላስቲዶች ውስጥ ነው.

ገና ከመጀመሪያው የሰው ስልጣኔየስታርች ዋና አቅራቢዎች ዋጋ ያላቸው የግብርና ሰብሎች ነበሩ-ሩዝ ፣ ድንች ፣ በቆሎ። አሁንም ቢሆን የአብዛኛው የአለማችን ነዋሪዎች አመጋገብ መሰረት ናቸው። ለዚህም ነው ካርቦሃይድሬትስ በጣም ጠቃሚ የሆነው. የካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ ያለው ሚና, እንደምናየው, እንደ ሃይል-ተኮር እና በፍጥነት የሚዋሃዱ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ነው.

ሞኖመሮች የሃያዩሮኒክ አሲድ ቅሪቶች የሆኑ የፖሊስካካርዴድ ቡድን አለ። እነሱ pectin ተብለው ይጠራሉ እና የእፅዋት ሕዋሳት መዋቅራዊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። የ Apple peels እና beet pulp በተለይ በውስጣቸው የበለፀጉ ናቸው. ሴሉላር ንጥረ ነገሮች pectin intracellular pressure ይቆጣጠራል - turgor. በጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ማርሽማሎውስ እና ማርማሌዶችን በማምረት እንደ ጄሊንግ ወኪሎች እና ጥቅጥቅ ያሉ ምርቶች ያገለግላሉ ። በአመጋገብ ውስጥ ሁለቱም ባዮሎጂያዊ ጥቅም ላይ ይውላሉ ንቁ ንጥረ ነገሮች, ከትልቁ አንጀት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በደንብ ያስወግዳል.

glycolipids ምንድን ናቸው

ይህ በ ውስጥ የሚገኙት ውስብስብ የካርቦሃይድሬትስ እና የስብ ውህዶች አስደሳች ቡድን ነው። የነርቭ ቲሹ. ጭንቅላትን እና ያካትታል አከርካሪ አጥንትአጥቢ እንስሳት. ግላይኮሊፒድስ እንዲሁ በ ውስጥ ይገኛሉ የሕዋስ ሽፋኖች. ለምሳሌ, በባክቴሪያ ውስጥ ከእነዚህ ውህዶች ውስጥ በአንዳንዶቹ ውስጥ ይሳተፋሉ አንቲጂኖች (የ Landsteiner AB0 ስርዓት የደም ቡድኖችን የሚለዩ ንጥረ ነገሮች). በእንስሳት, በእፅዋት እና በሰዎች ሴሎች ውስጥ, ከ glycolipids በተጨማሪ, በተጨማሪም አሉ ገለልተኛ ሞለኪውሎችስብ በዋናነት የኃይል ተግባርን ያከናውናሉ. አንድ ግራም ስብ ሲሰበር 38.9 ኪ.ጂ ሃይል ይለቀቃል. Lipids ደግሞ በመዋቅራዊ ተግባር (የሴል ሽፋኖች አካል ናቸው) ተለይተው ይታወቃሉ. ስለዚህ እነዚህ ተግባራት በካርቦሃይድሬትስ እና ቅባት ይከናወናሉ. በሰውነት ውስጥ ያላቸው ሚና በጣም አስፈላጊ ነው.

በሰውነት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ እና ቅባቶች ሚና

በሰው እና በእንስሳት ሴሎች ውስጥ በሜታቦሊዝም ምክንያት የሚከሰቱ የ polysaccharides እና ቅባቶች የጋራ ለውጦች ሊታዩ ይችላሉ። የተመጣጠነ ምግብ ተመራማሪዎች የስታርችኪ ምግቦችን ከመጠን በላይ መውሰድ ወደ ስብ ክምችት እንደሚመራ ተገንዝበዋል. አንድ ሰው ከ amylase secretion አንፃር ከጣፊያው ጋር ችግር ካጋጠመው ወይም ዘና ያለ የአኗኗር ዘይቤን የሚመራ ከሆነ ክብደቱ በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር ይችላል። በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦች በዋናነት የተከፋፈሉ መሆናቸውን ማስታወስ ጠቃሚ ነው duodenumወደ ግሉኮስ. በትናንሽ አንጀት ውስጥ ባለው የቪሊ ካፊላሪስ ተይዞ በጉበት እና በጡንቻዎች ውስጥ በ glycogen መልክ ይቀመጣል። በሰውነት ውስጥ ያለው ሜታቦሊዝም የበለጠ ኃይለኛ ፣ የበለጠ በንቃት ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላል። ከዚያም በሴሎች እንደ ዋናው ጥቅም ላይ ይውላል ጉልበት ያለው ቁሳቁስ. ይህ መረጃካርቦሃይድሬትስ በሰው አካል ውስጥ ምን ሚና እንደሚጫወት ለሚለው ጥያቄ መልስ ሆኖ ያገለግላል.

የ glycoproteins አስፈላጊነት

የዚህ ንጥረ ነገር ቡድን ውህዶች በካርቦሃይድሬት + ፕሮቲን ስብስብ ይወከላሉ. በተጨማሪም glycoconjugates ተብለው ይጠራሉ. እነዚህ ፀረ እንግዳ አካላት, ሆርሞኖች, የሽፋን መዋቅሮች ናቸው. የቅርብ ጊዜ ባዮኬሚካላዊ ምርምር ተመስርቷል-glycoproteins የትውልድ አገራቸውን (ተፈጥሯዊ) መዋቅር መለወጥ ከጀመሩ ይህ እንደ አስም ያሉ ውስብስብ በሽታዎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል. የሩማቶይድ አርትራይተስ, ካንሰር. በሴል ሜታቦሊዝም ውስጥ የ glycoconjugates ሚና ትልቅ ነው። ስለዚህ, ኢንተርፌሮን የቫይረሶችን መባዛት ያዳክማል, ኢሚውኖግሎቡሊንስ ሰውነቶችን ከበሽታ አምጪ ተህዋሲያን ይጠብቃል. የደም ፕሮቲኖችም የዚህ ንጥረ ነገር ቡድን ናቸው። የመከላከያ እና የማቆያ ባህሪያትን ይሰጣሉ. ሁሉም ከላይ የተጠቀሱት ተግባራት የተረጋገጡት በሰውነት ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬትስ ፊዚዮሎጂያዊ ሚና የተለያየ እና እጅግ በጣም አስፈላጊ በመሆኑ ነው.

ካርቦሃይድሬትስ የሚፈጠረው የት እና እንዴት ነው?

ቀላል እና ውስብስብ ስኳር ዋና አቅራቢዎች አረንጓዴ ተክሎች ናቸው: አልጌ, ከፍተኛ ስፖሮች, ጂምናስቲክስ እና የአበባ ተክሎች. ሁሉም በሴሎቻቸው ውስጥ ቀለም ያለው ክሎሮፊል ይይዛሉ. እሱ የታይላኮይድ አካል ነው - የክሎሮፕላስትስ አወቃቀሮች። የሩሲያ ሳይንቲስት K. A Timiryazev የፎቶሲንተሲስ ሂደትን ያጠና ሲሆን ይህም የካርቦሃይድሬትስ መፈጠርን ያመጣል. በእጽዋት አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና በፍራፍሬዎች, ዘሮች እና አምፖሎች ውስጥ ማለትም በእፅዋት አካላት ውስጥ የስታርች ክምችት ነው. የፎቶሲንተሲስ ዘዴ በጣም የተወሳሰበ እና በብርሃን እና በጨለማ ውስጥ የሚከሰቱ ተከታታይ የኢንዛይም ምላሾችን ያካትታል። ግሉኮስ የሚመነጨው ከ ካርበን ዳይኦክሳይድበኢንዛይሞች ተግባር ስር. ሄትሮሮፊክ ፍጥረታት አረንጓዴ ተክሎችን እንደ የምግብ እና የኃይል ምንጭ ይጠቀማሉ. ስለዚህ, በሁሉም ነገር ውስጥ የመጀመሪያው አገናኝ እና አምራቾች ተብለው የሚጠሩት ተክሎች ናቸው.

በ heterotrophic ፍጥረታት ሕዋሳት ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ ለስላሳ (አግራንላር) ሰርጦች ይዋሃዳሉ። endoplasmic reticulum. ከዚያም እንደ ጉልበት እና የግንባታ እቃዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በእጽዋት ሴሎች ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ በተጨማሪ በጎልጊ ስብስብ ውስጥ ይመሰረታል, ከዚያም ወደ ሴሉሎስ ሴል ግድግዳ ይሂዱ. የአከርካሪ አጥንቶች በሚፈጩበት ጊዜ በካርቦሃይድሬትስ የበለፀጉ ውህዶች በከፊል ተከፋፍለዋል። የአፍ ውስጥ ምሰሶእና ሆድ. ዋናው የዲሲሚሊሽን ምላሾች በ duodenum ውስጥ ይከሰታሉ. የጣፊያ ጭማቂን ወደ ግሉኮስ የሚከፋፍለውን ኢንዛይም አሚላሴን ያመነጫል። ቀደም ሲል እንደተገለፀው ግሉኮስ በትናንሽ አንጀት ውስጥ ወደ ደም ውስጥ ገብቶ ለሁሉም ሕዋሳት ይሰራጫል። እዚህ እንደ የኃይል ምንጭ እና ጥቅም ላይ ይውላል መዋቅራዊ ንጥረ ነገር. ይህ ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ ያለውን ሚና ያብራራል.

የሄትሮትሮፊክ ሴሎች የ Supramembrane ውስብስቦች

የእንስሳት እና የፈንገስ ባህሪያት ናቸው. የኬሚካል ስብጥርእና ሞለኪውላዊ ድርጅትእነዚህ መዋቅሮች እንደ ቅባቶች, ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ ባሉ ውህዶች ይወከላሉ. በሰውነት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና በሜዳዎች ግንባታ ውስጥ መሳተፍ ነው. የሰው እና የእንስሳት ሴሎች ግላይኮካሊክስ የሚባል ልዩ መዋቅራዊ አካል አላቸው። ይህ ቀጭን የላይኛው ሽፋን ከግሊኮሊፒድስ እና ከግሊኮፕሮቲኖች ጋር የተያያዘ ነው ሳይቶፕላስሚክ ሽፋን. በሴሎች መካከል ቀጥተኛ ግንኙነትን ያቀርባል ውጫዊ አካባቢ. የመበሳጨት እና ከሴሉላር ውጭ የምግብ መፈጨት ግንዛቤ እዚህም ይከሰታል። ለካርቦሃይድሬት ዛጎላቸው ምስጋና ይግባውና ሴሎች አንድ ላይ ተጣብቀው ሕብረ ሕዋስ ይፈጥራሉ. ይህ ክስተት adhesion ይባላል. በተጨማሪም የካርቦሃይድሬት ሞለኪውሎች "ጭራዎች" ከሴሉ ወለል በላይ እንደሚገኙ እና ወደ መሃከል ፈሳሽ እንደሚመሩ እንጨምር.

ሌላው የሄትሮትሮፊክ ፍጥረታት ቡድን ፈንገሶች እንዲሁም የሕዋስ ግድግዳ ተብሎ የሚጠራ የገጽታ መሣሪያ አላቸው። ውስብስብ ስኳር - ቺቲን, ግላይኮጅንን ያካትታል. አንዳንድ የእንጉዳይ ዓይነቶች እንደ ትሬሃሎዝ ያሉ የሚሟሟ ካርቦሃይድሬትስ (የእንጉዳይ ስኳር) ይዘዋል::

በዩኒሴሉላር እንስሳት ውስጥ እንደ ሲሊቲስ ፣ የወለል ንጣፍ ፣ ፔሊሌል ፣ እንዲሁም የ oligosaccharides ውስብስብ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን ይይዛል። በአንዳንድ ፕሮቶዞአዎች ውስጥ ፔሊሌል በጣም ቀጭን እና በሰውነት ቅርፅ ለውጥ ላይ ጣልቃ አይገባም. እና በሌሎች ውስጥ ወፍራም እና ጠንካራ ይሆናል, እንደ ዛጎል, የመከላከያ ተግባርን ያከናውናል.

የእፅዋት ሕዋስ ግድግዳ

በውስጡም ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ በተለይም ሴሉሎስ በፋይበር ጥቅል መልክ የተሰበሰበ ነው። እነዚህ አወቃቀሮች በኮሎይድ ማትሪክስ ውስጥ የተገጠመ ማዕቀፍ ይፈጥራሉ. እሱ በዋነኝነት ኦሊጎ- እና ፖሊዛካካርዴድን ያካትታል። የሕዋስ ግድግዳዎች የእፅዋት ሕዋሳትሊለሰልስ ይችላል። በዚህ ሁኔታ, በሴሉሎስ እሽጎች መካከል ያሉት ክፍተቶች በሌላ ካርቦሃይድሬት - lignin የተሞሉ ናቸው. የሴል ሽፋን ደጋፊ ተግባራትን ያሻሽላል. ብዙውን ጊዜ, በተለይም ለብዙ አመታት የእንጨት ተክሎች, ሴሉሎስን ያካተተ ውጫዊ ሽፋን, በስብ መሰል ንጥረ ነገሮች የተሸፈነ ነው - ሱቢሪን. ውሃ ወደ ተክሎች ቲሹዎች ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል, ስለዚህ ስር ያሉ ሴሎች በፍጥነት ይሞታሉ እና በቡሽ ሽፋን ይሸፈናሉ.

ከላይ ያለውን ጠቅለል አድርገን ስንገልጽ, ካርቦሃይድሬትስ እና ቅባቶች በእፅዋት ሴል ግድግዳ ላይ በቅርበት የተሳሰሩ መሆናቸውን እናያለን. የ glycolipid ውስብስቦች ድጋፍ እና ድጋፍ ስለሚሰጡ በፎቶቶሮፍስ አካል ውስጥ የሚኖራቸውን ሚና ለመገመት አስቸጋሪ ነው። የመከላከያ ተግባራት. የአምላክ Drobyanka መንግሥት ፍጥረታት ባሕርይ የተለያዩ ካርቦሃይድሬት እናጠና. ይህ ፕሮካርዮተስን በተለይም ባክቴሪያዎችን ያጠቃልላል። የሕዋስ ግድግዳቸው ካርቦሃይድሬት - ሙሬይን ይዟል. ላይ ላዩን ዕቃ ይጠቀማሉ ላይ በመመስረት, ባክቴሪያ ግራም-አዎንታዊ እና ግራም-አሉታዊ የተከፋፈሉ ናቸው.

የሁለተኛው ቡድን መዋቅር የበለጠ የተወሳሰበ ነው. እነዚህ ባክቴሪያዎች ሁለት ንብርብሮች አሏቸው: ፕላስቲክ እና ግትር. የመጀመሪያው እንደ ሙሬይን ያሉ mucopolysaccharides ይዟል. የእሱ ሞለኪውሎች በባክቴሪያ ሴል ዙሪያ ካፕሱል የሚፈጥሩ ትላልቅ ጥልፍልፍ መዋቅሮች ይመስላሉ. ሁለተኛው ሽፋን peptidoglycan, የ polysaccharides እና የፕሮቲን ውህዶች ያካትታል.

የሕዋስ ግድግዳ lipopolysaccharides ባክቴሪያዎች እንደ የጥርስ ገለፈት ወይም eukaryotic ሕዋሳት ገለፈት እንደ የተለያዩ substrates ጋር በጥብቅ ለማያያዝ ያስችላቸዋል. በተጨማሪም, glycolipids የባክቴሪያ ሴሎች እርስ በርስ መጣበቅን ያበረታታሉ. በዚህ መንገድ ለምሳሌ የስትሬፕቶኮኪ ሰንሰለቶች እና የስታፊሎኮኪ ክላስተር ይፈጠራሉ፤ ከዚህም በላይ አንዳንድ የፕሮካርዮት ዓይነቶች ተጨማሪ የ mucous membrane - peplos አላቸው. በውስጡ ፖሊሶካካርዴድ ይይዛል እና በቀላሉ በጠንካራ ተጽእኖ ይደመሰሳል የጨረር መጋለጥወይም ከአንዳንድ ጋር ግንኙነት ውስጥ ኬሚካሎችለምሳሌ አንቲባዮቲክስ.

የካርቦሃይድሬትስ አጠቃላይ ባህሪያት, መዋቅር እና ባህሪያት.

ካርቦሃይድሬትስ - እነዚህ ከአልኮል ቡድኖች በተጨማሪ አልዲኢይድ ወይም ኬቶ ቡድን የያዙ ፖሊሃይድሮሪክ አልኮሎች ናቸው።

በሞለኪዩል ውስጥ ባለው የቡድን አይነት ላይ በመመስረት, aldoses እና ketoses ተለይተዋል.

ካርቦሃይድሬትስ በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተስፋፋ ነው, በተለይም በእጽዋት ዓለም ውስጥ ከ 70-80% የደረቁ የሴሎች ብዛት ይይዛሉ. በእንስሳት አካል ውስጥ የሰውነት ክብደት 2% ያህል ብቻ ይይዛሉ, እዚህ ግን የእነሱ ሚና ያነሰ አስፈላጊ አይደለም.

ካርቦሃይድሬትስ በእጽዋት ውስጥ በስታርችና እና በእንስሳትና በሰው አካል ውስጥ glycogen ውስጥ ሊከማች ይችላል. እነዚህ ክምችቶች እንደ አስፈላጊነቱ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በሰው አካል ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ በዋነኝነት በጉበት እና በጡንቻዎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እነሱም መጋዘኑ ናቸው።

ከከፍተኛ የእንስሳት እና የሰው አካል ክፍሎች መካከል ካርቦሃይድሬትስ 0.5% የሰውነት ክብደት ይይዛሉ. ይሁን እንጂ ካርቦሃይድሬትስ አላቸው ትልቅ ጠቀሜታለሰውነት. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በቅጹ ውስጥ ከፕሮቲኖች ጋር ፕሮቲዮግሊካንስየግንኙነት ሕብረ ሕዋሳት መሠረት ይመሰርታሉ። ካርቦሃይድሬት የያዙ ፕሮቲኖች (glycoproteins እና mucoproteins) - አካልየሰውነት ንፍጥ (የመከላከያ, የመሸፈኛ ተግባራት), የፕላዝማ ማጓጓዣ ፕሮቲኖች እና የበሽታ መከላከያ ዘዴዎች ንቁ ውህዶች(የደም ቡድን-ተኮር ንጥረ ነገሮች). አንዳንድ ካርቦሃይድሬትስ ፍጥረታት ኃይልን ለማግኘት እንደ “መለዋወጫ ነዳጅ” ያገለግላሉ።

የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት;

• ጉልበት - ካርቦሃይድሬትስ ቢያንስ 60% የኃይል ወጪዎችን በማቅረብ ለሰውነት ዋና የኃይል ምንጮች አንዱ ነው። ለአንጎል፣ ለደም ህዋሶች እና ለኩላሊት ሜዲላ እንቅስቃሴ ሁሉም ሃይል ከሞላ ጎደል የሚቀርበው በግሉኮስ ኦክሲዴሽን ነው። ሙሉ በሙሉ ከተበላሸ በኋላ 1 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ይለቀቃል 4.1 kcal / ሞል(17.15 ኪጄ / ሞል) ጉልበት.

• ፕላስቲክ - ካርቦሃይድሬትስ ወይም የእነሱ ተዋጽኦዎች በሁሉም የሰውነት ሴሎች ውስጥ ይገኛሉ. እነሱ የባዮሎጂካል ሽፋኖች እና የሴል ኦርጋኖች አካል ናቸው, ኢንዛይሞችን, ኑክሊዮፕሮቲኖችን, ወዘተ በመፍጠር ይሳተፋሉ. በእጽዋት ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ በዋናነት እንደ ረዳት ቁሳቁሶች ያገለግላሉ.

• መከላከያ - viscous secretions (mucus)፣ በተለያዩ እጢዎች የተመረተ፣ በካርቦሃይድሬትስ ወይም ውጤታቸው (mucopolysaccharides፣ ወዘተ) የበለፀጉ ናቸው። የጨጓራና ትራክት እና የአየር መተላለፊያ መንገዶችን ከሜካኒካል እና ኬሚካላዊ ተጽእኖዎች እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮቦች ውስጥ እንዳይገቡ የውስጥ ግድግዳዎችን ይከላከላሉ.

• ተቆጣጣሪ - የሰው ምግብ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ይይዛል ፣ የዚህም ረቂቅ አወቃቀር በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ያለው የ mucous ሽፋን ሜካኒካዊ ብስጭት ያስከትላል ፣ ስለሆነም በፔሬስታሊሲስ ተግባር ውስጥ ይሳተፋል።

• የተወሰነ የግለሰብ ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ ልዩ ተግባራትን ያከናውናል-የነርቭ ግፊቶችን በመምራት ፣ ፀረ እንግዳ አካላትን በመፍጠር ፣ የደም ቡድኖችን ልዩነት በማረጋገጥ ፣ ወዘተ.

የካርቦሃይድሬትስ ተግባራዊ ጠቀሜታ ሰውነት እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለማቅረብ አስፈላጊ መሆኑን ይወስናል. ለአንድ ሰው የዕለት ተዕለት የካርቦሃይድሬት ፍላጎት በአማካይ 400 - 450 ግ ነው, ዕድሜን, የሥራውን አይነት, ጾታን እና ሌሎች አንዳንድ ነገሮችን ግምት ውስጥ በማስገባት.

የመጀመሪያ ደረጃ ቅንብር. ካርቦሃይድሬትስ የሚከተሉትን ያካትታል የኬሚካል ንጥረ ነገሮች: ካርቦን, ሃይድሮጂን እና ኦክስጅን. አብዛኛዎቹ ካርቦሃይድሬትስ አጠቃላይ ቀመር C n (H 2 O) n. ካርቦሃይድሬቶች ካርቦን እና ውሃን ያካተቱ ውህዶች ናቸው, ይህም ለስማቸው መሰረት ነው. ይሁን እንጂ በካርቦሃይድሬትስ መካከል ከተሰጠው ቀመር ጋር የማይዛመዱ ንጥረ ነገሮች አሉ, ለምሳሌ, rhamnose C 6 H 12 O 5, ወዘተ በተመሳሳይ ጊዜ, ንጥረ ነገሩ ከጠቅላላው የካርቦሃይድሬት ቀመር ጋር የሚዛመደው ነገር ግን በውል ውስጥ ይታወቃል. ከንብረታቸው ውስጥ የእነሱ አይደሉም (አሴቲክ አሲድ C 2 H 12 O 2). ስለዚህ "ካርቦሃይድሬትስ" የሚለው ስም በጣም የዘፈቀደ ነው እና ሁልጊዜ አይዛመድም የኬሚካል መዋቅርእነዚህ ንጥረ ነገሮች.

ካርቦሃይድሬትስ- እነዚህ አልዲኢይድ ወይም ኬቶኖች የ polyhydric alcohols የሆኑ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

Monosaccharide

Monosaccharide አልዲኢይድ ቡድን (aldoses) ወይም keto ቡድን (ketoses) የያዙ ፖሊሃይድሮሪክ አልፋቲክ አልኮሎች ናቸው።

ሞኖሳክካርዴድ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጠንካራ ፣ ክሪስታል ንጥረ ነገሮች ናቸው። በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ, በቀላሉ ኦክሳይድ (ኦክሳይድ) ናቸው, በዚህም ምክንያት አልዲኢይድ አልኮሆል ወደ አሲድነት ይለወጣሉ, በዚህም ምክንያት አልዲኢይድ አልኮሆል ወደ አሲድነት ይለወጣሉ, እና ሲቀነሱ, ወደ ተጓዳኝ አልኮሆሎች ይቀየራሉ.

የ monosaccharides ኬሚካላዊ ባህሪያት :

• ኦክሳይድ ወደ ሞኖ-, ዲካርቦክሲሊክ እና ግሊዩሮኒክ አሲዶች;

• የአልኮል መጠጦችን መቀነስ;

• የኢስተር መፈጠር;

• የ glycosides መፈጠር;

• መፍላት: አልኮሆል, ላቲክ አሲድ, ሲትሪክ አሲድ እና ቡቲሪክ አሲድ.

ወደ ቀላል ስኳሮች ሃይድሮላይዝድ ሊደረግ የማይችል ሞኖሳካካርዴድ። የ monosaccharide አይነት በሃይድሮካርቦን ሰንሰለት ርዝመት ይወሰናል. በካርቦን አተሞች ብዛት ላይ በመመስረት እነሱ በ trioses, tetroses, pentoses እና hexoses ይከፈላሉ.

Trioses: glyceraldehyde እና dihydroxyacetone, የግሉኮስ መበላሸት መካከለኛ ምርቶች ናቸው እና ስብን በማዋሃድ ውስጥ ይሳተፋሉ. ሁለቱም trioses ከአልኮል ግሊሰሮል በዲይድሮጅን ወይም በሃይድሮጅን ሊዘጋጁ ይችላሉ.

ቴትሮስ erythrose - በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ በንቃት ይሳተፋል.

Pentosesራይቦዝ እና ዲኦክሲራይቦዝ የኒውክሊክ አሲዶች፣ ribulose እና xylulose የግሉኮስ ኦክሳይድ መካከለኛ ምርቶች ናቸው።

ሄክሶሴስበእንስሳት እና በእፅዋት ዓለም ውስጥ በሰፊው የተወከሉ እና በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። እነዚህም ግሉኮስ, ጋላክቶስ, ፍሩክቶስ, ወዘተ.

ግሉኮስ (የወይን ስኳር) . የእፅዋት እና የእንስሳት ዋና ካርቦሃይድሬት ነው። የግሉኮስ ጠቃሚ ሚና የሚገለጸው ዋናው የኃይል ምንጭ ነው, የበርካታ ኦሊጎ- እና ፖሊሲካካርዴዶች መሠረት ነው, እና የአስምሞቲክ ግፊትን ለመጠበቅ ይሳተፋል. የግሉኮስ ወደ ሴሎች ማጓጓዝ በብዙ ቲሹዎች ውስጥ በቆሽት ሆርሞን ኢንሱሊን ቁጥጥር ይደረግበታል። በባለብዙ ደረጃ ጊዜ በሴል ውስጥ ኬሚካላዊ ምላሾችግሉኮስ ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይቀየራል (በግሉኮስ መበላሸት ወቅት የተፈጠሩት መካከለኛ ምርቶች ለአሚኖ አሲዶች እና ቅባቶች ውህደት ጥቅም ላይ ይውላሉ) በመጨረሻ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ኦክሳይድ ተደርገዋል ፣ ይህም ሰውነት ህይወትን ለመደገፍ የሚጠቀምበትን ኃይል ይወጣል ። በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን አብዛኛውን ጊዜ በሰውነት ውስጥ ያለውን የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ሁኔታ ለመዳኘት ያገለግላል. በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ሲቀንስ ወይም ትኩረቱ ከፍተኛ ከሆነ እና እሱን ለመጠቀም የማይቻል ከሆነ እንደ የስኳር በሽታ, እንቅልፍ ማጣት ይከሰታል እና የንቃተ ህሊና ማጣት (hypoglycemic coma) ሊከሰት ይችላል. ግሉኮስ ወደ አንጎል እና ጉበት ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ የሚገቡበት ፍጥነት በኢንሱሊን ላይ የተመካ አይደለም እና በደም ውስጥ ባለው ትኩረት ብቻ ይወሰናል. እነዚህ ቲሹዎች ኢንሱሊን-ገለልተኛ ተብለው ይጠራሉ. ኢንሱሊን ከሌለ ግሉኮስ ወደ ሴል ውስጥ አይገባም እና እንደ ነዳጅ አያገለግልም.

ጋላክቶስ. በአራተኛው የካርቦን አቶም ላይ ባለው የኦኤች ቡድን መገኛ የሚለየው የግሉኮስ የቦታ ኢሶመር። እሱ የላክቶስ ፣ የአንዳንድ ፖሊሶካካርዳይድ እና የ glycolipids አካል ነው። ጋላክቶስ ወደ ግሉኮስ (በጉበት, mammary gland) ውስጥ ሊገባ ይችላል.

ፍሩክቶስ (የፍራፍሬ ስኳር). በእጽዋት በተለይም በፍራፍሬዎች ውስጥ በብዛት ተገኝቷል. በፍራፍሬ, በስኳር ቢት እና በማር ውስጥ ብዙ አለ. በቀላሉ ወደ ግሉኮስ ይዛመዳል። የ fructose መፈራረስ መንገድ ከግሉኮስ ይልቅ አጭር እና በኃይል የበለጠ ምቹ ነው። እንደ ግሉኮስ ሳይሆን፣ ያለ ኢንሱሊን ተሳትፎ ከደም ወደ ቲሹ ሕዋሳት ሊገባ ይችላል። በዚህ ምክንያት fructose ለስኳር ህመምተኞች በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ የካርቦሃይድሬት ምንጭ እንዲሆን ይመከራል. አንዳንድ የ fructose ወደ ጉበት ሴሎች ውስጥ ይገባሉ, ይህም ወደ የበለጠ ሁለገብ "ነዳጅ" ይለውጠዋል - ግሉኮስ, ስለዚህ fructose በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ሊጨምር ይችላል, ምንም እንኳን ከሌሎች ቀላል ስኳር በጣም ያነሰ ቢሆንም.

በ የኬሚካል መዋቅርግሉኮስ እና ጋላክቶስ አልዲኢይድ አልኮሆል ናቸው, fructose የኬቲን አልኮሆል ናቸው. የግሉኮስ እና የፍሩክቶስ አወቃቀር ልዩነቶች በአንዳንድ ንብረቶቻቸው ላይ ልዩነቶችን ያሳያሉ። ግሉኮስ ከኦክሳይድዎቻቸው ውስጥ ብረቶችን ይቀንሳል, fructose ይህ ባህሪ የለውም. ፍሩክቶስ ከግሉኮስ በግምት 2 ጊዜ ያህል ቀርፋፋ ከአንጀት ይወሰዳል።

በሄክሶስ ሞለኪውል ውስጥ ያለው ስድስተኛው የካርቦን አቶም ኦክሳይድ ሲደረግ፣ ሄክሱሮኒክ (ዩሮኒክ) አሲዶች ከግሉኮስ - ግሉኩሮኒክከ ጋላክቶስ - ጋላክቱሮኒክ.

ግሉኩሮኒክ አሲድ በሰውነት ውስጥ በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል ፣ ለምሳሌ መርዛማ ምርቶችን ገለልተኛነት ፣ የ mucopolysaccharides አካል ነው ፣ ወዘተ. ተግባሩ ወደ ኦርጋኒክ ማዋሃድ ነው በውሃ ውስጥ በደንብ የማይሟሙ ንጥረ ነገሮች ዝቅተኛ። በውጤቱም, የታሰረው ንጥረ ነገር በውሃ ውስጥ የሚሟሟ እና በሽንት ውስጥ ይወጣል. ይህ የማስወገጃ መንገድ በተለይ ለውሃ አስፈላጊ ነውየሚሟሟ ስቴሮይድ ሆርሞኖች, የብልሽት ምርቶቻቸው እና እንዲሁም ለመድኃኒት ንጥረ ነገሮች ብልሽት ምርቶች እንዲለቁ.ከግሉኩሮኒክ አሲድ ጋር መስተጋብር ከሌለ ተጨማሪ መበላሸት እና ከሰውነት ውስጥ የቢል ቀለሞች መውጣቱ ይረበሻል።

Monosaccharide የአሚኖ ቡድን ሊኖረው ይችላል። .

የሁለተኛው የካርቦን አቶም ኦኤች ቡድን በሄክሶስ ሞለኪውል ውስጥ ከአሚኖ ቡድን ጋር ሲተካ ፣ አሚኖ ስኳር - ሄክሶሳሚኖች ይፈጠራሉ-ግሉኮሳሚን ከግሉኮስ ፣ ጋላክቶሳሚን ከጋላክቶስ ይዘጋጃል ፣ የሴል ሽፋኖች እና የ mucous membranes አካል የሆኑትፖሊሶክካርዴድ በነጻ መልክ እና ከአሴቲክ አሲድ ጋር በማጣመር.

አሚኖ ስኳር monosaccharides ተብለው ይጠራሉበ OH ቡድን ምትክ የአሚኖ ቡድን አለ (-ኤን ኤች 2)

አሚኖ ስኳር በጣም አስፈላጊው አካል ነው glycosaminoglycans.

Monosaccharide ኤስተር ይመሰርታሉ . የአንድ ሞኖሳካካርዴድ ሞለኪውል ኦኤች ቡድን; እንደ ማንኛውም አልኮል ቡድን ከአሲድ ጋር ምላሽ ሊሰጥ ይችላል. በጊዜያዊነት መለዋወጥየስኳር አስትሮች ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው. ለማብራትበሜታቦሊዝም ውስጥ ስኳር መሆን አለበትፎስፈረስ አስቴር. በዚህ ሁኔታ, የተርሚናል የካርቦን አተሞች ፎስፈረስላይት ናቸው. ለሄክሶስ እነዚህ C-1 እና C-6 ናቸው፣ ለፔንቶሴስ እነዚህ C-1 እና C-5፣ ወዘተ ናቸው። ህመምከሁለት በላይ የኦኤች ቡድኖች ለፎስፈረስ አይጋለጡም። ስለዚህ ዋናው ሚና የሚጫወተው በስኳር ሞኖ እና ዲፎስፌትስ ነው. በስምፎስፎረስ ኤስተር አብዛኛውን ጊዜ የኤስተር ቦንድ ቦታን ያመለክታል.

Oligosaccharides

Oligosaccharides ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ይይዛል monosaccharide. በሴሎች እና ባዮሎጂካል ፈሳሾች ውስጥ ይገኛሉ, በነጻ መልክ እና ከፕሮቲን ጋር ተጣምረው. Disaccharides ለሰውነት ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው: sucrose, maltose, lactose, ወዘተ እነዚህ ካርቦሃይድሬቶች የኃይል ተግባርን ያከናውናሉ. የሴሎች አካል በመሆናቸው በሴሎች "እውቅና" ሂደት ውስጥ እንደሚሳተፉ ይገመታል.

ሱክሮስ(የድንች ወይም የሸንኮራ አገዳ ስኳር). የግሉኮስ እና የ fructose ሞለኪውሎችን ያካትታል. እሷ ነች የእጽዋት ምርት እና በጣም አስፈላጊው አካል ነውየምግብ ኔንት, ከሌሎች disaccharides እና ግሉኮስ ጋር ሲነጻጸር በጣም ጣፋጭ ጣዕም አለው.

በስኳር ውስጥ ያለው የሱክሮስ ይዘት 95% ነው. ስኳር በፍጥነት ይሰበራል የጨጓራና ትራክት, ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ወደ ደም ውስጥ ገብተው እንደ የኃይል ምንጭ እና በጣም አስፈላጊው የ glycogen እና ቅባት ቅድመ-ቅባት ሆነው ያገለግላሉ. ስኳር ንጹህ ካርቦሃይድሬት ስለሆነ እና እንደ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ጨው ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ስለሌለው ብዙውን ጊዜ “ባዶ ካሎሪዎችን ተሸካሚ” ይባላል።

ላክቶስ(የወተት ስኳር)በጡት እጢዎች ውስጥ የተዋሃደ ግሉኮስ እና ጋላክቶስ ይዟል ጡት በማጥባት ጊዜ.በጨጓራና ትራክት ውስጥ ኢንዛይም ላክቶስ ይሰበራል. የዚህ ኢንዛይም እጥረት በአንዳንድ ሰዎች ላይ ወተት አለመቻቻል ያስከትላል. የዚህ ኢንዛይም እጥረት በግምት 40% ከሚሆነው የአዋቂ ህዝብ ውስጥ ይከሰታል። ያልተፈጨ ላክቶስ እንደ ጥሩ ሆኖ ያገለግላል ንጥረ ነገርለአንጀት ማይክሮፋሎራ. በዚህ ሁኔታ, የተትረፈረፈ ጋዝ መፈጠር ይቻላል, ሆዱ "ያብጣል". በተፈጨ ወተት ምርቶች ውስጥ አብዛኛውላክቶስ ወደ ላክቲክ አሲድ እንዲራባ ይደረጋል, ስለዚህ የላክቶስ እጥረት ያለባቸው ሰዎች ያለ ደስ የማይል ውጤት የዳበረ የወተት ተዋጽኦዎችን ይቋቋማሉ. በተጨማሪም በፈላ ወተት ምርቶች ውስጥ የሚገኙት የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ የአንጀት ማይክሮ ፋይሎራ እንቅስቃሴን በመጨፍለቅ የላክቶስ አሉታዊ ተፅእኖዎችን ይቀንሳል።

ማልቶስ ሁለት ሞዎችን ያካትታልየግሉኮስ ሞለኪውሎች እና የስታርች እና የ glycogen ዋና መዋቅራዊ አካል ነው።

ፖሊሶካካርዴስ

ፖሊሶካካርዴስ - ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ካርቦሃይድሬትስ;ብዙ ቁጥር ያላቸው monosaccharides ያካተተ. ሃይድሮፊሊክ ባህሪያት አላቸው, እና በውሃ ውስጥ ሲሟሟ, የኮሎይድ መፍትሄዎችን ይፈጥራሉ.

ፖሊሶክካርዴድ ወደ ሆሞ-እና ሄቴ ይከፈላል ropolysaccharides.

ሆሞፖሊሳካካርዴስ. monosaccharides ይዟል አዎ, አንድ አይነት ብቻ. ጋክ፣ ስታርች እና ግላይኮጅንን መጾምየሚሠሩት ከግሉኮስ ሞለኪውሎች, ኢንኑሊን - fructose ብቻ ነው. Homopolysaccharides በጣም የተከፋፈሉ ናቸው መዋቅር እና የሁለት ድብልቅ ናቸውሊመርስ - amylose እና amylopectin. አሚሎዝ ከ60-300 የሚደርሱ የግሉኮስ ቅሪቶችን ያካተተ ነው። የኦክስጂን ድልድይ በመጠቀም የመስመር ሰንሰለት ፣በአንድ ሞለኪውል የመጀመሪያው የካርቦን አቶም እና በሌላው አራተኛው የካርቦን አቶም (1፣4 ቦንድ) መካከል ተፈጠረ።

አሚሎዝበሞቀ ውሃ ውስጥ ይሟሟል እና በአዮዲን ሰማያዊ ቀለም ይሰጣል.

አሚሎፔክቲን በአንድ የግሉኮስ ሞለኪውል የመጀመሪያው የካርቦን አቶም እና የሌላው ስድስተኛው የካርቦን አቶም በኦክስጂን ድልድይ መካከል ባለው ትስስር ምክንያት የተፈጠሩትን ሁለቱንም ቅርንጫፎች (1,4 ቦንድ) እና ቅርንጫፎቹን ያቀፈ ቅርንጫፍ ፖሊመር (1) ,6 ቦንድ)

የግብረ-ሰዶማውያን ተወካዮች ስታርች, ፋይበር እና ግላይኮጅን ናቸው.

ስታርችና(የእፅዋት ፖሊሶካካርዴድ)- ብዙ ሺህ የግሉኮስ ቅሪቶችን ያቀፈ ፣ ከ10-20% የሚሆኑት አሚሎዝ እና 80-90% አሚሎፔክቲን ናቸው። ስታርች በውስጡ የማይሟሟ ነው። ቀዝቃዛ ውሃ, እና ሲሞቅ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ስታርች ፓስታ ተብሎ የሚጠራው ኮሎይድል መፍትሄ ይፈጥራል. ስታርች በምግብ ውስጥ እስከ 80% የሚሆነውን ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል። የስታርች ምንጭ የዕፅዋት ውጤቶች፣ በተለይም የእህል እህሎች፡ እህሎች፣ ዱቄት፣ ዳቦ እና ድንች ናቸው። የእህል ሰብሎች በጣም ብዙ ስታርችናን ይይዛሉ (ከ60% በ buckwheat (ከርነል) እስከ 70% በሩዝ)።

ሴሉሎስወይም ሴሉሎስ;- በምድር ላይ በጣም የተለመደው የእፅዋት ካርቦሃይድሬት ፣ ለእያንዳንዱ የምድር ነዋሪ በግምት 50 ኪ. ፋይበር 1000 ወይም ከዚያ በላይ የግሉኮስ ቅሪቶችን ያቀፈ ቀጥተኛ ፖሊሶካካርዴድ ነው። በሰውነት ውስጥ ፋይበር የሆድ እና አንጀት እንቅስቃሴን በማንቀሳቀስ ውስጥ ይሳተፋል, የምግብ መፍጫ ጭማቂዎችን ያበረታታል እና የመርካት ስሜት ይፈጥራል.

ግላይኮጅን(የእንስሳት ዱቄት)በሰው አካል ውስጥ ያለው ዋና ካርቦሃይድሬትስ ነው ። እሱ ወደ 30,000 የሚጠጉ የግሉኮስ ቅሪቶችን ያቀፈ ነው ፣ የቅርንጫፍ መዋቅር. የልብ ጡንቻን ጨምሮ በጉበት እና በጡንቻ ሕዋስ ውስጥ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ግላይኮጅን ይከማቻል። የጡንቻ ግላይኮጅን ተግባር በጡንቻው ውስጥ ባለው የኃይል ሂደቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል በቀላሉ የሚገኝ የግሉኮስ ምንጭ ነው ። የጉበት ግላይኮጅን በዋናነት በምግብ መካከል የፊዚዮሎጂ የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን ለመጠበቅ ይጠቅማል። ከተመገባችሁ በኋላ ከ12-18 ሰአታት በኋላ በጉበት ውስጥ ያለው የ glycogen አቅርቦት ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ ተሟጧል። የጡንቻ ግላይኮጅን ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ እየቀነሰ የሚሄደው ከረጅም እና ከባድ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በኋላ ብቻ ነው። አካላዊ ሥራ. የግሉኮስ እጥረት በሚኖርበት ጊዜ በፍጥነት ተሰብሯል እና በደም ውስጥ ያለውን መደበኛ ደረጃ ያድሳል. በሴሎች ውስጥ ግላይኮጅን ከሳይቶፕላስሚክ ፕሮቲን እና በከፊል ከሴሉላር ሽፋን ጋር የተያያዘ ነው.

Heteropolysaccharides (glycosaminoglycans ወይም mucopolysaccharides) ("muco-" የሚለው ቅድመ ቅጥያ በመጀመሪያ ከ mucin የተገኙ መሆናቸውን ያመለክታል). እነሱ የተለያዩ ዓይነት monosaccharides (ግሉኮስ ፣ ጋላክቶስ) እና የእነሱ ተዋጽኦዎች (አሚኖ ስኳር ፣ ሄክሱሮኒክ አሲዶች) ያካትታሉ። ሌሎች ንጥረ ነገሮችም በስብሰባቸው ውስጥ ተገኝተዋል-ናይትሮጅን መሠረቶች, ኦርጋኒክ አሲዶችእና አንዳንድ ሌሎች.

Glycosaminoglycans ጄሊ የሚመስሉ, የተጣበቁ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ያከናውናሉ። ውስጥ የተለያዩ ተግባራትመዋቅራዊ፣መከላከያ፣ተቆጣጣሪ፣ወዘተ ጨምሮ Glycosaminoglycans ለምሳሌ የሕብረ ሕዋሶች ኢንተርሴሉላር ንጥረ ነገር በጅምላ የሚይዙት እና የቆዳ፣ የ cartilage፣ የሲኖቪያል ፈሳሾች እና የአይን ቫይታሚን አካል ናቸው። በሰውነት ውስጥ ከፕሮቲኖች (ፕሮቲግሊካንስ እና glycoprotsides) እና ቅባቶች (glycolipids) ጋር ተቀናጅተው ይገኛሉ ፖሊሶክካርዳይድ የጅምላ ሞለኪውል (እስከ 90% ወይም ከዚያ በላይ) ይይዛል። የሚከተሉት ነገሮች ለሰውነት ጠቃሚ ናቸው.

ሃያዩሮኒክ አሲድ- የኢንተርሴሉላር ንጥረ ነገር ዋና አካል ፣ ሴሎችን የሚያገናኝ “ባዮሎጂካል ሲሚንቶ” ዓይነት ፣ መላውን ሴሉላር ቦታ ይሞላል። በተጨማሪም ረቂቅ ተሕዋስያንን የሚይዝ እና ወደ ሴል ውስጥ ዘልቀው እንዳይገቡ የሚከለክል እንደ ባዮሎጂካል ማጣሪያ ይሠራል, እና በሰውነት ውስጥ የውሃ ልውውጥ ውስጥ ይሳተፋል.

hyaluronic አሲድ በአንድ የተወሰነ ኢንዛይም, hyaluronidase እርምጃ ስር እንደሚሰበር ልብ ሊባል ይገባል. በዚህ ሁኔታ የኢንተርሴሉላር ንጥረ ነገር አወቃቀሩ ተበላሽቷል, "ስንጥቆች" በቅንጅቱ ውስጥ ይፈጠራሉ, ይህም ወደ ውሃ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች መጨመር ያስከትላል. በዚህ ኢንዛይም የበለፀገውን እንቁላል በወንዱ የዘር ፍሬ በማዳቀል ሂደት ውስጥ ይህ አስፈላጊ ነው። አንዳንድ ባክቴሪያዎች በተጨማሪ hyaluronidase ይይዛሉ, ይህም ወደ ሴል ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ በእጅጉ ያመቻቻል.

X ondroitin sulfates- chondroitinsulfuric አሲዶች cartilage, ጅማቶች, የልብ ቫልቮች, እምብርት, ወዘተ መዋቅራዊ ክፍሎች ሆነው ያገለግላሉ በአጥንቶች ውስጥ የካልሲየም ክምችት እንዲኖር ያደርጋሉ.

ሄፓሪንበሳንባዎች ፣ ጉበት እና ሌሎች የአካል ክፍሎች ውስጥ በሚገኙት ማስት ሴሎች ውስጥ ተሠርቷል እና ወደ ደም እና ኢንተርሴሉላር አካባቢ ይለቀቃል። በደም ውስጥ, ከፕሮቲኖች ጋር ይጣመራል እና የደም መርጋትን ይከላከላል, እንደ ፀረ-የደም መርጋት ይሠራል. በተጨማሪም ሄፓሪን ፀረ-ኢንፌክሽን ተጽእኖ አለው, የፖታስየም እና የሶዲየም ልውውጥን ይነካል እና ፀረ-ሃይፖክሲክ ተግባርን ያከናውናል.

ልዩ የ glycosaminoglycans ቡድን ኒዩራሚኒክ አሲዶች እና የካርቦሃይድሬት ተዋጽኦዎች የያዙ ውህዶች ናቸው። ከአሴቲክ አሲድ ጋር የኒውራሚኒክ አሲድ ውህዶች ኦፓሊክ አሲዶች ይባላሉ። ውስጥ ይገኛሉ የሕዋስ ሽፋኖች, ምራቅ እና ሌሎች ባዮሎጂካል ፈሳሾች.

§ 1. የካርቦሃይድሬትስ ምደባ እና ተግባራት

በጥንት ጊዜ እንኳን የሰው ልጅ ከካርቦሃይድሬትስ ጋር ይተዋወቃል እና በእነርሱ ውስጥ መጠቀምን ተምሯል የዕለት ተዕለት ኑሮ. ጥጥ፣ ተልባ፣ እንጨት፣ ስታርች፣ ማር፣ አገዳ ስኳር ለስልጣኔ እድገት ትልቅ ሚና ከነበራቸው ካርቦሃይድሬትስ ጥቂቶቹ ናቸው። ካርቦሃይድሬትስ በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተለመዱ ኦርጋኒክ ውህዶች ናቸው. ባክቴሪያ፣ እፅዋትና እንስሳትን ጨምሮ የማንኛውም ፍጥረታት ሕዋሳት ዋና አካል ናቸው። በእጽዋት ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ ከ 80-90% ደረቅ ክብደት, በእንስሳት ውስጥ - 2% የሰውነት ክብደት. ከካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ከውሃ የሚመነጨው ውህደት በአረንጓዴ ተክሎች አማካኝነት ኃይልን በመጠቀም ይከናወናል የፀሐይ ብርሃን (ፎቶሲንተሲስ ). የዚህ ሂደት አጠቃላይ ስቶቲዮሜትሪክ እኩልታ፡-

ግሉኮስ እና ሌሎች ቀላል ካርቦሃይድሬትስ ወደ ብዙ ይለወጣሉ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስለምሳሌ ስታርች እና ሴሉሎስ. ተክሎች በአተነፋፈስ ሂደት ውስጥ ኃይልን ለመልቀቅ እነዚህን ካርቦሃይድሬትስ ይጠቀማሉ. ይህ ሂደት በመሠረቱ የፎቶሲንተሲስ ተቃራኒ ነው-

ማወቅ የሚስብ! አረንጓዴ ተክሎች እና ባክቴሪያዎች በፎቶሲንተሲስ ሂደት ውስጥ በየዓመቱ በግምት 200 ቢሊዮን ቶን ካርቦን ዳይኦክሳይድን ከከባቢ አየር ይወስዳሉ. በዚህ ሁኔታ 130 ቢሊዮን ቶን ኦክስጅን ወደ ከባቢ አየር ይወጣል እና 50 ቢሊዮን ቶን ኦርጋኒክ የካርበን ውህዶች በዋናነት ካርቦሃይድሬትስ ይዋሃዳሉ።

እንስሳት ከካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ከውሃ ውስጥ ካርቦሃይድሬትን ማዋሃድ አይችሉም. ካርቦሃይድሬትን ከምግብ ጋር በመመገብ, እንስሳት ጠቃሚ ሂደቶችን ለመጠበቅ በውስጣቸው የተከማቸውን ኃይል ይጠቀማሉ. ከፍተኛ ይዘትካርቦሃይድሬትስ እንደ መጋገር ፣ ድንች ፣ እህሎች ፣ ወዘተ ያሉ የምግብ ዓይነቶችን ያሳያል ።

"ካርቦሃይድሬትስ" የሚለው ስም ታሪካዊ ነው. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች የመጀመሪያ ተወካዮች ተገልጸዋል ማጠቃለያ ቀመር C m H 2 n O n ወይም C m (H 2 O) n. ሌላው የካርቦሃይድሬት ስም ነው ሰሃራ - በጣም ቀላል በሆኑ ካርቦሃይድሬትስ ጣፋጭ ጣዕም ይገለጻል. በኬሚካላዊ አወቃቀራቸው, ካርቦሃይድሬትስ ውስብስብ እና የተለያየ ስብስብ ነው. ከነሱ መካከል በጣም ጥቂት ናቸው ቀላል ግንኙነቶችወደ 200 የሚጠጋ ሞለኪውል ክብደት እና ግዙፍ ፖሊመሮች ፣ ሞለኪውላዊ ክብደትበርካታ ሚሊዮን ይደርሳል። ከካርቦን፣ ሃይድሮጂን እና ኦክሲጅን አተሞች ጋር፣ ካርቦሃይድሬትስ ፎስፎረስ፣ ናይትሮጅን፣ ሰልፈር እና ባነሰ መልኩ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን አቶሞች ሊይዝ ይችላል።

የካርቦሃይድሬትስ ምደባ

ሁሉም የታወቁ ካርቦሃይድሬቶች በሁለት ይከፈላሉ ትላልቅ ቡድኖች – ቀላል ካርቦሃይድሬትስ እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ. የተለየ ቡድን ካርቦሃይድሬትን የያዙ ድብልቅ ፖሊመሮችን ያካትታል ፣ ለምሳሌ ፣ glycoproteins- ከፕሮቲን ሞለኪውል ጋር ውስብስብ; glycolipids -ውስብስብ ከሊፕድ, ወዘተ.

ቀላል ካርቦሃይድሬትስ (ሞኖሳካካርዴድ ወይም ሞኖሳካካርዴድ) በሃይድሮሊሲስ ላይ ቀለል ያሉ የካርቦሃይድሬት ሞለኪውሎችን መፍጠር የማይችሉ ፖሊሃይድሮክሳይክካርቦኒል ውህዶች ናቸው። monosaccharides የ aldehyde ቡድንን ከያዙ ፣ ከዚያ እነሱ የአልዶስ (አልዲኢድ አልኮሆል) ክፍል ናቸው ፣ የኬቶን ቡድን ከያዙ የ ketoses (ኬቶ አልኮሆል) ክፍል ናቸው ። በ monosaccharide ሞለኪውል ውስጥ ባለው የካርቦን አተሞች ብዛት ላይ በመመስረት ፣ trioses (C 3) ፣ tetroses (C 4) ፣ pentoses (C 5) ፣ hexoses (C 6) ወዘተ ተለይተዋል።

በተፈጥሮ ውስጥ የሚገኙት በጣም የተለመዱ ውህዶች pentoses እና hexoses ናቸው.

ውስብስብካርቦሃይድሬትስ ( ፖሊሶካካርዴስ, ወይም ፖሊዮሲስ) ከ monosaccharide ቅሪቶች የተገነቡ ፖሊመሮች ናቸው. ሃይድሮላይዝድ ሲደረግ, ቀላል ካርቦሃይድሬትስ ይፈጥራሉ. በፖሊሜራይዜሽን ደረጃ ላይ በመመስረት ወደ ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ይከፈላሉ ( oligosaccharides, ብዙውን ጊዜ ከ 10 ያነሰ የፖሊሜራይዜሽን ደረጃ) እና ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት. Oligosaccharides በውሃ ውስጥ የሚሟሟ እና ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እንደ ስኳር ያሉ ካርቦሃይድሬቶች ናቸው. የብረት ionዎችን (Cu 2+, Ag +) የመቀነስ ችሎታቸውን መሰረት በማድረግ ተከፋፍለዋል ማገገሚያእና የማይታደስ. ፖሊሶካካርዴስ እንደ ጥንቅርነታቸው እንዲሁ በሁለት ቡድን ሊከፈል ይችላል- homopolysaccharidesእና heteropolysaccharides. Homopolysaccharides የተገነቡት ከተመሳሳይ ዓይነት monosaccharide ቅሪቶች ሲሆን heteropolysaccharides ከተለያዩ monosaccharides ቅሪቶች የተገነቡ ናቸው።

ከላይ ያሉት የእያንዳንዱ የካርቦሃይድሬት ቡድን በጣም የተለመዱ ተወካዮች ምሳሌዎች በሚከተለው ንድፍ ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ-

የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት

የ polysaccharides ባዮሎጂያዊ ተግባራት በጣም የተለያዩ ናቸው.

የኃይል እና የማከማቻ ተግባር

ካርቦሃይድሬትስ አንድ ሰው በምግብ በኩል የሚጠቀምባቸውን ካሎሪዎች በብዛት ይይዛል። ከምግብ ጋር የሚቀርበው ዋናው ካርቦሃይድሬት ስታርች ነው. ውስጥ ይዟል የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች, ድንች, እንደ ጥራጥሬዎች አካል. የሰዎች አመጋገብ ግሉኮጅንን (በጉበት እና በስጋ) ፣ sucrose (ለተለያዩ ምግቦች ተጨማሪዎች) ፣ fructose (በፍራፍሬ እና በማር) እና ላክቶስ (በወተት ውስጥ) ይይዛል። ፖሊሶካካርዴስ በሰውነት ውስጥ ከመውሰዱ በፊት, በ monosaccharides የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች እርዳታ ሃይድሮላይዝድ መደረግ አለበት. በዚህ መልክ ብቻ ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ. ከደም ጋር, monosaccharides ወደ የአካል ክፍሎች እና ቲሹዎች ውስጥ ይገባሉ, እዚያም የራሳቸውን ካርቦሃይድሬትስ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለማዋሃድ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ወይም ከነሱ ኃይል ለማውጣት ይከፋፈላሉ.

በግሉኮስ መበላሸቱ ምክንያት የሚወጣው ኃይል በ ATP መልክ ይከማቻል. ለግሉኮስ መበላሸት ሁለት ሂደቶች አሉ-አናይሮቢክ (ኦክስጅን በማይኖርበት ጊዜ) እና ኤሮቢክ (ኦክስጂን ሲኖር)። በአናይሮቢክ ሂደት ምክንያት, ላቲክ አሲድ ይፈጠራል

ይህም በከባድ አካላዊ እንቅስቃሴበጡንቻዎች ውስጥ ይከማቻል እና ህመም ያስከትላል.

በአይሮቢክ ሂደት ምክንያት ግሉኮስ ወደ ካርቦን ሞኖክሳይድ (IV) እና ውሃ ኦክሳይድ ይደረጋል።

በአይሮቢክ የግሉኮስ ብልሽት ምክንያት ከአናሮቢክ ብልሽት የበለጠ ብዙ ኃይል ይወጣል። በአጠቃላይ የ 1 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ኦክሲዴሽን 16.9 ኪ.ጂ ሃይል ያስወጣል.

ግሉኮስ ተገዢ ሊሆን ይችላል የአልኮል መፍላት. ይህ ሂደት በአናይሮቢክ ሁኔታዎች ውስጥ በእርሾ ይከናወናል-

በኢንዱስትሪ ውስጥ ለወይን እና ለኤቲል አልኮሆል ለማምረት የአልኮል መጠጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

አንድ ሰው የአልኮል ፍላትን ብቻ ሳይሆን የላቲክ አሲድ ማፍላትን መጠቀምን ተምሯል, ለምሳሌ የላቲክ አሲድ ምርቶችን እና የአትክልት አትክልቶችን ለማግኘት.

በሰውም ሆነ በእንስሳት አካል ውስጥ ሴሉሎስን ሃይድሮላይዝ ማድረግ የሚችል ምንም ኢንዛይሞች የሉም፤ ይሁን እንጂ ሴሉሎስ ለብዙ እንስሳት በተለይም የከብት እርባታ ዋና አካል ነው። በእነዚህ እንስሳት ሆድ ውስጥ ከፍተኛ መጠንኢንዛይም የሚያመነጩ ባክቴሪያዎችን እና ፕሮቶዞኣዎችን ይዟል ሴሉላዝየሴሉሎስን ሃይድሮሊሲስ ወደ ግሉኮስ በማጣራት. የኋለኛው ደግሞ ተጨማሪ ለውጦችን ሊያደርግ ይችላል, በዚህም ምክንያት ቡቲሪክ, አሴቲክ እና ፕሮፒዮኒክ አሲዶች ይፈጠራሉ, እነዚህም ወደ ሩሚኖች ደም ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ.

ካርቦሃይድሬትስ የመጠባበቂያ ተግባርን ያከናውናል. ስለዚህ, ስታርች, sucrose, ግሉኮስ በእጽዋት እና ግላይኮጅንንበእንስሳት ውስጥ የሴሎቻቸው የኃይል ክምችት ናቸው.

መዋቅራዊ, ደጋፊ እና የመከላከያ ተግባራት

በእጽዋት ውስጥ ሴሉሎስ እና ቺቲንበተገላቢጦሽ እና በፈንገስ ውስጥ ድጋፍ ሰጪ እና የመከላከያ ተግባራትን ያከናውናሉ. ፖሊሶክካርዴድ በጥቃቅን ተሕዋስያን ውስጥ ካፕሱል ይፈጥራል, በዚህም ሽፋኑን ያጠናክራል. Lipopolysaccharides ባክቴሪያዎች እና የእንስሳት ሕዋሳት ላይ ላዩን glycoprotein ለ intercellular መስተጋብር እና ymmunolohycheskye ምላሽ vыzыvayut selectivity. Ribose ለአር ኤን ኤ እንደ የግንባታ ቁሳቁስ ሆኖ ያገለግላል፣ እና ዲኦክሲራይቦዝ ለዲኤንኤ።

የመከላከያ ተግባር ያከናውናል ሄፓሪን. ይህ ካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) የደም መርጋት መከላከያ (blood clotting inhibitor) በመሆኑ የደም መርጋት እንዳይፈጠር ይከላከላል. በአጥቢ እንስሳት ደም እና ተያያዥ ቲሹ ውስጥ ይገኛል. በአጭር የአሚኖ አሲድ ሰንሰለቶች ተያይዘው በፖሊሲካካርዳይድ የተሰሩ የባክቴሪያ ሴሎች ግድግዳዎች የባክቴሪያ ሴሎችን ከአሉታዊ ተጽእኖዎች ይከላከላሉ. በ crustaceans እና በነፍሳት ውስጥ, ካርቦሃይድሬትስ መከላከያ ተግባርን በሚያከናውን የኤክሶስክሌትቶን ግንባታ ውስጥ ይሳተፋሉ.

የቁጥጥር ተግባር

ፋይበር የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ በዚህም የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል።

ካርቦሃይድሬትን እንደ ፈሳሽ ነዳጅ ምንጭ የመጠቀም እድል - ኤታኖል - ትኩረት የሚስብ ነው. ጋር ለረጅም ግዜቤታቸውን ለማሞቅ እና ምግብ ለማብሰል እንጨት ይጠቀሙ ነበር. ውስጥ ዘመናዊ ማህበረሰብየዚህ ዓይነቱ ነዳጅ በሌሎች ዓይነቶች ተተክቷል - ዘይት እና የድንጋይ ከሰል ፣ ርካሽ እና ለመጠቀም ምቹ ናቸው። ይሁን እንጂ የዕፅዋት ጥሬ ዕቃዎች ከዘይትና ከድንጋይ ከሰል በተለየ አጠቃቀማቸው አንዳንድ ችግሮች ቢኖሩም ታዳሽ የኃይል ምንጭ ናቸው። ነገር ግን በሞተሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ውስጣዊ ማቃጠልአስቸጋሪ. ለእነዚህ ዓላማዎች ፈሳሽ ነዳጅ ወይም ጋዝ መጠቀም ይመረጣል. ከዝቅተኛ ደረጃ እንጨት ፣ ገለባ ወይም ሴሉሎስ ወይም ስቴች ከያዙ ሌሎች የእፅዋት ቁሳቁሶች ፈሳሽ ነዳጅ ማግኘት ይቻላል- ኢታኖል. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ግሉኮስ ለማግኘት ሴሉሎስን ወይም ስታርችትን ሃይድሮላይዝ ማድረግ አለብዎት.

እና ከዚያም የተገኘውን ግሉኮስ ወደ አልኮሆል ማፍላት ወደ ኤትሊል አልኮሆል ያቅርቡ. ከተጣራ በኋላ በውስጣዊ ማቃጠያ ሞተሮች ውስጥ እንደ ነዳጅ መጠቀም ይቻላል. በብራዚል ለዚሁ ዓላማ በቢሊዮን ሊትር የአልኮል መጠጥ በየዓመቱ ከሸንኮራ አገዳ, ማሽላ እና ካሳቫ ይመረታል እና በውስጣዊ ማቃጠያ ሞተሮች ውስጥ እንደሚውል ልብ ሊባል ይገባል.