Same ogórki nie wyróżniają się pikantnym smakiem, zwłaszcza jeśli chodzi o przejrzałe owoce. Aby nadać im bogatszy smak, wymyślono wiele przepisów na ich marynowanie.
Zawartość kalorii w ogórkach będzie zależeć od konkretnej metody. Średnio na 100 gramów produktu przypada 16 kcal.
Ogórki na zimę w słoikach - przepis fotograficzny krok po kroku
Kiszenie ogórków to odpowiedzialny i długotrwały proces. Aby ogórki były chrupiące i smaczne, proponujemy Państwu następujący przepis konserwowy.
Czas gotowania: 3 godziny 0 minut
Ilość: 10 porcji
Składniki
- Ogórki: 10 kg
- Koper: 4-5 pęczków
- Słodka papryka: 2 kg
- Czosnek: 10 głów
- Sól, cukier: po 2 łyżeczki na słoik
- Mielony pieprz: do smaku
- Ocet: 2 łyżki. l. na porcję
Instrukcje gotowania
Przepis na chrupiące ogórki w słoikach na zimę
Proponowany przepis pozwala na nadanie ogórkom wyjątkowego, umiarkowanie pikantnego smaku, a jednocześnie ogórki nie stracą swoich chrupkości.
Aby przykryć chrupiące ogórki na zimę, ty wymagany:
- ogórki - 5 kg;
- jedna gorzka papryka;
- korzeń chrzanu;
- głowa czosnku;
- 10 goździków;
- ziele angielskie i czarny pieprz - po jednej łyżce deserowej;
- 6 liści laurowych;
- parasol z pietruszki i koperku;
Do gotowania marynata będziesz potrzebować:
- 1,5 litra wody;
- 25 gr. ocet 9%;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 łyżka. l. Sahara.
Proces konserwacji:
- Wysterylizuj 3 półtoralitrowe szklane słoiki.
- Do każdego słoika włóż wszystkie przyprawy równe części. Z ostrej papryki należy usunąć nasiona, a chrzan pokroić.
- Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Przełóż je do dużego pojemnika i napełnij zimna woda. Pozwól im usiąść na 2 do 4 godzin.
- Po tym czasie wyjmij ogórki z pojemnika i sortując według wielkości przełóż je do słoików.
- W osobnym naczyniu przygotuj wrzątek, następnie zalej nim ogórki i przykryj pokrywkami.
- Rozgrzewka zajmuje 10 minut. Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól.
- Podczas przygotowywania solanki należy w osobnym naczyniu przygotować drugą porcję wody do sterylizacji. Wlewa się go również do słoików z ogórkami, pozostawia do ogrzania na 10 minut i odsącza.
- Kiedy solanka się zagotuje, należy wlać słoiki, ale najpierw wlać do nich ocet.
- Słoiki należy zwinąć i umieścić w ciemnym miejscu.
Zapraszamy do obejrzenia wideo przepisu na pyszne chrupiące ogórki na zimę.
Jak zamknąć ogórki w litrowych słoikach na zimę
Ta metoda jest odpowiednia dla małej rodziny, która nie lubi dużych słoików w lodówce.
Za takie zachowanie ciebie muszę zaopatrzyć się:
- małe ogórki;
- 2 l. woda;
- dwie łyżki. l. Sahara;
- cztery łyżki. l. sól.
Pozostałe składniki są obliczane na litrowy słoik:
- 1 główka czosnku;
- trzy liście wiśni i porzeczki;
- 1/4 liścia chrzanu;
- pół liścia dębu;
- parasol koperkowy;
- 6 groszków ziele angielskie i czarny pieprz;
- jeden czerwony pieprz, ale na jednym słoiku umieszcza się tylko kawałek równy 1 lub 2 cm;
- jedna łyżka octu 9%.
Proces konserwacji ogórki na zimę
- Ogórki myjemy i umieszczamy w głębokim pojemniku do napełnienia wodą.
- Banki są dokładnie myte i sterylizowane. Trzeba też pamiętać o pokrywkach, trzeba je gotować w osobnym naczyniu.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy.
- Przygotowanie wody do sterylizacji.
- Najpierw do każdego słoika włóż przyprawy, a następnie ogórki, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw do ogrzania na 15 minut.
- Po 15 minutach gorąca woda ostrożnie odcedzić, postawić na kuchence i po ugotowaniu dodać sól i cukier.
- Do każdego słoika wlej ocet i zalej solanką.
Pozostaje już tylko zwinąć, obrócić na drugą stronę w celu sprawdzenia jakości roll-upu i owinąć kocem w celu dalszej sterylizacji.
Ogórki kiszone w słoikach na zimę - przepis krok po kroku
Poniższy przepis zaskoczy Twoją rodzinę wyjątkowym smakiem i przyjemną chrupkością. Aby marynować ogórki na zimę zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować następujące produkty:
- małe ogórki;
- 2 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 groszek czarny i ziele angielskie;
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
- dwa liście porzeczki;
- koperkowy parasol
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 6 łyżek Sahara;
- 3 łyżki sól;
- 6 łyżek ocet 9%.
Przygotowywać Ogórki na zimę możesz przygotować w kilku krokach:
- Wszystkie przyprawy wymieszać na jednolitą masę.
- Posiekaj parasol koperkowy i liście porzeczki.
- Ogórki dobrze opłucz, odetnij ogony z obu stron i włóż do głębokiego pojemnika. Zalać wodą i odstawić na 2 godziny.
- Przygotuj słoiki, umyj je i wysterylizuj.
- Wlej wodę do rondla i podpal. Gdy tylko się zagotuje, można go wlać do słoików z ogórkami.
- Na dnie słoików należy umieścić przyprawy i ogórki.
- Wlej tam cukier i sól i zalej octem.
- Po zagotowaniu wodę należy odstawić na chwilę i ostudzić i dopiero wtedy napełnić słoiki.
- Napełnione słoiki do sterylizacji umieść w dużym rondlu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Nie zapomnij położyć ręcznika na dnie pojemnika.
- Po 15 minutach słoiki zwija się.
Ogórki kiszone są gotowe na zimę!
Kiszenie ogórków na zimę w słoikach bez octu
Proponowana opcja konserwowania ogórków na zimę nie wymaga użycia octu ani innego kwasu.
Do tego przepisu będziesz ich potrzebować produkty:
- 2 kilogramy ogórków;
- 2,5 litra wody;
- 110 gramów soli;
- 2 liście chrzanu;
- po 15 liści wiśni i porzeczek;
- 5 liści orzecha włoskiego;
- 2 parasole koperkowe;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 1 korzeń chrzanu.
Proces konserwowanie wygląda tak:
- Ogórki myje się i umieszcza w głębokiej misce w celu dalszego napełnienia wodą. Jeśli zostały właśnie zebrane, procedurę namaczania można pominąć.
- Po 2-3 godzinach odlej wodę i umyj ogórki.
- Zmiel chrzan i gorzki pieprz.
- W dużym rondlu ułóż warstwy warzyw, posiekanego chrzanu i papryki, ogórków, a następnie więcej warzyw z chrzanem i pieprzem oraz ogórkami. Ostatnią warstwą powinny być liście.
- Do osobnego pojemnika wlać zimną wodę, dodać cukier i sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Tak przygotowanym nadzieniem pokrywamy warstwami ogórków ziołami, przykrywamy pokrywką i umieszczamy pod ciśnieniem na 5 dni.
- Po 5 dniach solankę wlewa się do rondla, usuwa wszystkie przyprawy, a ogórki dokładnie myje.
- Umieszcza się je w przygotowanych wcześniej słoikach.
- Marynatą zalej samą górę i odstaw na 10 minut.
- Po 10 minutach należy go ponownie odcedzić i postawić na ogniu, aby się zagotowało.
- Gdy tylko się zagotuje, wlej go do słoików i zamknij.
Jak zapieczętować ogórki w słoikach octem
W proponowanej opcji konserwowania ogórków na zimę zakłada się, że stosuje się ocet, a wszystkie składniki pobiera się w ilości 3-litrowego słoika.
Aby zachować tę metodę, musisz przygotować:
- małe ogórki;
- 2-3 łyżki. ocet 9%;
- czerwona ostra papryka - kawałek 2 cm;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. nasiona kopru;
- 1 łyżka. łyżka posiekanego korzenia chrzanu;
- 5 liści porzeczki;
- 9 groszków ziela angielskiego.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- cukier i sól 2 łyżki. l. za każdy litr płynu.
Instrukcje do przygotowania ogórków na zimę w słoikach z octem:
- Ogórki są dobrze myte i umieszczane w dużej misce w celu dalszego napełnienia wodą na jeden dzień.
- Słoiki są myte i sterylizowane.
- W każdym słoiku umieszcza się przyprawy i ogórki.
- Pokrywy gotuje się w osobnym rondlu.
- Na jeden trzylitrowy słoik potrzeba średnio 1,5 litra płynu. Po obliczeniu ilości wody postaw ją na ogniu i zagotuj.
- Gdy tylko przyszłe nadzienie się zagotuje, napełnij nim słoiki i poczekaj, aż wyjdą pęcherzyki powietrza.
- Odlać wodę do rondla, dodać sól i cukier i dokładnie wymieszać. Doprowadzić nadzienie do wrzenia.
- Umieść słoiki w dużym rondlu.
- Do każdego wlać ocet i napełnić każdy słoik przygotowaną solanką.
- Przykryj pokrywkami i pozostaw do sterylizacji na 5-7 minut.
- Zwijamy słoiki z ogórkami.
Prosty przepis na ogórki w słoikach na zimę
Z tego prostego przepisu na ogórki na zimę korzysta wiele gospodyń domowych, dlatego słusznie można go nazwać klasykiem.
Proporcje składników przeliczone są na jeden trzylitrowy słoiczek, dlatego w razie potrzeby należy dostosować ilość produktów.
Czego potrzebujesz przygotowywać:
- 1,5-2 kg ogórków;
- 5 liści porzeczki i wiśni;
- 2 liście chrzanu;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 pęczek koperku;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru.
Konserwowanie wykonywane w kilku krokach:
- Ogórki myje się, odcina ogony i zalewa zimną wodą na 4 godziny.
- Słoiki są myte i sterylizowane.
- Pokrywy gotuje się w wodzie.
- Warzywa są sortowane i siekane.
- W każdym słoiczku umieszczamy wszystkie przyprawy z wyjątkiem chrzanu.
- Ogórki układamy na przyprawach i przykrywamy liśćmi chrzanu.
- Z góry o gotowana woda dodać cukier i sól.
- Wlewają go do słoików z ogórkami i zwijają.
Po miesiącu można podawać ogórki.
Ogórki i pomidory w słoikach na zimę - pyszny przepis
Dla miłośników różnorodnych potraw Ta metoda pasuje idealnie. Wszystkie składniki podano w litrowych słoikach.
Aby zachować ogórki i pomidory na zimę za pomocą tej metody, będziesz potrzebować:
- 300 gramów ogórków;
- 400 gramów pomidora;
- 1 gorzka papryka;
- papryka - do smaku;
- kilka gałązek świeżego koperku;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 liść chrzanu;
- 2 liście laurowe;
- 3 groszek ziele angielskie;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1/2 łyżki łyżki cukru;
- 1 łyżka. łyżka octu 9%.
Konserwowanie pomidory z ogórkami wykonuje się w kilku etapach:
- Ogórki i pomidory są dobrze myte. Przekłuj każdego pomidora w okolicy łodygi, aby dobrze go posolić.
- Przygotuj pojemniki, umyj je i wysterylizuj.
- Zagotuj pokrywki w osobnym rondlu.
- W każdym słoiku układać warstwami: przyprawy, ogórki bez szypułki, pomidory.
- Układanie należy wykonać bardzo ciasno, aby uniknąć szczelin. Można go uszczelnić krążkami posiekanych ogórków.
- Na patelnię wlej wodę i podpal ją.
- Do słoików dodać cukier i sól, zalać wrzącą wodą.
- Do dużego rondla włóż ręcznik i ustaw słoiki do sterylizacji na 10 minut.
- Wyciągamy słoiki i zwijamy je.
Ogórki i pomidory na zimę - przepis wideo.
Ogórki na zimę w słoikach z musztardą
Ogórki na zimę zakonserwowane musztardą są dobrze przechowywane zarówno w domu, jak iw piwnicy. Smakują aromatycznie i pikantnie.
Aby zachować ogórki za pomocą tej metody, musisz przygotować:
- małe ogórki;
- 100 ml octu 9%;
- 5 łyżek łyżki cukru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli.
- 2 ząbki czosnku;
- jeden parasol koperkowy;
- 1/4 marchewki;
- 0,5 łyżeczki musztardy.
Cały proces wykonywane w kilku krokach:
- Ogórki są myte.
- Słoiki są przygotowywane, myte i sterylizowane.
- Musztarda jest umieszczona na wierzchu.
- Do wody dodaje się sól, cukier i ocet, po czym napełnia słoiki tą marynatą.
- Słoiki umieszcza się w dużym rondlu w celu dalszej sterylizacji na 5-7 minut po ugotowaniu.
- Wyjmij słoiki i możesz je zwinąć. Pikantne ogórki na zimę z musztardą są gotowe!
Zimny sposób na zamknięcie ogórków na zimę w słoikach
Dziś można znaleźć wiele sposobów na przygotowanie ogórków na zimę, my jednak proponujemy najprostszą wersję tego przysmaku – metodę na zimno.
Wszystkie składniki są pobierane w oparciu o 3-litrowy słoik.
- gładkie ogórki mały rozmiar;
- 1,5 litra wody;
- 3 łyżki sól;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- jedna główka czosnku;
- dwa liście laurowe;
- 2 liście porzeczki, chrzanu i estragonu.
Wykonanie pracy według tego planu:
- Ogórki są myte.
- Słoiki są sterylizowane.
- W każdym słoiku umieszcza się przyprawy i ogórki.
- Do słoika wlej wodę i natychmiast ją odcedź, dzięki temu będziesz wiedział, jaką ilość wody należy napełnić.
- Dodaj do niej sól i ponownie napełnij nią słoiki.
- Zamknij je nylonowymi osłonami i zainstaluj w piwnicy.
Po 2 miesiącach możesz rozpocząć degustację.
Sezon na zimowe zbiory warzyw, owoców i jagód w pełni. I nie jesteśmy daleko w tyle, zrobiliśmy już dużo dżemu, mrożonych jagód i grzybów. Sałatki konserwowe, ogórki i pomidory.
Ale zbiory są bogate, szczególnie w tym roku dużo ogórków. Codziennie wyciągasz z krzaków małe wiadro. Gdy tylko w tym roku nie zostały posolone - , . Ale to wszystko są „szybkie” opcje, nie można ich zaopatrzyć na zimę.
W przypadku dłuższego przechowywania należy je zakonserwować. A my to już robiliśmy na kilka bardzo ciekawych sposobów – ten i przepyszny przepis. Ale są też inni, nie mniej ciekawe sposoby, z których powstają po prostu wspaniałe blanki.
Mieszkamy teraz we własnym domu, a wszystkie przygotowania przechowuję w piwnicy. Jest ciepło, bo jest w zwykłym pokoju. Wcześniej mieszkaliśmy w mieszkaniu, a preparaty trzymałam albo w spiżarni, albo tuż pod łóżkiem. Dlatego wszystkie dzisiejsze przepisy nadają się do przechowywania słoików w mieszkaniu.
To najprostszy przepis na przygotowanie naszych zielonych warzyw. To powinno znaleźć się w skarbonce każdej gospodyni domowej. Kiedy wiesz i co najważniejsze rozumiesz, jak gotować w prosty sposób, każdy przepis, nawet najbardziej skomplikowany, będzie możliwy.
Dlatego proponuję od tego zacząć.
Będziemy potrzebować (na 3-litrowy słoik):
- czosnek - 3 - 4 ząbki
- ostra papryka - do smaku
- pieprz czarny - 10 szt
- ziele angielskie - 3 szt
- pąki goździków - 4 - 5 szt.
- liść chrzanu - mały lub pół
- liść porzeczki - 6 szt
- liść wiśni - 8 szt
- koperek - 4 - 5 parasoli z gałęziami
- cukier - 3 łyżki. łyżki
- sól - 3 łyżki. łyżki
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
Do 3-litrowego słoika potrzeba około 1,5 litra wody, pod warunkiem, że słoik musi być szczelnie napełniony.
Przygotowanie:
1. Owoce umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2–3 godziny. Dzięki temu wchłoną brakującą wilgoć, dzięki czemu będą smaczne i chrupiące.
2. Następnie ponownie spłucz pod bieżącą zimną wodą i odetnij końcówki. Jeśli są małe, możesz odciąć końcówkę tylko z jednej strony, gdzie znajduje się „ogon”.
Staraj się, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości w słoiku. Dzięki temu będą równomiernie marynowane.
3. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
4. Umyj warzywa i liście i oparz wrzącą wodą. Następnie odcedź na durszlaku.
5. Dokładnie umyj słoik sodą i wysterylizuj jedną z nich znane metody
- dla pary
- w piecu
- w kuchence mikrofalowej
Umyj pokrywkę do zwijania sodą i zalej wrzącą wodą, następnie przykryj pokrywką, aby utrzymać ciepło. Lub ugotuj na osobnej patelni.
6. Na dnie słoika połóż kawałek liścia chrzanu o długości około 5 - 6 cm. Następnie ułóż 1/3 koperku oraz porzeczek i liści wiśni, czyli mniej więcej tyle samo.
Liść chrzanu zapobiegnie zmętnieniu solanki, a liście wiśni i czarnej porzeczki nie tylko dodadzą smaku, ale także pomogą zachować chrupkość ogórków.
Umieścimy warzywa na dole, w środku i na górze. Więc z grubsza oblicz, gdzie umieścić ile.
7. Ogórki zostaną odpowiednio ułożone w dwóch dużych warstwach. Dlatego kładziemy je na warzywach do połowy słoika.
Na każdą warstwę połóż odrobinę czosnku. Należy go również rozprowadzić równomiernie w całej objętości słoika.
8. Połóż drugą warstwę zieleni i liści na środku, a także mieszankę papryki.
9. Następnie układamy owoce aż do samej góry. Posypać warstwami czosnkiem. Zostaw miejsce na górze na kolejną warstwę zieleni i liści. Pamiętaj, aby położyć na wierzchu kolejny kawałek liścia chrzanu.
Staraj się bardzo ciasno upakować owoce. Im mocniej spakujesz, tym będą bardziej chrupiące.
10. Na wierzch wsyp sól i cukier, lekko potrząśnij słojem, aby wszystko opadło.
11. Zagotuj wodę w rondlu. Wlej do niego po raz pierwszy dwa litry. Następnie posolimy nadmiar.
12. Przygotuj ocet, miej go pod ręką, żeby nie zapomnieć go dolać w razie potrzeby.
13. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlać ją do słoika na samą górę. Przykryj metalową pokrywką i odstaw na 7 minut. W tym czasie ostrożnie, ale dość intensywnie obracaj słoik na boki, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.
Aby uniknąć zarysowania stołu słojem podczas jego obracania, przed nalaniem wody połóż go na szmatce lub ręczniku.
Nie otwieraj pokrywy!
14. Załóż plastikową pokrywkę z otworami na szyjkę i spuść wodę do garnka. Ponownie postaw na ogień i zagotuj.
W tym samym czasie wstawiamy czajnik do wrzenia. Podczas uzupełniania marynaty będzie jej trochę brakować. Dlatego będziemy potrzebować dodatkowej wrzącej wody.
Podczas gdy marynata się gotuje, przykryj słoik metalową pokrywką.
15. Gdy marynata się zagotuje, a w czajniku będzie już wrząca woda, najpierw do słoika wlewamy marynatę, potem ocet, a następnie dodajemy brakującą wodę z czajnika.
Płyn powinien sięgać samego brzegu szyjki. Dzięki temu, gdy zamkniesz słoiczek pokrywką, nawet lekko się przeleje. Od tego momentu otwieranie pokrywy jest surowo zabronione.
16. Słoik powinien ponownie stać na szmatce lub ręczniku. Ponownie będziemy obracać słoik przez około 5 minut (oczywiście okresowo) i wypuszczać pęcherzyki powietrza. Nadal będą wychodzić z miejsca przeciętego „tyłka”.
Nie otwieraj pokrywy!!!
17. Po 5 - 7 minutach dokręć pokrywkę za pomocą maszyny do zamykania.
18. Następnie odwróć słoik i przykryj kocem, pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
19. Następnie obróć go do zwykłej pozycji i przechowuj. Odpowiednie jest do tego ciemne, chłodne miejsce, takie jak spiżarnia lub piwnica. W żadnym wypadku nie przechowuj puszek w pobliżu urządzeń grzewczych.
Taki preparat można dobrze przechowywać przez rok, a nawet dwa, jeśli oczywiście wytrzyma do tego czasu.
Produkt okazuje się średnio słony, umiarkowanie słodki, chrupiący i smaczny!
Film o tym, jak konserwować chrupiące ogórki
Korzystając z tej opcji, od dawna w naszej rodzinie przygotowujemy pyszne przetwory z ogórków. Można powiedzieć, że to nasz rodzinny przepis.
Jego zaletą jest to, że owoce zawsze wychodzą bardzo smaczne i chrupiące, a wszystko dzięki tylko jednemu ze składników – aspirynie. Dzięki temu, że dodajemy go do marynaty, nie dodajemy do niej dużej ilości octu. Dlatego warzywa wcale nie okazują się kwaśne.
Metoda ta pozwala również na dobre przechowywanie przedmiotu obrabianego. Kiedy są obfite zbiory, robi się ich całkiem sporo, a czasem nawet ich nie zjada się w sezonie.
Tak więc taki preparat można łatwo przechowywać przez dwa sezony.
Spróbuj ugotować co najmniej kilka słoików i myślę, że wtedy zawsze będziesz tak gotować.
Nawiasem mówiąc, przepis został nakręcony specjalnie dla bloga „Secrets of Home Economics”. Zatem zapraszam na kanał, subskrybuj i naciśnij dzwoneczek. W ten sposób jako pierwszy zobaczysz nowe publikacje.
Jak gotować pyszne i chrupiące ogórki
Ten przepis ma jeszcze jedną opcję gotowania. Składniki są takie same. Możesz jednak użyć innej zakładki i metody wypełniania.
Do tego potrzebujemy dwóch misek z wodą. Do jednego wlać połowę objętości wody, do drugiego wlać więcej, tak aby wystarczyło do napełnienia.
1. Połóż połowę warzyw, liści i czosnku na dnie wysterylizowanego słoika. Pamiętaj, aby zalać warzywa wrzątkiem. Umieść tam pieprz i goździki.
2. Ogórki z odciętymi końcówkami włożyć na durszlak i gdy w rondelku zagotuje się woda, wrzucić ją wraz z zawartością do wrzącej wody. Pozostań tam przez 2 minuty.
Następnie szybko wszystko przełóż do słoika.
3. Na wierzchu ułóż drugą część ziół i czosnku. Dodaj sól i cukier.
4. Zalać do połowy wrzącą wodą, dodać ocet i dodać drugą połowę wrzącej wody.
5. Zamknąć pokrywkę i zwinąć maszynowo.
6. Odwróć słoik i pozostaw pod kocem, aż całkowicie ostygnie.
Po prostu dzielę się z Wami wszystkimi znanymi mi metodami i opcjami, abyście je poznali. Ale ja sam stosuję pierwszą metodę napełniania, ponieważ uważam ją za bardziej niezawodną pod względem obróbki cieplnej.
Nawiasem mówiąc, zarówno w pierwszej, jak i drugiej opcji używamy dwóch nadzień tylko wtedy, gdy owoce są małe.
Jeśli są duże, lepiej je wypełnić trzy razy. Oznacza to, że należy je dokręcić podczas trzeciego napełniania.
Przygotowanie na zimę bez sterylizacji aspiryną
To jest bardzo dobry przepis i moim zdaniem produkuje najsmaczniejsze ogórki. Chociaż prawdopodobnie nie jest do końca prawdą nazywanie tego czy innego przepisu najsmaczniejszym. Przecież każdy ma inny gust i jeśli dla jednego najsmaczniejsze warzywa uzyskuje się według jednego przepisu, to dla innego - według innego.
Niektórzy wolą przetwory słodkie, inni wręcz przeciwnie – słone. Niektórzy wolą smak beczki, inni wolą kwaśną marynatę.
Dlatego zanim zacznę opisywać przepis, od razu zastrzegam, że jest to moim zdaniem najprostszy i najsmaczniejszy przepis ze wszystkich, które przygotowuję. Gotuję z nim już od dłuższego czasu. Dostałam je od mamy i tak przechowuje je do dziś. Oznacza to, że można to uznać za nasze dziedzictwo rodzinne.
I ile kartek już napisałem z jego opisem i rozdałem znajomym. I wiem, że wielu z nich gotuje teraz tylko według tego. Oznacza to, że uznali go również za najsmaczniejszy. Co jest niesamowicie miłe.
Podobny opis mam już na swoim blogu. Konserwowałam według tego schematu, gdzie marynowałam pomidory, marchewkę, kapustę i cukinię wraz z ogórkami. Dlatego postanowiłam się nie powtarzać i napisać jak zakonserwować same ogórki.
Ten przepis ma jedną cechę – jako konserwantu używam bardzo małej ilości esencji octowej aspiryna. A ja nie stosuję sterylizacji. Ciekawy?!
Zaletą tej marynaty jest to, że owoce nie stają się kwaśne. Podczas wizyty próbowałem wielu marynat. A wiele z nich ma tę samą wadę – są zbyt kwaśne! A za tym kwasem nie czuje się żadnego innego smaku. W tym przypadku okazuje się, że preparat został zachowany na zimę, jednak następuje duża utrata smaku.
Zaproponowana poniżej metoda całkowicie eliminuje tę wadę. A zimą z każdym otwartym słoiczkiem otrzymujemy niezmiennie smaczne ogórki w lekkiej, przejrzystej zalewie. Można je tak po prostu pokruszyć, dodać do dowolnej sałatki lub ugotować z nimi pierwsze i drugie danie.
Będziemy potrzebować 3-litrowego słoika:
- ogórki - 20 - 25 sztuk (w zależności od wielkości)
- małe pomidory - 3 - 4 sztuki
- czosnek - 3 - 4 ząbki
- koperek - 6 - 7 parasoli (lub mniej, ale z gałęziami)
- liść chrzanu - 0,5 szt
- liść czarnej porzeczki - 4 szt.
- liść wiśni - 7 - 8 szt
- estragon - 1 gałązka
- pieprz czarny - 10 szt
- groszek ziele angielskie - 3 - 4 szt
- ostra czerwona papryka - do smaku
- goździki - 5 pąków
- sól - 3 łyżki. łyżki
- cukier - 2 łyżki. łyżki
- esencja octu 70% - trochę więcej niż połowałyżeczka
- aspiryna - 2,5 tabletki
Trzylitrowy słoik zwykle zajmuje 1,5 litra wody, plus minus trochę. Pod warunkiem, że słoik jest bardzo szczelnie napełniony. Czyli w zasadzie to, co musimy osiągnąć.
Przygotowanie:
1. Umyj owoce, włóż je do miski lub wiadra i zalej zimną wodą. Jeśli owoce zostały zebrane niedawno, należy je pozostawić w wodzie na 2–3 godziny. Jeśli po zebraniu minęło wystarczająco dużo czasu, trzymaj je w wodzie przez 4–5 godzin. Dzięki temu zachowają chrupkość przez cały długi zimowy okres przechowywania.
Warzywa moczymy zawsze z rezerwą, w myśl zasady „lepiej zostało trochę niż za mało”. Nigdy nie jesteśmy w stanie dokładnie obliczyć, ile owoców zmieścimy do słoika, zależy to od ich wielkości.
2. Po upływie tego czasu odlej wodę i ponownie dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą. Następnie odetnij końcówki. Spróbuj końcówkę od ogona, nie powinna być gorzka.
3. Połóż owoce na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody.
4. Opłucz wszystkie liście, estragon i koper. Zalewamy je wrzątkiem, trzymamy przez minutę i wyjmujemy. Połóż wszystko również na ręczniku.
5. Obierz czosnek, dzieląc go na ząbki. Jeśli nie są bardzo duże, zostaw je w całości. Jeśli są duże, pokrój je na kawałki.
Czosnek okazuje się bardzo smaczny po marynowaniu, dlatego staram się zostawiać ząbki w całości. Czasem nawet łamię przepis i dodaję o kilka goździków więcej, niż jest to wymagane w przepisie. Nie wpływa to w żaden sposób na ogólny smak.
Ale nie przesadzaj, zbyt duża ilość czosnku sprawi, że gotowy produkt będzie miękki.
6. Umyj pomidory. Za pomocą wykałaczki wykonaj dwa lub trzy nakłucia w miejscu mocowania gałązki.
Nie musisz dodawać pomidorów, ale będziemy ich potrzebować, aby dodać smaku i zapewnić lepszą konserwację. Pomidory zawierają naturalny kwas, a częściowo można je również uznać za rodzaj środka konserwującego.
7. Przygotuj także całą paprykę, sól, cukier i esencję octową 70%. W konserwacji zawsze używam esencji, jest ona dla mnie dużo łatwiejsza w użyciu i nigdy się przy niej nie mylę.
Bo często spotykacie przepisy, w których jest napisane po prostu „ocet” – „tyle”, a wystarczy zgadnąć, jaki procent tego octu stanowi. Z tego powodu często zdarzają się błędy, a jeśli nie dodamy octu, słoik może eksplodować, a przy przepełnieniu ogórki okażą się zbyt kwaśne.
Przygotuj wszystko na raz, żeby o niczym nie zapomnieć w pośpiechu. Kiedy moja córka nie była jeszcze taka stara jak teraz, mogła na przykład zapomnieć o soli do słoiczka. A zimą, po otwarciu takiego słoika, otrzymaliśmy je całkowicie niesolone.)))
8. Umyj słoik i metalową pokrywkę (nie samozakręcającą) sodą i wysterylizuj jedną ze znanych metod. Lepiej zrobić to wcześniej, aby nie wkładać składników do gorącego pojemnika.
9. Skoro już wszystko mamy gotowe, zacznijmy tworzyć zakładkę.
Jako pierwszą warstwę ułóż połowę liścia chrzanu. Trochę innych liści i kopru. W sumie ułożymy warzywa w trzech warstwach - na dole, na górze i na środku, więc podziel zawartość na 3 części.
10. Natychmiast połóż wszystkie papryki w ich odmianie. Dodać czerwoną ostrą paprykę (może być zielona, ale zawsze ostra) do smaku. Weź pod uwagę stopień jego nasilenia i swoje preferencje smakowe. Zwykle odcinam ze strąka kawałek o długości 1,5 - 2 cm.
I pamiętaj, że jest on najbardziej ostry w nasionach, dlatego lepiej je oczyścić, jeśli zdecydujesz się dodać tę część strąka.
11. Zacznij układać owoce. Większe odkładaj na dół, mniejsze na górę. Posypujemy w losowej kolejności ząbkami czosnku.
Ułóż je tak ciasno, jak to możliwe, dosłownie ściskając je, gdzie się da.
12. Połóż drugą warstwę zieleni i dwa pomidory na środku.
13. Potem znowu ogórki i czosnek. Potem jeszcze dwa pomidory i warstwa zieleni.
Zostaw trochę miejsca na sól i cukier. Od razu wlewamy je również do słoika w wymaganej ilości.
14. Nastawiamy wodę do podgrzania, będziemy potrzebować 1,5 litra wrzącej wody. Można zagotować wymaganą ilość w czajniku.
15. Połóż słoik na szmatce lub serwetce. Wlać do niego wrzącą wodę na samą górę i przykryć wysterylizowaną metalową pokrywką.
Z naciętych obszarów zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Potrzebują pomocy w wyjściu z banku. Aby to zrobić, kładziemy dłonie na bokach słoika i zaczynamy go obracać z boku na bok, jakby lekko nim potrząsając. W ten sposób przechowuj słój przez 5 – 7 minut, okresowo nim potrząsając.
16. Następnie zdejmij metalową osłonę i załóż plastikową z otworami. Przygotuj patelnię i wlej do niej solankę. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj zawartość. Pozostawić na wolnym ogniu na 1–2 minuty.
W międzyczasie nastawiamy czajnik na gotowanie, będziemy potrzebować dodatkowej wrzącej wody.
17. Gdy woda się zagotuje, rozgnieć tabletki aspiryny. Przypomnę, że na 3-litrowy słoiczek potrzebujemy 2,5 tabletki.
18. Wlać do słoika, bezpośrednio na górę. A gdy tylko solanka zagotuje się przez kilka minut, natychmiast wlej ją z powrotem do słoika.
Jak widzimy, nie ma już wystarczającej ilości płynu. Aby to zrobić powinniśmy mieć już przygotowany czajnik z wrzątkiem. Ale najpierw musisz przygotować esencję octu. I trzymając w jednej ręce łyżkę z esencją, a w drugiej czajniczek, wlewajcie oba jednocześnie. Cała esencja i tyle wrzącej wody, ile potrzeba, aby wlać ją aż po szyję.
19. Natychmiast przykryj słoik metalową pokrywką.
Od tego momentu nie otwieraj pokrywy pod żadnym pozorem!
20. Pozostaw słój w tej pozycji na 5 minut, ponownie obracając słój, wypuszczając pęcherzyki powietrza.
21. Następnie dokręć pokrywkę za pomocą maszyny do zszywania.
Jeśli w słoiku zostaną umieszczone duże ogórki, powinny być trzy nadzienia. I tylko trzecim możesz dokręcić pokrywkę.
22. Odwróć słoik i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.
23. Następnie odwróć go ponownie i połóż jak zwykle. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Taki preparat można doskonale przechowywać przynajmniej rok lub dwa. Długotrwałe przechowywanie nie wpływa w żaden sposób na smak.
Okazują się umiarkowanie słone i słodkie, lekko kwaśne, chrupiące i mają przyjemny smak. Solanka ma ten sam przyjemny smak, okazuje się lekka i przezroczysta. I możesz go pić, jeśli chcesz, okazuje się również bardzo smaczny.
Oto przepis! Choć okazało się, że jest duży, w rzeczywistości jest bardzo prosty. A co najważniejsze - jaki jest wynik!
Swoją drogą nie wspomniałam o jeszcze jednej zaletie tego przepisu. Co roku konserwuję nim ogórki już chyba od 35 lat i przez te wszystkie lata ani jeden słoiczek się nie „wypadł”. Przez lata mieszkałem zarówno na południu, jak i na północy; zarówno w mieszkaniu, jak i w domu – i w każdych warunkach, słoiczki przechowują się doskonale!
„Asortowane” pomidory i ogórki
Możesz także ugotować wczesne warzywa, korzystając z przepisu podanego powyżej. Jest to bardzo wygodne, szczególnie w przypadku konserw w trzylitrowych słoikach. W takim przypadku otrzymujesz dwie pyszne przekąski na raz.
Jak już mówiłem, przepis jest dokładnie taki sam. Jedyne, czego potrzebujemy, to mniej ogórków i więcej pomidorów.
Pomidory w w tym przypadku używaj niezbyt dużych. Świetne są odmiany w kształcie śliwek, takie jak biszkopty. Są dość mięsiste, mają dość grubą skórkę, co pozwala zachować pomidora w całości. Aby pomidor nie pękł, należy go nakłuć wykałaczką w dwóch lub trzech miejscach w pobliżu „tyłka”.
Można też użyć pomidorków koktajlowych, są małe i elastyczne, a do tego... Zarówno przy użyciu samych pomidorów, jak i innych warzyw.
Podczas układania najpierw dodaj zioła i przyprawy, a następnie ogórki. Potem znowu warzywa i już pomidory. Na wierzchu połóż także warzywa.
Istnieją również dwa wypełnienia, jak już opisano. Jako konserwantów używamy soli, cukru, esencji octowej i aspiryny (2,5 tabletki na 3-litrowy słoik).
Dlatego ten przepis jest uniwersalny. Przygotowywaliśmy z niego przeróżne dania, dzisiaj zwróciłam Waszą uwagę na przepis na ogórki, a teraz pojawiła się taka opcja.
Ale w rzeczywistości istnieje wiele przepisów na przygotowanie ogórków i pomidorów. A Was serdecznie zapraszam do obejrzenia jednego z tych przepisów w formie wideo.
Same pomidory są doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ zawierają dość dużo kwasu. Proponuje się nawet zamykanie ich zakrętkami.
Wybierz więc przepis według własnego gustu i gotuj tak, jak lubisz najbardziej i według przepisu, który lubisz najbardziej.
Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym
Zgodnie z wcześniejszymi przepisami, przetwory przygotowaliśmy bez sterylizacji słoików. Na przykładzie tego przepisu chciałbym powiedzieć, jak konserwować za pomocą sterylizacji.
Zazwyczaj owoce, do których nie dodano octu, wymagają sterylizacji. I chociaż w tym przepisie do marynaty dodamy kwas cytrynowy, nie możemy obejść się bez dodatkowego zabezpieczenia dla udanego przechowywania.
Będziemy potrzebować (na 3-litrowy słoik):
- ogórki - 2 kg
- czosnek - 3 - 4 ząbki
- koperek z nasionami - 2 łyżki. łyżki
- chrzan - 0,5 arkusza (lub 1 łyżeczka startego)
- pieprz czarny - 4 - 5 szt
- ziele angielskie - 3 - 4 szt
Dla solanki na 1 litr wody:
- sól - 1/4 szklanki lub 3 łyżki
- cukier - 1 łyżka. łyżka
- kwas cytrynowy - 1 łyżka. łyżka
Przygotowanie:
1. Umyj słoiki i pokrywki sodą i wysterylizuj.
2. Wstępnie namocz owoce zimna woda przez 2 - 3 godziny. Następnie dokładnie umyj i odetnij końcówki.
Nie używaj bardzo dużych okazów, do tego przepisu nadają się małe lub średnie warzywa.
3. Wszystkie przyprawy i zioła umieścić w słoiczku. Następnie dodaj ogórki. Aby uzyskać lepsze solenie, lepiej ustawić je w pozycji pionowej. Ale możesz to ułożyć w ten sposób, szczególnie jeśli owoce są małe.
4. Do trzylitrowego słoika potrzeba około 1,5 litra wody. Dlatego wszystkie składniki solanki będą musiały być spożywane w odpowiednich ilościach.
5. Wlej wodę do garnka na gaz. Dodać sól, cukier i kwas cytrynowy i doprowadzić do wrzenia.
6. Wlać wrzącą solankę do słoików aż po szyję. Przykryj metalową pokrywką.
7. Umieść szmatkę w dużym rondlu i zalej niewielką ilością wody. Lekko podgrzej na gazie i umieść słój z całą zawartością. Jeśli to konieczne, dodaj więcej gorącej wody.
Idealnie byłoby, gdyby woda sięgała do ramion słoika lub trochę mniej.
8. Doprowadzić do wrzenia i zanotować czas. Do sterylizacji potrzebujemy 20 minut od momentu zagotowania. To jest na trzylitrowy słoik.
9. Po wyznaczonym czasie wyjmij słoik szczypcami, upewniając się, że pokrywka się nie otwiera. Jeśli do słoika dostanie się powietrze, prawdopodobnie nie będzie można go długo przechowywać, a najgorszy przypadek zazwyczaj „eksploduje”.
Więc nie spiesz się i wyjmij go ostrożnie.
Jeśli jednak zdarzy się taka uciążliwość, a pokrywka nadal lekko się porusza, należy dodać wrzącą wodę aż do samej szyjki, ponownie przykryć pokrywką i ponownie nastawić na sterylizację na około 15 minut.Ale w tym przypadku ogórki będą nie wyjdą już chrupiące, będą po prostu rozgotowane.
10. Przykręć pokrywkę za pomocą specjalnej maszyny. Odwróć słoik, połóż go na pokrywce i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.
11. Następnie obróć go do normalnej pozycji i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ogórki słodkie konserwowe w litrowych słoikach
Bardzo wygodne jest konserwowanie ogórków w litrowych słoikach, zwłaszcza gdy rodzina nie jest zbyt duża. Jeśli otworzysz taki słoiczek zimą, od razu będzie gotowy do spożycia. I na pewno nie pozostanie w lodówce.
Można konserwować w litrowych słoikach według dowolnego z proponowanych dzisiaj przepisów. Ale dla urozmaicenia proponuję tę wersję słodkiego preparatu.
Będziemy potrzebować:
- ogórki - w zależności od wielkości
- czosnek - 2 ząbki
- koperek - 2 parasole
- liść chrzanu - 1/3 części
- liść wiśni - 2 - 3 szt
- liść porzeczki - 2 szt
- goździki - 1 pączek
- pieprz czarny - 5 szt.
- ziele angielskie - 1 szt.
- esencja octowa 70% - 0,5 łyżeczki
Do solanki:
Do litrowego słoika bardzo szczelnie wypełnionego owocami potrzeba około pół litra wody. Ta kwota jest podana wymagana ilość sól i cukier.
- sól - 1 łyżka. łyżka
- cukier - 2,5 łyżki. łyżki
Przygotowanie:
1. Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na 2 - 3 godziny. Następnie umyj je czysta woda i odetnij końcówki. Ułożyć na ręczniku do odsączenia.
2. Umyj warzywa, możesz je zaparzyć wrzącą wodą, a także położyć na ręczniku. Obierz czosnek. I natychmiast przygotuj wszystkie przyprawy, sól i cukier.
3. Połowę wymaganej porcji liścia chrzanu umieść w wysterylizowanym słoiku. Jeśli w przybliżeniu, jest to pasek 4–5 cm od normalnego arkusza. Następnie ułóż parasol koperkowy, liść wiśni i porzeczki.
Natychmiast dodaj wszystkie przyprawy i zioła oraz czosnek.
4. Umieść ogórki. Spróbuj je zabrać mały rozmiar i złóż je bardzo ciasno. W pierwszym rzędzie możesz ustawić je obok siebie w pionie. I dopiero wtedy umieść najmniejszy z nich na górze, czyli poziomo.
5. Zostaw miejsce na koperek, kolejny liść wiśni, porzeczki i chrzan.
6. W czajniku zagotuj wrzącą wodę i zalej zawartość pod szyję. Przykryj sterylną pokrywką. Pozostaw na 10 - 15 minut. Kryterium gotowości może być fakt, że słoik można spokojnie podnieść.
7. W międzyczasie zagotuj wodę na solankę, dodaj odpowiednią ilość soli i cukru, a gdy się zagotuje, wlej esencję octową i ponownie zagotuj.
8. Wlać ze słoika ciepła woda i zalej wrzącą solanką aż po szyję. Jeżeli solanki jest za mało, dolać wrzącej wody z czajnika. Najlepiej zrobić dodatkową solankę.
9. Natychmiast przykryj pokrywką. Pozwól wsiąść stan zamknięty dwie do trzech minut, aż wyjdą pęcherzyki powietrza, jeśli jakieś pozostały. Ale w żadnym wypadku nie otwieraj pokrywy.
10. Następnie dokręć go specjalną maszyną do zszywania.
11. Odwróć słoik i umieść go szyją w dół pod kocem lub dywanikiem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie odwróć go ponownie i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.
Preparat ten jest dobrze przechowywany i można go przechowywać w spiżarni w mieszkaniu.
Jeśli chcesz przygotować kilkulitrowe słoiki, po prostu pomnóż ilość wszystkich składników proporcjonalnie przez liczbę słoików.
Według tego samego przepisu można go przygotować w słoikach trzylitrowych lub dwulitrowych. Odpowiednie są również słoiki 750 gramowe z zakrętkami.
Przygotowanie z musztardą do przechowywania w mieszkaniu
W rzeczywistości wszystkie dzisiejsze przepisy są przeznaczone do przechowywania w mieszkaniu, co zostało już wielokrotnie udowodnione. Ale oto kolejny z tych przepisów, który może przydać się w Twojej skarbonce.
Nie jest to całkiem zwyczajne, a jego niezwykłość polega na tym, że przygotowuje się go w marynacie z dodatkiem musztardy. Wypróbuj również tę opcję konserwowania. On też jest dobry i ma wielu fanów.
W wyniku tego preparatu uzyskuje się lekko pikantne, słodko-kwaśne ogórki.
Tutaj również możesz zobaczyć jak sterylizować i zamykać słoiki. Dla młodych gospodyń domowych, które dopiero zdobywają doświadczenie, będzie to bardzo przydatne.
A jeśli lubisz takie pikantne, pikantne ogórki, to jest cały artykuł na ten temat. Podaje wiele ciekawych przepisów z wykorzystaniem musztardy, zarówno w postaci gotowej, w nasionach, jak i po prostu w proszku. Możesz przyjrzeć się bliżej przepisom.
A może kogoś zainteresują kwaśne warzywa. I dla takich kochanków jest też pewien sposób
W dzisiejszych przepisach starałam się zaproponować Wam wyłącznie sprawdzone przepisy. Łączy je to, że niezmiennie produkują bardzo smaczne i chrupiące przetwory. Dlatego śmiało możesz wybrać dowolny przepis i przygotować się na zimę.
Jak konserwować ogórki, aby były smaczne i chrupiące
Te wskazówki przydadzą Ci się przy każdej z wybranych metod, dlatego pamiętaj, aby wziąć je pod uwagę.
- Przed konserwowaniem należy namoczyć owoce w zimnej wodzie na kilka godzin
- odetnij końcówki z obu stron i spróbuj owoców, aby nie były gorzkie
- napełnij słoiki owocami bardzo szczelnie, tak aby nie dało się ich już włożyć
- aby wszystkie owoce były równomiernie osolone, weź je tego samego rozmiaru dla każdego ze słoików
- Koniecznie użyj liścia chrzanu, zapobiegnie to zmętnieniu solanki
- używaj liści wiśni i czarnej porzeczki, nadają one owocom niezbędną chrupkość
- gałązka estragonu nadaje smak ogórkom beczkowym i sprawia, że są pulchne i jędrne
- nie wkładaj za dużo czosnku, zmiękczy owoce
- Do solenia używaj grubej, niejodowanej soli.
- dla lepszego przechowywania przedmiotów w mieszkaniu, gdy temperatura pokojowa Przed wałkowaniem zalać je wrzącą wodą bezpośrednio do słoika dwa lub trzy razy, za każdym razem spuszczając przestudzoną wodę. Odstawić na 5 – 7 minut, następnie odcedzić. Dopiero za trzecim razem napełnij go solanką, a po zalaniu octem zwiń.
- Pamiętaj o sterylizacji pustych słoików i pokrywek
- Nie używaj konserw, które mają spuchniętą pokrywkę. To zagraża życiu!
Oto podstawowe zasady, które pozwolą Ci jeść pyszne ogórki przez całą zimę.
Jeśli po przeczytaniu lub podczas konserwowania masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach. Jeśli będę w kontakcie, postaram się odpowiedzieć tak szybko, jak to możliwe. Ale lepiej oczywiście zadawać pytania z wyprzedzeniem, ponieważ nie zawsze jestem przy komputerze. Czasem zadają pytanie prosto ze strefy gotowania i widzę je dopiero dwie, trzy godziny później. Mogę sobie wyobrazić, jak zmartwiony jest ktoś, kto nie odpowiada na czas.
Proszę podejść do tego ze zrozumieniem!
Mam jednak nadzieję, że wszystko napisałem jasno i szczegółowo, w każdym razie starałem się, aby tak było!
Gotuj i pozwól zawsze uzyskać najsmaczniejsze przetwory.
Smacznego!
1. Ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami.
Składniki: Ogórki 600 gramów; Czosnek 2 ząbki; Jedna cebula; Czerwone porzeczki 1,5 szklanki; Czarny pieprz, trzy groszki; Trzy goździki; Woda 1 litr; Cukier - 1 łyżka; Sól 2,5 łyżki. ;
Umyj ogórki. Umieść przyprawy na dnie słoika. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach. Oczyszczamy porzeczki (0,5 szklanki) z gałęzi, sortujemy je i myjemy. Rozłóż jagody pomiędzy ogórkami. Ogórki zalać gorącą solanką, natychmiast przykryć pokrywkami i sterylizować przez 8-10 minut. Następnie zwijamy puszki i zawijamy je. Solanka. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dodaj czerwone porzeczki (1 szklanka).
_
2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym.
Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Mam 4,5 kg ogórków.
Przygotujmy: Czosnek – 180g, Przecier pomidorowy – 150g (3 pełne łyżki), Olej słonecznikowy – 250ml, Cukier – 150g, Sól – 31 łyżek. Podczas pracy możesz dodać sól do swojego smaku. Ocet 6% - 150ml, Ostra papryka - 1 łyżeczka, Pieprz czarny. Mówią - 1 łyżka.
Odetnij końcówki ogórków. Duże ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze ogórki - tylko wzdłuż. Przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Umieścić na umiarkowanym ogniu. Po 0,5 godzinie ogórki będą już pływać w sosie. Spróbujmy sosu. Powinno być pikantne, nie słone, ale nie za słodkie. Gotuj ogórki przez kolejne 15 minut, dodaj ocet. Czas całkowity duszenie - 40-45 minut. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej parzyć przez 15 minut. Umieść ogórki w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Wlać sos i sterylizować przez 25-30 minut. Zamknij słoiki i obracaj je, aż całkowicie ostygną.
_______________________________________________________
3. Ogórki z jabłkami (marynowane i lekko solone).
Produkty: na 3-litrowy słoik jabłka (kwaśne) 1-2 szt., czosnek 3-4 ząbki, koperek (parasolki)
liść wiśni, liść porzeczki (garść), groszek ziele angielskie 12 szt., goździki 12 szt., liść laurowy 4 szt., cukier 5 łyżeczek, sól 4 łyżeczki, esencja octowa 2 łyżeczki. (prawie), ogórki - 1,5 - 2 kg (w zależności od wielkości)
Ogórki marynowane z jabłkami: Czosnek pokroić w plasterki, warzywa umyć. Umyte ogórki włożyć do czystych słoików, przełożyć je przyprawami i plasterkami jabłek (nie obierać).Słoik zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut. i wlać do rondelka. Zagotuj tę wodę ponownie, dodaj cukier i sól, zalej ogórki syropem do góry, odczekaj 10 minut, ponownie wlej solankę na patelnię. Zagotuj W tym czasie wlej do słoika 2 niepełne łyżeczki octu, napełnij go wrzącym syropem i zwiń ugotowane pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je, aż ostygną. Ogórki przechowuje się w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.
Ogórki lekko solone (metoda na gorąco): Do głębokiego pojemnika włóż ogórki z przyprawami i plasterkami jabłka. W gorącej wodzie (na 1 litr) rozcieńczyć 2 łyżki. l. sól, zalej ogórki, przykryj talerzem, aby nie pływały. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia, następnie włożyć do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.
__________________________________________________
4. Pikle na zimę.
Produkty: Na 1 litrowy słoik: Ogórki - ile to zajmie, Parasol koperkowy - 1 szt., Liść chrzanu - 1 szt.
Czosnek – 5-6 ząbków, Papryka ostra – 3-4 krążki, Papryka – 2 krążki, Liście porzeczki – 2 szt., Sól gruba – 20 g, Acetyl (rozgnieciony) – 1,5 tabletki
Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na 4-6 godzin. Przygotowujemy słoiki, zakręcamy wrzącą wodą, obieramy czosnek, opłukujemy zioła, paprykę siekamy. Na dnie słoika ułóż liść chrzanu, gałązkę koperku i liście porzeczki. Szczelnie napełnij słoik ogórkami. Dodać ząbki czosnku i dodać paprykę. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia na tyle, aby dało się je unieść. Spuść wodę na patelnię. Dodaj 100 ml przegotowanej wody. Zagotuj, do słoików wsyp sól i pokruszony acetyl. Zalać wrzątkiem ogórki, po jednym słoiku na raz. Na szczyt. Natychmiast zamknij słoik. (Zmniejsz ogień do minimum i nie usuwaj wody, powinna stale się gotować.) Gotowe słoiki odwróć do góry dnem i umieść w przygotowanym wcześniej „cieple”. Pozostaw ogórki kiszone na jeden dzień.
________________________________________________
5. Ogórki kiszone z agrestem.
Przepis został przetestowany kilkukrotnie. Nigdy nie ma przerw zapłonu. Od kilku lat zakręcam ogórki według tego przepisu – słoiki nie eksplodują i nie mętnieją.
Produkty: Na słoiki czterolitrowe i trzy 700-gramowe: Ogórki małe – 4 kg, Agrest – 0,5 kg, Czosnek – 1 główka, Liść wiśni – 10 szt., Liść porzeczki – 5 szt., Liść chrzanu duży – 1 szt., Koperek – 1 gałązka z parasolką, Pieprz czarny – 10 groszków, Goździki – 10 kwiatów, Korzeń chrzanu drobnego – 1 sztuka, Woda źródlana – 3,5 litra, Do marynaty (na 1 litr wody): Sól – 2 szt. l.
Cukier - 3 łyżki. l., ocet 9% - 80 g
Dokładnie umyj ogórki. Zalej ogórki zimną wodą na 3-4 godziny, umyj warzywa i osusz serwetkami. Posiekaj drobno. Obierz czosnek i korzeń chrzanu i również drobno posiekaj. Umieść wszystko w misce i dobrze wymieszaj. Odetnij tyłki ogórków. Sterylizuj słoiki. Do każdego słoika włóż łyżkę mieszanki ziół, czosnku i chrzanu. Ułożyć ciasno ogórki, posypać garścią umytego agrestu. Zagotuj wodę, wrzuć ogórki, gotuj przez 15 minut, powtórz czynność. Następnie do wody odsączonej z ogórków dodać pieprz, goździki, cukier, sól i ocet. Marynatę gotuj na małym ogniu przez 10-13 minut, napełnij słoiki marynatą do góry, tak aby choć trochę wypłynęło. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwiń słoiki, zamknij pokrywki, dobrze je zawiń, a po kilku dniach odwróć ogórki i trzymaj je pod kocem przez kolejne dwa dni.
_________________________________________________________
6. Pikle na zimę.
Produkty: Na 3-litrowy słoik: Ogórki - 2 kg, Koper (parasole) - 3-4 szt., Liść laurowy - 2-3 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki, korzeń chrzanu - 1 szt., liście chrzanu - 2 szt., liście wiśni - 1-2 szt.
Lub liście dębu (opcjonalnie) - 1-2 szt., seler, pietruszka i estragon - po 3 gałązki
papryka i papryka (opcjonalnie) - 1 szt., pieprz czarny - 5 szt.
Do solanki na 1 litr wody: Sól - 80 gr.
Posortuj ogórki według wielkości, umyj i namocz w czystej zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie opłucz ogórki czysta woda, umyj warzywa i włóż wszystko do przygotowanego słoika. Na dnie słoika układamy warstwy przypraw, ogórków, przypraw i ogórków, na wierzch układamy koperek, przygotowujemy solankę (solę rozpuszczamy w zimnej wodzie), zalewamy ogórki solanką aż do samego brzegu słoika. Przykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie, gdy na powierzchni pojawi się biała piana, odcedź solankę, dobrze ją zagotuj i zalej z powrotem ogórki w słoiku. Natychmiast przykryj przygotowaną pokrywką i zwiń. Odwróć słoik do góry dnem, na pokrywkę, dokładnie owiń (przykryj ciepły koc) i pozostawić do ostygnięcia.
_________________________________________________
7. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu.
Przepis na ogórki kiszone bez octu pozwala przygotować pachnące i chrupiące ogórki na zimę.
Składniki: Ogórki – 1 kg, korzeń chrzanu – 50 g, czosnek – 1-3 ząbki, liść laurowy – 1-2 szt.
liście dębu - 1 szt., liście wiśni - 1 szt., liście czarnej porzeczki - 1 szt., gorczyca (ziarna) - 1-3 szt., koperek - 30-40 g, koper (nasiona) - 2-3 szt. ,Do solanki:,Woda - 1 l,Sól - 2 łyżki.
Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, zamyka pokrywkami i pozostawia w temperaturze pokojowej (w celu fermentacji mlekowej) przez 3-4 dni, po czym solankę odlewa się ze słoików i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Ponownie ułożyć je w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków.Do słoików z ogórkami wrzącą solanką i sterylizować w temperaturze 80-90°C: słoiki litrowe - 20 minut, słoiki trzylitrowe słoiki - 40 minut.
________________________________________________________
8. Kiszenie ogórków w słoikach to najprostszy i najsmaczniejszy przepis.
Składniki: Woda – 1 l, Sól – 50 g, Ogórki – tyle, ile potrzeba, Przyprawy do smaku.
Niewielką ilość ogórków można kisić bez pasteryzacji, w szklane słoiki. Świeże, najlepiej tej samej wielkości, ogórki dokładnie myjemy, układamy w słoikach, posypujemy przyprawami i zalewamy wrzącym (ale może być też zimny – to jest zimny sposób kiszenia ogórków) 5% roztworem soli (tj. 50 g sól na 1 litr wody.) Słoiki zamyka się blaszanymi pokrywkami, gotuje w wodzie, ale nie zakręca, ale umieszcza w temperaturze pokojowej na kilka dni (do 7-10 dni) w celu fermentacji, po czym zalewa solanką i zgrzewane za pomocą maszyny zamykającej. Ten przepis na marynowanie ogórków w słoiku jest dobry, ponieważ ogórki się okazują Wysoka jakość i są dobrze zachowane nawet w temperaturze pokojowej.
_______________________________________________________________
9. Kiszone ogórki i pomidory (przepis bardzo prosty i smaczny)
Ten przepis na pyszne ogórki kiszone i pomidory jest naprawdę bardzo prosty i wymaga minimum czasu i wysiłku.
Składniki: Na trzylitrowy słoik: Ogórki - tyle, ile potrzeba, pomidory - tyle, ile potrzeba, kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki, sól - 70 g, cukier - 1,5 łyżki, liść laurowy - do smaku, pieprz groszek - do smaku
cebula - 2-3 szt., czosnek - 3-4 ząbki, słodka papryka - 2-3 szt., wiśnia, porzeczka, liście dębu - 3-4 szt., amarantus (schiritsa) - 1 gałązka
Na dno suchego, gotowanego na parze słoika włóż koperek, chrzan, 3-4 liście wiśni, porzeczkę, dąb i gałązkę agaru (aby ogórki były chrupiące). Ogórki (pomidory) włóż do słoika lub zrób asortyment. Dodaj przyprawy, 3 tabletki aspiryny. Zalać wrzącą wodą (1,5-2 l) - uważać, aby nie popękać słoika. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
___________________________________________________________
10. Sekretny przepis na rewelacyjne ogórki „Palce poliżesz”
Produkty: Ogórki - 4 kg, Pietruszka - 1 pęczek, Olej słonecznikowy - 1 szklanka (200 gramów), Ocet stołowy 9% - 1 szklanka, Sól - 80 gramów, Cukier - 1 szklanka, Pieprz czarny mielony - 1 łyżka deserowa, Czosnek - 1 głowa.
4 kg małych ogórków. Kopalnia. Możesz lekko przyciąć ogony i nosy. Większe ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze przekrój wzdłuż na pół. Przygotowane ogórki włóż do rondla. Drobno posiekaj dobrą pęczek pietruszki i wyślij do ogórków. Na patelnię dodaj szklankę oleju słonecznikowego, szklankę 9% octu stołowego i 80 g soli (nie napełniaj 100-gramowej szklanki do góry na palcu). Do powstałej marynaty do ogórków wsyp szklankę cukru i łyżeczkę deserową mielonego czarnego pieprzu. Główkę czosnku pokroić w plasterki i umieścić w rondlu. Czekamy 4-6 godzin. W tym czasie ogórki puszczą sok – w tej mieszance nastąpi kiszenie. Bierzemy wysterylizowane słoiki o pojemności 0,5 litra i napełniamy je kawałkami ogórków: wkładamy ogórki do słoika pionowo. Pozostałą na patelni marynatą napełnij słoiki do góry, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20-25 minut. Wyjmujemy, ciasno zwijamy, słoiki ustawiamy do góry nogami, zawijamy w ręczniki, aż do całkowitego wystygnięcia.
_____________________________________________________________
11. Sałatka z marynowanych ogórków
Doskonały przepis na ogórki na zimę.
Na słoik o pojemności 0,5 litra: Ogórki, Cebula - 2-3 szt., Marchew - 1 szt., Czosnek - 1 ząbek, Nasiona kopru (suchego) - 1 łyżeczka, Liść laurowy - 1-2 szt. Ziele angielskie - 2 groszki, Na marynatę (na 8 słoików 0,5 litra): Woda - 1,5 litra, Sól - 75 gramów, Cukier - 150 gramów, Ocet stołowy - 1 szklanka
Słoiki o pojemności 0,5 litra z pokrywkami należy najpierw wysterylizować. Umyj ogórki. Obieramy cebulę, do każdego słoika używamy 2-3 średnich cebul i 1 marchewki. Ogórki pokroić w poprzek na centymetrowe plasterki. Cebulę kroimy również w cienkie pierścienie, a marchewkę ścieramy na grubej tarce. Do każdego przygotowanego słoika wkładamy jeden dobry ząbek czosnku w plasterkach, 1 łyżeczka. suche nasiona kopru, 1-2 liście laurowe, 2 góry. piment. Następnie ułóż warstwę krążków cebuli (około 1 cm), następnie tę samą warstwę marchwi, a następnie warstwę plasterków ogórka (dwa centymetry). I tak dalej, aż do góry słoika, naprzemiennie układamy warstwy. Następnie przygotowujemy marynatę na 8 puszek: zagotowujemy półtora litra wody, rozpuszczamy w niej 75 g soli (około 3/4 100-gramowej szklanki), 150 g cukru i na koniec wlewamy szklankę ocet stołowy. Napełnij słoiki wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 35 minut na małym ogniu. Wyciągamy, zwijamy ciasno, można odwrócić, ale jeśli chcemy, żeby było pięknie wygląd Aby uniknąć mieszania warstw, lepiej ich nie odwracać. Sałatkę marynowaną przykryć i odstawić do ostygnięcia do następnego dnia.
_______________________________________________________
12. Lekko solone ogórki z wódką.
Składniki: ogórki, liście chrzanu, liście wiśni, liście porzeczki, liście laurowe, parasole koperkowe, ziarna czarnego pieprzu, 50 ml wódki, 2 łyżki. sól.
Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Umyj wszystkie warzywa i włóż je do rondla, dodaj ziarna pieprzu i połóż ogórki na wierzchu. Przygotuj solankę w proporcji 2 łyżki soli i 50 ml wódki na 1 litr wody. Ogórki zalej zimną zalewą, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na jeden dzień, po czym chrupiące ogórki będą gotowe.
____________________________________________________
13. Lekko solone ogórki „Pikantne”
Składniki: 1 kg małych ogórków, 4-5 ząbków czosnku, ½ strąka ostrej papryki, duży pęczek koperku, 6 łyżek. sól gruboziarnista
Weź młode i elastyczne ogórki, opłucz. Odetnij końce po obu stronach. Paprykę myjemy, przecinamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek w cienkie paski. Na dnie słoika umieść 2/3 całkowitej ilości koperku i pokrojonego w cienkie plasterki czosnku. Następnie ułóż ciasno ogórki, posyp je paskami papryki i czosnku, ułóż kolejny rząd ogórków, które również posyp pieprzem, czosnkiem i pozostałym koprem. Posyp koperkiem sól, przykryj pokrywką i potrząśnij słojem. Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach odlać wodę, doprowadzić do wrzenia i powstałym roztworem soli ponownie zalać ogórki. Słój przykryj spodkiem, na którym połóż mały ciężarek, np. mały słoiczek z wodą. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.
_____________________________________________________
14. Sałatka letnia na zimę.
Do sterylnego słoika (mam 1 litr) na dno połóż 3-4 gałązki kopru i pietruszki (zielona), przekrój 1 ząbek czosnku, według uznania możesz włożyć pierścień ostrej papryki, pokrój 1 średniej wielkości cebulę pokroić w krążki, 1 słodką paprykę pokroić w paski (ja zawsze biorę paprykę żółtą lub pomarańczową dla różnych kolorów), następnie ogórki, ale nie cienko, i pomidory (najlepiej brać pomidory mocne, mięsiste, dobrze brązowe, aby aby nie zwiotczały i nie zamieniły się w papkę). Dodając warzywa, należy je lekko ubić. Następnie połóż 4-5 sztuk na wierzchu. ziele angielskie, 2 goździki, 2-3 liście laurowe. Przygotuj zalewę: na 2 litry wody 0,5 szklanki (250 g) cukru, 3 płaskie łyżki soli, gdy się zagotuje, wlej 150 g 9% octu i od razu przelej solankę do słoików (solanka ta wystarczy na słoiki 4-5 litrowe). Następnie sterylizuj słoiki przez 7-8 minut od momentu zagotowania i natychmiast je zwiń.
Zimą podczas serwowania do osobnej miski wlać zalewę, warzywa (bez przypraw) przełożyć do salaterki i zalać olej roślinny smak.
__________________________________________________
15. Asortyment marynowany Babci Soni.
Za 3 l. słoik: Marynata: 2 łyżki soli, 6 łyżek cukru, 100 g octu 9%
Na dno słoika kładziemy liść winogron, 1 liść czerwonego. porzeczki, 1 czarny liść porzeczki, pęczek koperku wraz z kwiatostanem, 2 wawrzyn. liść, korzeń chrzanu (wielk palec wskazujący), 1 strąk ostrej papryki, 10 czarnych groszków. pieprz, 2 ząbki czosnku. Do słoika wkładamy warzywa (wszystko - ogórki, pomidory, cebulę, słodką paprykę, kalafior, białą kapustę).
Do każdego słoika wlać 1150 ml wrzącej wody (1 litr 150 ml). Pozostaw na pół godziny. Następnie wlej całą wodę z puszek do dużego rondla (lub dwóch), dodaj sól, cukier, ocet i gotuj przez 2-3 minuty. Teraz wlej marynatę z powrotem do słoików, zamknij pokrywki, odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły koc.
" ":
Część 1 -
Część 2 -
Część 3 -
Część 4 -
Część 5 -
Część 6 -
Część 7 -
Część 8 -
Część 9 -
Część 10 -
Część 11 -
Każda gospodyni domowa przygotowuje przetwory na zimę z ogórków i każda gospodyni ma sprawdzone przepisy na przetwory z ogórków. zeszyt i oczywiście nie jestem wyjątkiem. Trzeba przyznać, że miło jest otworzyć zimą słoik ogórków kiszonych lub kiszonych do smażonych ziemniaków czy pieczonego mięsa… Również takich „hitów” jak sałatka Olivier i rassolnik po prostu nie da się przygotować bez ogórków kiszonych.
Kochani, zwracam Waszą uwagę na wybór sprawdzonych przepisów na przetwory z ogórków, które mam nadzieję przypadną Państwu do gustu. Wiele przepisów na przygotowanie ogórków na zimę zaczerpnęłam z zeszytów mojej babci i mamy, ale też konserwuję je według współczesnych przepisów.
Jeśli macie swoje ulubione przepisy na przetwory z ogórków, podzielcie się nimi w komentarzach.
Powiedz mi, czy zamykasz sałatkę z ogórków na zimę? Bardzo podoba mi się ten pomysł: otwórz słoik i masz doskonałą przekąskę lub pyszny dodatek. Przepisów na taką konserwację jest sporo, ale w tym roku zdecydowałam się zacząć od sałatki z ogórków, cebuli i koperku na zimę o zabawnej nazwie „Gulliwer”.
Bardzo podobało mi się, że proces jest prosty i chociaż ogórki muszą parzyć przez 3,5 godziny, wszystkie pozostałe kroki nie wymagają dużo czasu. Ponadto ta sałatka z ogórków i cebuli na zimę nie wymaga sterylizacji, co również znacznie upraszcza przepis. Możesz zobaczyć, jak przygotować sałatkę z ogórków na zimę z cebulą „Gulliwer”.
Chrupiące ogórki kiszone na zimę (sterylizacja na sucho)
Ogórki kiszone na zimę po polsku
Jeśli szukasz pysznych ogórków kiszonych na zimę, to dobrze trafiłeś. Chcę tylko powiedzieć, jak kisić ogórki na zimę za pomocą octu, aby wyszły po prostu magiczne - chrupiące, średnio słone... Jak kisić ogórki na zimę można zobaczyć w języku polskim.
Zimowa sałatka z ogórków „Lady Paluszki”
Ten przepis ma wiele zalet. Po pierwsze, ta sałatka z ogórków na zimę okazuje się bardzo smaczna. Po drugie, przygotowuje się go bardzo prosto i stosunkowo szybko. Po trzecie, nadają się do tego nie tylko średniej wielkości ogórki, które zwykle są w puszkach: na zimę można zrobić taką sałatkę z przerośniętych ogórków. I po czwarte, preparat ten ma bardzo piękną i delikatną nazwę - „Lady Palce” (ze względu na kształt ogórków). Jak przygotować zimową sałatkę z ogórków „Lady Fingers”, patrz.
Ogórki we własnym soku na zimę bez sterylizacji
Chrupiące ogórki na zimę z papryką i marchewką
Jeśli szukasz pysznej przekąski ogórkowej na zimę, to dobrze trafiłeś. Dziś chcę Wam zaprezentować wspaniałą żywność konserwową - chrupiące ogórki z papryką i marchewką. Okazuje się, że są po prostu pyszne - jasne i piękne, aromatyczne i smaczne. Ten przepis jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych ogórków na zimę: jeśli znudzi Ci się zwykłe konserwowanie, spróbuj przygotować je w ten sposób, jestem pewien, że wynik spodoba ci się tak samo jak mnie. Spójrz na przepis ze zdjęciami.
Słynna sałatka z ogórków „Łatgalskich” na zimę
Jeśli potrzebujesz prostego i smacznego przepisu na sałatkę z ogórków i cebuli na zimę, koniecznie zwróć uwagę na tę sałatkę z ogórków „Łatgalskich”. W samym przygotowaniu nie będzie nic niezwykłego, wszystko jest dość proste i szybkie. Jedyny punkt: marynata do tej łatgalskiej sałatki z ogórków zawiera kolendrę. Przyprawa ta nadaje sałatce wyjątkowego smaku, doskonale podkreślając główne składniki. Przepis można zobaczyć ze zdjęciami.
Ogórki kiszone na zimę: klasyk konserwacji!
Lubisz proste zimowe przetwory z ogórków? Zwróć uwagę na klasyczne ogórki kiszone. Można zobaczyć przepis na ogórki kiszone na zimę .
Lecho ogórkowe na zimę
Możecie zobaczyć jak przygotować pyszne lecho z ogórków na zimę.
Lekko solone ogórki na zimę
Możesz zobaczyć przepis na lekko solone ogórki na zimę.
Sałatka Ogórkowa na zimę w stylu gruzińskim
Lubisz proste i smaczne zimowe przetwory z ogórków? Sałatka ogórkowa na zimę w stylu gruzińskim jest dokładnie tym, czego potrzebujesz! Napisałam jak przygotować sałatkę z ogórków na zimę w stylu gruzińskim.
Jeśli szukasz lekkiej sałatki z ogórków na zimę, to ten przepis dokładnie to, czego potrzebujesz! Sałatka z marynowanych ogórków na zimę z papryką, marchewką i cebulą zadowoli nawet najbardziej wybrednych fanów sezonowych ogórków konserwowych. Jestem pewien, że ta zimowa sałatka z ogórków w słoikach będzie bardzo popularna: okazuje się zarówno piękna, jak i bardzo smaczna. Spójrz na przepis ze zdjęciami.
Ogórki konserwowe i cukinia na zimę „Idealny dmuchanie”
Można zobaczyć przepis na ogórki konserwowe i cukinię na zimę.
Koreańskie ogórki na zimę: pyszna sałatka z azjatyckimi nutami!
Jak gotować ogórki po koreańsku na zimę, przeczytaj.
Czym byłaby rosyjska uczta bez wszelkiego rodzaju marynat? Bez względu na to, jak zagraniczne dania i złożone sałatki gospodyni zadowoli swoich gości, marynowane warzywa zawsze będą cieszyć się szczególną przychylnością naszych ludzi.
I zastanów się, jaka przekąska może się równać z pikantną i słoną? Już sam subtelny dźwięk nakłuwania pysznego ogórka widelcem sprawia, że od razu chce się go skosztować!
Ale nawet nasza ulubiona sałatka Olivier nie smakuje tak samo bez lekko słonego ogórka! I wiele innych potraw z nim w swoim składzie zostało już tak ściśle zintegrowanych z naszym życie codzienneże dobrzy kucharze zawsze mają w domu słoiczek swojego ulubionego dania
Menu:
1. Klasyczne ogórki kiszone „Chrupiące”
Poprzednio w duża rodzina preparaty rozlano do trzylitrowych słoiczków. Teraz możesz ugotować go w litrach, aby móc „zjeść go na jednym posiedzeniu”.
Klasyczny przepis na marynowanie obejmuje proces sterylizacji, aby był bezpieczny. Ale zwykle zajmuje to nie więcej niż 5 minut, aby główny składnik nie stracił swojej twardości, a jedynie stał się bardziej nasycony przyprawami.
Składniki:
- Woda – 2,5 l.
- Świeże ogórki - 5 kg.
- Pieprz czarny – 30 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 30 szt.
- Liść porzeczki – 10 szt.
- Ząbek czosnku – 10 szt.
- Liście chrzanu – 10 szt. (lub 20 gramów obranego korzenia na słoik).
- Parasol koperkowy – 10 szt.
- Nasiona gorczycy – 10 łyżek.
- Cukier - 5 łyżek. l.
- Sól – 3 łyżki. l.
- Ocet – 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj świeże ogórki i pozostaw je namoczone w zimnej, czystej wodzie na kilka godzin. Następnie wyjmujemy je i pozostawiamy do lekkiego przeschnięcia na talerzu lub w misce.
2. Sterylizujemy słoiki wcześniej. Jak sterylizować słoiki? Gdy ostygną, na spodzie ułóż liście koperku i chrzanu z porzeczkami. Wrzuć ząbek czosnku, 3 ziarna pieprzu i 1 łyżeczkę. nasiona gorczycy Ostrożnie napełnij słoiki ogórkami.
3. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj sól i cukier. Po minucie wyłącz ogień i dodaj ocet.
4. Teraz zalej przygotowane napełnione słoiki tą marynatą, przykryj je wcześniej wysterylizowanymi pokrywkami i włóż do wrzącej wody na 5 minut.
5. Wyjmij z wody, zwiń pokrywki i odwróć do góry nogami, odstaw do ostygnięcia. Nie jest wymagane żadne dodatkowe opakowanie.
Smacznego!
2. Ogórki według babcinego przepisu bez sterylizacji
Pamiętam, jak jako dziecko moja babcia kisiła ogórki, a my siedzieliśmy z braćmi i obserwowaliśmy ten proces. Wydawało się, że dzieje się tam jakaś tajemnicza magia. Trochę ziół, potem ogórki, nalewa i wylewa wodę, a nawet przytrzymuje słoiki na parze... A teraz, pamiętając naukę mojej babci, uwielbiam przygotowywać domowe przetwory dokładnie według jej metody.
Składniki:
- Ogórki świeże – 1,5 kg.
- Woda - 1,5 l. + do zalania wrzącą wodą
- Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
- Obrane korzenie chrzanu – 3 szt. 2 cm każdy.
- Parasol koperkowy – 3 szt.
- Liść wiśni – 2 szt.
- Ząbek czosnku – 2 szt.
- Liść porzeczki – 3 szt.
- Liść dębu – 2 szt.
- Liść laurowy – 1 szt.
- Sól - 1,5 łyżki. l.
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Ocet 70% – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
1. Najpierw dobrze umyj świeże ogórki tej samej wielkości, a następnie zalej je, aby „namoczyły” w czystej, chłodnej wodzie przez 2 godziny. Następnie wyjmujemy i pozwalamy odpłynąć nadmiarowi wody.
2. W tym momencie możesz wysterylizować trzylitrowy słoik i żelazną pokrywkę do konserw.
3. Do ostudzonego, sterylnego słoika włóż dobrze umyty i osuszony dąb, liście laurowe, porzeczki i wiśnie, ząbki czosnku, ziarna pieprzu i 2 parasolki koperkowe. Na tej „poduszce” kładziemy ogórki bliżej siebie, ale bez większego fanatyzmu, aby słoik nie pękł. Na nich jest liść porzeczki i parasol kopru.
4. W tym czasie woda w czajniku powinna się zagotować i tą wrzącą wodą zapełnić zawartość szklanego pojemnika i pozostawić na 10 minut, przykrywając pokrywką.
5. Podczas gdy ogórki „parują” gorąca woda, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, do rondla wlej 1,5 litra wrzącej wody, dodaj cukier i sól, szybko je rozpuść i zalej octem.
6. Odlej gorącą wodę ze słoika i od razu wlej marynatę pod szyję. Zamknij pokrywkę i zwiń ją. Odwróć go do góry nogami i włóż do „futra” z koca lub ciepłej kurtki. Następnego dnia ciepły okład można zdjąć, a słoik odwrócić i schować do szafy lub wynieść do piwnicy.
Smacznego!
3. Przepis na ogórki kiszone na zimę bez szwów
Bardzo często kobiety nie są w stanie same zwinąć słoików, a ich ukochanemu mężczyźnie nie udaje się w podróży służbowej. Co robić? Można oczywiście zastosować zakrętki, jednak istnieje ryzyko, że przepuszczą one powietrze i przedmiot może zniknąć. Dlatego istnieje prostsze wyjście – plastikowe zamknięcia! Istnieje nawet specjalna wersja „zimowa”, którą wystarczy zanurzyć przed użyciem w gorącej wodzie, a staną się nieco bardziej giętkie, ale gdy ostygną, będą zatykać szyję nie gorzej niż żelazny roll-up pokrywka do konserw.
Składniki:
- Ogórki świeże – 1 kg.
- Woda – 0,5 l.
- Sól – 0,1 kg
- Czosnek – 6 ząbków.
- Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
- Liście wiśni – 6 szt.
- Koperek zielony – 1 pęczek.
Przygotowanie:
1. Dobrze umyj ogórki i wcześniej wysterylizuj dwulitrowe lub osiemsetgramowe słoiki. Umyj i osusz warzywa. Obierz ząbki czosnku.
2. Do przygotowanych słoików włóż 3 liście wiśni. Następnie ułożyć ogórki ściśle wymieszane z koperkiem.
3. W szczeliny między warzywami wsyp 5 ziarenek pieprzu, 3 ząbki czosnku i 50 gramów soli.
4. Napełnij zawartość wrzącą wodą i zamknij plastikowymi pokrywkami. Pozwól mu trochę ostygnąć i włóż do lodówki. Jeśli naprawdę chcesz spróbować ogórków, to po kilku dniach najpierw zostaną lekko osolone, a następnie po kilku tygodniach będą dobrze osolone.
Smacznego!
4. Szybkie ogórki kiszone bez octu
Bardzo często zimą mamy ochotę spróbować czegoś pomiędzy klasycznymi ogórkami z puszki a zwykłymi świeżymi ogórkami. Można je bardzo szybko zamarynować, zachowując przy tym swój pierwotny smak.
Składniki:
- Ogórki świeże – 1 kg.
- Woda – 1 l.
- Ząbek czosnku – 10 szt.
- Koper – 6 gałązek.
- Sól – 3 łyżki. l.
Przygotowanie:
2. Pamiętaj, aby umyć i osuszyć gałązki koperku. Można też zabrać ze sobą parasolki, jednak istnieje ryzyko, że z powodu niedojrzałych nasion solanka może wówczas sfermentować i lekko zmętnieć. Dlatego najlepiej jest używać zieleni z delikatnymi łodygami lub z nowo utworzonymi parasolami.
3. Część zieleniny i ząbki czosnku włóż do sterylnych słoików, które można wcześniej pokroić na połówki lub ćwiartki.
4. Umieść w słoiczku nasze świeże owoce, nie zapominając o dodaniu ziół i czosnku, aby stworzyć piękną kompozycję. Pomoże to również w jak najpełniejszym nasyceniu zawartości wspólnymi walorami smakowymi i aromatycznymi.
5. Do ciepłej przegotowanej wody wsyp sól, dobrze ją rozpuść i dopiero potem wlej solankę do słoików. Przykrywamy (ale nie zamykamy pokrywkami!) i zostawiamy nasz preparat w kuchni na około dwa dni. Następnie zamknij i włóż do lodówki do przechowywania.
Smacznego!
5. Przepis wideo – Chrupiące ogórki „jak z beczki”
Wow, pamiętam czasy, kiedy do sklepów trafiały ogromne dębowe beczki z chrupiącymi ogórkami! Były niesamowicie pyszne! Ale teraz nie można ich już znaleźć w sklepie, ale można je łatwo i prosto przygotować w domu, używając kwasu cytrynowego.
Oprócz proponowanych opcji istnieje wiele dość ciekawych przepisów na marynowanie ogórków. Istnieją opcje zarówno jako nadzienie, jak i w połączeniu z innymi warzywami, a nawet z miodem lub ketchupem!
Ale nadal klasyczny wygląd kusząca marynata jest o wiele przyjemniejsza dla oka i od razu zaczynasz czuć w ustach ten niesamowity smak, choć jeszcze nawet nie ugryzłeś, a już „zjadłeś to oczami”.