ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪಾತ್ರ

ಯೋಜನೆ:

1. ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ವರ್ಗೀಕರಣ.

2. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

3.ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆ. ರಶೀದಿ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಮತ್ತು ಪರಮಾಣುಗಳ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ C n (H 2 O) m, (ಇಲ್ಲಿ n ಮತ್ತು m>3).

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೀವಂತ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಆಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳುಈ ಸಂಪರ್ಕ ಗುಂಪು. ಈ ಗುಂಪಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಅನುಪಾತವು ನೀರಿನಲ್ಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿ 2 ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣು ಇರುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರು 1844 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೆ. ಸ್ಮಿತ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವು ಹೇಳಲಾದ ಪ್ರಕಾರ, C m H 2n O n ಆಗಿದೆ. “n” ಅನ್ನು ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಸೂತ್ರವು C m (H 2 O) n ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಇಂಗಾಲ - ನೀರು". ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು C m H 2p O p ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಹಳೆಯ ಹೆಸರು"ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು" ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ, ಹೊಸ ಹೆಸರು, ಗ್ಲೈಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಗಣನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳು : 1) ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಹೆಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಕ್ಸೋಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್), ಹಾಗೆಯೇ ಪೆಂಟೋಸ್ (ರೈಬೋಸ್) ಸೇರಿವೆ. 2) ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಹಲವಾರು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಘನೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್). 3) ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಲಿಮರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಹೆಟೆರೊಫಂಕ್ಷನಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಅಣುಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ (ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಥವಾ ಕೀಟೋನ್) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ - ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಕೆಟೋನ್‌ಗಳು. ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೆಟೋಸ್‌ಗಳು (ಕೀಟೊ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಲ್ಡೋಸ್, ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಕೆಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

ರಶೀದಿ.ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಕೂಡ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಅನೇಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಇತರ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿಗೋ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಘಟಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 6CO 2 + 6H 2 O ® C 6 H 12 O 6 (ಗ್ಲೂಕೋಸ್) + 6O 2 ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1811 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜಿ.ಇ.ಕಿರ್ಚಾಫ್ ಅವರು ಪಿಷ್ಟದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಪಡೆದರು. ನಂತರದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನಿಂದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರ A.M. ಬಟ್ಲೆರೋವ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು

ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಸ್ಯ ಮೂಲ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು?

ಇವು ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಜೀವಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಜೀವಕೋಶಗಳು. ಮೊನೊ-, ಒಲಿಗೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ಲೈಕೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ವರ್ಗಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖಿ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮೂಲಕ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ. ಮೊದಲ ವಿಧದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು. ಎರಡನೆಯ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಎರಡರಿಂದ ಹತ್ತು), ಇವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ನೂರಾರು ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಟೇಬಲ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಗ್ಲುಕೋಸ್.
2. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್.
3. ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್.
4. ಸುಕ್ರೋಸ್.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್.
6. ಮಾಲ್ಟೋಸ್.
7. ರಾಫಿನೋಸಾ.
8. ಪಿಷ್ಟ.
9. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್.
10. ಚಿಟಿನ್.
11. ಮುರಾಮಿನ್.
12. ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸರಳ ಗುಂಪು

ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆಲ್ಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಟೋಸ್. ಹಿಂದಿನದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪು ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಇದು ಕೀಟೋನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಹೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್, ಆಲ್ಡೋಟೆಟ್ರೋಸ್, ಕೆಟೋಟ್ರಿಯೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸರಳ ರಚನೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ - ರೇಖೀಯ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ. ಎರಡನೆಯ ರೂಪವು ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಆರು ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಜೀವಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೂರನೇ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ವಸ್ತುವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

1. 90 ಗ್ರಾಂ - ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್.
2. 50 ಗ್ರಾಂ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. 40.5 ಗ್ರಾಂ - ಜೇನುತುಪ್ಪ.
4. 24 ಗ್ರಾಂ - ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು.
5. 13 ಗ್ರಾಂ - ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.
6. 4 ಗ್ರಾಂ - ಪೀಚ್.

ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. 99.9 ಗ್ರಾಂ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
2. 80.3 ಗ್ರಾಂ - ಜೇನುತುಪ್ಪ.
3. 69.2 ಗ್ರಾಂ - ದಿನಾಂಕಗಳು.
4. 66.9 ಗ್ರಾಂ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.
5. 61.8 ಗ್ರಾಂ - ಓಟ್ ಪದರಗಳು.
6. 60.4 ಗ್ರಾಂ - ಬಕ್ವೀಟ್.

ವಸ್ತುವಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು 2.6 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಷಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಜಾತಿಗಳು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಹಲವಾರು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಯಾವುವು? ಅವು ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧದಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ರಚನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ವಿಧವು ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಟೆರೊಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ. ನಂತರದ ವಿಧದ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಟ್ರೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ರಾಫಿನೋಸ್, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್

ನಂತರದ ವಸ್ತುವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಇನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 99.9 ಗ್ರಾಂ), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (67.4 ಗ್ರಾಂ), ದ್ರಾಕ್ಷಿ (61.5 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ವಿಭಜನೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. IN ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುವಸ್ತುವು ಮಾಲ್ಟ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೊನೊಮರ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವು ಡಿ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಎರಡು ಡಿ-ಗ್ಲುಕೋಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು? ಅವರು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

1. ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊನೊಮರ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

2. ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ.

3. ಮೊನೊಮರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ.

ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಹೋಮೋ- ಮತ್ತು ಹೆಟೆರೊಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಚಿಟಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪಿಷ್ಟ. ಇವು ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಕ್ಲೋರೋಪ್ಲಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಿಷ್ಟವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಭಾಗಗಳಾದ್ಯಂತ ಮುಕ್ತ ಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. IN ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಪಿಷ್ಟವು ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80% ನಷ್ಟಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿದೆ - 78 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ - 70 ಮತ್ತು 69 ಗ್ರಾಂ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 48 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ 15 ತಲುಪುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಮಾನವ ದೇಹಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ 330-450 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕೊಡುಗೆ 40-50%. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೃದು ವಿಧಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು 44 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 35 ಗ್ರಾಂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ 25. ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿ 22 ಮತ್ತು 21 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು 18 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 35 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವು 14 ಮತ್ತು 50 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ನಡುವೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯುತ ವಸ್ತುಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂಶವು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ). ವಯಸ್ಕರ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು 120 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅಂಶದ ನಾಯಕರು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಖರ್ಜೂರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮುರಬ್ಬ, ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೀವ್ರವಾದ ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರದರ್ಶನ ನೀಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

1. ಚಿಟಿನ್. ಇದು ಆರ್ತ್ರೋಪಾಡ್‌ಗಳ ಕೊಂಬಿನ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಅಕಶೇರುಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ. ವಸ್ತುವು ಪೋಷಕ ವಸ್ತುವಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಮುರಾಮಿನ್. ಇದು ಪೋಷಕ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

3. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ಸ್. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಟ್ಟಿ

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಹದ ತೂಕದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 6-8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮುನ್ನಡೆಸಿದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಚಿತ್ರಜೀವನ, ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (70 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
2. 31 ರಿಂದ 70 ಗ್ರಾಂ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ.
3. 16 ರಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
4. 6 ರಿಂದ 15 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕಾರ್ನ್, ಬಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ.
5. 5 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು. IN ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆಜೀವಕೋಶವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆದುಳು ತನ್ನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಆಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೀಟೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಏನೆಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅವು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಶವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತಾರೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೋಷ್ಟಕವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಏನು? ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್; 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಇದು 87.2 ಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಸಾಸಿವೆ (37.1 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸೋಯಾ (34.9 ಗ್ರಾಂ) ಬರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ತೂಕಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತವು 0.8 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 7 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಬೆಳಕಿನ ರೂಪ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕವು ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್.
3. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ.
4. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಮೀನು.
6. ಕಾಯಿ ಬ್ರೌನಿಗಳು.
7. ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್.
8. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು.
9. ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ:

1. ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.
3. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು.
5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೋಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಮಗಳ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ರಸಗಳ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೆಟ್ಹೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಕ್ಷಾರೀಯ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರ, ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಡೇಟಾವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ವಸ್ತು. ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಮ್ಲೀಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ ... ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನಿರಂತರ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ.

"ಕೆಟ್ಟ" ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

"ಫಾಸ್ಟ್" (ಅಥವಾ "ತಪ್ಪು") ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಊಟದ ನಂತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಮಿಠಾಯಿ.

3. ಜಾಮ್.

4. ಸಿಹಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು.

7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

8. ಪಾಸ್ಟಾ.

9. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ.

10. ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಇವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಊಟದ ನಂತರ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಧಿಕ ತೂಕತನ್ನನ್ನು ತಿಳಿಯಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

"ಸರಿಯಾದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮೂರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸರಳ ಮೊನೊಮರ್ಗಳು. ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಫೈಬರ್, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾನೆ; ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ, ಅಥವಾ ಅವು ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರಗಳು:

1. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್.
2. ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ.
3. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು.
4. ಒರಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ.
5. ಅಣಬೆಗಳು.
6. ಅವರೆಕಾಳು.
7. ಕೆಂಪು ಬೀ ನ್ಸ್.
8. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
9. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
10. ಹಣ್ಣುಗಳು.
11. ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್.
12. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.
13. ಮಸೂರ.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು, ನೀವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ಒಳ್ಳೆಯ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ "ಕೆಟ್ಟ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, "ತಪ್ಪು" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. "ಸರಿಯಾದ" ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇದು "ಕೆಟ್ಟ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಗಣನೆಗೆ ಚಲಿಸುವಾಗ, ಜೀವನಕ್ಕೆ ಇಂಗಾಲದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಒಬ್ಬರು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇಂಗಾಲವು ಬಲವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು, ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸ್ಥೂಲ ಅಣುಗಳ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸ್ಥಿರ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಇತರ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಜೀವಕೋಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟಿರುವ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳು ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸರಳವಾದ ಅಣುಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಥೂಲ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು; ಅವುಗಳ ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು C x (H 2 O) y ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಇಲ್ಲಿ x ಮತ್ತು y ಪೂರ್ಣಾಂಕಗಳು. "ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅವುಗಳ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿ ಕೋಶಗಳು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಒಟ್ಟು ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳ ಸುಮಾರು 70% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಉಸಿರಾಟ ಮತ್ತು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಹಕಿಣ್ವಗಳು, ಎಟಿಪಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಆಮ್ಲಗಳು, ಡಿಯೋಕ್ಸಿಶುಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಸಕ್ಕರೆಗಳು - ಹೊಂದಿವೆ ಪ್ರಮುಖಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಡಿಎನ್‌ಎ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥೂಲ ಅಣುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಘನೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಗ್ಲೂಕೋಸ್), ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್). ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. (ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅದೇ "ಸಕ್ಕರೆ".

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೂಡ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇಂಗಾಲದ ಸುಮಾರು 50% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಅಣುವಿನ ಆಕಾರ (ಮುಂಚಾಚಿರುವ -OH ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಸರಪಳಿಗಳು) ಪಕ್ಕದ ಸರಪಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫೈಬ್ರಿಲ್‌ಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯ ಕೋಶ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕಿಣ್ವ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು) ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗದವನ್ನು ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಇವುಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಥವಾ ಕೀಟೋ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಣುವಿನಲ್ಲಿನ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲ್ಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಟೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ, ಅವು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 70-80% ರಷ್ಟಿವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವರು ದೇಹದ ತೂಕದ ಕೇವಲ 2% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅದರ ಡಿಪೋ ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರ ದೇಹದ ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಪೈಕಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹದ ತೂಕದ 0.5% ನಷ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆದೇಹಕ್ಕೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟಿಯೋಗ್ಲೈಕಾನ್ಸ್ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) - ಘಟಕದೇಹದ ಲೋಳೆಯ (ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಾರ್ಯಗಳು), ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಸಾರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು(ರಕ್ತ ಗುಂಪು-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು). ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜೀವಿಗಳಿಗೆ "ಬಿಡಿ ಇಂಧನ" ವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು:

• ಶಕ್ತಿ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 60% ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳು, ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೆಡುಲ್ಲಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಗಿತದ ನಂತರ, 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ 4.1 kcal/mol(17.15 kJ/mol) ಶಕ್ತಿ.

• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಜೈವಿಕ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಅಂಗಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

• ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ - ವಿವಿಧ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ರಾವಗಳು (ಲೋಳೆಯ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ವಾಯುಮಾರ್ಗಗಳ ಟೊಳ್ಳಾದ ಅಂಗಗಳ ಆಂತರಿಕ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ನಿಯಂತ್ರಕ - ಮಾನವ ಆಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಒರಟು ರಚನೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ವಹನ, ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ರಚನೆ, ರಕ್ತ ಗುಂಪುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಸರಾಸರಿ 400 - 450 ಗ್ರಾಂ, ವಯಸ್ಸು, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು: ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು C n (H 2 O ) n ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇಂಗಾಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಹೆಸರಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಮ್ನೋಸ್ C 6 H 12 O 5, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನುರೂಪವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಆದರೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ C 2 H 12 O 2). ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು- ಇವು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳ ಕೀಟೋನ್‌ಗಳ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪು (ಆಲ್ಡೋಸ್) ಅಥವಾ ಕೀಟೋ ಗುಂಪನ್ನು (ಕೀಟೋಸಸ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಅಲಿಫ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘನ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಅನುಗುಣವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು :

• ಮೊನೊ-, ಡೈಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ;

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿತ;

• ಎಸ್ಟರ್ಗಳ ರಚನೆ;

• ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳ ರಚನೆ;

• ಹುದುಗುವಿಕೆ: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಪ್ರಕಾರವು ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಸರಪಳಿಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಯೋಸ್, ಟೆಟ್ರೋಸ್, ಪೆಂಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟ್ರಯೋಸಿಸ್: ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಡೈಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಯಾಸೆಟೋನ್, ಅವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವಿಭಜನೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗ್ಲಿಸರಾಲ್‌ನಿಂದ ಡಿಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಟ್ರೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೆಟ್ರೋಸಸ್:ಎರಿಥ್ರೋಸ್ - ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆಂಟೋಸಸ್: ರೈಬೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ರೈಬುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸೈಲುಲೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಹೆಕ್ಸೋಸಸ್: ಅವು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಗ್ಲುಕೋಸ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ) . ಇದು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಆಲಿಗೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಗಣೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಹು-ಹಂತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳುಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಮತ್ತು ನೀರು, ಇದು ಜೀವನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ದೇಹವು ಬಳಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ನಷ್ಟವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು (ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಕೋಮಾ). ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ದರವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಸ್ವತಂತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೀವಕೋಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಐಸೋಮರ್, ನಾಲ್ಕನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ OH ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಕೆಲವು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಐಸೋಮರೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಯಕೃತ್ತು, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿ).

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ). ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಐಸೋಮರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯ ಮಾರ್ಗವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಕ್ತದಿಂದ ಅಂಗಾಂಶ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮೂಲವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖ "ಇಂಧನ" - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇತರ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಮೂಲಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೀಟೋನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಈ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕರುಳಿನಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಆರನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಹೆಕ್ಸುರಾನಿಕ್ (ಯುರೋನಿಕ್) ಆಮ್ಲಗಳು : ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ನಿಂದ - ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ನಿಂದ - ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್.

ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದರ ಕಾರ್ಯವು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಂಧಿತ ವಸ್ತುವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿರ್ಮೂಲನ ಮಾರ್ಗವು ನೀರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆಕರಗುವ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸಹ.ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಅಮೈನೊ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು .

ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನ OH ಗುಂಪನ್ನು ಅಮೈನೋ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅಮೈನೋ ಸಕ್ಕರೆಗಳು - ಹೆಕ್ಸೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಗ್ಲುಕೋಸ್ಅಮೈನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ಅಮೈನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ.

ಅಮೈನೋ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆOH ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಿನೊ ಗುಂಪು ಇದೆ (-ಎನ್ ಎಚ್ 2).

ಅಮೈನೋ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಗ್ಲೈಕೋಸಮಿನೋಗ್ಲೈಕಾನ್ಸ್.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ . ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುವಿನ OH ಗುಂಪು; ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯದಂತೆ ಗುಂಪು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ವಿನಿಮಯಶುಗರ್ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲುಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಆಗಬೇಕುರಂಜಕ ಎಸ್ಟರ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಮಿನಲ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಫಾಸ್ಫೊರಿಲೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇವು C-1 ಮತ್ತು C-6, ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇವು C-1 ಮತ್ತು C-5, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೋವುಎರಡು OH ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫಾಸ್ಫೊರಿಲೇಷನ್ಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಫಾಸ್ಫರಸ್ ಎಸ್ಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಟರ್ ಬಂಧದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್. ಅವು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಎರಡೂ ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ಅವರು ಜೀವಕೋಶಗಳ "ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್(ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವಳು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆಆಹಾರದ ನೆಂಟ್, ಇತರ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವು 95% ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಂತಹ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಾಹಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್(ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ)ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯು ಸುಮಾರು 40% ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಪೋಷಕಾಂಶಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೇರಳವಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಸಾಧ್ಯ, ಹೊಟ್ಟೆ "ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಒಳಗೊಂಡಿದೆಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು,ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಮೋ ಮತ್ತು ಹೆಟೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆರೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು.

ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹೌದು, ಒಂದೇ ವಿಧ. ಗ್ಯಾಕ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಉಪವಾಸಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನುಲಿನ್ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕವಲೊಡೆಯುತ್ತವೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆಲಿಮರ್ಗಳು - ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್. ಅಮೈಲೋಸ್ 60-300 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಸೇತುವೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ರೇಖೀಯ ಸರಪಳಿ,ಒಂದು ಅಣುವಿನ ಮೊದಲ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಣುವಿನ ನಾಲ್ಕನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು (1,4 ಬಂಧ) ನಡುವೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಮಿಲೋಸ್ಇದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ - ಕವಲೊಡೆದ ಸರಪಳಿಗಳು (1,4 ಬಂಧಗಳು) ಮತ್ತು ಕವಲೊಡೆದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಪಾಲಿಮರ್, ಆಮ್ಲಜನಕ ಸೇತುವೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಂದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುವಿನ ಮೊದಲ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಮತ್ತು ಆರನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನ ನಡುವಿನ ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (1 ,6 ಬಾಂಡ್).

ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪಿಷ್ಟ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್.

ಪಿಷ್ಟ(ಸಸ್ಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್)- ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 10-20% ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು 80-90% ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್. ಪಿಷ್ಟವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ತಣ್ಣೀರು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಪರಿಹಾರ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ 80% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಬಕ್ವೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಕರ್ನಲ್) 60% ರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 70% ವರೆಗೆ).

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್,- ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಭೂಮಿಯ ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ 1000 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್(ಪ್ರಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ)ಮಾನವ ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇದು ಸುಮಾರು 30,000 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕವಲೊಡೆದ ರಚನೆ. ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ನ ಕಾರ್ಯವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ದೈಹಿಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಊಟದ ನಡುವೆ. ತಿನ್ನುವ 12-18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಪೂರೈಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅಂಶವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೈಹಿಕ ಕೆಲಸ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟರಕ್ತದಲ್ಲಿ. ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹೆಟೆರೊಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (ಗ್ಲೈಕೋಸಮಿನೋಗ್ಲೈಕಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು) ("ಮ್ಯೂಕೋ-" ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯೂಸಿನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ). ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅಮೈನೋ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಹೆಕ್ಸುರೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು). ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ: ಸಾರಜನಕ ನೆಲೆಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳುಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರರು.

ಗ್ಲೈಕೋಸಮಿನೋಗ್ಲೈಕಾನ್ಸ್ ಅವು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ, ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುಗಳು. ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳುರಚನಾತ್ಮಕ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ, ನಿಯಂತ್ರಕ, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ. ಗ್ಲೈಕೋಸಮಿನೋಗ್ಲೈಕಾನ್‌ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಅಂತರ ಕೋಶದ ವಸ್ತುವಿನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಸೈನೋವಿಯಲ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಗಾಜಿನ ದೇಹದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು (ಪ್ರೋಟಿಯೋಗ್ಲೈಕಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೊಟ್ಸೈಡ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಗ್ಲೈಕೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಅಣುವಿನ ಬಹುಪಾಲು (90% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಹೈಯಲುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ- ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವಸ್ತುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ, ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಜೈವಿಕ ಸಿಮೆಂಟ್”, ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುವ ಜೈವಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದೊಳಗೆ ಅವುಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ವಿನಿಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಿಣ್ವ, ಹೈಲುರೊನಿಡೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಲುರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವಸ್ತುವಿನ ರಚನೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ "ಬಿರುಕುಗಳು" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವೀರ್ಯದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫಲೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೈಲುರೊನಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದೊಳಗೆ ಅವುಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಕ್ಸ್ ಆಂಡ್ರೊಯಿಟಿನ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳು- ಕೊಂಡ್ರೊಯಿಟಿನ್ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೇವೆ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳುಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳು, ಹೃದಯ ಕವಾಟಗಳು, ಹೊಕ್ಕುಳಬಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪಾರಿನ್ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಾಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪಾರಿನ್ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಹೈಪಾಕ್ಸಿಕ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಕೋಸಮಿನೋಗ್ಲೈಕಾನ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷ ಗುಂಪು ನ್ಯೂರಾಮಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನ್ಯೂರಾಮಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಓಪಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು, ಲಾಲಾರಸ ಮತ್ತು ಇತರರು ಜೈವಿಕ ದ್ರವಗಳು.