Mùa hè đang tràn ngập! Những bụi cây và cây ăn quả đã bắt đầu cho ra những quả mọng nước, khỏe mạnh; đã đến lúc phải nghĩ đến việc chuẩn bị tại nhà. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một lọ mứt vào mùa đông và tận hưởng hương vị của một mùa hè đã qua! Chúng tôi trình bày để bạn xem xét mứt, không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Xét cho cùng, bản thân quả anh đào là một phức hợp vitamin-khoáng chất thực sự đã hấp thụ một lượng lớn vitamin (C, carotene, PP, nhóm B); kali và magiê, giống như không khí, cần thiết cho cơ tim; canxi; ốc lắp cáp; natri, v.v. Mứt anh đào được chế biến từ những quả mọng có màu sắc bất kỳ, miễn là chúng ngon ngọt và chín. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên chúng ta nên chọn những loại anh đào như đen Napoleon, hồng Napoleon, Francis và Trushenskaya.
Mứt anh đào - chế biến món ăn
Bây giờ bạn cần chọn những món ăn và dụng cụ phù hợp để mứt anh đào có thể bảo quản được lâu hơn và không bị mất đi những đặc tính hữu ích và hương vị. Để bắt đầu, bạn nên nhớ rằng tốt hơn là nấu mứt trong chảo thép không gỉ, đồng thau hoặc nhôm, thể tích của chúng nên thay đổi từ 3 đến 7 lít. Không nên sử dụng hộp đựng lớn hơn vì quả mọng bị nghiền nát dưới áp lực của trọng lượng của chính chúng và mứt sẽ trở nên quá mềm.
Để không làm hỏng màu của mứt sau này, khi nấu phải khuấy bằng thìa gỗ và vớt hết bọt bằng thìa có rãnh bằng thép không gỉ. Chúng ta sẽ đổ mứt anh đào đã hoàn thành vào lọ thủy tinh dung tích lên tới 2 lít. Dành thời gian để rửa kỹ trước khi đóng gói, tráng chúng bằng nước sôi, sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn và lau khô cho đến khi loại bỏ hoàn toànđộ ẩm (lọ phải khô hoàn toàn!).
Mứt anh đào - chuẩn bị quả mọng
Vậy là món ăn của chúng ta đã sẵn sàng! Bây giờ chúng ta hãy chăm sóc các loại quả mọng. Mứt anh đào được làm có và không có hạt. Tuy nhiên, mùi thơm và vị của mứt kèm hạt được cải thiện phần nào nhờ hương vị hạnh nhân đặc trưng. Ngoài ra, việc tách bã ra khỏi hạt là một công việc tốn nhiều công sức và không phải bà nội trợ nào cũng đủ kiên nhẫn cho việc này.
Nếu bạn vẫn quyết định làm mứt anh đào không hạt, thì bạn sẽ phải tích trữ không chỉ sự kiên nhẫn mà còn phải có những chiếc máy gõ đá đặc biệt. Những thiết bị đơn giản này cho phép bạn giảm thiểu việc thất thoát nước trái cây và các chất có lợi từ cùi.
Trước khi làm mứt từ quả anh đào có hột, chúng tôi khuyên bạn trước tiên nên dùng ghim đâm vào quả hoặc xử lý quả anh đào bằng nước sôi 90 độ trong một phút để sau này xi-rô có thể thấm vào chúng nhanh hơn.
Mứt anh đào - công thức 1 (rỗ)
Tốt hơn nên làm món mứt như vậy từ các loại quả mọng nhẹ, lý tưởng nhất là từ quả anh đào trắng. Trái cây thu thập được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. nước lạnh, để khô một chút và loại bỏ hết xương bằng các thiết bị đơn giản (nhân tiện, bạn cũng có thể sử dụng kẹp tóc thông thường cho công việc này).
Để pha chế siro, bạn cần lấy 200 ml nước và 1.200 g cho 1 kg nguyên liệu. Sahara. Đường được đổ vào bát đã chuẩn bị sẵn, đổ nước (lạnh) và khuấy liên tục, đun sôi. Quả mọng được thêm vào khối sôi. Khi mứt anh đào sôi, ngay lập tức lấy ra khỏi bếp và để ủ trong vòng 10 đến 12 giờ. Sau thời gian này, mứt được đặt lại trên lửa, giữ cho đến khi sôi rồi để nguội theo cách tương tự. Thủ tục này được lặp lại 3-5 lần. tiễn cô ấy đi lần cuối cùng, thêm một chút vani và đường vani vào mứt anh đào. Món tráng miệng đã hoàn thành, để nguội được đổ vào lọ (1 lít), cuộn lại hoặc đậy bằng nắp nhựa dày.
Mứt anh đào - công thức 2 (có hạt)
Nguyên liệu làm mứt như vậy có thể là bất kỳ loại quả mọng nào. Những quả hư hỏng, hư hỏng cần phải loại bỏ ngay, còn những quả còn nguyên và chất lượng cao phải được rửa sạch và sấy khô. Chúng tôi chuẩn bị xi-rô theo nguyên tắc tương tự như trong công thức đầu tiên, chỉ có điều chúng tôi sẽ lấy ít đường hơn 200 gram trên 1 kg nguyên liệu. Sau khi xi-rô sôi, thêm các loại quả mọng.
Ngay khi mứt bắt đầu sủi bọt và nổi bong bóng trên bề mặt, hãy lấy mứt ra khỏi bếp và tiến hành theo công thức số 1 với điểm khác biệt duy nhất: mứt anh đào có hột không nên ngấm 10-12 (như ở phiên bản đầu tiên) , nhưng chỉ 3-4. Món tráng miệng đã hoàn thành được đóng gói trong lọ.
Mứt anh đào – công thức 3 (rỗ với quả óc chó)
Để nấu ăn chúng ta sẽ cần: 1 kg đường, 350 ml nước, 1 kg quả anh đào, chanh, ¼ thìa cà phê vani, 300 gr. Quả óc chó.
Chuẩn bị quả mọng và loại bỏ hạt như mô tả ở trên. Cắt quả óc chó thành từng miếng bằng số hạt (có thể nhiều hơn một chút) và cho từng miếng vào quả anh đào. Tiếp theo, chuẩn bị si-rô: cho nước vào đường, đun sôi hỗn hợp, không quên khuấy thường xuyên, bắc xi-rô ra khỏi bếp rồi rưới lên những quả anh đào đã nhồi hạt để xi-rô bao phủ hoàn toàn quả mọng.
Để yên trong ba giờ, sau đó để lửa nhỏ (xi-rô không nên đun sôi để quả anh đào không bị nát) và nấu mứt anh đào cho đến khi quả trong suốt. 2-5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm nước cốt chanh và một ít vanillin vào mứt. Nên đổ mứt thành phẩm khi còn nóng và đậy nắp thật kín.
Nếu bạn có con ở nhà, chắc chắn chúng sẽ thích kẹo trái cây làm từ các bộ phận của quả mọng luộc trong xi-rô. Chúng có thể được tặng cho những đứa trẻ thích đồ ngọt thay vì đồ ngọt, nó sẽ hữu ích hơn nhiều!
Cũng cần nói thêm về việc bảo quản mứt anh đào đúng cách. Nó phải được bảo quản trong phòng tối, mát và khô ở nhiệt độ không cao hơn 8-12 độ, tốt nhất là dưới lòng đất hoặc ở những nơi khác được chỉ định để bảo quản rau. Hơn nhiệt độ thấp góp phần tạo đường cho mứt, và mức độ cao hơn sẽ làm tăng khả năng hấp thụ độ ẩm từ không khí, dẫn đến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.
Mùa hè đầy nắng...Sự phong phú của màu sắc, mùi vị và hương thơm. Không có thời điểm nào khác trong năm làm chúng ta hài lòng với rau chín trên luống trong vườn, hay những quả mọng chín thơm trong vườn. Đã ngưỡng mộ bức tranh này đủ rồi, đã đến lúc nghĩ đến việc làm mứt cho mùa đông. Rất vui buổi tối mùa đông uống trà mứt thơm nhớ về mùa hè đã qua! À, mứt! Thật ngọt ngào, tuyệt vời từ ngon! Tại 
Vì lý do nào đó, từ “mứt” ngay lập tức khiến Carlson nhớ đến với tình yêu vô bờ bến của anh dành cho mứt và việc bà của anh hớt bọt thơm từ mứt bằng chiếc thìa gỗ khổng lồ. Và làm sao bạn có thể không yêu mứt! Dễ dàng chuẩn bị và mang lại cảm giác thích thú khi ăn. Và tất cả những gì bạn cần là bất kỳ loại quả mọng và đường nào. Mứt nào không được làm từ? Ngoài các loại quả mọng và trái cây truyền thống, họ thậm chí còn sử dụng dưa chuột và bồ công anh, cánh hoa hồng, và nhiều người chỉ đơn giản là thích thú với mứt bí xanh. Mỗi loại mứt đều có hương vị và mùi thơm riêng. Nhưng dù được làm từ gì thì mứt vẫn là mứt. Yêu thích, tự làm, tốt cho sức khỏe và gợi nhớ đến đồ ngọt tuổi thơ hạnh phúc. Hôm nay chúng ta sẽ nói về mứt anh đào không chỉ ngon 
ồ, nhưng cũng cực kỳ hữu ích. Xét cho cùng, bản thân quả anh đào là một phức hợp vitamin-khoáng chất thực sự đã hấp thụ một lượng lớn vitamin C, carotene, PP, nhóm B, kali và magiê, giống như không khí, cần thiết cho cơ tim, canxi, sắt, natri , vân vân. .
Anh đào được trồng trở lại ở Hy Lạp cổ đại. Vị ngọt của quả anh đào đã thu hút các loài chim, đó là nguồn gốc của nó. tên Latinh- “chim anh đào”. Có một phiên bản cho rằng quả anh đào đến châu Âu chính xác là nhờ các loài chim, rất lâu trước khi con người đến đây. Cô ấy cũng ở trong Kievan Rus, được chứng minh bằng những tài liệu tham khảo trong các bài hát cổ của Ukraina. Trước đây, mứt được nấu với việc thêm mật ong, và đôi khi không có mật ong: trong lò nướng ở Nga, quả mọng được đun sôi để giảm thể tích gấp 10 lần. Mọi cô gái trẻ tử tế đều nên biết sự phức tạp của việc làm mứt.
Làm mứt là một việc đơn giản nhưng bạn cần tiếp cận quá trình này một cách chuẩn bị và trang bị kiến thức. Bước đầu tiên là chọn đúng món ăn và dụng cụ để mứt anh đào có thể bảo quản được lâu hơn và không bị mất đi những đặc tính hữu ích và hương vị. Để bắt đầu, bạn nên nhớ rằng tốt hơn là nấu mứt trong chảo thép không gỉ, đồng thau hoặc nhôm, thể tích của chúng nên thay đổi từ 3 đến 7 lít. Không nên sử dụng hộp đựng lớn hơn vì quả mọng bị nghiền nát dưới áp lực của trọng lượng của chính chúng và mứt trở nên quá mềm. Để không làm hỏng màu của mứt sau này, khi nấu phải khuấy bằng thìa gỗ và vớt hết bọt bằng thìa có rãnh bằng thép không gỉ. Bạn cần đổ mứt anh đào thành phẩm vào lọ thủy tinh có dung tích lên tới 2 lít, nhưng trước tiên hãy rửa thật sạch trước khi đóng gói, trụng bằng nước sôi, sau đó cho lên khăn và lau khô (lọ phải thật sạch sẽ). khô!)
Vậy là món ăn của chúng ta đã sẵn sàng! Bây giờ, hãy bắt đâù 
chuẩn bị quả mọng. Mứt anh đào được làm có hoặc không có hạt. Tuy nhiên, mùi thơm và vị của mứt kèm hạt được cải thiện phần nào nhờ hương vị hạnh nhân đặc trưng. Ngoài ra, việc tách cùi ra khỏi hạt khá tốn công và không phải ai cũng đủ kiên nhẫn.
Nếu bạn vẫn quyết định làm mứt anh đào rỗ, thì bạn sẽ phải tích trữ không chỉ sự kiên nhẫn mà còn phải có những chiếc máy gõ đá đặc biệt. Những thiết bị đơn giản này cho phép bạn giảm thiểu việc thất thoát nước ép và các chất có lợi từ cùi. Nếu không có thiết bị đặc biệt, bạn chỉ cần sử dụng ghim thông thường hoặc tăm gỗ sắc nhọn.
Trước khi làm mứt anh đào có hột, chúng tôi khuyên bạn trước tiên nên dùng ghim hoặc tăm đâm vào quả anh đào hoặc xử lý quả anh đào bằng nước sôi 90 độ trong một phút để siro thấm vào nhanh hơn.
Cũng cần nói thêm về việc bảo quản mứt anh đào đúng cách. Nó phải được bảo quản trong phòng tối, mát và khô ở nhiệt độ không cao hơn 8-12°C, tốt nhất là dưới lòng đất hoặc ở những nơi khác được chỉ định để bảo quản. Nhiệt độ thấp hơn sẽ thúc đẩy quá trình tạo đường trong mứt và nhiệt độ cao hơn sẽ làm tăng khả năng hấp thụ độ ẩm từ không khí, dẫn đến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.
Chúng ta đã nắm vững phần lý thuyết, chúng ta chuyển thẳng sang thực hành và nấu ăn.
Mứt anh đào (rỗ) 
Thành phần:
1kg anh đào,
1200 g đường,
200ml nước,
một nhúm vani (đường vani).
Sự chuẩn bị:
Rửa kỹ trái cây đã thu thập dưới vòi nước lạnh, để khô và loại bỏ hạt bằng các dụng cụ đơn giản (ví dụ: kẹp tóc hoặc ghim thông thường).
Chuẩn bị xi-rô: đổ đường vào bát đã chuẩn bị sẵn, thêm nước (lạnh) và khuấy liên tục, đun sôi. Thêm quả mọng vào hỗn hợp sôi. Khi mứt anh đào sôi, ngay lập tức lấy ra khỏi bếp và ủ trong vòng 10 đến 12 giờ. Sau thời gian này, đặt mứt lại trên lửa, giữ cho đến khi sôi rồi để nguội lại. Lặp lại thủ tục này 3-5 lần. Khi thực hiện lần cuối, hãy thêm một chút vani hoặc đường vani vào mứt anh đào. Đổ món tráng miệng đã nguội thành phẩm vào lọ (1 lít), cuộn lại hoặc đậy nắp nhựa kín.
Mứt anh đào (có hột)
Thành phần:
1kg anh đào,
1kg đường,
200ml nước.
Sự chuẩn bị:
Loại bỏ ngay những quả hư hỏng, hư hỏng; trong trường hợp này chỉ cần những quả còn nguyên quả, chất lượng cao. Rửa sạch và lau khô chúng. Chuẩn bị xi-rô theo nguyên tắc tương tự như trong công thức đầu tiên, chỉ sử dụng ít đường hơn. Sau khi đun sôi, thêm quả mọng vào xi-rô. Ngay khi mứt bắt đầu sủi bọt và xuất hiện bong bóng trên bề mặt, hãy lấy mứt ra khỏi bếp và tiến hành theo công thức đầu tiên với điểm khác biệt duy nhất: mứt anh đào có hố nên ngâm không quá 10-12 giờ (như ở lần đầu tiên). phiên bản), nhưng chỉ có 3-4. Gói món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ.
Mứt anh đào rỗ với quả óc chó
Thành phần:
1kg anh đào,
1kg đường,
350ml nước,
chanh vàng,
¼ thìa cà phê vanillin,
300 g quả óc chó.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị quả mọng và loại bỏ hạt theo cách thuận tiện cho bạn. Cắt quả óc chó thành từng miếng bằng số hạt (có thể nhiều hơn một chút) và cho từng miếng vào quả anh đào. Tiếp theo, chuẩn bị si-rô: cho nước vào đường, đun sôi hỗn hợp, không quên khuấy thường xuyên, bắc xi-rô ra khỏi bếp rồi rưới lên những quả anh đào đã nhồi hạt để xi-rô bao phủ hoàn toàn quả mọng.
Để ủ trong ba giờ, sau đó để lửa nhỏ (xi-rô không nên đun sôi để quả không bị nát) và nấu mứt anh đào cho đến khi quả trong suốt. 2-5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm nước cốt chanh và một ít vanillin vào mứt. Đổ mứt thành phẩm còn nóng và đậy nắp thật chặt.
Mứt anh đào cam táo
Thành phần:
1kg anh đào,
1kg đường,
2 quả táo (nghiền nhuyễn thành nhuyễn),
nước ép và vỏ của 4 quả cam.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ quả anh đào đã rửa sạch và sấy khô. Thêm nước sốt táo, đường, vỏ và nước cam (bạn có thể xay cam cắt thành từng miếng trong máy xay, phải loại bỏ hạt, nếu không sản phẩm sẽ bị đắng). Đặt hỗn hợp trái cây trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, đun sôi. Nấu, hớt bọt cho đến khi đường tan hết. Khi đường tan hết, vặn lửa lớn đun thêm 5 phút nữa. Đổ mứt nóng vào lọ, đậy kín và để nguội. Cửa hàng tại nhiệt độ phòng. Mở lon bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt anh đào trắng với chanh 
Thành phần:
1kg anh đào trắng,
1kg đường,
1 quả chanh.
Sự chuẩn bị:
Phân loại quả anh đào và rửa thật sạch, sau đó lau khô (bạn có thể sử dụng khăn hoặc vải sạch, khô cho mục đích này). Loại bỏ hạt khỏi quả mọng và đặt quả vào hộp có kích thước phù hợp, thêm đường vào đó. Để hộp chứa quả mọng qua đêm để chiết xuất nước trái cây. Sáng hôm sau, đun sôi trong năm phút và để nguội. Trong khi làm nguội, lắc nhẹ hộp đựng để quả mọng được ngâm đều trong xi-rô. Khi mứt anh đào đã nguội hoàn toàn, thêm các lát chanh vào và nấu thêm năm phút nữa. Sau khi nguội, đun sôi lại trong khoảng một phần tư giờ, sau đó, khi còn nóng, cho vào lọ và cuộn nắp lại.
Công thức làm mứt anh đào với quế (ẩm thực Armenia)
Mứt này có màu hổ phách, rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
1kg anh đào trắng,
1kg đường,
que quế - để nếm thử,
0,5 ly nước.
Sự chuẩn bị:
Phân loại quả anh đào, rửa sạch nước lạnh và loại bỏ hạt. Đổ đường vào hộp làm mứt, đổ nước vào và nấu siro. Sau đó nhúng quả anh đào vào xi-rô và lắc thật cẩn thận để quả anh đào ngâm trong xi-rô và nấu cho đến khi chín hoàn toàn (khoảng 2-3 giờ). Mứt này nấu ngon nhất với quế, chỉ ở dạng que và phải cho vào khi bắt đầu nấu. Khi mứt đã sẵn sàng, lấy quế ra và cuộn mứt lại.
Mứt anh đào với anh đào chua 
Thành phần:
6kg anh đào,
3kg anh đào,
5kg đường,
100 g axit xitric.
Sự chuẩn bị:
Thêm đường vào quả mọng để giải phóng nước ép. Thêm axit xitric và nấu. Khi trong chảo có nhiều nước thì đổ ra bát riêng và nấu riêng. Mứt cần được nấu trong 3-4 giờ. Khi nước ép bắt đầu đặc lại, thêm nó vào quả mọng và đun nhỏ lửa trong một giờ. Sau đó cho mứt vào lọ, trước tiên phải khử trùng bằng nước sôi rồi cuộn nắp lại.
Đó là tất cả các thủ thuật làm mứt anh đào. Bây giờ hãy tưởng tượng vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, quấn trong chăn ấm, bạn bắt đầu uống trà với mứt anh đào vô cùng thơm và tốt cho sức khỏe.
Thưởng thức trà của bạn!
Larisa Shuftaykina
Sau khi ăn no những quả anh đào chín mọng và mọng nước, bạn có thể bắt đầu thu hoạch chúng để sử dụng sau này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ làm quen với công thức làm mứt và để làm món mứt này ngon, hãy làm theo những mẹo đơn giản dưới đây.
Nội dung công thức:
Mứt có thể được làm từ quả anh đào trắng và đỏ, có hoặc không có hột, với chanh, các loại hạt và các chất phụ gia khác. Nó được nấu theo nhiều cách: trong nước ép riêng hoặc trong xi-rô đường. Thời gian nấu cũng có thể khác nhau, từ vài phút (năm phút) đến hai ngày. Và vì quả mọng tuy đẹp nhưng không khác biệt về hương vị hay mùi thơm. Vì vậy, người ta thường cho thêm một lát chanh, vỏ, hạt hạnh nhân, miếng gừng, hạt mơ,… vào mứt. Vâng, và xi-rô được đun sôi với cả nước và rượu. Nhưng chúng tôi sẽ không tiết lộ tất cả bí mật cùng một lúc mà sẽ xem xét mọi thứ chi tiết hơn.
Cách làm mứt anh đào - bí quyết và sự tinh tế khi chuẩn bị
Cherry là một phức hợp vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, carotene, PP, nhóm B, kali, magiê, canxi, sắt, natri, v.v. Mứt anh đào thơm ngon được làm từ những quả mọng có màu sắc bất kỳ, điều chính là chúng chín và mọng nước. Nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng các loại anh đào sau: Francis, Trushensk, Napoleon đen và hồng.
- Lựa chọn quả mọng. Quả mọng chỉ chín. Những quả bị hư, bị mổ, quá chín không thể sử dụng được. Nếu không, chúng sẽ mất hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt.
- Chuẩn bị quả mọng. Mứt được nấu có hoặc không có hạt. Đồng thời, hãy nhớ rằng với hạt, nó sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Ngoài ra, việc tách cùi ra khỏi hạt cũng rất khó khăn. Trước khi nấu, quả mọng có hạt trước tiên phải được đâm bằng ghim hoặc đổ nước sôi trong một phút. Hành động này sẽ giúp chúng không bị co lại trong quá trình nấu. Vì lý do tương tự, nên nấu thành 2-3 giai đoạn, giữ quả anh đào trong xi-rô nóng. Khi nấu chín một bước, quả mọng thường vỡ ra.
- Loại bỏ hạt.Để loại bỏ hạt khỏi quả mọng, hãy sử dụng một thiết bị đơn giản đặc biệt, một chiếc ghim, kẹp tóc hoặc kẹp giấy thông thường. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để không làm quả bị xẹp.
- Nấu nướng. Khi nấu mứt, bạn cần khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc inox để không làm mất màu. Hãy nhớ thu thập bọt bằng thìa có rãnh bằng thép không gỉ, nếu không sản phẩm sẽ không được bảo quản lâu. Để tăng thêm mùi thơm và vị chua cay cho mứt, hãy thêm axit xitric, nước cốt chanh, lát chanh và vanillin vào cuối quá trình nấu.
- Đĩa. Bạn cần nấu mứt trong hộp nhôm, không gỉ hoặc đồng thau. Thể tích thùng chứa có thể thay đổi nhưng không nên lấy ít hơn 3 hoặc nhiều hơn 7 lít. Trong một thùng chứa rất lớn, quả mọng sẽ bị nghiền nát dưới áp lực của trọng lượng của chính chúng, khiến mứt bị sôi. Đổ mứt thành phẩm vào lọ thủy tinh 2 lít. Trước khi đóng gói, rửa kỹ, trụng bằng nước sôi, đặt lên khăn và lau khô hoàn toàn để lọ khô.
- Kho. Mứt anh đào nên bảo quản trong phòng tối, khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ 8-12 độ. Ở nhiệt độ thấp mứt sẽ có đường, ở nhiệt độ cao mứt sẽ bị hỏng do hút ẩm.
Công thức 1 - mứt anh đào trắng
Mứt anh đào trắng - có hương vị đậm đà và trông rất ngon miệng nhưng công thức chế biến đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 284 kcal.
- Số lượng khẩu phần - 2 kg
- Thời gian nấu - khoảng 12 giờ
Thành phần:
- Anh đào trắng - 1 kg
- Đường - 1 kg
- chanh có vỏ dày - 1 chiếc.
- Hạt phỉ bóc vỏ nhỏ - 500 g
- Vani - 1 quả
Chuẩn bị từng bước:
- Nướng các loại hạt trong chảo rán sạch và khô hoặc trong lò nướng. Lấy chúng trong lòng bàn tay của bạn và chà xát chúng với nhau để loại bỏ vỏ trấu.
- Sử dụng một chiếc máy đặc biệt, loại bỏ các hạt trên quả anh đào.
- Đặt một hạt vào mỗi quả mọng.
- Làm xi-rô từ đường và nửa cốc nước. Để nguội một chút, cho quả mọng đã nhồi vào và thêm quả vani cắt làm đôi. Đun sôi, dùng thìa có rãnh hớt bọt và nhấc chảo ra khỏi bếp. Để xi-rô nguội trong 2 giờ. Lặp lại quá trình này ba lần.
- Rửa chanh, cắt thành nửa vòng tròn mỏng và sau khi đun sôi lần thứ ba, thêm vào mứt.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi tối.
Công thức 2 - mứt anh đào có hột
Nguyên liệu làm món mứt này sẽ là các loại quả mọng bất kỳ. Nhưng loại mứt thơm nhất được làm từ quả anh đào đỏ, bởi... Mang lại cho thành phẩm một hương vị độc đáo.
Thành phần:
- Anh đào - 1 kg
- Vanillin - 1 nhúm
- Axit xitric - 1 g
- Nước - 275 ml
- Đường tinh luyện - 1,2 kg
- Phân loại quả, loại bỏ quả hư và rửa sạch.
- Hòa tan đường vào nước nóng, đun sôi, khuấy liên tục và đun sôi trong 2-3 phút.
- Lọc dung dịch bằng vải nỉ hoặc gạc đã đun sôi, gấp thành 3-4 lớp và đun sôi lại.
- Đổ xi-rô nóng lên quả mọng và nấu thành 2 giai đoạn trong 5 phút, nghỉ 5 giờ.
- Cuối cùng, thêm vanillin và axit citric.
- Làm nguội mứt thành phẩm và đóng gói trong lọ khô và vô trùng.
- Đậy kín bằng nắp thiếc đã đun sôi và bảo quản.
Công thức 3 - mứt anh đào
Mứt có thể được làm từ bất kỳ loại nào, nhưng tốt nhất nên lấy loại quả mọng nhẹ; lý tưởng nhất là anh đào trắng. Công thức đề xuất này được chuẩn bị trong một bước và mất tối thiểu thời gian.
Thành phần:
- Anh đào - 0,5 kg
- Đường tinh luyện - 600 g
- Nước - 250 ml
- Axit xitric - 3 g
- Vanillin - 3 g
- Phân loại quả, rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Nếu muốn, bạn có thể nhét một lát hạt vào giữa quả mọng.
- Đổ nước vào muôi, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục. Lấy chảo ra khỏi bếp. Xi-rô đường đã sẵn sàng.
- Đổ xi-rô nóng lên quả anh đào và nấu thành từng đợt trong khoảng nửa giờ. Trong quá trình nấu, hớt bọt và thỉnh thoảng khuấy đều.
- Để mứt không bị ngọt trong quá trình bảo quản, hãy thêm axit xitric vào cuối quá trình nấu.
- Tiệt trùng lọ. Để làm điều này, đổ 2 cm nước vào chúng và cho vào lò vi sóng trong 5 phút. Đồng thời khử trùng nắp đậy bằng cách cho vào nước sôi trong 2 phút.
- Đổ đầy mứt vào lọ và đóng nắp bằng máy ghép mí lon.
- Đậy bình chăn ấm và để mứt trong 4 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, di chuyển lọ đến nơi bảo quản thoáng mát.
Công thức 4 - Mứt anh đào với chanh
Một lọ mứt anh đào đỏ thơm với chanh vào một buổi tối mùa đông lạnh giá cùng một tách trà sẽ mang đến cho bạn tâm trạng mùa hè và một món ngon khó quên.
Thành phần:
- Anh đào đỏ - 1,8 kg
- Đường - 125 g
- Nước cốt chanh - 125 ml
- Phân loại quả anh đào, loại bỏ những quả hư hỏng, cho vào một cái chao và rửa sạch.
- Làm khô quả mọng và loại bỏ cuống.
- Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị vào nồi.
- Đổ nước cốt chanh vào chảo, khuấy đều và nấu mứt trên lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi quả anh đào mềm.
- Sau 20 phút, thêm đường và khuấy hỗn hợp trái cây.
- Tăng lửa và nấu mứt, khuấy liên tục trong 4 phút.
- Lấy chảo mứt ra khỏi bếp và đổ mứt vào lọ đã khử trùng.
- Cuộn chúng lại bằng nắp vặn.
- Lật ngược lọ và để nguội.
- Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát.
Tôi khuyên bạn nên làm mứt anh đào có hạt bằng một công thức rất đơn giản. Công thức này tiết kiệm rất nhiều thời gian và kết quả thật tuyệt vời. Quả mọng vẫn còn nguyên, xi-rô có vị ngọt và thơm, và mứt được bảo quản tốt ít nhất một năm.
Ngoài đường cát, axit còn được thêm vào mứt - trong công thức của chúng tôi, đó là nước chanh mới vắt. Nó đóng vai trò là chất bảo quản và thúc đẩy quá trình hòa tan đường nhanh chóng trong quá trình nấu. Vị chanh không dễ nhận thấy mà chỉ làm mất đi vị ngọt của siro. Nếu bạn không có sẵn trái cây tươi, hãy pha loãng axit xitric trong nước với tỷ lệ 1/4 thìa cà phê axit xitric với 2 thìa nước.
Chuẩn bị: 20 phút / Nấu: 15 phút / Năng suất: 0,5 l
Thành phần
- anh đào 500 g
- đường 350 g
- nước cốt chanh 2 muỗng canh. tôi.
Làm mứt anh đào có hột
Chúng tôi rửa quả anh đào trong nước lạnh, phân loại và để khô một chút.
Loại bỏ phần đuôi và rắc đường cát lên quả mọng, đặt chúng vào một cái chảo có đáy dày.
Nếu thời gian cho phép, bạn có thể đợi cho đến khi quả anh đào tiết ra nước. Nếu không, chỉ cần đặt chảo trực tiếp lên bếp và vặn lửa nhỏ. Để đường tan, hãy thêm vài thìa nước cốt chanh (hoặc chanh pha loãng trong nước).
Khuấy nhẹ, cố gắng không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của quả mọng. Sau 2-3 phút, đường sẽ tan và quả anh đào sẽ tiết ra nước.
Đun sôi lượng trong chảo và hớt bọt. Đun sôi trong 1-2 phút, tắt bếp và để mứt trong 10 phút (và trong thời gian này, chúng tôi khử trùng lọ và nắp). Vỏ quả anh đào khá đặc và do quá trình “chần chần sốc” này, các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó, qua đó xi-rô sẽ bắt đầu được hấp thụ. Nếu bạn nấu dâu “ngay” và để lâu, chúng sẽ rất nhăn và nứt.
Đun sôi quả mọng một lần nữa và nấu chúng trong 10 phút trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ bằng thìa gỗ. Xi-rô sẽ đặc lại một chút và sẫm màu hơn, nhưng quả anh đào sẽ vẫn đặc và không bị sôi.
Khi còn nóng, cẩn thận để không bị bỏng, đổ mứt vào lọ đã khử trùng (cũng nóng, nếu không kính có thể bị nứt!). Cuộn lại ngay lập tức bằng nắp đậy sạch đã tiệt trùng. Lật ngược lọ và để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn, phủ một lớp chăn ấm lên trên.
Mứt anh đào cho mùa đông thơm và ngon.
Chúng tôi gửi lọ xuống tầng hầm hoặc nơi tối và mát khác, nơi mứt anh đào có thể bảo quản được trong 1 năm. Nó có thể được dùng với trà hoặc dùng để làm món compote. Chúc ngon miệng.
