Lato w pełni! Owocujące krzewy i drzewa zaczęły już wydawać soczyste, zdrowe owoce, czas pomyśleć o domowych przetworach. Co może być lepszego niż kupienie słoika dżemu zimą i rozkoszowanie się smakiem minionego lata! Przedstawiamy Państwu do recenzji Dżem wiśniowy, nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe.
W końcu same wiśnie są prawdziwym kompleksem witaminowo-mineralnym, który wchłonął ogromną ilość witamin (C, karoten, PP, grupa B); potas i magnez, które podobnie jak powietrze są niezbędne dla mięśnia sercowego; wapń; gruczoł; sód itp. Dżem wiśniowy przygotowuje się z jagód dowolnego koloru, pod warunkiem, że są soczyste i dojrzałe. Jednak doświadczone gospodynie domowe polecają nam takie odmiany wiśni, jak Napoleon czarny, Napoleon różowy, Francis i Trushenskaya.
Dżem wiśniowy - przygotowanie potraw
Teraz należy wybrać odpowiednie naczynia i sprzęt, aby konfitura wiśniowa mogła być przechowywana dłużej i nie utraciła swoich korzystnych i smakowych właściwości. Na początek należy pamiętać, że lepiej gotować dżem na patelniach ze stali nierdzewnej, mosiądzu lub aluminium, których objętość powinna wahać się od 3 do 7 litrów. Nie zaleca się używania większych pojemników, ponieważ jagody są miażdżone pod naciskiem własnego ciężaru, a dżem okaże się zbyt miękki.
Aby nie zepsuć koloru przyszłego dżemu, podczas gotowania należy go wymieszać drewnianą szpatułką, a pianę zebrać łyżką cedzakową ze stali nierdzewnej. Do środka wlewamy gotowy konfitura wiśniowa szklane słoiki pojemność do 2 litrów. Przed zapakowaniem należy je dokładnie umyć, wyparzać wrzącą wodą, a następnie przełożyć na ręcznik i wysuszyć do momentu całkowite usunięcie wilgoć (słoiki muszą być całkowicie suche!).
Dżem wiśniowy - przygotowanie jagód
Nasze dania są gotowe! Teraz zajmijmy się jagodami. Dżem wiśniowy sporządza się z pestkami i bez. Jednak aromat i smak dżemu z nasionami jest nieco poprawiony ze względu na specyficzny aromat migdałów. Poza tym oddzielenie miąższu od nasion jest zadaniem pracochłonnym i nie każda gospodyni domowa ma do tego cierpliwość.
Jeśli nadal zdecydujesz się na bezpestkowy dżem wiśniowy, będziesz musiał zaopatrzyć się nie tylko w cierpliwość, ale także w specjalne kamienne kołatki. Te proste urządzenia pozwalają zminimalizować utratę soku i korzystnych składników z miazgi.
Przed zrobieniem dżemu z wiśni z pestkami radzimy najpierw przekłuć owoce szpilką lub zalać wiśnie przez minutę wrzącą wodą o temperaturze 90 stopni, aby później syrop mógł szybciej wniknąć w nie.
Dżem wiśniowy - przepis 1 (bez pestek)
Bardziej odpowiednie jest zrobienie takiego dżemu z jasnych jagód, najlepiej z białych wiśni. Zebrane owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą. zimna woda, pozwól mu trochę wyschnąć i usuń wszystkie kości za pomocą prostych urządzeń (nawiasem mówiąc, możesz też użyć do tego zwykłej spinki do włosów).
Aby przygotować syrop, należy wziąć 200 ml wody i 1200 g na 1 kg surowców. Sahara. Cukier wlewa się do przygotowanej miski, zalewa wodą (zimną) i ciągle mieszając doprowadza do wrzenia. Do wrzącej masy dodaje się jagody. Gdy dżem wiśniowy się zagotuje, natychmiast wyjmuje się go z pieca i pozostawia do zaparzenia na dziesięć do dwunastu godzin. Po tym czasie dżem ponownie dokładamy do ognia, trzymamy do zagotowania i w ten sam sposób schładzamy. Procedurę tę powtarza się 3-5 razy. Odprowadzam ją ostatni raz, do konfitury wiśniowej dodać szczyptę wanilii i cukier waniliowy. Gotowy, schłodzony deser wlewa się do słoików (1 litr), zwija lub przykrywa grubymi plastikowymi pokrywkami.
Dżem wiśniowy - przepis 2 (z pestkami)
Surowcem na taki dżem może być dowolny rodzaj jagód. Zepsute i uszkodzone owoce należy natychmiast wyrzucić, natomiast całe i wysokiej jakości owoce należy umyć i wysuszyć. Syrop przygotowujemy według tej samej zasady, co w pierwszym przepisie, z tą różnicą, że na 1 kg surowca dodamy o 200 gramów cukru mniej. Gdy syrop się zagotuje, dodaj jagody.
Gdy dżem zacznie bulgotać i na powierzchni pojawią się bąbelki, zdejmij go z pieca i postępuj zgodnie z przepisem nr 1 z tą tylko różnicą, że dżem wiśniowy z pestkami należy zaparzyć nie 10-12 (jak w pierwszej opcji) , ale tylko 3-4. Gotowy deser pakowany jest w słoiki.
Dżem wiśniowy – przepis 3 (pestkowany z orzechami włoskimi)
Do gotowania będziemy potrzebować: 1 kg cukru, 350 ml wody, 1 kg wiśni, cytryny, ¼ łyżeczki wanilii, 300 gr. orzechy włoskie.
Przygotuj jagody i usuń nasiona, jak opisano powyżej. Orzechy włoskie pokroić na kawałki równe nasionom (można trochę więcej) i każdy kawałek włożyć do jagody wiśniowej. Następnie przygotuj syrop: do cukru dodaj wodę, zagotuj, nie zapominając o częstym mieszaniu, zdejmij syrop z kuchenki i polej nim wiśnie nadziewane orzechami, tak aby syrop całkowicie pokrył jagody.
Odstawić na trzy godziny, następnie postawić na małym ogniu (syrop nie powinien się zagotować, żeby wiśnie się nie rozpadły) i gotować konfiturę wiśniową, aż owoce staną się przezroczyste. Na 2-5 minut przed końcem gotowania do dżemu dodać sok z cytryny i odrobinę waniliny. Zaleca się wlewanie gotowego dżemu jeszcze gorącego i szczelnie zamykanie pokrywek.
Jeśli masz w domu dzieci, z pewnością przypadną im do gustu kandyzowane owoce przygotowane z części jagód gotowanych w syropie. Można je podawać maluchom mającym ochotę na słodycze zamiast słodyczy, przydadzą się o wiele bardziej!
Należy również powiedzieć o właściwym przechowywaniu dżemu wiśniowego. Należy go przechowywać w ciemnych, chłodnych i suchych pomieszczeniach w temperaturze nie wyższej niż 8-12 stopni, najlepiej pod ziemią lub w innym miejscu przeznaczonym do przechowywania warzyw. Więcej niska temperatura przyczynia się do słodzenia dżemu, a wyższy poziom zwiększa wchłanianie wilgoci z powietrza, co prowadzi do szybkiego psucia się produktu.
Słoneczne lato...Bogactwo kolorów, smaków i aromatów. Żadna inna pora roku nie cieszy nas dojrzewającymi w ogrodowych grządkach warzywami czy dojrzałymi, aromatycznymi jagodami i owocami w ogrodzie. Po wystarczającym podziwianiu tego obrazu czas pomyśleć o zrobieniu dżemu na zimę. Tak szczęśliwy zimowy wieczór napij się herbaty z pachnącym dżemem i przypomnij sobie minione lato! Ach, dżem! Jakie to słodkie, niesamowite pyszne słowo! Na 
Z jakiegoś powodu słowo „dżem” od razu przywodzi na myśl Carlsona z jego bezgraniczną miłością do dżemu i jego babcię, która ogromną drewnianą łyżką zbierała pachnącą piankę z dżemu. I jak tu nie kochać dżemu! Łatwe w przygotowaniu i przyjemne w jedzeniu. A wszystko, czego potrzebujesz, to jagody i cukier. Z jakiego dżemu nie robi się? Oprócz tradycyjnych jagód i owoców używają nawet ogórków i mniszek lekarski, płatków róż, a wielu po prostu zachwyca się dżemem z cukinii. Każdy dżem ma swój niepowtarzalny smak i aromat. Ale nieważne z czego jest zrobiony, dżem to dżem. Ulubiony, domowy, zdrowy i przypominający słodycze szczęśliwe dzieciństwo. Dzisiaj porozmawiamy o konfiturach wiśniowych, nie tylko pysznych 
och, ale także niezwykle przydatne. Przecież same wiśnie to prawdziwy kompleks witaminowo-mineralny, który wchłonął ogromną ilość witamin C, karotenu, PP, grupy B, potasu i magnezu, które podobnie jak powietrze są niezbędne dla mięśnia sercowego, wapnia, żelaza, sodu , itp. .
Ponownie wyhodowano wiśnie Starożytna Grecja. Słodycz wiśni przyciągała ptaki i stąd pochodzi. Nazwa łacińska- „czeremcha”. Istnieje wersja, w której wiśnie przybyły do Europy właśnie dzięki ptakom, na długo przed pojawieniem się tu człowieka. Ona też była w środku Rus Kijowska o czym świadczą wzmianki w starożytnych pieśniach ukraińskich. Wcześniej dżem gotowano z dodatkiem miodu, a czasem bez niego: w rosyjskim piekarniku jagody gotowano do dziesięciokrotnej redukcji objętości. Każda przyzwoita młoda dama powinna znać zawiłości robienia dżemu.
Zrobienie dżemu to prosta sprawa, ale do tego procesu trzeba podejść przygotowany i uzbrojony w wiedzę. Pierwszym krokiem jest dobór odpowiednich naczyń i sprzętu, aby konfitura wiśniowa mogła być przechowywana dłużej i nie utraciła swoich korzystnych i smakowych właściwości. Na początek należy pamiętać, że lepiej gotować dżem na patelniach ze stali nierdzewnej, mosiądzu lub aluminium, których objętość powinna wahać się od 3 do 7 litrów. Nie zaleca się używania większych pojemników, ponieważ jagody rozgniatają się pod naciskiem własnego ciężaru, a dżem okazuje się zbyt miękki. Aby nie zepsuć koloru przyszłego dżemu, podczas gotowania należy go wymieszać drewnianą szpatułką, a pianę zebrać łyżką cedzakową ze stali nierdzewnej. Gotowy konfiturę wiśniową należy przelać do szklanych słoików o pojemności do 2 litrów, jednak przed zapakowaniem należy je dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą, a następnie przełożyć na ręcznik i wysuszyć (słoiki muszą być bezwzględnie suchy!)
Nasze dania są gotowe! Teraz zacznijmy 
przygotowanie jagód. Dżem wiśniowy wytwarza się z pestkami lub bez. Jednak aromat i smak dżemu z nasionami jest nieco poprawiony ze względu na specyficzny aromat migdałów. Poza tym oddzielenie miąższu od nasion jest dość pracochłonne i nie każdy ma do tego cierpliwość.
Jeśli nadal zdecydujesz się zrobić dżem z pestek wiśni, będziesz musiał zaopatrzyć się nie tylko w cierpliwość, ale także w specjalne kamienne kołatki. Te proste urządzenia pozwalają zminimalizować utratę soku i korzystnych składników z miazgi. Jeśli nie ma specjalnych urządzeń, możesz po prostu użyć zwykłej szpilki lub ostrej drewnianej wykałaczki.
Przed zrobieniem dżemu z wiśni z pestkami zalecamy najpierw przekłuć owoce szpilką lub wykałaczką, albo zalać wiśnie przez minutę wrzącą wodą o temperaturze 90 stopni, aby syrop mógł szybciej wniknąć w nie.
Należy również powiedzieć o właściwym przechowywaniu dżemu wiśniowego. Należy go przechowywać w ciemnych, chłodnych i suchych pomieszczeniach w temperaturze nie wyższej niż 8-12°C, najlepiej pod ziemią lub w innym miejscu wyznaczonym do przechowywania. Niższa temperatura sprzyja słodzeniu dżemu, a wyższa zwiększa wchłanianie wilgoci z powietrza, co prowadzi do szybkiego psucia się produktu.
Opanowaliśmy część teoretyczną, od razu przechodzimy do praktyki i gotowania.
Dżem wiśniowy (bez pestek) 
Składniki:
1 kg wiśni,
1200 g cukru,
200 ml wody,
szczypta wanilii (cukier waniliowy).
Przygotowanie:
Zebrane owoce dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą, pozostawić do wyschnięcia i usunąć nasiona za pomocą prostych narzędzi (na przykład spinki do włosów lub zwykłej szpilki).
Przygotuj syrop: do przygotowanej miski wsyp cukier, dodaj wodę (zimną) i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Dodaj jagody do wrzącej mieszanki. Gdy dżem wiśniowy się zagotuje, natychmiast wyjmij go z pieca i pozwól mu parzyć przez dziesięć do dwunastu godzin. Po tym czasie ponownie postaw dżem na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie ponownie ostudź. Powtórz tę procedurę 3-5 razy. Robiąc to po raz ostatni, do konfitury wiśniowej dodaj szczyptę wanilii lub cukru waniliowego. Gotowy schłodzony deser wlać do słoików (1 litr), zwinąć lub przykryć szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Dżem wiśniowy (z pestkami)
Składniki:
1 kg wiśni,
1 kg cukru,
200 ml wody.
Przygotowanie:
Natychmiast wyrzuć zepsute i uszkodzone owoce, w tym przypadku potrzebne będą tylko całe, wysokiej jakości jagody. Opłucz je i wysusz. Syrop przygotować według tej samej zasady co w pierwszym przepisie, tylko dodać mniej cukru. Po ugotowaniu do syropu dodać jagody. Gdy dżem zacznie bulgotać i na powierzchni pojawią się bąbelki, zdejmij go z pieca i postępuj zgodnie z pierwszym przepisem, z tą tylko różnicą, że dżem wiśniowy z pestkami należy parzyć nie przez 10-12 godzin (jak w pierwszym wersja), ale tylko 3-4. Gotowy deser zapakuj do słoików.
Dżem wiśniowy z pestkami i orzechami włoskimi
Składniki:
1 kg wiśni,
1 kg cukru,
350 ml wody,
cytrynowy,
¼ łyżeczki waniliny,
300 g orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Przygotuj jagody i usuń z nich nasiona w dogodny dla Ciebie sposób. Orzechy włoskie pokroić na kawałki równe nasionom (można trochę więcej) i każdy kawałek włożyć do jagody wiśniowej. Następnie przygotuj syrop: do cukru dodaj wodę, zagotuj, nie zapominając o częstym mieszaniu, zdejmij syrop z kuchenki i polej nim wiśnie nadziewane orzechami, tak aby syrop całkowicie pokrył jagody.
Pozostawić do zaparzenia na trzy godziny, następnie postawić na małym ogniu (syrop nie powinien się gotować, aby jagody się nie rozpadły) i gotować konfiturę wiśniową, aż owoce będą przezroczyste. Na 2-5 minut przed końcem gotowania do dżemu dodać sok z cytryny i odrobinę waniliny. Wlać gotowy dżem na gorąco i szczelnie zamknąć pokrywki.
Dżem wiśniowy z pomarańczą i jabłkiem
Składniki:
1 kg wiśni,
1 kg cukru,
2 jabłka (drobno starte na puree),
sok i skórka z 4 pomarańczy.
Przygotowanie:
Obierz umyte i osuszone wiśnie. Dodać przecier jabłkowy, cukier, skórkę i sok z pomarańczy (pomarańczę można zmielić na kawałki w blenderze, należy usunąć nasiona, w przeciwnym razie produkt będzie gorzki). Umieść mieszaninę owoców na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj, odtłuszczając, aż cały cukier się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 5 minut.Gorący dżem przelej do słoików, zamknij i ostudź do góry nogami. Przechowuj w temperatura pokojowa. Otwórz puszki przechowywać w lodówce.
Dżem z białej wiśni z cytryną 
Składniki:
1 kg białych wiśni,
1 kg cukru,
1 cytryna.
Przygotowanie:
Posortuj wiśnie i dokładnie je umyj, a następnie osusz (możesz do tego celu użyć czystego, suchego ręcznika lub ściereczki). Usuń nasiona z jagód i umieść jagody w pojemniku o odpowiedniej wielkości, do którego dodaj cukier. Pozostaw pojemnik z jagodami na noc, aby wydobyć sok. Następnego ranka gotuj przez pięć minut i pozostaw do ostygnięcia. Podczas studzenia delikatnie potrząsamy pojemnikiem tak, aby jagody równomiernie namoczyły się w syropie. Gdy konfitura wiśniowa całkowicie ostygnie, dodaj plasterki cytryny i gotuj przez kolejne pięć minut. Po ostygnięciu ponownie gotować przez około kwadrans, a następnie, gdy będzie gorące, przełożyć do słoików i zwinąć pokrywki.
Przepis na konfiturę wiśniową z cynamonem (kuchnia ormiańska)
Dżem ten okazuje się mieć bursztynowy kolor, jest bardzo smaczny i zdrowy.
Składniki:
1 kg białych wiśni,
1 kg cukru,
laski cynamonu - do smaku,
0,5 szklanki wody.
Przygotowanie:
Posortuj wiśnie, opłucz zimna woda i usuń nasiona. Do pojemnika do robienia dżemu wsypać cukier, zalać wodą i zagotować syrop. Następnie zanurzamy wiśnie w syropie i bardzo ostrożnie potrząsamy miską tak, aby wiśnie zanurzyły się w syropie i gotujemy do całkowitego ugotowania (około 2-3 godziny). Dżem ten najlepiej gotuje się z cynamonem i to tylko w formie paluszków i należy go dodać na początku gotowania. Gdy dżem będzie gotowy, usuń cynamon i zwiń dżem.
Dżem wiśniowy z wiśniami 
Składniki:
6 kg wiśni,
3 kg wiśni,
5 kg cukru,
100 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Dodaj cukier do jagód, aby puściły sok. Dodać kwasek cytrynowy i gotować. Gdy na patelni będzie dużo soku, przelej go do osobnej miski i gotuj osobno. Dżem należy gotować przez 3-4 godziny. Gdy sok zacznie gęstnieć, dodaj go do jagód i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Następnie włóż dżem do słoików, które najpierw należy wysterylizować we wrzącej wodzie i zwinąć pokrywki.
To wszystkie sztuczki dotyczące robienia dżemu wiśniowego. Teraz wyobraź sobie, jak w mroźne zimowe wieczory, otulony ciepłym kocem, zaczynasz pić herbatę z niezwykle aromatycznym i zdrowym konfiturą wiśniową.
Ciesz się herbatą!
Larisa Shuftaykina
Po zjedzeniu soczystych i dojrzałych wiśni możesz zacząć je zbierać do wykorzystania w przyszłości. W tym artykule poznamy przepis na dżem i aby był smaczny, postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami opisanymi poniżej.
Zawartość przepisu:
Dżem można przygotować z wiśni białych i czerwonych, z pestkami lub bez, z cytryną, orzechami i innymi dodatkami. Gotuje się go na kilka sposobów: we własnym soku lub w syropie cukrowym. Czas gotowania może być również różny i wahać się od kilku minut (pięć minut) do dwóch dni. A ponieważ jagoda, choć piękna, nie różni się smakiem ani aromatem. Dlatego do dżemu często dodaje się plasterek cytryny, skórkę, migdały, kawałki imbiru, pestki moreli itp. Tak, a syrop gotuje się zarówno z wodą, jak i winem. Ale nie ujawnimy wszystkich tajemnic od razu, ale rozważymy wszystko bardziej szczegółowo.
Jak zrobić dżem wiśniowy - tajemnice i subtelności przygotowania
Wiśnia to kompleks witaminowo-mineralny, który obejmuje witaminę C, karoten, PP, grupę B, potas, magnez, wapń, żelazo, sód itp. Pyszny dżem wiśniowy wykonany jest z jagód dowolnego koloru, najważniejsze jest to, że są dojrzałe i soczyste. Ale doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie następujących odmian wiśni: Francis, Trushensk, Napoleon czarny i różowy.
- Wybór jagód. Jagody są dopiero dojrzałe. Nie można używać zepsutych, dziobanych i przejrzałych. W przeciwnym razie stracą swój kształt podczas obróbki cieplnej.
- Przygotowanie jagód. Dżem gotuje się z nasionami lub bez. Jednocześnie pamiętaj, że z nasionami jest smaczniejsza. Ponadto oddzielenie miąższu od nasion jest bardzo problematyczne. Przed gotowaniem jagody z nasionami należy najpierw przekłuć szpilką lub zalać wrzącą wodą przez minutę. Dzięki temu nie będą się kurczyć podczas gotowania. Z tego samego powodu zaleca się gotowanie w 2-3 etapach, trzymając wiśnie w gorącym syropie. Gotowane w jednym kroku jagody często pękają.
- Usuwanie nasion. Aby usunąć nasiona z jagód, użyj specjalnego prostego urządzenia, zwykłej szpilki, spinek do włosów lub spinaczy biurowych. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie spłaszczyć jagód.
- Gotowanie. Gotując dżem, należy go wymieszać drewnianą lub nierdzewną szpatułką, aby nie zepsuć koloru. Pamiętaj, aby zebrać pianę łyżką cedzakową ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie produkt nie będzie długo przechowywany. Aby dodać dżemowi aromatu i pikantnej kwaskowatości, pod koniec gotowania dodaj kwasek cytrynowy, sok z cytryny, plasterki cytryny i wanilinę.
- Dania. Musisz ugotować dżem w pojemnikach aluminiowych, nierdzewnych lub mosiężnych. Objętość pojemnika może się różnić, ale zaleca się, aby nie przyjmować mniej niż 3 i więcej niż 7 litrów. W bardzo dużym pojemniku jagody zostaną zmiażdżone pod naciskiem własnego ciężaru, co spowoduje wrzenie dżemu. Gotowy dżem wlać do 2-litrowych szklanych słoików. Przed zapakowaniem należy je dokładnie umyć, zaparzyć wrzącą wodą, położyć na ręczniku i całkowicie wysuszyć, tak aby słoik był suchy.
- Składowanie. Dżem wiśniowy należy przechowywać w ciemnych, suchych i chłodnych pomieszczeniach w temperaturze 8-12 stopni. W niskich temperaturach dżem stanie się słodki, w wysokich temperaturach zepsuje się na skutek wchłaniania wilgoci.
Przepis 1 - dżem z białej wiśni
Dżem z białej wiśni - ma bogaty smak i wygląda pysznie, ale przepis wymaga cierpliwości i zręczności.
- Zawartość kalorii w 100 g - 284 kcal.
- Liczba porcji - 2 kg
- Czas gotowania - około 12 godzin
Składniki:
- Wiśnie białe - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Cytryna z grubą skórką - 1 szt.
- Obrane małe orzechy laskowe - 500 g
- Wanilia - 1 strąk
Przygotowanie krok po kroku:
- Orzechy prażymy na czystej i suchej patelni lub w piekarniku. Weź je w dłonie i potrzyj o siebie, aby pozbyć się łusek.
- Za pomocą specjalnej maszyny usuń pestki z wiśni.
- Do każdej jagody włóż orzech.
- Zrób syrop z cukru i pół szklanki wody. Lekko ostudzić, dodać nadziewane jagody i dodać przekrojoną na pół laskę wanilii. Doprowadź do wrzenia, usuń piankę łyżką cedzakową i zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw syrop do ostygnięcia na 2 godziny. Powtórz proces trzy razy.
- Cytrynę umyć, pokroić w cienkie półkola i po trzecim zagotowaniu dodać do dżemu.
- Gotowy dżem wlać do przygotowanych słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w ciemnym miejscu.
Przepis 2 - Konfitura wiśniowa z pestkami
Surowcem do tego dżemu będą jagody dowolnej odmiany. Ale najbardziej aromatyczny dżem robi się z czerwonych wiśni, bo... Nadaje gotowemu produktowi niepowtarzalny smak.
Składniki:
- Wiśnia - 1 kg
- Wanilina - 1 szczypta
- Kwas cytrynowy - 1 g
- Woda - 275 ml
- Cukier rafinowany - 1,2 kg
- Posortuj jagody, usuń zepsute i umyj.
- Rozpuścić cukier w gorąca woda, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i gotować przez 2-3 minuty.
- Przefiltruj roztwór za pomocą gotowanej flaneli lub gazy złożonej w 3-4 warstwach i ponownie zagotuj.
- Jagody zalać gorącym syropem i gotować w 2 etapach przez 5 minut z 5-godzinną przerwą.
- Na koniec dodać wanilinę i kwasek cytrynowy.
- Gotowy dżem ostudź i zapakuj w suche i sterylne słoiki.
- Uszczelnij gotowanymi blaszanymi pokrywkami i przechowuj.
Przepis 3 - dżem z pestek wiśni
Dżem można przygotować z dowolnej odmiany, ale lepiej jest brać lekkie jagody, najlepiej nadają się białe wiśnie. Proponowany przepis jest przygotowywany w jednym kroku i zajmuje minimum czasu.
Składniki:
- Wiśnia - 0,5 kg
- Cukier rafinowany - 600 g
- Woda - 250 ml
- Kwas cytrynowy - 3 g
- Wanilina - 3 g
- Posortuj jagody, umyj, usuń łodygę i nasiona. W razie potrzeby możesz włożyć kawałek orzecha w środek jagody.
- Do kadzi wlać wodę, postawić na małym ogniu i gotować, ciągle mieszając. Zdejmij patelnię z pieca. Syrop cukrowy jest gotowy.
- Gorącym syropem zalać wiśnie i gotować w jednej partii przez około pół godziny. Podczas gotowania usuń pianę i od czasu do czasu mieszaj.
- Aby dżem nie stał się słodki podczas przechowywania, pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy.
- Pasteryzuj słoiki. Aby to zrobić, wlej do nich 2 cm wody i włóż do mikrofalówki na 5 minut. Sterylizuj również pokrywki, umieszczając je we wrzącej wodzie na 2 minuty.
- Napełnij słoiki dżemem i zamknij pokrywki za pomocą maszyny do zamykania.
- Przykryj słoik ciepły koc i pozostaw dżem na 4 godziny, aż do całkowitego wystygnięcia. Następnie przenieś słoik do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 4 - dżem wiśniowy z cytryną
Otwarty słoiczek aromatycznej konfitury z czerwonej wiśni z cytryną w mroźny zimowy wieczór przy filiżance herbaty wprowadzi Cię w letni nastrój i niezapomnianą delikatność.
Składniki:
- Wiśnie czerwone - 1,8 kg
- Cukier - 125 g
- Sok z cytryny - 125 ml
- Posortuj wiśnie, usuń zepsute jagody, umieść je na durszlaku i opłucz.
- Wysusz jagody i usuń łodygi.
- Przygotowane jagody włóż do rondla.
- Na patelnię wlać sok z cytryny, wymieszać i gotować dżem na małym ogniu przez 20 minut, aż wiśnie będą miękkie.
- Po 20 minutach dodać cukier i wymieszać masę owocową.
- Zwiększ ogień i gotuj dżem, ciągle mieszając, przez 4 minuty.
- Zdejmij patelnię z dżemem z ognia i wlej dżem do wyparzonych słoików.
- Zwiń je za pomocą zakrętek.
- Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
- Przechowuj dżem w chłodnym miejscu.
Proponuję zrobić dżem wiśniowy z pestkami według bardzo prostego przepisu. Ten przepis pozwala zaoszczędzić dużo czasu, a wynik jest doskonały. Jagody pozostają nienaruszone, syrop wychodzi słodki i aromatyczny, a sam dżem jest dobrze przechowywany przez co najmniej rok.
Oprócz cukru kryształu do dżemu dodaje się kwas – w naszym przepisie jest to świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Pełni rolę środka konserwującego i sprzyja szybkiemu rozpuszczaniu cukru podczas gotowania. Smak cytryny nie jest wyczuwalny, a jedynie neutralizuje słodycz syropu. Jeśli nie masz pod ręką świeżych owoców cytrusowych, możesz rozcieńczyć kwas cytrynowy w wodzie w proporcji 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego na 2 łyżki wody.
Przygotowanie: 20 minut / Gotowanie: 15 minut / Wydajność: 0,5 l
Składniki
- wiśnie 500 g
- cukier 350 gr
- sok z cytryny 2 łyżki. l.
Robienie dżemu wiśniowego z pestkami
Wiśnie myjemy w zimnej wodzie, sortujemy i pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia.
Usuń ogony i posyp jagody granulowanym cukrem, umieszczając je w rondlu z grubym dnem.
Jeśli czas na to pozwala, możesz poczekać, aż wiśnie puszczą sok. Jeśli nie, po prostu postaw patelnię bezpośrednio na kuchence i włącz mały ogień. Aby cukier się rozpuścił, dodaj kilka łyżek soku z cytryny (lub cytryny rozcieńczonej w wodzie).
Lekko wymieszaj, starając się nie naruszyć integralności jagód. Po 2-3 minutach cukier się rozpuści, a wiśnie dadzą sok.
Zagotuj zawartość patelni i usuń pianę. Gotować 1-2 minuty, zdjąć z ognia i odstawić dżem na 10 minut (w tym czasie sterylizujemy słoiki i pokrywki). Skórka wiśni jest dość gęsta i w wyniku tego „blanszowania uderzeniowego” na jej powierzchni pojawią się mikropęknięcia, przez które syrop zacznie się wchłaniać. Jeśli ugotujesz jagody „od razu” i przez długi czas, staną się bardzo pomarszczone i popękane.
Ponownie zagotuj jagody i gotuj je przez 10 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką. Syrop trochę zgęstnieje i ciemnieje, a wiśnie pozostaną zwarte i nie będą się gotować.
Jeszcze gorący, ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlać dżem do wyparzonych słoików (również gorących, w przeciwnym razie szkło może pęknąć!). Natychmiast zwinąć z czystymi, wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem i zostaw tak do całkowitego wystygnięcia, przykrywając je ciepłym kocem.
Dżem wiśniowy na zimę jest aromatyczny i smaczny.
Słoiki wysyłamy do piwnicy lub innego ciemnego i chłodnego miejsca, gdzie konfitura wiśniowa może być przechowywana przez 1 rok. Można go podawać z herbatą lub wykorzystać do przygotowania kompotu. Smacznego.
