Các nhà nghiên cứu trên thế giới đã thực hiện nhiều thí nghiệm để giải thích cho nhân loại rằng tiêu thụ protein động vật và cholesterol chắc chắn sẽ dẫn đến sức khỏe kém. Mặc dù tác hại của thịt đối với cơ thể con người là rõ ràng, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng từ bỏ việc ăn các thực phẩm giàu protein và bánh mì kẹp thịt và gà rán, trong khi đó, chúng vẫn được ưa chuộng.
Tại sao thịt có hại cho con người: bằng chứng khoa học
Tiến sĩ D. Ornish đã tuyên bố vào năm 1990 rằng lối sống ăn chay, kiêng rượu và hút thuốc sẽ làm sạch các động mạch bị tắc. Kết quả dương tínhđược ghi nhận trong hơn 80% trường hợp không có sự can thiệp y tế. Những bệnh nhân mà ông quan sát đã khỏi bệnh hoàn toàn bằng cách làm theo những lời khuyên đơn giản. Ngoài ra, họ ghi nhận sự giảm cân đáng kể.
Khi thay thế đạm động vật bằng sản phẩm thảo dược V. tuổi trưởng thành mọi người không có nguy cơ bị loãng xương. Protein động vật chứa các axit amin chứa lưu huỳnh và điều này cuối cùng dẫn đến việc canxi bị rửa trôi khỏi xương, đi vào thận và sau đó rời khỏi cơ thể cùng với nước tiểu. Báo cáo về các nghiên cứu tương tự đã được công bố vào năm 1998 trên Tạp chí Nội tiết Lâm sàng.
Vào mùa hè năm 2002, Tạp chí Bệnh thận Hoa Kỳ đã công bố kết quả thí nghiệm. Mười tình nguyện viên khỏe mạnh đã ăn chế độ ăn ít carbohydrate, giàu protein động vật trong sáu tuần. Theo kết quả nghiên cứu, người ta đã rõ liệu thịt có hại cho con người hay không. Trong tất cả những người được quan sát, nguy cơ loại bỏ canxi khỏi cơ thể tăng hơn 50%. Kết quả là có mối đe dọa đến tình trạng của mô xương, nguy cơ bị sỏi thận.
Huyền thoại về axit amin thiết yếu
Chúng ta đang nói về chất hữu íchà, thứ không được tổng hợp trong cơ thể con người, do đó phải được tiêu thụ cùng với thực phẩm. Thực tế là nếu một người từ chối ăn thịt thì anh ta sẽ không nhận chúng là lập luận ưa thích của những người ủng hộ chế độ ăn thịt. Nhưng điều này không gì khác hơn là một huyền thoại, bởi vì:
- axit amin arginine có trong bí ngô, hạt vừng và đậu phộng;
- đậu nành và đậu phộng có chứa histidine và nó cũng được tìm thấy trong đậu lăng;
- valine được tìm thấy trong đậu phộng, các sản phẩm từ đậu nành và nấm;
- isoleucine có thể được tìm thấy trong các loại hạt (hạnh nhân hoặc hạt điều), đậu lăng và đậu xanh;
- lysine được tìm thấy trong rau dền và các loại hạt;
- gạo lứt, các loại hạt và đậu lăng, hạt ngũ cốc chứa leucine;
- tất cả các loại đậu đều chứa methionine và threonine;
- tryptophan có thể được tìm thấy trong chuối, yến mạch, hạt vừng hoặc đậu phộng;
- Đậu nành được làm giàu với axit amin phenylalanine.
Việc thiếu chất có thể được cơ thể bù đắp một phần, nhưng những người ủng hộ chế độ ăn thịt lại im lặng về điều này. Ví dụ, sự vắng mặt của phenylalanine trong cơ thể được thay thế bằng tyrosine và axit glutamic được sử dụng thay cho arginine.
Ăn thịt gây ung thư
Các nhà khoa học Ấn Độ đã biết tại sao thịt lại có hại cho con người đến vậy. Họ đã nắm giữ những điều sau đây thí nghiệm khoa học. Chuột được cho dùng liều aflatoxin bằng nhau trong một tháng, một chất gây ung thư mạnh gây ra bệnh ung thư. Một nhóm động vật nhận được 20% protein động vật trong chế độ ăn của chúng, trong khi nhóm kia chỉ nhận được 5%. Những con vật thuộc nhóm thứ nhất bị ung thư gan, nhưng không một con chuột nào ở nhóm thứ hai bị bệnh. Tiến độ và kết quả nghiên cứu đã được công bố trên một số ấn phẩm khoa học phổ biến ở nước ngoài.
Sau một thời gian, Colin Campbell, giáo sư tại Đại học Cornell, tỏ ra nghi ngờ về tính hiệu quả của một thí nghiệm như vậy và lặp lại nó, bổ sung thêm các điều kiện. Nghiên cứu được thực hiện trong gần 30 năm với sự tài trợ của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Viện Nghiên cứu Ung thư. Kết quả nghiên cứu khoa học công bố ở Ấn Độ đã được xác nhận. TRÊN hội nghị khoa học, dành cho vấn đề ảnh hưởng của việc ăn thịt đến sự xuất hiện của bệnh ung thư, các báo cáo đã được chứng minh. Theo dữ liệu được trình bày, khi chuột mắc bệnh ung thư không còn được cung cấp protein động vật, bệnh ung thư tiến triển chậm hơn 40% nếu bổ sung protein vào thức ăn, tế bào ung thư bắt đầu phát triển.
R. Russell trong bài báo “Về nguyên nhân gây ung thư” đã viết: “Tôi phát hiện ra sự thật sau đây - về 25 quốc gia nơi cư dân chủ yếu ăn thịt, trong đó có 19 quốc gia rất tỷ lệ phần trăm cao bệnh tật nhiều loại bệnh ung thư. Ở những bang mà người dân ăn ít hoặc không ăn thịt thì tỷ lệ mắc bệnh rất thấp”.
Nhiều nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng chế độ ăn nhiều thịt là một trong những yếu tố thúc đẩy sự phát triển của bệnh tiểu đường. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật giúp giảm đáng kể việc sử dụng thuốc có chứa insulin ở bệnh tiểu đường loại 2 và giảm 40% trong quá trình bệnh ở loại 1. K. Campbell viết một cách thuyết phục về điều này trong cuốn sách nổi tiếng “Nghiên cứu về Trung Quốc”.
Chuyển sang thực phẩm có nguồn gốc thực vật là... Tác hại của thịt đối với cơ thể con người đã được các nhà khoa học uy tín trên thế giới chứng minh, nhưng quyền lựa chọn là ở bạn.
Thịt có thực sự xấu như người ta nói? Hãy cùng nhau xóa tan những lầm tưởng về lợi ích của việc ăn chay và sự nguy hiểm của việc ăn thịt một lần và mãi mãi!
Nhờ ăn chay con người đạt được giác ngộ
Đánh giá theo niềm tin này, những người ăn thịt tiên nghiệm không thể là người điểm đạo. Rõ ràng protein động vật ngăn chặn khả năng giác ngộ trong cơ thể chúng ta.
Thực ra, sự giác ngộ không liên quan gì đến loại dinh dưỡng, bởi vì nó là một trạng thái của tâm trí. Có lẽ ai đó có thể đạt được sự giác ngộ nhờ một miếng thịt ngon ngọt.
Hệ thống tiêu hóa của con người không được thiết kế để tiêu hóa thịt
Các nhà khoa học đã tranh cãi trong nhiều thập kỷ về việc chúng ta thực sự là ai - động vật ăn cỏ hay động vật ăn thịt? Họ cho rằng điều này là do ruột dài. Ở động vật ăn cỏ, nó dài ra, nhưng ở động vật ăn thịt thì không. Của chúng tôi hệ tiêu hóa phức tạp hơn nhiều so với ở động vật. Con người là loài ăn tạp. Cơ thể chúng ta được thiết kế theo cách mà chúng ta có thể tiêu hóa cả thức ăn thực vật và thức ăn động vật.
Thịt có thể được chế biến và thậm chí thối rữa trong dạ dày tới 36 giờ, đồng thời lấy đi năng lượng của con người
Dạ dày của chúng ta chứa các enzyme và axit clohydric, giúp tiêu hóa thịt, chỉ có axit amin mới đến được ruột non nên ở đây không thể bàn cãi về chuyện thức ăn còn đọng lại và thối rữa. Hơn nữa, thối rữa là tế bào chết, và nếu thối rữa xảy ra bên trong cơ thể con người, người đó sẽ bị nhiễm độc và chết. Nếu con người không ăn được thịt thì tổ tiên chúng ta đã không thể tồn tại thế giới tàn khốcđộng vật ăn thịt, chỉ ăn cỏ và lá.
Ăn chay sẽ tốt cho sức khỏe hơn
Tất nhiên, một chế độ ăn uống hợp lý, trong đó có chỗ cho các sản phẩm chứa tất cả các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, sẽ giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và các bệnh khác.
Nhưng thứ nhất, trên thực tế không phải ai cũng tuân thủ. Và thứ hai, cũng có nghiên cứu khoa học chứng minh điều ngược lại.
Ví dụ, ở Anh, người ta phát hiện ra rằng những người ăn thịt ít có khả năng mắc bệnh ung thư não, cổ tử cung và trực tràng so với những người ăn chay.
Người ăn chay sống lâu hơn
Huyền thoại này rất có thể ra đời khi người ta chứng minh rằng ăn chay giúp ngăn ngừa một số bệnh. Nhưng điều thú vị nhất là chưa có ai xác nhận dữ liệu thống kê về cuộc sống của những người có chế độ ăn kiêng khác nhau. Và nếu chúng ta nhớ lại rằng ở Ấn Độ - cái nôi của việc ăn chay - tuổi thọ trung bình của người dân lên tới 63 tuổi, và ở các quốc gia Scandinavia, nơi khó có thể tưởng tượng một ngày không có thịt và cá béo - con số này lên tới 75 tuổi, ngược lại đến với tâm trí.
Ăn chay giúp bạn giảm cân nhanh chóng
Theo nghiên cứu, người ăn chay có chỉ số khối cơ thể thấp hơn người ăn thịt. Nhưng chúng ta không nên quên rằng chỉ số này có thể cho thấy không chỉ không có mỡ dưới da mà còn thiếu khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, chế độ ăn chay cũng rất quan trọng.
Protein thực vật tương tự như protein động vật
Thực tế là protein thực vật không chứa đầy đủ các axit amin. Ngoài ra, nó còn khó tiêu hóa hơn thức ăn động vật. Và khi lấy nó hoàn toàn từ đậu nành, một người có nguy cơ “bổ sung” cơ thể mình bằng phytoestrogen, chất này ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình chuyển hóa nội tiết tố của nam giới.
Động vật là sinh vật sống. Giết họ giống như giết một người
Trên thực tế, thực vật, nấm, vi sinh vật cũng có sự sống vì chúng có vòng đời, chúng được sinh ra, sinh sản, chết đi. Vì vậy, từ quan điểm đạo đức, việc cắt cần tây để làm salad cũng trái đạo đức như giết thịt thỏ trong lò mổ. Ngoài ra, bất kỳ hành động nhỏ nhất nào của con người (ví dụ như rửa tay) đều có thể dẫn đến cái chết của hàng trăm nghìn vi sinh vật sống trên da hoặc trong cơ thể. môi trường. Một viên thuốc kháng sinh bất kỳ đều gây ra sự diệt chủng thực sự đối với hệ vi sinh vật đường ruột, nhưng điều này không có nghĩa là nên cấm dùng thuốc kháng sinh vì lý do ý thức hệ?
Khỉ đột là động vật ăn cỏ và đồng thời cảm thấy tuyệt vời!
Vậy thì sao? Con người không phải là khỉ đột. BẰNG ví dụ ngược Có thể nói sói chỉ ăn thịt và không cần ăn chay. Nhân tiện, khỉ đột sống trong điều kiện nuôi nhốt sẽ ăn thịt nếu được cho. Và họ không có vấn đề gì về tiêu hóa. Ngoài ra, chúng sống lâu hơn so với các đồng loại hoang dã.
Ăn chay rẻ hơn nhiều so với sản xuất thịt
Ngược lại. Để nuôi sống một người và cố gắng cung cấp cho anh ta các axit amin và vitamin cần thiết, bạn cần ăn hàng ngày số lượng lớn nhiều loại trái cây và rau quả. Bạn có thể tính toán chính xác số tiền sẽ được chi tiêu mỗi ngày không? ăn chay. Ngoài ra, đơn giản là không có đủ diện tích đồng ruộng để nuôi toàn bộ nhân loại bằng thực vật.
Thịt là thực phẩm thiết yếu của nhiều người. Nhưng liệu có thể chỉ ăn thịt không và điều gì sẽ xảy ra nếu ngoài thực phẩm giàu protein, bạn không ăn gì khác? Nhiều người tin rằng ăn hai hoặc ba lần một tuần là đủ, trong khi những người khác không thể sống một ngày nếu không có thịt gà cốt lết hoặc thịt lợn chiên. Vậy “ý nghĩa vàng” đó ở đâu và có được chỉ ăn thịt không, và nếu có thì ăn loại nào?
Có thể chỉ ăn một loại thịt?
Nói về tình yêu của nhân loại đối với thịt, chúng ta nên quay trở lại thời kỳ mà chúng ta tổ tiên xa xôi Người Neanderthal chạy xuyên rừng để tìm kiếm thức ăn và sử dụng da của những động vật bị giết để cách nhiệt cho hang động và bản thân họ. Vào thời điểm đó, thịt là nguồn thực phẩm chính và nhu cầu tiêu thụ nó là khá tự nhiên: bạn không thể sống lâu chỉ dựa vào rễ cây, trần truồng chạy khắp nơi để tìm kiếm thức ăn.
Sau này, khi loài người thuần hóa được động vật, nhu cầu săn bắt như vậy hoàn toàn biến mất và nhu cầu chỉ ăn một loại thịt đã chuyển sang một giai đoạn khác. Sự phân chia con người thành các giai cấp bắt đầu phát triển và các sản phẩm từ thịt trở thành đặc quyền của tầng lớp thượng lưu. Đó là lý do tại sao trong tiềm thức vẫn có quan điểm cho rằng bạn chỉ được ăn một loại thịt - đây là dấu hiệu của sự thịnh vượng và một chế độ ăn uống phong phú.
Vào thời Trung cổ, nhà thờ hiếm khi cho phép ăn các sản phẩm từ thịt; mọi người ăn nhiều đậu và bánh mì hơn, vì vậy thịt lại trở thành một đặc tính đáng mơ ước của một bàn ăn giàu có. Và một lần nữa, trong tiềm thức bạn chỉ được ăn thịt - điều này sẽ chứng tỏ rằng bạn giàu có và ăn uống ngon miệng.
Vào thời điểm này, với sự phát triển của y học, một căn bệnh như bệnh gút lần đầu tiên được mô tả - nó ngay lập tức được mọi người gọi là “căn bệnh của người giàu”. Những người giàu nghĩ rằng họ chỉ có thể ăn thịt - nó ngon, thỏa mãn và tội háu ăn có thể được mua chuộc bằng niềm đam mê.
Như đã rõ, trong mọi trường hợp bạn không nên chỉ ăn thịt, và điều này nên được thực hiện. giải thích khoa học. Qua nhiều năm tiến hóa, đường tiêu hóa của chúng ta đã thích nghi với các loại thực phẩm khác nhau và cơ thể tăng trưởng khỏe mạnh và phát triển đòi hỏi sự đa dạng và cân bằng. Tỷ lệ phần trăm thực phẩm protein trong chế độ ăn uống người đàn ông hiện đại phải ít nhất là 50%.
Con người cần thịt để tổng hợp glucose mà chúng ta lấy từ carbohydrate. Nói gì cả bằng ngôn ngữ đơn giảnĐể cháo được tiêu hóa tốt hơn, bạn cần ăn cháo cùng với một miếng thịt. Nhưng nếu bạn chỉ ăn thịt lâu rồi, cơ thể sẽ bắt đầu tiếp nhận và xử lý khối lượng cơ của chính mình và tình trạng ketosis có thể bắt đầu, phát triển thành một dạng nghiêm trọng hơn - nhiễm toan ceton.
Việc tránh bệnh tật rất đơn giản - cần có sự hài hòa và cân bằng trong mọi việc. Nếu họ nói với bạn rằng bạn chỉ có thể ăn một loại thịt, thì hãy trả lời rằng không quá hai hoặc ba ngày mà không gây hại cho cơ thể và chỉ nhằm mục đích bắt đầu quá trình trao đổi chất cho một chế độ ăn kiêng nổi tiếng. Nhân tiện, điều này hiện cũng được cho phép - ngay cả chế độ ăn kiêng hoàn toàn protein cũng không cho phép chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm các sản phẩm thịt.
Cuộc tranh luận về việc thịt tốt cho sức khỏe hay có hại dường như không bao giờ kết thúc. Ngay khi những người yêu thích thịt tuyên bố rằng nếu không tiêu thụ sản phẩm này thì con người không thể tồn tại hoàn toàn, họ ngay lập tức bị những người ăn chay phản đối, cho rằng thịt là thịt. lý do chính gần như tất cả các bệnh của chúng tôi. Bạn nên đứng về phía nào trong vấn đề này? Có thể sống mà không cần thịt và hậu quả của việc tiêu thụ quá mức là gì?
Trong số chính lợi ích của thịt- đặc điểm hương vị của nó. Tất nhiên, các món thịt là một trong những món ngon nhất; không phải vô cớ mà không có bữa tiệc nào trọn vẹn nếu không có chúng. Mặt khác, gia vị và nước sốt mang lại hương vị cho thịt - bản thân thịt không có gia vị gần như không ngon bằng.
Thịt chứa protein, axit amin, khoáng sản, vitamin. Một trong những lập luận ủng hộ việc ăn thịt là ngăn ngừa bệnh thiếu máu do hàm lượng sắt có trong thịt.
Tuy nhiên, thịt không chứa các thành phần quan trọng khác cho cơ thể chúng ta. Vì vậy, nó không chứa chất xơ, giúp bình thường hóa công việc. đường tiêu hóa- đó là lý do tại sao thịt khó tiêu và cơ thể phải tiêu tốn rất nhiều năng lượng để xử lý nó. Nhưng loại năng lượng này không có trong thịt - nó không chứa carbohydrate. Nhưng nó chứa quá nhiều chất béo nặng và cholesterol!
Những khám phá của các nhà khoa học những năm gần đây cũng không làm hài lòng những người yêu thích thịt. Từng cuộc nghiên cứu đang được tiến hành, kết quả thật đáng thất vọng: ăn thịt là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tật. bệnh hiểm nghèo, bao gồm hen suyễn, tiểu đường và khối u ung thư, các vấn đề về hệ tim mạch và khớp (viêm khớp, loãng xương). Và trong danh sách nguyên nhân gây tử vong sớm, thịt đứng thứ ba sau thuốc lá và!
Ăn quá nhiều thịt rất nguy hiểm quá trình liên tục thối rữa ở ruột. Đồng thời, gan và thận bắt đầu làm việc chăm chỉ để trung hòa độc tố do quá trình khử hoạt tính. Điều này, đến lượt nó, dẫn đến sự gián đoạn của những cơ quan quan trọng.
Tác hại từ thịt tăng cường đáng kể phương pháp hiện đại quá trình xử lý của nó. Các loại hormone khác nhau để tăng cường sự phát triển của gia súc và gia cầm, thức ăn bão hòa nitrat và thuốc trừ sâu, điều kiện giết mổ động vật khắc nghiệt, hóa chất để truyền thịt màu sắc đẹp– tất cả những điều này hầu như không còn chất có lợi trong thịt, làm trầm trọng thêm các đặc tính có hại của nó.
Nếu trước đây người ta tin rằng để một người sống trọn vẹn thì cần phải tiêu thụ 150 g protein mỗi ngày thì các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại không khuyến nghị vượt quá định mức 45 g. protein động vật và thực vật, hiện là chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng. Họ cho rằng nhu cầu protein của cơ thể có thể được đáp ứng hoàn toàn bằng cách chỉ ăn thực phẩm thực vật.
Tất nhiên, không thể ép buộc tất cả mọi người ngừng ăn thịt. Rốt cuộc, trong khi đối với một số người, việc này khá đơn giản thì những người khác lại không thể tưởng tượng được cuộc sống của họ nếu không có sản phẩm này. Bên cạnh đó, loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi chế độ ăn uống của bạn cũng có thể dẫn tới các vấn đề về sức khỏe. Những người ăn chay thực sự phải đối mặt với tình trạng thiếu vitamin D và B2, một số axit amin quan trọng. Rối loạn hệ thần kinh, bất lực, mô xương dễ gãy - đây là nguyên nhân dẫn đến việc từ chối hoàn toàn việc ăn các sản phẩm thịt. Ăn chay cũng không được chấp nhận thời thơ ấu và ở tuổi dậy thì. Vì vậy, điều quan trọng là phải tìm được điểm trung gian trong vấn đề này.
Phải làm gì? Làm thế nào bạn có thể không gây hại cho sức khỏe và đáp ứng nhu cầu của bạn?
Trước hết, cần nhớ quy tắc chính ăn uống lành mạnh: bạn cần ăn một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu chế độ ăn hàng ngày của bạn, ngoài thịt, có đủ rau, trái cây, ngũ cốc, các loại hạt và đậu thì tác hại từ thịt sẽ giảm đi đáng kể và cơ thể sẽ dễ dàng xử lý và hấp thụ hơn.
Trong mọi trường hợp, bạn không nên vượt quá lượng tiêu thụ thịt quy định. Ngay cả những người ăn thịt khét tiếng nhất cũng được khuyến khích nên có một ngày “nhịn ăn” không ăn thịt một hoặc hai lần một tuần.
Nếu chúng ta nói về thịt gì có hại nhất, trước hết đây là thịt của động vật có vú: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu. Thịt gia cầm ít gây hại hơn, đặc biệt là thịt trắng (phi lê gà), cũng như nội tạng. Thịt cá thực tế không có đặc tính có hại. Cố gắng dành ít ưu tiên hơn loài gây hại thịt.
Xin vui lòng chú ý đặc biệt chú ý lựa chọn thịt và cách chế biến nó. Chỉ mua thịt tươi, nếu có thể - thân thiện với môi trường. Về vấn đề này, tất nhiên, điều đó tốt cho những người duy trì hộ gia đình của riêng mình - than ôi, không phải ai cũng có đủ khả năng chi trả cho một thứ xa xỉ như vậy.
Trước khi chế biến món ăn sử dụng thịt, hãy ngâm thịt trong nước khoảng một giờ. nước lạnh. Nước luộc thịt đầu tiên không bao giờ được sử dụng - nó phải được để ráo nước. Thịt có thể được luộc, hầm, nướng (cũng có thể kể đến loại này) hoặc nướng, nhưng trong mọi trường hợp không nên chiên hoặc hun khói. Đừng lạm dụng gia vị trong các món thịt.
Điều rất quan trọng là kết hợp thịt với các sản phẩm khác, điều này có thể tăng cường hoặc ngược lại, làm suy yếu các đặc tính có hại của nó. Vì vậy, việc ăn thịt cùng với các loại rau có chứa tinh bột (khoai tây, bí ngô, ngô, củ cải, bí) là điều cực kỳ không mong muốn. Tốt nhất nên dùng các loại rau thơm tươi (rau diếp, rau mùi tây, cây me chua, thì là), dưa chuột, bắp cải, đậu xanh, hành tây làm món ăn kèm cho thịt. Rau xanh hoạt động như một chất ức chế sắt tốt, giúp bạn có được lợi ích tối đa từ việc ăn thịt.
Tất nhiên, ăn hay không ăn thịt, và nếu có, loại nào và số lượng bao nhiêu, tất nhiên là tùy mỗi người chúng ta quyết định. Chúng tôi chỉ đưa ra thông tin để suy ngẫm - có lẽ sau khi đọc nó, ai đó sẽ quyết định thay đổi lối sống và cách tiếp cận dinh dưỡng.
PressFoto/kosmos111
Thí nghiệm lớn nhất được thực hiện trong ba thập kỷ. Hơn 100 nghìn người đã trở thành tình nguyện viên. Kết quả của nghiên cứu này đã xác nhận kết luận rằng việc tiêu thụ các sản phẩm thịt hàng ngày làm giảm đáng kể chất lượng cuộc sống và cũng làm giảm thời gian sống.
Cho đến ngày nay, do các thí nghiệm thống kê quy mô lớn như vậy chưa được thực hiện trước đây nên đã có sự khác biệt đáng kể về quan điểm giữa các chuyên gia dinh dưỡng theo quan điểm ăn chay và những người theo quan điểm ăn thịt. Các chuyên gia dinh dưỡng ăn chay đưa ra đánh giá dựa trên những tác động bất lợi lâu dài của chế độ ăn có chứa các sản phẩm thịt đối với sức khỏe con người. Nhưng tất cả điều này không được hỗ trợ sự thật khoa học và có ấn tượng về thành kiến về tác hại do thịt gây ra. Đối với những người ăn thịt, không còn gì để làm ngoài việc chấp nhận kết quả của một nghiên cứu đã chứng minh rằng chế biến bằng nhiệt thịt có hại. Ngoài ra, mỡ nội tạng, mỡ động vật cũng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Điều duy nhất cần được tính đến là khía cạnh dinh dưỡng của chế độ ăn thịt.
Một thí nghiệm ở quy mô này đã được tổ chức và thực hiện bởi các nhà sinh lý học đồng nghiệp trường y Đại học Harvard sức khỏe cộng đồng. Cái đầu nhóm nghiên cứuđã trở thành bác sĩ khoa học y tế En Pan, nhờ ai mà có được câu trả lời cho câu hỏi tại sao bạn không thể ăn thịt. Tuy nhiên, nỗi lo sợ của những người ăn chay vẫn có một sự thật, hiện đã được khoa học xác nhận: do ăn các sản phẩm thịt, quá trình trao đổi chất trong cơ thể bị gián đoạn chậm và tỷ lệ tử vong do bệnh tim, bệnh mạch máu và ung thư tăng lên nhiều lần. . Kết quả của thí nghiệm được công bố rộng rãi nhờ được đăng trên tạp chí y khoa được đọc nhiều nhất, Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ.
Trong rất nghiên cứu lớn Hơn 37 nghìn nam giới và hơn 83 nghìn phụ nữ đã tham gia. Sức khỏe của họ được theo dõi liên tục trong 30 năm. Trong thời gian này, các chuyên gia đã ghi nhận 23.926 cái chết: 5910 bệnh nhân chết vì bệnh tim và 9464 bệnh nhân chết vì ung thư.
Đối với những bệnh nhân thường xuyên ăn thịt chế biến dưới dạng xúc xích, kết quả như sau: tuổi thọ của họ giảm hơn 20%.
Những số liệu thống kê như vậy được coi là trung lập vì ở đây các loại tuổi và cân nặng, hoạt động của bệnh nhân và tính di truyền có xu hướng di truyền nhất định bệnh bẩm sinh. Để bắt đầu nghiên cứu, người ta đã xác định yếu tố quyết định- tất cả bệnh nhân đều hoàn toàn khỏe mạnh.
Kết quả là những người ăn thịt thay thế khẩu phần nguyên liệu thịt hàng ngày bằng các loại hạt, rau và ngũ cốc đã giảm được 10-20% tỷ lệ tử vong.
Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng trong quá trình thí nghiệm, có thể giảm tỷ lệ tử vong ở nam giới xuống 9,4% và 7,5% ở phụ nữ nếu bệnh nhân giảm một nửa khẩu phần thịt tiêu thụ hàng ngày.
Đây là những lý do chính tại sao bạn không thể ăn thịt. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, protein động vật có thể được thay thế bằng protein thực vật như quả óc chó, hạt thô, lúa mì nảy mầm, đậu nành, các loại đậu…