Skjelvende gjennomsiktig gelé omslutter stykker av mørt kjøtt. Deilig krydret smak med pepper og et lite hint av hvitløk. Festlig kyllingaspic med gelatin kan serveres i form av en flerlags kake, dekorere den med lyse grønnsaksblomster og fancy majonesmønstre av snøhvite mønstre. Fyllingen vil inneholde tette eggehviter, krydrede oliven, saftige biter av søt pepper. Gjestene dine vil virkelig like retten.
Smak Info Kjøttsnacks
Ingredienser
- kyllingbryst - 1 kilo,
- egg - 2 stykker,
- paprika - 1 stk,
- varm pepper - 1 stk,
- gulrøtter - 2 stykker,
- oliven - 200 gram,
- gelatin - 25 gram,
- hvitløk - 1 hode,
- grønt,
- salt, malt svart pepper.
Hvordan lage kyllingaspic med gelatin
Kyllingbrystet vaskes og legges hele i en to-liters kjele. Kjøttet helles kaldt vann, salt etter smak, sett på middels varme. Kast en hel skrelt gulrot i buljongen. Når væsken begynner å koke, må du stå ved komfyren i ca. 10 minutter, og kontinuerlig fjerne skumflak. Dette er hovedbetingelsen for buljongens gjennomsiktighet. Pannen står på bålet i 30 minutter, deretter skrus varmen til lav og buljongen kokes i ytterligere 20-30 minutter.
Kok den andre gulroten i en egen bolle uten å fjerne skallet. De avkjølte gulrøttene skrelles og kuttes i halvsirkler. Skjær oliven i to, søt paprika i trekanter, bitter paprika i tynne skiver. Persillekvister deles i blader. Pyntene til aspicen er klare. 
Kjøttet legges på en tallerken, gulrøttene tas ut og kastes. For å lage en tett gelé, løses 25 gram gelatin i 4-4,5 glass buljong. Væsken skal avkjøles til 70-80 grader, gelatinkrystaller helles i den og røres kraftig til den er oppløst. Litt væske helles i formen, lagtykkelsen er ikke mer enn 1 centimeter. Formen settes i kjøleskapet i en halv time, resten av buljongen holdes nær komfyren slik at den ikke stivner for tidlig. Så snart geléen stivner i kjøleskapet, ta den ut. Vilkårlige mønstre av grønnsaker er lagt ut på overflaten. 
Hell et par skjeer av buljongen i formen, som allerede er helt avkjølt, og sett aspicen tilbake i kjøleskapet. Mønstrene vil festes på overflaten og vil ikke fly fra hverandre når du heller neste porsjon væske. 
Kyllingkjøtt skilles fra beina, kuttes i terninger, dryss sjenerøst med malt svart pepper. Hvitløken presses gjennom en presse, blandes med kjøttet og lar bitene trekke i bløt. 
Ta aspicen ut av kjøleskapet, hell i et nytt lag med buljong, som vil dekke grønnsaksmønstrene med en centimeter. Herdeprosessen varer som standard.
Legg alt kjøttet på det frosne laget av gelé, alternerende med biter av kokte egg, halvdeler av oliven og dill. 
Den gjenværende buljongen, som ligger i et varmt rom, har ennå ikke hatt tid til å herde. Denne væsken helles over kjøttet, dannelsen av aspicen er fullført. Formen må fylles til randen slik at geléen ikke går i oppløsning når den tas ut av fatet. 
Formen står i kjøleskapet til fyllet stivner helt. For ikke å ødelegge utseende aspic, senk formen i 10 sekunder inn varmt vann og vend den så ut på en stor flat tallerken. Det nederste laget blir toppen av kaken. 
Teaser-nettverk
Kvist av grønt og resterende oliven er lagt ut rundt aspicen. Subtile mønstre tegnes på overflaten av kaken ved hjelp av majones. Hvis du ikke har en kulinarisk sprøyte, hell 3-4 ss majones i en liten tykk plastpose og skjær et av hjørnene. Hvis du presser posen jevnt, vil mønsteret bli pent.
Denne festlige kyllingaspicen kuttes i porsjoner og serveres umiddelbart.
Jellied er en virkelig festlig rett, spesielt hvis den er skikkelig dekorert. Og en festlig kyllingaspic vil koste deg mye mindre enn hvis du måtte bruke penger på annet kjøtt, det vil hjelpe deg med å spare budsjettet, og dessuten anses magert kyllingkjøtt som diett, noe som heller ikke er dårlig.
Jeg pleier alltid å spille det trygt - jeg tilsetter mer gelatin til kyllingaspicen enn oppskriften tilsier for å unngå en situasjon der den ikke stivner. Spesielt hvis vi forbereder aspic for en ferie, når det ikke vil være tid til å gjenskape det.
Men hvis du har nok tid, kan du forkoke kyllingbuljongen, avkjøle den, sette den i kjøleskapet og koke den neste dag. Deretter, når du tar ut kyllingbuljongen, kan du umiddelbart bestemme, etter hvordan den har frosset, hvor mye gelatin som kreves, og du kan enkelt fjerne det gjenværende fettet med en skje eller kniv.
Generelt er det bestemt at vi skal lage en festlig kyllingaspic, men til tross for alle fordelene, må vi være tålmodige. Prosessen er ikke vanskelig, men det tar mye tid...
Oppskrift Ingredienser
- kyllingskrott, eller lår med vinger (1,5-2 kg)
- løk (1 stk.)
- gulrot (1 stk.)
- laurbær (2 stk.)
- sorte pepperkorn (5-6 stk.)
- gelatin (2 ss)
- hvitløk (4-5 fedd), valgfritt
- greener - til dekorasjon
- paprika (1 stk.) - til dekorasjon
- kyllingegg (2 stk.) - til pynt
Omtrentlig næringsverdi av aspik per 100 g produkt
- kalorier - 100,55 kcal (420 kJ)
- proteiner - 13,5 g
- fett - 5,8 g
- karbohydrater - 3,35 g
Kylling aspic oppskrift med bilder trinn for trinn
Legg kjøttet i pannen
1. I dag har jeg kyllingvinger og lår, jeg må vaske dem grundig, fjerne skinn og fett (jeg skjærer ikke alltid av skinnet). Vi legger kyllingen i en stor kjele, for eksempel, jeg har en fem-liters panne, tilsett kaldt vann slik at den er dekket med vann med ca 10 cm. Slå på komfyren til maks, vent til kjøttet koker. I mellomtiden skrell gulrøttene og send dem dit. Under kokeprosessen vil det dannes skum som må fjernes. Festlig oppskrift på aspic med bilde.
Kok kyllingbuljong, fjern fett
2. Pass på buljongen, ikke la den koke, reduser umiddelbart gassen til minimum. Dekk til med lokk, bare løst, og la kyllingen putre, boble litt. Dette er nødvendig slik at den festlige aspicen er gjennomsiktig. Til tross for at vi fjernet skinnet og fettet fra kyllingen, vil fett vises på overflaten med jevne mellomrom, slik at den festlige kyllingen ikke viser seg med et hvitt fettbelegg.
Forbered gelatinen og sil buljongen
3. Kyllingbuljong skal kokes i ca 2-2,5 timer, ca 20 minutter før slutten av kokingen må du salte den, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Bløtlegg gelatinen kaldt kokt vann- 1 ss, bland, la stå til det sveller i ca 40 minutter, en time. I mellomtiden siler du kyllingbuljongen, fjern kjøttet og fjern resten av fettet fra overflaten. Oppskrift på aspic med bilde.
Skjær og ordne kyllingkjøtt
4. Fjern kyllingkjøttet fra beina, skjær det fint, eller mal kyllingen i en kjøttkvern. Kjøttvolumet kan være det som passer deg best. Jeg liker ikke å ha mye kjøtt i aspic; jeg foretrekker selve den frosne kyllingbuljongen, så skyggen min ser slik ut - lite kjøtt, mye buljong. Hvis du liker det krydret, tilsett hakket hvitløk, legg det på toppen av kyllingkjøttet.
Tilsett gelatin i buljongen
5. Tilsett gelatin i kyllingbuljongen, varm på komfyren under konstant omrøring til den er varm - la den avkjøles.
Helling festlig aspic
6. Mens buljongen avkjøles, kan du begynne å dekorere, jeg har ikke dekorert aspicen i dag - jeg satte den i former, fylte den med buljong, det var ingen festmåltider, så vi holdt det enkelt. Men hvis du trenger et mer festlig utseende til retten, vil jeg tilby to alternativer samtidig.
Slik pyntet jeg det festlige kyllinggelékjøttet - ordne pynten i formene, hell i litt buljong for å dekke pynten lett og sett i kjøleskapet. Når laget har stivnet, tilsett mer kyllingbuljong, men ikke mye, slik at dekorasjonene er synlige, ellers går hele meningen med designet tapt. Sitron må oppbevares i kokende vann slik at bitterheten forsvinner.
Å lage en vakker festlig aspic
7. Andre alternativ - jeg har litt kjøtt igjen, litt buljong, la oss bruke dem med omhu. Det er bra hvis du har en form for form, jeg likte silikonformen til baking, men du kan ta en dyp tallerken, en salatskål, noe annet, se deg rundt på kjøkkenet etter passende retter for aspic, du finner noe.
Først av alt, legger vi skivede sirkler av gulrøtter på bunnen av formen, legger persilleblader på den, med feil side opp, veldig forsiktig, med en spesiell skje for sauser, hell det første laget slik at det bare litt dekker gulrøttene og persillen og sett den i kjøleskapet.
8. Etter at det første laget har stivnet legger du eggene langs veggene i formen, styrker det hele med kjøtt, hell i buljongen slik at kjøttet er helt dekket, og ta det til avkjøling.
9. Skjær paprikaen i sirkler, legg den langs sidene av formen, fyll den halvveis og sett den i kjøleskapet. Hakk de resterende eggene, gulrøtter og paprika i mindre biter, legg dem på et herdet lag, hell dem i igjen og avkjøl.
10. Ordne det resterende kjøttet, pynt med dill eller persille, hell i litt og avkjøl. Etter at den har stivnet, tilsett all gjenværende buljong, alt er ferdig, sett det i kjøleskapet, la det sitte til det blir helt sterkere.
Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
Jellied er en kjøtt- eller fiskeforrett som serveres før. Du kan tilberede aspic fra ethvert kjøtt - biff, kalv, kylling, kalkun, tunge, hvit fisk og tilsett forskjellige grønnsaker, urter, kokte egg. Ikke en eneste ferie er komplett uten denne spektakulære og smakfulle snacksen, enten det er en stor nyttårsfeiring eller en liten familiefeiring.
For å gjøre buljongen for aspic klar, må du koke den over lav varme, unngå rask koking. Den gyldne fargen på buljongen er gitt av løk, gulrøtter og hvite røtter, som tilberedes sammen med kjøttet. Forbered aspicen på forhånd slik at forretten får tid til å stivne godt.
Ingredienser til buljong:
- kyllingbryst - 1 stykke (eller 500 gram kyllingkjøtt);
- allehånde erter - 0,5 ts;
- salt - etter smak;
- store gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- persillerot - 1 stk.
For fyllstoffet trenger du:
- kyllingbuljong - 2 kopper;
- øyeblikkelig gelatin - 1-1,5 ss. skjeer;
- kokte egg;
- grønne erter, ferske eller frosne;
- kokte gulrøtter;
- persille eller dill;
- søt paprika;
- kokt kyllingkjøtt.
Oppskrift med bilder trinn for trinn:
Kyllingaspik, steg-for-steg oppskrift med bilder i former:
Kok sterk kyllingbuljong med salt, røtter og krydder. Pass på å skumme av eventuelt skum som har hevet seg og stek kjøttet på svak varme, da blir buljongen til kyllingaspicen klar. Fjern kyllingen og grønnsakene fra den ferdige buljongen, sil buljongen gjennom flere lag med gasbind.
Skjær gulrøttene i terninger. Vi trenger ikke resten av grønnsakene, de kan kastes.
Kok hardkokte egg. Del opp i eggeplomme og hvit, legg eggeplommene til side (de trengs ikke til aspic, de kan f.eks. brukes til matlaging
Skjær kyllingkjøttet i små biter.
Fjern kjernen og frøene fra paprikaen, kutt fruktkjøttet i terninger i samme størrelse som resten av produktene.
Hell kokende vann over grønne erter (frosne) i 1-2 minutter. Hell av vannet, skyll ertene med kaldt vann og tørk. Legg ferske erter i kokende vann i et minutt og avkjøl.
Mengden gelatin avhenger av serveringsalternativet for kyllingaspic. Hvis du serverer i porsjoner, som i oppskriften, tilsett 1,5 ss til 2 kopper buljong. skjeer med gelatin. Hvis aspicen ikke fjernes fra formen, er 1 ss nok. skjeer.
Hell 50-70 ml i gelatin. varmt vann. Rør og la stå i noen minutter. Når gelatinen sveller og blir til en homogen masse, legg oppvasken i vannbad og varm opp til gelatinen blir flytende. Hell gelatinen i den varme (men ikke kokende) buljongen og rør.
Legg røde pepperterninger og bladpersille på bunnen av silikonformer.
Bland alle de hakkede ingrediensene til aspicen med kylling, tilsett grønne erter. Fyll formene 2/3 fulle (eller mer).
Hell buljong med gelatin i former. Sett brettet med formene i kjøleskapet i flere timer. Kyllingaspiken skal stivne og bli tett.
Før servering kjører du en kniv langs sidene av formene og skiller aspicen. Ta ut formene, legg aspicen på et flatt fat og pynt med oliven eller sorte oliven. Hvis aspicen leveres til stor form, må den kuttes i porsjoner.
Vi foreslår også at du definitivt prøver det