Drżąca przezroczysta galaretka otula kawałki delikatnego mięsa. Pyszny pikantny smak z pieprzem i lekką nutą czosnku. Świąteczną galaretkę z kurczaka z żelatyną można podawać w formie wielowarstwowego ciasta, dekorując je jasnymi kwiatami roślinnymi i fantazyjnymi majonezowymi wzorami w śnieżnobiałe wzory. Nadzienie będzie zawierało gęste białka jaj, pikantne oliwki, soczyste kawałki słodkiej papryki. To danie naprawdę spodoba się Twoim gościom.
Informacje o smaku Przekąski mięsne
Składniki
- pierś z kurczaka – 1 kilogram,
- jajka - 2 sztuki,
- papryka – 1 szt.,
- papryka ostra – 1 szt.,
- marchewki - 2 sztuki,
- oliwki – 200 gramów,
- żelatyna - 25 gramów,
- czosnek – 1 główka,
- zieleń,
- sól, mielony czarny pieprz.
Jak zrobić galaretkę z kurczaka z żelatyną
Pierś kurczaka myje się i umieszcza w całości w dwulitrowym rondlu. Mięso jest wylewane zimna woda, posolić do smaku, postawić na średnim ogniu. Do bulionu wrzucamy całą obraną marchewkę. Kiedy płyn zacznie wrzeć, będziesz musiał stać przy kuchence przez około 10 minut, ciągle usuwając płatki piany. Jest to główny warunek przejrzystości bulionu. Patelnię pali się przez 30 minut, następnie ogień zmniejsza się do minimum i bulion gotuje się przez kolejne 20-30 minut.
Drugą marchewkę ugotuj w osobnej misce, nie usuwając skórki. Schłodzone marchewki są obrane i pokrojone w półkola. Oliwki przekrój na pół, słodką paprykę w trójkąty, gorzką paprykę w cienkie plasterki. Gałązki pietruszki dzielimy na liście. Dekoracje na galaretkę są gotowe. 
Mięso kładzie się na talerzu, marchewkę wyjmuje i wyrzuca. Aby uzyskać gęstą galaretkę, 25 gramów żelatyny rozpuszcza się w 4-4,5 szklankach bulionu. Ciecz powinna ostygnąć do 70-80 stopni, wlać do niej kryształki żelatyny i energicznie mieszać aż do rozpuszczenia. Do formy wlewa się niewielką ilość płynu, grubość warstwy nie przekracza 1 centymetra. Formę umieszcza się w lodówce na pół godziny, resztę bulionu trzyma się w pobliżu pieca, aby nie stwardniał przedwcześnie. Gdy galaretka stwardnieje w lodówce, wyjmij ją. Na powierzchni ułożone są dowolne wzory warzyw. 
Do formy, która już całkowicie ostygła, wlać kilka łyżek bulionu i ponownie włożyć galaretkę do lodówki. Wzory utrwalą się na powierzchni i nie rozejdą się przy nalewaniu kolejnej porcji płynu. 
Mięso z kurczaka oddzielamy od kości, kroimy w kostkę, obficie posypujemy mielonym czarnym pieprzem. Czosnek przeciska się przez prasę, miesza z mięsem i pozostawia do namoczenia. 
Wyjmij galaretkę z lodówki, zalej kolejną warstwą bulionu, który centymetr pokryje wzory warzywne. Proces hartowania trwa standardowo.
Całość mięsa układamy na zamrożonej warstwie galaretki, na przemian z kawałkami gotowanych jajek, połówkami oliwek i koperkiem. 
Pozostały bulion, znajdujący się w ciepłym pomieszczeniu, nie miał jeszcze czasu na stwardnienie. Płyn ten wylewa się na mięso, tworzenie galarety jest zakończone. Formę należy wypełnić po brzegi, aby galaretka nie rozpadła się po wyjęciu z naczynia. 
Formę należy pozostawić w lodówce do momentu całkowitego stwardnienia nadzienia. Żeby nie zepsuć wygląd galarecie, opuścić formę na 10 sekund gorąca woda a następnie wyłóż na duży płaski talerz. Dolna warstwa staje się górną częścią ciasta. 
Sieć zwiastunów
Wokół galarety ułożone są gałązki zieleni i pozostałe oliwki. Subtelne wzory rysuje się na powierzchni ciasta za pomocą majonezu. Jeśli nie masz strzykawki kulinarnej, wlej 3-4 łyżki majonezu do małej grubej plastikowej torebki i odetnij jeden z rogów. Jeśli równomiernie dociśniesz torbę, wzór będzie schludny.
Ta świąteczna galaretka z kurczaka jest krojona na porcje i podawana natychmiast.
Galaretka to prawdziwie świąteczne danie, zwłaszcza jeśli jest odpowiednio udekorowane. A świąteczna galaretka z kurczaka będzie cię kosztować znacznie mniej, niż gdybyś musiał wydawać pieniądze na inne mięso, pomoże ci zaoszczędzić budżet, a poza tym chude mięso z kurczaka jest uważane za dietetyczne, co też nie jest złe.
Zwykle zawsze stawiam na ostrożność – do galarety z kurczaka dodaję więcej żelatyny, niż zaleca przepis, aby uniknąć sytuacji, w której nie stwardnieje. Zwłaszcza jeśli przygotowujemy galaretkę na wakacje, kiedy nie będzie czasu na jej przeróbkę.
Ale jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz wstępnie ugotować bulion z kurczaka, ostudzić, włożyć do lodówki i ugotować następnego dnia. Następnie, po wyjęciu bulionu z kurczaka, można od razu określić, na podstawie sposobu jego zamrożenia, ile żelatyny potrzeba, a pozostały tłuszcz można łatwo usunąć łyżką lub nożem.
Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowano, że ugotujemy świąteczną galaretkę z kurczaka, ale pomimo wszystkich zalet musimy uzbroić się w cierpliwość. Proces nie jest trudny, ale zajmuje dużo czasu...
Składniki przepisu
- tuszka z kurczaka lub udka ze skrzydełkami (1,5-2 kg)
- cebula (1 szt.)
- marchewka (1 szt.)
- wawrzyn (2 szt.)
- pieprz czarny (5-6 szt.)
- żelatyna (2 łyżki)
- czosnek (4-5 ząbków), opcjonalnie
- warzywa - do dekoracji
- papryka (1 szt.) - do dekoracji
- jaja kurze (2 szt.) - do dekoracji
Przybliżona wartość odżywcza galarety w 100 g produktu
- kalorie - 100,55 kcal (420 kJ)
- białka - 13,5 g
- tłuszcze - 5,8 g
- węglowodany - 3,35 g
Przepis na galaretkę z kurczaka ze zdjęciami krok po kroku
Umieść mięso na patelni
1. Dziś mam skrzydełka i uda z kurczaka, muszę je dokładnie umyć, usunąć skórę i tłuszcz (nie zawsze odcinam skórę). Kurczaka wkładamy do dużego rondla, np. ja mam patelnię pięciolitrową, dolewamy chłodnej wody tak, aby był przykryty wodą na ok. 10 cm, włączamy kuchenkę na maksimum, czekamy, aż mięso się zagotuje. W międzyczasie obierz marchewki i wyślij je tam. Podczas gotowania wytworzy się piana, którą należy usunąć. Świąteczny przepis na galaretkę ze zdjęciem.
Ugotuj bulion z kurczaka, usuń tłuszcz
2. Obserwuj bulion, nie dopuść do wrzenia, natychmiast zmniejsz gaz do minimum. Przykryj pokrywką, luźno i pozwól kurczakowi dusić się, lekko bulgocząc. Jest to konieczne, aby świąteczna galareta była przezroczysta. Pomimo tego, że z kurczaka usunęliśmy skórę i tłuszcz, w trakcie gotowania na powierzchni pojawi się tłuszcz, należy go okresowo usuwać, aby świąteczna galareta z kurczaka nie wyszła z białym, tłustym nalotem.
Przygotuj żelatynę i odcedź bulion
3. Rosół z kurczaka należy gotować około 2-2,5 godziny, na 20 minut przed końcem gotowania należy go posolić, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Namoczyć zimną żelatynę gotowana woda- 1 łyżka, wymieszać, odstawić do spęcznienia na około 40 minut, godzinę. W międzyczasie odcedź bulion z kurczaka, usuń mięso i usuń pozostały tłuszcz z powierzchni. Przepis na galaretkę ze zdjęciem.
Pokrój i ułóż mięso z kurczaka
4. Usuń mięso z kurczaka z kości, pokrój je drobno lub zmiel kurczaka w maszynce do mięsa. Ilość mięsa może być taka, jaka najbardziej Ci odpowiada. Nie lubię dodawać dużej ilości mięsa do galarety, wolę sam mrożony bulion z kurczaka, więc moja galaretka wygląda tak – mało mięsa, dużo bulionu. Jeśli lubisz ostre, dodaj posiekany czosnek, układając go na wierzchu mięsa z kurczaka.
Do bulionu dodać żelatynę
5. Dodaj żelatynę do bulionu z kurczaka, podgrzej na kuchence, ciągle mieszając, aż będzie gorąca - pozostaw do ostygnięcia.
Wlewając świąteczną galaretkę
6. Gdy rosół ostygnie, można przystąpić do dekorowania, ja dzisiaj nie dekorowałam galarety - uformowałam ją w foremki, napełniłam bulionem, nie było zaplanowanych żadnych uczt, więc postawiliśmy na prostotę. Ale jeśli potrzebujesz bardziej świątecznego wyglądu dania, zaoferuję dwie opcje na raz.
Tak ozdobiłam świąteczną galaretkę z kurczaka - dekoracje ułożyć w foremkach, zalać odrobiną bulionu tak, aby dekoracje lekko zakryły dekoracje i włożyć do lodówki. Gdy warstwa stwardnieje, dodaj więcej bulionu z kurczaka, ale nie za dużo, aby dekoracje były widoczne, w przeciwnym razie straci się cały sens wzoru. Cytrynę należy przechowywać we wrzącej wodzie, aby zniknęła goryczka.
Robienie pięknej świątecznej galaretki
7. Opcja druga - zostało mi trochę mięsa, trochę bulionu, wykorzystajmy je mądrze. Dobrze, jeśli masz jakąś foremkę, najbardziej podobała mi się silikonowa forma do pieczenia, ale możesz wziąć głęboki talerz, salaterkę, coś innego, rozejrzeć się po kuchni w poszukiwaniu odpowiednich naczyń na galaretkę, coś znajdziesz.
W pierwszej kolejności na dno formy kładziemy pokrojone w plasterki kółka marchewki, układamy na niej liście pietruszki niewłaściwą stroną do góry, bardzo ostrożnie, specjalną łyżką do sosów, zalewamy pierwszą warstwę tak, aby tylko lekko przykrywamy marchewką i pietruszką i wkładamy do lodówki.
8. Po stwardnieniu pierwszej warstwy ułóż jajka wzdłuż ścian formy, wzmocnij całość mięsem, zalej bulionem tak, aby mięso było całkowicie przykryte i wyjmij na zimno.
9. Paprykę pokroić w koła, ułożyć wzdłuż boków formy, wypełnić do połowy i włożyć do lodówki. Pozostałe jajka, marchewkę i paprykę pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na stwardniałym warstwie, ponownie wlać i ostudzić.
10. Ułożyć resztę mięsa, udekorować koperkiem lub natką pietruszki, zalać odrobiną i ostudzić. Po stwardnieniu dodać cały pozostały bulion, wszystko gotowe, włożyć do lodówki, odczekać, aż całkowicie zgęstnieje.
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Galaretka to przystawka do wędlin lub ryb, którą podaje się wcześniej. Galaretę można przygotować z dowolnego mięsa - wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka, ozora, białej ryby i dodać różne warzywa, zioła, jajka na twardo. Żadne święto nie jest kompletne bez tej spektakularnej i smacznej przekąski, niezależnie od tego, czy jest to duża uroczystość sylwestrowa, czy mała uroczystość rodzinna.
Aby bulion na galaretkę był klarowny, należy go gotować na małym ogniu, unikając szybkiego wrzenia. Złocisty kolor bulionu nadaje cebula, marchewka i białe korzenie, które gotuje się razem z mięsem. Przygotuj galaretkę z wyprzedzeniem, aby przystawka miała czas dobrze stwardnieć.
Składniki na bulion:
- pierś z kurczaka – 1 sztuka (lub 500 gramów dowolnego mięsa z kurczaka);
- groszek ziele angielskie – 0,5 łyżeczki;
- sól dla smaku;
- marchewka duża – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- korzeń pietruszki – 1 szt.
Do wypełniacza będziesz potrzebować:
- rosół z kurczaka – 2 szklanki;
- żelatyna błyskawiczna – 1-1,5 łyżki. łyżki;
- gotowane jajka;
- groszek zielony, świeży lub mrożony;
- gotowana marchewka;
- natka pietruszki lub koperek;
- słodka papryka;
- gotowane mięso z kurczaka.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Galareta z kurczaka, przepis krok po kroku ze zdjęciami w foremkach:
Ugotuj mocny bulion z kurczaka z solą, korzeniami i przyprawami. Pamiętaj, aby zebrać powstałą pianę i ugotować mięso na małym ogniu, wtedy bulion z galaretką z kurczaka będzie klarowny. Z gotowego bulionu wyjmujemy kurczaka i warzywa, bulion przecedzamy przez kilka warstw gazy.
Marchewkę pokroić w kostkę. Reszta warzyw nie będzie nam już potrzebna, można je wyrzucić.
Ugotuj jajka na twardo. Podzielić na żółtko i białko, żółtka odłożyć na bok (nie są potrzebne do galarety, można je wykorzystać np. do gotowania
Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.
Z papryki słodkiej usuń rdzeń i nasiona, miąższ pokrój w kostkę tej samej wielkości co pozostałe produkty.
Zielony groszek (mrożony) zalać wrzącą wodą na 1-2 minuty. Odlej wodę, groszek opłucz zimną wodą i osusz. Świeży groszek wrzucić na minutę do wrzącej wody i ostudzić.
Ilość żelatyny zależy od sposobu podania galarety z kurczaka. Jeśli podajesz porcjami, jak w przepisie, dodaj 1,5 łyżki do 2 szklanek bulionu. łyżki żelatyny. Jeśli galareta nie zostanie usunięta z formy, wystarczy 1 łyżka. łyżki.
Wlać 50-70 ml do żelatyny. ciepła woda. Wymieszaj i pozostaw na kilka minut. Gdy żelatyna spęcznieje i stanie się jednorodną masą, wstawiamy naczynia do łaźni wodnej i podgrzewamy, aż żelatyna stanie się płynna. Do gorącego (ale nie wrzącego) bulionu wlać żelatynę i wymieszać.
Na dnie silikonowych foremek ułóż kostki czerwonej papryki i liście pietruszki.
Wszystkie posiekane składniki galarety z kurczakiem wymieszać, dodać zielony groszek. Wypełnij foremki do 2/3 objętości (lub więcej).
Do foremek wlać bulion z żelatyną. Blachę z foremkami wkładamy do lodówki na kilka godzin. Galareta z kurczaka powinna stwardnieć i stać się gęsta.
Przed podaniem przesuń nożem wzdłuż boków foremek i oddziel galaretkę. Wyjmij foremki, połóż galaretkę na płaskim naczyniu i udekoruj oliwkami lub czarnymi oliwkami. Jeśli galareta jest dostarczana duży kształt, należy go pokroić na porcje.
Sugerujemy również, abyś zdecydowanie tego spróbował