Kui teile meeldivad paljudest "komponentidest" koosnevad huvitavad maitsed, siis need kurgid meeldivad teile. Need on magusad, kuid kergelt hapud; värske ja kergelt vürtsikas, kuid mõõdukalt õrn...
Ja pealegi on see säilitusretsept suureks abiks perenaistele, kellel on liiga palju üleküpsenud kurke. Kõik armastavad väikseid kornišoneid. Aga mida teha, kui ämm tõi dachast kaks suurt korvi “vanaseid” kurke, mis ei näe purkides kuigi ilusad välja, aga ära visata ei saa, et sugulast mitte solvata. surmani? Loomulikult peate kasutama retsepti, mis soovitab teil lõigata kurgid viiludeks või neljandikku. See muudab need palju kompaktsemaks ja õmbluste tulemus on väga-väga korralik. Seekord valmistame talveks viiludena “Vinged” marineeritud kurgid küüslauguga.
Maitseinfo Kurgid talveks
Koostis 4 kilogrammi kurgi jaoks:
- 1 klaas suhkrut (see tähendab 250 g),
- 1 klaas 9% äädikat,
- 1 tass rafineeritud päevalilleõli,
- 1 supilusikatäis jahvatatud musta pipart (võid võtta ka nüüd moekas paprika segu),
- 2 supilusikatäit tavalist soola,
- 3 keskmist küüslaugu pead.
Kuidas valmistada talveks viiludeks marineeritud kurki
1. Pese kurgid, lõika ära “tagumikud”. Kui köögiviljad on pikemat aega korteris lebanud ja jõudnud veidi närtsida, võib neid eelnevalt umbes viis tundi vees leotada. puhas vesi.
2. Lõika kurgid 4 ossa.
3. Pigista küüslauk läbi pressi (võid riivida üsna peene riiviga).
4. Sega suures kausis või kastrulis marinaad: suhkur, äädikas, päevalilleõli, sool ja pipar. Lisa küüslauk.
5. Sega kurgid marinaadiga korralikult läbi. Kata kaanega, pane jahedasse kohta (külmik või kelder) tõmbama. Kõige mugavam on need üleöö jätta, kuid hoida võib ka veidi kauem. Minimaalselt – 7 tundi marinaadis.
6. Pane kurgid soodaga puhtalt pestud purkidesse (keeva veega kõrvetamine pole vajalik). Valage saadud mahl peale, kuid mitte veidi purkide kaelani, et kuumtöötlemisel õli üle serva välja ei pritsiks. Soovitav on, et purgid ei oleks kõige suuremad - kuni liiter.
7. Aseta pliidile suurim kastrul või rauast kauss ja selle põhjale rätik. Asetage purgid kaussi, eelistatavalt nii, et need ei puutuks kokku (võite asetada marli või puuvillaste salvrätikute tükkidega). Valage kaussi külma vett, kuni see ulatub purkide õlgadeni. Aja see vesi keema, siis alanda kuumust ja steriliseeri purke madalal kuumusel umbes 10 minutit (see on liitriste purkide puhul, pooleliitriste purkide puhul võib olla ka veidi vähem). 
8. Keerake kõik steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake need tagurpidi – kuid pärast sellist steriliseerimist ei pea te neid "kasukaga" katma. 
Saagis: umbes 4-liitrised purgid (või 3-liitrine ja üks pooleliitrine). Ja muide! Üleöö marinaadis seisnud kurgid võivad tunduda nii isuäratavad, et pooled neist lihtsalt "ei jää säilima". Pidage seda purkide arvu arvutamisel meeles!
Ja veel üks täpsustus: sama retsepti järgi saab ka suvikõrvitsat säilitada.
Valmistage kindlasti ette maitsvad kurgid talveks 3 liitristes purkides– teie laual on alati suurepärane lisand kõikidele lisanditele, lisaks saab marineeritud ja marineeritud kurke kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks: salatid, vinegretid, hapukurgid.
Marineeritud kurgid talveks 3 liitristesse purkidesse
See klassikaline retsept muudab kurgid krõbedaks ja maitsvaks, valmistage marineerimiseks ette:
1. Kurgid - 1,5 kg
2. Küüslauguküünt - 2 tk.
3. Tilli õisik - 1 tk.
4. Granuleeritud suhkur - 3 spl. l.
5. Sool - 2 spl. l.
6. Äädikas 9% - 100 ml
7. Loorberileht - 2 tk.
8. Vesi - 1,5 l
9. Pipar herned - 3 tk.
10. Musta pipraterad - 3 tk.
Leota kurgi viljad sisse külm vesi mõneks tunniks muutub see krõbedamaks. Kuivatage köögiviljad ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Valage vürtsid ja ürdid (küüslauk, till, loorber, pipar) kolmeliitrisesse puhtasse purki, seejärel asetage köögiviljad kompaktselt sinna.
Valage pudelivesi väikesesse kastrulisse, lisage sool, lisage suhkur, keetke, valage äädikas ja segage. Valage valmis marinaad kohe pudelisse, katke kaanega ja saatke steriliseerimiseks.
Vooderda suure kastruli põhi väikese rätikuga ja aseta täidetud purk ettevaatlikult kohale. Vala pannile vesi ja keera madalal kuumusel. Pärast pudeli sisu keemist on vaja seda pliidil hoida 20 minutit.
Steriliseerimise lõpu signaal on kurgi viljade värvimuutus - need peaksid muutuma tuhmiks oliiviks. Eemaldage pudel veevannist ja keerake see kokku.
Pöörake tagurpidi, mässige vana teki sisse ja oodake, kuni see ise maha jahtub. Kui hoida pimedas kohas, jääb marinaad kauaks selgeks.
Kui soovite proovida seda, mis juhtus enne külmade ilmade tulekut, saate seda nautida nädala pärast.
Marineeritud kurgid talveks 3 liitristesse purkidesse
Meie vanavanaemad kasutasid klassikalist marineerimisretsepti ja see osutub lihtsalt ületamatuks. Võtke marineerimiseks:
1. Värsked kurgid – 10 kg
2. Joogivesi– 10 l
3. Küüslauguküüned – 4-5 tk.
4. soola- 600 g
5. Vihmavarjud tillist, petersellist, sõstardest, tammest, kirsilehtedest, piprateradest – 600 g
6. Kuuma pipra kaunad – 2-3 tk.
Valige ühesuurused köögiviljad, peske need ja asetage suurde anumasse. Soolvee valmistamiseks keetke vesi soolaga, unustamata maitseaineid lisada. Pärast keetmist lülitage see välja ja valage kohe kurkidele. Vajutage need pressi abil alla, katke paksu lapiga ja jätke 5 päevaks sooja kohta seisma.
Nõruta soolvesi 5 päeva pärast, keeda ja vala uuesti köögiviljadele. Pärast jahutamist asetage toorik steriilsetesse anumatesse ja sulgege kaantega. Talveks ettevalmistatud marineeritud kurkide hoidmiseks sobib ainult pime ja jahe koht.
Retsept kurkide jaoks talveks 3-liitristes purkides
Kodukasutuseks on kõige optimaalsem maht kolmeliitrised mahutid, sel juhul saab marineerida keskmise suurusega puuvilju. Marineerimiseks valmistage ette:
1. Kurgid - 2 kg
2. Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
3. Keskmine sool - 2 spl. l.
4. Äädika essents - 1 tl.
5. Küüslauguküünt - 3-4 tk.
6. Sibul - 1 tk.
7. Nelk - 6-7 punga
8. Kooritud mädarõika juur - 5-6 tükki
9. Mädarõika lehed - 1 tk.
10. Musta pipraterad - 6-7 tk.
11. Tilli vihmavari - 2 tk.
12. Sõstrapuu lehtedega - 1 tk.
Asetage köögiviljad suurde kastrulisse (ämbrisse), katke mitu tundi külm vesi(Selle aja jooksul tuleb vett 2-3 korda vahetada).
Koori sibul, lõika neljaks ja pane purki, lisa pipar, kõik ürdid ja hakitud küüslauguküüned. Asetage kurgi viljad tihedalt ja valage keeva veega.
10 minuti pärast valage jahutatud vedelik väikesesse kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Keetke soolvesi ja valage see uuesti pudelisse. Lisa peale vajalik kogus äädikaessentsi ja keera kohe peale metallkaas. Asetage töödeldav detail tagurpidi teki sisse ja laske sellel täielikult jahtuda.
Konserveeritud köögivilju võib säilitada toatemperatuuril, kuid et need ei plahvataks, on parem leida jahe koht. Marineerimist võib serveerida kartuliroogadega.
Kurgid talveks 3-liitristes purkides punaste sõstardega
Kui te ei soovi seda äädikaga kasutada, võite tavalise koostisosa asemel võtta punaseid sõstraid, mis annavad preparaadile ebatavalise aroomi ja maitse. Valmistage toiduvalmistamiseks ette:
1. Kurgi viljad
2. Punased sõstrad - 3 spl.
3. Küüslauguküünt - 2-3 tk.
4. Mädarõika juur - mõned laastud
5. Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
6. Sool - 1 spl. l. (slaidiga)
7. Musta pipraterad - 10 tk.
8. Sõstralehed - peotäis
Leota köögivilju eelnevalt külmas vees – nii muutuvad need krõbedamaks. Asetage mädarõika laastud ja küüslauk steriilsetesse ettevalmistatud mahutitesse, seejärel asetage tihedalt kurgi viljad, piserdades neid punaste sõstardega.
Marinaadi valmistamiseks keetke vesi granuleeritud suhkru ja soolaga, lisage pipraterad ja sõstralehed kohe pärast keetmist. Valage purkidesse keev vesi ja seejärel marinaad. Pastöriseerige kaanega purgid 5 minutit. Keerake töödeldav detail ja pärast jahutamist asetage see jahedasse kohta.
Kurkide ettevalmistamine talveks 3-liitristes purkides: marineeritud ilma steriliseerimiseta
Steriliseerimine on aeganõudev protseduur, mis nõuab ka spetsiifiliste riistade olemasolu, mistõttu on koduperenaised äärmiselt huvitatud talvepreparaatide retseptidest, mis sellist sammu ei sisalda. Marineeritud kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta võtke:
1. Kurgid - 1,5 kg
2. Vesi - 1,5 l
3. Suhkur - 0,1 kg
4. Sool - 0,07 kg
5. Tilli õisikud - 8 tk.
6. Peterselli oksad - 8 tk.
7. Musta sõstra lehed - 8 tk.
8. Mädarõika lehed - 2 tk.
9. Loorberileht - 4 tk.
10. Küüslauguküünt - 4 tk.
11. Äädikas 9% - 60 ml
Valige marineerimiseks tihedad väikesed puuviljad ja kastke need 3 tunniks külma vette, see võimaldab neil niiskust imada ja elastsust säilitada. Sel ajal valmistage anumad ette: keetke kaaned ja steriliseerige purgid.
Aseta kolmeliitrisesse nõusse lehed, peterselli- ja tillioksad (pool kogusest), loorberileht ja kaks viiludeks lõigatud küüslauguküünt. Pange pudelisse ettevalmistatud kurgi viljad, proovige neid võimalikult tihedalt asetada. Aseta peale ülejäänud ürdid ja vürtsid.
Keeda vesi ja vala pudelisse, jäta 10 minutiks seisma, seejärel vala vedelik pannile, lisa äädikas, suhkur, sool, keeda paar minutit ja pane marinaad tagasi purki. Pärast kaane kokkurullimist keerake anum tagurpidi ja katke see teki või sooja rätikuga. Pärast jahutamist viige toorik keldrisse või kodusesse sahvrisse.
Kuidas valmistada kurgid talveks 3-liitristesse purkidesse viinaga
Viinaga preparaadi valmistamiseks peaksite võtma:
1. Kurgid – 2 kg
2. Lauasool – 70 g
3. Joogivesi – 1 l
4. Tilli vihmavarjud – 2-3 tk.
5. Küüslauguküüned – 4 tk.
6. Musta pipraterad – 5 tk.
7. Mädarõigas, kirss, tamme lehed
8. Viin – 3-4 spl. l.
Valige ligikaudu ühesuurused puuviljad ja peske hoolikalt. Peske kolmeliitrised purgid soodaga (neid pole vaja steriliseerida), asetage vürtsid põhja, seejärel asetage kurgid vertikaalselt.
Lahustage sool vees (vesi peaks olema toatemperatuuril), vala soolvesi purkidesse, kata need kaanega ja jäta 3 päevaks sooja ruumi. Selle aja jooksul ilmub köögiviljadele valge kate - see on otsene tõend käärimisprotsessi algusest.
Kolme päeva pärast tühjendage soolvesi ja keetke vedelik. Loputage kurgi viljad rohkes vees, eemaldades katte kätega. Asetage need tagasi purkidesse ja täitke kuuma soolveega. Valage igasse kolmeliitrisesse purki 3-4 supilusikatäit viina, sulgege tihedalt plastkaantega ja asetage jahedasse kohta.
Kurgid talveks 3 liitristesse purkidesse kiiresti
Krõbeda saia valmistamiseks valmista:
2. Vürts paprika – paar rõngast
Kas teil on talveks kurkide valmistamiseks lemmikretsepte? Kõige sagedamini soolan ja marineerin kurke oma tõestatud retseptide järgi, kuid kindlasti proovin ka uusi. Kui kurgid meeldivad kõigile, siis jõuab see pere kokaraamatusse.
Täna on valik retsepte, mis sobivad kõige paremini sulgemiseks 3-liitristesse purkidesse, kuigi neid saab sulgeda ka väiksematesse purkidesse.
Mulle isiklikult meeldib 2-liitrine anum väga ja kui pere pole väga suur, siis süüakse kurke hea meelega ja neil pole aega igavleda.
Kuid sageli kasutavad koduperenaised kurke mitte ainult otseseks serveerimiseks, vaid valmistavad neist ka hapukurgikastet ja lisavad need salatitele, sel juhul on vaja 3-liitriseid purke.
Tavaliselt mul ei ole “plahvatusohtlikke” ega punnitatud purke, kuid vahel tulevad kangete puuviljade asemel “pehmed” puuviljad. Seetõttu otsin talveks purki pandud marineeritud kurkide retsepte, mis saavad krõbedaks nagu poes. Valmistatud järgmiste retseptide järgi, rõõmustavad need oma krõmpsumisega iga gurmaani.
Retseptid kurkide talveks rullimiseks
Mitmed kasulikud kommentaarid artikli kohta.
- Koostisainetest soovitatakse sageli kasutada tammelehti, kuid kuna neid pole alati lihtne leida, võib need asendada purustatud tammekoorega, mida saab alati apteegist osta.
- Pidage meeles, et õmbluse lõpus tasub need "tagurpidi" pöörata ja isoleerida, kuni need täielikult jahtuvad.
Niisiis, marineeritud kurgid talveks, krõbedad purkides
"krõbe"
3-liitrise purgi arvutus:
- 5 (viis) teed. lusikas soola
- 10 (kümme) teed. lusikatäis suhkrut
- 100 (sada) gr. 9% äädikat
- 2 (kaks) väikest sibulat
- 1 (üks) keskmine porgand
- 2-3 (kaks kuni kolm) küüslauguküünt
- 1 (üks) leht sõstrat, mädarõigast, kirsi
- Till (kasutame koos seemnetega vihmavarjudega)
- Pipraterad (mina lisan nii musta kui ka vürtspipart, aga võid kas/või)
Panime purki kõik köögiviljad (porgandid tuleb lõigata neljaks osaks), ürdid ja maitseained. Vala keevasse vette.
Laske 5 minutit seista ja seejärel valage see marinaadi valmistamiseks kastrulisse.
Lisa sool, kaks korda rohkem suhkrut ja 100 grammi äädikat. Lase marinaadil keema tõusta. Siinkohal kaldun retseptist veidi kõrvale ja pärast lahuse keemist lisan äädikat, misjärel panen väga väikese tule põlema, et marinaad maha ei jahtuks, kui igasse purki ükshaaval kuuma täidist lisan.
Rulli plekkkaante alla.
"Kaua oodatud"
Retsept sobib magusate ja vürtsikate marinaadide armastajatele 3-liitrise mahuti jaoks, mida vajame:
- 1 (üks) tabel. lusikas soola (kraapige lusika pealt ära ülemine küngas)
- 4 (neli) laud. lusikatäis suhkrut
- 90 (üheksakümmend) ml. 9% äädikat
- 4 (neli) nelgi punga
- Z-4 (kolme või nelja) herneste jaoks mõru ja piment
- 0,5 (pool) kuuma pipart
- Küüslauguküüned
- Mädarõika juur (kui teil seda pole, võite selle asendada lehtedega)
- Till vihmavarjudega
Täida purgid ürtide ja köögiviljadega. Täida keeva veega, ära hoia kaua ja kurna 5 minuti pärast.
Seejärel lisa vette sool ja suhkur (vastavalt 1 ja 4 supilusikatäit), maitseained: igaüht 4 - nelk, kuum ja piment, üks loorberileht.
Täida kurgid teist korda, jäta nüüd veidi kauemaks - 7 minutiks.
Nõruta ja keeda soolvesi, lisa 90 ml äädikat ja vala puuviljadele, keera rulli.
Marineeritud kurgid see retsept talveks osutuvad need krõbedaks, kõik koostisosad on mõeldud 3-liitrise purgi jaoks.
Sidrunhape sobib hästi marineeritud kurkide valmistamiseks, see tuleb toime patogeensete mikroorganismidega mitte halvemini kui äädikas ja on lubatud toidulisandid ja seda peetakse kasulikumaks kui äädikat. Kindlasti steriliseerige purgid ja kaaned enne.
Sidrunhappega kurgid talveks 3-liitristesse purkidesse
"Krõbe, ilma äädikata"
3-liitrise mahuti jaoks vajate:
Saadame purki köögiviljad: porgandid (selles retseptis on soovitatav need ringidesse lõigata), suurteks tükkideks lõigatud sibul, pool paprikat, vürtsikad ürdid ja tegelikult kurgid.
Täida keeva veega, oota 5 minutit, kurna, lisa 2 spl soola. lusikad, kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut.
Keeda soolvesi ja aseta täidis veel 5 minutiks purkidesse.
Kurna teist korda, lisa soolveele 0,5 spl. lusikad sidrunhapet, on soovitatav proovida, kas marinaad maitseb teile nii hapu. Vala kuum marinaad purki ja keera rulli.
"Sidrunhappega kurgid"
3-liitrise purgi jaoks vajate järgmisi komponente:
Estragonioksad (kellel on võimalus lisada, lisage kindlasti, estragon lisab erilise pikantsuse)
Pese ja valmista järgmised komponendid- mädarõika- ja sõstralehed, tilli vihmavari, küüslauk, estragon, loorberileht ja kurgid. Panime kõik ettevalmistatud mahutisse. Täida kaks liitrit keeva veega.
5 minuti pärast kurna ja lisa sool ja sidrun, lase keema.
Lisa kurkidele nelgipungad ja pimentherned ning vala seejärel kuuma marinaadiga. Pärast seda järgneb kolm kohustuslikku sammu - keerake see kokku, keerake tagurpidi ja pakkides jätke see jahtumiseni.
Steriliseeritud kurgid talveks purkidesse
Neile, kellele ei meeldi korduva nõrutamise ja keetmise vaev, on väljapääs - puuviljade otsene steriliseerimine otse purki.
Esimene retsept, mis jätkab sidrunhappe teemat, tuleb selle juurde.
"Poola"
Retsept ka 3-liitrise purgi jaoks:
- 1 (üks) tee. lusikas ilma pealmise sidrunhappeta
- 6 (kuus) teed. lusikad suhkrut
- 5 (viis) väga täis teed. lusikad soola
- Maitsetaimed ja maitseained: küüslauk, tilli õisikud, mädarõikajuur, sõstra- ja kirsilehed, must- ja pimentherned.
Täitke ettevalmistatud anum korraga kõigi ürtide, köögiviljade ja maitseainetega. Lisa 5 tl soola, 6 tl suhkrut (kui magusakas marinaad ei meeldi, võid vähem, aga magusus annab huvitava maitse), 1 tl. sidrunid.
Nüüd vala sinna külm vesi ja loksuta, et kõik lahtised komponendid lahustuksid. Seadsime selle steriliseerimiseks.
Selleks valime välja sellise suurusega nõud, et sinna mahuks 3-liitrine purk ja veetase ulatub riidepuuni. Steriliseerimiseks mõeldud nõude põhja asetame mitme kihina volditud kanga, näiteks rätiku, ja asetame sellele klaaspurgi kurkidega. Valage kaussi külm vesi ja asetage see pliidile keskmisele kuumusele.
Niipea, kui vesi pannil keeb, pange see 5 minutiks kõrvale. Selle aja möödudes võtke purk välja ja rullige kokku.
Ärge kunagi asetage külmi purke kuum vesi või vastupidi, asetage kuumad purgid keeramiseks külmale pinnale, kuna need võivad lõhkeda.
Veel mõned retseptid talveks mõeldud kurkide jaoks, steriliseeritud purkides, kuid lauaäädikaga.
"Maitsvad kurgid"
3-liitrise purgi jaoks:
Marinaadiks võtame vee, mille kurname kurkidega täidetud purgist (seega on selle kogust kõige lihtsam mõõta), lauaäädika, soola ja suhkru ning paneme kõik koos keema.
Steriliseerime klaasnõu, täidame juurviljade ja vürtsidega (viimase valik on teie äranägemisel).
Täidame sisu kuuma marinaadiga ja saadame steriliseerimiseks soe vesi, peate purgi välja võtma kohe, kui vesi keeb. Kõik muu teeme nagu tavaliselt.
"bulgaaria keeles"
Bulgaaria retseptidel põhinevad valmistised rõõmustavad alati tulemustega ning preparaati saab säilitada ka kodus toatemperatuuril.
Pange tähele, et selles retseptis on koostisosad arvutatud 2 liitri kohta. purk.
- Kurgid umbes 1,5 (poolteist) kilogrammi
- 1 (üks) liiter vett
- 4 (neli) laud. lusikatäis suhkrut
- 1 (üks) tabel. lusikas soola (parim on jäme)
- 4 (neli) laud. lusikatäis 9% äädikat
- 1 (üks) keskmine sibul
- 10 (kümme) küüslauguküünt (suured saab pooleks lõigata)
- 10 (kümme) hernest vürtspipart
- 2 (kaks) tilli vihmavarju
- 6 (kuus) nelgi punga (hoolimata sellest, et nelk on retseptis, ma neid tavaliselt ei lisa, sest ma ei ole “nelgi” aroomi fänn, aga kui see sind ei ärrita, siis ole kindel selle lisamiseks).
Anum on täidetud tilli vihmavarjude, pimentherneste, nelgi õisikutega, väikeste kurkidega, kihiti sibularõngastega (hakkige lihtsalt 1 sibul) ja küüslauguküüntidega;
1 liitris vees lisage soola (nagu juba mainitud, eelistatavalt jämedalt jahvatatud), 4 spl. l. suhkur ja sama palju supilusikatäit äädikat, lase segu keema. Valage purki ja steriliseerige 10–15 minutit.
"Tünni" kurgid
Kas soovite kurke, krõbedaid nagu tünnist? Kui olete "tünni" fänn, siis sobib teile retsept, mida nimetatakse.
“Kurgid nagu tünnist”
Aseta valmis kurgid roheliste lehtede ja tilliokste peale.
Me ei täida neid keedetud vett ja lisa soola.
Lubage mul teile meelde tuletada, et kui kavatsete seda valmistada 2-liitrises mahutis, siis vajate 2 spl. lusikad soola, 3-liitrise jaoks - vastavalt 3 spl. lusikad.
Kõik see peaks toas seisma kaks päeva. Võib tekkida vaht, ärge kartke, vaid eemaldage see ettevaatlikult.
Seejärel peate valama soolvee kastrulisse, keema ja valama tagasi. Niipea kui see jahtub, nõrutage see uuesti, keetke ja valage uuesti. Teeme õmblustööd.
Leia altpoolt veel kaks tünnilaadsete kurkide retsepti, üks sinepilisandiga “Signature Recipe”, teine viinalisandiga “Viinaga”, see valmistatakse plastkaane all.
Marineeritud kurgid sinepiga talveks, retseptid
Ebatavaliste preparaatide fännid saavad talveks valmistada sinepiga marineeritud kurke, retseptid on toodud allpool.
"Allkirja retsept"
See retsept ei sisalda äädikat ja kurgid tulevad peaaegu nagu tünnikurgid.
3-liitrise mahu jaoks vajate:
Täitke klaasanumad vürtside ja kurkidega ning valage kuuma soolveega 1 liitri vee suhtes - 2 spl. lusikad soola ülaosaga.
Kurgid peaksid toas seisma kaks päeva. Seejärel lisa 2 spl sinepipulbrit. lusikad igasse ja seista 6 tundi.
Vala soolvesi kastrulisse, pane pliidile ja keeda 7 minutit, vala purkidesse ja sule plekkkaantega.
Algul võib soolvesi muutuda häguseks, kuid mõne aja pärast settib põhja ja see muutub läbipaistvaks.
"Sinepis"
- 1 (üks) kg. eriti sobivad kurgid väike suurus- kornišonid
- Kolm (3) liitrit vett
- 150 (sada viiskümmend) grammi sibulat
- 1,5 (poolteist) laud. lusikad kuiva sinepit
- 2 (kaks) tabelit. lusikad soola
- 5 (viis) tabelit. lusikad suhkrut
- ¼ (neljandik) tabelit. lusikad äädika essentsi
- 1 (üks) loorberileht ja hunnik tilli
- 1 (üks) tee. lusikatäis jahvatatud musta pipart (pange tähele, et seda ei lisata hernestes, vaid jahvatatud kujul)
Aseta pannile hakitud sibul ja till, suhkur ja sinep. Vala 3 liitrit vett ja lase kuumeneda. Lisa sinna eeljahvatatud loorberileht ja jahvatatud must pipar.
Aeg-ajalt segades lase segul keema tõusta.
Lisa essents, tõsta tulelt ja pane kurgid marinaadiga peale valades purkidesse, rulli kokku, “soojusta” tagurpidi ja oota, kuni need täielikult jahtuvad.
Marineeritud kurgid viinaga
Retsept pikema säilivusajaga krõbedate puuviljade valmistamiseks talveks.
"Viinaga"
Retseptis ei kasutata tavalist äädikat ja suhkrut, samas ei teki selle valmistamise juures kunagi hallitust ning kurgid tulevad krõbedad, meenutades maitselt tünnikurki. Suletud polüetüleenist kaantega.
Retsept 3-liitrise mahuti jaoks.
Pese kurgid ja leota neid 3 tundi külmas vees. Viljade “leotamise” ajal steriliseerime nõud, milles neid säilitame. Asetage küüslauguküüned, musta pipraterad ettevalmistatud anumasse ja asetage kurgid tihedalt.
Katke pealt tilli vihmavarjudega ( Hiljuti Tilli panin päris põhja, sest muidu jääb kaante sulgemisel vahele), koos ülejäänud “lõhnavate lehtedega”. Täida keeva soolveega - vesi, millele on lisatud soola. Oodake, kuni soolvesi on täielikult jahtunud.
Kui pärast jahutamist pole soolvett piisavalt, lisage see, jättes ruumi viina jaoks. Nüüd valage 50 ml viina ja sulgege polüetüleenist kaantega. Saatke hoiustamiseks külma kohta - keldrisse või külmkappi.
Teine retsept, millel on "alkohoolne" nimetus, kasutatakse kas sidrunhapet või õunasiidri äädikat.
"Mõju all"
Aseta kurgid tihedalt kaussi, kihiti need oma äranägemise järgi vürtsikate ürtidega ja vala 5 minutiks kuuma marinaadiga.
Kuidas seda valmistada: lisage 2 spl 1,5 liitrile keevale veele. lusikad soola ja suhkrut, 1 tl sidrunhapet.
Kurna marinaad, kuumuta ja vala 5 minutiks kurkidele.
Nõrutame teist korda, laseme keema ja kolmandal korral valame kurgid sisse.
Lisa ¼ tassi viina ja rulli kokku.
Marineeritud kurgid talveks
Need retseptid meeldivad teile, kui soovite valmistada talveks hapukurke, mis tulevad krõbedad, arvutades 3-liitrise purgi koostisosad.
"Soolatud, ilma äädikata"
Kõik, mida me vajame, on:
Täida purk ürtide ja köögiviljadega. Vala 100 g soola ja täitke külma veega.
Sulgege konteiner plastkaanega.
Jätke see nii 3 päevaks.
Seejärel valage soolvesi kastrulisse, keetke, valage uuesti anumatesse ja rullige kokku.
"Nagu vanasti"
Püüame valida ühesuurused kurgid, et marineerimine oleks ühtlane.
Valage õhuke kiht soola (2 supilusikatäit ülaosaga) klaas- või emailnõusse. Seejärel laotame välja kihi taimseid materjale - lehti, ürte ja kurke, mille laotame lahti. Seejärel kordame lehtede, roheliste ja kurkide kihte, kuni anum on täis.
Täida kõik veega, kata see ringi või taldrikuga ja aseta peale raskus.
Kõik peaks seisma 3-4 päeva, kui vaht hakkab tekkima, eemaldame selle ja paneme ära ning viljad purkidesse.
Blanšeeri lehed ja ürdid ning aseta peale, lisa küüslauguküüned.
Kurname soolvee, keedame ja valame purkidesse, keerame plekkkaante alla rulli.
"Hrum-hum"
Pöörake tähelepanu ebatavalisele ja huvitavale toorikule, mida kasutatakse suur hulkäädikas, kuid puuviljad ainult "ujuvad" ja joovad end selles.
Täida klaasanum tilli, sõstralehtede, küüslaugu ja kurkidega.
Valmista soolvesi – lahusta vees sool ja suhkur, lisa “siirupile” loorberileht ja must pipar.
Kuumuta poolteist liitrit äädikat eraldi anumas ja kalla äädikas keemise ajal kurkidele.
3 minuti pärast kurna, vala kurkidele kuum soolvesi ja keera rulli. Äädikat saab taaskasutada.
Kurgid aspiriiniga
Mul on üks retsept laos, aga mind ajab segadusse aspiriini (atsetüülsalitsüülhape) olemasolu selles, kuigi tean, et paljud valmistavad selle lisamisega rulle, kus aspiriin toimib usaldusväärse säilitusainena. Võib-olla on pioneere, kes on seda retsepti proovinud?
Mul on see salvestatud nime all:
Retsept "Gulnarast"
Ühe 3-liitrise mahuti jaoks vajate:
Steriliseeritud kaussi pane oma maitse järgi ürte ja vürtse, kurke, mille otsad tuleb ära lõigata.
Vala keeva veega 10-15 minutit. Äravool.
Valage purki suhkur, sool (vastavalt 2 ja 1 spl), 2 purustatud aspiriinitabletti (atsetüülsalitsüülhape) ja täitke värskelt keedetud veega. Me rullime selle kokku ja keerame kokku.
Tomateid saab ka niimoodi valmistada, tuleb vaid lisada rohkem suhkrut - 3 spl. lusikad.
Meil on kurke talveks konserveeritud juba ammu. Oluline on märkida, et valmistamine ei sõltu ainult valitud retseptist, vaid ka koostisosade kvaliteedist. Lisaks peate teadma mõningaid suupistete valmistamise saladusi.
Et varuda vajalik kogus purki, soovitatakse konserveerimiseks varuda terve päev. Samuti on vaja ette valmistada klaaspurgid ja kaaned.
Olete ilmselt märganud, et igal perenaisel on marineeritud kurgi maitse veidi erinev, isegi kui need on valmistatud samal viisil. Seda seletatakse sellega, et igal naisel on oma väikesed nipid, lisaks on igal perel omad maitse-eelistusi, seega võib vürtside ja ürtide annus erineda.
Selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid retsepte, mille abil saate valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke. Kui teil pole oma köögivilju, siis on parem osta poest "vistrikega" puuvilju, mis sobivad kõige paremini suupisteteks.
Maitsvate ja krõbedate kurkide talveks valmistamiseks pole vaja neid steriliseerida. Kui järgite konserveerimistehnoloogiat ja sulgete kaaned tihedalt, säilib suupiste mitu aastat.
Üheliitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- Kurkide arv sõltub nende suurusest.
- 2 tl granuleeritud suhkrut.
- 2 tl lauasoola.
- 2 spl lauaäädikat.
- 2-3 tükki tilli vihmavarju.
- 5-8 tera musta pipart.
- 4-5 küüslauguküünt.
- 10-15 cm mädarõikalehte.
- 5-6cm mädarõikajuur.
Konserveerimisprotsess
Kurke tuleb põhjalikult pesta ja seejärel 2-4 tundi külmas vees leotada.
Kõik tooted tuleb pesta. Samuti on vaja purgid ette valmistada. Neid ei ole vaja steriliseerida, lihtsalt pesta hästi voolava vee all. Lisa neile tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned.
Mädarõika juur tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja panna purkidesse.
Pärast seda tükelda mädarõikaleht ja lisa ülejäänud koostisosadele.
Kurke saab lõigata mõlemalt poolt, kuid see pole vajalik. Asetage suuremad puuviljad vertikaalselt põhja ja lisage väikesed kurgid purgi ülaossa. Soovi korral võid peale lisada veel ühe vihmavarju tilli. Lisa purki ka pipraterad ja loorberilehed.
Täitke purgid kuni ülaosani keeva veega. Kata kaanedega ja jäta preparaat 40-50 minutiks seisma. Pärast seda valage vedelik kaussi, mida vajame soolvee valmistamiseks.
Aseta veenõu pliidile ja aja vedelik keema. Pärast seda lisage suhkur ja sool, segage hästi, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud. Kõige lõpus lisa 9% lauaäädikat.
Valage keev soolvesi liitristesse purkidesse ja rullige töödeldav detail spetsiaalse masinaga. On veel üks võimalus - soola, suhkrut ja äädikat võib lisada otse purkidesse, seejärel täita keeva veega, mille eelnevalt kurnasime.
Pöörake purgid ümber, katke rätikuga ja laske neil täielikult jahtuda.
See on üks lihtsamaid retsepte kurkide marineerimiseks.
Oluline on märkida, et sellist säilitust saab säilitada kaua aega köögikapis toatemperatuuril.
Kurkide konserveerimine liitristesse purkidesse
Kui kostitate oma külalisi selle retsepti järgi kurkidega, palutakse teil kindlasti rääkida valmistamismeetodist. Säilitamiseks pole vaja palju vürtse ja ürte. Marinaad erineb traditsioonilisest soolveest, kuid kurgid tulevad mittehapud ja krõbedad.
Kaheliitriste purkide jaoks vajate järgmisi tooteid:
- 1 kg kurki.
- 1 tükk paprikat.
- 2 tk tilli vihmavarju.
- 4 hernest vürtspipart.
- 5 tera musta pipart.
- 4-6 küüslauguküünt.
- 2 tk loorberilehti.
- 2,5 spl suhkrut.
- 1 spl soola.
- 1 tl 70% äädikat.
Küpsetusmeetod
Kurgid tuleb põhjalikult pesta. Selleks, et vabaneda valge tahvel, on soovitatav kasutada puhast käsna. Kõik puuviljad peavad olema kahjustamata.
Pärast seda tuleb köögivilju 1-2 tundi külmas vees leotada.
Vahepeal valmistame klaaspurke. Neid tuleb pesta soodaga ja seejärel loputada. Seejärel steriliseerige neid 5 minutit auru kohal ja valage kaaned keeva veega. Võite kasutada ka muid meetodeid.
Asetage tilli vihmavarjud ja loorberilehed eraldi kaussi. Vala neile keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma. Sel juhul tulevad aroomid paremini esile ja kanduvad üle kurkidele.
Peske paprikad, jagage need kaheks osaks, et eemaldada seemned, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage seejärel ettevalmistatud klaaspurkidesse.
Siis saadame loorberilehe, tilli vihmavarjud ja 2 küüslauguküünt. Samuti peate lisama pipraterad.
Lõika kurkide tagumik ära. Esimene rida tuleb asetada vertikaalselt. Kui purki jääb ruumi, peate mitu puuvilja horisontaalselt välja panema.
Igasse peal olevasse purki lisa 1 küüslauguküüs ja vihmavari tilli. Pärast seda täitke anum keeva veega kuni ülaosani. Kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
Selle aja möödudes peate kogu vedeliku pannile tühjendama. Kõige mugavam on kasutada aukudega kaant. Tavalisse plastkaanesse saab ka augud teha.
Keetke vesi ja valage kurgid uuesti sisse, et need hästi soojeneksid. Marinaadi valmistamiseks tuleb pliidile panna pann vett, lisada sool ja suhkur ning oodata, kuni need on täielikult lahustunud.
Nõruta uuesti purkidest vedelik ja täida need marinaadiga, lisa igasse purki 0,5 tl äädikaessentsi. Seejärel tuleb töödeldav detail kokku rullida, anum ümber pöörata ja lekkeid kontrollida.
Katke töödeldav detail tekiga, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja asetage see siis keldrisse, rõdule või köögikappi.
Kurkide ja tomatite assortii talveks. Konserveerimine talveks
Parem on säilitada tomateid ja kurke koos, kuna need täiendavad üksteise maitset. Lisaks võimaldab see meetod oluliselt säästa aega.
Koostis:
- 800 g kurki.
- 1 kg tomatit.
- Petersell ja till.
- 10-15g mädarõikajuurt.
- 3 küüslauguküünt.
- 2 loorberilehte.
- Must ja pimentherned.
- 3 musta sõstra lehte.
- 1 spl soola.
- 3 spl granuleeritud suhkrut.
- 5 spl 9% äädikat.
Küpsetusprotsess
Kõigepealt peate lisama vürtsid kolmeliitrisesse puhtasse ja steriliseeritud purki. Aseta põhjale till, tükeldatud mädarõikajuur, loorberileht, pipar, kooritud küüslauguküüned, pooleks lõigatud. Siis musta sõstra lehed.
Lõika kurkide ääred ära ja aseta vertikaalselt purki. Lisa järgmise kihina tomatid ja kõige peale petersell. Pärast seda tuleb kõik tooted valada keeva veega. Kata purk kaane ja rätikuga. Köögiviljad peaksid soojenema 15 minutit.
Pärast määratud aja möödumist tuleb vedelik pannile valada.
Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Asetage anum pliidile, lisage vette sool ja suhkur. Kui soolvesi keeb, lisage sellele äädikas.
Vala keev marinaad köögiviljaassortiile.
Pärast seda saab purgid kohe ilma steriliseerimiseta kokku rullida. Nagu tavaliselt, peate selle tagurpidi keerama ja katma paksu tekiga. Sortiment osutub väga maitsvaks ja on suurepärane eelroog igale lauale.
Konserveeritud kurgid viinaga. Kõige maitsvamad krõbedad kurgid
Kui soovite kodus ehtsaid tünnikurke valmistada, kasutage kindlasti seda retsepti. See pole nii populaarne kui teised konserveerimismeetodid, kuid köögiviljad on krõbedad ja maitsvad.
Kolmeliitrise purgi koostisained:
- 1,5-2 kg kurke, olenevalt suurusest.
- Tilli vihmavarjud.
- Mädarõika lehed.
- Amarant.
- Sõstra lehed.
- 4-5 küüslauguküünt.
- 50 g viina.
- 100 g lauasoola.
Konserveerimise protseduur
Kurgid tuleb hästi pesta ja otsad ära lõigata. Kui soovid, et need oleksid krõbedad, tuleb neid paar tundi külmas vees leotada.
Asetage steriliseeritud purgi põhjale mitu ürdioksa ja 5 küüslauguküünt.
Seejärel täitke purk tihedalt kurkidega.
Peal järgmine etapp Peate soola vees täielikult lahustama. Vala saadud vedelik kurgi eelroa peale. Seejärel asetage purk 4 päevaks kõrvale.
Kui neli päeva on möödas, tuleb soolvesi kastrulisse valada. Asetage anum põletile ja keetke vedelik. Vahepeal täitke purk külma veega, katke kaanega, seejärel loksutage korralikult, seejärel tühjendage vesi.
Kui soolvesi keeb, tuleb seda keeta umbes 5 minutit. Pärast seda lisage kurkidele viin ja valage need üle kuuma marinaadiga.
Nüüd saab purgid steriliseeritud kaantega kokku keerata. Seejärel tuleb anum tiheduse kontrollimiseks ümber pöörata. Kui toorik on jahtunud, on soovitatav see panna külma kohta, nii säilivad need kauem.
Nagu näete, on kõik konserveerimismeetodid lihtsad, nii et iga koduperenaine saab retsepte kasutada ja kurke talveks ette valmistada.
Saate valmistada kurke talveks erinevaid viise. Vaadake retseptide valikut, tehke märkmeid ja proovige purki või paar uut moodi sulgeda.
Talvel meenutavad maitsvad kurgid suve ja kaunistavad lauda.
1. Kurgid, nagu poest ostetud
Tooted:
1 liitri vee kohta:
1. Sool - 1,5 spl. lusikad
2. Suhkur - 3 spl. lusikad
3. Äädikas 9% - 10 spl. lusikad
Kuidas valmistada kurke nagu poest ostetud:
Võtke 3-liitrine purk.
1. Aseta purgi põhja loorberileht, piment, nelk, sibul (rõngastena), till, seejärel kurgid.
2. Valage valmis kurgid purkidesse keeva veega, jahutage soojaks, kurnage, lisage 1 liitri vee kohta suhkur ja sool, keetke uuesti, valage kurkidele ja keerake rulli.
Enne teist täitmist lisa purki äädikas!
2. Krõbedad kurgid
Tooted:
1. Porgand - 1 tk.
2. Sibul - 2 tk.
3. Küüslauk - 1 pea
4. Mädarõigas, sõstrad, kirsid, loorberilehed - igaüks 1 leht
5. Tilli vihmavari
6. Musta pipraterad
7. Sool - 5 tl
8. Suhkur - 10 tl
9. Äädikas 9% - 100 gr.
Kuidas valmistada krõbedaid kurke:
1. Aseta 3-liitrise purgi põhja 4 osaks lõigatud porgandid ja kõik ülaltoodud koostisosad.
2. Asetage kurgid, valage 15 minutit kuuma keedetud vett. Tühjendage vesi. Lisage sellele sool, suhkur, lauaäädikas.
3. Keeda vesi vürtsidega ja vala uuesti purki. Üles kerima.
3. Mahedad kergelt soolatud kurgid
Need on maitsvad kergelt soolatud kurgid. Ideaalne neile, kes erinevatel põhjustel Sa ei saa süüa vürtsikat toitu.
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks:
1. Vesi - 1,5 liitrit
2. Sool - 2 spl. lusikad
3. Suhkur - 3 spl. lusikad
Kuidas valmistada mahedaid kurke:
1. Pese kurgid ja leota 3 tundi puhas vesi, vahetades vett.
2. Pane purki: - tilli vihmavarjud, mädarõikaleht, 5 sõstralehte - 4 küüslauguküünt - 10 musta pipratera - 4 küünt - kaneel - estragon
3. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse, valage 3 minutiks kuuma soolveega.
Seejärel tühjendage soolvesi, keetke uuesti ja valage sisse viimane kord lisades purki: - 1 spl lauaäädikat
4. Rulli kokku. Pöörake tagurpidi ja jätke alla soe tekk kuni see jahtub. Isegi kevadel purki avades tunduvad kurgid kergelt soolased.
4. Maasoolamine
Väga lihtne viis kurkide marineerimiseks, kuid väga maitsev, kurgid tulevad krõbedad.
Kuidas valmistada maakurki:
Puhastesse steriliseeritud purkidesse (3 liitrit) pane: - mädarõika lehed - kirsid - mustad sõstrad - tillioksad - 5 küüslauguküünt.
1. Valage igasse purki ligikaudu: - 100 grammi soola ja suhkrut (4 spl suhkrut ja 10 tl soola).
2. Täida purgid kurkidega ja lisa külm vesi. Katke need plastkatetega ja asetage pimedasse jahedasse kohta (näiteks keldrisse).
Kurgid valmivad 3 kuuga, kuid säilivad kevadeni.
5. Purjus kurgid
Kuidas valmistada purjus kurki:
1. Asetage purgi (3 liitrit) põhja: - mädarõika juur - till - küüslauk - sõstralehed
2. Seejärel paki kurgid tihedalt kokku ja vala peale 1,5 liitrit marinaadi. vesi: - 3 spl. sool ilma slaidita - 2 spl. suhkur - 1 tl. äädika essents - 2 spl. viina.
Steriliseerige 15 minutit.
6. Kurgid tomatikastmes
Tooted:
1. Kurgid - 5 kg.
2. Tomatid - 2 kg.
3. Küüslauk - 250 gr.
4. Taimeõli - 250 gr.
5. Granuleeritud suhkur - 250 gr.
6. Sool - 3 spl. lusikad
7. Äädikas 70% - 2 spl. lusikad
Kuidas küpsetada kurke tomatikastmes:
1.Aja tomatid läbi hakklihamasina, lisa taimeõli, granuleeritud suhkur, sool, lase see kõik keema ja küpseta 10 minutit.
2. Seejärel lisa järk-järgult rõngasteks lõigatud kurgid. Pärast keetmist küpseta 20 minutit, seejärel lisa küüslauk ja äädikas, sega kõik läbi ja pane steriliseeritud purkidesse, sule.
Lõikamine võtab kaua aega, kuid konserve saab palju: 10 purki, igaüks 650 grammi.
7. Marineeritud kurgid
Tooted:
2 liitri vee kohta:
1. Sool - 2 spl. kuhjaga lusikad
2. Suhkur - 6 spl. kuhjaga lusikad
3. Pipraterad - 5-7 tk.
4. Loorberileht - 5-7 tk.
Kuidas valmistada marineeritud kurki:
1. Soolvee valmistamiseks ühendage kõik koostisosad, keetke 3 minutit, seejärel jahutage ja lisage 2 spl. 70% äädikat
2. Pane kurgid (nii palju kui mahub) purkidesse ja täida soolveega. Seejärel steriliseerige neid 5 minutit ja rullige kokku.
8. Kergelt soolatud kurgid
Tooted:
1. Till, mädarõigas, sõstra lehed
2. Küüslauk
3. Pipraterad - 4-5 tk.
4. Nelk - 2-3 tk.
5. Linnukirsi leht
6. Sool - 1 spl. kuhjaga lusikas
7. Suhkur - 1,5 spl. lusikad ilma slaidita
8. Aspiriin - 2 tabletti
9. Äädika essents 70% - 1 tl
Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki:
1. Asetage kurgid 3-liitristesse steriliseeritud purkidesse, lisades kõik vürtsid, sool, suhkur, aspiriin ja äädikas. Seejärel tuleb kõigele peale valada keev vesi ja kaaned kokku keerata.
“Superkokk” soovib head isu!