ሱክሮስ የት ጥቅም ላይ ይውላል? ሱክሮስ

Sucrose C12H22O11, ወይም beet ስኳር, አገዳ ስኳር, በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በቀላሉ ስኳር - ሁለት monosaccharides ያካተተ disaccharide - α-ግሉኮስ እና β-fructose.

ሱክሮስ በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተለመደ ዲስካካርዴድ ነው, በብዙ ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል. የሱክሮስ ይዘት በተለይ በሸንኮራ አገዳ እና በሸንኮራ አገዳ የበለፀገ ሲሆን እነዚህም ለኢንዱስትሪ ምርት የጠረጴዛ ስኳር ያገለግላሉ።

ቀለም የሌላቸው ሞኖክሊን ክሪስታሎች. የቀለጠ sucrose እየጠነከረ ሲሄድ ፣ የማይለዋወጥ ግልፅ ብዛት ይፈጠራል - ካራሚል።

ሞለኪውል ክብደት 342.3 amu.

ጣዕሙ ጣፋጭ ነው. መሟሟት (ግራም በ 100 ግራም): በውሃ 179 (0 ° ሴ) እና 487 (100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ), በኤታኖል 0.9 (20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ውስጥ. በሜታኖል ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ. በዲቲል ኤተር ውስጥ የማይሟሟ

ጥግግት 1.5879 ግ / ሴሜ 3

በፈሳሽ አየር ሲቀዘቅዝ እና በደማቅ ብርሃን ሲበራ፣ የሱክሮስ ክሪስታሎች ፎስፈረስ

የመቀነስ ንብረቶችን አያሳይም - ከቶለንስ ሬጀንት እና ከፌህሊንግ ሬጀንት ጋር ምላሽ አይሰጥም።

በሞለኪዩል ቀመር C12H22O11 ፣ ማልቶስ እና ላክቶስ ከሚባሉት የሱክሮስ ኢሶመሮች መካከል ሊለዩ ይችላሉ።

የሱክሮዝ መፍትሄን በጥቂት የሃይድሮክሎሪክ ወይም የሰልፈሪክ አሲድ ጠብታዎች ቀቅለው አሲድውን ከአልካላይን ጋር ካፀዱ እና መፍትሄውን ካሞቁ የአልዲኢይድ ቡድን ያላቸው ሞለኪውሎች ይታያሉ ይህም መዳብ (II) ሃይድሮክሳይድ ወደ መዳብ (I) ኦክሳይድ ይቀንሳል። ይህ ምላሽ እንደሚያሳየው sucrose ፣ በአሲድ ካታሊቲክ እርምጃ ፣ hydrolysis ሲደረግ ፣ በዚህም ምክንያት የግሉኮስ እና ፍሩክቶስ መፈጠርን ያስከትላል ።

С12Н22О11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6

የተፈጥሮ እና አንትሮፖጂካዊ ምንጮች

በሸንኮራ አገዳ, በሸንኮራ አገዳ (እስከ 28% የደረቁ ነገሮች), የእፅዋት ጭማቂዎች እና ፍራፍሬዎች (ለምሳሌ, የበርች, የሜፕል, ሐብሐብ እና ካሮት) ውስጥ ይገኛሉ. የሱክሮስ ምንጭ - ከ beets ወይም አገዳ - የተረጋጋ የካርቦን isotopes 12C እና 13C ይዘት ሬሾ ይወሰናል. ስኳር beets ካርቦን ዳይኦክሳይድን (በፎስፎግሊሰሪክ አሲድ በኩል) ለማዋሃድ C3 ዘዴ አላቸው እና በተሻለ ሁኔታ የ 12C isotopeን ይይዛሉ። ሸንኮራ አገዳ ካርቦን ዳይኦክሳይድን (በኦክሳሎአክቲክ አሲድ በኩል) ለመምጠጥ C4 ዘዴ አለው እና ይመረጣል 13C isotope ይወስዳል።

ይህ ከቀመር C 12 H 22 O 11 ጋር የሚዛመድ የኬሚካል ውህድ ሲሆን ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ያቀፈ የተፈጥሮ ዲስካካርዴ ነው። በተለመደው ቋንቋ, sucrose ብዙውን ጊዜ ስኳር ይባላል. በተለምዶ, sucrose ከስኳር beets ወይም ከሸንኮራ አገዳ የተሰራ ነው. በተጨማሪም ከካናዳ ስኳር ሜፕል ወይም ከኮኮናት ፓም ጭማቂ ጭማቂ የተሰራ ነው. ከዚህም በላይ ስሙ ከተመረተበት ጥሬ ዕቃ ዓይነት ጋር ይዛመዳል-የአገዳ ስኳር, የሜፕል ስኳር, የቢት ስኳር. ሱክሮስ በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና በአልኮል ውስጥ የማይሟሟ ነው።

በ sucrose የበለጸጉ ምግቦች;

የተጠቆመው መጠን በ 100 ግራም የምርት መጠን ግምታዊ ነው

ለ sucrose ዕለታዊ ፍላጎት

የሱክሮስ ዕለታዊ ብዛት ከሚመጡት ኪሎ ካሎሪዎች 1/10 መብለጥ የለበትም። በአማካይ ይህ በቀን ከ60-80 ግራም ነው. ይህ የኃይል መጠን በነርቭ ሴሎች, በተቆራረጡ ጡንቻዎች, እንዲሁም የደም ሴሎችን ለመጠበቅ የህይወት ድጋፍ ላይ ይውላል.

የሱክሮስ ፍላጎት ይጨምራል;

• አንድ ሰው በንቃት የአንጎል እንቅስቃሴ ውስጥ ከተሳተፈ. በዚህ ሁኔታ, የተለቀቀው ኃይል በአክሰን-ደንድሪት ሰንሰለት ላይ ያለውን የሲግናል መደበኛ መተላለፊያ ለማረጋገጥ ይውላል.
• ሰውነት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከተጋለጠ (በዚህ ሁኔታ, sucrose በተፈጠረው የተጣመሩ ሰልፈሪክ እና ግሉኩሮኒክ አሲዶች ጉበትን የሚከላከል) መከላከያ ተግባር አለው.

የሱክሮስ ፍላጎት ይቀንሳል;

• ለስኳር በሽታ ምልክቶች ቅድመ ሁኔታ ካለ, እና የስኳር በሽታ አስቀድሞ ተለይቷል. በዚህ ሁኔታ ስኳር እንደ ማንኒቶል, xylitol እና sorbitol ባሉ አናሎግ መተካት ያስፈልጋል.
• ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከመጠን በላይ ውፍረት በስኳር እና በስኳር የያዙ ምርቶች ላይ ተቃራኒዎች ናቸው ፣ ምክንያቱም ያልተለቀቀ ስኳር ወደ ስብ ክምችት ሊቀየር ይችላል።

የ sucrose መፈጨት

በሰውነት ውስጥ, sucrose ወደ ግሉኮስ እና fructose ይከፋፈላል, ይህ ደግሞ ወደ ግሉኮስነት ይለወጣል. ምንም እንኳን ሱክሮስ በኬሚካላዊ የማይነቃነቅ ንጥረ ነገር ቢሆንም ፣ የአንጎልን የአእምሮ እንቅስቃሴ ማግበር ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ በአጠቃቀሙ ውስጥ ጠቃሚ ጠቀሜታ በሰውነት ውስጥ 20% ብቻ መያዙ ነው. ቀሪው 80% ሰውነቱን ሙሉ በሙሉ ሳይለወጥ ይወጣል. በዚህ የሱክሮስ ንብረት ምክንያት በግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ውስጥ በንጹህ መልክ ከሚጠጡት ይልቅ ወደ ስኳር በሽታ የመጋለጥ ዕድሉ አነስተኛ ነው።

የ sucrose ጠቃሚ ባህሪያት እና በሰውነት ላይ ያለው ተጽእኖ

ሱክሮስ ለሰውነታችን የሚያስፈልገውን ኃይል ይሰጣል. ጉበትን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ይከላከላል እና የአንጎል እንቅስቃሴን ያንቀሳቅሳል. ለዚህም ነው ሱክሮስ በምግብ ውስጥ ከሚገኙት በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አንዱ የሆነው.

በሰውነት ውስጥ የሱክሮስ እጥረት ምልክቶች

በግዴለሽነት, በመንፈስ ጭንቀት, በንዴት ከተጠለፉ; የጥንካሬ እና ጉልበት እጥረት አለ፤ ይህ ምናልባት በሰውነት ውስጥ የስኳር እጥረት የመጀመሪያው ምልክት ሊሆን ይችላል። የሱክሮስ አወሳሰድ ቶሎ ካልተስተካከለ ሁኔታው ​​ሊባባስ ይችላል። አሁን ያሉት ምልክቶች ለማንኛውም ሰው ደስ የማይል ችግሮችን ለምሳሌ የፀጉር መርገፍ መጨመርን እና አጠቃላይ የነርቭ ድካምን ሊያካትት ይችላል.

በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የ sucrose ምልክቶች

• ከመጠን በላይ ሙላት. አንድ ሰው ከመጠን በላይ ስኳር ከወሰደ, ሱክሮስ አብዛኛውን ጊዜ ወደ ስብ ቲሹነት ይለወጣል. ሰውነቱ ይለቃቅማል፣ወፍራም ይሆናል፣የግድየለሽነት ምልክቶች ይታያሉ።
• ካሪስ. እውነታው ግን ሱክሮስ ለተለያዩ የባክቴሪያ ዓይነቶች ጥሩ ንጥረ ነገር ነው. እና እነሱ, በህይወት እንቅስቃሴ ሂደት ውስጥ, አሲድ ይለቃሉ, ይህም የጥርስን ኢሜል እና ጥርስን ያጠፋል.
• ወቅታዊ በሽታ እና ሌሎች የአፍ ውስጥ ምሰሶ እብጠት በሽታዎች. እነዚህ pathologies ደግሞ ስኳር ተጽዕኖ ሥር ማባዛት ያለውን የአፍ ውስጥ አቅልጠው ውስጥ ጎጂ ባክቴሪያዎች ትልቅ ቁጥር, ምክንያት ናቸው.
• ካንዲዳይስ እና የጾታ ብልትን ማሳከክ. ምክንያቱ አሁንም አንድ ነው።
• የስኳር በሽታ የመያዝ አደጋ አለ. የክብደት መለዋወጥ ፣ ጥማት ፣ ድካም ፣ የሽንት መጨመር ፣ የሰውነት ማሳከክ ፣ ደካማ የፈውስ ቁስሎች ፣ የእይታ ብዥታ በተቻለ ፍጥነት ኢንዶክሪኖሎጂስት ለማየት ምክንያቶች ናቸው።

Sucrose እና ጤና

ሰውነታችን ያለማቋረጥ በጥሩ ሁኔታ እንዲቆይ, እና በውስጡ የተከሰቱት ሂደቶች ችግር እንዳይፈጥሩብን, ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ አገዛዝ መመስረት አስፈላጊ ነው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሰውነት በቂ መጠን ያለው ጉልበት መቀበል ይችላል, ነገር ግን ከመጠን በላይ ጣፋጭ ለሆኑ ስጋቶች አይጋለጥም.

ሳይንቲስቶች ሳክሮዝ የሁሉም ተክሎች አካል መሆኑን አረጋግጠዋል፤ በብዛት የሚገኘው እንደ ስኳር ቢት እና አገዳ ባሉ የፍጆታ ምርቶች ውስጥ ነው። በማንኛውም ሰው አመጋገብ ውስጥ የሱክሮስ ሚና በጣም ትልቅ ነው።

Sucrose - disaccharide (የ oligosaccharides ክፍል) ፣ በኢንዛይም sucrose ወይም በአሲድ ተጽዕኖ ስር ወደ ግሉኮስ (ሁሉም ዋና ዋና ፖሊሶካካርዳይዶች በውስጡ የያዘው) እና ፍሩክቶስ (የፍራፍሬ ስኳር) ወደ ግሉኮስ የተቀላቀለ ነው ፣ የበለጠ በትክክል። የሱክሮስ ሞለኪውል የዲ-fructose እና የዲ-ግሉኮስ ቅሪቶችን ያካትታል. የሱክሮስ ምንጭ ሆኖ የሚያገለግለው ለሁሉም ሰው የሚገኘው ዋናው ምርት መደበኛ ስኳር ነው።

በኬሚስትሪ ውስጥ, የሱክሮስ ሞለኪውል በሚከተለው ቀመር ይፃፋል - C 12 H 22 O 11 እና ኢሶመር ነው.

የሱክሮስ ሃይድሮሊሲስ

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

ከዲስካካርዴዶች ውስጥ ሱክሮስ በጣም አስፈላጊ ነው. ከሱክሮስ እንደሚታየው እንደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ያሉ ንጥረ ነገሮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል. ሞለኪውላዊ ቀመሮቻቸው ተመሳሳይ ናቸው፣ ግን መዋቅራዊ ቀመሮቻቸው ፍጹም የተለያዩ ናቸው።

CH 2 (OH) - (CHOH) 4 - ልጅ - ግሉኮስ.

CH 2 - CH - CH - CH -C - CH 2 - fructose

የ sucrose አካላዊ ባህሪያት

1. ሱክሮስ በውሃ ውስጥ በደንብ የሚሟሟ ቀለም የሌለው ጣዕም ነው።
2. 160 ° ሴ የሱክሮስ መቅለጥ የሙቀት ባህሪ ነው.
3. ካራሚል ቀልጦ የሳክሮዝ መጠን ሲጠናከር የሚፈጠር የማይመስል ግልጽ ጅምላ ነው።

የ sucrose ኬሚካላዊ ባህሪያት

1. ሱክሮስ አልዲኢይድ አይደለም.
2. Sucrose በጣም አስፈላጊው ዲስካካርዴድ ነው.
3. ከአሞኒያ መፍትሄ ጋር ሲሞቅ Ag 2 O "የብር መስታወት" ተብሎ የሚጠራውን አይሰራም, ልክ በ Cu (OH) 2 ሲሞቅ ቀይ የመዳብ ኦክሳይድ አይፈጥርም.
4. የሱክሮስ መፍትሄን ከ2-3 ጠብታዎች የሰልፈሪክ አሲድ ቀቅለው ወይም በማንኛውም አልካላይን ካሟጡት እና የተገኘውን መፍትሄ በCu(OH) 2 ካሞቁ ቀይ ዝናብ ይፈጥራል።

የ sucrose ቅንብር

የሱክሮስ ሞለኪውል እንደሚታወቀው የ fructose እና የግሉኮስ ቅሪቶች እርስ በርስ በቅርበት የተሳሰሩ ናቸው. ሞለኪውላዊ ቀመር C 12 H 22 O 11 ካላቸው isomers መካከል የሚከተሉት ተለይተዋል-ማልቶስ (የብስጭት ስኳር) እና በእርግጥ ፣

በሱክሮስ የበለጸጉ ምግቦች

በሰው አካል ላይ የሱክሮስ ውጤት

ሱክሮስ ለሰው አካል ለሙሉ ሥራው አስፈላጊ የሆነውን ኃይል ይሰጣል. በተጨማሪም የአንድን ሰው የአንጎል እንቅስቃሴ ያሻሽላል እና የጉበትን የመከላከያ ተግባራት ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ተጽእኖ ያበረታታል. የተቆራረጡ ጡንቻዎች እና የነርቭ ሴሎች የህይወት ድጋፍን ይደግፋል. ለዚያም ነው ሱክሮስ በሁሉም የሰው ፍጆታ ምርቶች ውስጥ ከሚገኙት በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አንዱ የሆነው።

በሱክሮስ እጥረት አንድ ሰው የሚከተሉትን ሁኔታዎች ያጋጥመዋል-ድብርት, ብስጭት, ግዴለሽነት, ጉልበት ማጣት, ጥንካሬ ማጣት. በሰውነት ውስጥ ያለው የሱክሮስ ይዘት በጊዜ ውስጥ መደበኛ ካልሆነ ይህ ሁኔታ ያለማቋረጥ ሊባባስ ይችላል. ከመጠን በላይ sucrose የሚከተሉትን ይመራል: ሰፍቶ, ከመጠን ያለፈ ሙላት, periodontal በሽታ, የቃል አቅልጠው ውስጥ ብግነት በሽታዎች, candidiasis እና የብልት አካላት መካከል በተቻለ ልማት candidiasis እና ማሳከክ, እና የስኳር በሽታ የመያዝ አደጋ አለ.

በጠንካራ እንቅስቃሴ ምክንያት የሰው አንጎል ከመጠን በላይ በሚጫንበት እና (ወይም) የሰው አካል ለከባድ መርዛማ ውጤቶች ሲጋለጥ የሱክሮስ ፍላጎት ይጨምራል። አንድ ሰው የስኳር በሽታ ካለበት ወይም ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆነ የሱክሮስ ፍጆታ አስፈላጊነት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል.

የ fructose እና የግሉኮስ ተጽእኖ በሰው አካል ላይ

ቀደም ሲል እንደታየው በ "ሱክሮስ - ውሃ" መስተጋብር ምክንያት እንደ fructose እና ግሉኮስ ያሉ ንጥረ ነገሮች ተፈጥረዋል. የእነዚህን ንጥረ ነገሮች ዋና ዋና ባህሪያት እና እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሰው ሕይወት ላይ እንዴት ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ እንመልከት.

ትኩስ ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኘው የፍራፍሬ ሞለኪውል ዓይነት የሆነው ፍሩክቶስ ጣፋጭነታቸውን ይሰጣቸዋል። በውጤቱም, ብዙዎች fructose በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ያምናሉ ምክንያቱም ... የተፈጥሮ አካል ነው. Fructose በግሉኮስ መጠን ላይ አነስተኛ ተጽእኖ አለው (ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ስላለው)።

ፍሩክቶስ ራሱ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን በሰው ዘንድ የሚታወቁ ፍራፍሬዎች በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ መጠን አላቸው. በዚህ ምክንያት ትንሽ መጠን ያለው ስኳር ወደ ሰውነታችን ውስጥ ስለሚገባ በጣም በፍጥነት ይሠራል. ይሁን እንጂ ከፍተኛ መጠን ያለው fructose ወደ ሰውነት ውስጥ ማስገባት የለብዎትም, ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት እንደ ውፍረት፣ ሲርሆሲስ (የጉበት ጠባሳ)፣ ሪህ እና የልብ ሕመም (የዩሪክ አሲድ መጠን መጨመር)፣ የሰባ ጉበት እና በእርግጥ ያለጊዜው የቆዳ እርጅና መጨማደድን ያስከትላል።

በምርምር ምክንያት, ሳይንቲስቶች ፍሩክቶስ, ከግሉኮስ በተለየ, የእርጅና ምልክቶችን በፍጥነት እንደሚከማች መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል. ስለ fructose ምትክ ምን ማለት እንችላለን?

ቀደም ሲል በታቀደው ቁሳቁስ ላይ በመመስረት, አነስተኛ መጠን ያለው fructose ስለሚይዙ ተመጣጣኝ መጠን ያለው ፍራፍሬ መመገብ ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ ነው ብለን መደምደም እንችላለን. ነገር ግን የተከማቸ fructose መወገድ አለበት, ምክንያቱም ወደ እውነተኛ ሕመም ሊመራ ይችላል.

ግሉኮስ - ልክ እንደ fructose, አንዱ እና የካርቦሃይድሬት ቅርጽ ነው - በጣም የተለመደው ቅርጽ. ከስታርችስ የተሰራ, በፍጥነት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ከፍ ያደርገዋል እና ሰውነታችንን ለረጅም ጊዜ ኃይል ያቀርባል.

እንደ ነጭ ሩዝ ወይም ነጭ ዱቄት ያሉ በጣም የተሻሻሉ ምግቦችን ወይም ቀላል ስታርችሎችን ያለማቋረጥ መመገብ በደምዎ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል። እና የዚህ ውጤት የተወሰኑ ችግሮች ይሆናሉ ፣ ለምሳሌ የሰውነት መከላከያ ደረጃ መቀነስ ፣ በውጤቱም ፣ ወደ ደካማ ቁስሎች መዳን ፣ የኩላሊት ውድቀት ፣ የነርቭ መጎዳት ፣ በደም ውስጥ ያለው የስብ መጠን መጨመር ፣ አደጋው ያስከትላል። የነርቭ በሽታ (የአካባቢው ክፍል), ከመጠን በላይ ውፍረት, እንዲሁም የልብ ድካም እና (ወይም) የደም መፍሰስ መከሰት.

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች - ጉዳት ወይም ጥቅም

ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ ለመመገብ የሚፈሩ ብዙ ሰዎች እንደ አስፓርት ወይም ሱክራፖዝ ወደ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ይሸጋገራሉ። ሆኖም ግን, እነሱም ድክመቶቻቸው አሏቸው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሰው ሰራሽ የኬሚካል ኒውሮቶክሲክ ንጥረነገሮች በመሆናቸው ተተኪዎች ራስ ምታትን ሊያስከትሉ እና ለካንሰርም ከፍተኛ ተጋላጭነት ሊያስከትሉ ይችላሉ። ስለዚህ, ይህ አማራጭ, ልክ እንደ ቀዳሚዎቹ, 100% አይደለም.

በዙሪያችን ያለው ዓለም በሙሉ በሰው አካል ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, እና ማንኛችንም ራሳችንን ከሁሉም በሽታዎች መጠበቅ አንችልም. ነገር ግን, በአንዳንድ እውቀቶች ላይ በመመርኮዝ, አንዳንድ በሽታዎች የመከሰት ሂደቶችን መቆጣጠር እንችላለን. በሱክሮስ አጠቃቀም ላይም ተመሳሳይ ነው-ልክ እንደ ሁልጊዜ መጠቀም እንዳለብዎ ቸል ማለት የለብዎትም። "ወርቃማ" አማካኝ ማግኘት እና ምርጥ አማራጮችን መጣበቅ አለብዎት. ሰውነትዎ ጥሩ ስሜት እንዲሰማው የሚያደርጉ አማራጮች እና በጣም እናመሰግናለን! ስለዚህ የትኛውን አይነት ስኳር መጠቀም እንዳለቦት ይምረጡ እና ቀኑን ሙሉ በሃይል ያብሩ።

በጣም ዝነኛ ከሆኑት ካርቦሃይድሬትስ አንዱ ሱክሮስ ነው። በምግብ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በበርካታ ተክሎች ፍሬዎች ውስጥም ይገኛል.

ይህ ካርቦሃይድሬት በሰውነት ውስጥ ካሉት ዋና ዋና የኃይል ምንጮች አንዱ ነው, ነገር ግን ከመጠን በላይ ወደ አደገኛ በሽታዎች ሊመራ ይችላል. ስለዚህ እራስዎን በንብረቶቹ እና ባህሪያቶቹ በበለጠ ዝርዝር ማወቅ ተገቢ ነው ።

አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት

ሱክሮስ ከግሉኮስ እና ከ fructose ቅሪቶች የተፈጠረ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። disaccharide ነው። የእሱ ቀመር C12H22O11 ነው. ይህ ንጥረ ነገር ክሪስታል ቅርጽ አለው. ቀለም የለውም. የእቃው ጣዕም ጣፋጭ ነው.

በውሃ ውስጥ በጣም ጥሩ መሟሟት ተለይቷል. ይህ ውህድ በሜታኖል እና ኢታኖል ውስጥ ሊሟሟ ይችላል. ይህንን ካርቦሃይድሬት ለማቅለጥ, የ 160 ዲግሪ ሙቀት ያስፈልጋል, በዚህ ሂደት ምክንያት ካራሜል ይፈጠራል.

የሱክሮስ መፈጠር የውሃ ሞለኪውሎችን ከቀላል ሳክካርዴስ መራቅን ይጠይቃል። አልዲኢይድ እና የኬቲን ባህሪያትን አያሳይም. ከመዳብ ሃይድሮክሳይድ ጋር ምላሽ ሲሰጥ, saccharates ይፈጥራል. ዋናዎቹ isomers ላክቶስ እና ማልቶስ ናቸው።

ይህ ንጥረ ነገር ምን እንደሚይዝ በመተንተን, ሱክሮስን ከግሉኮስ የሚለየው የመጀመሪያውን ነገር ስም መስጠት እንችላለን - sucrose የበለጠ ውስብስብ መዋቅር አለው, እና ግሉኮስ ከንጥረቶቹ ውስጥ አንዱ ነው.

በተጨማሪም, የሚከተሉት ልዩነቶች ሊጠቀሱ ይችላሉ.

1. አብዛኛው ሱክሮስ የሚገኘው በቢት ወይም በሸንኮራ አገዳ ውስጥ ነው፣ ለዚህም ነው ቢት ወይም አገዳ ስኳር ተብሎ የሚጠራው። ሌላው የግሉኮስ ስም ወይን ስኳር ነው.
2. ሱክሮስ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አለው.
3. ግሉኮስ ከፍ ያለ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው.
4. ቀላል ካርቦሃይድሬት ስለሆነ ሰውነት ግሉኮስን በፍጥነት ይቀበላል። ሱክሮስን ለመምጠጥ በመጀመሪያ መሰበር አለበት.

እነዚህ ባህሪያት በጣም ብዙ ተመሳሳይነት ባላቸው ሁለት ንጥረ ነገሮች መካከል ያሉ ዋና ዋና ልዩነቶች ናቸው. በግሉኮስ እና በሱክሮስ መካከል ቀለል ባለ መንገድ እንዴት እንደሚለይ? ቀለማቸውን ማወዳደር ተገቢ ነው። ሱክሮስ ትንሽ ብርሃን ያለው ቀለም የሌለው ውህድ ነው። ግሉኮስ እንዲሁ ክሪስታል ንጥረ ነገር ነው, ነገር ግን ቀለሙ ነጭ ነው.

ባዮሎጂያዊ ሚና

የሰው አካል ሱክሮስን በቀጥታ የመምጠጥ አቅም የለውም, ይህ ሃይድሮሊሲስ ያስፈልገዋል. ውህዱ በትናንሽ አንጀት ውስጥ ተፈጭቷል፣ እዚያም ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ ይለቀቃሉ። ለሕይወት አስፈላጊ ወደሆነ ኃይል የሚቀየሩት እነሱ ናቸው ። የስኳር ዋና ተግባር ጉልበት ነው ማለት እንችላለን.

ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና የሚከተሉት ሂደቶች በሰውነት ውስጥ ይከሰታሉ.

• የ ATP መለቀቅ;
• የደም ሴሎችን መደበኛነት መጠበቅ;
• የነርቭ ሴሎች ሥራ;
• የጡንቻ ሕዋስ ወሳኝ እንቅስቃሴ;
• የ glycogen መፈጠር;
• የተረጋጋ የግሉኮስ መጠን ጠብቆ ማቆየት (ከሱክሮስ ስልታዊ ብልሽት ጋር)።

ነገር ግን, ጠቃሚ ባህሪያት ቢኖሩም, ይህ ካርቦሃይድሬት "ባዶ" እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ስለዚህ ከመጠን በላይ መጠቀማቸው በሰውነት ሥራ ላይ ረብሻዎችን ሊያስከትል ይችላል.

ይህ ማለት በቀን ውስጥ ያለው መጠን በጣም ትልቅ መሆን የለበትም. በተመቻቸ ሁኔታ, ከሚጠቀሙት ካሎሪዎች ውስጥ ከ 10 ኛ በላይ መሆን የለበትም. ከዚህም በላይ ይህ ንጹህ ሱክሮስን ብቻ ሳይሆን በሌሎች የምግብ ምርቶች ውስጥ የተካተተውን ጭምር ማካተት አለበት.

እንደነዚህ ያሉ ድርጊቶችም እንዲሁ በሚያስከትላቸው መዘዞች የተሞሉ ስለሆኑ ይህን ስብስብ ከአመጋገብዎ ሙሉ በሙሉ ማስወጣት የለብዎትም.

ጉድለቱ እንደዚህ ባሉ ደስ የማይሉ ክስተቶች ይገለጻል-

• የመንፈስ ጭንቀት ስሜት;
• መፍዘዝ;
• ድክመት;
• ድካም መጨመር;
• የአፈፃፀም ቀንሷል;
• ግድየለሽነት;
• የስሜት መለዋወጥ;
• መበሳጨት;
• ማይግሬን;
• የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባራት መዳከም;
• የፀጉር መርገፍ;
• የተሰበሩ ጥፍሮች.

አንዳንድ ጊዜ ሰውነት የምርቱን ፍላጎት ይጨምራል። የነርቭ ግፊቶች ማለፍ ጉልበት ስለሚያስፈልገው ይህ በንቃት የአእምሮ እንቅስቃሴ ውስጥ ይከሰታል። ይህ ፍላጎትም ሰውነት መርዛማ ጭነት ከተጋለጠ (በዚህ ጉዳይ ላይ ሱክሮስ የጉበት ሴሎችን ለመከላከል እንቅፋት ይሆናል).

የስኳር ጉዳት

የዚህን ግቢ አላግባብ መጠቀም አደገኛ ሊሆን ይችላል. ይህ በሃይድሮሊሲስ ወቅት የሚከሰተውን የነጻ ራዲካልስ መፈጠር ምክንያት ነው. በነሱ ምክንያት, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ተዳክሟል, ይህም የሰውነት ተጋላጭነትን ይጨምራል.

በዚህ ረገድ, የዚህን ንጥረ ነገር ፍጆታ መገደብ, ከመጠን በላይ መከማቸቱን መከላከል ያስፈልጋል.

የ sucrose ተፈጥሯዊ ምንጮች

የሚበላውን የሱክሮስ መጠን ለመቆጣጠር ይህ ውህድ የት እንደሚገኝ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

በብዙ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በተፈጥሮም በሰፊው ተሰራጭቷል.

የትኞቹ ተክሎች ክፍሉን እንደያዙ ግምት ውስጥ ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው - ይህ አጠቃቀሙን በሚፈለገው ደረጃ እንዲገድቡ ያስችልዎታል.

በሞቃት አገሮች ውስጥ የዚህ ካርቦሃይድሬት ከፍተኛ መጠን ያለው የተፈጥሮ ምንጭ የሸንኮራ አገዳ ነው, እና የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች - ስኳር ባቄላ, የካናዳ የሜፕል እና የበርች.

ፍራፍሬ እና ቤሪ እንዲሁ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል-

• persimmon;
• በቆሎ;
• ወይኖች;
• አናናስ;
• ማንጎ;
• አፕሪኮቶች;
• መንደሪን;
• ፕለም;
• peachs;
• nectarines;
• ካሮት;
• ሐብሐብ;
• እንጆሪ;
• ወይን ፍሬ;
• ሙዝ;
• pears;
• ጥቁር ጣፋጭ;
• ፖም;
• ዋልኖቶች;
• ባቄላ;
• ፒስታስዮስ;
• ቲማቲም;
• ድንች;
• ሽንኩርት;
• ቼሪ;
• ዱባ;
• ቼሪ;
• gooseberries;
• raspberries;
• አረንጓዴ አተር.

በተጨማሪም ውህዱ በብዙ ጣፋጮች (አይስ ክሬም፣ ከረሜላ፣ የተጋገሩ እቃዎች) እና የተወሰኑ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይዟል።

የምርት ባህሪያት

የሱክሮስ ምርት ስኳር ካላቸው ሰብሎች ውስጥ የኢንዱስትሪ ምርትን ያካትታል. አንድ ምርት GOST ደረጃዎችን እንዲያከብር ቴክኖሎጂን መከተል አለበት.

የሚከተሉትን ተግባራት ማከናወንን ያካትታል:

1. የሸንኮራ አገዳዎችን ማጽዳት እና መፍጨት.
2. ጥሬ ዕቃዎችን በስርጭቶች ውስጥ ማስቀመጥ, ከዚያ በኋላ ሙቅ ውሃ በእነሱ ውስጥ ያልፋል. ይህ እስከ 95% የሚሆነውን ሱክሮስ ከ beets እንዲታጠቡ ያስችልዎታል።
3. የመፍትሄው ሕክምና በሊም ወተት. በዚህ ምክንያት, ቆሻሻዎች ይቀመጣሉ.
4. ማጣራት እና ትነት. በዚህ ጊዜ ስኳር በቀለም ንጥረ ነገሮች ምክንያት ቢጫ ቀለም አለው.
5. በውሃ ውስጥ መሟሟት እና የተገጠመ ካርቦን በመጠቀም መፍትሄውን ማጽዳት.
6. ተደጋጋሚ ትነት, ውጤቱ ነጭ ስኳር ማምረት ነው.

ከዚህ በኋላ, ንጥረ ነገሩ ክሪስታል እና ለሽያጭ የታሸገ ነው.

ስለ ስኳር ምርት ቪዲዮ:

የመተግበሪያ አካባቢ

ሱክሮስ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ስላለው በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.

አጠቃቀሙ ዋና ዋና ቦታዎች፡-

ምርቱ በኮስሞቶሎጂ, በግብርና እና በቤት ውስጥ ኬሚካሎች ለማምረት ያገለግላል.

ሱክሮስ በሰው አካል ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራል?

ይህ ገጽታ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው. ብዙ ሰዎች አንድ ንጥረ ነገር እና በውስጡ የያዘው ምርቶች በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው የሚለውን ለመረዳት እየሞከሩ ነው። ስለ ጎጂ ንብረቶቹ መረጃ በሰፊው ተሰራጭቷል. ይሁን እንጂ ስለ ምርቱ አወንታዊ ተጽእኖ መዘንጋት የለብንም.

የግቢው በጣም አስፈላጊው ውጤት ሰውነትን በሃይል ማሟላት ነው. ለእሱ ምስጋና ይግባውና ሁሉም የአካል ክፍሎች እና ስርዓቶች በትክክል ሊሰሩ ይችላሉ, እናም አንድ ሰው ድካም አይሰማውም. በሱክሮስ ተጽእኖ ስር የነርቭ እንቅስቃሴ ይሠራል እና መርዛማ ውጤቶችን የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል. በዚህ ንጥረ ነገር ምክንያት የነርቭ እና የጡንቻዎች እንቅስቃሴ ይከናወናል.

የዚህ ምርት እጥረት, የአንድ ሰው ደህንነት በፍጥነት እያሽቆለቆለ, አፈፃፀሙ እና ስሜቱ ይቀንሳል, እና ከመጠን በላይ ስራ ምልክቶች ይታያሉ.

ስለ ስኳር ሊሆኑ ስለሚችሉ አሉታዊ ውጤቶች መዘንጋት የለብንም. በይዘቱ መጨመር ፣ አንድ ሰው ብዙ በሽታዎችን ሊያዳብር ይችላል።

በጣም ከሚገመቱት መካከል፡-

• የስኳር በሽታ;
• ካሪስ;
• የፔሮዶንታል በሽታ;
• candidiasis;
• የአፍ ውስጥ ምሰሶ እብጠት በሽታዎች;
• ከመጠን በላይ መወፈር;
• በጾታ ብልት አካባቢ ማሳከክ.

በዚህ ረገድ የሱክሮስ ፍጆታ መጠን መከታተል አስፈላጊ ነው. በዚህ ሁኔታ, የሰውነት ፍላጎቶችን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. በአንዳንድ ሁኔታዎች, የዚህ ንጥረ ነገር ፍላጎት ይጨምራል, እናም ይህ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል.

ስለ ስኳር ጥቅሞች እና ጉዳቶች ቪዲዮ

በተጨማሪም ውስንነቶችን ማወቅ አለብዎት. ለዚህ ግቢ አለመቻቻል ብርቅ ነው። ነገር ግን ከተገኘ, ይህ ማለት የዚህን ምርት ከአመጋገብ ሙሉ በሙሉ ማግለል ማለት ነው.

ሌላው ገደብ የስኳር በሽታ ነው. የስኳር በሽታ ካለብዎ ሱክሮስን መብላት ይቻላል? ሐኪምዎን መጠየቅ የተሻለ ነው። ይህ በተለያዩ ባህሪያት ተፅዕኖ አለው: ክሊኒካዊ ምስል, ምልክቶች, የሰውነት ግለሰባዊ ባህሪያት, የታካሚው ዕድሜ, ወዘተ.

አንድ ስፔሻሊስት የስኳር ፍጆታን ሙሉ በሙሉ መከልከል ይችላል, ምክንያቱም የግሉኮስ መጠን ስለሚጨምር, መበላሸትን ያመጣል. ልዩነቱ የሃይፖግላይሚያ (hypoglycemia) ጉዳዮች ነው ፣ የትኛው ሱክሮስ ወይም በውስጡ የያዙ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በሌሎች ሁኔታዎች, ይህ ውህድ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን በማይጨምሩ ጣፋጮች እንደሚተካ ይገመታል. አንዳንድ ጊዜ የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃቀም እገዳ ጥብቅ አይደለም, እና የስኳር ህመምተኛው ከጊዜ ወደ ጊዜ ተፈላጊውን ምርት እንዲጠቀም ይፈቀድለታል.

በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን የኬሚካላዊ ቀመሮችን ማወቅ እንደ የትምህርት ቤት ኬሚስትሪ ኮርስ አካል ብቻ ሳይሆን በቀላሉ ለአጠቃላይ እውቀት ጠቃሚ ነው. ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል የውሃ ወይም የጠረጴዛ ጨው ቀመር ያውቃል, ነገር ግን ጥቂቶች ወዲያውኑ ስለ አልኮል, ስኳር ወይም ኮምጣጤ ወደ ነጥቡ ሊደርሱ ይችላሉ. ከቀላል ወደ ውስብስብ እንሂድ።

የውሃ ቀመር ምንድን ነው?

ሁሉም ሰው ይህን ፈሳሽ ያውቃል እና ይጠጣል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና በፕላኔቷ ምድር ላይ አስደናቂ የዱር አራዊት ታየ. ከዚህም በላይ ከሰውነታችን ውስጥ 70% ያህሉን ይይዛል. ውሃ ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች ያሉት የኦክስጂን አቶም ቀላሉ ውህድ ነው።

የውሃ ኬሚካላዊ ቀመር: H 2 O

የጠረጴዛ ጨው ቀመር ምንድን ነው?

የጠረጴዛ ጨው የማይፈለግ የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን ከባህር ጨው ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው ፣ በአለም ውቅያኖስ ውስጥ ያለው ክምችት በሚሊዮን የሚቆጠሩ ቶን ይደርሳል። የጠረጴዛ ጨው ቀመር ቀላል እና ለማስታወስ ቀላል ነው-1 ሶዲየም አቶም እና 1 ክሎሪን አቶም.

የጠረጴዛ ጨው ኬሚካላዊ ቀመር: NaCl

ለስኳር ቀመር ምንድነው?

ስኳር ነጭ ክሪስታል ዱቄት ነው, ያለዚያ በአለም ላይ አንድ ጣፋጭ ጥርስ አንድም ቀን ሊኖር አይችልም. ስኳር ውስብስብ የሆነ ኦርጋኒክ ውህድ ሲሆን ቀመሩን ለማስታወስ የሚከብድ፡ 12 የካርቦን አቶሞች፣ 22 ሃይድሮጂን አቶሞች እና 11 የኦክስጂን አተሞች ጣፋጭ እና ውስብስብ መዋቅር ይፈጥራሉ።

የስኳር ኬሚካላዊ ቀመር፡ C 12 H 22 O 11

የኮምጣጤ ቀመር ምንድን ነው?

ኮምጣጤ ለምግብነት የሚያገለግል የአሴቲክ አሲድ መፍትሄ ሲሆን እንዲሁም ብረቶችን ከፕላስተር ለማጽዳት ያገለግላል. አሴቲክ አሲድ ሞለኪውል ሁለት የካርቦን አተሞችን ያካተተ ውስብስብ መዋቅር አለው, ከነዚህም ውስጥ ሶስት ሃይድሮጂን አቶሞች ተያይዘዋል, እና ከሌሎቹ ሁለት የኦክስጂን አተሞች አንዱ ሌላ ሃይድሮጂን ያዘ.

የአሴቲክ አሲድ ኬሚካላዊ ቀመር: CH 3 COOH

የአልኮል ቀመር ምንድን ነው?

የተለያዩ የአልኮሆል ዓይነቶች በመኖራቸው እንጀምር። ወይን፣ ቮድካ እና ኮኛክ ለማምረት የሚውለው አልኮሆል በሳይንስ ኢታኖል ይባላል። ከኤታኖል በተጨማሪ በመድኃኒት፣ በአውቶሞቲቭ እና በአቪዬሽን የሚያገለግሉ በርካታ አልኮሆሎች አሉ።

የኤታኖል ኬሚካላዊ ቀመር፡ C 2 H 5 OH

ለመጋገር ሶዳ ቀመር ምንድነው?

ቤኪንግ ሶዳ በሳይንስ ሶዲየም ባይካርቦኔት ይባላል። ከዚህ ስም ማንኛውም ጀማሪ ኬሚስት የሶዳ ሞለኪውል ሶዲየም, ካርቦን, ኦክሲጅን እና ሃይድሮጂን እንደያዘ ይገነዘባል.

ቤኪንግ ሶዳ ኬሚካላዊ ቀመር፡ NaHCO 3

ዛሬ የካቲት 24 ቀን 2019 ነው። ዛሬ በዓል ምን እንደሆነ ታውቃለህ?

ንገረኝ ለስኳር ፣ ለጨው ፣ ለውሃ ፣ አልኮል ፣ ኮምጣጤ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቀመር ምንድነው?በማህበራዊ አውታረመረቦች ላይ ጓደኞች;