Kwas mrówkowy to jednozasadowy kwas karboksylowy zarejestrowany jako dodatek do żywności o kodzie E236 zgodnie z międzynarodową klasyfikacją, stosowany jako środek konserwujący. Uważany jest za pierwszego przedstawiciela serii nasyconych jednozasadowych kwasów karboksylowych.
Wzór chemiczny HCOOH.
Ogólna charakterystyka kwasu mrówkowego
Kwas mrówkowy jest klarowną, bezbarwną, bezwonną cieczą o kwaśnym smaku. Substancja ma właściwość rozpuszczania się w glicerynie, benzenie i acetonie oraz miesza się z wodą i etanolem. Kwas mrówkowy został nazwany na cześć Anglika Johna Raya, który wyizolował go z ogromnej liczby czerwonych mrówek leśnych (kalorizator). Wytwarzany chemicznie jako produkt uboczny syntezy. Naturalnymi dostawcami kwasu mrówkowego są igły sosnowe oraz odchody pszczół i mrówek.
Przydatne właściwości kwasu mrówkowego
Główną korzystną właściwością kwasu mrówkowego jest spowolnienie procesów odpowiednio rozkładu i gnicia, zwiększając okres przydatności do spożycia i wykorzystanie produktów. Stwierdzono, że kwas mrówkowy pobudza metabolizm komórkowy i działa drażniąco na zakończenia nerwowe.
Szkodzi E236
Dodatek do żywności E236 Kwas mrówkowy w przypadku przedawkowania może powodować reakcje alergiczne i poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Jeśli kwas mrówkowy w czystej postaci dostanie się na skórę lub błony śluzowe, z reguły dochodzi do oparzenia, które należy jak najszybciej leczyć roztworem i natychmiast skontaktować się z placówką medyczną w celu uzyskania wykwalifikowanej pomocy.
Kontakt z oparami stężonego kwasu mrówkowego może powodować uszkodzenie oczu i dróg oddechowych. Przypadkowe połknięcie nawet rozcieńczonych roztworów powoduje ciężkie martwicze zapalenie żołądka i jelit.
Niebezpieczeństwo kwasu mrówkowego zależy od stężenia. Według klasyfikacji Unii Europejskiej stężenie do 10% ma działanie drażniące, a powyżej 10% ma działanie żrące.
Zastosowanie E236
Dodatek do żywności E236 jest najczęściej stosowany jako środek antybakteryjny i konserwujący w produkcji pasz dla zwierząt gospodarskich. W przemyśle spożywczym właściwości E236 wykorzystuje się w wyrobach cukierniczych, napojach bezalkoholowych i alkoholowych, konserwach rybnych i mięsnych. Kwas mrówkowy wykorzystywany jest także w przemyśle chemicznym, medycynie i farmaceutyce, przy produkcji tkanin wełnianych oraz garbowaniu skór.
Zastosowanie E236 w Rosji
Na terytorium Federacji Rosyjskiej dozwolone jest stosowanie dodatku do żywności E236 jako neutralnego środka konserwującego, pod warunkiem przestrzegania norm określonych w Przepisach Sanitarnych Federacji Rosyjskiej.
Ze względu na swoją skuteczność i przyjazność dla środowiska wykorzystuje się go w wielu obszarach naszego życia.
Można go znaleźć w produktach spożywczych, kosmetykach, papierze do pakowania żywności, lekach i paszach dla zwierząt.
W naszym organizmie ten kwas organiczny również pełni pewną funkcję i może przynieść nieocenione korzyści zdrowotne.
Pokarmy bogate w kwas mrówkowy:
Truskawki, maliny, jabłka, napoje bezalkoholowe, pokrzywy, wydzieliny pszczół i mrówek, ocet jabłkowy, owoce i ryby w puszkach, warzywa w puszkach (fermentowane i marynowane), awokado, pochrzyn, liczi, pitaja (smoczy owoc), komosa ryżowa, papaja , trzcina cukrowa.
Ogólna charakterystyka kwasu mrówkowego
Kwas mrówkowy jest bezbarwną, żrącą substancją rozpuszczalną w wodzie. Szeroko rozpowszechniony w przyrodzie. Występuje w małych ilościach w wielu produktach spożywczych.
Kwas mrówkowy znacząco wpływa na smak i zapach produktów spożywczych i dodawany jest głównie do półproduktów owocowych. Kwas mrówkowy stosowany jest przede wszystkim do konserwowania warzyw i owoców.
Konserwujące działanie kwasu mrówkowego znane jest od ponad stu lat. Do konserw stosuje się wodne roztwory kwasów i mrówczanów. To prawda, że \u200b\u200bjest używany do konserwowania wyłącznie bardzo kwaśnych produktów spożywczych. W lekko kwaśnym i obojętnym środowisku mrówczany nie mają działania przeciwdrobnoustrojowego.
Kwas mrówkowy działa przede wszystkim na drożdże i niektóre bakterie. Pleśnie i bakterie mlekowe są odporne na kwas mrówkowy.
Stosowany jest do dezynfekcji, zwalczania organizmów szkodliwych (w tym chorobotwórczych), usuwania kamienia kotłowego, pielęgnacji skóry i tekstyliów oraz w wielu innych dziedzinach przemysłu.
Obecnie kwas mrówkowy (E236) i jego sole (mrówczany sodu E237 i mrówczany wapnia E238) są często stosowane jako substytuty soli (substancje aromatyzujące).
W Europie kwas mrówkowy stosowany jest głównie jako środek konserwujący w paszach dla zwierząt gospodarskich. Służy do opryskiwania siana i tym samym zatrzymania procesu gnicia. Pokarm dłużej zachowuje swoje właściwości odżywcze. Już w małych ilościach kwas mrówkowy ma silne działanie bakteriobójcze.
Dzienne zapotrzebowanie na kwas mrówkowy
Kwas mrówkowy nie jest substancją niezbędną dla naszego organizmu, dlatego po prostu nie określono dziennego zapotrzebowania na niego.
Dopuszczalne dzienne spożycie kwasu mrówkowego wynosi 3 mg.
Administracja Jedzenia i Leków ( Administracja żywnością i lekami, FDA) dozwolone jest stosowanie kwasu mrówkowego w syntetycznych środkach aromatyzujących do spożycia przez ludzi.
Zapotrzebowanie na kwas mrówkowy wzrasta:
- na choroby grzybowe;
- siniaki;
- osteochondroza, zapalenie korzeni, lumbago;
- bóle mięśni;
- zapalenie wielostawowe;
- nerwoból;
Zmniejsza się zapotrzebowanie na kwas mrówkowy:
Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na tę substancję.
Strawność kwasu mrówkowego
Jest dobrze wchłaniany przez wątrobę i wydalany z kałem. W dużych stężeniach działa moczopędnie.
Wpływ kwasu mrówkowego na organizm i zdrowie człowieka
Kwas mrówkowy jest od dawna stosowany jako lek. W 1924 roku ukazała się w Niemczech książka dr Albrechta Reuthera ( Albrechta Reutera) „Kwas mrówkowy jako lek i jego zastosowanie dla pacjentów” („( Ameisenäure als Heilmittel und ihr Gebrauch am Krankenbett„). Autor rozpoczyna książkę ciekawym powiedzeniem Paracelsiusa: „Im mniejszy brzuch lekarza, tym większą cnotą ma lekarz”.
I opisuje kilkanaście chorób, które sam dr Reuther leczył kwasem mrówkowym. Wśród nich są dość ciężkie: zapalenie stawów, dna moczanowa, kamienie nerkowe spowodowane podwyższonym poziomem kwasu moczowego, gruźlica płuc, gruczołów, kości i nerek, astma, wrzody żołądka, zapalenie nerek, grypa, migreny i wypadanie włosów.
W leczeniu lekarz stosował homeopatyczne dawki kwasu mrówkowego. Reuther pisze również, że odniósł sukces w leczeniu raka, jednak współcześni lekarze wątpią, czy autor pomylił gruźlicę kości z rakiem.
Kwas mrówkowy w ilościach, w jakich naturalnie występuje w żywności lub dodawany tam jako środek konserwujący, jest nieszkodliwy.
Dopiero przy wysokich stężeniach żrące działanie kwasu mrówkowego może prowadzić do zaburzeń w organizmie i szkodzić zdrowiu w taki sam sposób, jak czasami w przypadku kontaktu z ochronną wydzieliną niektórych mrówek lub pokrzywy.
Kwas mrówkowy, podobnie jak wiele innych naturalnych środków, jest doskonałym środkiem pobudzającym. Nie ma bezpośredniego wpływu, ale działa pośrednio. Oznacza to, że pobudza układy narządów, macierz międzykomórkową i tkankę łączną do reakcji, dzięki czemu organizm następnie się regeneruje.
Obecnie kwas mrówkowy jest częścią maści i jest produkowany w postaci nalewek alkoholowych i innych leków. Często stosowany w leczeniu osteochondrozy.
Interakcja z innymi elementami
Zakłada się, że kwas mrówkowy podczas interakcji z kwasem solnym w żołądku tworzy szkodliwe związki. Takie założenia jako pierwsi wysnuli lekarze weterynarii. Faktem jest, że u cieląt po spożyciu mieszanek mlecznych z kwasem mrówkowym występowały zaburzenia czynności wątroby i wrzody trawienne.
Czynniki wpływające na zawartość kwasu mrówkowego w organizmie
W organizmie człowieka kwas mrówkowy wytwarzany jest w małych ilościach z metanolu, który spożywamy, wdychamy lub wytwarzamy.
Wśród kwasów jednozasadowych (nasyconych) na pierwszym miejscu znajduje się kwas mrówkowy (E 236, kwas metanowy). W normalnych warunkach substancja jest bezbarwną cieczą. Wzór chemiczny kwasu mrówkowego to HCOOH.
Oprócz właściwości kwasowych ma także właściwości aldehydowe. Wynika to ze struktury substancji E236.
W naturze substancja występuje w pokrzywach, igłach sosny, owocach, żrących pszczołach i wydzielinach oraz w mrówkach. Kwas mrówkowy został po raz pierwszy odkryty i opisany w XVII wieku. Substancja ma swoją nazwę, ponieważ została znaleziona u mrówek.
Właściwości chemiczne substancji pojawiają się w zależności od stężenia. Zgodnie z klasyfikacją UE, przy składzie ilościowym do 10% jest drażniący, a powyżej 10% ma działanie żrące.
100% kwas mrówkowy (płyn) powoduje bardzo poważne oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą. Kontakt nawet niewielkiej jego ilości w takim stężeniu ze skórą powoduje silny ból. Dotknięty obszar najpierw zaczyna zmieniać kolor na biały, jakby pokryty szronem, a następnie staje się woskowy. Wokół spalonego obszaru tworzy się czerwona ramka. Kwas może szybko wniknąć w tłustą warstwę skóry, dlatego konieczne jest natychmiastowe spłukanie dotkniętego obszaru.
Stężone pary substancji mogą powodować uszkodzenie dróg oddechowych i oczu. W przypadku przypadkowego połknięcia, nawet w postaci rozcieńczonej, kwas metanowy powoduje ciężkie martwicze zapalenie żołądka i jelit.
Organizm szybko przetwarza i eliminuje substancję. Jednak jednocześnie powstające podczas tego procesu E236 i formaldehydy powodują zmiany prowadzące do ślepoty.
Sole kwasu mrówkowego nazywane są mrówczanami. Ogrzewanie stężoną wodą prowadzi do rozkładu E236 na H2O i CO, które powstają w wyniku wytworzenia tlenku węgla.
Kwas mrówkowy jest produkowany na skalę przemysłową z tlenku węgla.
Substancje 100,7, temperatura zamarzania - 8,25 stopnia.
W warunkach pokojowych E236 rozkłada się do wody. Według dowodów eksperymentalnych kwas metanowy jest silniejszy niż kwas octowy. Jednak ze względu na zdolność tego pierwszego do szybkiego rozkładu, niezwykle rzadko stosuje się go jako rozpuszczalnik.
Uważa się, że E236 jest substancją bardzo higroskopijną. W trakcie eksperymentów stwierdzono, że otrzymanie leku bezwodnego przy użyciu odczynników odwadniających nie jest możliwe.
Niedopuszczalny jest kontakt kwasu mrówkowego z wilgotnym powietrzem.
E236 o czystości powyżej 99% można otrzymać z roztworu wodnego metodą dwuetapowej destylacji z użyciem kwasu masłowego. Pierwsza destylacja eliminuje większość wody. Pozostała część będzie zawierać około 77% substancji. Do destylacji stosuje się 3-6-krotną ilość w postaci mieszaniny azeotropowej.
Podczas otwierania opakowania zawierającego E236 należy zachować szczególną ostrożność. W przypadku przechowywania kwasu mrówkowego przez dłuższy czas w pojemniku może wytworzyć się znaczne ciśnienie.
W 1670 roku angielski botanik i zoolog John Ray (1627-1705) przeprowadził niezwykły eksperyment. W naczyniu umieścił czerwone mrówki leśne, zalał wodą, podgrzał do wrzenia i przepuścił przez naczynie strumień gorącej pary. Proces ten nazywany jest przez chemików destylacją parową i jest szeroko stosowany do izolowania i oczyszczania wielu związków organicznych. Po skropleniu pary Rey otrzymał wodny roztwór nowego związku chemicznego. Wykazywał i dlatego został nazwany kwasem mrówkowym (współczesna nazwa to metan). Nazwy soli i estrów kwasu metanowego - mrówczanów - są również kojarzone z mrówkami (łac. Formica - „mrówka”).
Następnie entomolodzy - specjaliści od owadów (od greckiego „entokon” - „owad” i „logos” - „nauczanie”, „słowo”) ustalili, że samice i pracujące mrówki mają w brzuchu trujące gruczoły wytwarzające kwas. Mrówka leśna ma około 5 mg. Kwas służy jako broń owadów do obrony i ataku. Prawie nie ma osoby, która nie doświadczyła ich ukąszeń. Wrażenie bardzo przypomina oparzenie pokrzywą, ponieważ kwas mrówkowy zawarty jest również w najdrobniejszych włoskach tej rośliny. Wbijając się w skórę, odrywają się, a ich zawartość boleśnie pali.
Kwas mrówkowy występuje także w jadzie pszczół, igłach sosny, gąsienicach jedwabników, a w małych ilościach w różnych owocach, narządach, tkankach oraz wydzielinach zwierzęcych i ludzkich. W 19-stym wieku Kwas mrówkowy (w postaci soli sodowej) otrzymywano sztucznie poprzez działanie tlenku węgla (II) na wilgoć w podwyższonej temperaturze: NaOH + CO = HCOONa. I odwrotnie, pod wpływem stężonego kwasu mrówkowego rozkłada się z wydzieleniem gazu: HCOOH = CO + H 2 O. Reakcja ta jest wykorzystywana w laboratorium do uzyskania czystości. Gdy sól sodowa kwasu mrówkowego – mrówczan sodu – zostanie mocno podgrzana, zachodzi zupełnie inna reakcja: atomy węgla dwóch cząsteczek kwasu wydają się być usieciowane i powstaje szczawian sodu – sól kwasu szczawiowego: 2HCOONa = NaOOC- COONa + H2.
Ważną różnicą między kwasem mrówkowym a innymi jest to, że podobnie jak Janus o dwóch twarzach ma zarówno właściwości kwasu, jak i atomu węgla, który jest częścią grupy aldehydowej H-CO-. Dlatego kwas mrówkowy redukuje srebro ze swoich roztworów - daje reakcję „srebrnego lustra”, która jest charakterystyczna dla aldehydów, ale nie jest charakterystyczna dla kwasów. W przypadku kwasu mrówkowego tej reakcji, która również jest nietypowa, towarzyszy uwolnienie dwutlenku węgla w wyniku utleniania kwasu organicznego (mrówkowego) do kwasu nieorganicznego (węglowego), który jest nietrwały i rozkłada się: HCOOH + [O] = HO-CO-OH = CO2 + H2O.
Kwas mrówkowy jest najprostszym i jednocześnie najsilniejszym kwasem karboksylowym, jest dziesięciokrotnie silniejszy od kwasu octowego. Kiedy niemiecki chemik Justus Liebig po raz pierwszy uzyskał bezwodny kwas mrówkowy, okazało się, że jest to bardzo niebezpieczny związek. W kontakcie ze skórą nie tylko parzy, ale dosłownie ją rozpuszcza, pozostawiając trudno gojące się rany. Jak wspomina współpracownik Liebiga, Karl Vogt (1817-1895), do końca życia miał na dłoni bliznę – wynik „eksperymentu” przeprowadzonego wspólnie z Liebigiem. I nie jest to zaskakujące - później odkryto, że bezwodny kwas mrówkowy rozpuszcza nawet nylon, nylon i inne polimery, które nie przyjmują rozcieńczonych roztworów innych kwasów i zasad.
Kwas mrówkowy znalazł nieoczekiwane zastosowanie przy produkcji tzw. cieczy ciężkich – roztworów wodnych, w których nie toną nawet kamienie. Geolodzy potrzebują takich cieczy do oddzielania minerałów według gęstości. Rozpuszczając metal w 90% roztworze kwasu mrówkowego otrzymuje się mrówczan talu HCOOTl. Ta stała sól może nie ma rekordu gęstości, ale wyróżnia się wyjątkowo wysoką rozpuszczalnością: 0,5 kg (!) mrówczanu talu można rozpuścić w 100 g wody o temperaturze pokojowej. Dla nasyconego roztworu wodnego gęstość waha się od 3,40 g/cm 3 (w temperaturze 20 o C) do 4,76 g/cm 3 (w temperaturze 90 o C). Jeszcze większą gęstość ma roztwór mieszaniny mrówczanu talu i malonianu talu, sól kwasu malonowego CH 2 (COOTl) 2.
Po rozpuszczeniu ich (w stosunku wagowym 1:1) w minimalnej ilości wody powstaje ciecz o unikalnej gęstości: 4,324 g/cm 3 w temperaturze 20 o C, a w temperaturze 95 o C gęstość roztworu można zwiększyć do 5,0 g/cm 3 . Baryt (ciężki drzewce), kwarc, korund, malachit, a nawet granit pływają w takim roztworze!
Kwas mrówkowy ma silne właściwości bakteriobójcze. Dlatego jego wodne roztwory stosowane są jako konserwant żywności, a parami dezynfekują pojemniki na żywność (w tym beczki po winie) i niszczą roztocza. W medycynie do nacierania stosuje się słaby wodno-alkoholowy roztwór kwasu mrówkowego (alkohol mrówkowy).
Sól przeciwko mrówkom 8 maja 2018 r
Wydawało się, że zdarzają się sytuacje, w których mrówki naprawdę nam dokuczają, ale nie bardzo wiedzieliśmy, jak się przed nimi chronić. Wydaje się, że opisują tutaj metody, ale nigdy w życiu o nich nie słyszałem.
Czy próbowałeś czegoś z tego?
1. Sól na wyciągnięcie ręki
Najłatwiejszym i najbardziej leniwym sposobem na odstraszenie mrówek z domu jest posypanie progu solą. A jednocześnie parapety, wszystkie przejścia i miejsca masowego gromadzenia się szkodników wielonożnych.
Ta metoda nie jest bynajmniej kolejnym nowoczesnym hackiem na życie. Po raz pierwszy opisano go w 1937 roku na łamach magazynu Times. W artykule zatytułowanym „Sól przeciwko owadom” podano bardzo niejasne wyjaśnienia: albo mrówki muszą masowo umierać z pragnienia (w końcu sól pochłania wilgoć), albo z powodu odwodnienia egzoszkieletu. Jednak od tego czasu więcej niż jedno pokolenie ludzi cierpiących na problem mrówek aktywnie posypuje swoje progi solą. I twierdzi, że to działa.
2. Sól i woda
Czy planowane są jakieś spotkania na świeżym powietrzu? Jeśli masz na podwórku stół i aktywnie wdzierają się na niego mrówki, przygotuj cztery plastikowe pojemniki. Każdy z nich napełnij wodą, dodaj odrobinę soli, a pojemniki wykorzystaj jako „podstawki” pod nogi stołu (jak na zdjęciu). Mrówki nie będą w stanie przedostać się przez taki „rów”, a najbardziej uparte z nich nie przetrwają kąpieli w soli. Zatem owady na pewno nie będą smakować Twojego jedzenia.
3. Cukier i kwas borowy
Skuteczny środek na mrówki można przygotować przy użyciu nie tylko soli, ale także cukru. W głębokim pojemniku wymieszaj szklankę cukru z łyżką kwasu borowego, ostrożnie i powoli wlej szklankę ciepłej wody i poczekaj. Mieszanina powinna się lekko pienić i krystalizować.
Teraz zanurz w powstałym koktajlu kilka płatków kosmetycznych i umieść je w miejscach, w których stale zauważasz mrówki. Owady będą przyciągane przez taki „przysmak”, a nawet przyniosą jego okruchy do swojego gniazda. Ale organizm mrówek nie wytrzyma takiej wybuchowej mieszaniny iw ciągu kilku godzin wykończy je.
źródła