Aina ya somo: jumuishi
Malengo ya somo:
Kielimu
- kupanua ujuzi kuhusu protini - polima za kibiolojia.
- kujua muundo, muundo na mali ya protini.
- Kuainisha protini kulingana na kazi zao katika mwili.
Kielimu:
- malezi ya uwezo wa kimsingi wa kielimu: kielimu, mawasiliano, kibinafsi.
- maendeleo ya ujuzi na uwezo wa kazi ya kujitegemea ya elimu na vyanzo vya habari.
- Ukuzaji wa stadi za kuchambua, kulinganisha, kujumlisha, kutoa hitimisho, kuzungumza mbele ya hadhira.
Kielimu:
- malezi ya uhuru wa kutosha wa wanafunzi.
- kukuza hitaji la maarifa, kuongeza masilahi ya utambuzi, kusisitiza shauku katika sayansi asilia.
Malengo ya somo:
- matumizi ya nyenzo za kihistoria wakati wa kutambulisha mada ya somo
- kuingizwa kwa vipengele na teknolojia ya habari katika mchakato wa kuelezea nyenzo za somo (uwasilishaji wa multimedia).
Maelezo mafupi ya maendeleo ya somo(somo huchukua dakika 90)
- Utangulizi
- Muundo na muundo wa protini
- Uainishaji wa muundo wa protini
- Tabia za protini
- Kazi za protini
- Umuhimu wa protini na enzymes
- Hatua ya kutafakari-tathimini
- Hitimisho.
Vifaa na nyenzo zinazohitajika: projekta ya multimedia, bomba la mtihani, mmiliki, taa ya pombe, mechi, pipette; suluhisho la protini, suluhisho la asidi ya nitriki (conc.), salfati ya shaba, phenoli, hidroksidi ya sodiamu, hidroksidi ya shaba, maji, protini ya kuku.
Muhtasari wa kina wa somo
Motisha ya wanafunzi
Kubadilisha kila wakati
Picha yako ni ya kichekesho,
Ajabu kama mtoto na mzuka kama moshi,
Kila mahali maisha yanazidi kuwa na wasiwasi mwingi,
Ukichanganya makubwa na yasiyo na maana na ya kejeli...
S.Ya. Nadson.
Mwalimu wa biolojia
Mistari ya shairi la Nadson inahusu nini? Maisha ni nini? Alitoka wapi duniani? Swali hili limeulizwa kwa karne nyingi na wanasayansi wengi. Miongoni mwao ni msafiri na mtaalamu wa mambo ya asili Alexander Humboldt, Friedrich Engels, ambaye alifafanua "maisha kama... namna ya kuwepo kwa miili ya protini..."
Tunalipa kipaumbele maalum kwa utafiti wa protini, kwa sababu protini ni sehemu kuu ya maisha yote duniani. Hakuna dutu inayofanya kazi nyingi maalum na tofauti katika mwili kama protini. (slaidi ya 1, Nyongeza 1)
Protini ni misombo ya kikaboni changamano ambayo ni polima za molekuli ya juu - macromolecules - iliyojengwa kutoka kwa vitalu vidogo vya kawaida vilivyounganishwa na aina maalum ya kifungo cha kemikali na kutengeneza usanidi maalum wa anga. Wa kwanza kuanzisha kanuni ya kuzuia muundo wa protini na muundo wa kemikali wa vitalu alikuwa mtaalamu bora wa biokemia wa Ujerumani Emil Hermann Fischer (1852 -1919). Protini pia huitwa protini.
Habari za maumbile hupokea mfano halisi wa protini. Kiini cha seli kina maelfu mengi ya jeni, ambayo kila mmoja huamua tabia moja ya viumbe. Kwa hiyo, maelfu ya protini tofauti zipo kwenye seli, ambayo kila mmoja hufanya kazi maalum iliyopangwa na jeni inayofanana.
Kila aina ya protini ina muundo wa kipekee wa kemikali na muundo ambao huamua mali zake za kibiolojia. Kwa hivyo, protini ni somo la sayansi ya kibiolojia na kemikali, kama vile biokemia, biofizikia, biolojia ya molekuli au kemia ya viumbe hai. Hadithi ya leo kuhusu protini itategemea mafanikio ya sayansi hizi zote.
Muundo na muundo wa protini
Mwalimu wa Kemia
Kwa sababu ya uchangamano wa molekuli za protini na utofauti mkubwa wa kazi zao, ni vigumu sana kuunda uainishaji mmoja wazi wa protini kwa msingi wowote.
1) kwa muundo, 2) kwa muundo, 3) kwa kazi
Mwanafunzi wa 1
Protini zote hufanyizwa na kaboni, hidrojeni, oksijeni, na nitrojeni.Nyingi pia zina salfa. . Takriban muundo wa kemikali wa protini inaweza kuwakilishwa na meza ifuatayo: (slide2) C 50 - 55%, O 19 - 24%, H 6.5 - 7.3%, N 15 - 19%, S 0.2 -2.4%.
Protini huchangia zaidi ya 50% ya jumla ya misombo ya kikaboni katika seli ya wanyama: (slide3) kwenye misuli - 80%, kwenye ngozi - 63%, kwenye ini - 57%, kwenye ubongo - 45%, kwenye mifupa -28. %
Michanganyiko ya kemikali ya baadhi ya protini: (slaidi ya 4)
Penicillin C16H18O4N2
Casein С1864Н3021О576N468 S2
Hemoglobini C3032H4816 O872N780S8Fe4
Mwalimu wa biolojia
Masi ya misombo ya protini na isiyo ya protini:
Pombe ya ethyl 46
Kuku yai nyeupe ni takriban 36,000
Protini ya virusi vya mosaic ya tumbaku takriban 40,000,000
Jedwali hizi zinaonyesha utata wa ajabu wa protini katika muundo na vitu vya asili isiyo ya protini.
Protini ni biopolima changamano, vizuizi vidogo vya molekuli ambavyo, au monoma, ni derivatives ya kemikali ya asidi ya amino, inayoitwa mabaki ya asidi ya amino. Mabaki 20 ya asidi ya amino yanahusika katika uundaji wa protini
Hebu fikiria muundo wa jumla na muundo wa amino asidi muhimu kwa ajili ya ujenzi wa protini.
Molekuli ya asidi yoyote ya amino ina kikundi cha amino - 2 na kikundi cha carboxyl - COOH, kilichounganishwa na kikundi cha YuCH, ambacho pia kinaunganishwa na radicals mbalimbali za upande, zilizoteuliwa - R. Makundi haya yote yanaunganishwa na vifungo vya ushirikiano.
Kwa hivyo, asidi ya amino iliyojumuishwa katika muundo wa protini ina fomula ya jumla ifuatayo: (slaidi ya 5)
Kumbuka kwamba mamia kadhaa ya asidi ya amino yanajulikana, lakini kwa kawaida ni 20 tu kati yao hutumiwa na mwili kwa biosynthesis ya protini.
Mwalimu wa Kemia(slaidi ya 6)
Protini (polypeptidi) ni biopolima zilizojengwa kutoka kwa mabaki ya amino asidi iliyounganishwa na vifungo vya peptidi. Uwepo wa vifungo vya peptidi katika protini ulipendekezwa na mwanasayansi A.Ya. Danilevsky.
Kifungo cha peptidi ni kifungo cha amide -CO-NH- kinachoundwa na mwingiliano wa amino asidi kutokana na mmenyuko kati ya kikundi cha amino NH2 cha molekuli moja na kikundi cha kaboksili cha nyingine.
(slaidi ya 7) Macromolecules ya polipeptidi asilia (protini) hujumuisha mabaki ya amino asidi -NH-CH(R)-CO-
R radical inaweza kuwa na minyororo wazi, carbo- na heterocycles, pamoja na makundi mbalimbali ya kazi (-SH, -OH, -COOH, -NH2).
Mpango wa malezi ya polypeptide ( slaidi 8 )
Uainishaji wa muundo wa protini
Mwalimu wa biolojia(slaidi ya 9)
Macromolecules ya protini yana muundo wa kemikali na anga ulioamuru madhubuti, ambayo ni muhimu sana kwa udhihirisho wao wa mali fulani za kibaolojia.
Kuna viwango 4 vya shirika la kimuundo la protini:
Muundo wa msingi, muundo wa sekondari, muundo wa juu, muundo wa quaternary mabaki ya amino asidi kwenye mnyororo wa polipeptidi. Vifungo vya Peptide hutoa rigidity fulani na Muundo wa msingi- seti fulani na mlolongo, utulivu wa muundo. Walakini, minyororo ya polipeptidi iliyoinuliwa haitokei kwa maumbile; huunda muundo wa mpangilio wa juu kwa sababu ya malezi ya vifungo vya intramolecular. Kusimbua muundo wa msingi wa protini ulianza mwaka wa 1953, wakati muundo wa peptidi fupi, oxytocin, iliyo na mabaki 8 tu ya amino asidi, ilianzishwa. Mnamo 1955 Peptidi kubwa zaidi, insulini, ilichambuliwa, ikijumuisha minyororo miwili ya peptidi iliyoundwa na mabaki 51 ya asidi ya amino. (slaidi ya 10)
Muundo wa sekondari- Mnamo 1951, wanasayansi wa Amerika Linus Pauling na Robert Corey walionyesha kwamba wakati vifungo vya hidrojeni vinapoundwa kati ya mabaki ya asidi ya amino yaliyo umbali fulani kutoka kwa kila mmoja katika muundo wa msingi, molekuli ya protini ya filamentous hupata fomula ya kinachojulikana kama hesi. Aina hii ya helix ina muonekano wa staircase ya ond, na zamu ya mara kwa mara, ambayo kila mabaki ya amino ya kwanza na ya nne yanaunganishwa na vifungo vya hidrojeni. (slaidi ya 11)
Muundo wa elimu ya juu - inayojulikana na ufungaji wa anga wa pande tatu wa mnyororo wa polipeptidi. Kama matokeo ya malezi yake, vipimo vya mstari wa molekuli ya protini vinaweza kuwa mara 10 chini ya urefu wa mnyororo wa polipeptidi. Uundaji wa muundo wa juu unategemea uundaji wa vifungo mbalimbali kati ya mabaki ya asidi ya amino ambayo ni mbali sana katika muundo wa msingi. Njia yao inaweza kufanywa kwa sababu ya vifungo vya S - S (madaraja ya disulfide), vifungo vya hidrojeni, mwingiliano wa hydrophobic na ionic. (slaidi ya 12)
Muundo wa Quaternary
Kuna protini ambazo molekuli zinaweza kuunganishwa katika miundo mikubwa. Katika kesi hiyo, sehemu za kibinafsi za molekuli ya protini, inayoitwa subunits, au oligomers, zimeunganishwa na subunits nyingine kwa njia ya vifungo dhaifu, na kutengeneza tata ya macromolecular. Mpangilio wa minyororo ya polypeptide ya subunits kuhusiana na kila mmoja, yaani, njia ya ufungaji wao wa pamoja wa anga, inawakilisha muundo wa quaternary wa protini. Muundo huu wa molekuli ya protini huamua shughuli maalum ya kibiolojia ya protini.
Aggregates ya macromolecules kadhaa ya protini (protini complexes), hutengenezwa kwa njia ya mwingiliano wa minyororo tofauti ya polypeptide. (slaidi ya 13)
Jamani, sasa hebu tuweke ujuzi mliopata kwenye mfumo: (slide 14)
Tabia za protini ( slaidi 15)
Mwalimu wa Kemia: Guys, sasa tutafanya utafiti mdogo, kama matokeo ambayo utajifunza juu ya mali ya protini.
Umumunyifu(Suluhisho la protini ya kuku)
Hydrolysis
Wakati protini ni hidrolisisi, amino asidi huundwa.
Denaturation
Wakati protini zinapokanzwa, kwanza quaternary, kisha muundo wa juu wa protini huharibiwa, na kadhalika. Wakati inapokanzwa huacha, molekuli za protini hukusanyika katika miundo tata. Kwa hivyo, protini inaweza kuharibiwa kabisa na inapokanzwa sana, ambayo huharibu muundo wa msingi - mnyororo wa polypeptide. Wakati protini zinapokanzwa, kwanza quaternary, kisha muundo wa juu wa protini huharibiwa, na kadhalika. Wakati inapokanzwa huacha, molekuli za protini hukusanyika katika miundo tata. Kwa hivyo, protini inaweza kuharibiwa kabisa na inapokanzwa sana, ambayo huharibu muundo wa msingi - mnyororo wa polypeptide.
Maonyesho ya uzoefu:
Uzoefu nambari 1 Protini + inapokanzwa --- denaturation (mvua)
Uzoefu nambari 2 Protini + phenoli --- denaturation (mvua)
Uzoefu nambari 3 Protini + CuSO4 --- denaturation (mvua)
Majibu ya rangi:
Protini zina sifa ya kukunja na uundaji wa mvua ya manjano chini ya hatua ya asidi ya nitriki (majibu ya xanthoprotein) na uundaji wa rangi ya zambarau wakati protini humenyuka na hidroksidi ya shaba (II) (majibu ya biuret).
Uzoefu 1. Mmenyuko wa Biuret - utambuzi wa vikundi vya peptidi katika molekuli ya protini
Vitendanishi. 2 ml ya ufumbuzi wa sulfate ya shaba (II).
Algorithm
1. Ongeza kiasi sawa cha ufumbuzi wa hidroksidi ya sodiamu kwa ufumbuzi wa protini.
2. Ongeza matone 2-3 ya suluhisho la sulfate ya shaba (II) kwenye mchanganyiko
3. Tikisa bomba la mtihani na uangalie mabadiliko ya rangi. (nyekundu-violet inaonekana)
Uzoefu 2. Mmenyuko wa Xanthoprotein - nitration ya nuclei ya benzini inayopatikana katika radicals ya molekuli za protini
Vifaa na vitendanishi. Bomba la mtihani, mmiliki, taa ya pombe, mechi, pipette; 2 ml ya suluhisho la protini, 0.5 ml ya suluhisho la asidi ya nitriki (conc.)
Algorithm
1.Mimina 2 ml ya ufumbuzi wa protini kwenye tube ya mtihani.
2. Ongeza 0.5 ml ya suluhisho la asidi ya nitriki (conc.)
3. Joto bomba la mtihani.
4.Angalia mabadiliko ya rangi. (Protini inageuka manjano.)
Mwalimu wa biolojia
Kazi za protini katika asili:(slaidi ya 16)
Protini ni sehemu ya membrane zote za seli na organelles za seli, pamoja na miundo ya ziada ya seli. Utekelezaji wa protini ya keratin kazi ya muundo. Protini hii ina nywele, pamba, pembe, kwato, na safu ya juu ya ngozi iliyokufa. Katika tabaka za kina za ngozi kuna pedi za collagen na protini za elastini. Ni protini hizi ambazo hutoa nguvu na elasticity ya ngozi.
Kitendaji kinachofuata , nishati. Protini zinaweza kuvunjika, kuoksidishwa na kutoa nishati inayohitajika kwa maisha.
Injini. Protini maalum za mikataba zinahusika katika aina zote za harakati za seli na mwili: uundaji wa pseudopodia, flickering ya cilia na kupigwa kwa flagella katika protozoa, contraction ya misuli katika wanyama wa seli nyingi, na kutoa protini za misuli actin na myosin.
Usafiri. Kuna protini mbalimbali za usafiri katika damu, katika utando wa seli za nje, katika saitoplazimu na viini vya seli. Kuna protini za usafirishaji kwenye damu ambazo hutambua na kuunganisha homoni fulani na kuzipeleka kwenye seli zinazolengwa. Protini za usafirishaji kama vile hemoglobini na hemocyanin, ambazo hubeba oksijeni, na myoglobin, ambayo hushikilia oksijeni kwenye misuli.
Hifadhi. Shukrani kwa protini, vitu fulani vinaweza kuhifadhiwa katika mwili. Albumini ya yai hutumika kama protini ya kuhifadhi maji katika yai nyeupe, kasini ya maziwa ni chanzo cha nishati, na ferritin ya protini inashikilia chuma katika kiini cha yai, wengu na ini.
Kinga. Kwa kukabiliana na kupenya kwa protini za kigeni au microorganisms na mali ya antijeni ndani ya mwili, lymphocytes ya damu huunda protini maalum - antibodies ambazo zinaweza kuzifunga na kuzipunguza. Mate na machozi yana lysozimu ya protini, kimeng'enya ambacho huharibu kuta za seli za bakteria. Fibrin na thrombin husaidia kuacha damu.
Kichochezi. Protini ni vichocheo vya kibiolojia. Kwa mfano, pepsin, trypsin, nk.
- muundo (pamba keratin, hariri fibroin, collagen
- Nishati
- motor (actin, myosin);
- usafiri (hemoglobin);
- vipuri (casein, albamu ya yai);
- kinga (immunoglobulins), nk.
- kichocheo (enzymes);
Umuhimu wa protini na enzymes
Mwanafunzi wa 2
Miongoni mwa protini, kuna subclass maalum na muhimu sana - enzymes.
Enzymes ni protini ambazo zina shughuli za kichocheo, i.e. kuongeza kasi ya athari. Enzymes zote ni maalum kwa substrate yao na, kama sheria, huchochea athari moja tu maalum. Kazi ya enzymes huathiriwa na mambo mengi: pH, joto, muundo wa ionic wa kati, nk.
Magonjwa yanayosababishwa na upungufu wa enzyme yanajulikana sana. Mfano: kutokula kwa maziwa (hakuna enzyme ya lactase); hypovitaminosis (upungufu wa vitamini) Uamuzi wa shughuli za enzyme katika maji ya kibiolojia ni muhimu sana kwa kutambua ugonjwa huo. Kwa mfano, hepatitis ya virusi imedhamiriwa na shughuli za enzymes katika plasma ya damu.
Enzymes hutumiwa kama vitendanishi katika utambuzi wa magonjwa fulani.
Enzymes hutumiwa kutibu magonjwa fulani. Mifano ya baadhi ya madawa ya msingi ya enzyme: pancreatin, festal, lidase.
Enzymes hutumiwa katika tasnia.
Katika tasnia ya chakula, vimeng'enya hutumiwa katika utayarishaji wa vinywaji baridi, jibini, chakula cha makopo, soseji na nyama ya kuvuta sigara.
Katika ufugaji, enzymes hutumiwa katika utayarishaji wa malisho.
Enzymes hutumiwa katika utengenezaji wa vifaa vya picha.
Enzymes hutumiwa katika usindikaji wa kitani na katani.
Enzymes hutumiwa kulainisha ngozi katika tasnia ya ngozi.
Enzymes ni sehemu ya poda za kuosha.
Hatua ya kutafakari-tathimini
Sasa, kwa msaada wa mtihani na kadi za ishara, tutaangalia jinsi ulivyofahamu nyenzo.
Kwa jibu "Ndiyo" unainua kadi nyekundu, kwa jibu "Hapana" unainua kadi ya bluu.
1. Protini zina amino asidi zilizounganishwa kwa nguvu kwa kila mmoja kwa vifungo vya hidrojeni No)
2. Kifungo cha peptidi ni kifungo kati ya kaboni ya kundi la kaboksili la amino asidi moja na nitrojeni ya kundi la amino la asidi nyingine ya amino. (Ndiyo)
3. Protini hufanya wingi wa vitu vya kikaboni vya seli. (Ndiyo)
4. Protini ni monoma. (Hapana)
5. Bidhaa ya hidrolisisi ya vifungo vya peptidi ni maji. (Hapana)
6. Bidhaa za hidrolisisi ya vifungo vya peptidi - amino asidi. (Ndiyo)
7. Protini ni macromolecule. (Ndiyo)
8. Vichocheo vya seli ni protini. (Ndiyo)
9. Kuna protini zinazosafirisha oksijeni na dioksidi kaboni. (Ndiyo)
10. Kinga haihusiani na protini. (Hapana)
Kujijaribu(slaidi ya 18)
1. Mwanasayansi alipendekeza kuwepo kwa vifungo vya peptidi katika protini:
A) M.V. Lomonosov ;
B ) NA MIMI. Danilevsky;
B) V.V. Markovnikov;
D) E.G. Mvuvi.
2. Insulini ya protini hufanya kazi gani mwilini?
A) Husaidia kuganda kwa damu;
B) huunda complexes na protini za kigeni;
B) husafirisha O2 katika misuli;
G) inasimamia kimetaboliki ya glucose.
3. Kuiga muundo wa juu wa molekuli ya protini ni:
A) mpira wa nyuzi;
B) coil ya umeme iliyovingirwa kwenye mpira;
B) antenna ya televisheni;
D) kamba ya simu iliyonyooka.
4. Je, jina la protini ambayo muundo wake wa msingi ulivumbuliwa kwanza?
A) Ribonuclease;
B) Insulini ;
B) Globin;
D) Myoglobin.
5. Vichocheo vya kibiolojia - vitu vya asili ya protini - huitwa:
A) Homoni ;
B) Enzymes ;
B) Vitamini;
D) Wanga.
6. Ni muundo gani wa molekuli ya protini huamua shughuli maalum ya kibiolojia ya protini?
A) Quaternary;
B) Elimu ya Juu;
B) Sekondari;
D) Msingi.
7. Ni aina gani ya dhamana ya kemikali inayodumisha muundo wa pili wa molekuli ya protini?
A) Haidrojeni
B) Ionic;
B) Peptide;
D) Haidrophobic.
8. Onyesha muundo wa kimsingi wa protini rahisi:
B) C, N, O, N, S;
D) Jedwali zima la upimaji.
Tafakari
Endelea sentensi
1) Leo darasani......
2) Sasa najua…….
3) Katika somo langu ....
Kazi ya nyumbani
1. INSHA juu ya mada: Ninaweza kufanya nini tofauti sasa nimepata habari hii?
2. Tunga juu ya mada "Protini". Sinkwine. (mistari 5)
Hitimisho la somo
Tulianza somo letu kwa maneno “maisha” Tungependa kumalizia somo kwa dhana ile ile “Kuishi kunamaanisha kujifunza!
Kuishi kunamaanisha kuota sana na kwa uhuru!
Kuishi kunamaanisha kuunda, kufanya kazi bila kuchoka, na msukumo usio na mwisho!
Vitabu vilivyotumika
- I.G. Khomchenko. Kemia ya jumla. M.: Elimu, 1993.
- V.G. Zhirikov. Kemia ya kikaboni. M.: Elimu, 2003.
- V.B. Zakharov, S, G. Mamontov, V.I. Sivoglazov. Biolojia. Mifumo ya jumla: Kitabu cha maandishi kwa darasa la 10-11 la taasisi za elimu ya jumla. M: 2003
- A.O. Ruvinsky, L.V. Vysotskaya, S.M. Glagolev. Biolojia ya jumla: Kitabu cha kiada cha darasa la 10-11 chenye masomo ya kina. M.: Elimu, 1993.
Mada: "KEMISTARI, MALI, KAZI ZA PROTINI RAHISI NA TATA"
Chagua jibu moja au zaidi sahihi au ukamilishe kifungu
1. Protini ni polima zinazoundwa na _____________, ________miunganisho.
2. Ni ipi kati ya misombo ifuatayo ni protini:
1. collagen
2. myoglobin
3. insulini
4. glutathione
5. vasopressin
3. Ni ipi kati ya protini zifuatazo ni kinga?
1.transferrin
2.immunoglobulin
3. prothrombin
4.fibrinogen
5.insulini
4. Ni ipi kati ya protini zifuatazo ni protini za usafirishaji?
1. albumin
2. ceruloplasmin
3. transcortin (globulini inayofunga kotikosteroidi)
4. hemoglobin
5. immunoglobulin
5. Protini za muundo wa mwili wa binadamu ni pamoja na:
1.transferrin
2. collagen
3. insulini
4. elastini
6. Protini za contractile za mwili wa binadamu ni pamoja na:
2. keratini
3.hemoglobini
5. prothrombin
7. Protini za udhibiti wa mwili wa binadamu ni pamoja na:
1.ceruloplasmin
2.insulini
3.saitokini
4.hemoglobini
5.fibrinogen
8.Muundo msingi wa protini unarejelea __________ katika molekuli ya protini.
9. Muundo wa sekondari wa protini unaeleweka kama mpangilio wa anga _________.
10. Muunganisho wa minyororo kadhaa ya polipeptidi kuunda molekuli ya protini inayofanya kazi huitwa miundo _____ na _____.
11 .Ni aina gani za muundo wa pili zinapatikana katika protini?
1.α-hesi
Muundo wa 2.β-pleated
3. mpira wa amofasi
4. collagen ond
5. β-hesi
12.__________ kushiriki katika uundaji wa muundo wa pili wa protini.
13.Kushiriki katika uundaji wa muundo wa juu wa protini ni:___ ,___ ,___, ___.
14.Uundaji wa muundo wa quaternary wa protini unahusisha: ___, ___ na ___ kati radicals ya polar amino asidi zisizochajiwa.
15.Ni ipi kati ya protini zifuatazo ambazo hazina muundo wa quaternary?
1.hemoglobini
2.myoglobin
3.katalasi
4.insulini
5.lactate dehydrogenase
16. Kati ya itikadi kali ni ipi kati ya jozi zilizoorodheshwa za amino asidi ambazo vifungo vya hidrojeni vinaweza kutokea katika mazingira ya neutral?
1.glutamate na serine
2. serine na alanine
3.glutamate na lysine
4. asparagine na tyrosine
5. threonine na cysteine
17.Je, ni jozi gani kati ya zilizoorodheshwa za amino asidi inaweza kuunda vifungo vya ioni kati ya radicals katika mazingira ya neutral?
1.asparagine na lysine
2.aspartate na arginine
3.glutamate na phenylalanine
4.glutamate na lysine
5. Phenylalanine na Alanine
18.Kati ya itikadi kali ni ipi kati ya jozi zifuatazo za asidi ya amino zinaweza kuunganishwa na disulfidi kutokea?
1.serine na serine
2.cysteine na serine
3.cysteine na cysteine
4.cysteine na methionine
5.methionine na methionine
19.Ni aina gani za vifungo vinaweza kutokea kati ya radicals ya amino asidi ya glutamate na tyrosine?
1.pseudopeptidi
3. hidrojeni
4. haidrofobu
5. disulfide
20.Ni aina gani za vifungo vinaweza kuunda kati ya leucine na valine radicals ya amino?
1.disulfide
3.hidrofobi
4.peptidi
5.hidrojeni
21. Denaturation ni mchakato wa _____ kuvunjika kwa protini na kupotea kwa ______ kwa molekuli ya protini.
Wakati wa denaturation, muundo wa anga wa molekuli ya protini ___ na shughuli za kibiolojia ya protini ___.
23. Kukunja kwa molekuli ya protini kuunda molekuli asili baada ya kitendo cha mawakala wa denaturing huitwa:
1. denaturation
2. upya upya
3. ionization
4. uchimbaji
5. kurudia
24.Unyevu usioweza kurekebishwa wa protini kutoka kwa suluhisho husababishwa na hatua ya:
1. kujilimbikizia
2. ufumbuzi wa chumvi za metali nzito
3. ufumbuzi wa chumvi za alkali na madini ya alkali duniani
5.asidi ya trichloroacetic
25.Je, ni athari gani kati ya zifuatazo za udondoshaji wa protini zinazoweza kutenduliwa?
1.kunyesha kwa tanini
2.precipitation na asetoni kwenye joto la chini
3.precipitation na sulfosalicylic acid
4. kunyesha kwa sulfate ya shaba
5. kunyesha kwa sulfate ya ammoniamu
26.Ni athari gani za ubora zinaweza kutumika kugundua protini kwenye mkojo?
2.Heller
3.na sulfosalicylic acid
4.biuret
5. Adamkiewicz
27.Umumunyifu wa protini katika maji imedhamiriwa na:
1.kiasi cha malipo
2. pH ya mazingira
3. uwepo wa ganda la maji
4. uwepo wa sehemu isiyo ya protini
5.umbo la molekuli ya protini
28.Kunyesha kwa protini kutoka kwa suluhisho hufanyika chini ya ushawishi wa:
1. mambo ya kupunguza maji mwilini
2. mambo yanayochangia kuongeza malipo ya molekuli ya protini;
3.denaturing factors
4.sababu zinazosaidia kupunguza malipo ya molekuli ya protini
5.sababu zinazoongeza utulivu wa colloidal wa protini
29.Ili kutenganisha protini kutoka kwa suluhisho kwa kuweka chumvi, tumia ufumbuzi uliojilimbikizia sana :
30.Kwa uchimbaji wa protini kutoka kwa homogenates ya tishu, zifuatazo hutumiwa:
Suluhisho la 1.5%.
Suluhisho la 3.5%.
4.ufumbuzi ulijaa
31 Sehemu ya isoelectric ya protini inaitwa thamani ya pH ya mazingira ambayo chaji ya molekuli ya protini ni ___ na thamani ya pH ya mazingira ambayo idadi ya ____ ni sawa na idadi ya ____ vikundi katika molekuli ya protini.
32.Malipo ya molekuli ya protini inategemea:
1. uwepo wa asidi ya amino ya hydrophobic
2. pH ya mazingira
3. uwepo wa vikundi vyenye uwezo wa kutengana (amino-, carboxy-guanidine, imidazole) katika itikadi kali ya amino asidi.
4. uwepo wa vikundi vya α-amino na α-carboxy katika mlolongo mkuu wa molekuli.
5. uwepo wa electrolytes
33.Suluhisho la protini lina sifa ya mali zifuatazo za physicochemical:
1.mnato wa juu
2.kutokuwa na macho
3.kiwango cha juu cha kuenea
4.kutoweza kupenya utando unaopitisha maji kidogo
5.uwezo wa kupenya utando unaopitisha nusu
34.Dialysis ni njia ya kusafisha protini kutoka ______ , kwa kuzingatia ___ kupita kwenye utando unaoweza kupenyeza nusu.
35. Kutenganisha mchanganyiko wa protini katika vipengele vya mtu binafsi, mbinu zifuatazo za kimwili na kemikali hutumiwa:
chromatografia ya kizigeu 1
2.chromatografia ya gel
3.electrophoresis
5.ion kubadilishana kromatografia
36.Je, ni ipi kati ya njia zifuatazo zinazotumiwa kutenganisha protini zilizo na viwango tofauti vya nukta ya isoelectric?
1. uchujaji wa gel
2.ion kubadilishana kromatografia
3.electrophoresis
4.kromatografia ya mshikamano
5.chromatografia ya kugawa
37.Ni amino asidi gani hutawala zaidi katika protini yenye nukta ya isoelectric ya 6.9?
1.asidi ya glutamic
2.arginine
4.asidi ya aspartic
Protini kama collagen, keratin, elastin zimetumika katika cosmetology kwa muda mrefu. Lakini peptidi zilianza kutumika hivi karibuni. Na kama vile nyota inayoinuka mara nyingi hushinda diva inayozeeka, peptidi zinatishia kupatwa kabisa kwa protini kwenye eneo la vipodozi. Ni athari mpya tu au peptidi hutoa kitu kipya ikilinganishwa na protini? Hebu tulinganishe.
Ukubwa ni muhimu
Shida kuu ya protini inapowekwa kwenye ngozi kama sehemu ya vipodozi au dawa ni saizi kubwa ya molekuli, ambayo huzuia kupenya kwa molekuli hizi kupitia stratum corneum. Hata katika hydrolysates ya protini, ambayo hutumiwa kwa kawaida katika vipodozi, vipande vinabaki kubwa sana kuwa na uwezo wa kuzungumza juu ya kupenya kwao kwa ufanisi kwenye ngozi. Polima kubwa za protini juu ya uso wa ngozi huunda filamu ambayo, kwa unyevu wa kutosha wa hewa, unyevu na kulainisha corneum ya tabaka au, kinyume chake, inaweza kuwa na athari ya kuinua na kusababisha hisia ya kukazwa ikiwa ni kavu sana, upepo au baridi nje. . Walakini, athari hii ni ya kawaida zaidi kwa polipeptidi za mstari.
Peptidi nyingi, ambazo ni amri za ukubwa mdogo kuliko protini, tayari zinaweza kupita kwenye corneum ya stratum na kufikia safu ya seli hai. Kwa kweli, ni ngumu hata kwa peptidi kupenya kupitia ngozi safi, lakini ngozi yenye afya daima ina microcracks, abrasions, maeneo yenye kizuizi kilichoharibiwa, nk. Kwa kuongeza, upenyezaji wa ngozi unaweza kuongezeka kwa kuchubua, kuunda hali ya upungufu wa maji mwilini, au kutumia viboreshaji vya upenyezaji.
Katika cosmetology kuna jamii maalum ya madawa ya kulevya - peelings ya enzyme (enzymatic), ambayo sehemu ya protini inawakilishwa na enzymes ya proteolytic. Katika kesi hii, sio lazima kwa protini ya enzyme kupita kwenye corneum ya stratum. Tutazungumza juu ya dawa hizi tofauti.
Utulivu katika bidhaa ya kumaliza
Kama ilivyoelezwa hapo juu, protini zote kubwa zina muundo tata wa tatu-dimensional, ambayo huamua mali zao za kibaolojia. Kwa hiyo, protini hupoteza utendaji wao mara tu muundo wao unapoharibika, ambayo mara nyingi hutokea katika uundaji wa vipodozi.
Muundo wa peptidi ndogo ni thabiti zaidi katika nyimbo nyingi za vipodozi.
Umaalumu wa aina
Protini ni za spishi maalum, kwa hivyo collagen kutoka, sema, samaki au ndege "haitafanya kazi" katika mwili wa mwanadamu hadi itatenganishwa kuwa asidi ya amino ya kibinafsi na collagen "sahihi" hujengwa kutoka kwao.
Lakini peptidi ndogo, kama sheria, ni za ulimwengu wote, na katika suala hili, molekuli za ishara kutoka kwa wanyama na hata mimea pia zinaweza kuathiri seli za binadamu. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba mfumo wa udhibiti wa seli, pamoja na mifumo ya msingi ya ulinzi, iliundwa katika hatua za mwanzo za mageuzi ya viumbe hai na baadaye ikabadilika kidogo. Hii hukuruhusu kuchukua peptidi iliyotengwa na, tuseme, soya, na kuitumia ili kuchochea ubadilishaji wa seli za ngozi. Mali hizi zote huweka peptidi kati ya viungo vya vipodozi vya kuahidi na vya kuvutia vya leo, na uwezekano mkubwa, wa kesho.
Chanzo: "Mwongozo kwa wakufunzi wa kijamii na wanafunzi," ulioandaliwa na: O.I. Tyutunnik (Mwalimu wa Michezo wa USSR katika kuinua uzito)https://do4a.net/data/MetaMirrorCache/b7c755e091c4939dcc1a00e6e8419675.jpg
MUUNDO WA PROTINI
Protini ni misombo ya kikaboni ya asili ya juu ya Masi iliyojengwa kutoka kwa asidi 20 za amino. Molekuli ya protini ni polima isiyo na matawi, kitengo kidogo cha kimuundo ambacho ni monoma, kinachowakilishwa na asidi ya amino. Amino asidi katika molekuli ya protini huunganishwa na vifungo vya urea (polypeptidi) kwenye minyororo ndefu. Masi ya molekuli - kutoka elfu kadhaa hadi vitengo vya atomiki milioni kadhaa. Kulingana na sura ya molekuli ya protini, protini za globular na fibrillar zinajulikana.
Protini za globular hutofautishwa na umbo la molekuli ya duara na huyeyuka katika miyeyusho ya maji na salini. Umumunyifu mzuri unaelezewa na ujanibishaji wa mabaki ya asidi ya amino yaliyochajiwa kwenye uso wa globule, iliyozungukwa na shell ya hydration, ambayo inahakikisha kuwasiliana vizuri na kutengenezea. Kundi hili linajumuisha vimeng'enya vyote na protini nyingi zinazofanya kazi kwa biolojia.
Protini za fibrillar zina sifa ya muundo wa nyuzi na hazipatikani katika ufumbuzi wa maji na salini. Minyororo ya polypeptide katika molekuli iko sambamba na kila mmoja. Kushiriki katika malezi ya vipengele vya kimuundo vya tishu zinazojumuisha (collagens, keratini, elastins). Kundi maalum ni protini tata, ambayo, pamoja na amino asidi, ni pamoja na wanga, asidi nucleic, nk. Katika viumbe vyote vilivyo hai, protini zina jukumu muhimu sana. Wanashiriki katika ujenzi wa seli na tishu, ni biocatalysts (enzymes), homoni, rangi ya kupumua (hemoglobins), vitu vya kinga (immunoglobulins), nk Biosynthesis ya protini hutokea kwenye ribosomes na imedhamiriwa na kanuni ya asidi ya nucleic wakati wa mchakato wa tafsiri.
Asidi 20 za amino, zilizounganishwa kwa kila mmoja kwa thamani na kupishana katika mlolongo tofauti, zinawakilisha utofauti mzima wa protini asilia. Mwili wa mwanadamu una uwezo wa kutengeneza amino asidi nyingi kutoka kwa vitu vingine vya chakula, lakini hauwezi kuunganisha amino asidi 9 yenyewe na lazima ipate kutoka kwa chakula. Asidi kama hizo huitwa muhimu au muhimu. Hizi ni valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine, histidine. Amino asidi muhimu ni pamoja na alanine, asparagine, asidi aspartic, arginine, glycine, glutamine, asidi ya glutamic, proline, cysteine, tyrosine, mfululizo. Protini ikikosa asidi yoyote ya amino muhimu, protini hiyo haitasagwa kikamilifu. Kwa mtazamo huu, bidhaa za wanyama (nyama, samaki, maziwa) ni sawa na mahitaji ya binadamu kuliko mazao ya mimea.
Muundo msingi ni dhana inayoashiria mfuatano wa mabaki ya asidi ya amino katika protini. Kifungo cha peptidi ni aina kuu ya dhamana ambayo huamua muundo wa msingi.
Muundo wa sekondari unaonyesha sura ya mnyororo wa protini katika nafasi. Fomu hii inatofautiana kulingana na seti ya amino asidi na mlolongo wao katika mlolongo wa polypeptide. Kuna aina mbili kuu za muundo wa sekondari: α-hesi na β-usanidi. Protini nyingi zina umbo la α-hesi. Unaweza kufikiria kama ond ya kawaida inayoundwa kwenye uso wa silinda. Utulivu wa usanidi wa helical imedhamiriwa na vifungo vingi vya hidrojeni kati ya CO na vikundi vya NH vya vifungo vya peptidi; Usanidi wa β ni tabia ya idadi ndogo ya protini. Kwa umbo, muundo huu unaweza kulinganishwa na mvuto wa accordion (muundo uliokunjwa)
Muundo wa hali ya juu hutokea kwa sababu ya kupinda kwa mnyororo wa peptidi kwenye nafasi. Usanidi huu unaweza kufikiria kama ond iliyoundwa kwenye silinda, mhimili ambao mara kwa mara hubadilisha mwelekeo, ambayo husababisha malezi ya bend.
MALI ZA PROTINI
Umumunyifu inategemea pH ya suluhisho, asili ya kutengenezea (dielectric mara kwa mara), mkusanyiko wa electrolyte, i.e. juu ya nguvu ya ionic na aina ya kukabiliana na juu ya muundo wa protini. Protini za globular ni mumunyifu sana, wakati protini za nyuzi haziwezi mumunyifu sana. Kwa nguvu ya chini ya ioni, ayoni huongeza umumunyifu wa protini kwa kubadilisha vikundi vyake vilivyochajiwa. Kwa hivyo, euglobulins haipatikani katika maji, lakini hupasuka katika ufumbuzi dhaifu wa chumvi ya meza. Kwa nguvu ya juu ya ioni, ioni huchangia uwekaji wa protini, kana kwamba inashindana nao kwa molekuli za maji - kinachojulikana kama chumvi kutoka kwa protini. Vimumunyisho vya kikaboni huchochea protini, na kuzifanya kubadilika.Tabia za Electrolytic protini ni kwa sababu ya ukweli kwamba katika mazingira ya msingi molekuli hufanya kama polyanions na malipo hasi ya jumla, na katika mazingira ya tindikali - yenye malipo chanya. Hii huamua uwezo wa protini kuhamia kwenye uwanja wa umeme hadi anode au cathode, kulingana na chaji ya wavu. Uchambuzi wa mchanganyiko wao - electrophoresis - unategemea mali hii ya protini.
Uharibifu wa protini ni matokeo ya kupasuka kwa vifungo dhaifu, na kusababisha uharibifu wa miundo ya sekondari na ya juu. Molekuli ya protini iliyobadilishwa imeharibika - inachukua tabia ya coil ya random (takwimu). Kama sheria, denaturation ya protini haiwezi kubatilishwa, lakini katika hali nyingine, baada ya kuondoa wakala wa denaturing, urekebishaji upya unaweza kutokea - urejesho wa miundo na mali ya sekondari na ya juu.Mawakala wa denaturing: joto la juu (kuvunjika kwa vifungo vya hidrojeni na hydrophobic), asidi na besi (kuvunjika kwa vifungo vya umeme), vimumunyisho vya kikaboni (kuvunja vifungo vya hidrofobic).
Wakala wa denaturing pia hujumuisha sabuni, chumvi za metali nzito, mionzi ya ultraviolet na aina nyingine za mionzi.
Denaturation haivunji vifungo vya ushirika, lakini huongeza ufikiaji wao kwa mambo mengine, haswa vimeng'enya.
KAZI ZA PROTINI
Kichocheo au enzymatic. Mabadiliko yote ya kemikali katika kiumbe hai hutokea kwa ushiriki wa vichocheo. Vichocheo vya kibiolojia (enzymes) ni protini kwa asili ya kemikali ambayo huchochea mabadiliko ya kemikali katika mwili ambayo hufanya kimetaboliki.Shughuli ya usafiri. Protini husafirisha au kusafirisha misombo muhimu ya kibiolojia katika mwili. Katika baadhi ya matukio, kiwanja kilichosafirishwa kinaingizwa na molekuli ya protini. Hii inawalinda kutokana na uharibifu na kuhakikisha uhamisho kupitia damu. Aina hii ya usafiri inaitwa passive. Protini za membrane husafirisha misombo kutoka maeneo ya mkusanyiko wa chini hadi maeneo ya mkusanyiko wa juu. Hii inahusisha matumizi makubwa ya nishati na inaitwa usafiri wa kazi.
Kazi ya mechanochemical- uwezo wa baadhi ya protini kubadili conformation, i.e. kupunguza urefu wa molekuli, mkataba. Protini hizo huitwa protini za contractile (protini za misuli) kwa sababu hufanya kazi ya mitambo kwa kutumia nishati ya vifungo vya kemikali.
Kimuundo(plastiki) kazi inafanywa hasa na protini za fibrillar - vipengele vya membrane za seli. Protini hizi katika utungaji wa tishu zinazojumuisha hutoa nguvu zao na elasticity: keratin ya pamba na nywele, collagens ya tendons, ngozi, cartilage, kuta za mishipa na tishu zinazojumuisha.
Kazi ya homoni(kazi ya kudhibiti) hugunduliwa na homoni za peptidi au asili ya protini. Wanaathiri uzalishaji au shughuli za protini za enzyme na kubadilisha kiwango cha athari za kemikali ambazo huchochea, i.e. kudhibiti michakato ya metabolic
Kazi ya kinga protini hugunduliwa na antibodies, interferon, fibrinogen.
Kingamwili- misombo ya asili ya protini, awali ambayo husababishwa wakati wa majibu ya kinga - mmenyuko wa mwili kwa kupenya kwa protini za kigeni au vipengele vingine vya antijeni (kwa mfano, wanga wa juu wa Masi) kwenye mazingira ya ndani. Kingamwili huchanganyika na antijeni kuunda changamano isiyoweza kuyeyuka, na kufanya antijeni kuwa salama kwa mwili.
Interferon- glucoproteini zilizoundwa na seli baada ya virusi kupenya ndani yake. Tofauti na antibodies, interferons haziingiliani na antijeni, lakini husababisha kuundwa kwa enzymes za intracellular. Wanazuia awali ya protini za virusi, kuzuia kunakili habari za virusi. Hii inazuia virusi kuzidisha.
Fibrinogen- protini ya plasma ya mumunyifu, ambayo katika hatua ya mwisho ya mchakato wa kuganda kwa damu inabadilishwa kuwa fibrin - protini isiyoweza kuingizwa. Fibrin huunda mfumo wa kuganda kwa damu, kuzuia upotezaji wa damu.
Plasmin- protini ya plasma ya damu ambayo huchochea kuvunjika kwa fibrin. Hii inahakikisha urejesho wa patency ya chombo kilichofungwa na kitambaa cha fibrin.
Kazi ya nishati protini hutolewa na sehemu ya asidi ya amino iliyotolewa wakati wa kuvunjika kwa protini katika tishu. Wakati wa mchakato wa kuvunjika kwa redox, amino asidi hutoa nishati na kuunganisha carrier wa nishati ATP (adenosine triphosphoric acid). Protini huchangia karibu 18% ya ulaji wa nishati ya binadamu.
UKUMBUFU WA PROTINI
Miongoni mwa vitu vya kikaboni vya viumbe hai, protini huchukua nafasi maalum katika umuhimu wao na kazi za kibiolojia. Karibu 30% ya protini zote katika mwili wa binadamu zinapatikana kwenye misuli, karibu 20% kwenye mifupa na kano, na karibu 10% kwenye ngozi. Lakini protini muhimu zaidi ni enzymes. Idadi yao katika mwili ni ndogo, lakini wanadhibiti idadi ya athari muhimu sana za kemikali. Michakato yote inayotokea katika mwili: digestion ya chakula, athari za oksidi, shughuli za tezi za endocrine, shughuli za misuli na kazi ya ubongo hudhibitiwa na enzymes. Aina zao ni kubwa sana. Kuna mamia mengi yao katika seli moja.
Protini, au protini kama zinavyoitwa vinginevyo, zina muundo mgumu sana na ndio ngumu zaidi ya virutubishi. Protini ni sehemu muhimu ya seli zote zilizo hai. Protini ni pamoja na kaboni, hidrojeni, oksijeni, naitrojeni, salfa na wakati mwingine fosforasi. Kipengele cha sifa zaidi cha protini ni uwepo ndani yake naitrojeni.
Virutubisho vingine havina nitrojeni. Kwa hiyo, protini inaitwa dutu iliyo na nitrojeni. Dutu kuu zenye nitrojeni ambazo hutengeneza protini ni asidi ya amino. Idadi ya amino asidi ni ndogo - ni 28 tu zinazojulikana. Aina zote kubwa za protini zinazopatikana katika asili ni mchanganyiko tofauti wa amino asidi zinazojulikana. Tabia na sifa za protini hutegemea mchanganyiko wao.
Wakati asidi mbili au zaidi za amino huchanganyika, kiwanja ngumu zaidi huundwa - polipeptidi. Polypeptides, zikiunganishwa, huunda chembe kubwa zaidi na ngumu zaidi na, hatimaye, molekuli changamano ya protini.
Katika njia ya utumbo, kupitia mfululizo wa hatua za kati (albumosi na peptoni), protini hugawanywa katika misombo rahisi (polypeptides) na kisha ndani ya amino asidi. Amino asidi, tofauti na protini, ni rahisi kufyonzwa na kufyonzwa na mwili. Wao hutumiwa na mwili kuunda protini yake maalum. Ikiwa, kwa sababu ya ugavi wa ziada wa asidi ya amino, uharibifu wao katika tishu unaendelea, basi hutiwa oksidi kwa dioksidi kaboni na maji.
Protini nyingi huyeyuka katika maji. Kutokana na ukubwa wao mkubwa, molekuli za protini karibu hazipiti kupitia pores ya membrane ya seli. Inapokanzwa, miyeyusho ya maji ya protini huganda. Kuna protini (kwa mfano, gelatin) ambayo hupasuka katika maji tu wakati moto.
Wakati wa kufyonzwa, chakula huingia kwanza kwenye cavity ya mdomo na kisha kupitia umio ndani ya tumbo. Juisi safi ya tumbo haina rangi na ina mmenyuko wa tindikali, ambayo husababishwa na uwepo wa asidi hidrokloric katika mkusanyiko wa 0.5%.
Juisi ya tumbo ina uwezo wa kuchimba chakula, ambayo ni kwa sababu ya uwepo wa enzymes ndani yake. Ina pepsin, enzyme ambayo huvunja protini ndani ya peptoni na albamu. Pepsin huzalishwa na tezi za tumbo kwa fomu isiyofanya kazi, lakini inakuwa hai wakati inakabiliwa na asidi hidrokloric. Pepsin hufanya kazi tu katika mazingira ya tindikali na inakuwa haifanyi kazi inapowekwa kwenye mazingira ya alkali.
Mara tu chakula kinapoingia tumboni, hukaa hapo kwa masaa 3 hadi 10. Urefu wa muda wa chakula kukaa ndani ya tumbo inategemea asili yake na hali ya kimwili - ikiwa ni kioevu au imara. Maji huacha tumbo mara baada ya kuingia. Chakula kilicho na protini nyingi hukaa ndani ya tumbo kwa muda mrefu kuliko chakula cha wanga; Vyakula vya mafuta hukaa ndani ya tumbo kwa muda mrefu zaidi. Harakati ya chakula hutokea kwa sababu ya kupunguzwa kwa tumbo, ambayo inawezesha kifungu cha gruel ya chakula tayari kwa kiasi kikubwa ndani ya sehemu ya pyloric, na kisha ndani ya duodenum, ambako inaingizwa zaidi. Hapa, juisi ya tezi za matumbo, ambayo mucosa ya matumbo hutiwa, pamoja na juisi ya kongosho na bile, hutiwa kwenye gruel ya chakula. Chini ya ushawishi wa juisi hizi, vitu vya chakula - protini, mafuta, wanga - hupata uharibifu zaidi na huletwa kwenye hali ambapo wanaweza kufyonzwa ndani ya damu na lymph.
Juisi ya kongosho haina rangi na ina alkali mwitikio.Moja ya enzymes kuu ni trypsin, hupatikana katika juisi ya kongosho katika hali isiyofanya kazi kwa namna ya trypsinogen. Trypsinogen haiwezi kuvunja protini isipokuwa inabadilishwa kuwa hali ya kazi, i.e. kwenye trypsin. Hii hutokea chini ya ushawishi wa dutu inayopatikana katika juisi ya matumbo enterokinase. Enterokinase hutolewa kwenye mucosa ya matumbo. Katika duodenum, athari ya pepsin hukoma, kwani pepsin hufanya tu katika mazingira ya tindikali. Usagaji zaidi wa protini unaendelea chini ya ushawishi wa trypsin.
Trypsin inafanya kazi sana katika mazingira ya alkali. Hatua yake inaendelea katika mazingira ya tindikali, lakini shughuli zake hupungua. Trypsin huathiri protini na kuzivunja ndani ya protini na peptoni na zaidi katika asidi ya amino.
Katika tumbo na duodenum, protini, mafuta na wanga huvunjwa karibu kabisa, sehemu tu yao inabaki bila kuingizwa. Katika matumbo madogo, chini ya ushawishi wa juisi ya matumbo, uharibifu wa mwisho wa virutubisho vyote na ngozi ya bidhaa ndani ya damu hutokea. Hii hutokea kwa njia ya capillaries, ambayo kila mmoja inakaribia villi iko kwenye ukuta wa matumbo madogo.
UMETABOLI WA PROTINI
Baada ya kuvunjika kwa protini katika njia ya utumbo, asidi ya amino inayotokana huingizwa ndani ya damu pamoja na kiasi kidogo cha polipeptidi - misombo inayojumuisha amino asidi kadhaa. Kutoka kwa asidi ya amino, seli za mwili wetu huunganisha protini, ambayo hutofautiana na protini inayotumiwa na ni tabia ya mwili wa binadamu.
Uundaji wa protini mpya katika mwili wa wanadamu na wanyama hufanyika kila wakati, kwani katika maisha yote inachukua nafasi ya seli za damu zinazokufa, ngozi, mucosa ya matumbo, nk. mpya, seli changa zinaundwa. Protini huingia kwenye mfereji wa chakula na chakula, ambapo huvunjwa ndani ya asidi ya amino, na protini maalum ya seli huundwa kutoka kwa asidi ya amino iliyoingizwa. Ikiwa, kupita njia ya utumbo, protini huletwa moja kwa moja ndani ya damu, basi sio tu haiwezi kutumiwa na mwili wa binadamu, lakini pia itasababisha idadi ya matatizo makubwa. Mwili hujibu kwa kuanzishwa kwa protini kama hiyo na ongezeko kubwa la joto na matukio mengine. Ikiwa protini italetwa tena baada ya siku 15-20, hata kifo kinaweza kutokea kwa sababu ya kupooza kwa upumuaji, ugonjwa mbaya wa moyo na mshtuko wa jumla.
Protini haziwezi kubadilishwa na virutubisho vingine, kwani awali ya protini katika mwili inawezekana tu kutoka kwa amino asidi. Kwa hiyo, ugavi wa yote au amino asidi muhimu zaidi ni muhimu sana.
Kati ya asidi ya amino inayojulikana, sio zote zina thamani sawa kwa mwili. Miongoni mwao kuna wale ambao wanaweza kubadilishwa na wengine au synthesized katika mwili kutoka kwa asidi nyingine za amino. Pamoja na hili, kuna asidi muhimu ya amino, kwa kutokuwepo ambayo, au hata mmoja wao, kimetaboliki ya protini katika mwili huvunjika.
Protini hazina asidi zote za amino kila wakati; zingine zina asidi ya amino zaidi zinazohitajika na mwili, wakati zingine zina kidogo. Protini tofauti zina amino asidi tofauti na kwa uwiano tofauti.
Protini ambazo zina asidi zote za amino ambazo mwili unahitaji huitwa protini kamili. Protini ambazo hazina amino asidi zote muhimu hazijakamilika.
Ulaji wa protini kamili ni muhimu kwa wanadamu, kwani kutoka kwao mwili unaweza kuunganisha kwa uhuru protini zake maalum. Walakini, protini kamili inaweza kubadilishwa na protini mbili au tatu ambazo hazijakamilika, ambazo, zikisaidiana, hutoa asidi zote za amino muhimu kwa jumla. Kwa hiyo, kwa utendaji wa kawaida wa mwili, ni muhimu kwamba chakula kiwe na protini kamili au seti ya protini zisizo kamili, sawa na maudhui ya amino asidi ili kukamilisha protini.
Ulaji wa protini kamili kutoka kwa chakula ni muhimu sana kwa kiumbe kinachokua, kwani katika mwili wa mtoto, pamoja na urejesho wa seli zinazokufa, kama kwa watu wazima, seli mpya huundwa kwa idadi kubwa.
Chakula cha mchanganyiko wa kawaida kina aina mbalimbali za protini, ambazo kwa pamoja hutoa hitaji la mwili la asidi ya amino. Sio tu thamani ya kibiolojia ya protini zinazotolewa na chakula ni muhimu, lakini pia wingi wao. Kwa ulaji wa kutosha wa protini, ukuaji wa kawaida wa mwili umesimamishwa au kuchelewa, kwani mahitaji ya protini hayapatikani kutokana na ulaji wa kutosha.
Protini kamili hujumuisha hasa protini za asili ya wanyama, isipokuwa kwa gelatin, ambayo ni protini isiyo kamili. Protini zisizo kamili ni hasa za asili ya mimea. Hata hivyo, baadhi ya mimea (viazi, kunde, nk) ina protini kamili. Miongoni mwa protini za wanyama, protini kutoka kwa nyama, mayai, maziwa, nk ni muhimu sana kwa mwili.
Utegemezi wa mali ya kibaolojia ya protini kwenye muundo wa msingi. Aina maalum ya muundo wa msingi wa protini (insulini kutoka kwa wanyama tofauti)
Biolojia na jenetiki
Aina maalum ya muundo wa msingi wa protini za insulini katika wanyama tofauti. Utulivu wa muundo wa msingi unahakikishwa hasa na vifungo vikuu vya peptidi vya valent; idadi ndogo ya vifungo vya disulfide inaweza kuhusishwa. Katika baadhi ya vimeng'enya vilivyo na sifa za kichocheo zinazofanana, miundo ya peptidi inayofanana iliyo na kanda zisizobadilika zisizobadilika na mlolongo tofauti wa asidi ya amino hupatikana, hasa katika maeneo ya vituo vyao vya kazi.
Utegemezi wa mali ya kibaolojia ya protini kwenye muundo wa msingi. Aina maalum ya muundo wa msingi wa protini (insulini kutoka kwa wanyama tofauti).
Uchambuzi wa data juu ya muundo wa msingi wa protini huturuhusu kupata hitimisho la jumla zifuatazo.
1. Muundo wa msingi wa protini ni wa kipekee na umeamua vinasaba. Kila protini yenye homogeneous ina sifa ya mlolongo wa kipekee wa asidi ya amino: mzunguko wa uingizwaji wa asidi ya amino husababisha sio tu kwa urekebishaji wa muundo, lakini pia kwa mabadiliko katika mali ya fizikia na kazi za kibaolojia.
2. Utulivu wa muundo wa msingi unahakikishwa hasa na vifungo vikuu vya peptidi vya valent; idadi ndogo ya vifungo vya disulfide inaweza kuhusishwa.
3. Mchanganyiko mbalimbali wa amino asidi unaweza kupatikana katika mnyororo wa polypeptide; Kurudia mlolongo ni nadra sana katika polipeptidi.
4. Katika baadhi ya vimeng'enya vilivyo na sifa za kichocheo sawa, kuna miundo ya peptidi inayofanana iliyo na kanda zisizobadilika (zisizobadilika) na mlolongo wa asidi ya amino tofauti, hasa katika mikoa ya vituo vyao vya kazi. Kanuni hii ya kufanana kwa muundo ni ya kawaida zaidi kwa idadi ya enzymes ya proteolytic: trypsin, chymotrypsin, nk.
5. Katika muundo wa msingi wa mnyororo wa polypeptide, miundo ya sekondari, ya juu na ya quaternary ya molekuli ya protini imedhamiriwa, kuamua muundo wake wa jumla wa anga.
Muundo wa kimsingi wa insulini hutofautiana kwa kiasi fulani kati ya spishi tofauti, kama vile umuhimu wake katika kudhibiti kimetaboliki ya wanga. Kitu cha karibu zaidi kwa insulini ya binadamu ni insulini ya nguruwe, ambayo inatofautiana nayo katika mabaki moja tu ya amino asidi: alanine iko katika nafasi ya 30 ya mnyororo wa B wa insulini ya nguruwe, na threonine iko katika insulini ya binadamu; Insulini ya bovin hutofautiana katika mabaki matatu ya asidi ya amino.
Pamoja na kazi zingine ambazo zinaweza kukuvutia |
||
| 57782. | Vile vile ni kweli | 76 KB |
| Meta kwa mradi: onyesha vilio vilivyoenea vya maandamano; kuhakikisha kuwa inawezekana kuchunguza michakato ya shughuli na uzalishaji wa kila siku; kuendeleza na kupanga mambo yaliyojifunza... | ||
| 57783. | Kutumia derivative kwa uchunguzi wa chaguo za kukokotoa | 1.89 MB |
| Malengo ya somo: kukuza ustadi katika kutafiti na utendakazi wa michoro kwa kutumia derivatives. Mwalimu anaandika kwenye ubao na wanafunzi katika daftari zao: Matumizi ya derivatives katika utafiti wa kazi. | ||
| 57784. | Vile vile ni kweli | 89 KB |
| Meta: Nje na utaratibu wa maarifa, ikimaanisha mwanzo wa kujifunza na wale; kuunda peke yako, kuzingatia, kusaidia wengine, kuchambua hali hiyo; maendeleo ya ujuzi wa hali ya juu, ubunifu ... | ||
| 57785. | Zastosuvannaya kuandamana katika sayansi tofauti galuzy | MB 1.1 |
| Meta: Mwanzo: tarehe za kusoma kwa undani na upanuzi wa maarifa juu ya somo la kujifunza picha nzima ya mafanikio ya maarifa ya kimfumo juu ya dhana za uhamishaji wa kijiometri na mwili. | ||
| 57786. | Poland katika miaka ya 20 ya karne ya 20 | KB 76.5 |
| Muhtasari wa somo: onyesha mchakato wa kufanya upya uhuru wa kujitawala wa Poland; onyesha jukumu la Yu. Matokeo dhahiri: Baada ya somo, wanafunzi wataweza: kueleza mazingira ya kile kilichotokea Poland... | ||
| 57787. | Tafuta habari kwenye mtandao | 113 KB |
| Meta: angalia mifumo ya utaftaji ya mtandao wa Mtandao, sheria za kutafuta habari katika mtandao wa kimataifa wa Mtandao, kuunda utaftaji wa habari muhimu, kukuza ujuzi, roboti, na kukuza utamaduni wa habari. uchniv. | ||
| 57788. | Haki za mtoto, kwa mujibu wa sheria za kimataifa | 58 KB |
| Ukuzaji wa mbinu uliowasilishwa unakusudiwa kujumuisha maarifa ya wanafunzi juu ya haki za watoto zilizopatikana katika masomo ya sheria kutoka kwa media; kuunda msimamo wa kisheria juu ya suala la haki za watoto ... | ||
| 57789. | Tahajia bila majina | 52 KB |
| Muhtasari wa somo: kuelewa sheria za uandishi bila majina; vibrate katika akili ili kuanzisha sheria katika mazoezi, kwa kuzingatia uchambuzi wa semantic wa maneno; fanya uchambuzi wa kisintaksia na kimofolojia wa majina... | ||
| 57790. | Maendeleo ya hesabu | 384 KB |
| Malengo ya maendeleo: maendeleo ya ujuzi wa utafiti wa wanafunzi, uwezo wa kuchambua data zilizopatikana na kufikia hitimisho; Ukuzaji wa ustadi wa kujiangalia na kukagua kwa pamoja, kufanya kazi kwa vikundi ... |
Aina maalum ya muundo wa msingi wa protini (insulini kutoka kwa wanyama tofauti)
Muundo wa kimsingi wa protini ni mlolongo wa mstari wa mabaki ya asidi ya amino katika mnyororo wa polipeptidi.
Taarifa kuhusu muundo msingi wa kila protini imesimbwa katika DNA.
Mlolongo wa asidi ya amino ya protini huamua muundo wake wa anga (conformation) na kazi maalum ya kibiolojia.
Kuna zaidi ya protini 50,000 katika mwili wa binadamu, kila moja yao ina muundo wa msingi wa kipekee kwa protini fulani.
Molekuli zote za protini ya mtu binafsi zina mpigo sawa wa mabaki ya asidi ya amino, ambayo hutofautisha protini hii kutoka kwa protini nyingine yoyote. Kubadilisha hata asidi moja ya amino mara nyingi husababisha upotezaji wa shughuli za kibaolojia za protini.
Katika himoglobini, uingizwaji wa glutamate (asidi ya glutamic) katika nafasi ya 6 ya mnyororo wa beta na valine husababisha anemia ya seli mundu.
Familia za protini.
Protini ambazo zina kanda zenye homologous za mnyororo wa polipeptidi, muundo sawa wa anga (conformation) na hufanya kazi zinazofanana ndani ya spishi zile zile huunda familia ya protini.
Kama sheria, huibuka wakati wa mageuzi ndani ya spishi moja ya kibaolojia kwa kubadilisha asidi ya amino na zingine ambazo ni sawa katika mali ya mwili na kemikali.
Mifano ya familia za protini ni: familia ya myoglobin, ambayo inajumuisha, pamoja na myoglobin yenyewe, aina zote za hemoglobin; familia ya immunoglobulini, familia ya vipokezi vya utambuzi wa antijeni ya T-seli, familia ya protini za tata kuu ya utangamano wa histocompatibility, familia ya serine proteases, kipengele tofauti ambacho ni uwepo wa lazima wa serine ya amino asidi katika kituo cha kazi.
Protini kuu ya plasma ya damu, albumin, huunda familia yenye alpha-fetoprotein, moja ya protini za tata ya fetal-placenta, ambayo ina 70% ya homolojia katika muundo wa msingi.
Protini zinazofanya kazi sawa katika aina tofauti huitwa homologous.
Uwepo wao unathibitisha asili ya kawaida ya mageuzi ya aina. Wao ni sifa ya:
- molekuli sawa au tofauti kidogo;
- tofauti katika muundo wa asidi ya amino haiathiri kituo cha kazi au mikoa inayohusika na malezi ya conformation;
Insulini kutoka kwa viumbe tofauti ni mdhibiti mkuu wa kimetaboliki ya wanga katika wanyama na wanadamu; ina kufanana kwa kiasi kikubwa katika muundo wake wa msingi.
Insulini ya bovin inatofautiana na insulini ya binadamu katika mabaki matatu ya asidi ya amino, wakati insulini ya nguruwe inatofautiana na asidi ya amino moja tu.
Muundo wa minyororo ya peptidi katika protini (miundo ya sekondari na ya juu).
Mwingiliano dhaifu wa intramolecular katika mnyororo wa peptidi, vifungo vya disulfide. Muundo wa kikoa na jukumu lake katika utendaji wa protini.
Muundo wa minyororo ya peptidi katika protini (miundo ya sekondari na ya juu)
Uundaji wa minyororo ya protini ni muundo fulani wa anga unaoundwa kwa sababu ya mwingiliano wa intramolecular.
Aina mbili kuu za muundo wa protini ni miundo ya sekondari na ya juu. Muundo wa pili wa protini ni muundo wa anga wa mnyororo wa polipeptidi, unaoamuliwa na vifungo vya hidrojeni vinavyoundwa na vikundi vya kazi vya uti wa mgongo wa peptidi.
Muundo wa sekondari wa protini una mikoa yenye miundo ya kawaida na isiyo ya kawaida. Maeneo yenye muundo wa kawaida yanawakilishwa na miundo thabiti ya aina mbili: alpha-helical na beta-folded:
Miundo ya alfa helical ni kipengele cha kawaida cha muundo wa sekondari wa protini.
Mlolongo wa peptidi huunda hesi, na kila zamu ikiwa na mabaki ya asidi ya amino 3.6. Katika maeneo ya helikali, vifungo vya hidrojeni hutokea kati ya >C=0 na > NH ya vikundi vya vifungo vya peptidi kupitia mabaki 4 ya asidi ya amino. Vifungo hivi vinaelekezwa kando ya mhimili wa ond.
Minyororo ya upande wa mabaki ya asidi ya amino huwekwa kwenye pembezoni mwa helix na haishiriki katika uundaji wa vifungo vya hidrojeni vinavyoimarisha α-hesi. Walakini, itikadi kali za baadhi ya asidi ya amino huzuia uundaji wa alfa helix ikiwa radicals kadhaa zinazoshtakiwa kwa usawa ziko karibu (repulsion ya umeme hutokea) au radicals kubwa, kama vile tryptophan na methionine, ziko karibu (usumbufu wa mitambo ya alpha helix).
Proline, ambayo haina atomi ya hidrojeni kwenye atomi ya nitrojeni inayounda dhamana ya peptidi, haiwezi kuunda dhamana ya hidrojeni na kundi linalolingana la kaboksili, na alpha helix imevunjwa. Katika kanda ambapo proline iko, mlolongo wa polypeptide huunda kitanzi au bend.
Miundo ya beta-pleated imeimarishwa na vifungo vingi vya hidrojeni kati ya atomi za vikundi vya peptidi vya sehemu za mstari wa mnyororo wa polipeptidi (vifungo vya intrachain) au minyororo tofauti ya polipeptidi (vifungo vya interchain).
Vifungo vya hidrojeni ziko perpendicular kwa mnyororo wa polypeptide. Ikiwa minyororo inaelekezwa kwa mwelekeo huo huo, safu ya sambamba ya P-pleated huundwa, na ikiwa minyororo inaelekezwa kwa mwelekeo tofauti, basi safu ya beta-pleated ya antiparallel huundwa. Radikali za mabaki ya asidi ya amino zimeelekezwa karibu kabisa na safu ya safu ya beta.
Mbali na miundo ya kawaida, protini zina kanda zilizo na muundo wa sekondari usio wa kawaida, unaoitwa coils za random (neno hili pia hutumiwa mara nyingi kuelezea protini denatured).
Hazina mpangilio wa kawaida wa anga, kama vile alfa hesi na muundo wa beta, ingawa huunda sifa ya upatanisho wa kila protini, inayojumuisha miundo yenye umbo la kitanzi na umbo la pete. Katika molekuli ya protini yenye idadi ya sehemu za helical na kukunjwa, kuna lazima sehemu na muundo usio wa kawaida. Wao ni pamoja na kutoka 3 hadi 10-15 mabaki ya amino asidi. Umuhimu wa maeneo haya ni mshikamano wa molekuli ya protini. Ilibainika kuwa kanda za mzunguko wa muundo wa p-karatasi ni pamoja na usanidi wa amino asidi Proline-Glycine-Proline.
Muundo wa juu wa protini ni muundo wa pande tatu wa protini, iliyoundwa kama matokeo ya mwingiliano kati ya itikadi kali ya amino, ambayo inaweza kuwekwa kwenye mnyororo wa peptidi kwa umbali wowote kutoka kwa kila mmoja.
Mchanganyiko unaofanya kazi huitwa muundo asilia wa protini.
Mwingiliano dhaifu wa intramolecular katika mnyororo wa peptidi; vifungo vya disulfide. Uundaji wa muundo wa elimu ya juu ni pamoja na:
- mwingiliano wa hydrophobic, i.e. mwingiliano dhaifu kati ya itikadi kali zisizo za polar, ambayo husababisha ukweli kwamba itikadi kali za amino asidi ya hydrophobic hujikuta ndani ya muundo wa globular wa protini, na kutengeneza msingi wa hydrophobic,
- vifungo vya ionic na hidrojeni kati ya vikundi vya haidrofili ya itikadi kali ya amino inayopatikana ndani ya msingi wa haidrofobu.
Vifungo vya Ionic na hidrojeni, pamoja na mwingiliano wa hydrophobic, ni dhaifu; nishati yao sio juu sana kuliko nishati ya mwendo wa joto wa molekuli kwenye joto la kawaida.
- vifungo vya covalent disulfide -S-S- kati ya mabaki ya cysteine ziko katika sehemu tofauti za mnyororo wa polipeptidi.
Uwepo wa vifungo vya disulfide ni tabia ya protini zilizofichwa na seli (insulini, immunoglobulins).
Vikoa ni vipande huru, vilivyokunjwa vilivyo vya mnyororo wa polipeptidi ambavyo vinawajibika kwa athari maalum ya kibaolojia. Wana muundo wa kujitegemea wa juu, sawa na protini za globular.
Kuna vikoa vitatu katika muundo wa kipokezi cha membrane:
1 - extracellular (ina sehemu za ond na zilizopigwa);
2 - membrane, sehemu ya alpha-helical yenye asidi ya amino ya hydrophobic (sehemu ya nanga);
3 - intracellular, kwa kuingiliana na enzyme ya intracellular.
Kipengele cha shirika la kikoa cha protini ni uhuru wa jamaa wa vikoa, i.e.
uwezekano wa utendaji wao wa kujitegemea. Kwa mfano, kikoa cha ziada cha kipokezi cha membrane, kikitenganishwa na kanda ya alpha-helical ya membrane, inaendelea kuunganisha molekuli za homoni. Eneo la pekee la nanga la kipokezi cha utando linaweza kuunganishwa kwa hiari kwenye utando wa seli, na kikoa cha ndani cha seli kilichotengwa cha kipokezi cha utando kinaweza kuingiliana na kimeng'enya cha ndani ya seli (kwa mfano, adenylate cyclase).
(Kwa mfano, katika hexokinase, kikoa kimoja kinahusishwa na glukosi, kingine na ATP; ukaribu wa vikoa hukuza ukaribu wa ATP na glukosi na, ipasavyo, huharakisha uhamishaji wa kikundi cha phosphate)
Hexokinase huchochea fosforasi ya sukari.
Tovuti inayotumika iko kwenye mkunjo kati ya vikoa viwili. Wakati hexokinase inapojifunga kwa glukosi, vikoa hufunga na substrate huishia kwenye "mtego" ambapo hupitia fosforasi.
Iliyotangulia12345678910111213141516Inayofuata
UTENGENEZAJI NA MABADILIKO YA MOLEKULI YA PROTINI
⇐ Ukurasa uliotangulia wa 4 kati ya 4
Kutoka kwa yote ambayo yamesemwa, tunaweza kuhitimisha kwamba shirika la anga la protini ni ngumu sana.
Katika kemia kuna dhana - anga CONFIGURATION - mpangilio wa jamaa wa anga wa sehemu za molekuli zilizowekwa kwa uthabiti na vifungo vya ushirika(kwa mfano: inayomilikiwa na safu ya L ya stereoisomers au ya D-mfululizo).
Kwa protini dhana pia hutumiwa CONFORMATION molekuli ya protini - mpangilio dhahiri, lakini sio waliohifadhiwa, usiobadilika wa sehemu za molekuli..
Kwa kuwa uundaji wa molekuli ya protini huundwa na ushiriki wa aina dhaifu za vifungo, ni simu (uwezo wa mabadiliko), na protini inaweza kubadilisha muundo wake. Kulingana na hali ya mazingira, molekuli inaweza kuwepo katika hali tofauti za conformational, ambazo hubadilika kwa urahisi katika kila mmoja. Inayofaa kwa hali halisi ni moja tu au hali kadhaa za upatanishi kati ya ambayo kuna usawa.
Mabadiliko kutoka hali moja ya kufanana hadi nyingine huhakikisha utendakazi wa molekuli ya protini. Hizi ni mabadiliko ya conformational ya kubadilishwa (yanayopatikana katika mwili, kwa mfano, wakati wa uendeshaji wa msukumo wa ujasiri, wakati wa uhamisho wa oksijeni na hemoglobin). Wakati conformation inabadilika, baadhi ya vifungo dhaifu huharibiwa na vifungo vipya dhaifu vinaundwa.
LIGANDS
Mwingiliano wa protini na dutu wakati mwingine husababisha kufungwa kwa molekuli ya dutu hii na molekuli ya protini.
Jambo hili linajulikana kama "sorption" (kumfunga). Mchakato wa nyuma - kutolewa kwa molekuli nyingine kutoka kwa protini inaitwa "unyogovu".
Ikiwa kwa jozi ya molekuli mchakato wa sorption unashinda uharibifu, basi hii tayari ni. sorption maalum, na dutu ambayo ni sorbed inaitwa "ligand".
Aina za ligand:
1) Ligand ya protini ya enzyme ni substrate.
2) Ligand ya protini ya usafiri - dutu iliyosafirishwa.
3) Kingamwili (immunoglobulin) ligand - antijeni.
4) Homoni au neurotransmitter receptor ligand - homoni au neurotransmitter.
Protini inaweza kubadilisha muundo wake sio tu wakati wa kuingiliana na ligand, lakini pia kama matokeo ya mwingiliano wowote wa kemikali.
Mfano wa mwingiliano huo ni kuongeza kwa mabaki ya asidi ya fosforasi.
Chini ya hali ya asili, protini zina hali kadhaa zinazofaa kwa thermodynamically conformational.
Hizi ni nchi za asili (asili). Natura (lat.) - asili.
UZAZI WA MOLEKULI YA PROTINI
UZAZI- hii ni tata ya kipekee ya mali ya kimwili, physicochemical, kemikali na kibaiolojia ya molekuli ya protini, ambayo ni yake wakati molekuli ya protini iko katika hali yake ya asili, asili (asili).
Kwa mfano: protini ya lenzi ya jicho - fuwele - ni ya uwazi sana tu katika hali yake ya asili).
KUPUNGUZWA KWA PROTINI
Ili kuashiria mchakato ambapo sifa asilia za protini hupotea, neno DENATURATION hutumiwa.
DENATURATION - hii ni kunyimwa kwa protini ya mali yake ya asili, asili, ikifuatana na uharibifu wa quaternary (ikiwa kulikuwa na moja), ya juu, na wakati mwingine muundo wa sekondari wa molekuli ya protini, ambayo hutokea wakati aina za disulfide na dhaifu za vifungo. kushiriki katika malezi ya miundo hii ni kuharibiwa. Muundo wa msingi huhifadhiwa kwa sababu hutengenezwa na vifungo vikali vya covalent.
Uharibifu wa muundo wa msingi unaweza kutokea tu kama matokeo ya hidrolisisi ya molekuli ya protini kwa kuchemsha kwa muda mrefu katika suluhisho la asidi au alkali.
MAMBO YANAYOSABABISHA KUPUNGUA KWA PROTINI
Mambo ambayo husababisha upungufu wa protini yanaweza kugawanywa katika kimwili Na kemikali.
Sababu za kimwili
1. Joto la juu. Protini tofauti zina unyeti tofauti kwa joto.
Baadhi ya protini hupitia denaturation tayari kwa 40-500C. Protini kama hizo huitwa thermolabile. Protini zingine hubadilika kwa joto la juu zaidi, ni hivyo thermostable.
2. Mionzi ya ultraviolet
3. X-ray na mfiduo wa mionzi
4. Ultrasound
5. Athari ya mitambo (kwa mfano, vibration).
Sababu za kemikali
1. Asidi zilizojilimbikizia na alkali.
Kwa mfano, asidi ya trichloroacetic (kikaboni), asidi ya nitriki (inorganic).
2. Chumvi ya metali nzito (kwa mfano, CuSO4).
3. Vimumunyisho vya kikaboni (pombe ya ethyl, asetoni)
4. Panda alkaloids.
5. Urea katika viwango vya juu
Dutu zingine ambazo zinaweza kuvunja aina dhaifu za vifungo katika molekuli za protini.
Mfiduo wa mambo ya denaturation hutumiwa sterilize vifaa na vyombo, pamoja na antiseptics.
Ugeuzaji wa denaturation
Katika bomba la majaribio (in vitro) mara nyingi huu ni mchakato usioweza kutenduliwa.
Ikiwa protini iliyopunguzwa imewekwa katika hali karibu na asili, basi inaweza kurejesha tena, lakini polepole sana, na jambo hili si la kawaida kwa protini zote.
Katika vivo, katika mwili, upyaji wa haraka unawezekana. Hii ni kutokana na uzalishaji wa protini maalum katika kiumbe hai ambacho "hutambua" muundo wa protini denatured, ambatanisha nayo kwa kutumia aina dhaifu za vifungo na kuunda hali bora za kuzaliwa upya.
Protini maalum kama hizo hujulikana kama " protini za mshtuko wa joto"au" protini za mkazo».
Protini za mkazo
Kuna familia kadhaa za protini hizi, zinatofautiana katika uzito wa Masi.
Kwa mfano, protini hsp 70, protini ya heatshock yenye wingi wa 70 kDa, inajulikana.
Protini kama hizo hupatikana katika seli zote za mwili.
Pia hufanya kazi ya kusafirisha minyororo ya polipeptidi kupitia utando wa kibiolojia na kushiriki katika uundaji wa miundo ya juu na ya quaternary ya molekuli za protini. Kazi zilizoorodheshwa za protini za mkazo zinaitwa chaperone.
Chini ya aina mbalimbali za dhiki, awali ya protini hizo husababishwa: wakati mwili unapozidi (40-440C), wakati wa magonjwa ya virusi, sumu na chumvi za metali nzito, ethanol, nk.
Maudhui yaliyoongezeka ya protini za mkazo yalipatikana katika mwili wa watu wa kusini ikilinganishwa na mbio za kaskazini.
Molekuli ya protini ya mshtuko wa joto ina globuli mbili za kompakt zilizounganishwa na mnyororo huru:
Protini tofauti za mshtuko wa joto zina mpango wa kawaida wa ujenzi.
Protini tofauti zilizo na kazi tofauti zinaweza kuwa na vikoa sawa. Kwa mfano, protini mbalimbali zinazofunga kalsiamu zina kikoa sawa kwa zote, ambayo inawajibika kwa kufunga kwa Ca+2.
Jukumu la muundo wa kikoa ni kwamba hutoa protini na fursa kubwa zaidi za kufanya kazi yake kutokana na mienendo ya kikoa kimoja kinachohusiana na kingine. Maeneo ambayo vikoa viwili hujiunga ndio sehemu dhaifu zaidi kimuundo katika molekuli ya protini kama hizo.
Hapa ndipo hidrolisisi ya dhamana hutokea mara nyingi na protini huharibiwa.