Całe życie byłem mięsożercą i kiedy przypadkowo natknąłem się na ten artykuł, postanowiłem spróbować częściowo zrezygnować z mięsa, minęły cztery dni od tej decyzji i, o dziwo, nawet nie mam ochoty go jeść. Oczywiście będę z niego korzystać okresowo, ale stało się to dla mnie dużo łatwiejsze.
1. Mięso zawiera tylko 35% składników odżywczych. W roślinach – 90%.
W porównaniu do pokarmów roślinnych zawiera niewiele witamin, węglowodanów,
minerały (a nawet te ulegają w dużym stopniu zniszczeniu podczas gotowania,
przejść w niestrawną postać).
Aby strawić mięso, organizm ludzki potrzebuje
duża liczba czasu, a co za tym idzie i energii.
Zatem współczynnik przydatna akcja jedzenie mięsne
(stosunek energii uzyskanej z trawienia mięsa do energii wydanej na jego trawienie) jest bardzo mały. 
2. Błędna jest opinia, że mięso zawiera aminokwasy niezbędne w innych produktach spożywczych.
Wszystko niezbędne dla organizmu aminokwasy z tej grupy są syntetyzowane przez korzystną mikroflorę w jelicie grubym (o ile oczywiście spożywana jest wystarczająca ilość pożywienia, aby odżywić tę mikroflorę – surowy błonnik – i nie jest ona niszczona przez chleb drożdżowy – dysbioza). 
3. Uzasadniając spożycie mięsa, podają fakt, że mięso zawiera witaminę B12,
jakich brakuje roślinom. Jeśli jednak wprowadzisz do swojej diety kiełki pszenicy,
zawierające tę witaminę w dużych ilościach, nie ma potrzeby spożywania mięsa iz tego powodu
(Witamina B12 może być również wytwarzana przez zdrową mikroflorę).
4. Mięso zawiera białka obce naszemu organizmowi, które hamują korzystną mikroflorę,
powodowanie dysbakteriozy, wprowadzanie dysharmonii w funkcjonowaniu układów organizmu,
jego zdolność do samoregulacji i samoleczenia,
prowadząc do przeciążenia i wyczerpania rezerw adaptacyjnych, przyczyniając się do rozwoju raka.
5. Mięso staje się zbyt kwaśne środowisko wewnętrzne organizmu, co tłumi bakterie wiążące azot w drogach oddechowych, z powietrza wchłania się mniej azotu, przez co wzrasta zapotrzebowanie na pokarm („zhor”).
6. Nadmiar białek i zasad purynowych zawartych w mięsie tworzy bardzo dużo pozostałości kwasu– kwas moczowy, powodujący żużlowanie i zatrucie organizmu. Kwaśne odpady z mięsa (a także cukru, wyrobów z białej mąki, ciast) łączą się, ulegają unieszkodliwieniu,
wapnem organicznym pochodzącym z kości zwiększa się ich kruchość (osteoporoza), pojawiają się choroby stawów (reumatyzm, zapalenie stawów) i zębów.
7. Mięso jest silnie zanieczyszczone bakteriami gnilnymi (pojawiają się bezpośrednio po uboju zwierzęcia, znaczna ich część jest odporna na obróbkę cieplną),
trupia trucizna – wszak od uboju do spożycia często mijają tygodnie (a nawet miesiące),
jaja robaków. Produkty martwicy zawarte w mięsie mają pokrewne działanie cykucie i strychninie. Ponadto mięso zabitego zwierzęcia jest skażone ponad dwustu szkodliwymi hormonami, które organizm zwierzęcia wydziela ze strachu, gdy jest zabierany na rzeź.
Często w celu przyspieszenia wzrostu zwierząt lub ich leczenia podaje się im leki o właściwościach rakotwórczych.
A ile azotanów, herbicydów i środków owadobójczych dostaje się do organizmu zwierząt wraz z pożywieniem,
a potem do naszego ciała?
8. Mięso zawiera wiele substancji zewnątrzgennych, nadmiernie pobudzających apetyt, co prowadzi do przejadania się.
9. Trawienie mięsa (warzywa - 4, owoce - 1) zajmuje 6-8 godzin, więc do następnego posiłku mięso to nie będzie miało czasu na całkowite strawienie i częściowo zacznie gnić, a ponieważ nie można jeść tylko białka jedzenie przez cały dzień, to podczas kolejnego posiłku niezgodne produkty trafią do organizmu obok siebie, co jeszcze bardziej pogłębi gnicie. Gnijące, niestrawione mięso (a także jajka i mleko) wydzielają metan, który niszczy witaminę B3, w efekcie (bez tej witaminy) enzym insulinowy traci swoją aktywność, a cukier we krwi nie przekształca się w cukier zwierzęcy – glikogen. W ten sposób powstaje cukrzyca.
10. Metan niszczy także witaminę B6, która kontroluje proces wzrostu komórek, a stając się czynnikiem rakotwórczym, odkłada się w zażużlowanej tkance podskórnej w tłuszczakach, brodawczakach, polipach (miejscach przyszłego guzy nowotworowe). Oznaką obecności tego czynnika rakotwórczego, który w przyszłości wywołuje raka, jest czerwone zabarwienie moczu po zjedzeniu buraków.
11. Mięso ryb jest nie mniej szkodliwe (ta sama trucizna, w dodatku wszystkie nasze ryby rzeczne są zarażone jajami robaków). W mięsie rybnym z środowisko uderza bardzo związki chloroorganiczne, które zakłócają produkcję testosteronu w organizmie mężczyzn. Przy obfitym spożyciu ryb mężczyźni zostają pozbawieni funkcji rozrodczych i stają się zniewieściali. Spożycie ryb często uzasadnia się zapotrzebowaniem organizmu na fosfor. Ale fosfor z gotowanej ryby przechodzi w niestrawną formę. Fosfor organiczny występuje w wystarczających ilościach w orzechach włoskich (w optymalnym połączeniu z niezbędnym wapniem), kaszy gryczanej (jeśli nie zostanie poddana długotrwałej obróbce cieplnej), prosu, żółtku jaja, grochu i jogurcie. Jednak te „żywe” produkty nie mają wszystkich powyższych czynniki szkodliwe, charakterystyczny dla mięsa.
12. Rosół mięsny jest szczególnie szkodliwy. „Wzmacniający” bulion mięsny w rzeczywistości składa się z odpadów zwierzęcych. Zawiera także silnie skoncentrowane ekstrakty, które powodują przejadanie się (i przyczyniają się do rozwoju chorób układu krążenia). Trawienie bulionu wymaga 30 razy więcej energii niż trawienie mięsa, przez co znacznie osłabia organizm (szczególnie w czasie choroby).
13. Wszystko, co zostało powiedziane, w pełni odnosi się do produktów mięsnych.
Ponadto kiełbasy, szynka, kiełbasy zawierają szkodliwe dodatki
(barwniki, przyprawy syntetyczne, azotan sodu, saletra, konserwanty,
skrobia niełącząca się z białkiem), co przy systematycznym spożywaniu początkowo prowadzi do niestrawności,
a potem do choroba umysłowa, rak
Szkodliwa jest także jadalna żelatyna z wywarów kostnych (superkoncentrat).
14. Po zjedzeniu mięsa pojawia się uczucie ciężkości,
powoduje senność (cała energia idzie na trawienie),
występuje zmęczenie, drażliwość, zaparcia,
oraz przy dużym spożyciu pokarmów mięsnych - odkładanie się soli w nogach (dna moczanowa),
miażdżyca, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki (w skrócie, wszystkie konsekwencje żużla w organizmie).
Rozwija się gorący temperament i agresywność.
Często rozwijają się osoby jedzące mięso stwardnienie rozsiane, rak jelita grubego, piersi, krwi.
15. Oto, co pisarz i lekarz V.V. Veresaev zauważył na temat żywności mięsnej („Notatki dla siebie”). Kiedy w latach dwudziestych XX wieku przydzielono mu akademicką rację żywnościową, mięsa wystarczyło tylko na pół miesiąca. A potem zauważył, że przez pierwsze dwa tygodnie rodzina była w typowym „mięsnym” nastroju - ciężkość w głowie, letarg. Kiedy skończyło się mięso, „pojawiła się chęć do pracy, nastrój się poprawił, ciało stało się ruchliwe”.
Wskazane jest zastępowanie białek martwego mięsa białkami żywymi, przede wszystkim orzechami (ale nie gorzkimi migdałami, które zawierają silną truciznę – kwas cyjanowodorowy) i nasionami (niesmażonymi). Najlepsze orzechy to orzechy włoskie. Orzechy zawierają więcej białka niż mięso i wymagają znacznie mniej soku żołądkowego do strawienia.
Porośnięte ziarna pszenicy są pełnowartościowym pokarmem białkowym. Rzadziej można jeść także sery serowe i twarogowe (ale ponieważ zawiera także tłuszcze zwierzęce, które „zatykają” przewody wątrobowe, warto dodać olej roślinny, zsiadłe mleko, orzechy lub jeść z sałatką).
Kompletny zamiennik mięsa - kasza gryczana, kiełki zbożowe. Maksymalna ilośćżywe białka znajdują się w soi. Pełny zestaw aminokwasów niezbędnych do syntezy białek ludzkich znajduje się w soi, grochu, fasoli i fasoli.
2015-12-21 19:11
Jednak to właśnie mięso, a nie na przykład marchewka, wywołuje gorące dyskusje wśród naukowców. Od dawna toczy się debata na temat tego, czy człowiek powinien jeść mięso, czy też nie. Większość dyskutanci są skłonni wierzyć, że człowiek koniecznie musi spożywać produkty mięsne, gdyż białko naszego organizmu jest niemal identyczne z białkiem mięsa, a nawet bez mięsa jesteśmy w Homo sapiens nie odwróciłby się...
Inni debatanci upierają się, że mięso jest zanieczyszczone Ludzkie ciało skracając jego ziemskie życie.
|
Kod do wbudowania BB:
Kod BB jest używany na forach |
Wszystkich ludzi na planecie można podzielić na 3 kategorie: tych, którzy jedzą mięso; ci, którzy nie spożywają mięsa w żadnej postaci; i tych, którym nie zależy na tym, co jedzą – czy to mięso, czy warzywa… |
| Kod osadzania HTML:
Kod HTML jest używany w blogach, takich jak LiveJournal |
Czy człowiek musi jeść mięso?
Wszystkich ludzi na planecie można podzielić na 3 kategorie: tych, którzy jedzą mięso; ci, którzy nie spożywają mięsa w żadnej postaci; i tych, którym nie zależy na tym, co jedzą – czy to mięso, czy warzywa…
Czytaj więcej >> |
Również w temacie
2016-11-30 20:55
Istnieje wiele teorii na temat roli wieprzowiny w diecie człowieka. różne zdania, w tym wiele mitów.
2016-11-28 19:10
Odkostnianie mięsa to jeden z etapów obróbki mięsa, podczas którego następuje oddzielenie szkieletu od kości. miękkie tkaniny. Odkostnianie można przeprowadzić ręcznie lub przy użyciu specjalnego sprzętu.
2015-12-21 19:40
Tak jak nie można wyeliminować słów z piosenki, tak nie można wyeliminować mięsa z naszej diety. Produkt ten jest niezwykle ważny dla naszego zdrowia i rozwoju naszych dzieci. Dzieje się tak jednak w przypadku, gdy mięso jest spożywane z umiarem.
2015-12-21 18:59
Na łamach wyjątkowego dzieła E. Molokhovetsa pisze o wieprzowinie w następującym kontekście: „Wieprzowina jest strawna, ale pod względem odżywczym gorsza od wołowiny. Ma więcej lepkości i tłuszczu.” Autor twierdzi, że najsmaczniejsze i najbardziej soczyste mięso pochodzi od świni w wieku 7-8 miesięcy. od urodzenia, natomiast u świni w wieku 15 miesięcy. niesamowicie smaczny smalec.
2015-12-21 18:44
Im wyższej jakości i świeższe mięso wybierzemy, tym smaczniejsze i co najważniejsze zdrowsze danie, jakie z niego otrzymamy. W tym artykule podpowiemy Ci kilka trików, wiedząc o tym, że nigdy nie dasz się nabrać na sztuczki przebiegłych sprzedawców, którzy wszędzie próbują nam sprzedać nieaktualne towary.
09.08.2013
Od czasów starożytnych ludzie jedli mięso epoka lodowcowa. To właśnie wtedy – zdaniem antropologów – człowiek odszedł od diety roślinnej i zaczął jeść mięso. Ten „zwyczaj” przetrwał do dziś – z konieczności (np. wśród Eskimosów), przyzwyczajenia czy warunków życia. Jednak najczęściej powodem jest po prostu niezrozumienie. W ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat znani eksperci w dziedzinie zdrowia, dietetycy i biochemicy odkryli przekonujące dowody na to, że nie trzeba jeść mięsa, aby zachować zdrowie; wręcz przeciwnie. dieta akceptowalna dla drapieżników może zaszkodzić ludziom.
Niestety, wegetarianizm, oparty wyłącznie na zasadach filozoficznych, rzadko staje się sposobem na życie. Zostawmy więc na razie duchowy aspekt wegetarianizmu – można o tym pisać wielotomowe prace.
Zatrzymajmy się na czysto praktycznych, że tak powiem, „świeckich” argumentach za rezygnacją z mięsa. Zajmijmy się najpierw tzw „mit o wiewiórkach”.
O tym właśnie mówimy. Jednym z głównych powodów, dla których większość ludzi wzbrania się przed wegetarianizmem, jest strach przed spowodowaniem niedoboru białka w organizmie. „Jak uzyskać wszystkie potrzebne białka wysokiej jakości, jedząc wyłącznie produkty roślinne i produkty mleczne?” – pytają takie osoby.
Zanim odpowiemy na to pytanie, warto przypomnieć sobie, czym właściwie jest białko. W 1838 roku holenderski chemik Jan Muldscher otrzymał substancję zawierającą azot, węgiel, wodór, tlen i w mniejszych ilościach inne pierwiastki chemiczne.
Naukowiec nazwał ten związek, który leży u podstaw całego życia na Ziemi, „pierwotnym”. Następnie udowodniono faktyczną niezbędność białka: aby przetrwać każdy organizm, należy spożyć pewną jego ilość.
Jak się okazuje, przyczyną tego są aminokwasy, „pierwotne źródła życia”, z których powstają białka. W sumie znanych jest 22 aminokwasów, z czego 8 uważa się za niezbędne (nie są one wytwarzane przez organizm i muszą być spożywane z pożywieniem). Te 8 aminokwasów to: lecyna, izolicyna, walina, lizyna, trypofan, treonina, metionina, fenyloalanina.
Wszystkie należy uwzględnić w odpowiednich proporcjach w zbilansowanej diecie. Do połowy lat pięćdziesiątych XX wieku brano pod uwagę mięso najlepsze źródło białka: w końcu zawiera wszystkie 8 podstawowych aminokwasów i to w odpowiednich proporcjach. Jednak dzisiaj eksperci ds. żywienia doszli do wniosku, że pokarmy roślinne jako źródło białka nie tylko nie są gorsze od mięsa, ale wręcz od niego lepsze. Rośliny zawierają również wszystkie 8 aminokwasów.
Rośliny mają zdolność syntezy aminokwasów z powietrza, gleby i wody, ale Zwierzęta mogą pozyskiwać białka wyłącznie z roślin: albo jedząc je, albo jedząc zwierzęta, które jadły rośliny i zasymilowały je wszystkie składniki odżywcze. Dlatego człowiek ma wybór: uzyskać je bezpośrednio przez rośliny lub okrężną drogą, kosztem wysokich kosztów ekonomicznych i zasobów - z mięsa zwierzęcego. Zatem mięso nie zawiera żadnych innych aminokwasów niż te, które zwierzęta pozyskują z roślin – a sam człowiek może je z roślin pozyskać. Ponadto pokarmy roślinne mają jeszcze jedną ważną zaletę: wraz z aminokwasami otrzymujesz substancje niezbędne do jak najpełniejszego wchłaniania białek: węglowodany, witaminy, mikroelementy, hormony, chlorofil itp.
W 1954 r. grupa naukowców Uniwersytet Harwardzki przeprowadził badania i stwierdził: jeśli dana osoba spożywa jednocześnie warzywa, zboża i produkty mleczne, z nawiązką pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko.
Doszli do wniosku, że bardzo trudno jest przestrzegać różnych dieta wegetariańska, nie przekraczaj tej liczby. Nieco później, w 1972 r., dr F. Stear przeprowadził własne badania dotyczące spożycia białka przez wegetarian. Wyniki były zdumiewające: większość badanych otrzymała więcej niż dwie normy białka! W ten sposób obalony został „mit o wiewiórkach”. Przejdźmy teraz do kolejnego aspektu omawianego problemu.
Współczesna medycyna potwierdza: Jedzenie mięsa niesie ze sobą wiele niebezpieczeństw. Nowotwory i choroby układu krążenia stają się epidemią w krajach, w których spożycie mięsa na mieszkańca jest wysokie, natomiast w krajach, w których spożycie mięsa na mieszkańca jest niskie, choroby takie są niezwykle rzadkie.
Rollo Russell w swojej książce „O przyczynach raka” pisze: „Odkryłem, że z 25 krajów, których mieszkańcy jedzą głównie mięso, w 19 występuje bardzo wysoka zapadalność na nowotwory, a tylko w jednym kraju odsetek ten jest stosunkowo niski, przy tym czasu Spośród 35 krajów, których mieszkańcy jedzą niewiele mięsa lub nie jedzą go wcale, w żadnym z nich zapadalność na nowotwory nie jest wysoka. W dzienniku Stowarzyszenie Amerykańskie lekarze” – za rok 1961 – powiedział „Przejście na dietę wegetariańską zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia w 90-97% przypadków.”
Kiedy zwierzę zostaje poddane ubojowi, jego odpady nie są już wydalane przez układ krwionośny i pozostają „zachowane” w martwym ciele. W ten sposób konsumują mięsożercy substancje toksyczne, które u żywego zwierzęcia opuszczają organizm wraz z moczem. Dr Owen S. Parrett zauważył w swojej pracy „Dlaczego nie jem mięsa”, że gotowanie mięsa szkodliwe substancje pojawiają się w bulionie, w wyniku czego skład chemiczny prawie identyczny jak mocz.
W krajach uprzemysłowionych o intensywnym rozwoju rolnictwa mięso jest „wzbogacone” w wiele szkodliwych substancji:
DDT, arsen /stosowany jako stymulator wzrostu/, siarczan sodu /stosowany do nadawania mięsu „świeżego”, krwistoczerwonego zabarwienia/, DES, syntetyczny hormon /znany czynnik rakotwórczy/. Ogólnie rzecz biorąc, produkty mięsne zawierają wiele substancji rakotwórczych, a nawet metastazogennych. Na przykład zaledwie 2 funty smażonego mięsa zawierają tyle benzopirenu, ile mieści się w 600 papierosach! Redukując spożycie cholesterolu, jednocześnie zmniejszamy ryzyko gromadzenia się tkanki tłuszczowej, a co za tym idzie ryzyko śmierci z powodu zawału serca lub udaru mózgu. Dla wegetarianina takie zjawisko jak miażdżyca jest pojęciem całkowicie abstrakcyjnym.
Według Encyklopedia Britannica„Białka z orzechów, zbóż, a nawet produktów mlecznych uważane są za stosunkowo czyste, w przeciwieństwie do tych znajdujących się w wołowinie – zawierają około 68% zanieczyszczonych składników płynnych. Te „zanieczyszczenia” mają szkodliwy wpływ nie tylko na serce, ale i na organizm ogólnie.
Ciało ludzkie jest najbardziej złożoną maszyną. I jak w przypadku każdego samochodu, jedno paliwo jest dla niego lepsze niż inne. Badania pokazują, że mięso jest wyjątkowo nieefektywną benzyną dla danego samochodu, której użycie wiąże się z wysoką ceną. Na przykład Eskimosi, którzy jedzą głównie ryby i mięso, starzeją się bardzo szybko. Ich średnia długość życia nie przekracza 30 lat. Kirgizi też swego czasu jedli głównie mięso i też niezwykle rzadko żyli dłużej niż 40 lat. Z drugiej strony istnieją plemiona, takie jak Hunza, które zamieszkują Himalaje, lub grupy religijne, które przeciętny czas trwania Długość życia waha się od 80 do 100 lat! Naukowcy są przekonani, że to wegetarianizm jest powodem ich doskonałego zdrowia. Słynni są także Indianie Majowie z Yutacan i plemiona jemeńskie z grupy semickiej doskonałe zdrowie- znowu dzięki diecie wegetariańskiej.
I na zakończenie chciałbym podkreślić jeszcze jedną rzecz. Jedząc mięso, osoba z reguły ukrywa je pod keczupami, sosami i sosami. Przetwarza i modyfikuje go z wieloma różne sposoby: frytki, gotowane, gulasze itp. Po co to wszystko? Dlaczego nie, podobnie jak mięsożercy, jeść mięso na surowo? Wielu dietetyków, biologów i fizjologów przekonująco wykazało, że człowiek z natury nie jest mięsożerny. Dlatego tak skrupulatnie modyfikują nietypową dla siebie żywność.
Fizjologicznie ludzie są znacznie bliżsi roślinożercom, takim jak małpy, słonie, konie i krowy, niż mięsożercom, takim jak psy, tygrysy i lamparty.
Powiedzmy, że drapieżniki nigdy się nie pocą; W nich wymiana ciepła odbywa się poprzez regulatory częstości oddechów i wystający język. Zwierzęta wegetariańskie (i ludzie) mają do tego celu gruczoły potowe, przez które opuszczają organizm różne szkodliwe substancje.
Drapieżniki mają długie i ostre zęby do trzymania i zabijania ofiary; Roślinożercy (i ludzie) mają krótkie zęby i nie mają pazurów.
Ślina drapieżników nie zawiera amylazy i dlatego nie jest zdolna do wstępnego rozkładu skrobi. Gruczoły zwierząt mięsożernych wytwarzają duże ilości kwasu solnego do trawienia kości.
Zakrojone na szeroką skalę badanie trwało trzydzieści lat, w którym dobrowolnie wzięło udział około 120 tysięcy osób. wyniki to badanie po raz kolejny potwierdziły fakt, że codzienne włączenie do diety mięsa zwierząt ubitych znacząco skraca długość i jakość życia współczesnego człowieka.
Do dziś z powodu braku na dużą skalę badania statystyczne, odbyła się duży spór między dietetycy wegetariańscy I dietetycy jedzący mięso.
Punkt widzenia dietetycy wegetariańscy , ze względu na niewielką ilość danych na temat długoterminowego wpływu mięsa na zdrowie człowieka, najczęściej sprowadzano do niepotwierdzonych naukowo lub etycznych argumenty dotyczące szkodliwości mięsa dla zdrowia osoba. Dietetycy jedzący mięso , biorąc pod uwagę sprawdzone fakt negatywny wpływ za Twoje zdrowie osoba przetworzone mięso, podroby i tłuszcze zwierzęce, również nie ustępowały ze swoich stanowisk, wskazując na właściwości odżywcze diety mięsnej.
Na dużą skalę badanie, który został zorganizowany i przeprowadzony przez grupę fizjologów z Harvardzieszkoły zdrowia pod przewodnictwem doktora medycyny En Pan, położyć temu kres kontrowersyjny pytanie. Jak się okazało, strach dietetycy wegetariańscy były całkowicie uzasadnione: spożycie produktów mięsnych wielokrotnie zwiększa śmiertelność z powodu chorób, onkologii i zaburzeń metabolicznych. Wyniki tego badania opublikowano w dobrze znanym czasopiśmie publikacja naukowa Amerykańskie Stowarzyszenie Medyczne.
W eksperymencie na dużą skalę Wzięło w nim udział 37698 mężczyzn i 83644 kobiet, których stan zdrowia był stale monitorowany przez 28 lat. Dla tego długi okres Od tego czasu eksperci odnotowali 23 926 zgonów, w tym z powodu sercowo-naczyniowe Z powodu chorób zmarło 5910 pacjentów, a z powodu nowotworów 9464.
Autorzy badania stwierdził, taka oczekiwana długość życia pacjenci spada o 13% pod warunkiem, że regularnie spożywasz porcję świeżo przygotowanego produktu wielkości dłoni.
Jeśli pacjenci systematycznie spożywają mięso w postaci przetworzonej kiełbasy i hot-dogów, to ich długość życia zmniejsza się o 20%.
Dany procenty Czy statystycznie neutralny, czyli wiek, waga, aktywność fizyczna i predyspozycje genetyczne różne choroby. To, co się liczy, to Fakt, że Wszystko uczestnicy eksperymentu były fizycznie zdrowe przed rozpoczęciem doświadczenia.
Jeśli dzienną porcję produktu mięsnego zastąpimy orzechami, warzywami i zbożami, śmiertelność zmniejszy się z 10% do 19%.
Również odkryli naukowcy, co stanowi 9,3% zgony wśród mężczyzn i 7,6% wśród kobiet Móc był unikać w okresie eksperymentalnym, Jeśli by uczestnicy zmniejszono głośność Dzienna dieta spożycie mięsa gładki połowa.
Czasami do menu można włączyć sery i twarogi. Kompletny zamiennik mięsa – kasza gryczana, soja, groch, fasola i fasola.
TEKST: Masza Budrite
ODPOWIEDZI NA WIĘKSZOŚĆ PYTań, które nas nurtują Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do wyszukiwania w Internecie. W tej serii materiałów zadajemy dokładnie te pytania – palące, nieoczekiwane lub powszechne – profesjonalistom z różnych dziedzin.
W Ostatnio Wszystko więcej ludzi odmawiają mięsa: niektórzy ze względów etycznych, inni ze względów zdrowotnych. A jednak, co jest lepsze – jedzenie mięsa czy bycie wegetarianinem? Czy mięso rzeczywiście zawiera niezbędne substancje i jakie? Czy dietę wegetariańską można zbilansować? Czy to prawda, że mięso jest czynnikiem rakotwórczym? Zadaliśmy te pytania ekspertowi.
Masza Budrite
dietetyk, absolwent King’s College London
Uważa się, że nasi przodkowie przestali być wegetarianami około dwa i pół miliona lat temu – a potem nie umieli nawet polować ani rozpalać ognia, więc jedli surowe mięso z martwych zwierząt. Pół miliona lat temu polowanie stało się częścią stylu życia, a dziesięć tysięcy lat przed naszą erą ludzie zaczęli udomowić zwierzęta. Zarówno myśliwskie, jak i Rolnictwo wymagała komunikacji między ludźmi, a co za tym idzie rozwoju mózgu – czyli jedzenie mięsa pośrednio przyczyniło się do ewolucji człowieka. Niedawno naukowcy odkryli, że jedzenie mięsa pozwoliło naszym przodkom skrócić okres karmienia noworodków i odstęp między porodami - czyli zwiększyć płodność.
Oczywiście najważniejsze, co daje nam mięso, jajka i mleko, to białko Wysoka jakość. Białka zwierzęce mają skład bliższy białkom ludzkim niż białka roślinne, dlatego organizm łatwiej je przyswaja. Niemniej jednak spożywanie wyłącznie pokarmów roślinnych może z powodzeniem pokryć zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy egzogenne – jeśli dieta będzie odpowiednio zróżnicowana. Jednym z problemów diety wegetariańskiej jest brak dwóch niezbędnych aminokwasów – lizyny i tryptofanu, które są również potrzebne do tworzenia kolagenu (białka więzadeł, skóry i paznokci). Ale tę potrzebę można zaspokoić, jedząc rośliny strączkowe, soję, nasiona i orzechy.
Jednym z najważniejszych mikroelementów dla człowieka jest żelazo. Jest potrzebny do syntezy enzymów, a także do przenoszenia tlenu we krwi - żelazo wchodzi w skład jego białka hemoglobiny. Według WHO niedokrwistość spowodowana niedoborem żelaza jest najczęstszym zaburzeniem odżywiania na świecie, dotykającym ponad dwa miliardy ludzi. Do grupy ryzyka zaliczają się przede wszystkim populacje z ograniczonym dostępem do mięsa.
Jest w nim żelazo produkty roślinne, ale u zwierząt, podobnie jak u ludzi, jest częścią kompleksu chemicznego zwanego hemem, który z kolei jest częścią cząsteczki hemoglobiny. Zatem żelazo hemowe, czyli żelazo z produktów pochodzenia zwierzęcego, wchłania się znacznie lepiej. Ponadto szczawiany, pochodne kwasu szczawiowego, które występują w szczawiu, pieprzu czarnym, selerze i np. otrębach, zakłócają wchłanianie żelaza. Przeciwnie, witamina C pomaga wchłaniać żelazo. Na wchłanianie żelaza wpływają również inne procesy - na przykład infekcje lub natychmiastowa potrzeba jego spożycia.
W zasadzie niektóre rośliny zawierają więcej żelaza niż mięso - ale mniej się z nich wchłania. Soja zawiera dwa razy więcej żelaza niż wołowina – ale 7% jest wchłaniane z soi, a 15% z wołowiny. Z jednej strony mięso skuteczniej zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na żelazo, z drugiej zaś dieta roślinna nie jest gorsza, jeśli jest zbilansowana i przemyślana. Ostatecznie, jeśli masz niedobór żelaza, możesz przyjmować go w tabletkach – trzeba tylko pamiętać o ryzyku przedawkowania, które objawia się przede wszystkim zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi.
Białka zwierzęce mają skład bliższy białkom ludzkim niż białka roślinne, dlatego organizm łatwiej je przyswaja
Ważną substancją występującą wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego jest witamina B12. Jest potrzebny do normalnej pracy system nerwowy oraz do tworzenia komórek krwi, a jego najlepszym źródłem jest wątroba. Witamina B12 w ogóle nie jest wytwarzana przez rośliny - jeśli jednak unikasz mięsa, możesz ją pozyskać z ryb, jaj i produktów mlecznych. Produkty wegańskie, takie jak mleko sojowe i ser, są również wzbogacone witaminą B12. niezbędny do prawidłowej kurczliwości mięśni, w tym serca, znajdziemy przede wszystkim w produktach mlecznych. Jeśli ich nie jesz, na przykład ze względu na nietolerancję laktozy, wiedz, że wapń znajduje się w zielonych warzywach, takich jak brokuły, figi, pomarańcze i orzechy.
Do wchłaniania wapnia niezbędny jest tłusty ryb i jaj, a także żywność wzbogacona tą witaminą. Jak wiadomo, głównym „źródłem” witaminy D jest słońce, gdyż powstaje ona pod wpływem promienie ultrafioletowe. Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne zaleca spędzanie co najmniej 15 minut dziennie na słońcu w okresie od kwietnia do września oraz przyjmowanie suplementu witaminy D w pozostałych miesiącach. Niestety samo przebywanie na słońcu zwykle nie wystarczy – w końcu chronimy naszą skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym (i robimy to dobrze).