តើ sucrose ប្រើនៅឯណា? Sucrose

Sucrose C12H22O11 ឬ ស្ករ beet ស្ករអំពៅ ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃគឺធម្មតា ស្ករ - disaccharide ដែលមាន monosaccharides ពីរ - α-glucose និង β-fructose ។

Sucrose គឺជា disaccharide ធម្មតាណាស់នៅក្នុងធម្មជាតិ; មាតិកា sucrose គឺខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុង beets ស្ករនិងអំពៅដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតឧស្សាហកម្មនៃជាតិស្ករតារាង។

គ្រីស្តាល់ monoclinic គ្មានពណ៌។ នៅពេលដែលរលាយ sucrose រឹង, ម៉ាស់ថ្លា amorphous ត្រូវបានបង្កើតឡើង - caramel ។

ទំងន់ម៉ូលេគុល 342.3 amu ។

រសជាតិគឺផ្អែម។ ភាពរលាយ (ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម): ក្នុងទឹក 179 (0°C) និង 487 (100°C) ក្នុងអេតាណុល 0.9 (20°C)។ រលាយបន្តិចក្នុងមេតាណុល។ មិនរលាយក្នុងឌីអេទីលអេធើរ

ដង់ស៊ីតេ 1.5879 ក្រាម / cm3

នៅពេលដែលត្រជាក់ជាមួយនឹងខ្យល់រាវ និងបំភ្លឺដោយពន្លឺភ្លឺ គ្រីស្តាល់ sucrose phosphoresce

មិនបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិកាត់បន្ថយ - មិនមានប្រតិកម្មជាមួយ reagent របស់ Tollens និង reagent របស់ Fehling ។

ក្នុងចំណោម isomers នៃ sucrose ជាមួយរូបមន្តម៉ូលេគុល C12H22O11, maltose និង lactose អាចត្រូវបានសម្គាល់

ប្រសិនបើអ្នកដាំសូលុយស្យុង sucrose ជាមួយដំណក់ទឹកអាស៊ីត hydrochloric ឬ sulfuric ពីរបីដំណក់ ហើយបន្សាបអាស៊ីតជាមួយអាល់កាឡាំង ហើយបន្ទាប់មកកំដៅដំណោះស្រាយ ម៉ូលេគុលដែលមានក្រុម aldehyde លេចឡើង ដែលកាត់បន្ថយទង់ដែង (II) អ៊ីដ្រូសែនទៅជាអុកស៊ីដទង់ដែង (I) ។ ប្រតិកម្មនេះបង្ហាញថា sucrose នៅក្រោមសកម្មភាពកាតាលីករនៃអាស៊ីតមួយឆ្លងកាត់អ៊ីដ្រូលីលីសដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតគ្លុយកូសនិង fructose:

С12Н22O11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6

ប្រភពធម្មជាតិ និង ធាតុបង្កជំងឺ

មាននៅក្នុងអំពៅ ស្ករអំពៅ (សារធាតុស្ងួតរហូតដល់ 28%) ទឹករុក្ខជាតិ និងផ្លែឈើ (ឧទាហរណ៍ ដើមប៊ីច ដើមម៉េផល ឪឡឹក និងការ៉ុត)។ ប្រភពនៃ sucrose - ពី beets ឬអំពៅ - ត្រូវបានកំណត់ដោយសមាមាត្រនៃមាតិកានៃអ៊ីសូតូបកាបូនដែលមានស្ថេរភាព 12C និង 13C ។ beets ស្ករមានយន្តការ C3 សម្រាប់ assimilating កាបូនឌីអុកស៊ីត (តាមរយៈអាស៊ីត phosphoglyceric) និងនិយមស្រូបយកអ៊ីសូតូប 12C; អំពៅមានយន្តការ C4 សម្រាប់ការស្រូបយកកាបូនឌីអុកស៊ីត (តាមរយៈអាស៊ីត oxaloacetic) និងស្រូបយកអ៊ីសូតូប 13C បានល្អ។

នេះគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលត្រូវនឹងរូបមន្ត C 12 H 22 O 11 ហើយជា disaccharide ធម្មជាតិដែលមានជាតិស្ករ និង fructose ។ ជាទូទៅ sucrose ត្រូវបានគេហៅថាស្ករ។ ជាធម្មតា sucrose ត្រូវបានផលិតចេញពី beets ស្ករឬអំពៅ។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ទឹក​អំពៅ​របស់​ស្ករ​អំពៅ​កាណាដា ឬ​ពី​ទឹក​ដូង​ដូង។ លើសពីនេះទៅទៀតឈ្មោះរបស់វាត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានផលិត: ស្ករអំពៅស្ករ maple ស្ករ beet ។ Sucrose គឺរលាយក្នុងទឹកខ្លាំង ហើយមិនរលាយក្នុងជាតិអាល់កុលទេ។

អាហារសម្បូរ sucrose៖

បរិមាណដែលបានចង្អុលបង្ហាញគឺជាបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ sucrose

ម៉ាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃ sucrose មិនគួរលើសពី 1/10 នៃគីឡូកាឡូរីដែលចូលមកទាំងអស់។ ជាមធ្យមនេះគឺប្រហែល 60-80 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

បរិមាណថាមពលនេះត្រូវបានចំណាយលើការទ្រទ្រង់ជីវិតរបស់កោសិកាសរសៃប្រសាទ សាច់ដុំ striated ក៏ដូចជាលើការថែរក្សាកោសិកាឈាម។

• តម្រូវការសម្រាប់ sucrose កើនឡើង:
• ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលរួមក្នុងសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្ម។ ក្នុងករណីនេះថាមពលដែលបានបញ្ចេញត្រូវបានចំណាយលើការធានាការឆ្លងកាត់ធម្មតានៃសញ្ញានៅតាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់ axon-dendrite ។

ប្រសិនបើរាងកាយត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុពុល (ក្នុងករណីនេះ sucrose មានមុខងាររបាំងការពារថ្លើមដោយលទ្ធផលនៃអាស៊ីត sulfuric និង glucuronic) ។

• តម្រូវការសម្រាប់ sucrose ថយចុះ៖
• ប្រសិនបើមានការយល់ឃើញចំពោះការបង្ហាញជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណរួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះស្ករត្រូវជំនួសដោយ analogues ដូចជា mannitol, xylitol និង sorbitol ។

លើសទម្ងន់ និងភាពធាត់ក៏ជាកត្តារារាំងដល់ការមិនអើពើចំពោះផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ និងស្ករ ព្រោះជាតិស្ករដែលមិនបានចំណាយអាចបំប្លែងទៅជាស្រទាប់ខ្លាញ់បាន។

ការរំលាយអាហាររបស់ sucrose

នៅក្នុងរាងកាយ sucrose បំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ដែលនៅក្នុងវេនក៏ត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសផងដែរ។ ទោះបីជាការពិតដែលថា sucrose គឺជាសារធាតុអសកម្មគីមីក៏ដោយ វាអាចធ្វើសកម្មភាពផ្លូវចិត្តរបស់ខួរក្បាល។ ទន្ទឹមនឹងនេះអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងការប្រើប្រាស់របស់វាគឺការពិតដែលថាវាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយត្រឹមតែ 20% ប៉ុណ្ណោះ។

Sucrose ផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវថាមពលដែលវាត្រូវការ។ ការពារថ្លើមពីសារធាតុពុល និងធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្ម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល sucrose គឺជាសារធាតុសំខាន់បំផុតមួយដែលមាននៅក្នុងអាហារ។

សញ្ញានៃការខ្វះ sucrose នៅក្នុងខ្លួន

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានលងដោយស្មារតីស្ពឹកស្រពន់, ធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ឆាប់ខឹង; មានការខ្វះខាតកម្លាំង និងថាមពល នេះអាចជាសញ្ញាដំបូងនៃកង្វះជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន។

ប្រសិនបើការទទួលទាន sucrose មិនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាទេឆាប់ៗនេះស្ថានភាពអាចកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។

• រោគសញ្ញាដែលមានស្រាប់អាចរាប់បញ្ចូលទាំងបញ្ហាដែលមិនសប្បាយចិត្តសម្រាប់មនុស្សណាម្នាក់ ដូចជាការកើនឡើងសក់ ក៏ដូចជាការអស់កម្លាំងខាងសរសៃប្រសាទទូទៅ។
• សញ្ញានៃ sucrose លើសនៅក្នុងខ្លួន
• ភាពពេញលេញហួសប្រមាណ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានជាតិស្ករច្រើននោះ sucrose ជាធម្មតាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាលិកាខ្លាញ់។ រាងកាយប្រែជារលុង ធាត់ ហើយសញ្ញានៃភាពព្រងើយកន្តើយលេចឡើង។
• Caries ។
• ការពិតគឺថា sucrose គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃបាក់តេរី។ ហើយពួកគេនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពជីវិតរបស់ពួកគេ បញ្ចេញអាស៊ីត ដែលបំផ្លាញ enamel និង dentin នៃធ្មេញ។

ជំងឺ Periodontal និងជំងឺរលាកផ្សេងទៀតនៃបែហោងធ្មែញមាត់។ រោគសាស្ត្រទាំងនេះក៏ត្រូវបានបង្កឡើងដោយចំនួនដ៏ច្រើននៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងមាត់ធ្មេញ ដែលគុណនឹងឥទ្ធិពលនៃជាតិស្ករ។

Candidiasis និងរមាស់ប្រដាប់បន្តពូជ។ ហេតុផលនៅតែដដែល។

មានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៃទម្ងន់ ស្រេកទឹក អស់កម្លាំង នោមកើនឡើង រមាស់រាងកាយ របួសមិនសូវល្អ ភ្នែកមិនច្បាស់ គឺជាហេតុផលដែលត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យឯកទេសខាង endocrinologist ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

Sucrose គឺជា disaccharide (ជាផ្នែកមួយនៃថ្នាក់នៃ oligosaccharides) ដែលនៅក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម sucrose ឬក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតត្រូវបាន hydrolyzed ទៅជាគ្លុយកូស (ប៉ូលីសាការ៉ាតសំខាន់ៗទាំងអស់មានវា) និង fructose (ស្ករផ្លែឈើ) កាន់តែច្បាស់។ ម៉ូលេគុល sucrose មានសំណល់នៃ D-fructose និង D-glucose ។ ផលិតផលចម្បងដែលអាចរកបានសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលបម្រើជាប្រភពនៃ sucrose គឺស្ករធម្មតា។

នៅក្នុងគីមីវិទ្យា ម៉ូលេគុល sucrose ត្រូវបានសរសេរដោយរូបមន្តដូចខាងក្រោម - C 12 H 22 O 11 និងជា isomer ។

Hydrolysis នៃ sucrose

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

Sucrose គឺសំខាន់បំផុតនៃ disaccharides ។ ដូចដែលអាចមើលឃើញពី sucrose នាំឱ្យមានការបង្កើតធាតុដូចជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ រូបមន្តម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែរូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង៖

CH 2 (OH) - (CHOH) 4 - SON - គ្លុយកូស។

CH 2 - CH - CH - CH -C - CH 2 - fructose

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃ sucrose

1. Sucrose គឺជារសជាតិគ្មានពណ៌ដែលរលាយបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក។
2. 160 ° C គឺជាលក្ខណៈសីតុណ្ហភាពនៃការរលាយ sucrose ។
3. Caramel គឺជាម៉ាស់ថ្លា amorphous ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែល sucrose រលាយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃ sucrose

1. Sucrose មិនមែនជា aldehyde ទេ។
2. Sucrose គឺជា disaccharide សំខាន់បំផុត។
3. នៅពេលដែលកំដៅជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាម៉ូញាក់ Ag 2 O មិនបង្កើតអ្វីដែលគេហៅថា "កញ្ចក់ប្រាក់" ដូចពេលដែលកំដៅជាមួយ Cu(OH) 2 វាមិនបង្កើតអុកស៊ីដទង់ដែងក្រហមទេ។
4. ប្រសិនបើអ្នកដាំសូលុយស្យុង sucrose ជាមួយ 2-3 ដំណក់នៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក ឬបន្ទាប់មកបន្សាបវាជាមួយអាល់កាឡាំងណាមួយ ហើយបន្ទាប់មកកំដៅដំណោះស្រាយលទ្ធផលជាមួយ Cu(OH)2 នោះទឹកភ្លៀងពណ៌ក្រហមនឹងបង្កើតបាន។

សមាសភាពនៃ sucrose

ម៉ូលេគុល sucrose ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសំណល់ fructose និងគ្លុយកូសដែលជាប់ទាក់ទងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ក្នុងចំណោមអ៊ីសូមឺរដែលមានរូបមន្តម៉ូលេគុល C 12 H 22 O 11 ដូចខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់: maltose (ស្ករ malt) ហើយជាការពិតណាស់

អាហារដែលសំបូរទៅដោយ sucrose

ឥទ្ធិពលនៃ sucrose លើរាងកាយមនុស្ស

Sucrose ផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវថាមពលដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញរបស់វា។ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលរបស់មនុស្ស និងជំរុញមុខងារការពារថ្លើមរបស់គាត់ពីឥទ្ធិពលនៃសារធាតុពុល។ គាំទ្រដល់ការទ្រទ្រង់ជីវិតនៃសាច់ដុំ striated និងកោសិកាសរសៃប្រសាទ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល sucrose គឺជាសារធាតុដ៏សំខាន់បំផុតមួយដែលមាននៅក្នុងផលិតផលប្រើប្រាស់របស់មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់។

ជាមួយនឹងការខ្វះ sucrose មនុស្សម្នាក់ជួបប្រទះស្ថានភាពដូចខាងក្រោម: ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ឆាប់ខឹង, ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់, កង្វះថាមពល, កង្វះកម្លាំង។ ស្ថានភាពនេះអាចកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ប្រសិនបើមាតិកា sucrose នៅក្នុងខ្លួនមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាទាន់ពេលវេលា។ លើស sucrose នាំឱ្យមានជំងឺដូចខាងក្រោម: caries, ភាពពេញលេញហួសប្រមាណ, ជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ, ជំងឺរលាកនៃបែហោងធ្មែញមាត់, ការវិវត្តដែលអាចកើតមាននៃជំងឺ candidiasis និងរមាស់នៃសរីរាង្គប្រដាប់បន្តពូជហើយមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

តម្រូវការសម្រាប់ sucrose កើនឡើងក្នុងករណីដែលខួរក្បាលមនុស្សផ្ទុកលើសទម្ងន់ដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពខ្លាំងក្លា និង (ឬ) នៅពេលដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងឥទ្ធិពលពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ តម្រូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ sucrose ថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬលើសទម្ងន់។

ឥទ្ធិពលនៃ fructose និងគ្លុយកូសលើរាងកាយមនុស្ស

ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយមុននេះជាលទ្ធផលនៃអន្តរកម្ម "sucrose - ទឹក" ធាតុដូចជា fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចូរយើងពិចារណាអំពីលក្ខណៈសំខាន់នៃសារធាតុទាំងនេះ និងរបៀបដែលធាតុទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់ជីវិតមនុស្ស។

Fructose ដែលជាប្រភេទម៉ូលេគុលជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពផ្អែមល្ហែម។ ជាលទ្ធផលមនុស្សជាច្រើនជឿថា fructose គឺមានប្រយោជន៍បំផុតដោយសារតែ ... គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិ។ Fructose ក៏មានឥទ្ធិពលតិចតួចលើកម្រិតជាតិស្ករ (ចាប់តាំងពីវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប) ។

Fructose ខ្លួនវាគឺផ្អែមណាស់, ទោះជាយ៉ាងណា, ផ្លែឈើដែលគេស្គាល់ថាមនុស្សមានបរិមាណតិចតួចរបស់វា។ ជាលទ្ធផលនៃបញ្ហានេះបរិមាណជាតិស្ករតិចតួចចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងដែលត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរណែនាំបរិមាណ fructose ច្រើនចូលទៅក្នុងខ្លួនទេព្រោះ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកអាចនាំអោយមានផលវិបាកដូចជា ធាត់ ក្រិនថ្លើម (ក្រិនថ្លើម) រោគប្រគ្រីវ និងជំងឺបេះដូង (ការកើនឡើងកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិក) ខ្លាញ់រុំថ្លើម និងជាការពិតណាស់ ភាពចាស់នៃស្បែកដែលបណ្តាលឱ្យមានស្នាមជ្រួញ។

ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថា fructose មិនដូចគ្លុយកូសទេ ប្រមូលផ្តុំសញ្ញានៃភាពចាស់លឿនជាងមុន។ តើយើងអាចនិយាយអ្វីខ្លះអំពីការជំនួស fructose?

ដោយផ្អែកលើសម្ភារៈដែលបានស្នើឡើងពីមុន យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ការទទួលទានផ្លែឈើក្នុងបរិមាណសមហេតុផលគឺល្អសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស ព្រោះវាមានបរិមាណ fructose តិចតួចបំផុត។ ប៉ុន្តែ fructose ប្រមូលផ្តុំគួរតែត្រូវបានជៀសវាងព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានជំងឺពិតប្រាកដ។

គ្លុយកូស - ដូចជា fructose គឺជាទម្រង់មួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាត - ទម្រង់ទូទៅបំផុត។ ផលិតពីម្សៅ វាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើងក្នុងរយៈពេលយូរ។

ការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់ ឬម្សៅសាមញ្ញដូចជាអង្ករស ឬម្សៅស ជាប្រចាំនឹងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយលទ្ធផលនៃបញ្ហានេះនឹងមានបញ្ហាមួយចំនួនដូចជាការថយចុះនៃកម្រិតការពាររបស់រាងកាយ ដែលជាលទ្ធផលនាំឱ្យរបួសមិនល្អ ខ្សោយតម្រងនោម ខូចសរសៃប្រសាទ ការកើនឡើងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ហានិភ័យ។ ជំងឺសរសៃប្រសាទ (ផ្នែកគ្រឿងកុំព្យូទ័រ) ភាពធាត់ ក៏ដូចជាការកើតឡើងនៃការគាំងបេះដូង និង (ឬ) ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត - គ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍

មនុស្សជាច្រើនដែលភ័យខ្លាចក្នុងការទទួលទានជាតិស្ករ ឬ fructose ងាកទៅរកសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដូចជា aspart ឬ sucrapose ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេក៏មានគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេផងដែរ។ ដោយសារតែសារធាតុទាំងនេះគឺជាសារធាតុពុលគីមីដែលផលិតដោយមនុស្ស សារធាតុជំនួសអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល និងបង្កហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកផងដែរ។ ដូច្នេះ​ជម្រើស​នេះ​ដូច​ជម្រើស​មុនៗ​គឺ​មិន 100% ទេ។

ពិភពលោកទាំងមូលដែលនៅជុំវិញយើងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្ស ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកយើងអាចការពារខ្លួនយើងពីគ្រប់ជំងឺទាំងអស់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយផ្អែកលើចំណេះដឹងមួយចំនួន យើងអាចគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការកើតឡើងនៃជម្ងឺមួយចំនួន។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះការប្រើប្រាស់ sucrose: អ្នកមិនគួរធ្វេសប្រហែសវាដូចជាអ្នកគួរតែប្រើវាជានិច្ច។ អ្នកគួរតែស្វែងរកមធ្យោបាយ "មាស" ហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ ជម្រើសដែលនឹងធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យ និងអរគុណច្រើន! ដូច្នេះហើយ ចូរជ្រើសរើសស្ករប្រភេទណាដែលអ្នកគួរប្រើ ហើយភ្លឺរលោងមានថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។

កាបូអ៊ីដ្រាតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយគឺ sucrose ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​អាហារ ហើយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ផង​ដែរ​នៅ​ក្នុង​ផ្លែឈើ​នៃ​រុក្ខជាតិ​ជា​ច្រើន​។

កាបូអ៊ីដ្រាតនេះគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរាងកាយ ប៉ុន្តែការលើសរបស់វាអាចនាំឱ្យមានជំងឺគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិ និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វាឱ្យកាន់តែលម្អិត។

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងគីមី

Sucrose គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលបង្កើតឡើងពីសំណល់ជាតិស្ករ និង fructose ។ វាគឺជា disaccharide ។ រូបមន្តរបស់វាគឺ C12H22O11 ។ សារធាតុនេះមានទម្រង់គ្រីស្តាល់។ វាគ្មានពណ៌ទេ។ រសជាតិនៃសារធាតុគឺផ្អែម។

វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពរលាយដ៏ល្អនៅក្នុងទឹក។ សមាសធាតុនេះក៏អាចត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងមេតាណុល និងអេតាណុលផងដែរ។ ដើម្បីរលាយកាបូអ៊ីដ្រាតនេះតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះ caramel ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ការបង្កើត sucrose តម្រូវឱ្យមានការបំបែកម៉ូលេគុលទឹកពី saccharides សាមញ្ញ។ វាមិនបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិ aldehyde និង ketone ទេ។ នៅពេលដែលមានប្រតិកម្មជាមួយ hydroxide ទង់ដែង វាបង្កើតជា saccharates ។ isomers សំខាន់គឺ lactose និង maltose ។

ការវិភាគថាតើសារធាតុនេះមានអ្វីខ្លះ យើងអាចដាក់ឈ្មោះវត្ថុដំបូងដែលបែងចែក sucrose ពីគ្លុយកូស - sucrose មានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញជាង ហើយគ្លុយកូសគឺជាធាតុមួយរបស់វា។

លើសពីនេះ ភាពខុសគ្នាខាងក្រោមអាចត្រូវបានលើកឡើង៖

1. sucrose ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង beets ឬ cane ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា beet ឬអំពៅ។ ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់គ្លុយកូសគឺស្ករទំពាំងបាយជូរ។
2. Sucrose មានរសជាតិផ្អែមជាង។
3. គ្លុយកូសមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ជាង។
4. រាងកាយស្រូបយកជាតិស្ករបានលឿនជាងមុនព្រោះវាជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ ដើម្បីស្រូបយក sucrose ដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានបំបែក។

លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងសារធាតុពីរដែលមានភាពស្រដៀងគ្នាច្រើន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់រវាងជាតិស្ករនិង sucrose តាមរបៀបសាមញ្ញ? វាមានតម្លៃប្រៀបធៀបពណ៌របស់ពួកគេ។ Sucrose គឺជាសមាសធាតុគ្មានពណ៌ដែលមានពន្លឺចែងចាំងបន្តិច។ គ្លុយកូសក៏ជាសារធាតុគ្រីស្តាល់ដែរ ប៉ុន្តែពណ៌របស់វាមានពណ៌ស។

តួនាទីជីវសាស្រ្ត

រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចស្រូបយក sucrose ដោយផ្ទាល់បានទេ នេះតម្រូវឱ្យមាន hydrolysis ។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនតូចដែល fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញ។ វាគឺជាពួកគេដែលត្រូវបានបំបែកជាបន្តបន្ទាប់ដែលប្រែទៅជាថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត។ យើងអាចនិយាយបានថាមុខងារសំខាន់របស់ស្ករគឺថាមពល។

សូមអរគុណដល់សារធាតុនេះដំណើរការដូចខាងក្រោមកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន:

• ការចេញផ្សាយ ATP;
• រក្សាបទដ្ឋាននៃកោសិកាឈាម;
• ដំណើរការនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទ;
• សកម្មភាពសំខាន់នៃជាលិកាសាច់ដុំ;
• ការបង្កើត glycogen;
• រក្សាបរិមាណគ្លុយកូសដែលមានស្ថេរភាព (ជាមួយនឹងការបំបែកជាប្រព័ន្ធនៃ sucrose) ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ ក៏កាបូអ៊ីដ្រាតនេះត្រូវបានចាត់ទុកថា "ទទេ" ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ច្រើនពេករបស់វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់មុខងាររបស់រាងកាយ។

នេះមានន័យថាបរិមាណក្នុងមួយថ្ងៃមិនគួរធំពេកទេ។ ល្អបំផុត វាគួរតែមិនលើសពី 10 នៃកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត, នេះគួរតែរួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែ sucrose សុទ្ធ, ប៉ុន្តែក៏ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។

អ្នកមិនគួរដកចេញទាំងស្រុងនូវសមាសធាតុនេះពីរបបអាហាររបស់អ្នកទេ ព្រោះសកម្មភាពបែបនេះក៏មានផលវិបាកផងដែរ។

កង្វះរបស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយបាតុភូតមិនល្អដូចជា:

• អារម្មណ៍ធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
• វិលមុខ;
• ភាពទន់ខ្សោយ;
• បង្កើនភាពអស់កម្លាំង;
• ការថយចុះការអនុវត្ត;
• ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់;
• ការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍;
• ឆាប់ខឹង;
• ឈឺក្បាលប្រកាំង;
• ការថយចុះមុខងារនៃការយល់ដឹង;
• ការបាត់បង់សក់;
• ក្រចកផុយ។

ពេលខ្លះរាងកាយអាចជួបប្រទះតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផល។ វាកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពផ្លូវចិត្តសកម្មចាប់តាំងពីការឆ្លងកាត់សរសៃប្រសាទត្រូវការថាមពល។ តម្រូវការនេះក៏កើតឡើងផងដែរប្រសិនបើរាងកាយត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងបន្ទុកពុល (sucrose ក្នុងករណីនេះក្លាយជារបាំងការពារកោសិកាថ្លើម) ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

ការរំលោភបំពាននៃសមាសធាតុនេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់។ នេះគឺដោយសារតែការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល hydrolysis ។ ដោយសារតែពួកគេ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានចុះខ្សោយ ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃភាពងាយរងគ្រោះនៃរាងកាយ។

ក្នុងន័យនេះ ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុនេះ ការពារការប្រមូលផ្តុំលើសចំណុះរបស់វា។

ប្រភពធម្មជាតិនៃ sucrose

ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណនៃការទទួលទាន sucrose អ្នកត្រូវដឹងពីកន្លែងដែលសមាសធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញ។

វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើន ហើយក៏ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិផងដែរ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិចារណាថាតើរុក្ខជាតិណាដែលមានសមាសធាតុ - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វាដល់កម្រិតដែលត្រូវការ។

ប្រភពធម្មជាតិនៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះនៅក្នុងប្រទេសក្តៅគឺអំពៅ ហើយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ - beets ស្ករ ដើមម៉េផលកាណាដា និង birch ។

ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ក៏មានផ្ទុកសារធាតុជាច្រើនផងដែរ៖

• persimmon;
• ពោត;
• ទំពាំងបាយជូ;
• ម្នាស់;
• ស្វាយ;
• apricots;
• ក្រូចឃ្វិច;
• plums;
• ផ្លែប៉ែស;
• nectarine;
• ការ៉ុត;
• Melon;
• ផ្លែស្ត្របឺរី;
• ក្រូចថ្លុង;
• ចេក;
• pears;
• currant ខ្មៅ;
• ផ្លែប៉ោម;
• Walnut;
• សណ្តែក;
• pistachios;
• ប៉េងប៉ោះ;
• ដំឡូង;
• ខ្ទឹមបារាំង;
• cherry;
• ល្ពៅ;
• cherry;
• gooseberries;
• raspberries;
• peas បៃតង។

លើសពីនេះទៀត សមាសធាតុនេះមាននៅក្នុងបង្អែមជាច្រើន (ការ៉េម ស្ករគ្រាប់ នំដុត) និងប្រភេទផ្លែឈើស្ងួតមួយចំនួន។

លក្ខណៈផលិតកម្ម

ការផលិត sucrose ពាក់ព័ន្ធនឹងការទាញយកឧស្សាហកម្មរបស់វាពីដំណាំដែលមានជាតិស្ករ។ ដើម្បីឱ្យផលិតផលអនុលោមតាមស្តង់ដារ GOST បច្ចេកវិទ្យាត្រូវតែអនុវត្តតាម។

វាមានសកម្មភាពដូចខាងក្រោមៈ

1. ការសម្អាតនិងកិន beets ស្ករ។
2. ដាក់វត្ថុធាតុដើមនៅក្នុង diffusers បន្ទាប់ពីនោះទឹកក្តៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ពួកគេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាងសម្អាតរហូតដល់ 95% នៃ sucrose ពី beets ។
3. ការព្យាបាលដំណោះស្រាយជាមួយទឹកដោះគោកំបោរ។ ដោយសារតែនេះ, ភាពកខ្វក់ត្រូវបានដាក់។
4. ការច្រោះនិងការហួត។ ស្ករនៅពេលនេះមានពណ៌លឿងដោយសារតែសារធាតុពណ៌។
5. ការរំលាយនៅក្នុងទឹកនិងការបន្សុតនៃដំណោះស្រាយដោយប្រើកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។
6. ការហួតម្តងហើយម្តងទៀតដែលជាលទ្ធផលគឺការផលិតស្ករស។

បន្ទាប់​ពី​នេះ​សារធាតុ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គ្រីស្តាល់​និង​វេចខ្ចប់​សម្រាប់​លក់។

វីដេអូអំពីការផលិតស្ករ៖

វិសាលភាពនៃការអនុវត្ត

ដោយសារ sucrose មានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃជាច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ផ្នែកសំខាន់ៗនៃការប្រើប្រាស់របស់វារួមមាន:

ផលិតផលនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង កសិកម្ម និងក្នុងការផលិតសារធាតុគីមីក្នុងគ្រួសារផងដែរ។

តើ sucrose ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច?

ទិដ្ឋភាពនេះគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់បំផុត។ មនុស្សជាច្រើនកំពុងព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើសារធាតុ និងផលិតផលដែលមានវាមានតម្លៃប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃឬអត់។ ព័ត៌មានអំពីទ្រព្យសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វាបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃផលិតផលនោះទេ។

ឥទ្ធិពលដ៏សំខាន់បំផុតនៃសមាសធាតុគឺការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់រាងកាយ។ សូមអរគុណដល់វា សរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធទាំងអស់អាចដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ ហើយមនុស្សម្នាក់មិនជួបប្រទះនឹងភាពអស់កម្លាំងនោះទេ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ sucrose សកម្មភាពសរសៃប្រសាទត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មហើយសមត្ថភាពក្នុងការទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលពុលកើនឡើង។ ដោយសារតែសារធាតុនេះសកម្មភាពនៃសរសៃប្រសាទនិងសាច់ដុំត្រូវបានអនុវត្ត។

ជាមួយនឹងកង្វះផលិតផលនេះ សុខុមាលភាពរបស់មនុស្សកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ការសម្តែង និងអារម្មណ៍របស់គាត់ថយចុះ ហើយសញ្ញានៃការងារហួសប្រមាណលេចឡើង។

យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមាននៃជាតិស្ករនោះទេ។ ជាមួយនឹងមាតិកាកើនឡើង មនុស្សម្នាក់អាចបង្កើតរោគសាស្ត្រជាច្រើន។

ក្នុងចំណោមអ្នកដែលទំនងបំផុតគឺ៖

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• caries;
• ជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ;
• ជំងឺ candidiasis;
• ជំងឺរលាកនៃបែហោងធ្មែញមាត់;
• ភាពធាត់;
• រមាស់នៅតំបន់ប្រដាប់បន្តពូជ។

ក្នុងន័យនេះវាចាំបាច់ដើម្បីតាមដានបរិមាណនៃ sucrose ដែលប្រើប្រាស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ក្នុងកាលៈទេសៈខ្លះតម្រូវការសារធាតុនេះកើនឡើង ហើយនេះចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។

វីដេអូអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ៖

អ្នកក៏គួរដឹងអំពីដែនកំណត់ផងដែរ។ ការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុនេះគឺកម្រណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានរកឃើញ នេះមានន័យថាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃផលិតផលនេះពីរបបអាហារ។

ដែនកំណត់មួយទៀតគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលទាន sucrose ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម វាជាការប្រសើរក្នុងការសួរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។ នេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយលក្ខណៈពិសេសផ្សេងៗ៖ រូបភាពគ្លីនិក រោគសញ្ញា លក្ខណៈបុគ្គលនៃរាងកាយ អាយុរបស់អ្នកជំងឺ។ល។

អ្នកឯកទេសអាចហាមឃាត់ទាំងស្រុងការទទួលទានជាតិស្ករព្រោះវាបង្កើនកំហាប់គ្លុយកូសដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះ។ ករណីលើកលែងគឺករណីនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមដើម្បីបន្សាបសារធាតុ sucrose ឬផលិតផលដែលមានវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

នៅក្នុងស្ថានភាពផ្សេងទៀតវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាសមាសធាតុនេះត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុផ្អែមដែលមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជួនកាលការហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុនេះមិនតឹងរ៉ឹងទេហើយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផលិតផលដែលចង់បានពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងពីរូបមន្តគីមីនៃសារធាតុទូទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ មិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយនៃវគ្គសិក្សាគីមីវិទ្យាសាលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការសិក្សាទូទៅផងដែរ។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដឹងពីរូបមន្តទឹក ឬអំបិលតុ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចឈានដល់ចំណុចភ្លាមៗអំពីជាតិអាល់កុល ស្ករ ឬទឹកខ្មេះ។ ចូរយើងទៅពីសាមញ្ញទៅស្មុគស្មាញ។

តើរូបមន្តទឹកជាអ្វី?

មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់ និងផឹកទឹកនេះ ដោយសារសត្វព្រៃដ៏អស្ចារ្យបានបង្ហាញខ្លួននៅលើភពផែនដី។ លើសពីនេះទៅទៀត វាបង្កើតបានប្រហែល 70% នៃរាងកាយរបស់យើង។ ទឹកគឺជាសមាសធាតុសាមញ្ញបំផុតនៃអាតូមអុកស៊ីសែនដែលមានអាតូមអ៊ីដ្រូសែនពីរ។

រូបមន្តគីមីនៃទឹក: H 2 O

តើអ្វីទៅជារូបមន្តសម្រាប់អំបិលតុ?

អំបិលតុមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃអំបិលសមុទ្រ ដែលទុនបំរុងក្នុងមហាសមុទ្រពិភពលោកមានចំនួនរាប់លានតោន។ រូបមន្តសម្រាប់អំបិលតុគឺសាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការចងចាំ៖ អាតូមសូដ្យូម 1 និងអាតូមក្លរីន 1 ។

រូបមន្តគីមីនៃអំបិលតុ៖ NaCl

តើអ្វីទៅជារូបមន្តសម្រាប់ស្ករ?

ស្ករគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ដែលមិនមានធ្មេញផ្អែមមួយក្នុងពិភពលោកអាចរស់នៅបានក្នុងមួយថ្ងៃ។ ស្ករគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដ៏ស្មុគស្មាញដែលរូបមន្តពិបាកចងចាំ៖ អាតូមកាបូន 12 អាតូមអ៊ីដ្រូសែន 22 និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែន 11 បង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធផ្អែម និងស្មុគស្មាញ។

រូបមន្តគីមីនៃជាតិស្ករ៖ C 12 H 22 O 11

តើអ្វីទៅជារូបមន្តសម្រាប់ទឹកខ្មេះ?

ទឹកខ្មេះគឺជាដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីតអាសេទិកដែលប្រើសម្រាប់អាហារ និងសម្រាប់សម្អាតលោហធាតុពីបន្ទះផងដែរ។ ម៉ូលេគុលអាស៊ីតអាសេទិកមានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញ មានអាតូមកាបូនពីរ ដែលមួយក្នុងចំនោមអាតូមអ៊ីដ្រូសែនបីត្រូវបានភ្ជាប់ និងអាតូមអុកស៊ីសែនពីរផ្សេងទៀត ដែលមួយបានចាប់យកអ៊ីដ្រូសែនមួយទៀត។

រូបមន្តគីមីនៃអាស៊ីតអាសេទិក៖ CH 3 COOH

តើអ្វីទៅជារូបមន្តនៃជាតិអាល់កុល?

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាមានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងស្រវឹង។ អាល់កុល​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រា វ៉ូដាកា និង​កូញាក់ ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​តាម​វិទ្យាសាស្ត្រ​ថា អេតាណុល។ បន្ថែមពីលើអេតាណុល ក៏មានជាតិអាល់កុលជាច្រើនប្រភេទដែលប្រើក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ រថយន្ត និងអាកាសចរណ៍។

រូបមន្តគីមីនៃអេតាណុល: C 2 H 5 OH

តើអ្វីជារូបមន្តសម្រាប់សូដាដុតនំ?

Baking soda ត្រូវបានគេហៅថាជាវិទ្យាសាស្ត្រ សូដ្យូមប៊ីកាបូណាត។ ពីឈ្មោះនេះ អ្នកគីមីវិទ្យាថ្មីថ្មោងនឹងយល់ថា ម៉ូលេគុលសូដាមានផ្ទុកនូវសូដ្យូម កាបូន អុកស៊ីហ្សែន និងអ៊ីដ្រូសែន។

រូបមន្តគីមីនៃសូដាដុតនំ៖ NaHCO ៣

ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃទី ២៤ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០១៩។ តើអ្នកដឹងទេថាថ្ងៃនេះជាថ្ងៃបុណ្យអ្វី?

ប្រាប់ខ្ញុំ តើអ្វីទៅជារូបមន្តសម្រាប់ស្ករ អំបិល ទឹក អាល់កុល ទឹកខ្មេះ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតមិត្តភក្តិនៅលើបណ្តាញសង្គម៖