Летото е во полн ек! Грмушките и дрвјата што носат плодови веќе почнаа да ги даваат своите сочни, здрави плодови; време е да размислиме за домашните подготовки. Што може да биде подобро од тоа да добиете тегла џем во зима и да уживате во вкусот на минатото лето! Ви го претставуваме вашиот преглед џем од цреша, не само вкусна, туку и исклучително здрава.
На крајот на краиштата, самите цреши се вистински витаминско-минерален комплекс кој апсорбира огромна количина на витамини (Ц, каротин, ПП, група Б); калиум и магнезиум, кои, како и воздухот, се неопходни за срцевиот мускул; калциум; жлезда; натриум, итн. Џемот од цреши се подготвува од бобинки од која било боја, доколку се сочни и зрели. Сепак, искусните домаќинки ни препорачуваат такви сорти на цреши како Наполеон црна, Наполеон розова, Френсис и Трушенскаја.
Џем од цреши - подготовка на јадења
Сега треба да ги изберете вистинските јадења и опрема за да може џемот од цреша да се чува подолго и да не ги изгуби своите корисни и вкусни својства. За почеток, треба да запомните дека е подобро да се готви џем во нерѓосувачки челик, месинг или алуминиумски тави, чиј волумен треба да варира од 3 до 7 литри. Не се препорачува употреба на поголеми контејнери, бидејќи бобинките се дробат под притисок на сопствената тежина, а џемот ќе испадне премногу мек.
За да не се расипе бојата на идниот џем, при готвење мора да се промешува со дрвена шпатула, а пената да се собере со решеткана лажица од нерѓосувачки челик. Готовиот џем од вишни ќе го истуриме во стаклени тегликапацитет до 2 литри. Одвојте време да ги измиете темелно пред да ги пакувате, попарете ги со врела вода, а потоа ставете ги на крпа и исушете ги додека целосно отстранувањевлага (теглите мора да бидат целосно суви!).
Џем од цреша - подготовка на бобинки
Значи, нашите јадења се подготвени! Сега да се грижиме за бобинки. Џем од цреша се готви со семиња и, соодветно, без нив. Сепак, мирисот и вкусот на џемот со семки се донекаде подобрени поради специфичниот вкус на бадем. Дополнително, одвојувањето на пулпата од семето е трудоинтензивна задача и не секоја домаќинка има трпение за тоа.
Ако сепак одлучите да направите џем од цреша без семки, тогаш ќе мора да се складирате не само со трпеливост, туку и со специјални тропалки за камења. Овие едноставни уреди ви овозможуваат да ја минимизирате загубата на сок и корисни елементи од пулпата.
Пред да направите џем од вишни со јами, ве советуваме прво да ги прободите плодовите со игла или да ги третирате црешите со врела вода на 90 степени една минута, за подоцна сирупот побрзо да навлезе во нив.
Џем од цреши - рецепт 1 (со јами)
Посоодветно е да се направи таков џем од светло обоени бобинки, идеално од бели цреши. Собраните плодови темелно се мијат под млаз вода. ладна вода, оставете малку да се исуши и отстранете ги сите коски со помош на едноставни уреди (патем, за оваа задача можете да користите и обична фиба).
За да подготвите сируп, треба да земете 200 ml вода и 1.200 g на 1 kg суровини. Сахара. Во подготвениот сад се истура шеќер, се прелива со вода (ладна) и со постојано мешање се доведува до вриење. Во масата што врие се додаваат бобинки. Кога џемот од цреша ќе зоврие, веднаш се отстранува од шпоретот и се остава да се вари десет до дванаесет часа. По ова време, џемот повторно се става на оган, се чува додека не зоврие и на ист начин се лади. Оваа постапка се повторува 3-5 пати. Гледајќи ја последен пат, во џемот од вишни додадете прстофат ванила и ванилин шеќер. Готовиот, изладен десерт се истура во тегли (1 литар), се витка или се покрива со дебели пластични капаци.
Џем од цреша - рецепт 2 (со семки)
Суровината за таков џем може да биде секаков вид бобинки. Расипаните и оштетени плодови треба веднаш да се исфрлат, додека целото и висококвалитетно овошје да се измие и суши. Сирупот го подготвуваме по истиот принцип како во првиот рецепт, само ќе земеме 200 грама помалку шеќер на 1 кг суровини. Откако сирупот ќе зоврие, додадете ги бобинките.
Штом џемот ќе почне да меурува и ќе се појават меурчиња на површината, извадете го од шпоретот и продолжете според рецептот број 1 со единствената разлика: џемот од цреши со јами треба да се внесе не 10-12 (како во првата верзија) , но само 3-4. Готовиот десерт се пакува во тегли.
Џем од цреши – рецепт 3 (со јами со ореви)
За готвење ќе ни требаат: 1 кг шеќер, 350 мл вода, 1 кг вишни, лимон, ¼ лажичка ванила, 300 гр. ореви.
Подгответе ги бобинките и извадете ги семките како што е опишано погоре. Исечете ги оревите на парчиња еднакви на семките (можно е малку повеќе) и секое парче ставете го во бобинка од цреша. Следно, подгответе го сирупот: додадете вода во шеќерот, доведете ја смесата да зоврие, не заборавајќи да мешате често, извадете го сирупот од шпоретот и прелијте го врз црешите полнети со јаткасти плодови, така што сирупот целосно да ги покрие бобинките.
Оставете го да отстои три часа, па ставете го на тивок оган (сирупот да не врие за да не се распаднат црешите) и варете го џемот од вишни додека плодот не стане транспарентен. 2-5 минути пред крајот на готвењето, во џемот додадете сок од лимон и малку ванилин. Готовиот џем пожелно е да се истури додека е топол и цврсто да се затворат капаците.
Ако имате деца дома, тогаш тие сигурно ќе сакаат захаросани плодови направени од делови од бобинки варени во сируп. На малите може да им се дава со слатко наместо слатко, ќе биде многу покорисно!
Треба да се каже и за правилно складирање на џем од цреша. Мора да се чува во темни, ладни и суви простории на температура не повисока од 8-12 степени, по можност под земја или на други места определени за складирање зеленчук. Повеќе ниска температурапридонесува за зашеќерување на џемот, а повисоко ниво ја зголемува апсорпцијата на влагата од воздухот, што доведува до брзо расипување на производот.
Сончево лето...Изобилство од бои, вкусови и ароми. Ниту еден друг период од годината не нè радува со зеленчук што зрее во градинарски кревети или зрели, ароматични бобинки и овошје во градината. Откако доволно се восхитував на оваа слика, време е да размислиме за правење џем за зимата. Мило ми е зимска вечерпијте чај со миризлив џем и сетете се на минатото лето! Ах, џем! Колку слатко, неверојатно вкусен збор! На 
Поради некоја причина, зборот „џем“ веднаш му доаѓа на ум на Карлсон со неговата безгранична љубов кон џемот и неговата баба која ја брише миризливата пена од џемот со огромна дрвена лажица. И како да не сакаш џем! Лесен за подготовка и задоволство за јадење. А се што ви треба е било какви бобинки и шеќер. Од кој џем не се прави? Покрај традиционалните бобинки и овошје, тие користат дури и краставици и глуварчиња, ливчиња од роза, а многумина едноставно се воодушевени од џем од тиквички. Секој џем има свој уникатен вкус и арома. Но, без разлика од што е направен, џемот е џем. Омилена, домашна, здрава и која потсетува на слатки среќно детство. Денес ќе разговарамеза џем од цреши, не само вкусен 
ом, но и исклучително корисен. На крајот на краиштата, самите цреши се вистински витаминско-минерален комплекс кој апсорбира огромна количина на витамини Ц, каротин, ПП, група Б, калиум и магнезиум, кои, како и воздухот, се неопходни за срцевиот мускул, калциум, железо, натриум. итн.
Црешите беа повторно одгледувани во Античка Грција. Слаткоста на црешите ги привлекувала птиците, од каде доаѓа. Латинско име- „птичја цреша“. Постои верзија дека црешите дошле во Европа токму благодарение на птиците, многу пред да се појават луѓето овде. Таа исто така беше внатре Киевска Русија, како што беше потврдено со референци во античките украински песни. Претходно, џемот се вареше со додавање мед, а понекогаш и без него: во руска рерна, бобинките се варат до десеткратно намалување на волуменот. Секоја пристојна млада дама треба да ги знае сложеноста на правењето џем.
Правењето џем е едноставна работа, но на овој процес треба да му пристапите подготвен и вооружен со знаење. Првиот чекор е да ги изберете вистинските јадења и опрема за да може џемот од вишни да се чува подолго и да не ги изгуби своите корисни и вкусни својства. За почеток, треба да запомните дека е подобро да се готви џем во нерѓосувачки челик, месинг или алуминиумски тави, чиј волумен треба да варира од 3 до 7 литри. Не се препорачува употреба на поголеми контејнери, бидејќи бобинките се дробат под притисок на сопствената тежина, а џемот се покажува премногу мек. За да не се расипе бојата на идниот џем, при готвење мора да се промешува со дрвена шпатула, а пената да се собере со решеткана лажица од нерѓосувачки челик. Готовиот џем од вишни треба да го истурите во стаклени тегли со капацитет до 2 литри, но прво добро измијте ги пред да ги пакувате, попарете ги со врела вода, а потоа навртете ги на крпа и исушете ги (теглите мора да бидат апсолутно суво!)
Значи, нашите јадења се подготвени! Сега да почнеме 
подготовка на бобинки. Џемот од цреши се прави со или без јами. Сепак, мирисот и вкусот на џемот со семки се донекаде подобрени поради специфичниот вкус на бадем. Покрај тоа, одвојувањето на пулпата од семињата е доста трудоинтензивно и не секој има трпение за тоа.
Ако сепак одлучите да направите џем од цреша без јами, тогаш ќе мора да се складирате не само со трпеливост, туку и со специјални чукачи за камења. Овие едноставни уреди ви овозможуваат да ја минимизирате загубата на сок и корисни елементи од пулпата. Ако нема специјални уреди, можете едноставно да користите обична игла или остра дрвена чепкалка за заби.
Пред да направите џем од цреши со јамки, ви препорачуваме прво да ги прободите плодовите со игла или чепкалка за заби или да ги третирате црешите со врела вода на 90 степени една минута за сирупот побрзо да навлезе во нив.
Треба да се каже и за правилно складирање на џем од цреша. Мора да се чува во темни, ладни и суви простории на температура не повисока од 8-12°C, по можност под земја или на други места определени за складирање. Пониската температура го поттикнува шеќерот на џемот, а повисоката температура ја зголемува апсорпцијата на влагата од воздухот, што доведува до брзо расипување на производот.
Го совладавме теоретскиот дел, преминуваме директно на пракса и готвење.
Џем од цреши (со јами) 
Состојки:
1 кг цреши,
1200 гр шеќер,
200 ml вода,
нотка ванила (ванилин шеќер).
Подготовка:
Собраните плодови измијте ги темелно под млаз ладна вода, оставете ги да се исушат и отстранете ги семките користејќи едноставни алатки (на пример, фиба или обична игла).
Подгответе го сирупот: истурете шеќер во подготвениот сад, додадете вода (ладна) и со постојано мешање оставете да зоврие. Додадете бобинки во смесата што врие. Кога џемот од цреши ќе зоврие, веднаш извадете го од шпоретот и оставете го да се вари десет до дванаесет часа. По ова време, повторно ставете го џемот на оган, чувајте го додека не зоврие, а потоа повторно изладете. Повторете ја оваа постапка 3-5 пати. Кога го изведувате за последен пат, додадете прстофат ванилин или ванилин шеќер во џемот од вишни. Готовиот изладен десерт истурете го во тегли (1 литар), навивајте или покријте го со тесни пластични капаци.
Џем од цреши (со јами)
Состојки:
1 кг цреши,
1 кг шеќер,
200 ml вода.
Подготовка:
Веднаш фрлете го расипано и оштетено овошје, во овој случај потребни се само цели, висококвалитетни бобинки. Исплакнете ги и исушете ги. Подгответе го сирупот по истиот принцип како во првиот рецепт, користете само помалку шеќер. Откако ќе зоврие, додајте ги бобинките во сирупот. Штом џемот ќе почне да клука и ќе се појават меурчиња на површината, извадете го од шпоретот и продолжете според првиот рецепт со единствена разлика: џемот од цреши со јами треба да се внесе не 10-12 часа (како во првиот верзија), но само 3-4. Спакувајте го готовиот десерт во тегли.
Џем од цреши без јадро со ореви
Состојки:
1 кг цреши,
1 кг шеќер,
350 ml вода,
лимон,
¼ лажичка ванилин,
300 гр ореви.
Подготовка:
Подгответе ги бобинките и извадете ги семките од нив на начин погоден за вас. Исечете ги оревите на парчиња еднакви на семките (можно е малку повеќе), а секое парче ставете го во бобинка од цреша. Следно, подгответе го сирупот: додадете вода во шеќерот, доведете ја смесата да зоврие, не заборавајќи да мешате често, извадете го сирупот од шпоретот и прелијте го врз црешите полнети со јаткасти плодови, така што сирупот целосно да ги покрие бобинките.
Оставете да се вари три часа, а потоа ставете на тивок оган (сирупот не треба да врие за да не се распаднат бобинките) и варете го џемот од вишни додека плодот не стане транспарентен. 2-5 минути пред крајот на готвењето, во џемот додадете сок од лимон и малку ванилин. Истурете го готовиот џем топол и цврсто затворете ги капаците.
Џем од цреша со портокал и јаболко
Состојки:
1 кг цреши,
1 кг шеќер,
2 јаболка (ситно изрендани во пире),
сок и кора од 4 портокали.
Подготовка:
Излупете ги измиените и исушените вишни. Додадете сос од јаболка, шеќер, кора од лимон и сок од портокали (можете да го сомелете портокалот исечен на парчиња во блендер, семките мора да се отстранат, инаку производот ќе биде горчлив). Ставете ја овошната смеса на тивок оган. Постојано мешајќи, доведете до вриење. Гответе, обезмастете, додека не се раствори целиот шеќер. Кога шеќерот ќе се растопи, засилете ја топлината и варете уште 5 минути, жешкиот џем истурете го во тегли, затворете и изладете наопаку. Да се чува во собна температура. Отворете лименкискладирајте во фрижидер.
Џем од бела цреша со лимон 
Состојки:
1 кг бели цреши,
1 кг шеќер,
1 лимон.
Подготовка:
Сортирајте ги црешите и измијте ги темелно, а потоа исушете ги (за овие цели можете да користите чиста, сува крпа или крпа). Извадете ги семките од бобинки и ставете ги бобинките во контејнер со соодветна големина, во кој додадете шеќер. Оставете го садот со бобинки преку ноќ за да се извади сок. Следното утро се вари пет минути и се остава да се излади. Додека се лади, нежно занишајте го садот така што бобинките рамномерно се натопени во сирупот. Кога џемот од вишни целосно ќе се излади, додадете ги парчињата лимон и варете уште пет минути. Откако ќе се излади, се вари повторно околу четвртина час, а потоа додека е топло, се става во тегли и се завиткуваат капаците.
Рецепт за џем од цреши со цимет (ерменска кујна)
Овој џем излегува килибар во боја, многу е вкусен и здрав.
Состојки:
1 кг бели цреши,
1 кг шеќер,
стапчиња цимет - по вкус,
0,5 чаши вода.
Подготовка:
Сортирајте ги црешите, исплакнете ладна водаи извадете ги семките. Истурете шеќер во сад за правење џем, истурете во вода и сварете го сирупот. Потоа потопете ги црешите во сирупот и протресете го садот многу внимателно, така што црешите се потопуваат во сирупот и варете додека не се целосно сварени (околу 2-3 часа). Овој џем најдобро се готви со цимет, и тоа само во форма на стапчиња и мора да се додаде на почетокот на готвењето. Кога џемот е готов, извадете го циметот и свиткајте го џемот во виткање.
Џем од вишни со вишни 
Состојки:
6 кг цреши,
3 кг цреши,
5 кг шеќер,
100 g лимонска киселина.
Подготовка:
Додадете шеќер во бобинки за да го ослободите сокот. Додадете лимонска киселина и варете. Кога ќе има многу сок во тавата, истурете го во посебен сад и варете посебно. Џемот треба да се готви 3-4 часа. Кога сокот ќе почне да се згуснува, додадете го во бобинките и динстајте еден час. Потоа ставете го џемот во тегли, кои прво мора да се стерилизираат во врела вода и завиткајте ги капаците.
Тоа се сите трикови за правење џем од вишни. Сега замислете како во студените зимски вечери, завиткани во топло ќебе, почнувате да пиете чај со неверојатно ароматичен и здрав џем од вишни.
Уживајте во чајот!
Лариса Шуфтајкина
Откако ќе изедете сочни и зрели цреши, можете да почнете да ги собирате за понатамошна употреба. Во оваа статија ќе се запознаеме со рецептот за џем, а за да го направите вкусен, следете ги едноставните совети наведени подолу.
Содржина на рецептот:
Џем може да се направи од бели и црвени цреши, со или без јамки, со лимон, јаткасти плодови и други адитиви. Се готви на неколку начини: во сопствен сок или во шеќерен сируп. Времетраењето на готвењето исто така може да варира, од неколку минути (пет минути) до два дена. И бидејќи бобинката, иако убава, не се разликува по вкус или арома. Затоа, во џемот често се додава парче лимон, кора од лимон, семки од бадем, парчиња ѓумбир, семки од кајсии и сл. Да, и сирупот се вари и со вода и со вино. Но, нема да ги откриеме сите тајни одеднаш, туку ќе разгледаме сè подетално.
Како да направите џем од цреша - тајни и суптилностите на подготовката
Црешата е комплекс на витамини и минерали, кој вклучува витамин Ц, каротин, ПП, група Б, калиум, магнезиум, калциум, железо, натриум итн. Вкусниот џем од цреша е направен од бобинки од која било боја, главната работа е што тие се зрели и сочни. Но, искусните домаќинки советуваат да ги користат следниве сорти на цреши: Френсис, Трушенск, Наполеон црна и розова.
- Избор на бобинки.Бобинки се само зрели. Расипани, колвани и презрели не можат да се користат. Во спротивно, тие ќе ја изгубат својата форма при термичка обработка.
- Подготовка на бобинки.Џемот се готви со или без семки. Во исто време, запомнете дека со семиња е повкусно. Покрај тоа, одвојувањето на пулпата од семињата е многу проблематично. Пред готвење, бобинки со семиња мора прво да се прободат со игла или да се истурат со врела вода една минута. Ова дејство ќе го спречи нивното собирање за време на готвењето. Од истата причина, се препорачува да се готви во 2-3 фази, чувајќи ги црешите во врел сируп. Кога се готват во еден чекор, бобинките често пукаат.
- Отстранување на семиња.За да ги отстраните семките од бобинки, користете специјален едноставен уред, обична игла, шноли или клипови за хартија. Ова мора да се направи внимателно за да не се израмнат бобинки.
- Готвење.Кога го готвите џемот, треба да го промешате со дрвена или нерѓосувачка шпатула за да не се расипе бојата. Погрижете се да ја соберете пената со лажичка од нерѓосувачки челик, инаку производот нема да се чува долго. За да додадете арома и пикантна киселост на џемот, додадете лимонска киселина, сок од лимон, парчиња лимон и ванилин на крајот од готвењето.
- Јадења.Џемот треба да го готвите во алуминиумски, нерѓосувачки или месинг контејнери. Волуменот на контејнерот може да варира, но препорачливо е да не земате помалку од 3 или повеќе од 7 литри. Во многу голем сад, бобинките ќе бидат здробени под притисок на сопствената тежина, поради што џемот ќе се вари. Готовиот џем истурете го во стаклени тегли од 2 литри. Пред пакувањето, измијте ги темелно, попарете ги со врела вода, ставете ги на крпа и исушете ги целосно за да се исуши теглата.
- Складирање.Џемот од цреши треба да се чува во темни, суви и ладни простории на температура од 8-12 степени. На ниски температури џемот ќе стане зашеќерен, на високи ќе се расипе поради апсорпција на влага.
Рецепт 1 - џем од бела цреша
Џем од бела цреша - има богат вкус и изгледа вкусно, но рецептот бара трпение и умешност.
- Содржина на калории на 100 g - 284 kcal.
- Број на порции - 2 кг
- Време за готвење - околу 12 часа
Состојки:
- Бели цреши - 1 кг
- Шеќер - 1 кг
- Лимон со густа кожа - 1 ЕЕЗ.
- Излупени мали лешници - 500 гр
- Ванила - 1 под
Чекор-по-чекор подготовка:
- Печете ги оревите во чиста и сува тава или во рерна. Земете ги во дланките и втријте ги за да ги отстраните лушпите.
- Со помош на специјална машина извадете ги јамите од црешите.
- Ставете орев во секоја бобинка.
- Направете сируп од шеќер и половина чаша вода. Изладете ги малку, додадете ги полнетите бобинки и додадете мешунка од ванила исечена на половина. Оставете да зоврие, излупете ја пената со дупче лажица и тргнете ја тавата од оган. Оставете го сирупот да се излади 2 часа. Повторете ја постапката три пати.
- Лимонот се мие, се сече на тенки полукругови и по третото вриење се додава во џемот.
- Готовиот џем истурете го во подготвени тегли, затворете со капаци и чувајте го на темно место.
Рецепт 2 - џем од цреша со јами
Суровината за овој џем ќе биде бобинки од која било сорта. Но, најароматичниот џем се прави од црвените цреши, бидејќи... На готовиот производ му дава уникатен вкус.
Состојки:
- Цреша - 1 кг
- Ванилин - 1 нотка
- Лимонска киселина - 1 g
- Вода - 275 ml
- Рафиниран шеќер - 1,2 кг
- Сортирајте ги бобинките, отстранувајќи ги расипаните и измијте ги.
- Растворете го шеќерот во топла вода, се вари со постојано мешање и се вари 2-3 минути.
- Растворот се филтрира со варен фланелен или газа свиткана во 3-4 слоја и повторно се вари.
- Налејте ги бобинките со врел сируп и варете во 2 фази по 5 минути, со пауза од 5 часа.
- На крајот додадете ванилин и лимонска киселина.
- Изладете го готовиот џем и пакувајте го во суви и стерилни тегли.
- Затворете со варени лимени капаци и складирајте.
Рецепт 3 - џем од цреши без јами
Џем може да се направи од која било сорта, но пожелно е да се земат лесни бобинки; идеално, бели цреши се погодни. Овој предлог рецепт се подготвува во еден чекор и одзема минимум време.
Состојки:
- Цреша - 0,5 кг
- Рафиниран шеќер - 600 гр
- Вода - 250 ml
- Лимонска киселина - 3 g
- Ванилин - 3 g
- Сортирајте ги бобинките, измијте ги, отстранете ги стеблото и семките. Ако сакате, можете да вметнете парче орев во средината на бобинката.
- Истурете вода во лагер, ставете на тивок оган и зовријте со постојано мешање. Извадете ја тавата од шпоретот. Шеќерен сируп е подготвен.
- Истурете ги црешите со врел сируп и варете во една серија околу половина час. За време на готвењето, одлупете ја пената и повремено мешајте.
- За да спречите џемот да стане засладен за време на складирањето, додадете лимонска киселина на крајот од готвењето.
- Пастеризирајте ги теглите. За да го направите ова, истурете 2 см вода во нив и печете во микробранова 5 минути. Исто така, стерилизирајте ги капаците така што ќе ги ставите во врела вода 2 минути.
- Наполнете ги теглите со џем и затворете ги капаците со машина за шиење.
- Покријте ја теглата топло ќебеи оставете го џемот 4 часа додека целосно не се излади. После тоа, преместете ја теглата на ладно место за складирање.
Рецепт 4 - џем од цреша со лимон
Отворена тегла со ароматичен џем од црвена цреша со лимон во студена зимска вечер со шолја чај ќе ви даде летно расположение и незаборавен деликатес.
Состојки:
- Црвени цреши - 1,8 кг
- Шеќер - 125 гр
- Сок од лимон - 125 ml
- Сортирајте ги црешите, отстранете ги расипаните бобинки, ставете ги во цедалка и исплакнете.
- Исушете ги бобинките и отстранете ги стеблата.
- Подготвените бобинки ставете ги во тенџере.
- Истурете сок од лимон во тавата, измешајте и варете го џемот на тивок оган 20 минути додека црешите не омекнат.
- По 20 минути додадете шеќер и измешајте ја овошната смеса.
- Зголемете ја топлината и варете го џемот со постојано мешање 4 минути.
- Тргнете ја тавата со џем од оган и истурете го џемот во стерилизирани тегли.
- Свиткајте ги со завртки.
- Превртете ги теглите и оставете да се изладат.
- Чувајте го џемот на ладно место.
Предлагам да направите џем од цреши со јами користејќи многу едноставен рецепт. Овој рецепт заштедува многу време, а резултатот е одличен. Бобинките остануваат недопрени, сирупот излегува сладок и ароматичен, а самиот џем добро се чува најмалку една година.
Во прилог на гранулиран шеќер, во џемот се додава киселина - во нашиот рецепт тоа е свежо исцеден сок од лимон. Ја игра улогата на конзерванс и промовира брзо растворање на шеќерот за време на готвењето. Вкусот на лимонот не се забележува, туку само ја неутрализира сладоста на сирупот. Ако немате свежо цитрусно овошје при рака, слободно разредете ја лимонската киселина во вода со брзина од 1/4 лажичка лимонска киселина до 2 лажици вода.
Подготовка: 20 минути / Готвење: 15 минути / Принос: 0,5 л
Состојки
- цреши 500 гр
- шеќер 350 гр
- сок од лимон 2 лажици. л.
Правење џем од цреши со јами
Вишните ги миеме во ладна вода, ги сортираме и оставаме малку да се исушат.
Отстранете ги опашките и посипете ги бобинките со гранулиран шеќер, ставајќи ги во тенџере со дебело дно.
Ако времето дозволува, можете да почекате додека црешите не го ослободат својот сок. Ако не, само ставете ја тавата директно на шпоретот и вклучете тивок оган. За да се раствори шеќерот, додадете неколку лажици сок од лимон (или лимон разреден во вода).
Лесно промешајте, обидувајќи се да не го нарушите интегритетот на бобинките. По 2-3 минути шеќерот ќе се раствори и црешите ќе дадат сок.
Содржината на тавата ставете ја да зоврие и одлупете ја пената. Се вари 1-2 минути, се трга од оган и се остава џемот да отстои 10 минути (и за тоа време ги стерилизираме теглите и капаците). Кожата на црешата е прилично густа, а поради ова „шок бланширање“ на нејзината површина ќе се појават микропукнатини преку кои сирупот ќе почне да се апсорбира. Ако ги готвите бобинките „веднаш“ и долго време, тие ќе станат многу збрчкани и пукаат.
Повторно ставете ги бобинките да зовријат и варете ги 10 минути на тивок оган, нежно мешајќи со дрвена шпатула. Сирупот малку ќе згусне и ќе потемни, додека вишните ќе останат густи и нема да зовријат.
Додека е уште жешко, внимателно за да не се изгори, истурете го џемот во стерилизирани тегли (исто така топол, инаку чашата може да пукне!). Веднаш завиткајте со чисти, стерилизирани капаци. Свртете ги теглите наопаку и оставете ги вака додека не се изладат целосно, покривајќи ги со топло ќебе одозгора.
Џемот од цреши за зимата е ароматичен и вкусен.
Теглите ги испраќаме во подрум или на друго темно и ладно место каде што џемот од цреши може да се чува 1 година. Може да се сервира со чај или да се користи за правење компот. Добар апетит.
