Hayatım boyunca et yiyen biriydim ve tesadüfen bu yazıya rastladığımda etten kısmen vazgeçmeye karar verdim, bu kararın üzerinden dört gün geçti ve şaşırtıcı bir şekilde içimden et yemek bile gelmiyor. Elbette periyodik olarak kullanacağım ama benim için çok daha kolay hale geldi.
1. Et sadece %35 oranında besin içerir. Bitkilerde – %90.
Bitkisel besinlerle karşılaştırıldığında daha az vitamin, karbonhidrat içerir.
mineraller (ve hatta bunlar pişirme sırasında büyük ölçüde yok edilir,
sindirilemez bir forma dönüşür).
Eti sindirmek için insan vücudunun ihtiyacı var
büyük sayı zaman ve dolayısıyla enerji.
Böylece katsayı yararlı eylem et yemeği
(etin sindirilmesinden alınan enerjinin sindirimi için harcanan enerjiye oranı) çok küçüktür. 
2. Etin diğer besinler için gerekli olan amino asitleri içerdiği düşüncesi hatalıdır.
Tüm vücut için gerekli Bu grubun amino asitleri, kalın bağırsaktaki faydalı mikroflora tarafından sentezlenir (tabii ki, bu mikroflorayı - ham lifi beslemek için yeterli miktarda yiyecek tüketilirse ve maya ekmeği - disbiyoz tarafından yok edilmezse). 
3. Et tüketimini gerekçelendirirken etin B12 vitamini içerdiğini öne sürüyorlar,
hangi bitkiler eksik? Ancak beslenmenize filizlenmiş buğdayı eklerseniz,
Bu vitamini bol miktarda içerdiğinden ete ihtiyaç duyulmaz ve bu nedenle
(B12 vitamini sağlıklı mikroflora tarafından da üretilebilir).
4. Et, vücudumuza yabancı olan ve faydalı mikroflorayı engelleyen proteinler içerir.
Disbakteriyoza neden olmak, vücut sistemlerinin işleyişine uyumsuzluk kazandırmak,
kendi kendini düzenleme ve iyileştirme yeteneği,
adaptif rezervlerin aşırı zorlanmasına ve tükenmesine yol açarak kanserin gelişmesine katkıda bulunur.
5. Et çok asitli hale gelir iç ortam Solunum yollarındaki nitrojeni sabitleyen bakterileri baskılayan vücut, havadan daha az nitrojen emer, dolayısıyla besin (“zhor”) ihtiyacı artar.
6. Etin içerdiği aşırı miktarda protein ve pürin bazları çok fazla asit kalıntıları– ürik asit, vücutta cüruf oluşumuna ve zehirlenmeye neden olur. Etten kaynaklanan asit atıkları (ayrıca şeker, beyaz un ürünleri, kekler) nötralize edilerek birleştirilir,
Kemiklerdeki organik kireç ile kırılganlıkları artar (osteoporoz), eklem hastalıkları (romatizma, artrit) ve dişler ortaya çıkar.
7. Et, çürütücü bakterilerle yoğun şekilde kirlenmiştir (hayvanın kesilmesinden hemen sonra ortaya çıkarlar, önemli bir kısmı ısıl işleme dirençlidir),
kadavra zehiri - sonuçta haftalar (ve hatta aylar) genellikle kesimden tüketime kadar geçer,
solucan yumurtaları. Ette bulunan nekrobiyoz ürünleri baldıran otu ve striknin ile ilişkilidir. Ayrıca öldürülen bir hayvanın etine, kesime götürüldüğünde hayvanın dehşet içinde vücudunun salgıladığı iki yüzden fazla zararlı hormon bulaşıyor.
Çoğu zaman hayvanların büyümesini hızlandırmak veya tedavi etmek için onlara kanserojen özelliği olan ilaçlar verilir.
Ve hayvanların vücuduna yiyecekle birlikte kaç nitrat, herbisit ve böcek ilacı giriyor?
ve sonra vücudumuza mı?
8. Et, iştahı aşırı derecede uyaran ve aşırı yemeye yol açan birçok yabancı madde içerir.
9. Eti sindirmek 6-8 saat sürer (sebzeler - 4, meyveler - 1), bu nedenle bir sonraki öğünde bu etin tamamen sindirilmesi için zaman kalmayacak ve kısmen çürümeye başlayacak ve yalnızca protein yiyemeyeceğiniz için Gün boyu yiyecek tüketirseniz, bir sonraki öğünde uyumsuz ürünler vücutta yan yana yerleşecek ve bu da çürümeyi daha da yoğunlaştıracaktır. Çürüyen sindirilmemiş et (yumurta ve sütün yanı sıra) B3 vitaminini yok eden metan yayar, bunun sonucunda (bu vitamin olmadan) insülin enzimi aktivitesini kaybeder ve kan şekeri hayvan şekerine - glikojene dönüştürülmez. Şeker hastalığı bu şekilde ortaya çıkar.
10. Metan ayrıca hücre büyüme sürecini kontrol eden B6 vitaminini de yok eder ve kanserojen hale gelerek lipomlarda, papillomlarda, poliplerde (geleceğin yerleri) cüruflanmış deri altı dokusunda birikir. kanserli tümörler). Gelecekte kansere neden olacak bu kanserojenin varlığının bir işareti, pancar yedikten sonra idrarın kırmızıya boyanmasıdır.
11. Balık eti daha az zararlı değildir (aynı ceset zehiri, ayrıca tüm nehir balıklarımıza solucan yumurtaları bulaşmıştır). Balık etinde çevreçok vuruyor organoklor bileşikleri erkeklerin vücudundaki testosteron üretimini bozar. Bol balık tüketimiyle erkekler üreme işlevlerinden mahrum kalır ve kadınsılaşır. Balık tüketimi genellikle vücudun fosfor ihtiyacıyla haklı çıkar. Ancak haşlanmış balığın fosforu sindirilemez bir forma dönüşür. Organik fosfor cevizde (gerekli kalsiyum ile optimal kombinasyonda), karabuğdayda (uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmazsa), darıda, yumurta sarısında, bezelyede ve yoğurtta yeterli miktarda bulunur. Ancak bu "canlı" ürünler yukarıdakilerin hepsine sahip değildir. zararlı faktörler etin karakteristik özelliği.
12. Et suyu özellikle zararlıdır. "Güçlendirici" et suyu aslında hayvan atıklarından oluşur. Aynı zamanda aşırı yemeye neden olan (ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine katkıda bulunan) oldukça konsantre ekstraktlar içerir. Et suyunu sindirmek, eti sindirmekten 30 kat daha fazla enerji gerektirir, bu nedenle vücudu büyük ölçüde zayıflatır (özellikle hastalık sırasında).
13. Söylenen her şey tamamen et ürünleri için geçerlidir.
Ayrıca sosisler, jambonlar, sosisler zararlı katkı maddeleri içerir.
(boyalar, sentetik baharatlar, sodyum nitrat, güherçile, koruyucular,
proteinle birleşmeyen nişasta), sistematik olarak tüketildiğinde başlangıçta hazımsızlığa neden olan,
ve sonra akıl hastalığı, kanser
Kemik kaynatmalarından elde edilen yenilebilir jelatin de zararlıdır (süper konsantre).
14. Et yedikten sonra ağırlık oluşur,
uykunuzu getirir (tüm enerji sindirime gider),
yorgunluk, sinirlilik, kabızlık meydana gelir,
ve bol miktarda et yemeği ile - bacaklarda tuz birikmesi (gut),
ateroskleroz, kolesistit, pankreatit (kısacası vücuttaki cürufun tüm sonuçları).
Öfke ve saldırganlık gelişir.
Et yiyenler sıklıkla gelişir multipl skleroz, kolon kanseri, meme, kan.
15. Yazar ve doktor V.V. Veresaev'in et yemekleriyle ilgili belirttiği şey budur (“Kendim için notlar”). 1920'lerde kendisine akademik pay verildiğinde yalnızca yarım ay yetecek kadar et vardı. Ve sonra ilk iki haftada ailenin tipik bir "etli" ruh hali içinde olduğunu fark etti - kafada ağırlık, uyuşukluk. Et bittiğinde "çalışma arzusu ortaya çıktı, ruh hali hafifledi, vücut hareketlendi."
Ölü et proteinlerinin canlı proteinlerle, özellikle fındıklarla (ancak güçlü bir zehir - hidrosiyanik asit içeren acı bademler değil) ve tohumlarla (kızartılmamış) değiştirilmesi tavsiye edilir. En iyi kuruyemiş cevizdir. Kuruyemişler etten daha fazla protein içerir ve sindirimi için çok daha az mide suyuna ihtiyaç duyar.
Filizlenmiş buğday taneleri tam proteinli bir besindir. Daha az sıklıkla peynir ve süzme peynir de yiyebilirsiniz (ancak aynı zamanda karaciğer kanallarını "tıkayan" hayvansal yağlar da içerdiğinden eklemelisiniz bitkisel yağ, kesilmiş süt, fındık veya salatayla birlikte yiyin).
Tam bir et değişimi - karabuğday, filizlenmiş tahıllar. Maksimum miktar Soya fasulyesinde canlı proteinler bulunur. İnsan proteinlerinin sentezi için gerekli amino asitlerin tamamı soya fasulyesinde, bezelyede, fasulyede ve fasulyede bulunur.
2015-12-21 19:11
Ancak bilim adamları arasında hararetli tartışmalara neden olan şey örneğin havuç değil et. Bir kişinin et yemesi mi yoksa yememesi mi gerektiği konusunda uzun süredir devam eden bir tartışma var. En Tartışmacılar, vücudumuzun proteini etin proteiniyle neredeyse aynı olduğundan ve et olmasa bile bir kişinin mutlaka et ürünleri tüketmesi gerektiğine inanma eğilimindedir. Homo sapiens dönmüyordu...
Diğer tartışmacılar etin kirli olduğu konusunda ısrar ediyor insan vücudu, dünyevi ömrünü kısaltır.
|
BB yerleştirme kodu:
BB kodu forumlarda kullanılır |
Gezegendeki tüm insanlar 3 kategoriye ayrılabilir: et yiyenler; hiçbir şekilde et tüketmeyenler; ve ne yiyeceğini umursamayanlar - ister et ister sebze olsun... |
| HTML yerleştirme kodu:
HTML kodu LiveJournal gibi bloglarda kullanılır |
Bir insanın et yemeye ihtiyacı var mı?
Gezegendeki tüm insanlar 3 kategoriye ayrılabilir: et yiyenler; hiçbir şekilde et tüketmeyenler; ve ne yiyeceğini umursamayanlar - ister et ister sebze olsun...
Daha fazlasını okuyun >> |
Ayrıca konuyla ilgili
2016-11-30 20:55
Domuzun insan beslenmesinde oynadığı role ilişkin birçok teori vardır. farklı görüşler birçok efsane dahil.
2016-11-28 19:10
Etin kemiklerinin çıkarılması, et işlemenin iskeletin kemiklerden ayrıldığı aşamalarından biridir. yumuşak kumaşlar. Kemik çıkarma manuel olarak veya özel ekipman kullanılarak yapılabilir.
2015-12-21 19:40
Bir şarkıdan kelimeleri çıkaramayacağınız gibi eti de beslenmemizden çıkaramazsınız. Bu ürün hem sağlığımız hem de çocuklarımızın gelişimi açısından son derece önemlidir. Ancak etin ölçülü tüketilmesi durumunda durum budur.
2015-12-21 18:59
E. Molokhovets'in benzersiz yaratımının sayfalarında domuz eti hakkında şu bağlamda yazıyor: “Domuz eti sindirilebilir, ancak besin açısından sığır etinden daha düşüktür. Daha fazla yapışkanlık ve yağ var.” Yazar, en lezzetli ve sulu etin 7-8 aylık bir domuzdan geldiğini iddia ediyor. doğumdan itibaren, 15 aylık bir domuzda ise. inanılmaz lezzetli domuz yağı.
2015-12-21 18:44
Seçtiğimiz et ne kadar kaliteli ve taze olursa, ondan elde edeceğimiz yemek de o kadar lezzetli ve en önemlisi sağlıklı olur. Bu yazımızda size birkaç püf noktası anlatacağız, bunları bilerek her yerde bize bayat mal satmaya çalışan kurnaz satıcıların oyununa asla düşmeyeceksiniz.
09.08.2013
İnsanlar o zamandan beri et yiyorlar buz devri. Antropologlara göre o zaman insan bitki bazlı beslenmeden uzaklaşıp et yemeye başladı. Bu "gelenek" zorunluluktan (örneğin Eskimolar arasında), alışkanlıktan veya yaşam koşullarından dolayı günümüze kadar gelmiştir. Ancak çoğu zaman bunun nedeni sadece yanlış anlamadır. Geçtiğimiz elli yılda, tanınmış sağlık uzmanları, beslenme uzmanları ve biyokimyacılar, sağlıklı kalmak için et yemeniz gerekmediğine dair ikna edici kanıtlar keşfettiler; Yırtıcı hayvanlar için kabul edilebilir bir diyet insanlara zarar verebilir.
Ne yazık ki, yalnızca felsefi ilkelere dayanan vejetaryenlik nadiren bir yaşam biçimi haline geliyor. Bu nedenle vejetaryenliğin manevi yönünü şimdilik bir kenara bırakalım, bu konuda çok ciltli eserler yazılabilir.
Eti terk etme lehine, tabiri caizse, tamamen pratik “laik” argümanlar üzerinde duralım. Önce sözde tartışalım "sincap efsanesi".
Bahsettiğimiz şey bu. Çoğu insanın vejetaryenlikten uzak durmasının ana nedenlerinden biri vücutta protein eksikliğine neden olma korkusudur. “İhtiyacınız olan tüm kaliteli proteinleri yalnızca bitki bazlı ve süt ürünleri tüketerek nasıl elde edebilirsiniz?” - böyle insanlar soruyor.
Bu soruyu cevaplamadan önce proteinin gerçekte ne olduğunu hatırlamakta fayda var. 1838'de Hollandalı kimyager Jan Muldscher nitrojen, karbon, hidrojen, oksijen ve daha küçük miktarlarda diğer kimyasal elementleri içeren bir madde elde etti.
Bilim insanı, Dünya üzerindeki tüm yaşamın temelini oluşturan bu bileşiği "birincil" olarak adlandırdı. Daha sonra proteinin gerçek vazgeçilmezliği kanıtlandı: Herhangi bir organizmanın hayatta kalması için belirli bir miktarının tüketilmesi gerekir.
Bunun nedeninin, proteinlerin oluşturulduğu “birincil yaşam kaynağı” olan amino asitler olduğu ortaya çıktı. Bilinen toplam 22 amino asit vardır ve bunların 8'i esansiyel kabul edilir (vücut tarafından üretilmezler ve besinlerle tüketilmeleri gerekir). Bu 8 amino asit şunlardır: lesin, izolesin, valin, lizin, tripofan, treonin, metiyonin, fenilalanin.
Dengeli bir beslenme diyetinde hepsinin uygun oranlarda yer alması gerekir. 1950'lerin ortalarına kadar et düşünülüyordu en iyi kaynak proteinler: sonuçta 8 temel amino asidin tamamını ve doğru oranlarda içerir. Ancak bugün beslenme uzmanları, protein kaynağı olarak bitkisel gıdaların etten sadece daha kötü olmadığı, hatta ondan daha üstün olduğu sonucuna varmıştır. Bitkiler ayrıca 8 amino asidin tamamını içerir.
Bitkiler havadan, topraktan ve sudan amino asit sentezleme yeteneğine sahiptir, ancak Hayvanlar proteinleri ancak bitkilerden elde edebilirler: ya onları yiyerek ya da bitkileri yiyip hepsini asimile eden hayvanları yiyerek besinler. Bu nedenle, kişinin bir seçeneği vardır: bunları doğrudan bitkilerden veya dolambaçlı bir şekilde, yüksek ekonomik ve kaynak maliyetleri pahasına - hayvan etinden elde etmek. Dolayısıyla et, hayvanların bitkilerden elde ettiği amino asitlerin dışında hiçbir amino asit içermez ve insanlar da bunları bitkilerden elde edebilir. Dahası, bitkisel besinlerin bir başka önemli avantajı daha vardır: Amino asitlerle birlikte proteinlerin en iyi şekilde emilmesi için gerekli maddeleri alırsınız: karbonhidratlar, vitaminler, mikro elementler, hormonlar, klorofil vb.
1954 yılında bir grup bilim adamı Harvard Üniversitesi Araştırma yaptı ve şunu buldu: Bir kişi aynı anda sebze, tahıl ve süt ürünlerini tüketirse günlük protein ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor.
Çeşitli kurallara uymanın çok zor olduğu sonucuna vardılar. vejetaryen diyeti bu rakamı aşmayın. Bir süre sonra, 1972'de Dr. F. Stear, vejetaryenlerin protein tüketimine ilişkin kendi araştırmasını yürüttü. Sonuçlar şaşırtıcıydı: Deneklerin çoğu ikiden fazla protein normu aldı! “Sincap efsanesi” bu şekilde çürütüldü. Şimdi tartıştığımız sorunun bir sonraki yönüne dönelim.
Modern tıp şunu doğrulamaktadır: Et yemek birçok tehlikeyle doludur. Kişi başına et tüketiminin fazla olduğu ülkelerde kanser ve kalp-damar hastalıkları salgın haline gelirken, kişi başına et tüketiminin az olduğu ülkelerde ise bu tür hastalıklar son derece nadir görülüyor.
Rollo Russell, “Kanserin Nedenleri Üzerine” adlı kitabında şöyle yazıyor: “Yerlilerinin ağırlıklı olarak et tükettiği 25 ülkeden 19'unda kanser vakalarının çok yüksek olduğunu ve yalnızca bir ülkede bu oranın nispeten düşük olduğunu gördüm. Sakinleri çok az et tüketen veya hiç et yemeyen 35 ülke arasında kanser vakalarının yüksek olduğu tek bir ülke bile yok." "Dergi" de Amerikan Derneği 1961 için doktorlar" dedi "Vejetaryen beslenmeye geçmek, vakaların %90-97'sinde kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini önler."
Bir hayvan kesildiğinde atık ürünleri artık dolaşım sistemi yoluyla dışarı atılmaz ve ölü bedende "korunmuş" olarak kalır. Et yiyenler bu şekilde tüketirler toksik maddeler Canlı bir hayvanda idrarla birlikte vücudu terk eden. Dr. Owen S. Parrett "Neden Et Yemiyorum" adlı çalışmasında et haşlandığında şunu belirtmiştir: zararlı maddeler et suyunda ortaya çıkıyor, bunun sonucunda kimyasal bileşim idrarla neredeyse aynı.
Tarımsal gelişmenin yoğun olduğu sanayileşmiş ülkelerde et birçok zararlı maddeyle “zenginleştirilmiştir”:
DDT, arsenik /büyüme uyarıcısı olarak kullanılır/, sodyum sülfat /etlere “taze”, kan kırmızısı bir renk vermek için kullanılır/, DES, sentetik bir hormon /bilinen kanserojen/. Genel olarak et ürünleri birçok kanserojen ve hatta metastazojen içerir. Örneğin sadece 2 kilo kızarmış et, 600 sigaranın içerdiği miktarda benzopiren içerir! Kolesterol alımını azaltarak aynı zamanda yağ birikmesi olasılığını ve dolayısıyla kalp krizi veya felç nedeniyle ölüm riskini de azaltıyoruz. Bir vejetaryen için ateroskleroz gibi bir olgu tamamen soyut bir kavramdır.
Buna göre Ansiklopedi Britannica"Sığır etinde bulunanların aksine fındık, tahıl ve hatta süt ürünlerinden elde edilen proteinler nispeten saf kabul edilir; bunlar yaklaşık %68 oranında kontamine sıvı bileşenler içerir. Bu "kirliliklerin" sadece kalp üzerinde değil aynı zamanda vücut üzerinde de zararlı etkileri vardır. genel olarak.
İnsan vücudu çok karmaşık bir makinedir. Ve her arabada olduğu gibi, bir yakıt ona diğerinden daha uygundur. Araştırmalar, etin belirli bir araba için son derece verimsiz bir benzin olduğunu ve kullanımının yüksek bir fiyat getirdiğini gösteriyor. Örneğin ağırlıklı olarak balık ve et yiyen Eskimolar çok çabuk yaşlanıyor. Ortalama yaşam süreleri 30 yılı zar zor aşıyor. Kırgızlar da bir zamanlar ağırlıklı olarak et yiyorlardı ve çok nadir olarak 40 yıldan fazla yaşıyorlardı. Öte yandan Himalayalar'da yaşayan Hunza gibi kabileler veya dini gruplar da var. ortalama süreömrü 80 ila 100 yıl arasında değişiyor! Bilim adamları, mükemmel sağlıklarının nedeninin vejetaryenlik olduğuna inanıyorlar. Yutacanlı Maya Kızılderilileri ve Semitik gruptan Yemenli kabileler de meşhurdur. mükemmel sağlık- yine vejetaryen beslenme sayesinde.
Ve sonuç olarak bir şeyi daha vurgulamak istiyorum. Kişi et yerken kural olarak onu ketçapların, sosların ve sosların altına gizler. Onu birçok şeyle işler ve değiştirir farklı yollar: kızartmalar, haşlamalar, güveçler vb. Bütün bunlar ne için? Neden etoburlar gibi eti çiğ yemiyoruz? Pek çok beslenme uzmanı, biyolog ve fizyolog, insanların doğası gereği etobur olmadığını ikna edici bir şekilde kanıtladı. Kendileri için karakteristik olmayan yiyecekleri bu kadar özenle değiştirmelerinin nedeni budur.
Fizyolojik olarak insanlar maymun, fil, at ve inek gibi otoburlara, köpek, kaplan ve leopar gibi etoburlardan çok daha yakındır.
Diyelim ki yırtıcı hayvanlar asla terlemezler; İçlerinde ısı değişimi, solunum hızı düzenleyicileri ve çıkıntılı dil aracılığıyla gerçekleşir. Vejetaryen hayvanlarda (ve insanlarda) bu amaç için çeşitli zararlı maddelerin vücuttan atılmasını sağlayan ter bezleri bulunur.
Yırtıcı hayvanların avlarını tutmak ve öldürmek için uzun ve keskin dişleri vardır; Otçulların (ve insanların) kısa dişleri vardır ve pençeleri yoktur.
Yırtıcı hayvanların tükürüğü amilaz içermez ve bu nedenle nişastayı ön parçalama yeteneğine sahip değildir. Etçil hayvanların bezleri büyük miktarlarda üretir hidroklorik asit Kemiklerin sindirilmesi için.
Yaklaşık 120 bin kişinin gönüllü olarak katıldığı geniş çaplı bir çalışma otuz yıl sürdü. Sonuçlar bu çalışma Kesilen hayvanlardan elde edilen etlerin diyete günlük olarak dahil edilmesinin, modern insanların yaşam süresini ve kalitesini önemli ölçüde azalttığı gerçeği bir kez daha doğrulandı.
Bu güne kadar geniş çaptaki eksiklikler nedeniyle istatistiksel araştırma, gerçekleşti büyük anlaşmazlık arasında vejetaryen beslenme uzmanları Ve et yiyen beslenme uzmanları.
Bakış açısı vejetaryen beslenme uzmanları Etin insan sağlığı üzerindeki uzun vadeli etkilerine ilişkin az miktardaki veri nedeniyle, çoğu zaman bilimsel olarak kanıtlanmamış veya etik olarak indirgenmiştir. etin sağlık riskleri hakkındaki tartışmalar kişi. Et yiyen beslenme uzmanları kanıtlanmış olanları dikkate alarak hakikat olumsuz etki sağlığınıza kişi işlenmiş et Sakatat ve hayvansal yağlar da et diyetinin besinsel özelliklerine dikkat çekerek konumlarından vazgeçmedi.
Büyük ölçekli çalışmak bir grup fizyolog tarafından organize edilmiş ve yürütülmüştür. Harvardsağlık okulları Tıp Doktoru En Pan'ın önderliğinde, buna bir son ver tartışmalı soru. Anlaşıldığı üzere, korkular vejetaryen beslenme uzmanları Kesinlikle haklıydı: Et ürünlerinin tüketimi hastalıklardan, onkolojiden ve metabolik bozukluklardan ölüm oranını birçok kez artırıyor. Bu çalışmanın sonuçları tanınmış bir dergide yayınlandı. bilimsel yayın Amerikan Tabipler Birliği.
Büyük ölçekli bir deneyde 37698 erkek ve 83644 kadının sağlık durumları 28 yıl boyunca sürekli izlendi. Bunun için uzun dönem O tarihten bu yana uzmanlar 23.926 ölüm kaydetti. kardiyovasküler 5910 hasta hastalıklardan, 9464 hasta ise kanserden öldü.
Çalışmanın yazarları sonuçlandırıldı, bu yaşam beklentisi hastalar %13 oranında azalır Taze hazırlanmış ürünün avuç içi büyüklüğündeki kısmını düzenli olarak tüketmeniz şartıyla.
Hastalar etin işlenmiş sosis ve sosisli sandviç şeklinde sistematik olarak tüketilmesi durumunda yaşam beklentileri% 20 azalır.
Verilen yüzdeleröyle istatistiksel olarak nötr yani yaş, kilo, fiziksel aktivite ve genetik yatkınlık çeşitli hastalıklar. Önemli olan gerçek şu ki Tüm deney üyeleri fiziksel olarak Deney başlamadan önce sağlıklı.
Et ürününün günlük porsiyonu fındık, sebze ve tahıllarla değiştirilirse ölüm oranı yüzde 10'dan yüzde 19'a düşecek.
Ayrıca bilim adamları keşfetti yani %9,3 ölümler erkeklerde yüzde 7,6, kadınlarda ise yüzde 7,6 Olabilmeköyleydi kaçınmak deneysel dönem boyunca, Eğer katılımcılar ses seviyesini azalttı gündelik harçlık et tüketimi düz yarım.
Bazen menüye peynir ve süzme peynir de dahil edebilirsiniz. Tam bir et ikamesi - karabuğday, soya fasulyesi, bezelye, fasulye ve fasulye.
METİN: Maşa Budrite
BİZİ İLGİLİ ÇOK SORUNUN CEVAPLARI Hepimiz çevrimiçi aramaya alışkınız. Bu materyal serisinde, çeşitli alanlardaki profesyonellere tam olarak bu soruları (yakıcı, beklenmedik veya yaygın) soruyoruz.
İÇİNDE son zamanlarda Tüm daha fazla insan Eti reddedin: Bazıları etik nedenlerden, bazıları ise sağlık nedenlerinden dolayı. Yine de hangisi daha iyi: et yemek mi yoksa vejeteryan olmak mı? Et gerçekten gerekli maddeleri içeriyor mu ve hangilerini içeriyor? Vejetaryen beslenme dengeli olabilir mi? Etin kanserojen olduğu doğru mu? Bu soruları bir uzmana sorduk.
Maşa Budrite
beslenme uzmanı, King's College London mezunu
Atalarımızın yaklaşık iki buçuk milyon yıl önce vejeteryan olmayı bıraktıklarına inanılıyor - ve daha sonra nasıl avlanacaklarını veya ateş yakacaklarını bile bilmiyorlardı, bu yüzden ölü hayvanların çiğ etlerini yediler. Yarım milyon yıl önce avcılık yaşam tarzının bir parçası haline geldi ve M.Ö. on bin yıl önce insanlar hayvanları evcilleştirmeye başladı. Hem avcılık hem de tarım insanlar arasındaki iletişimi gerektiriyordu ve dolayısıyla beynin gelişimi, yani et yemenin insanın evrimine dolaylı olarak katkısı vardı. Son zamanlarda araştırmacılar, et yemenin atalarımızın yeni doğanların beslenme süresini ve doğumlar arasındaki aralığı kısaltmasına, yani doğurganlığı artırmasına olanak tanıdığını buldu.
Etin, yumurtanın ve sütün bize verdiği en önemli şey elbette proteindir yüksek kalite. Hayvansal proteinler bileşim olarak insan proteinlerine bitki proteinlerinden daha yakındır ve bu nedenle vücut onları daha kolay emer. Bununla birlikte, yalnızca bitkisel gıdaların tüketilmesi, vücudun esansiyel amino asit ihtiyacını da başarılı bir şekilde karşılayabilir - eğer diyet yeterince çeşitliyse. Vejetaryen beslenmeyle ilgili sorunlardan biri, kollajen (bağ, cilt ve tırnak proteini) oluşumu için de gerekli olan iki temel amino asitin (lisin ve triptofan) eksikliğidir. Ancak bu ihtiyaç baklagiller, soya fasulyesi, tohumlar ve kuruyemişler tüketilerek karşılanabilir.
İnsanlar için en önemli mikro elementlerden biri demirdir. Enzimlerin sentezi için ve ayrıca kandaki oksijenin transferi için gereklidir - demir, hemoglobin proteininin bir parçasıdır. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre demir eksikliğinden kaynaklanan anemi, iki milyardan fazla insanı etkileyen, dünyadaki en yaygın beslenme bozukluğudur. Risk grubu öncelikle ete sınırlı erişimi olan popülasyonları içerir.
İçinde demir var bitki ürünleri ancak insanlarda olduğu gibi hayvanlarda da heme adı verilen kimyasal bir kompleksin parçasıdır ve bu da hemoglobin molekülünün bir parçasıdır. Yani hem demiri yani hayvansal ürünlerden elde edilen demir çok daha iyi emilir. Ayrıca kuzukulağı, karabiber, kereviz ve örneğin kepekte bulunan oksalatlar, oksalik asit türevleri demirin emilimini engeller. C vitamini ise tam tersine demirin emilmesine yardımcı olur. Diğer süreçler de demir emilimini etkiler - örneğin enfeksiyonlar veya buna acil ihtiyaç.
Prensip olarak, bazı bitkiler etten daha fazla demir içerir, ancak onlardan daha az emilir. Soya fasulyesi sığır etinden iki kat daha fazla demir içerir; ancak bunun %7'si soya fasulyesinden, %15'i ise sığır etinden emilir. Bir yandan et vücudun demir ihtiyacını daha etkili bir şekilde karşılarken, diğer yandan bitki bazlı beslenme dengeli ve düşünceli ise daha kötü değildir. Sonuçta, demir eksikliğiniz varsa, bunu tabletlerde alabilirsiniz - yalnızca, öncelikle gastrointestinal bozukluklarda kendini gösteren aşırı doz riskini hatırlamanız gerekir.
Hayvansal proteinler bileşim olarak insan proteinlerine bitkisel proteinlerden daha yakındır ve bu nedenle vücut onları daha kolay emer.
Sadece hayvansal ürünlerde bulunan önemli bir madde B12 vitaminidir. Normal çalışma için gereklidir sinir sistemi kan hücrelerinin oluşumunda rol oynar ve en iyi kaynağı karaciğerdir. B12 vitamini bitkiler tarafından hiç üretilmez; ancak etten kaçınırsanız, onu balık, yumurta ve süt ürünlerinden alabilirsiniz. Soya sütü ve peynir gibi vegan ürünler de B12 vitamini ile zenginleştirilmiştir. Kalp de dahil olmak üzere normal kas kasılması için gerekli olan bu madde öncelikle süt ürünlerinde bulunabilir. Örneğin laktoz intoleransınız olduğu için bunları yemiyorsanız, kalsiyumun brokoli, incir, portakal ve fındık gibi yeşil sebzelerde bulunduğunu bilin.
Yağlı balıklardan ve yumurtalardan ve ayrıca bu vitaminle zenginleştirilmiş gıdalardan elde edilebilecek kalsiyumun emilmesi gereklidir. Bildiğiniz gibi D vitamininin ana “kaynağı” güneştir, çünkü D vitamini etkisi altında üretilmektedir. ultraviyole ışınları. İngiliz Diyetisyenler Derneği, nisan-eylül ayları arasında günde en az 15 dakika güneşte kalmayı, diğer aylarda ise D vitamini takviyesi almayı öneriyor. Ne yazık ki, sadece güneşte olmak genellikle yeterli değildir - sonuçta cildimizi ultraviyole radyasyondan koruyoruz (ve bunu doğru yapıyoruz).