Maharagwe yaliyokaushwa na uyoga ni chaguo bora kwa chakula cha mchana cha moyo. Ninashauri kutoa upendeleo kwa aina mbili za maharagwe, ni sawa na kitamu, chemsha vizuri na kuwa na ladha nzuri - asparagus kavu na nyeupe ya kawaida. Kuhusu uyoga, hapa pia ninatoa chaguzi kadhaa ambazo ni za bei nafuu na za kawaida - champignons na uyoga wa oyster. Ili kuongeza ladha, unaweza kuongeza uyoga kavu, ikiwa inapatikana. Ni kitamu sana kupika sahani kwenye mchuzi wa nyanya-pilipili, na kwa kweli, huwezi kufanya bila kuongeza vitunguu.
Ninashauri kukusanya viungo vyote kulingana na orodha na kuanza kupika.
Kitu pekee ambacho unapaswa kutunza mapema ni kuloweka aina mbili za maharagwe mara moja au kwa saa kadhaa. Kisha chemsha maharagwe hadi laini.
Osha aina zote mbili za uyoga vizuri katika maji baridi. Kavu uyoga kidogo, kisha ukate vipande vipande vya kiholela, sio ndogo sana, ili waweze kujisikia wazi katika sahani ya kumaliza. Pia peel na ukate vipande vya robo vitunguu vya ukubwa wa kati. Weka kila kitu kwenye sufuria ya kukata moto na kiasi kidogo cha mafuta na kaanga kwa dakika tano.
Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi - onya nyanya, peel na ukate pilipili kama unavyotaka, weka kila kitu kwenye bakuli la blender. Ongeza pilipili kidogo kwa hiari yako.
Pia ongeza vijiko vichache vya mchuzi wa nyanya, badilisha na kuweka ikiwa unataka.
Piga viungo hadi laini.
Ili kuoka, mimina mchuzi ulioandaliwa moja kwa moja kwenye sufuria ya kukaanga, msimu na viungo, ongeza sukari iliyokatwa.
Ifuatayo, ongeza maharagwe ya kuchemsha, karafuu za vitunguu iliyokatwa, na ongeza kitunguu saumu kidogo ikiwa inataka. Koroga, chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 15-17 wastani wa joto. Kutumikia maharagwe ya kitoweo na uyoga na mimea.
Bon hamu!
Kwa wapenzi wa sahani za mboga na uyoga, makala hii kwenye tovuti yangu itawasilisha maharagwe ya kitoweo na uyoga na mboga. Nadhani ni kitamu Sahani ya kwaresima Itakuwa rufaa si tu kwa mboga na wale wanaozingatia kufunga, itakuwa rufaa kwa mtu yeyote ambaye anataka kuwa na kulishwa vizuri na afya. Kupika na uyoga na mboga maharage wakati wa moto - ni kitamu kabisa na afya kozi ya pili bila nyama, na katika baridi ni nzuri vitafunio kutoka kwa mboga mboga na uyoga.
Kabla ya kuendelea na maelezo ya kichocheo cha kuandaa sahani iliyopendekezwa kutoka kwa maharagwe, uyoga na mboga nyingine, ningependa kukukumbusha kwa ufupi faida za afya. mwili wa binadamu mali ya maharagwe ninayopenda na sahani zilizotengenezwa kutoka kwao.
Maharage yaliletwa Ulaya kutoka Amerika wakati wa Columbus katika karne ya 16 kama nzuri mmea wa mapambo. Matunda ya maharagwe yalianza kutumika kama chakula tu katika karne ya 17.
Maharage ya kawaida yana takriban 22% ya protini, 1.7% ya mafuta na 54% ya wanga. Utungaji wa protini za maharagwe ni karibu sana na protini ya nyama, na angalau 75% ya protini za maharagwe huingizwa kwa urahisi na mwili wa binadamu. Maudhui ya kalori ya maharagwe ni takriban 300 kilocalories. Maharage yana vitamini nyingi kama vile E na PP, pamoja na vitamini B idadi kubwa ya amino asidi na microelements ambazo zina ushawishi wa manufaa kwenye mwili wa mwanadamu.
Mali ya manufaa ya maharagwe yamejulikana kwa magonjwa njia ya utumbo, mfumo wa moyo na mishipa, rheumatism. Kula maharagwe husababisha utakaso wa mwili, inakuza kufutwa kwa mawe ya figo, na ina ushawishi chanya kwa hali ya kucha, ngozi na nywele za binadamu, hupunguza sukari ya damu na husababisha kuhalalisha viwango vya sukari kwa wagonjwa wa kisukari. Vyakula vya maharage ni msaada mzuri kwa lishe bora na sio tu kwa mboga mboga na wale wanaofunga saumu, bali pia kwa mtu yeyote.
Hata hivyo, unapaswa kujihadhari na kula maharagwe mabichi kwa sababu maharagwe mabichi yana vitu vya sumu, ambayo inaweza kuwa na sana ushawishi mbaya juu ya utendaji wa tumbo na njia nzima ya utumbo, wanaweza kuharibu mucosa ya matumbo na hata kusababisha sumu. Kwa hiyo, ili kuepuka matokeo mabaya, na kutumia mali ya manufaa ya maharagwe ndani kwa ukamilifu, inapaswa kutayarishwa kwa usahihi.
Ninapika sahani za maharagwe mara nyingi na tayari nimewasilisha nyingi, ikiwa ni pamoja na sahani za konda, za mboga na za chakula, kwenye kurasa za tovuti yangu, kwa mfano: , , , na wengine. Na ingawa maharagwe ndio kiungo kikuu katika sahani hizi zote, kwa kuongeza, huwa na viungo vingine vyenye afya ili, mwishowe, sahani sio afya tu, bali pia ni ya kitamu. Sahani na uyoga na mboga iliyoelezwa katika makala hii sio ubaguzi.
Maharagwe yaliyokaushwa na uyoga na mboga, mapishi
Kichocheo cha maharagwe ya stewed na uyoga na mboga ni rahisi na hauhitaji ujuzi mkubwa wa upishi au wakati. Bidhaa zote zinapatikana na za bei nafuu, na sahani yenyewe ni ya kitamu, yenye afya na yenye lishe.
Ili kupika maharagwe na mboga na uyoga, mimi hutumia bidhaa zifuatazo:
Maharage - kikombe 1 (200 - 250 gramu);
Uyoga - gramu 300 (nimechemsha uyoga wa asali, lakini wanaweza kubadilishwa na champignons safi, au uyoga mwingine wowote);
Vitunguu - vichwa 3 vya kati;
Karoti - kipande 1;
Pilipili tamu - kipande 1;
Nyanya - vipande 2;
mafuta ya alizeti - gramu 50;
Pilipili nyeusi ya ardhi;
Jinsi ya kupika maharagwe na uyoga na mboga, mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Ili kuandaa maharagwe ya kitoweo na uyoga na mboga, lazima kwanza loweka maharagwe, kisha uwachemshe. Chambua vitunguu, karoti na pilipili. Kata mboga zote. Kaanga uyoga na vitunguu. Weka viungo vyote vilivyotayarishwa kwenye tabaka kwenye ukungu, ongeza chumvi na pilipili na upike kwenye oveni hadi kupikwa.
Sasa hebu tupike kitu cha ladha na pili muhimu sahani za maharagwe, uyoga na mboga na maelezo yote.
Kabla ya kuandaa sahani yoyote ya maharagwe, maharagwe yanapaswa kulowekwa kwa masaa 8 hadi 10. Mimi daima loweka maharagwe mara moja.
Kwa hivyo, chukua glasi ya maharagwe, suuza chini ya maji ya bomba, weka maharagwe yaliyoosha kwenye bakuli la kina na kumwaga. maji baridi. Unahitaji maji mara tatu zaidi ya maharagwe, kwani huvimba wakati wa kulowekwa.
Asubuhi, ninaosha maharagwe yaliyolowa na kuvimba tena chini ya maji ya bomba. Ninahamisha maharagwe kwenye sufuria na kumwaga maji baridi. Maji yanapaswa kuwa sentimita 3 hadi 4 juu ya maharagwe. Ninaweka sufuria na maharagwe kupika kwenye moto mdogo kwa dakika 20. Wakati wa kupika maharagwe, usiwachochee na chumvi dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia. Baada ya dakika 20 kupita, mimi huondoa sufuria ya maharagwe kutoka kwa moto na kuiweka kwenye colander ili kukimbia maji.
Bila shaka, wakati maharagwe yanapikwa, ili si kupoteza muda, mimi huandaa mboga.
Osha nyanya na pilipili tamu. Ninasafisha vitunguu na karoti.
Ninasugua karoti zilizokatwa kwenye grater coarse.
Nilikata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Nilikata pilipili ya Kibulgaria katika sehemu mbili, kuondoa shina na mbegu. Nilikata pilipili iliyosafishwa kwa urefu katika sehemu tatu, na kisha kuvuka vipande vipande 1.5 - 2 sentimita kwa upana.
Mimi kukata nyanya kwa nusu, kuondoa bua kutoka kwa nusu na kukata nusu ya nyanya iliyopigwa kwenye cubes.
Hebu tuanze na uyoga.
Nimepika uyoga, lakini ili kuboresha ladha, mimi hukaanga kwa kuongeza. Ili kufanya hivyo, ninaweka sufuria ya kukaanga juu ya moto na kumwaga gramu 50 za mafuta ya alizeti ndani yake. Wakati sufuria ya kukata na mafuta ni moto, ongeza uyoga na vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake.
Kuchochea mara kwa mara, kaanga vitunguu na uyoga wa asali ya kuchemsha kwa muda wa dakika 10 - 15 Ikiwa una champignons safi au uyoga wa oyster, basi huna haja ya kuchemsha kwanza. Uyoga huu unahitaji tu kukaanga na vitunguu katika mafuta ya alizeti.
Wakati kupikia kunaendelea, ninawasha oveni ili kuwasha moto hadi digrii 170 - 180.
Nina viungo vyote vilivyoandaliwa; mimi huchukua fomu ya kina na kuiweka katika fomu hii katika tabaka (bila kuchanganya).
Kwanza ninaweka maharagwe ya kuchemsha.
Ninahamisha uyoga kukaanga na vitunguu kutoka kwenye sufuria ya kukaanga kwenye maharagwe.
Weka karoti iliyokunwa juu ya uyoga.
Kwa kiasi kikubwa, maharagwe yaliyokaushwa kwenye mchuzi mnene na uyoga na vitunguu huchukuliwa kuwa kozi ya pili. Ingawa watu wengi wanapenda aina hii ya sahani, inaweza kutayarishwa kwa njia ya supu nene, ambayo inalingana kikamilifu na mkate safi na. Ni suala la ladha.
Sahani za Kijojiajia na jina la kawaida lobio kwa ujumla inaonyesha kwamba sahani imefanywa kutoka kwa maharagwe. Hizi zinaweza kuwa maharagwe kavu - maharagwe, maharagwe ya kijani au maharagwe ya kijani. Sahani kama hizo hutiwa kwa ukarimu na mimea, mara nyingi na kuongeza ya juisi ya makomamanga au hata mbegu za makomamanga. Na mara zote hutolewa na mkate uliooka katika tanuri ya kuni. Sahani nene ya maharagwe huchukuliwa kutoka kwa sahani moja kwa moja na kipande cha mkate, kwa maoni yangu hii ndio ladha zaidi, ingawa labda sio sahihi kabisa. Ladha - inaweza kuwa nene kama unavyotaka.
Ulimwenguni kote, maharagwe yanatayarishwa kwa mamia ya njia, na katika maeneo ambayo maharagwe yanajulikana zaidi, nuances ndogo ya mapishi inaweza kuwa na ladha nzuri. muhimu. Kwa mfano, huko Bulgaria kuna supu nyingi za maharagwe zilizoandaliwa na viungo tofauti, na kusababisha sahani tofauti. Aidha, kuongeza ya viungo mbalimbali kwa maharagwe ya stewed - nyama, mchezo, uyoga, mboga - inatofautiana sana ladha ya sahani ya kumaliza. Maharagwe yaliyokaushwa na uyoga yanaweza kutayarishwa bila viungo vya ziada, kama vile, lakini sahani huwa na viungo vingi vya kunukia na mchuzi mnene.
Maharagwe na uyoga ni sahani rahisi na huenda kikamilifu na chakula cha jioni cha moyo. Unahitaji tu kuloweka maharagwe mapema ili waweze kupika vizuri. Ikiwa unatunza maharagwe mapema, jumla ya muda kupika sahani - chini ya saa, kama vile.
Kwa kawaida hatuhifadhi uyoga nyumbani. Tunasafisha na kuchemsha uyoga safi wa porini bila viungo au chumvi. Mara nyingi, ikiwa uyoga huwa giza sana wakati wa kupikia, ongeza siki kidogo ya chakula kwenye maji. Ifuatayo, uyoga huwekwa kwenye mifuko ya plastiki na kuhifadhiwa kwa kina. Kama inahitajika, tunapunguza uyoga na kupika, au, tunapenda sana, uyoga uliooka na jibini na, kwa kweli, ... Sahani nyingine unayopenda ni maharagwe yaliyokaushwa na uyoga. Hii ni sahani ya kitamu na yenye lishe, yenye "maelezo" ya mashariki.
Maharage na uyoga. Hatua kwa hatua mapishi
Viungo (vipimo 2)
- Maharage nyeupe kavu glasi 1
- Uyoga wa msitu (kuchemsha) 200 gr
- Vitunguu 2-3 pcs.
- Mafuta ya mboga 2 tbsp. l.
- Dill, parsley - sprigs 3-4
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, mchuzi wa soya, unga ladha
- Ili kuandaa maharagwe na uyoga, ni bora kutumia uyoga wa mwitu. Kimsingi, bila shaka, tu wamekusanyika. Lakini, ikiwa sio msimu, uyoga wa porcini ya kuchemsha na waliohifadhiwa, uyoga wa Kipolishi, uyoga wa boletus, nk. Ikiwa uyoga wa mwitu haupatikani, unaweza kutumia champignons au uyoga wa oyster, baada ya kuchemsha kwa dakika 10-15.
Uyoga wa misitu - boletus
- Inahitajika loweka maharagwe nyeupe mapema - angalau kwa masaa 6. Kwa nini nyeupe: shell ya maharagwe ya variegated au nyekundu huwa giza wakati wa kupikwa na rangi sana sahani nzima. Siku moja kabla, funika maharagwe kavu na maji na uwaweke kwenye jokofu.
Chemsha maharagwe nyeupe hadi laini
- Baada ya kuloweka, chemsha maharagwe hadi laini, toa maji na tumia maharagwe kupika. Kata uyoga wa mwituni. Chambua vitunguu na ukate vipande vikubwa.
Kuandaa vitunguu, maharagwe na uyoga
- Joto katika sufuria mafuta ya mboga na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake hadi rangi nzuri ya dhahabu na kuona haya usoni. Kaanga juu ya moto mwingi na bila kifuniko, ukichochea vitunguu mara kwa mara kwa hata kukaanga.
Kaanga vitunguu vilivyokatwa vipande vipande hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu vya kukaanga na kaanga vitunguu na uyoga kwa dakika 5-6, na kuchochea daima. Hakuna haja ya kuongeza chumvi au viungo bado. Uyoga wa kukaanga na vitunguu tayari ni sahani ya ajabu ya kujitegemea. Hii ni takriban jinsi tunavyopika wakati wa msimu.
Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu vya kukaanga
- Ongeza maharagwe nyeupe ya kuchemsha kwa uyoga wa kukaanga na vitunguu. Pilipili na kuongeza chumvi kidogo. Chumvi ya msingi itaongezwa na mchuzi. Ongeza glasi nusu kwa maharagwe na uyoga na vitunguu maji ya moto na simmer kila kitu chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 12-15.
Ongeza maharagwe nyeupe ya kuchemsha kwa uyoga wa kukaanga na vitunguu.
- Wakati sahani inakaa, unahitaji kuandaa mchuzi. Kuna chaguzi mbili za kuchagua. Kwanza: kaanga kijiko cha unga wa ngano kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi kidogo na "uifanye" kwa maji yanayochemka hadi unene uliotaka. Pilipili na chumvi mchuzi ili kuonja, basi mchuzi uimimishe moto mdogo kwa dakika 4-5. Pili: katika kikombe changanya 1 tbsp. l. unga na 1-2 tbsp. l. mchuzi wa soya giza, punguza kwa kiasi kidogo maji ya kuchemsha. Mchuzi wa soya ni chumvi sana, kwa hivyo hautahitaji kuongeza chumvi kwenye sahani.
- Mimina mchuzi juu ya maharagwe, koroga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza chumvi na pilipili.
Maharage ni bidhaa bora ya lishe asili ya mmea, ambayo ina anuwai nzima ya mali muhimu. Kutoka humo unaweza kuandaa idadi kubwa ya ladha na sahani za afya, mchanganyiko na uyoga ni ya kuvutia hasa.
Kichocheo cha saladi na uyoga na maharagwe
Kuandaa saladi na uyoga na maharagwe utahitaji: - 250 gramu ya maharagwe ya makopo - 1/2 kijiko cha vitunguu; ya thyme - kijiko 1 cha siki ya balsamu - chumvi;
Chambua vitunguu na uioshe ndani maji baridi na kata ndani ya pete nyembamba za nusu au cubes ndogo zisizozidi sentimita 1.
Ili kuepuka machozi wakati wa kukata mboga hii, mara kwa mara suuza kisu katika maji baridi.
Ondoa peel kutoka kwa vitunguu, suuza na uikate kwa kisu au wavu kwenye grater nzuri. Osha uyoga chini ya maji ya bomba na kavu kabisa. Baada ya hayo, kata kwa sahani nzuri, unene ambao haupaswi kuzidi milimita 5-7. Unaweza kutumia uyoga wowote kwa kichocheo hiki, yote inategemea yako upendeleo wa ladha(kwa mfano, champignons).
Fungua makopo ya maharagwe na kumwaga yaliyomo kwenye colander. Kisha chaga maharagwe na kijiko na uondoke kwenye chombo hiki kwa muda ili kukimbia kioevu vyote.
Ili kuandaa saladi hii, maharagwe ya rangi yoyote yanafaa - nyeupe na nyekundu.
Mimina mafuta ya mboga (alizeti, mizeituni au mahindi) kwenye sufuria ya kukaanga, weka juu ya moto wa kati, ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 3-5, ukichochea kila wakati. Kisha ongeza uyoga na kaanga pamoja na vitunguu kwa muda wa dakika 5. Mara tu uyoga na vitunguu hupata tint nzuri ya kahawia, msimu viungo na thyme kavu na uondoe maharagwe kutoka kwenye colander. Endelea kupika kwa takriban dakika 2, ukichochea kila wakati. Kisha kuongeza vitunguu, koroga, kuweka moto kwa dakika nyingine na uhamishe yaliyomo kwenye sahani nzuri.
Sasa ongeza majani ya mchicha yaliyokatwa, siki ya balsamu, chumvi na pilipili kwenye saladi. Changanya kila kitu vizuri. Kutumikia sahani kwa joto au baridi, ukipanga kwenye sahani zilizogawanywa, pamoja na mkate wa rye konda au rolls konda, kata vipande vipande.
Unaweza kuchukua nafasi ya mchicha na mboga za jadi zaidi - parsley, bizari au vitunguu kijani.
Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza viazi za kuchemsha, maharagwe ya kijani, mbaazi za kijani, matango ya pickled, na makombo ya mkate kwenye saladi hii. Usiogope kujaribu kuunda ladha mpya.