Очень часто, занимаясь любительским виноделием, после того, как получим готовый продукт, мы сталкиваемся с главным насущным вопросом. Сегодня мы расскажем, как определить крепость вина в домашних условиях разными способами, среди которых и современные, и совсем древние. Узнаем, какие приборы подойдут для этого лучше всего, а от каких методов лучше отказаться, из-за их неэффективности.
Начнем с того, что узнать абсолютно точно крепость, так же как концентрацию сахара в вине невозможно. Да-да, именно поэтому на этикетках промышленных алкогольных напитков почти всегда есть два значения, например, «крепость 12 — 13%» или «15 — 18%». Разброс немалый, а если вести речь о сухих винах, то и вовсе огромный.
Говорит это только о том, что даже произведенное с соблюдением строжайших условий выработки вино, не может быть «посчитано» наверняка. Именно поэтому сегодня существует так много примерных способов определения крепости.
Как определить крепость в вине: старинный метод
Так как делать алкогольные напитки человечество научилось задолго до создания точных наук и, тем более, измерительных приборов, определялись градусы просто. Продукт давали кому-то попробовать, и если человек пьянел и при этом не жаловался на вкус, значит вино готово!
Этот способ позволял «поймать» вино до того, как оно начинало перебраживать и, в то же время, не снять его с «производства» раньше времени.
Если такого профессионала в окружении нет, а выяснить, сколько градусов в домашнем напитке хочется, придется прибегнуть к более точным способам.
Приборы для измерения крепости домашних вин
Виномер
Далеко не все профессионалы и любители виноделия прибегают к его помощи, так как по их мнению он дает слишком большую погрешность, однако примерно вычислить значение с ним все же получится.
Главное условие, очень хорошо промыть прибор перед использованием — лучше всего концентрированной кислотой, так цифры будут более точными.
Чаще всего виномер используют для сухих осветленных вин.
Чтобы определить крепость вина в домашних условиях виномером, нужно проделать следующие манипуляции:
- Наливаем вино в резервуар, делаем это постепенно, не допуская вспенивая или появления пузырьков. Дожидаемся, когда жидкость пройдет через капилляр и пару капель из него вытекут.
- Переворачиваем виномер резервуаром вверх и устанавливаем на ровной поверхности. Ничего, если из него выпало еще немного капель.
- Оцениваем результат: отметка, до которой доходит вино на капилляре и есть количество градусов в нем!
Ареометр
Прибор, не связанный с алкогольной промышленностью, призван определять плотность жидкостей. На основании измерений, полученных с помощью него можно вычислить и крепость вина.
Однако следует учитывать существенный момент: так как ареометр просто определяет плотность, его данные также будут корректны для сухих, то есть не сладких вин. В них нет сахара, следовательно, плотность вина будет намного выше, чем без него.
Также плотность жидкости уменьшит содержание в ней спирта. Поэтому для более точных результатов стоит пользоваться специальной таблицей.
Измерять крепость напитка с помощью ареометра нужно следующим образом:
- Наливаем 200 мл вина в цилиндр, а затем опускаем его в комнатной температуры воду.
- Дожидаемся, когда утихнут колебания, на это потребуется около полминуты, убеждаемся в полной неподвижности прибора и оцениваем результат. Его нам покажет степень погруженности ареометра в воду.
Аналитический метод для определения крепости домашнего вина
Если же никаких приборов под руками нет, а определить крепость домашнего вина все же хочется, воспользуемся измерениями вручную и последующими подсчетами.
Чтобы знать почти наверняка, какое количество градусов получится в конечном продукте, стоит рассчитать их еще в начале его приготовления.
Так, 22 г сахара на 1 литр сусла обеспечат 1% спирта. Если нам известна сахаристость винограда (хотя бы примерно) и мы точно знаем, сколько добавили к ней чистого сахара, получится легко вычислить итоговое содержание спирта в вине.
Теперь вы знаете самые точные способы того, как определить крепость вина в домашних условиях. Существует еще несколько различных методов, но все они не признаются виноделами единогласно и вызывают много споров, из-за чего приводить их здесь, смысла нет. Оптимальными все равно являются приборные измерения и вычисления на старте приготовления напитков.
Асаутай - В переводе с казахского языка Асау имеет значение: избалованный, ласковый. Слово тай – для создания ласкательной формы.
Асет - В переводе с арабского языка имя Асет имеет значения: 1) знак зодиака, соответствующий 5 месяцу солнечного года, периоду с 21 июля по 21 августа; 2) лев
Асиреп - В переводе с арабского языка слово ашраф означает: знаменитый, честный, милосердный.
Аскан - В переводе с казахского языка слово аскан означает: исключительный, превосходный.
Аскантай - В переводе с казахского языка слово аскан означает: исключительный, превосходный. Слово тай – для создания ласкательной формы.
Аскар - В переводе с казахского языка слово аскар значит - опора, поддержка, недоступный, неприступный, очень высокий. А также, вершина чего-лбо, глубокие мысли. Историческое имя - Аскар Токмагамбетов, писатель, композитор.
Аскер - В иранском и казахском языках термин аскер означает: солдат, воин. Смысл этого имени - смелость, храбрость.
Асхат - В переводе с арабского языка имя Асхат означает – самый счастливый, счастливейший. Имя связано с желанием родителей, чтобы сын был счастливым. Благозвучное красивое имя.
Асыгат - Имя Асыгат – мягкая форма имени Асхат, означает – счастливый человек.
Асыл - В переводе с арабского языка асил означает – благородный, драгоценный. Смысловое значение – настоящий человек.
Асылбек - В переводе с арабского языка асил означает – благородный, драгоценный. Смысловое значение – настоящий человек. Слово бек – могучий, сильный, непреступный, крепкий. В прошлом титул бек использовали отдельно от имени, он давался султанам, имеющим власть лицам. В наше время во многих именах бек служит частью слова.
Асылжан - В переводе с арабского языка асил означает – благородный, драгоценный. Смысловое значение – настоящий человек. Связано с драгоценностями, желанием, качествами. Смысловое значение – настоящий человек. Слово жан в персидском и казахском языках – дыхание, душа, жизнь. В казахском языке этот термин используется также как ласкательная форма. Одно из красивых и благозвучных имен.
Асылмурат - В переводе с арабского языка асил - благородный, драгоценный. Смысловое значение – настоящий человек. Мурат в переводе с казахского языка значит – желанный предмет, желание, стремление, цель.
Асылхан - В переводе с арабского языка имя асил - благородный, драгоценный. Смысловое значение - нстоящий человек. Слово хан в переводе с казахского языка - царь, глава, правитель; раньше в восточных странах был титулом князей и монархов.
Атим - В переводе с арабского языка атим или хатим означает «щедрый».
Аттила - Первое значение – татарское слово «етил» означает реку Едиль, Волгу. Второе – по общепринятой версии: «аттылы» - всадник. Историческое имя: Аттила – верховный хан гуннского государства Северного Приаралья. В начале V в. хан Аттила повел свой кочевой народ на Запад. Сокрушив крепости пограничной линии Римской империи, создал в центре Европы гуннское царство.
Ауганбай - В переводе с древнетюркского языка Оуган означает «бог». Слово бай в переводе с тюркского и казахского языков обозначает – богатый или уважаемый человек. В прошлом термин бай использовался в разной форме. Был титулом богатых, властвующих людей. В наше время служит частью слова, также символизирует изобилие, богатство.
Ауез - В переводе с казахского языка ауез имеет значение: приятный красивый голос, мотив, напев.
Ауес - В переводе с казахского языка слово ауес означает: любопытный, увлеченный.
Ауесхан - В переводе с казахского языка слово ауес означает: любопытный, увлеченный. Слово хан в переводе с казахского языка – царь, глава, правитель; раньше в восточных странах являлся титулом князей и монархов.