IN សម័យទំនើបវាល្ងង់ណាស់ដែលសម្លាប់ដើម្បីរស់មែនទេ? ហើយបើកូនត្រូវសម្លាប់ម៉ាក់ដើម្បីរស់ តើកូននឹងធ្វើទេ? មិនអីទេ តោះកុំនិយាយពីម៉ាក់ សេះ ឬឆ្កែសំណព្វរបស់យើង ឬអ្នកផ្សេងទៀត? ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប៉ះ ប្រធានបទសំខាន់៖ ហេតុអ្វីបានជាការបរិភោគសាច់មានគ្រោះថ្នាក់? មនុស្សជាច្រើននឹងនិយាយការពារថាសាច់មិនអាចជំនួសបានទេ យើងមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានវាបានទេ។ ខ្ញុំបានយល់រួចហើយ ប្រកាសមុន។អំពីភាពមិនអាចខ្វះបាននៃសាច់ឬ។ សាច់គឺអាចជំនួសបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយមនុស្សជាច្រើនរស់នៅដោយគ្មានវាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែការបង្ហោះនេះមិនមែនអំពីរឿងនោះទាល់តែសោះ តែនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់។ ជាច្រើន។ បុគ្គលិកលក្ខណៈដ៏ល្បីល្បាញបានប្តូរទៅបួស ហើយមនុស្សជាច្រើនបានជ្រើសរើសវាមិនមែនដោយសារតែវាសម្លាប់សត្វនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែពួកគេចាត់ទុកថាវាមានប្រយោជន៍ដល់ជីវិត។
តោះមើលមូលហេតុដែលញ៉ាំសាច់មានគ្រោះថ្នាក់៖
- បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររុក្ខជាតិ សាច់មានតិចតួច សារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍, វីតាមីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
- រាងកាយរបស់យើងមិនត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបរិភោគផលិតផលសត្វ (ដូចជាសាច់)។ ដំបូងឡើយ បុរសម្នាក់មិនអាចញ៉ាំសាច់បានទេ រហូតដល់យូរៗទៅគាត់រៀនចៀនវា។ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធធ្មេញរបស់យើងមិនដូចសត្វមំសាសីនោះទេ។
- សាច់បំពុល microflora ពោះវៀននិងបង្កើតផលិតផលរលួយនៅក្នុងវា។ សាច់ក៏ពុលដល់រាងកាយយើងដែរ។ សាច់ក៏ត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីរំលាយជាងអាហាររុក្ខជាតិ។
- សាច់នាំឱ្យកើតមហារីក។ បើមិនជឿមើលវីដេអូខាងក្រោម។ អាហាររុក្ខជាតិក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺនានា រួមទាំងជំងឺមហារីកផងដែរ។
- សាច់សម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហើយជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងកាន់តែអាក្រក់។ ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារបួសស្ទើរតែ 100% ការពារការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- អ្នកដែលញ៉ាំសាច់មានអាយុខ្លីជាងអ្នកមិនញ៉ាំសាច់។ អាយុកាលជាមធ្យមរបស់អ្នកបួសគឺប្រហែល 13% យូរជាងអ្នកដែលញ៉ាំសាច់។
- សាច់ណាមួយត្រូវបានកែច្នៃ គោ និងមាន់នៅក្នុងកសិដ្ឋានក៏ត្រូវបានផ្តល់អាហារបន្ថែមផងដែរ។ បន្ទាប់មកយើងញ៉ាំទាំងអស់នេះជាមួយសាច់។ ខ្ញុំនិយាយយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានមតិមួយថា សាច់ 2 គីឡូក្រាម ស្មើនឹង 600 បារី បើគិតពីបរិមាណសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។
- នៅពេលដែលសត្វមួយត្រូវបានសម្លាប់ វាបានដឹងពីការពិតនេះ ព័ត៌មាននៅតែមាន ហើយថ្នាំពុលនៃការភ័យខ្លាចបានជ្រាបចូលនៅពេលវាស៊ី។
- ក្នុងចំណោមជំងឺសត្វជាង 200 ដែលគេស្គាល់ ជាងពាក់កណ្តាលនៃពួកវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ ឧទាហរណ៍ មហារីកក្នុងសត្វមិនអាចព្យាបាលបានទេ ប៉ុន្តែជាសាមញ្ញ សេណារីយ៉ូករណីល្អបំផុតដុំសាច់នេះត្រូវបានយកចេញ ប៉ុន្តែសាច់នេះនៅតែមាននៅលើធ្នើ
- ម្យ៉ាងទៀត សាច់ត្រីក៏គួរឱ្យទុកចិត្តដែរ ប៉ុន្តែតិចជាងគេនិយាយថា សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។
- បូករួមទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតនៃសាច់ដែលខ្ញុំមិនទាន់ដឹង ឬអាចនិយាយបានថាមិនទាន់ត្រូវបានរកឃើញនៅឡើយ។
នៅមានវីដេអូប្លែកៗជាច្រើនទៀតនៅលើអ៊ីនធឺណិតដែលបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ម្ដងទៀត ហើយអ្នកបរិភោគសាច់នៅតែបន្តប្រកែក។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា មនុស្សជាច្រើនមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបោះបង់វា ហើយនឹងតោងជាប់នឹងគ្រប់ខ្សែ។ ហេតុអ្វីក៏យ៉ាងនេះ តាំងពីកុមារភាពមក យើងត្រូវបានគេបង្រៀនថា យើងត្រូវស៊ីសាច់ យើងមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានវាបានទេ។ វាពិបាកក្នុងការផ្លាស់ប្តូរខ្លួនឯង ហើយជឿលើទស្សនៈផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកដែលមានអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។
មានអ្នកកាន់បួសកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ មនុស្សគ្រប់រូបមាន ហេតុផលផ្សេងៗលះបង់សាច់ និងផលិតផលសត្វផ្សេងៗ៖ អ្នកខ្លះធ្វើបែបនេះដោយសារតែ គោលការណ៍សីលធម៌អ្នកដទៃខ្វល់ពីសុខភាពរបស់ពួកគេ។ មូលហេតុចម្បងនៃការបដិសេធគឺការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេ។ រាងកាយរបស់មនុស្ស.
មនុស្សត្រូវបានបង្រៀនអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអាស៊ីតសំខាន់ៗ និងអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងសាច់តាំងពីកុមារភាព។ ហើយអំណះអំណាងមួយក្នុងចំណោមទឡ្ហីករណ៍សំណព្វរបស់អ្នកគាំទ្រការញ៉ាំសាច់គឺថាអ្នកបួសមិនទទួលបានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់នោះទេ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាទេវកថាមួយផ្សេងទៀតចាប់តាំងពីពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ spirulina គ្រាប់ពូជ hemp និង Chia រួមបញ្ចូលធាតុផ្សំសំខាន់ៗទាំង 9 ក្នុងពេលតែមួយ។ សមាសធាតុសរីរាង្គ. ហើយអាហារដូចជា ផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃស្ពីណាច ជាដើម ត្រូវបានឆ្អែតដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានលឿន និងល្អដោយរាងកាយមនុស្ស ផ្តល់ថាមពលជាជាងការយកវាទៅឆ្ងាយ។
ប្រសិនបើការបរិភោគសាច់មានប្រយោជន៍ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជាវេជ្ជបណ្ឌិតដែលផ្សព្វផ្សាយវា ចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារគ្មានសាច់សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាបេះដូង ការរំលាយអាហារជាដើម។ តើផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ទាំងស្រុង និងផ្តល់កម្លាំងខ្លាំងអាចដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺបានទេ? តើពួកគេនឹងទទួលបានប្រូតេអ៊ីននៅឯណាសម្រាប់រយៈពេលនៃការព្យាបាល? :) គួរគិត។ 
ជីដូនជីតារបស់យើងមិនបរិភោគសាច់ទេ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមសិក្សាយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីរបបអាហាររបស់បុព្វបុរសរបស់យើងអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាវាត្រូវបានផ្អែកលើ ផលិតផលរុក្ខជាតិ. ជាឧទាហរណ៍ ជនជាតិរ៉ូម និងក្រិកបុរាណបានបរិភោគផ្លែឈើជាចម្បង។ ដោយវិធីនេះ ទស្សនវិទូដ៏ល្បីឈ្មោះ Pythagoras, Socrates និង Plato គឺជាអ្នកបួស។ IN Sparta បុរាណសាច់ត្រូវបានហាមឃាត់ Spartans បរិភោគធញ្ញជាតិ។ គ្រប់គ្នាដឹងពីកម្លាំង និងកម្លាំងរបស់ខ្លួនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរឿងនិទាន Slavic ។ គួរកត់សម្គាល់ថាពួកគេមិនដែលមានផលិតផលសត្វនៅលើតុទេ។ វីរបុរសបរិភោគធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។ មើលរឿងនិទានហើយអ្នកនឹងឃើញតួនាទីដែលសាច់ដើរតួនៅក្នុងវា។
ព្រះយេស៊ូវគ្រីស្ទបានធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ព្រះគម្ពីរប្រាប់ថា:
«ហើយព្រះបានមានបន្ទូលថា៖ «មើលចុះ យើងបានឲ្យអ្នករាល់គ្នានូវស្មៅដែលផ្ដល់ពូជនៅលើផែនដីទាំងមូល ហើយគ្រប់ដើមឈើដែលមានគ្រាប់ផ្លែ វានឹងត្រូវឲ្យអ្នកបរិភោគ!»។
ឥទ្ធិពលនៃសាច់លើរាងកាយមនុស្ស
សាច់លួចថាមពល
ជាដំបូងអាហារគួរតែផ្តល់ឱ្យយើងនូវថាមពល។ នេះគឺជាតម្លៃសំខាន់បំផុតរបស់វា។ អាហារសាច់និយាយម្យ៉ាងទៀត "សាកសព" មិនអាចផ្តល់ឱ្យវាដល់មនុស្សបានទេ។ វាមិនមានតម្លៃប្រេងឥន្ធនៈទេចាប់តាំងពី 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់សត្វការរលួយនៃជាលិកាចាប់ផ្តើមដោយសារតែការ coagulation នៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីពន្យឺតដំណើរការនៃការពុកផុយនៃសាកសព សាច់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ទូរទឹកកកបន្ថយការរលួយ ប៉ុន្តែមិនបញ្ឈប់វាទាំងស្រុងទេ សូម្បីតែពេលចម្អិនអាហារក៏ដោយ។
សាច់រលួយដែលចូលទៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នកនៅតែបន្តរលួយនៅទីនោះ ព្រោះវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5 ថ្ងៃដើម្បីរំលាយវាទាំងស្រុង និងយកសំណល់ដែលមិនបានរំលាយចេញពីរាងកាយ (ដោយវិធីនេះ សញ្ញាសំខាន់ៗនៃការរលួយខាងក្នុងគឺក្លិនមាត់មិនល្អ និងបែកញើសមិនល្អ)។ បន្តការរលួយ សារធាតុ "carrion" បញ្ចេញជាតិពុល cadaveric, បាក់តេរី, ថ្នាំអ័រម៉ូន, ខ្ទុះ, ពងដង្កូវ, nitrates, ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត, ថ្នាំជ្រលក់, កូលេស្តេរ៉ុល, ខ្លាញ់, ប្តូរហ្សែន។ល។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៃសាច់នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សនាំឱ្យមានការពុលនិងការស្រក់ទឹកភ្នែកមិនគ្រប់ខែនៃរាងកាយទាំងមូល។
សាច់ពុលដល់រាងកាយ
សាច់ដែលមិនអាចរំលាយបានតាំងលំនៅក្នុងផ្នត់នៃពោះវៀន ហើយបង្កើតជាការបង្រួមជាតិពុលដែលគេហៅថា “គ្រួសក្នុងលាមក”។ ការកកកុញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពួកគេរំខានដល់ការរំលាយអាហារនិងចលនានៃអាហារតាមរយៈបំពង់អាហារ។ នេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសចំពោះមនុស្សទាំងនោះដែលត្រូវបាន "ព្យាបាល" ដោយការតមអាហារ។ ដោយមិនទទួលបានអាហារ ពោះវៀនចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹម និងស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម អ្វីដែលអាចបឺតចេញពីសំណល់អាហារដែលគ្របលើជញ្ជាំងរបស់វា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជាតិពុល និងសារធាតុពុលដែលមាន និងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងលាមកត្រូវបានស្រូបយក។ នេះក្លាយជាហេតុផល ការពុលខាងក្នុងរាងកាយ។ ភាគច្រើនទំនងជាអ្នកបានកត់សម្គាល់ជាញឹកញាប់ថាអ្នកកំពុងចាប់ផ្តើម ឈឺក្បាលនៅពេលអ្នកមិនញ៉ាំយូរ។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងដឹង មូលហេតុពិតបាតុភូតបែបនេះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំមុនពេលចាប់ផ្តើម ការតមអាហារព្យាបាលសម្អាតពោះវៀនដោយប្រើ។
សាច់ធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ
ការបរិភោគសាច់នាំឱ្យ ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជា មហារីក រលាកសន្លាក់ ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ទឹកនោមផ្អែម ។ល។ ដុំសាច់មហារីកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងផលិតផលនេះ ក៏ដូចជាជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលបង្កើនការសំងាត់នៃទឹកប្រមាត់នៅក្នុងពោះវៀន។ ការវិវឌ្ឍន៍នៃការឈឺចាប់ក្នុងសន្លាក់កើតឡើងដោយសារតែការចែកចាយអាស៊ីតអ៊ុយរិកដែលមិនបានរំលាយនៅក្នុងសាច់ពាសពេញរាងកាយ។
សាច់គឺអាក្រក់សម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក។
ការបរិភោគ carrion ក៏នាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរបន្ថែមទៀត។
សព្វថ្ងៃនេះ ជំងឺបេះដូងបានក្លាយទៅជាជំងឺរាតត្បាតនៅអាមេរិក។ តើអ្នកគិតថាមូលហេតុអ្វី? ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ អាមេរិកជាប្រទេសលេខមួយក្នុងការទទួលទានសាច់!
សម្រេចចិត្ត បញ្ហានេះសាមញ្ញជាងវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ មិនចាំបាច់ធ្វើការស្រាវជ្រាវច្រើនឆ្នាំទេ មិនសូវប្រើថ្នាំផ្សេងៗទេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវផលិតផលអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ យ៉ាងណាមិញ ពួកវាផ្ទុកទៅដោយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលធ្វើឲ្យស្ទះសរសៃឈាមរបស់មនុស្សជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុល ដែលធ្វើឲ្យឈាមពិបាកធ្វើចលនា ហើយជាលទ្ធផល សម្ពាធឈាមក៏កើនឡើង និងមានបញ្ហាកើតឡើង។ ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរបញ្ហាបេះដូងដូចជា ischemia និងលើសឈាម។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយថា អ្នកបួស និងជាពិសេសអ្នកចំណីអាហារឆៅ ទំនងជាតិចជាងអ្នកបរិភោគសាច់ក្នុងការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង។
និយាយអីញ្ចឹង ជនជាតិអាមេរិកដូចគ្នាគឺជា "ប្រទេសធាត់" ដែលជាប្រទេសដែលទទួលរងពីជំងឺធាត់... វាគួរអោយគិតណាស់មែនទេ?
សរសៃឈាមនៅក្នុង ប្រព័ន្ធផ្សេងគ្នាអាហារូបត្ថម្ភ
សាច់បណ្តាលឱ្យមានការឈ្លានពាន
អ្នកបរិភោគសាច់មានចរិតឆេវឆាវ ឆេវឆាវ និងឆាប់ខឹង អស់កម្លាំង និងស្ត្រេស ពួកគេច្រើនតែមានអារម្មណ៍ធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺជាថ្មីម្តងទៀតការរំលាយអាហារយូរនៃសាច់។ ខណៈពេលដែលថាមពលរបស់រាងកាយត្រូវបានដឹកនាំឆ្ពោះទៅរកការស្រូបយក មនុស្សម្នាក់ជួបប្រទះនឹងភាពទន់ខ្សោយ ដូច្នេះជាញឹកញាប់ណាស់បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច អ្នកចង់ដេក និងសម្រាក។ តើថាមពលអ្វីខ្លះពីសាច់ដែលយើងអាចនិយាយនៅទីនេះ? Carrion នាំឱ្យតែការពាក់និងរហែកនិងភាពចាស់មុនអាយុនៃរាងកាយ។
សាច់គឺជាអាជីវកម្ម
បើសាច់មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងម្ល៉េះ ហេតុអ្វីគេមិនបោះបង់វា? ចម្លើយគឺសាមញ្ញណាស់។ ជាអកុសល ពិភពលោករបស់យើងបានក្លាយជាសម្ភារៈពេក មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ទទួលបានផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ វិស័យឧស្សាហកម្មមានគោលបំណងកាត់បន្ថយការចំណាយនៃការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ និងបង្កើនប្រាក់ចំណេញពីវា។ នេះត្រូវបានពិភាក្សាផងដែរនៅក្នុងអត្ថបទ។ សត្វត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពគ្មានអនាម័យ ពួកគេត្រូវបាន "ផ្ទុក" ជាមួយនឹងចំណីគីមីថោក ហើយត្រូវបានបូមពេញដោយអរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចផងដែរ។ សកម្មភាពទាំងអស់នេះបង្កើនល្បឿនកំណើនរបស់ពួកគេនិងបង្កើនម៉ាសរបស់ពួកគេ។ សាច់សត្វកាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។
លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានប្រព្រឹត្តយ៉ាងឃោរឃៅ។ បន្ទាប់ពីទស្សនាខ្សែភាពយន្តនេះ អ្នកពិតជារន្ធត់ចិត្តជាខ្លាំង ថាហេតុអ្វីបានជាមានការស្អប់ កំហឹង និងការឃោរឃៅក្នុងមនុស្សយ៉ាងដូច្នេះ? រាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំសាច់ ចូរចាំថាវាជាសត្វមានជីវិត។
យើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាសាច់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ទាំងសរីរវិទ្យានិង ចំណុចផ្លូវចិត្តចក្ខុវិស័យ។ គ្រប់ប្រភេទ ការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្រ្តពួកគេតែងតែបង្ហាញថាអ្នកបួស និងអ្នកហូបចុកឆៅ ឈឺតិចជាងសត្វ omnivores ។ ដូច្នេះជម្រើសគឺជារបស់អ្នក។ អ្នកអាចជួយឱ្យរាងកាយអ្នកសម្អាតខ្លួនឯង និងជាសះស្បើយដោយមិនចាំបាច់មានជំនួយពីគ្រូពេទ្យ។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌អាហារ។
វីដេអូគ្រោះថ្នាក់ពីប្រូតេអ៊ីនសត្វ
យើងមិនដែលផ្សព្វផ្សាយអ្វីទេ យើងតែងតែផ្តល់ដំបូន្មានដល់ OBSERVING! ស្តាប់រាងកាយរបស់អ្នក និងតាមដានប្រតិកម្មរបស់វាពីការញ៉ាំអាហារមួយចំនួន។ បើកការយល់ដឹង ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងឃើញ និងយល់គ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។
មនុស្សជាច្រើនបានសាកល្បងរួចហើយបានសរសើរមុខម្ហូបសាច់គោឆៅបែបថ្មីដូចជា carpaccio និង tartare។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់អ្នកហូបចុកទាំងអស់សុទ្ធតែមានទំនុកចិត្តលើសុវត្ថិភាពពេញលេញរបស់ពួកគេនោះទេ។ វាពិតជាអាចទៅរួចដែលអ្នកកំពុងឆ្ងល់ថាតើវាអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសាច់ក្រហមឆៅដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកដែរឬទេ?
តោះសាកគិតទាំងអស់គ្នា ហើយក៏ជារឿងទេវកថាទូទៅបំផុតអំពីសាច់។
តើអ្នកគួរញ៉ាំសាច់ទេ?
តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាមនុស្សម្នាក់អាចធ្វើដោយគ្មានសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកបួសជាង 800 លាននាក់ ដែលស្មើនឹង 1/6 នៃប្រជាជន ពិភពលោក, ជាឧទាហរណ៍បានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ការពិតគឺថាគ្មានអ្វីអំពីសាច់ដែលអ្នកមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានបានទេ។ រឿងមួយទៀតគឺថាវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងវីតាមីន B12 ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលពិបាកទទួលបានខ្លាំងណាស់ ខណៈពេលដែលរបបអាហារបួសតឹងរឹង។
ដូច្នេះសាច់មានតម្លៃ ប្រភពអាហារដែលគួរតែត្រូវបានបោះបង់ចោលទាំងស្រុងតែដោយភ្នែកចំពោះទស្សនៈសីលធម៌និងសីលធម៌ឬសម្រាប់ហេតុផលវេជ្ជសាស្រ្ត - ជំងឺតំរងនោម, ជំងឺមហារីក។
ឆៅឬឆ្អិន?
តាមទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភ នៅពេលដែលកំដៅឡើង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់មិនរងទុក្ខច្រើនទេ ព្រោះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរក្សាទុកស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាគេសង្កេតឃើញថាស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពល សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។អង់ស៊ីមទាំងនោះនៅក្នុងសាច់ដែលជួយឱ្យរាងកាយរំលាយអាហារវាត្រូវបានបំផ្លាញ (ស្វ័យភាព)។ ដើម្បីស្រូបយកសាច់កែច្នៃដោយកម្ដៅ រាងកាយចំណាយទុនបម្រុងវីតាមីន និងអង់ស៊ីម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ កង្វះបណ្តោះអាសន្នគឺអាចធ្វើទៅបាន ដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាលើស្បែកភ្លាមៗ។ កន្ទួលលើមុខអាចបណ្តាលមកពីការលើសទម្ងន់នៃរាងកាយជាមួយនឹងផលិតផលនៃដំណើរការប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ។ ថ្លើម និងតម្រងនោមមិនអាចទប់ទល់នឹងការកម្ចាត់ម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បានទេ ហើយវាចេញតាមស្បែក។ សាច់ក្រហមឆៅគឺអាចរំលាយបានទាំងស្រុង ហើយមិនមានគុណវិបត្តិបែបនេះទេ។
ជាមធ្យម អាហារឆ្អិនត្រូវការអាហារឆៅពីរដង។ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន 20 ក្រាម អ្នកត្រូវញ៉ាំសាច់ឆៅ 100 ក្រាម ឬសាច់ឆ្អិន 200 ក្រាម។ វាច្បាស់ណាស់ថាបន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនពីសាច់ឆ្អិនយើងនឹងទទួលបានជាតិខ្លាញ់ពីរដងដែលជាការមិនចង់បានបំផុត។
វាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលដឹងថាបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារកែច្នៃដោយកំដៅរួមទាំងសាច់ដែលត្រូវបានកំដៅលើសពី 80 អង្សាសេរូបភាពឈាមបានផ្លាស់ប្តូរ។ ចំនួននៃ leukocytes កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដូចដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺឆ្លង។ អ្រងួនបន្ថែម ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមិនតែងតែជាការចង់បាននោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានទំនោរទៅនឹងជំងឺអាលែហ្សី។ សាច់ឆៅមិនផ្តល់ប្រតិកម្មបែបនេះទេ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថានៅពេលជក់បារីនិងចៀនសាច់មាតិកានៃ mutagens នៅក្នុងវាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសាហាវ។
គ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ក្រហមឆៅ
ដូច្នេះ មានអំណះអំណាងមួយចំនួនក្នុងការទទួលទានសាច់ឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែចងចាំពីហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ helminth ។ កម្រណាស់ ប៉ុន្តែនៅតែមានករណីឆ្លងមេរោគ teniarinhoz ឬដង្កូវនាង។ មនុស្សម្នាក់អាចធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយការបរិភោគសាច់ឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន ឬមិនទាន់ឆ្អិន ដែលមានព្រុយ (សត្វដង្កូវរាតត្បាត)។ ជាការពិតណាស់ ការត្រួតពិនិត្យពេទ្យសត្វនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់បែបនេះចូលក្នុងទីផ្សារនោះទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗក៏មិនមានភាពស៊ាំពីហានិភ័យបែបនេះដែរ។ ដោយវិធីនេះ សាច់អាំង "កម្រ" នៅតែចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីនៅសងខាងនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូប carpaccio ឬ tartare នៅផ្ទះ បង្កកសាច់នៅ -15 ° C រយៈពេល 5 ថ្ងៃ។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវការតាមស្តង់ដារពេទ្យសត្វដើម្បីការពារខ្លួនឯងទាំងស្រុងពីការឆ្លងមេរោគដង្កូវនាង។
វាគួរតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថានៅក្នុងសម័យរបស់យើងករណីនៃការឆ្លងមេរោគជាមួយ teniarinhoz គឺកម្រណាស់ព្រោះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកកក។
ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ទ្រឹស្ដីដែលថាសាច់ក្រហមបង្ករឱ្យកើតមហារីកត្រូវបានលុបចោលរួចហើយ។ វាបានប្រែក្លាយថាការកើនឡើងនៃចំនួនជំងឺមហារីកគឺបណ្តាលមកពីការទទួលទានសាច់គោចៀនខ្លាំង ពោលគឺក្នុងទម្រង់ជាសាច់អាំង។ ដូចដែលយើងដឹងរួចមកហើយ ការព្យាបាលកំដៅបង្កើនមាតិកានៃ mutagens យ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជាសាច់ក្រហមខ្លួនឯងដែលបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកនោះទេ ប៉ុន្តែជាវិធីដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
សរុបសេចក្តីខ្ញុំនឹងនិយាយដូចខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់សាកម្ហូបសាច់ឆៅ នោះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានល្អដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់គ្រឹះស្ថាន។ នៅទីនោះអ្នកអាចញ៉ាំ carpaccio និង steak ដ៏កម្រដោយមិនភ័យខ្លាច។ តាមពិតនេះគឺជាអាហារសុខភាពច្រើនជាងឧទាហរណ៍ ដំឡូងបំពង និងសាច់គោអាំង។
09.08.2013
ប្រជាជនបានបរិភោគសាច់តាំងពីសម័យនោះ។ យុគសម័យទឹកកក. នៅពេលនោះ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញខាងផ្នែកនរវិទ្យា បុរសនោះបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយចាប់ផ្តើមញ៉ាំសាច់។ "ទំនៀមទម្លាប់" នេះបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ - ដោយសារតែភាពចាំបាច់ (ឧទាហរណ៍ក្នុងចំណោម Eskimos) ទម្លាប់ឬលក្ខខណ្ឌរស់នៅ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀត ហេតុផលគឺគ្រាន់តែជាការយល់ខុសប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងរយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាព អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវគីមីដ៏ល្បីល្បាញបានរកឃើញភស្តុតាងគួរឱ្យទាក់ទាញថាអ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំសាច់ដើម្បីឱ្យមានសុខភាពល្អ ផ្ទុយទៅវិញ។ របបអាហារដែលអាចទទួលយកបានចំពោះសត្វមំសាសីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។
Alas, បួស, ផ្អែកលើគោលការណ៍ទស្សនវិជ្ជា, កម្រក្លាយជាផ្លូវនៃជីវិត។ ដូច្នេះ សូមទុកមួយឡែកពីទិដ្ឋភាពខាងវិញ្ញាណនៃការបួសសម្រាប់ពេលនេះ - ស្នាដៃច្រើនភាគអាចត្រូវបានសរសេរអំពីរឿងនេះ។
ចូរយើងរស់នៅលើការអនុវត្តជាក់ស្តែងសុទ្ធសាធ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ អំណះអំណាង "ខាងលោកិយ" នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការលះបង់សាច់។ ដំបូងយើងពិភាក្សាអំពីអ្វីដែលគេហៅថា "ទេវកថារបស់សត្វកំប្រុក".
នេះគឺជាអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពី។ មូលហេតុចម្បងមួយដែលធ្វើឱ្យមនុស្សភាគច្រើនខ្មាស់អៀនពីការញ៉ាំបួសគឺការភ័យខ្លាចនៃការធ្វើឱ្យមានកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន។ "តើអ្នកអាចទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដោយរបៀបណា ដោយការទទួលទានតែពីរុក្ខជាតិ និងផលិតផលទឹកដោះគោ?" - មនុស្សបែបនេះសួរ។
មុននឹងឆ្លើយសំណួរនេះ អ្នកត្រូវចាំថាតើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វី។ នៅឆ្នាំ 1838 គីមីវិទូជនជាតិហូឡង់ Jan Muldscher ទទួលបានសារធាតុដែលមានអាសូត កាបូន អ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីហ្សែន ហើយក្នុងបរិមាណតិច ធាតុគីមីផ្សេងទៀត។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានហៅបរិវេណនេះ ដែលបង្កប់ន័យជីវិតទាំងអស់នៅលើផែនដីថា "បឋម" ។ បនា្ទាប់មកភាពមិនអាចខ្វះបានពិតប្រាកដនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ជាក់: សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតនៃសារពាង្គកាយណាមួយត្រូវទទួលទានបរិមាណជាក់លាក់របស់វា។
ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយហេតុផលសម្រាប់នេះគឺអាស៊ីតអាមីណូដែលជា "ប្រភពចម្បងនៃជីវិត" ដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មានអាស៊ីតអាមីណូសរុបចំនួន 22 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា 8 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាចាំបាច់ (ពួកវាមិនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយទេ ហើយត្រូវតែប្រើប្រាស់ជាមួយអាហារ)។ អាស៊ីតអាមីណូទាំង ៨ នោះមាន៖ ឡេស៊ីន អ៊ីសូលស៊ីន វ៉ាលីន លីស៊ីន ទ្រីប៉ូផាន ទ្រីអូនីន មេទីយ៉ូនីន ហ្វីនីឡាឡានីន។
ពួកគេទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសមាមាត្រសមស្របនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ រហូតដល់ពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 សាច់ត្រូវបានគេពិចារណា ប្រភពល្អបំផុតប្រូតេអ៊ីន៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ វាមានអាស៊ីដអាមីណូមូលដ្ឋានទាំង ៨ ហើយក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានសន្និដ្ឋានថា អាហាររុក្ខជាតិជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែមិនអាក្រក់ជាងសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងល្អជាងវាទៀតផង។ រុក្ខជាតិក៏មានអាស៊ីដអាមីណូទាំង ៨ ផងដែរ។
រុក្ខជាតិមានសមត្ថភាពសំយោគអាស៊ីតអាមីណូពីខ្យល់ ដី និងទឹក ប៉ុន្តែ សត្វអាចទទួលបានប្រូតេអ៊ីនតាមរយៈរុក្ខជាតិតែប៉ុណ្ណោះ៖ដោយការបរិភោគវា ឬដោយការបរិភោគសត្វដែលបានស៊ីរុក្ខជាតិនិងរួមបញ្ចូលទាំងអស់របស់ពួកគេ សារធាតុចិញ្ចឹម. ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់មានជម្រើសមួយ: ដើម្បីទទួលបានវាដោយផ្ទាល់តាមរយៈរុក្ខជាតិឬក្នុងរង្វង់មូលដោយចំណាយសេដ្ឋកិច្ចនិងធនធានខ្ពស់ - ពីសាច់សត្វ។ ដូច្នេះហើយ សាច់មិនមានអាស៊ីតអាមីណូណាមួយក្រៅពីសារធាតុដែលសត្វទទួលបានពីរុក្ខជាតិទេ ហើយមនុស្សខ្លួនឯងអាចទទួលបានពួកវាពីរុក្ខជាតិ។ លើសពីនេះទៅទៀត អាហាររុក្ខជាតិមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀត៖ រួមជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូ អ្នកទទួលបានសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនពេញលេញបំផុត៖ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន មីក្រូធាតុ អរម៉ូន ក្លរ៉ូហ្វីល ជាដើម។
នៅឆ្នាំ 1954 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុម សាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដបានធ្វើការស្រាវជ្រាវ និងបានរកឃើញថា ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានបន្លែ ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងពេលដំណាលគ្នា នោះគាត់លើសពីតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ។
ពួកគេបានសន្និដ្ឋានថា វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សារបបអាហារបួសផ្សេងៗគ្នា ដោយមិនមានលើសពីតួលេខនេះ។ បន្តិចក្រោយមក នៅឆ្នាំ 1972 វេជ្ជបណ្ឌិត F. Stear បានធ្វើការសិក្សាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់អំពីការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនដោយអ្នកបួស។ លទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់៖ មុខវិជ្ជាភាគច្រើនបានទទួលប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងពីរបទដ្ឋាន! នេះជារបៀបដែល "ទេវកថារបស់សត្វកំប្រុក" ត្រូវបានលុបចោល។ ឥឡូវនេះ ចូរយើងងាកទៅរកទិដ្ឋភាពបន្ទាប់នៃបញ្ហាដែលយើងកំពុងពិភាក្សា។
ឱសថទំនើបបញ្ជាក់៖ ការបរិភោគសាច់គឺពោរពេញទៅដោយគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។ជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងកំពុងក្លាយជាជំងឺរាតត្បាតនៅក្នុងប្រទេសដែលការប្រើប្រាស់សាច់ក្នុងមនុស្សម្នាក់មានកម្រិតខ្ពស់ ខណៈដែលនៅក្នុងប្រទេសដែលការប្រើប្រាស់សាច់ក្នុងមនុស្សម្នាក់មានកម្រិតទាប ជំងឺបែបនេះគឺកម្រមានណាស់។
Rollo Russell នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា "On the Causes of Cancer" សរសេរថា "ខ្ញុំបានរកឃើញថាក្នុងចំណោម 25 ប្រទេសដែលប្រជាជនបរិភោគសាច់ជាចម្បងនោះ 19 មានអត្រាកើតមហារីកខ្ពស់ណាស់ ហើយនៅក្នុងប្រទេសតែមួយគឺទាបដូចគ្នា ពេលវេលាក្នុងចំណោមប្រទេសទាំង ៣៥ ដែលអ្នកស្រុកបរិភោគសាច់តិច ឬគ្មាននោះ គ្មានប្រទេសណាដែលកើតជំងឺមហារីកខ្ពស់នោះទេ»។ នៅក្នុង "ទិនានុប្បវត្តិ" សមាគមអាមេរិចវេជ្ជបណ្ឌិត" សម្រាប់ឆ្នាំ 1961 បាននិយាយ "ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារបួសការពារការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក្នុង 90-97% នៃករណី" ។
នៅពេលដែលសត្វមួយត្រូវបានសំលាប់ ផលិតផលកាកសំណល់របស់វាមិនត្រូវបានបញ្ចេញតាមប្រព័ន្ធឈាមរត់របស់វាទៀតទេ ហើយនៅតែ "រក្សាទុក" នៅក្នុងសាកសព។ ដូច្នេះអ្នកបរិភោគសាច់ សារធាតុពុលដែលនៅក្នុងសត្វមានជីវិតចាកចេញពីរាងកាយរួមជាមួយទឹកនោម។ វេជ្ជបណ្ឌិត Owen S. Parrett បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងស្នាដៃរបស់គាត់ "ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំមិនបរិភោគសាច់" ថានៅពេលសាច់ឆ្អិន។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់លេចឡើងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលជាលទ្ធផលរបស់វា។ សមាសភាពគីមីស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងទឹកនោម។
នៅក្នុងមហាអំណាចឧស្សាហកម្មជាមួយនឹងប្រភេទនៃការអភិវឌ្ឍន៍ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង កសិកម្ម សាច់ត្រូវបាន "សំបូរទៅដោយសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន៖
DDT អាសេនិច / ប្រើជាសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ / សូដ្យូមស៊ុលហ្វាត / ប្រើដើម្បីផ្តល់សាច់ "ស្រស់" ពណ៌ឈាមក្រហម / DES អរម៉ូនសំយោគ / សារធាតុបង្កមហារីក / ។ ជាទូទៅ ផលិតផលសាច់មានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកជាច្រើន និងសូម្បីតែសារធាតុមេតាស្តូហ្សែន។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់ចៀនត្រឹមតែ 2 ផោនមានផ្ទុក benzopyrene ច្រើនដូចដែលមាននៅក្នុងបារីចំនួន 600 ដើម! តាមរយៈការកាត់បន្ថយការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុល យើងកាត់បន្ថយឱកាសនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងពេលដំណាលគ្នា ដូច្នេះហើយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ សម្រាប់អ្នកបួស បាតុភូតដូចជា atherosclerosis គឺជាគំនិតអរូបីទាំងស្រុង។
នេះបើយោងតាម សព្វវចនាធិប្បាយ Britannica"ប្រូតេអ៊ីនពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសូម្បីតែផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាស្អាតល្អ ផ្ទុយពីអ្វីដែលមាននៅក្នុងសាច់គោ វាមានសមាសធាតុរាវកខ្វក់ប្រហែល 68% ។ សារធាតុមិនបរិសុទ្ធ" ទាំងនេះមានឥទ្ធិពលអាក្រក់មិនត្រឹមតែលើបេះដូងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលើរាងកាយទៀតផង។ ជាទូទៅ។
រាងកាយរបស់មនុស្សគឺជាម៉ាស៊ីនដ៏ស្មុគស្មាញបំផុត។ ហើយដូចទៅនឹងរថយន្តណាមួយដែរ ឥន្ធនៈមួយសមនឹងវាប្រសើរជាងរថយន្តផ្សេងទៀត។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាសាច់គឺជាប្រេងសាំងដែលគ្មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងសម្រាប់រថយន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ ការប្រើប្រាស់ដែលមានតម្លៃខ្ពស់។ ជាឧទាហរណ៍ Eskimos ដែលភាគច្រើនបរិភោគត្រី និងសាច់ មានអាយុលឿនណាស់។ អាយុកាលជាមធ្យមរបស់ពួកគេគឺលើសពី 30 ឆ្នាំ។ Kirghiz ក្នុងពេលតែមួយក៏បានបរិភោគសាច់ជាចម្បង និងរស់នៅបានយូរជាង 40 ឆ្នាំ កម្រណាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត មានកុលសម្ព័ន្ធដូចជា Hunza ដែលរស់នៅក្នុងហិម៉ាឡៃយ៉ា ឬក្រុមសាសនាដែលមាន រយៈពេលមធ្យមអាយុកាលចន្លោះពី 80 ទៅ 100 ឆ្នាំ! អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿជាក់ថាការបួសគឺជាហេតុផលសម្រាប់សុខភាពដ៏ល្អរបស់ពួកគេ។ ជនជាតិ Maya Indians មកពី Yutacan និងកុលសម្ព័ន្ធ Yemenite នៃក្រុម Semitic ក៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ សុខភាពល្អឥតខ្ចោះ- ជាថ្មីម្តងទៀតអរគុណចំពោះរបបអាហារបួស។
ហើយសរុបមក ខ្ញុំសូមបញ្ជាក់រឿងមួយទៀត។ នៅពេលបរិភោគសាច់មនុស្សម្នាក់ជាក្បួនលាក់វានៅក្រោម ketchup ទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់។ គាត់ដំណើរការ និងកែប្រែវាជាមួយមនុស្សជាច្រើន វិធីផ្សេងគ្នា: បំពង, ស្ងោរ, សម្លជាដើម។ តើទាំងអស់នេះសម្រាប់អ្វី? ហេតុអ្វីមិនបរិភោគសាច់ឆៅ ដូចសត្វស៊ីសាច់? អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកជីវវិទូ និងសរីរវិទូជាច្រើនបានបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងជឿជាក់ថាមនុស្សមិនមែនជាសត្វដែលចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិនោះទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាពួកគេឧស្សាហ៍កែប្រែអាហារដែលគ្មានលក្ខណៈសម្រាប់ខ្លួនគេ។
តាមសរីរវិទ្យា មនុស្សមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងសត្វស៊ីស្មៅដូចជាស្វា ដំរី សេះ និងគោជាងសត្វស៊ីសាច់ដូចជាឆ្កែ ខ្លា និងខ្លារខិន។
ចូរនិយាយថាមំសាសីមិនដែលញើស; នៅក្នុងពួកគេការផ្លាស់ប្តូរកំដៅកើតឡើងតាមរយៈនិយតករអត្រាផ្លូវដង្ហើមនិងអណ្តាតដែលលេចចេញ។ សត្វបួស (និងមនុស្ស) មានក្រពេញញើសសម្រាប់គោលបំណងនេះ ដែលសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗចេញពីរាងកាយ។
សត្វឈ្មោលមានធ្មេញវែង និងមុតស្រួចសម្រាប់កាន់ និងសម្លាប់សត្វព្រៃ។ សត្វស៊ីស្មៅ (និងមនុស្ស) មានធ្មេញខ្លី និងគ្មានក្រញ៉ាំ។
ទឹកមាត់របស់សត្វមំសាសីមិនមានផ្ទុកអាមីឡាសទេ ដូច្នេះហើយមិនអាចបំបែកម្សៅបឋមបានទេ។ ក្រពេញនៃសត្វស៊ីសាច់ផលិត ចំនួនធំ អាស៊ីត hydrochloricសម្រាប់ការរំលាយអាហារឆ្អឹង។
- Anatoly Skalny, អ្នកឯកទេសខាងជីវធាតុវិទ្យា, វេជ្ជបណ្ឌិត វិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ, សាស្រ្តាចារ្យ។
- Stanislav Drobyshevsky, នរវិទូ, អ្នកស្រាវជ្រាវ មហាវិទ្យាល័យជីវវិទ្យាសាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋម៉ូស្គូបានដាក់ឈ្មោះតាម M.V. ឡូម៉ូណូសូវ។
- Marina Popovich អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ-អាហារូបត្ថម្ភ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្ត្របង្ការរដ្ឋ។
"សាច់ធ្វើឱ្យអ្នកចាស់", "សាច់គឺពុល" - មិនថាយើងចូលចិត្តវាឬអត់ការពិភាក្សាជុំវិញ "ការបរិភោគសាច់" និងទេវកថាជុំវិញវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ ការពិតជាក់ស្តែងជាប់ក្នុងចិត្ត។ ដើម្បីយល់ថាតើវាពិតជា រាងកាយរបស់មនុស្សមានអារម្មណ៍ថាត្រូវការសាច់ ហើយតើវាជាអ្វី? គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានយើងបានងាកទៅរកអ្នកឯកទេស។ អំណះអំណាងរបស់ពួកគេ។
អ្នកដើរតាមបួស បញ្ចុះបញ្ចូលយើងថា សាច់ជាអាហារដែលមានបាប មិនស៊ីគ្នានឹងការលូតលាស់ខាងវិញ្ញាណ ហើយថាមពលរបស់សត្វដែលសម្លាប់នោះ ប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែខាងវិញ្ញាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសុខភាពរាងកាយទៀតផង។
គំនិតនេះមិនមែនជារឿងថ្មីទាល់តែសោះ វាមានឫសគល់បុរាណ៖ នៅក្នុងកុលសម្ព័ន្ធបុព្វកាល ពួកគេបានជឿថា តាមរយៈការបរិភោគសាច់សត្វ មនុស្សម្នាក់សមនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា - ភាពក្លាហាន ល្បិចកល ល្បឿននៃប្រតិកម្ម ភាពមើលឃើញ។ល។ កំណែទំនើបគំនិតទាំងនេះមានដូចខាងក្រោម: អ្នកដែលស៊ីសាច់ក្លាយជាឈ្លានពានឬឆោតល្ងង់ - នៅក្នុងពាក្យមួយគាត់ពង្រឹងគុណភាពសត្វរបស់គាត់និងបន្ទាបបន្ថោក។ នេះជារឿងជំនឿ មិនមែនជាភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រទេ។
តើមនុស្សពិតជាកើតមកជាសត្វចិញ្ចឹមមែនឬ?
យោងទៅតាមរចនាសម្ព័ន្ធនៃរាងកាយរបស់អ្នកនិង ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារយើងខុសពីសត្វមំសាសី និងសត្វស្មៅ។ មនុស្សគឺ omnivorous ក្នុងន័យជាសកល។ ធម្មជាតិ omnivorous នេះធ្លាប់ផ្តល់ឱ្យយើងនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការវិវត្តន៍ជាក់លាក់មួយ: បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររុក្ខជាតិ សាច់នឹងបំពេញយើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា វាត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីរំលាយ ដូច្នេះសត្វមំសាសីទាំងអស់គេងបន្ទាប់ពីការបរបាញ់។ នៅពេលដែលបុព្វបុរសមនុស្សរៀនចម្អិនសាច់នៅលើភ្លើង គាត់អាចប្រើពេលវេលាមិនត្រឹមតែដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំង សកម្មភាពបញ្ញា- គំនូរថ្ម បង្កើតឧបករណ៍។
តើអាហាររុក្ខជាតិអាចជំនួសសាច់សម្រាប់យើងបានទេ?
មួយផ្នែក។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់គឺ 20-40% ខណៈពេលដែលនៅក្នុងបន្លែឆ្អិននិង legumes វាមានពី 3% ទៅ 10% ។ គ្រាប់ និងសណ្តែកសៀងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនធៀបនឹងសាច់ ប៉ុន្តែជាអកុសល ប្រូតេអ៊ីននេះមិនសូវអាចរំលាយបាន។ ថាមពលនិងសំខាន់ សម្ភារសំណង់ដែលទទួលបានពីសាច់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ និងសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកអាហារ ប្រភពដើមរុក្ខជាតិរាងកាយត្រូវការប្រើញឹកញាប់ ការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត(អង់ស៊ីម, ទឹករំលាយអាហារ) សម្រាប់ឯកតានៃសារធាតុចម្រាញ់នីមួយៗ សារធាតុមានប្រយោជន៍. ចំណុចសំខាន់ផងដែរគឺថាអាហាររុក្ខជាតិមានសារធាតុដែលភ្ជាប់សារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ដូចជា phytin តានីន និងជាតិសរសៃអាហារ។
តើពិតទេដែល«សាច់ធ្វើឲ្យចាស់»?
នេះគឺជាទេវកថា។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វដ៏ល្អបំផុតគឺជាតម្រូវការចម្បងមួយសម្រាប់ភាពស៊ាំល្អ។ កង្វះនៃសមាសធាតុសំណង់ (ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ស៊ីលីកុន។ ឧទាហរណ៍ កង្វះសារជាតិសេលេញ៉ូមបណ្តាលឱ្យខូចសាច់ដុំ រួមទាំងសាច់ដុំបេះដូង និងជាលិកាភ្ជាប់ - សរសៃចង សន្លាក់។ សរុបមក ពួកវាឆាប់ចាស់ដោយសារកង្វះប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងរបបអាហារ។ ទោះបីជាលើសរបស់វាក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដែរ។
តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់?
ច្រើនពេក មាតិកាខ្ពស់។ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូម និងលើសទម្ងន់នៃប្រព័ន្ធទឹកនោម បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងដុំសាច់។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាចត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតដោយការកើនឡើង សកម្មភាពរាងកាយ. ហើយជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅអសកម្ម គ្រោះថ្នាក់ពីសាច់លើសនៅលើមុខម្ហូបនឹងមានច្រើនជាងល្អ។
តើត្រូវញ៉ាំសាច់ប៉ុន្មាន និងញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា?
ជាការពិតណាស់នេះគឺជាសំណួរបុគ្គលសុទ្ធសាធ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចឆ្លើយវាបានដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក៖ ប្រមាណ 0.6-0.8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យក្នុងមួយថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៅទៀត បទដ្ឋាននេះគួរតែមានតែពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលនៅសល់។ នេះផ្តល់ទិន្នផលសាច់ប្រហែល 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត យោងតាមស្ថិតិរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក អ្នកដែលទទួលទានសាច់ក្រហមលើសពី 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកក្រពះ។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានវាមិនលើសពីបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយនៅសល់ពេលត្រូវជំនួសវាដោយសាច់បសុបក្សី ត្រី និងថ្លើម។
តើពិតទេដែលសាច់គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជាតិពុលដ៏សំខាន់ដែលចូលក្នុងខ្លួនរបស់យើង?
នោះជាការពិត។ ប៉ុន្តែនេះទំនងជាដោយសារតែគុណភាពនៃសាច់និងលក្ខខណ្ឌដែលវាត្រូវបានផលិត: នៅពេលចិញ្ចឹមសត្វថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចអ័រម៉ូននិងចំណីដែលឆ្អែតដោយសារធាតុគីមីផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុកនិងលក់សាច់ត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុថែរក្សា។
តើមានវិធីណាខ្លះដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយវា?
ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់ស្រស់ ជាជាងផលិតផលសាច់ និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ លាងជមែះ រឺក៏ល្អជាង ត្រាំសាច់ចូល ទឹកត្រជាក់. តាមឧត្ដមគតិកុំប្រើទំពាំងបាយជូរដំបូង (នោះគឺយកទឹកដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនរួចចាក់ម្តងទៀត។ ទឹកត្រជាក់និងចំអិនទំពាំងបាយជូរ) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងសាច់ "សរីរាង្គ" ឬនៅក្នុងសាច់សត្វព្រៃទាំងនេះ សារធាតុគីមីអវត្តមានជាក់ស្តែង។
ក្រមសីលធម៌ សេដ្ឋកិច្ច បរិស្ថានវិទ្យា
មនុស្សជាតិគួរពិចារណាទិដ្ឋភាពទាំងបីនេះ។
សត្វរាប់សិបពាន់លានក្នុងមួយឆ្នាំត្រូវបានសម្លាប់ដើម្បីជាអាហារ។ ហ្វូងមនុស្សនិង លក្ខខណ្ឌមិនល្អដែលពួកគេត្រូវបានធំធាត់ - មិនមែនគ្រាន់តែទេ។ បញ្ហាសីលធម៌. បែប ប្រព័ន្ធសិប្បនិម្មិតការដាំដុះនាំអោយមានការប្រើប្រាស់អរម៉ូន ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ជាដើម ដែលកាន់តែប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់យើង។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាផ្នែកមួយនៃបរិស្ថានបំផុត។ ឧស្សាហកម្មកខ្វក់. យោងតាមអ្នកបរិស្ថាននៅទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថានសហរដ្ឋអាមេរិក វាមានចំនួន 28% នៃឧស្ម័នមេតានទាំងអស់ដែលបញ្ចេញទៅក្នុងបរិយាកាស។
ហើយចុងក្រោយ សេដ្ឋកិច្ច៖ សត្វដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់សាច់ ឧទាហរណ៍នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 5 ដងច្រើនជាងចំនួនប្រជាជនទាំងមូលនៃប្រទេសនេះ បានគណនា David Pimentel សាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យ Cornell (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ លោកអះអាងថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះអាចចិញ្ចឹមមនុស្សប្រមាណ ៨០០លាននាក់។ អ្វីដែលហៅថាសាច់សរីរាង្គនៅលើមាត្រដ្ឋានមនុស្សគឺជាការប្រណីតពិតប្រាកដ។ តើមានដំណោះស្រាយអ្វី? ក្នុងឆ្នាំ 2006 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុមមកពីប្រទេសហូឡង់បានធ្វើប៉ាតង់នូវបច្ចេកវិទ្យាផលិតសាច់ពិសេសដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាំ steak នៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានផ្តល់ឱ្យនិងមាតិកាខ្លាញ់ពីកោសិកានីមួយៗ។ បច្ចុប្បន្ននេះគឺជានីតិវិធីថ្លៃណាស់ ប៉ុន្តែគេអាចសង្ឃឹមថាយូរៗទៅវានឹងមានតម្លៃថោកជាងការចិញ្ចឹមសត្វ។