Baharatlar, otlar ve baharatlar dünyanın tüm halkları tarafından kullanılmaktadır. Bunun genel bir açıklaması var mı?
Bütün hayvanlar yemeyi sever. Evrim, gıdaya olan bu ilgiye saygı duyar ve onu mümkün olan her şekilde destekler. Onay işareti olarak bize tat almayı bile öğretti: iyi yemeği kötüden ayırt etme yeteneği. Bazen evrimin yolları itiraf edilebilir, bazen ise o kadar da değil.
Tatlıları çok seviyoruz çünkü çok fazla şeker içeriyorlar. Şeker vücudun ana yakıtıdır. Aynı şey yağ için de geçerlidir: Konu daha da besleyicidir. Beslenme her zaman iyidir çünkü her zaman yetersizdir. Yani hayvanlar için: Ronald McDonald sayesinde elbette elimizde yeterince var.
Aynı şey hakkında evrimsel mantık tuzlu şeyleri seviyoruz. Paleozoik atalarımız denizde yaşıyordu; şimdi denizi yanımızda taşımak zorundayız. Bu, suya ek olarak en azından tuz gerektirir. Ormanda tuz bir şekilde pek iyi değildir, bu yüzden onu her zaman isteriz. O kadar istiyoruz ki tabaklarımıza taşları ufalamaya hazırız.
Ancak tüm bu lezzetin yanı sıra insan, değeri belli olmaktan uzak pek çok ürün yer. Mesela fesleğeni neden seviyoruz? Yoksa defne yaprağı mı? Neden dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında soğan, sarımsak ve karabiber kullanılıyor? Besin değeri sıfırdır. Koku tuhaf. Hayvanlar oyunlarını özellikle kekikle tatlandırmazlar.
Baharatları neden seviyoruz? Baharatlarla daha lezzetli olduğu aşikar. Ama neden daha lezzetli? Nasıl oldu da bizim sinir sistemi tepki verir olumlu duygular Açık kimyasallar tarçın veya hindistan cevizi gibi bitkilerde bulunur mu?
Elbette “biyolojik” tat duyusunun (meyve, et, tuz) yanı sıra kültürel veya edinilmiş bir tat da vardır. Genellikle bu terim, Japon natto veya Fin salmiyaki gibi herhangi bir yerel çöpü ifade eder - St. Petersburg sakinleri anlayacaktır. Mesele şu ki, birisi bir zamanlar byaka'yı ağzına koyma fikrini ortaya attı ve aniden her şeyi yapmaya başladılar - belirli bir sebep yokken, bir şekilde buna alıştılar ve bundan hoşlanmaya başladılar. Bazı nedenlerden dolayı insanlar Stas Mihaylov'u dinliyor.
Ancak baharatlarla ilgili hikaye çok daha ciddi: dünyanın tüm halkları tarafından kullanılıyor. Eğer bu gerçekten insan ortamında kendiliğinden gelişen bir moda trendi ise, o zaman bu çok uzun zaman önce gerçekleşti ve o kadar başarılı oldu ki, kültür ile biyoloji arasındaki çizgi tamamen bulanıklaştı. Öyle ya da böyle, alışılmadık bitki tatlarına olan bu kadar evrensel bir insan sevgisinin nedenleri tamamen anlaşılmaz.
Baharatlar, gösteriş ve ter
1998 yılında Cornell Üniversitesi biyoloğu Paul Sherman ve öğrencisi Jennifer Billing bu soruyla ilgilenmeye başladı. İlk karar verdikleri şey şuydu: toplayın ve titizlikle analiz edin bilinen tüm hipotezler ve sadece günlük efsaneler tarihsel anlamda baharat
Örneğin baharatların bozulmuş yiyeceklerin kokusunu maskelediği fikri var. Shawarma neden bu kadar lezzetli? Çürümüş köpek etinin bizi kandırmak için kalın bir baharat tabakasının altına saklandığı açıktır. Hipotez oldukça açıktır, ancak daha yakından incelendiğinde eleştiriye dayanamaz.
Diyelim ki zamanın şafağında birisi baharatların çürük et kokusunu maskeleyebileceğini keşfetti, çok sevindi ve tüm topluluğunu çok lezzetli ama tamamen yenmez bir mamut eti parçasıyla besledi. Harika bir şefin keşfi popülerlik kazanacak mı? Zorlu.
Bir başka hipotez ise baharatların terlemenize yardımcı olduğudur. İnsanlar bir Afrika hayvanıdır ve ter, sıcak bir günde vücut ısısını düşürür. Biraz biber yedim, terledim ve kendimi yenilenmiş hissettim. Ancak bu hipotez kapsamlı bir açıklama olarak uygun değildir: Görünen o ki, aslında sadece kırmızı biber ve aynı zamanda tropik bir meyve olan yaban turpu gözle görülür terletici özelliklere sahiptir. Ve genel olarak, karmaşık sinir-endokrin sıcaklık kontrolü sistemimizin bir tür iyi tanımlanmamış kontrol gerektirdiğini varsaymak garip olurdu. geleneksel tıp- Ya yapraklarını çiğneyin ya da kabuğunu kemirin.
Nerede daha ilginç hipotez yüzyıllardır süren gösteriş yapma geleneği hakkında. Orta Çağ'da "siyah altın"a yağ değil biber deniyordu. Metafor yok: Cenova ya da Venedik'te bir kilo karabiber karşılığında bir kilo altın veriliyordu. Her şey baharatların etrafında dönüyordu dünya siyaseti. Bu hipoteze göre bu durum her zaman böyle olmuş ve baharatın bir statü sembolü olarak algılanması dünya kullanımına iyice yerleşmiştir. Yabancı kokularla kendimizi şımartmayı seviyoruz çünkü her zaman pahalı ve dolayısıyla havalı. Yani biber daha çok “siyah kokaine” benziyor.
Ancak Cornell'deki bilim insanları durumun böyle olmadığına inanıyor. Dünyanın her yerindeki yemek kitaplarına gömüldü ve neredeyse beş bin kişi analiz edildi ulusal yemekler, gösterişli versiyonla hiçbir şekilde açıklanamayacak ilginç bir sonuca vardılar.
Tahmin edebileceğiniz gibi baharat kullanımı dünya çapında eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır. Ortalama bir tabaktaki baharat miktarı dışarıdaki sıcaklıkla doğru orantılıdır: Hindistan'da İskandinavya'ya göre çok daha fazla baharat yerler. Ancak baharatlara yüksek maliyetleri nedeniyle değer veriliyorsa, o zaman kuzey mutfağında çok sayıda, yetiştikleri ve dolayısıyla ucuz oldukları güneyde çok az olması gerekir. Argüman genel olarak evrensel bir açıklamaya uygun değildir.
Hindistan'daki insanlar sarımsağı neden bu kadar çok seviyor?
Burada durup düşünmekte yarar var. Genel olarak konuşursak neden Güneyliler baharatları bu kadar çok seviyor? Bu kısmen açıktır: Sıcak iklimlerde daha fazla baharat bulunur. Ancak herkesin sarımsağı eşit derecede sevmesi gerekir: hem sıcak hem de soğuk iklimlerde bulunur. Veriler tam tersini gösteriyor: Güneyde daha fazla sarımsak, soğan, maydanoz ve kuzeyde oldukça başarılı bir şekilde yetişen diğer aromatik bitkileri yiyorlar.
Mevcut verilere bakılırsa, "bakterisidal" hipotezinde en azından bir miktar mantık var. Şaşırtıcı ama doğru: güçlü seyreltmeye ve uzun süreli ısıl işleme rağmen, neredeyse tüm popüler baharatlar çok sayıda bakterinin büyümesini engeller ve kalıplar. Bu konuda özellikle iyi olanlar, dünyadaki en popüler üç baharattan ikisi olan soğan ve sarımsaktır (her ne kadar baharatın tanımı büyük farklılıklar gösterse de). Üçüncüsü ise durumu biraz daha karmaşık olan karabiberdir. Çoğu gıda mikropunu pek rahatsız etmez. Ancak en tehlikelisinden korkuyor: Botulizme neden olan Clostridium botulinum bakterisi. Ayrıca bazı verilere göre karabiber, diğer baharatlarda bulunan antibakteriyel maddelerin etkisini artırabilmektedir.
Kuzey ve güney arasında mutfak savaşı
Baharatlar aslında koruyucu maddeler olsa da onlara olan sevgimizle ilgili pek çok soru var. Maydanoz bağımlılığının dünyaya nasıl yayıldığını hala tam olarak bilmiyoruz.
Bir yandan insanlığın neredeyse tamamı baharatları çok seviyor. Vücudumuzun bu şekilde çalıştığı sonucuna varmak mantıklıdır. Sarımsaklı yemekleri seviyoruz çünkü genetik olarak onları nispeten güvenli olarak algılayacak şekilde eğitildik. Bu durumda baharatlar, tatlıya olan düşkünlüğün yanı sıra evrimsel bir kazanımdır.
Öte yandan, birçok memeli tatlıyı sever, ancak konu baharatlara gelince insanlar çok başarılı görünüyor. Bu, baharatlara duyulan özlemin oldukça yakın zamanda ortaya çıktığı anlamına geliyor; bütün bir grup yeni "tat genlerinin" evrimi için açıkça çok hızlı. Baharatların biyolojik değil kültürel bir buluş olduğu ortaya çıktı.
Büyük ihtimalle gerçek ortada bir yerdedir. Baharatlar kasıtlı olarak "icat edilmiş" ve bir süreliğine yalnızca "kültürel" olarak yayılmış olabilir. Örneğin atalarımızdan biri etin otlarla pişirildiğinde daha uzun süre dayandığını fark etmiş olabilir. Veya baharat eklemenin midenizin daha az ağrımasına neden olduğunu. Bu tür bilgiler annelerden kızlarına aktarılabilir ve söylentiler ve kopyalar şeklinde kopyalanabilir. halk bilgeliği- tipik bir “kültürel” yol. Ancak aynı zamanda biyolojik olarak parlak tatlara daha yatkın olan kişilerin sarımsak, kişniş veya kimyon bağımlılığı nedeniyle hastalanma ihtimalinin daha düşük olduğunu hayal etmek de kolaydır. Daha iyi yaşadılar, daha iyi hissettiler, daha çok çocuk bıraktılar ve en sonunda, en azından sıcak ülkelerde, yavaş yavaş taze eti tercih eden insanların yerini aldılar. Tipik biyolojik evrim- yalnızca kültür tarafından hızlandırılır.
Elbette 21. yüzyılda baharatların bakteri yok edici özellikleri kimsenin umurunda değil: buzdolaplarımız var.
Dünya mutfağının “Kuzey” buzdolabıyla (bu arada kuzey gazıyla çalışan) bu işgali, gelecekte insanlığın zevklerini önemli ölçüde değiştirebilir. Bu bir dereceye kadar şu anda da devam ediyor; örneğin fast food endüstrisi buzdolapları olmasaydı var olamazdı ve bunun küresel mutfak ruhu üzerindeki etkisini inkar etmek tuhaf görünüyor.
Ancak, boşluğun kokusu Chicken McNuggets'ın yumuşak etine ne kadar baştan çıkarıcı nüfuz etse de, bu sonsuz buzdolabının kuzey kültürü tehlikeli bir yoldur. Belki, koruyucu özellikler baharatlar artık bizim için geçerli değil, dolayısıyla onlardan vazgeçmek bizim için tehlike oluşturmuyor tıbbi nokta görsel olarak, ancak kültürel anlamda basitçe yıkıcı olacaktır. Dünyanın yiyicileri, birleşin! Maydanoz, fesleğen ve biberiye adına! Zerdeçal ve tahıllar adına! Baharatlar evrimsel açıdan geçerliliğini yitirmiş olsa da onlara karşı hislerimiz her zamankinden daha keskin.
Baharatlı yiyecekleri sever misiniz? Dünyadaki hiçbir mutfak, iştahı canlandıran, yemeği doyuran ve ona eşsiz bir tat ve aroma veren sıcak baharatlar ve baharatlar olmadan yapamaz. Kafkasya, Meksika, Şili ve ülkelerde Güneydoğu Asya lezzetli baharatlar ayrılmaz parça ulusal kültürÇünkü onlar olmadan tek bir öğün bile tamamlanmaz. Ancak acı baharatların karşıtları bu tür yiyeceklerin zararlı ve hatta tehlikeli olduğunu düşünme eğilimindedir. Ana argümanları, acı biber, hardal ve diğer sıcak baharatların mideyi tahriş ederek mide yanmasına, gastrite ve hatta peptik ülsere neden olabileceğidir.
Elbette baharatlı yiyecekler mideye zarar verebilir, ancak yalnızca aşırı tüketildiğinde. İzin verilen sınırları aşmadığınız takdirde baharatlı baharatlar vücuda inanılmaz faydalar sağlayacaktır. Bana inanmıyor musun? Daha sonra kontrol edin son araştırma bilim adamları.
Baharatlı yiyecekleri sevmek için 6 neden
1. Kanseri önler
Bugün, acı biberlerin ve diğer acı baharatların ana bileşeni olan alkaloid kapsaisinin, hücre içi enerji istasyonları (mitokondri) üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu ve bu durumun neden olduğu kesin olarak bilinmektedir. toplu ölüm Kötü huylu hücreler ve kanser gelişiminin önlenmesi. Massachusetts'ten bilim adamları, kapsaisinin kanserojenezi baskılama yeteneğini doğrulayan çalışmalar yürüttüler. insan vücudu. Amerikalı bilim adamlarının vardığı sonuç, baharatlı yiyecekler açısından zengin olan kapsaisinin, yemek borusu kanseri, lösemi, prostat, kolon, akciğer ve mide kanserinde kötü huylu hücrelerin kendi kendini yok etmesini başlatan tam bir anti-kanser ajanı olduğu yönündedir.
California Üniversitesi'nden bilim adamları da bunları tekrarlıyor. Uzmanlar araştırma yaptıktan sonra, acı biber bileşeninin, bağırsakları kaplayan hücrelerin reseptörlerini harekete geçiren maddeler içerdiğini buldu. Biber yemenin neden olduğu reaksiyon kolorektal kansere yakalanma olasılığını %51 oranında azaltır. Acı biberin de pul biber gibi narenciyeden 3 kat daha fazla C vitamini içerdiğini de ekleyelim. Bu miktardaki antioksidanlar sayesinde düzenli olarak acı biber tüketen kişi her türlü kansere karşı güvenilir bir şekilde korunur.
2. Bağırsak enfeksiyonlarını önler
Sakinler Arap ülkeleri Güneydoğu Asya ülkelerinin yanı sıra Güney ve Orta Amerika Geleneksel olarak lezzetli baharatlar yerler. Uzun gelenek bilim adamları bağırsak enfeksiyonlarının önlenmesiyle ilişkilidir; tropikal iklim ve çabuk bozulan yiyecekler hiç de nadir değildir. 2007 yılında Fransa'da yapılan araştırma, acı baharatların antimikrobiyal aktivitesini doğrulamaktadır; bu, sarımsak ve kırmızı biberin, acı baharatların antimikrobiyal aktivitesini doğrulamaktadır. etkili araçlar Gastrointestinal enfeksiyonların önlenmesinde.
3. Peptik ülsere karşı korur
Muhtemelen baharatlı yiyecekler yemenin sindirim sorunlarına neden olduğunu ve mide ülserlerine yol açabileceğini duymuşsunuzdur. Aslında bu ancak aşırı miktarda tüketilmesi durumunda gerçekleşebilir. Aksi takdirde, lezzetli yemekler vücuda yadsınamaz faydalar sağlar çünkü bileşenleri mide suyu üretimini teşvik eder.
Ancak daha da önemlisi, baharatlı yiyeceklerin mideye giren bileşenleri patojenik bakterileri öldürerek mide duvarlarını hasardan korur. Malezya'dan bilim adamları birkaç yıldır kapsaisin, kurkumin veya piperin içeren baharatlar üzerinde çalışıyorlar ve ardından bu maddelerin Helicobacter pylori bakterisini ortadan kaldırdığı sonucuna vardılar. ana sebep mide ülseri ve duodenum ülseri oluşumu. Ancak ilerlemiş mide ülseri, yüksek asit ve irritabl bağırsak sendromu durumlarında acı biber tüketmek yasaktır. Bu durumda hastalığın daha da kötüleşmesine neden olur.
4. Soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olur
Baharatlı ve baharatlı yiyecekler soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olur. Muhtemelen soğuk algınlığı ve burun tıkanıklığı olan herkes, acı biber veya hardal yiyerek bu etkiyi yaşamıştır. Kapsaisinin etkisi altında balgam sıvılaştırılır, bu da burun pasajlarının temizlendiği anlamına gelir. Bu bakımdan burun akıntınız olduğunda bir fincan çaya bir tutam kırmızı biber ekleyin ve ardından bu harika içeceği içip ya da buharını soluyun. Bu prosedür sağlığınız üzerinde olumlu bir etkisi olacak ve daha kolay nefes alacaksınız. Biberlerde bol miktarda bulunan A vitamini sayesinde burun mukozasına karşı mücadelede belirgin bir yardım alacaktır. patojenik bakteriler. Ateşiniz varsa baharatlı yiyecekler vücudu ısıtır ve terlemeyi teşvik eder, bunun sonucunda vücut ısısı düşer.
5. Kardiyovasküler hastalıkları önler
Kapsaisinin ısıtıcı özellikleri nedeniyle baharatlı yiyecekler yemenin kan damarlarını genişletmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye ve düşük yoğunluklu lipoproteinleri (“kötü” kolesterol) vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olduğu bir sır değil. Ayrıca acı biber, atardamar ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren değerli bir A ve C vitamini kaynağıdır.
Philadelphia Üniversitesi'nden araştırmacılar, biberlerde ve diğerlerinde bulunanların bulunduğunu kanıtladılar. baharatlı baharatlar kurkumin, kapsaisin ve piperin bileşenleri hipertansiyon gelişiminde gözlenen damar duvarlarının morfolojisindeki değişiklikleri önler. Bütün bunlar, günlük diyete baharatlı yiyeceklerin eklenmesinin, başta hipertansiyon, ateroskleroz ve koroner kalp hastalığı olmak üzere kardiyovasküler hastalıkların doğal bir şekilde önlenmesi olduğunu göstermektedir.
6. Ölüm riskini azaltır
Hollandalı bilim adamlarına göre haftada en az üç kez baharatlı yiyecekler yemek, ölüm riskinin azalmasıyla ilişkilendiriliyor. 2004'ten 2013'e kadar yapılan gözlemler, haftada 5-7 kez baharatlı yiyecekler yiyen kişilerin kalp hastalığı, kanser, solunum yolu ve diğer patolojilerden ölüm riskinin %14 azaldığını gösteriyor.
7. Kilo vermenize yardımcı olur
Baharatlı yiyecekler fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için bulunmaz bir nimettir. Özellikle bu konuda diğer sıcak baharatlar gibi baharata yakıcı özelliğini veren kapsaisin bileşenini içeren acı biber öne çıkıyor. Yiyeceğe öğütülmüş biber eklenmesi iştahı aktif olarak azaltır, metabolizmayı iyileştirir ve termojenezi artırır, yani. vücudun yağ yakma hızı.
Oxford Üniversitesi'nde bir deney yapıldı. İlk aşamada, bir grup denekten metabolik düzeylerin sürekli olarak ölçüldüğü bir meyve diyetine geçmeleri istendi. Bundan sonra deney katılımcılarının diyetine küçük bir doz kırmızı biber eklendi. Deneyin sonuçları araştırmacıları hayrete düşürdü, çünkü sağlıklı gıdaların diyete dahil edilmesiyle metabolizma %25 arttı! Araştırma sırasında baharatlı yiyecekler yemenin başka bir faydası da fark edildi. Gerçek şu ki, sıcak baharat susuzluğa neden oluyor ve bunun sonucunda bir kişi içmeye başlıyor daha fazla su ve buna göre daha az yiyin.
Kilo verme aracı olarak acı biberle ilgilenenler için bu baharatlı ürünün kullanımına ilişkin bazı ipuçları vereceğiz. Acı biberi şu şekilde kullanabilirsiniz:
- Günde 1-2 kez yemeğinize bıçağın ucundan aldığınız bir parça toz biber ekleyin;
- her yemekten önce günde 3 kez, bir kaşık suyla seyreltilmiş 1 ml kırmızı biber tentürünü alın;
- 0,5 yemek kaşığı tentür hazırlayın. Kırmızı biber tozunu 1 bardak suda eritip bu karışımdan 1 tatlı kaşığı alın. bol su içmek;
- Günde 3 defa yemeklerden önce alınması gereken 800 mg dozajında kırmızı biberli hazır kapsüller satın alabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi baharatlı yiyecekler sadece diyetiniz için bir çeşitlilik değil, aynı zamanda vücuda somut bir yardımcıdır. Bu nedenle harika acı baharatları ve çeşnileri göz ardı etmeyin, kendi sağlığınız için bunları düzenli olarak diyetinize ekleyin!
Kendine dikkat et!
Bilim adamları uzun zamandır yiyecek tercihlerinin ve insan karakterinin birbirine bağlı olduğunu tespit etti. Kendimizi şımarttığımızda olumsuz özellikler karakter, öyle ya da böyle dereceyi ihlal ediyoruz tat duyumları. Bu da aşırı tuzlu, tatlı, yağlı, et ve baharatlı yiyeceklere duyulan isteği beraberinde getirir. Aynı zamanda pozitif insan Sevdiği şeylere tutkuyla bağlı, kendine ve insanlara nazik davranan, genellikle zevk bozukluklarına yatkın olmayan ve bu nedenle oldukça sağlıklıdır.
Bir adam kendini tatlılarla neşelendirmeye çalışıyor
Bir erkek tatlıları tercih ettiğinde
Tatlılara deli olan ve yemeğini büyük bir tatlıyla bitiren bir adam büyük olasılıkla sıcaklık, ilgi ve sevgi eksikliği hissediyordur. Tatlıların yardımıyla adam, onları çözme arzusunu hissetmeden kendini neşelendirmeye, sorunlardan uzaklaşmaya çalışır. Arkadaşlarına ve ailesine son derece bağlıdır. O savunmasız nazik karakter. Sevdiklerinizle kavga, işte çatışma, arkadaşlarla tartışma - bunların hepsi onun gururunu incitiyor. Bu yüzden adam endişelerini keklerle, çikolatalarla, tatlılarla telafi ediyor. Adam tatlı yerken yaşanan durumu araştırır ve doğru şeyi yapıp yapmadığını öğrenir.
Bir adam baharatlı yiyecekleri sevdiğinde
Bir erkek her türlü baharatı, sosu, çeşniyi seviyorsa, büyük olasılıkla onunla ilgileneceksiniz: maceralar, maceralar ve canlı izlenimler olmadan hayatını hayal edemez. Neredeyse her durumdan çıkabiliyor. Ancak şunu hatırlamakta fayda var ki bu huysuz ve tutkulu adamçok dokunaklı. Öfkelenme yeteneğine sahiptir, eleştiriyi acıyla karşılar ve anlık öfkeye yenik düşer. Bu tür davranışlar sizi rahatsız edebilir ve şaşırtabilir. Eve geç döndüğünüzde, işe geç kaldığınızda ve erkek arkadaşınızın aniden kıskanç Othello şeklinde ortaya çıkacağına hazırlıklı olun.
Bir adam bir gurme olduğunda
Bu adam her türlü yiyeceği denemeyi seviyor. Muhtemelen bir oyun olarak görebileceği maceralara ilgi duyuyor. kurallarla tanımlanmış. Bu oyunu eğlence ve eğlence için oynuyor. Ancak baharatlı yemekleri tercih eden bir adamın aksine, bir gurme, yoluna çıkan ilk maceraya atılmaya hazır değildir. Yemek meraklısı bir adamın yalnızca yeni yemekleri değil, aynı zamanda seks yapmayı da denemeyi sevdiğine güvenin.
Eti tercih eden bir adam despotik, duygusuz ve zalim olabilir.
Bir adam eti sevdiğinde
Psikologlar, beslenmesinin önemli bir kısmını tüketen bir adamın despot, duygusuz ve zalim olabileceğini söylüyor. Bu tür insanlar genellikle iyi maddi zenginlik elde ederler, ancak bunun bedelini fazla et nedeniyle karaciğer ve kalp hastalıklarıyla ödemek zorunda kalırlar. Bunun nedeni et gıdasının ihtiyaç duymasıdır. büyük miktarlar sindirim için enerji ve eğer çok fazla varsa, o zaman bu nedenle vücudun diğer fonksiyonları zayıflar.
Bir kişinin karakterini ne yemeyi sevdiğine göre nasıl belirleyebilirsiniz? benim için uzun ömür birçok insanla tanışıyoruz.
Bazıları iş konularında veya diğer iş konularında bize yakın. Bazılarıyla aynı şirketteyken eğlenebiliriz. Bu tür durumları yeterince hatırlayabiliyoruz.
Ancak öyle oluyor ki, bir kişi hakkında hâlâ hiçbir şey bilmiyoruz, ancak onun hakkında bir şeyler anlatmaya çok hevesliyiz. Elbette yeni tanıştıktan sonra her şeyi bir anda sormayacağız. Ama merak hala hakim.
İşte bu noktada insanların fark ettiği incelikler ve gerçekler imdada yetişiyor. Birçok noktaya dikkat ederek bir kişi hakkında yeterince bilgi edinebilirsiniz.
Örneğin, Bir kişinin karakterini ve alışkanlıklarını ancak yemekte tercih ettiği şeylerle öğrenebilirsiniz. İlk önce dikkat edilmesi gereken en iyi şey nedir? Şimdi bunun hakkında konuşalım.
Herkesin belirli yemek tercihleri vardır. Elbette hiç kimse sadece bir veya iki çeşit ürünle sınırlı değildir. Diyette belirli kişiçeşitli yiyecekler var.
Ama hâlâ en çok sevdiğimiz yiyecekler var. Ve farkına varmadan onları diğerlerinden daha sık kullanıyoruz. Bu bilinçaltı seçim bize kişinin karakteri hakkında bilgi verecektir.
Et severler 
Et severler oldukça kendinden emin ve aktif insanlar. Yaşam boyunca hızlı bir şekilde koşarlar, birçok düşünceli ve aceleci eylemde bulunurlar. Bu nedenle hayatlarında iniş çıkışların olması garip değildir.
Ama hiçbir şey onları gerçekten üzmüyor. Tökezlediklerinden veya sıkıntı çektiklerinden dolayı üzülmezler; buna hiç zamanları yoktur. Et yiyenler, hız kesmeden yeni başarılara ve başarılara doğru ilerliyorlar.
Ve muzaffer zaferlerden bu kadar keskin değişiklikler ezici yenilgiler et severlerin başına her yer dahil kişisel yaşam.
Bu nedenle biraz daha dikkatli olmaları ve kendilerine zarar vermemek, sadece yüksekliğe ulaşmak için yaptıkları her şeyi kontrol etmeye çalışmaları gerekiyor.
Balık ve deniz ürünleri sevenler
Balık ve deniz ürünleri yiyenlerin özelliği sakinliktir. Et yiyenlerin aksine bunlar oldukça melankolik insanlardır. Tam tersine her şeyi ölçülü bir tempoda, uzun uzun düşünerek yaparlar.
Kabul etmek doğru karar, balıklarla ilgili her şeyi sevenlerin çok zamana ihtiyacı vardır. Bu onların tüm olumlu ve olumsuz durumları değerlendirmelerine ve analiz etmelerine yardımcı olur. olumsuz noktalar. Ve ancak o zaman seçimlerini yaparlar.
Sık sık deniz ürünleri ve balık tüketen kişiler de ünlü diplomatlar ve kariyerciler. Bunun nedeni, analiz etme, doğru sonuçları çıkarma, olayların gidişatını ve gidişatını tahmin etme ve durumun sonucunu önceden tahmin etme konusunda iyi olmalarıdır.
Sonuçta bu, inşa etmeyi mümkün kılar iyi kariyer ya da kurumsal merdiveni tırmanmak iyi bir fikirdir.
Kişisel yaşamda her şey tamamen aynı olur. Ancak burada küçük bir olumsuz nokta var. Yanlış hesaplamaları ve önceden tahminleri ile romantik bir ilişkide bütün ahududuları bozarlar.
Sebze severler 
Sık sık et veya diğer hayvansal ürünleri yiyenler sebzeleri de sevebilir. Sadece sebzeleri öncelikli olarak sevenler çoğunlukla sağlıklarına dikkat ederler. Diyetlerini dengelemeye ve daha fazla vitamin tüketmeye çalışıyorlar.
Sebzeleri seven insanların karakteri güçlüdür. Hayattan ve her şeyden ne istediklerini tam olarak biliyorlar olası yollar başarmaya çalıştıkları şey budur. Hedeflerine ulaşmak onların yaşam inancıdır.
Sebze severlerin sıklıkla toplumda lider konumlarda yer aldığı kaydedildi. Liderlik bu tür insanların kanında vardır. Neredeyse her zaman haklıdırlar ve bunu ısrarla başkalarına kanıtlarlar.
Sebze yiyenler diğer şeylerin yanı sıra her şeyi ararlar. doğru karar ve bunu ancak bu şekilde yapıyorlar. Dışarıdan bakıldığında bu tür insanlar egoist gibi görünürler çünkü her zaman kendilerinde ısrar ederler. Ama bu hiç de doğru değil, çünkü onlar sadece başkalarını doğru çözümlere yönlendiriyorlar.
Sebze severler, kişisel yaşamlarında da her zaman üstünlük sağlar ve aile içinde gerçekleşen tüm süreçleri yönetir. Çünkü onların aile hayatı her zaman açık ve doğru bir şekilde planlanmıştır.
Meyve severler
Günlük beslenmesinde meyveleri tercih eden kişiler oldukça hassastır ve yaratıcı insanlar. Bu tür insanlar etraflarındaki dünya için yaşarlar. Her zaman kurtarmaya gelmeye ve gerektiğinde yardım eli uzatmaya hazırlar.
Meyve severler çok dikkatli ve şefkatlidir. Her zaman başkalarının ruh halini ve sorunlarını incelikle fark ederler ve mümkün olan her şekilde yardım etmeye çalışırlar.
Ve tipik olan şu ki, onlar çok iyi patronlar ya da yöneticiler olmayabilirler, ancak çalışmaları ve yaratıcı dürtüleri her zaman dışarıdan fark edilecek ve takdir edilecektir. Çünkü onların çabaları onlara hem zevk hem de şeref getirir.
Meyve severler kişisel yaşamlarında harika romantiklerdir. Bu insanlardan hoş jestler ve sürprizler bekleyebilirsiniz. çeşitli türler. Belirli meyvelerle ilgili olarak bazı anlaşmazlıklar vardır.
Apple severler biraz muhafazakar insanlardır. Her zaman ileriyi düşünürler.
Armut. Armutu tercih edenler oldukça neşeli ve girişkenlerdir. Bunlar asla sıkılmayacağınız gerçek arkadaşlardır.
Muz. Muz yiyenler savunmasızdır ve çok hassas insanlar. Onları kızdırmak, ağlatmak kolaydır. Bunlar harika romantikler, onlar için dünya pembe gözlüklerin ardından görülüyor.
Üzüm. Üzüm severler yalnızlığa dayanamazlar, bu yüzden her zaman çok sayıda arkadaşları vardır.
çilek. Sık sık çilek yiyenler çok girişken ve konuşkandır. Onlarla her zaman konuşacak bir şeyler vardır.
Kiraz, kirazlar. Kiraz severler çok açık ve arkadaş canlısıdır. Tatilleri, eğlenceyi ve her türlü sürprizi severler.
Portakal. En kendine güvenen ve iddialı insanlar portakal severlerdir. Bu tür insanlar her zaman hayattan neye ihtiyaçları olduğunu bilirler. Enerjik ve kararlılar, ilgi odağı olmayı ve başkalarının dikkatini çekmeyi biliyorlar.
Baharatlı aşıklar 
Bu tür insanlar hakkında taban tabana iki tane var Zıt noktalar görüş. Ve her ikisi de farklı gerekçelerle haklı bilimsel araştırma. Kime inanacağımı bilmiyorum, bu yüzden ikisini de vereceğim, ancak bu tür insanların karakterinin başka işaretlerle değerlendirilmesi gerekecek.
Seçenek 1. Bu tür insanlar maceraya eğilimlidir, maceraya eğilimlidirler, iletişim kolaylığı ve herhangi bir kompleksin olmaması ile karakterize edilirler.
Seçenek 2. Görünüşe göre bu tür insanlar oldukça iddialı ve kendine güveniyor. Ama burada her şey tam tersi. Çünkü baharatlı yiyecekleri sevenler genellikle bu dünyanın sıradan, sıradan sakinleridir.
Her gün uydukları net bir algoritmaları var (ev, iş, ev). Ancak tüm bu baharatlı yiyecekler onların tek neşesidir, sıkıcı bir hayattaki bir tür biber.
Bu ürünler sayesinde bu kişiler kendilerine sıkıcı hayat biraz parlak renkler. Kişisel yaşamlarında da durum aynı, sessizce oturacaklar ve hiçbir yere burunlarını çıkarmayacaklar. Bu yüzden işleri iyi bir şekilde halledebilmek ve onlara hayatın tüm tatlılarını gösterebilmek için iradeli ruh eşlerine ihtiyaçları var.
Tatlı aşıklar
Tatlı aşıklar çok duygusaldır; onlar için ağlamak huzur iksiri gibidir. Tatlı yiyerek hayatlarını tatlandırdıklarına, böylece kötü ve olumsuz her şeyi yok ettiklerine dair bir inanış var.
Ancak burada aynı fikirde olmayabilirsiniz çünkü insanlar genellikle kendilerini neşelendirmek ve neşelendirmek için tatlı yerler. aktif çalışma beynin. Bu nedenle tatlılar genellikle zihinsel olarak çok çalışan insanlar tarafından yenir.
Artık birçok nüansı biliyorsunuz. Ve arkadaşlarınızla bir partide birini sevdiyseniz, onun yemek tercihlerini gözlemleyerek onun karakter özelliklerini belirleyebilirsiniz. Bu kişiyle doğru bir şekilde sohbet başlatmanıza ve doğru kelimeleri seçmenize yardımcı olacak şey.
Bir çalışma, ankete katılan tüketicilerin yarısından fazlasının (yaklaşık yüzde 54) ara sıra baharatlı yiyecekler yediklerini itiraf ettiğini ortaya çıkardı. Beş yıl önce yapılan bir araştırmayla karşılaştırıldığında baharatlı sevenlerin oranı yüzde sekiz arttı. Baharatlı yiyeceklerin sadece ağızda inanılmaz bir his vermediği ortaya çıktı. Aynı zamanda ciddi faydaları da olabilir. Bu nedenle, daha önce ona karşı oldukça ılımlı bir tavrınız olsa bile, baharatlı yiyeceklerin size neden çekici gelebileceğinin çeşitli nedenlerini dikkatlice incelemeniz gerekir.
Onu sevebilirsin
Birçok insan baharatlı yiyecekleri sevmez. Ancak bu sonsuza kadar süreceği anlamına gelmez - zamanla ona aşık olabilirsiniz - ve daha da fazla çeşitlilik kazanacaksınız. olası seçenekler bulaşıklar. Bazı insanlar baharatlı yiyeceklere dayanamadıklarını düşünüyor ama hayatları değişebilir. Örneğin, tam tersine sıcağı seven ve bir oturuşta bir jalapeno biberinin tamamını yiyebilen ruh eşleriyle tanışabilirler. Ve bu kişiyle birlikte baharatlı yiyecekleri sevmeye başlayabilirler. Önemli olan süper baharatlı yiyecekleri hemen emmeye çalışmak değil; küçükten başlamak daha iyidir. Müstehcenliği belirleyen Scoville ölçeği bu konuda size yardımcı olacaktır. Nasıl? Her şey çok basit; ECU olarak adlandırılan Scoville ölçek birimleri, ürünlere keskinliğini veren madde olan kapsaisin miktarına karşılık geliyor. Örneğin sebze biberleri hiç sıcak olmadığından bu göstergeye sahiptirler. sıfıra eşit. Terazinin en altında 100 ila 500 ECU içeren peperoncino, ardından 500 ila 1000 ECU içeren Anaheim biberleri ve 1000 ila 1500 ECU içeren poblano biberleri yer alıyor. Tanınmış jalapenosların müstehcenlikleri değişiklik gösterebilir, bu nedenle aşağıdakileri içerebilirler: farklı miktarlar ECU - 2500'den 8000'e. Ve ayrıca keskinliği bir milyon ECU'yu aşabilen daha da acı biberler var. Tabii ki, baharatlı yiyecek hayranlarının yaptığı gibi habaneroları asla bütün olarak yiyemeyebilirsiniz, ancak bazı deneylerle acı biberleri çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz.
Kilo kaybına yardımcı olur
Baharatlı yiyecekler metabolizmanızı geliştirebilir. Acı biber yemek iştahınızı bastıracak ve aynı zamanda kalori yakımını da hızlandıracaktır. Peki yemeğinize biraz biber eklemek aynı etkiyi yaratır mı? Bunu anlamak için katılımcıların yarısının baharatlı yiyecekleri sevdiği, diğer yarısının ise sevmediği bir çalışma yapıldı. Sonuç olarak, hepsi üç gruba daha bölündü; ilk grup beslenmelerine biberi hiç dahil etmiyordu, ikinci grup az miktarda biber yiyordu ve üçüncü grup ise beslenmelerine hiç biber katmıyordu. büyük miktarlar. Sonuç olarak biber yiyen her iki grup da kalorileri daha hızlı yaktı. Ancak daha da ilginç olan şey, genellikle baharatlı yiyecekler yemeyen, ancak çalışma sırasında kendilerini ilgili durumda bulmuş olan kişilerin olmasıdır. kontrol grubu, iştahlarının önemli ölçüde azaldığını ve sürekli atıştırma isteklerinin ortadan kalktığını bildirdi.
Sinüslerinizi temizler
Baharatlı bir şey yedikten sonra burnunuz akıyorsa, bu etkiyi zaten yaşamışsınız demektir. Biberlerde bulunan kapsaisin, dekonjestanların bileşenlerine benzer, dolayısıyla yiyecek ne kadar baharatlı olursa sizin için o kadar iyidir. Burnunuz tıkalıysa bir fincan çayın içine bir tutam acı biber ekleyin. Mukoza zarınıza olumlu etkisi olacak, daha kolay nefes almanızı sağlayacak bu çayı içerek buharını içinize çekebilirsiniz. Ayrıca acı biberlerin burnunuza başka şekillerde de yardımcı olduğunu belirtmekte fayda var. Burnunuzu bakterilerden koruyacak güçlü bir mukoza zarının oluşmasına yardımcı olan zengin bir A vitamini kaynağıdır.
Yazın bile yiyebilirsiniz
Baharatlı yemek denilince aklınıza hemen baharatlı Hint yemekleri ya da biber soslu yemekler gelebilir ancak yaz aylarında canınız genellikle soğuk bir şeyler çeker. Ama öyle değil büyük sorunçünkü acı biberler çeşitli soğuk yemeklerle iyi gider. Örneğin gazpacho çorbası, guacamole, yeşil salata, salsa, humus, fasulye yemekleri, kimchi ve daha birçok yemeğe ısı ekleyebilirsiniz. Sıcak bir günde biraz baharatlı yiyecek yemek, terlediğinizde kendinizi daha hafif hissedeceğiniz için lehinize bile olabilir. Teriniz buharlaşmaya başladığında kendinizi daha hafif hissedeceksiniz.
Kalbin için iyidir
Acı biber aynı zamanda “kötü” kolesterolü düşürerek ve kan dolaşımını iyileştirerek kardiyovasküler hastalık riskini de azaltır. Ayrıca, şu anda Kapsaisin tedavi etme yeteneği açısından aktif olarak araştırılmaktadır. ciddi sorunlar kan dolaşımı, arterlerin sertleşmesi ve kardiyak aritmi ile. Üstelik acı biber, yaşlanmayı "geciktirmeyi" sağlayanlar da dahil olmak üzere çok miktarda antioksidan içerir. Ve tabii ki taze ve kurutulmuş biberler harika yol Tuz ve şeker kullanmadan yemeğinize aroma ve tat katın.
Ülserlerle savaşmaya yardımcı olur
Muhtemelen acı biberlerin midenizde nasıl delik açabileceği ve ülsere neden olabileceğine dair hikayeler duymuşsunuzdur. Gerçek şu ki, acı biberler aslında sizi ülserden korumaya yardımcı olur. Gerçek şu ki biberlerde bulunan kapsaisin ülsere neden olan bakterilerle savaşır. Hatta Asya'da yapılan bir araştırma, çok az acı biber içeren veya hiç içermeyen Çin gıdalarını yiyen kişilerin, yüksek ısı seviyeleriyle bilinen Hint ve Malay yemeklerini yiyenlere kıyasla ülser geliştirme olasılığının üç kat daha fazla olduğunu buldu.