ప్రతి ఒక్కరి కోసం మరియు ప్రతిదాని గురించి. ఆదిమ మానవుని పోషకాహారం ఆదిమ మానవుడు ఏమి తిన్నాడు

శతాబ్దాల నాటి అనుభవం, పోషకాహార సమస్య ఎల్లప్పుడూ ఉందని మరియు చాలా తీవ్రంగా ఉందని చూపిస్తుంది. ఆహార కొరత దాని వెయ్యి సంవత్సరాల చరిత్రలో మానవాళికి తోడుగా ఉంది.

ఉదాహరణకు, సెంట్రల్ అమెరికాలోని భారతీయుల పురాణాలలో ఆకలి దేవత కూడా ఉంది. గ్రీకు పురాణాలలో, ఒలింపియన్ దేవతలు సృష్టించిన మొదటి మహిళ, పండోర, వారు అప్పగించిన ఓడను తెరిచి, దానిలో ఉన్న మానవ దుర్గుణాలు మరియు దురదృష్టాలను విడుదల చేసింది, వీటిలో కరువు భూమి అంతటా వ్యాపించింది.
మేము శాస్త్రీయ దృక్కోణం నుండి పోషకాహార సమస్యను సంప్రదించినట్లయితే, ఆహారం అవసరం మరియు ఆకలి యొక్క అనుభూతి మానవ నాడీ వ్యవస్థ యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన చికాకులలో ఒకటి, ప్రకృతిలో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది. ఆకలి భావన బలమైన ప్రవృత్తి ద్వారా నిర్దేశించబడుతుంది - స్వీయ-సంరక్షణ యొక్క స్వభావం. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఆహారాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు వేలాది సంవత్సరాలుగా శారీరక ప్రయోజనం (ఉపయోగం) ఎల్లప్పుడూ ప్రమాణం కాదని గమనించాలి. మనుగడ కోసం పోరాటంలో, ముఖ్యంగా పరిణామం యొక్క ప్రారంభ దశలలో, అతను తరచుగా అతను పొందగలిగేది తినవలసి వచ్చింది: వారు చెప్పినట్లు, "నేను జీవించగలిగితే కొవ్వుకు సమయం లేదు." అయితే, సాధారణంగా "నోటికి చేయి" అటువంటి జీవితం పరిణామానికి దాని సానుకూల ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది. ఆహారం యొక్క ప్రారంభ సమృద్ధి, ప్రజలు సేకరించడం, వేటాడటం మరియు చేపలు పట్టడం వంటి సముచిత ఆర్థిక వ్యవస్థ యొక్క దశలోనే ఉండటానికి ప్రాణాంతకంగా నాశనం చేస్తుంది.
ఆహారం మరియు పోషణ, అధ్యయనాలు చూపినట్లుగా, జీర్ణవ్యవస్థ ఏర్పడటం మరియు మానవ శరీరం యొక్క ఇతర వ్యవస్థల నిర్మాణం రెండింటిపై వారి ముఖ్యమైన ముద్రణను వదిలివేసింది మరియు మనిషి యొక్క పరిణామాత్మక అభివృద్ధిలో బాహ్య వాతావరణం యొక్క అతి ముఖ్యమైన భాగాలలో ఒకటి.
I. పరిణామ ప్రక్రియలో మానవ ఆహారం
1.1 మానవ ఆహారాన్ని నిర్ణయించే ప్రధాన కారకాలు
హ్యూమనాయిడ్ జీవుల ఆవిర్భావం నుండి నేటి వరకు ఆహారంపై ప్రభావం చూపే మొత్తం రకాల కారకాలను విశ్లేషించడం ద్వారా, వాటి వైవిధ్యాన్ని మూడు ప్రధాన కారకాల సమూహాలకు తగ్గించవచ్చు:
· ప్రాదేశిక-వాతావరణ,
· సామాజిక-ఆర్థిక,
· సాంస్కృతిక మరియు జాతి.
కాలక్రమానుసారం మానవ ఆహారంలో మార్పులను వివరించే ముందు, పైన పేర్కొన్న కారకాల సమూహాల గురించి క్లుప్త వివరణ ఇవ్వడం మరియు వాటి ప్రభావం ప్రారంభానికి సంబంధించిన చారిత్రక దశలను సూచించడం తార్కికంగా ఉంటుంది. కారకాల యొక్క ప్రతి సమూహాలను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.
మొదటి ఆంత్రోపోయిడ్ ఆర్కాంత్రోప్స్ గ్రహం యొక్క సాపేక్షంగా సారవంతమైన వాతావరణ ప్రాంతాలలో (మధ్య మరియు దక్షిణాఫ్రికా) నివసించాయి. వారి జీవితం వాతావరణంపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది, అందువల్ల, కొన్ని దూరాలకు వలస వెళ్లడం మరియు ఆహారం కోసం అన్వేషణలో, ఆర్కింత్రోప్‌లు కొన్ని సారవంతమైన భూభాగాలకు "బంధించబడ్డాయి", కొన్ని వాతావరణ మండలాలలో నివసించే జంతువుల మాదిరిగానే. వారి పోషణ పూర్తిగా పైన పేర్కొన్న కారకాల సమూహాలలో ఒకదానిపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది - ప్రాదేశిక-వాతావరణ. సహజంగానే, ఒక వ్యక్తి, బాహ్య ప్రభావాల ప్రభావంతో, తనను తాను మార్చుకోవడం మరియు అతని బంధువులతో సామాజిక సంబంధాల వ్యవస్థను మార్చడం ప్రారంభించే వరకు అనేక వందల వేల సంవత్సరాలు నిర్ణయాత్మకమైనది.
గిరిజన వ్యవస్థ ఆవిర్భావంతో, వ్యవసాయం మరియు పశువుల పెంపకం అభివృద్ధి, ప్రజలు మిగులు ఆహార ఉత్పత్తులను కూడబెట్టుకోగలిగారు. వస్తుమార్పిడి వాణిజ్యం యొక్క సారూప్యత ఏర్పడింది మరియు అదే సమయంలో సమాజం యొక్క క్రమమైన స్తరీకరణ వంశం మరియు దాని సాధారణ సభ్యుల యొక్క విశేష భాగం ప్రారంభమైంది. దీని ప్రకారం, పొందిన ఆహారం యొక్క కూర్పు మరియు పరిమాణం క్రమంగా వంశంలోని వ్యక్తిగత సభ్యులలో మారడం ప్రారంభించింది. వంశంలోని విశేష సభ్యులు అవసరమైతే మరింత శుద్ధి చేసిన ఆహారాన్ని మరియు పెద్ద పరిమాణంలో పొందారు. మిగిలిన సభ్యులు దిగుబడి మరియు ప్రాదేశిక మరియు శీతోష్ణస్థితి సమూహానికి సంబంధించిన ఇతర అనేక కారకాలపై ఆధారపడి, అందరిలాగే అదే మొత్తాన్ని అందుకున్నారు. అయితే అవి అమల్లోకి వచ్చాయి సామాజిక-ఆర్థికకారకాలు.
చాలా కాలం తరువాత, మొదటి రాష్ట్రాల ఆవిర్భావం దశలో, జాతి సంస్కృతులు మరియు మత విశ్వాసాలు ఏర్పడ్డాయి, ఆహారం చాలా ముఖ్యమైనది. సాంస్కృతిక-జాతిసమూహ కారకం. దీని అర్థం తరచుగా మతపరమైన సిద్ధాంతాలచే నిర్ణయించబడుతుంది, అయినప్పటికీ వారి సిఫార్సులలో రెండవది ఇప్పటికీ నిర్దిష్ట ఆచరణాత్మక అనుభవంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి పోషకాహార విషయాలలో. అంటే, అనేక నమ్మకాలలో, ఆధునిక శాస్త్రీయ పరిశోధన చూపినట్లుగా, సిఫార్సులు వాటి హేతుబద్ధమైన ధాన్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయి.
మానవ నాగరికత అభివృద్ధి యొక్క తరువాతి దశలలో, మూడు కారకాలు సన్నిహిత పరస్పర చర్యలో పనిచేస్తాయి, వాటిలో ఒకటి సాధారణంగా ఆధిపత్యంగా నిలుస్తుంది.

1.2 ఆహార మార్పులలో లక్షణమైన చారిత్రక కాలాలు

పరిశోధన స్థాపించినట్లుగా, ఆర్కాంత్రోపస్ సుమారు 2.5 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం కనిపించింది. ఇది గొప్ప కోతి నుండి దాని ఆహారం యొక్క స్వభావంలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మధ్య మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా ప్రాంతాలలో ఉద్భవించిన ఇది ఆఫ్రికాలోని ఉష్ణమండల వాతావరణంలో ఆ సమయంలో పెరిగిన మొక్కల పండ్లను ఆహారంగా ఉపయోగించింది. ఇవి వేరుశనగ, అరటి, యువ వెదురు రెమ్మలు మొదలైన మొక్కలకు మూలపురుషులు అని భావించవచ్చు. జంతువుల ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం ఆ కాలానికి విలక్షణమైనది కాదు, అయితే కొంతమంది చరిత్రకారులు కారియన్ (చిన్న ఎలుకల శవాలు మరియు ఇతర జంతువుల శవాలు) వాడకాన్ని మినహాయించలేదు. ఆర్కాంత్రోపస్ ఉనికి యొక్క యుగం 1 మిలియన్ సంవత్సరాలకు పైగా కొనసాగింది. ఈ కాలంలో స్వభావం మరియు ఆహారం గణనీయంగా మారలేదు.
ఈ సుదీర్ఘ కాలం తరువాత, దిగువ పురాతన శిలాయుగం ప్రారంభమైంది, ఇది పిథెకాంత్రోపస్ యొక్క రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అంటే, దిగువ పురాతన శిలాయుగం (సుమారు 600 వేల సంవత్సరాలు) మరియు మధ్య పురాతన శిలాయుగం (సుమారు 200 వేల సంవత్సరాలు) సమయంలో ఉనికిలో ఉన్న కోతి మనిషి. పిథెకాంత్రోపస్ ఉత్తర చైనా, ఐరోపా, జావా యొక్క ఉష్ణమండల మరియు ఆఫ్రికాలోని స్టెప్పీల భూభాగాలలో నివసించారు. పిథెకాంత్రోపస్ యొక్క ఆహారం, సాంప్రదాయ మొక్కల ఆహారంతో పాటు, జంతువుల మాంసాన్ని కొంతవరకు కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే మనిషి, రాయి నుండి వివిధ సాధనాలను తయారు చేయడం అప్పటికి నేర్చుకున్నాడు - సరైన ఆకారంలో పెద్ద గొడ్డలి, స్క్రాపర్లు, కోతలు, ఇప్పటికే ఉన్నాయి. అడవి జంతువులను సామూహికంగా వేటాడే అవకాశం. ఆదిమ వేటగాళ్ల వేట పెద్ద జంతువులు: ఏనుగులు, జింకలు, ఎలుగుబంట్లు మొదలైనవి. మధ్య ప్రాచీన శిలాయుగంలో, సుమారు 250 వేల సంవత్సరాల క్రితం (మొత్తం 200 వేల సంవత్సరాల వ్యవధితో), ఒక హిమానీనదం అభివృద్ధి చెందింది. ఈ సమయంలో, కఠినమైన పర్యావరణ పరిస్థితులకు మానవ శరీరం యొక్క ఇంటెన్సివ్ అనుసరణ సంభవిస్తుంది. మునుపటి వెచ్చని వాతావరణాల కంటే ఎక్కువ కేలరీల ఆహారాలు (కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు) అవసరం, వీటిలో ప్రధాన సరఫరాదారులు మాంసం మరియు జంతు ఉత్పత్తులు. వాతావరణం, పోషణ యొక్క స్వభావం మరియు సామాజిక వ్యవస్థ (ఆదిమ మత వ్యవస్థ వంశ వ్యవస్థ ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది) ప్రభావంతో వ్యక్తి స్వయంగా మారుతుంది. ప్రత్యేకించి, మాంసం వినియోగం, ప్రధానంగా సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లలో సమృద్ధిగా, చేతిపనుల యొక్క ఆదిమ పోలిక అభివృద్ధికి సమయం ఆవిర్భావంతో పాటు, మానవ ఉన్నత నాడీ వ్యవస్థ యొక్క నిర్మాణంలో గణనీయమైన మార్పులకు దోహదపడింది, దీని ప్రకారం పరిణామ ప్రక్రియల యొక్క చాలా మంది పరిశోధకులు, ఏర్పడటంలో ఒక ముఖ్యమైన దశ.హోమోసేపియన్లు"ఒక జాతిగా.ఎగువ రాతియుగం (సుమారు 30-36 వేల సంవత్సరాలు) సమయంలో క్రమంగా చనిపోతున్న పిథెకాంత్రోపస్ నియాండర్తల్ చేత భర్తీ చేయబడింది. నియాండర్తల్‌లు దక్షిణ ఐరోపా, ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలోని కొత్త ప్రాంతాలను అన్వేషిస్తారు. మధ్య రాతి యుగం ప్రజలు తినదగిన మొక్కలను సేకరించడంపై ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపారు, ముఖ్యంగా ఎక్కువ పండ్లను ఉత్పత్తి చేసే మరియు సులభంగా సేకరించే మొక్కలు. ఇవి ఆధునిక తృణధాన్యాల పూర్వీకులు - గోధుమ, బార్లీ, బియ్యం, ఇవి ఆసియాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో మొత్తం క్షేత్రాలను ఏర్పరుస్తాయి. అమెరికాలో, మొక్కజొన్న, చిక్కుళ్ళు, బంగాళాదుంపలు, చిలగడదుంపలు, టమోటాలు ముఖ్యంగా ఆకర్షణీయంగా ఉన్నాయి మరియు పసిఫిక్ దీవుల నివాసులు యమ్స్ లేదా టారో వంటి దుంపలకు ఆకర్షితులయ్యారు. పురావస్తు పరిశోధనలు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం యొక్క అత్యంత పురాతన రకం ముడి మిల్లెట్ ధాన్యం అని నిరూపించబడింది. కొంత సమయం తరువాత - గోధుమ గింజలు మరియు ఇతర తృణధాన్యాలు. అదే సమయంలో, రాతియుగం చివరి కాలంలో, నియోలిథిక్ (సుమారు 3-4 వేల సంవత్సరాలు కొనసాగింది), వేట మరియు సేకరణ "సముచిత" ఆర్థిక వ్యవస్థ క్రమంగా "ఉత్పత్తి" ఆర్థిక వ్యవస్థ ద్వారా భర్తీ చేయబడింది - వ్యవసాయం మరియు పశువుల పెంపకం, మరియు వారితో ఆహారం యొక్క థర్మల్ ప్రాసెసింగ్. గిరిజన సంఘం యొక్క మౌస్టెరియర్ కాలంలో (మాతృస్వామ్య యుగం), ప్రజలు ఉద్దేశపూర్వకంగా వంట కోసం అగ్నిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. వ్యవసాయం మరియు పశువుల పెంపకానికి పరివర్తన మానవ సామాజిక జీవితంలో మాత్రమే కాకుండా, అతని ఆహారంలో కూడా భారీ పాత్ర పోషించింది. ఈ పరివర్తనను సరిగ్గా "నియోలిథిక్ విప్లవం" అని పిలుస్తారు.
మంచు యుగంలో, హిమానీనదం మొత్తం 6-7 సార్లు అభివృద్ధి చెంది వెనక్కి తగ్గినప్పుడు (చివరి పురోగతి సుమారు 10 వేల సంవత్సరాల క్రితం ముగిసింది). గ్రేట్ గ్లేసియేషన్ ముందు, ఐరోపా, ఉదాహరణకు, శంఖాకార అడవులతో కప్పబడి ఉండేది, కానీ మంచు యుగంలో ఇది టండ్రా లాగా మారింది. మానవులు ఆహారంగా వినియోగించే మొక్కలు మరియు జంతువుల స్వభావం మారిపోయింది. మంచు యుగం 100-200 వేల సంవత్సరాలు కొనసాగింది. మెసోలిథిక్ యుగంలో పెద్ద జంతువులు కనుమరుగవడంతో, చేపలు మరియు షెల్ఫిష్ ఎక్కువగా ఆహారంగా ఉపయోగించబడ్డాయి. సముద్ర తీరాలు ప్రజలను ఆకర్షించడం ప్రారంభించాయి: ఇక్కడ లోతులేని నీటిలో పెద్ద చేపలను చంపడం, చాలా పీతలను పట్టుకోవడం మరియు షెల్ఫిష్‌లను సేకరించడం సాధ్యమైంది. ఎక్కువ దక్షిణ ప్రాంతాలలో, ప్రధాన ఆహారం ఎర్ర జింక, రో డీర్, బైసన్ మరియు అడవి పంది. ప్రజలు వివిధ సీషెల్స్, షెల్ఫిష్ మరియు తేనెను కూడా సేకరించారు. మెసోలిథిక్ వేటగాళ్ళు మరియు మత్స్యకారులు దాదాపుగా అటవీ జంతువుల మాంసాన్ని మరియు అప్పుడప్పుడు సముద్ర పక్షులు, బాతులు, పెద్దబాతులు మరియు హంసల మాంసాన్ని మాత్రమే తింటారు. పట్టుబడిన మంచినీటి చేపలు ప్రధానంగా పైక్. తీరంలో ఒడ్డుకు కొట్టుకుపోయిన తిమింగలాలు కనుగొనబడ్డాయి - వాటిని వెంటనే ముక్కలుగా చేసి తింటారు. వారు సీల్స్, కాడ్, కాంగర్ ఈల్స్, పీతలు, సీ బ్రీమ్, కిరణాలు మరియు సొరచేపలను కూడా పట్టుకున్నారు. మొక్కల ఆహారం యొక్క అనేక అవశేషాల ఆధారంగా, ప్రజలు హాజెల్ నట్స్, వాటర్ లిల్లీ విత్తనాలు, అడవి బేరి మరియు బెర్రీలు తిన్నారని నిర్ధారించవచ్చు. నియోలిథిక్ కాలంలో, మనిషి తృణధాన్యాలు పండించడం మరియు పెంపుడు జంతువులను పెంచడం నేర్చుకున్నాడు. తన వద్ద ఉన్న మట్టి పాత్రలతో, అతను వివిధ వంట పద్ధతుల్లో నైపుణ్యం సాధించగలిగాడు. ఈ పద్ధతులు నేటికీ మనుగడలో ఉన్నాయి. వివిధ మూలికలతో మసాలా చేసిన నీటిని వేడిగా ఉన్న రాళ్లను ముంచి మరిగించడం ఎలాగో తెలిసిన మన సుదూర పూర్వీకుల నుండి సూప్‌లను తయారు చేసే కళ మనకు వారసత్వంగా వచ్చింది. అడవి తృణధాన్యాల సాధారణ సేకరణ యొక్క అత్యంత పురాతన సంకేతాలు పాలస్తీనాలో కనుగొనబడ్డాయి. అవి 10వ - 9వ సహస్రాబ్ది BC నాటివి. ఇ. . నియాండర్తల్‌ల మధ్య ప్రాథమిక కల్ట్ నమ్మకాలు, మాంత్రిక ఆచారాలు, వివిధ వర్గాల మధ్య పోటీ మరియు శత్రుత్వం రావడంతో, వ్యక్తిగత సమాజాలలో నరమాంస భక్షక ఆచారాలు తలెత్తవచ్చు. నియాండర్తల్‌లు ఇప్పటికే మాయా శక్తులను విశ్వసించగలరని పరిశోధకులు అంగీకరిస్తున్నారు - వారి నుండి కావలసిన చర్యలను పొందడానికి ప్రజలను మరియు జంతువులను ప్రభావితం చేసే సామర్థ్యం, ​​​​చంపబడిన శత్రువు యొక్క శక్తిని అతని అంతర్గత అవయవాలు మోసం చేసినప్పుడు అతని విజేతకు బదిలీ చేయడం మొదలైనవి.
నిశ్చల ఉనికికి మారడంతో, మానవ జీవితం కూడా మారిపోయింది. హంటర్ కమ్యూనిటీలు సాధారణంగా చిన్నవి, దాదాపు 20 మంది వ్యక్తులు, మరియు వేట నుండి పొందిన ఆహారం పెద్ద మొత్తంలో ఉన్నప్పుడు మాత్రమే పెరుగుతాయి. పెంపుడు జంతువుల ఉనికి మరియు విస్తీర్ణం పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలకు చాలా కాలం పాటు ఆహార సరఫరాకు హామీగా పనిచేసినందున రైతులు మరియు పశువుల కాపరుల సంఘాలు అనేక వందల మంది వరకు ఉన్నాయి. పశువుల పెంపకం రావడంతో, వెనిసన్ క్రమంగా పశువుల మాంసానికి దారితీసింది: గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గొర్రె. పక్షి వేట ఇప్పటికీ ఒక ముఖ్యమైన పరిశ్రమగా ఉంది - దీపాలకు నూనెను పొందే సాధనంగా. చేపలు మానవులకు ఆహారంగా మరియు పశువులకు ఆహారంగా ఉపయోగించబడ్డాయి. సాల్మన్, స్టర్జన్ మరియు ఈల్స్ పొగబెట్టి ఎండబెట్టి, శీతాకాలంలో భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం వాటిని సిద్ధం చేస్తాయి.
సమాజ జీవితంలో మెటల్ రూపాన్ని ప్రధాన పాత్ర పోషించింది. ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే కాల్చిన కుండల ఉత్పత్తితో లోహాన్ని కరిగించడంలో మొదటి ప్రయోగాలు ప్రారంభించడం గమనార్హం. రాగి మరియు సీసంతో తయారు చేయబడిన మొదటి ఉత్పత్తులు క్రీస్తుపూర్వం 7వ-6వ సహస్రాబ్దిలోని స్థావరాలలో కనుగొనబడ్డాయి. ఇ. లోహాల అభివృద్ధి, ఇందులో రాగి మరియు కాంస్య మాత్రమే కాకుండా, బంగారం మరియు వెండి కూడా ఉన్నాయి, ఇది కొత్త శకం యొక్క ఆగమనానికి సంకేతాలలో ఒకటి. IV BC చివరిలో. ఇ. మొదటి రాష్ట్రాలు కనిపిస్తాయి (ఇరాన్ యొక్క నైరుతిలో, ఆపై ఈజిప్టులో). ఈ సామాజిక నిర్మాణాలు ఇప్పటికే ప్రజలను వారి వంశం ప్రకారం కాదు, ప్రాదేశిక సూత్రం ప్రకారం ఏకం చేశాయి. శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, సామాజిక పురోగతి మరియు రాష్ట్రాల ఆవిర్భావం యొక్క ఆధారం ప్రాథమికంగా ఆదిమ గిరిజన సంఘాల ద్వారా తగినంత మిగులు ఆహార ఉత్పత్తులను సృష్టించే అవకాశం ఉంది. చేతిపనులు, వ్యవసాయం, నిర్మాణం, సంస్కృతి మరియు మతపరమైన బోధనలను అభివృద్ధి చేయడానికి మాత్రమే తగినంత మిగులు ఉంది, కానీ, ముఖ్యంగా, పొరుగువారికి ఆహారాన్ని విక్రయించడానికి. రాష్ట్రాల ఆగమనంతో, మానవత్వం వ్యవస్థీకృత వాణిజ్యం మరియు యుద్ధ యుగంలోకి ప్రవేశించింది. వంశ వ్యవస్థలో జరిగిన పొరుగు సంఘాలపై ఆవర్తన దాడుల నుండి యుద్ధాల స్వభావం గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆహార ఉత్పత్తికి అనుకూలమైన వాతావరణ మండలాల్లో మొదటి రాష్ట్రాలు ఏర్పడినప్పటికీ, సుదీర్ఘ సైనిక ప్రచారాల అవసరం, అలాగే సుదూర రాష్ట్రాలతో వాణిజ్యం అభివృద్ధి, చేతన ఉత్పత్తి మరియు షెల్ఫ్-స్థిరమైన ఆహారాన్ని చేర్చడానికి దోహదపడింది. మానవ ఆహారం. ఇవి ఆహార సాంద్రతలు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క మొదటి నమూనాలు: డ్రై బ్రెడ్ కేకులు, ఎండిన పెరుగు చీజ్‌ల యొక్క సరళమైన రకాలు, ఎండిన మాంసం మరియు చేపలు, ఎండిన పండ్లు.
మద్య పానీయాల మత్తు లక్షణాల గురించి ప్రజలు చాలా కాలం క్రితం, 8000 BC కంటే తక్కువ కాదు - సిరామిక్ వంటకాల ఆగమనంతో, తేనె, పండ్ల రసాలు మరియు అడవి ద్రాక్ష నుండి మద్య పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడం సాధ్యపడింది. సాగు వ్యవసాయం ప్రారంభానికి ముందే బహుశా వైన్ తయారీ ఉద్భవించింది. ఆధునిక శాస్త్రం స్పష్టంగా ఆల్కహాల్ కలిగిన పానీయాలను మాదక ద్రవ్యాలుగా వర్గీకరించినప్పటికీ, ఆల్కహాల్ ఔషధంగా వేలాది సంవత్సరాలుగా ఆహార ఉత్పత్తులలో భాగంగా ఉన్నందున, వాటిని మానవ ఆహారంలో పరిగణించాలి. అందువలన, ప్రసిద్ధ యాత్రికుడు N.N. మిక్లౌహో-మాక్లే న్యూ గినియాలోని పాపువాన్‌లను గమనించాడు, వారికి అగ్నిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇంకా తెలియదు, కానీ అప్పటికే మత్తు పానీయాలను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసు.
మానవ పోషణ చరిత్రలో ఒక ముఖ్యమైన సంఘటన రొట్టె రూపాన్ని ఉత్తమ నిష్పత్తిలో పోషకాహార కోణం నుండి అవసరమైన పోషకాలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తిగా పరిగణించాలి. మొక్కల ఆహారాలలో బ్రెడ్ ఇప్పటికీ ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తిగా మిగిలిపోయింది. వారు చెప్పేది ఏమీ లేదు: "రొట్టె ప్రతిదానికీ తల!" మొదటి రొట్టె పేస్ట్ రూపంలో ఉంటుంది, దీనిని మొదట చల్లటి నీటిలో మరియు తరువాత వేడి నీటిలో వండుతారు. పుల్లని పిండి నుండి రొట్టె తయారు చేసే పద్ధతి ఈజిప్షియన్లకు ఆపాదించబడింది. క్రీ.పూ. 3వ శతాబ్దంలో పులిసిన పిండిని తయారు చేయడం నేర్చుకున్నారు, బ్రెడ్‌ను అవసరమైన పోషకాలతో కూడిన ఉత్పత్తిగా మరియు ఎండబెట్టిన తర్వాత చాలా కాలం పాటు నిల్వ ఉంచగలిగే ఉత్పత్తిగా క్రమంగా గుర్తింపు పొందారు. 100 BCలో రొట్టె కాల్చగల సామర్థ్యం. ఇ. ఇప్పటికే ప్రపంచమంతటా వ్యాపించింది. అదే సమయంలో, మానవత్వం మొదట స్పృహతో మద్య పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది. మధ్యప్రాచ్యంలో సాధారణమైన జంతు మరియు మొక్కల ఆహారాలు పైన వివరించిన ఆహారాల నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి. పురాతన ఈజిప్టులో, ఎక్కువగా తృణధాన్యాలు, ప్రధానంగా ఎమ్మెర్ గోధుమలు, బార్లీ మరియు ఒక రకమైన సాధారణ పప్పుధాన్యాల గోధుమలు తినే ఆహారం. ఈజిప్షియన్లకు కనీసం ముప్పై రకాల రొట్టెలు, కేకులు మరియు బెల్లము ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసు; వారు బీన్స్, బఠానీలు మరియు కాయధాన్యాలు తిన్నారు. మినహాయింపు ఈ రకమైన ఆహారాన్ని తాకడానికి అనుమతించని పూజారుల సమూహాలు. మొక్కల ఆహారంలో ప్రధానంగా పుచ్చకాయలు, పాలకూర, ఆర్టిచోక్‌లు, దోసకాయలు మరియు ముల్లంగి ఉన్నాయి. వంటలు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు లీక్స్తో రుచికోసం చేయబడ్డాయి. తెలిసిన పండ్లలో ఖర్జూరం, అత్తి పండ్లు, డంపాల్మా గింజలు మరియు దానిమ్మపండ్లు ఉన్నాయి. మధ్యప్రాచ్యంలో పురాతన కాలంలో తినే రొట్టె సాధారణంగా పులియని పిండి నుండి కాల్చబడుతుంది, కాబట్టి ఇది గట్టిగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది మరియు మనం ఉపయోగించే మెత్తటి, తెలుపు, సువాసనగల రొట్టెతో ఉమ్మడిగా ఏమీ లేదు. క్రీస్తుపూర్వం రెండవ సహస్రాబ్ది మధ్యలో ఈస్ట్ ఈజిప్టులో కనిపించింది, కానీ చాలా అరుదుగా వినియోగించబడింది. పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు ​​మన శకం ప్రారంభం వరకు ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించలేదు - రోమన్లు ​​​​దీని గురించి స్పానిష్ మరియు గల్లిక్ సెల్ట్స్ నుండి తెలుసుకునే వరకు, దీని ఇష్టమైన పానీయం బీర్. ఈస్ట్ ప్రధానంగా మిల్లెట్ నుండి తయారు చేయబడింది. ఈస్ట్‌తో చేసిన రొట్టె విలాసవంతమైనదిగా పరిగణించబడింది. ఈజిప్షియన్లు వివిధ కూరగాయల నూనెలు మరియు జంతు కొవ్వులు వినియోగించారు, మేక మరియు ఆవు పాలు తాగారు మరియు దాని నుండి జున్ను తయారు చేస్తారు. పాలతో పాటు, మధ్యప్రాచ్య నివాసితులు బలహీనమైన బీర్ తాగారు. వైన్ కూడా ఉత్పత్తి చేయబడింది, కానీ అది విలాసవంతమైన వస్తువుగా పరిగణించబడింది. ఈజిప్షియన్లు కొన్నిసార్లు వెన్నను కరిగించిన రూపంలో ఉపయోగించారు. వారు గొడ్డు మాంసం, మేక, గొర్రె మాంసం తిన్నారు. కానీ మాంసం ఖరీదైనది, మరియు పేదలు తరచుగా సాధారణ మరియు స్పైసి సాల్టెడ్ చేపలు, అలాగే అడవి బాతులు మరియు పెద్దబాతులు మాంసాన్ని తింటారు, ఇవి నైలు నది యొక్క చిత్తడి వరద మైదానాలలో పుష్కలంగా ఉన్నాయి. పురాతన మెసొపొటేమియాలో, ఈజిప్టులో కంటే తక్కువ తరచుగా మాంసం పేదల పట్టికలో కనిపించింది. దాని నివాసులు ప్రధానంగా ఎండిన, ఉప్పు మరియు పొగబెట్టిన చేపలను తిన్నారు. ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా - మెసొపొటేమియాలో ఆలివ్ పెరగలేదు - వారు నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించారు. కానీ మెసొపొటేమియా పండ్లలో పుష్కలంగా ఉంది మరియు దాని జనాభాకు పురాతన కాలంలో చెర్రీస్, ఆప్రికాట్లు మరియు పీచెస్ తెలుసు. తృణధాన్యాలు చాలా తరచుగా వంటకాలు, గంజిలు మరియు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడ్డాయి. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు కూరగాయల నూనె మరియు తేనెతో కలిపిన పిండి నుండి కాల్చబడ్డాయి. గట్టి, పులియని పిండితో తయారు చేయబడిన గట్టి ఫ్లాట్ బ్రెడ్‌లను వేడి రాళ్లపై, బూడిదలో లేదా తేనెటీగల ఆకారంలో ఉన్న ఓవెన్‌ల వేడి గోడలపై కాల్చారు. తాండూర్స్ అని పిలువబడే ఇలాంటి స్టవ్‌లు మధ్య ఆసియా మరియు ట్రాన్స్‌కాకాసియాలో ఈనాటికీ మనుగడలో ఉన్నాయి. క్రీస్తుపూర్వం రెండవ సహస్రాబ్ది ప్రారంభంలో, వారు అలాంటి ఓవెన్లలో బేకింగ్ ట్రేలు వంటి వాటిని తయారు చేయడం ప్రారంభించారు, దానిపై ఈస్ట్ బ్రెడ్ రొట్టెలు ఉంచబడ్డాయి. దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో ఒక చదునైన ఉపరితలం మరియు గుండ్రని చిమ్నీతో మట్టి పొయ్యి ఉండేది.
ఆహారం యొక్క చరిత్రలో మరొక "ముఖ్యమైన", కానీ విచారకరమైన సంఘటన మద్యం యొక్క రూపాన్ని పరిగణించవచ్చు. స్వచ్ఛమైన ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది VI- VIIn లో. ఇ. శతాబ్దాలుగా, అరబ్బులు దీనిని "అల్ కోగోల్" అని పిలిచేవారు, దీని అర్థం "మత్తు".మొదటి బాటిల్ వోడ్కాను అరబ్ రాఘేజ్ 860లో తయారుచేశాడు. ఆల్కహాల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి వైన్‌ని డిస్టిల్లింగ్ చేయడం వల్ల మద్యపానం బాగా పెరిగింది. ఇస్లాం (ముస్లిం మతం) స్థాపకుడు ముహమ్మద్ (మహమ్మద్, 570-632) మద్య పానీయాల వాడకంపై నిషేధం విధించడానికి ఇదే కారణం కావచ్చు. ఈ నిషేధం తరువాత ముస్లిం చట్టాల కోడ్‌లో చేర్చబడింది - ఖురాన్ (7వ శతాబ్దం). అప్పటి నుండి, 12 శతాబ్దాలుగా, ముస్లిం దేశాలలో మద్యం సేవించబడలేదు మరియు ఈ చట్టం యొక్క మతభ్రష్టులు (తాగుబోతులు) కఠినంగా శిక్షించబడ్డారు.
కానీ ఆసియా దేశాలలో కూడా, మతం (ఖురాన్) ద్వారా వైన్ వినియోగం నిషేధించబడింది, వైన్ ఆరాధన ఇప్పటికీ అభివృద్ధి చెందింది మరియు కవిత్వంలో పాడబడింది.
మధ్య యుగాలలో, పశ్చిమ ఐరోపా వైన్ మరియు ఇతర పులియబెట్టిన చక్కెర ద్రవాలను సబ్లిమేట్ చేయడం ద్వారా బలమైన మద్య పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడం కూడా నేర్చుకుంది. పురాణాల ప్రకారం, ఈ ఆపరేషన్ మొదట ఇటాలియన్ సన్యాసి ఆల్కెమిస్ట్ వాలెంటియస్ చేత నిర్వహించబడింది. కొత్తగా పొందిన ఉత్పత్తిని ప్రయత్నించి, బాగా మత్తులో కూరుకుపోయిన తర్వాత, రసవాది తాను ఒక అద్భుత అమృతాన్ని కనుగొన్నట్లు ప్రకటించాడు, అది వృద్ధుడిని యవ్వనంగా, అలసిపోయిన వ్యక్తిని ఉల్లాసంగా మరియు కోరికతో ఉన్న వ్యక్తిని ఉల్లాసంగా చేస్తుంది.
మొక్కల ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి యొక్క కాలానుగుణ స్వభావం, అలాగే ఉత్పాదకతను ప్రభావితం చేసే వాతావరణ కారకాలు మరియు అంతిమంగా ఆహార సరఫరాల పరిమాణం, వారి పొరుగువారి పట్ల వ్యక్తిగత రాష్ట్రాలు లేదా వంశ సంఘాల దూకుడును ఎక్కువగా నిర్ణయిస్తాయి. ఆ విధంగా, ధనిక రోమన్ సామ్రాజ్యానికి పొరుగున ఉన్న జర్మనీ తెగలు, ఆ సమయాల్లో చాలా కఠినమైన వాతావరణ పరిస్థితులలో మరియు పరిమిత ఆహార సరఫరాలతో నివసించేవారు, ఇతర విషయాలతోపాటు, ఆహారాన్ని పొందడం కోసం నిరంతరం దాడులు నిర్వహించారు. అంతిమంగా, ఉత్తరం నుండి వస్తున్న వివిధ అనాగరిక తెగల దాడిలో, రోమన్ సామ్రాజ్యం 5వ శతాబ్దం ADలో పడిపోయింది. ప్రాచీన జర్మన్లు ​​మరియు స్కాండినేవియన్లు (వరంజియన్లు లేదా వైకింగ్స్) పశువుల పెంపకందారులు మరియు రైతులు. వారి సంపదను పశువుల సంఖ్యతో కొలుస్తారు, వీటిని మార్పిడి యూనిట్‌గా ఉపయోగించారు. ఈ ఉత్తరాది ప్రజల ఆహారం ప్రధానంగా మాంసం. చురుకైన శారీరక పని అవసరంతో కలిపి, ఇది ఈ ప్రజల శరీర రాజ్యాంగాన్ని నిర్ణయించింది. వారు తమ దక్షిణ పొరుగువారి రోమన్ల కంటే పొడవుగా, శారీరకంగా బలంగా మరియు మరింత స్థితిస్థాపకంగా ఉన్నారు. సామ్రాజ్యం పతనానికి కారణాలలో, పరిశోధకులు అనాగరికుల భౌతిక లక్షణాలను కూడా పేర్కొనడం ఆసక్తికరంగా ఉంది.
ఐరోపాలోని మధ్య వాతావరణ జోన్ యొక్క రాష్ట్రాలకు పంట వైఫల్యం సమస్య, దాని దక్షిణ ప్రాంతాలకు భిన్నంగా (నాగరికత యొక్క "క్రెడిల్స్" అని పిలవబడేది), సాంప్రదాయకంగా తీవ్రంగా ఉంది. XIV-XV శతాబ్దాల వరకు. కరువు మిలియన్ల మంది ప్రజలను పదేపదే నాశనం చేసింది. అదనంగా, కరువు అన్ని రకాల అంటువ్యాధులు (కరువు టైఫస్) మరియు సామూహిక మరణాలకు కారణమైన ఇతర వ్యాధులతో కూడి ఉంది. ఉదాహరణకు, ఇంగ్లాండ్‌లో, 1005-1322లో. ఇలాంటి 36 కరువు అంటువ్యాధులు నమోదయ్యాయి. మధ్య యుగాల చివరిలో మాత్రమే యూరోపియన్ దేశాలలో ఆహార కొరత తగ్గడం ప్రారంభమైంది: గమనించిన వాణిజ్య అభివృద్ధి, ధాన్యం నిల్వ స్థాపన మరియు రవాణా మెరుగుదల - ఇవన్నీ తక్కువ సంవత్సరాలలో జనాభాను సులభతరం చేశాయి మరియు పాక్షికంగా వారిని రక్షించాయి. అకాల మరణం.
వర్గ సమాజం ఏర్పడే సమయంలో వంట కళ మానవ ఆహారంపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఆహారాన్ని తినే ఒక నిర్దిష్టమైన, శుద్ధి చేయబడిన, వేడుక-వంటి సంస్కృతి కనిపిస్తుంది. తరచుగా, పాక కళ జాతీయ మరియు భౌగోళిక లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అనగా, ఆహారాన్ని నిర్ణయించే కారకాల యొక్క ప్రాదేశిక, వాతావరణ మరియు సాంస్కృతిక-జాతి సమూహాలు నిర్ణయాత్మకంగా ఉన్నప్పుడు ఇది యుగాల సంప్రదాయాలకు నివాళి అర్పిస్తుంది. పాక కళ యొక్క పరిణామంలో ప్రధాన దిశలు మరియు శాఖలు రెండూ ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని, వారి దివాలా కారణంగా, వాడుకలో లేవు, మరికొన్ని చాలా కాలం పాటు ఉన్నాయి. పాక కళ ఎల్లప్పుడూ ఒక నిర్దిష్ట, ఇప్పుడు సాంస్కృతిక వాతావరణం, అలాగే తరగతులు మరియు ఎస్టేట్‌ల ప్రభావంతో అభివృద్ధి చెందింది. అనుకూలమైన ఆర్థిక పరిస్థితితో, సంపన్న వ్యక్తుల సమూహాలకు ఇది తరచుగా ఒక నిర్దిష్ట సామాజిక పొర, ప్రతిష్ట లేదా అలవాట్లచే విధించబడిన ఫ్యాషన్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది (కొన్నిసార్లు వ్యక్తుల దౌర్జన్యం, ఉదాహరణకు, రోమన్ సామ్రాజ్యంలోని పాట్రిషియన్లలో, నైటింగేల్ నాలుకలతో తయారు చేయబడిన పేట్‌లు. ఫ్యాషన్‌గా ఉండేవి). అదే సమయంలో, మనం చూస్తున్నట్లుగా, సామాజిక-ఆర్థిక కారకాల సమూహం ఎక్కువగా ఆధిపత్యం చెలాయిస్తోంది. ఒక నిర్దిష్ట వంటకం లేదా పానీయం కోసం ఫ్యాషన్ గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, ఆ సమయంలో విందులలో విస్తృతంగా మారిన ఆల్కహాల్ అనే అంశంపై ఎవరూ తాకలేరు. పురాతన కాలం నుండి రష్యన్లు వోడ్కా పట్ల జాతీయ అభిరుచిని కలిగి ఉన్నారని విస్తృతంగా నమ్ముతున్నందున, ఈ అంశం రష్యాకు ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, రుస్‌లో మద్యపానం యొక్క వ్యాప్తి ప్రధానంగా పాలక వర్గాల విధానాలతో ముడిపడి ఉంది. మద్యపానం రష్యన్ ప్రజల పురాతన సంప్రదాయం అని కూడా ఒక అభిప్రాయం సృష్టించబడింది. అదే సమయంలో, వారు క్రానికల్ యొక్క పదాలను ప్రస్తావించారు: "జాయ్ ఇన్ రస్' ఈజ్ డ్రింకింగ్." కానీ ఇది రష్యా దేశానికి వ్యతిరేకంగా అపవాదు. రష్యన్ చరిత్రకారుడు మరియు ఎథ్నోగ్రాఫర్, ప్రజల ఆచారాలు మరియు నైతికతలపై నిపుణుడు, ప్రొఫెసర్ N.I. కోస్టోమరోవ్ (1817-1885) ఈ అభిప్రాయాన్ని పూర్తిగా ఖండించారు. పురాతన రష్యాలో వారు చాలా తక్కువ తాగేవారని అతను నిరూపించాడు. ఎంచుకున్న సెలవు దినాలలో మాత్రమే వారు మీడ్, మాష్ లేదా బీర్ తయారు చేస్తారు, దీని బలం 5-10 డిగ్రీలకు మించలేదు. గ్లాస్ చుట్టూ దాటింది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దాని నుండి కొన్ని సిప్స్ తీసుకున్నారు. వారపు రోజులలో మద్య పానీయాలు అనుమతించబడవు మరియు మద్యపానం గొప్ప అవమానంగా మరియు పాపంగా పరిగణించబడింది. కానీ 17వ శతాబ్దం చివరి వరకు, ఇది స్థానిక జాతీయ మరియు సాంస్కృతిక వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఒక నిర్దిష్ట దేశం యొక్క సహజ పరిస్థితులతో, ఒక నిర్దిష్ట ప్రజల చారిత్రక విజయాలు మరియు మతపరమైన సూత్రాలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది. సాధారణంగా, వర్గ స్తరీకరణ యుగంలో, వివిధ సామాజిక సమూహాల ప్రజల ఆహారంలో గణనీయమైన మార్పులు సంభవిస్తాయి. INXVIIశతాబ్దం, ఐరోపా అంతటా మరియు కొన్ని ఆసియా దేశాలలో, పాలక వర్గాల వంటకాలు మరియు ప్రజల వంటకాల మధ్య తేడాలు తీవ్రంగా గుర్తించబడ్డాయి. ఇప్పటి నుండి, అవి ఆహారం, వంటకాల కలగలుపు, వాటి ప్రదర్శన యొక్క వైవిధ్యం మరియు ఆహార ముడి పదార్థాల పరిమాణంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి.
20వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో సమాజం పారిశ్రామికీకరణతో గ్రామీణ జనాభా తగ్గింది. పోషకాహారం మరింత సరళీకృతం మరియు ప్రమాణీకరించబడింది. ఈ కాలాన్ని "హేతుబద్ధమైన పోషణ" అని పిలుస్తారు. ఇది చివరలో ప్రారంభమైందిXIXయునైటెడ్ స్టేట్స్లో శతాబ్దం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా వ్యాపించింది.బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే, ఆహారం ముడి పదార్థాలు మరియు తయారీ పద్ధతుల పరంగా సరళంగా ఉండాలి మరియు అందువల్ల సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండాలి మరియు చల్లగా లేదా తేలికగా ఉడకబెట్టడం లేదా వేడి చేయడం వంటివి చేయాలి. ఇది ప్రధాన ప్రయోజనాన్ని ఇచ్చింది - ఈ ఆహారం యొక్క సాపేక్ష చౌకతో అదే సమయంలో పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలకు త్వరగా ఆహారాన్ని అందించడం. ప్రధాన ఉత్పత్తులు మొక్క మరియు జంతువుల ముడి పదార్థాలు, సాసేజ్‌లు, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు రెడీమేడ్ పానీయాలతో తయారుగా ఉన్న ఆహారం, చాలా తరచుగా చల్లగా ఉంటాయి.
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, హేతువాద పోషణ యొక్క స్థానం 70 ల వరకు మరింత బలపడింది. 70వ దశకం మధ్యలో, అంతర్జాతీయ సరఫరాలో సమూలమైన మెరుగుదల, ఆహార ఉత్పత్తిలో కాలానుగుణత యొక్క వాస్తవిక తొలగింపు, వంటగది పరికరాలలో విప్లవాలు, పట్టణ జనాభా జాతీయ పోషకాహార వనరులకు తిరిగి రావడానికి అనుమతించబడింది, శారీరకంగా మరింత విలువైనది. ఒక నిర్దిష్ట జాతి సమూహం యొక్క ఎంజైమాటిక్ ఉపకరణం యొక్క జన్యు స్థానం.
ప్రస్తుతం, అభివృద్ధి చెందిన ఆర్థిక వ్యవస్థలు కలిగిన దేశాలు విలువల యొక్క నిర్దిష్ట పునఃమూల్యాంకనానికి గురవుతున్నాయి. సాధారణంగా ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు ముఖ్యంగా పోషకాహారం కోసం ఒక నిర్దిష్ట కోరిక ఉంది. ఏది ఏమయినప్పటికీ, చాలా పారిశ్రామిక దేశాలలో సంబంధాల యొక్క మార్కెట్ స్వభావం తరచుగా డిమాండ్ అటువంటి పరిమాణంలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం ప్రతిపాదనలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు అటువంటి వక్రీకరించిన రూపంలో సమాచారం యొక్క భారీ ప్రవాహాన్ని అర్థం చేసుకోవడం చాలా కష్టం. అంతేకాకుండా, ఈ సమాచారం కనిష్ట స్థాయి నిష్పాక్షికతతో పూర్తిగా ప్రకటనల స్వభావం కలిగి ఉంటుంది. అన్నింటికంటే, ఈ లేదా ఆ రకమైన “స్నికర్స్” లేదా “హాంబర్గర్” ను కీర్తించే ప్రతి తదుపరి బ్రాండ్‌ల లక్ష్యం లాభం, మరియు ఒక వ్యక్తి వాలెట్ యొక్క క్యారియర్‌గా మాత్రమే పరిగణించబడతాడు, వీటిలోని విషయాలు ఇవన్నీ నిర్మాతలను ఆకర్షిస్తాయి. పోషకమైన ఆహారం. ఈ లేదా ఆ ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి ఆలోచించవద్దని, కానీ ప్రకటనలు సూచించే వాటిని తినమని జనాభా కోరారు: "నెమ్మదించవద్దు - స్నికర్లను పట్టుకోండి!" దీనికి విరుద్ధంగా, ఇప్పుడు, ఆఫర్‌లో ఉత్పత్తుల సమృద్ధిగా ఉన్న యుగంలో, పోషకాహార రంగంలో తీవ్రమైన శాస్త్రీయ సిఫార్సులను ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా వినాలి. తీవ్రమైన మరియు సమతుల్య, "ముందస్తు" కాదు, కానీ ఫ్యాషన్.
ఆహార సంస్కృతి
2.1 మానవ పోషణ యొక్క శాస్త్రీయంగా ఆధారిత సూత్రాలు
2.1.1 సమతుల్య ఆహారం
ఇది మొదటి శాస్త్రీయంగా ఆధారిత తినే వ్యవస్థలలో ఒకటి. రెండు వందల సంవత్సరాల క్రితం ఉద్భవించిన సమతుల్య ఆహారం యొక్క సిద్ధాంతం ఇటీవలి వరకు డైటెటిక్స్‌లో ప్రబలంగా ఉంది. దీని సారాంశాన్ని అనేక నిబంధనలకు తగ్గించవచ్చు:
ఎ) ఆదర్శ పోషకాహారాన్ని పరిగణించాలి, దీనిలో శరీరంలోకి పోషకాలను తీసుకోవడం వారి వినియోగానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది;
బి) ఆహారం వివిధ శారీరక ప్రాముఖ్యత కలిగిన అనేక భాగాలను కలిగి ఉంటుంది: ప్రయోజనకరమైన, బ్యాలస్ట్ మరియు హానికరమైన;
సి) ఆహారంలో శరీరంలో ఏర్పడలేని అవసరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి, కానీ దాని జీవితానికి అవసరమైనవి;
d) మానవ జీవక్రియ అమైనో ఆమ్లాలు, మోనోశాకరైడ్లు (గ్లూకోజ్ మొదలైనవి), కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల సాంద్రత స్థాయి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.
2.1.2 తగినంత పోషకాహారం
సమతుల్య ఆహారం యొక్క భావన యొక్క లోపాల గురించి అవగాహన జీర్ణ శరీరధర్మశాస్త్రం, ఆహార జీవరసాయన శాస్త్రం మరియు మైక్రోబయాలజీ రంగాలలో కొత్త శాస్త్రీయ పరిశోధనలను ప్రేరేపించింది.
మొదటిది, డైటరీ ఫైబర్ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం అని నిరూపించబడింది.
రెండవది, కొత్త జీర్ణ విధానాలు కనుగొనబడ్డాయి, దీని ప్రకారం ఆహార జీర్ణక్రియ పేగు కుహరంలో మాత్రమే కాకుండా, నేరుగా పేగు గోడపై, ఎంజైమ్‌ల సహాయంతో పేగు కణాల పొరలపై కూడా జరుగుతుంది.
మూడవదిగా, ప్రేగు యొక్క గతంలో తెలియని ప్రత్యేక హార్మోన్ల వ్యవస్థ కనుగొనబడింది;
చివరకు, నాల్గవది, ప్రేగులలో నిరంతరం నివసించే సూక్ష్మజీవుల పాత్ర మరియు హోస్ట్ బాడీతో వాటి సంబంధానికి సంబంధించి విలువైన సమాచారం పొందబడింది.
ఇవన్నీ డైటెటిక్స్‌లో కొత్త భావన ఆవిర్భావానికి దారితీశాయి - తగినంత పోషకాహారం అనే భావన, ఇది సమతుల్య పోషణ యొక్క సిద్ధాంతం మరియు అభ్యాసం నుండి విలువైన ప్రతిదాన్ని గ్రహించింది.
కొత్త పోకడల ప్రకారం, 19 వ శతాబ్దం చివరిలో మరియు 20 వ శతాబ్దాల ప్రారంభంలో, ఎండోకాలజీ గురించి ఒక ఆలోచన ఏర్పడింది - ఒక వ్యక్తి యొక్క అంతర్గత జీవావరణ శాస్త్రం, పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క ముఖ్యమైన పాత్ర యొక్క ధృవీకరణ ఆధారంగా. మానవ శరీరం మరియు దాని ప్రేగులలో నివసించే సూక్ష్మజీవుల మధ్య పరస్పర ఆధారపడటం యొక్క ప్రత్యేక సంబంధం నిర్వహించబడుతుందని నిరూపించబడింది. తగినంత పోషకాహార సిద్ధాంతం యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా, కుహరం మరియు పొర జీర్ణక్రియ రెండింటి కారణంగా దాని స్థూల కణాల ఎంజైమాటిక్ విచ్ఛిన్నం సమయంలో, అలాగే అవసరమైన వాటితో సహా పేగులో కొత్త సమ్మేళనాలు ఏర్పడటం ద్వారా ఆహారం నుండి పోషకాలు ఏర్పడతాయి.
మానవ శరీరం యొక్క సాధారణ పోషణ జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల నుండి అంతర్గత వాతావరణంలోకి పోషకాల యొక్క ఒక ప్రవాహం ద్వారా కాకుండా, పోషకాలు మరియు నియంత్రణ పదార్థాల యొక్క అనేక ప్రవాహాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, వాస్తవానికి, పోషకాల యొక్క ప్రధాన ప్రవాహం అమైనో ఆమ్లాలు, మోనోశాకరైడ్లు (గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్), కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఆహారం యొక్క ఎంజైమాటిక్ విచ్ఛిన్నం సమయంలో ఏర్పడిన ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. కానీ, ప్రధాన ప్రవాహంతో పాటు, వివిధ పదార్ధాల యొక్క ఐదు స్వతంత్ర ప్రవాహాలు జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల నుండి అంతర్గత వాతావరణంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. వాటిలో, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క కణాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన హార్మోన్ల మరియు శారీరక క్రియాశీల సమ్మేళనాల ప్రవాహం ప్రత్యేక శ్రద్ధకు అర్హమైనది. ఈ కణాలు సుమారు 30 హార్మోన్లు మరియు హార్మోన్ లాంటి పదార్థాలను స్రవిస్తాయి, ఇవి జీర్ణ ఉపకరణం యొక్క పనితీరును మాత్రమే కాకుండా, మొత్తం శరీరం యొక్క అతి ముఖ్యమైన విధులను కూడా నియంత్రిస్తాయి. పేగులో మరో మూడు నిర్దిష్ట ప్రవాహాలు ఏర్పడతాయి, ఇవి పేగు మైక్రోఫ్లోరాతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి బ్యాక్టీరియా యొక్క వ్యర్థ ఉత్పత్తులు, సవరించిన బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు మరియు సవరించిన పోషకాలు. చివరకు, కలుషితమైన ఆహారంతో వచ్చే హానికరమైన లేదా విషపూరిత పదార్థాలు ప్రత్యేక ప్రవాహంలోకి విడుదల చేయబడతాయి.
అందువల్ల, కొత్త సిద్ధాంతం యొక్క ప్రధాన ఆలోచన ఏమిటంటే, పోషకాహారం సమతుల్యంగా ఉండటమే కాకుండా తగినంతగా ఉండాలి, అనగా, శరీర సామర్థ్యాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
2.1.3 సమతుల్య ఆహారం
లాటిన్ నుండి అనువదించబడినది, "ఆహారం" అనే పదానికి ఆహారం యొక్క రోజువారీ భాగం అని అర్ధం, మరియు "హేతుబద్ధమైన" పదం తదనుగుణంగా సహేతుకమైనది లేదా సముచితమైనదిగా అనువదించబడింది. హేతుబద్ధమైన పోషణ అనేది ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క పోషకాహారం, ఇది శాస్త్రీయ ప్రాతిపదికన నిర్మించబడింది, శక్తి కోసం శరీర అవసరాన్ని పరిమాణాత్మకంగా మరియు గుణాత్మకంగా సంతృప్తిపరచగలదు.
ఆహారం యొక్క శక్తి విలువ కొలుస్తారు కేలరీలు(ఒక క్యాలరీ 1 లీటరు నీటిని 1 డిగ్రీకి వేడి చేయడానికి అవసరమైన వేడి మొత్తానికి సమానం). మానవ శక్తి ఖర్చులు ఒకే యూనిట్లలో వ్యక్తీకరించబడతాయి. సాధారణ క్రియాత్మక స్థితిని కొనసాగించేటప్పుడు పెద్దవారి బరువు మారకుండా ఉండటానికి, ఆహారం నుండి శరీరంలోకి శక్తి ప్రవాహం నిర్దిష్ట పని కోసం శక్తి వ్యయానికి సమానంగా ఉండాలి. ఇది హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రం, ఇది వాతావరణ మరియు కాలానుగుణ పరిస్థితులు, కార్మికుల వయస్సు మరియు లింగాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. కానీ శక్తి మార్పిడి యొక్క ప్రధాన సూచిక శారీరక శ్రమ మొత్తం. అదే సమయంలో, జీవక్రియలో హెచ్చుతగ్గులు చాలా ముఖ్యమైనవి. ఉదాహరణకు, శక్తివంతంగా పనిచేసే అస్థిపంజర కండరాలలో జీవక్రియ ప్రక్రియలు విశ్రాంతి సమయంలో కండరాలతో పోలిస్తే 1000 రెట్లు పెరుగుతాయి.
పూర్తి విశ్రాంతితో కూడా, శరీరం యొక్క పనితీరుపై శక్తి ఖర్చు చేయబడుతుంది - ఇది బేసల్ మెటబాలిజం అని పిలవబడేది. 1 గంటలో విశ్రాంతి సమయంలో శక్తి వ్యయం కిలోగ్రాము శరీర బరువుకు దాదాపు 1 కిలో కేలరీలు.
ప్రస్తుతం, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల అధిక వినియోగం కారణంగా, ప్రధానంగా మిఠాయి మరియు స్వీట్లు, ఒక వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో కేలరీల కంటెంట్ 8,000 మరియు 11,000 కిలో కేలరీలు కూడా చేరుకుంటుంది. అదే సమయంలో, ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను 2000 కిలో కేలరీలు మరియు అంతకంటే తక్కువకు తగ్గించడం అనేక శరీర పనితీరులలో మెరుగుదలకు దారితీస్తుందని పరిశీలనలు ఉన్నాయి, ఆహారం సమతుల్యంగా మరియు తగినంత విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది. ఇది శతాబ్దాల పోషకాహారాన్ని అధ్యయనం చేయడం ద్వారా నిర్ధారించబడింది. అందువల్ల, 90 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం జీవించే అబ్ఖాజియన్ల ఆహారం యొక్క సగటు కేలరీల తీసుకోవడం చాలా సంవత్సరాలుగా 2013 కిలో కేలరీలు. ఫిజియోలాజికల్ కట్టుబాటుతో పోలిస్తే ఆహారంలోని క్యాలరీ కంటెంట్‌ను అధిగమించడం అధిక బరువుకు దారితీస్తుంది, ఆపై స్థూలకాయానికి దారితీస్తుంది, ఈ ప్రాతిపదికన కొన్ని రోగలక్షణ ప్రక్రియలు అభివృద్ధి చెందుతాయి - అథెరోస్క్లెరోసిస్, కొన్ని ఎండోక్రైన్ వ్యాధులు మొదలైనవి. పోషకాహారం అవసరాలను తీర్చినప్పుడు మాత్రమే హేతుబద్ధంగా పరిగణించబడుతుంది. ప్లాస్టిక్ (భవనం) పదార్థాలలో మానవ శరీరం, శక్తి ఖర్చులను అదనపు లేకుండా భర్తీ చేస్తుంది, ఒక వ్యక్తి యొక్క శారీరక మరియు జీవరసాయన సామర్థ్యాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు అతనికి అవసరమైన అన్ని ఇతర పదార్ధాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది: విటమిన్లు, స్థూల-, మైక్రో- మరియు అల్ట్రా-మైక్రోలెమెంట్స్, ఉచితం. సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు మరియు అనేక ఇతర బయోపాలిమర్‌లు. పైన పేర్కొన్నవన్నీ బయటి నుండి మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించినందున, హేతుబద్ధమైన పోషణ అనేది ఒక వ్యక్తి మరియు అతని పర్యావరణం మధ్య సహజంగా షరతులతో కూడిన సంబంధంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ ఆహారం మన శరీరంలోని బాహ్య వాతావరణంలోని అన్ని ఏజెంట్ల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, అది దాని స్వంత అంతర్గత కారకంగా మారుతుంది. ఈ కారకాన్ని రూపొందించే కొన్ని అంశాలు శారీరక విధుల యొక్క శక్తిగా మార్చబడతాయి, మరికొన్ని అవయవాలు మరియు కణజాలాల నిర్మాణ నిర్మాణాలుగా మార్చబడతాయి. ఏ వ్యక్తి యొక్క పోషకాహారం హేతుబద్ధంగా ఉండాలి, అంటే సహేతుకమైనది మరియు శాస్త్రీయంగా సరైనది. ఇది నిజ జీవితంలో సాధించడం కష్టతరమైన ఆదర్శం, మరియు పూర్తిగా నిజాయితీగా, అసాధ్యం, కానీ దాని కోసం ప్రయత్నించాలి.
సమతుల్య ఆహారం యొక్క అతి ముఖ్యమైన సూత్రం ప్రధాన పోషకాల యొక్క సరైన నిష్పత్తి - ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు. ఈ నిష్పత్తి 1:1:4 సూత్రం ద్వారా వ్యక్తీకరించబడింది మరియు భారీ శారీరక శ్రమ కోసం - 1:1:5, వృద్ధాప్యంలో - 1:0.8:3. బ్యాలెన్స్ క్యాలరీ సూచికలతో సంబంధాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది.
బ్యాలెన్స్ ఫార్ములా ఆధారంగా, శారీరక శ్రమలో పాల్గొనని పెద్దలు 70-100 గ్రా ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు మరియు రోజుకు సుమారు 400 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లను పొందాలి, వీటిలో 60-80 గ్రా కంటే ఎక్కువ చక్కెర ఉండదు. ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు తప్పనిసరిగా జంతువు మరియు కూరగాయల మూలం కలిగి ఉండాలి. ఆహారంలో కూరగాయల కొవ్వులను చేర్చడం చాలా ముఖ్యం (మొత్తం 30% వరకు), ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధికి వ్యతిరేకంగా రక్షిత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. ఆహారంలో ఒక వ్యక్తికి అవసరమైన అన్ని విటమిన్లు (మొత్తం 30 ఉన్నాయి), ముఖ్యంగా విటమిన్లు ఎ, ఇ, కొవ్వులు, సి, పి మరియు గ్రూప్ బి - నీటిలో కరిగే వాటిలో తగినంత మొత్తంలో ఉండటం చాలా ముఖ్యం. ముఖ్యంగా కాలేయం, తేనె, గింజలు, గులాబీ పండ్లు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, తృణధాన్యాలు, క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, ఎర్ర మిరియాలు, నిమ్మకాయలు మరియు పాలలో చాలా విటమిన్లు ఉన్నాయి. పెరిగిన శారీరక మరియు మానసిక ఒత్తిడి కాలంలో, విటమిన్ కాంప్లెక్స్ మరియు విటమిన్ సి (ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్) యొక్క పెరిగిన మోతాదులను తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై విటమిన్ల యొక్క స్టిమ్యులేటింగ్ ప్రభావాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మీరు వాటిని రాత్రిపూట తీసుకోకూడదు మరియు వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఆమ్లాలు కాబట్టి, గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం చికాకు కలిగించకుండా ఉండటానికి భోజనం తర్వాత మాత్రమే వాటిని తీసుకోండి.
పై నుండి మనం హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలను తీసివేయవచ్చు:
హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క మొదటి సూత్రం ఆహారం ద్వారా సరఫరా చేయబడిన శక్తి మధ్య సమతుల్యతను కాపాడుకోవడం అవసరం అని చెబుతుంది, అనగా, ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు శరీరం యొక్క శక్తి వ్యయం.
హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క రెండవ సూత్రం ఏమిటంటే, శరీరంలోకి ప్రవేశించే ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు బ్యాలస్ట్ భాగాల మధ్య సమతుల్యతను కాపాడుకోవడం అవసరం.
హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క మూడవ సూత్రం ఒక వ్యక్తికి నిర్దిష్ట ఆహారం అవసరం , అంటే, రోజంతా ఆహారం తీసుకోవడం, అనుకూలమైన ఆహార ఉష్ణోగ్రతలు నిర్వహించడం మొదలైనవి.
చివరి, నాల్గవ, హేతుబద్ధమైన పోషణ యొక్క చట్టం శరీరం యొక్క వయస్సు-సంబంధిత అవసరాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది మరియు వాటికి అనుగుణంగా, ఆహారంలో అవసరమైన నివారణ సర్దుబాట్లు చేస్తుంది.
శరీరంలోకి ఒక పదార్ధం తీసుకోవడం మరియు దాని విచ్ఛిన్నం లేదా విసర్జన మధ్య దీర్ఘకాలిక వయస్సు-సంబంధిత అసమతుల్యత, మరోవైపు, జీవక్రియ అసమానతకు దారితీస్తుంది. అధిక బరువు, అథెరోస్క్లెరోసిస్, ఉప్పు నిక్షేపణ మొదలైన సాధారణ వ్యాధులకు వయస్సు-సంబంధిత జీవక్రియ రుగ్మతలు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించబడింది. అందుకే రోజువారీ పోషకాహారం శరీరం యొక్క శారీరక శారీరక స్థితిని సకాలంలో మరియు సంపూర్ణంగా సంతృప్తిపరిచేలా చేయడం చాలా అవసరం. ప్రాథమిక పోషకాల అవసరాలు.
2.2 సరైన పోషణ యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు
ఆహార రేషన్ అనేది ఒక వ్యక్తికి నిర్దిష్ట కాలానికి (సాధారణంగా ఒక రోజు, ఒక వారం) అవసరమయ్యే ఉత్పత్తుల సమితి. ఆధునిక శరీరధర్మశాస్త్రం ప్రకారం, మానవ ఆహారంలో అన్ని ప్రధాన సమూహాలకు చెందిన ఆహారాలు ఉండాలి: మాంసం, చేపలు, పాలు, గుడ్లు, ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు, కూరగాయలు, పండ్లు, కూరగాయల నూనె. కొన్ని పోషకాహార వ్యవస్థలు మరియు మతపరమైన ఉపవాసం యొక్క అభ్యాసం ఆహారం నుండి కొన్ని ఆహారాలను మినహాయించడంపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
మీ రోజువారీ ఆహారంలో వివిధ రకాల ఆహారాలను చేర్చడం వలన మానవ శరీరానికి సరైన నిష్పత్తిలో అవసరమైన అన్ని పదార్ధాలను అందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తులు బాగా గ్రహించబడతాయి (టేబుల్ 2.2 చూడండి), ముఖ్యంగా ప్రోటీన్లు. బ్రెడ్, తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్ల కంటే మాంసం, చేపలు, గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తుల నుండి ప్రోటీన్లు బాగా గ్రహించబడతాయి. ఉదాహరణకు, మాంసం సరైన అమైనో యాసిడ్ కూర్పు, బాగా శోషించబడిన ఇనుము, విటమిన్ B12 మరియు అనేక ఇతర ముఖ్యమైన పదార్థాలతో ప్రోటీన్‌ను సరఫరా చేస్తుంది మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలు విటమిన్ సి, ఫోలిక్ యాసిడ్, బీటా-కెరోటిన్, మొక్కల ఫైబర్, పొటాషియం మరియు జంతు ఆహారాలలో లేని ఇతర పదార్థాలు. ఆహారం యొక్క కూర్పు ఒక వ్యక్తి యొక్క కార్యాచరణ, పనితీరు, వ్యాధికి నిరోధకత మరియు దీర్ఘాయువును ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆహారంలో పోషకాల అసమతుల్యత పెరిగిన అలసట, ఉదాసీనత, పనితీరు తగ్గడం, ఆపై పోషక వ్యాధుల (హైపోవిటమినోసిస్, అవిటామినోసిస్, రక్తహీనత, ప్రోటీన్-శక్తి లోపం) యొక్క మరింత స్పష్టమైన వ్యక్తీకరణలకు దారితీస్తుంది. మాంసం మరియు తృణధాన్యాల వంటకాలకు కూరగాయలను జోడించడం వలన అవి కలిగి ఉన్న ప్రోటీన్ల శోషణను 85-90% వరకు పెంచుతుంది. తినే శైలి క్రోమోజోమ్ స్థాయిలో వంశపారంపర్యంగా సంక్రమిస్తుందని శాస్త్రీయంగా కూడా నిరూపించబడింది. వేలాది సంవత్సరాలుగా కాంపాక్ట్ భూభాగంలో నివసిస్తున్న జాతి సమూహాల ఉదాహరణలో ఇది స్పష్టంగా వ్యక్తీకరించబడింది మరియు సాపేక్షంగా పరిమితమైన ఉత్పత్తులను (ఉత్తర ప్రజలు, పాలినేషియన్ ద్వీపాల నివాసులు మొదలైనవి) కలిగి ఉన్న లక్షణమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. శతాబ్దాలుగా అభివృద్ధి చెందిన వాటి నుండి భిన్నమైన "వైవిధ్యమైన" ఆహారానికి మారే ప్రయత్నాలు ఎల్లప్పుడూ వివిధ వ్యాధులతో పాటు అనుసరణ ప్రక్రియలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
పట్టిక 2.2

ఉత్పత్తులు	శోషణ శాతం
	ప్రోటీన్లు	లావు	కార్బోహైడ్రేట్లు
మాంసం, చేపలు మరియు వాటి నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు	95	90	-
పాలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు గుడ్లు	96	95	98
చక్కెర	-	-	99
సెమోలినా, బియ్యం, వోట్మీల్ మరియు వోట్మీల్ మినహా రై పిండి, చిక్కుళ్ళు మరియు తృణధాన్యాలు నుండి తయారైన బ్రెడ్	70	92	94
ప్రీమియం, 1వ, 2వ తరగతి పిండి, పాస్తా, సెమోలినా, ఓట్‌మీల్, ఓట్‌మీల్‌తో చేసిన బ్రెడ్	85	93	96
బంగాళదుంప	70	-	95
కూరగాయలు	80	-	85
పండ్లు మరియు బెర్రీలు	85	-	90

ప్రతి ప్రాంతంలో ఆహార సంప్రదాయాలు శతాబ్దాలుగా అభివృద్ధి చెందాయి మరియు రష్యాలో ఆమోదించబడినవి హిందూస్తాన్ ద్వీపకల్పంలో లేదా జపనీస్ దీవులలో పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యం కాదు. ఆహార చరిత్రలో, ఎవరూ ఇంట్లో ఇతర ప్రజల అనుభవాలను మరియు సంప్రదాయాలను గుడ్డిగా పరిచయం చేయడానికి లేదా ప్రజలందరికీ ఆహారాన్ని ఏకీకృతం చేయడానికి ప్రయత్నించలేదు, వాటిని ఒకే అచ్చులో అమర్చారు. మనలో ప్రతి ఒక్కరికి సరైన పోషకాహారం, లింగం, వయస్సు, జీవనశైలి మొదలైన వాటితో సంబంధం లేకుండా, దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు అంతరాయం కలిగించని ఆహారం, జీర్ణక్రియ సమయంలో అసౌకర్యం, మలబద్ధకం మరియు సహజ శరీర వ్యర్థాల ఆలస్యంకు దారితీయదు. మరియు స్వీయ-విషం.
అందువల్ల, ఆదర్శవంతమైన ఆహారం జీర్ణక్రియకు అనువైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఆదర్శంగా పిలవబడే పోషకాహారం యొక్క ప్రధాన సిద్ధాంతాలను విశ్లేషించే ప్రక్రియలో, పోషకాహారానికి సంబంధించిన ప్రతి సిద్ధాంతాలు నిర్దిష్ట శారీరక పునాదులను కలిగి ఉన్నాయని కనుగొనబడింది, కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది కట్టుబాటు నుండి విచలనాలు.
జాతి, సామాజిక, మతపరమైన మరియు వ్యక్తిగత ఆలోచనలు మరియు భావాలను బట్టి ఆదర్శాన్ని నిర్వచించవచ్చు కాబట్టి, మొత్తం మానవాళికి ఏదీ అనువైనది కాదు.
2.3 భవిష్యత్తు యొక్క పోషణ
UN ప్రకారం, 2000లో ప్రపంచ జనాభా 6.1 బిలియన్ల మంది. 2000 సంవత్సరానికి ఆహారం కోసం సైద్ధాంతిక అవసరాలు, జీర్ణక్రియ మరియు మార్పిడి (విసర్జన) సమయంలో 10% నష్టాలు, హార్వెస్టింగ్, నిల్వ మరియు ప్రాసెసింగ్ మరియు వంట సమయంలో 40% నష్టాలు, శక్తి పరంగా 40 * 10 12 MJ. 1 కిలోల పొడి పదార్థానికి 20 MJ ఆహారం యొక్క సగటు క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు 40% సగటు తేమతో, ఇది 3.35 బిలియన్ టన్నుల ఆహార ఉత్పత్తులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
మానవ ప్రోటీన్ అవసరాలను తీర్చడానికి, ఆహార ఉత్పత్తులలో సగటున 5% ప్రోటీన్ ఉండాలి. సిద్ధాంతపరంగా, జనవరి 1, 2000 నాటికి, జనాభాను అందించడానికి 3,350 మిలియన్ టన్నుల ఆహార ఉత్పత్తులు అవసరం. 70 ల చివరలో ఇటువంటి ఉత్పత్తుల పరిమాణం ఇప్పటికే ఉత్పత్తి చేయబడింది. అయినప్పటికీ, ఈ రోజు వరకు ఆహార సమస్య చాలా తీవ్రంగా ఉండటమే కాకుండా, మరింత తీవ్రమవుతుంది. 1970ల మధ్యకాలం నుండి, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో జనాభాలో 50% మంది కేవలం 30% ఆహారాన్ని మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు. అంతేకాకుండా, వాటిలో కొన్నింటిని ఈ దేశాలు విదేశీ మారక ద్రవ్య నిల్వలను పొందేందుకు ఎగుమతి చేస్తాయి. అదే సమయంలో, పారిశ్రామిక దేశాలు పూర్తిగా ఆర్థిక కారణాల కోసం ఆహార ఉత్పత్తిని పరిమితం చేయడానికి చర్యలు తీసుకుంటున్నాయి. ప్రస్తుతం, UN అంచనాల ప్రకారం, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో సుమారు 500 మిలియన్ల మంది ప్రజలు తీవ్రమైన పోషకాహార లోపంతో ఉన్నారు. యునెస్కో ప్రకారం, ప్రపంచ జనాభా వినియోగించే ప్రోటీన్‌లో 30% మాత్రమే జంతు ప్రోటీన్ల నుండి సంతృప్తి చెందింది, ఇది శారీరక ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేదు. అదే సమయంలో, విస్తీర్ణం విస్తరించే అవకాశం పరిమితం అని గుర్తించబడింది. దీని ఆధారంగా, గ్రహం యొక్క అధిక జనాభా గురించి మాల్థస్ యొక్క సిద్ధాంతం పూర్తిగా సమర్థించబడుతుందని చాలా మంది శాస్త్రవేత్తలు నమ్ముతారు. అయితే, మానవీయ కోణం నుండి, ఇది చాలా ప్రమాదకరమైన మాయ. ఇది తరచుగా జాతి ప్రాతిపదికన ప్రజలను సామూహిక నిర్మూలన కోసం వారి అమానవీయ ప్రణాళికలను సమర్థించుకోవడానికి పొరుగు రాష్ట్రాల పట్ల దూకుడు విధానాన్ని అనుసరిస్తున్న కొంతమంది రాడికల్ రాజకీయ నాయకులకు ఆధారాలు ఇస్తుంది. మాల్థస్ సిద్ధాంతానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి ఎటువంటి ఆధారం ఉండదు మరియు ఇది స్వతంత్ర UN నిపుణుల లెక్కల ద్వారా నిర్ధారించబడింది: 2110 నాటికి, జనాభా 10.5 బిలియన్ల వద్ద స్థిరపడుతుంది.
ఆహార ఉత్పత్తిని పెంచడానికి సాధ్యమయ్యే మార్గాలలో, శాస్త్రవేత్తలు వీటిని కలిగి ఉన్నారు:
1. మొక్కల పంటల ఉత్పాదకతను పెంచడం మరియు కొత్త రకాల మొక్కల పెంపకం.
2. సాంప్రదాయేతర ముడి పదార్థాల వాడకం: ఉదాహరణకు, పసమ్ మాంసం, బల్లులు, పాములు, రకూన్‌లు, కుక్కలు, వేయించిన మిడతలు, వేయించిన మిడతలు, చెదపురుగులు (తరువాత వాటిలో వేయించిన తర్వాత 60-65% ప్రొటీన్లు ఉంటాయి!), చాఫర్‌లు , మొదలైనవి
3. ఉత్పాదక రకాలైన చేపల పెంపకం కోసం కృత్రిమ రిజర్వాయర్లను ఉపయోగించడం మొదలైనవి.
భూమి యొక్క వ్యవసాయ సంభావ్యత యొక్క అనేక గణనలలో, అత్యంత ప్రాథమికమైనది 70 లలో నిర్వహించబడింది. డచ్ శాస్త్రవేత్తల బృందం. వారు మొత్తం భూభాగాన్ని 3714 మిలియన్ హెక్టార్లలో వ్యవసాయ అభివృద్ధికి అనువైనదిగా అంచనా వేశారు. ఇది మొత్తం భూభాగంలో 27.4% (అంటార్కిటికా మినహా), భవిష్యత్తులో నీటిపారుదల వాస్తవికంగా 470 మిలియన్ హెక్టార్ల వ్యవసాయ యోగ్యమైన భూమిని కవర్ చేస్తుంది. ఈ సూచికల వెలుగులో, గరిష్టంగా సాధ్యమయ్యే (కిరణజన్య సంయోగ వనరులు జీవపదార్ధాల నిర్మాణం యొక్క సహజ ప్రక్రియపై విధించే పరిమితులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే) సాగు చేసిన చీలిక యొక్క జీవ ఉత్పాదకత సంవత్సరానికి 49,830 మిలియన్ టన్నులకు సమానమైన ధాన్యంలో లెక్కించబడుతుంది. ఏదేమైనా, ఆచరణలో, ఒక వ్యక్తి ఎల్లప్పుడూ సాగు చేయబడిన ప్రాంతంలో గణనీయమైన భాగాన్ని పారిశ్రామిక, టానిక్, పశుగ్రాసం మరియు ఇతర ఆహారేతర పంటలకు కేటాయించవలసి ఉంటుంది.
ప్రస్తుత దశలో, ప్రపంచంలో ఇప్పటికే ఉన్న వ్యవసాయ మరియు ఇతర శాస్త్ర మరియు సాంకేతిక విజయాలపై ఆధారపడే అవకాశం ఉన్న అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో దిగుబడిని పెంచవలసిన అవసరానికి ప్రాధాన్యత ఎక్కువగా మారుతోంది. అయినప్పటికీ, ఉష్ణమండల యొక్క చాలా నిర్దిష్టమైన మరియు ఇప్పటికీ సరిగా అర్థం చేసుకోని సహజ నేపథ్యం, ​​మానవజన్య ప్రభావాలకు వాటి సహజ భూవ్యవస్థల యొక్క అత్యంత సున్నితమైన ప్రతిచర్య, మూడవ ప్రపంచంలోని గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో అధిక శ్రమ, ప్రగతిశీల వ్యవసాయ సాంకేతికతల యొక్క అధిక శక్తి తీవ్రత - అన్నీ ఇది దాని తీవ్రతరం మార్గంలో సాంప్రదాయ వ్యవసాయం యొక్క అవకాశాలను పరిమితం చేస్తుంది.
తక్కువ అక్షాంశాల దేశాలలో సంవత్సరానికి రెండవ మరియు మూడవ విత్తనాల అభ్యాసాన్ని చురుకుగా ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా మంచి అవకాశాలు తెరవబడతాయని నమ్మడానికి కారణం ఉంది, దీనికి మొదటగా, పొడి కాలం ఉన్నట్లయితే, ముందుగా పండిన రకాలు మరియు నీటిపారుదల అవసరం. అందువల్ల, ఎంపిక మరియు జన్యుశాస్త్రం యొక్క విజయాలతో గొప్ప ఆశలను అనుబంధించడం తార్కికం. జన్యుశాస్త్రంలో పురోగతికి ఉదాహరణ 60 ల మధ్యలో అధిక ఉత్పాదక హైబ్రిడ్ గోధుమ రకాలు ఆవిర్భావం, ఇది నిపుణులకు కూడా ఊహించనిది, ఇది "హరిత విప్లవం" యొక్క వేగవంతమైన అభివృద్ధికి సంకేతంగా పనిచేసింది. ఇప్పుడు విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన ఉత్పత్తులు అలెర్జీలకు కారణమవుతాయి మరియు తదనంతరం ఇతర ప్రతికూల వ్యక్తీకరణలు.
పంటల రంగ నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరచడం ద్వారా, ప్రత్యేకించి, ప్రొటీన్లు అధికంగా ఉండే పంటలను ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా గణనీయమైన అవకాశాలు అందించబడతాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో విస్తృతంగా వ్యాపించిన సోయాబీన్ ద్వారా అధిక కేలరీల ఫీడ్‌లతో ఉత్పాదక పాడి పశువుల పెంపకాన్ని అందించడంలో ప్రధాన సహకారం ఏమిటో తెలుసు.
1995లో, ప్రపంచంలో 88 తక్కువ-ఆదాయ ఆహార-అసురక్షిత దేశాలు ఉన్నాయి. వీటిలో, మునుపటి సంవత్సరాల్లో 30 కంటే ఎక్కువ మంది తమ ఎగుమతి ఆదాయంలో ½ కంటే ఎక్కువ దాని కొనుగోలు కోసం కేటాయించారు. ఈ దేశాలు రష్యాను కూడా కలిగి ఉండటం గమనార్హం, దీని దిగుమతుల ఆహార ఉత్పత్తులలో స్థిరంగా 25-30% విలువ ఉంటుంది.
అందువల్ల, ఆహార సమస్యకు పరిష్కారం అంతర్జాతీయ ఆర్థిక సంబంధాల యొక్క మొత్తం వ్యవస్థను మెరుగుపరిచే సాధారణ సమస్య యొక్క ముఖ్యమైన అంశంగా మారుతోంది.
నేటి ఆహార సరఫరా స్థాయి ఆధారంగా, ఈ క్రింది రకాల దేశాలను వేరు చేయవచ్చు:
1) ఆహార ఉత్పత్తుల ప్రధాన ఎగుమతిదారులు (USA, కెనడా, ఆస్ట్రేలియా, దక్షిణాఫ్రికా, భూ వనరులు) "జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన ఆహార సంకలనాలు" అనే భావన ఇప్పుడు దాదాపు ప్రతి ఒక్కరికీ సుపరిచితం, మరియు చాలా మంది ప్రజలు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం వాటిని ఒక రూపంలో లేదా మరొక రూపంలో ఉపయోగిస్తున్నారు. .
చారిత్రక మరియు వైద్య పరిశోధనలు చూపినట్లుగా, పురాతన చైనీస్, ప్రాచీన గ్రీకు మరియు మధ్యయుగ వైద్య గ్రంథాల ద్వారా రుజువు చేయబడినట్లుగా, అనేక సహస్రాబ్దాలుగా మానవులకు ప్రధాన చికిత్సా ఏజెంట్ ఆహారం. పురాతన మనిషి తన ఆరోగ్యాన్ని నియంత్రించడానికి ప్రయత్నించిన వివిధ రకాల ఆహారాల సహాయంతో ఇది ఉంది. ఔషధ మొక్కలను గుర్తుంచుకోండి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం తినదగినవి, తేనె మరియు తేనెటీగ ఉత్పత్తులు, చేప నూనె మొదలైనవి.
ఆహారం యొక్క చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక లక్షణాలను ఉపయోగించిన అనుభవం కనీసం అనేక వేల సంవత్సరాల క్రితం ఉంది, కానీ 19 మరియు 20 వ శతాబ్దాల ప్రారంభంలో మాత్రమే జానపద జ్ఞానం శాస్త్రీయ వాస్తవం యొక్క శక్తిని పొందింది. రసాయన శాస్త్రం అభివృద్ధికి కృతజ్ఞతలు, జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల పదార్థాలు అని పిలవబడేవి అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తుల నుండి వేరుచేయబడ్డాయి, ఇవి ఆహారం యొక్క చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక ప్రభావాలను నిర్ణయిస్తాయి.
సాపేక్షంగా తక్కువ సమయంలో, విటమిన్లు మరియు విటమిన్-వంటి పదార్థాలు, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు, అమైనో ఆమ్లాలు, మైక్రోలెమెంట్‌లు మొదలైన అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తుల నుండి డజన్ల కొద్దీ తరగతుల జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాలు వేరుచేయబడ్డాయి. మొదటి జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన మందులు కనిపించాయి, లేదా, ఇప్పుడు మనం వాటిని పిలుస్తున్నట్లుగా, మేము వాటిని జీవసంబంధ క్రియాశీల ఆహార పదార్ధాలు అని పిలుస్తాము. జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలు మరియు, అన్నింటికంటే, విటమిన్లు, ఆహార ఉత్పత్తుల నుండి నేరుగా వేరుచేయబడిన లేదా రసాయనికంగా సంశ్లేషణ చేయబడినవి, 20వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో వైద్యంలో నిజమైన విప్లవాన్ని సృష్టించాయి. గతంలో నయం చేయలేని అనేక వ్యాధులు ఓడిపోయాయి. అయినప్పటికీ, 1950 ల నుండి, ఈ ఆశాజనకమైన దిశను మరచిపోయారు, ఎందుకంటే ఈ సమయానికి మొదటి ఫార్మకోలాజికల్ మందులు సంశ్లేషణ చేయబడ్డాయి, ఇది పదుల రెట్లు ఎక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉన్నట్లు అనిపించింది. మనిషి అత్యంత సంక్లిష్టమైన ఫార్మకోలాజికల్ టెక్నాలజీలను ప్రావీణ్యం సంపాదించాడు, "భవిష్యత్తులో మందులు" సృష్టించడం ప్రారంభించాడు మరియు రాతి యుగం యొక్క సాధనాలుగా ఆహారంలో జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలను చూడటం ప్రారంభించాడు. ఆహారం ఇకపై చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక పదార్థాల మూలంగా పరిగణించబడకపోవడానికి ఇది ఒక కారణం మరియు కేవలం 20-30 సంవత్సరాలలో పారిశ్రామిక దేశాలలో మానవ ఆహారం చాలా నాటకీయంగా మారిపోయింది. చాలా కూరగాయలు మరియు పండ్లు, తృణధాన్యాలు, ఔషధ మరియు స్పైసి మొక్కలు మరియు ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం సహా వేల సంవత్సరాలుగా మానవులు ఉపయోగించిన అనేక ఇతర ఉత్పత్తులు దాని నుండి అదృశ్యమయ్యాయి. అయితే, 1970ల మధ్య నాటికి, ఔషధ ఔషధాలు అంత శక్తివంతంగా లేవని స్పష్టమైంది. మానవ శరీరానికి విదేశీ సింథటిక్ పదార్థాలు పెద్ద సంఖ్యలో సమస్యలు మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి. చాలా సాధారణ వ్యాధులకు ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి పోషకాహార స్వభావంలో పదునైన మార్పు మరియు చాలా జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన ఆహార భాగాల లోపం, ఎందుకంటే వేలాది సంవత్సరాలుగా అభివృద్ధి చెందిన సాంప్రదాయ ఆహారం, వందలాది విభిన్న పదార్థాలను కలిగి ఉంది. మానవ జీవితానికి అవసరమైన, అంతరాయం కలిగింది. తత్ఫలితంగా, అత్యంత ముఖ్యమైన జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్ధాల లోపం యొక్క పరిణామాలను ఎదుర్కోవటానికి ప్రజలు మరింత కొత్త ఔషధాలను సంశ్లేషణ చేయవలసి వచ్చింది మరియు ఎల్లప్పుడూ విజయవంతంగా మరియు తరచుగా తీవ్రమైన దుష్ప్రభావాల ఖర్చుతో కాదు. ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి, 1970-80ల ప్రారంభంలో, కొత్త పెద్ద తరగతి చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక ఏజెంట్లు ప్రారంభించబడ్డాయి, వీటిని జీవసంబంధ క్రియాశీల ఆహార సంకలనాలు అని పిలుస్తారు.

సహజంగానే, ప్రతిసారీ స్పేస్ దాని స్వంత రహస్యాలు మరియు పరిష్కరించని రహస్యాలను కలిగి ఉంటుంది. ఆదిమ ప్రజలు శాస్త్రీయ పరిశోధకులు మరియు మానవత్వం యొక్క సాధారణ భూసంబంధమైన ప్రతినిధులలో చాలా ఆసక్తిని మరియు ఉత్సుకతను రేకెత్తిస్తారు.

• ఆదిమ ప్రజలు ఎక్కడ నివసించారు?
• ఆదిమానవులు ఏమి తిన్నారు?
• వారు ఏ బట్టలు వేసుకున్నారు?
• ఆదిమ ప్రజల శ్రమ సాధనాలు.
• ఆదిమానవులు దేనితో చిత్రించారు?
• జీవితకాలం.
• పురుషులు మరియు మహిళలు ఎలాంటి బాధ్యతలను కలిగి ఉన్నారు?

ఆదిమ ప్రజలు ఎక్కడ నివసించారు?

చెడు వాతావరణం మరియు ఆ కాలంలోని ప్రమాదకరమైన జంతువుల నుండి ఆదిమ ప్రజలు ఎలా ఆశ్రయం పొందారనే ప్రశ్న చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. వారి అంతమయినట్లుగా చూపబడతాడు మానసిక అభివృద్ధి తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఆదిమ ప్రజలు తమ సొంత గూడును నిర్వహించాల్సిన అవసరం ఉందని బాగా తెలుసు. ఇది చాలా చెబుతుంది మరియు ఆ సమయంలో మానవత్వం స్వీయ-సంరక్షణ యొక్క అభివృద్ధి చెందిన ప్రవృత్తిని కలిగి ఉంది మరియు సౌకర్యం కోసం కోరిక దాని స్థానాన్ని కలిగి ఉంది.

జంతువుల ఎముకలు మరియు చర్మాలతో చేసిన గుడిసెలు. మీరు అదృష్టవంతులైతే మరియు మముత్ కోసం వేటను గెలవగలిగితే, మృగం యొక్క అవశేషాల నుండి, కసాయి తర్వాత, గత యుగంలోని ప్రజలు తమ కోసం గుడిసెలు నిర్మించుకున్నారు. వారు శక్తివంతమైన మరియు మన్నికైన జంతువుల ఎముకలను భూమిలోకి లోతుగా అమర్చారు, తద్వారా అవి అననుకూల వాతావరణ పరిస్థితులలో పట్టుకొని పడకుండా ఉంటాయి. పునాదిని నిర్మించిన తర్వాత, వారు పునాదిపై ఉన్నట్లుగా ఈ ఎముకలపై చాలా బరువైన మరియు బలమైన జంతువుల చర్మాలను లాగి, ఆపై వారి ఇంటిని కదలకుండా చేయడానికి వివిధ కర్రలు మరియు తాళ్లతో వాటిని భద్రపరిచారు.


గుహలు మరియు గోర్జెస్. కొంతమంది సహజ బహుమతులలో స్థిరపడటానికి తగినంత అదృష్టవంతులు, ఉదాహరణకు, పర్వత జార్జ్ లేదా ప్రకృతి ద్వారా ఏర్పడిన గుహలలో. అటువంటి నిర్మాణాలలో ఇది కొన్నిసార్లు తాత్కాలిక గుడిసెలలో కంటే చాలా సురక్షితంగా ఉంటుంది. ఆదిమ ప్రజలు తెగలలో నివసించినందున సుమారు ఇరవై మంది గుడిసెలు మరియు గుహలలో నివసించారు.

ఆదిమ ప్రజలు ఏమి తిన్నారు?

ఈ రోజు మనం తినడానికి అలవాటు పడిన అటువంటి ఆహారాలకు ఆదిమ ప్రజలు పరాయివారు. వారు తమంతట తాముగా ఆహారాన్ని పొందాలని మరియు సిద్ధం చేసుకోవాలని వారికి తెలుసు, కాబట్టి వారు ఎల్లప్పుడూ ఎరను పొందేందుకు సాధ్యమైనదంతా చేస్తారు. అదృష్ట క్షణాల్లో, వారు మముత్ మాంసంతో విందు చేయగలిగారు. నియమం ప్రకారం, పురుషులు వారి సమయానికి సాధ్యమయ్యే అన్ని వేట సాధనాలతో అటువంటి వేటను అనుసరించారు. చాలా మంది తెగ సభ్యులు వేటలో మరణించడం తరచుగా జరిగేది, మముత్ బలహీనమైన జంతువు కాదు, ఇది తనను తాను రక్షించుకోగలదు. కానీ ఎరను చంపడం సాధ్యమైతే, చాలా కాలం పాటు రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఆహారం అందించబడుతుంది. ఆదిమ ప్రజలు నిప్పు మీద మాంసాన్ని వండుతారు, వారు కూడా తమను తాము సేకరించారు, ఎందుకంటే ఆ రోజుల్లో అగ్గిపెట్టెలు లేవు, లైటర్లు కూడా లేవు.


ఒక మముత్‌కు ఒక యాత్ర ప్రమాదకరమైనది మరియు ఎల్లప్పుడూ విజయవంతం కాదు, కాబట్టి ప్రతిసారీ పురుషులు రిస్క్ తీసుకోరు మరియు అలాంటి అనూహ్యమైన చర్య తీసుకోరు. ఆదిమ ప్రజల ప్రధాన ఆహారం ముడి ఆహార ఆహారం. వారు వివిధ పండ్లు, కూరగాయలు, మూలికలు మరియు మూలికలను పొందారు, వాటితో వారు తమ నిండుగా తిన్నారు.

ఆదిమ ప్రజల దుస్తులు

ఆదిమ ప్రజలు తరచుగా తమ తల్లికి జన్మనిచ్చిన వాటిని ధరించేవారు. అయినప్పటికీ, వారి రోజువారీ జీవితంలో బట్టలు కూడా కనుగొనబడ్డాయి. వారు దానిని సౌందర్య కారణాల వల్ల కాదు, కారణ ప్రదేశాల భద్రత కోసం ఉంచారు. చాలా తరచుగా, పురుషులు వేట సమయంలో వారి జననేంద్రియ అవయవాలను పాడుచేయకుండా అలాంటి దుస్తులను ధరించారు. స్త్రీలు సంతానం కోసం అదే కారణ ప్రదేశాలను రక్షించారు. వారు జంతువుల చర్మాలు, ఆకులు, ఎండుగడ్డి మరియు వారు కనుగొన్న క్లిష్టమైన మూలాల నుండి బట్టలు తయారు చేశారు.

ఆదిమ ప్రజల శ్రమ సాధనాలు

మముత్ వేటకు వెళ్లడానికి మరియు పొయ్యిని నిర్మించడానికి, ఆధునిక వ్యక్తుల మాదిరిగానే ఆదిమ ప్రజలకు సాధనాలు అవసరం. వారు స్వతంత్రంగా నిర్మించారు మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఏ ఆకారం, బరువు మరియు ప్రయోజనం ఉండాలో కనుగొన్నారు. వాస్తవానికి, వారు తమ నుండి ఏమి తయారు చేయాలనే దానితో కూడా ముందుకు వచ్చారు. ఆలోచనను అమలు చేయడానికి, కర్రలు, రాళ్ళు, తాడులు, ఇనుప ముక్కలు మరియు అనేక ఇతర వివరాలను ఉపయోగించారు. ఆదిమ ప్రజల శ్రమ యొక్క దాదాపు అన్ని సాధనాలు ఆధునిక ప్రపంచానికి దాదాపుగా మారలేదు, అవి తయారు చేయబడిన పదార్థాలు మాత్రమే మారాయి. అందుకే వారి తెలివితేటలు ఎక్కువగా ఉన్నాయని నిర్ధారణ.

ఆదిమ ప్రజలు దేనితో గీసారు?

శాస్త్రీయ పరిశోధకులు, ఆదిమ ప్రజల జీవిత రహస్యాలను పరిశోధిస్తారు, తరచుగా వారి గుడిసెలలో అసాధారణమైన మరియు నైపుణ్యంతో కూడిన చిత్రాలను కనుగొంటారు. ఆదిమానవులు దేనితో గీసారు? వారు గోడపై ఏదైనా చిత్రీకరించడానికి ఉపయోగించే చాలా మెరుగైన మార్గాలతో ముందుకు వచ్చారు. ఇవి కర్రలు, దానితో వారు గోడపై నమూనాలను మరియు గట్టి రాళ్ళు మరియు ఇనుప శకలాలు పడగొట్టారు. అత్యంత విశిష్టమైన శాస్త్రవేత్తలు కూడా ఆదిమలు గీసిన వాస్తవం చూసి ఆనందించారు మరియు ఆశ్చర్యపోతున్నారు. ఈ తెలియని వ్యక్తులు చాలా అభివృద్ధి చెందిన తెలివితేటలను కలిగి ఉన్నారు మరియు వారి జ్ఞాపకశక్తిని వదిలివేయాలనే అధిక కోరికను కలిగి ఉన్నారు, వారు అనేక సహస్రాబ్దాలుగా భద్రపరచబడిన చిత్రాలను సృష్టించారు.

ఆదిమ మానవుని జీవితకాలం

ఏ ఒక్క శాస్త్రవేత్త కూడా ఆదిమ ప్రజల ఖచ్చితమైన ఆయుర్దాయం గురించి ఖచ్చితంగా చెప్పలేకపోయాడు. అయితే, వాస్తవంగా ఆదిమ మానవుడు లేడని శాస్త్రీయ ఆధారాలు ఉన్నాయి నలభై ఏళ్లకు మించి జీవించలేదు. అయినప్పటికీ, వారి జీవితం చాలా సంఘటనలతో నిండి ఉంది, స్వేచ్ఛ మరియు సృజనాత్మక ఆలోచనలతో నిండి ఉంది, బహుశా నలభై సంవత్సరాలు వారు ప్లాన్ చేసిన ప్రతిదాన్ని పూర్తిగా గ్రహించడానికి సరిపోతుంది.


వారి జీవితాలు ప్రమాదకరమైనవి, అనూహ్యమైనవి, విపరీతాలతో నిండి ఉన్నాయి మరియు అదే సమయంలో, వారు చెడిపోయిన, విషపూరితమైన లేదా వినియోగానికి పనికిరాని ఆహారాన్ని తినే అధిక సంభావ్యతను కలిగి ఉన్నారు. అదనంగా, వేటాడటం, ఒకరి స్వంత చేతులతో ఏదైనా ఆలోచనలను అమలు చేయడం, ఇవన్నీ మరణానికి దారితీయవచ్చు.

ఈ రోజుల్లో, ఆధునిక వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో అనేక రకాల ఉత్పత్తులు మాత్రమే కాకుండా, వివిధ రకాల ఆహార సంకలనాలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసంలో ఆధునిక ప్రజలు ఏమి తింటారు మరియు వారి పూర్వీకులు, రాతి యుగం నివాసులు ఏమి తిన్నారో చూద్దాం.

పురాతన మనిషి యొక్క ఆహారం

రాతి యుగంలో నివసించిన వ్యక్తి యొక్క ఆహారం ఆధునిక, ఆధునిక వ్యక్తి యొక్క ఆహారం నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆ సమయంలో, ఇప్పుడు కనిపించే రూపంలో చక్కెర లేదా ఉప్పును కనుగొనడం అసాధ్యం, మరియు అదే పండ్లు నిజమైన లగ్జరీగా పరిగణించబడ్డాయి. ప్రాథమికంగా, ప్రాచీన మానవుడు మొక్క మరియు జంతువుల ఆహారాన్ని తినేవాడు. ఆహారంలో చాలా తక్కువ కొవ్వు ఉండేది. మానవులు వినియోగించే ప్రధాన పదార్థాలు విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫైబర్. అంతేకాకుండా, ఫైబర్ చాలా ఉంది: రోజుకు 100 గ్రాములు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

పండ్ల ఆహారాలు అధికంగా ఉన్న ప్రాంతాలలో ఉన్న ఆ తెగలు వారి ఆహారంలో చాలా ఫ్రక్టోజ్‌ను కొనుగోలు చేయగలవు. కొన్ని తెగలు అడవి జంతువులను విజయవంతంగా వేటాడేందుకు ఒక స్థలాన్ని కనుగొన్నాయి. ప్రజలు ఎక్కువగా పొడి మరియు లీన్ మాంసాన్ని తీసుకుంటారు. ఇందులో చాలా ఉపయోగకరమైన ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. ఇది చాలా సమతుల్య భోజనం. నమ్మడం కష్టం, కానీ మధ్యయుగ ఐరోపా నివాసులు లేదా ఆధునిక ప్రజల కంటే పురాతన ప్రజలకు తరచుగా ఆహారం గురించి బాగా తెలుసు.

ప్రాచీన మానవుడు ప్రధానంగా ఖడ్గమృగాలు, జింకలు మరియు సముద్ర క్షీరదాలను వేటాడాడు. అతని ఆహారంలో కాయలు, వివిధ మూలాలు మరియు మొక్కల ఆకులు ఉన్నాయి. అతను వాటి నుండి వివిధ టింక్చర్లను కూడా చేసాడు, ఇవి శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయి, పురాతన మనిషి యొక్క ఆహారంలో ఆచరణాత్మకంగా ఉప్పు లేదు, చాలా తక్కువ పొగబెట్టిన ఆహారం. చాలా కాలం తరువాత, పురాతన మనిషి కూరగాయలు, మాంసం మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఒక పద్ధతిని కనుగొన్నాడు. పురాతన ప్రజలు ఉప్పు లేకుండా మనం అలవాటుపడిన సలాడ్లను కూడా సిద్ధం చేశారు. అదే సమయంలో, వారు కాల్చిన మట్టితో చేసిన ప్రత్యేక వంటకాలను ఉపయోగించారు.

ప్రాచీన మానవుడు ఎన్ని కేలరీలు వినియోగించాడు?

పురాతన మనిషి పెద్ద మొత్తంలో కేలరీలు వినియోగించాడని గమనించాలి. అదే సమయంలో, అతను చాలా కదిలాడు. శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, పురాతన మనిషి రోజుకు మూడు వేల కేలరీలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బర్న్ చేశాడు. పురాతన ప్రజలు చాలా త్వరగా లేచి, వేటకు వెళ్లి, వేటాడడం దీనికి కారణం. ప్రత్యేకించి వేట విజయవంతమైతే తిరుగు ప్రయాణానికి కూడా చాలా సమయం మరియు శ్రమ పట్టింది.

ఈ రోజుల్లో, ప్రజలు ఎన్ని కేలరీలు తీసుకుంటారు అనే దాని గురించి ఆలోచించరు. సహజంగానే, ఆధునిక మనిషికి ప్రధాన సమస్య ఆహారం లేకపోవడం కాదు, కానీ దాని అధికం. ఆధునిక మనిషి యొక్క ఆహారం అక్షరాలా కొవ్వులతో సంతృప్తమవుతుంది, తరచుగా ఆరోగ్యకరమైనది కాదు, కానీ హానికరమైనది - అతని శరీరంలో జమ చేయబడి, కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడతాయి.

ఆధునిక ప్రజలు ఏమి తింటారు?

ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు ఆసియా ప్రజల వంటకాలుగా పరిగణించబడతాయి. ఇది మొక్కల ఆహారాలలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది.

పెరుగుతున్న, ఆధునిక వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో మీరు ఉపయోగకరమైన ఆహార పదార్ధాలను కనుగొనవచ్చు, కానీ అదే సమయంలో, తప్పుగా ఉపయోగించినట్లయితే, శరీరానికి హాని కలిగించవచ్చు. ఆధునిక మనిషి యొక్క ఆహారం మరియు పురాతన ప్రజల ఆహారం మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే ఆధునిక ఆహారంలో పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పు ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, ఇప్పుడు ఉప్పును ప్రతి దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. చక్కెర విషయంలో కూడా అదే జరుగుతుంది.

ఆధునిక మనిషి, చురుకైన మెదడు కార్యకలాపాలు ఉన్నప్పటికీ, పురాతన మనిషికి అవసరమైన దానికంటే తక్కువ కేలరీల క్రమం అవసరం. శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, ఆధునిక మనిషి పురాతన మనిషితో పోలిస్తే అదే మొత్తంలో కేలరీలను వినియోగిస్తాడు, కానీ రోజుకు సగం ఎక్కువ బర్న్ చేస్తాడు.