మాంసం తినడం లేదా, ఏది ఎక్కువ హానికరం? మాంసం తినడం మనకు మంచిదా? శాకాహార డైటింగ్ చేసేవారు ఎక్కువ కాలం జీవిస్తారు

IN ఆధునిక యుగంబ్రతకడం కోసం చంపడం మూర్ఖత్వం, మీరు అనుకోలేదా? మరి అమ్మని బతకాలంటే చంపేస్తావా? సరే, అమ్మ గురించి, మనకు ఇష్టమైన గుర్రం లేదా కుక్క గురించి లేదా మరెవరి గురించి మాట్లాడకూడదా? ఈ రోజు నేను తాకుతాను ముఖ్యమైన అంశం: మాంసం తినడం ఎందుకు హానికరం? మాంసం భర్తీ చేయలేనిది, అది లేకుండా మనం జీవించలేము అని చాలా మంది రక్షణలో చెబుతారు. నేను ఇప్పటికే దాన్ని కనుగొన్నాను మునుపటి పోస్ట్మాంసం యొక్క అనివార్యత గురించి లేదా. మాంసం ఖచ్చితంగా భర్తీ చేయబడుతుంది మరియు చాలా మంది ప్రజలు సంవత్సరాలు లేకుండా జీవిస్తారు. కానీ ఈ పోస్ట్ దాని గురించి కాదు, మాంసం యొక్క ప్రమాదాల గురించి. అనేక ప్రసిద్ధ వ్యక్తులుశాకాహారానికి మారారు మరియు చాలా మంది దానిని ఎంచుకున్నారు అది జంతువులను చంపడం వల్ల కాదు, కానీ వారు దానిని జీవితానికి ప్రయోజనకరంగా భావించారు.

మాంసం తినడం హానికరం అనే కారణాలను చూద్దాం:

1. మొక్కల ఆహారాలతో పోలిస్తే, మాంసం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది ఉపయోగకరమైన ఖనిజాలు, విటమిన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు.


2. మన శరీరం జంతువుల ఉత్పత్తులను (మాంసం వంటివి) తినడానికి రూపొందించబడలేదు. మనిషి మొదట్లో మాంసాన్ని తినలేడు, కాలక్రమేణా, దానిని వేయించడం నేర్చుకుంటాడు. మరియు మన దంతాల నిర్మాణం ప్రెడేటర్ లాగా ఉండదు.


3. మాంసం పేగు మైక్రోఫ్లోరాను కలుషితం చేస్తుంది మరియు దానిలో కుళ్ళిన ఉత్పత్తులను సృష్టిస్తుంది. మాంసం కూడా మన శరీరానికి విషపూరితం. మొక్క ఆహారాల కంటే మాంసం జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.


4. మాంసం క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుంది. మీరు నన్ను నమ్మకపోతే, ఈ క్రింది వీడియో చూడండి. మొక్కల ఆహారాలలో క్యాన్సర్‌తో సహా వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడే అనేక ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి.


5. మాంసం సంతృప్త కొవ్వులో పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది మరియు తత్ఫలితంగా హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును మరింత దిగజార్చుతుంది. శాకాహారానికి మారడం దాదాపు 100% హృదయ సంబంధ వ్యాధుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.


6. మాంసం తినే వారు తినని వారి కంటే తక్కువ జీవితాన్ని గడుపుతారు. శాకాహారుల ఆయుర్దాయం మాంసం తినే వ్యక్తి కంటే దాదాపు 13% ఎక్కువ.


7. ఏదైనా మాంసం ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు పొలాలలోని ఆవులు మరియు కోళ్లకు సప్లిమెంట్లను కూడా తినిపిస్తారు. మేము మాంసంతో పాటు ఇవన్నీ తింటాము. నేను దీన్ని చాలా సరళంగా చెప్పాను, కాని హానికరమైన పదార్ధాల మొత్తం పరంగా 2 కిలోల మాంసం 600 సిగరెట్లకు సమానం అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది.


8. ఒక జంతువు చంపబడినప్పుడు, అది ఈ వాస్తవాన్ని తెలుసుకుంటుంది, సమాచారం మిగిలి ఉంటుంది మరియు దానిని తినేటప్పుడు భయం యొక్క విషం చొచ్చుకుపోతుంది.


9. తెలిసిన 200 కంటే ఎక్కువ జంతు వ్యాధులలో, వాటిలో సగానికి పైగా మానవులకు ప్రమాదకరమైనవి. ఉదాహరణకు, ఒక జంతువులో క్యాన్సర్ నయం కాదు, కానీ కేవలం ఉత్తమ సందర్భంకణితి తొలగించబడుతుంది, కానీ ఈ మాంసం అల్మారాల్లోనే ఉంటుంది


10. అలాగే, చేప మాంసం కూడా నమ్మదగినది, కానీ పంది లేదా కోడి మాంసం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.


11. ఇంకా నాకు ఇంకా తెలియని మాంసం యొక్క ఇతర హానికరమైన లక్షణాలు లేదా, ఇంకా కనుగొనబడలేదు.

మాంసం యొక్క ప్రమాదాలను మరోసారి రుజువు చేసే అనేక విభిన్న వీడియోలు ఇంటర్నెట్‌లో ఇప్పటికీ ఉన్నాయి మరియు మాంసాహారులు వాదిస్తూనే ఉన్నారు. చాలామంది దానిని వదులుకోవడానికి ఇంకా సిద్ధంగా లేరని మరియు ప్రతి థ్రెడ్‌కి అతుక్కుపోతారని నాకు అనిపిస్తోంది. మరి ఇది ఎందుకు, చిన్నతనం నుండి మనం మాంసం తినాలి, అది లేకుండా మనం జీవించలేము, మొదలైనవి, ఈ సమాచారం ఇంతకు ముందు లేదు, ఈ అధ్యయనాలు లేవు. మిమ్మల్ని మీరు మార్చుకోవడం మరియు అనేక శతాబ్దాలుగా ఉన్న ప్రపంచం యొక్క విభిన్న దృక్కోణాన్ని విశ్వసించడం కష్టం.

శాకాహారాన్ని అనుసరించే వారు ఎక్కువ మంది ఉన్నారు. ప్రతిఒక్కరు కలిగివున్నారు వివిధ కారణాలుమాంసం మరియు ఇతర జంతు ఉత్పత్తులను వదులుకోవడం: కొంతమంది దీన్ని చేస్తారు ఎందుకంటే నైతిక సూత్రాలు, ఇతరులు వారి ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ వహిస్తారు. తిరస్కరణకు ప్రధాన కారణం వారి హాని మానవ శరీరం.

మాంసంలో ఉండే ముఖ్యమైన ఆమ్లాలు మరియు ఆమ్లాల ప్రయోజనాల గురించి చిన్ననాటి నుండి ప్రజలకు బోధించబడింది. మరియు మాంసం తినే మద్దతుదారుల అభిమాన వాదనలలో ఒకటి శాఖాహారులు అవసరమైన అన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను అందుకోరు. కానీ ఇది మరొక పురాణం, ఎందుకంటే అవి అనేక మొక్కల ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తాయి. ఉదాహరణకు, స్పిరులినా, జనపనార గింజలు మరియు చియాలో ఒకేసారి 9 ముఖ్యమైన పదార్థాలు ఉంటాయి. సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు. మరియు బ్రోకలీ, చిక్కుళ్ళు, బచ్చలికూర మొదలైన ఆహారాలు ప్రోటీన్‌తో సంతృప్తమవుతాయి, ఇది మానవ శరీరం ద్వారా వేగంగా మరియు మెరుగ్గా శోషించబడుతుంది, దానిని తీసివేయడం కంటే శక్తిని ఇస్తుంది.

మాంసాహారం చాలా ప్రయోజనకరమైతే, దానిని ప్రోత్సహించే వైద్యులే గుండె సమస్యలు, జీర్ణక్రియ మొదలైన వాటితో బాధపడేవారికి మాంసం లేని ఆహారం ఎందుకు సూచిస్తారు? ప్రత్యేకంగా ప్రయోజనకరమైన మరియు బలాన్ని పెంచే ఉత్పత్తిని రోగుల ఆహారం నుండి తీసివేయవచ్చా? చికిత్స సమయంలో వారికి ప్రోటీన్ ఎక్కడ లభిస్తుంది? :) గురించి ఆలోచించడం విలువ.

మన పూర్వీకులు మాంసం తినలేదు

మీరు మా పూర్వీకుల ఆహారాన్ని లోతుగా అధ్యయనం చేయడం ప్రారంభించినట్లయితే, అది ఆధారంగా ఉందని మీరు గమనించవచ్చు మూలికా ఉత్పత్తులు. ఉదాహరణకు, ప్రాచీన రోమన్లు ​​మరియు గ్రీకులు ప్రధానంగా పండ్లు తిన్నారు. మార్గం ద్వారా, ప్రసిద్ధ గొప్ప తత్వవేత్తలు పైథాగరస్, సోక్రటీస్ మరియు ప్లేటో శాకాహారులు. IN పురాతన స్పార్టామాంసం నిషేధించబడింది, స్పార్టాన్లు తృణధాన్యాలు తిన్నారు. ఈ రోజు వరకు వారి బలం మరియు శక్తి గురించి అందరికీ తెలుసు.

స్లావిక్ అద్భుత కథలకు శ్రద్ధ వహించండి. అవి ఎప్పుడూ టేబుల్‌పై జంతు ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండవని గమనించాలి. హీరోలు తృణధాన్యాలు మరియు కూరగాయలు తింటారు. అద్భుత కథను చూడండి మరియు అందులో మాంసం పోషిస్తున్న పాత్రను మీరు చూస్తారు.

యేసుక్రీస్తు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని అనుసరించాడు. బైబిల్ ఇలా చెబుతోంది:

"మరియు దేవుడు ఇలా అన్నాడు: "ఇదిగో, నేను భూమి అంతటా విత్తనాన్ని ఇచ్చే ప్రతి మొక్కను మరియు విత్తనాన్ని ఇచ్చే ఫలాలను ఇచ్చే ప్రతి చెట్టును మీకు ఇచ్చాను; అది మీరు తినడానికి ఉంటుంది!"

మానవ శరీరంపై మాంసం ప్రభావం

మాంసం శక్తిని దొంగిలిస్తుంది

అన్నింటిలో మొదటిది, ఆహారం మనకు శక్తిని ఇవ్వాలి. ఇది దాని అతి ముఖ్యమైన విలువ. మాంసం ఆహారం, ఇతర మాటలలో, "మృతదేహం" ఒక వ్యక్తికి ఇవ్వదు. దీనికి ఇంధన విలువ లేదు, జంతువు మరణించిన 3-4 గంటల తర్వాత, ప్రోటీన్ పదార్థాల గడ్డకట్టడం వల్ల కణజాలాల బ్యాక్టీరియా కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. మృతదేహం కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియను మందగించడానికి, మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్లలో నిల్వ చేయబడుతుంది. శీతలీకరణ కుళ్ళిపోవడాన్ని నెమ్మదిస్తుంది, కానీ దానిని పూర్తిగా ఆపదు; ఇది వంట సమయంలో కూడా ఆగదు.

మీ కడుపులోకి ప్రవేశించే కుళ్ళిన మాంసం అక్కడ కుళ్ళిపోతుంది, ఎందుకంటే దానిని పూర్తిగా జీర్ణం చేయడానికి మరియు శరీరం నుండి జీర్ణం కాని అవశేషాలను తొలగించడానికి సుమారు 5 రోజులు పడుతుంది (మార్గం ద్వారా, అంతర్గత కుళ్ళిపోవడానికి ప్రధాన సంకేతాలు దుర్వాసన మరియు చెమట పట్టడం). కుళ్ళిపోవడాన్ని కొనసాగిస్తూ, "కారియన్" కాడవెరిక్ పాయిజన్, బ్యాక్టీరియా, హార్మోన్ల మందులు, చీము, పురుగు గుడ్లు, నైట్రేట్లు, హెర్బిసైడ్లు మరియు క్రిమిసంహారకాలు, రంగులు, కొలెస్ట్రాల్, కొవ్వు, ట్రాన్స్‌జెన్‌లు మొదలైనవాటిని విడుదల చేస్తుంది. మానవ శరీరంలో ఇంత కాలం మాంసం ఉండటం వల్ల శరీరం మొత్తం విషం మరియు అకాల దుస్తులు మరియు కన్నీటికి దారితీయడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

మాంసం శరీరాన్ని విషపూరితం చేస్తుంది

జీర్ణం కాని మాంసం ప్రేగుల మడతలలో స్థిరపడుతుంది మరియు "మల రాళ్ళు" అని పిలువబడే విషపూరిత సంపీడనాలను ఏర్పరుస్తుంది. మానవ శరీరంలో చేరడం, అవి జీర్ణక్రియ మరియు అన్నవాహిక ద్వారా ఆహారం యొక్క కదలికకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. ఇది చాలా ప్రమాదకరమైనది, ముఖ్యంగా ఉపవాసం ద్వారా "చికిత్స" పొందిన వారికి. ఆహారం తీసుకోకుండా, ప్రేగులు దాని గోడలను కప్పి ఉంచే ఆహార అవశేషాల నుండి పీల్చుకోగలిగే వాటిని రక్తంలోకి తినిపించడం మరియు గ్రహించడం ప్రారంభిస్తాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మల రాళ్లలో ఉన్న మరియు పేరుకుపోయిన టాక్సిన్స్ మరియు విషాలు శోషించబడతాయి. ఇది కారణం అవుతుంది అంతర్గత విషంశరీరం. చాలా మటుకు, మీరు ప్రారంభించినట్లు మీరు తరచుగా గమనించారు తలనొప్పిమీరు చాలా కాలంగా తిననప్పుడు. ఇప్పుడు మీకే తెలుస్తుంది అసలు కారణంఅటువంటి దృగ్విషయం. అందువల్ల, ప్రారంభించడానికి ముందు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది చికిత్సా ఉపవాసంఉపయోగించి ప్రేగులను శుభ్రపరచండి.

మాంసం మీకు అనారోగ్యం కలిగిస్తుంది

మాంసం తినడం దారితీస్తుంది తీవ్రమైన అనారోగ్యాలుక్యాన్సర్, కీళ్లనొప్పులు, రుమాటిజం, మధుమేహం మొదలైనవి సంభవించడం క్యాన్సర్ కణితులుఈ ఉత్పత్తిలో కార్సినోజెనిక్ పదార్ధాల ఉనికిని, అలాగే అధిక కొవ్వు పదార్థంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రేగులలో పిత్త స్రావం పెరుగుతుంది. శరీరం అంతటా మాంసంలో జీర్ణం కాని యూరిక్ యాసిడ్ పంపిణీ కారణంగా కీళ్లలో నొప్పి అభివృద్ధి చెందుతుంది.

మాంసం మీ హృదయానికి చెడ్డది

క్యారియన్ తినడం కూడా మరింత తీవ్రమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

నేడు, గుండె జబ్బులు అమెరికాలో ఒక అంటువ్యాధిగా మారాయి. కారణమేమిటని మీరు అనుకుంటున్నారు? మరియు ప్రతిదీ చాలా సులభం. మాంసం వినియోగంలో అమెరికా మొదటి స్థానంలో ఉంది!

నిర్ణయించుకోండి ఈ సమస్యమొదటి చూపులో కనిపించే దానికంటే సరళమైనది. చాలా సంవత్సరాల పరిశోధన చేయవలసిన అవసరం లేదు, చాలా తక్కువ వివిధ మందులను ఉపయోగించడం; జంతు మూలం యొక్క ఆహార ఉత్పత్తులను పూర్తిగా వదిలివేయడం సరిపోతుంది. అన్నింటికంటే, అవి సంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కొలెస్ట్రాల్‌తో మానవ రక్త నాళాలను మూసుకుపోతాయి, వాటి ద్వారా రక్తం కదలడం కష్టతరం చేస్తుంది మరియు దీని ఫలితంగా, రక్తపోటు పెరుగుతుంది మరియు సమస్యలు తలెత్తుతాయి. తీవ్రమైన అనారోగ్యాలుఇస్కీమియా మరియు హైపర్‌టెన్షన్ వంటి గుండె సమస్యలు. శాకాహారులు మరియు ముఖ్యంగా పచ్చి ఆహార నిపుణులు, మాంసం తినేవారి కంటే గుండె లోపాలతో చనిపోయే అవకాశం చాలా తక్కువ అని చాలా కాలంగా నిరూపించబడింది.

మార్గం ద్వారా, అదే అమెరికన్లు "కొవ్వు దేశం", ఊబకాయంతో బాధపడుతున్న దేశం ... ఇది ఆలోచించదగినది, కాదా?

రక్త నాళాలు వివిధ వ్యవస్థపోషణ

మాంసం దూకుడుకు కారణమవుతుంది

మాంసం తినేవారిలో స్వల్ప కోపం, దూకుడు మరియు చికాకు, అలసట మరియు ఒత్తిడి వంటి లక్షణాలు ఉంటాయి, వారు తరచుగా అణగారిన మూడ్‌లో ఉంటారు. దీనికి కారణం మళ్ళీ మాంసం యొక్క దీర్ఘ జీర్ణం. శరీరం యొక్క శక్తి శోషణ వైపు మళ్ళించబడినప్పుడు, ఒక వ్యక్తి బలహీనతను అనుభవిస్తాడు, కాబట్టి చాలా తరచుగా తినడం తర్వాత మీరు పడుకుని విశ్రాంతి తీసుకోవాలనుకుంటున్నారు. మాంసం నుండి ఎలాంటి శక్తి గురించి మనం ఇక్కడ మాట్లాడవచ్చు? కారియన్ శరీరం యొక్క దుస్తులు మరియు కన్నీటి మరియు అకాల వృద్ధాప్యానికి మాత్రమే దారితీస్తుంది.

మాంసం వ్యాపారం

మాంసం ఉత్పత్తులు చాలా హానికరమైతే, వారు దానిని ఎందుకు వదులుకోరు? సమాధానం చాలా సులభం. దురదృష్టవశాత్తు, మన ప్రపంచం చాలా భౌతికంగా మారింది, ప్రతి ఒక్కరూ తమ స్వంత ప్రయోజనాన్ని పొందాలని కోరుకుంటారు. పారిశ్రామిక రంగాలు తమ వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడానికి ఖర్చులను తగ్గించడం మరియు దాని నుండి లాభాలను పెంచడం లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాయి. ఇది కూడా వ్యాసంలో చర్చించబడింది. జంతువులు భయంకరమైన అపరిశుభ్ర పరిస్థితుల్లో ఉంచబడతాయి, అవి చౌకైన రసాయన ఫీడ్‌తో "సగ్గుబియ్యబడతాయి" మరియు హార్మోన్లు మరియు యాంటీబయాటిక్స్‌తో కూడా నింపబడతాయి. ఈ చర్యలన్నీ వాటి పెరుగుదలను వేగవంతం చేస్తాయి మరియు వాటి ద్రవ్యరాశిని పెంచుతాయి. జంతువుల మాంసం మానవులకు మరింత హానికరం.

అదనంగా, వారి పట్ల చాలా కఠినంగా వ్యవహరిస్తారు. సినిమా చూసిన తర్వాత మనుషుల్లో ఇంత ద్వేషం, కోపం, ఆక్రోశం ఎందుకు వచ్చిందో అని నివ్వెరపోతున్నారు. మీరు మాంసం తిన్న ప్రతిసారీ, అది ఒక జీవి అని గుర్తుంచుకోండి.

మాంసం శారీరకంగా మరియు చాలా హానికరం అని మనం సురక్షితంగా చెప్పగలం మానసిక పాయింట్దృష్టి. అన్ని రకములు వైద్య పరిశోధనశాకాహారులు మరియు ముడి ఆహార ప్రియులు సర్వభక్షకుల కంటే తక్కువ తరచుగా అనారోగ్యానికి గురవుతారని వారు ఎల్లప్పుడూ చూపిస్తారు. అందువలన, ఎంపిక మీదే. వైద్యుల సహాయం లేకుండానే మీరు మీ శరీరం తనను తాను శుభ్రపరచుకోవడంలో మరియు స్వయంగా నయం చేసుకోవడంలో సహాయపడవచ్చు. ఆహార సంస్కృతిని మార్చడం మాత్రమే అవసరం.

వీడియో జంతు ప్రోటీన్ల నుండి హాని

మేము దేనినీ ప్రచారం చేయము, మేము ఎల్లప్పుడూ గమనించమని సలహా ఇస్తున్నాము! మీ శరీరాన్ని వినండి మరియు కొన్ని ఆహారాలు తినడం నుండి దాని ప్రతిచర్యను పర్యవేక్షించండి. అవగాహనను ప్రారంభించండి, ఆపై మీరు ప్రతిదీ మీరే చూస్తారు మరియు అర్థం చేసుకుంటారు.

కార్పాకియో మరియు టార్టరే వంటి కొత్త వింతైన పచ్చి గొడ్డు మాంసం వంటకాలను చాలా మంది ఇప్పటికే ప్రయత్నించారు మరియు ప్రశంసించారు. అయినప్పటికీ, ప్రతి గౌర్మెట్ వారి పూర్తి భద్రతలో నమ్మకంగా ఉండదు. అటువంటి పాక డిలైట్స్‌లో పాల్గొనడం అనుమతించబడుతుందా అని మీరు ఆశ్చర్యపోయే అవకాశం ఉంది; మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం లేకుండా పచ్చి ఎర్ర మాంసం తినడం సాధ్యమేనా?

వీటన్నింటినీ కలిసి అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం మరియు మాంసం గురించి అత్యంత సాధారణ అపోహలు కూడా ఉన్నాయి.

మాంసం తినాలా?

చాలా కాలం క్రితం, శాస్త్రవేత్తలు ఒక వ్యక్తి మాంసం లేకుండా సులభంగా చేయగలరని కనుగొన్నారు. 800 మిలియన్లకు పైగా శాఖాహారులు, ఇది జనాభాలో 1/6 భూగోళం, ఉదాహరణ ద్వారానిరూపించాడు. వాస్తవం ఏమిటంటే మీరు లేకుండా జీవించలేని మాంసం గురించి ఏమీ లేదు. మరొక విషయం ఏమిటంటే, ఇందులో ప్రోటీన్లు, ఐరన్ మరియు విటమిన్ B12 పుష్కలంగా ఉన్నాయి - కఠినమైన శాఖాహార ఆహారంలో ఉన్నప్పుడు పొందడం చాలా కష్టంగా ఉండే అన్ని పోషకాలు.

అందువలన, మాంసం విలువైనది ఆహార మూలం, నైతిక మరియు నైతిక దృక్పథాలను దృష్టిలో ఉంచుకుని లేదా వైద్యపరమైన కారణాలతో మాత్రమే పూర్తిగా వదిలివేయాలి - కిడ్నీ వ్యాధి, క్యాన్సర్.

పచ్చిగా లేదా ఉడికించారా?

పోషకాహార నిపుణుడి కోణం నుండి, వేడిచేసినప్పుడు, మాంసం యొక్క పోషక విలువ పెద్దగా బాధపడదు, ఎందుకంటే ప్రోటీన్లు దాదాపు పూర్తిగా సంరక్షించబడతాయి. అయితే, అది ప్రభావంతో గమనించబడింది గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతశరీరాన్ని జీర్ణం చేయడానికి సహాయపడే మాంసంలోని ఎంజైములు నాశనం చేయబడతాయి (ఆటోలిసిస్). థర్మల్ ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాన్ని జీర్ణం చేయడానికి, శరీరం విటమిన్లు మరియు ఎంజైమ్‌ల నిల్వలను ఖర్చు చేస్తుంది. తరచుగా ఉపయోగించడంతో, తాత్కాలిక లోపం చాలా సాధ్యమే, ఇది వెంటనే చర్మంపై సమస్యలకు దారితీస్తుంది. ముఖం మీద దద్దుర్లు అసంపూర్తిగా ప్రోటీన్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క ఉత్పత్తులతో శరీరం యొక్క ఓవర్లోడ్ వలన సంభవించవచ్చు. కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలు హానికరమైన అణువుల తొలగింపుతో భరించలేవు, మరియు అవి చర్మం ద్వారా నిష్క్రమిస్తాయి. పచ్చి ఎర్ర మాంసం పూర్తిగా జీర్ణమవుతుంది మరియు అలాంటి ప్రతికూలత లేదు.

సగటున, వండిన ఆహారం ముడి ఆహారం కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ అవసరం. ఉదాహరణకు, 20 గ్రాముల ప్రోటీన్‌ను గ్రహించడానికి మీరు 100 గ్రాముల పచ్చి మాంసం లేదా 200 గ్రాముల ఉడికించిన మాంసం తినాలి. ఉడికించిన మాంసం నుండి ప్రోటీన్లతో పాటు, మనకు రెండు రెట్లు ఎక్కువ కొవ్వు లభిస్తుందని స్పష్టమవుతుంది, ఇది చాలా అవాంఛనీయమైనది.

80 C కంటే ఎక్కువ వేడిచేసిన మాంసంతో సహా థర్మల్లీ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తిన్న తర్వాత, రక్త చిత్రం మారుతుందని తెలుసుకోవడం కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఒక అంటు వ్యాధి సమయంలో జరిగే విధంగా ల్యూకోసైట్ల సంఖ్య బాగా పెరుగుతుంది. అదనపు షేక్ రోగనిరోధక వ్యవస్థఎల్లప్పుడూ కావాల్సినది కాదు, ప్రత్యేకించి ఒక వ్యక్తి అలెర్జీ వ్యాధులకు ధోరణిని కలిగి ఉంటే. పచ్చి మాంసం అటువంటి ప్రతిచర్యను ఇవ్వదు.
మాంసాన్ని ధూమపానం చేసేటప్పుడు మరియు వేయించేటప్పుడు, దానిలోని ఉత్పరివర్తనాల కంటెంట్ తీవ్రంగా పెరుగుతుందని, ఇది ప్రాణాంతక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.

పచ్చి ఎర్ర మాంసం యొక్క ప్రమాదాలు

కాబట్టి, మాంసాన్ని పచ్చిగా తినడానికి అనుకూలంగా చాలా కొన్ని వాదనలు ఉన్నాయి. అయితే, మీరు హెల్మిన్త్ ఇన్ఫెక్షన్ ప్రమాదాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి. చాలా అరుదుగా, కానీ ఇప్పటికీ టెనియారిన్హోజ్ లేదా బోవిన్ టేప్‌వార్మ్‌తో సంక్రమణ కేసులు ఉన్నాయి. రెక్కలు (ఇన్వాసివ్ లార్వా) సోకిన పచ్చి లేదా తక్కువగా ఉడకని లేదా ఉడకని మాంసాన్ని తినడం ద్వారా ఒక వ్యక్తి అనారోగ్యానికి గురవుతాడు. వాస్తవానికి, పశువైద్య నియంత్రణ అటువంటి మాంసాన్ని మార్కెట్లోకి అనుమతించదు, కానీ ఖరీదైన రెస్టారెంట్లు కూడా అలాంటి ప్రమాదం నుండి రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి ఉండవు. మార్గం ద్వారా, స్టీక్స్ "అరుదైన" ఇప్పటికీ 200 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు వేయించబడతాయి.
మీరు ఇంట్లో కార్పాకియో లేదా టార్టేర్ ఉడికించాలనుకుంటే, మాంసాన్ని -15 ° C వద్ద 5 రోజులు స్తంభింపజేయండి. బోవిన్ టేప్‌వార్మ్‌తో సంక్రమణ నుండి మిమ్మల్ని పూర్తిగా రక్షించుకోవడానికి పశువైద్య ప్రమాణాల ప్రకారం ఇది ఖచ్చితంగా అవసరం.
మన కాలంలో, టెనియర్‌హైంకోసిస్‌తో సంక్రమణ కేసులు చాలా అరుదుగా ఉన్నాయని గుర్తించబడాలి, ఎందుకంటే చాలా రెస్టారెంట్లలో మాంసం స్తంభింపజేయబడుతుంది.

ఈ రోజుల్లో, రెడ్ మీట్ క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందనే సిద్ధాంతం ఇప్పటికే తొలగించబడింది. బార్బెక్యూ రూపంలో ఎక్కువగా వేయించిన గొడ్డు మాంసం తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వ్యాధుల సంఖ్య పెరగడానికి కారణమని తేలింది. మనకు ఇప్పటికే తెలిసినట్లుగా, వేడి చికిత్స ఉత్పరివర్తనాల కంటెంట్‌ను బాగా పెంచుతుంది. అందువల్ల, రెడ్ మీట్ క్యాన్సర్‌కు కారణం కాదు, కానీ దానిని తయారుచేసే విధానం.

ముగింపులో, నేను ఈ క్రింది వాటిని చెబుతాను. మీరు పచ్చి మాంసం వంటకాలను ప్రయత్నించబోతున్నట్లయితే, మీరు స్థాపన యొక్క ఖ్యాతిని గురించి పట్టించుకునే మంచి రెస్టారెంట్‌ను ఎంచుకోవాలి. అక్కడ మీరు భయం లేకుండా కార్పాసియో మరియు అరుదైన స్టీక్స్ తినవచ్చు. నిజానికి, ఇది ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు రోస్ట్ బీఫ్ కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం.



09.08.2013

ఆనాటి నుంచి మనుషులు మాంసాహారం తింటున్నారు ఐస్ ఏజ్. మానవ శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, మనిషి మొక్కల ఆధారిత ఆహారం నుండి దూరంగా వెళ్లి మాంసం తినడం ప్రారంభించాడు. ఈ “ఆచారం” ఈనాటికీ మనుగడలో ఉంది - అవసరం (ఉదాహరణకు, ఎస్కిమోలలో), అలవాటు లేదా జీవన పరిస్థితుల కారణంగా. కానీ చాలా తరచుగా, కారణం కేవలం అపార్థం. గత యాభై సంవత్సరాలుగా, ప్రఖ్యాత ఆరోగ్య నిపుణులు, పోషకాహార నిపుణులు మరియు జీవరసాయన శాస్త్రవేత్తలు మీరు ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి మాంసం తినవలసిన అవసరం లేదని బలవంతపు సాక్ష్యాలను కనుగొన్నారు; వాస్తవానికి, దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు చేస్తారు. మాంసాహారులకు ఆమోదయోగ్యమైన ఆహారం మానవులకు హాని కలిగిస్తుంది.

అయ్యో, శాఖాహారం, కేవలం తాత్విక సూత్రాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది చాలా అరుదుగా జీవిత మార్గంగా మారుతుంది. అందువల్ల, శాకాహారం యొక్క ఆధ్యాత్మిక అంశాన్ని ప్రస్తుతానికి పక్కన పెడదాం - దీని గురించి బహుళ-వాల్యూమ్ రచనలు వ్రాయవచ్చు.
మాంసాన్ని వదులుకోవడానికి అనుకూలంగా “లౌకిక” వాదనలు చెప్పాలంటే పూర్తిగా ఆచరణాత్మకమైన వాటిపై మనం నివసిద్దాం. ముందుగా పిలవబడే వాటిని చర్చిద్దాం "ఉడుతల పురాణం".

దీని గురించి మనం మాట్లాడుకుంటున్నాం. చాలా మంది శాకాహారానికి దూరంగా ఉండటానికి ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి శరీరంలో ప్రోటీన్ లోపం ఏర్పడుతుందనే భయం. "ప్రత్యేకంగా మొక్కల ఆధారిత మరియు పాల ఉత్పత్తులను తినడం ద్వారా మీకు అవసరమైన అన్ని నాణ్యమైన ప్రోటీన్‌లను మీరు ఎలా పొందవచ్చు?" - అలాంటి వ్యక్తులు అడుగుతారు.

ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమిచ్చే ముందు, ప్రోటీన్ అంటే ఏమిటో గుర్తుంచుకోవడం విలువ. 1838లో, డచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త జాన్ ముల్డ్‌షెర్ నైట్రోజన్, కార్బన్, హైడ్రోజన్, ఆక్సిజన్ మరియు తక్కువ పరిమాణంలో ఇతర రసాయన మూలకాలను కలిగి ఉన్న పదార్థాన్ని పొందాడు.

శాస్త్రవేత్త ఈ సమ్మేళనాన్ని భూమిపై ఉన్న అన్ని జీవులకు "ప్రాథమిక" అని పిలిచాడు. తదనంతరం, ప్రోటీన్ యొక్క అసలు అనివార్యత నిరూపించబడింది: ఏదైనా జీవి యొక్క మనుగడ కోసం, దానిలో కొంత మొత్తాన్ని తప్పనిసరిగా వినియోగించాలి.

ఇది ముగిసినప్పుడు, దీనికి కారణం అమైనో ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు ఏర్పడే "ప్రాథమిక జీవన వనరులు". మొత్తం 22 తెలిసిన అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, వాటిలో 8 ముఖ్యమైనవిగా పరిగణించబడతాయి (అవి శరీరం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడవు మరియు ఆహారంతో పాటు తీసుకోవాలి). ఈ 8 అమైనో ఆమ్లాలు: లెసిన్, ఐసోలేసిన్, వాలైన్, లైసిన్, ట్రిపోఫాన్, థ్రెయోనిన్, మెథియోనిన్, ఫెనిలాలనైన్.

సమతుల పోషకాహారంలో వాటన్నింటినీ తగిన నిష్పత్తిలో చేర్చుకోవాలి. 1950 ల మధ్యకాలం వరకు, మాంసం పరిగణించబడింది ఉత్తమ మూలంప్రోటీన్లు: అన్నింటికంటే, ఇది మొత్తం 8 ప్రాథమిక అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు సరైన నిష్పత్తిలో ఉంటుంది. అయితే, నేడు పోషకాహార నిపుణులు ప్రోటీన్ యొక్క మూలంగా మొక్కల ఆహారాలు మాంసం కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండటమే కాకుండా, దాని కంటే కూడా గొప్పవి అని నిర్ధారణకు వచ్చారు. మొక్కలలో మొత్తం 8 అమైనో ఆమ్లాలు కూడా ఉంటాయి.

మొక్కలు గాలి, నేల మరియు నీటి నుండి అమైనో ఆమ్లాలను సంశ్లేషణ చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కానీ జంతువులు మొక్కల ద్వారా మాత్రమే ప్రోటీన్లను పొందగలవు:వాటిని తినడం ద్వారా లేదా మొక్కలను తిని వాటన్నింటిని సమీకరించిన జంతువులను తినడం ద్వారా పోషకాలు. అందువల్ల, ఒక వ్యక్తికి ఎంపిక ఉంది: వాటిని నేరుగా మొక్కల ద్వారా లేదా రౌండ్అబౌట్ మార్గంలో పొందడం, అధిక ఆర్థిక మరియు వనరుల ఖర్చుల ఖర్చుతో - జంతు మాంసం నుండి. అందువల్ల, మాంసం మొక్కల నుండి జంతువులు పొందే వాటి కంటే ఇతర అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉండదు - మరియు మానవులు స్వయంగా వాటిని మొక్కల నుండి పొందవచ్చు. అంతేకాకుండా, మొక్కల ఆహారాలకు మరొక ముఖ్యమైన ప్రయోజనం ఉంది: అమైనో ఆమ్లాలతో పాటు, మీరు ప్రోటీన్ల యొక్క పూర్తి శోషణకు అవసరమైన పదార్థాలను అందుకుంటారు: కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్, హార్మోన్లు, క్లోరోఫిల్ మొదలైనవి.

1954లో, శాస్త్రవేత్తల బృందం హార్వర్డ్ విశ్వవిద్యాలయంపరిశోధన నిర్వహించి కనుగొన్నారు: ఒక వ్యక్తి ఏకకాలంలో కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను తీసుకుంటే, అతను రోజువారీ ప్రోటీన్ అవసరాల కంటే ఎక్కువగా ఉంటాడు.

ఈ సంఖ్యను మించకుండా వైవిధ్యమైన శాఖాహార ఆహారాన్ని నిర్వహించడం చాలా కష్టమని వారు నిర్ధారించారు. కొంత కాలం తరువాత, 1972లో, డాక్టర్. ఎఫ్. స్టీర్ శాఖాహారుల ద్వారా ప్రోటీన్ వినియోగంపై తన స్వంత అధ్యయనాలను నిర్వహించారు. ఫలితాలు అద్భుతంగా ఉన్నాయి: చాలా సబ్జెక్ట్‌లు రెండు కంటే ఎక్కువ ప్రొటీన్‌లను పొందాయి! "ఉడుతల పురాణం" ఈ విధంగా తొలగించబడింది. ఇప్పుడు మనం చర్చిస్తున్న సమస్య యొక్క తదుపరి అంశానికి వెళ్దాం.

ఆధునిక వైద్యం నిర్ధారిస్తుంది: మాంసాహారం చాలా ప్రమాదాలతో నిండి ఉంది.తలసరి మాంసం వినియోగం ఎక్కువగా ఉన్న దేశాల్లో క్యాన్సర్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు అంటువ్యాధిగా మారుతున్నాయి, అయితే తలసరి మాంసం వినియోగం తక్కువగా ఉన్న దేశాల్లో ఇటువంటి వ్యాధులు చాలా అరుదు.

రోలో రస్సెల్ తన పుస్తకంలో “క్యాన్సర్ యొక్క కారణాలపై” ఇలా వ్రాశాడు: “నేను ప్రధానంగా మాంసం తినే 25 దేశాలలో, 19 క్యాన్సర్ సంభవం చాలా ఎక్కువగా ఉందని నేను కనుగొన్నాను మరియు ఒక దేశం మాత్రమే సాపేక్షంగా తక్కువ రేటును కలిగి ఉంది. 35 దేశాల్లో నివాసితులు తక్కువ లేదా మాంసాహారం తింటే, క్యాన్సర్ సంభవం ఎక్కువగా ఉన్న దేశం ఒక్కటి కూడా లేదు." పత్రికలో అమెరికన్ అసోసియేషన్వైద్యులు" అని 1961కి చెప్పారు "శాకాహార ఆహారానికి మారడం 90-97% కేసులలో హృదయ సంబంధ వ్యాధుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది."

జంతువును వధించినప్పుడు, దాని వ్యర్థ పదార్థాలు దాని ప్రసరణ వ్యవస్థ ద్వారా విసర్జించబడవు మరియు మృతదేహంలో "సంరక్షించబడతాయి". మాంసాహారం తినేవాళ్లు అలా తింటారు విష పదార్థాలు, ఇది సజీవ జంతువులో మూత్రంతో పాటు శరీరాన్ని వదిలివేస్తుంది. డాక్టర్. ఓవెన్ S. పారెట్ తన రచన "వై ఐ డోంట్ ఈట్ మీట్"లో మాంసం ఉడకబెట్టినప్పుడు, హానికరమైన పదార్థాలుఉడకబెట్టిన పులుసులో కనిపిస్తాయి, దాని ఫలితంగా రసాయన కూర్పుదాదాపు మూత్రంతో సమానంగా ఉంటుంది.
ఇంటెన్సివ్ రకం అభివృద్ధితో పారిశ్రామిక శక్తులలో వ్యవసాయం మాంసం అనేక హానికరమైన పదార్ధాలతో "సుసంపన్నమైనది":

DDT, ఆర్సెనిక్ / పెరుగుదల ఉద్దీపనగా ఉపయోగించబడుతుంది/, సోడియం సల్ఫేట్ / మాంసానికి "తాజా", రక్తం-ఎరుపు రంగు/, DES, సింథటిక్ హార్మోన్ / తెలిసిన కార్సినోజెన్ / ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణంగా, మాంసం ఉత్పత్తులలో అనేక క్యాన్సర్ కారకాలు మరియు మెటాస్టాసోజెన్లు కూడా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, కేవలం 2 పౌండ్ల వేయించిన మాంసంలో 600 సిగరెట్లలో ఉన్నంత బెంజోపైరిన్ ఉంటుంది! కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం తగ్గించడం ద్వారా, మేము ఏకకాలంలో కొవ్వు పేరుకుపోయే అవకాశాలను తగ్గిస్తుంది మరియు అందువల్ల గుండెపోటు లేదా స్ట్రోక్ నుండి మరణించే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఒక శాఖాహారం కోసం, అథెరోస్క్లెరోసిస్ వంటి దృగ్విషయం పూర్తిగా నైరూప్య భావన.

ప్రకారం ఎన్సైక్లోపీడియా బ్రిటానికా"గింజలు, ధాన్యాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల నుండి కూడా ప్రోటీన్లు సాపేక్షంగా శుభ్రంగా పరిగణించబడతాయి, గొడ్డు మాంసంలో కనిపించే వాటికి భిన్నంగా ఉంటాయి - వాటిలో 68% కలుషితమైన ద్రవ భాగాలు ఉంటాయి. ఈ "మలినాలు" గుండెపై మాత్రమే కాకుండా శరీరంపై కూడా హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. సాధారణంగా.

మానవ శరీరం అత్యంత క్లిష్టమైన యంత్రం. మరియు, ఏదైనా కారులో వలె, ఒక ఇంధనం మరొకదాని కంటే బాగా సరిపోతుంది. ఇచ్చిన కారుకు మాంసం చాలా అసమర్థమైన గ్యాసోలిన్ అని పరిశోధన చూపిస్తుంది, దీని ఉపయోగం అధిక ధరతో వస్తుంది. ఉదాహరణకు, ప్రధానంగా చేపలు మరియు మాంసం తినే ఎస్కిమోలు చాలా త్వరగా ముసలిపోతారు. వారి సగటు ఆయుర్దాయం కేవలం 30 ఏళ్లు దాటింది. ఒక సమయంలో కిర్గిజ్ కూడా ప్రధానంగా మాంసాన్ని తినేవాడు మరియు చాలా అరుదుగా 40 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ కాలం జీవించాడు. మరోవైపు, హిమాలయాల్లో నివసించే హుంజా వంటి తెగలు లేదా మతపరమైన సమూహాలు ఉన్నాయి. సగటు వ్యవధిజీవిత కాలం 80 మరియు 100 సంవత్సరాల మధ్య ఉంటుంది! వారి అద్భుతమైన ఆరోగ్యానికి శాకాహారమే కారణమని శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతున్నారు. యుటాకాన్ నుండి మాయా భారతీయులు మరియు సెమిటిక్ సమూహంలోని యెమెన్ తెగలు కూడా ప్రసిద్ధి చెందారు అద్భుతమైన ఆరోగ్యం- మళ్ళీ శాఖాహార ఆహారానికి ధన్యవాదాలు.

మరియు ముగింపులో, నేను మరొక విషయం నొక్కి చెప్పాలనుకుంటున్నాను. మాంసం తినేటప్పుడు, ఒక వ్యక్తి, ఒక నియమం వలె, దానిని కెచప్‌లు, సాస్‌లు మరియు గ్రేవీల క్రింద దాచిపెడతాడు. అతను దానిని చాలా మందితో ప్రాసెస్ చేస్తాడు మరియు సవరించాడు వివిధ మార్గాలు: ఫ్రైస్, దిమ్మలు, కూరలు మొదలైనవి. ఇదంతా దేనికి? మాంసాహారులలాగా మాంసాహారాన్ని పచ్చిగా ఎందుకు తినకూడదు? చాలా మంది పోషకాహార నిపుణులు, జీవశాస్త్రవేత్తలు మరియు శరీరధర్మ శాస్త్రవేత్తలు సహజంగా మానవులు మాంసాహారులు కాదని నిరూపించారు. అందుకే వారు తమకు అసాధారణమైన ఆహారాన్ని చాలా శ్రద్ధగా సవరించుకుంటారు.

శారీరకంగా, కుక్కలు, పులులు మరియు చిరుతపులులు వంటి మాంసాహారుల కంటే కోతులు, ఏనుగులు, గుర్రాలు మరియు ఆవులు వంటి శాకాహారులకు మానవులు చాలా దగ్గరగా ఉంటారు.

వేటాడే జంతువులు ఎప్పుడూ చెమట పట్టవని చెప్పండి; వాటిలో, ఉష్ణ మార్పిడి శ్వాస రేటు నియంత్రకాలు మరియు పొడుచుకు వచ్చిన నాలుక ద్వారా జరుగుతుంది. శాఖాహార జంతువులు (మరియు మానవులు) ఈ ప్రయోజనం కోసం స్వేద గ్రంధులను కలిగి ఉంటాయి, దీని ద్వారా వివిధ హానికరమైన పదార్థాలు శరీరాన్ని వదిలివేస్తాయి.

వేటాడే జంతువులు ఎరను పట్టుకుని చంపడానికి పొడవైన మరియు పదునైన దంతాలను కలిగి ఉంటాయి; శాకాహారులు (మరియు మానవులు) చిన్న దంతాలు కలిగి ఉంటారు మరియు పంజాలు ఉండవు.

మాంసాహారుల లాలాజలం అమైలేస్‌ను కలిగి ఉండదు మరియు అందువల్ల పిండి పదార్ధాల ప్రాథమిక విచ్ఛిన్నానికి అసమర్థంగా ఉంటుంది. మాంసాహార జంతువుల గ్రంథులు ఉత్పత్తి చేస్తాయి పెద్ద సంఖ్యలో హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లంఎముకలను జీర్ణం చేయడానికి.

• అనాటోలీ స్కల్నీ, బయో ఎలిమెంటాలజీలో నిపుణుడు, వైద్యుడు వైద్య శాస్త్రాలు, ప్రొఫెసర్.
• స్టానిస్లావ్ డ్రోబిషెవ్స్కీ, మానవ శాస్త్రవేత్త, పరిశోధకుడు బయాలజీ ఫ్యాకల్టీమాస్కో స్టేట్ యూనివర్శిటీ పేరు పెట్టబడింది ఎం.వి. లోమోనోసోవ్.
• మెరీనా పోపోవిచ్, డైటీషియన్-న్యూట్రిషనిస్ట్, స్టేట్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ప్రివెంటివ్ మెడిసిన్లో పరిశోధకురాలు.

“మాంసం మిమ్మల్ని వృద్ధాప్యం చేస్తుంది”, “మాంసం విషం” - మనకు ఇష్టం ఉన్నా లేకున్నా, “మాంసాహారం” గురించిన చర్చ మరియు దాని చుట్టూ ఉన్న అపోహలు కలగలిసి ఉంటాయి. నిజమైన వాస్తవాలుమనసులో ముద్ర వేసుకున్నాడు. ఇది నిజంగా ఉందో లేదో అర్థం చేసుకోవడానికి మానవ శరీరంమాంసం అవసరం అనిపిస్తుంది మరియు అది ఏమిటి? సాధ్యం హాని, మేము నిపుణులను ఆశ్రయించాము. వారి వాదనలు.

శాకాహారం యొక్క అనుచరులు మాంసం ఒక పాపాత్మకమైన ఆహారం అని, ఆధ్యాత్మిక పెరుగుదలకు విరుద్ధంగా ఉందని మరియు వధించబడిన జంతువుల శక్తి ఆధ్యాత్మికంగా మాత్రమే కాకుండా శారీరక ఆరోగ్యానికి కూడా హాని కలిగిస్తుందని మాకు ఒప్పించారు.

ఈ ఆలోచన కొత్తది కాదు, ఇది పురాతన మూలాలను కలిగి ఉంది: ఆదిమ తెగలలో వారు జంతువు యొక్క మాంసాన్ని తినడం ద్వారా, ఒక వ్యక్తి దాని లక్షణాలను - ధైర్యం, మోసపూరిత, ప్రతిచర్య వేగం, దృశ్య తీక్షణత మొదలైనవాటిని సముపార్జించుకుంటారని నమ్ముతారు. ఆధునిక వెర్షన్ఈ ఆలోచనలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి: మాంసం తినేవాడు దూకుడుగా లేదా తెలివితక్కువవాడు అవుతాడు - ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, అతను తన జంతు లక్షణాలను బలపరుస్తాడు మరియు క్షీణిస్తాడు. ఇది విశ్వాసానికి సంబంధించిన విషయం, శాస్త్రీయ ఆధారాలు కాదు.

మనుషులు నిజంగా మాంసాహారులుగా పుట్టారా?

మీ శరీరం యొక్క నిర్మాణం ప్రకారం మరియు జీర్ణ వ్యవస్థమేము మాంసాహారులు మరియు శాకాహారుల నుండి భిన్నంగా ఉంటాము. మనిషి సర్వభక్షకుడు, ఒక కోణంలో విశ్వవ్యాప్తం. ఈ సర్వభక్షక స్వభావం ఒకప్పుడు మనకు ఒక నిర్దిష్ట పరిణామ ప్రయోజనాన్ని ఇచ్చింది: మొక్కల ఆహారాలతో పోలిస్తే, మాంసం త్వరగా మనల్ని నింపుతుంది, కానీ దాని ముడి రూపంలో అది జీర్ణం కావడానికి చాలా శక్తి అవసరం, కాబట్టి అన్ని మాంసాహారులు వేటాడిన తర్వాత నిద్రపోతారు. ఒక మానవ పూర్వీకుడు మాంసాన్ని నిప్పు మీద ఉడికించడం నేర్చుకున్నప్పుడు, అతను తన రోజువారీ రొట్టెలను పొందడం కోసం మాత్రమే సమయాన్ని ఉపయోగించగలిగాడు. మేధో కార్యకలాపాలు- రాక్ పెయింటింగ్, మేకింగ్ టూల్స్.

మొక్కల ఆహారాలు మనకు మాంసాన్ని భర్తీ చేయగలవా?

పాక్షికంగా. మాంసంలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ 20-40%, ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు పప్పుధాన్యాలలో ఇది 3% నుండి 10% వరకు ఉంటుంది. గింజలు మరియు సోయాలో మాంసంతో పోల్చదగిన మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది, కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, ఈ ప్రోటీన్ తక్కువ జీర్ణమవుతుంది. శక్తి మరియు ప్రాణాధారం నిర్మాణ సామాగ్రి, మాంసం నుండి పొందిన, త్వరగా జీవక్రియ ప్రక్రియలలో చేర్చబడతాయి. మరియు ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియ మరియు శోషణ కోసం మొక్క మూలంశరీరం తరచుగా ఉపయోగించాలి మరింత కృషి(ఎంజైమ్‌లు, జీర్ణ రసాలు) సేకరించిన ప్రతి యూనిట్‌కు ఉపయోగకరమైన పదార్ధం. పాయింట్ ఏమిటంటే, మొక్కల ఆహారాలలో ఫైటిన్, టానిన్లు మరియు డైటరీ ఫైబర్ వంటి ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను బంధించే పదార్థాలు ఉంటాయి.

"మాంసం మిమ్మల్ని వృద్ధాప్యం చేస్తుంది" అనేది నిజమేనా?

ఇది ఒక పురాణం. జంతు ప్రోటీన్ల యొక్క సరైన వినియోగం మంచి రోగనిరోధక శక్తికి ప్రధాన అవసరాలలో ఒకటి. మస్క్యులోస్కెలెటల్ వ్యవస్థ యొక్క కణజాలాలలో నిర్మాణ భాగాలు (ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, సిలికాన్, మొదలైనవి, ప్రధానంగా మాంసం నుండి పొందినవి) లోపం ఎముక సాంద్రతను తగ్గిస్తుంది మరియు కండరాలు మరియు కీళ్ల బలహీనతకు దారితీస్తుంది. ఉదాహరణకు, సెలీనియం లోపం కార్డియాక్ కండరాలతో సహా కండరాల బలహీనతకు కారణమవుతుంది మరియు బంధన కణజాల డిస్ట్రోఫీ - స్నాయువులు, కీళ్ళు. సంక్షిప్తంగా, ఆహారంలో జంతు ప్రోటీన్ లేకపోవడం వల్ల వారు త్వరగా వృద్ధాప్యం పొందుతారు. దాని అదనపు కూడా హానికరం అయినప్పటికీ.

హాని ఏమిటి?

చాలా ఎక్కువ అధిక కంటెంట్ఆహారంలో ప్రోటీన్ కాల్షియం నష్టానికి మరియు మూత్ర వ్యవస్థ యొక్క ఓవర్‌లోడ్‌కు దారితీస్తుంది, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, స్ట్రోకులు మరియు కణితుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అధిక ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పెరగడం ద్వారా సమర్థించబడవచ్చు శారీరక శ్రమ. మరియు నిష్క్రియాత్మక జీవనశైలితో, మెనులో అదనపు మాంసం నుండి హాని మంచి కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఎంత మాంసం మరియు ఎంత తరచుగా తినాలి?

వాస్తవానికి, ఇది పూర్తిగా వ్యక్తిగత ప్రశ్న. కానీ మీరు WHO సిఫారసుల ఆధారంగా దీనికి సమాధానం ఇవ్వవచ్చు: కిలోగ్రాము బరువుకు సుమారు 0.6-0.8 గ్రాముల ప్రోటీన్ రోజుకు పెద్దలకు సిఫార్సు చేయబడింది. అంతేకాకుండా, ఈ కట్టుబాటు జంతు ప్రోటీన్‌లో సగం మరియు మిగిలిన కూరగాయల ప్రోటీన్‌ను మాత్రమే కలిగి ఉండాలి. దీనివల్ల రోజుకు 50 గ్రాముల మాంసం లభిస్తుంది. మరోవైపు, WHO గణాంకాల ప్రకారం, రోజూ 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ రెడ్ మీట్ తీసుకునే వారికి కడుపు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం చాలా ఎక్కువ. అందువల్ల, వారానికి మూడు సార్లు కంటే ఎక్కువ తినకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది మరియు మిగిలిన సమయం తెల్ల పౌల్ట్రీ మాంసం, చేపలు మరియు కాలేయంతో భర్తీ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

మన శరీరంలోకి ప్రవేశించే టాక్సిన్స్ యొక్క ప్రధాన సరఫరాదారు మాంసం అనేది నిజమేనా?

ఇది నిజం. కానీ మాంసం యొక్క నాణ్యత మరియు అది ఉత్పత్తి చేయబడిన పరిస్థితుల కారణంగా ఇది ఎక్కువగా ఉంటుంది: జంతువులను పెంచేటప్పుడు, యాంటీబయాటిక్స్, హార్మోన్లు మరియు వివిధ రసాయనాలతో సంతృప్త ఫీడ్ ఉపయోగించబడతాయి. నిల్వ మరియు విక్రయ సమయంలో, మాంసాన్ని సంరక్షణకారులతో చికిత్స చేస్తారు.

హానిని ఎలాగైనా తగ్గించడానికి, తగ్గించడానికి మార్గాలు ఉన్నాయా?

మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తుల కంటే తాజా మాంసానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. శుభ్రం చేయు, లేదా ఇంకా మంచిది, మాంసాన్ని నానబెట్టండి చల్లటి నీరు. ఆదర్శవంతంగా, మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవద్దు (అనగా, మాంసం వండిన నీటిని మరిగించి, హరించడం, మళ్లీ పోయాలి. చల్లటి నీరుమరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి). అయితే, "సేంద్రీయ" మాంసంలో లేదా అడవి జంతువుల మాంసంలో ఇవి ఉంటాయి రసాయన పదార్థాలుఆచరణాత్మకంగా లేదు.

ఎథిక్స్, ఎకనామిక్స్, ఎకాలజీ

మానవత్వం ఈ మూడు అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి

ఆహారం కోసం సంవత్సరానికి పదివేల కోట్ల జంతువులు చంపబడుతున్నాయి. రద్దీ మరియు చెడు పరిస్థితులు, దీనిలో వారు పెరిగారు - కేవలం కాదు నైతిక సమస్య. అటువంటి కృత్రిమ వ్యవస్థసాగు హార్మోన్లు, యాంటీబయాటిక్స్ మొదలైన వాటి యొక్క భారీ వినియోగానికి దారితీస్తుంది, ఇది చివరికి మన ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, పశువుల పెంపకం అత్యంత పర్యావరణపరంగా ఒకటి మురికి పరిశ్రమలు. US ఎన్విరాన్‌మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీలోని పర్యావరణవేత్తల ప్రకారం, వాతావరణంలోకి విడుదలయ్యే మొత్తం మీథేన్‌లో ఇది 28% ఉంటుంది.

చివరకు, ఆర్థిక వ్యవస్థ: మాంసం కోసం పెరిగిన జంతువులు, ఉదాహరణకు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఈ దేశంలోని మొత్తం జనాభా కంటే ఐదు రెట్లు ఎక్కువ ధాన్యాన్ని తింటాయి, కార్నెల్ విశ్వవిద్యాలయం (USA) ప్రొఫెసర్ డేవిడ్ పిమెంటల్ లెక్కించారు. ఈ ధాన్యం సుమారు 800 మిలియన్ల మందికి ఆహారం ఇవ్వగలదని ఆయన పేర్కొన్నారు. మానవ స్థాయిలో సేంద్రీయ మాంసం అని పిలవబడేది నిజమైన లగ్జరీ. పరిష్కారం ఏమిటి? 2006లో, నెదర్లాండ్స్‌కు చెందిన శాస్త్రవేత్తల బృందం ప్రత్యేక మాంసం ఉత్పత్తి సాంకేతికతకు పేటెంట్ ఇచ్చింది, ఇది వ్యక్తిగత కణాల నుండి ఇచ్చిన నిర్మాణం మరియు కొవ్వు పదార్ధం యొక్క స్టీక్‌ను పెంచడం సాధ్యం చేస్తుంది. ఇది ప్రస్తుతం చాలా ఖరీదైన ప్రక్రియ, కానీ కాలక్రమేణా ఇది జంతువులను పెంచడం కంటే చాలా చౌకగా ఉంటుందని ఆశించవచ్చు.