దోసకాయలు వాటి విపరీతమైన రుచి ద్వారా వేరు చేయబడవు, ప్రత్యేకించి అతిగా పండిన పండ్ల విషయానికి వస్తే. వారికి ధనిక రుచిని అందించడానికి, ప్రజలు వాటిని పిక్లింగ్ చేయడానికి అనేక వంటకాలను రూపొందించారు.
దోసకాయల క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రతి నిర్దిష్ట పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 16 కిలో కేలరీలు ఉన్నాయి.
జాడిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు - దశల వారీ ఫోటో రెసిపీ
దోసకాయలు పిక్లింగ్ ఒక బాధ్యత మరియు సుదీర్ఘ ప్రక్రియ. దోసకాయలు మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన చేయడానికి, మేము మీకు ఈ క్రింది సంరక్షించబడిన రెసిపీని అందిస్తున్నాము.
వంట సమయం: 3 గంటలు 0 నిమిషాలు
పరిమాణం: 10 సేర్విన్గ్స్
కావలసినవి
- దోసకాయలు: 10 కిలోలు
- మెంతులు: 4-5 గుత్తులు
- తీపి మిరియాలు: 2 కిలోలు
- వెల్లుల్లి: 10 తలలు
- ఉప్పు, పంచదార: ఒక్కొక్కటి 2 టీస్పూన్లు ప్రతి కూజా
- గ్రౌండ్ పెప్పర్: రుచికి
- వెనిగర్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ప్రతి సేవకు
వంట సూచనలు
శీతాకాలం కోసం జాడిలో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయల కోసం రెసిపీ
ప్రతిపాదిత రెసిపీ దోసకాయలకు ప్రత్యేకమైన, మధ్యస్తంగా కారంగా ఉండే రుచిని ఇవ్వడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, అయితే దోసకాయలు వాటి క్రంచీ లక్షణాలను కోల్పోవు.
శీతాకాలం కోసం మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలను కవర్ చేయడానికి, మీరు అవసరం:
- దోసకాయలు - 5 కిలోలు;
- ఒక చేదు మిరియాలు;
- గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
- వెల్లుల్లి తల;
- 10 లవంగాలు;
- మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి డెజర్ట్ చెంచా;
- 6 బే ఆకులు;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు యొక్క గొడుగు;
వంట కోసం marinadeనీకు అవసరం అవుతుంది:
- 1.5 లీటర్ల నీరు;
- 25 గ్రా. వెనిగర్ 9%;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా
సంరక్షణ ప్రక్రియ:
- 3 ఒకటిన్నర లీటర్ గాజు పాత్రలను క్రిమిరహితం చేయండి.
- ప్రతి కూజాలో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి సమాన భాగాలు. వేడి మిరియాలు యొక్క విత్తనాలు తొలగించబడాలి, గుర్రపుముల్లంగిని కత్తిరించాలి.
- దోసకాయలను కడగాలి మరియు చివరలను కత్తిరించండి. వాటిని పెద్ద కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి నింపండి చల్లటి నీరు. వాటిని 2 నుండి 4 గంటలు కూర్చోనివ్వండి.
- ఈ సమయం తరువాత, కంటైనర్ నుండి దోసకాయలను తీసివేసి, పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించి, వాటిని జాడిలో ఉంచండి.
- ప్రత్యేక కంటైనర్లో, వేడినీటిని సిద్ధం చేసి, ఆపై దోసకాయలపై పోయాలి మరియు పైభాగాన్ని మూతలతో కప్పండి.
- వేడెక్కడానికి 10 నిమిషాలు పడుతుంది. పాన్ లోకి నీరు తిరిగి పోయాలి, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి.
- ఉప్పునీరు సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, మీరు ఒక ప్రత్యేక పాన్లో స్టెరిలైజేషన్ కోసం నీటి రెండవ భాగాన్ని సిద్ధం చేయాలి. ఇది కూడా దోసకాయలు తో జాడి లోకి కురిపించింది, 10 నిమిషాలు వేడెక్కేలా అనుమతి మరియు పారుదల.
- ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వారు జాడిని పోయాలి, కానీ మొదట మీరు వాటిలో వెనిగర్ పోయాలి.
- జాడీలను చుట్టి చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన మంచిగా పెళుసైన దోసకాయల కోసం వీడియో రెసిపీని చూడటానికి మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము.
శీతాకాలం కోసం లీటరు జాడిలో దోసకాయలను ఎలా మూసివేయాలి
రిఫ్రిజిరేటర్లో పెద్ద జాడిని ఇష్టపడని చిన్న కుటుంబానికి ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అటువంటి సంరక్షణ కోసం మీరు నిల్వ చేయాలి:
- చిన్న దోసకాయలు;
- 2 ఎల్. నీటి;
- రెండు టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
- నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు.
మిగిలిన భాగాలు లెక్కించబడతాయి ఒక లీటరు కూజా కోసం:
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
- మూడు చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- 1/4 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
- సగం ఓక్ ఆకు;
- మెంతులు గొడుగు;
- 6 బఠానీలు మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు;
- ఒక ఎర్ర మిరియాలు, కానీ 1 లేదా 2 సెం.మీ.కు సమానమైన ముక్క మాత్రమే ఒక కూజాపై ఉంచబడుతుంది;
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ 9%.
పరిరక్షణ ప్రక్రియశీతాకాలం కోసం దోసకాయలు
- దోసకాయలు కడుగుతారు మరియు నీటితో నింపడానికి లోతైన కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి.
- బ్యాంకులు పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. మీరు మూతలు గురించి కూడా గుర్తుంచుకోవాలి; వాటిని ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉడకబెట్టాలి.
- అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి.
- స్టెరిలైజేషన్ కోసం నీటిని సిద్ధం చేస్తోంది.
- మొదటి ప్రతి కూజా లో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి, ఆపై దోసకాయలు, వేడినీరు పోయాలి, మూతలు తో కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు వేడెక్కేలా అనుమతిస్తాయి.
- 15 నిమిషాల తర్వాత వేడి నీరుజాగ్రత్తగా హరించడం, స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు మరిగే తర్వాత, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
- ప్రతి కూజాలో వెనిగర్ పోయాలి మరియు ఉప్పునీరుతో నింపండి.
రోల్-అప్ యొక్క నాణ్యతను తనిఖీ చేయడానికి దాన్ని చుట్టడం, దాన్ని తిప్పడం మరియు మరింత స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక దుప్పటిలో చుట్టడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.
శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఊరవేసిన దోసకాయలు - దశల వారీ వంటకం
దిగువన ఉన్న రెసిపీ దాని ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన క్రంచ్‌తో మీ కుటుంబాన్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయాలి:
- చిన్న దోసకాయలు;
- 2 బే ఆకులు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
- 4 నలుపు మరియు మసాలా బఠానీలు;
- 1 tsp ఆవ గింజలు;
- రెండు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- మెంతులు గొడుగు
మెరీనాడ్ కోసంనీకు అవసరం అవుతుంది:
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. సహారా;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు;
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనిగర్ 9%.
సిద్ధంమీరు శీతాకాలం కోసం ఈ దోసకాయలను కొన్ని దశల్లో తయారు చేయవచ్చు:
- ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో అన్ని సుగంధాలను కలపండి.
- మెంతులు గొడుగు మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులను కత్తిరించండి.
- దోసకాయలను బాగా కడిగి, రెండు వైపులా తోకలను కత్తిరించండి మరియు లోతైన కంటైనర్లో ఉంచండి. నీటితో కప్పండి మరియు 2 గంటలు పక్కన పెట్టండి.
- జాడి సిద్ధం, కడగడం మరియు క్రిమిరహితంగా.
- ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి మరియు అది నిప్పు ఉంచండి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, మీరు దానిని దోసకాయల జాడిలో పోయవచ్చు.
- మీరు జాడి దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు దోసకాయలు ఉంచాలి.
- అక్కడ చక్కెర మరియు ఉప్పు పోసి వెనిగర్ లో పోయాలి.
- మరిగే తర్వాత, నీరు నిలబడటానికి మరియు కాసేపు చల్లబరచడానికి అనుమతించాలి మరియు తర్వాత మాత్రమే జాడిలను నింపాలి.
- ఒక పెద్ద saucepan లో స్టెరిలైజేషన్ కోసం నింపిన జాడి ఉంచండి, వాటిని కవర్ మరియు వాటిని 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు. కంటైనర్ దిగువన ఒక టవల్ ఉంచడం మర్చిపోవద్దు.
- 15 నిమిషాల తరువాత, జాడి పైకి చుట్టబడుతుంది.
ఊరవేసిన దోసకాయలు శీతాకాలం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి!
వినెగార్ లేకుండా జాడిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు ఊరగాయ
శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సంరక్షించడానికి ప్రతిపాదిత ఎంపిక వినెగార్ లేదా ఇతర యాసిడ్ వాడకాన్ని కలిగి ఉండదు.
ఈ రెసిపీ కోసం మీకు ఇవి అవసరం ఉత్పత్తులు:
- 2 కిలోగ్రాముల దోసకాయలు;
- 2.5 లీటర్ల నీరు;
- 110 గ్రాముల ఉప్పు;
- 2 గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
- 15 చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఒక్కొక్కటి;
- 5 వాల్నట్ ఆకులు;
- 2 మెంతులు గొడుగులు;
- వేడి మిరియాలు యొక్క 2 పాడ్లు;
- 1 గుర్రపుముల్లంగి రూట్.
ప్రక్రియక్యానింగ్ ఇలా కనిపిస్తుంది:
- దోసకాయలు కడుగుతారు మరియు నీటితో మరింత నింపడానికి లోతైన బేసిన్లో ఉంచబడతాయి. అవి ఇప్పుడే సేకరించబడితే, నానబెట్టే విధానాన్ని దాటవేయవచ్చు.
- 2-3 గంటల తరువాత, నీటిని తీసివేసి, దోసకాయలను కడగాలి.
- గుర్రపుముల్లంగి మరియు చేదు మిరియాలు రుబ్బు.
- ఒక పెద్ద saucepan లో ఆకుకూరలు, తరిగిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు మిరియాలు, దోసకాయలు, అప్పుడు గుర్రపుముల్లంగి మరియు మిరియాలు మరియు దోసకాయలు తో మరింత గ్రీన్స్ పొరలు పొరలు. చివరి పొర ఆకులు ఉండాలి.
- ప్రత్యేక కంటైనర్లో చల్లటి నీటిని పోసి, చక్కెర మరియు ఉప్పు వేసి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- సిద్ధం ఫిల్లింగ్ మూలికలు తో దోసకాయలు పొరలు కవర్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఒక మూత కవర్ మరియు 5 రోజులు ఒత్తిడి ఉంచండి.
- 5 రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు ఒక saucepan లోకి కురిపించింది, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు తొలగించబడతాయి, మరియు దోసకాయలు పూర్తిగా కడుగుతారు.
- వారు ముందుగా తయారుచేసిన జాడిలో ఉంచుతారు.
- మెరీనాడ్ను చాలా పైకి పోసి 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- 10 నిమిషాల తరువాత, మీరు దానిని తిరిగి హరించడం మరియు మరిగించడానికి నిప్పు మీద ఉంచాలి.
- అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానిని జాడిలో పోసి వాటిని మూసివేయండి.
వినెగార్తో జాడిలో దోసకాయలను ఎలా మూసివేయాలి
శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సంరక్షించడానికి ప్రతిపాదిత ఎంపికలో, వెనిగర్ ఉపయోగించబడిందని భావించబడుతుంది మరియు అన్ని భాగాలు 3-లీటర్ కూజా చొప్పున తీసుకోబడతాయి.
ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి సంరక్షించడానికి, మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- చిన్న దోసకాయలు;
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనిగర్ 9%;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 2 సెం.మీ ముక్క;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మెంతులు విత్తనాలు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తరిగిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్ యొక్క చెంచా;
- 5 ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- మసాలా 9 బఠానీలు.
నింపడం కోసంనీకు అవసరం అవుతుంది:
- చక్కెర మరియు ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ప్రతి లీటరు ద్రవానికి.
సూచనలువెనిగర్ తో జాడిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి:
- దోసకాయలు బాగా కడుగుతారు మరియు ఒక రోజు నీటితో మరింత నింపడానికి పెద్ద బేసిన్లో ఉంచబడతాయి.
- జాడి కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేస్తారు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు దోసకాయలు ప్రతి కూజాలో ఉంచబడతాయి.
- మూతలు ప్రత్యేక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టబడతాయి.
- సగటున, ఒక మూడు-లీటర్ కూజాకు 1.5 లీటర్ల ద్రవం అవసరం. నీటి మొత్తాన్ని లెక్కించిన తరువాత, ఉడకబెట్టడానికి నిప్పు మీద ఉంచండి.
- ఫ్యూచర్ ఫిల్లింగ్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానితో జాడీలను నింపండి మరియు గాలి బుడగలు బయటకు వచ్చే వరకు కూర్చునివ్వండి.
- ఒక saucepan లోకి నీరు ప్రవహిస్తుంది, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. ఫిల్లింగ్ ఒక వేసి తీసుకురండి.
- ఒక పెద్ద saucepan లో జాడి ఉంచండి.
- ప్రతిదానిలో వెనిగర్ పోయాలి మరియు ప్రతి కూజాని సిద్ధం చేసిన ఉప్పునీరుతో నింపండి.
- మూతలతో కప్పండి మరియు 5-7 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడానికి వదిలివేయండి.
- మేము దోసకాయల జాడిని చుట్టాము.
శీతాకాలం కోసం జాడిలో దోసకాయల కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
శీతాకాలం కోసం దోసకాయల కోసం ఈ సాధారణ రెసిపీని చాలా మంది గృహిణులు ఉపయోగిస్తున్నారు, కాబట్టి దీనిని క్లాసిక్ అని పిలుస్తారు.
పదార్థాల నిష్పత్తులు ఒక మూడు-లీటర్ కూజా కోసం లెక్కించబడతాయి, కాబట్టి మీరు అవసరమైతే ఉత్పత్తుల మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి.
మీకు ఏమి కావాలి సిద్ధం:
- 1.5-2 కిలోల దోసకాయలు;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ యొక్క 5 ఆకులు;
- గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 2 ఆకులు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- మెంతులు 1 బంచ్;
- 1 లీటరు నీరు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర స్పూన్లు.
క్యానింగ్అనేక దశల్లో ప్రదర్శించారు:
- దోసకాయలు కొట్టుకుపోతాయి, తోకలు కత్తిరించబడతాయి మరియు 4 గంటలు చల్లటి నీటితో నింపబడతాయి.
- జాడి కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేస్తారు.
- మూతలు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.
- ఆకుకూరలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు కత్తిరించబడతాయి.
- గుర్రపుముల్లంగి మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రతి కూజాలో ఉంచబడతాయి.
- దోసకాయలు సుగంధ ద్రవ్యాల పైన ఉంచబడతాయి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పబడి ఉంటాయి.
- గురించి ముందుగానే ఉడికించిన నీరుచక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి.
- వారు దానిని దోసకాయల జాడిలో పోస్తారు మరియు వాటిని చుట్టండి.
ఒక నెల తరువాత, దోసకాయలు వడ్డించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం జాడిలో దోసకాయలు మరియు టమోటాలు - ఒక రుచికరమైన వంటకం
వివిధ రకాల వంటకాల ప్రేమికులకు ఈ పద్ధతిసంపూర్ణంగా సరిపోతుంది. అన్ని భాగాలు లీటరు కూజాకు సూచించబడతాయి.
ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలను సంరక్షించడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 300 గ్రాముల దోసకాయలు;
- 400 గ్రాముల టమోటా;
- 1 చేదు మిరియాలు;
- మిరపకాయ - రుచికి;
- తాజా మెంతులు యొక్క అనేక కొమ్మలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
- 1 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
- 2 బే ఆకులు;
- 3 మసాలా బఠానీలు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు ఒక చెంచా;
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర స్పూన్లు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా వెనిగర్ 9%.
క్యానింగ్దోసకాయలతో టమోటాలు అనేక దశల్లో నిర్వహిస్తారు:
- దోసకాయలు మరియు టమోటాలు బాగా కడుగుతారు. మంచి ఉప్పు కోసం కాండం ప్రాంతంలో ప్రతి టొమాటోను కుట్టండి.
- కంటైనర్లను సిద్ధం చేయండి, వాటిని కడగాలి మరియు క్రిమిరహితం చేయండి.
- ప్రత్యేక సాస్పాన్లో మూతలను ఉడకబెట్టండి.
- పొరలలో ప్రతి కూజాలో ఉంచండి: సుగంధ ద్రవ్యాలు, కాండం లేకుండా దోసకాయలు, టమోటాలు.
- ఖాళీలను నివారించడానికి వేయడం చాలా కఠినంగా చేయాలి. మీరు తరిగిన దోసకాయల రింగులతో దాన్ని మూసివేయవచ్చు.
- పాన్ లోకి నీరు పోసి నిప్పు పెట్టండి.
- జాడిలో చక్కెర మరియు ఉప్పు వేసి వేడినీరు పోయాలి.
- ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో ఒక టవల్ ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడానికి జాడిని సెట్ చేయండి.
- మేము జాడీలను తీసివేస్తాము మరియు వాటిని చుట్టండి.
శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలు - వీడియో రెసిపీ.
ఆవపిండితో జాడిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు
శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు, ఆవాలుతో సంరక్షించబడతాయి, ఇంట్లో మరియు నేలమాళిగలో బాగా నిల్వ చేయబడతాయి. వారు సుగంధ మరియు విపరీతమైన రుచిని కలిగి ఉంటారు.
ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి దోసకాయలను సంరక్షించడానికి, మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- చిన్న దోసకాయలు;
- 100 ml వెనిగర్ 9%;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర స్పూన్లు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు స్పూన్లు.
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
- ఒక మెంతులు గొడుగు;
- 1/4 క్యారెట్;
- 0.5 టీస్పూన్ ఆవాలు.
మొత్తం ప్రక్రియఅనేక దశల్లో ప్రదర్శించారు:
- దోసకాయలు కడుగుతారు.
- జాడి తయారు చేస్తారు, కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేస్తారు.
- ఆవాలు పైన ఉంచుతారు.
- ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ నీటిలో కలుపుతారు మరియు జాడి ఈ మెరీనాడ్తో నిండి ఉంటుంది.
- మరిగే తర్వాత 5-7 నిమిషాలు మరింత స్టెరిలైజేషన్ కోసం జాడి పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచబడుతుంది.
- జాడీలను బయటకు తీయండి మరియు మీరు వాటిని చుట్టవచ్చు. ఆవపిండితో శీతాకాలం కోసం స్పైసి దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి!
జాడిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను మూసివేయడానికి ఒక చల్లని మార్గం
ఈ రోజు మీరు శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలను కనుగొనవచ్చు, కానీ మేము ఈ రుచికరమైన యొక్క సరళమైన సంస్కరణను అందిస్తున్నాము - చల్లని పద్ధతి.
అన్ని పదార్థాలు 3-లీటర్ కూజా ఆధారంగా తీసుకోబడతాయి.
- మృదువైన దోసకాయలు చిన్న పరిమాణం;
- 1.5 లీటర్ల నీరు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు;
- 5 నల్ల మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క ఒక తల;
- రెండు బే ఆకులు;
- ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి మరియు టార్రాగన్ యొక్క 2 ఆకులు.
పని అమలుఈ ప్రణాళిక ప్రకారం:
- దోసకాయలు కడుగుతారు.
- జాడి క్రిమిరహితం చేయబడింది.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు దోసకాయలు ప్రతి కూజాలో ఉంచబడతాయి.
- కూజాలో నీటిని పోసి వెంటనే దానిని తీసివేయండి, ఈ విధంగా మీరు పూరించడానికి సరైన మొత్తంలో నీటిని తెలుసుకుంటారు.
- దానికి ఉప్పు వేసి మళ్లీ దానితో జాడీలను నింపండి.
- వాటిని నైలాన్ కవర్లతో మూసివేసి సెల్లార్లో ఇన్స్టాల్ చేయండి.
2 నెలల తర్వాత మీరు రుచి ప్రారంభించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు పండించే సీజన్ పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉంది. మరియు మేము చాలా వెనుకబడి లేము, మేము ఇప్పటికే చాలా జామ్, స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు మరియు పుట్టగొడుగులను తయారు చేసాము. తయారుగా ఉన్న సలాడ్లు, దోసకాయలు మరియు టమోటాలు.
కానీ పంట గొప్పది, ముఖ్యంగా ఈ సంవత్సరం దోసకాయలు చాలా. ప్రతి రోజు మీరు పొదలు నుండి ఒక చిన్న బకెట్ తొలగించండి. వారు ఈ సంవత్సరం ఉప్పు లేని వెంటనే - , . కానీ ఇవన్నీ “శీఘ్ర” ఎంపికలు; మీరు వాటిని శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయలేరు.
ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, వాటిని భద్రపరచాలి. మరియు మేము ఇప్పటికే చాలా ఆసక్తికరమైన మార్గాల్లో దీన్ని చేసాము - ఇది మరియు రుచికరమైన వంటకం. కానీ ఇతరులు ఉన్నారు, తక్కువ కాదు ఆసక్తికరమైన మార్గాలు, ఇది కేవలం అద్భుతమైన ఖాళీలను చేస్తుంది.
మేము ఇప్పుడు మా స్వంత ఇంట్లో నివసిస్తున్నాము మరియు నేను నేలమాళిగలో అన్ని సన్నాహాలను నిల్వ చేస్తున్నాను. ఇది సాధారణ గదిలో ఉన్నందున ఇది వెచ్చగా ఉంటుంది. ఇంతకుముందు, మేము ఒక అపార్ట్మెంట్లో నివసించాము మరియు నేను సన్నాహాలను చిన్నగదిలో లేదా మంచం క్రింద నిల్వ చేసాను. కాబట్టి నేటి వంటకాలన్నీ అపార్ట్మెంట్లో జాడిని నిల్వ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
మా ఆకుపచ్చ కూరగాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఇది సరళమైన వంటకం. ఇది ప్రతి గృహిణి పిగ్గీ బ్యాంకులో ఉండాలి. మీకు తెలిసినప్పుడు, మరియు ముఖ్యంగా అర్థం చేసుకున్నప్పుడు, ఒక సాధారణ మార్గంలో ఎలా ఉడికించాలి, అప్పుడు ఏదైనా రెసిపీ, చాలా క్లిష్టమైనది కూడా సాధ్యమవుతుంది.
అందువల్ల, నేను దానితో ప్రారంభించాలని ప్రతిపాదిస్తున్నాను.
మాకు అవసరం (3 లీటర్ కూజా కోసం):
- వెల్లుల్లి - 3 - 4 లవంగాలు
- వేడి మిరియాలు - రుచికి
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు
- మసాలా పొడి - 3 PC లు
- లవంగం మొగ్గలు - 4 - 5 PC లు.
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - చిన్న, లేదా సగం
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 6 PC లు
- చెర్రీ ఆకు - 8 PC లు
- మెంతులు - కొమ్మలతో 4 - 5 గొడుగులు
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- వెనిగర్ 9% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
3 లీటర్ కూజాకు సుమారు 1.5 లీటర్ల నీరు అవసరం, కూజాను గట్టిగా నింపాలి.
తయారీ:
1. పండ్లను కడగాలి మరియు వాటిని 2-3 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది తప్పిపోయిన తేమను తీసుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, ఇది తరువాత వాటిని రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా చేస్తుంది.
2. తర్వాత చల్లటి నీళ్లలో మళ్లీ కడిగి చివరలను కత్తిరించండి. అవి చిన్నవి అయితే, మీరు “తోక” ఉన్న ఒక వైపు మాత్రమే చిట్కాను కత్తిరించవచ్చు.
కూజాలో అన్నింటినీ ఒకే పరిమాణంలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది వాటిని సమానంగా మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
3. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్.
4. ఆకుకూరలు మరియు ఆకులను కడగాలి మరియు వేడినీటితో కాల్చండి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్లో హరించడం.
5. సోడాతో కూజాను బాగా కడగాలి మరియు వాటిలో ఒకదానితో క్రిమిరహితం చేయండి తెలిసిన పద్ధతులు
- ఒక జంట కోసం
- ఓవెన్ లో
- మైక్రోవేవ్ లో
సోడాతో రోలింగ్ కోసం మూత కడగడం మరియు వేడినీరు పోయాలి, ఆపై వెచ్చగా ఉంచడానికి ఒక మూతతో కప్పండి. లేదా ప్రత్యేక పాన్లో ఉడకబెట్టండి.
6. గుర్రపుముల్లంగి ఆకు ముక్కను, సుమారు 5 - 6 సెం.మీ పొడవు, కూజా అడుగున ఉంచండి. అప్పుడు మెంతులు మరియు ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులలో 1/3 లేదా అదే భాగాన్ని వేయండి.
గుర్రపుముల్లంగి ఆకు ఉప్పునీరు మేఘావృతం కాకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు వాటి స్వంత రుచిని జోడించడమే కాకుండా, దోసకాయలను స్ఫుటంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.
మేము దిగువన, మధ్యలో మరియు పైన ఆకుకూరలు వేస్తాము. కాబట్టి ఎక్కడ ఎంత పెట్టాలో స్థూలంగా లెక్కించండి.
7. దోసకాయలు తదనుగుణంగా రెండు పెద్ద పొరలలో అమర్చబడతాయి. అందువల్ల, మేము వాటిని సగం కూజా వరకు గ్రీన్స్లో ఉంచుతాము.
ప్రతి పొరపై కొద్దిగా వెల్లుల్లి ఉంచండి. ఇది కూజా యొక్క మొత్తం వాల్యూమ్ అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయాలి.
8. మధ్యలో ఆకుకూరలు మరియు ఆకుల రెండవ పొర, అలాగే మిరియాలు మిశ్రమం ఉంచండి.
9. తరువాత మేము పండ్లను పైకి లేస్తాము. వెల్లుల్లితో పొరలను చల్లుకోండి. పచ్చదనం మరియు ఆకుల యొక్క మరొక పొర కోసం పైన గదిని వదిలివేయండి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకు యొక్క మరొక భాగాన్ని పైన ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి.
పండ్లను చాలా గట్టిగా ప్యాక్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ఎంత బిగుతుగా ప్యాక్ చేస్తే, అవి స్ఫుటంగా ఉంటాయి.
10. పైన ఉప్పు మరియు పంచదార పోయండి, కూజాను కొద్దిగా కదిలించండి, తద్వారా ఇది అన్ని క్రిందికి వస్తుంది.
11. ఒక saucepan లో నీరు తీసుకుని. మొదటి సారి దానిలో రెండు లీటర్లు పోయాలి. అప్పుడు మేము అదనపు ఉప్పు వేస్తాము.
12. వెనిగర్‌ను సిద్ధం చేయండి, అవసరమైనప్పుడు దానిని పోయడం మర్చిపోవద్దు కాబట్టి సిద్ధంగా ఉంచండి.
13. నీరు మరిగేటప్పుడు, జాగ్రత్తగా, కాలిపోకుండా, కూజాలో చాలా పైకి పోయాలి. ఒక మెటల్ మూతతో కప్పండి మరియు 7 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఈ సమయంలో, జాగ్రత్తగా, కానీ చాలా తీవ్రంగా, గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి కూజాను పక్క నుండి ప్రక్కకు తిప్పండి.
తిరిగేటప్పుడు కూజాతో టేబుల్‌ను గోకడం నివారించేందుకు, నీటిని పోయడానికి ముందు ఒక రాగ్ లేదా టవల్ మీద ఉంచండి.
మూత తెరవవద్దు!
14. మెడపై రంధ్రాలతో ప్లాస్టిక్ మూత ఉంచండి మరియు పాన్లోకి నీటిని ప్రవహిస్తుంది. మళ్ళీ నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగించాలి.
అదే సమయంలో, ఉడకబెట్టడానికి కేటిల్ ఉంచండి. మెరీనాడ్ను రీఫిల్ చేసినప్పుడు, అది కొద్దిగా తప్పిపోతుంది. అందువల్ల, మాకు అదనపు వేడినీరు అవసరం.
మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, కూజాను ఒక మెటల్ మూతతో కప్పండి.
15. మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, మరియు కేటిల్లోని మరిగే నీరు సిద్ధంగా ఉంటే, మొదట మెరీనాడ్ను కూజాలో పోయాలి, తరువాత వెనిగర్, ఆపై కేటిల్ నుండి తప్పిపోయిన నీటిని జోడించండి.
ద్రవ మెడ యొక్క చాలా అంచుకు చేరుకోవాలి. తద్వారా మీరు కూజాను ఒక మూతతో మూసివేసినప్పుడు, అది కొద్దిగా పొంగిపొర్లుతుంది. ఈ క్షణం నుండి, మూత తెరవడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
16. కూజా మళ్ళీ ఒక రాగ్ లేదా టవల్ మీద నిలబడాలి. మేము మళ్ళీ కూజాను సుమారు 5 నిమిషాలు (క్రమానుగతంగా, కోర్సు) తిప్పుతాము మరియు గాలి బుడగలను తొలగిస్తాము. వారు ఇప్పటికీ "బట్" కత్తిరించిన ప్రదేశం నుండి బయటకు వస్తారు.
మూత తెరవవద్దు!!!
17. 5 - 7 నిమిషాల తర్వాత, సీమింగ్ మెషిన్ ఉపయోగించి మూత బిగించండి.
18. తర్వాత కూజాను తిరగండి మరియు దుప్పటితో కప్పండి, అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచండి.
19. తర్వాత దానిని దాని సాధారణ స్థితికి మార్చండి మరియు దానిని నిల్వ చేయండి. చిన్నగది లేదా నేలమాళిగ వంటి చీకటి, చల్లని ప్రదేశం దీనికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, తాపన ఉపకరణాల సమీపంలో డబ్బాలను నిల్వ చేయవద్దు.
అటువంటి తయారీని ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలు బాగా నిల్వ చేయవచ్చు, అయితే, ఇది ఈ సమయాల వరకు ఉంటుంది.
ఉత్పత్తి మధ్యస్తంగా ఉప్పగా, మధ్యస్తంగా తీపి, మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది!
క్రిస్పీ దోసకాయలను ఎలా కాపాడుకోవాలో వీడియో
ఈ ఎంపికను ఉపయోగించి, మా కుటుంబంలో మేము చాలా కాలంగా రుచికరమైన దోసకాయ సన్నాహాలు చేస్తున్నాము. ఇది మా కుటుంబ వంటకం అని చెప్పవచ్చు.
దీని ప్రయోజనం ఏమిటంటే, పండ్లు ఎల్లప్పుడూ చాలా రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా మారుతాయి మరియు అన్ని పదార్ధాలలో ఒకదానికి మాత్రమే ధన్యవాదాలు - ఆస్పిరిన్. మేము దానిని మెరీనాడ్‌కు జోడించే వాస్తవం దానికి చాలా వెనిగర్ జోడించకుండా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. అందువలన, కూరగాయలు అన్ని వద్ద పుల్లని కాదు మారుతాయి.
ఈ పద్ధతి వర్క్‌పీస్‌ను బాగా నిల్వ చేయడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది. గొప్ప పంటలు ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిని చాలా ఎక్కువ చేస్తారు మరియు కొన్నిసార్లు మీరు వాటిని సీజన్‌లో కూడా తినరు.
కాబట్టి, అటువంటి తయారీని రెండు సీజన్లలో సులభంగా నిల్వ చేయవచ్చు.
కనీసం రెండు జాడిలను ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి, మరియు మీరు ఎల్లప్పుడూ ఇలాగే ఉడికించాలని నేను భావిస్తున్నాను.
మార్గం ద్వారా, రెసిపీ ప్రత్యేకంగా "హోమ్ ఎకనామిక్స్ యొక్క రహస్యాలు" బ్లాగ్ కోసం చిత్రీకరించబడింది. కాబట్టి నేను మిమ్మల్ని ఛానెల్‌కి ఆహ్వానిస్తున్నాను, సభ్యత్వాన్ని పొందండి మరియు బెల్ నొక్కండి. ఈ విధంగా మీరు కొత్త ప్రచురణలను చూసే మొదటి వ్యక్తి అవుతారు.
రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలను ఎలా ఉడికించాలి
ఈ రెసిపీకి మరో వంట ఎంపిక ఉంది. పదార్థాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. కానీ మీరు వేరే బుక్‌మార్క్ మరియు ఫిల్లింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
దీని కోసం మనకు రెండు పాన్ల నీరు అవసరం. ఒకదానిలో సగం నీటిని పోయాలి మరియు రెండవదానిలో ఎక్కువ పోయాలి, తద్వారా నింపడానికి సరిపోతుంది.
1. క్రిమిరహితం చేసిన కూజా అడుగున ఆకుకూరలు, ఆకులు మరియు వెల్లుల్లి సగం ఉంచండి. ఆకుకూరలపై వేడినీరు పోయాలని నిర్ధారించుకోండి. అక్కడ మిరియాలు మరియు లవంగాలు ఉంచండి.
2. కోలాండర్లో కట్ చివరలతో దోసకాయలను ఉంచండి మరియు ఒక పాక్షిక పాన్‌లోని నీరు మరిగేటప్పుడు, వేడినీటిలో కంటెంట్‌లతో పాటు దానిని తగ్గించండి. 2 నిమిషాలు అక్కడే ఉండండి.
అప్పుడు త్వరగా ప్రతిదీ ఒక కూజా లోకి బదిలీ.
3. పైన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క రెండవ భాగాన్ని ఉంచండి. ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
4. సగం వరకు వేడినీరు పోయాలి, వెనిగర్ వేసి రెండవ సగం వేడినీరు జోడించండి.
5. మూత మూసివేసి యంత్రంతో చుట్టండి.
6. కూజాను తిరగండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు దుప్పటి కింద ఉంచండి.
నాకు తెలిసిన అన్ని పద్ధతులు మరియు ఎంపికలను నేను మీతో పంచుకుంటున్నాను, తద్వారా మీరు వాటిని తెలుసుకుంటారు. కానీ నేను నింపే మొదటి పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాను, ఎందుకంటే వేడి చికిత్స పరంగా ఇది మరింత నమ్మదగినదిగా నేను భావిస్తున్నాను.
మార్గం ద్వారా, మొదటి మరియు రెండవ ఎంపికలు రెండింటిలోనూ, పండ్లు చిన్నవిగా ఉంటే మాత్రమే మేము రెండు పూరకాలను ఉపయోగిస్తాము.
అవి పెద్దవి అయితే, వాటిని మూడుసార్లు నింపడం మంచిది. అంటే, వారు మూడవ పూరక సమయంలో కఠినతరం చేయాలి.
ఆస్పిరిన్తో స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం తయారీ
ఇది చాలా మంచి వంటకం, మరియు నా అభిప్రాయం ప్రకారం ఇది చాలా రుచికరమైన దోసకాయలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ లేదా ఆ రెసిపీని అత్యంత రుచికరమైనదిగా పిలవడం బహుశా పూర్తిగా నిజం కానప్పటికీ. అన్నింటికంటే, ప్రతి ఒక్కరికి భిన్నమైన అభిరుచులు ఉంటాయి మరియు ఒక రెసిపీ ప్రకారం అత్యంత రుచికరమైన కూరగాయలు లభిస్తే, మరొకటి - మరొకదాని ప్రకారం.
కొంతమంది తీపి సన్నాహాలను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు, దీనికి విరుద్ధంగా, ఉప్పగా ఉండే వాటిని ఇష్టపడతారు. కొందరు వ్యక్తులు బారెల్ రుచిని ఇష్టపడతారు, మరికొందరు పుల్లని మెరినేడ్ను ఇష్టపడతారు.
అందువల్ల, నేను రెసిపీని వివరించడానికి ముందు, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, నేను తయారుచేసే అన్నింటిలో ఇది సరళమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటకం అని నేను వెంటనే రిజర్వేషన్ చేయాలనుకుంటున్నాను. నేను చాలా కాలం నుండి దానితో వంట చేస్తున్నాను. నేను దానిని నా తల్లి నుండి పొందాను, మరియు ఆమె ఈ రోజు వరకు వాటిని ఈ విధంగా భద్రపరుస్తుంది. అంటే, ఇది మన కుటుంబ వారసత్వంగా పరిగణించబడుతుంది.
మరియు నేను ఇప్పటికే అతని వివరణతో ఎన్ని కాగితపు ముక్కలను వ్రాసాను మరియు నా స్నేహితులకు పంపిణీ చేసాను. మరియు వారిలో చాలామంది ఇప్పుడు దాని ప్రకారం మాత్రమే వండుతున్నారని నాకు తెలుసు. దీనర్థం వారు దీనిని అత్యంత రుచికరమైనదిగా కూడా గుర్తించారు. ఇది చాలా బాగుంది.
నేను ఇప్పటికే నా బ్లాగులో ఇదే విధమైన వివరణను కలిగి ఉన్నాను. నేను ఈ పథకం ప్రకారం భద్రపరిచాను, అక్కడ నేను దోసకాయలతో పాటు టమోటాలు, క్యారెట్లు, క్యాబేజీ మరియు గుమ్మడికాయలను మెరినేట్ చేసాను. అందువల్ల, నేను పునరావృతం చేయకూడదని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు కేవలం దోసకాయలను ఎలా కాపాడుకోవాలో వ్రాయండి.
ఈ రెసిపీలో ఒక లక్షణం ఉంది - నేను చాలా తక్కువ వెనిగర్ సారాన్ని సంరక్షణకారిగా ఉపయోగిస్తాను మరియు ఆస్పిరిన్. మరియు నేను స్టెరిలైజేషన్ ఉపయోగించను. ఆసక్తికరమైన?!
ఈ మెరినేడ్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే పండ్లు పుల్లగా మారవు. సందర్శించేటప్పుడు నేను చాలా ఊరగాయలను ప్రయత్నించాను. మరియు వారిలో చాలా మందికి అదే లోపం ఉంది - అవి చాలా పుల్లగా ఉంటాయి! మరియు ఈ యాసిడ్ వెనుక, ఏ ఇతర రుచి అనుభూతి లేదు. ఈ సందర్భంలో, తయారీ శీతాకాలం కోసం సేవ్ చేయబడిందని తేలింది, కానీ రుచిలో పెద్ద నష్టం ఉంది.
దిగువ ప్రతిపాదించబడిన పద్ధతి ఈ లోపాన్ని పూర్తిగా సరిచేస్తుంది. మరియు శీతాకాలంలో, ప్రతి బహిరంగ కూజాతో మేము తేలికపాటి, పారదర్శక ఉప్పునీరులో స్థిరంగా రుచికరమైన దోసకాయలను పొందుతాము. మరియు మీరు వాటిని అలాగే క్రంచ్ చేయవచ్చు, వాటిని ఏదైనా సలాడ్‌కి జోడించవచ్చు లేదా వాటితో మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను ఉడికించాలి.
మాకు 3 లీటర్ కూజా అవసరం:
- దోసకాయలు - 20-25 ముక్కలు (పరిమాణాన్ని బట్టి)
- చిన్న టమోటాలు - 3-4 ముక్కలు
- వెల్లుల్లి - 3 - 4 లవంగాలు
- మెంతులు - 6 - 7 గొడుగులు (లేదా తక్కువ, కానీ కొమ్మలతో)
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 0.5 PC లు
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 4 PC లు.
- చెర్రీ ఆకు - 7 - 8 PC లు
- టార్రాగన్ - 1 రెమ్మ
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు
- మసాలా బఠానీలు - 3-4 PC లు
- వేడి ఎరుపు క్యాప్సికమ్ - రుచికి
- లవంగాలు - 5 మొగ్గలు
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- వెనిగర్ సారాంశం 70% - కొద్దిగా సగం కంటే ఎక్కువటీస్పూన్
- ఆస్పిరిన్ - 2.5 మాత్రలు
మూడు-లీటర్ కూజా సాధారణంగా 1.5 లీటర్ల నీటిని తీసుకుంటుంది, ప్లస్ లేదా మైనస్ కొద్దిగా. కూజా చాలా గట్టిగా నింపబడిందని ఇది అందించబడుతుంది. ప్రాథమికంగా మనం సాధించవలసినది ఇదే.
తయారీ:
1. పండ్లను కడగాలి, వాటిని బేసిన్ లేదా బకెట్‌లో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో నింపండి. పండ్లను ఇటీవల సేకరించినట్లయితే, వాటిని 2-3 గంటలు నీటిలో ఉంచండి. వాటిని సేకరించిన తర్వాత తగినంత సమయం గడిచినట్లయితే, వాటిని 4 - 5 గంటలు నీటిలో ఉంచండి. ఇది శీతాకాలపు సుదీర్ఘ నిల్వ వ్యవధిలో మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.
"సరిపడకపోవటం కంటే కొంచెం మిగిలి ఉండటం మంచిది" అనే సూత్రం ప్రకారం, కూరగాయలను ఎల్లప్పుడూ నిల్వతో నానబెట్టండి. మనం ఒక కూజాలో ఎన్ని పండ్లను ఉంచవచ్చో ఖచ్చితంగా లెక్కించలేము; అది వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
2. సమయం ముగిసిన తర్వాత, నీటిని తీసివేసి, పండ్లను మళ్లీ నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. అప్పుడు చివరలను కత్తిరించండి. తోక నుండి చివర ప్రయత్నించండి, అది చేదుగా ఉండకూడదు.
3. అదనపు నీటిని హరించడానికి ఒక టవల్ మీద పండ్లు ఉంచండి.
4. అన్ని ఆకులు, టార్రాగన్ మరియు మెంతులు శుభ్రం చేయు. వాటిపై వేడినీరు పోసి, ఒక నిమిషం పాటు ఉంచి, తీసివేయండి. కూడా ఒక టవల్ మీద ప్రతిదీ ఉంచండి.
5. వెల్లుల్లి పీల్, దానిని లవంగాలుగా విభజించండి. అవి చాలా పెద్దవి కాకపోతే, వాటిని పూర్తిగా వదిలివేయండి. అవి పెద్దవిగా ఉంటే, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
మెరినేట్ చేసినప్పుడు వెల్లుల్లి చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, కాబట్టి నేను లవంగాలను పూర్తిగా వదిలివేయడానికి ప్రయత్నిస్తాను. మరియు కొన్నిసార్లు నేను రెసిపీని కూడా విచ్ఛిన్నం చేస్తాను మరియు రెసిపీ కాల్స్ కంటే మరికొన్ని లవంగాలను కలుపుతాను. ఇది మొత్తం రుచికి అంతరాయం కలిగించదు.
కానీ అతిగా చేయవద్దు, చాలా వెల్లుల్లి తుది ఉత్పత్తిని మృదువుగా చేస్తుంది.
6. టమోటాలు కడగాలి. శాఖను జోడించిన ప్రదేశంలో రెండు లేదా మూడు పంక్చర్లను చేయడానికి టూత్పిక్ ఉపయోగించండి.
మీరు టొమాటోలను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ రుచిని మరియు మెరుగైన సంరక్షణను జోడించడానికి మాకు అవి అవసరం. టమోటాలు కలిగి ఉంటాయి సహజ ఆమ్లం, మరియు పాక్షికంగా వారు కూడా ఒక రకమైన సంరక్షణకారిగా పరిగణించవచ్చు.
7. అన్ని మిరియాలు, ఉప్పు, పంచదార మరియు 70% వెనిగర్ ఎసెన్స్ కూడా సిద్ధం చేయండి. నేను ఎల్లప్పుడూ పరిరక్షణలో సారాన్ని ఉపయోగిస్తాను; నాకు ఉపయోగించడం చాలా సులభం మరియు నేను దానితో ఎప్పుడూ తప్పులు చేయను.
ఎందుకంటే మీరు తరచుగా "వెనిగర్" - "చాలా" అని చెప్పే వంటకాలను చూస్తారు మరియు ఈ వెనిగర్ ఎంత శాతం ఉందో మీరు మాత్రమే ఊహించాలి. దీని కారణంగా, తరచుగా తప్పులు జరుగుతాయి, మరియు వెనిగర్ జోడించబడకపోతే, కూజా పేలవచ్చు మరియు అది అధికంగా ఉంటే, దోసకాయలు చాలా పుల్లగా మారుతాయి.
మీరు ఆతురుతలో దేనినీ మరచిపోకుండా ఒకేసారి ప్రతిదీ సిద్ధం చేయండి. నా కుమార్తెకు ఇప్పుడు ఉన్నంత వయస్సు లేనప్పుడు, ఉదాహరణకు, ఒక కూజాలో ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవచ్చు. మరియు శీతాకాలంలో, అటువంటి కూజాను తెరిచిన తరువాత, మేము వాటిని పూర్తిగా ఉప్పు లేకుండా అందుకున్నాము.)))
8. సోడాతో కూజా మరియు మెటల్ మూత (స్వీయ-స్క్రూయింగ్ కాదు) కడగడం మరియు తెలిసిన పద్ధతుల్లో ఒకదానిని ఉపయోగించి క్రిమిరహితం చేయండి. పదార్థాలను వేడి కంటైనర్లో ఉంచకుండా ముందుగానే దీన్ని చేయడం మంచిది.
9. ఇప్పుడు మనకు ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది, బుక్‌మార్క్‌ని తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం.
గుర్రపుముల్లంగి ఆకులో సగం మొదటి పొరగా ఉంచండి. మరికొన్ని ఆకులు మరియు మెంతులు. మొత్తంగా, మేము ఆకుకూరలను మూడు పొరలలో వేస్తాము - దిగువన, ఎగువన మరియు మధ్యలో, కాబట్టి విషయాలను 3 భాగాలుగా విభజించండి.
10. వెంటనే అన్ని మిరియాలు వాటి రకాల్లో వేయండి. రుచికి ఎరుపు వేడి మిరియాలు (ఇది ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది, కానీ ఎల్లప్పుడూ వేడిగా ఉంటుంది) జోడించండి. దాని తీవ్రత మరియు మీ స్థాయిని పరిగణించండి రుచి ప్రాధాన్యతలు. నేను సాధారణంగా పాడ్ నుండి 1.5 - 2 సెం.మీ.
మరియు ఇది విత్తనాలలో అత్యంత తీవ్రమైనదని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మీరు పాడ్ యొక్క ఈ భాగాన్ని జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే వాటిని శుభ్రం చేయడం మంచిది.
11. పండ్లు వేయడం ప్రారంభించండి. పెద్ద వాటిని క్రిందికి, చిన్న వాటిని పైకి ఉంచండి. యాదృచ్ఛిక క్రమంలో వెల్లుల్లి లవంగాలతో చల్లుకోండి.
వాటిని వీలైనంత గట్టిగా వేయండి, అక్షరాలా మీకు వీలైన చోట వాటిని పిండండి.
12. మధ్యలో ఆకుకూరలు మరియు రెండు టమోటాలు యొక్క రెండవ పొరను ఉంచండి.
13. అప్పుడు మళ్ళీ దోసకాయలు మరియు వెల్లుల్లి. అప్పుడు మరో రెండు టమోటాలు మరియు ఆకుకూరల పొర.
ఉప్పు మరియు చక్కెర కోసం కొంత స్థలాన్ని వదిలివేయండి. మేము వాటిని వెంటనే అవసరమైన పరిమాణంలో కూజాలో పోస్తాము.
14. వేడెక్కడానికి నీటిని ఉంచండి; మనకు 1.5 లీటర్ల వేడినీరు అవసరం. మీరు కేటిల్‌లో అవసరమైన మొత్తాన్ని ఉడకబెట్టవచ్చు.
15. ఒక రాగ్ లేదా రుమాలు మీద కూజా ఉంచండి. అందులో వేడినీటిని చాలా పైకి పోసి క్రిమిరహితం చేసిన మెటల్ మూతతో కప్పండి.
కత్తిరించిన ప్రాంతాల నుండి గాలి బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభమవుతుంది. బ్యాంకు నుండి బయటకు రావడానికి వారికి సహాయం కావాలి. ఇది చేయుటకు, మేము కూజా వైపులా మా చేతులను ఉంచుతాము మరియు దానిని కొద్దిగా వణుకుతున్నట్లుగా పక్క నుండి పక్కకు తిప్పడం ప్రారంభిస్తాము. ఈ విధంగా, కూజాను 5 - 7 నిమిషాలు ఉంచండి, క్రమానుగతంగా కదిలించండి.
16. అప్పుడు మెటల్ కవర్ తొలగించి రంధ్రాలతో ప్లాస్టిక్ ఒకదానిపై ఉంచండి. ఒక పాన్ సిద్ధం మరియు దానిలో ఉప్పునీరు పోయాలి. పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు కంటెంట్లను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. ఇది 1-2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
ఈ సమయంలో, కేటిల్ ఉడకబెట్టండి; మాకు అదనపు వేడినీరు అవసరం.
17. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు, ఆస్పిరిన్ మాత్రలను చూర్ణం చేయండి. 3-లీటర్ కూజా కోసం మనకు 2.5 మాత్రలు అవసరమని నేను మీకు గుర్తు చేస్తాను.
18. కుడివైపున, కూజాలో పోయాలి. మరియు ఉప్పునీరు కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానిని తిరిగి కూజాలో పోయాలి.
మనం చూడగలిగినట్లుగా, తగినంత ద్రవం లేదు. ఇది చేయుటకు, మేము ఇప్పటికే వేడినీటితో ఒక కేటిల్ సిద్ధంగా ఉండాలి. అయితే ముందుగా వెనిగర్ సారాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి. మరియు ఒక చేతిలో సారాంశంతో ఒక చెంచా మరియు మరొక చేతిలో టీపాట్ పట్టుకుని, రెండింటినీ ఒకేసారి పోయాలి. అన్ని సారాంశం, మరియు అవసరమైనంత ఎక్కువ వేడినీరు మెడ వరకు పోస్తారు.
19. వెంటనే ఒక మెటల్ మూతతో కూజాను కవర్ చేయండి.
ఈ క్షణం నుండి, ఏ నెపంతోనూ మూత తెరవకండి!
20. కూజాను 5 నిమిషాలు ఈ స్థితిలో నిలబడనివ్వండి, మళ్లీ కూజాను తిప్పడం, గాలి బుడగలు బహిష్కరించడం.
21. అప్పుడు సీమింగ్ మెషీన్తో మూత బిగించండి.
పెద్ద దోసకాయలు కూజాలో ఉంచినట్లయితే, అప్పుడు మూడు పూరకాలు ఉండాలి. మరియు మూడవదానితో మాత్రమే మీరు మూత బిగించవచ్చు.
22. కూజాను తిరగండి మరియు దుప్పటితో కప్పండి. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచండి.
23. ఆపై దాన్ని మళ్లీ తిరగండి మరియు యథావిధిగా ఉంచండి. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
అలాంటి తయారీని కనీసం ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలు, సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయవచ్చు. దీర్ఘకాలిక నిల్వ రుచిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు.
అవి మధ్యస్తంగా ఉప్పగా మరియు తీపిగా, కొద్దిగా పుల్లగా, మంచిగా పెళుసైనవి మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఉప్పునీరు అదే ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది; ఇది కాంతి మరియు పారదర్శకంగా మారుతుంది. మరియు మీరు కోరుకుంటే మీరు త్రాగవచ్చు, ఇది చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.
ఇదిగో రెసిపీ! ఇది పెద్దదిగా మారినప్పటికీ, ఇది చాలా సులభం. మరియు ముఖ్యంగా - ఫలితం ఏమిటి!
మార్గం ద్వారా, నేను ఈ రెసిపీ యొక్క మరొక ప్రయోజనాన్ని ప్రస్తావించలేదు. ప్రతి సంవత్సరం నేను నా దోసకాయలను ఉపయోగించి భద్రపరుస్తాను, బహుశా ఇప్పుడు 35 సంవత్సరాలు. ఇన్ని సంవత్సరాలలో, ఒక్క కూజా కూడా "తీసుకోలేదు." సంవత్సరాలుగా నేను దక్షిణ మరియు ఉత్తరం రెండింటిలో నివసించాను; అపార్ట్మెంట్లో మరియు ఇంట్లో - మరియు ఏ పరిస్థితుల్లోనైనా, జాడి ఖచ్చితంగా నిల్వ చేయబడుతుంది!
"వర్గీకరించబడిన" టమోటాలు మరియు దోసకాయలు
మీరు పైన ఇచ్చిన రెసిపీని ఉపయోగించి ప్రారంభ కూరగాయలను కూడా ఉడికించాలి. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మూడు లీటర్ జాడిలో క్యానింగ్ చేసినప్పుడు. ఈ సందర్భంలో, మీరు ఒకేసారి రెండు రుచికరమైన స్నాక్స్ పొందుతారు.
నేను చెప్పినట్లుగా, రెసిపీ సరిగ్గా అదే. మనకు కావలసిందల్లా తక్కువ దోసకాయలు మరియు ఎక్కువ టమోటాలు.
టొమాటోలు ఈ విషయంలోచాలా పెద్ద వాటిని ఉపయోగించవద్దు. లేడీఫింగర్స్ వంటి ప్లం ఆకారపు రకాలు చాలా బాగున్నాయి. అవి చాలా కండగలవి, చాలా మందపాటి చర్మంతో ఉంటాయి, ఇది టమోటాను పూర్తిగా సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. టొమాటో పగిలిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు దానిని "బట్" దగ్గర రెండు లేదా మూడు ప్రదేశాలలో టూత్‌పిక్‌తో కుట్టాలి.
లేదా మీరు చెర్రీ టొమాటోలను ఉపయోగించవచ్చు, అవి చిన్నవి మరియు సాగేవి, మరియు... ఇద్దరూ ఒంటరిగా టమోటాలు మరియు ఇతర కూరగాయలను ఉపయోగిస్తారు.
వేసేటప్పుడు, మొదట మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, తరువాత దోసకాయలు జోడించండి. అప్పుడు మళ్ళీ ఆకుకూరలు, మరియు ఇప్పటికే టమోటాలు. పైన ఆకుకూరలు కూడా ఉంచండి.
ఇప్పటికే వివరించిన విధంగా రెండు పూరకాలు కూడా ఉన్నాయి. సంరక్షణకారులను మేము ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ ఎసెన్స్ మరియు ఆస్పిరిన్ (3-లీటర్ కూజాకు 2.5 మాత్రలు) ఉపయోగిస్తాము.
కాబట్టి ఈ రెసిపీ సార్వత్రికమైనది. మేము దానిని ఉపయోగించి వర్గీకరించిన వంటకాలను సిద్ధం చేసాము, ఈ రోజు నేను మీ దృష్టికి దోసకాయల కోసం ఒక రెసిపీని తీసుకువచ్చాను మరియు ఇప్పుడు ఇది ఒక ఎంపిక.
కానీ నిజానికి, దోసకాయలు మరియు టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. మరియు నేను ఈ వంటకాలలో ఒకదాన్ని వీడియో ఆకృతిలో చూడమని మిమ్మల్ని ఆహ్వానించాలనుకుంటున్నాను.
టమోటాలు ఒక అద్భుతమైన సంరక్షణకారి, ఎందుకంటే అవి చాలా యాసిడ్ కలిగి ఉంటాయి. మరియు అవి స్క్రూ క్యాప్స్‌తో మూసివేయబడాలని కూడా ప్రతిపాదించబడ్డాయి.
కాబట్టి మీ రుచికి ఒక రెసిపీని ఎంచుకోండి మరియు మీకు బాగా నచ్చిన విధంగా ఉడికించాలి మరియు మీకు బాగా నచ్చిన రెసిపీ ప్రకారం.
సిట్రిక్ యాసిడ్తో తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు
మునుపటి వంటకాల ప్రకారం, మేము జాడిని క్రిమిరహితం చేయకుండా సన్నాహాలు చేసాము. మరియు ఈ రెసిపీని ఉదాహరణగా ఉపయోగించి, స్టెరిలైజేషన్తో ఎలా కాపాడుకోవాలో నేను మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను.
సాధారణంగా, వెనిగర్ జోడించని పండ్లకు స్టెరిలైజేషన్ అవసరం. మరియు ఈ రెసిపీలో మేము మెరీనాడ్‌కు సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను జోడిస్తాము, విజయవంతమైన నిల్వ కోసం అదనపు రక్షణ లేకుండా మేము చేయలేము.
మాకు అవసరం (3-లీటర్ కూజా కోసం):
- దోసకాయలు - 2 కిలోలు
- వెల్లుల్లి - 3 - 4 లవంగాలు
- విత్తనాలతో మెంతులు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- గుర్రపుముల్లంగి - 0.5 షీట్లు (లేదా 1 టీస్పూన్ తురిమిన)
- నల్ల మిరియాలు - 4-5 PC లు
- మసాలా పొడి - 3 - 4 PC లు
1 లీటరు నీటికి ఉప్పునీరు కోసం:
- ఉప్పు - 1/4 కప్పు లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా
తయారీ:
1. సోడాతో జాడి మరియు మూతలను కడగాలి మరియు క్రిమిరహితం చేయండి.
2. పండ్లను ముందుగా నానబెట్టండి చల్లటి నీరు 2-3 గంటలు. అప్పుడు బాగా కడగాలి మరియు చివరలను కత్తిరించండి.
చాలా పెద్ద నమూనాలను ఉపయోగించవద్దు; చిన్న లేదా మధ్య తరహా కూరగాయలు ఈ రెసిపీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
3. అన్ని మసాలాలు మరియు మూలికలను ఒక కూజాలో ఉంచండి. అప్పుడు దోసకాయలు జోడించండి. మంచి లవణీకరణ కోసం, వాటిని నిలువుగా ఉంచడం మంచిది. కానీ మీరు దీన్ని ఈ విధంగా వేయవచ్చు, ప్రత్యేకించి పండ్లు చిన్న పరిమాణంలో ఉంటే.
4. మూడు-లీటర్ కూజాకు సుమారు 1.5 లీటర్ల నీరు అవసరం. అందువల్ల, ఉప్పునీరు కోసం అన్ని పదార్థాలు సరైన పరిమాణంలో తీసుకోవాలి.
5. పాన్లో నీటిని గ్యాస్ మీద ఉంచండి. ఉప్పు, పంచదార మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి మరిగించాలి.
6. మెడ వరకు జాడిలో ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరు పోయాలి. ఒక మెటల్ మూతతో కప్పండి.
7. ఒక పెద్ద saucepan లో ఒక రాగ్ రుమాలు ఉంచండి మరియు కొద్దిగా నీరు పోయాలి. గ్యాస్ మీద కొద్దిగా వేడి చేసి, అన్ని విషయాలతో కూజాను ఉంచండి. అవసరమైతే మరింత వేడి నీటిని జోడించండి.
ఆదర్శవంతంగా, నీరు కూజా యొక్క భుజాలకు చేరుకోవాలి లేదా కొంచెం తక్కువగా ఉండాలి.
8. ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు సమయం గమనించండి. స్టెరిలైజేషన్ కోసం మేము మరిగే క్షణం నుండి 20 నిమిషాలు అవసరం. ఇది మూడు లీటర్ కూజా కోసం.
9. నిర్ణీత సమయం తర్వాత, మూత తెరవకుండా చూసుకోండి, పటకారుతో కూజాను తీసివేయండి. గాలి కూజాలోకి వస్తే, అది బహుశా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు మరియు చెత్త కేసుసాధారణంగా "పేలుడు".
కాబట్టి మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా తీసుకోండి.
అటువంటి ఉపద్రవం జరిగితే, మరియు మూత కొద్దిగా కదులుతున్నట్లయితే, మీరు మెడ వరకు వేడినీటిని జోడించాలి, మళ్లీ మూతతో కప్పి, మళ్లీ సుమారు 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడానికి సెట్ చేయాలి. కానీ ఈ సందర్భంలో, దోసకాయలు ఇకపై మంచిగా పెళుసైనవిగా మారవు, అవి అతిగా వండబడతాయి.
10. ప్రత్యేక యంత్రాన్ని ఉపయోగించి మూతపై స్క్రూ చేయండి. కూజాను తిరగండి, మూతపై ఉంచండి మరియు దుప్పటితో కప్పండి. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచండి.
11. తర్వాత దాన్ని సాధారణ స్థితికి మార్చండి మరియు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
లీటరు జాడిలో తయారుగా ఉన్న తీపి దోసకాయలు
లీటరు జాడిలో దోసకాయలను సంరక్షించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా కుటుంబం చాలా పెద్దది కాదు. మీరు శీతాకాలంలో ఇలాంటి కూజాను తెరిస్తే, మీరు వెంటనే తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు. మరియు అది ఖచ్చితంగా రిఫ్రిజిరేటర్లో స్తబ్దుగా ఉండదు.
ఈరోజు ప్రతిపాదించిన ఏవైనా వంటకాల ప్రకారం మీరు లీటరు జాడిలో భద్రపరచవచ్చు. కానీ వివిధ కోసం, నేను తీపి తయారీ ఈ వెర్షన్ అందిస్తున్నాయి.
మాకు అవసరం:
- దోసకాయలు - పరిమాణంపై ఆధారపడి
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- మెంతులు - 2 గొడుగులు
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1/3 భాగం
- చెర్రీ ఆకు - 2 - 3 PC లు
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 2 PC లు
- లవంగాలు - 1 మొగ్గ
- నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు.
- మసాలా పొడి - 1 పిసి.
- వెనిగర్ సారాంశం 70% - 0.5 టీస్పూన్
ఉప్పునీరు కోసం:
పండ్లతో చాలా గట్టిగా నిండిన లీటరు కూజాకు అర లీటరు నీరు అవసరం. ఈ మొత్తం ఇస్తారు అవసరమైన మొత్తంఉప్పు మరియు చక్కెర.
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా
- చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
తయారీ:
1. దోసకాయలపై చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు 2 - 3 గంటలు నిలబడనివ్వండి. అప్పుడు వాటిని కడగాలి మంచి నీరుమరియు చివరలను కత్తిరించండి. హరించడానికి ఒక టవల్ మీద ఉంచండి.
2. ఆకుకూరలు కడగాలి, మీరు వాటిని వేడినీటితో కాల్చవచ్చు మరియు వాటిని టవల్ మీద కూడా ఉంచవచ్చు. వెల్లుల్లి పీల్. మరియు వెంటనే అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెర సిద్ధం.
3. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులో సగం అవసరమైన భాగాన్ని క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో ఉంచండి. సుమారుగా ఉంటే, అప్పుడు ఇది ఒక స్ట్రిప్ 4 - ఒక సాధారణ షీట్ నుండి 5 సెం.మీ. అప్పుడు మెంతులు గొడుగు, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకును వేయండి.
వెంటనే అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
4. ప్లేస్ దోసకాయలు. వాటిని తీసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి చిన్న పరిమాణంమరియు వాటిని చాలా గట్టిగా కలిసి ఉంచండి. మొదటి వరుసలో మీరు వాటిని ఒకదానికొకటి నిలువుగా ఉంచవచ్చు. ఆపై మాత్రమే వాటిలో అతిచిన్న వాటిని పైన, అంటే అడ్డంగా ఉంచండి.
5. మెంతులు, మరొక చెర్రీ ఆకు, ఎండు ద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి కోసం గదిని వదిలివేయండి.
6. ఒక కేటిల్ లో మరిగే నీటిని మరిగించి, మెడ వరకు కంటెంట్లను పోయాలి. క్రిమిరహితం చేసిన మూతతో కప్పండి. 10-15 నిమిషాలు వదిలివేయండి. సంసిద్ధత యొక్క ప్రమాణం మీరు ప్రశాంతంగా కూజాను తీయవచ్చు.
7. ఇంతలో, ఉప్పునీరు కోసం నీరు కాచు, అది ఉప్పు మరియు చక్కెర అవసరమైన మొత్తం జోడించండి, మరియు అది మరిగే ఉన్నప్పుడు, వెనిగర్ సారాంశం లో పోయాలి, అప్పుడు అది మళ్ళీ ఉడకబెట్టడం.
8. కూజా నుండి పోయాలి వెచ్చని నీరుమరియు మెడ వరకు మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి. తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, కేటిల్ నుండి వేడినీరు జోడించండి. అదనపు ఉప్పునీరు తయారు చేయడం మంచిది.
9. వెంటనే మూతతో కప్పండి. లోపల నిలబడనివ్వండి మూసివేసిన రాష్ట్రంఏదైనా గాలి బుడగలు బయటకు రావడానికి రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు మిగిలి ఉంటే. కానీ ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మూత తెరవకండి.
10. అప్పుడు ప్రత్యేక సీమింగ్ మెషీన్తో దాన్ని బిగించండి.
11. కూజాను తిరగండి మరియు దుప్పటి లేదా దుప్పటి కింద మెడను క్రిందికి ఉంచండి. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచండి. అప్పుడు దాన్ని మళ్లీ తిరగండి మరియు నిల్వ కోసం చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఈ తయారీ బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు మీరు దానిని మీ అపార్ట్మెంట్ యొక్క చిన్నగదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
మీరు అనేక లీటర్ జాడిని సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, అన్ని పదార్ధాల మొత్తాన్ని జాడిల సంఖ్యతో దామాషా ప్రకారం గుణించండి.
అదే రెసిపీ ప్రకారం, మీరు దానిని మూడు-లీటర్ లేదా రెండు-లీటర్ జాడిలో సిద్ధం చేయవచ్చు. స్క్రూ క్యాప్స్‌తో కూడిన 750 గ్రాముల జాడి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అపార్ట్మెంట్లో నిల్వ కోసం ఆవాలుతో తయారీ
వాస్తవానికి, వాస్తవానికి, నేటి వంటకాలన్నీ అపార్ట్మెంట్లో నిల్వ చేయడానికి ఉద్దేశించబడ్డాయి మరియు ఇది ఇప్పటికే చాలాసార్లు నిరూపించబడిన వాస్తవం. అయితే మీ పిగ్గీ బ్యాంకులో ఉపయోగపడే ఈ వంటకాల్లో మరొకటి ఇక్కడ ఉంది.
ఇది చాలా సాధారణమైనది కాదు, మరియు దాని అసాధారణత ఏమిటంటే ఇది ఆవాలు ఉపయోగించి ఒక మెరినేడ్లో తయారు చేయబడుతుంది. ఈ క్యానింగ్ ఎంపికను కూడా ప్రయత్నించండి. అతను మంచివాడు మరియు చాలా మంది అభిమానులను కలిగి ఉన్నాడు.
ఈ తయారీ ఫలితంగా కొద్దిగా కారంగా, తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయలు లభిస్తాయి.
అలాగే, జాడిలను క్రిమిరహితం చేయడం మరియు సీల్ చేయడం ఎలాగో ఇక్కడ మీరు చూడవచ్చు. అనుభవాన్ని పొందుతున్న యువ గృహిణులకు, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
మరియు మీరు అలాంటి కారంగా, కారంగా ఉండే దోసకాయలను ఇష్టపడితే, ఈ అంశంపై మొత్తం వ్యాసం ఉంది. ఇది పూర్తి రూపంలో, విత్తనాలలో మరియు కేవలం పొడిలో ఆవాలు ఉపయోగించి అనేక ఆసక్తికరమైన వంటకాలను అందిస్తుంది. మీరు వంటకాలను నిశితంగా పరిశీలించవచ్చు.
లేదా ఎవరైనా పుల్లని కూరగాయలపై ఆసక్తి కలిగి ఉండవచ్చు. మరియు అలాంటి ప్రేమికులకు ఒక నిర్దిష్ట మార్గం కూడా ఉంది
నేటి వంటకాలలో, నేను మీకు సమయం-పరీక్షించిన వంటకాలను మాత్రమే అందించడానికి ప్రయత్నించాను. వారందరికీ సాధారణం ఏమిటంటే అవి చాలా రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన సన్నాహాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అందువల్ల, ఏదైనా వంటకాలను ఎంచుకోవడానికి సంకోచించకండి మరియు శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేయండి.
దోసకాయలు రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉండేలా వాటిని ఎలా కాపాడుకోవాలి
ఈ చిట్కాలు ఎంచుకున్న పద్ధతుల్లో దేనితోనైనా మీకు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.
- క్యానింగ్ చేయడానికి ముందు, పండ్లను చాలా గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి
- రెండు వైపులా చివరలను కత్తిరించండి మరియు పండ్లను రుచి చూడండి, తద్వారా అవి చేదుగా ఉండవు
- పండ్లతో జాడీలను చాలా గట్టిగా నింపండి, తద్వారా మీరు వాటిలో ఎక్కువ వాటిని ఉంచలేరు
- తద్వారా అన్ని పండ్లు సమానంగా ఉప్పు వేయబడతాయి, వాటిని ప్రతి జాడీకి ఒకే పరిమాణంలో తీసుకోండి
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకును ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఇది ఉప్పునీరును మేఘావృతం చేయకుండా నిరోధిస్తుంది
- చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులను వాడండి, అవి పండ్లకు అవసరమైన స్ఫుటతను ఇస్తాయి
- టార్రాగన్ యొక్క రెమ్మ బారెల్ దోసకాయల రుచిని ఇస్తుంది మరియు వాటిని బొద్దుగా మరియు దృఢంగా ఉంచుతుంది
- వెల్లుల్లిని ఎక్కువగా వేయకండి, అది పండును మృదువుగా చేస్తుంది
- సాల్టింగ్ కోసం ముతక, అయోడైజ్ చేయని ఉప్పును ఉపయోగించండి.
- అపార్ట్మెంట్లో వర్క్‌పీస్‌ల మెరుగైన నిల్వ కోసం గది ఉష్ణోగ్రతరోలింగ్ చేయడానికి ముందు, వాటిని రెండు లేదా మూడు సార్లు నేరుగా కూజాలో వేడినీరు పోయాలి, ప్రతిసారీ చల్లబడిన నీటిని తీసివేయండి. ఇది 5-7 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత హరించడం. మూడవసారి మాత్రమే ఉప్పునీరుతో నింపండి, మరియు వెనిగర్ పోయడం తర్వాత, దానిని చుట్టండి.
- ఖాళీ జాడి మరియు మూతలను క్రిమిరహితం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి
- ఉబ్బిన మూతతో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఉపయోగించవద్దు. ఇది ప్రాణాపాయం!
శీతాకాలమంతా రుచికరమైన దోసకాయలను తినడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ప్రాథమిక నియమాలు ఇవి.
చదివిన తర్వాత లేదా క్యానింగ్ సమయంలో మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే, వాటిని వ్యాఖ్యలలో అడగండి. నేను టచ్‌లో ఉంటే, వీలైనంత త్వరగా మీకు సమాధానం ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తాను. అయితే, నేను ఎప్పుడూ కంప్యూటర్ వద్ద ఉండను కాబట్టి, ముందుగానే ప్రశ్నలు అడగడం మంచిది. కొన్నిసార్లు వారు వంట చేసే ప్రాంతం నుండే ఒక ప్రశ్న అడుగుతారు మరియు నేను దానిని రెండు లేదా మూడు గంటల తర్వాత మాత్రమే చూడగలను. మరియు సమయానికి స్పందించనప్పుడు ఒక వ్యక్తి ఎంత ఆందోళన చెందుతాడో నేను ఊహించగలను.
దయచేసి దీన్ని అవగాహనతో వ్యవహరించండి!
కానీ నేను ప్రతిదీ స్పష్టంగా మరియు వివరంగా వ్రాసానని నేను ఆశిస్తున్నాను, ఏ సందర్భంలోనైనా, నేను అలా చేయడానికి ప్రయత్నించాను!
కుక్, మరియు మీరు ఎల్లప్పుడూ అత్యంత రుచికరమైన సన్నాహాలు పొందడానికి వీలు.
బాన్ అపెటిట్!
1. ఎరుపు ఎండుద్రాక్షతో తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు.
కావలసినవి: దోసకాయలు 600 గ్రాములు; వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు; ఒక ఉల్లిపాయ; ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష 1.5 కప్పులు; నల్ల మిరియాలు, మూడు బఠానీలు; మూడు లవంగాలు; నీరు 1 లీటరు; చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్; ఉప్పు 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ;
దోసకాయలను కడగాలి. కూజా దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. దోసకాయలను నిలువుగా జాడిలో ఉంచండి. మేము శాఖల నుండి ఎండు ద్రాక్ష (0.5 కప్పులు) శుభ్రం చేస్తాము, వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి మరియు వాటిని కడగాలి. దోసకాయల మధ్య బెర్రీలను పంపిణీ చేయండి. దోసకాయలపై వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి, వెంటనే మూతలతో కప్పండి మరియు 8-10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. తరువాత మేము డబ్బాలను చుట్టండి మరియు వాటిని చుట్టండి. ఉప్పునీరు. నీటిని మరిగించి, ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష (1 కప్పు) జోడించండి.
_
2. కారంగా ఉండే టొమాటో సాస్లో దోసకాయలు.
దోసకాయలను కడగాలి మరియు చల్లటి నీటిలో 1-2 గంటలు నానబెట్టండి. నా దగ్గర 4.5 కిలోల దోసకాయలు ఉన్నాయి.
సిద్ధం చేద్దాం: వెల్లుల్లి - 180 గ్రా, టొమాటో పేస్ట్ - 150 గ్రా (3 పూర్తి టేబుల్ స్పూన్లు), సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 250 మి.లీ, చక్కెర - 150 గ్రా, ఉప్పు - 31 టేబుల్ స్పూన్లు. పని చేస్తున్నప్పుడు, మీరు మీ రుచికి ఉప్పును జోడించవచ్చు. వెనిగర్ 6% - 150ml, వేడి మిరపకాయ - 1 tsp, నల్ల మిరియాలు. వాళ్ళు చెప్తారు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి. పెద్ద దోసకాయలను పొడవుగా 4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చిన్న దోసకాయలు - పొడవు మాత్రమే. ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లిని నొక్కండి. వెనిగర్ మినహా అన్ని పదార్థాలను జోడించండి. మితమైన వేడి మీద ఉంచండి. 0.5 గంట తర్వాత, దోసకాయలు ఇప్పటికే సాస్లో తేలుతూ ఉంటాయి. సాస్ రుచి చూద్దాం. ఇది కారంగా ఉండాలి, ఉప్పగా ఉండకూడదు, కానీ చాలా తీపి కాదు. దోసకాయలు మరో 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. వెనిగర్ జోడించండి. మొత్తం సమయంఉడకబెట్టడం - 40-45 నిమిషాలు. పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, 15 నిమిషాలు కాయడానికి వదిలివేయండి. దోసకాయలను సిద్ధం చేసిన క్రిమిరహితం చేసిన 0.5-లీటర్ జాడిలో ఉంచండి. సాస్లో పోయాలి మరియు 25-30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. డబ్బాలను మూసివేసి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వాటిని తిప్పండి.
_______________________________________________________
3. ఆపిల్ల (marinated మరియు తేలికగా సాల్టెడ్) తో దోసకాయలు.
ఉత్పత్తులు: 3-లీటర్ కూజా కోసం, ఆపిల్ (పుల్లని) 1-2 PC లు., వెల్లుల్లి 3-4 లవంగాలు, మెంతులు (గొడుగులు)
చెర్రీ ఆకు, ఎండుద్రాక్ష ఆకు (చేతులు), మసాలా బఠానీలు 12 PC లు., లవంగాలు 12 PC లు., బే ఆకు 4 PC లు., చక్కెర 5 tsp., ఉప్పు 4 tsp., వెనిగర్ ఎసెన్స్ 2 tsp. (దాదాపు), దోసకాయలు - 1.5 - 2 కిలోలు (పరిమాణాన్ని బట్టి)
ఆపిల్ల తో marinated దోసకాయలు: ముక్కలు లోకి వెల్లుల్లి కట్, గ్రీన్స్ కడగడం. కడిగిన దోసకాయలను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి, వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆపిల్ ముక్కలతో విడదీయండి (పొట్టు వేయవద్దు) వేడినీటితో కూజాని నింపి 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మరియు ఒక saucepan లోకి పోయాలి. ఈ నీటిని మళ్లీ మరిగించి, దానికి చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. దోసకాయలను సిరప్‌తో పైకి నింపండి, 10 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, ఉప్పునీరు మళ్లీ పాన్లో పోయాలి. ఈ సమయంలో, కూజాలో 2 అసంపూర్ణ టీస్పూన్ల వెనిగర్ పోయాలి, మరిగే సిరప్‌తో నింపండి మరియు ఉడికించిన మూతలను చుట్టండి. జాడీలను తిప్పండి మరియు అవి చల్లబడే వరకు వాటిని చుట్టండి. దోసకాయలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి.
తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు (వేడి పద్ధతి): లోతైన కంటైనర్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆపిల్ ముక్కలతో దోసకాయలను ఉంచండి. వేడి నీటిలో (1 లీటరుకు) 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించండి. ఎల్. ఉప్పు, దోసకాయలు పోయాలి, వారు ఫ్లోట్ లేదు కాబట్టి ఒక ప్లేట్ తో కవర్. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మరుసటి రోజు, దోసకాయలు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
__________________________________________________
4. శీతాకాలం కోసం ఊరగాయలు.
ఉత్పత్తులు: 1 లీటర్ కూజా కోసం: దోసకాయలు - ఎంత పడుతుంది, మెంతులు గొడుగు - 1 పిసి., గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1 పిసి.
వెల్లుల్లి - 5-6 లవంగాలు, వేడి మిరియాలు - 3-4 రింగులు, బెల్ పెప్పర్ - 2 రింగులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 2 PC లు., ముతక ఉప్పు - 20 గ్రా, ఎసిటైల్ (పిండి) - 1.5 మాత్రలు
దోసకాయలపై చల్లటి నీరు పోసి 4-6 గంటలు వదిలివేయండి. జాడి సిద్ధం, మూతలు మీద వేడినీరు పోయాలి. వెల్లుల్లి పీల్, మూలికలు శుభ్రం చేయు, మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం. కూజా దిగువన గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, మెంతులు మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులను ఉంచండి. దోసకాయలతో కూజాను గట్టిగా పూరించండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మిరియాలు జోడించండి. వేడినీరు పోయాలి, మూతలతో కప్పండి మరియు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లబరచండి. పాన్ లోకి నీరు ప్రవహిస్తుంది. 100 ml ఉడికించిన నీరు జోడించండి. అది ఉడకనివ్వండి, జాడిలో ఉప్పు మరియు చూర్ణం చేసిన ఎసిటైల్ పోయాలి. దోసకాయలు, ఒక సమయంలో ఒక కూజా మీద మరిగే దోసకాయ నీటిని పోయాలి. ఫై వరకు. వెంటనే కూజాను మూసివేయండి. (కనిష్టంగా వేడిని తగ్గించండి మరియు నీటిని తీసివేయవద్దు, అది నిరంతరం ఉడకబెట్టాలి.) పూర్తయిన జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, ముందుగా తయారుచేసిన "వెచ్చదనం" లో ఉంచండి. ఒక రోజు ఊరవేసిన దోసకాయలను వదిలివేయండి.
________________________________________________
5. gooseberries తో ఊరవేసిన దోసకాయలు.
రెసిపీ చాలాసార్లు పరీక్షించబడింది. మిస్ఫైర్లు ఎప్పుడూ లేవు. చాలా సంవత్సరాలుగా నేను ఈ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయలను మూసివేస్తున్నాను - జాడి పేలడం లేదా మేఘావృతం కావడం లేదు.
ఉత్పత్తులు: నాలుగు లీటర్ మరియు మూడు 700 గ్రాముల జాడి కోసం: చిన్న దోసకాయలు - 4 కిలోలు, గూస్బెర్రీస్ - 0.5 కిలోలు, వెల్లుల్లి - 1 తల, చెర్రీ ఆకు - 10 పిసిలు., ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 5 పిసిలు., పెద్ద గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1 పిసి. , మెంతులు - గొడుగుతో 1 శాఖ-కాండం, నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు, లవంగాలు - 10 పువ్వులు, చిన్న గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 1 ముక్క, స్ప్రింగ్ వాటర్ - 3.5 లీటర్లు, మెరీనాడ్ కోసం (1 లీటరు నీటికి): ఉప్పు - 2 కళ. ఎల్.
చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l., వెనిగర్ 9% - 80 గ్రా
దోసకాయలను బాగా కడగాలి. దోసకాయలపై 3-4 గంటలు చల్లటి నీరు పోయాలి, ఆకుకూరలు కడగాలి మరియు నేప్కిన్లతో పొడిగా ఉంచండి. మెత్తగా కోయాలి. వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగి రూట్ పీల్ మరియు కూడా చక్కగా చాప్. అన్నింటినీ ఒక గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి. దోసకాయల బుట్టలను కత్తిరించండి. జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి. ప్రతి కూజాలో మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగి మిశ్రమాన్ని ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉంచండి. దోసకాయలను గట్టిగా ఉంచండి, పైన కొన్ని కడిగిన గూస్బెర్రీస్ చల్లుకోండి. నీరు కాచు, దోసకాయలు లో పోయాలి, 15 నిమిషాలు వేడి మళ్ళీ పునరావృతం. తర్వాత దోసకాయల నుండి తీసిన నీటిలో మిరియాలు, లవంగాలు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు వెనిగర్ జోడించండి. 10-13 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద marinade ఉడికించాలి. కొద్దిగా కూడా బయటకు ప్రవహిస్తుంది తద్వారా పైన marinade తో జాడి నింపండి. మూతలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. డబ్బాలను చుట్టండి, మూతలు క్రిందికి ఉంచండి, వాటిని బాగా చుట్టండి, రెండు రోజుల తరువాత, దోసకాయలను తిప్పండి మరియు మరో రెండు రోజులు దుప్పటి కింద ఉంచండి.
_________________________________________________________
6. శీతాకాలం కోసం ఊరగాయలు.
ఉత్పత్తులు: 3-లీటర్ కూజా కోసం: దోసకాయలు - 2 కిలోలు, మెంతులు (గొడుగులు) - 3-4 PC లు., బే ఆకు - 2-3 PC లు.
వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 1 పిసి., గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 2 పిసిలు., చెర్రీ ఆకులు - 1-2 పిసిలు.
లేదా ఓక్ ఆకులు (ఐచ్ఛికం) - 1-2 పిసిలు., సెలెరీ, పార్స్లీ మరియు టార్రాగన్ - ఒక్కొక్కటి 3 కొమ్మలు
క్యాప్సికమ్ మరియు బెల్ పెప్పర్ (ఐచ్ఛికం) - 1 పిసి., నల్ల మిరియాలు - 5 పిసిలు.
ఉప్పునీరు కోసం, 1 లీటరు నీటికి: ఉప్పు - 80 గ్రా.
దోసకాయలను పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించండి, కడగండి మరియు 6-8 గంటలు శుభ్రమైన చల్లని నీటిలో నానబెట్టండి. దీని తరువాత, దోసకాయలను కడగాలి మంచి నీరు, ఆకుకూరలు కడగడం మరియు సిద్ధం చేసిన కూజాలో ప్రతిదీ ఉంచండి. కూజా అడుగున సుగంధ ద్రవ్యాలు, దోసకాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు దోసకాయలు పొరలు ఉంచండి, పైన మెంతులు ఉంచండి. గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 రోజులు వదిలివేయండి. దీని తరువాత, ఉపరితలంపై తెల్లటి నురుగు కనిపించినప్పుడు, ఉప్పునీరు హరించడం, బాగా ఉడకబెట్టి, కూజాలోని దోసకాయలపై తిరిగి పోయాలి. వెంటనే సిద్ధం చేసిన మూతతో కప్పి పైకి చుట్టండి. కూజాను తలక్రిందులుగా, మూతపైకి తిప్పండి, దానిని పూర్తిగా చుట్టండి (కవర్ వెచ్చని దుప్పటి) మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
_________________________________________________
7. పిక్లింగ్ దోసకాయలు, వినెగార్ లేకుండా క్రిమిరహితం.
వెనిగర్ లేకుండా ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం ఒక రెసిపీ శీతాకాలం కోసం సువాసన మరియు మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలను తయారు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
కావలసినవి: దోసకాయలు - 1 కిలోలు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 50 గ్రా, వెల్లుల్లి - 1-3 లవంగాలు, బే ఆకు - 1-2 PC లు.
ఓక్ ఆకులు - 1 పిసి., చెర్రీ ఆకులు - 1 పిసి., నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 1 పిసి., ఆవాలు (ధాన్యాలు) - 1-3 పిసిలు., మెంతులు - 30-40 గ్రా, మెంతులు (విత్తనాలు) - 2-3 పిసిలు. , ఉప్పునీరు కోసం:, నీరు - 1 లీ, ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
దోసకాయలను జాడిలో ఉంచి, ఉప్పునీరుతో నింపి, మూతలతో కప్పబడి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (లాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం) 3-4 రోజులు ఉంచుతారు. దోసకాయలు పూర్తిగా చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు. దోసకాయల వాసన, సాంద్రత మరియు పెళుసుదనం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు వేసి వాటిని మళ్లీ జాడిలో ఉంచండి.దోసకాయల జాడిలో మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు 80-90 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్రిమిరహితం చేయండి: లీటరు జాడి - 20 నిమిషాలు, మూడు-లీటర్ జాడి - 40 నిమిషాలు.
________________________________________________________
8. జాడిలో దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం అనేది సరళమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటకం.
కావలసినవి: నీరు - 1 లీ, ఉప్పు - 50 గ్రా, దోసకాయలు - కావలసినంత, రుచికి మసాలా.
పాశ్చరైజేషన్ లేకుండా కొద్ది మొత్తంలో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు గాజు పాత్రలు. తాజా, ప్రాధాన్యంగా అదే పరిమాణంలో, దోసకాయలను బాగా కడిగి, జాడిలో ఉంచి, మసాలా దినుసులతో పొరలుగా చేసి, ఉడకబెట్టడం ద్వారా పోస్తారు (కానీ ఇది చల్లగా ఉంటుంది - ఇది దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడానికి చల్లని మార్గం) 5% ఉప్పు ద్రావణం (అనగా 50 గ్రా. 1 లీటరు నీటికి ఉప్పు) డబ్బాలు టిన్ మూతలతో మూసివేయబడతాయి, నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి, కానీ మూసివేయబడవు, కానీ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా రోజులు (7-10 రోజుల వరకు) ఉంచబడతాయి, ఆ తర్వాత అవి అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి. ఉప్పునీరు మరియు సీమింగ్ మెషిన్ ఉపయోగించి సీలు. ఒక కూజాలో దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఈ రెసిపీ మంచిది ఎందుకంటే దోసకాయలు మారుతాయి అత్యంత నాణ్యమైనమరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా బాగా సంరక్షించబడతాయి.
_______________________________________________________________
9. ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టమోటాలు (చాలా సులభమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం)
రుచికరమైన ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టమోటాల కోసం ఈ వంటకం నిజంగా చాలా సులభం మరియు కనీసం సమయం మరియు కృషి అవసరం.
కావలసినవి: మూడు-లీటర్ కూజా కోసం: దోసకాయలు - ఎంత తీసుకుంటే, టమోటాలు - ఎంత తీసుకుంటే అంత, సిట్రిక్ యాసిడ్ - 0.5 టీస్పూన్, ఉప్పు - 70 గ్రా, చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు, బే ఆకు - రుచికి, మిరియాలు బఠానీలు - రుచి చూసే
ఉల్లిపాయలు - 2-3 పిసిలు., వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు, తీపి మిరియాలు - 2-3 పిసిలు., చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, ఓక్ ఆకులు - 3-4 పిసిలు., ఉసిరికాయ (స్చిరిట్సా) - 1 మొలక
పొడి ఆవిరితో కూడిన కూజా దిగువన మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి, 3-4 చెర్రీ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష, ఓక్ మరియు అగారిక్ (దోసకాయలను క్రంచీగా చేయడానికి) ఉంచండి. ఒక కూజాలో దోసకాయలు (టమోటాలు) ఉంచండి లేదా కలగలుపు చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు, 3 ఆస్పిరిన్ మాత్రలు జోడించండి. వేడినీరు (1.5-2 ఎల్) పోయాలి - కూజా పగుళ్లు రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి. వెంటనే పైకి చుట్టండి, తలక్రిందులుగా చేసి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు చుట్టండి.
___________________________________________________________
10. అద్భుతమైన దోసకాయల కోసం రహస్య వంటకం "మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు"
ఉత్పత్తులు: దోసకాయలు - 4 కిలోలు, పార్స్లీ - 1 బంచ్, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 1 కప్పు (200 గ్రాములు), టేబుల్ వెనిగర్ 9% - 1 కప్పు, ఉప్పు - 80 గ్రాములు, చక్కెర - 1 కప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 డెజర్ట్ చెంచా, వెల్లుల్లి - 1 తల.
4 కిలోల చిన్న దోసకాయలు. నాది. మీరు తోకలు మరియు ముక్కులను కొద్దిగా కత్తిరించవచ్చు. పెద్ద దోసకాయలను పొడవుగా 4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చిన్న వాటిని సగానికి పొడవుగా కత్తిరించండి. ఒక saucepan లో సిద్ధం దోసకాయలు ఉంచండి. పార్స్లీ యొక్క మంచి బంచ్ను మెత్తగా కోసి దోసకాయలకు పంపండి. పాన్లో ఒక గ్లాసు సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, ఒక గ్లాసు 9% టేబుల్ వెనిగర్ మరియు 80 గ్రా ఉప్పు కలపండి (మీ వేలిపై 100 గ్రాముల గ్లాసును పైకి నింపవద్దు). దోసకాయల కోసం మెరీనాడ్‌లో ఒక గ్లాసు చక్కెర మరియు ఒక డెజర్ట్ చెంచా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు పోయాలి. వెల్లుల్లి యొక్క తలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. మేము 4-6 గంటలు వేచి ఉన్నాము. ఈ సమయంలో, దోసకాయలు రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి - ఈ మిశ్రమంలో పిక్లింగ్ జరుగుతుంది. మేము క్రిమిరహితం చేసిన 0.5 లీటర్ జాడిని తీసుకుంటాము మరియు వాటిని దోసకాయల ముక్కలతో నింపండి: దోసకాయలను నిలువుగా కూజాలో ఉంచండి. పాన్లో మిగిలి ఉన్న మెరీనాడ్తో పైభాగానికి జాడిని పూరించండి, సిద్ధం చేసిన మూతలతో కప్పండి మరియు 20-25 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. మేము దానిని తీసివేసి గట్టిగా చుట్టండి, జాడీలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి, అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు తువ్వాలతో చుట్టండి.
_____________________________________________________________
11. Marinated దోసకాయ సలాడ్
శీతాకాలం కోసం ఒక అద్భుతమైన దోసకాయ వంటకం.
0.5-లీటర్ కూజా కోసం: దోసకాయలు, ఉల్లిపాయలు - 2-3 పిసిలు., క్యారెట్లు - 1 పిసి., వెల్లుల్లి - 1 లవంగం, మెంతులు గింజలు (పొడి) - 1 టీస్పూన్, బే ఆకు - 1-2 పిసిలు. మసాలా పొడి - 2 బఠానీలు, మెరినేడ్ కోసం (8 0.5 లీటర్ జాడి కోసం): నీరు - 1.5 లీటర్లు, ఉప్పు - 75 గ్రాములు, చక్కెర - 150 గ్రాములు, టేబుల్ వెనిగర్ - 1 గ్లాస్
మూతలతో 0.5 లీటర్ జాడిని మొదట క్రిమిరహితం చేయాలి. దోసకాయలను కడగాలి. మేము ఉల్లిపాయలను పీల్ చేస్తాము, ప్రతి కూజాకు 2-3 మీడియం ఉల్లిపాయలు మరియు 1 క్యారెట్ ఉపయోగించబడతాయి. దోసకాయలను సెంటీమీటర్ ముక్కలుగా అడ్డంగా కత్తిరించండి. మేము ఉల్లిపాయను సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. తయారుచేసిన ప్రతి కూజాలో మేము వెల్లుల్లి యొక్క ఒక మంచి లవంగాన్ని ముక్కలుగా, 1 టీస్పూన్లో ఉంచాము. పొడి మెంతులు విత్తనాలు, 1-2 బే ఆకులు, 2 పర్వతాలు. మసాలా పొడి. తరువాత, ఉల్లిపాయ రింగులు (సుమారు 1 సెం.మీ.) పొరను వేయండి, ఆపై క్యారెట్ యొక్క అదే పొర, తరువాత దోసకాయ ముక్కల పొర (రెండు సెంటీమీటర్లు). మరియు కూజా పైభాగం వరకు మేము పొరలను ప్రత్యామ్నాయంగా మారుస్తాము. తరువాత, మేము 8 డబ్బాల కోసం ఒక మెరినేడ్ తయారు చేస్తాము: ఒకటిన్నర లీటర్ల నీటిని మరిగించి, అందులో 75 గ్రా ఉప్పు (100 గ్రాముల గ్లాసులో 3/4), 150 గ్రా చక్కెరను కరిగించి చివరకు ఒక గ్లాసులో పోయాలి. టేబుల్ వెనిగర్. మరిగే marinade తో జాడి పూరించండి, మూతలు తో కవర్ మరియు తక్కువ వేసి వద్ద 35 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా. మేము దానిని బయటకు తీస్తాము, దానిని గట్టిగా చుట్టండి, మీరు దానిని తిప్పవచ్చు, కానీ మీరు దానిని అందంగా ఉంచాలనుకుంటే ప్రదర్శనపొరలను కలపకుండా ఉండటానికి, వాటిని తిప్పకుండా ఉండటం మంచిది. ఊరగాయ సలాడ్ కవర్ మరియు మరుసటి రోజు వరకు అది చల్లబరుస్తుంది.
_______________________________________________________
12. వోడ్కాతో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు.
కావలసినవి: దోసకాయలు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, చెర్రీ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, బే ఆకులు, మెంతులు గొడుగులు, నల్ల మిరియాలు, 50 ml వోడ్కా, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు.
దోసకాయలను బాగా కడగాలి మరియు రెండు వైపులా చివరలను కత్తిరించండి. అన్ని ఆకుకూరలు కడగడం మరియు ఒక saucepan వాటిని ఉంచండి, మిరియాలు మరియు పైన దోసకాయలు ఉంచండి. 1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు మరియు 50 ml వోడ్కా చొప్పున ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. దోసకాయలపై చల్లని ఉప్పునీరు పోయాలి, పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, ఒక రోజు నిలబడనివ్వండి, ఆ తర్వాత మీ మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
____________________________________________________
13. తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు "స్పైసి"
కావలసినవి: 1 కిలోల చిన్న దోసకాయలు, 4-5 వెల్లుల్లి లవంగాలు, వేడి మిరియాలు ½ పాడ్, పెద్ద బంచ్ మెంతులు, 6 టేబుల్ స్పూన్లు. ముతక ఉప్పు
యువ మరియు సాగే దోసకాయలు తీసుకోండి, శుభ్రం చేయు. రెండు వైపులా చివరలను కత్తిరించండి. మిరియాలను కడిగి, పొడవుగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తీసివేసి, సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. మెంతులు మొత్తంలో 2/3 మరియు సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లిని కూజా దిగువన ఉంచండి. అప్పుడు దోసకాయలను గట్టిగా ఉంచండి, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క స్ట్రిప్స్తో వాటిని చల్లుకోండి, దోసకాయల తదుపరి వరుసను వేయండి, ఇది మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు మిగిలిన మెంతులు కూడా చల్లుకోండి. మెంతులు పైన ఉప్పు వేసి, ఒక మూతతో కప్పి, కూజాను కదిలించండి. నీటిని మరిగించి, దోసకాయలపై పోయాలి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, నీటిని తీసివేసి, మరిగించి, ఫలితంగా ఉప్పు ద్రావణాన్ని మళ్లీ దోసకాయలపై పోయాలి. ఒక సాసర్తో కూజాను కవర్ చేయండి, దానిపై ఒక చిన్న బరువు ఉంచండి, ఉదాహరణకు, ఒక చిన్న కూజా నీరు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దోసకాయలను 2 రోజులు వదిలివేయండి.
_____________________________________________________
14. శీతాకాలం కోసం వేసవి సలాడ్.
శుభ్రమైన కూజాలో (నా దగ్గర 1 లీటరు ఉంది) 3-4 రెమ్మల మెంతులు మరియు పార్స్లీ (ఆకుపచ్చ) అడుగున ఉంచండి, 1 వెల్లుల్లి లవంగాన్ని కత్తిరించండి, కావాలనుకుంటే, మీరు వేడి మిరియాలు ఉంగరాన్ని ఉంచవచ్చు, 1 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయను కత్తిరించవచ్చు. రింగులుగా, 1 తీపి మిరియాలను స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి (నేను ఎల్లప్పుడూ వివిధ రంగుల కోసం పసుపు లేదా నారింజ మిరియాలు తీసుకుంటాను), ఆపై దోసకాయలను కత్తిరించండి, కానీ సన్నగా కాదు, మరియు టమోటాలు (బలమైన, కండగల, బాగా గోధుమ రంగు టమోటాలు తీసుకోవడం మంచిది. అవి కుంటుపడవు మరియు ముద్దగా మారవు). కూరగాయలను జోడించేటప్పుడు, వాటిని కొద్దిగా కుదించండి. అప్పుడు పైన 4-5 PC లు ఉంచండి. మసాలా పొడి, 2 లవంగాలు, 2-3 బే ఆకులు. ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి: 2 లీటర్ల నీటికి, 0.5 కప్పుల (250 గ్రా) చక్కెర, 3 లెవెల్ టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు; అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, 150 గ్రా 9% వెనిగర్ పోయాలి మరియు వెంటనే ఉప్పునీరు జాడిలో పోయాలి (ఈ ఉప్పునీరు సరిపోతుంది. 4-5 లీటర్ జాడి). అప్పుడు మరిగే క్షణం నుండి 7-8 నిమిషాలు జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి మరియు వెంటనే వాటిని చుట్టండి.
శీతాకాలంలో, వడ్డించేటప్పుడు, ఉప్పునీరును ప్రత్యేక గిన్నెలో పోయాలి, కూరగాయలను (సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా) సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి మరియు పోయాలి. కూరగాయల నూనెరుచి.
__________________________________________________
15. అమ్మమ్మ సోన్యా యొక్క ఊరగాయ కలగలుపు.
3 ఎల్ కోసం. కూజా: మెరినేడ్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, 6 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, 100 గ్రా వెనిగర్ 9%
కూజా దిగువన మేము ఒక ద్రాక్ష ఆకు, ఎరుపు 1 ఆకు ఉంచండి. ఎండుద్రాక్ష, 1 నల్ల ఆకు ఎండు ద్రాక్ష, పుష్పగుచ్ఛముతో పాటు మెంతులు సమూహం, 2 లారెల్. ఆకు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (పరిమాణం చూపుడు వేలు), వేడి మిరియాలు 1 పాడ్, 10 నల్ల బఠానీలు. మిరియాలు, వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు. మేము కూరగాయలను ఒక కూజాలో ఉంచాము (ఏదైనా - దోసకాయలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, తీపి బెల్ పెప్పర్స్, కాలీఫ్లవర్, వైట్ క్యాబేజీ).
ప్రతి కూజా (1 లీటరు 150 మి.లీ) లోకి 1150 ml వేడినీరు పోయాలి. అరగంట సేపు అలాగే ఉండనివ్వండి. అప్పుడు డబ్బాల నుండి నీటిని పెద్ద సాస్పాన్ (లేదా రెండు) లోకి పోయాలి, ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఇప్పుడు మెరీనాడ్ను తిరిగి జాడిలో పోసి, మూతలు మూసివేసి, తలక్రిందులుగా చేసి, వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి.
" ":
1 వ భాగము -
పార్ట్ 2 -
పార్ట్ 3 -
పార్ట్ 4 -
పార్ట్ 5 -
పార్ట్ 6 -
పార్ట్ 7 -
8వ భాగం -
పార్ట్ 9 -
10వ భాగం -
పార్ట్ 11 -
ప్రతి గృహిణి దోసకాయల నుండి శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేస్తుంది మరియు ప్రతి గృహిణి దోసకాయల నుండి సన్నాహాల కోసం నిరూపితమైన వంటకాలను కలిగి ఉంది. నోట్బుక్, మరియు వాస్తవానికి, నేను మినహాయింపు కాదు. మీరు తప్పక అంగీకరించాలి, వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా కాల్చిన మాంసంతో పాటుగా శీతాకాలంలో ఊరవేసిన లేదా ఊరవేసిన దోసకాయల కూజాను తెరవడం చాలా బాగుంది... అలాగే, ఆలివర్ సలాడ్ మరియు రాసోల్నిక్ వంటి "హిట్‌లు" ఊరగాయ దోసకాయలు లేకుండా తయారు చేయలేము.
ప్రియమైన మిత్రులారా, దోసకాయ సన్నాహాల కోసం నా నిరూపితమైన వంటకాల ఎంపికను నేను మీ దృష్టికి తీసుకువస్తున్నాను, ఇది మీకు నచ్చుతుందని నేను ఆశిస్తున్నాను. నా అమ్మమ్మ మరియు తల్లి నోట్‌బుక్‌ల నుండి శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి నేను చాలా వంటకాలను తీసుకున్నాను, కానీ నేను వాటిని ఆధునిక వంటకాల ప్రకారం కూడా భద్రపరుస్తాను.
మీరు దోసకాయ తయారీకి మీకు ఇష్టమైన వంటకాలను కలిగి ఉంటే, దయచేసి వాటిని వ్యాఖ్యలలో భాగస్వామ్యం చేయండి.
నాకు చెప్పండి, మీరు శీతాకాలం కోసం దోసకాయ సలాడ్‌ను మూసివేస్తారా? నేను ఈ ఆలోచనను నిజంగా ఇష్టపడుతున్నాను: కూజాను తెరవండి మరియు మీకు అద్భుతమైన చిరుతిండి లేదా రుచికరమైన సైడ్ డిష్ ఉంది. అటువంటి సంరక్షణ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ సంవత్సరం నేను "గలివర్" అనే ఫన్నీ పేరుతో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతుల సలాడ్‌తో ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
ప్రక్రియ చాలా సులభం అని నేను నిజంగా ఇష్టపడ్డాను మరియు దోసకాయలు 3.5 గంటలు చొప్పించాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పటికీ, అన్ని ఇతర దశలకు ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు. అదనంగా, శీతాకాలం కోసం ఈ దోసకాయ మరియు ఉల్లిపాయ సలాడ్ స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఉంటుంది, ఇది రెసిపీని కూడా చాలా సులభతరం చేస్తుంది. "గలివర్" ఉల్లిపాయలతో శీతాకాలం కోసం దోసకాయ సలాడ్ ఎలా సిద్ధం చేయాలో మీరు చూడవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం క్రిస్పీ ఊరగాయ దోసకాయలు (పొడి స్టెరిలైజేషన్)
పోలిష్లో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు
మీరు శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు సరిగ్గా సరైన ప్రదేశానికి వచ్చారు. వెనిగర్‌తో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో నేను మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను, తద్వారా అవి మాయావిగా మారుతాయి - మంచిగా పెళుసైన, మధ్యస్తంగా ఉప్పగా ... పోలిష్లో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో మీరు చూడవచ్చు.
శీతాకాలపు దోసకాయ సలాడ్ "లేడీ ఫింగర్స్"
ఈ రెసిపీకి చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మొదట, శీతాకాలం కోసం ఈ దోసకాయ సలాడ్ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. రెండవది, ఇది చాలా సరళంగా మరియు సాపేక్షంగా త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది. మూడవదిగా, సాధారణంగా తయారుగా ఉన్న మీడియం-సైజ్ దోసకాయలు మాత్రమే దీనికి అనుకూలంగా ఉంటాయి: మీరు శీతాకాలం కోసం పెరిగిన దోసకాయల నుండి అలాంటి సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు. మరియు నాల్గవది, ఈ తయారీకి చాలా అందమైన మరియు సున్నితమైన పేరు ఉంది - “లేడీ వేళ్లు” (దోసకాయల ఆకారం కారణంగా). శీతాకాలపు దోసకాయ సలాడ్ "లేడీ ఫింగర్స్" ఎలా తయారు చేయాలి, చూడండి.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వారి స్వంత రసంలో దోసకాయలు
మిరియాలు మరియు క్యారెట్లతో శీతాకాలం కోసం క్రిస్పీ దోసకాయలు
మీరు శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన దోసకాయ చిరుతిండి కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు సరైన స్థలానికి వచ్చారు. ఈ రోజు నేను మీకు అద్భుతమైన సంరక్షించబడిన ఆహారాన్ని అందించాలనుకుంటున్నాను - మిరియాలు మరియు క్యారెట్లతో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు. ప్రకాశవంతమైన మరియు అందమైన, సుగంధ మరియు రుచికరమైన - వారు కేవలం రుచికరమైన మారుతాయి. ఈ రెసిపీ శీతాకాలం కోసం సాంప్రదాయ దోసకాయలకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం: మీరు సాధారణ సంరక్షణతో విసుగు చెందితే, వాటిని ఈ విధంగా సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి, నేను చేసినంత ఫలితాన్ని మీరు ఇష్టపడతారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. ఫోటోలతో రెసిపీని చూడండి.
శీతాకాలం కోసం ప్రసిద్ధ "Latgale" దోసకాయ సలాడ్
శీతాకాలం కోసం దోసకాయ మరియు ఉల్లిపాయ సలాడ్ కోసం మీకు సరళమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం అవసరమైతే, ఈ “లాట్‌గేల్” దోసకాయ సలాడ్‌పై శ్రద్ధ వహించండి. తయారీలో అసాధారణంగా ఏమీ ఉండదు; ప్రతిదీ చాలా సరళంగా మరియు వేగంగా ఉంటుంది. ఏకైక విషయం: ఈ లాట్గాలియన్ దోసకాయ సలాడ్ కోసం మెరీనాడ్ కొత్తిమీరను కలిగి ఉంటుంది. ఈ మసాలా సలాడ్ ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది, ప్రధాన పదార్ధాలను బాగా హైలైట్ చేస్తుంది. మీరు ఫోటోలతో రెసిపీని చూడవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు: సంరక్షణ క్లాసిక్!
మీరు దోసకాయలతో చేసిన సాధారణ శీతాకాలపు సన్నాహాలు ఇష్టపడుతున్నారా? క్లాసిక్ ఊరగాయ దోసకాయలు దృష్టి చెల్లించండి. మీరు శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం రెసిపీని చూడవచ్చు .
శీతాకాలం కోసం దోసకాయ లెకో
శీతాకాలం కోసం దోసకాయల నుండి రుచికరమైన లెకోను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు చూడవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు
శీతాకాలం కోసం తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను తయారు చేయడానికి మీరు రెసిపీని చూడవచ్చు.
జార్జియన్ శైలిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయ సలాడ్
మీరు దోసకాయలతో చేసిన సాధారణ మరియు రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలు ఇష్టపడుతున్నారా? జార్జియన్ శైలిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయ సలాడ్ మీకు అవసరమైనది! జార్జియన్ శైలిలో శీతాకాలం కోసం దోసకాయ సలాడ్ ఎలా తయారు చేయాలో నేను వ్రాసాను.
మీరు శీతాకాలం కోసం తేలికపాటి దోసకాయ సలాడ్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, అప్పుడు ఈ వంటకంసరిగ్గా మీకు ఏమి కావాలి! బెల్ పెప్పర్స్, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో శీతాకాలం కోసం మెరినేడ్ దోసకాయ సలాడ్ కాలానుగుణంగా సంరక్షించబడిన దోసకాయల యొక్క అత్యంత అధునాతన అభిమానులను కూడా సంతృప్తిపరుస్తుంది. జాడిలో ఈ శీతాకాలపు దోసకాయ సలాడ్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతుందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను: ఇది అందంగా మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. ఫోటోలతో రెసిపీని చూడండి.
శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు మరియు గుమ్మడికాయ "ఆదర్శ బ్లోయింగ్"
మీరు శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు మరియు గుమ్మడికాయ కోసం రెసిపీని చూడవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం కొరియన్ దోసకాయలు: ఆసియా నోట్లతో రుచికరమైన సలాడ్!
శీతాకాలం కోసం కొరియన్లో దోసకాయలను ఎలా ఉడికించాలి, చదవండి.
అన్ని రకాల ఊరగాయలు లేకుండా రష్యన్ విందు ఎలా ఉంటుంది? ఎంత విదేశీ వంటకాలు మరియు సంక్లిష్ట సలాడ్లు హోస్టెస్ తన అతిథులను సంతోషపెట్టినా, ఊరగాయ కూరగాయలు ఎల్లప్పుడూ మన ప్రజల ప్రత్యేక అభిమానాన్ని ఆనందిస్తాయి.
మరియు మీ కోసం ఆలోచించండి, మసాలా మరియు ఉప్పగా ఉండే వాటితో ఎలాంటి చిరుతిండిని పోల్చవచ్చు? రుచికరమైన గెర్కిన్‌ను ఫోర్క్‌తో కుట్టడం వల్ల వచ్చే సున్నితమైన శబ్దం మీకు వెంటనే రుచి చూడాలనిపిస్తుంది!
కానీ మనకు ఇష్టమైన ఆలివర్ సలాడ్ కూడా కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండే దోసకాయ లేకుండా రుచి చూడదు! మరియు దాని కూర్పులో ఉన్న అనేక ఇతర వంటకాలు ఇప్పటికే మనలో చాలా కఠినంగా విలీనం చేయబడ్డాయి నిత్య జీవితంమంచి కుక్‌లు ఎల్లప్పుడూ వారి ఇంట్లో వారికి ఇష్టమైన పాత్రను కలిగి ఉంటారు
మెను:
1. క్లాసిక్ ఊరగాయ దోసకాయలు "కరకరలాడే"
గతంలో లో పెద్ద కుటుంబంసన్నాహాలు మూడు-లీటర్ జాడిలో తయారు చేయబడ్డాయి. ఇప్పుడు మీరు దానిని లీటర్లలో ఉడికించాలి, తద్వారా మీరు "ఒకే కూర్చొని తినవచ్చు."
క్లాసిక్ పిక్లింగ్ రెసిపీ సురక్షితంగా ఉండటానికి స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియను కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఇది సాధారణంగా 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కాబట్టి ప్రధాన పదార్ధం దాని కాఠిన్యాన్ని కోల్పోదు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాత్రమే సంతృప్తమవుతుంది.
కావలసినవి:
- నీరు - 2.5 ఎల్.
- తాజా దోసకాయలు - 5 కిలోలు.
- నల్ల మిరియాలు - 30 PC లు.
- మసాలా బఠానీలు - 30 PC లు.
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 10 PC లు.
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 10 PC లు.
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 10 PC లు. (లేదా ఒక కూజాకు 20 గ్రాముల ఒలిచిన రూట్).
- డిల్ గొడుగు - 10 PC లు.
- ఆవాలు - 10 స్పూన్.
- చక్కెర - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
తయారీ:
1. తాజా దోసకాయలను బాగా కడగాలి మరియు వాటిని చల్లటి, శుభ్రమైన నీటిలో కొన్ని గంటలు నానబెట్టండి. అప్పుడు మేము వాటిని తీసివేసి, వాటిని ఒక ప్లేట్ లేదా బేసిన్లో కొద్దిగా ఆరనివ్వండి.
2. మేము ముందుగానే జాడిని క్రిమిరహితం చేస్తాము. మీరు జాడీలను ఎలా క్రిమిరహితం చేయవచ్చు? అవి చల్లబడినప్పుడు, మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను ఎండు ద్రాక్షతో అడుగున ఉంచండి. వెల్లుల్లి లవంగం, 3 మిరియాలు మరియు 1 tsp లో త్రో. ఆవ గింజలు దోసకాయలతో జాడిని జాగ్రత్తగా నింపండి.
3. ఒక వేసి నీటిని వేడి చేయండి, ఉప్పు మరియు పంచదార జోడించండి. ఒక నిమిషం తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, వెనిగర్ జోడించండి.
4. ఇప్పుడు ఈ marinade తో సిద్ధం నిండిన జాడి పోయాలి, గతంలో క్రిమిరహితం మూతలు వాటిని కవర్ మరియు 5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఉంచండి.
5. నీటి నుండి తీసివేసి, మూతలు పైకి చుట్టి, తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లబరచండి. అదనపు చుట్టడం అవసరం లేదు.
బాన్ అపెటిట్!
2. స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా అమ్మమ్మ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయలు
చిన్నతనంలో, మా అమ్మమ్మ దోసకాయలను ఎలా పిక్లింగ్ చేసిందో నాకు గుర్తుంది, మరియు మేము మా సోదరులతో కలిసి కూర్చుని ఈ ప్రక్రియను చూశాము. ఏదో మిస్టీరియస్ మ్యాజిక్ జరుగుతున్నట్లు అనిపించింది. కొన్ని మూలికలు, తర్వాత దోసకాయలు, అతను నీటిని లోపలికి మరియు బయటికి పోస్తాడు, మరియు ఆవిరిపై జాడీలను కూడా పట్టుకుంటాడు ... మరియు ఇప్పుడు, నా అమ్మమ్మ యొక్క శాస్త్రాన్ని గుర్తుచేసుకుంటూ, ఆమె పద్ధతి ప్రకారం ఖచ్చితంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం.
కావలసినవి:
- తాజా దోసకాయలు - 1.5 కిలోలు.
- నీరు - 1.5 l. + వేడినీరు పోయడానికి
- నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు.
- ఒలిచిన గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు - 3 PC లు. ఒక్కొక్కటి 2 సెం.మీ.
- డిల్ గొడుగు - 3 PC లు.
- చెర్రీ ఆకు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 2 PC లు.
- ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 3 PC లు.
- ఓక్ ఆకు - 2 PC లు.
- బే ఆకు - 1 పిసి.
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.
- 70% వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.
తయారీ:
1. మొదట, అదే పరిమాణంలోని తాజా దోసకాయలను బాగా కడగాలి, ఆపై వాటిని 2 గంటలు శుభ్రమైన చల్లని నీటిలో "నానబెట్టడానికి" పోయాలి. అప్పుడు మేము దానిని తీసివేసి అదనపు నీటిని ప్రవహించనివ్వండి.
2. ఈ సమయంలో, మీరు క్రిమిరహితం చేయడానికి మూడు-లీటర్ కూజా మరియు ఒక ఇనుప క్యానింగ్ మూత ఉంచవచ్చు.
3. బాగా కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన ఓక్, బే ఆకులు, ఎండు ద్రాక్ష మరియు చెర్రీస్, వెల్లుల్లి లవంగాలు, మిరియాలు మరియు 2 మెంతులు గొడుగులను చల్లబడిన స్టెరైల్ కూజాలో ఉంచండి. ఈ “దిండు” పైన మేము దోసకాయలను ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉంచుతాము, కానీ ఎక్కువ మతోన్మాదం లేకుండా, తద్వారా కూజా పగుళ్లు రాదు. వాటి పైన ఎండుద్రాక్ష ఆకు మరియు మెంతులు గొడుగు ఉన్నాయి.
4. ఈ సమయంలో, కేటిల్లోని నీరు మరిగే మరియు ఈ వేడినీటితో గాజు కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి మరియు ఒక మూతతో కప్పి 10 నిమిషాలు వదిలివేయాలి.
5. దోసకాయలు "ఆవిరిలో" ఉన్నప్పుడు వేడి నీరు, marinade సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఒక saucepan లోకి వేడినీరు 1.5 లీటర్ల పోయాలి, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి, త్వరగా వాటిని కరిగించి మరియు వెనిగర్ లో పోయాలి.
6. కూజా నుండి వేడి నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు వెంటనే మెడ కింద marinade పోయాలి. మూత మూసివేసి పైకి చుట్టండి. దానిని తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటి లేదా వెచ్చని జాకెట్ నుండి తయారు చేసిన "బొచ్చు కోటు" లో ఉంచండి. మరుసటి రోజు, వెచ్చని చుట్టు తొలగించబడవచ్చు, మరియు కూజాను తిరగవచ్చు మరియు ఒక గదిలో ఉంచవచ్చు లేదా సెల్లార్కు తీసుకెళ్లవచ్చు.
బాన్ అపెటిట్!
3. సీమింగ్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు కోసం రెసిపీ
చాలా తరచుగా, మహిళలు తమంతట తానుగా జాడీలను చుట్టుకోలేరు మరియు వారి ప్రియమైన వ్యక్తి వ్యాపార పర్యటనలో అదృష్టం లేదు. ఏం చేయాలి? మీరు స్క్రూ క్యాప్‌లను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అవి గాలిని అనుమతించే అవకాశం ఉంది మరియు వర్క్‌పీస్ అదృశ్యం కావచ్చు. అందువల్ల, సులభమైన మార్గం ఉంది - ప్లాస్టిక్ మూసివేతలు! ప్రత్యేకమైన “శీతాకాలం” వెర్షన్ కూడా ఉంది, దీనిని ఉపయోగించే ముందు వేడి నీటిలో ముంచాలి, మరియు అవి కొంచెం తేలికగా మారుతాయి, కానీ అవి చల్లబడినప్పుడు, అవి ఐరన్ రోల్-అప్ కంటే అధ్వాన్నంగా మెడను మూసుకుపోతాయి. క్యానింగ్ కోసం మూత.
కావలసినవి:
- తాజా దోసకాయలు - 1 కిలోలు.
- నీరు - 0.5 లీ.
- ఉప్పు - 0.1 కిలోలు
- వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు.
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు.
- చెర్రీ ఆకులు - 6 PC లు.
- మెంతులు ఆకుకూరలు - 1 బంచ్.
తయారీ:
1. దోసకాయలను బాగా కడగాలి మరియు ముందుగానే రెండు లీటర్లు లేదా ఎనిమిది వందల గ్రాముల జాడిలను క్రిమిరహితం చేయండి. ఆకుకూరలను కడిగి ఆరబెట్టాలి. వెల్లుల్లి రెబ్బలను పీల్ చేయండి.
2. 3 చెర్రీ ఆకులను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి. తరువాత, మెంతులుతో కలిపిన దోసకాయలను గట్టిగా ఉంచండి.
3. కూరగాయల మధ్య ఖాళీలు లోకి 5 మిరియాలు, వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు మరియు ఉప్పు 50 గ్రాముల పోయాలి.
4. వేడినీటితో కంటెంట్లను పూరించండి మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. ఇది కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మీరు నిజంగా దోసకాయలను ప్రయత్నించాలనుకుంటే, కొన్ని రోజుల తర్వాత అవి మొదట తేలికగా ఉప్పు వేయబడతాయి, ఆపై కొన్ని వారాల తర్వాత అవి బాగా ఉప్పు వేయబడతాయి.
బాన్ అపెటిట్!
4. వెనిగర్ లేకుండా త్వరిత పిక్లింగ్ దోసకాయలు
చాలా తరచుగా శీతాకాలంలో మీరు క్లాసిక్ క్యాన్డ్ మరియు సాధారణ తాజా దోసకాయలు మధ్య ఏదో ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా. మీరు వాటిని చాలా త్వరగా ఊరగాయ చేయవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ వారి అసలు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
కావలసినవి:
- తాజా దోసకాయలు - 1 కిలోలు.
- నీరు - 1 లీ.
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 10 PC లు.
- మెంతులు - 6 రెమ్మలు.
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
తయారీ:
2. మెంతులు sprigs కడగడం మరియు పొడి నిర్ధారించుకోండి. మీరు గొడుగులను కూడా తీసుకోవచ్చు, కానీ పండని విత్తనాల కారణంగా, ఉప్పునీరు పులియబెట్టి కొద్దిగా మబ్బుగా మారే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల, లేత కాడలతో లేదా కొత్తగా ఏర్పడిన గొడుగులతో ఆకుకూరలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
3. ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి పళ్ళలో కొన్నింటిని స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి, వీటిని ముందుగానే సగం లేదా వంతులుగా కట్ చేయవచ్చు.
4. కూజా లోపల ఒక అందమైన కూర్పు సృష్టించడానికి మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించడానికి మర్చిపోకుండా కాదు, మా తాజా పండ్లు ఉంచండి. పరస్పర రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలతో కంటెంట్లను వీలైనంత పూర్తిగా నింపడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
5. వెచ్చని ఉడికించిన నీటిలో ఉప్పు పోయాలి, దానిని బాగా కరిగించి, ఆ తర్వాత మాత్రమే జాడిలో ఉప్పునీరు పోయాలి. మేము కవర్ చేస్తాము (కానీ మూతలతో మూసివేయవద్దు!) మరియు వంటగదిలో సుమారు రెండు రోజులు మా తయారీని కాయనివ్వండి. అప్పుడు మూసివేసి నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
బాన్ అపెటిట్!
5. వీడియో రెసిపీ - క్రిస్పీ దోసకాయలు "బారెల్ నుండి లాగా"
వావ్, మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలతో భారీ ఓక్ బారెల్స్ దుకాణాలకు తీసుకువచ్చిన సమయాలు నాకు గుర్తున్నాయి! అవి చాలా అద్భుతంగా రుచికరమైనవి! కానీ ఇప్పుడు మీరు వీటిని స్టోర్‌లో కనుగొనలేరు, కానీ మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్‌ని ఉపయోగించి ఇంట్లో వాటిని సులభంగా మరియు సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ప్రతిపాదిత ఎంపికలతో పాటు, దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. ఫిల్లింగ్ మరియు ఇతర కూరగాయలతో కలిపి మరియు తేనె లేదా కెచప్‌తో కూడా ఎంపికలు ఉన్నాయి!
కాని ఇంకా క్లాసిక్ లుక్ఆకట్టుకునే ఊరగాయ కంటికి మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది మరియు మీరు వెంటనే మీ నోటిలో ఈ అద్భుతమైన రుచిని అనుభవించడం ప్రారంభిస్తారు, అయినప్పటికీ మీరు ఇంకా కాటు కూడా తీసుకోలేదు, కానీ మీరు ఇప్పటికే "మీ కళ్ళతో తిన్నారు."