Những trò đùa văn phòng hay nhất cho ngày 1 tháng 4 Trò đùa ở nơi làm việc

Pilaf là một món ăn của ẩm thực châu Á. Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Azerbaijan - đây là quê hương của cơm thập cẩm. Theo quy định, nó được chế biến ở đó với thịt cừu; thịt lợn ít được sử dụng hơn. Vì vậy, phiên bản cơm thập cẩm với thịt gà, người ta có thể nói, là ẩm thực Nga :-)

Gạo làm cơm thập cẩm phải là loại gạo hạt dài (ví dụ: basmati) và không được chứa nhiều tinh bột, nếu không kết quả cuối cùng sẽ là cháo. Mặc dù, thành thật mà nói, đó là món cơm thập cẩm giống cháo mà tôi yêu thích :-)

TÔI trong một thời gian dài sống ở Turkmenistan. Đúng là lúc đó việc nấu ăn không khiến tôi thích thú, nhưng tôi nhớ rất rõ rằng họ cho rất nhiều cà rốt vào cơm thập cẩm.

Pilaf cũng được nấu trong dầu hạt bông - nó mang lại hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Nếu bạn tìm thấy một cái, hãy nấu ăn với nó.

Vì vậy, để chế biến món cơm thập cẩm với thịt gà, chúng ta sẽ chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách.

Rửa sạch gà, cắt thành miếng và chiên trong dầu hướng dương. Tôi luôn loại bỏ da và mỡ thừa từ thịt gà.

Trong khi nướng gà, thái rau. Cà rốt - thành dải, tỏi - thái nhỏ, hành tây - thành khối.

Thêm rau xắt nhỏ, thì là và dâu tây vào gà rán. Tiếp tục chiên cho đến khi rau mềm. Muối và hạt tiêu.

Rửa gạo. Họ nói rằng bạn phải rửa nó trong bảy nước. Tôi rửa nó dưới vòi nước chảy trong một cái chao. Chúng ta cho gạo đã vo sạch vào vạc và đổ nước theo tỷ lệ 1:2, tức là mình có một ly gạo, tức là cần 2 ly nước. Bật gas cao và nấu cho đến khi bay hơi một nửa tốt Nước.

Lúc này, bạn có thể nhét một đầu tỏi vào giữa. Tôi đã quên làm điều này.

Sau đó giảm gas xuống mức tối thiểu, đậy nắp lại và nấu cho đến khi cơm chín trong khoảng 20-30 phút. Tôi luôn quấn nắp trong một chiếc khăn.

Cơm gà đã sẵn sàng. Để nó ủ trong 10 phút và dùng nóng.

Bạn có thấy nó trở nên vụn nát như thế nào không?

Chúc bạn ngon miệng!

Ẩm thực phương Đông được yêu thích vì sự đa dạng, tươi sáng của hương vị, độ no và vẻ đẹp của món ăn. Nhờ các chuyên gia ẩm thực người Uzbekistan, chúng tôi có cơ hội thưởng thức món cơm thập cẩm. Có nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này, một số trong số đó là phiên bản đơn giản hóa của món ăn cổ điển. Thể loại này bao gồm một công thức nấu ăn với thịt gà.

Cách nấu cơm thập cẩm với thịt gà

Theo truyền thống, một cái vạc được sử dụng để nấu ăn. Nếu không có những món ăn như vậy, bạn có thể dùng bất kỳ món ăn có thành sâu và dày nào khác. Nên chuẩn bị cơm thập cẩm gà trong hộp gang để đảm bảo sản phẩm được làm nóng đồng đều. Dùng dụng cụ mỏng sẽ khiến cơm liên tục bị cháy và mất đi vẻ đẹp mắt.

Chuẩn bị thức ăn

Các loại gạo vụn trắng (ví dụ như loại gạo hạt dài, gạo hấp) thích hợp cho món cơm thập cẩm; tuy nhiên, một số đầu bếp sử dụng loại ngũ cốc màu nâu và thậm chí cả các loại ngũ cốc khác - bulgur, lúa mạch trân châu, v.v. - để chế biến món ăn của người Uzbekistan. Đầu tiên, thành phần chính được ngâm trong nước muối nhẹ trong 40-50 phút. Để làm cho hạt gạo giòn, một số quy tắc được tính đến:

Nên rửa hạt nhiều lần cho đến khi nước trong;
gạo sạch được lau khô bằng khăn sạch;
Sau đó, các loại ngũ cốc có thể được chiên nhẹ trên chảo rán.

Thịt gà dùng cho món ăn phải là loại gà không quá béo và non. Gà luộc là lý tưởng vì thịt chín nhanh và ngon ngọt. Bất kỳ bộ phận nào của gà đều thích hợp để chế biến món ăn - chân, ức, tim, phi lê, cánh. Pilaf làm từ dạ dày gà rất lạ, tiết kiệm và ngon. Khi sử dụng toàn bộ các bộ phận của con chim, chúng chỉ cần đặt lên trên cơm trong một cái vạc, phi lê được cắt thành từng miếng nhỏ và trộn với các nguyên liệu khác. Trước khi nấu, thịt được rửa kỹ để loại bỏ máu còn sót lại.

Công thức nấu ăn

Một món cơm, rau và các loại thịt khác nhau được gọi là cơm thập cẩm. Có rất nhiều biến thể trong quá trình chuẩn bị: tiếng Azerbaijan, tiếng Uzbek, tiếng Tajik, tiếng Turkmen và những biến thể khác. Trong mọi công thức nấu ăn, bất kể loại thịt được sử dụng là gì, gạo là thành phần bắt buộc. Công nghệ chế biến cơm thập cẩm với thịt gà thực tế không khác gì công thức cổ điển (có thêm thịt cừu), ngoại trừ việc chiên gà mất ít thời gian hơn.

Trong chảo rán

Nếu gia đình bạn yêu thích cơm thập cẩm nhưng không có thời gian để chuẩn bị phiên bản cổ điển của nó, thì công thức gà sẽ là một sự thay thế tuyệt vời giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng. Gạo nên được chuẩn bị trước bằng cách ngâm trong nước ít nhất 2-3 giờ, hoặc tốt hơn là ngâm qua đêm. Vào buổi sáng, ngũ cốc được rửa sạch nhiều lần - điều này sẽ giúp các hạt không bị dính vào nhau trong quá trình nấu. Dưới đây là công thức từng bước làm món cơm thập cẩm với thịt gà trong chảo rán.

Thành phần:

gia vị (theo sở thích của bạn: nghệ, thì là, tỏi, nhân sâm, theo bộ);
cà rốt non lớn;
phi lê hoặc các bộ phận khác của gia cầm – 0,5 kg;
cơm (tốt nhất là hấp) – 0,2 kg;
dầu chiên;
bóng đèn.

Phương pháp nấu ăn:

Thịt gà nên được chiên trên chảo lửa cao(mỗi bên 5 phút).
Trong khi thịt đang chín vàng, chuẩn bị cà rốt và hành tây bằng cách gọt vỏ và cắt nhỏ.
Giảm nhiệt, thêm rau và gia vị vào phi lê.
Sau 10 phút, cho gạo vào tô và thêm 2 cốc nước.
Đóng chặt nắp và đun nhỏ lửa trong ít nhất nửa giờ (chất lỏng sẽ bay hơi) mà không cần mở nắp.

Trong cái vạc

Những người hâm mộ cơm thập cẩm cho rằng món ăn ngon hơn khi nấu trong vạc. Nếu có cơ hội, hãy nấu cơm gà bằng dụng cụ nấu truyền thống; thời gian và công sức của bạn sẽ được sử dụng hiệu quả. Tốt hơn nên sử dụng gạo hạt dài, và bạn có thể sử dụng bất kỳ bộ phận nào của gà, kể cả cánh, chân và đùi. Làm thế nào để nấu cơm gà trong vạc?

Thành phần:

bơ - 7 muỗng canh;
phi lê gà - 0,2 kg;
đầu tỏi;
cà rốt non lớn;
ngũ cốc gạo - lên tới 250 g;
bóng đèn;
thì là, bột gừng, nghệ tây, nhân sâm - một chút.

Phương pháp nấu ăn:

Bước đầu tiên là đặt một cái vạc lên lửa và cho dầu vào trong.
Khi dầu sôi, cho cà rốt và hành tây xắt nhỏ vào. Sau 5 phút, các miếng thịt được cho vào vạc.
Khi gà có lớp vỏ giòn thì cho cơm vào.
Riêng biệt, bạn cần đun sôi 2 muỗng canh. nước, sau đó cho vào món ăn cùng với gia vị.
Dùng thìa san phẳng bề mặt cơm và đặt một củ tỏi chưa gọt vỏ lên trên. Sau đó nắp được đóng chặt.
Món cơm thập cẩm ngon với phi lê gà sẽ sẵn sàng sau 20 phút, nhưng không được mở nắp và để lửa nhỏ.

tiếng Uzbek

Người Uzbeks chế biến món ăn chỉ bằng thịt; không chỉ thịt cừu mà còn có thể dùng thịt gà. Thịt gà mềm và mọng nước rất hợp với cơm khô và rau củ. Tất cả các thành phần trao đổi mùi thơm trong quá trình hầm, cuối cùng mang lại hương vị tuyệt vời không gì sánh bằng của cơm thập cẩm thật. Để nấu món ăn ngon, bạn nên chọn những phần nhiều mỡ của thịt gà như đùi. Dưới đây là công thức làm món cơm thập cẩm kiểu Uzbek với thịt gà, giống như trong ảnh.

Thành phần:

đầu tỏi - 2 chiếc.;
hỗn hợp gia vị;
đùi – 0,5 kg;
hành tây cỡ vừa - 2 chiếc.;
cà rốt - 3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa đùi của bạn. Đổ một ít dầu vào vạc hoặc chảo có thành dày rồi đun nóng. Chiên hành tây trong một cái bát.
Nêm gà, cho vào vạc/nồi, chiên trên lửa lớn trong 5 phút, sau đó giảm cường độ xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Đặt vỏ cà rốt lên trên thịt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Rửa sạch hạt gạo dưới nước, đổ vào vạc/nồi, thêm 1 muỗng cà phê. gia vị, trộn. Đặt 2 tép tỏi lên trên.
Để riêng, đun sôi nước (1,5-2 muỗng canh), đổ vào đĩa sao cho chất lỏng dâng cao hơn mặt gạo gần 1 cm.
Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, sau đó khuấy đều các nguyên liệu và nấu thêm 30 phút nữa. Sau khi tắt lò, hãy để món ăn trong một phần tư giờ.

Với nấm

Không có gì xấu hổ khi cho khách ăn món ăn này - nó trở nên rất thơm, đẹp mắt, vừa miệng và ngon miệng. Để chế biến món cơm thập cẩm gà, tốt hơn bạn nên chọn những phần thịt còn da (điều này sẽ làm cho cơm ẩm hơn là khô). Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào, miễn là chúng tươi. Bạn có thể thêm chút vỏ vào món cơm thập cẩm bằng cách rắc bột cà ri lên thịt trước. Làm thế nào để nấu cơm thập cẩm với thịt gà và nấm đúng cách?

Thành phần:

ức gà – 0,6 kg;
tép tỏi - 3 chiếc.;
nấm (hoặc nấm khác) – 0,3 kg;
gia vị;
cà rốt lớn - 2 chiếc.;
dầu chiên;
hành tây lớn;
cơm hấp - 2 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

Chia vú thành nhiều phần.
Rửa nấm, lau khô bằng khăn, cắt thành lát nhỏ.
Cắt nhỏ rau đã gọt vỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Đặt hành tây chiên và cà rốt vào một hộp riêng và chiên gà trong chảo rán còn trống (trong cùng một loại dầu).
Cho rau vào chảo, thêm gạo đã vo sạch vào đây rồi đảo đều nguyên liệu.
Đặt tép tỏi lên trên hỗn hợp và thêm gia vị. Đổ nước sôi vào đĩa sao cho cao hơn mặt cơm 1cm.
Đậy chảo và đun cơm thập cẩm ở lửa nhỏ trong 20 phút.
Chiên thành phần nấm rồi cho vào chảo. Sau 15 phút bạn có thể thử món ăn.

Ăn kiêng

Hàm lượng calo của món ăn này chỉ là 110 kcal (lượng ghi trên 100 g). Để nấu ăn, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng cánh gà hoặc ức gà. Các miếng thịt nên được cắt thành nhiều miếng và chiên trước cho đến khi có màu vàng nâu - điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nấu. Nếu bạn hiểu quy trình từng bước và nhìn vào các bức ảnh thì việc làm món cơm thập cẩm ăn kiêng với thịt gà sẽ dễ dàng.

Thành phần:

zira – ½ muỗng cà phê;
cà rốt lớn - 2 chiếc.;
cánh - 6 chiếc.;
gạo hấp/hạt dài – 1 muỗng canh.;
gia vị;
đầu tỏi - 2 chiếc.;
bóng đèn.

Phương pháp nấu ăn:

Chia cánh thành ba phần ở các khớp, chiên cho đến khi giòn, sau đó thêm thì là vào chảo và giữ thức ăn trên lửa thêm 5 phút nữa.
Tiếp theo, thêm cà rốt bào, hành tây thái nhỏ và đầu tỏi chưa gọt vỏ.
Sau 10 phút chiên, cho gạo cùng 2 cốc nước vào nồi.
Khi chất lỏng sôi, đậy nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Trong nồi nấu chậm

Việc chuẩn bị một món ăn bằng thiết bị nhà bếp sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Tuy nhiên, bạn không nên giới hạn bản thân bộ tiêu chuẩn sản phẩm - gạo, gia vị và thịt. Công thức làm món cơm thập cẩm gà trong nồi nấu chậm cung cấp khả năng thêm trái cây sấy khô. Nho khô, mơ khô và mận khô sẽ làm nổi bật hương vị của thịt, tạo nên vị hơi ngọt. Cách nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm với thịt gà?

Thành phần:

hành tây – 0,2 kg;
gia vị;
thịt gà – 0,5 kg;
tép tỏi - 3 chiếc.;
tấm gạo – 2 muỗng canh;
cà rốt - 1 lớn.

Phương pháp nấu ăn:

Chia thịt thành từng miếng nhỏ (khoảng 50 gram).
Hành tây nên cắt thành nửa khoanh, cà rốt nên bào sợi.
Sau khi kích hoạt tùy chọn “Nướng”, hãy bôi dầu vào bát và đặt gà vào trong. Xem xét bạn cần nấu thịt trong bao lâu: gà nên chiên trong 20 phút, sau đó thêm rau cắt nhỏ vào.
Sau 10 phút, thêm gia vị, hạt gạo, tép tỏi, 4 muỗng canh. Nước.
Sau khi trộn nguyên liệu, chuyển thiết bị sang chế độ “Pilaf”, đóng nắp và không chạm vào đĩa cho đến khi có tiếng bíp.
Sau khi tắt máy đa năng, hãy để nó ủ trong 10 phút, sau đó bạn có thể ăn.

trong lò

Món ăn thịnh soạn, dễ chế biến và rất ngon này được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một số người thích làm cơm thập cẩm trong lò nướng: cách này sẽ giúp món ăn có ít calo hơn. Hiệu quả đạt được là do không cần phải chiên thức ăn trong dầu thực vật trong thời gian dài. Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu món cơm thập cẩm ngon trong lò với thịt gà. Với mục đích này, bạn cũng có thể sử dụng đĩa thịt hầm, chảo rán dày hoặc đĩa thủy tinh cường lực. Dưới đây là cách nấu cơm thập cẩm trong nồi trong lò nướng với thịt gà.

Thành phần:

tép tỏi - 2 chiếc.;
phi lê gà - 0,5 kg;
bóng đèn;
cà rốt non - 2 chiếc.;
gạo - 1,5 muỗng canh;
gia vị

Phương pháp nấu ăn:

Chiên hành tây trong 1-2 phút, thêm cà rốt thái lát vào hộp.
Sau 5 phút, miếng thịt gà được cho vào rau, đồng thời giảm lửa xuống mức thấp.
Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, thêm tỏi nghiền nát vào nguyên liệu, trộn và chuyển đồ trong đĩa vào nồi.
Gạo đã vo sạch được cho cùng với gia vị vào hộp nướng. Nước được thêm vào cuối cùng (khoảng 500 ml). Pilaf với thịt gà được chuẩn bị trong khoảng 45 phút.

Với sự trợ giúp của một trợ lý nhà bếp hiện đại, bất kỳ món ăn kèm hoặc món thịt nào cũng trở nên không tệ hơn việc nấu trên bếp. Thức ăn từ nồi hấp có lợi thế lớn hơn so với thức ăn luộc/chiên truyền thống. Thực phẩm từ thiết bị vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị, kết cấu, số lượng tối đa chất có giá trị. Dưới đây là mô tả về cách nấu cơm thập cẩm trong nồi hơi đôi với thịt gà sao cho món này ra như trong ảnh.

Thành phần:

gạo hạt dài - 1 muỗng canh.;
gia vị;
thịt gà (ức/phi lê) – 0,5 kg;
cà rốt non vừa – 4 chiếc.;
dầu chiên;
củ hành lớn.

Phương pháp nấu ăn:

Chiên hành tây và khối cà rốt (việc này sẽ mất 10 phút).
Cắt ức/phi lê thành từng miếng 2x2 cm, cho vào chảo, nêm gia vị.
Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào nồi hấp: thịt rán, rau củ, cơm ngâm. Đổ nước vào các nguyên liệu cho đến khi vượt quá mức thực phẩm một chút.
Bật thiết bị trong một giờ và sau thời gian này, bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon, ăn kiêng.

bằng tiếng Azerbaijan

Món ăn truyền thống này được chế biến ở châu Á và kết hợp giữa vị ngọt của trái cây sấy khô và mùi thơm cay của gia vị. Thịt gà mềm hài hòa với các nguyên liệu khác nên thích hợp hơn thịt cừu hoặc thịt lợn dai hơn. Cơm thập cẩm kiểu Azerbaijan với thịt gà và trái cây sấy khô sẽ đáp ứng yêu cầu của bất kỳ người sành ăn nào. Để chế biến món ăn, tốt hơn nên lấy gạo basmati hoặc ngũ cốc hấp. Đừng tiết kiệm dầu khi hầm - cách này món ăn sẽ không bị khô.

Thành phần:

Bột loại 1 – 0,6 kg;
phi lê gà - 2 kg;
bơ – 120 g;
gia vị;
ngũ cốc gạo – 0,9 kg;
hành trắng lớn;
nho khô và mơ khô – 400 g;
nghệ tây – 5 g;
trứng - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Vo sạch gạo nhiều lần, cho vào nước sôi và nấu cho đến khi chín một nửa.
Đặt cháo vào một cái rây, để chất lỏng chảy ra.
Chia thịt gà thành từng miếng và rửa sạch.
Chiên nửa khoanh hành tây trong bơ. Cho thịt vào chảo rán (nhiệt độ vừa phải), chiên gà cho đến khi chín.
Trái cây sấy khô nên khô sau khi rửa sạch, sau đó cắt mơ khô thành dải.
Chiên nho khô với mơ khô trong bơ ở cường độ nhiệt thấp, đảo liên tục trái cây khô.
Kết hợp trong một cái bát trứng sống, một lượng nhỏ nước, bơ sữa trâu, muối. Đánh đều các nguyên liệu bằng máy đánh trứng/dĩa. Thêm bột vào đây và nhào cho đến khi mịn.
Cán bột thật mỏng.
Đun nóng vạc, phết bơ. Đặt một lớp bột vào hộp đựng, cũng được phết bơ (tan chảy).
Chia cơm thành 2 phần bằng nhau, đặt một nửa lên bột.
Đun chảy phần bơ còn lại và trộn với nghệ tây. Chia hỗn hợp thu được làm đôi. Đổ một phần vào vạc.
Sau đó đổ nửa số gạo còn lại vào thùng, đổ phần dầu còn lại cùng nghệ tây lên trên.
Đóng nắp hầm bằng nắp và đặt ở nhiệt độ thấp. Giữ đĩa trên bếp cho đến khi chất lỏng từ đĩa bay hơi hoàn toàn (quá trình này sẽ mất khoảng một phần tư giờ).
Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa và trang trí bằng trái cây khô. Cắt bột đã nướng thành từng đoạn và đặt lên trên cơm, chia thành các hình thoi. Đặt các miếng thịt gà và hành tây chiên vào giữa các miếng bánh ngắn.

Gia vị

Mỗi bà nội trợ đều lựa chọn gia vị cho món ăn theo sở thích của mình. Tuy nhiên, nên sử dụng các loại gia vị truyền thống cho món cơm thập cẩm gà. Thì là, thì là, dâu tây và ớt đỏ là những nguyên liệu chính của món ăn Uzbek, trong khi nghệ, nghệ tây và rau mùi là những nguyên liệu tùy chọn trong món cơm thập cẩm. Vì vậy mà gạo có màu sắc đẹp, thêm gia vị màu vàng (nghệ, nghệ tây) và cà rốt.

Để món ăn có mùi thơm tươi sáng, gia vị chỉ nên sử dụng tươi. Vì vậy, bạn nên lấy hạt tiêu đen hoặc đỏ và tự xay khi chế biến cơm thập cẩm. Trước khi thêm gia vị, chúng được kết hợp trong một hộp đựng khô riêng biệt và chỉ sau đó mới đổ vào món ăn. Nếu muốn thêm ớt tươi thì không nên băm nhỏ mà nên cho cả quả vào. Bằng cách này, vị cay của hạt tiêu sẽ được loại bỏ trong quá trình xử lý nhiệt và cơm sẽ có được vị cay đặc biệt.

Băng hình

Pilaf là tộc trưởng của ẩm thực phương Đông! Tôi không thể tưởng tượng một bữa tiệc lễ hội nào ở phương Đông mà không có món ăn tuyệt vời này! Tôi đã kể cho bạn cách chúng tôi nấu rồi, bây giờ tôi sẽ chia sẻ với bạn cách tôi làm cơm thập cẩm ở nhà trên bếp.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ người ta nói rằng có rất nhiều các loại khác nhau cơm thập cẩm, có bao nhiêu thành phố ở phía Đông. Và điều này thực sự đúng. Không có công thức “chính xác” cho món cơm thập cẩm. Mỗi ngôi làng của người Uzbekistan nấu ăn theo công thức riêng và duy nhất. Chà, tôi sẽ tự nấu món cơm thập cẩm “Nga hóa” trên bếp thông thường. Nó không béo như cơm thập cẩm thịt cừu, nhưng đồng thời rất ngon và thơm. Đây có lẽ là một trong số ít món mà con gái tôi ăn hoàn toàn (tất nhiên trừ khi có thể nhìn thấy hành tây).

Để chuẩn bị cơm gà tại nhà, bạn sẽ cần:

Thịt gà - 800 gr;

Cà rốt - 800 gr;

Hành tây - 1 kg;

Gạo - 600 gr;

Dầu hướng dương - 100 ml;

Tỏi - 1 củ;

Muối - để nếm thử;

Sản phẩm được thiết kế cho vạc 5 lít.

Công thức làm món cơm gà tại nhà:

1. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ. Tốt hơn là nên ăn thịt đỏ, vì thịt trắng nạc và cơm thập cẩm có thể hơi khô. Tôi không thích đồ ăn béo, nhưng cơm thập cẩm là một món ăn khá béo (đặc biệt là thịt cừu) và tôi không thể tưởng tượng được nó hoàn toàn không có chất béo.

2. Cắt cà rốt thành dải dài. Hãy chắc chắn để cắt nó!!! Không cần thiết phải bào cà rốt, nếu không bạn sẽ có cháo thay vì cơm thập cẩm. Và cà rốt cắt thành dải sẽ trông rất hài hòa trong món ăn đã hoàn thành và sẽ trang trí món ăn của chúng ta chỉ bằng hình thức bên ngoài của nó!

3. Cắt hành tây theo bất kỳ cách nào: bạn có thể thái nhuyễn, hoặc như tôi - thô. Tôi thích cách này hơn, đặc biệt là vì trong quá trình nấu, hành tây sẽ sôi và thực tế sẽ không nhìn thấy được trong món ăn đã hoàn thành.

4. Chiên gà trong chảo dầu hướng dương cho đến khi có màu nâu vàng. Chiên trên bếp ở nhiệt độ tối đa.

5. Thêm hành tây vào gà.

6. Và sau đó là cà rốt. Kết quả là một cái vạc gần đầy! Aaaaand, chúng ta sẽ thêm cơm vào đâu đây??? Đừng lo lắng, rau sẽ co lại (đun sôi) và mọi thứ sẽ ổn.

7. Muối và thêm gia vị. Các loại gia vị tôi sử dụng cho món cơm thập cẩm là: thì là, dâu đen, nghệ, cà ri, cây thù du. Ngày nay, việc tìm kiếm gia vị cho món cơm thập cẩm không phải là vấn đề - ở bất kỳ khu chợ nào, bạn luôn có thể tìm thấy những vị khách cũ Cộng hòa miền Nam nước ta bán gia vị theo cân. Đun sôi thịt và rau trong khoảng 30-40 phút, hành tây gần như tan hết và cà rốt sẽ mềm.

8. Thêm gạo vo sạch nước lạnh năm đến sáu lần. Nói chung, tôi vo gạo đến mức nước vẫn trong sau khi vo, giống như khi tôi chuẩn bị nấu. Đổ đầy nước nóngđể nó bao phủ gạo một chút, nghĩa đen là 1-2 mm. Dán đều các tép tỏi vào cơm; bạn thậm chí không cần phải bóc vỏ.

Đầu tiên, bạn có thể đọc rằng gạo nên được ngâm trong 15-20 phút trước khi nấu, nhưng tôi không làm điều này, dù sao thì cơm cũng chín đủ nhanh.
Thứ hai, chắc hẳn bạn cũng đã từng nghe hoặc đọc được quy tắc đổ gạo ngập nước bằng 2 ngón tay. Nếu đổ nhiều nước thì cơm sẽ sôi như cháo. Và tôi thích cơm phải vụn, từng hạt một.

9. Đậy nắp vạc lại. Một vài phút sau khi đun sôi, tắt bếp Và che cái vạc thứ gì đó ấm áp - khăn tắm, một chiếc chăn nhỏ. VÀ để yên trong 30 phút.

10. Cơm thập cẩm gà đã sẵn sàng!

Chúc bạn ngon miệng!

Các loại salad rau tươi khác nhau rất hợp với cơm thập cẩm. Tuy nhiên, bạn có thể chỉ cần mở một lon đậu xanh đóng hộp và đặt 1-2 thìa cơm thập cẩm vào đĩa. Đây là cách tôi trang trí

Công thức từng bước để nấu cơm thập cẩm trong vạc trên bếp: công thức nấu cơm thập cẩm trong vạc cổ điển và nhanh chóng, các lựa chọn với thịt gà ướp, bánh mì pita, từ ức

2018-03-01 Oleg Mikhailov

Cấp
công thức

4540

Thời gian
(phút)

Khẩu phần
(người)

Trong 100 gram món ăn đã hoàn thành

2 gam.

Carbohydrate

24 gam.

124 kcal.

Tùy chọn 1: Công thức cổ điển cho món cơm thập cẩm với thịt gà trong vạc trên bếp

Thịt gia cầm, loại nuôi trong nhà hoặc thịt thú săn, cũng thường được dùng để chế biến món cơm thập cẩm cũng như thịt của các loài động vật lớn. Vì vậy, tuân thủ đầy đủ các quy tắc khác, bạn sẽ chuẩn bị được món cơm thập cẩm đích thực nhất. Nếu bạn muốn món cơm thập cẩm với thịt gà cho vào vạc trên bếp bốc khói như trên lửa, bạn có thể rắc nhẹ khói lỏng lên gà trước khi chiên.

Thành phần:

nửa kg hành tây và cà rốt tươi, ngọt;
nửa thân thịt gà nhỏ;
nửa ly dầu;
500 gram gạo lớn;
đầu tỏi lớn;
một thìa hạt thì là;
một thìa nho khô đen hoặc nhân sâm khô;
một thìa rau mùi xay;
muối, muối ăn và hạt tiêu, xay thô bằng tay.

Công thức từng bước cho món cơm thập cẩm với thịt gà trong vạc trên bếp

Cẩn thận moi ruột thịt gà, loại bỏ những phần không ăn được - phần ruột và lông còn sót lại, cục máu đông. Rửa sạch, thái hoặc cắt thành từng miếng nhỏ hơn, chọn nửa kg miếng thịt cho cơm thập cẩm.

Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát nhỏ; làm tương tự với hành tây, xắt chúng thành nửa khoanh hẹp. Phân loại và vo sạch gạo, thay nước lạnh nhiều lần trong suốt quá trình, sau đó cho vào chao. Đặt nó vào một bát nước và để nó ngâm một lúc trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Thêm hành tây, xào cho đến khi vàng nâu đầu tiên và thêm thịt gà. Khuấy và chiên trong năm phút. Đặt cà rốt vào vạc và đun nóng trong mười phút, thỉnh thoảng khuấy.

Đun sôi nước và đổ vào vạc sao cho mức nước dâng lên cao hơn zirvak khoảng một centimet. Điều chỉnh nhiệt độ sao cho lượng trong vạc không sôi quá mạnh. Nấu trong năm phút, sau đó thêm muối, thêm toàn bộ tỏi và gia vị, để riêng trong một phần tư giờ nữa, sau đó đậy nắp lại.

Xả hết nước trong gạo, trải ngũ cốc lên trên zirvak, cẩn thận đổ nước vào, hướng dòng nước về phía vạc hoặc lên một cái thìa có rãnh. Mức độ như trước đây cao hơn gạo một cm. Chúng tôi điều chỉnh nhiệt ở mức sôi vừa phải, đậy nắp vạc và nấu cơm thập cẩm thêm ba mươi phút nữa. Sau 2/3 thời gian, hãy mở vạc và kiểm tra độ chín của cơm để ước tính xem cơm sẽ chín trong bao lâu.

Tùy chọn 2: Công thức nhanh cho món cơm thập cẩm với thịt gà trong vạc trên bếp

Nếu muốn, thì là có thể được thay thế bằng thì là dễ tiếp cận hơn. Một số đầu bếp tin rằng những loại ngũ cốc này hoàn toàn không kết hợp với thịt gà và loại trừ hoàn toàn chúng khỏi cơm thập cẩm.

Thành phần:

phi lê gà thịt - khoảng 750 gram;
ba trăm gam gạo hạt tròn;
hai củ cà rốt lớn;
một vài đầu tỏi với những tép nhỏ;
một phần ba ly dầu tinh luyện;
hành tây, hành tây - 2 miếng;
một phần tư thìa hạt tiêu đỏ và đen;
một thìa thì là và một nửa lượng bột nghệ;
muối ăn, thô.

Cách nấu nhanh cơm thập cẩm với thịt gà trong vạc

Gọt vỏ và cắt cà rốt và hành tây thành lát mỏng. Cho dầu vào chảo đun nóng, lúc này rửa sạch, lau khô và cắt gà thành khối vuông.

Bước 2:
Cho vào dầu sôi và xào hành tây trước. Khi cà rốt đã chín hẳn thì cho cà rốt vào và đảo đều. Đun thêm năm phút nữa, sau đó thêm và khuấy gà. Trong suốt thời gian này, chúng tôi giữ lửa ở mức trung bình, khuấy thịt và chiên trong khoảng mười phút.

Chúng tôi phân loại gạo, loại bỏ tất cả những hạt hỏng, hư hỏng. Đổ ngũ cốc nguyên hạt vào một cái chao và rửa sạch nước lạnh, dùng thìa khuấy đều cho đến khi nước chảy trở nên trong suốt. Đặt một cái chao với gạo đã vo sạch vào một bát nước và để cho nở ra.

Đặt cà rốt vào vạc và chiên trong mười phút, luôn khuấy đều. Sau đó thêm muối, thêm gia vị rồi đổ vào 120 gam nước sôi. Đun nhỏ lửa trong mười phút. Lấy rây đựng gạo ra khỏi nước và để ráo nước hoàn toàn. Trải ngũ cốc thành một lớp đều và cẩn thận thêm nước sôi sao cho lớp nước cao hơn mặt gạo 2 cm.

Sau khi tăng nhiệt độ lên mức tối đa, để nước bay hơi và ngấm vào cơm, trải tỏi chưa gọt vỏ lên bề mặt cơm thập cẩm, có thể là cả đầu hoặc tách thành từng lát.

Sử dụng một con dao hẹp, chúng tôi khoét các lỗ trên cơm thập cẩm đến tận đáy, giảm nhiệt xuống mức thấp nhất có thể và nhớ đậy kín vạc. Nấu trong khoảng hai mươi phút, tập trung vào việc làm mềm hạt.

Tùy chọn 3: Cơm thập cẩm Ấn Độ với thịt gà trong vạc cánh ướp

Số lượng cơm thập cẩm là hai phần ăn. Theo công thức ban đầu, nó được phục vụ với một món salad phức tạp, nhưng để đơn giản hóa, bạn chỉ cần cắt vài quả cà chua thành từng lát và dùng kèm với những lát hành tây ngâm, thêm muối và rắc nhẹ dầu.

Thành phần:

cánh gà, lớn - bốn miếng;
nửa đầu tỏi;
một phần tư cốc đậu nành cô đặc;
ba trăm gam gạo;
bột cà chua - hai thìa chất đống;
hành trắng lớn;
mật ong, chất lỏng - một thìa rưỡi;
hai thìa rau mùi xay và một thìa gia vị cà ri;
hạt tiêu, mới xay, màu đen.

Cách nấu ăn

Cắt, rửa sạch và ướp cánh. Để làm nước xốt, kết hợp tỏi nghiền, mật ong, nước tương và hai nhúm hạt tiêu, trộn đều, xếp cánh khô ra và chà kỹ. Để nó ngâm trong nước xốt từ ba giờ cho đến mười hai giờ.

Đến cuối quá trình ướp, rửa kỹ và lau khô gạo một chút. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ. Đầu tiên, đun nóng một chiếc vạc rỗng với một chút muối khô thô, sau đó đổ dầu vào đun thật nóng.

Cho hành tây vào mỡ đang sôi, khuấy đều, để hành tây trở nên “thủy tinh”, tức là mất đi độ xỉn màu và thậm chí hơi nâu ở mép các lát hành. Nhẹ nhàng lau sạch nước xốt trên cánh; không cần phải loại bỏ hoàn toàn. Thêm hành tây vào, giảm lửa một chút và chiên gà cho đến khi chín vàng đều. Để tránh cánh bị cháy, hãy khuấy thường xuyên.

Rắc tỏi nghiền lên, để ấm một chút rồi trộn bột cà chua vào zirvak. Thêm một ít nước nóng, đun sôi trong một phút rồi cho gạo vào. Đổ vào nước đun sôi, để nó phủ gạo khoảng 1 cm rưỡi. Nấu cơm thập cẩm, không đậy nắp, cho đến khi mức chất lỏng ngang với hạt.

Rắc gia vị lên cơm thập cẩm, thêm một chút muối ngay trên bề mặt. Đậy nắp thật chặt, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong một phần tư giờ. Chúng tôi nếm thử cơm và nếu ngũ cốc đã sẵn sàng, trộn cơm thập cẩm và thêm từng phần.

Tùy chọn 4: Một công thức khác thường cho món cơm thập cẩm với thịt gà trong vạc trên bếp trong bánh mì pita

Để sắp xếp các dải pita dễ dàng hơn, hãy thoa dầu vào chảo và đặt vào ngăn đá trong mười phút. Chất béo sẽ đông lại và việc làm việc với pita sẽ trở nên thuận tiện hơn. Nếu được bày biện đúng cách, một lớp pita dày sẽ hình thành ở phía dưới; đừng lo lắng, dầu và nước ép chảy ra từ cơm thập cẩm sẽ thấm đẫm và khiến cơm không bị cháy.

Thành phần:

nửa phi lê gà - khoảng 350 gram;
ba trăm gam gạo hạt dài;
bơ, bơ “nông dân” - nửa gói;
hai củ hành nhỏ;
ba tép tỏi;
cà rốt lớn - một miếng;
hai miếng bánh mì pita mỏng;
hai trăm gram hỗn hợp trái cây sấy khô mềm - quả mơ khô, quả sung, nho khô;
một chút muối và hạt tiêu.

Công thức từng bước cho món cơm thập cẩm với thịt gà trong vạc ở pita

Phân loại, vo sạch và đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa. Quả khô loại bỏ hạt, rửa sạch bã và thái nhỏ. Đổ nước ấm đun sôi vào và để nó phồng lên một chút.

Rửa và lau khô gà, cắt thành khối nhỏ. Đun nóng một thìa dầu trong chảo rồi chiên phi lê cho đến khi chín vàng nhẹ. Thêm cà rốt gọt vỏ bào thành dải vừa, giảm nhiệt một chút và xào cho đến khi mềm.

Đặt hành tây đã cắt thành từng khoanh vào chảo. Thêm một ít dầu và đun nóng cho đến khi mềm. Thêm muối, thêm gia vị, đổ vào nửa cốc nước và khuấy đều. Đun nóng trong khoảng mười phút cho đến khi phần lớn hơi ẩm bay hơi.

Thêm gạo vào rau và thịt, khuấy đều và hạ nhiệt độ. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong mười phút.

Lavash phải được cắt chính xác. Các dải phải rộng khoảng bảy cm và chiều dài phải gấp đôi chiều cao của thành vạc. Nói cách khác, nếu bạn đặt dải giấy có một đầu hướng về giữa đáy thì cạnh kia sẽ nhô ra khỏi chậu gần một nửa. Phần còn lại phải đủ để che cơm thập cẩm trong vạc.

Từ mô tả cách cắt pita, bạn có thể đoán được chúng ta sẽ phải làm gì tiếp theo. Chà một lát bơ không quá dày vào bên trong vạc. Chúng tôi đặt dải bánh mì pita đầu tiên từ giữa, ấn nó vào tường và treo mép tự do ra ngoài. Chúng ta chồng nhẹ dải thứ hai lên dải đầu tiên, chúng sẽ chồng lên nhau, chồng lên nhau khoảng một cm. Chúng tôi làm điều này cho đến khi chúng tôi bao phủ toàn bộ cái vạc từ bên trong.

Đặt cơm thập cẩm vào vạc và san bằng nó. Đặt từng mép còn lại của pita lên trên cơm thập cẩm, phủ kín cơm và thịt. Nếu có quá nhiều cơm thập cẩm, bạn có thể cắt một vòng tròn từ chiếc bánh mì pita còn sót lại và đặt vào giữa rồi đặt các dải lên trên.

Làm nóng lò trước, đặt các lát bơ lên trên bánh mì pita, đặt vạc vào khoảng giữa mặt phẳng và nướng trong tối đa bốn mươi phút. Chính xác hơn là thời gian Lớp vỏ trên bánh mì pita sẽ cho biết quá trình chuẩn bị; ngay sau khi nó được phủ một lớp phấn hồng sáng, cơm thập cẩm có thể được lấy ra và để nguội. Cắt thành từng phần và phục vụ khách cùng với pita.

Tùy chọn 5: Cơm thập cẩm với thịt gà vạc đặt trên đùi

Bạn có thể cho tỏi nguyên củ vào cơm thập cẩm hoặc tách thành từng tép riêng lẻ. Người ta thường bày những tép đã hầm lên trên, ăn tùy ý, ép lấy phần lõi hấp chín mềm. Người ta tin rằng tỏi hầm rất tốt cho tiêu hóa và làm dịu công việc của dạ dày.

Thành phần:

bốn trăm gram gạo;
đùi gà - 1200 gram;
hai củ cà rốt ngọt;
hành trắng lớn;
một thìa nhân sâm khô;
150 gram nấm;
một thìa rưỡi thì là;
nửa ly tép tỏi chưa gọt vỏ;
ba chiếc ô hoa cẩm chướng;
hạt tiêu, đậu Hà Lan - năm miếng;
130 ml dầu hướng dương;
hai thìa muối;
bốn nhúm ớt đỏ.

Cách nấu ăn

Rửa sạch đùi và rũ bỏ những giọt ẩm bám trên đùi, thấm bằng vải khô hoặc khăn ăn. Cẩn thận loại bỏ khoảng một nửa hạt và cắt cùi thành ba phần. Dùng dao hoặc rìu nặng cắt đôi phần đùi còn lại và cẩn thận chọn những mảnh xương.

Bật bếp để lửa vừa, đun nóng vạc rồi đổ hết dầu vào. Để nó nóng lên và nhanh chóng thêm thịt gà vào. Khi miếng thịt tiếp xúc với mỡ nóng ngừng bay, khuấy đều và rắc một chút muối lên trên. Chiên thịt, khuấy đều để không bị cháy.

Gọt vỏ và cắt hành tây. Kích thước của các lát cắt phải nhỏ, khoảng bằng 1/4 vòng tròn. Cắt mỏng vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành từng dải, lớn hơn hành tây một chút. Thêm rau vào thịt, khuấy đều, giảm nhiệt xuống rất thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng hai mươi phút. Đậy nắp lại nhưng nhìn vào nhiều lần và khuấy đều nếu chất bên trong dính vào tường.

Chúng tôi rã đông trước nấm đông lạnh, ngâm nấm khô và chỉ cần rửa và làm sạch nấm tươi. Cắt thành từng miếng nhỏ và đặt vào một cái chao hoặc rây để cho hơi ẩm thoát ra ngoài. Nếu bạn có dâu tây, hãy rửa sạch quả mọng; nếu không có, bạn có thể thay thế bằng quả mơ khô cắt nhỏ hoặc một nắm nho khô.

Trải nấm lên trên zirvak, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút rồi khuấy đều. Đun nóng thêm cùng một lượng và rải tất cả các loại gia vị, muối và dâu tây (trái cây sấy khô) lên bề mặt. Tỏi có thể được tách thành từng tép hoặc để nguyên củ; trong mọi trường hợp, hãy tẩy tế bào chết kỹ lưỡng ở phần đầu. Rải các tép lên trên các sản phẩm còn lại; nếu bạn để nguyên củ tỏi, nhớ cắt bỏ phần rễ còn lại và cắm đầu vào zirvak, từ trên xuống dưới.

Mở ra và san phẳng gạo. Dùng thìa ấn nhẹ, đặt trực tiếp lên đĩa và cẩn thận đổ nước nóng. Mức độ của nó có thể được kiểm soát bằng đĩa; nước sôi phải ngập ngũ cốc khoảng 3 cm, tức là xấp xỉ bằng mép đĩa.

Thêm một chút lửa, để cơm thập cẩm sôi trong vài phút, giảm nhiệt xuống thấp và đậy kín vạc. Chúng tôi nấu cơm thập cẩm trong khoảng hai mươi phút, nhưng tùy thuộc vào loại gạo, nó có thể “chín” thậm chí sớm hơn. Vì lý do này, hãy kiểm tra độ mềm của ngũ cốc sau mười lăm phút và nấu nếu cần. Nếu cần thiết, bạn thậm chí có thể thêm nước.

Đến 23/01/2016

Plov là một món ăn phương Đông tinh tế, không quá khó để chế biến đúng cách. Bạn chỉ cần tính đến một số điểm cơ bản mà chúng ta sẽ nói đến trong công thức này. Pilaf là món thứ hai không yêu cầu món ăn kèm: nó kết hợp cả thịt và cơm. Theo truyền thống, cơm thập cẩm được chế biến với thịt cừu, nhưng với thịt gà thì việc chế biến ở nhà sẽ dễ dàng hơn và không kém phần ngon miệng.

Để món ăn thành công, hãy chọn loại gạo trong cửa hàng có ghi rõ loại gạo này được dành riêng cho cơm thập cẩm. Đây là gạo Akmarzhan.

Thành phần

Gạo - 400 g
Thịt gà - 300 g
Cà rốt - 2 chiếc.
Dầu thực vật - 0,5 cm ở đáy đĩa
Gia vị - để nếm thử
Tỏi - 2 tép

Quy trình từng bước để nấu ăn tại nhà

Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các sản phẩm. Ngoài tất cả những điều trên, bạn nên dùng gia vị nhân sâm, nhưng nếu không có, bạn có thể làm mà không cần.

Điều rất quan trọng là phải vo gạo trong nhiều nước cho đến khi nước gần như trong.

Đổ vào vạc dầu thực vật sao cho ngập đáy 0,5 cm. Nếu không có vạc, bạn có thể dùng chảo cao hoặc tô đa năng.

Chiên nhanh từng miếng thịt gà nhỏ. Thịt gà có xương nhỏ cũng có tác dụng.

Cắt cà rốt thành từng miếng dày không quá 3 mm.

Cho cà rốt, gia vị và tỏi vào gà, tốt hơn hết bạn nên nghiền nát hoặc thái nhỏ trước. Đun nhỏ lửa trong vòng 10-15 phút với nắp đóng lại.

Thêm gạo và khuấy. Đổ nước nóng lên cơm sao cho ngập cơm khoảng 1-1,5 cm. Đun lửa lớn cho đến khi nước ngấm.