Китай има изключително благоприятна комбинация от климат, почва и разнообразие на релефа. Това ви позволява да отглеждате огромен брой различни култури.
Академик Н. И. Вавилов идентифицира седем основни географски центровепроизход на културните растения. Една от тях – източноазиатската – „включва умерените и субтропичните части на Централен и Източен Китай, по-голямата част от Тайван... Това е родното място на растения като соята, различни видовепросо, много зеленчукови култури, огромен брой овощни култури. По отношение на състава на дивите и култивирани овощни дървета Китай е може би на първо място в света. Общ бройВидовете култивирани растения, произхождащи от тази област, без да се броят декоративните, се определят като приблизително 20% от общия брой в света, т.е. около 200 от хилядата разглеждани. 12
Другият - южноазиатският тропически център - е дом на ориз, захарна тръстика и много тропически плодове и зеленчукови култури. В този център Н. И. Вавилов идентифицира три огнища. Една от тях - индокитайската - включва Южен Китай.
Някои селскостопански култури отразяват многостранни и многовремеви влияния не само върху Китай страни съседки, но също и Африка, Европа, Океания и Америка.
Основенхранакултура
Водеща роля в селското стопанство на Китай заемат хранителните култури (до 80% от посевната площ). В редица области от една площ се събират две, а понякога и три култури годишно, така че посевната площ надвишава обработваемата площ с приблизително 4U7o.
Производството на хранителни култури силно спадна до 1949 г. и беше възстановено едва през 1952 г., надхвърляйки най-високото ниво отпреди войната с почти 10%. Брутната реколта от тези култури (ямс и картофи, превърнати в зърно в съотношение 4:1) достига 127,7 милиона тона през 1936 г., а през 1959 г. нараства до 270 милиона тона
Основно място сред хранителните култури заемат зърнените култури. Запазени са древни сортове с лепкави зърна, които са имали ритуално значение. Сега културите от такива сортове са малки. Традиционните сладки се приготвят от лепкави зърна. национални празниции сладкарски изделия.
Най-важната култура - желираният ориз (шуй дао) е основната храна на 2/3 от населението на страната. По продуктивност превъзхожда всички други зърнени култури. Китай е на първо място в света по събиране на ориз (до 40% от световната реколта).
В южната част на Източна Азия оризът е бил известен още през неолита. Оттогава значението му непрекъснато нараства. Сега това е основната култура на всички равнинни и отчасти предпланински райони на юг от Яндзъ. На север оризът не е широко разпространен, въпреки че е проникнал тук през бронзовата епоха. Отначало се отглежда устойчив на суша сух ориз (хан дао). Въпреки това, дори преди появата на плуга на юг, той постепенно започва да се заменя с по-продуктивен наводнен ориз, което става възможно само с развитието на напояването. С течение на времето правоъгълниците от оризови полета в речните и езерни низини, наводнени с вода и искрящи на слънцето, и криволичещите стъпала на терасовидни полета по планинските склонове се превърнаха в характерни особеностиюжен китайски пейзаж. Сухият ориз се засява по планински склоновеюг и особено югозапад, но повече в равнините на север; Истина, цялата зонапосевите са малки.
Оризът почти никога не се засява на случаен принцип. Най-разпространено е много трудоемкото засаждане на разсад, предварително отгледан на малка, добре обработена и наторена площ. Докато расте, основните площи на нивите се изорават и подготвят. След 15-30 дни разсадът се засажда ръчно* или с оризова сеялка, на китки по 3-5-7 растения на разстояние 40-50 см едно от друго, в поле, залято с 5-8 см вода. . Оризът узрява за 100-120 дни (ранно узряване), 120-150 (средно узряване) 150-180 дни или повече (късно узряване). През това време оризът се плеви 3-4 пъти на ръка. Преди прибиране на реколтата водата се източва от нивата.
Междуредието и презасаждането дава две реколти годишно. В първия случай къснозреещият ориз се засажда между редовете ранозреещ ориз, засаден по-рано. След прибиране на реколтата от ранно узрял ориз, къснозрелият ориз се развива добре при увеличено разстояние между редовете. Вторият метод е първо да се засади ранозреещ ориз, а през периода на оцветяване - разсад от къснозреещ ориз. След прибиране на реколтата ранозрелият ориз се разсажда в новоразорана нива.
Оризът за повторна реколта е известен в Хунан и Хубей; след прибиране на реколтата, спящите пъпки на долните му възли на стъблото изхвърлят нови издънки, произвеждайки втора реколта. Окръг Гаояо в Гуангдонг е известен с дълбоководния ориз (дължина на стъблото над 3 м).
Южните провинции произвеждат повече от 60% от ориза в страната, северните - до 4%, централните - 35%. Въжената слама се използва за направата на въжета, торби, рогозки, хартия, картон и др.
Пшеница (царевица) от Централна Азиядойде при населението на долината на Жълтата река още през 1-во хилядолетие пр.н.е. д. Сега това е една от основните хранителни култури в Северен и Централен Китай. север Великата стенаТе отглеждат пролетна пшеница, но на юг - само зимна пшеница, която представлява до 90% от реколтата от пшеница в страната. Основните площи за отглеждане на пшеница са разположени северно от линията на билото. Qinling r. Хуай.
Царевицата (yuimi, yuishushu, baomi) е въведена през 16 век. от Филипините и се разпространява в цял Китай. Културите му се простират от североизток до югозапад на страната. Тази високодобивна, устойчива на суша култура произвежда зърно в Китай и се използва широко: храна, фураж и технически. При прибирането на реколтата Хъбей е на първо място, следван от Шанси, Шанси и т.н.
Соргото (Kaoliang) отдавна е известно на китайците. Първите сведения за културата му в Китай, където вероятно идва от Индия, датират от 4 век. н. д. Gaoliang е много устойчиво на суша и влага растение * има различни приложения: зърното се използва за храна (под формата на зърнени храни и брашно), за храна на добитък и птици, а също и за производството на китайска водка, алкохол и др.; цели стъбла (до 3 м дължина) се използват за изграждане на жилища, навеси, огради; сплит - за тъкане на рогозки, шапки и др. Основните райони на отглеждане са Ляонин, Шандонг, Хъбей.
Чумиза (guzza) или италианско просо, известно от епохата Яншао. Вероятно от местен произход. Много устойчив на суша и невзискателен към почвата. Зърното (по-дребно от просо) се използва за храна и за производство на вино, оцет и др. Сламената плява се използва за храна на добитъка. Основните култури са Хъбей, Шандонг, Хенан.
Просото (shuzza, mizza) е една от древните култури. Изключително устойчив на суша. Основните райони на отглеждане са Хъбей, Шанси, Гансу.
Зимният и пролетният ечемик (damai), включително голият ечемик (qingke), овесът (yanmai) и елдата (qiaomai) са от много по-малко значение. Посевите от просо (paiza) и ръж (heimai) са незначителни.
Грудковите култури имат много голямо значение. Сред тях основното място принадлежи на сладкия картоф (ganshu, baishu). Това е издръжлива, устойчива на суша култура от американски произход. Сладките картофи са въведени в Китай през 16 век. от Филипините, се разпространява в Чанчун. Основните райони на отглеждане са Голямата китайска равнина и Съчуан. Белите сладки картофи се преработват в нишесте, докато червените сладки картофи, богати на захар, се използват като храна. Най-качествените сладки картофи се отглеждат на юг. Картофите (malingshu, tudouzi) навлизат в Китай през 17 век, най-вероятно с европейците, но площта им се разширява едва през 20 век. Основни производствени райони - Манджурия, северен Хъбей и Шанси, околните райони главни градове. Среща се и на юг.
Игнамът (shangyao) се отглежда навсякъде. Средното тегло на цилиндрична коренова грудка е 1 кг, дължина до 60 см. Ранно зреещите форми достигат до Амур. В тропическата зона се срещат къснозрели с аморфни или стоповидни клубени с тегло до 2 кг. Дивият ямс расте в Гуангдонг по северните склонове на планините. Очевидно една форма на ямс е навлязла в културата тук, а не в Индокитай или Индонезия.
Бобовите растения са изключително важни за Национална икономика. Те обогатяват почвата с азот, възстановяват нейната структура и плодородие (което е особено необходимо поради вековното обработване на земята), увеличават количеството протеини в храната на хората и животните и осигуряват ценни суровини за промишлеността. Тук, в родината на соята (Хуангдоу), се отглеждат над 1200 сорта жълта, зелена и черна соя. Соята се отглежда почти навсякъде, но главно на североизток (до 40% от реколтата в страната, през по-голямата частза износ).
Малки нишестени зърна (xiaodou) - зелени (liudou), червени (xiao hundou), черни (heidou) и бели (baidou) - се засяват в Dongbei. Зеленият фасул често се преработва в нишесте и особено нишестен бряст. Обикновеният и полски грах (wandou), както и бобът (qaidou) са отлична храна за добитъка, най-разпространени в Съчуан, по-рядко в Хенан, Хъбей, Юнан, Хубей.
Техническикултура
От голямо значение за страната са ликът, маслодайните култури, захарните култури, както и тютюнът и чаят. Специфично теглоТе са малко в общата посевна площ (около 10%), но тази силно търговска част от икономиката е от голямо значение за индустрията. До 1949 г. добивите им са ниски, а реколтата нестабилна. Наводняването на вътрешния пазар с американски памук, тютюн и захар възпрепятства развитието на местното производство.
Памукът (mianhua) е една от най-важните култури. Първото споменаване за него в южната част на Китай датира от династията Хан; на север се разпространява по време на династията Сун. Отглежда се почти навсякъде. Основните площи за отглеждане на култури са басейните на Жълтата река и Яндзъ. Дървовидният многогодишен памук (мумян) се среща на юг.
Ликовите култури са играли значителна роля. В стария Китай памукът се използвал малко като текстилна суровина; тъканите обикновено се изработвали от ликови растения. В древността конопът е бил ценен наравно с „петте основни хляба“. Сега ролята на лика в производството на тъкани е ниска, но с развитието на индустрията нуждата от тях нараства.
Основните култури от юта (huangma), кенаф (yanma) и рами (zhuma) са разположени на юг от Яндзъ, въже (qingma), коноп (dama) и лен (yama) - на север. Китай е родното място на въжето и рами. Юта е внесена от Индия преди повече от 200 години, а кенаф през 1908 г. Конопът и ленът са култивирани от дълго време. Юта, кенаф и въжета се използват за производство на чул, технически тъкани, въжета, въжета, килими и др. Най-доброто влакно е рами, тънко, дълго, еластично, с копринен блясък. Боядисва се лесно и се използва за направата на ленени и тънки летни тъкани, въжета, барут и хартия се правят от по-ниски сортове рами: влакнесто агаве (сизал, тема) и манилски коноп. (абака).
Маслодайните семена са от голямо значение за китайците, които основно консумират растително масло. Най-важните от тях са фъстъците, рапицата, сусамът, соята и слънчогледът. Хранителните масла се получават и от семената на памук, лен и коноп. Индустриалните масла се произвеждат от рициново масло, перила, мента и др., а от дървесни култури - тунга, лой, камелия, маслодайни и кокосови палми. Фъстъците (huasheng) вероятно са донесени от Индия в началото на XVII в V. Основните култури са в Шандонг, Хенан, Хъбей и Гуандун. Рапицата (юцай) е внесена от Централна Азия. Наред с пшеницата е основна зимна култура южните райони, особено в Съчуан. Сусам (жима) донесен от Централна Азия известен пътешественикДжан Цян през 2 век. пр.н.е д. и се разпространява в цялата страна. Сусамовото масло се произвежда от сусам, ценен от китайците заради специфичния си мирис и вкус. Семето се използва за поръсване на питките. Отглежда се в долното течение на Жълтата река и басейна на Яндзъ. Хенан, Хубей Анхуей дават 2/z обща колекциясусам Ценно техническо масло за бързосъхнещи антикорозионни лакове и бои, което започва да се произвежда още през 7 век, се извлича от плодовете на дървото тунг (тоншу). Неговата родина и основни райони за размножаване са басейните на Яндзъ, Перлата и Сидзян. Същите тези области се характеризират със специфични китайски култури- Camellia oleifera и лой, произвеждащи хранително и техническо масло. Значението на маслото и кокосовите палми (езишу), отглеждани на о. Хайнан, не много.
На юг от Яндзъ от 6 век. отглежда се захарна тръстика (ганже). Родината му е Южна Азия. Провинция Гуангдонг допринася до 50% от общата колекция. Захарното цвекло (tanloba), внасяно от руснаците, съществува от началото на 20 век. започва да се отглежда на североизток, а по-късно* и в северен Китай.
Югозападен Китай е родното мясточай (ча). Чаят играе важна роля в икономиката и външната търговияКитай. В 15 южни провинции чаените дървета - китайски и асамски - се отглеждат повече от две хиляди години. От техните листа се произвеждат много видове чайове, които се различават по области на производство и търговия, метод на обработка и форма на листа. Системата за класификация на чая е много сложна. Според търговските обичаи чаят се разделя на множество фабрични и търговски сортове. Най-популярен е зеленият чай (луйча), неферментирал; Започва да се произвежда по-рано от другите видове чай. Лекият чай (oolongcha), полуферментирал, е известен от 11 век. Червеният чай (хунча), напълно ферментирал, се произвежда от около 300 години. Черният чай (heicha) се ферментира в края на обработката. Изнасят се червен и зелен чай; за китайци, живеещи в чужбина - предимно леки; за вътрешния пазар - предимно зелено; за райони, населени с национални малцинства - черен чай. От 8 век чаят се отглежда в басейните на реките Яндзъ, Перла и Миндзян. Износът на чай започва през 17 век. Най-големи площиотглеждане на чай - басейн на Яндзъ, о. Тайван. Източният регион за отглеждане на чай (Фуджиан, Джъдзян, Анхуей, Хунан и Хубей) произвежда търговски сортове чай Високо качество. Западен район(Юнан, Съчуан, Гуейджоу, южен Шанси) произвежда чай със средно качество.
Тютюнът (yangcao) е донесен за първи път във Фуджиан от Филипините през 1620 г. Основните производствени райони са Хенан, Шандонг, Анхуей, Гуейджоу, Юнан, Ляонин, Джилин.
Hevea - най-важното растение за каучук в Китай - е донесено на острова през 1904 г. Хайнан, където се отглежда в редица окръзи, както и в южната част на Юнан (Xishuangbanna и Dehong).
Кафе (kafei) и какао (coco) се отглеждат в малки количества в Юнан (Дехонг) и на островите Хайнан и Тайван.
Най-добре е да започнете общо описание на икономиката на азиатския регион с икономиката. Такива сектори на икономиката като тежката и минната промишленост и преработващата промишленост са важни за икономиката на региона.
По принцип горивно-суровинната ориентация на икономиката е подчертана в Азия, но във всяка част на региона всичко е най-ясно изразено селско стопанство, като основа индустриален комплексАзия. Смята се, че дървопреработвателната, хранително-вкусовата и леката промишленост са слабо развити в региона.
Селското стопанство в Азия
Една от основните икономически важни индустрии за Азия е селското стопанство, тъй като е известно, че в него се занимава голяма част от населението. Развитието и пригодността на земята за тази индустрия не е еднакво в цяла Азия.
Повечето развити странив този отрасъл са Бангладеш, чиято земя е 70% обработваема, и Индия, където цифрата достига 50%.
Ако говорим за ниски показатели, това включва страни като Китай, Афганистан, Йордания и Иран. Азиатските селяни са бедни и без земя, като последните най-често се срещат в Индонезия, Япония и Бангладеш. Земите на Азия са доста сухи, така че в тази страна преобладава екстензивното земеделие.
Азиатските страни произвеждат значителна част от световното производство на естествен каучук, чай и юта. Индустриалните култури са широко разпространени: захарна тръстика (Китай, Индия), памук (Турция, Пакистан), фъстъци, сусам, рапица, рицин (КНДР, Индия), соя (КНДР, Китай) и маслинови насаждения (Сирия, Турция).
Заслужава да се отбележи, че в Азия се произвеждат тропически и субтропични плодове, голямо разнообразие от подправки и подправки, копра. Една от основните хранителни култури в този регион е оризът, производството на който представлява цели 90% от световното производство.
В повечето азиатски страни 50% от посевните площи са засети с ориз. Китай е на първо място по производство на ориз, следван от Индия на второ място, следван от страни като Индонезия, Тайланд, Мианмар и Бангладеш. Друга зърнена култура, отглеждана в Азия, е пшеницата.
Най-много пшеница се отглежда в Китай, Индия, Турция, Саудитска Арабияи Пакистан, заедно производството на тези страни представлява 20% от световното производство. Регионът също произвежда ечемик (Индия, Иран, Турция) и царевица (Индонезия, Индия и Филипините); Има земи, където се отглеждат бобови култури и просо.
Животновъдство в Азия
Животновъдството не е много развито за територията на Азия. Но в онези територии, където естествени причиниЗемеделието е невъзможно; населението се занимава усърдно със скотовъдство.
Най-голям е делът на овцете в продуктивното стадо, отглеждат се също камили, якове и кози. Износът и търговските продукти не са екстензивни и се състоят от вълна, кожи и кожи.
В страните от Южна и Югоизточна Азияизползват слонове като работни животни, а камили, коне и магарета се използват в югозападна Азия.
За много народи това е почти втори хляб. Според времето на отглеждане и ценни качестватя с право се счита за най-популярната зърнена култура в целия свят. Има много разновидности на тази култура и начини за нейното отглеждане. Тази статия ще предостави информация кои страни произвеждат най-много ориз и неговите полезни свойства.
Произход
Изминаха няколко хиляди години, откакто човекът започна да отглежда ориз. Това се потвърждава от археологически разкопки, които доказват факта, че хората са яли тази зърнена култура от зората на човешката история. Открита е керамика със следи от ориз, както и древни китайски и индийски ръкописи, в които той е обожествяван. Използван е като ритуален принос към предците и езическите богове.
Има много интересни и приключенски историисвързани с отглеждането на ориз. Културата дължи своя произход на древна Азия. Сега тази територия е заета от държави като Виетнам и Тайланд. С течение на времето зърнените култури се разпространяват на други континенти: лесно се адаптират към местните климатични условиядруги страни и стана много популярен в много култури по света. По-специално, той намери своето приложение в подготовката национални ястия. Имайки предвид тези факти, можем спокойно да кажем, че оризът е неразделна част от традиционна културамного народи. Подобно отношениекъм зърнени култури се наблюдава в Япония, Индия, Китай и Индонезия.
Описание
Тропическото растение има специални биологични характеристики, свързано с необичайната среда на растежа му. Нито една зърнена култура не образува такива вегетативни органи, както оризът. Описанието на културата предава уникалността на нейната структура, която й позволява да расте директно върху водата.
Корените са влакнести, повърхностни, повечето от които са потопени на дълбочина 30 см. Кореновата система е снабдена с въздухоносна тъкан, наречена аеренхим. Намира се в листата и стъблата. Такава система е необходима, за да може растението да поддържа необходимата концентрация на кислород. Когато е във вода, растението не може да „диша“, но благодарение на аеренхима, който абсорбира кислород от стъблата и листата, коренова системаобогатен от него. Освен това почвата в оризовата плантация става силно пропусклива и променя посоката на метаболитните процеси. Коренът се състои от много процеси (до 300), с малък брой фини косми. Понякога се образуват долните стволови възли допълнителни корени, участващи в храненето на зърнените култури.
Стъблото е пълна тънка сламка. В зависимост от сорта, дължината му варира от 0,5 до 2 m, тъй като се стеснява от основата към ръба, дължината на междувъзлията се увеличава. Дебелината им е около 7 мм. С нарастването на културата броят на междувъзлията се увеличава до 15-20 места.
Листата са тесни остриета от линейно-ланцетен тип с обвивка. Предлагат се в зелени, лилави и червеникави цветове. Жилката е оребрена, дължина - 30 см, ширина - 2.
Едноцветните класчета са събрани в съцветия, като метлица. Две широки, оребрени люспи образуват цвете (понякога с ост) с кафяв, жълт или червен цвят.
Плодът е ципесто зърно, бяло на счупването. Структурата е разделена на стъкловидна, прахообразна и полустъклообразна.
Оризът със семена има над 100 разновидности по форма, цвят и наличие на остриета. Има два основни подвида: малък и обикновен. Последният е разделен на две разновидности: индийски и японски.
Индийският се отличава с дълъг, тесен кариопсис и липса на остриета върху цветните мембрани. Японските зърна са кръгли, широки и дебели.
Основната култура на Азия
Защо оризът стана основна култураАзия? В тропическата зона, с преобладаващ мусонен климат, прекомерното преовлажняване на почвата се счита за нормално. Поради факта, че по-голямата част от териториите дълго времепокрити с вода, не е възможно да се отглеждат други култури. Основната концентрация на оризови плантации е на азиатския континент. Когато не е имало механизирани методи за отглеждане на зърнени култури, оризът се отглежда само в райони с естествена влага. Благодарение на технически прогресСега в много страни има оризови плантации и те се напояват изкуствено.
Стопанско значение на ориза
В коя страна оризът е хранителна култура? Както бе споменато по-горе, това са държави от азиатския континент. Това включва няколко страни, които участват в производството на зърно, чиято годишна реколта е 445,6 милиона тона - това е повече от 90% от брутната световна реколта. След преработка на оризови зеленчуци около 80% от продукта отива в продажба. Китай и Индия доставят особено големи количества зърно на световния пазар.
Не може да се каже, че оризът е разпространен като хранителен продукт само в азиатските страни. За една трета от населението глобустова е един от основните продукти. Това съответства на значението на името му, което в превод от древноиндийски има много смислено определение - "основата на човешкото хранене". Продуктът идва на световния пазар от много страни. Оризът е основната хранителна култура в Тайланд, Бангладеш, Филипините, Мианмар, Япония, Корея, Северна Корея, Индонезия и Виетнам.
В Америка се отглеждат и зърнени култури. 9,2 милиона хектара са разпределени за насаждения на тази територия, от които 7,4 милиона хектара са Южна част. Основните производители тук са страни като Колумбия, Мексико, Бразилия, САЩ, Куба, Мексико и Доминиканската република. Най-нисък е добивът на ориз в Африка, малко над 9 милиона тона годишно. Произвежда се в по-голяма степен в Нигерия, Кот Д, Кот д'Ивоар, Сиера Леоне, Гвинея, Танзания, Заир и Мадагаскар.
Хранителната стойност
Оризът е питателен продукт, който осигурява на човешкото тяло основни вещества. Статистиката показва, че в районите, където расте, се падат над 100 кг от него на човек годишно. Жителите на тези страни получават значителна част от калориите си от зърнени храни. За разлика от други зърнени култури, той е много богат на нишесте (88%). Съставът съдържа въглехидрати, мазнини, фибри, пепел, витамини и протеини. Последният съдържа голям брой аминокиселини: метеонин, лизин, валин. Благодарение на това продуктът се усвоява лесно от организма.
Оризовите зърна неутрализират свободните радикали в човешкото тяло. В присъствието на голямо количествоот тези вредни елементи, човек е изложен на риск от развитие ракови заболявания, тъй като засягат клетъчните гени. Най-често реактивните кислородни частици допринасят за преждевременното стареене.
Редовната консумация на оризови каши има положителен ефект върху нервна системаи предпазва червата от дразнене. Включва се в безглутенова диета, където е един от основните компоненти. Оризът е диетичен продукт, богат на микроелементи и достоен заместител на хляба. Следователно, той се използва в случаите, когато човек трябва да се придържа към диета по някаква причина.
Рационално използване
След обработката на зърното винаги остават отпадъци. Скрапът и плявата се използват за производството на бира, алкохол и нишесте. В оризовите трици остава много полезни вещества, мазнини и протеини. Сред тях са фосфорсъдържащи елементи - лецитин и фитин, благодарение на които отпадъците служат като питателна храна за добитъка. Надземната част на растенията се използва и за животни, а хартията се прави от слама.
Пречистеният ориз се доставя на световния пазар и в Крупа съответно е по-скъп и е търсен сред населението. Глазиран ориз се намира на европейските и американските пазари. Това е рафинирано и обогатено с хранителни вещества зърно. Тъй като по време на технологичната обработка заедно с обвивката се отстранява и слой от полезни вещества, производителите смятат, че е препоръчително да се извърши процес на обогатяване с възстановяване на липсващите елементи.
Оризът е продукт, който има сортови характеристики. Формата на зърното може да бъде кръгла или продълговата, широка или тясна. Структурата на ендосперма може да бъде стъклена, брашнеста или полустъклообразна. Стъкловидното тяло е по-рационално за технологична обработка. В процеса на отделяне на зърното от черупките добивът на цяло зърно е по-голям, тъй като е по-малко подложен на смачкване.
Зърнените култури се използват предимно за приготвяне на различни ястия и десерти. От него се получава брашно, което се използва за производство бебешка хранаи сладкарски изделия.
Видове зърно
Като хранителна култура оризът преминава различни технологични обработки, които определят неговата хранителна стойност, вкус и цвят. Зърното от един и същи сорт, обработено по различен начин, се разделя на три основни вида.
- кафяво. Ориз, който е претърпял минимална обработка за консервиране полезни качества, наречен кафяв. В Азия той служи като основна храна за възрастни хора и деца. Междувременно в Америка и Европа това е ценен продукт за поддръжниците здравословно хранене. След преработката той също остава склад на ценни елементи и витамини за тялото, тъй като запазва обвивката на триците. Отчита голяма доза хранителни вещества. Единственият негатив е краткосроченсъхранение
- Полиран. Стандартен типобработката е смилане. Това е бял ориз, който отдавна е известен и се предлага на пазара големи количества. Преминава през няколко етапа на смилане, след което зърната му стават равни, гладки, снежнобяли и имат полупрозрачен ендосперм. Поради съдържанието на голям брой малки въздушни мехурчета, понякога зърната могат да останат матови. Според наличността хранително веществобялото зърно е по-ниско от пареното и кафявото. Предимствата му включват отличен вкус и естетичен вид.
- На пара. Задушеното зърно, което често се среща по рафтовете на супермаркетите, също е доста популярно. Технологията на пара ви позволява да запазите минералите и витамините вътре в зърното. Оризът, който не е преминал процес на лющене, се потапя във вода и се обработва с пара под високо налягане. След това преминава през серия технологични етапибез загуба на полезни свойства. Това се дължи на факта, че под въздействието на пара ценните вещества, съдържащи се в повърхностния слой, проникват дълбоко в зърната. Задушените зърна отнемат повече време за готвене, защото са по-здрави и твърди.
В някои африкански страниТе също така ядат няколко вида див ориз, по-специално ориз с къс език и ориз с точки.
Култивиране
Оризът е зърнена култура, която изисква специални условиянарастващ. Основните фактори за развитието му са топлината и наличието на воден слой. Важно условие за него е оптималното количество слънчева светлина. Има пряко въздействие върху производителността на тропическото растение. Има едно предупреждение - ако също висока температуравъздух, настъпва интензивен вегетативен растеж, което се отразява негативно общо развитиеи намалява добива на зърно.
По-добре е оризът да се отглежда на глинести, тинести почви, тъй като те задържат добре вода. IN естествена средаНа песъчлива почва добивът на ориз е много нисък. Въпреки това, ако такава почва е обогатена с торове, добивът на зърно ще се увеличи значително.
В планинските райони се създават специални тераси с огради за задържане на вода. На равни повърхности почвата се изравнява за равномерно напояване и добър дренаж. Както в планинските райони, районите са разделени с помощта на укрепления. Предварително е подготвена система от канали, с помощта на които се отводняват насажденията. През целия период на развитие на културите полетата се поддържат наводнени, като периодично се променя нивото на водата в зависимост от растежа на растенията.
В Азия, преди засаждане в наводнено поле, зърната се покълват в хребети и след това 4-5 кълна се трансплантират във вода, като се използва метод на гнездене. В западните страни оризът се засява ръчно, докато в развитите страни зърното се засява по механизиран метод.
Видове отглеждане на ориз
Отглеждането на ориз се разделя на 3 вида: естуарно, сухо и наводнено. Тъй като тропическото растение се превърна в една от земеделските култури, оризът, в по-голяма степен, отглеждани в наводнени полета. Останалите методи се считат за остарели и се използват за отглеждане на зърнени култури в малък мащаб:
- Методът на изливане. Това е типът култивиране, описан по-горе. Наводненията се поддържат постоянно наводнени, а след прибиране на реколтата водата се източва. До 90% от зърното, отглеждано по този метод, навлиза на световния пазар.
- Естуарни насаждения. Това е най-старият метод, който се използва в страните от Югоизточна Азия. Оризът се отглежда по време на наводнения и се засява в речните заливи. Този тип отглеждане на ориз е неефективен.
- Тип суха земя. Практикува се в райони с естествени висока влажностпочва. В сухи насаждения оризът се засажда само чрез засяване на семена. Предимството на такова отглеждане на ориз е, че растенията не са податливи на болести и зърното има най-висок вкус. Този тип отглеждане на ориз също е лесен за култивиране. В Япония, след развитието на напояването, сухите полета бяха превърнати в наводнени полета. Трудности при отглеждането могат да възникнат поради чувствителността на растенията към суша, необходимостта от премахване на плевелите и изчерпването на почвата.
Заключение
Очевидно оризът е основната хранителна култура в много страни. Въпреки ограниченията в начина на отглеждане, той се яде навсякъде. Едва ли има кътче на земята, където ястията с ориз да са непознати. Този ценен продукт се доставя по целия свят и сега е достъпен за всички.