De bedste kontorspøg til 1. april. Pranks på arbejdet

Pilaf er en ret fra det asiatiske køkken. Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan, Aserbajdsjan - dette er pilafs hjemland. Som regel tilberedes det der med lam; svinekød bruges mindre ofte. Derfor er versionen af pilaf med kylling, kan man sige, russisk køkken :-)

Risen til pilaf skal være langkornet (for eksempel basmati), og under ingen omstændigheder stivelsesholdige, ellers bliver slutresultatet grød. Selvom det, for at være ærlig, er grødlignende pilaf, som jeg elsker :-)

jeg i lang tid boede i Turkmenistan. Ganske vist morede madlavningen mig ikke dengang, men jeg husker godt, at de puttede mange gulerødder i pilaf.

Pilaf er også kogt i bomuldsfrøolie - det giver den en fantastisk smag og aroma. Hvis du finder en, så lav mad med den.

Så for at forberede pilaf med kylling, vil vi forberede produkterne i henhold til listen.

Vask kyllingen godt, skær den i stykker og steg den i solsikkeolie. Jeg fjerner altid skindet og overskydende fedt fra kyllingen.

Mens kyllingen steger, hakkes grøntsagerne. Gulerødder - i strimler, hvidløg - fint, løg - i tern.

Tilsæt hakkede grøntsager, spidskommen og berberies til den stegte kylling. Fortsæt med at stege til grøntsagerne er bløde. Salt og peber.

Vask risene. De siger, at du skal vaske det i syv vand. Jeg skyller det under rindende vand i et dørslag. Vi putter de vaskede ris i en kedel og fylder den med vand i hastigheden 1:2, det vil sige, jeg havde et glas ris, hvilket betyder, at der skal bruges 2 glas vand. Tænd for gassen og kog indtil den er fordampet god halvdel vand.

På dette tidspunkt kan du indsætte et hvidløgshoved i midten. Jeg glemte at gøre dette.

Reducer derefter gassen til et minimum, dæk med låg og kog til risene er klar i cirka 20-30 minutter. Jeg pakker altid låget ind i et håndklæde.

Kylling pilaf er klar. Lad det trække i 10 minutter og server varmt.

Kan du se, hvor smuldrende det blev?

God appetit!

Det orientalske køkken er elsket for sin mangfoldighed, lysstyrke af smag, mæthed og skønhed i retter. Takket være usbekiske kulinariske specialister har vi mulighed for at nyde pilaf. Der er mange muligheder for at tilberede denne ret, nogle af dem er en forenklet version af den klassiske ret. Denne kategori omfatter en opskrift med kylling.

Sådan tilberedes pilaf med kylling

En kedel bruges traditionelt til madlavning. Hvis du ikke har sådanne retter, kan du bruge andre dybe og tykvæggede retter. Det er tilrådeligt, at kyllingepilaf tilberedes i en støbejernsbeholder, som sikrer ensartet opvarmning af produkterne. Brug af tynde fade vil få risene til at brænde konstant og miste sit smukke udseende.

Madlavning

Hvide smuldrede varianter af ris (for eksempel langkornede, dampede) er velegnede til pilaf, men nogle kokke bruger brune korn og endda andre korn - bulgur, perlebyg osv. - til at tilberede den usbekiske ret. Først lægges hovedkomponenten i blød i letsaltet vand i 40-50 minutter. For at gøre riskorn smuldrende tages der hensyn til flere regler:

Kornene skal vaskes flere gange, indtil vandet bliver klart;
ren ris tørres med et rent håndklæde;
Herefter kan kornene steges lidt i en stegepande.

Kyllingen til retten skal være en, der ikke er for fed og ung. Kedelkylling er ideel, fordi dens kød tilberedes hurtigt og er saftigt. Alle kyllingedele er velegnede til at tilberede retten - ben, bryst, hjerter, fileter, vinger. Pilaf lavet af kyllingemaver er usædvanligt, økonomisk og velsmagende. Når man bruger hele dele af fuglen, lægges de blot oven på risene i en kedel, og fileten skæres i små stykker og blandes med andre ingredienser. Før tilberedning vaskes kødet grundigt for at fjerne eventuelt resterende blod.

Opskrifter

En ret med ris, grøntsager og forskellige typer kød kaldes pilaf. Der er mange variationer i dets forberedelse: aserbajdsjansk, usbekisk, tadsjikisk, turkmensk og andre. I hver opskrift, uanset hvilken type kød der bruges, er ris en obligatorisk komponent. Teknologien til at tilberede pilaf med kylling er praktisk talt ikke forskellig fra den klassiske opskrift (med tilsætning af lam), bortset fra at det tager mindre tid at stege kyllingen.

I en stegepande

Hvis din familie elsker pilaf, men der ikke er tid til at forberede sin klassiske version, vil kyllingeopskriften tjene som et fremragende alternativ, der sparer tid på madlavningen. Ris bør tilberedes på forhånd ved at sætte dem i blød i vand i mindst 2-3 timer, eller endnu bedre, natten over. Om morgenen vaskes kornene flere gange - det forhindrer kornene i at klæbe sammen under tilberedningen. Nedenfor er en trin-for-trin opskrift på pilaf med kylling i en stegepande.

Ingredienser:

krydderier (efter din smag: gurkemeje, spidskommen, hvidløg, berberis, i sættet);
stor ung gulerod;
filet eller andre dele af fjerkræ - 0,5 kg;
ris (helst dampet) - 0,2 kg;
stegeolie;
pære.

Madlavningsmetode:

Kylling skal steges i en stegepande kl høj ild(5 minutter på hver side).
Mens kødet steger, tilberedes gulerødder og løg ved at skrælle og hakke dem.
Reducer varmen, tilsæt grøntsager og krydderier til fileten.
Efter 10 minutter, læg riskornene i en skål og tilsæt 2 kopper vand.
Luk låget tæt og lad retten simre ved svag varme i mindst en halv time (væsken skal fordampe) uden at åbne låget.

I gryden

Fans af pilaf er af den opfattelse, at en ret tilberedt i en kedel smager bedre. Hvis du har muligheden, så kog kyllingeris i en traditionel skål; din tid og kræfter vil blive givet godt ud. Det er bedre at bruge langkornet ris, og du kan bruge alle kyllingedele, inklusive vinger, ben og lår. Hvordan tilbereder man kylling pilaf i en kedel?

Ingredienser:

smør - 7 spsk;
kyllingefilet - 0,2 kg;
hvidløg hoved;
store unge gulerødder;
ris korn - op til 250 g;
pære;
spidskommen, pulveriseret ingefær, safran, berberis - en lille smule.

Madlavningsmetode:

Det første skridt er at sætte en kedel på bålet og lægge olie i den.
Når olien koger tilsættes hakkede gulerødder og løg. Efter 5 minutter lægges kødstykker i gryden.
Når kyllingen har fået skorpe tilsættes ris.
Separat skal du koge 2 spsk. vand, og tilsæt det derefter til retten sammen med krydderier.
Brug en ske til at jævne overfladen af risene og læg et uskrællet hvidløgshoved ovenpå. Derefter lukkes låget tæt.
Lækker pilaf med kyllingefilet er klar efter 20 minutter, men låget må ikke åbnes og varmen skal være lav.

usbekisk

Usbekere tilbereder godbidder udelukkende med kød; ikke kun lam, men også kylling kan bruges. Mør og saftig kylling passer godt til tørre ris og grøntsager. Alle ingredienser udveksler aromaer under stuvningsprocessen, hvilket i sidste ende giver den uforlignelige vidunderlige smag af ægte pilaf. For at tilberede en lækker ret, bør du vælge de fede dele af kyllingen, for eksempel lårene. Nedenfor er en opskrift på usbekisk pilaf med kylling, som ligner billedet.

Ingredienser:

hvidløgshoveder - 2 stk.;
krydderier blanding;
lår - 0,5 kg;
mellemstort løg - 2 stk.;
gulerødder - 3 stk.

Madlavningsmetode:

Vask dine lår. Hæld lidt olie i en kedel eller tykvægget pande og varm den op. Steg løget i en skål.
Krydr kyllingen, kom i en gryde/gryde, steg ved høj varme i 5 minutter, reducer derefter intensiteten til minimum og lad kødet simre i en halv time.
Læg gulerodsspåner oven på kødet og lad det simre i 20 minutter.
Skyl riskornene under vand, hæld i en gryde/gryde, tilsæt 1 tsk. krydderier, bland. Læg 2 fed hvidløg ovenpå.
Separat kog vand (1,5-2 spsk.), hæld det i fadet, så væsken stiger næsten 1 cm over risene.
Lad det simre i en halv time, rør derefter ingredienserne og kog i yderligere 30 minutter. Efter at have slukket for ovnen, lad fadet stå i et kvarters tid.

Med svampe

Der er ingen skam i at fodre gæster med denne ret - den viser sig meget aromatisk, smuk, tilfredsstillende og velsmagende. For at tilberede kyllingpilaf er det bedre at vælge dele af kødet med skind (dette vil gøre risen mere fugtig i stedet for tør). Du kan bruge alle svampe, det vigtigste er, at de er friske. Du kan tilsætte lidt skræl til pilafen ved at drysse kødet med karry på forhånd. Hvordan laver man korrekt pilaf med kylling og svampe?

Ingredienser:

kyllingebryst - 0,6 kg;
hvidløgsfed - 3 stk.;
champignoner (eller andre svampe) - 0,3 kg;
krydderier;
stor gulerod - 2 stk.;
stegeolie;
stort løg;
dampede ris - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

Del brystet i flere stykker.
Vask svampene, tør med et håndklæde, skåret i små skiver.
Hak de skrællede grøntsager og steg i olie til de er gyldenbrune.
Læg de stegte løg og gulerødder i en separat beholder, og steg kyllingen i den fritstillede stegepande (i samme olie).
Kom grøntsagerne tilbage i bradepanden, tilsæt de vaskede riskorn her, og rør ingredienserne.
Læg hvidløgsfed ovenpå blandingen og tilsæt krydderier. Fyld fadet med kogende vand, så det er 1 cm over risene.
Luk gryden og lad pilaf simre ved svag varme i 20 minutter.
Steg svampekomponenten og tilsæt til gryden. Efter 15 minutter kan du prøve retten.

Kost

Kalorieindholdet i denne ret er kun 110 kcal (den angivne mængde er pr. 100 g). Til madlavning anbefaler ernæringseksperter at bruge kyllingevinger eller bryst. Kødstykker skal skæres i flere stykker og forsteges til de er gyldenbrune - dette vil fremskynde tilberedningsprocessen. Hvis du forstår processen trin for trin og ser på billederne, vil det være nemt at lave diætpilaf med kylling.

Ingredienser:

zira - ½ tsk;
store gulerødder - 2 stk.;
vinger - 6 stk.;
dampet/langkornet ris – 1 spsk.;
krydderier;
hvidløgshoved - 2 stk.;
pære.

Madlavningsmetode:

Del vingerne i tre dele ved leddene, steg til de er sprøde, tilsæt derefter spidskommen til stegepanden og hold maden på bålet i yderligere 5 minutter.
Tilsæt derefter gulerodsspåner, finthakkede løg og uskrællede hvidløgshoveder.
Efter 10 minutters stegning tilsættes ris med 2 kopper vand til beholderen.
Når væsken koger, dæk gryden med låg og lad retten simre i 20 minutter.

I en slow cooker

At forberede en ret ved hjælp af et køkkenapparat er meget nemmere og hurtigere. Du bør dog ikke begrænse dig selv standard sæt produkter - ris, krydderier og kød. Opskriften på kylling pilaf i en langsom komfur giver mulighed for at tilføje tørrede frugter. Rosiner, tørrede abrikoser og svesker fremhæver smagen af kødet og gør det let sødt. Hvordan tilbereder man pilaf i en langsom komfur med kylling?

Ingredienser:

løg - 0,2 kg;
krydderier;
kylling - 0,5 kg;
hvidløgsfed - 3 stk.;
ris gryn - 2 spsk;
gulerod - 1 stor.

Madlavningsmetode:

Del kødet i små stykker (ca. 50 gram).
Løget skal skæres i halve ringe, guleroden skal rives.
Efter aktivering af "Bag"-indstillingen, smør skålen med olie og læg kyllingen indeni. Overvej, hvor længe du skal tilberede kødet: kyllingen skal stege på 20 minutter, og tilsæt derefter hakkede grøntsager til den.
Efter 10 minutter tilsættes krydderier, riskorn, fed hvidløg, 4 spsk. vand.
Efter blanding af ingredienserne, skift enheden til "Pilaf", luk låget og rør ikke ved fadet, før biplyden lyder.
Efter at have slukket for multikogeren, lad den trække i 10 minutter, hvorefter du kan spise den.

I ovnen

Denne solide, let at tilberede og meget velsmagende ret tilberedes på forskellige måder. Nogle mennesker foretrækker at lave pilaf i ovnen: på denne måde viser retten sig at være kaloriefattig. Effekten opnås på grund af fraværet af behovet for at stege fødevarer i vegetabilsk olie i lang tid. Selv en uerfaren kok kan tilberede lækker pilaf i ovnen med kylling. Til dette formål kan du også bruge en ildfast fad, en tyk bradepande eller hærdet glasfade. Nedenfor ses hvordan man tilbereder pilaf i en gryde i ovnen med kylling.

Ingredienser:

hvidløgsfed - 2 stk.;
kyllingefilet - 0,5 kg;
pære;
unge gulerødder - 2 stk.;
ris - 1,5 spsk;
krydderier

Madlavningsmetode:

Steg løgringene i 1-2 minutter, tilsæt gulerodschips til beholderen.
Efter 5 minutter tilsættes kyllingestykker til grøntsagerne, mens varmen reduceres til lav.
Tag gryden af varmen efter 15 minutter, tilsæt presset hvidløg til ingredienserne, bland og overfør rettens indhold i gryden.
De vaskede ris tilsættes sammen med krydderier til bagebeholderen. Vand tilsættes sidst (ca. 500 ml). Pilaf med kyllingekød tilberedes i cirka 45 minutter.

Ved hjælp af en moderne køkkenassistent bliver enhver sideskål eller kødret ikke værre end tilberedt på komfuret. Mad fra en damper har en stor fordel i forhold til traditionelt kogt/stegt mad. Mad fra apparatet bevarer integriteten af smag, tekstur, maksimalt beløb værdifulde stoffer. Nedenfor er en beskrivelse af, hvordan man tilbereder pilaf i en dobbeltkedel med kylling, så den kommer ud som på billedet.

Ingredienser:

langkornet ris - 1 spsk.;
krydderier;
kylling (bryst/filet) - 0,5 kg;
unge mellemstore gulerødder - 4 stk.;
stegeolie;
stort løg.

Madlavningsmetode:

Steg løgringe og gulerodstern (det tager 10 minutter).
Skær brystet/fileten i 2x2 cm stykker, kom på panden, krydr.
Fyld damperen med tilberedte ingredienser: stegt kød, grøntsager, gennemblødt ris. Fyld ingredienserne med vand, indtil det lidt overstiger maden.
Tænd for enheden i en time, og efter denne tid kan du nyde en lækker diætret.

På aserbajdsjansk

Denne traditionelle ret er tilberedt i Asien og kombinerer den søde smag af tørrede frugter og den krydrede aroma af krydderier. Mør kylling harmonerer godt med andre ingredienser, så den er at foretrække frem for sejere lam eller svinekød. Pilaf i aserbajdsjansk stil med kylling og tørret frugt vil tilfredsstille enhver gourmets krav. For at forberede retten er det bedre at tage basmatiris eller dampede korn. Spar ikke på olie, når du koger - på denne måde bliver retten ikke tør.

Ingredienser:

1. klasse mel - 0,6 kg;
kyllingefilet - 2 kg;
smør - 120 g;
krydderier;
ris korn - 0,9 kg;
stort hvidt løg;
rosiner og tørrede abrikoser - 400 g;
safran - 5 g;
æg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Skyl risene flere gange, læg dem i kogende vand, og kog indtil halvt kogte.
Læg grøden i en sigte, så væsken kan dryppe af.
Del kyllingen i stykker og vask dem.
Steg halve løgringe i smør. Læg kødet i en stegepande (varmen skal være moderat), steg kyllingen til den er gennemstegt.
Tørrede frugter skal tørre efter vask, og skær derefter de tørrede abrikoser i strimler.
Steg rosinerne med tørrede abrikoser i smør ved lav varmeintensitet, mens de tørrede frugter røres konstant.
Kom i en skål rå æg, en lille mængde vand, ghee, salt. Pisk ingredienserne med et piskeris/gaffel. Tilsæt mel her og ælt til det er glat.
Rul dejen tyndt ud.
Varm kedlen op, smør med smør. Læg et lag dej i en beholder, som også er smurt med smør (smeltet).
Del risene i 2 lige store dele, læg halvdelen på dejen.
Smelt det resterende smør og bland med safran. Del også den resulterende blanding i to. Hæld den ene del i gryden.
Hæld derefter anden halvdel af risene i beholderen, hæld resten af olien med safran ovenpå.
Luk gryden med låg og sæt den på lav varme. Hold fadet på komfuret, indtil væsken fra fadet er helt fordampet (det vil tage cirka et kvarter).
Læg det færdige fad på en tallerken og pynt med tørrede frugter. Skær den bagte dej i segmenter og læg oven på risene, delt i diamanter. Læg kyllingestykker og stegte løg mellem småkagerne.

Krydderier

Hver husmor vælger krydderier til maden efter hendes smag. Det er dog tilrådeligt at bruge traditionelle krydderier til kylling pilaf. Spidskommen, spidskommen, berberis og rød peber er hovedingredienserne til den usbekiske ret, mens gurkemeje, safran og koriander er valgfri ingredienser i pilaf. Så det har risene smuk farve, tilsættes gule krydderier (gurkemeje, safran) og gulerødder.

For at sikre, at retten har en lys aroma, bør krydderier udelukkende bruges friske. Så du bør tage sorte eller røde peberkorn og male dem selv, mens du forbereder pilaf. Før du tilføjer krydderier, kombineres de i en separat tør beholder og hældes først derefter i skålen. Hvis du vil tilføje frisk chili, skal du ikke hakke den, men tilsætte den hel. På denne måde vil peberens krydrethed blive elimineret under varmebehandlingen, og risene får en særlig pikanthed.

Video

Pilaf er det orientalske køkkens patriark! Jeg kan ikke forestille mig en eneste festlig fest i Østen uden denne vidunderlige ret! Jeg har allerede fortalt dig, hvordan vi lavede mad, nu vil jeg dele med dig, hvordan jeg gør det pilaf hjemme på komfuret.

I Tyrkiet siger man, at der er så mange forskellige typer pilaf, hvor mange byer er der i østen. Og dette er faktisk rigtigt. Der er ingen "korrekt" opskrift på pilaf. Hver usbekisk landsby laver mad efter sin egen, den eneste rigtige opskrift. Nå, jeg vil lave min egen "Russified" pilaf på et almindeligt komfur. Den er ikke så fed som lammepilaf, men samtidig meget velsmagende og aromatisk. Dette er måske en af de få retter, som min datter spiser helt (medmindre løgene selvfølgelig er synlige).

For at tilberede kylling pilaf derhjemme skal du bruge:

Kyllingekød - 800 gr;

Gulerødder - 800 gr;

Løg - 1 kg;

Ris - 600 gr;

Solsikkeolie - 100 ml;

Hvidløg - 1 hoved;

Salt - efter smag;

Produkterne er designet til en 5-liters kedel.

Opskrift på at lave kylling pilaf derhjemme:

1. Skær kyllingekød i små stykker. Det er bedre at tage rødt kød, da hvidt kød er magert, og pilafen kan vise sig lidt tør. Jeg kan ikke lide fed mad, men pilaf er a priori en ret fed ret (især lam), og jeg kan ikke forestille mig, at den er helt fedtfri.

2. Skær gulerødderne i lange strimler. Sørg for at klippe det!!! Der er ingen grund til at rive gulerødderne, ellers ender du med grød frem for pilaf. Og gulerødder skåret i strimler vil se meget harmonisk ud i den færdige skål og vil dekorere vores skål med bare dets udseende!

3. Snit løget på nogen måde: du kan fint, eller som mig - groft. Jeg kan bedre lide det på denne måde, især da løget under tilberedningsprocessen vil koge, og det praktisk talt ikke vil være synligt i den færdige ret.

4. Steg kyllingen i en kedel i solsikkeolie indtil gyldenbrun. Steg på komfuret ved maksimal varme.

5. Tilsæt løg til kyllingen.

6. Og så gulerødder. Resultatet blev en næsten fuld kedel! Aaaaand, hvor skal vi tilføje risene??? Bare rolig, grøntsagerne vil krympe i størrelse (koge ned), og alt vil være fint.

7. Salt og tilsæt krydderier. De krydderier jeg bruger til pilaf er: spidskommen, sort berberis, gurkemeje, karry, sumak. At finde krydderier til pilaf er ikke et problem i dag - på ethvert marked kan du altid finde gæster fra fhv sydlige republikker vores land sælger krydderier efter vægt. Svits kødet og grøntsagerne i cirka 30-40 minutter, løget skal næsten opløses og gulerødderne skal blive bløde.

8. Tilsæt vaskede ris koldt vand fem til seks gange. Jeg skyller risene i en sådan grad, at vandet forbliver klart efter skylning, generelt på samme måde, som hvis jeg skal lave mad. Fylde varmt vand så det dækker risene lidt, bogstaveligt talt med 1-2 millimeter. Stik hvidløgsfeddene jævnt ind i risene; du behøver ikke engang at skrælle dem.

For det første har du sikkert læst, at ris skal ligge i blød i 15-20 minutter før tilberedning, men det gør jeg ikke, det koger hurtigt nok alligevel.
For det andet har du sikkert også hørt eller læst reglen om, at ris skal fyldes med vand i et omfang af 2 fingre. Hvis du hælder så meget vand, bliver risene kogte som grød. Og jeg kan godt lide, at risene er smuldrende, korn for korn.

9. Luk gryden med låg. Et par minutter efter kogning, sluk for komfuret Og dække kedlen noget varmt - håndklæder, et lille tæppe. OG lad være i 30 minutter.

10. Kyllingepilaf er klar!

God appetit!

Forskellige friske grøntsagssalater passer meget godt til pilaf. Men du kan bare åbne en krukke grønne ærter på dåse og lægge 1-2 spiseskefulde på en tallerken med pilaf. Sådan har jeg indrettet

Trin-for-trin opskrifter til tilberedning af pilaf i en kedel på komfuret: en klassisk og hurtig opskrift på pilaf i en kedel, muligheder med marineret kylling, i pitabrød, fra bryst

2018-03-01 Oleg Mikhailov

karakter
opskrift

4540

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

2 gr.

Kulhydrater

24 gr.

124 kcal.

Mulighed 1: Klassisk opskrift på pilaf med kylling i en kedel på komfuret

Fjerkrækød, husdyr eller vildt, bruges lige så ofte til at tilberede pilaf som kød fra store dyr. Derfor, i fuld overensstemmelse med de andre kanoner, vil du forberede den mest autentiske pilaf. Hvis du vil have pilaf med kylling i en kedel på komfuret til at komme røget ud, som på bål, kan du drysse kyllingen let med flydende røg inden stegning.

ingredienser:

et halvt kilo løg og lyse, søde gulerødder;
en halv lille kyllingeskrog;
et halvt glas olie;
500 gram store ris;
stort hvidløgshoved;
en skefuld spidskommen frø;
en skefuld mørke rosiner eller tørret berberis;
en skefuld malet koriander;
salt, bordsalt og peber, groft malet i hånden.

Trin-for-trin opskrift på pilaf med kylling i en kedel på komfuret

Sluk forsigtigt kyllingekroppen, fjern uspiselige dele - rester af indvolde og fjer, blodpropper. Vask, hak eller skær i mindre stykker, vælg et halvt kilo kødfulde stykker til pilaf.

Skræl gulerødderne og skær dem i små skiver, gør det samme med løgene, fordel dem i smalle halve ringe. Sorter og skyl risene, skift det kolde vand flere gange under processen, og læg dem derefter i et dørslag. Læg det i en skål med vand og lad det trække et stykke tid, mens du forbereder resten af ingredienserne.

Varm en kedel op på komfuret, hæld olie i og lad den blive varm. Tilsæt løget, sauter indtil det først er gyldent brunt og tilsæt kyllingen. Rør og steg i fem minutter. Læg gulerødder i en kedel og varm op i ti minutter under omrøring af og til.

Kog vand og hæld nok vand i gryden, så dens niveau stiger omkring en centimeter over zirvak. Juster temperaturen, så indholdet i kedlen ikke koger for kraftigt. Kog i fem minutter, tilsæt derefter salt, tilsæt hele hvidløg og krydderier, sæt til side i endnu et kvarter, og dæk derefter med låg.

Hæld vandet helt fra risene, fordel kornene oven på zirvaken, hæld forsigtigt vandet i, retter strømmen mod siden af kedlen eller ud på en hulske. Niveauet er som før en centimeter højere end risen. Vi justerer varmen til moderat kog, dækker gryden og koger pilafen i yderligere tredive minutter. Når to-tredjedele af tiden er gået, åbner du kedlen og kontrollerer risens kogtehed for at vurdere, hvor lang tid det vil tage at være klar.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på pilaf med kylling i en kedel på komfuret

Hvis det ønskes, kan spidskommen erstattes med mere tilgængelig spidskommen. Nogle kokke mener, at disse korn overhovedet ikke kombineres med kylling og helt udelukker dem fra pilaf.

ingredienser:

slagtekyllingefilet - cirka 750 gram;
tre hundrede gram rundkornet ris;
to store gulerødder;
et par hvidløgshoveder med små fed;
en tredjedel af et glas raffineret olie;
løg, løg - 2 stykker;
en kvart ske hver af rød og sort peber;
en skefuld spidskommen og halvt så meget gurkemeje;
bordsalt, groft.

Sådan laver du hurtigt pilaf med kylling i en kedel

Skræl og skær gulerødder og løg i tynde skiver. Kom olien i en kedel for at varme op, og på dette tidspunkt vask, tør og skær kyllingen i tern.

Trin 2:
Kom i kogende olie og svits løget først. Når det er mærkbart stegt, tilsættes og røres gulerødderne. Varm op i yderligere fem minutter, tilsæt og rør derefter kyllingen. Hele denne tid holder vi varmen over middel, rører også kødet og steger i cirka ti minutter.

Vi sorterer risene og fjerner alle ødelagte og fordærvede korn. Hæld fuldkorn i et dørslag og skyl koldt vand under omrøring med en ske, indtil det rindende vand er gennemsigtigt. Læg et dørslag med vaskede ris i en skål med vand og lad det svulme op.

Læg gulerødderne i gryden og steg i ti minutter, under konstant omrøring. Tilsæt derefter salt, tilsæt krydderier, hæld 120 gram kogende vand i. Lad det simre tildækket i ti minutter. Fjern dørslaget med ris fra vandet og lad det dryppe helt af. Fordel kornene i et jævnt lag og tilsæt forsigtigt kogende vand, så vandet hæver sig to centimeter over risene.

Hæv temperaturen til det maksimale, lad vandet fordampe og optages i risene, fordel usrællet hvidløg på overfladen af pilafen, måske hele hovedet, eller skille det ad i skiver.

Ved hjælp af en smal kniv laver vi gennemgående huller i pilafen helt ned til bunden, skruer ned for varmen til det lavest mulige niveau og sørger for at dække kedlen. Kog i cirka tyve minutter, med fokus på at blødgøre kornene.

Mulighed 3: Indisk pilaf med kylling i en kedel af marinerede vinger

Mængden af pilaf er to portioner. Ifølge den originale opskrift serveres den med en kompleks salat, men for at forenkle det kan du blot skære et par tomater i skiver og servere dem med skiver af syltede løg, tilsætte salt og let drysse med olie.

ingredienser:

kyllingevinger, store - fire stykker;
et halvt hvidløgshoved;
en kvart kop sojakoncentrat;
tre hundrede gram ris;
tomatpure - to dybede skeer;
stort hvidt løg;
honning, væske - en og en halv ske;
to skeer malet koriander og en af karrykrydderier;
peber, friskkværnet, sort.

Hvordan man laver mad

Skær, vask og mariner vingerne. Til marinaden kombinerer du revet hvidløg, honning, sojasovs og to knivspids peber, bland, læg de tørrede vinger ud og gnid dem grundigt. Lad det trække i marinaden fra tre timer indtil tolv.

Mod slutningen af marineringen skylles og tørres risene lidt. Hak det pillede løg fint. Varm først en tom kedel op med en knivspids groft tørt salt, hæld derefter i og opvarm olien meget varm.

Læg løget i det kogende fedtstof, rør rundt, lad det blive "glasagtigt", det vil sige, mister sin sløvhed og endda lidt brunt i kanterne af skiverne. Tør let marinaden af vingerne, det er ikke nødvendigt at fjerne den helt. Tilsæt løget, skru lidt ned for varmen og steg kyllingen, til den er ensartet brun. For at forhindre, at vingerne brænder på, skal du røre jævnligt.

Drys med revet hvidløg, lad det varme lidt op, og bland tomatpure i zirvaken. Tilsæt lidt varmt vand, lad det koge i et minut, og tilsæt risene. Hæld i kogt vand, lad det dække risene med halvanden centimeter. Kog pilafen uden låg, indtil væskeniveauet er lig med kornet.

Drys pilaf med krydderier, tilsæt lidt salt, lige på overfladen. Dæk tæt med låg, skru ned for varmen til lav og kog i et kvarters tid. Vi smager på risene, og hvis kornene er klar, blander vi pilaf og tilføjer portioner.

Mulighed 4: En usædvanlig opskrift på pilaf med kylling i en kedel på komfuret i pitabrød

For at gøre det nemmere at lægge lavashstrimlerne ud, gnid gryden med olie og stil den i fryseren i ti minutter. Fedtet stivner, og det bliver mere bekvemt at arbejde med pitabrødet. Hvis det er lagt korrekt, vil der dannes et tykt lag lavash på bunden; bare rolig, olien og saften, der dræner fra pilafen, vil mætte den og forhindre den i at brænde.

ingredienser:

en halv kyllingefilet - cirka 350 gram;
tre hundrede gram langkornet, dampet ris;
smør, "bonde" smør - en halv pakke;
to små løg;
tre fed hvidløg;
stor gulerod - et stykke;
to tynde plader pitabrød;
to hundrede gram af en blanding af bløde tørrede frugter - tørrede abrikoser, figner, rosiner;
en knivspids salt og peber.

Trin-for-trin opskrift på pilaf med kylling i en kedel i lavash

Sorter, skyl og kog risene, indtil de er halvt kogte. Fjern frøene fra de tørrede frugter, vask frugtkødet og hak det fint. Hæld lunkent, kogt vand i og lad det svulme lidt op.

Vask og tør kyllingen, skåret i små tern. Varm en skefuld olie i en stegepande og steg fileten let brunet. Tilsæt skrællede gulerødder revet i mellemstore strimler, reducer varmen lidt og sauter indtil de er bløde.

Læg løg, skåret i kvarte ringe, i gryden. Tilsæt lidt olie og varm op til det er blødt. Tilsæt salt, tilsæt krydderier, hæld et halvt glas vand i og rør rundt. Varm op i cirka ti minutter, indtil det meste af fugten er fordampet.

Tilsæt ris til grøntsager og kød, rør rundt og sænk temperaturen. Dæk med låg og lad det simre i ti minutter.

Lavash skal skæres korrekt. Strimlerne skal være cirka syv centimeter brede, og længden skal være dobbelt så høj som grydens vægge. Med andre ord, hvis du lægger strimlen med den ene ende mod midten af bunden, skal den anden kant hænge ud af gryden næsten halvvejs. Den frie del skal være nok til at dække pilaffen i kedlen.

Fra beskrivelsen af at skære lavash kan du gætte, hvad vi skal gøre næste gang. Gnid en skive smør på indersiden af gryden, ikke for tykt. Vi lægger den første strimmel pitabrød fra midten, presser den mod væggen og hænger den frie kant udad. Vi overlapper lidt den anden strimmel på den første, de skal overlappe hinanden og overlappe med omkring en centimeter. Det gør vi indtil vi dækker hele kedlen indefra.

Læg pilafen i gryden og jævn den ud. Placer de frie kanter af pitabrødet oven på pilafen, en ad gangen, og dækker ris og kød tæt. Hvis der er for meget pilaf, kan du skære en cirkel ud af de resterende pitabrød og lægge den i midten, og lægge strimlerne på.

Forvarm ovnen, læg smørskiver ovenpå pitabrødet, stil kedlen cirka midt på niveauet og bag i op til fyrre minutter. Mere præcist tid Skorpen på pitabrødet indikerer tilberedningen; så snart den er dækket med en lys rødme, kan pilaf tages ud og afkøles. Skær i portioner og server til gæsterne sammen med lavash.

Mulighed 5: Pilaf med kylling i en kedel på en lårplade

Du kan putte hvidløg i pilaf enten hele eller adskilt i individuelle fed. Det er sædvanligt at lægge de stuvede nelliker ud på overfladen; de spises efter behag og klemmer den bløde, dampede kerne ud. Det menes, at stuvet hvidløg er meget godt for fordøjelsen og letter mavens arbejde.

ingredienser:

fire hundrede gram ris;
kyllingelår - 1200 gram;
to søde gulerødder;
stort hvidt løg;
en dynget spiseskefuld tørret berberis;
150 gram svampe;
en og en halv skefuld spidskommen;
et halvt glas uskrællede fed hvidløg;
tre nellike paraplyer;
peber, ærter - fem stykker;
130 milliliter solsikkeolie;
to skeer salt;
fire knivspidser rød peber.

Hvordan man laver mad

Skyl lårene og ryst dråber af fugt fra dem, dup dem med en tør klud eller servietter. Fjern forsigtigt frøene fra omkring halvdelen og skær frugtkødet i tre dele. Skær de resterende lår i to med en tyk kniv eller økse, og vælg omhyggeligt knoglefragmenterne.

Tænd for komfuret til moderat varme, opvarm kedlen og hæld al olien i den. Lad det varme op og tilsæt hurtigt kyllingen. Når de første sprøjt fra kødets kontakt med varmt fedt holder op med at flyve, rør rundt og smid en knivspids salt ovenpå. Steg kødet under omrøring, så det ikke brænder på.

Pil og skær løget. Størrelsen på skiverne skal være små, cirka på størrelse med en kvart ring. Skær skrællen fra gulerødderne tyndt, skyl, opløs i strimler, lidt større end løg. Tilsæt grøntsagerne til kødet, rør rundt, reducer varmen til meget lavt og lad det simre i cirka tyve minutter. Dæk til med låg, men kig ind flere gange og rør rundt, hvis indholdet klæber til væggene.

Vi fortøer frosne svampe, lægger tørrede svampe i blød og vasker og renser simpelthen friske. Skær i små stykker og læg dem i et dørslag eller en sigte, så eventuel fri fugt kan dryppe af. Hvis du har berberis, så skyl bærrene; hvis du ikke har dem, kan du erstatte dem med hakkede tørrede abrikoser eller en håndfuld rosiner.

Fordel svampene over zirvaken, lad det simre i cirka fem minutter, og rør først derefter. Varm den samme mængde op og drys alle krydderier, salt og berberier (tørrede frugter) ud over overfladen. Hvidløget kan skilles ad i fed eller efterlades hele; under alle omstændigheder skal du eksfoliere hovederne grundigt. Spred nelliker oven på resten af produkterne; hvis du efterlod hvidløget hele, skal du sørge for at skære de resterende rødder af og stikke hovederne ind i zirvaken, toppen nedad.

Fold risene ud og jævn. Tryk den let med en ske, læg den direkte på underkoppen og hæld forsigtigt varmt vand. Dens niveau kan kontrolleres af underkoppen; det kogende vand skal dække kornet med tre centimeter, det vil sige omtrent på niveau med kanten af underkoppen.

Tilsæt lidt varme, lad pilaf koge i et par minutter, reducer varmen til lav og dæk kedlen tæt. Vi koger pilaf i cirka tyve minutter, men afhængigt af typen af ris kan den "modnes" endnu tidligere. Af denne grund skal du kontrollere kornens blødhed efter femten minutter, og kog evt. Hvis det er nødvendigt, kan du endda tilføje vand.

Senest 23/01/2016

Plov er en udsøgt orientalsk ret, som ikke er så svær at tilberede korrekt. Du skal blot tage højde for et par grundlæggende punkter, som vi vil tale om i denne opskrift. Pilaf er en anden ret, der ikke kræver tilbehør: den kombinerer i sig selv både kød og ris. Traditionelt tilberedes pilaf med lam, men med kylling er det lettere at tilberede derhjemme, og det viser sig ikke mindre velsmagende.

For at retten skal blive vellykket, skal du vælge ris i butikken, der indikerer, at den er beregnet specifikt til pilaf. Dette er Akmarzhan-ris.

ingredienser

Ris - 400 g
Kylling - 300 g
Gulerødder - 2 stk.
Vegetabilsk olie - 0,5 cm i bunden af fadet
Krydderier - efter smag
Hvidløg - 2 fed

Trin-for-trin madlavningsproces derhjemme

Sørg for at have alle produkterne. Ud over alt det ovenstående er det tilrådeligt at tage berberiskrydderi, men hvis du ikke har det, kan du undvære det.

Det er meget vigtigt at skylle risene i flere vand, indtil vandet bliver næsten klart.

Hæld i gryden vegetabilsk olie så den dækker bunden med 0,5 cm.Hvis du ikke har en kedel, kan du bruge en høj grydeske eller en multicooker skål.

Steg hurtigt små stykker kylling. Kylling med små ben vil også fungere.

Skær gulerødderne i stykker, der ikke er mere end 3 mm tykke.

Tilsæt gulerødder, krydderier og hvidløg til kyllingen, som er bedre at knuse eller finthakke først. Lad det simre i 10-15 minutter med låget lukket.

Tilsæt ris og rør rundt. Hæld varmt vand over risene, så det dækker maden med cirka 1-1,5 cm.. Lad det simre ved høj varme, indtil vandet er absorberet.