Prawdopodobnie każdy wie, jak smażyć ziemniaki na patelni, ale chcę ci powiedzieć mój przepis na smażone ziemniaki. Tylko kilka prostych sekretów, a efekt jest taki... cóż, wystarczy polizać palce: smaczne, chrupiące, o wiele smaczniejsze niż frytki.
A jak pyszne jest smażenie ziemniaków ze skórką.
Zacznijmy od najbardziej banalnej rzeczy - obierz i umyj ziemniaki.
Jeśli to możliwe, pokrój na identyczne kawałki jak na zdjęciu.
Pierwszy sekret chrupiących ziemniaków: umyj pokrojone ziemniaki 2-3 razy. Jest to konieczne, aby w miarę możliwości zmyć skrobię z powierzchni ziemniaków, aby nie sklejały się i nie sklejały. Ostatni raz odcedź wodę przez sito, poczekaj, aż odcieknie i układając pokrojone ziemniaki na czystym ręczniku, osusz je, usuwając pozostałą wilgoć.
Do tego czasu patelnia z olejem słonecznikowym powinna być już dobrze rozgrzana nad ogniem.
Drugi sekret chrupiących ziemniaków kryje się w patelni. Jeśli chcesz mieć najsmaczniejsze i najbardziej chrupiące ziemniaki, lepiej usmażyć je na starych żeliwnych patelniach. Na przykład starannie przechowujemy starą patelnię naszej babci tylko do smażenia i chrupania ziemniaków.
Umieść ziemniaki na patelni i pozwól im się rozgrzać i zrumienić na dużym ogniu.
A teraz trzeci sekret chrupiących ziemniaków: ziemniaków powinno być tyle, aby leżały na patelni w jednej warstwie, w przeciwnym razie ziemniaki nigdy nie będą chrupiące. Będą to niewątpliwie pyszne smażone ziemniaki, ale niestety bez chrupiącej skórki i wcale nie będą wyglądać jak frytki.
Mieszanie zaczynamy dopiero gdy zauważymy, że spód ziemniaków zaczął zmieniać kolor na jasnobrązowy. Do tego momentu jedynie okresowo potrząsamy patelnią, aby olej słonecznikowy miał maksymalny kontakt z kawałkami ziemniaków.
Cóż, teraz, jak długo smażyć ziemniaki. Czas smażenia zależy od tego, jak gorący jest palnik. Pierwsze mieszanie zajmuje mi 15-20 minut. Następnie delikatnie mieszam ponownie 3-4 razy co 5-7 minut.
Kiedy solić smażone ziemniaki? Sól dodaję dopiero na samym końcu. Dodałam soli, wymieszałam i... prosto na stół. Tak, jeśli masz świeży koperek, nie zapomnij drobno posiekać i posypać ziemniaki przed podaniem.
Więcej szczegółów w filmie
Wszyscy, wszyscy, wszyscy - pysznego chrupania.
Pragnę również zaznaczyć, że ziemniaki smażone według tego przepisu doskonale sprawdzają się jako dodatek do gorącego dania świątecznego oraz jako smaczny i sycący posiłek na co dzień. Teraz znasz wszystkie sekrety robienia pysznych chrupiących ziemniaków.
Jak pysznie usmażyć ziemniaki i cebulę? Tak, to tak proste, jak obieranie gruszek, mówisz, wystarczy, że wrzucisz pokrojone warzywa na gorący olej i gotujesz przez 15-20 minut. Ale smażone ziemniaki odnoszą sukcesy na różne sposoby: nie zawsze są apetycznie chrupiące, ze złocistą skórką, a czasami cebula przypala się lub staje się zbyt chrupiąca. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak pysznie ugotować smażone ziemniaki na patelni, aby były smaczne, pełne przyjemnego smaku cebuli, aromatu przypraw i ziół.
Jakie warzywa się nadają?
Do smażenia wybieraj ziemniaki średnio ugotowane, o niskiej zawartości skrobi. Na przykład „Nevsky” lub „Sante” o zawartości skrobi 10–14% są idealne do smażenia. Wyrzuć bulwy, które zzieleniły się od długiego leżenia na słońcu lub są odmrożone.
Zrobi to zwykła cebula lub biała cebula. Lepiej unikać fioletowej cebuli „krymskiej”, ponieważ podczas obróbki cieplnej zmieniają kolor. Możesz wziąć por, doda pikanterii, a cebula dodana do prawie gotowych ziemniaków nada potrawie wspaniały świeży aromat wiosennych zieleni.
Masło, smalec, smalec czy inne tłuszcze?
Ziemniaki można smażyć na wszystkim. Najzdrowszą opcją jest olej roślinny, który został specjalnie rafinowany do użycia na patelni. Chociaż wiele osób lubi gotować na nierafinowanym oleju, daje on pewną gorycz, ale nadaje potrawie jasny aromat prażonych słoneczników.
Bardzo smaczne, ale też bardziej kaloryczne, smażone ziemniaki na smalcu lub na smalcu. Kawałki smalcu topimy do momentu, aż staną się chrupiącymi skwarkami, po czym na patelnię wrzucamy ziemniaki. W efekcie okazuje się różowe i chrupiące, o charakterystycznym aromacie i przyjemnej słodyczy – dla wielu smakoszy to standardowy ziemniak! Smalec można przyjmować na surowo, solony lub wędzony, w tym drugim przypadku danie nabierze dymnego aromatu. Jest pyszne, jeśli jest smalec z warstwą mięsa. Skórkę zazwyczaj obcina się, chociaż jeśli występują podcięcia, gdzie jest ona bardzo miękka, można ją pozostawić.
Jeśli lubisz masło, możesz na nim usmażyć. Ale nie w czystej postaci, ale dodając mały kawałek do głównej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że ziemniaki spalą się i przylgną do dna, a sam olej stanie się czarny i zacznie dymić.
Sekrety pysznych smażonych ziemniaków
- Ziemniaki powinny być suche. Podczas czyszczenia bulw gospodynie domowe często umieszczają je w misce z wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu. Po takiej „kąpieli” pamiętaj o wysuszeniu ziemniaków, wtedy dobrze się usmażą i będą chrupiące.
- Najlepiej smażyć na dużej żeliwnej patelni. Im większa powierzchnia patelni, tym więcej wilgoci odparuje, a żeliwo rozprowadza ciepło bardziej równomiernie, co oznacza, że wszystkie kawałki będą się równomiernie smażyły. I upewnij się, że jest odpowiednio rozgrzany.
- Lepiej smażyć w małych porcjach. Idealnie, warstwa ziemniaków nie powinna być wyższa niż 2 centymetry, wtedy będzie smażona, a nie duszona.
- Umieść cebulę na 7-10 minut, zanim będzie gotowa, wtedy się nie przypali.
- Na koniec dodajemy sól, wtedy ziemniaki i cebula będą chrupiące, nie wchłoną nadmiaru tłuszczu i nie zmiękną.
Składniki
- ziemniaki 500 g
- cebula 150 g (2 szt.)
- sól i mielony czarny pieprz do smaku
- olej roślinny 50-70 ml
Jak gotować smażone ziemniaki z cebulą na patelni
Najpierw musisz przygotować warzywa. Obrałam kilka dużych cebul i 6-8 bulw ziemniaków i opłukałam je wodą. Następnie kroję cebulę w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Metoda cięcia nie jest istotna. Możesz pokroić cebulę w kostkę, a bulwy pokroić w koła lub półkola, kostki itp. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i soku, nie zapomnij osuszyć plastrów ziemniaków na ręczniku papierowym lub bawełnianym.
Rozgrzałem patelnię - najlepiej żeliwną, z wysokimi ściankami i grubym dnem, chociaż w przypadku braku takich naczyń wystarczy głęboka patelnia z powłoką nieprzywierającą. Należy wlać do niego olej i postawić na średnim ogniu, dokładnie rozgrzać. Na oko wlewam ilość oleju, powinien wypełnić dno patelni. Gdy olej będzie już gorący, można wrzucić do niego ziemniaki.
Przez pierwsze 5-7 minut należy odwrócić ziemniaki na drugą stronę i ogólnie w jakikolwiek sposób je zakłócić. W tym czasie nadmiar wilgoci odejdzie, a dolna warstwa stwardnieje jako pierwsza skórka. Ogrzewanie powinno być średnie, aby nic się nie paliło. Najwygodniej jest przewrócić drewnianą szpatułką, chwyta ona od razu całą warstwę ziemniaków, nie rozbijając ich na kawałki.
Po pierwszym obróceniu należy zmniejszyć ogień (nie trzeba przykrywać pokrywką, jeśli nie chcemy, aby kostki były miękkie) i gotować przez kolejne 10 minut. Podczas smażenia mieszam kilka razy szpatułką. W rezultacie ziemniaki powinny być w połowie ugotowane, w środku będą lekko wilgotne. Teraz dodaję cebulę.
Cebulę i ziemniaki smażę na umiarkowanym ogniu przez około 7-10 minut, aż będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował. Na samym końcu dodać sól i pieprz, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia.- Jeśli chcesz, do gotowego dania możesz dodać drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Należy podawać na gorąco. Doskonałym dodatkiem będzie sałatka jarzynowa, pikle, grzyby, kwaśna śmietana, pikantny sos pomidorowy lub czosnkowy. Smacznego!
Jak gotować ze smalcem
Jeśli wolisz smażone ziemniaki na smalcu, przygotowuje się je w następujący sposób. Około 150-200 gramów smalcu należy pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i dusić na małym ogniu, mieszając. Powinien nie tylko smażyć jak boczek, ale stopić się - średnio proces ten zajmie 10-15 minut. Następnie zwiększ ogień, aby tłuszcz się zagotował i włóż do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca, a następnie wymieszaj po raz pierwszy. Następnie zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż będzie prawie gotowe. Dodać cebulę, zmniejszyć ogień do małego i smażyć, aż cebula będzie miękka. Na samym końcu dodać sól. Jeśli używasz solonego smalcu, a nie świeżego, posol go ostrożnie. Zjedz pyszne ziemniaki!
Smażone ziemniaki cieszą się ogromną popularnością, trudno znaleźć osobę, która nie próbowała tego dania. Tak szerokie rozpowszechnienie tego przepisu można łatwo wytłumaczyć dostępnością i niską ceną niezbędnych produktów, a ponadto danie to jest bardzo smaczne, choć niezbyt dietetyczne. Łatwość i szybkość przygotowania pysznych ziemniaków zasmażanych na patelni doceni każdy, kto spróbuje przygotować to danie.
Następnie dowiesz się, jak pysznie usmażyć ziemniaki. Przyjrzyjmy się osobno każdemu z najpopularniejszych przepisów. Szczegółowy i krok po kroku opis pomoże Ci nauczyć się smażyć ziemniaki na patelni, być może nawet dla młodego, początkującego kucharza.
Smażone ziemniaki z cebulą
Ziemniaki zasmażane z cebulą przygotowywane są z zestawu produktów dostępnych w każdym domu. W tym prostym przepisie ziemniaki można pokroić w krążki, półpierścienie, paski lub kostkę. Według Twojego gustu.
Lista zakupów:
- Ziemniaki, 600 gr., w zależności od wielkości ziemniaków i patelni;
- Cebula, 150 gr .;
- Mąka, 2 łyżki, czubate:
- Sól, pieprz, przyprawy.
Metoda gotowania:
Krok 1: Umyj, obierz i pokrój ziemniaki. Połóż na desce do krojenia i poczekaj, aż odcieknie. Następnie włóż pokrojone ziemniaki do rondla. Do rondla wsyp mąkę, sól, pieprz, przyprawy, ziemniaki wymieszaj z mąką, wstrząśnij, przykryj pokrywką. Mąkę równomiernie rozprowadź na powierzchni pokrojonych ziemniaków – nada to gotowemu daniu chrupiącego smaku i złotego, apetycznego odcienia.
Rada:
Najszybciej jest pokroić ziemniaki w krążki, ale ziemniaki pokrojone w drobną kostkę usmażą się szybciej.
Krok 2: Na patelnię wlać olej, rozgrzać i dodać ziemniaki. Smażymy na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Rada:
Aby ziemniaki miały złotą skórkę i nie rozpadały się podczas smażenia, należy je wlać na bardzo gorący olej na rozgrzanej patelni. Przestrzegając tej zasady, będziesz mógł ugotować smażone ziemniaki, zachowując kształt i apetyczny wygląd potrawy.
Krok 3: Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Dodajemy do ziemniaków, gdy będą rumiane i miękkie. Smażymy do końca, podajemy na gorąco. Smacznego!
Smażone ziemniaki z mięsem i ziołami
Do tego dania nadaje się każde mięso, które zostało wcześniej ugotowane i schłodzone. Można użyć wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka.
Lista zakupów:
- Ziemniaki, 500 gr.;
- Cebula, 100 gr .;
- Olej roślinny. 50-100 gr .;
- Gotowane mięso, 400 gr .;
- Czosnek, 1 ząbek;
- Koper, pietruszka;
- Sól, pieprz, przyprawy.
Metoda gotowania:
Krok 1: Umyj ziemniaki. Obierz i pokrój w kostkę. Kawałki ziemniaków powinny mieć około 1-2 cm długości.
Krok 2: Na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojone ziemniaki. Smażymy na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Krok 3: Drobno posiekaj cebulę i dodaj do ziemniaków. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, a ziemniaki miękkie.
Krok 4: Ugotowane mięso pokroić w kostkę, dodać na patelnię i wymieszać.
Krok 5: Do ziemniaków z mięsem dodajemy posiekany ząbek czosnku. Wymieszaj, zdejmij z ognia.
Podawać danie gorące, posypać drobno posiekanymi ziołami.
Rada:
Zaleca się solić smażone ziemniaki dopiero wtedy, gdy zaczną się rumienić. Jeśli zbyt wcześnie dodasz soli, ziemniaki się rozpadną. Sól należy wylać na ziemniaki i przykryć pokrywką na górze. Gdy sól się rozpuści (kilka minut), otwórz pokrywkę i dobrze wymieszaj. Następnie ziemniaki zostaną równomiernie i równomiernie posolone.
Smażone ziemniaki z kiełbasą, ziołami i jajkiem
Aby pysznie usmażyć smażone ziemniaki według tego przepisu, możesz użyć dowolnej kiełbasy, którą lubisz. Jeśli lubisz wędzoną kiełbasę, dodaj ją. Odpowiednie są kiełbasy, drobno posiekane kiełbaski i kiełbasa gotowana. Można użyć kilku rodzajów kiełbas – będzie tylko smaczniejsza.
Lista zakupów:
- Ziemniaki, 800 gr.;
- Cebula, 100 gr .;
- Jajko, 1 szt.;
- Kiełbasa lub frankfurterki, 300 gr.;
- Olej roślinny, 100 gr.;
- Koper, pietruszka;
- Sól, pieprz, przyprawy.
Metoda gotowania:
Krok 1: Ziemniaki myjemy i kroimy w kostkę. Umieścić na rozgrzanej patelni z olejem. Gdy ziemniaki zostaną wymieszane z olejem, zmniejsz ogień do średniego.
Krok 2: Podczas pieczenia ziemniaków posiekaj kiełbaski. Gdy ziemniaki będą miękkie, na patelnię wrzucamy kiełbasę. Wymieszaj ziemniaki. Teraz, gdy ziemniaki zaczęły nabierać złocistobrązowego koloru, dodaj sól, pieprz i przyprawy.
Krok 3: Cebulę pokroić i dodać na patelnię. Cebula szybko się gotuje. Dlatego dodawaj go na samym końcu gotowania.
Krok 4: Gdy cebula zmięknie i namoczy się w oleju, dodaj surowe jajko. Dobrze wymieszaj. Wyłącz ogień i odstaw naczynie pod zamkniętą pokrywką na 3 minuty.
Krok 5: Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki i posyp nimi ziemniaki ułożone na talerzu.
Smażone ziemniaki z grzybami i czosnkiem
Ziemniaki z grzybami na patelni przygotowywane są z minimalnego zestawu składników. Nawet ci szefowie kuchni, którzy dopiero uczą się gotować, otrzymają smaczne i całkiem satysfakcjonujące danie.
Podczas serwowania połączenie grzybów i ziemniaków można uzupełnić letnią sałatką warzywną. Do tego dania dobrze będzie pasowała sałatka z ogórków, pomidorów lub świeżej kapusty. Ziemniaki smażone z grzybami można polać schłodzoną śmietaną. Grzyby, kwaśna śmietana i zioła to połączenie, które nie pozostawi obojętnym nawet smakosza.
Lista zakupów:
- Ziemniaki, 1 kg;
- Pieczarki, 500 gr.;
- Cebula, 150 gr .;
- Czosnek, 1 ząbek;
- Olej roślinny, 50-100 gr.;
- Sól pieprz.
Metoda gotowania:
Krok 1: Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, smażymy na złoty kolor.
Krok 2: Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj do cebuli. Lekko podsmaż. Teraz przenieś cebulę i czosnek z patelni na talerz. Przejdźmy do następnego etapu.
Krok 3: Umyte pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na patelni i smażyć we własnym sosie do miękkości. Grzyby będą gotowe, gdy płyn całkowicie odparuje. Gotowe grzyby również przekładamy na talerz i przystępujemy do przygotowania ziemniaków.
Krok 4: Ziemniaki umyj i pokrój w małe paski. Posiekane ziemniaki można wysuszyć serwetką lub umieścić w durszlaku. Następnie usmaż ziemniaki na rozgrzanej patelni.
Krok 4: Do smażonych ziemniaków dodajemy pieczarki i cebulę, mieszamy. Sól i pieprz do smaku. Danie można podać do stołu.
Rada:
Postępuj zgodnie z algorytmem i kolejnością gotowania ściśle według przepisu. Jeśli nie wymieszasz wszystkich składników na jednej patelni, ziemniaki będą smażone aż do ugotowania, a cebula na pewno pozostanie smaczna i złocista.
Smażone ziemniaki ze smalcem
To danie jest tradycyjne dla kuchni ukraińskiej. Ziemniaki i smalec zaspokoją apetyt nawet po ciężkim dniu w pracy, czy po męczącej podróży. Jeśli chcesz odżywiać się pożywnie, ale nie masz czasu na długie gotowanie, skorzystaj z tego przepisu.
Smalec do tego przepisu najlepiej sprawdza się z paskiem warstwy mięsa. Ten rodzaj smalcu popularnie nazywany jest „Adidasem”.
Ziemniaki smażone na smalcu nie wymagają dodatku warzyw ani masła. Ekonomiczne i gustowne.
Lista zakupów:
- Ziemniaki, 700 gr.;
- Cebula, 180 gr .;
- Smalec, 500 gr.:
- Sól pieprz.
Metoda gotowania:
Krok 1: Pokrój plasterek smalcu. Kawałki będą miały około jednego centymetra szerokości. Nie należy kroić go zbyt cienko, aby smalec się nie przypalił. Zbyt grube plastry również nie są odpowiednie, ponieważ mogą nie dobrze się gotować. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekany smalec i smażymy. Ziemniaki będą smażone na tłuszczu wydobywającym się ze smalcu. Przejdźmy do następnego etapu.
Krok 2: Podczas smażenia smalcu obierz i pokrój ziemniaki. Pokrojone krążki ziemniaków wrzucamy na patelnię ze smalcem. Smaż, aż ziemniaki będą gotowe, ciągle mieszając.
Krok 3: Cebulę pokroić w cienkie plasterki i dodać do zrumienionych ziemniaków. Gdy cebula lekko pokryje się olejem, należy spróbować potrawy i dodać soli do smaku. Ziemniaki ze smalcem - gotowe.
Pomimo tego, że ziemniaki smażone są daniem dość wysokokalorycznym, rzadko kto może im odmówić, gdyż niezwykła przyjemność jest mocnym argumentem za.
Smacznego!
Do przygotowania dzisiejszego dania oprócz głównego składnika mogą nam się przydać następujące produkty: olej roślinny, sól, przyprawy, przyprawy i zioła. W rzeczywistości ta lista składników jest wystarczająca do gotowania ziemniaków poprzez smażenie ich na patelni, ale po co ograniczać się do najprostszej opcji? Ziemniaki smażone nie na zimno, ale z innymi produktami: pieczarkami, cebulą, smalcem, mięsem czy czosnkiem będą znacznie smaczniejsze i bardziej sycące.
Wśród wielu dań warzywnych ziemniaki smażone wyróżniają się nie tylko prostotą i dostępnością, ale także szybkością gotowania. Sprawiło to, że przysmak ten zajmuje pierwsze miejsca na liście szybkich drugich dań w kulinarnych zeszytach wielu szefów kuchni. Po zapoznaniu się ze szczegółowymi przepisami w dzisiejszym wyborze, prawdopodobnie możesz stwierdzić, że nawet początkująca gospodyni domowa, która nie ma za sobą absolutnie żadnego doświadczenia kulinarnego, jest w stanie usmażyć ziemniaki na patelni. Na przykład pod względem złożoności gotowanie ziemniaków pieczonych w folii jest znacznie trudniejsze, nic więc dziwnego, że coraz więcej kucharzy-amatorów woli zadowolić się „małą krwią” i podawać proste smażone ziemniaki.
Po usmażeniu ziemniaków na patelni od razu je podajemy. To danie najlepiej ujawnia swój potencjał smakowy, gdy jest gorące, więc nie trać z oczu tego ważnego faktu.
Jak długo smażyć ziemniaki na patelni
Czas smażenia ziemniaków zależy od kilku czynników. Konsekwentnie podaję listę parametrów wpływających na czas smażenia:
- Odmiana ziemniaków (najlepiej używać bulw różowych i żółtych, mają mniej skrobi i dlatego wymagają mniej czasu na smażenie);
- Krojenie ziemniaków (w zależności od grubości ziemniaki będą smażone w różnym stopniu – im grubszy ziemniak, tym dłużej się smaży);
- Patelnia (żeliwo jest dobre, ale emaliowane lub aluminium jest złe);
- Ilość oleju słonecznikowego (we wrzącym oleju czas smażenia ulega skróceniu, przy otwartej pokrywie przy niewielkiej ilości oleju wydłuża się).
Podsumowując, średni czas smażenia ziemniaków wynosi 20-30 minut. Wskaźnik ten jest indywidualny i zależy od wielu czynników technicznych oraz Twoich preferencji. Niektórzy lubią ziemniaki ze skórką, inni miękkie itp. Weź również pod uwagę fakt, że 25 minut to czas smażenia ziemniaków na patelni, przygotowanie jedzenia NIE JEST UWZGLĘDNIANE.
Jak smażyć ziemniaki na patelni
Ze wszystkich sposobów gotowania ziemniaków najpopularniejszy jest przepis na smażenie ziemniaków na patelni. Rzeczywiście, pomimo tego, że ziemniaki można gotować w podobny sposób we frytkownicy i powolnej kuchence, klasyczne smażenie na patelni nie jest gorsze od nikogo. Wszystkie przepisy na smażenie ziemniaków są bardzo podobne, więc niektóre etapy gotowania będą identyczne w zależności od przepisu.
Cały proces rozpoczyna się od dokładnego obrania ziemniaków nożem, a następnie umycia ich w zimnej wodzie. Następnie musisz wybrać metodę cięcia dla siebie. Najczęściej większość ludzi nie przywiązuje żadnego znaczenia do tej chwili, choć ma ona znaczenie. W zależności od konkretnego przepisu ziemniaki można kroić na różne sposoby:
- plastry (wiejskie, wiejskie);
- paski (frytki);
- cienkie kółka (frytki);
- ćwiartowane (zwykłe smażenie).
Po pokrojeniu ziemniaków zalej je wodą i odstaw na 20 minut. W tym czasie z ziemniaków „wyjdzie” nadmiar skrobi i podczas smażenia staną się chrupiące. Pozostaje tylko ponownie opłukać ziemniaki w czystej wodzie i osuszyć je papierowymi serwetkami lub ręcznikiem.
Posyp przygotowane ziemniaki przyprawami, przyprawami i solą, a następnie umieść je na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Ziemniaki możesz smażyć nie tylko na oleju roślinnym, ale także na smalcu, a potem sam zdecyduj, który smakuje lepiej.
Ziemniaki z grzybami smażone na patelni
Smak smażonych ziemniaków najlepiej komponuje się z grzybami, więc naturalnym jest, że paradę dań w dzisiejszym wyborze postanowiłam rozpocząć od tego przepisu. Wybór grzybów pozostawiam Państwu, ale najsmaczniejsze będą ziemniaki z grzybami miodowymi, kurkami lub borowikami.
- Ziemniaki obrać, umyć w wodzie i pokroić w słupki.
- Ziemniaki smażymy na oleju słonecznikowym do miękkości.
- Grzyby myjemy i płuczemy w wodzie.
- Włóż czyste grzyby do rondla i zalej je wodą.
- Zagotuj wodę i gotuj grzyby we wrzącej wodzie przez około 4 minuty.
- Ugotowane grzyby włóż do durszlaka i opłucz wodą.
- Na patelnię wlej czystą wodę, dodaj odrobinę soli i gotuj w niej grzyby przez 30 minut.
- Smażyć gotowane grzyby na oleju roślinnym wraz z cebulą. Obydwa produkty należy dokładnie podsmażyć.
- Na patelnię z ziemniakami dodać cebulę, grzyby, sól, przyprawy, zioła i smażyć razem wszystkie składniki przez około 5 minut, aż potrawa będzie całkowicie ugotowana.
Smażone młode ziemniaki na patelni z czosnkiem
Wersja przepisu ze zdjęciami krok po kroku dostępna jest pod linkiem.
Tym czytelnikom, którzy lubią pikantny smak smażonych ziemniaków, szczególnie spodoba się dodatek czosnku i bazylii. Aromat w kuchni ze smażenia będzie taki, że będziesz zmuszony wypędzić rodzinę z patelni, w dosłownym tego słowa znaczeniu.
- 500 g młodych ziemniaków
- 5 ząbków czosnku
- 3-4 gałązki świeżej bazylii
- Olej słonecznikowy (do smażenia)
- Czarny pieprz do smaku
- Z młodych ziemniaków zdrapujemy skórkę, po czym dokładnie myjemy bulwy.
- Ziemniaki włóż do rondla, zalej osoloną wodą i podpal.
- Ziemniaki gotuj do połowy ugotowane, następnie przenieś je na patelnię, nie zapominając o jej wysmarowaniu olejem słonecznikowym.
- Od czasu do czasu podsmaż ziemniaki, pamiętając o ich przemieszaniu, aby ze wszystkich stron nabrały złotego koloru.
- Czosnek obierz, każdy ząbek drobno posiekaj i dodaj do ziemniaków na kilka minut przed końcem smażenia.
- Na koniec dodajemy posiekaną bazylię, sól, czarny pieprz, po czym zdejmujemy gotowe danie z ognia.
Chłopskie smażone ziemniaki na patelni z cebulą
Wersja przepisu ze zdjęciami krok po kroku dostępna jest pod linkiem.
Klasyczna wersja smażenia ziemniaków w stylu wiejskim, czyli jak to się nazywa - wiejskim. Krążki cebuli podczas smażenia poddaje się lekkiemu parowaniu, dzięki czemu ziemniaki nasycają się nie tylko smakiem, ale także aromatem.
- Przede wszystkim oczyszczamy ziemniaki, wycinamy z nich „oczka”, a następnie dokładnie myjemy je w wodzie.
- Każdą bulwę ziemniaka pokroić w kostkę i umieścić w głębokiej misce.
- Dodaj do nich 1 łyżkę. łyżka oleju słonecznikowego, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Nasmaruj żeliwną patelnię olejem i rozgrzej ją nad ogniem.
- Ziemniaki podsmaż na patelni, a 10 minut przed końcem smażenia dodaj pokrojoną w krążki cebulę.
- Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i mieszając naczynie raz na trzy minuty, smaż, aż będzie całkowicie ugotowane.
Przepis na smażone ziemniaki ze złotą skórką
Wersja przepisu ze zdjęciami krok po kroku dostępna jest pod linkiem.
Miłośnicy smażonych ziemniaków ze złotą skórką mogą być zachwyceni. Cały proces przygotowania potrawy jest prosty, ale wynik w żaden sposób nie ucierpi na tym.
- Jak zawsze, pierwszym krokiem jest obranie ziemniaków i opłukanie ich w wodzie.
- Ziemniaki pokroić w plasterki o grubości około 5 milimetrów.
- Ziemniaki włóż do głębokiego pojemnika i zalej wodą. Pozostawić w wodzie na 20-30 minut.
- Po pół godzinie ponownie umyj ziemniaki i włóż je do głębokiej miski. Posyp go przyprawami, przyprawami, solą i ziołami, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
- Na patelnię wlać niewielką ilość oleju słonecznikowego i zagotować.
- Ostrożnie, aby się nie poparzyć, ułóż plasterki ziemniaków w jednej warstwie na powierzchni patelni.
- Smażyć ziemniaki z obu stron na złoty kolor.
Przepis wideo na smażenie ziemniaków na patelni
Jeśli wolisz beztekstową prezentację materiału, radzę zwrócić uwagę na sensowny przepis wideo na gotowanie smażonych ziemniaków, który znalazłem na YouTube. Bez zbędnego patosu i pompatycznych sformułowań autor w przejrzysty sposób dzieli się swoimi tajnikami smażenia ziemniaków.
Wybór ziemniaków, oleju i patelni
Do smażenia najlepiej jest brać żółte i różowe odmiany ziemniaków. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na to, aby truskawki i ziemniaki były świeże i miały grubą skórkę. Wyrzuć warzywa, które są lekko zwiędłe lub mają przynajmniej lekki, odrażający zapach.
Ziemniaki tradycyjnie smażymy na oleju słonecznikowym, który trzeba często zmieniać, jeśli przygotowujemy dużą porcję w kilku partiach. Dla tych, którzy lubią bardziej tłuste potrawy, polecam zamiast oleju słonecznikowego używać smalcu. Dzięki temu gotowe ziemniaki nabiorą również charakterystycznego smaku, który, nawiasem mówiąc, lubi wiele osób.
Do smażenia ziemniaków najlepszym wyborem będzie patelnia żeliwna. Dobrze trzyma temperaturę i nie jest tak wybredny jak jego teflonowy brat.
Z czym podać smażone ziemniaki
Smażone ziemniaki można podawać z absolutnie dowolnymi warzywami, daniami mięsnymi i rybnymi. Jednocześnie, jeśli usmażysz go z warzywami lub grzybami, możesz w ogóle nie potrzebować żadnych dodatków, ponieważ po ugotowaniu będziesz mieć kompletne i satysfakcjonujące danie, które nie wymaga żadnych dodatków.
Podczas serwowania ważny jest także wybór sosu. Można go przygotować na bazie kwaśnej śmietany, kefiru, majonezu, ketchupu, sosu sojowego itp. Do bazy najlepiej dodać ulubione przyprawy, zioła i przyprawy lub warzywa takie jak czosnek. Tutaj wybór pozostawiam wyłącznie czytelnikom, ponieważ nikt nie zna preferencji kulinarnych Twojego gospodarstwa domowego lepiej niż Ty.
Ziemniaki smażone na patelni to danie, które śmiało można nazwać daniem codziennym, gdyż wiele gospodyń domowych przygotowuje je częściej niż inne. Nie ma w tym nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że do gotowania potrzebne są produkty, które każda gospodyni domowa i właścicielka ma zawsze pod ręką, a dodatkowych składników do gotowania nie można w ogóle używać. Dzięki temu od momentu obierania ziemniaków do momentu pojawienia się dania na stole mija nie więcej niż pół godziny, a dla wielu ten czas nie jest zbyt dużą ceną za przygotowanie pożywnego i smacznego obiadu lub kolacja. Na koniec chcę dać kilka wskazówek, abyś nigdy więcej nie miał pytania, jak smacznie i bez problemów usmażyć ziemniaki na patelni:
- Do gotowania używaj wyłącznie świeżych i niezniszczonych bulw ziemniaków o grubej skórce;
- Do smażenia najlepiej nadają się żółte i różowe odmiany ziemniaków;
- Przed smażeniem namocz nadmiar skrobi z ziemniaków na 20 minut;
- Aby podkreślić smak, posyp ziemniaki ulubionymi przyprawami, ziołami i przyprawami.
Składniki:
- 0,6 kg ziemniaków;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- sól dla smaku.
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Umyj ziemniaki w zimnej wodzie. Oczyść skórę. I znowu dokładnie spłukujemy, jednocześnie usuwając wszelkie pozostałe (ewentualnie!) nieoczyszczone miejsca. Ziemniaki przekrój na pół. Jeśli chcesz, możesz usmażyć całe ziemniaki, ale wtedy musisz wybrać bardzo małe, w przeciwnym razie smażenie zajmie dużo czasu. Pokrojone ziemniaki układamy na ręczniku papierowym (lub płóciennym – najlepiej naturalnym) i dokładnie osuszamy je z wilgoci. Jeśli tego nie zrobisz, olej będzie bardzo rozpryskiwał się podczas smażenia - a ty możesz zostać zraniony i będziesz musiał dokładnie wytrzeć wszystko wokół kuchenki.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Ziemniaki ułożyć w jednej warstwie na rozgrzanym oleju. Jeśli włożysz dużo ziemniaków na raz, nie będą się one smażyły jednocześnie i równomiernie, aż do złotego koloru. Część ziemniaków, choć gotowa, nie będzie złocistobrązowa i może się rozpaść. Jeśli więc mamy dużą porcję ziemniaków, lepiej usmażyć je na 2 patelniach jednocześnie.
Smaż ziemniaki na średnim ogniu, bez przykrycia, na złoty kolor, około 4-5 minut, nie obracając ich.
Następnie obróć ziemniaki. Mam jeden sekret, jak bez problemu obrócić smażone ziemniaki podczas gotowania. Jeśli zdejmiesz patelnię z ognia, poczekaj 1 minutę, a następnie zacznij obracać, olej nie będzie tak mocno pryskał, jakbyś to robił, trzymając patelnię z ziemniakami na ogniu.
Połóż ponownie na kuchence i smaż z drugiej strony przez kolejne 4-5 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Teraz dodaj sól do smażonych ziemniaków na patelni, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do niskiego i doprowadź do gotowości. Zwykle trwa to do 10 minut. Należy pamiętać, że na tym etapie solimy ziemniaki, jeśli zrobimy to wcześniej, kawałki ziemniaków nie zachowają tak dobrze swojego pierwotnego kształtu.
Bardzo łatwo jest upewnić się, że ziemniaki są gotowe – wystarczy przekłuć je drewnianym szpikulcem. Jeśli wejdzie łatwo, ziemniaki są gotowe.
Gotowe ziemniaki podawaj od razu, gdy są gorące – tak będzie najsmaczniej. 
Porady i wskazówki:
Dzisiaj usmażyłam ziemniaki na bardzo małej patelni, wybrałam schludne, okrągłe bulwy, wszystkie jednakowej wielkości. I w końcu moje gotowe smażone ziemniaki okazały się tej samej wielkości. To ważne – te ziemniaki (tej samej wielkości) są gotowane w tym samym czasie i wyglądają o wiele bardziej apetycznie niż pokrojone w razie potrzeby. 
Ale tego rodzaju cięcie, tak jak to zrobiłem dzisiaj, wcale nie jest konieczne. Przede wszystkim decydujemy o kształcie smażonych ziemniaków. Jeśli chcesz usmażyć ziemniaki w kostkę, lepiej wybrać ziemniaki tej samej wielkości - wtedy kostki będą w przybliżeniu takie same. Jeśli chcesz pokroić ziemniaki w „krążki”, musisz wybrać je o mniej więcej tej samej średnicy, wtedy kawałki smażonych ziemniaków będą takie same. Jeśli ziemniaki nie są duże, wystarczy je przekroić na pół – szybko się usmażą i będą wyglądać bardzo apetycznie. 
Ilość ziemniaków zależy od Twojego apetytu. Na 1 pełną porcję zwykle wystarczy 300 g ziemniaków.
Cóż, w przypadku smażonych ziemniaków, koniecznie to zrób