Lớp thạch trong suốt run rẩy bao bọc những miếng thịt mềm. Hương vị cay thơm ngon với hạt tiêu và một chút tỏi. Món gà aspic lễ hội với gelatin có thể được phục vụ dưới dạng một chiếc bánh nhiều lớp, trang trí bằng những bông hoa rau củ tươi sáng và những họa tiết mayonnaise màu trắng như tuyết lạ mắt. Nhân bánh sẽ có lòng trắng trứng đặc, ô liu cay, những miếng ớt ngọt ngon ngọt. Khách của bạn sẽ thực sự thích món ăn này.
Thông tin hương vị Đồ ăn nhẹ thịt
Thành phần
- ức gà - 1 kg,
- trứng - 2 miếng,
- ớt chuông - 1 miếng,
- ớt cay - 1 miếng,
- cà rốt - 2 miếng,
- ô liu - 200 gram,
- gelatin - 25 gram,
- tỏi - 1 đầu,
- màu xanh lá,
- muối, tiêu đen xay.
Cách làm gà aspic với gelatin
Ức gà được rửa sạch và cho nguyên con vào nồi hai lít. Thịt được đổ nước lạnh, muối vừa ăn, để lửa vừa. Ném cả một củ cà rốt gọt vỏ vào nước dùng. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, bạn sẽ phải đứng trên bếp khoảng 10 phút, liên tục loại bỏ các mảng bọt. Đây là điều kiện chính cho độ trong suốt của nước dùng. Chảo để lửa trong 30 phút thì vặn lửa nhỏ và nấu nước dùng thêm 20-30 phút nữa.
Luộc củ cà rốt thứ hai trong một bát riêng mà không cần gọt vỏ. Cà rốt nguội được gọt vỏ và cắt thành hình bán nguyệt. Cắt ô liu làm đôi, ớt ngọt thành hình tam giác, ớt đắng thành từng lát mỏng. Cành mùi tây được tách thành lá. Đồ trang trí cho cây aspic đã sẵn sàng. 
Thịt được bày ra đĩa, cà rốt được vớt ra và vứt đi. Để làm thạch đặc, 25 gam gelatin được hòa tan trong 4-4,5 cốc nước dùng. Chất lỏng phải nguội đến 70-80 độ, đổ tinh thể gelatin vào đó và khuấy mạnh cho đến khi hòa tan. Một ít chất lỏng được đổ vào khuôn, độ dày lớp không quá 1 cm. Khuôn cho vào tủ lạnh nửa tiếng, phần nước dùng còn lại để gần bếp để không bị cứng sớm. Ngay khi thạch cứng lại trong tủ lạnh thì lấy ra. Các họa tiết rau củ tùy ý được bày ra trên bề mặt. 
Đổ một vài thìa nước dùng đã nguội hoàn toàn vào khuôn rồi cho aspic vào tủ lạnh. Các hoa văn sẽ cố định trên bề mặt và không bị bong ra khi đổ phần chất lỏng tiếp theo. 
Thịt gà được tách khỏi xương, cắt thành khối, rắc hạt tiêu đen xay. Tỏi được ép qua máy ép, trộn với thịt rồi để ngấm từng miếng. 
Lấy aspic ra khỏi tủ lạnh, đổ một lớp nước dùng khác vào, lớp này sẽ bao phủ các mẫu rau khoảng 1 cm. Quá trình đông cứng kéo dài theo tiêu chuẩn.
Đặt tất cả thịt lên lớp thạch đông lạnh, xen kẽ với những miếng trứng luộc, một nửa quả ô liu và thì là. 
Nước dùng còn lại để trong phòng ấm, chưa kịp đông cứng. Chất lỏng này được đổ lên thịt, quá trình hình thành aspic đã hoàn tất. Khuôn phải được đổ đầy đến miệng để thạch không bị nát khi lấy ra khỏi đĩa. 
Khuôn nằm trong tủ lạnh cho đến khi phần nhân cứng lại hoàn toàn. Để không làm hỏng vẻ bề ngoài aspic, hạ khuôn xuống trong 10 giây nước nóng rồi bày ra một đĩa phẳng lớn. Lớp dưới cùng trở thành lớp trên cùng của bánh. 
Mạng giới thiệu
Những nhánh cây xanh và những quả ô liu còn lại được bày xung quanh cây aspic. Những họa tiết tinh tế được vẽ trên bề mặt bánh bằng sốt mayonnaise. Nếu bạn không có ống tiêm nấu ăn, hãy đổ 3-4 thìa sốt mayonnaise vào một túi nhựa nhỏ dày và cắt một góc. Nếu bạn ấn đều túi, hoa văn sẽ trở nên gọn gàng.
Món gà aspic lễ hội này được cắt thành nhiều phần và phục vụ ngay lập tức.
Jellied là một món ăn lễ hội thực sự, đặc biệt nếu nó được trang trí hợp lý. Và món gà aspic lễ hội sẽ khiến bạn tốn ít tiền hơn nhiều so với việc bạn phải chi tiền cho các loại thịt khác, nó sẽ giúp bạn tiết kiệm ngân sách, hơn nữa, thịt gà nạc được coi là món ăn kiêng, điều này cũng không tệ.
Tôi thường luôn chơi nó an toàn - tôi thêm nhiều gelatin vào gà aspic hơn công thức yêu cầu để tránh tình trạng nó không cứng lại. Đặc biệt nếu chúng ta đang chuẩn bị aspic cho một kỳ nghỉ thì sẽ không có thời gian để làm lại nó.
Nhưng nếu có đủ thời gian, bạn có thể nấu trước nước luộc gà, để nguội, cho vào tủ lạnh và nấu vào ngày hôm sau. Sau đó, khi lấy nước luộc gà ra, bạn có thể xác định ngay xem nước luộc gà đã đông như thế nào, cần bao nhiêu gelatin và bạn có thể dễ dàng loại bỏ phần mỡ còn sót lại bằng thìa hoặc dao.
Nói chung, đã quyết định, chúng ta sẽ nấu món gà aspic dành cho lễ hội, nhưng bất chấp mọi lợi ích, chúng ta cần phải kiên nhẫn. Quá trình này không khó nhưng mất rất nhiều thời gian...
Công thức thành phần
- thân gà hoặc đùi có cánh (1,5-2 kg)
- hành tây (1 chiếc.)
- cà rốt (1 chiếc.)
- nguyệt quế (2 chiếc.)
- hạt tiêu đen (5-6 chiếc.)
- gelatin (2 muỗng canh)
- tỏi (4-5 tép), tùy chọn
- rau xanh - để trang trí
- ớt chuông (1 chiếc.) - để trang trí
- trứng gà (2 chiếc.) - để trang trí
Giá trị dinh dưỡng gần đúng của aspic trên 100 g sản phẩm
- calo - 100,55 kcal (420 kJ)
- protein - 13,5 g
- chất béo - 5,8 g
- carbohydrate - 3,35 g
Công thức gà aspic với hình ảnh từng bước
Đặt thịt vào chảo
1. Hôm nay mình có cánh và đùi gà, mình phải rửa thật sạch, loại bỏ da và mỡ (không phải lúc nào mình cũng cắt bỏ da). Ta cho gà vào nồi lớn, ví dụ mình có chảo 5 lít, cho nước nguội sao cho ngập nước khoảng 10 cm. Bật bếp ở mức tối đa, đợi thịt sôi. Trong khi chờ đợi, hãy gọt vỏ cà rốt và gửi chúng đến đó. Trong quá trình đun sôi sẽ hình thành bọt và phải loại bỏ. Công thức lễ hội cho aspic có ảnh.
Nấu nước luộc gà, loại bỏ mỡ
2. Canh chừng nước dùng, không để sôi, giảm ngay ga xuống mức tối thiểu. Đậy nắp, đậy nắp và để gà sôi, sủi bọt nhẹ. Điều này là cần thiết để không khí lễ hội được minh bạch. Mặc dù thực tế là chúng tôi đã loại bỏ da và mỡ gà, nhưng trong quá trình nấu, mỡ sẽ xuất hiện trên bề mặt; định kỳ loại bỏ nó để món gà aspic lễ hội không có lớp phủ béo màu trắng.
Chuẩn bị gelatin và lọc lấy nước dùng
3. Nước dùng gà nên được nấu trong khoảng 2-2,5 giờ, 20 phút trước khi nấu xong bạn cần thêm muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Ngâm gelatin lạnh nước đun sôi- 1 muỗng canh, trộn đều, để yên cho đến khi nở ra trong khoảng 40 phút, một giờ. Trong khi đó, lọc lấy nước luộc gà, lọc lấy thịt và loại bỏ phần mỡ còn sót lại trên bề mặt. Công thức làm aspic có ảnh.
Cắt và sắp xếp thịt gà
4. Thịt gà lấy xương, cắt nhuyễn hoặc xay thịt gà trong máy xay thịt. Khối lượng thịt có thể phù hợp với bạn nhất. Tôi không thích cho nhiều thịt vào aspic; tôi thích nước dùng gà đông lạnh hơn, vì vậy aspic của tôi trông như thế này - không nhiều thịt, nhiều nước dùng. Nếu thích cay thì cho tỏi băm nhỏ vào, đặt lên trên thịt gà.
Thêm gelatin vào nước dùng
5. Cho gelatin vào nước luộc gà, đun trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi nóng - để nguội.
Đổ aspic lễ hội
6. Trong khi nước dùng nguội, bạn có thể bắt đầu trang trí, hôm nay tôi không trang trí cây aspic - tôi tạo hình, đổ nước dùng vào, không có kế hoạch tổ chức tiệc nên chúng tôi làm đơn giản. Nhưng nếu bạn yêu cầu món ăn có vẻ ngoài lễ hội hơn, tôi sẽ đưa ra hai lựa chọn cùng một lúc.
Đây là cách tôi trang trí món thịt thạch gà dịp lễ hội - xếp đồ trang trí vào khuôn, đổ một ít nước dùng ngập nhẹ đồ trang trí rồi cho vào tủ lạnh. Khi lớp đã cứng lại, cho thêm nước luộc gà vào, nhưng không nhiều để có thể nhìn thấy các đồ trang trí, nếu không toàn bộ ý nghĩa của thiết kế sẽ bị mất. chanh phải được trụng trong nước sôi để vị đắng biến mất.
Tạo một không gian lễ hội tuyệt đẹp
7. Lựa chọn thứ hai - Tôi còn một ít thịt, một ít nước dùng, hãy sử dụng chúng một cách khôn ngoan. Thật tốt nếu bạn có một loại khuôn nào đó, tôi thích khuôn silicon để nướng bánh, nhưng bạn có thể lấy một chiếc đĩa sâu lòng, một bát salad, những thứ khác, nhìn quanh bếp để tìm những món ăn thích hợp cho aspic, bạn sẽ tìm thấy thứ gì đó.
Trước hết, chúng ta đặt những lát cà rốt thái lát dưới đáy khuôn, đặt lá mùi tây lên trên, lộn mặt úp xuống, thật cẩn thận, dùng thìa chuyên dụng để làm nước sốt, đổ lớp đầu tiên sao cho vừa đủ. bọc cà rốt và rau mùi tây rồi cho vào tủ lạnh.
8. Sau khi lớp đầu tiên cứng lại, xếp trứng dọc theo thành khuôn, cho hết thịt vào, đổ nước dùng vào sao cho ngập hết thịt rồi đem đi để nguội.
9. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh tròn, đặt dọc theo các cạnh khuôn, đổ đầy nửa khuôn rồi cho vào tủ lạnh. Cắt trứng, cà rốt và ớt còn lại thành từng miếng nhỏ hơn, đặt chúng lên một lớp cứng, đổ lại vào và để nguội.
10. Sắp xếp phần thịt còn lại, trang trí với thì là hoặc rau mùi tây, đổ một chút vào và để nguội. Sau khi nó cứng lại, cho hết phần nước dùng còn lại vào, mọi thứ đã xong, cho vào tủ lạnh, để yên cho đến khi đặc hẳn.
Lượng calo: Không được chỉ định
Thời gian nấu: Không được chỉ định
Jellied là món khai vị thịt nguội hoặc cá được phục vụ trước. Bạn có thể chế biến aspic từ bất kỳ loại thịt nào - thịt bò, thịt bê, thịt gà, gà tây, lưỡi, cá trắng và thêm nhiều loại rau, rau thơm, trứng luộc. Không một kỳ nghỉ nào là trọn vẹn nếu không có món ăn nhẹ hoành tráng và ngon miệng này, cho dù đó là một lễ đón năm mới lớn hay một lễ kỷ niệm nhỏ của gia đình.
Để nước dùng aspic trong, bạn cần nấu trên lửa nhỏ, tránh đun sôi nhanh. Màu vàng của nước dùng là do hành tây, cà rốt và các loại củ trắng nấu cùng với thịt. Chuẩn bị trước aspic để món khai vị có thời gian cứng lại.
Nguyên liệu làm nước dùng:
- ức gà - 1 miếng (hoặc 500 gram thịt gà bất kỳ);
- đậu Hà Lan – 0,5 muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử;
- cà rốt lớn - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- rễ mùi tây - 1 chiếc.
Đối với chất làm đầy, bạn sẽ cần:
- nước luộc gà - 2 cốc;
- gelatin ăn liền – 1-1,5 muỗng canh. thìa;
- trứng luộc;
- đậu xanh, tươi hoặc đông lạnh;
- cà rốt luộc;
- rau mùi tây hoặc thì là;
- ớt chuông ngọt;
- thịt gà luộc.
Công thức với hình ảnh từng bước:
Gà aspic, công thức từng bước với hình ảnh trong khuôn:
Nấu nước dùng gà đặc với muối, rễ và gia vị. Hãy nhớ hớt hết bọt nổi lên và nấu thịt ở lửa nhỏ, khi đó nước luộc gà aspic sẽ trong. Lấy thịt gà và rau ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lọc nước dùng qua nhiều lớp gạc.
Cắt cà rốt thành khối. Chúng ta sẽ không cần số rau còn lại; chúng có thể vứt đi.
Luộc trứng luộc chín. Chia thành lòng đỏ và lòng trắng, đặt lòng đỏ sang một bên (chúng không cần thiết cho aspic, ví dụ, chúng có thể được sử dụng để nấu ăn
Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ.
Ớt ngọt loại bỏ lõi và hạt, cắt cùi thành khối vuông có cùng kích thước với các sản phẩm còn lại.
Đổ nước sôi lên đậu xanh (đông lạnh) trong 1-2 phút. Xả sạch nước, rửa sạch đậu bằng nước lạnh rồi lau khô. Đặt đậu Hà Lan tươi vào nước sôi trong một phút và để nguội.
Lượng gelatin phụ thuộc vào lựa chọn phục vụ món gà aspic. Nếu bạn phục vụ theo từng phần, như trong công thức, thì hãy thêm 1,5 muỗng canh vào 2 cốc nước dùng. thìa gelatin. Nếu aspic không được lấy ra khỏi khuôn thì 1 muỗng canh là đủ. thìa.
Đổ 50-70 ml vào gelatin. nước ấm. Khuấy và để trong vài phút. Khi gelatin nở ra và trở thành một khối đồng nhất, đặt các đĩa vào nồi cách thủy và đun nóng cho đến khi gelatin trở thành chất lỏng. Đổ gelatin vào nước dùng nóng (nhưng không sôi) và khuấy đều.
Đặt các viên ớt đỏ và lá mùi tây vào đáy khuôn silicon.
Trộn tất cả các nguyên liệu cắt nhỏ của aspic với thịt gà, thêm đậu xanh. Đổ đầy 2/3 khuôn (hoặc nhiều hơn).
Đổ nước dùng với gelatin vào khuôn. Đặt khay có khuôn vào tủ lạnh trong vài giờ. Aspic gà sẽ cứng lại và trở nên dày đặc.
Trước khi phục vụ, dùng dao dọc theo các cạnh của khuôn và tách aspic. Lấy khuôn ra, đặt aspic lên đĩa phẳng và trang trí bằng ô liu hoặc ô liu đen. Nếu aspic được cung cấp cho hình dạng lớn, nó cần phải được cắt thành nhiều phần.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên thử nó