Retningslinjer for at gennemføre kurser
ved disciplin
"Brancheøkonomi"
Organisering af løn i en cateringvirksomhed
(ifølge individuelle instruktioner).
For specialestuderende
260502 Teknologi af cateringprodukter
Novak Larisa Yurievna lærer i økonomiske discipliner ved Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology
Anmeldere:
1. Lyubov Alekseevna Ivanova – lærer i økonomiske discipliner ved Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology
2. Savelyeva Elena Nikolaevna - mester i industriel uddannelse ved den autonome institution for sekundær professionel uddannelse "Novocheboksarsky Polytechnic College" fra Chuvashias undervisningsministerium
Introduktion
Med udviklingen af markedsforhold i Den Russiske Føderation øges rollen som viden om industriens økonomi og analyse af virksomhedens økonomiske aktiviteter. Forståelse af økonomien i en virksomhed er grundlaget for at udarbejde en forretningsplan for udvikling af en virksomhed, udføre markedsundersøgelser, udvikle en regnskabspolitik for en virksomhed og tilrettelægge regnskab i en virksomhed.
Programmet for disciplinen "Industriøkonomi" i offentlige cateringvirksomheder" er beregnet til studerende med speciale 260502 "Teknologi til offentlige cateringprodukter".
Disciplinen "Industriøkonomi" er baseret på den viden og de færdigheder, som de studerende erhverver sig, mens de studerer disciplinerne: "Organisation af produktion", "Organisation af service i offentlig catering".
Disciplin– en af de profilerende og specielle, der danner procesingeniøren som en højt kvalificeret specialist.
Mål– erhvervelse af teoretisk viden og praktiske færdigheder inden for moderne, progressive metoder og former for organisering af produktionen af kulinariske produkter samt kundeservice.
Opgaver- at lære den fremtidige specialist selvstændigt at træffe optimale beslutninger om at skabe en virksomhed, indføre den i systemet med markedsrelationer i et konkurrencepræget miljø og evnen til at vælge de organisatoriske former og metoder, hvis implementering vil sikre en effektiv drift af en offentlig restaurationsvirksomhed.
Studiet af disciplinen er baseret på en kombination af teoretiske og praktiske klasser. Præsentationen af disciplinen præsenteres under hensyntagen til faglig terminologi, i en forståelig form. I praktiske klasser konsoliderer eleverne erhvervet viden og udvikler indledende færdigheder og evner. For at udvikle kreativ aktivitet ydes selvstændigt arbejde.
Kursusarbejde udføres med det formål at systematisere og konsolidere den opnåede teoretiske viden og praktiske færdigheder, udvikle kreativt initiativ, selvstændighed og ansvar i faglige aktiviteter. Når man studerer en disciplin, henledes elevernes opmærksomhed på dens anvendte karakter, på hvor og hvornår de studerede teoretiske principper og praktiske færdigheder kan bruges i fremtidige praktiske aktiviteter.
GENERELLE BESTEMMELSER
Kursusarbejde i særlige discipliner er et omfattende selvstændigt arbejde af den studerende, der opsummerer, konsoliderer og uddyber den viden, der er erhvervet i studiet af disciplinen "Industriel økonomi".
Udarbejdelse og skrivning af en semesteropgave omfatter en række på hinanden følgende faser:
2. Litteraturstudie og analyse heraf.
3. Udarbejdelse af kursusarbejdsplan.
4. Udførelse af teknologiske beregninger.
5. Forberedelse af kursusarbejde og gennemgang af dets vejleder.
6. Forsvar selvfølgelig arbejde.
I. UDVÆLGELSE AF EMNET
Arbejdet med kurser begynder med at vælge et emne fra en godkendt liste. Emnet er givet af læreren. Arbejdet udføres i henhold til den godkendte manual med det teoretiske grundlag for emnet afdækket og praktisk udførte beregninger.
II. LITTERATURSTUDIE, DENS ANALYSE OG SAMLING
BIBLIOGRAFISK LISTE
At studere informationsmaterialer giver eleverne mulighed for mere fuldstændigt at afsløre dele af deres kursusarbejde. Når du arbejder med litteratur, er det nødvendigt at registrere forfatteren af bogen fuldstændigt, dens titel, udgivelsessted, forlagets navn og udgivelsesår.
- GOST 50762-95 “Offentlig forplejning. Klassificering af virksomheder".
- GOST 50764-95 “Cateringtjenester. Generelle krav".
- GOST R 28-1-95 “Offentlig forplejning. Krav til servicepersonale."
- Civil Code of Den Russiske Føderation.
- Gruzinov V. L. Gribov V. D. Virksomhedsøkonomi: lærebog. Værksted. - 3. udg., revideret. Og yderligere –M.: Finans og statistik, - 2009, 336 s.
- Magasinet “Fødevareindustrien” nr. 4 – 2010, 4-6 s. 3. htttp: // www/økonomi/ gov/ ru
- Kucher L.S., Shkuratova L.M. Tilrettelæggelse af service på offentlige serveringssteder M.: Erhvervslitteratur, 2010 – 544 s.
- Radchenko L.A. Tilrettelæggelse af produktion på offentlige restaurationsvirksomheder. Rostov n/d.: Phoenix, 2011 – 320 s.
- Samling af opskrifter på retter og kulinariske produkter til cateringvirksomheder. M.: Khlebprodinform, 1996, 1997.
- Stolyarov Ya. S. Economics of public catering M.: Economics 2009 – 342 s.
- Usov V.V. Organisering af produktion og service på cateringvirksomheder. M.: Akademiet, 2010 – 416 s.
- Feoktistova V.I. Virksomhedsøkonomi: Lærebog. manual M.: Forlaget RGTEU, 2011 – 367 s.
- Chernov G.E. Socialt orienterede offentlige forplejningssystemer: ledelse, konkurrence, informatisering St. Petersburg: St. Petersburg State University of Economics and Economics, 2009 – 235 s.
- Chernov G.E. Styring af det offentlige forplejningssystem.-SPb.: SPbGUEF, 2009 – 421 s.
III. TILMELDING AF KURSUSARBEJDE
Kursusopgaver skal indeholde 25-30 siders tekst på den ene side af A-4 skrivepapir med marginer ingen rammer.
Skrifttype Times New Roman, skriftstørrelse 14,
linjeafstand 1,5
Marginstørrelser: venstre- ikke mindre end 30 mm, højre- ikke mindre end 10 mm, øverst- ikke mindre end 15 mm, nederste- ikke mindre end 20 mm.
Afsnitstitler skrevet på en rød streg fra et nyt ark.
sider nummereret sekventielt i stigende rækkefølge, med sidetal centreret i nederste hjørne.
Alle borde, angivet i teksten, er nummereret med kontinuerlig nummerering i arabiske tal.
Værket præsenteres i indbundet form. Den studerende er ansvarlig for læsefærdigheden og korrektheden af kursusarbejdet.
Eksempler på borddesign er givet i vejledningen.
Et af afsnittene i kursusarbejdet hedder « Bibliografi». Den bør bestå af 15-20 litteraturkilder, hvoraf de fleste bør være periodiske. En liste over brugt litteratur er vedhæftet. Alle kilder i alfabetisk rækkefølge.
Eksempel på en referenceliste:
1.Gruzinov V.L. Gribov V.D. virksomhedsøkonomi: lærebog. Værksted. - 3. udg., revideret. Og yderligere –M.: Finans og statistik, - 2010, 336 s.
2. Magasinet “Fødevareindustrien” nr. 4 – 2012, 4-6 s. 3. htttp: // www/økonomi/ gov/ ru
Kurserne har:
Titel side(cm. Bilag 1), efterfulgt af en opgaveform for kursusprojektet udstedt af underviseren, derefter en indholdsfortegnelse (rækkefølgen af arbejdet er angivet i manualen) og det faktiske indhold.
IV. FORSVAR SELVFØLGELIG ARBEJDE
Inden for den fastsatte tidsramme forelægges det færdige arbejde til vejlederen til gennemgang. Lederen bestemmer niveauet og kvaliteten af dens implementering.
Arbejdsbeskyttelsesproceduren omfatter:
Elevmeddelelse om emnet arbejde;
Spørgsmål til eleven;
Tale af lederen om kvaliteten af arbejdet;
Bedømmelse.
Kursusvurdering udføres ud fra forsvarets resultater under hensyntagen til kvaliteten af udførelse og udformning af arbejdet.
Vigtigste evalueringskriterier er:
Graden af udvikling af emnet;
Kreativ tilgang og selvstændighed i analyser, beregninger, generaliserede konklusioner;
Korrekthed af beregninger og tabeller;
Forbindelse med livet og den socioøkonomiske situation i landet;
Overholdelse af kravene til forberedelse af kurser og nøjagtighed i dets udførelse.
Kursusarbejde (projekt) vurderes ved hjælp af et fempunktssystem.
Eksempel på kursusplan
Introduktion
1.Teoretisk del
1.1 Teoretisk grundlag for det emne, der udvikles
1.2 Offentlige cateringvirksomheder i landets økonomi
1.3 Virksomhedens arbejdskraftressourcer
1.4 Former og former for aflønning
1.5 Organisering af vederlag på cateringvirksomheder
Kapitel 2 Beregningsdel
2.1 Karakteristika for den designede virksomhed
2.2 Udvikling af et produktionsprogram
2.3 Oprettelse af en menu til en virksomhed
2.4 Beregning af arbejdsstyrken for virksomheden
2.5 Beregning af lønfonden for ansatte i virksomheden
Konklusion
Bibliografi
Introduktion
Dette er den indledende del af den studerendes forskningsarbejde, som indeholder et rationale for forskningsemnets relevans.Kort information om forskningsdesignet afspejles også. Citater og referencer til litteratur er ikke passende her.
Her bestemmer eleven studieobjekt, dvs. det, der overvejes, er en relativt selvstændig del af objektdomænet.
Undersøgelsesemne– hvordan objektet ses, hvilke nye relationer, egenskaber, aspekter, funktioner afsløres af denne undersøgelse. De der. dette er en specifik del af et objekt, smallere, mere detaljeret.
Mål,– hvilket resultat forskeren agter at opnå, hvordan han ser det.
Opgaver– hvad der skal til for at målet kan nås.
Forskningsmetoder– hvilke metoder der er brugt under specialet.
Længden af introduktionen er 1-2 sider.
Kapitel 1 Teoretisk del
I kapitel 1 er det nødvendigt at overveje det teoretiske grundlag for det undersøgte emne, studere og analysere litteraturen. Kapitlet skal åbnes i overensstemmelse med planforslaget efter muligheden svarende til det store bogstav i elevens efternavn. Volumen af den teoretiske del - 10 -12 sider.
Kapitel 2 Beregningsdel
Den teknologiske del af kursusarbejdet bør bestå af beregninger, fremgangsmåden er angivet nedenfor.
I beregningsdelen skal der gives en detaljeret beskrivelse af den indrettede virksomhed om de foreslåede problemstillinger. Volumen af den kreative del - 12-15 sider. Beregningerne i dette kapitel er lavet på baggrund af kursusarbejde i disciplinen "Organisation af produktion".
Beregning af takster
Tabel 8
Årlig lønfond
| Kategorier | Antal medarbejdere | Tarifkategori | Daglig takst | Antal arbejdsdage om året | GTF, gnid. | DOT gnid. 70 % | almindelig lønfond | Feriedage | Total | UST, |
| 5*6*3 | 7*0,7 | 7+8 | 9*0,833 | 11*0,34 | ||||||
| laver mad | V | |||||||||
| laver mad | VI | |||||||||
| Kokkens assistent | ||||||||||
| Tjener | ||||||||||
| Servicepersonale | ||||||||||
| Hoved produktion | ||||||||||
| Direktør | ||||||||||
| Total |
I dette afsnit er der foretaget en analyse af virksomhedens lønsum baseret på data opnået fra tabel 8. Analysen angiver: antallet af ansatte i virksomheden, den gennemsnitlige månedsløn. Beløbene for yderligere betalinger og godtgørelser er begrundede. Når man analyserer, bør det understreges om den samlede sociale skat.
I konklusion de vigtigste logisk præsenterede resultater af undersøgelsen bør præsenteres, deres forhold til det generelle mål og specifikke opgaver formuleret i "Introduktionen" bør bestemmes. Konklusionen bør omfatte identificerede problemer, tendenser i udviklingen af forskningsobjektet og praktiske forslag, som øger værdien af teoretiske materialer. Konklusionens volumen er 2-3 sider.
Liste over brugt litteratur
1. Civil Code of Den Russiske Føderation del. – Skt. Petersborg: “Gerda Publishing House”, 2002, - 576 s.
2. Sergeev, I. V. Organisationers (virksomheders) økonomi [Multimedia]: elektronisk. lærebog / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M.: KnoRus, 2009. - 683 Mb
3. Volkov, O. I. Virksomhedsøkonomi. Forelæsningsforløb [Tekst]: lærebog. tilskud til økonomi specialist. universiteter / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - M.: INFRA-M, 2010. - 280 s.
4. Ilyin, A. I. Virksomhedens økonomi: kort. kursus / A. I. Ilyin. - Minsk: Ny viden, 2007. - 235 s.
5. Ilyin, A. I. Enterprise Economics [Tekst]: kort. kursus / A. I. Ilyin. - Minsk: Nyt. viden, 2007. - 235 s.
6. Rastova, Yu. I. Organisationers (virksomheders) økonomi i ordninger [Tekst]: [lærebog. godtgørelse] / Yu. I. Rastova, R. G. Malakhov, O. A. Goryaninskaya. - M.: EKSMO, 2009. - 236 s.
7. Fokina, O. M. Workshop om økonomien i en organisation (virksomhed) [Tekst]: lærebog. manual for universiteter i retning. "Økonomi" og økonomi. specialist. / O. M. Fokina, A. V. Solomka. - M.: Finans og statistik, 2008. - 271 s.
8. Chechevitsyna, L. N. Workshop om virksomhedsøkonomi [Tekst]: [lærebog. hensyn til miljøet. prof. uddannelse] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Rostov n/a. : Phoenix, 2009. - 251 s.
9. Industriens økonomi: handel og offentlig forplejning [Tekst]: lærebog. for medium prof. uddannelse / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olkhova og [andre]. - M.: Alfa-M [et al.], 2009. - 221 s.
10. Samarina, V. P. Organisationsøkonomi [Tekst]: lærebog. tillæg til særlige "Regnskab, analyse og revision", "Finans og kredit" / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M.: KnoRus, 2010. - 319 s.
11. Chechevitsyna, L. N. Enterprise Economics: lærebog. tilskud til gymnasier. - 10. udg., tilføje. og bearbejdet / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/d: Phoenix, 2010. - 378 s.
12. Gribov, V. D. Økonomi i en organisation (virksomhed): lærebog. manual for colleges / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M.: KnoRus, 2011. - 408 s.
13. Skattekodeks for Den Russiske Føderation. Anden del - 9. udg. - M.: "Os-89", 2006 - 384 s. /Kode/.
14. Shchadilova S.M. "Lønberegning ved virksomheder af alle former for ejerskab" [Tekst]: en praktisk vejledning. Novosibirsk - M.: 2009 - 67 s.
Bilag 1
NOU SPO "Novocheboksarsk College of Applied Biotechnology"
Organisering af vederlag
Ansøgninger
Bilag 2
Bilag 3
Bilag 4
Omtrentlige normer for forbrug af varme og kolde drikke, brød, konfekture pr. person
| Navn på retter | Spisestuer | Restauranter | Spisestue | Cafe | ||
| Offentlig | Ved bal. virksomhed | Urban | På hotellet | Kost | ||
| Varme drikke | 0,1 | 0,08 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,14 |
| Inklusive te i % | ||||||
| Kaffe i % | ||||||
| Kakao i % | ||||||
| Kolde drinks | 0,05 | 0,10 | 0,25 | 0,25 | 0,05 | 0,08 |
| Frugtvand, l | 0,03 | 0,07 | 0,09 | 0,09 | - | 0,03 |
| Mineral. vand, l | 0,10 | 0,02 | 0,14 | 0,04 | 0,03 | 0,03 |
| Naturlig. juice, l | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Brød og bageri. produkter, gr | ||||||
| Rug | ||||||
| Hvede | ||||||
| Konfekture og bagværk i stk. | 0,3 | - | 0,5 | 0,5 | 1,25 | |
| Slik, småkager, kg | 0,01 | - | 0,02 | 0,02 | 0,01 | - |
| Frugter | 0,03 | 0,05 | 0,075 | 0,075 | 0,03 | - |
Bilag 5
Det omtrentlige sortiment bestemmer antallet af typer retter, deres karakter, hvilket giver frihed til valg af retter i overensstemmelse med de etablerede regler for denne type virksomhed.
Menuen skal være underskrevet af direktøren, produktionslederen og lommeregneren; listen over retter og snacks angivet på menuen skal vedligeholdes gennem hele virksomhedens arbejdsdag.
I menuformularen præsenteres udvalget af snacks og drikkevarer i overensstemmelse med rækkefølgen af deres servering og forbrug:
1) kolde retter og snacks: fiskegastronomi - kolde fiskeretter; kødgastronomi - kolde retter af kød og kødprodukter, kolde retter af fjerkræ og vildt, salater og vinaigretter; oste, smør og forskellige mejeriprodukter.
2) varme snacks;
3) supper: klar, dressing, puré, kold;
4) anden varme fiskeretter: kogt, pocheret, stegt, bagt, stuvet fisk, retter lavet af koteletmasse;
5) anden varme kødretter: kogt, stegt og stuvet kød, stegt og stuvet fjerkræ- og vildtretter, retter lavet af koteletmasse, indmadsretter;
6) grøntsagsretter;
7) retter fra korn, bælgfrugter, pasta og mel;
8) retter lavet af æg og hytteost;
9) søde retter;
10) varme drikke;
11) kolde drikke fra egen produktion;
12) mel kulinariske og mel konfektureprodukter.
I specialiserede virksomheder skal menuen begynde med karakteristiske retter: i tehuse - med te, i cheburechny - med chebureks, i dumplings - med dumplings osv.
Bilag 6
Omtrentligt udvalg af produkter, der sælges gennem butikken
| Produktsortiment | Antal titler |
| Kulinariske produkter: Kogt kød Kød, stegt lever Kogt fjerkræ, vildt Kød, gelé Stegt, fyldt fisk Korn tilbehør, grøntsags-, korn- og grøntsagsgryderetter: Kartofler, stegt til halvt kogte Hytteostprodukter (ostekager, gryderetter, buddinger) Pandekager med kød, hytteost Salater og vinaigretter Kogte, skrællede grøntsager Mousses, geléer, cremer | 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2 |
| Mel konfekture og kulinariske produkter: Kager og bagværk Cupcakes, småkager Gærprodukter | 8-10 3-5 3-5 |
| Halvfabrikata: Kød, portionsanrettet, småstykker, paneret Produkter fremstillet af naturligt hakket kød Produkter fra koteletmasse Hakket kød Halvfabrikata fiskeprodukter Mel kulinariske produkter Vegetabilske kulinariske produkter Kartofler, skrællede grøntsager Dej Relaterede produkter | 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3 |
Bilag 7
Bilag 7
(Fortsættelse)
Fiskeretter:
Natursild med kartofler og smør 130
Hakket sild med pynt 280
Laks med løg 60
Kød-, fjerkræ- og vildtretter:
Stegt lam med grøntsags tilbehør 120
Hakkede frikadeller uden pynt 60
Hakkede koteletter uden pynt 60
Stegt kød med grøntsags tilbehør 120
Kogt kød uden tilbehør 40
Koldt fjerkræ med grøntsagsskål 150
Leverpostej 150
Studen prom. produktion 20
Hjemmelavet gelé 100
Stegt flæsk med grøntsags tilbehør 120
Pølser, wienerbrød uden pynt 30
Kold tunge med grøntsagspynt 120
Gastronomi og dåsemad er forskellige:
Kød- og fiskegastronomi uden tilbehør 40
Kød- og fiskegastronomi med tilbehør 110
Brisling skrællet med løg 60
Dåsemad i forskellige portioner uden pynt 30
Laks, balyk i 50 portioner
Brisling med æg og løg 60
Sandwicher:
Sandwich med kogte pølser 20
Sandwich med røgede pølser, ost,
kaviar, smør, skinke eller fiskedelikatesser 30
Første måltid:
Forskellige borsjts fra dåse grøntsager 50
Med kødbouillon 170
Bilag 7
(Fortsættelse)
Første måltid:
Vegetar 150
Ukrainsk borsjtj med dumplings 210
Rassolniki 170
Pasta supper uden kartofler 50
Korn- og bælgfrugtsupper uden kartofler 60
Grøntsags- og kartoffelsupper 150,-
Korn, pasta og bælgfrugtsupper med kartofler 100
Svampesupper 60
Kartoffelsuppe med dåsemad 150,-
Kharcho suppe 100
Bondesuppe 150
Kartoffel fiskesuppe 180
Hjemmelavet nudelsuppe 150
Kartoffelsvampesuppe 150
Grønkålssuppe uden kød 60
Grønkålssuppe med kød 80
Sauerkraut kålsuppe 90
Frisk kålsuppe 120
Grønkålssuppe lavet af frisk syre og æg 180
Daglig kålsuppe fra surkål 160
Solyanka væske, kød, champignon 180
Mælkesuppe 30
Vegetarisk puré kornsupper,
bælgfrugter med kartofler, grøntsager 100
Purér supper med kødbouillon
korn med kartofler 110
Grøntsager 120
Bouillon med croutoner 120
Bouillon med dumplings, ris, æg, pasta
produkter 80
Bouillon med kylling, croutoner, bagte ris,
omelet, dumplings, tærter og kulebyaki fra
surdej, frikadeller 150
Fiskesuppe 130
Bilag 7
(Fortsættelse)
Andet kursus:
Fiskeretter
Stegt fisk 90
Kogt og dampet fisk 70
Fisk stegt i fedt 100
Fyldte fisk 220
Grøntsagsfisk 180
Små fisk (brisling, brisling), stegt
i fedt uden pynt 100
Kødretter (fugle, vildt)
Azu med tilbehør 220
Entrecote 70
Kogt lam, hakket oksekød 60
Naturlig oksekød 70
Oksekød Stroganoff 130
Naturlig bøf med æg 80
Naturlig bøf med løg 150
Hakket oksekød med æg 70
Hakket oksekød med løg 140
hakkede frikadeller 70
Frikadeller 90
Skinke, stegt oksekød, stegt kanin 50
Kogt oksekød, dåsekød 60
Kødgulasch 70
Roastbeef med tilbehør 180
Kødkålsruller 210
Zrazy hakkede 120
Stegt kanin 120
Stegt pølse 40
Dåsekød 60
Hakket stegte kødkoteletter 70
Koteletter og naturlige koteletter 110
Kyllinger og stegte kyllinger 100
Kogte kyllinger og kyllinger 90
Lula kebab 160
Sødt og surt kød, lammepilaf 90
Bilag 7
(Fortsættelse)
Kødretter (fugle, vildt)
Stuvet kød, stuvet svinekød 60
Fyldt kød, escalope 70
Nyrer på russisk og stegt i creme fraiche 120
Stegt lever, stegt flæsk, roastbeef 50
Tomater fyldt med kød 180
Stuvning af lam eller fjerkræaffald 100
Rump steak, frikadeller, hakket schnitzel 80
Kød solyanka i en stegepande 250
Soufflé og kødbuddinger 90
Pølser og wienerbrød 30
Kogt kalvekød 60
Schnitzel kotelet 110
Kebab med løg 140
Chakhokhbili 130
Kogt tunge 50
Mel konfektureprodukter:
Skoleboller 30
Skoleboller (100 g) 40
Boller med marcipan 100
Honningkager, forskellige sandkager, sandtunger 50
Donuts uden fyld og donuts med pulveriseret sukker 50
Gærdejstærter med marmelade 50
Gærdejstærter med kål 70
Gærdejstærter med forskelligt hakket kød 60
Butterkager med kål 80
Butterkager med andet hakket kød 80
wiener- og krøllede bagværk 60
Tunge- og hornpust 60
Vandmelon i portioner uden sukker 20
Skrællet vandmelon med sukker 40
Meloner, citroner i 20 portioner
Gelé fra koncentrater og mælk 30
Sort kaffe, te 10
Bilag 7
(Fortsættelse)
Søde retter og varme drikke:
Kaffe med mælk, kakao, te med citron 20
Citrongele 40
Kissel fra sirup, pulver, marmelade, saucer 10
Tørret frugtgelé 50
Blommegele, tørret frugtkompot 30
Frugtkompot på dåse 30
Mælkegele, frisk frugtkompot 30
Forskellige mousser 70
Æblemos 130
Friske frugter i sirup 30
Bagte æbler 50
Andre produkter:
Kefir med sukker 20
Kogt mælk 20
Smør, creme fraiche i 20 portioner
Kogt æg 20
Drik lavet af sirup, marmelade 20
Tilbehør:
Korn, pasta, surkål 10
Kompleks og vegetabilsk 70
Stegte kartofler 110
Kartoffelkoteletter med saucer 200
Kålkoteletter, stegt græskar 200
Gulerodskoteletter 230
Gulerodspuré 180
Gulerødder i mælkesauce 180
Fyldte peberfrugter, budding og grøntsagssoufflé 240
Grøntsagsgryderet 250,-
Korn- og pastaretter:
Kornkugler med sødt, champignon el
mælkesauce 60
Korngryde 60
Bilag 7
(Fortsættelse)
Korn- og pastaretter:
Kødgryde med korn 100
Pastagryde med kød 80
Kornkoteletter med saucer 100
Grøde af forskellige kornsorter, tyktflydende og semi-viskøse 20
Forskellige smuldrede grøde 30
Forskellige mælkegrød 30
Forskellige purerede diætgrøde 100
Hirsegrød med græskar 40
Krupenik med hytteost 50
Kogt pasta med smør og ost, i tomat 60
Pasta, kornbuddinger, tvebakker 50
Kogt pasta 30
Melretter:
Pandekager, butterkager 100
Pandekager med hytteost, marmelade 140
Pandekager med kød, æbler, pandekagetærte
med fyld 170
Surdej kulebyaki med kål 90
Kulebyaki lavet af sur dej med andet hakket kød 70
Åbne tærter lavet af gærdej 60
Diverse hjemmelavede dumplings 250
Stykke nålehjul lavet af gærdej 50
Ægge- og hytteostretter:
Ostemassegryde, naturlig omelet 40
Dampomelet 60
Ostemassebuddinger 50
Ostekager, dovne dumplings 90
Ostemasse med creme fraiche 20
Hytteost med creme fraiche og sukker, med mælk 40
Mos hytteost med creme fraiche (diæt) 80
Naturligt røræg 40
Røræg med pynt 70
Bilag 7
(Fortsættelse)
Grøntsagsretter:
Stegte auberginer 190
Grøntsagskålruller 220
Friske frosne grønne ærter i olie 50
Fyldte kartoffelgryde og rundstykker 260
Kartoffel zrazy, kroketter, tærter
kartoffel 330
Stuvet kål 90
Hvidkål, rusk sauce 90
Fyldt zucchini 240
Stegt zucchini 200
Kartofler i mælk eller creme fraiche sauce 120
Kogte kartofler, kartoffelmos 120
Stegte kartofler 270
Grøntsager på dåse, bælgfrugter, kød og grøntsager 40
Bilag 7
(Fortsættelse)
NOU SPO "Novocheboksarsk College of Applied Biotechnology"
Jeg bekræfter:
Direktør for NOU SPO
"Novocheboksarsky tekniske skole
anvendt bioteknologi »
Offentlig rapport
om staten og udviklingen
Ikke-statslig uddannelsesinstitution
"Novocheboksarsk College of Applied Biotechnology"
1. Tekniske skoles generelle karakteristika
1.1 Regulatorisk støtte til uddannelsesaktiviteter
Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology er en ikke-statslig uddannelsesinstitution for sekundær erhvervsuddannelse. Den tekniske skoles forkortede navn er NTPB. Grundlæggerne af den tekniske skole er enkeltpersoner, borgere i Den Russiske Føderation.
College adresse:
Chuvash Republik,. tlf./, E-mail:*****@***ru, teknisk skoles hjemmeside http://www. *****/
Forholdet mellem grundlæggeren og den tekniske skole er bestemt af den tekniske skoles charter. Charteret blev registreret ved resolution fra administrationschefen for byen Novocheboksarsk i Chuvash-republikken dateret 1. januar 2001 nr. 29-17. Den nye udgave af charteret for den ikke-statslige uddannelsesinstitution "Novocheboksarsky College of Applied Biotechnology" blev vedtaget på grundlæggernes generalforsamling den 21. april 2012. Registrering af statsregistrering af ændringer foretaget i en juridisk enheds konstituerende dokumenter
, opført i Unified State Register of Legal Entities den 31. juli 2009 under statens nummer.
Den tekniske skole i dens aktiviteter er styret af Den Russiske Føderations forfatning, Den Russiske Føderations lov "om uddannelse", standardforskrifterne om en uddannelsesinstitution for sekundær erhvervsuddannelse (sekundær specialiseret uddannelsesinstitution) dateret 01.01.01 nr. 000, andre normative og lovgivningsmæssige retsakter fra Den Russiske Føderation, chartret og lokale love fra den tekniske skole.
Lokale handlinger er blevet udviklet inden for de vigtigste områder af uddannelsesaktivitet, som generelt overholder lovgivningen i Den Russiske Føderation på uddannelsesområdet og uddannelsesinstitutionens charter.
Den tekniske skole er en juridisk enhed, har en selvstændig balance, personlige konti åbnet på den foreskrevne måde og et segl med sit navn.
1.2 Kollegiets ledelsessystem
Det tekniske skoleledelsessystem er ikke i modstrid med gældende lovgivning og lovkrav. Arbejdet udføres planmæssigt, der er langsigtede og årlige arbejdsplaner for hovedaktivitetsområderne. Direktøren leder den tekniske skoles arbejde direkte. For teknisk skoles hovedaktivitetsområder udpegedes: 1. vicedirektør for pædagogisk, metodisk og pædagogisk arbejde, underdirektører for pædagogisk, metodisk og videnskabeligt arbejde, pædagogisk, erhvervsuddannelse, administrativt og økonomisk arbejde samt revisor.
Organiseringen af uddannelsesinstitutionens aktiviteter er baseret på, hvordan strukturelle opdelinger fungerer. I teknisk skoles struktur omfatter: direktorat for den tekniske skole; uddannelsesdel, uddannelsesafdelinger efter speciale; metodologisk kontor; sportskompleks; emne (cyklus) provisioner; administrativ og økonomisk del; regnskab; HR-afdeling; bibliotek; college kantine; klasseværelser og laboratorier; museum.
Teknisk skole har et pædagogisk råd. Sammensætningen af det pædagogiske råd godkendes efter ordre fra direktøren. Det pædagogiske råd afholdes efter den godkendte plan for studieåret. Møder i det pædagogiske råd optages, alle trufne beslutninger gennemføres.
For at organisere metodisk arbejde og forbedre personalets kvalifikationer er der oprettet et metoderåd. Metoderådets arbejde er baseret på et planmæssigt grundlag, der afholdes løbende møder. For at yde metodisk støtte til uddannelsesprocessen i de uddannelsesprogrammer, der gennemføres, er der nedsat 2 fagudvalg (cyklus-)kommissioner: sociale og humanitære discipliner; tekniske og naturvidenskabelige discipliner.
Træning ved den ikke-statslige uddannelsesinstitution for sekundær professionel uddannelse "Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology" udføres på grundlag af en licens fra Ministeriet for Undervisning og Ungdomspolitik i Chuvash Republic for retten til at udføre uddannelsesaktiviteter Series P0 nr. 000Registreringsnummer 000 dateret 21. august 2012. Licens gyldighedsperiode: ubegrænset.
I henhold til den nuværende licens implementerer den tekniske skole de vigtigste faglige uddannelsesprogrammer for sekundær erhvervsuddannelse:
Erhverv, kvalifikation | Navn på speciale |
|||
revisor | Informationssystemer (efter industri); |
|||
tekniker - teknolog | ||||
tekniker - teknolog | ||||
tekniker - teknolog | Teknologi af cateringprodukter |
|||
farmaceut | Apotek |
Forberedelse til dem udføres gennem fuldtids- og deltidsstudier.
Ved udgangen af 2012 var antallet af studerende, der læser på de faglige hoveduddannelser, der gennemføres, 430 personer, heraf 367 personer på fuld tid, 66 personer på deltid, heraf i specialer og studieformer:
Specialitet | Fuld tid | Ekstramural |
· 260203 Teknologi af kød og kødprodukter · 260201 Teknologi af mælk og mejeriprodukter · 260807 Teknologi af cateringprodukter · 060301 Apotek · 151022 Installation og teknisk drift af kølekompressormaskiner og installationer · 190631 Vedligeholdelse og reparation af motorkøretøjer · 230401 Informationssystemer (efter branche) · 080114 Økonomi og regnskab · 080110 Bankvæsen (avanceret niveau) | ||
Uddannelse af specialister udføres på grundlag af fuld refusion af uddannelsesomkostninger.
Udgifterne til uddannelsesydelser for uddannelsesspecialister med gymnasial erhvervsuddannelse for 2012 er i overensstemmelse med det godkendte skøn fastsat til følgende beløb:
1. 260301 Teknologi af kød og kødprodukter – enogtyve tusind ni hundrede firs) rubler;
2. 260303 Teknologi af mælk og mejeriprodukter – enogtyve tusind ni hundrede firs) rubler;
3. 260502 Teknologi af offentlige cateringprodukter – toogtyve tusinde fire hundrede firs) rubler;
4. 080108 Bankvirksomhed – treogtyve tusinde nihundredefirs) rubler;
5. 080110 Økonomi og regnskab - toogtyve tusind fire hundrede firs) rubler;
6. 080302 Handel (efter branche toogtyve tusind fire hundrede firs) rubler;
7. 150414 Installation og teknisk drift af kølekompressormaskiner og -installationer - toogtyve tusind fire hundrede firs) rubler;
8. 190604 Vedligeholdelse og reparation af motorkøretøjer toogtyve tusind fire hundrede firs rubler;
9. 230103 Automatiserede informationsbehandlings- og kontrolsystemer - treogtyve tusind nihundredefirs) rubler.
Omkostningerne ved at studere i korrespondanceafdelingen er 11.000 (elleve tusinde) rubler.
Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology sætter selvstændigt optagelsesmål for hvert speciale. Dannelsen af elevpopulationen udføres hovedsageligt fra kandidater fra gymnasier i byerne Novocheboksarsk, Cheboksary og Cheboksary-regionen, andre byer og regioner i Chuvash-republikken samt regioner og republikker i Middle Volga-regionen.
Eksamen i studieåret 2009 – 2010 – 259 personer
Eksamen i studieåret 2010 – 2011 – 180 personer.
Afgangseksamen i det akademiske år - 101 personer.
Den forventede afgangsprocent for det akademiske år er 107 personer.
Specialitet | Studieform | Adgangsprøver på baggrund af sekundær (grundlæggende) almen uddannelse i form af NTPB | Adgangsprøver på baggrund af sekundær (fuldstændig) almen uddannelse i form af NTPB |
|
|
Teknologi af kød og kødprodukter |
russisk sprog (USE) afprøvning | Matematik (USE), test russisk sprog (USE) afprøvning |
||
Matematik (test) russisk sprog (test) | Matematik (test) russisk sprog (test) |
|||
|
Teknologi af mælk og mejeriprodukter | Matematik (USE), test russisk sprog (USE) afprøvning | Matematik (USE), test russisk sprog (USE) afprøvning |
||
Matematik (test) russisk sprog (test) | Matematik (test) russisk sprog (test) |
|||
|
· Oprettelse og implementering af en effektiv model til styring af en uddannelsesinstitution under moderne socioøkonomiske forhold; · Implementering af begrebet pædagogisk arbejde; · Integrering af pædagogisk, pædagogisk, metodisk arbejde i en enkelt helhed; · Styrkelse af praktisk trænings rolle; · Indførelse af aktive læringsmetoder baseret på løsning af reelle faglige problemer; · Udvikling af yderligere uddannelsesmæssige, intellektuelle og produktionstjenester, omskoling og videreuddannelse af specialister og arbejdere på mellemniveau, uddannelse af den voksne befolkning; Hovedkomponenterne i videnskabelig aktivitet i en uddannelsesinstitution er: Udførelse af grundlæggende og anvendt forskning; Offentliggørelse af videnskabelige forskningsresultater, udgivelse af monografier, samlinger af videnskabelige artikler, afholdelse af videnskabelige konferencer og udstillinger; Forbedring af kvaliteten af specialistuddannelsen gennem aktiv brug af videnskabelige forskningsresultater i uddannelsesprocessen. Gennem de 10 år, der er gået siden åbningen af den tekniske skole, har forskningsaktiviteterne fået en organisatorisk og planmæssig karakter. Følgende arbejde blev udført: 1. De vigtigste retninger for forskningsaktiviteter på den tekniske skole er blevet udviklet. Organisatoriske principper blev formuleret, måder at forbedre forskningsledelsessystemet blev identificeret, samt foranstaltninger til at øge den praktiske effekt af videnskabelig forskning og introduktionen af deres resultater i uddannelsesprocessen. 2. Sammenfattende data om den tekniske skoles udbud af videnskabelig litteratur fordelt på speciale er blevet sammenfattet og analyseret. Forskningsaktiviteternes tilstand og problemer blev analyseret, dens opgaver blev fastlagt, og arbejdet blev organiseret for at studere og løse følgende problemer: - fastlæggelse af de strategiske retninger for den tekniske skoles aktiviteter for videnskabelig støtte til uddannelsesprocessen, udgivelse af videnskabelig litteratur, som fuldt ud vil sikre et højt niveau af træning og uddannelse af studerende i alle specialer, der gennemføres; – udvikling af årlige forskningsplaner og offentliggørelse af samlinger af videnskabelige artikler (artikler) og andet videnskabeligt materiale; – undersøgelse af forskningsarbejdets tilstand og udvikling af foranstaltninger til etablering, udvikling og forbedring af effektiviteten heraf; – periodisk afholdelse af videnskabelige og videnskabelig-praktiske konferencer og seminarer med inddragelse af korrespondancestuderende, repræsentanter for andre uddannelsesinstitutioner, herunder udenlandske, og tilrettelæggelse af interaktion med dem om spørgsmål vedrørende forskningsarbejde og forberedelse af materialer til offentliggørelse i samlinger af videnskabelige værker (artikler); – test af forskningsresultater; – gennemførelse af aktiviteter i forbindelse med tilrettelæggelse og gennemførelse af åbne konkurrencer om de bedste videnskabelige værker for studerende; – udvikling af forslag til fordeling af ansvarsfordelingen for udførelse af forskning mellem fag(cyklus)kommissioner. PCC fik til opgave at udvikle foranstaltninger, der sigter mod at tiltrække korrespondancestuderende til forskningsemner. I det akademiske år blev videnskabens årti for første gang afholdt på Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology fra 8. februar til 28. februar. Videnskabens årti er en af formerne for fælles tværfaglige forskningsaktiviteter for lærere og studerende fra Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology. På et møde i Teknikskolens Metoderåd blev det besluttet at afholde Decades of Science årligt. |