Penyelidik di seluruh dunia telah melakukan banyak eksperimen untuk menjelaskan kepada manusia bahawa pengambilan protein haiwan dan kolesterol tidak dapat dielakkan membawa kepada kesihatan yang tidak baik. Walaupun kemudaratan daging kepada tubuh manusia jelas, tidak semua orang bersedia untuk berhenti makan makanan berprotein dan hamburger dan ayam goreng, sementara itu, tetap sama popular.
Mengapa daging berbahaya kepada manusia: bukti saintifik
Dr. D. Ornish menyatakan pada tahun 1990 bahawa gaya hidup vegetarian, pantang alkohol dan merokok, membersihkan arteri yang tersumbat. Keputusan positif dicatatkan dalam lebih daripada 80% kes tanpa campur tangan perubatan. Pesakit yang dia perhatikan telah sembuh sepenuhnya dengan mengikuti cadangan mudah. Di samping itu, mereka mencatatkan penurunan berat badan yang ketara.
Apabila menggantikan protein haiwan dengan produk herba V umur matang orang tidak berisiko mendapat osteoporosis. Protein haiwan mengandungi asid amino yang mengandungi sulfur, dan ini akhirnya menyebabkan kalsium tercuci keluar dari tulang, memasuki buah pinggang, dan kemudian meninggalkan badan bersama-sama dengan air kencing. Laporan mengenai kajian serupa telah diterbitkan pada tahun 1998 dalam Journal of Clinical Endocrinology.
Pada musim panas 2002, American Journal of Kidney Diseases menerbitkan hasil eksperimen. Sepuluh sukarelawan yang sihat makan diet rendah karbohidrat, protein haiwan tinggi selama enam minggu. Menurut hasil kajian, ia menjadi jelas sama ada daging berbahaya kepada manusia. Dalam semua yang diperhatikan, risiko penyingkiran kalsium dari badan meningkat lebih daripada 50%. Akibatnya, terdapat ancaman kepada keadaan tisu tulang, risiko batu karang.
Mitos Asid Amino Perlu
Ini adalah tentang bahan berguna ah, yang tidak disintesis dalam badan manusia, oleh itu mesti dimakan bersama makanan. Fakta bahawa jika seseorang menolak daging, dia tidak akan menerimanya adalah hujah kegemaran penyokong diet daging. Tetapi ini tidak lebih daripada mitos, kerana:
- asid amino arginin terdapat dalam labu, bijan dan kacang tanah;
- kacang soya dan kacang tanah mengandungi histidin, dan ia juga terdapat dalam lentil;
- valine terdapat dalam kacang tanah, produk soya dan cendawan;
- isoleucine boleh didapati dalam kacang (badam atau gajus), lentil dan kacang ayam;
- lisin terdapat dalam amaranth dan kacang;
- beras perang, kacang dan lentil, biji bijirin mengandungi leucine;
- semua kekacang mengandungi methionine dan threonine;
- tryptophan boleh didapati dalam pisang, oat, bijan atau kacang tanah;
- Soya diperkaya dengan asid amino fenilalanin.
Kekurangan bahan boleh dikompensasikan sebahagiannya oleh badan, tetapi penyokong diet daging diam tentang perkara ini. Sebagai contoh, ketiadaan fenilalanin dalam badan digantikan oleh tirosin, dan asid glutamat digunakan sebagai ganti arginin.
Pemakanan daging menyebabkan kanser
Para saintis India telah mengetahui mengapa daging sangat berbahaya kepada manusia. Mereka mengadakan perkara berikut eksperimen saintifik. Tikus diberi dos aflatoksin yang sama selama sebulan, karsinogen kuat yang menyebabkan penyakit kanser. Satu kumpulan haiwan menerima 20% protein haiwan dalam diet mereka, manakala yang lain hanya menerima 5%. Haiwan dari kumpulan pertama ternyata menghidap kanser hati, tetapi tidak ada seekor tikus dari kumpulan kedua yang sakit. Kemajuan dan keputusan penyelidikan telah diterbitkan dalam beberapa penerbitan sains popular di luar negara.
Selepas beberapa lama, Colin Campbell, seorang profesor di Universiti Cornell, menyatakan keraguan tentang keberkesanan eksperimen sedemikian dan mengulanginya, sambil menambah syarat. Penyelidikan itu dijalankan selama hampir 30 tahun dengan pembiayaan daripada Persatuan Kanser Amerika dan Institut Penyelidikan Kanser. Keputusan penyelidikan saintifik yang diumumkan di India telah disahkan. hidup persidangan ilmiah, menumpukan kepada isu kesan makan daging terhadap kejadian kanser, laporan telah ditunjukkan. Menurut data yang dibentangkan, apabila tikus dengan kanser tidak lagi diberi protein haiwan, kanser berkembang 40% lebih perlahan jika protein ditambah kepada makanan, sel-sel kanser mula berkembang;
R. Russell dalam artikel "Mengenai Punca Kanser" menulis: "Saya menemui fakta berikut - dari dua puluh lima negara di mana penduduk terutamanya makan daging, dalam sembilan belas sangat peratus tinggi penyakit pelbagai jenis barah. Di negeri-negeri di mana penduduk makan daging dengan sedikit atau tidak sama sekali, peratusan penyakit adalah sangat rendah."
Banyak kajian juga telah membuktikan bahawa diet daging adalah salah satu faktor yang memprovokasi perkembangan diabetes. Mengehadkan penggunaan makanan asal haiwan memungkinkan untuk mengurangkan penggunaan ubat yang mengandungi insulin dengan ketara dalam diabetes jenis 2, dan mengurangkannya sebanyak empat puluh peratus dalam perjalanan penyakit dalam jenis 1. K. Campbell menulis dengan meyakinkan tentang perkara ini dalam buku popularnya "The China Study."
Bertukar kepada makanan berasaskan tumbuhan adalah... Kemudaratan daging kepada tubuh manusia telah dibuktikan oleh saintis berwibawa di seluruh dunia, tetapi pilihan di tangan anda.
Adakah daging benar-benar buruk seperti yang mereka katakan? Mari kita hapuskan mitos tentang faedah vegetarianisme dan bahaya daging sekali dan untuk semua!
Melalui vegetarianisme seseorang mendapat pencerahan
Berdasarkan kepercayaan ini, mereka yang makan daging a priori tidak boleh dimulakan. Ternyata protein haiwan menyekat keupayaan untuk mencerahkan dalam badan kita.
Sebenarnya, pencerahan tidak ada kena mengena dengan jenis pemakanan, kerana ia adalah keadaan fikiran. Seseorang mungkin boleh mencapai pencerahan terima kasih kepada sekeping daging yang berair.
Sistem pencernaan manusia tidak direka untuk mencerna daging
Para saintis telah berdekad berdekad tentang siapa kita sebenarnya - herbivor atau pemangsa? Mereka mengaitkan ini dengan usus panjang. Dalam herbivor ia memanjang, tetapi pada pemangsa ia tidak. kami sistem penghadaman lebih kompleks daripada haiwan. Manusia adalah omnivor. Badan kita direka sedemikian rupa sehingga kita dapat mencerna kedua-dua makanan tumbuhan dan makanan haiwan.
Daging boleh diproses dan juga reput di dalam perut sehingga 36 jam, sambil menghilangkan tenaga seseorang
Perut kita mengandungi enzim dan asid hidroklorik, yang membantu mencerna daging, hanya asid amino yang sampai ke usus kecil, jadi tidak boleh bercakap tentang makanan yang berlarutan dan busuk di sini. Lebih-lebih lagi, reput adalah sel mati, dan jika reput berlaku di dalam seseorang, dia hanya akan diracuni dan mati. Sekiranya manusia tidak boleh makan daging, maka nenek moyang kita tidak akan selamat dunia yang kejam pemangsa, hanya memakan rumput dan daun.
Diet vegetarian adalah lebih sihat
Sudah tentu, diet yang difikirkan dengan betul, di mana terdapat tempat untuk produk yang mengandungi semua unsur makro dan mikro, membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, kanser dan lain-lain.
Tetapi, pertama, pada hakikatnya, tidak semua orang mematuhinya. Dan, kedua, ada juga Kajian saintifik membuktikan sebaliknya.
Sebagai contoh, di Britain didapati bahawa pemakan daging kurang berkemungkinan mendapat kanser otak, serviks dan rektum, berbanding dengan vegetarian.
Orang yang mengikuti diet vegetarian hidup lebih lama
Mitos ini kemungkinan besar lahir apabila terbukti bahawa vegetarian membantu mencegah penyakit tertentu. Tetapi perkara yang paling menarik ialah tiada siapa yang mengesahkan data statistik mengenai kehidupan orang dengan diet yang berbeza. Dan jika kita ingat bahawa di India - tempat kelahiran vegetarianisme - orang hidup secara purata sehingga 63 tahun, dan di negara-negara Scandinavia, di mana sukar untuk membayangkan sehari tanpa daging dan ikan berlemak - sehingga 75 tahun, sebaliknya. terlintas di fikiran.
Vegetarianisme membolehkan anda menurunkan berat badan dengan cepat
Menurut penyelidikan, vegetarian mempunyai indeks jisim badan yang lebih rendah daripada pemakan daging. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa penunjuk ini mungkin menunjukkan bukan sahaja ketiadaan lemak subkutan, tetapi juga kekurangan jisim otot. Di samping itu, diet vegetarian adalah penting.
Protein tumbuhan adalah serupa dengan protein haiwan
Hakikatnya ialah protein tumbuhan tidak mengandungi set lengkap asid amino. Di samping itu, ia kurang dihadam daripada makanan haiwan. Dan dengan mendapatkannya sepenuhnya dari soya, seseorang berisiko "memperkayakan" tubuhnya dengan fitoestrogen, yang memberi kesan negatif kepada metabolisme hormon lelaki.
Haiwan adalah makhluk hidup. Membunuh mereka adalah seperti membunuh seseorang
Malah, tumbuhan, kulat, mikroorganisma juga hidup, kerana mereka ada kitaran hidup, mereka dilahirkan, membiak, mati. Oleh itu, dari sudut moral, memotong saderi untuk salad adalah tidak bermoral seperti menyembelih arnab di pusat penyembelihan. Di samping itu, apa-apa, walaupun sedikit tindakan manusia (contohnya, mencuci tangan) boleh menyebabkan kematian ratusan ribu mikroorganisma yang hidup pada kulit atau dalam persekitaran. Satu tablet mana-mana antibiotik melakukan pembunuhan beramai-ramai sebenar mikroflora usus, tetapi ini tidak bermakna bahawa antibiotik harus diharamkan atas sebab ideologi?
Gorila adalah herbivor dan berasa hebat pada masa yang sama!
Jadi apa? Manusia bukan gorila. Sebagai contoh terbalik kita boleh mengatakan bahawa serigala hanya makan daging dan tidak memerlukan vegetarianisme. Ngomong-ngomong, gorila yang hidup dalam kurungan makan daging jika mereka diberi. Dan mereka tidak mempunyai sebarang masalah pencernaan. Di samping itu, mereka hidup lebih lama daripada rakan liar mereka.
Vegetarianisme jauh lebih murah daripada pengeluaran daging
Begitu juga sebaliknya. Untuk memberi makan kepada seseorang dan cuba membekalkannya dengan asid amino dan vitamin yang diperlukan, anda perlu makan setiap hari sejumlah besar pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Bolehkah anda mengira berapa banyak wang yang akan dibelanjakan setiap hari pada sepenuhnya diet vegetarian. Di samping itu, tidak ada kawasan padang yang mencukupi untuk memberi makan kepada semua manusia dengan tumbuh-tumbuhan.
Daging adalah makanan ruji bagi ramai orang. Tetapi adakah mungkin untuk makan hanya daging dan apa yang akan berlaku jika, selain daripada makanan protein, anda tidak makan apa-apa lagi? Ramai yang percaya bahawa memakannya dua atau tiga kali seminggu sudah cukup, sementara yang lain tidak boleh hidup sehari tanpa potongan ayam atau daging babi goreng. Jadi di manakah "maksud emas" itu dan adakah mungkin untuk makan hanya daging, dan jika ya, jenis apa?
Adakah mungkin untuk makan hanya satu daging?
Bercakap tentang kecintaan manusia terhadap daging, kita harus kembali ke masa-masa ketika kita nenek moyang yang jauh Neanderthal berlari melalui hutan untuk mencari makanan, dan menggunakan kulit haiwan yang dibunuh untuk melindungi gua dan diri mereka sendiri. Pada masa itu, daging adalah sumber utama makanan, dan keperluan untuk memakannya adalah semula jadi: anda tidak boleh hidup lama di akar sahaja, berlari-lari telanjang untuk mencari makanan.
Kemudian, apabila manusia menjinakkan haiwan, keperluan untuk memburu seperti itu hilang sepenuhnya dan keperluan untuk makan hanya satu daging berpindah ke peringkat lain. Pembahagian orang ke dalam kelas mula berkembang dan produk daging menjadi keistimewaan kasta atasan. Itulah sebabnya, pada tahap bawah sedar, masih ada idea bahawa anda boleh makan hanya satu daging - ini adalah penunjuk kemakmuran dan diet yang kaya.
Pada Zaman Pertengahan, gereja jarang membenarkan makan produk daging; Dan sekali lagi ia menyala secara tidak sedar bahawa anda hanya boleh makan daging - ini akan menunjukkan bahawa anda kaya dan makan dengan baik.
Pada masa ini, dengan perkembangan perubatan, penyakit seperti gout pertama kali diterangkan - ia segera dikenali sebagai "penyakit orang kaya." Orang kaya menyangka bahawa mereka hanya boleh makan daging - ia lazat, ia mengenyangkan, dan dosa kerakusan boleh dibeli dengan kesenangan.
Kerana ia menjadi jelas, anda tidak boleh makan daging sahaja, dan ini sepatutnya penerangan saintifik. Selama bertahun-tahun evolusi, saluran pencernaan kita telah disesuaikan dengan makanan yang berbeza, dan badan untuk pertumbuhan yang sihat dan pembangunan memerlukan kepelbagaian dan keseimbangan. Peratusan makanan protein dalam diet manusia moden mestilah sekurang-kurangnya 50%.
Manusia memerlukan daging untuk mensintesis glukosa, yang kita dapat daripada karbohidrat. Bercakap sama sekali dalam bahasa mudah Agar bubur lebih hadam, anda perlu memakannya dengan sekeping daging. Tetapi jika anda hanya makan daging masa yang lama, badan akan mula mengambil dan memproses jisim ototnya sendiri dan ketosis mungkin bermula, yang berkembang menjadi bentuk yang lebih teruk - ketoasidosis.
Mengelakkan penyakit adalah sangat mudah - keharmonian dan keseimbangan diperlukan dalam segala-galanya. Jika mereka memberitahu anda bahawa anda boleh makan hanya satu daging, maka jawab bahawa tidak lebih daripada dua atau tiga hari tanpa bahaya kepada badan dan hanya untuk tujuan memulakan metabolisme untuk satu diet yang terkenal. Dengan cara ini, ini juga kini dibenarkan - walaupun diet protein sepenuhnya tidak membenarkan diet yang terdiri secara eksklusif daripada produk daging.
Perdebatan tentang sama ada daging sihat atau berbahaya nampaknya tidak pernah berakhir. Sebaik sahaja pencinta daging mengisytiharkan bahawa tanpa mengambil produk ini seseorang tidak boleh wujud sepenuhnya, mereka segera dibantah oleh vegetarian yang mendakwa bahawa daging adalah sebab utama hampir semua penyakit kita. Pihak manakah yang harus anda ambil dalam isu ini? Adakah mungkin untuk hidup tanpa daging dan apakah akibat penggunaannya yang berlebihan?
Antara yang utama kelebihan daging- ciri rasa. Sudah tentu, hidangan daging adalah antara yang paling lazat; Sebaliknya, rempah ratus dan sos memberikan rasa daging seperti itu - daging tanpa perasa itu sendiri tidak begitu lazat.
Daging mengandungi protein, asid amino, galian, vitamin. Salah satu hujah yang memihak kepada makan daging adalah pencegahan anemia kerana kandungan zat besinya.
Walau bagaimanapun, daging tidak mengandungi komponen lain yang penting untuk badan kita. Jadi, ia tidak mengandungi serat, yang membantu menormalkan kerja saluran gastrousus- itulah sebabnya daging sukar dihadam, dan badan perlu menghabiskan banyak tenaga untuk memprosesnya. Tetapi tenaga yang sama ini tidak terdapat dalam daging - ia tidak mengandungi karbohidrat. Tetapi ia mengandungi lebih daripada cukup lemak berat dan kolesterol!
Penemuan saintis tahun kebelakangan ini juga tidak menyenangkan pencinta daging. Satu persatu kajian sedang dijalankan, hasilnya mengecewakan: makan daging adalah punca ramai penyakit yang serius, termasuk asma, kencing manis dan tumor kanser, masalah dengan sistem kardiovaskular dan sendi (artiritis, osteoporosis). Dan dalam senarai punca kematian awal, daging menduduki tempat ketiga selepas merokok dan!
Penggunaan daging secara berlebihan adalah berbahaya proses berterusan pembusukan dalam usus. Pada masa yang sama, hati dan buah pinggang mula bekerja keras untuk meneutralkan toksin yang terhasil daripada proses reput. Ini, seterusnya, membawa kepada gangguan ini organ penting.
Kemudaratan daripada daging meningkat dengan ketara kaedah moden pemprosesannya. Pelbagai hormon untuk meningkatkan pertumbuhan ternakan dan ayam, makanan tepu dengan nitrat dan racun perosak, keadaan kejam penyembelihan haiwan, bahan kimia untuk menyampaikan daging warna yang cantik– semua ini hampir tidak meninggalkan bahan berfaedah dalam daging, memburukkan lagi sifat berbahayanya.
Jika sebelum ini dipercayai bahawa untuk seseorang untuk hidup sepenuhnya, perlu mengambil 150 g protein setiap hari, maka pakar pemakanan moden tidak mengesyorkan melebihi norma 45 g Lebih-lebih lagi, jika sebelum ini dipercayai bahawa ia sepatutnya menjadi kedua-duanya protein haiwan dan sayuran, kini pakar dalam bidang pemakanan Mereka mendakwa bahawa keperluan badan untuk protein boleh dipenuhi sepenuhnya dengan makan makanan tumbuhan secara eksklusif.
Sudah tentu, adalah mustahil untuk memaksa semua orang untuk berhenti makan daging. Lagipun, walaupun bagi sesetengah orang agak mudah untuk melakukan ini, yang lain tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa produk ini. selain itu, menghapuskan sepenuhnya daging daripada diet anda juga boleh menyebabkan masalah kesihatan. Vegetarian sejati menghadapi kekurangan vitamin D dan B2, sejumlah asid amino penting. Gangguan sistem saraf, mati pucuk, kerapuhan tisu tulang - inilah yang melibatkan penolakan sepenuhnya untuk makan produk daging. Vegetarianisme juga tidak boleh diterima zaman kanak-kanak dan semasa baligh. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mencari jalan tengah dalam perkara ini.
Apa nak buat? Bagaimanakah anda tidak boleh membahayakan kesihatan anda dan memenuhi keperluan anda?
Pertama sekali, perlu diingati peraturan utama pemakanan sihat: anda perlu makan makanan yang seimbang. Jika diet harian anda, sebagai tambahan kepada daging, mengandungi sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin, kacang-kacangan, dan kekacang dalam kuantiti yang mencukupi, bahaya daripada daging akan berkurangan dengan ketara, dan lebih mudah bagi tubuh untuk memproses dan menyerapnya.
Dalam apa jua keadaan anda tidak boleh melebihi jumlah penggunaan daging yang ditetapkan. Malah pemakan daging yang paling terkenal disyorkan untuk mempunyai hari "berpuasa" tanpa daging sekali atau dua kali seminggu.
Jika kita bercakap tentang daging apakah yang paling berbahaya, maka ini, pertama sekali, daging mamalia: daging lembu, daging babi, kambing. Kurang berbahaya adalah daging ayam, terutamanya daging putih (fillet ayam), serta jeroan. Daging ikan boleh dikatakan tidak mempunyai sifat berbahaya. Cuba kurangkan keutamaan spesies berbahaya daging.
Sila ambil perhatian Perhatian istimewa pemilihan daging dan penyediaannya. Beli hanya daging segar, jika boleh - mesra alam. Dalam hal ini, sudah tentu, ia adalah baik untuk mereka yang menjaga rumah tangga mereka sendiri - sayangnya, tidak semua orang mampu membeli kemewahan seperti itu.
Sebelum menyediakan hidangan menggunakan daging, rendam selama sejam air sejuk. Sup daging pertama tidak boleh digunakan - ia mesti dikeringkan. Daging boleh direbus, direbus, dimasak di atas panggangan (kategori ini juga boleh dimasukkan) atau dibakar, tetapi ia tidak boleh digoreng atau dihisap. Jangan terlalu menggunakan perasa dalam hidangan daging.
Adalah sangat penting untuk menggabungkan daging dengan produk lain, yang boleh meningkatkan atau, sebaliknya, melemahkan sifat berbahayanya. Oleh itu, adalah sangat tidak diingini untuk makan daging dengan sayur-sayuran yang mengandungi kanji (kentang, labu, jagung, lobak, labu). Adalah lebih baik untuk mengambil herba segar (salad, pasli, sorrel, dill), timun, kubis, kacang hijau, dan bawang sebagai hidangan sampingan untuk daging. Sayuran hijau bertindak sebagai perencat besi yang baik, yang akan membolehkan anda untuk mendapatkan faedah maksimum daripada makan daging.
Makan atau tidak makan daging, dan jika ada, apa jenis dan dalam kuantiti, sudah tentu, terpulang kepada setiap daripada kita untuk membuat keputusan. Kami hanya memberikan maklumat untuk difikirkan - mungkin selepas membacanya, seseorang akan memutuskan untuk mengubah gaya hidup dan pendekatan mereka terhadap pemakanan.
PressFoto/kosmos111
Eksperimen terbesar telah dijalankan selama tiga dekad. Lebih 100 ribu orang menjadi sukarelawan. Hasil kajian ini mengesahkan kesimpulan bahawa penggunaan harian produk daging secara signifikan mengurangkan kualiti hidup dan juga mengurangkan tempohnya.
Sehingga hari ini, disebabkan fakta bahawa eksperimen statistik berskala besar seperti itu tidak dijalankan sebelum ini, terdapat perbezaan pendapat yang ketara antara pakar pemakanan dengan sudut pandangan vegetarian dan penganut daging. Pakar pemakanan vegetarian berdasarkan pertimbangan mereka pada kesan jangka panjang yang memudaratkan diet yang mengandungi produk daging ke atas kesihatan manusia. Tetapi semua ini tidak disokong fakta saintifik dan terdapat kesan prasangka tentang kemudaratan yang disebabkan oleh daging. Bagi pemakan daging, tiada apa yang perlu dilakukan selain menerima hasil kajian di mana terbukti bahawa diproses secara terma daging adalah berbahaya. Selain itu, lemak dalam dan haiwan juga memberi kesan negatif kepada kesihatan. Satu-satunya perkara yang perlu diambil kira ialah sisi pemakanan diet daging.
Satu eksperimen skala ini telah dianjurkan dan dijalankan oleh ahli fisiologi sekolah perubatan Universiti Harvard kesihatan Awam. kepala kumpulan penyelidikan menjadi seorang doktor ilmu perubatan En Pan, terima kasih kepada siapa jawapan kepada soalan itu tersedia kenapa tak boleh makan daging. Walau bagaimanapun, terdapat kebenaran dalam ketakutan vegetarian, kini disahkan secara saintifik: akibat daripada makan produk daging, gangguan perlahan proses metabolik dalam badan berlaku, dan kadar kematian akibat penyakit jantung, penyakit vaskular, dan onkologi meningkat beberapa kali. . Hasil eksperimen menjadi tersedia secara umum terima kasih kepada penerbitan dalam jurnal perubatan yang paling banyak dibaca, Jurnal Persatuan Perubatan Amerika.
Dalam sangat kajian yang besar Lebih 37 ribu lelaki dan lebih 83 ribu wanita terlibat. Kesihatan mereka dipantau secara berterusan selama 30 tahun. Dalam tempoh ini, pakar merekodkan 23,926 kematian: 5910 pesakit meninggal dunia akibat penyakit jantung, dan 9464 akibat kanser.
Bagi pesakit yang kerap makan daging yang diproses dalam bentuk sosej, hasilnya adalah seperti berikut: jangka hayat mereka dikurangkan lebih daripada 20%.
Perangkaan sedemikian dianggap neutral kerana di sini kategori umur dan berat, aktiviti pesakit dan keturunan yang secara genetik terdedah kepada tertentu penyakit kelahiran. Untuk memulakan kajian, ia telah ditentukan faktor penentu- semua pesakit benar-benar sihat.
Pemakan daging yang menggantikan bahagian harian bahan daging dengan kacang, sayur-sayuran dan bijirin menerima pengurangan 10-20% dalam kematian akibatnya.
Para saintis juga mendapati fakta bahawa semasa eksperimen adalah mungkin untuk mengurangkan kematian di kalangan lelaki sebanyak 9.4%, dan sebanyak 7.5% di kalangan wanita, jika pesakit telah mengurangkan bahagian harian daging yang dimakan sebanyak separuh.
Ini adalah sebab utama kenapa tak boleh makan daging. Menurut cadangan pakar, protein haiwan boleh digantikan dengan protein sayuran, seperti walnut, biji mentah, gandum bercambah, kacang soya, kekacang, dll.