Мурашиною кислотою називають одноосновну карбонову кислоту, зареєстровану як харчової добавкиз кодом Е236 по міжнародної класифікації, Яку використовують як консервант. Вважається першим представником серед насичених одноосновних карбонових кислот.
Хімічна формула HCOOH.
Загальна характеристика мурашиної кислоти
Мурашина кислотає прозорою рідиною без кольору, запаху і з кислим смаком. Речовина має властивість розчинятися в гліцерині, бензолі та ацетоні та змішуватися з водою та етанолом. Мурашина кислота була названа після того, як її виділив англієць Джон Рей з величезної кількості рудих лісових мурах (calorizator). Хімічний спосібвиробляється як побічний продукт синтезу. Природними постачальниками мурашиної кислоти є , хвоя, та виділення бджіл та мурах.
Корисні властивості Мурашиної кислоти
Основна корисна властивість мурашиної кислоти - уповільнення процесів розпаду та гниття, відповідно, збільшення терміну придатності та використання продуктів. Помічено, що мурашина кислота стимулює метаболізм клітин, є подразником нервових закінчень.
Шкода Е236
Харчова добавка Е236 Мурашина кислота здатна спровокувати виникнення алергічних реакцій та серйозних розладів шлунково-кишкового трактупри передозуванні. Якщо мурашина кислота в чистому виглядіпотрапляє на шкірні покриви або слизові, як правило, виникає опік, який необхідно по можливості швидко обробити розчином і негайно звернутися до медичний закладза кваліфікованою допомогою.
Контакт із концентрованими парами мурашиної кислоти може призвести до пошкодження очей та дихальних шляхів. Випадкове влучення навіть розведених розчинів викликає явища важкого некротичного гастроентериту.
Небезпека мурашиної кислоти залежить від концентрації. Відповідно до класифікації Європейського союзу, концентрація до 10% має подразнюючий ефект, більше 10% - роз'їдає.
Застосування Е236
Харчову добавку Е236 найчастіше застосовують як антибактеріальний і консервуючий агент при виробництві корму для худоби. У харчової промисловостівластивості Е236 використовуються в кондитерських виробах, безалкогольних та алкогольних напоїв, рибні та м'ясні консерви. Також мурашина кислота застосовується в хімічної промисловості, медицині та фармацевтиці, у виробництві вовняних тканин та дубленні шкіри.
Використання Е236 у Росії
На території Російської Федераціїдозволено застосування харчової добавки Е236 як нейтральний консервант, за умови дотримання нормативів, встановлених Санітарними правиламиРФ.
Завдяки своїй ефективності та нешкідливості для навколишнього середовищазнаходить своє застосування у багатьох сферах нашого життя.
Її можна зустріти в продуктах харчування, косметиці, папері для пакування продуктів, лікарських засобівах, корми для тварин.
У нашому організмі ця органічна кислота також виконує певну функцію та може приносити неоціненну користьздоров'ю.
Продукти багаті на мурашину кислоту:
Полуниця, малина, яблука, безалкогольні напої, кропива, секрет бджіл та мурах, яблучний оцет, фруктові та рибні консерви, овочі консервовані (квашені та мариновані), авокадо, дикий ямс, лічі, питайя (драконовий фрукт), кіноа, папайя, цукрова тростина.
Загальна характеристика мурашиної кислоти
Мурашина кислота – безбарвна, їдка, розчинна у воді речовина. Широко поширена у природі. Багато продуктів харчування міститься в невеликих кількостях.
Мурашина кислота помітно впливає на смак та запах харчових продуктіві додається, головним чином, фруктові напівфабрикати. Мурашиною кислотою консервують, насамперед, овочі та фрукти.
Консервуюча дія мурашиної кислоти відома понад сто років. Для консервування застосовують водні розчиникислоти та форміатів. Щоправда, застосовується вона для консервування тільки сильнокислих продуктів. У слабокислій та нейтральне середовищеФорміати не мають антимікробної дії.
Мурашина кислота діє переважно проти дріжджів та деяких бактерій. Цвілеві грибита молочні бактерії стійкі до дії мурашиної кислоти
Її використовують для дезінфекції, боротьби зі шкідливими (у тому числі хвороботворними) організмами, для видалення окалини, для обробки шкіри та текстилю та в багатьох інших галузях промисловості.
Сьогодні мурашина кислота (Е236) та її солі (форміати натрію Е237 та кальцію Е238) застосовуються нерідко як солезамінники (смакових речовин).
У Європі мурашина кислота використовується головним чином як консервант корму для худоби. Нею обприскують сіно і таким чином припиняють процеси гниття. Корм довше зберігає свої поживні властивості. Навіть у малих кількостях мурашина кислота має сильну бактерицидну дію.
Добова потреба у мурашиній кислоті
Мурашина кислота не є життєво необхідною для нашого організму речовиною, тому добова потребау ній просто не виявлено.
Допустима добова нормамурашиної кислоти – 3 мг.
Управлінням з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів ( Food and drug administartion, FDA) дозволено використання мурашиної кислоти у складі синтетичних ароматизаторів їжі для вживання людиною.
Потреба в мурашиній кислоті зростає:
- при грибкових захворюваннях;
- забитих місцях;
- остеохондрозі, радикуліті, люмбаго;
- міалгіях;
- поліартритах;
- невралгіях;
Потреба в мурашиній кислоті знижується:
При особливій чутливості до цієї речовини.
Засвоюваність мурашиної кислоти
Добре засвоюється печінкою та виводиться з екскрементами. При високих концентраціях має сечогінну дію.
Вплив на мурашину кислоту на організм людини та здоров'я
Мурашина кислота здавна застосовується як лікарський засіб. У 1924 році в Німеччині була випущена книга доктора Альбрехта Ройтера. Albrecht Reuter) «Мурашина кислота як ліки та її застосування для хворих» („ Ameisensäure als Heilmittel und ihr Gebrauch am Krankenbett“). Автор починає книгу з цікавої приказки Парацельсіуса: "Чим менше у лікаря живіт, тим більше у лікаря чесноти".
І описує більше дюжини хвороб, які сам лікар Ройтер лікував мурашиною кислотою. Серед них і досить важкі: артрит, подагра, ниркові камені, внаслідок підвищеного рівнясечової кислоти, туберкульоз легень, залоз, кісток та нирок, астма, виразка шлунка, нефрит, грип, мігрень та випадання волосся.
Для лікування лікар використовував гомеопатичні дози мурашиної кислоти. Ройтер також пише, що досягав успіху і в лікуванні раку, але сучасні лікарі висловлюють сумнів – чи не плутав автор туберкульоз кісток із раком.
Мурашина кислота, в тих кількостях, в яких вона від природи міститься в продуктах або додана туди як консервант, нешкідлива.
Лише при високих концентраціях дія мурашиної кислоти, що роз'їдає, може призвести до порушень в організмі і пошкодити здоров'ю так само, як іноді при контакті із захисним секретом деяких мурах або з кропивою.
Мурашина кислота, як і багато інших натуральних лікарських засобів, - це прекрасний стимулятор. Вона надає не пряма дія, А діє опосередковано. Тобто вона стимулює системи органів, міжклітинний матрикс, сполучні тканини до реакцій, завдяки яким організм потім зцілюється.
Сьогодні мурашина кислота входить до складу мазей, випускається у вигляді спиртових настоянок та інших лікарських засобів. Часто використовується для лікування остехондрозу.
Взаємодія з іншими елементами
Є припущення, що мурашина кислота при взаємодії із соляною кислотою шлунка утворює шкідливі сполуки. Такі припущення вперше висловили ветеринарами. Справа в тому, що у телят після вживання молочних сумішей з мурашиною кислотою спостерігалися порушення роботи печінки та виразкові хвороби.
Чинники, що впливають вміст мурашиної кислоти в організмі
У людському організмімурашина кислота виробляється у невеликих кількостях з метанолу, який ми ковтаємо, вдихаємо або виробляємо.
Мурашина кислота (Е 236, метанова кислота) серед одноосновних кислот (насичених) стоїть першому місці. У нормальних умовахречовина є безбарвною рідиною. Хімічна формула мурашиної кислоти НСООН.
Поряд зі своїми кислотними характеристиками вона виявляє і якості альдегідів. Це зумовлено будовою речовини Е236.
У природі речовина виявляється у кропиві, хвої, фруктах, їдких бджолиних та виділеннях та у мурах. Вперше мурашина кислота була відкрита та описана у 17 столітті. Отримала свою назву речовина, бо була знайдена у мурах.
Хімічні властивості речовини виявляються залежно від концентрації. Відповідно до класифікації ЄС, при кількісному складідо 10% він впливає дратівливо, більше 10% - роз'їдливо.
100% мурашина кислота (рідка) при контакті зі шкірою провокує дуже сильні опіки. Попадання навіть незначної її кількості у такій концентрації на покрив викликає сильний біль. Уражена ділянка починає спочатку біліти, ніби покривається інеєм, потім стає схожою на віск. Навколо обпаленої області формується червона облямівка. Кислота здатна швидко проникати крізь жировий шар шкіри, тому необхідно негайно провести промивання ураженої зони.
Концентровані пари речовини здатні викликати ушкодження дихальних шляхів та очей. Випадково потрапивши всередину, навіть у розведеному вигляді, метанова кислота викликає тяжкий гастроентерит некротичного характеру.
Організм швидко переробляє та виводить речовину. Однак разом з цим, Е236 і формальдегіди, що формуються при провокують поразки у що призводить до сліпоти.
Солі муравтьїної кислоти мають назву форміат. Нагрівання з концентрованою призводить до розкладання Е236 на Н2О та СО, що застосовується для утворення окису вуглецю.
У промислових умовотримують мурашину кислоту з окису вуглецю.
Речовини 100.7, замерзання – 8.25 градусів.
У кімнатних умовах Е236 розкладається на воду. Згідно з досвідченими свідченнями, за силою метанова кислота перевищує оцтову. Однак через наявність здатності першої до швидкого розкладання, її застосовують як розчинник вкрай рідко.
Вважається, що Е236 є вельми гігроскопічною речовиною. У ході експериментів було встановлено, що отримання безводного препарату при використанні дегідратуючих реагентів неможливо.
Неприпустимий контакт мурашиної кислоти з вологим повітрям.
Е236 чистотою більше 99% можна отримати з водного розчину, застосувавши двоступінчасту перегонку з використанням масляної кислоти. Перша перегонка дозволяє усунути основну масу води. Залишок міститиме приблизно 77% речовину. Для його перегону застосовують 3-6 кратну кількість у формі азеотропної суміші.
У процесі розкриття контейнера з Е236 необхідно дотримуватися особливої обережності. При зберіганні мурашиної кислоти протягом тривалого періоду ємності може сформуватися значний тиск.
У 1670 р. англійський ботанік та зоолог Джон Рей (1627-1705) провів незвичайний експеримент. Він помістив у посуд рудих лісових мурах, налив води, нагрів її до кипіння і пропустив через посудину струмінь гарячої пари. Такий процес хіміки називають перегонкою з парою і широко використовують для виділення та очищення багатьох органічних сполук. Після конденсації пари Рей отримав водний розчин нового хімічної сполуки. Воно виявляло, тому і було названо мурашиною кислотою (сучасне найменування – метанова). Назви солей та ефірів метанової кислоти – форміатів – також пов'язані з мурахами (лат. formica – «мураха»).
Згодом ентомологи - фахівці з комах (від грецьк. "ентокон" - "комаха" і "логос" - "вчення", "слово") визначили, що у самок і робочих мурах у черевцях є отруйні залози, що виробляють кислоту. У лісової мурашки її приблизно 5 мг. Кислота служить комахам зброєю для захисту і нападу. Навряд чи знайдеться людина, яка не зазнала їхніх укусів. Відчуття дуже нагадує опік кропивою, адже мурашина кислота міститься і в найтонших волосках цієї рослини. Встромляючись у шкіру, вони обламуються, які вміст болісно обпалює.
Мурашина кислота є також у бджолиній отруті, сосновій хвої, гусеницях шовкопряда, у невеликих кількостях вона знайдена в різних фруктах, органах, тканинах, виділення тварин і людини. У ХІХ ст. мурашину кислоту (у вигляді натрієвої солі) отримали штучно дією оксиду вуглецю(II) на вологу за підвищеної температури: NaOH + CO = HCOONa. І навпаки, під дією концентрованої мурашиної кислоти розпадається з виділенням газу: НСООН = СО + Н 2 О. Ця реакція використовується в лабораторії для отримання чистого . При сильному нагріванні натрієвої солі мурашиної кислоти - форміату натрію - йде зовсім інша реакція: вуглецеві атоми двох молекул кислоти хіба що зшиваються і утворюється оксалат натрію - сіль щавлевої кислоти: 2HCOONa = NaOOC-COONa + Н 2 .
Важлива відмінність мурашиної кислоти від інших у тому, що вона, як дволикий Янус, має одночасно властивості і кислоти, і : в її молекулі з одного «сторони» можна побачити кислотну (карбоксильну) групу -СО-ОН, а з іншого - той же атом вуглецю, що входить до складу альдегідної групиН-ЗІ-. Тому мурашина кислота відновлює срібло з його розчинів – дає реакцію «срібного дзеркала», яка характерна для альдегідів, але не властива кислотам. У разі мурашиної кислоти ця реакція, що теж незвично, супроводжується виділенням вуглекислого газувнаслідок окислення органічної кислоти(мурашиною) до неорганічної (вугільної), яка нестійка та розпадається: НСООН + [O] = НО-СО-ОН = СО 2 + Н 2 O.
Мурашина кислота – найпростіша і при цьому сильна карбонова кислота, вона вдесятеро сильніша за оцтову. Коли німецький хімік Юстус Лібіх вперше отримав безводну мурашину кислоту, виявилося, що це дуже небезпечне з'єднання. При попаданні на шкіру воно не тільки палить, а й буквально розчиняє її, залишаючи рани, що важко гояться. Як згадував співробітник Лібіха Карл Фогт (1817-1895), у нього на все життя залишився шрам на руці – результат «експерименту», проведеного спільно з Лібіхом. І не дивно - згодом виявилося, що безводна мурашина кислота розчиняє навіть капрон, нейлон та інші полімери, які не беруть розчини розбавлених інших кислот і лугів.
Несподіване застосування мурашина кислота знайшла при виготовленні про важких рідин - водних розчинів, в яких не тонуть навіть камені. Такі рідини потрібні геологам для поділу мінералів за густиною. Розчиняючи металевий у 90-відсотковому розчині мурашиної кислоти, одержують форматалію НСООТl. Ця сіль у твердому стані, можливо, і не рекордсмен за щільністю, але її відрізняє виключно висока розчинність: в 100 г води при кімнатній температуріможна розчинити 0,5 кг (!) Форміата талію. У насиченого водного розчину щільність змінюється від 3,40 г/см 3 (при 20 про З) до 4,76 г/см 3 (при 90 про З). Ще велика щільністьу розчину суміші форміату талію та малонату талію - солі малонової кислоти CH 2 (COOTl) 2 .
При розчиненні цих (пропорції 1:1 по масі) в мінімальній кількостіводи утворюється рідина з унікальною щільністю: 4,324 г/см 3 при 20 про З, а при 95 про З щільність розчину можна довести і до 5,0 г/см 3 . У такому розчині плавають барит (важкий шпат), кварц, корунд, малахіт та навіть граніт!
Мурашина кислота має сильні бактерицидні властивості. Тому її водні розчини використовують як харчовий консервант, а парами дезінфікують тару для продовольчих товарів(В тому числі винні бочки), знищують бджолиних кліщів. Слабкий водно-спиртовий розчин мурашиної кислоти (мурашиний спирт) застосовують у медицині для розтирань.
Сіль проти мурах May 8th, 2018
Були як би ситуації, коли мурахи безпосередньо діставали нас, але ми до ладу не знали як від них захиститися. Тут начебто описують способи, але не чув про них у житті.
А ви пробували щось із цього?
1. Сіль на порозі
Найпростіший і лінивий спосіб відвадити мурах від будинку - посипати поріг сіллю. А заразом підвіконня, всі проходи та місця масового скупчення багатоногих шкідників.
Цей метод – аж ніяк не черговий сучасний лайфхак. Вперше він був описаний ще далекого 1937-го на сторінках журналу Times. Стаття під назвою «Сіль проти Комахи» (Salt v. Insect) давала дуже туманні пояснення: чи то мурахи повинні повально вмирати від спраги (адже сіль вбирає вологу), чи то зневоднення свого екзоскелета. Але з того часу вже не одне покоління тих, хто страждає від мурашиної проблеми, активно посипає пороги сіллю. І твердить, що це працює.
2. Сіль та вода
Намічаються посиденьки на свіжому повітрі? Якщо у вас у дворі є стіл і на нього активно зазіхають мурахи, приготуйте чотири пластикові контейнери. У кожен налийте воду, додавши трохи солі, і використовуйте контейнери як підставки для ніжок столу (як на фото). Мурахи не зможуть пробратися через такий «рів», ну а найвпертіші з них не переживуть ванну з сіллю. Так що вашу їжу комахи точно не продегустують.
3. Цукор та борна кислота
Ефективний засіб проти мурах можна зробити на основі не тільки солі, а й цукру. У глибокій ємності змішайте склянку цукру та столову ложку борної кислоти, обережно та повільно влийте склянку теплої водита зачекайте. Суміш повинна спінитися і трохи закристалізуватися.
Тепер вмочіть в отриманий коктейль кілька ватних дисків і покладіть їх у тих місцях, де постійно помічаєте мурах. Комах привабить такі «ласощі», і вони навіть будуть приносити його крихти у своє гніздо. Але мурашиний організм не витримає такої гримучої суміші і вже за лічені години вона їх прикінчить.
джерела