ስጋ አለመብላት ይቻላል? ስጋን እና ስለ ስጋ ስጋቶች ተረቶች ካልበሉ ምን ይከሰታል

• Anatoly Skalny, ባዮኤለመንት ውስጥ ስፔሻሊስት, ሐኪም የሕክምና ሳይንስ, ፕሮፌሰር.
• ስታኒስላቭ ድሮቢሼቭስኪ ፣ አንትሮፖሎጂስት ፣ ተመራማሪ የባዮሎጂ ፋኩልቲበሞስኮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ የተሰየመ ኤም.ቪ. ሎሞኖሶቭ.
• ማሪና ፖፖቪች, የአመጋገብ ባለሙያ-የአመጋገብ ባለሙያ, በስቴት የምርምር ተቋም የመከላከያ መድሃኒት ተመራማሪ.

“ሥጋ ያረጃል”፣ “ሥጋ መርዝ ነው” - ወደድንም ጠላንም ስለ “ሥጋ መብላት” እና በዙሪያው ያሉ አፈ ታሪኮች ይደባለቃሉ። እውነተኛ እውነታዎችበአእምሮ ላይ የታተመ. እውነት መሆኑን ለመረዳት የሰው አካልየስጋ ፍላጎት ይሰማዋል እና ምንድነው? ሊከሰት የሚችል ጉዳትወደ ስፔሻሊስቶች ዘወርን። ክርክራቸው።

የቬጀቴሪያን እምነት ተከታዮች ስጋ ሃጢያተኛ ምግብ ነው ከመንፈሳዊ እድገት ጋር የማይጣጣም እና የታረዱ እንስሳት ጉልበት መንፈሳዊ ብቻ ሳይሆን አካላዊ ጤንነትንም ይጎዳል።

ይህ ሀሳብ በጭራሽ አዲስ አይደለም ፣ እሱ ጥንታዊ ሥሮች አሉት ፣ በጥንታዊ ጎሳዎች ውስጥ የእንስሳትን ሥጋ በመብላት አንድ ሰው ባህሪያቱን እንደሚያሟላ ያምኑ ነበር - ድፍረት ፣ ተንኮለኛ ፣ የምላሽ ፍጥነት ፣ የእይታ እይታ ፣ ወዘተ. ዘመናዊ ስሪትእነዚህ ሀሳቦች እንደሚከተለው ናቸው-ስጋን የሚበላው ጠበኛ ወይም ደደብ ይሆናል - በአንድ ቃል የእንስሳት ባህሪያቱን ያጠናክራል እና ያዋርዳል. ይህ የእምነት ጉዳይ እንጂ ሳይንሳዊ ማስረጃ አይደለም።

በእርግጥ ሰዎች የተወለዱት ሥጋ በል እንስሳት ናቸው?

እንደ ሰውነትዎ መዋቅር እና የምግብ መፈጨት ሥርዓትእኛ ከሁለቱም አዳኞች እና ዕፅዋት እንለያለን። ሰው ሁሉን ቻይ ነው፣ በአንፃሩ ሁለንተናዊ ነው። ይህ ሁሉን ቻይ ተፈጥሮ አንድ ጊዜ የተወሰነ የዝግመተ ለውጥ ጠቀሜታ ሰጠን-ከእፅዋት ምግቦች ጋር ሲነፃፀር ስጋ በፍጥነት ይሞላልናል ፣ ግን በጥሬው ለመዋሃድ ብዙ ጉልበት ይፈልጋል ፣ ስለሆነም ሁሉም አዳኞች ከአደን በኋላ ይተኛሉ። አንድ የሰው ቅድመ አያት በእሳት ላይ ስጋን ማብሰል ሲማር የዕለት እንጀራውን ለማግኘት ብቻ ሳይሆን ጊዜን መጠቀም ችሏል. የአእምሮ እንቅስቃሴ- የሮክ ማቅለም, መሳሪያዎችን መሥራት.

ምግብን መትከል ስጋን ሊተካልን ይችላል?

በከፊል። በስጋ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት 20-40% ሲሆን በተቀቀሉት አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ውስጥ ከ 3% እስከ 10% ይደርሳል. ለውዝ እና አኩሪ አተር ከስጋ ጋር ሊወዳደር የሚችል የፕሮቲን መጠን ይይዛሉ፣ነገር ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ይህ ፕሮቲን በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል አይደለም። ጉልበት እና አስፈላጊ የግንባታ እቃዎችከስጋ የተገኘ, በፍጥነት በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ይካተታል. እና ለምግብ መፈጨት እና ለመምጠጥ የእፅዋት አመጣጥሰውነት ብዙ ጊዜ መጠቀም ያስፈልገዋል ተጨማሪ ጥረት(ኢንዛይሞች, የምግብ መፍጫ ጭማቂዎች) ለእያንዳንዱ የተወሰደ ክፍል ጠቃሚ ንጥረ ነገር. ነጥቡ በተጨማሪም የእጽዋት ምግቦች እንደ ፊቲን, ታኒን እና የአመጋገብ ፋይበር የመሳሰሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚያያዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

እውነት ነው "ስጋ ያረጃል"?

ተረት ነው። ለጥሩ የበሽታ መከላከያ ዋና ቅድመ ሁኔታዎች አንዱ የእንስሳት ፕሮቲኖችን መጠቀም ጥሩ ነው። በ musculoskeletal ሥርዓት ሕብረ ውስጥ የግንባታ ክፍሎች (ፕሮቲን, ካልሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, ሲሊከን, ወዘተ) እጥረት የአጥንት ጥግግት ይቀንሳል እና የጡንቻ እና መገጣጠሚያዎች ድክመት ይመራል. ለምሳሌ, የሴሊኒየም እጥረት የልብ ጡንቻን ጨምሮ የጡንቻ መበስበስን ያስከትላል, እና ተያያዥ ቲሹ ዲስትሮፊ - ጅማቶች, መገጣጠሚያዎች. በአጭሩ በአመጋገብ ውስጥ የእንስሳት ፕሮቲን እጥረት በመኖሩ በፍጥነት ያረጃሉ. ምንም እንኳን የእሱ ትርፍ እንዲሁ ጎጂ ነው።

ጉዳቱ ምንድን ነው?

በአመጋገብ ውስጥ ብዙ ፕሮቲን ወደ ካልሲየም መጥፋት እና የሽንት ስርዓት ከመጠን በላይ መጫን ያስከትላል ፣ ይህም የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን ፣ የደም መፍሰስን እና ዕጢዎችን የመያዝ እድልን ይጨምራል። ከፍተኛ የፕሮቲን መጠን መጨመር ሊረጋገጥ ይችላል። አካላዊ እንቅስቃሴ. እና ንቁ ባልሆነ የአኗኗር ዘይቤ ፣ በምናሌው ውስጥ ከመጠን በላይ ሥጋ ጉዳቱ ከመልካም በላይ ይሆናል።

ምን ያህል ስጋ መብላት እና በየስንት ጊዜ?

በእርግጥ ይህ የግለሰብ ጥያቄ ነው። ግን በ WHO ምክሮች መሰረት መልስ መስጠት ይችላሉ-በአንድ ኪሎ ግራም ክብደት በግምት 0.6-0.8 ግራም ፕሮቲን ለአዋቂ ሰው በቀን ይመከራል. ከዚህም በላይ ይህ መደበኛ የእንስሳት ፕሮቲን ግማሹን እና የተቀረው የአትክልት ፕሮቲን ብቻ መሆን አለበት. ይህ በቀን ወደ 50 ግራም ስጋ ይሰጣል. በሌላ በኩል የዓለም ጤና ድርጅት መረጃ እንደሚያመለክተው በቀን ከ100 ግራም በላይ ቀይ ሥጋ የሚበሉ ሰዎች ለጨጓራ ካንሰር የመጋለጥ እድላቸው ከፍ ያለ ነው። ስለዚህ በሳምንት ከሶስት ጊዜ በላይ እንዲጠጡት ይመከራል, የተቀረው ጊዜ ደግሞ በነጭ የዶሮ ስጋ, አሳ እና ጉበት ለመተካት ነው.

ስጋ ወደ ሰውነታችን ውስጥ የሚገቡ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ዋና አቅራቢ ነውን?

ይህ እውነት ነው. ነገር ግን ይህ በአብዛኛው የሚከሰተው በስጋው ጥራት እና በተመረተው ሁኔታ ምክንያት ነው፡ እንስሳትን በሚያዳብሩበት ጊዜ አንቲባዮቲክስ፣ ሆርሞኖች እና በተለያዩ ኬሚካሎች የተሞሉ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ። በማከማቻ እና በሽያጭ ወቅት, ስጋ በመጠባበቂያዎች ይታከማል.

ጉዳቱን ለመቀነስ በሆነ መንገድ ጉዳቱን ለመቀነስ መንገዶች አሉ?

ከስጋ ምርቶች እና ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ይልቅ ትኩስ ስጋን ቅድሚያ ይስጡ. ስጋውን ያጠቡ ወይም በተሻለ ሁኔታ ያጠቡ ቀዝቃዛ ውሃ. በሐሳብ ደረጃ የመጀመሪያውን ሾርባ አይጠቀሙ (ይህም ስጋው የተቀቀለበትን ውሃ አምጡ ፣ አፍስሱ ፣ እንደገና ያፈሱ)። ቀዝቃዛ ውሃእና ሾርባውን ማብሰል). ሆኖም ግን, በ "ኦርጋኒክ" ስጋ ወይም በዱር እንስሳት ስጋ ውስጥ እነዚህ የኬሚካል ንጥረነገሮችበተግባር የለም.

ስነ-ምግባር, ኢኮኖሚክስ, ስነ-ምህዳር

የሰው ልጅ እነዚህን ሶስት ገፅታዎች ማጤን አለበት።

በዓመት በአሥር ቢሊዮን የሚቆጠሩ እንስሳት ለምግብ ይገደላሉ። የተጨናነቀ እና መጥፎ ሁኔታዎች, ያደጉበት - ብቻ አይደለም የስነምግባር ችግር. እንደዚህ ሰው ሰራሽ ስርዓትሆርሞኖችን ፣ አንቲባዮቲኮችን ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን በብዛት መጠቀምን ያስከትላል ፣ ይህም በመጨረሻ በጤናችን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በተጨማሪም የእንስሳት እርባታ በጣም የአካባቢ ጥበቃ አንዱ ነው ቆሻሻ ኢንዱስትሪዎች. በዩኤስ የአካባቢ ጥበቃ ኤጀንሲ የአካባቢ ጥበቃ ባለሙያዎች እንደሚሉት፣ ወደ ከባቢ አየር ከሚለቀቀው ሚቴን ​​28 በመቶውን ይይዛል።

እና በመጨረሻም ኢኮኖሚው፡- ለስጋ የሚለሙ እንስሳት ለምሳሌ በአሜሪካ ውስጥ ከጠቅላላው የሀገሪቱ ህዝብ በአምስት እጥፍ የሚበልጥ እህል ይበላሉ ሲሉ የኮርኔል ዩኒቨርሲቲ (ዩኤስኤ) ፕሮፌሰር ዴቪድ ፒሜንቴል አስታወቁ። ይህ እህል በግምት 800 ሚሊዮን ሰዎችን ሊመግብ ይችላል ሲል ተናግሯል። በሰው ሚዛን ላይ ያለው ኦርጋኒክ ሥጋ ተብሎ የሚጠራው እውነተኛ ቅንጦት ነው። መፍትሄው ምንድን ነው? እ.ኤ.አ. በ 2006 ፣ ከኔዘርላንድስ የመጡ የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን የተሰጠውን መዋቅር ስቴክ እና ከግለሰቦች ህዋሶች የስብ ይዘት ለማልማት የሚያስችለውን ልዩ የስጋ ምርት ቴክኖሎጂ የፈጠራ ባለቤትነት ሰጡ። ይህ በአሁኑ ጊዜ በጣም ውድ የሆነ አሰራር ነው, ነገር ግን አንድ ሰው በጊዜ ሂደት ከእንስሳት እርባታ በጣም ርካሽ እንደሚሆን ተስፋ ያደርጋል.

የቬጀቴሪያንነት እና የምስራቃዊ የአመጋገብ ልምዶች መስፋፋት እና መስፋፋት ለዘመናት የቆየውን የስጋ እና የስጋ ምርቶችን የመመገብ ባህሎችን ጥያቄ ውስጥ ጥሏል። ከደጋፊዎቸ እና ከስጋ ፍጆታ ተቃዋሚዎች የተነሱ ክርክሮች እና ተቃውሞዎች የራስዎን ለማስተካከል ይረዳዎታል።

የስጋ ፍጆታ ባህል ሰው እሳትን መጠቀምን ሲያውቅ እና ሙሉ በሙሉ ከዕፅዋት የተቀመመ አመጋገብን በመተው ወደ እነዚያ ሩቅ ጊዜያት የመጣ ነው።

በአመጋገብ ውስጥ እንደዚህ ያለ ዋጋ ያለው የፕሮቲን ምርት መታየት በሰው ልጅ እድገት ውስጥ ካሉት ደረጃዎች ውስጥ አንዱ ነበር - ቅድመ አያቶቻችን በወቅታዊ ምርቶች ላይ ጥገኛ መሆን ጀመሩ ፣ አስፈላጊ ካሎሪዎችን ለመሰብሰብ ጊዜው ቀንሷል እና የብዙ ቀናት ጉዞዎች ሊኖሩ ቻሉ።

• ፕሮቲኖች, 8-21% - 60% ገደማ በማድረግ የጡንቻ የጅምላ ያለውን ተፈጭቶ እና ግንባታ ሂደቶች አስፈላጊ ሙሉ ፕሮቲኖች. ለሰውነት ሥራ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶችን እንደ ሉሲን፣ ቫሊን፣ ላይሲን ይዘዋል፣ እነዚህም ሰዎች በራሳቸው ሊዋሃዱ አይችሉም።
• ያልተሟሉ ፕሮቲኖች, ተያያዥ የስጋ ቲሹዎች, በ collagen እና elastin ይወከላሉ, እነዚህም ለ cartilage እና ለግንኙነት ቲሹዎች መፈጠር እና ጥገና አስፈላጊ ናቸው.
• Lipids, 1-6% - በ polyunsaturated fatty acids የተወከሉት ስብ-መሰል ንጥረ ነገሮች. የመተላለፊያ ይዘት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ የሕዋስ ሽፋንኢንዛይሞችን ያግብሩ, በስርጭቱ ውስጥ ይሳተፋሉ የነርቭ ግፊቶች, የጡንቻ መኮማተር.
• ማክሮ ኤለመንቶች - ስጋ ሁሉንም አስፈላጊ ማክሮኤለመንቶችን ይይዛል, ማግኒዥየም, ፎስፎረስ, ሶዲየም እና ሰልፈር በብዛት ይገኛሉ.
• ማይክሮኤለመንቶች - ከ 14 አስፈላጊ ነገሮች ውስጥ 10 ቱ ይወከላሉ, ዚንክን ጨምሮ, ለወንዶች የመራቢያ አካላት ፈሳሽ አስፈላጊ ነው.
• - ረጅም ርቀትቢ ቪታሚኖች እና ቫይታሚን ኢ ስጋ የቫይታሚን B12 አቅራቢ ብቻ ነው, እሱም ለሂሞቶፔይሲስ ሂደቶች, ለአጥንት ቅልጥሞች ሕብረ ሕዋሳት መፈጠር እና መደበኛ የህይወት ተግባራትን መጠበቅ ነው. የነርቭ ክሮች dorsal
• ረቂቅ የሆኑ ንጥረ ነገሮች, 2.6 -3.2% - በስጋ ሙቀት ሕክምና ወቅት ይገለጣሉ, የጨጓራ ​​ቅባት እና መንስኤን ያበረታታሉ.

በአመጋገብ ውስጥ በባህላዊ መንገድ ጥቅም ላይ የሚውሉ ዋና ዋና የስጋ ዓይነቶች-

• የጥጃ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ - የጥጃ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ እንደ አመጋገብ ምርት እንዲጠጡ ይመከራል ፣ ይህም በሽታ የመከላከል አቅምን ለማሻሻል እና ሰውነትን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል ። ያለፉ በሽታዎች. ስብ በጣም ተከላካይ እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ ነው, ይህም በቆሽት እና በጉበት ላይ ተጨማሪ ጭንቀት ይፈጥራል. ቀይ ስጋ, የበሬ ሥጋ, የደም መፈጠርን ለማሻሻል ይጠቁማል. የጥጃ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ናይትሮጅን የያዙ ንጥረነገሮች ያሉት ሲሆን ይህም ለበሽታው መዛባት አስተዋጽኦ ያደርጋል እንዲሁም የአርትራይተስ በሽታን ያስከትላል።
• የአሳማ ሥጋ - እንደ አመላካቾች, ይህ ስጋ አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና ይዟል ከፍተኛ መጠንስብ በአሚኖ አሲድ ላይሲን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት በልጆች ላይ ለአጥንት መፈጠር ጠቃሚ ነው። ሳሎ የ choleretic ተጽእኖ አለው እና በሚጨናነቅበት ጊዜ የጉበት እና የሆድ ድርቀት ተግባርን ለማረጋጋት ይጠቁማል። ከፍተኛ ይዘትኮሌስትሮል. የሰባ ሥጋ ለሐሞት ከረጢት እና ለቧንቧው እብጠት የተከለከለ ነው።
• የበጉ የኮሌስትሮል መጠን አነስተኛ ነው እና ስብ ከተወገደ በኋላ እንደ አመጋገብ ምርት ይቆጠራል. ስብ በጣም ተከላካይ እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ ነው.
• የጥንቸል ስጋ ከፍተኛው የፕሮቲን ይዘት አለው, በቀላሉ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ ይያዛል እና ተቅማጥ አያመጣም.
• ዶሮ የአመጋገብ ስጋ ነው, በተፈጥሮ በራሱ የተመጣጠነ, በደንብ ሊዋሃድ እና ልዩ ነው ጠቃሚ ጥንቅር. መልቀቅን ያበረታታል። የጨጓራ ጭማቂእና ስለዚህ duodenal ወይም duodenal ችግር ጋር በሽተኞች contraindicated ነው.

ጥራት ያለው ስጋ ለመምረጥ ህጎች:

• የቀዘቀዘ ግን ያልቀዘቀዘ ስጋ ይግዙ
• ስጋው ዩኒፎርም ሊኖረው ይገባል, ነገር ግን ጠፍጣፋ ቀለም አይደለም
• ከፍተኛ ጥራት ያለው የስጋ መዋቅር ጥቅጥቅ ያለ እንጂ ልቅ አይደለም

ስለ ምግብ ማብሰል እንደዚህ ያለ ታዋቂ መጽሔት አለ - "ዳቦ እና ጨው". መጽሔቱ ጥሩ ፣ አስደሳች ፣ ብዙ አስደሳች የቬጀቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ወደ ስብስቤ ጨምረዋል። እኔ በግሌ በመጽሔቱ ውስጥ የሚሰሩትን አንዳንድ ሰዎች አውቃቸዋለሁ፣ ስለዚህ መጽሔቱ የተዘጋጀው ምግብን እና ምግብን ማብሰል እና መረዳት በሚወዱ ሰዎች ነው ማለት እችላለሁ።

በመጽሔቱ ድረ-ገጽ ላይ አንድ ሰው ስጋ ያስፈልገዋል ወይም አይፈልግም በሚለው ላይ አስቂኝ ክርክሮችን ማግኘቱ የበለጠ አስገራሚ ነበር. በእውነቱ ፣ ስለ ዘጋቢው ምንም ልዩ ቅሬታዎች የሉም - ከሁሉም በላይ ፣ እያንዳንዱ ጋዜጠኛ የፃፈውን በደንብ የመረዳት ግዴታ የለበትም። ነገር ግን የተጋበዙት "ኤክስፐርት" ደረጃ እጅግ አስደናቂ ነበር. በአገር ውስጥ ሕክምና ውስጥ ሁሉም ነገር በጣም መጥፎ ነው ፣ አንድ ሰው እንኳን ያለው ከፍተኛ ትምህርትስለ እንደዚህ ዓይነት ከንቱ ነገር ማውራት?

የከተማው ክሊኒካል ሆስፒታል የስነ-ምግብ ባለሙያ (!) እና አጠቃላይ ሐኪም (!) አንድ የተወሰነ ዩሊያ ኪሙኒና እንዲህ ይላሉ። ቡያኖቭ በሴንት ፒተርስበርግ.

K.- የሰው አካል ስጋ ያስፈልገዋል?
ዩሊያ - አጠቃላይ ሐኪም;
የሰው አካል ስጋ ያስፈልገዋል. ከዘመናችን በፊት የነበሩ ሰዎች በመሰብሰብ ላይ የተሰማሩ, በእርግጥ, ያለ ሥጋ ምርቶች ይኖሩ ነበር. ግን ሕይወታቸው ስንት ነበር? በጣም ረጅም እንዳልሆነ ግልጽ ነው። እንዲሁም ትልቅ ጥያቄየእነሱ መኖር ምን ዓይነት ባሕርይ ነበር? ቅድመ ታሪክ ያለው ሰው ማደን ከጀመረ, ይህ ማለት የአዳኙ ውስጣዊ ስሜት በእኛ ውስጥ አልተኛም ማለት ነው.

ስለዚህ, በዓይናችን ፊት, ትልቁ ነገር ተከሰተ ታሪካዊ ግኝት. ከዘመናችን በፊት የነበሩ ሰዎች ያለስጋ ምርቶች ይኖሩ ነበር! ግንበኞች የግብፅ ፒራሚዶች፣ ታላላቅ ሳይንቲስቶች ጥንታዊ ግሪክእና ከፍተኛ የዳበረ ሥልጣኔዎችኢንዶቺና በመሰብሰብ ላይ የተሰማሩ እና ቬጀቴሪያኖች ነበሩ! ደህና ፣ ማደን እንደተማርን ፣ “የሕልውና ጥራት” ወዲያውኑ ወደማይደረስ ከፍታዎች ከፍ አለ!

ደህና, አጠቃላይ ሐኪም በታሪካዊ እውቀት እንዲያበራ አይፈለግም እንበል. ግን በእኔ አስተያየት ቢያንስ ስለ ግስጋሴው ግምታዊ ሀሳብ ይኑርዎት ታሪካዊ ሂደቶችሁሉም ሰው አለበት። ባህል ያለው ሰው. በጥንታዊ የጋራ ማህበረሰብ ውስጥ አደን ከመሰብሰብ ቀደም ብሎ መነሳቱን አለማወቅ እና ዘመናዊ ጥንታዊ ጎሳዎች እንዴት እንደሚኖሩ ምንም ነገር አለማወቅ የመጀመሪያ ደረጃ ድንቁርና ነው።

K.- የሰው አካል ስጋን ሲሰጥ ምን ያጣል?
ጁሊያ፡-
በስጋ ምርቶች ውስጥ ብቻ የሚገኙትን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የተከለከሉ. የካልሲየም, አዮዲን, ብረት እና ቢ ቪታሚኖች እጥረት ወደ ተለያዩ በሽታዎች እና በሽታዎች ይመራል. ምንም አይነት ምርት ስጋን ሙሉ በሙሉ ሊተካ አይችልም. የእጽዋት ፕሮቲኖች እና የእፅዋት ብረት በጣም የከፋ ነው.

ይህ ግን ታሪክን ካለማወቅ የከፋ ይሆናል። ዶክተር, የአመጋገብ ባለሙያ, ሰው ያለው የሕክምና ትምህርትስለ “አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች” አንዳንድ ታሪኮችን ይናገራል እና በምግብ ውስጥ ያሉ አስፈላጊ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዘት ሙሉ በሙሉ አለማወቅን ያሳያል።
ስጋ አዮዲን ለማግኘት አስፈላጊ ነው - የአሳማ ሥጋ ከብሮኮሊ የበለጠ አዮዲን ባይኖረውም, እና በዓለም ላይ ምንም ምርት በዚህ ክፍል ውስጥ ካለው የባህር አረም ጋር ሊወዳደር አይችልም.
ስጋ ለካልሲየም መጠን አስፈላጊ ነው - ካልሲየም በብዛት በወተት ተዋጽኦዎች ፣ለውዝ እና አረንጓዴዎች ውስጥ ሲገኝ ፣ስጋ በትንሹ ከ beets ወይም tangerines ያነሰ ይይዛል!
እግዚአብሔር ከእርሱ ጋር ይሁን፣ በቬጀቴሪያንነትም ቢሆን - ለሥጋ ተመጋቢው ጤና እፈራለሁ በእንደዚህ ዓይነት የአመጋገብ ባለሙያ እጅ ውስጥ ይወድቃል። በጣም መሠረታዊ የሆኑትን የአመጋገብ መርሆዎች የእውቀት ደረጃ ያለው ዶክተር ምን ሊመክር ይችላል?

ደህና, ስለ አሚኖ አሲዶች አፈ ታሪኮችን ለማቆም ጊዜው አሁን ነው. ስለዚህ ፣ ነገሮች በእውነቱ ከእነዚህ አስፈላጊ ፕሮቲኖች ጋር እንዴት እንደሚቆሙ እና ስጋ ለሰውነት ጤና አስፈላጊ መሆኑን በሰፊው እነግርዎታለሁ ።

አንድ ሰው ፕሮቲኖችን ያቀፈ ነው, እሱም በተራው ደግሞ አሚኖ አሲዶችን ያካትታል. መላው አካል እና ሁሉም የሰው ተግባራት በፕሮቲን ሜታቦሊዝም ላይ የተመሰረቱ ናቸው, እና ሁሉም አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች መኖር ለሰውነት ጤና ሙሉ ለሙሉ አስፈላጊ ነው. አዲስ ሴሎች የተገነቡት ከነሱ ነው እና አሮጌዎች ይታደሳሉ, ሆርሞኖች ከነሱ የተሠሩ ናቸው, ሁሉንም የሰውን ህይወት ይቆጣጠራሉ. የማንኛውም አሚኖ አሲድ እጥረት የፕሮቲን ሜታቦሊዝምን መቋረጥ እና ከሁሉም በላይ ያስከትላል የተለያዩ በሽታዎች, ከአርትራይተስ እስከ ውፍረት.

በአጠቃላይ 22 አሚኖ አሲዶች አሉ. በዚህ ብቻ አለ። ስምንት አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች- ቫሊን, ኢሶሌሉሲን, ሉሲን, ሊሲን, ሜቲዮኒን, ትሪኦኒን, ትራይፕቶፋን እና ፊኒላላኒን. በተመሳሳይ ጊዜ ለህጻናት ሁለት ተጨማሪ ተጨምረዋል - arginine እና histidine. የማይተካ ማለት ምን ማለት ነው? ይህ ማለት አካሉ ራሱ እነዚህን አሚኖ አሲዶች ከሌሎች ከሚገኙ ሌሎች ሊዋሃድ አይችልም ማለት ነው። ማለትም እነዚህ ስምንት (እና ለ የልጁ አካልአስር) አሚኖ አሲዶች ከምግብ መምጣት አለባቸው።

ይህ በእውነቱ, የስጋ ተመጋቢ ተረቶች እግር የሚበቅልበት ነው. ተራ ሰዎችእነሱ ይነግሩናል - “ሥጋ ከሌለ በቂ ፕሮቲን አይኖርዎትም!” ፣ የበለጠ የላቁ - “ስጋ ብቻ ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይይዛል!” እንዴት እየሄደ ነው? በእውነቱ?
ግን በእውነቱ ቀላል ጥያቄ ነው- በስጋ ውስጥ እና በስጋ ውስጥ ብቻ የሚገኘውን ቢያንስ አንድ አስፈላጊ አሚኖ አሲድ ይሰይሙ- እነዚህን ብልህ ሰዎች እና አስመሳይ የአመጋገብ ተመራማሪዎችን ግራ ያጋባል። በቀላሉ ምክንያቱም እንዲህ ያለ አሚኖ አሲድ አይ.

ቫሊን በጥራጥሬ ፣በጥራጥሬ እና በወተት ተዋጽኦዎች በበቂ መጠን ይገኛል። Isoleucine እና leucine - በለውዝ, እንቁላል እና ቡቃያ ውስጥ. ሊሲን - በወተት ተዋጽኦዎች እና በለውዝ ውስጥ ይገኛል. Methionine - በወተት እና ባቄላ ውስጥ ይገኛል. Threonine - እንደገና በወተት ተዋጽኦዎች, እንቁላል, ለውዝ, ባቄላ, የሱፍ አበባ ዘሮች. Tryptophan - ጥራጥሬዎች, ለውዝ, ወተት. Phenylalanine - ተመሳሳይ. አርጊኒን - በዱባ ዘሮች, በሰሊጥ ዘር, በለውዝ, በወተት ተዋጽኦዎች. ሂስቲዲን - በአኩሪ አተር, ምስር, ኦቾሎኒ ውስጥ. አንድም የለም። አስፈላጊ አሚኖ አሲድበቬጀቴሪያን አመጋገብ ውስጥ የማይሆን. ስለዚህ መልሱ ሙሉ በሙሉ ግልፅ ነው- ስጋን መብላት ወደ ፕሮቲን እጥረት አይመራም, ስጋ አስፈላጊ አይደለም አስፈላጊ ምርትለሰዎች.

በተመሳሳይ ጊዜ, ለፍትሃዊነት ሲባል, ስጋ ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይዟል ሊባል ይገባል. ስጋ በእውነት በጣም ኃይል ቆጣቢ ምግብ ነው, እና ሁሉንም አስፈላጊ ፕሮቲኖች ከእሱ ያገኛሉ. መካከል ግን ጥቅምእና አስፈላጊነትትልቅ ርቀት አለ። በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሕያዋን ፍጥረታት ሕይወት በሚስማማበት - ምርጫው የእርስዎ ነው።

ከአጭር ጊዜ ጉዞ ወደ አሚኖ አሲዶች ይከተላል ለቬጀቴሪያኖች ጠቃሚ መደምደሚያ. ያስታውሱ - የላክቶ-ኦቮ ቬጀቴሪያን ከሆንክ ማለትም የወተት ተዋጽኦዎችን እና እንቁላልን ትበላለህ, ከዚያ ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለህም, ሁሉንም አስፈላጊ ፕሮቲኖች ያገኛሉ. ቪጋን ከሆንክ እና ሙሉ በሙሉ ከዕፅዋት የተቀመመ አመጋገብ የምትከተል ከሆነ ዋና ዋና የቬጀቴሪያን ምግቦችን በበቂ ሁኔታ መመገብህን አረጋግጥ - ለውዝ፣ ጥራጥሬዎች እና አኩሪ አተር፣ ቡቃያዎች እና ዘሮች.

አዎ፣ የአንዳንድ “ስፔሻሊስቶች” አለማወቅ አሁንም የሚገርም ነው... የሬሳ መብላት ፕሮፓጋንዳ እንዲህ ነው የሚሰራው እና እንደዚህ ነው ድንቅ ሐሳቦች በተራው ሰዎች አእምሮ ውስጥ የሚፈጠሩት፣ ያለ ቁርጥራጭ ሥጋ ሰው በቀላሉ ሙሉ በሙሉ ሊቃውንት አይችልም። አለ፣ እና አለማወቅ ብቻ ከሆነ ጥሩ ነው...ስለዚህ፣ ለጥያቄያችሁ ለአንዴና ለመጨረሻ ጊዜ እንደመለስኩ ተስፋ አደርጋለሁ፡ ሥጋ በእርግጥ ለሰው አካል አስፈላጊ ነውን?

የቬጀቴሪያንነት ተከታዮች እየበዙ ነው። ሁሉም ሰው አለው። የተለያዩ ምክንያቶችስጋ እና ሌሎች የእንስሳት ተዋጽኦዎችን መተው፡- አንዳንድ ሰዎች ይህን የሚያደርጉት ምክንያቱም የሞራል መርሆዎች, ሌሎች ስለ ጤንነታቸው ያስባሉ. እምቢ ለማለት ዋናው ምክንያት በሰው አካል ላይ የሚደርሰው ጉዳት ነው.

ሰዎች ከልጅነታቸው ጀምሮ በስጋ ውስጥ ስላሉት አስፈላጊ አሲዶች እና አሲዶች ጥቅሞች ተምረዋል። እና የስጋ ተመጋቢዎች ደጋፊዎች ከሚወዷቸው ክርክሮች አንዱ ቬጀቴሪያኖች ሁሉንም አስፈላጊ ቪታሚኖች, ማዕድናት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን አይቀበሉም. ነገር ግን በብዙ የእጽዋት ምርቶች ውስጥ ስለሚገኙ ይህ ሌላ አፈ ታሪክ ነው. ለምሳሌ ስፒሩሊና፣ ሄምፕ ዘሮች እና ቺያ ሁሉንም 9 አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ጊዜ ያካትታሉ። ኦርጋኒክ ውህዶች. እና እንደ ብሮኮሊ፣ ጥራጥሬዎች፣ ስፒናች እና የመሳሰሉት ምግቦች በሰው አካል በፍጥነት እና በተሻለ ሁኔታ ስለሚዋጥ ፕሮቲን ሞልተው ከመውሰድ ይልቅ ሃይል ይሰጡታል።

ስጋ መብላት ይህን ያህል የሚጠቅም ከሆነ ለምንድነው ይህንን የሚያስተዋውቁት ዶክተሮች ራሳቸው የልብ ችግር፣ የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች ከስጋ ነጻ የሆነ አመጋገብ ያዝዛሉ? ልዩ ጥቅም ያለው እና ከፍተኛ ጥንካሬ የሚሰጥ ምርት ከበሽተኞች አመጋገብ ሊወገድ ይችላል? ለህክምናው ጊዜ ፕሮቲን የት ያገኛሉ? :) ሊታሰብበት የሚገባ።

አባቶቻችን ሥጋ አይበሉም ነበር።

የቀድሞ አባቶቻችንን አመጋገብ በጥልቀት ማጥናት ከጀመሩ, በእሱ ላይ የተመሰረተ መሆኑን ያስተውላሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምርቶች. ለምሳሌ የጥንት ሮማውያን እና ግሪኮች በዋናነት ፍራፍሬዎችን ይመገቡ ነበር. በነገራችን ላይ ታዋቂዎቹ ታላላቅ ፈላስፎች ፓይታጎረስ፣ ሶቅራጥስ እና ፕላቶ ቬጀቴሪያኖች ነበሩ። ውስጥ የጥንት ስፓርታስጋ ተከልክሏል, ስፓርታውያን እህል ይበሉ ነበር. ሁሉም ሰው እስከ ዛሬ ድረስ ስለ ጥንካሬያቸው እና ኃይላቸው ያውቃል.

ለስላቭክ ተረት ተረቶች ትኩረት ይስጡ. በጠረጴዛው ላይ የእንስሳት ተዋጽኦዎችን ፈጽሞ እንደያዙ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ጀግኖቹ እህል እና አትክልት ይበላሉ. ተረት ተረት ተመልከት እና ስጋ በውስጡ የሚጫወተውን ሚና ታያለህ።

ኢየሱስ ክርስቶስ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብን ተከትሏል. መጽሐፍ ቅዱስ እንዲህ ይላል።

"እግዚአብሔርም አለ፡- "እነሆ፣ በምድር ሁሉ ላይ ዘር የሚሰጡትን ቡቃያዎችን ሁሉ፣ ዘርን የሚሰጥ ፍሬ ያለውንም ዛፍ ሁሉ ሰጥቻችኋለሁ፤ ትበላላችሁ።

ስጋ በሰው አካል ላይ ያለው ተጽእኖ

ስጋ ጉልበት ይሰርቃል

በመጀመሪያ ደረጃ ምግብ ኃይል ሊሰጠን ይገባል. ይህ በጣም አስፈላጊው ዋጋ ነው. የስጋ ምግብ, በሌላ አነጋገር, "የሞተ አካል" ለአንድ ሰው ሊሰጠው አይችልም. የነዳጅ ዋጋ የለውም, ከእንስሳው ሞት ከ 3-4 ሰአታት በኋላ, የባክቴሪያ ቲሹዎች መበስበስ የሚጀምረው በፕሮቲን ንጥረ ነገሮች መርጋት ምክንያት ነው. የሬሳውን የመበስበስ ሂደት ለማዘግየት, ስጋው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ማቀዝቀዣው መበስበስን ይቀንሳል, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አያቆምም, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንኳን አይቆምም.

ወደ ሆድህ የሚገባው የበሰበሰ ሥጋ እዚያው መበስበሱን ቀጥሏል ምክንያቱም እሱን ሙሉ በሙሉ ለመፍጨት እና ያልተፈጨውን ከሰውነት ውስጥ ለማስወገድ 5 ቀናት ያህል ስለሚፈጅ (በነገራችን ላይ የውስጡ የመበስበስ ዋና ምልክቶች መጥፎ የአፍ ጠረን እና መጥፎ ላብ ናቸው)። መበስበስን በመቀጠል "ካርሪዮን" የካዳቬሪክ መርዝ, ባክቴሪያ, ሆርሞናዊ መድሐኒቶች, መግል, ትል እንቁላል, ናይትሬትስ, ፀረ-አረም እና ፀረ-ነፍሳት, ማቅለሚያዎች, ኮሌስትሮል, ስብ, ትራንስጂን, ወዘተ. በሰው አካል ውስጥ እንደዚህ ያለ ረጅም የስጋ ቆይታ ወደ መርዝ እና ያለጊዜው ወደ መላ ሰውነት መበላሸቱ ምንም አያስደንቅም።

ስጋ ሰውነትን ይመርዛል

ያልተፈጨ ሥጋ ወደ አንጀት እጥፎች ውስጥ ይቀመጥና “የእጢ ድንጋይ” የሚባሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይፈጥራል። በሰው አካል ውስጥ መከማቸት, የምግብ መፈጨትን እና በጉሮሮ ውስጥ ያለውን የምግብ እንቅስቃሴ ጣልቃ ይገባሉ. ይህ በጣም አደገኛ ነው, በተለይም በጾም "የሚታከሙ" ሰዎች. ምግብ ሳያገኝ አንጀቱ መመገብ እና ግድግዳውን ከሸፈነው የምግብ ቅሪት ውስጥ ሊጠባ የሚችለውን ወደ ደም ውስጥ ማስገባት ይጀምራል. በሌላ አነጋገር በሰገራ ድንጋይ ውስጥ የተከማቹ እና የተጠራቀሙ መርዞች እና መርዞች ወደ ውስጥ ይገባሉ። ይህ ምክንያት ይሆናል የውስጥ መርዝአካል. ብዙውን ጊዜ, እርስዎ እንደጀመሩ ብዙ ጊዜ አስተውለዋል ራስ ምታትለረጅም ጊዜ ሳይበሉ ሲቀሩ. አሁን ታውቃላችሁ እውነተኛው ምክንያትእንደዚህ ያለ ክስተት. ስለዚህ, ከመጀመሩ በፊት ይመከራል ቴራፒዩቲክ ጾምበመጠቀም አንጀትን ማጽዳት.

ስጋ ታምሞታል

ስጋ መብላት ይመራል ከባድ በሽታዎችእንደ ካንሰር, አርትራይተስ, ራሽታይተስ, የስኳር በሽታ, ወዘተ የመሳሰሉት መከሰት የካንሰር እጢዎችበዚህ ምርት ውስጥ ካርሲኖጂካዊ ንጥረነገሮች ከመኖራቸው ጋር የተቆራኘ ነው, እንዲሁም ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው, ይህም በአንጀት ውስጥ የቢንጥ ፈሳሽ ይጨምራል. በመገጣጠሚያዎች ላይ ህመም እድገቱ የሚከሰተው ያልተፈጨ ዩሪክ አሲድ በሰውነት ውስጥ በመሰራጨቱ ምክንያት ነው.

ስጋ ለልብዎ መጥፎ ነው።

ሬሳን መብላት ወደ አስከፊ መዘዞች ያስከትላል.

ዛሬ, የልብ ሕመም በአሜሪካ ውስጥ ወረርሽኝ ሆኗል. ምክንያቱ ምን ይመስልሃል? እና ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. አሜሪካ በስጋ ፍጆታ ቁጥር አንድ ሀገር ነች!

ይወስኑ ይህ ችግርበመጀመሪያ እይታ ላይ ከሚመስለው የበለጠ ቀላል። ለብዙ አመታት ምርምር ማድረግ አያስፈልግም, በጣም ያነሰ የተለያዩ መድሃኒቶችን መጠቀም, የእንስሳት መገኛ የሆኑትን የምግብ ምርቶችን ሙሉ በሙሉ መተው ብቻ በቂ ነው. ደግሞም የሳቹሬትድ ፋት (Saturated fat) የያዙ ሲሆን ይህም የሰውን ደም ስሮች በኮሌስትሮል በመዝጋታቸው ደም በውስጣቸው እንዳይንቀሳቀስ ስለሚያስቸግረው በዚህ ምክንያት የደም ግፊት ይጨምራል እናም ችግሮች ይከሰታሉ። ከባድ በሽታዎችእንደ ischemia እና hypertension ያሉ የልብ ችግሮች. ቬጀቴሪያኖች እና በተለይም ጥሬ ምግብ ተመራማሪዎች ከስጋ ተመጋቢዎች በልብ ጉድለቶች የመሞት እድላቸው በጣም ያነሰ እንደሆነ ከረጅም ጊዜ በፊት ተረጋግጧል።

በነገራችን ላይ ያው አሜሪካውያን “ወፍራም አገር” ናቸው፣ አገሪቱ በውፍረት የምትሰቃይ... ማሰብ ተገቢ ነው፣ አይደል?

ውስጥ የደም ሥሮች የተለየ ሥርዓትአመጋገብ

ስጋ ጥቃትን ያስከትላል

የስጋ ተመጋቢዎች በአጭር ቁጣ, ጠበኝነት እና ብስጭት, ድካም እና ውጥረት ተለይተው ይታወቃሉ, ብዙውን ጊዜ በመንፈስ ጭንቀት ውስጥ ናቸው. ይህ የሆነበት ምክንያት እንደገና ለረጅም ጊዜ የስጋ መፍጨት ነው. የሰውነት ጉልበት ወደ መምጠጥ የሚመራ ቢሆንም አንድ ሰው ድክመት ያጋጥመዋል, ስለዚህ ብዙ ጊዜ ከተመገቡ በኋላ መተኛት እና ማረፍ ይፈልጋሉ. ከስጋ ምን ዓይነት ጉልበት እዚህ ማውራት እንችላለን? ካርሪዮን ወደ መበስበስ እና እንባ እና ወደ ሰውነት እርጅና ብቻ ይመራል.

ስጋ ንግድ ነው።

የስጋ ምርቶች በጣም ጎጂ ከሆኑ ታዲያ ለምን አይተዉትም? መልሱ በጣም ቀላል ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ዓለማችን በጣም ቁሳዊ ነገር ሆኗል, እያንዳንዱ ሰው የራሱን ጥቅም ለማግኘት ይፈልጋል. የኢንዱስትሪ ዘርፎች ንግዳቸውን ለመጀመር የሚያወጡትን ወጪ ለመቀነስ እና ከእሱ የሚገኘውን ትርፍ ለመጨመር ያለመ ነው። ይህ ደግሞ በጽሁፉ ውስጥ ተብራርቷል. እንስሳት በአስፈሪ ሁኔታ ውስጥ ይጠበቃሉ, ርካሽ በሆነ የኬሚካላዊ ምግብ "የተሞሉ" ናቸው, እና እንዲሁም በሆርሞኖች እና አንቲባዮቲኮች የተሞሉ ናቸው. እነዚህ ሁሉ ድርጊቶች እድገታቸውን ያፋጥኑ እና ብዛታቸውን ይጨምራሉ. የእንስሳት ስጋ በሰዎች ላይ የበለጠ ጎጂ ይሆናል.

በተጨማሪም, በጣም በጭካኔ ይያዛሉ. ፊልሙን ከተመለከቱ በኋላ በሰዎች ላይ ጥላቻ፣ ቁጣ እና ጥቃት ለምን በዛ ብለህ ትፈራለህ። ስጋ በበላህ ቁጥር ህይወት ያለው ፍጡር መሆኑን አስታውስ።

ስጋ እጅግ በጣም ጎጂ ነው ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን, ሁለቱም ፊዚዮሎጂያዊ እና የስነ-ልቦና ነጥብራዕይ. ሁሉም ዓይነት የሕክምና ምርምርሁልጊዜም ቬጀቴሪያኖች እና ጥሬ ምግብ ተመራማሪዎች ከኦምኒቮርስ ባነሰ ጊዜ እንደሚታመሙ ያሳያሉ። ስለዚህ ምርጫው ያንተ ነው። ያለ ዶክተሮች እርዳታ ሰውነትዎ እራሱን እንዲያጸዳ እና እራሱን እንዲፈውስ መርዳት ይችላሉ. የምግብ ባህልን መቀየር ብቻ አስፈላጊ ነው.

ቪዲዮ ከእንስሳት ፕሮቲኖች የሚደርስ ጉዳት

መቼም ምንም ነገር አናስተዋውቅም፣ ሁልጊዜም መመልከትን እንመክራለን! ሰውነትዎን ያዳምጡ እና አንዳንድ ምግቦችን በመመገብ ያለውን ምላሽ ይከታተሉ። ግንዛቤን ያብሩ እና ከዚያ ሁሉንም ነገር እራስዎ ያዩታል እና ይገነዘባሉ።

09.08.2013

ሰዎች ከጥንት ጀምሮ ስጋ እየበሉ ነው። የበረዶ ዘመን. በዚያን ጊዜ ነበር ፣ እንደ አንትሮፖሎጂስቶች ፣ ሰውዬው ከእፅዋት አመጋገብ ወጥቶ ሥጋ መብላት የጀመረው። ይህ "ብጁ" እስከ ዛሬ ድረስ ኖሯል - በአስፈላጊነት (ለምሳሌ በ Eskimos መካከል) ፣ ልማድ ወይም የኑሮ ሁኔታ። ግን ብዙውን ጊዜ, ምክንያቱ በቀላሉ አለመግባባት ነው. ባለፉት ሃምሳ አመታት ታዋቂ የጤና ባለሙያዎች፣ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እና ባዮኬሚስቶች ጤናማ ለመሆን ስጋ መብላት እንደሌለብዎት የሚያሳዩ አሳማኝ ማስረጃዎችን አግኝተዋል፤ እንዲያውም በተቃራኒው እርስዎ ያደርጉታል። ለአዳኞች ተቀባይነት ያለው አመጋገብ ሰዎችን ሊጎዳ ይችላል።

ወዮ፣ ቬጀቴሪያንነት፣ በፍልስፍና መርሆች ላይ ብቻ የተመሰረተ፣ አልፎ አልፎ የህይወት መንገድ ይሆናል። ስለዚህ፣ የቬጀቴሪያንነትን መንፈሳዊ ገጽታ ለጊዜው እንተወው - በዚህ ጉዳይ ላይ ባለ ብዙ ጥራዝ ሥራዎች ሊጻፉ ይችላሉ።
ስጋን መተውን በሚደግፉ “ዓለማዊ” ክርክሮች ላይ ብቻ እናተኩር። መጀመሪያ ስለተባለው ነገር እንወያይ "የሽኩቻዎች አፈ ታሪክ".

እየተነጋገርን ያለነው ይህ ነው። አብዛኛው ሰው ከቬጀቴሪያንነት የሚርቅበት ዋና ምክንያት በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን እጥረት እንዲፈጠር መፍራት ነው። "በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ እና የወተት ተዋጽኦዎችን ብቻ በመመገብ የሚፈልጉትን ሁሉንም ጥራት ያላቸው ፕሮቲኖች እንዴት ማግኘት ይችላሉ?" - እንደዚህ ያሉ ሰዎች ይጠይቃሉ.

ለዚህ ጥያቄ መልስ ከመስጠቱ በፊት ፕሮቲን ምን እንደሆነ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. በ 1838 የኔዘርላንድ ኬሚስት ጃን ሙልድሸር ናይትሮጅን, ካርቦን, ሃይድሮጂን, ኦክሲጅን እና በትንሽ መጠን, ሌሎች የኬሚካል ንጥረ ነገሮችን የያዘ ንጥረ ነገር አገኘ.

ሳይንቲስቱ በምድር ላይ ያለውን ሕይወት ሁሉ መሠረት ያደረገውን ይህንን ውህድ “ዋና” ብለውታል። በመቀጠልም የፕሮቲን ትክክለኛ አስፈላጊነት ተረጋግጧል-ለማንኛውም አካል ሕልውና የተወሰነ መጠን መጠጣት አለበት።

እንደ ተለወጠ, ለዚህ ምክንያቱ አሚኖ አሲዶች, ፕሮቲኖች የሚፈጠሩበት "ዋና የሕይወት ምንጮች" ናቸው. በድምሩ 22 የሚታወቁ አሚኖ አሲዶች አሉ፣ ከእነዚህ ውስጥ 8ቱ አስፈላጊ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ (በሰውነት ያልተመረቱ እና ከምግብ ጋር መዋል አለባቸው)። እነዚህ 8 አሚኖ አሲዶች-ሌሲን ፣ ኢሶሌሲን ፣ ቫሊን ፣ ሊሲን ፣ ትራይፖፋን ፣ ትሪኦኒን ፣ ሜቲዮኒን ፣ ፌኒላላኒን ናቸው።

ሁሉም በተመጣጣኝ የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ በተገቢው መጠን መካተት አለባቸው. እስከ 1950 ዎቹ አጋማሽ ድረስ ስጋ ይታሰብ ነበር ምርጥ ምንጭፕሮቲኖች: ከሁሉም በላይ, እሱ ሁሉንም 8 መሠረታዊ አሚኖ አሲዶች ይዟል, እና በትክክለኛው መጠን. ይሁን እንጂ ዛሬ የአመጋገብ ባለሙያዎች መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል የአትክልት ምግቦች እንደ ፕሮቲን ምንጭ ከስጋ የከፋ ብቻ ሳይሆን ከሱ የላቀ ነው. ተክሎችም 8ቱን አሚኖ አሲዶች ይዘዋል.

ተክሎች አሚኖ አሲዶችን ከአየር, ከአፈር እና ከውሃ የማዋሃድ ችሎታ አላቸው, ነገር ግን እንስሳት ፕሮቲኖችን በእፅዋት ብቻ ማግኘት ይችላሉ-እነሱን በመብላት ወይም እፅዋትን የሚበሉ እንስሳትን በመብላት እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመመገብ። ስለዚህ, አንድ ሰው ምርጫ አለው: በቀጥታ በእጽዋት ወይም በአደባባይ መንገድ, በከፍተኛ ኢኮኖሚያዊ እና የሃብት ወጪዎች - ከእንስሳት ስጋ. ስለዚህ ስጋ እንስሳት ከእፅዋት ከሚያገኟቸው አሚኖ አሲዶች ውጭ ምንም አይነት አሚኖ አሲድ አልያዘም - እና ሰዎች ራሳቸው ከእፅዋት ሊያገኟቸው ይችላሉ። በተጨማሪም የእጽዋት ምግቦች ሌላ ጠቃሚ ጠቀሜታ አላቸው-ከአሚኖ አሲዶች ጋር በጣም የተሟላ ፕሮቲኖችን ለመምጠጥ አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ማለትም ካርቦሃይድሬትስ, ቫይታሚኖች, ማይክሮኤለመንቶች, ሆርሞኖች, ክሎሮፊል, ወዘተ.

በ 1954, የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን ሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲምርምር አካሂዶ ተገኝቷል፡- አንድ ሰው በአንድ ጊዜ አትክልቶችን፣ ጥራጥሬዎችን እና የወተት ተዋጽኦዎችን የሚበላ ከሆነ የዕለት ተዕለት የፕሮቲን ፍላጎቱን ከሸፈነው በላይ ነው።

ከዚህ አሃዝ በላይ ካልሆነ የተለያዩ የቬጀቴሪያን አመጋገብን መጠበቅ በጣም ከባድ ነው ብለው ደምድመዋል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ፣ በ1972፣ ዶ/ር ኤፍ. ውጤቶቹ አስደናቂ ነበሩ-አብዛኛዎቹ ርዕሰ ጉዳዮች ከሁለት በላይ የፕሮቲን ደረጃዎችን ተቀብለዋል! “የሽርክና አፈ ታሪክ” የተበላሸው በዚህ መንገድ ነው። አሁን እየተወያየንበት ወዳለው የችግር ገጽታ እንሸጋገር።

ዘመናዊ ሕክምና የሚከተሉትን ያረጋግጣል- ስጋ መብላት በብዙ አደጋዎች የተሞላ ነው።የነፍስ ወከፍ ሥጋ ፍጆታ በሚበዛባቸው አገሮች ካንሰርና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች እየተስፋፋ ሲሆን የነፍስ ወከፍ የሥጋ ፍጆታ ዝቅተኛ በሆነባቸው አገሮች ግን እንዲህ ያሉ በሽታዎች እጅግ በጣም ጥቂት ናቸው።

ሮሎ ራስል “ስለ ካንሰር መንስኤዎች” በተሰኘው መጽሐፋቸው ላይ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል:- “ነዋሪዎቻቸው በዋነኝነት ሥጋ ከሚመገቡት 25 አገሮች ውስጥ 19ኙ በጣም ከፍተኛ የሆነ የካንሰር በሽታ ያለባቸው ሲሆን አንድ አገር ብቻ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ደረጃ ላይ እንደሚገኝ ተረድቻለሁ። ነዋሪዎቻቸዉ ትንሽ ስጋ ከሚመገቡት 35 ሀገራት መካከል የካንሰር መከሰቱ ከፍተኛ የሆነበት አንድም ጊዜ የለም። በመጽሔቱ ውስጥ የአሜሪካ ማህበርዶክተሮች ለ 1961 ተናግረዋል "መሄድ የቬጀቴሪያን አመጋገብከ90-97% ከሚሆኑት የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እድገት ይከላከላል።

አንድ እንስሳ በሚታረድበት ጊዜ የቆሻሻ ውጤቶቹ በደም ዝውውር ስርአቱ አይወጡም እና በሬሳ ውስጥ “ተጠብቀው” ይኖራሉ። ስለዚህ ስጋ ተመጋቢዎች ይበላሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮች, በህይወት ባለው እንስሳ ውስጥ ከሰውነት ሽንት ጋር ይወጣል. ዶ/ር ኦወን ኤስ ፓሬት “ለምን እኔ ስጋ አልበላም” በሚለው ስራው ስጋ ሲፈላ ጎጂ ንጥረ ነገሮችበሾርባው ውስጥ ይታያሉ, በዚህም ምክንያት የኬሚካል ስብጥርከሽንት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።
ከፍተኛ የእድገት ዓይነት ባለው የኢንዱስትሪ ኃይሎች ውስጥ ግብርና ስጋ በብዙ ጎጂ ንጥረ ነገሮች "የበለፀገ" ነው.

ዲዲቲ፣ አርሴኒክ/እንደ እድገት ማነቃቂያ/፣ ሶዲየም ሰልፌት/ስጋን “ትኩስ”፣ የደም-ቀይ ቀለም/፣ DES፣ ሰው ሰራሽ ሆርሞን/የታወቀ ካርሲኖጅንን/ ለመስጠት ያገለግላል። በአጠቃላይ የስጋ ምርቶች ብዙ ካርሲኖጅንን እና ሌላው ቀርቶ ሜታስታሶጅንን ይይዛሉ. ለምሳሌ፣ 2 ኪሎ ግራም የተጠበሰ ሥጋ በ600 ሲጋራዎች ውስጥ ያለውን ያህል ቤንዞፒሪን ይይዛል። የኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ, የስብ ክምችት እድሎችን በአንድ ጊዜ እንቀንሳለን, እና ስለዚህ በልብ ድካም ወይም በአንጎል ውስጥ የሞት አደጋ. ለአንድ ቬጀቴሪያን, እንደ ኤቲሮስክሌሮሲስ ያለ እንዲህ ያለ ክስተት ሙሉ በሙሉ ረቂቅ ጽንሰ-ሐሳብ ነው.

አጭጮርዲንግ ቶ ኢንሳይክሎፔዲያ ብሪታኒካ"ከለውዝ፣ ከጥራጥሬ እና ከወተት ተዋጽኦዎች የሚገኙ ፕሮቲኖች በአንፃራዊነት ንፁህ እንደሆኑ ይቆጠራሉ፣ በበሬ ሥጋ ውስጥ ከሚገኙት በተቃራኒ - 68% ያህል የተበከሉ ፈሳሽ አካላትን ይይዛሉ። እነዚህ "ቆሻሻዎች" በልብ ላይ ብቻ ሳይሆን በሰውነት ላይም ጎጂ ውጤት አላቸው ። በአጠቃላይ.

የሰው አካል በጣም ውስብስብ ማሽን ነው. እና እንደማንኛውም መኪና አንዱ ነዳጅ ከሌላው በተሻለ ሁኔታ ይስማማል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ስጋ ለአንድ መኪና እጅግ በጣም ውጤታማ ያልሆነ ቤንዚን ነው, አጠቃቀሙም ውድ ነው. ለምሳሌ፣ በዋነኛነት አሳ እና ሥጋ የሚመገቡት ኤስኪሞስ በጣም በፍጥነት ያረጃሉ። አማካይ የህይወት ዘመናቸው ከ 30 ዓመት ያልበለጠ ነው። ኪርጊዝ በአንድ ወቅት በዋነኝነት ስጋን ይመገቡ ነበር እናም ከ 40 ዓመታት በላይ የኖሩት በጣም አልፎ አልፎ ነበር። በሌላ በኩል በሂማሊያ ውስጥ የሚኖሩ እንደ ሁንዛ ያሉ ጎሳዎች ወይም የሃይማኖት ቡድኖች አሉ. አማካይ ቆይታየህይወት ዘመን ከ 80 እስከ 100 ዓመታት ነው! የሳይንስ ሊቃውንት ቬጀቴሪያንነት ለጥሩ ጤናቸው ምክንያት እንደሆነ እርግጠኞች ናቸው። ከዩታካን የመጡ የማያ ህንዶች እና የሴማዊ ቡድን የየመን ጎሳዎችም ታዋቂ ናቸው። በጣም ጥሩ ጤና- በድጋሚ ለቬጀቴሪያን አመጋገብ ምስጋና ይግባው.

እና በማጠቃለያው አንድ ተጨማሪ ነገር ላይ አፅንዖት መስጠት እፈልጋለሁ. ስጋን በሚመገብበት ጊዜ አንድ ሰው እንደ አንድ ደንብ በ ketchups, በሳርሳዎች እና በጥራጥሬዎች ስር ይደብቀዋል. በብዙዎች ያካሂዳል እና ያስተካክለዋል የተለያዩ መንገዶች: ጥብስ, እባጭ, ወጥ, ወዘተ. ይህ ሁሉ ለምንድነው? ለምንድነው ልክ እንደ ሥጋ በልኞች ሥጋ ጥሬ አትበሉም? ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች፣ ባዮሎጂስቶች እና የፊዚዮሎጂስቶች ሰዎች በተፈጥሮ ሥጋ በል እንዳልሆኑ አሳማኝ በሆነ መንገድ አሳይተዋል። ለዚያም ነው ለራሳቸው ባህሪ የሌለውን ምግብ በትጋት ያስተካክላሉ.

ከፊዚዮሎጂ አንጻር ሰዎች እንደ ዝንጀሮ፣ ዝሆኖች፣ ፈረሶች እና ላሞች ካሉ ሥጋ በል እንስሳት እንደ ውሾች፣ ነብር እና ነብር ካሉ እፅዋት ጋር በጣም ይቀራረባሉ።

አዳኞች ላብ ፈጽሞ እንበል; በእነሱ ውስጥ, የሙቀት ልውውጥ የሚከሰተው በመተንፈሻ አካላት እና በተንሰራፋ ምላስ በኩል ነው. ቬጀቴሪያን እንስሳት (እና ሰዎች) ለዚሁ ዓላማ የተለያዩ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት የሚወጡበት ላብ እጢዎች አሏቸው።

አዳኞች አዳኞችን ለመያዝ እና ለመግደል ረጅም እና ስለታም ጥርሶች አሏቸው; ዕፅዋት (እና ሰዎች) አጭር ጥርሶች እና ጥፍር የላቸውም.

የአዳኞች ምራቅ አሚላሴን አልያዘም ስለሆነም የስታርችስ የመጀመሪያ ደረጃ መበላሸት አይችልም። ሥጋ በል እንስሳት እጢዎች ያመርታሉ ብዙ ቁጥር ያለው የሃይድሮክሎሪክ አሲድአጥንትን ለመፍጨት.