Axit formic là một axit cacboxylic monobasic được đăng ký là phụ gia thực phẩm với mã E236 để phân loại quốc tế, được sử dụng làm chất bảo quản. Nó được coi là đại diện đầu tiên trong chuỗi axit cacboxylic monobasic bão hòa.
Công thức hóa học HCOOH.
Đặc điểm chung của axit Formic
Axit formic Nó là một chất lỏng trong suốt, không màu, không mùi, có vị chua. Chất này có đặc tính hòa tan trong glycerin, benzen và axeton và có thể trộn với nước và etanol. Axit formic được đặt theo tên của người Anh John Ray đã phân lập nó từ một số lượng lớn kiến rừng đỏ (calorizator). Về mặt hóa họcđược sản xuất như một sản phẩm phụ của quá trình tổng hợp. Nguồn cung cấp axit formic tự nhiên là lá thông và chất bài tiết của ong và kiến.
Tính chất hữu ích của axit Formic
Đặc tính có lợi chính của axit formic là làm chậm quá trình phân hủy và thối rữa, tăng thời hạn sử dụng và sử dụng sản phẩm. Người ta đã lưu ý rằng axit formic kích thích chuyển hóa tế bào và là chất gây kích ứng các đầu dây thần kinh.
Tác hại E236
Phụ gia thực phẩm E236 Axit formic có thể gây ra phản ứng dị ứng và rối loạn nghiêm trọng đường tiêu hóa trong trường hợp quá liều. Nếu axit formic là dạng tinh khiết dính vào da hoặc niêm mạc, theo quy luật, sẽ xảy ra vết bỏng, cần phải xử lý càng nhanh càng tốt bằng dung dịch và liên hệ ngay với cơ sở y tếđể được trợ giúp đủ điều kiện.
Tiếp xúc với hơi axit formic đậm đặc có thể gây tổn thương mắt và đường hô hấp. Vô tình uống phải dung dịch đã pha loãng sẽ gây viêm dạ dày ruột hoại tử nghiêm trọng.
Sự nguy hiểm của axit formic phụ thuộc vào nồng độ. Theo phân loại Liên minh Châu Âu, nồng độ lên tới 10% có tác dụng gây kích ứng, trên 10% có tác dụng ăn mòn.
Ứng dụng của E236
Phụ gia thực phẩm E236 thường được sử dụng làm chất kháng khuẩn và bảo quản trong sản xuất thức ăn chăn nuôi. TRONG công nghiệp thực phẩmđặc tính của E236 được sử dụng trong bánh kẹo, không cồn và đồ uống có cồn, cá và thịt đóng hộp. Axit formic cũng được sử dụng trong công nghiệp hóa chất, y học và dược phẩm, trong sản xuất vải len và thuộc da.
Sử dụng E236 ở Nga
Trên lãnh thổ Liên Bang Ngađược phép sử dụng phụ gia thực phẩm E236 làm chất bảo quản trung tính, tuân thủ các tiêu chuẩn đã được thiết lập Quy tắc vệ sinh RF.
Do tính hiệu quả và vô hại của nó đối với môi trường tìm thấy ứng dụng của nó trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống.
Nó có thể được tìm thấy trong thực phẩm, mỹ phẩm, giấy đóng gói thực phẩm, các loại thuốcà, thức ăn cho vật nuôi.
Trong cơ thể chúng ta, axit hữu cơ này còn thực hiện một chức năng nhất định và có thể mang lại lợi ích vô giá sức khỏe.
Thực phẩm giàu axit formic:
Dâu tây, mâm xôi, táo, nước ngọt, cây tầm ma, bí mật của ong và kiến, giấm táo, trái cây và cá đóng hộp, rau đóng hộp (lên men và ngâm), bơ, khoai lang, vải thiều, pitaya (thanh long), quinoa, đu đủ, mía.
Đặc điểm chung của axit formic
Axit formic là một chất không màu, ăn da, tan trong nước. Phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Nó được tìm thấy với số lượng nhỏ trong nhiều loại thực phẩm.
Axit formic ảnh hưởng đáng kể đến vị giác và khứu giác sản phẩm thực phẩm và được bổ sung chủ yếu vào các bán thành phẩm trái cây. Axit formic được sử dụng chủ yếu để bảo quản rau quả.
Tác dụng bảo quản của axit formic đã được biết đến hơn một trăm năm. Dùng để đóng hộp dung dịch nước axit và formate. Đúng, nó chỉ được sử dụng để đóng hộp những thực phẩm có tính axit cao. Trong môi trường có tính axit nhẹ và môi trường trung tính
formate không có tác dụng kháng khuẩn. Axit formic hoạt động chủ yếu chống lại nấm men và một số vi khuẩn. khuôn mẫu
và vi khuẩn lactic có khả năng kháng axit formic.
Nó được sử dụng để khử trùng, chống lại các sinh vật có hại (bao gồm cả gây bệnh), loại bỏ cặn, xử lý da và dệt may, và trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác.
Ở châu Âu, axit formic được sử dụng chủ yếu làm chất bảo quản trong thức ăn chăn nuôi. Nó được sử dụng để phun cỏ khô và do đó ngăn chặn quá trình thối rữa.
Thực phẩm giữ được các đặc tính dinh dưỡng lâu hơn. Ngay cả với số lượng nhỏ, axit formic có tác dụng diệt khuẩn mạnh.
Nhu cầu hàng ngày về axit formic Axit formic không phải là chất thiết yếu cho cơ thể chúng ta, do đó yêu cầu hàng ngày
nó chỉ đơn giản là không được xác định. Có thể chấp nhận đượcđịnh mức hàng ngày
axit formic - 3 mg. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm ( Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, FDA
) cho phép sử dụng axit formic trong hương liệu thực phẩm tổng hợp dùng làm thực phẩm cho người.
- Nhu cầu axit formic tăng lên:
- đối với bệnh nấm;
- vết bầm tím;
- thoái hóa xương khớp, viêm nhiễm phóng xạ, đau thắt lưng;
- đau cơ;
- viêm đa khớp;
đau dây thần kinh;
Nhu cầu về axit formic giảm:
Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với chất này.
Khả năng tiêu hóa của axit formic
Nó được gan hấp thụ tốt và bài tiết qua phân. Ở nồng độ cao nó có tác dụng lợi tiểu.
Tác dụng của axit formic đối với cơ thể và sức khỏe con người Axit formic từ lâu đã được sử dụng làm thuốc. Năm 1924, một cuốn sách của Tiến sĩ Albrecht Reuther được xuất bản ở Đức ( Albrecht Reuter ) “Axit formic làm thuốc và công dụng cho bệnh nhân” (“ Ameisenäure als Heilmittel und ihr Gebrauch am Krankenbett
“). Tác giả bắt đầu cuốn sách bằng một câu nói thú vị của Paracelsius: “Bụng bác sĩ càng nhỏ, bác sĩ càng có đức”. Và ông mô tả hơn chục căn bệnh mà chính bác sĩ Reuther đã điều trị bằng axit formic. Trong đó có những bệnh khá nặng: viêm khớp, gút, sỏi thận, do cấp độ cao hơn
axit uric, bệnh lao phổi, tuyến, xương và thận, hen suyễn, loét dạ dày, viêm thận, cúm, đau nửa đầu và rụng tóc.
Để điều trị, bác sĩ đã sử dụng liều lượng vi lượng đồng căn của axit formic. Reuther cũng viết rằng ông đã đạt được thành công trong việc điều trị bệnh ung thư, nhưng các bác sĩ hiện đại nghi ngờ liệu tác giả có nhầm lẫn bệnh lao xương với bệnh ung thư hay không.
Chỉ ở nồng độ cao, tác dụng ăn mòn của axit formic mới dẫn đến rối loạn trong cơ thể và gây hại cho sức khỏe giống như đôi khi khi tiếp xúc với chất tiết bảo vệ của một số loài kiến hoặc với cây tầm ma.
Axit formic, giống như nhiều biện pháp tự nhiên khác, là một chất kích thích tuyệt vời. Cô ấy không hành động trực tiếp nhưng hoạt động gián tiếp.
Nghĩa là, nó kích thích các hệ thống cơ quan, ma trận gian bào và các mô liên kết phản ứng, nhờ đó cơ thể sẽ lành lại.
Ngày nay, axit formic là một phần của thuốc mỡ và được sản xuất dưới dạng cồn cồn và các loại thuốc khác. Thường được sử dụng để điều trị thoái hóa xương khớp.
Tương tác với các yếu tố khác Có giả thuyết cho rằng axit formic khi tương tác với axit clohydric của dạ dày sẽ tạo thành hợp chất có hại
. Những giả định như vậy lần đầu tiên được đưa ra bởi các bác sĩ thú y. Thực tế là bê sau khi tiêu thụ hỗn hợp sữa với axit formic đã bị rối loạn chức năng gan và loét dạ dày.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng axit formic trong cơ thể TRONG cơ thể con người
axit formic được sản xuất với số lượng nhỏ từ metanol mà chúng ta ăn, hít hoặc sản xuất. Axit formic (E 236, axit methanoic) đứng đầu trong số các axit monobasic (bão hòa). TRONGđiều kiện bình thường
chất đó là chất lỏng không màu. Công thức hóa học của axit formic là HCOOH.
Cùng với đặc tính axit, nó cũng thể hiện tính chất aldehyd. Điều này là do cấu trúc của chất E236.
Trong tự nhiên, chất này được tìm thấy trong cây tầm ma, lá thông, trái cây, ong ăn da và chất tiết, và trong kiến. Axit formic lần đầu tiên được phát hiện và mô tả vào thế kỷ 17. Chất này có tên như vậy vì nó được tìm thấy trong kiến. Các tính chất hóa học của một chất xuất hiện tùy thuộc vào nồng độ. Theo phân loại của EU, khi thành phần định lượng
Axit formic 100% (dạng lỏng) gây bỏng rất nặng khi tiếp xúc với da. Việc tiếp xúc ngay cả một lượng nhỏ với nồng độ như vậy trên da cũng có thể gây đau dữ dội. Khu vực bị ảnh hưởng đầu tiên bắt đầu chuyển sang màu trắng, như thể được bao phủ bởi sương giá, sau đó trở nên như sáp. Một đường viền màu đỏ hình thành xung quanh khu vực bị bỏng. Axit có thể nhanh chóng thẩm thấu vào lớp da mỡ nên cần rửa sạch ngay vùng da bị ảnh hưởng.
Hơi đậm đặc của chất này có thể gây tổn thương đường hô hấp và mắt. Nếu vô tình nuốt phải, ngay cả ở dạng pha loãng, axit methanoic sẽ gây viêm dạ dày ruột hoại tử nghiêm trọng.
Cơ thể nhanh chóng xử lý và loại bỏ chất này. Tuy nhiên, đồng thời, E236 và formaldehyde hình thành trong quá trình này gây ra các tổn thương dẫn đến mù lòa.
Muối của axit formic được gọi là formate. Đun nóng bằng nước đậm đặc dẫn đến sự phân hủy E236 thành H2O và CO, được sử dụng để tạo thành carbon monoxide.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng axit formic trong cơ thể điều kiện công nghiệp Axit formic thu được từ carbon monoxide.
Chất 100,7, điểm đóng băng - 8,25 độ.
Ở điều kiện phòng, E236 phân hủy thành nước. Theo bằng chứng thực nghiệm, axit methanoic mạnh hơn axit axetic. Tuy nhiên, do khả năng phân hủy nhanh chóng nên nó cực kỳ hiếm khi được sử dụng làm dung môi.
Người ta tin rằng E236 là một chất rất hút ẩm. Trong quá trình thí nghiệm, người ta thấy rằng không thể thu được thuốc khan bằng thuốc thử khử nước.
Sự tiếp xúc của axit formic với không khí ẩm là không thể chấp nhận được.
E236 với độ tinh khiết trên 99% có thể thu được từ dung dịch nước sử dụng phương pháp chưng cất hai giai đoạn bằng axit butyric. Lần chưng cất đầu tiên sẽ loại bỏ phần lớn nước. Phần còn lại sẽ chứa khoảng 77% chất. Để chưng cất sử dụng lượng gấp 3 - 6 lần lượng trong mẫu hỗn hợp đẳng phí.
Khi mở thùng chứa E236 phải đặc biệt cẩn thận. Khi axit formic được bảo quản trong thời gian dài, áp suất đáng kể có thể tích tụ trong thùng chứa.
Năm 1670, nhà thực vật học và động vật học người Anh John Ray (1627-1705) đã tiến hành một thí nghiệm bất thường. Anh ta đặt kiến rừng đỏ vào một cái bình, đổ nước vào, đun sôi và truyền một dòng hơi nước nóng qua bình. Quá trình này được các nhà hóa học gọi là chưng cất hơi nước và được sử dụng rộng rãi để cô lập và tinh chế nhiều loại hợp chất hữu cơ. Sau khi ngưng tụ hơi, Ray nhận được dung dịch nước mới hợp chất hóa học. Nó được trưng bày và do đó được gọi là axit formic (tên hiện đại là metan). Tên của muối và este của axit metan - formate - cũng gắn liền với loài kiến (tiếng Latinh formica - "kiến").
Sau đó, các nhà côn trùng học - chuyên gia về côn trùng (từ tiếng Hy Lạp “entokon” - “côn trùng” và “logo” - “giảng dạy”, “từ”) xác định rằng con cái và kiến thợ có tuyến độc trong bụng tạo ra axit. Kiến rừng có khoảng 5 mg. Axit phục vụ như một vũ khí côn trùng để phòng thủ và tấn công. Hầu như không có người nào chưa từng bị chúng cắn. Cảm giác này rất gợi nhớ đến vết bỏng của cây tầm ma, vì axit formic cũng có trong những sợi lông mịn nhất của loại cây này. Khi chúng xâm nhập vào da, chúng sẽ vỡ ra và chất bên trong sẽ bị đốt cháy một cách đau đớn.
Axit formic cũng được tìm thấy trong nọc ong, lá thông, sâu tằm và với số lượng nhỏ nó được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, cơ quan, mô, chất tiết của động vật và con người. Vào thế kỷ 19 axit formic (ở dạng muối natri) thu được một cách nhân tạo bằng tác dụng của carbon monoxide (II) với độ ẩm ở nhiệt độ cao: NaOH + CO = HCOONa. Ngược lại, dưới tác dụng của axit formic đậm đặc, nó phân hủy và giải phóng khí: HCOOH = CO + H 2 O. Phản ứng này được sử dụng trong phòng thí nghiệm để thu được chất tinh khiết. Khi muối natri của axit formic - natri formate - được đun nóng mạnh, một phản ứng hoàn toàn khác xảy ra: các nguyên tử cacbon của hai phân tử axit dường như được liên kết chéo và tạo thành natri oxalat - muối của axit oxalic: 2HCOONa = NaOOC- COONa + H2.
Một điểm khác biệt quan trọng giữa axit formic và các loại khác là nó, giống như Janus hai mặt, có cả tính chất của cả axit và axit: trong phân tử của nó, ở một “phía” bạn có thể thấy nhóm axit (carboxyl) -CO- OH, và mặt khác - cùng một nguyên tử carbon có trong chế phẩm nhóm aldehyt N-CO-. Do đó, axit formic khử bạc khỏi dung dịch của nó - nó tạo ra phản ứng “gương bạc”, đặc trưng của aldehyd, nhưng không phải đặc trưng của axit. Trong trường hợp axit formic, phản ứng này cũng không bình thường, kèm theo sự giải phóng khí cacbonic là kết quả của quá trình oxy hóa axit hữu cơ(formic) thành vô cơ (than), không bền và bị phân hủy: HCOOH + [O] = HO-CO-OH = CO 2 + H 2 O.
Axit formic là loại đơn giản nhất nhưng mạnh nhất axit cacboxylic, nó mạnh hơn giấm gấp mười lần. Khi nhà hóa học người Đức Justus Liebig lần đầu tiên điều chế axit formic khan, hóa ra nó rất kết nối nguy hiểm. Khi tiếp xúc với da, nó không chỉ gây bỏng mà còn hòa tan theo đúng nghĩa đen, để lại những vết thương khó lành. Như cộng tác viên của Liebig, Karl Vogt (1817-1895) nhớ lại, ông có một vết sẹo trên tay trong suốt quãng đời còn lại - kết quả của một “thí nghiệm” được thực hiện cùng với Liebig. Và không có gì đáng ngạc nhiên - sau đó người ta phát hiện ra rằng axit formic khan thậm chí còn hòa tan nylon, nylon và các polyme khác không lấy dung dịch loãng của các axit và kiềm khác.
Axit formic tìm thấy một ứng dụng bất ngờ trong việc sản xuất cái gọi là chất lỏng nặng - dung dịch nước trong đó ngay cả đá cũng không chìm. Các nhà địa chất cần những chất lỏng như vậy để tách khoáng chất theo mật độ. Bằng cách hòa tan kim loại trong dung dịch axit formic 90%, thu được thallium formate HCOOTl. muối này là trạng thái rắn, có thể không phải là chất giữ kỷ lục về mật độ, nhưng nó được phân biệt bởi độ hòa tan đặc biệt cao: trong 100 g nước ở nhiệt độ phòng bạn có thể hòa tan 0,5 kg (!) Thallium formate. Đối với dung dịch nước bão hòa, khối lượng riêng thay đổi từ 3,40 g/cm 3 (ở 20 o C) đến 4,76 g/cm 3 (ở 90 o C). Hơn mật độ cao cho dung dịch hỗn hợp thallium formate và thallium malonate - muối axit malonic CH 2 (COOTl) 2.
Khi chúng được hòa tan (theo tỷ lệ 1:1 theo trọng lượng) trong số lượng tối thiểu nước, một chất lỏng có mật độ duy nhất được hình thành: 4,324 g/cm3 ở 20 o C, và ở 95 o C mật độ của dung dịch có thể tăng lên 5,0 g/cm3. Barite (spar nặng), thạch anh, corundum, malachit và thậm chí cả đá granit nổi trong dung dịch như vậy!
Axit formic có đặc tính diệt khuẩn mạnh. Do đó, dung dịch nước của nó được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm và hộp đựng thực phẩm được khử trùng theo cặp. sản phẩm thực phẩm(kể cả thùng rượu), tiêu diệt bọ ve. Dung dịch nước-cồn yếu của axit formic (rượu formic) được sử dụng trong y học để cọ xát.
Muối chống kiến 8/05/2018
Dường như có những tình huống kiến thực sự làm phiền chúng ta nhưng chúng ta lại không thực sự biết cách bảo vệ mình khỏi chúng. Họ dường như mô tả các phương pháp ở đây, nhưng tôi chưa bao giờ nghe nói về chúng trong đời.
Bạn đã thử cái nào trong số này chưa?
1. Muối trên ngưỡng cửa
Cách đơn giản và lười biếng nhất để đuổi kiến ra khỏi nhà là rắc muối lên ngưỡng cửa. Đồng thời, bệ cửa sổ, tất cả các lối đi và nơi tích tụ hàng loạt loài gây hại nhiều chân.
Phương pháp này hoàn toàn không chỉ là một cách hack cuộc sống hiện đại khác. Nó được mô tả lần đầu tiên vào năm 1937 trên các trang của tạp chí Times. Bài báo có tựa đề “Muối và côn trùng” đưa ra những lời giải thích rất mơ hồ: hoặc kiến phải chết hàng loạt vì khát (xét cho cùng, muối hấp thụ độ ẩm) hoặc do bộ xương ngoài của chúng bị mất nước. Nhưng kể từ đó, hơn một thế hệ người mắc phải vấn đề về kiến đã tích cực rắc muối lên ngưỡng cửa của mình. Và ông tuyên bố rằng nó hoạt động.
2. Muối và nước
Các cuộc tụ họp được lên kế hoạch cho không khí trong lành? Nếu bạn có một chiếc bàn trong sân và lũ kiến đang tích cực xâm chiếm trên đó, hãy chuẩn bị bốn hộp nhựa. Đổ đầy nước vào từng cốc, thêm một chút muối và dùng hộp đựng làm “giá đỡ” cho chân bàn (như trong ảnh). Những con kiến sẽ không thể chui qua một con mương như vậy, và những con cứng đầu nhất trong số chúng sẽ không sống sót khi tắm bằng muối. Vì vậy, côn trùng chắc chắn sẽ không nếm thử thức ăn của bạn.
3. Đường và axit boric
Một phương pháp chữa trị hiệu quả chống kiến có thể được thực hiện không chỉ bằng muối mà còn cả đường. Trong một thùng chứa sâu, trộn một ly đường và một muỗng canh axit boric, cẩn thận và từ từ rót vào ly nước ấm và chờ đợi. Hỗn hợp sẽ tạo bọt và kết tinh nhẹ.
Bây giờ nhúng vài miếng bông vào hỗn hợp thu được và đặt chúng ở những nơi bạn thường xuyên thấy kiến. Côn trùng sẽ bị thu hút bởi món ngon như vậy, thậm chí chúng sẽ mang những mảnh vụn của nó về tổ. Nhưng sinh vật kiến sẽ không chịu được hỗn hợp nổ như vậy và sẽ tiêu diệt chúng trong vài giờ.
nguồn