Глюкозата (декстроза) е монозахарид, който е универсален източник на енергия за хората. Това е крайният продукт от хидролизата на ди- и полизахаридите. Връзката е отворена английски лекарУилям Праут през 1802 г.
Глюкозата или гроздовата захар е основно хранително вещество за централната нервна система на човека. Осигурява нормалното функциониране на организма при силен физически, емоционален, интелектуален стрес и бърза реакциямозък за форсмажорни ситуации. С други думи, глюкозата е реактивно гориво, което поддържа всички жизнени процеси на клетъчно ниво.
Структурната формула на съединението е C6H12O6.
Глюкозата е кристално веществосладък вкус, без мирис, силно разтворим във вода, концентрирани разтворисярна киселина, цинков хлорид, реактив на Швайцер. В природата се образува в резултат на фотосинтезата на растенията, в промишлеността - чрез хидролиза на целулоза.
Моларната маса на съединението е 180,16 грама на мол.
Сладостта на глюкозата е половината от тази на захарозата.
Използва се в кулинарията и медицината. Препаратите, базирани на него, се използват за облекчаване на интоксикацията и определяне на наличието на захарен диабет.
Нека да разгледаме хипергликемията/хипогликемията - какво е това, ползите и вредите от глюкозата, къде се намира и използването й в медицината.
Дневна норма
За да подхрани мозъчните клетки, червените кръвни клетки, набраздените мускули и да осигури на тялото енергия, човек трябва да яде „своята“ индивидуална норма. За да го изчислите, умножете действителното си телесно тегло по коефициент 2,6. Получената стойност е дневна нуждатялото ви в монозахарид.
В същото време служителите умствена работа (офис служители), извършващи изчислителни и планиращи операции, спортисти и хора с тежки физически натоварвания, дневната норма трябва да се увеличи. Защото тези операции изискват повече енергия.
Нуждата от глюкоза намалява при заседнал начин на живот, склонност към диабет и наднормено тегло. IN в такъв случайЗа да произвежда енергия, тялото няма да използва лесно смилаеми захариди, а мастни резерви.
Не забравяйте, че глюкозата в умерени дози е лекарство и гориво за вътрешни органи, системи. В същото време прекомерната консумация на сладкиши го превръща в отрова, превръщайки полезните му свойства във вреда.
Хипергликемия и хипогликемия
U здрав човекНивото на кръвната захар на гладно е 3,3 - 5,5 милимола на литър, след хранене се повишава до 7,8.
Ако този показателпод нормата – развива се хипогликемия, над – хипергликемия. Всякакви отклонения от допустима стойностпричиняват смущения в организма, често необратими нарушения.
Повишената кръвна захар увеличава производството на инсулин, което води до интензивна работапанкреас "за износване". В резултат на това органът започва да се изтощава, има риск от развитие на диабет и имунната система страда. Когато концентрацията на глюкоза в кръвта достигне 10 милимола на литър, черният дроб престава да се справя с функциите си и функционирането на кръвоносната система се нарушава. Излишната захар се превръща в триглицериди (мастни клетки), които провокират появата на коронарна артериална болест, атеросклероза, хипертония, инфаркт и мозъчни кръвоизливи.
Основната причина за развитието на хипергликемия е нарушение на функционирането на панкреаса.
Храни, които понижават кръвната захар:
- овесена каша;
- омари, омари, раци;
- сок от боровинки;
- домати, ерусалимски артишок, касис;
- соево сирене;
- маруля, тиква;
- зелен чай;
- авокадо;
- месо, риба, пиле;
- лимон, грейпфрут;
- бадеми, кашу, фъстъци;
- бобови растения;
- диня;
- чесън и лук.
Спадът на кръвната захар води до недостатъчно хранене на мозъка, отслабване на тялото, което рано или късно води до припадък. Човек губи сила, появява се мускулна слабост, апатия, физическата активност е затруднена, координацията се влошава, възниква чувство на тревожност и объркване. Клетките са в състояние на глад, тяхното делене и регенерация се забавят и рискът от смърт на тъканите се увеличава.
Причини за хипогликемия: алкохолно отравяне, липса на сладки храни в диетата, рак, дисфункция на щитовидната жлеза.
За да поддържате кръвната захар в нормални граници, обърнете внимание на работата на инсуларния апарат, обогатете ежедневното си меню със здравословни натурални сладкиши, съдържащи монозахариди. Помня ниско нивоИнсулинът пречи на пълното усвояване на съединението, което води до хипогликемия. В същото време адреналинът, напротив, ще помогне да се увеличи.
Ползи и вреди
Основните функции на глюкозата са хранителна и енергийна. Благодарение на тях той поддържа сърдечния ритъм, дишането, мускулните контракции, работата на мозъка, нервната система и регулира телесната температура.
Стойността на глюкозата в човешкото тяло:
- Участва в метаболитните процеси и е най-усвоимият енергиен ресурс.
- Подпомага работоспособността на организма.
- Подхранва мозъчните клетки, подобрява паметта и ученето.
- Стимулира сърцето.
- Бързо утолява чувството на глад.
- Облекчава стреса, коригира психическото състояние.
- Ускорява възстановяването на мускулната тъкан.
- Помага на черния дроб да неутрализира токсичните вещества.
От колко години се използва глюкоза за интоксикация на организма при хипогликемия? Монозахаридът е част от кръвни заместители, противошокови лекарства, използвани за лечение на заболявания на черния дроб и централната нервна система.
Освен това положително влияние, глюкозата може да навреди на тялото на хора в напреднала възраст, пациенти с нарушен метаболизъм и да доведе до следните последствия:
- затлъстяване;
- развитие на тромбофлебит;
- претоварване на панкреаса;
- появата на алергични реакции;
- повишен холестерол;
- появата на възпалителни, сърдечни заболявания, нарушения на коронарната циркулация;
- артериална хипертония;
- увреждане на ретината на окото;
- ендотелна дисфункция.
Не забравяйте, че доставката на монозахарид в тялото трябва да бъде напълно компенсирана от разхода на калории за енергийни нужди.
Източници
Монозахаридът се намира в животински мускулен гликоген, нишесте, горски плодове и плодове. Човек получава 50% от необходимата на тялото енергия от гликоген (депозиран в черния дроб и мускулната тъкан) и консумацията на храни, съдържащи глюкоза.
Основен естествен изворсъединения - мед (80%), съдържа и друг здравословен въглехидрат - фруктоза.
| Име на продукта | Съдържание на монозахариди на 100 грама, грама |
|---|---|
| Рафинирана захар | 99,7 |
| пчелен мед | 80,1 |
| мармалад | 79,2 |
| Меденки | 77,6 |
| паста | 70,5 |
| Сладка сламка | 69,1 |
| Дати | 69,0 |
| Перлен ечемик | 66,8 |
| Сушени кайсии | 66,1 |
| стафиди | 65,6 |
| Сладко от ябълки | 65,0 |
| Шоколад | 63,2 |
| Ориз | 62,2 |
| Овесена каша | 61,7 |
| царевица | 61,3 |
| елда | 60,3 |
| бял хляб | 52,8 |
| ръжен хляб | 44,2 |
| Сладолед | 21,2 |
| картофи | 8,0 |
| Ябълки | 7,8 |
| Гроздов | 7,7 |
| Цвекло | 6,6 |
| Морков | 5,6 |
| Череша | 5,4 |
| череши | 5,4 |
| Мляко | 4,4 |
| цариградско грозде | 4,3 |
| тиква | 4,1 |
| Бобови растения | 4,1 |
| зеле | 4,0 |
| малини | 3,8 |
| домати | 3,3 |
| Извара | 3,2 |
| Сметана | 3,0 |
| сливи | 3,0 |
| Черен дроб | 2,7 |
| Ягода | 2,6 |
| Червена боровинка | 2,4 |
| диня | 2,3 |
| портокали | 2,3 |
| 2,1 | |
| Мандарини | 2,0 |
| Сирене | 2,0 |
| Праскови | 2,0 |
| круша | 1,7 |
| касис | 1,4 |
| краставици | 1,2 |
| Масло | 0,4 |
| яйца | 0,3 |
Глюкоза в медицината: форма на освобождаване
Глюкозните препарати се класифицират като детоксикиращи и метаболитни средства. Техният спектър на действие е насочен към подобряване на метаболитните и окислително-възстановителните процеси в организма. Активната съставка на тези лекарства е декстроза монохидрат (сублимирана глюкоза в комбинация с ексципиенти).
Форми на освобождаване и фармакологични свойства на монозахарида:
- Таблетки, съдържащи 0,5 грама суха декстроза. Когато се приема перорално, глюкозата има вазодилататорен и седативен ефект (умерено изразен). В допълнение, лекарството попълва енергийните резерви, повишава интелектуалната и физическата производителност.
- Инфузионен разтвор. В литър 5% глюкоза има 50 грама безводна декстроза, в 10% състав - 100 грама от веществото, в 20% смес - 200 грама, в 40% концентрат - 400 грама захарид. Като се има предвид, че 5% разтвор на захарид е изотоничен по отношение на кръвната плазма, въвеждането на лекарството в кръвния поток спомага за нормализиране на киселинно-алкалния и водно-електролитния баланс в организма.
- Разтвор за интравенозно инжектиране. Един милилитър 5% концентрат съдържа 50 милиграма изсушена декстроза, 10% - 100 милиграма, 25% - 250 милиграма, 40% - 400 милиграма. Когато се прилага интравенозно, глюкозата повишава осмотичния кръвно налягане, разширява кръвоносните съдове, увеличава образуването на урина, подобрява изтичането на течност от тъканите, активира метаболитните процеси в черния дроб и нормализира контрактилната функция на миокарда.
В допълнение, захаридът се използва за изкуствено терапевтично хранене, включително ентерално и парентерално.
В какви случаи и в каква дозировка се предписва "медицинска" глюкоза?
Показания за употреба:
- хипогликемия (ниска концентрация на кръвна захар);
- липса на въглехидратно хранене (с умствено и физическо претоварване);
- рехабилитационен период след продължителни заболявания, включително инфекциозни (като допълнително хранене);
- декомпенсация на сърдечната дейност, чревни инфекциозни патологии, чернодробни заболявания, хеморагична диатеза (в комплексна терапия);
- колапс (внезапно спадане на кръвното налягане);
- дехидратация, причинена от повръщане, диария или операция;
- интоксикация или отравяне (включително лекарства, арсен, киселини, въглероден окис, фосген);
- за увеличаване на размера на плода по време на бременност (при съмнение за ниско тегло).
В допълнение, "течна" глюкоза се използва за разреждане лекарства, прилаган парентерално.
Изотоничен разтвор на глюкоза (5%) се прилага по следните начини:
- подкожно (еднократна порция - 300 - 500 милилитра);
- интравенозно капково ( максимална скоростприложение - 400 милилитра на час, дневна нормаза възрастни - 500 - 3000 милилитра, дневна доза за деца - 100 - 170 милилитра разтвор на килограм тегло на детето, за новородени тази цифра е намалена до 60);
- под формата на клизми (единична порция от веществото варира от 300 до 2000 милилитра, в зависимост от възрастта и състоянието на пациента).
Хипертоничните глюкозни концентрати (10%, 25% и 40%) се използват само за интравенозни инжекции. Освен това не се прилагат повече от 20-50 милилитра разтвор наведнъж. Въпреки това, в случай на големи кръвозагуби или хипогликемия, хипертонична течност се използва за инфузия (100 - 300 милилитра на ден).
Не забравяйте, че фармакологичните свойства на глюкозата се подобряват (1%), инсулинът, метиленово синьо (1%).
Таблетките глюкоза се приемат перорално по 1-2 таблетки на ден (при необходимост дневната доза се увеличава до 10 таблетки).
Противопоказания за приемане на глюкоза:
- диабет;
- патологии, придружени от повишаване на концентрацията на кръвната захар;
- индивидуална непоносимост към глюкоза.
Странични ефекти:
- свръххидратация (поради въвеждането на обемни порции изотоничен разтвор);
- намален апетит;
- некроза на подкожната тъкан (когато хипертоничен разтвор попадне под кожата);
- остра сърдечна недостатъчност;
- възпаление на вените, тромбоза (поради бързо приложение на разтвора);
- дисфункция на инсуларния апарат.
Не забравяйте, че твърде бързото прилагане на глюкоза е изпълнено с хипергликемия, осмотична диуреза, хиперволемия и хиперглюкозурия.
Заключение
Глюкозата е важен хранителен елемент за човешкото тяло.
Консумацията на монозахариди трябва да бъде разумна. Прекомерният или недостатъчен прием подкопава имунната система, нарушава метаболизма, причинява здравословни проблеми (нарушава баланса на сърдечната, ендокринната, нервната система, намалява мозъчната активност).
Така че тялото е включено високо нивоработоспособност и получена достатъчно енергия, избягвайте изтощението физическа дейност, стрес, наблюдавайте функционирането на черния дроб и панкреаса, яжте здравословни въглехидрати (зърнени храни, плодове, зеленчуци, сушени плодове, мед). В същото време избягвайте приема на „празни“ калории като торти, сладкиши, сладкиши, бисквити и вафли.
Какво представлява глюкозата? Всеки го използва, но малцина могат да го дефинират. Това е вещество, от което човешкото тяло се нуждае. Здравето на хората зависи от навременното снабдяване с глюкоза.
Въглехидратите, протеините и мазнините могат да доставят енергия на тялото. Но глюкозата е вещество, което заема основно място сред използваните за енергийни нужди.
Определение
Глюкозата, наричана още декстроза, е бял или безцветен прах без мирис и сладък вкус. Глюкозата е вещество, което може да се нарече универсално гориво за човешкото тяло. След всичко повечето отенергийните нужди се покриват именно от него. Той трябва да присъства в кръвта постоянно. Но трябва да се отбележи, че неговият излишък, както и дефицитът му, са опасни. По време на глад тялото се храни с това, от което е изградено. В този случай мускулните протеини се превръщат в глюкоза. Това може да бъде изключително опасно.
Физични свойства на глюкозата
Какво представлява глюкозата? Както беше посочено по-рано, това е безцветно, сладко кристално вещество. Разтваря се много добре във вода. Глюкозата се намира в почти всички растителни органи: цветя, корени, плодове и листа. Много голямо количество глюкоза се намира в зрели плодове и плодове, както и в гроздов сок. Присъства и в животинските организми. Делът на веществото в човешката кръв е приблизително една десета от процента.
Химични свойства на глюкозата
Какво представлява глюкозата? Това вещество принадлежи към формулата - C6H12O6. Ако разтвор на глюкоза се добави към прясно утаен разтвор, ще се получи ярко син разтвор. За да има пълен изгледотносно структурата на дадено вещество, трябва да знаете как е изградена молекулата на глюкозата. Тъй като шест кислородни атома са включени в функционални групи, въглеродните атоми, които образуват гръбнака на молекулата, са свързани директно един с друг.
Съдържа молекули с отворена верига от атоми, както и циклични. Какво представлява глюкозата? Това е вещество, което има двойно химическа природа. Образува естери и се окислява. Глюкозната клетка може да бъде разделена на две клетки с млечна киселина и свободна енергия. Този процес се нарича гликолиза. Молекулата на глюкозата съществува в три изомерни форми. Единият от тях е линеен, а другите два са циклични.
Глюкоза и храна
IN човешкото тялоглюкозата идва с въглехидрати. След като попаднат в червата, те се разграждат, превръщайки се в глюкоза, която след това навлиза в кръвта. Част от веществото се изразходва за енергийните нужди на тялото, другата се отлага под формата на мастни резерви. Част от глюкозата се съхранява под формата на вещество, наречено гликоген. След като храната се усвои и притокът на глюкоза в кръвта от червата спре, започва процесът на превръщане на гликоген и мазнини обратно в глюкоза. По този начин човешкото тяло поддържа постоянно ниво на глюкоза в кръвта. Като цяло процесът на превръщане на мазнини и протеини в глюкоза и обратно отнема доста за дълго време. Но същият процес с глюкозата и гликогена се случва много по-бързо. Поради тази причина гликогенът е основният запасен въглехидрат.
Регулатори на хормоните
Процесът на превръщане на глюкозата в гликоген и обратно се регулира от хормони. Инсулинът намалява концентрацията на глюкоза в кръвта на човек. Повишава се от хормони като адреналин, глюкагон и кортизол. Ако възникнат смущения в преминаването на такива реакции между гликоген и глюкоза, човек може да изпита сериозно заболяване. Един от тях е захарният диабет.
Как да измерим кръвната захар?
Измерването на кръвната захар е основният тест, който се прави за откриване на диабет. Във венозната и капилярната кръв нивото на глюкозата е различно. Тя може да варира поради глад или ситост на човек. При измерване на гладно (поне осем часа след хранене) съдържанието на глюкоза във венозната кръв трябва да бъде от 3,3 до 5,5 милимола на литър, а в капилярната трябва да е малко по-високо - от 4 до 6,1 милимола на литър. Няколко часа след хранене нивото на веществото не трябва да надвишава 7,8 милимола на литър. Това важи както за венозна, така и за капилярна кръв. Ако в рамките на една седмица при измерване на празен стомах нивото на глюкозата не падне под 6,3 милимола на литър, трябва незабавно да се консултирате с ендокринолог и да проведете допълнителен преглед.
Превишаване на нивата на кръвната глюкоза
Тази ситуация се нарича хипергликемия. Най-често се развива при захарен диабет. Какво може да причини повишаване на нивата на глюкозата? Причината може да е:
- диабет;
- стрес, силно емоционално напрежение;
- инфаркт на миокарда;
- заболявания на бъбреците, панкреаса и ендокринната система;
- умерена физическа активност.
Когато възникнат стресови ситуации, кръвната захар може да се повиши. Това се дължи на факта, че човешкото тяло, реагирайки на подобна ситуация, започва да отделя хормони на стреса. И те просто увеличават хипергликемията различни степенитежест: от лека до умерена до кома, когато нивата на глюкозата надхвърлят 55,5 милимола на литър.
Ниска кръвна глюкоза
Това явление се нарича хипогликемия. Това е състояние, когато концентрацията на дадено вещество в кръвта е под 3,3 милимола на литър. Какви са клиничните прояви на хипогликемия? Те могат да бъдат: мускулна слабост, силно изпотяване, объркване, липса на координация.
Нивата на кръвната захар намаляват поради фактори като:
- недохранване или гладуване;
- заболявания на черния дроб и панкреаса;
- силна физическа активност;
- заболявания на ендокринната система;
- предозиране на инсулин.
Ако хипогликемията е много тежка, човек може да изпадне в хипогликемична кома.
Глюкоза и лекарства
При лечението се използва разтвор на това вещество голямо числозаболявания, дължащи се на липса на глюкоза. Те също се отглеждат от някои лекарствапреди да ги поставите във вена.
Глюкозата е много необходимо вещество, което играе важна ролявъв функционирането на човешкото тяло.
Приложение
Глюкозата е много хранителна. Нишестето, съдържащо се в храната, навлиза в храносмилателния тракт и се превръща в глюкоза. Оттам се разпространява в цялото тяло. Тъй като това вещество се усвоява много лесно от тялото, а също така му дава енергия като укрепващо средство.
Тъй като е сладък, се използва и в сладкарството. Глюкозата е захар, намираща се в меласа, карамел, мармалад и меденки. Като цяло всички, които се наричат захари, се делят на два вида: глюкоза, фруктоза. И най-често един продукт съдържа смес от тях. Пример за това е трапезната захар, в която тези две вещества се намират в равни количества.
Струва си да запомните, че прекомерната консумация на сладкиши е вредна за човешкото тяло. В крайна сметка възникват заболявания като затлъстяване, кариес и диабет. Поради това животът се съкращава. Ето защо трябва внимателно да наблюдавате диетата си и да консумирате всички необходими вещества в нормални граници. Тогава всичко ще е наред със здравето ви.
Структура на молекулата.
При изследване на състава на глюкозата беше установено, че тя най-простата формулаСН20, а моларна маса 180 g/mol. От това можем да заключим, че молекулярна формулаглюкоза C 6 H 12 O 6.
За установяване структурна формулаглюкозни молекули, трябва да знаете нейните химични свойства. Експериментално е доказано, че един мол глюкоза реагира с пет мола оцетна киселинас образование естер. Това означава, че има пет хидроксилни групи в молекулата на глюкозата. Тъй като глюкозата с амонячен разтвор на сребърен оксид дава реакция на "сребърно огледало", нейната молекула трябва да съдържа и алдехидна група.
Експериментално е доказано също, че глюкозата има неразклонена въглеродна верига.
Въз основа на тези данни може да се изрази структурата на молекулата на глюкозата по следния начин:
Биологично значение на глюкозата, нейното приложение.
глюкоза - необходим компонентхраната, един от основните участници в метаболизма в организма, е много питателна и лесно смилаема. При окисляването му се освобождава повече от една трета от използвания в организма енергиен ресурс - мазнини, но ролята на мазнините и глюкозата в енергията различни органиразличен. Сърцето използва мастни киселини като гориво. Скелетните мускули се нуждаят от глюкоза, за да „стартират“, но нервните клетки, включително мозъчните клетки, работят само с глюкоза. Тяхната нужда е 20-30% от генерираната енергия. Нервни клеткиЕнергията е необходима всяка секунда, а тялото получава глюкоза по време на хранене. Глюкозата се усвоява лесно от тялото, така че се използва в медицината като укрепващо средство. Специфични олигозахариди определят кръвната група. В сладкарството за приготвяне на мармалад, карамел, меденки и др. Голямо значениеимат процеси на ферментация на глюкоза. Така например при ецване на зеле, краставици и мляко се получава млечнокисела ферментация на глюкоза, както и при силажиране на фураж. На практика се използва алкохолна ферментацияглюкоза, например при производството на бира. Целулозата е изходен материал за производството на коприна, памучна вата и хартия.
Въглехидратите наистина са най-често срещаните органична материяна Земята, без които е невъзможно съществуването на живите организми.
В живия организъм по време на метаболизма глюкозата се окислява до освобождаване голямо количествоенергия:
Приложение.
Глюкозасе отнася към въглехидратите и е един от продуктите метаболизъмчовешки и животински тела. В обмяната на веществата глюкозата има главно енергийна стойност. При пълен колапс 1 g глюкоза отделя 17,15 kJ (4,1 kcal) топлина. Освободената при този процес енергия осигурява дейността на клетките на тялото. Енергийната стойност на глюкозата е особено висока за такива интензивно функциониращи органи като централната нервна система, сърцето и мускулите. В това отношение глюкозата се използва широко като тоникза много хронични заболявания, придружени от физическо изтощение.
Глюкозата повишава способността на черния дроб да неутрализира различни отрови, което до голяма степен обяснява антитоксичните свойства на глюкозата. Освен това, в случай на отравяне, употребата на големи количества глюкозни разтвори е придружена от намаляване на концентрацията на отрови в кръвта поради увеличаване на масата на течността, циркулираща в съдовете, и повишено уриниране.
1.полизахариди (гликани) са молекули на полимерни въглехидрати, свързани с дълга верига, обединени заедно чрез гликозидна връзка и при хидролиза се превръщат в интегрална частмонозахариди или олигозахариди
2. Физични свойства на нишестето Представлява бял прах, неразтворим в студена вода. топла воданабъбва, образувайки паста.
.Да бъдеш сред природата
Нишестето е основният източник на резервна енергия в растителни клетки– образува се в растенията по време на фотосинтеза и се натрупва в грудки, корени, семена: 6CO 2 + 6H 2 O светлина, хлорофил→ C 6 H 12 O 6 + 6O 2
nC 6 H 12 O 6 → (C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O
глюкоза нишесте
Съдържа се в картофени клубени, зърна пшеница, ориз, царевица Гликоген (животински нишесте) се образува в черния дроб и мускулите на животните.
.Биологична роля.
Нишестето е един от продуктите на фотосинтезата, основният хранителен елемент резервно веществорастения. Нишестето е основният въглехидрат в човешката храна.
3. 1) Под действието на ензими или при нагряване с киселини (водородните йони служат като катализатор), нишестето, както всички сложни въглехидрати, претърпява хидролиза. В този случай първо се образува разтворимо нишесте, а след това по-малко сложни вещества- декстрини. Крайният продукт на хидролизата е глюкозата. Може да се изрази обобщено уравнениереакции, както следва:
Има постепенно разграждане на макромолекулите. Хидролизата на нишестето е важна химическо свойство.
-глюкоза. Процесът на образуване на нишесте може да се изрази по следния начин (реакция на поликондензация): a2) Нишестето не дава реакцията на „сребърно огледало“, но продуктите от неговата хидролиза. Макромолекулите на нишестето се състоят от много циклични молекули
3) Характерна реакцияе взаимодействието на нишестето с йодни разтвори. Ако към охладена нишестена паста се добави йоден разтвор, се появява син цвят. При нагряване пастата изчезва, а при охлаждане се появява отново. Това свойство се използва при определяне на нишесте в хранителни продукти. Например, ако се нанесе капка йод върху нарязан картоф или парче бял хляб, се появява син цвят.
4.целулозна структура
Целулозата е вещество, широко разпространено в растенията
свят. Среща се както в едногодишни, така и в многогодишни растения, по-специално в дървесни видове.
Съвременна теорияструктурата на целулозата отговаря на следните основни въпроси:
Структура на целулозните макромолекули: химическа структураелементарна единица и макромолекула като цяло; конформация на макромолекулата и нейните звена.
Молекулна масацелулоза и нейната полидисперсност.
Структура на целулозата: равновесие фазово състояниецелулоза (аморфна или кристална); видове връзки между макромолекулите; надмолекулна структура; структурна хетерогенност на целулозата; структурни модификации на целулозата.
2) Структурата на макромолекулата на целулозата може да бъде представена с формулата
5.хидролиза на целулоза
С6Н10О5)n +nH2O=nC6H12O6 бета-глюкоза
Ацетатни влакна- един от основните видове изкуствени влакна; получен от целулозен ацетат. В зависимост от вида на суровината се прави разлика между триацетатни влакна (от триацетилцелулоза) и ацетатни влакна
Вискоза- (от късно лат. вискозен- хладно) силно вискозен концентриран разтвор на целулозен ксантогенат в разреден разтвор на NaOH.
7. ЦЕЛУЛОЗАТА е основната част от стените на растенията. (Фигура „Естествени материали, съдържащи целулоза“ - слайд 7, урок 21). Сравнително чиста целулоза са влакната от памук, юта и коноп. Дървесината съдържа от 40 до 50% целулоза, сламата - 30%. Служи растителна целулоза хранително веществоза тревопасни, чиито тела съдържат ензими, които разграждат фибрите.
От целулоза (многобройни изкуствени влакна, полимерни филми, пластмаси, бездимен барут, лакове. Голямо количество целулоза се използва за производството на хартия. Чрез озахаряване на целулозата се получава глюкоза; използва се за производство етилов алкохол. Етанол, n
Глюкозата (или декстрозата) е най-важната проста захар, която е част от всички важни полизахариди (гликоген, целулоза, декстрин, нишесте и др.) и участва в метаболитните процеси на организма. Това вещество принадлежи към подкласа на монозахаридите от класа на захаридите (въглехидрати) и представлява безцветни кристали, които имат сладък вкус и са силно разтворими в различни течности: вода, разтвор на амонякмеден хидроксид, концентрирани разтвори на цинков хлорид и сярна киселина.
Глюкозата се намира в горски плодове и плодови сокове, зеленчуци, различни частирастения, както и в тъканите на живи организми. Поради високото съдържание на гроздови плодове (те съдържат 7,8% глюкоза), понякога се нарича още гроздова захар.
Глюкозата в тялото на животните и хората играе ролята на най-важния източник на енергия и осигурява нормалното протичане на метаболитните процеси. Без изключение всички клетки на живите организми имат способността да го абсорбират, докато само някои видове са надарени със способността да използват свободни мастни киселини, фруктоза, млечна киселина или глицерол като енергийни източници.
Глюкозата е най-разпространеният въглехидрат в животинските организми. Това е свързващата нишка между енергийните и пластичните функции на въглехидратите, тъй като от глюкозата се образуват всички останали монозахариди и се превръщат в нея. В черния дроб млечната киселина може да се превърне в глюкоза, повечето от свободната мастни киселини, глицерол, аминокиселини, глюкуронова киселина, гликопротеини. Този процес се нарича глюконеогенеза. Друг метод за преобразуване е гликогенолизата. Той протича през няколко метаболитни вериги, а същността му се състои в това, че енергийните източници, които нямат прав пътбиохимично превръщане в глюкоза, се използват от черния дроб за синтеза на аденозин трифосфати (АТФ) и впоследствие участват в процесите на енергийно снабдяване на глюконеогенезата (процесът на образуване на глюкоза в организма от чернодробните клетки и, в малка степен, от бъбречната кора), ресинтез на глюкоза от млечна киселина, както и енергия, осигуряваща синтеза на гликоген от глюкозни мономери.
Над 90% от разтворимите нискомолекулни въглехидрати, съдържащи се в кръвта на живите организми, са глюкоза. Останалите няколко процента са фруктоза, малтоза, маноза, пентоза, протеиново свързани полизахариди, а при развитие на патологични процеси и галактоза.
Най-интензивното потребление на глюкоза в организма се извършва в тъканите на централната нервна система, в червените кръвни клетки, а също и в медулата на бъбреците.
Основната форма на съхранение на глюкоза в тялото е гликогенът, полизахарид, образуван от неговите остатъци. Мобилизирането на гликоген в тялото започва, когато количеството свободна глюкоза, съдържаща се в клетките и следователно в кръвта, намалее. Синтезът на гликоген се извършва в почти всички тъкани на тялото, но най-голямото количество се намира в черния дроб и скелетните мускули. Процесът на натрупване на гликоген в мускулната тъкан започва по време на периоди на възстановяване след физическа активност, особено след прием на храна, богата на въглехидрати. В черния дроб се натрупва веднага след хранене или по време на хипергликемия.
Въпреки това, енергията, която се освобождава в резултат на "изгарянето" на гликоген, е достатъчна за средностатистически човек със средно физическо развитие, ако се използва сравнително внимателно, за не повече от един ден. Следователно гликогенът е вид „авариен резерв“ на тялото, предназначен за извънредни ситуации, когато по някаква причина притокът на глюкоза в кръвта спира (включително по време на принудително нощно гладуване и в интервалите между храненията). В такива случаи най-голямата част от потреблението на глюкоза в организма се извършва в мозъка, като цяло глюкозата е единственият енергиен субстрат, който осигурява неговите жизнени функции. Това се дължи на факта, че мозъчните клетки нямат способността да го синтезират сами.
Използването на глюкозата в организма, получена в резултат на разграждането на гликогена, започва приблизително три часа след хранене, веднага след което процесът на натрупване започва отново. Дефицитът на глюкоза е относително безболезнен и без сериозни последствия за хората. негативни последицив случаите, когато през деня количеството му може да се нормализира с помощта на хранене.
Физиологично регулиране на нивата на глюкозата в организма
Способността на тялото да поддържа нормални концентрации на глюкоза в кръвта е един от най-напредналите механизми за поддържане относително постоянство вътрешна среда(хомеостаза), с която е надарен. Нормалното му функциониране се осигурява от:
- Черен дроб;
- Индивидуални хормони;
- Екстрахепатални тъкани.
Регулирането на нивата на кръвната захар се осъществява от продуктите на 30-40 гена. Благодарение на тяхното взаимодействие, необходимата концентрация на глюкоза се поддържа дори когато храните, които са нейният източник, се включват в диетата нередовно и неравномерно.
В интервала между храненията количеството на съдържащата се глюкоза варира от 80 до 100 mg/100 ml. След хранене (особено такова, съдържащо голямо количество въглехидрати) тази цифра е 120-130 mg/100 ml. По време на периоди на гладуване нивото на глюкозата в организма пада до 60-70 mg/100 ml. Процесите на метаболитно разграждане също могат да допринесат за неговото намаляване, особено в стресови ситуации, с повишаване на нивото на физическа активност, както и с повишаване на телесната температура.
Нарушен глюкозен толеранс
Нарушеният глюкозен толеранс е предпоставка за развитието на определени заболявания (например захарен диабет тип II) или комплексна дисфункция на сърдечно-съдовата система и метаболитните процеси (т.нар. метаболитен синдром). При нарушения на въглехидратния метаболизъм и развитието на метаболитен синдром могат да възникнат усложнения, които могат да доведат до преждевременна смърт на човек. Сред тях най-чести са хипертонията и миокардният инфаркт.
Глюкозният толеранс, като правило, е нарушен на фона на други патологични процеси в организма. Това значително се улеснява от:
- повишено кръвно налягане;
- повишени нива на холестерол;
- повишени триглицериди;
- повишени нива на липопротеини с ниска плътност;
- намаляване на нивата на холестерола на липопротеините с висока плътност.
За да се намали вероятността от увеличаване на нарушенията, на пациентите се препоръчва да следват редица мерки, включително проследяване на телесното тегло (по-специално, ако е необходимо, намаляването му), в т.ч. здравословна храна, повишаване на нивото на физическа активност, здрав образживот.
Човешкото тяло е сложен механизъм, в който всичко е подчинено на правилното взаимодействие на органите и системите, както и поддържането на важни биологични индикатори. Един от тези показатели е нивото на кръвната захар.
Какво е глюкоза и какви са нейните функции
Захарта, или научно глюкозата, е ценна органично съединение, отговорен за осигуряването на клетките на тялото с енергия. Всъщност това е сложен въглехидрат, който влиза в тялото ни с храната.
Хората, далеч от медицината, може да си помислят, че глюкозата само вреди на тялото, тъй като причинява наддаване на тегло и провокира затлъстяване. Въпреки това, глюкозата е основно вещество за хората и ето защо.
Когато сложен въглехидрат, глюкоза, попадне в тялото, той се разгражда на два прости въглехидрата - фруктоза и галактоза. След това захарта навлиза в кръвния поток, който я пренася в цялото тяло. Част от простите въглехидрати се използват за попълване на енергията, изразходвана от човек, а другата част се съхранява в резерв в мускулите, мастната тъкан и черния дроб под формата на гликоген. След като процесът на смилане на храната приключи, в тялото започват обратни реакции, което означава, че се произвеждат хормони, които превръщат гликогена обратно в глюкоза. Това ви позволява да поддържате подходящо нивокръвна захар, което означава поддържане работоспособността и високия тонус на организма.
Основният хормон, който се синтезира от панкреаса за поддържане нормално нивоглюкозата в кръвта е инсулин.
Основни функции на глюкозата:
- участва в метаболитните процеси, като осигурява правилното функциониране на всички органи и системи;
- осигурява на тялото енергия, което позволява на човек да се чувства в добра форма през целия ден;
- подхранва мозъка с енергия, като поддържа умствената яснота, поддържа паметта, вниманието и други когнитивни функции;
- поддържа емоционалното състояние на човека, укрепвайки нервна системаи помага на тялото да устои на стреса;
- осигурява бързо насищане на тялото;
- стимулира работата на сърдечния мускул;
- подпомага отделянето на черния дроб токсични веществаи шлаки;
- задейства процесите на регенерация в мускулите.
Въпреки това, с цялото разнообразие от полезни свойства на глюкозата, трябва да разберете, че тя е от полза за тялото само когато нивото му в кръвта не надхвърля нормалните граници. IN в противен случайЗахарта започва да причинява сериозни вреди на тялото.
Вредни ефекти на глюкозата върху тялото:
- насърчава наддаването на тегло и причинява затлъстяване;
- провокира появата на алергични реакции;
- повишава нивото на холестерола в кръвта;
- причинява проблеми с кръвообращението;
- повишава кръвното налягане;
- влошава състоянието на сърдечния мускул;
- променя състоянието на фундуса.
Признаци на абнормни нива на кръвната захар
Познаването на нивата на глюкозата и редовното проследяване на тези показатели позволява своевременно откриване и предотвратяване на тежки заболявания. Между другото, човек може да определи със собственото си здраве, че нивото на глюкозата му е извън нормалните граници.
Състояние, при което има повишено ниво на глюкоза в кръвта, се нарича хипергликемия. Това е най-опасното състояние, което заплашва човек с множество здравословни проблеми, по-специално с развитието на диабет.
Признаци на хипергликемия:
- летаргия, апатия и постоянна умора;
- жажда и сухота в устата;
- често желание за уриниране;
- проблеми със зрението;
- миризма на ацетон от устата;
- алергични прояви;
- повишено кръвно налягане;
- отслабване;
- появата на проблеми със сърцето и кръвообращението;
- изтръпване на краката.
В допълнение, при продължителни нарушения на нивата на кръвната захар, диагностичните изследвания показват промени в очното дъно, което може да доведе до катаракта и глаукома, както и повишаване на нивата на холестерола в кръвта, намеквайки за развитието на хиперхолестеролемия и атеросклероза.
Състояние, при което човек има ниски нива на кръвната захар, се нарича хипогликемия. Застрашава здравето в по-малка степен, но това състояние не може да бъде пренебрегнато.
Признаци на хипогликемия:
- тахикардия;
- честа раздразнителност;
- кошмари;
- внезапна загуба на сила;
- сомнамбулизъм;
- сутрешни главоболия;
- прекомерно изпотяване;
- замъглено зрение;
- припадък и загуба на съзнание;
- проблеми с ерекцията;
- качване на тегло.
Как да тествате нивото на захарта си
Горните симптоми могат да показват развитието на различни заболявания и следователно човек с подобни симптоми трябва да посети лекар и да вземе кръвен тест, за да определи нивото на гликемията.
За да се определи нивото на глюкозата в кръвта, тестът трябва да се вземе сутрин, между 8 и 11 часа и винаги на празен стомах. Важно е да се подготвите за тази процедура, за която трябва:
- не яжте храна 8-10 часа преди теста (имате право да пиете само чиста вода);
- 24 часа преди изследването не трябва да пиете алкохолни напитки;
- не можеш да дъвчеш дъвкапреди вземане на кръв;
- Не трябва да миете зъбите си преди да вземете теста;
- Не можете да направите теста, ако сте прекарали нощта без сън, ако сте разстроени или превъзбудени;
- Преди да вземете кръв, трябва да прекарате 15-20 минути в тиха среда, за предпочитане седнали, така че пулсът ви да се нормализира и кръвното ви налягане да се нормализира.
Ако анализът покаже отклонение от нормалните параметри, препоръчително е да го приемете отново след 3-4 дни. Най-точен резултат може да се получи чрез вземане на венозна кръв за анализ, но този метод на изследване се използва в екстремни случаи, когато пациентът има съмнение за нарушени нива на глюкоза.
В допълнение, всеки човек, който изследва нивата на кръвната си захар, трябва да разбере, че следните фактори могат да повлияят на диагностичните резултати:
- консумация на сладки храни (например сладък чай);
- силна умора;
- нервно напрежение;
- предменструален синдром;
- бременност.
В допълнение, хората, които страдат от диабет или имат предразположение към това заболяване, винаги трябва да имат под ръка специално преносимо устройство - глюкомер. Това медицинско изделие показва нивата на кръвната захар за няколко секунди, което означава, че дава информация на човек относно възможните по-нататъшни действия за поддържане на собственото му здраве.
Нивата на кръвната захар
В идеалния случай нивата на кръвната захар и при двата пола трябва да варират между 3,3–5,5 mmol/L. Това е показател за дарена кръв на гладно, като се има предвид, че човекът не е ял 8 часа и не е консумирал сладки храни предната вечер. През деня, след обяд или вечеря, нивата на захарта ще се повишат.
Ако се вземе венозна кръв от възрастен сутрин на гладно, тя нормални показателитрябва да бъде между 6,1–7 mmol/l.
Преддиабетно състояние.Експертите дават тази присъда, ако два кръвни теста покажат ниво на захар от 6,9–7,7 mmol/l.
Диабет.Тази диагноза може да се постави, ако кръвната захар на пациента продължително време надвишава 7,7 mmol/l.
Нормални нива на кръвната захар при мъжете
Трябва да се отбележи, че разглежданият показател сериозно зависи от възрастта и следователно, когато говорим за нормата на захарта, трябва да вземете предвид възрастта на мъжа. Да разгледаме нормалните показатели в зависимост от възрастта:
- за мъже 14–50 години – 3,9–5,8 mmol/l;
- за мъже 50–60 години – 4,4–6,2 mmol/l;
- за мъже 60–90 години – 4,6–6,4 mmol/l;
- за мъже над 90 години – 4,6–6,7 mmol/l.
Както можете да видите, при мъжете над 50-годишна възраст нивото на глюкозата в кръвта се повишава значително. Това предполага, че мъжете над 50 години трябва да следят особено внимателно нивата на кръвната си захар.
Нормални нива на кръвната захар при жените
Нормалните нива на кръвната захар за нежния пол са както следва:
- за момичета 16–19 години – 3,2–5,3 mmol/l;
- за жени 20–30 години – 3,3–5,5 mmol/l;
- за жени 30–39 години – 3,3–5,6 mmol/l;
- за жени 40–49 години – 3,3–5,7 mmol/l;
- за жени 50–59 години – 3,5–6,5 mmol/l;
- за жени 60–69 години – 3,8–6,8 mmol/l;
- за жени 70–79 години – 3,9–6,9 mmol/l;
- за жени 80–89 години – 4,1–7,1 mmol/l.
Както при мъжете, така и при жените над 60-годишна възраст нивото на глюкозата в кръвта се повишава значително. Това предполага, че след 60-годишна възраст този показател е особено важен за контрол.
Нивата на кръвната захар при деца
Отделно ще разгледаме този показател при деца, тъй като от раждането до зряла възраст нивата на кръвната захар варират значително.
- за дете до 1 месец – 2,7–3,2 mmol/l;
- за кърмачета 1–5 месеца – 2,8–3,8 mmol/l;
- за бебета 6–9 месеца – 2,9–4,1 mmol/l;
- за бебета под 1 година – 2,9–4,4 mmol/l;
- за деца 1–3 години – 3,0–4,5 mmol/l;
- за деца 3–4 години – 3,2–4,7 mmol/l;
- за деца 4–6 години – 3,3–5,0 mmol/l;
- за деца 6–9 години – 3,3–5,3 mmol/l;
- за юноши 9–18 години – 3,3–5,5 mmol/l.
Нивата на кръвната захар по време на бременност
Ако говорим за бременни жени, тогава нивото на глюкозата им трябва да бъде в диапазона 4,6–6,0 mmol/l. Превишаването на тази стойност е отклонение, за което специалистите трябва да знаят. Факт е, че превишаването на допустимата граница може да сигнализира за наднормено тегло на бъдещата майка, нестабилни хормонални нива или полихидрамнион.
Практиката показва, че нивата на захарта могат да се повишат при първородни жени, но по-често това се наблюдава при представителки на нежния пол, чиито предишни раждания са завършили със спонтанен аборт или мъртво раждане.
Какво да направите, ако нивото на захарта е ниско
Ако диагнозата показва ниски нива на захар, има смисъл да се мисли за причините за хипогликемия. В повечето случаи това е:
- дехидратация;
- алкохолизъм;
- общо изтощение на тялото;
- силна умора;
- хормонален дефицит (инхибиране на синтеза на кортизол, глюкагон и други);
- високи дози инсулин и лекарства за понижаване на глюкозата (за "диабетици");
- лошо и нездравословно хранене;
- сърдечна, бъбречна или чернодробна недостатъчност;
- менструация;
- вродени аномалии от автоимунна природа.
Във всеки от тези случаи специалистът ще предпише свое собствено лечение. За пациент с такъв проблем обаче лекарят предписва монозахарида декстроза. В тежки случаи може да се наложи интравенозна глюкоза чрез капково приложение.
Диета при хипогликемия
Нека поговорим отделно за диетата, без която е невъзможно да се справим с хипогликемията. За да следвате тази диета:
- разнообразете диетата си сложни въглехидрати(тестени изделия от груби сортове пшеница и пълнозърнест хляб);
- яжте по-често храни с фибри (картофи, царевица и грах);
- изберете постни източници на протеин (боб, риба и заешко месо);
- не забравяйте да включите сладки плодове в ежедневната си диета;
- изключете от диетата си каша от грис, тестени изделия от първокласни сортове пшеница, мазни и богати храни, силни бульони, тлъсто месо, пушено месо, черен пипер и горчица;
- ограничаване на консумацията на кафе и газирани напитки (особено сладка сода);
- опитайте се да консумирате възможно най-малко сладкиши, бисквити, сокове от магазина и мед;
- яжте частично (около 5-6 r/ден), яжте храна на малки порции.
Какво да правите, ако нивото на захарта е високо
Това състояние е по-опасно за здравето, тъй като в повечето случаи показва развитието на сериозно заболяване, наречено захарен диабет. Повишените нива на кръвната захар са именно най-важната характеристика на това заболяване.
Други причини, които могат да повлияят на повишените нива на глюкоза, включват:
- лошо хранене (наличие на големи количества висококалорични храни в ежедневната диета);
- стрес (най-често това състояние се наблюдава, когато стресът се комбинира с отслабена имунна система и локален възпалителен процес);
- наличието на тежко инфекциозно заболяване в тялото;
- приемане на определени лекарства (пентимидин, ритуксимаб, ниацин, кортикостероиди, антидепресанти и бета-блокери);
- хроничен дефицит на витамин В в организма.
Както в случая с хипогликемия, в този случай е необходимо да се действа въз основа на причината за аномалията. Въпреки това, в 90% от случаите наличието на хипергликемия при пациент показва развитието на захарен диабет тип 2.
Пациентът с това заболяване трябва да приема лекарства, понижаващи глюкозата, както и специална диета, при която храните са разделени на забранени и разрешени за консумация.
Продукти, забранени при хипергликемия:
- печене от маслено и бутер тесто;
- бонбони, торти и други сладкиши;
- тлъсто месо и риба (включително рибни и месни бульони);
- консерви и пушени храни;
- извара маса със захар и сметана;
- кисели краставички и маринати;
- млечни супи с грис и оризови зърнени храни;
- мазни и пикантни сосове;
- паста;
- сало;
- сирена;
- сладки плодове (банани, грозде, стафиди, смокини и фурми);
- напитки със високо съдържаниеСахара.
Продукти, разрешени при хипергликемия:
- постно месо (пилешко, заешко, телешко);
- черен дроб, телешки език;
- постна риба и морски дарове;
- фасул, фасул и леща;
- нискомаслено мляко и млечни продукти;
- млечни продукти;
- яйца (не повече от 2 на ден);
- каша с мляко и вода (елда, перлен ечемик, ечемик, овесена каша и просо);
- зеленчуци (зеле, тиквички, тиква, маруля);
- неподсладени плодове и плодове;
- ядки (орехи, кашу, бадеми);
- зеленчукови сокове, плодови напитки и неподсладен чай;
- някои сладки (marshmallows, marshmallows, понякога мед);
- зеленчуци и масло;
- гъби.
Сега знаете защо трябва да проверявате нивата на кръвната си захар и какво може да каже този показател за вашето здраве. Такива знания ще ви позволят по-внимателно да наблюдавате състоянието на тялото си и да реагирате правилно на възникващите отклонения.
Много здраве на вас!