De beste kontorspøkene for 1. april. Skøyer på jobben

Pilaf er en rett fra asiatisk mat. Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan, Aserbajdsjan - dette er hjemlandet til pilaf. Som regel tilberedes det der med lam, svinekjøtt brukes sjeldnere. Derfor er versjonen av pilaf med kylling, kan man si, russisk mat :-)

Risen til pilaf skal være langkornet (for eksempel basmati), og ikke i noe tilfelle stivelsesholdig, ellers blir sluttresultatet grøt. Selv om det, for å være ærlig, er grøtlignende pilaf jeg elsker :-)

Jeg i lang tid bodde i Turkmenistan. Riktignok moret meg ikke matlaging da, men jeg husker godt at de la mye gulrøtter i pilaf.

Pilaf er også tilberedt i bomullsfrøolje - det gir den en fantastisk smak og aroma. Hvis du finner en, lag mat med den.

Så for å tilberede pilaf med kylling, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Vask kyllingen godt, kutt i biter og stek i solsikkeolje. Jeg fjerner alltid skinnet og overflødig fett fra kyllingen.

Mens kyllingen steker, kutt grønnsakene. Gulrøtter - i strimler, hvitløk - fint, løk - i terninger.

Tilsett oppkuttede grønnsaker, spisskummen og berberbær til den stekte kyllingen. Fortsett å steke til grønnsakene er myke. Salt og pepper.

Vask risen. De sier at du må vaske den i syv vann. Jeg skyller den under rennende vann i et dørslag. Vi legger den vaskede risen i en gryte og fyller den med vann i en hastighet på 1:2, det vil si at jeg hadde et glass ris, noe som betyr at det trengs 2 glass vann. Slå på gassen høyt og kok til den fordamper god halvdel vann.

På dette tidspunktet kan du sette inn et hvitløkshode i midten. Jeg glemte å gjøre dette.

Reduser så gassen til et minimum, dekk til med lokk og kok til risen er klar i ca 20-30 minutter. Jeg pakker alltid lokket inn i et håndkle.

Kyllingpilaf er klar. La den trekke i 10 minutter og server varm.

Ser du hvor smuldret det ble?

God appetitt!

Orientalsk mat er elsket for sitt mangfold, lysstyrke i smaker, metthet og skjønnhet i rettene. Takket være usbekiske kulinariske spesialister har vi muligheten til å nyte pilaf. Det er mange alternativer for å tilberede denne retten, noen av dem er en forenklet versjon av den klassiske retten. Denne kategorien inkluderer en oppskrift med kylling.

Hvordan lage pilaf med kylling

En gryte brukes tradisjonelt til matlaging. Hvis du ikke har slike retter, kan du bruke andre dype og tykke vegger. Det er tilrådelig at kyllingpilaf tilberedes i en støpejernsbeholder, som vil sikre jevn oppvarming av produktene. Bruk av tynne retter vil føre til at risen brenner konstant og mister sitt vakre utseende.

Matforberedelser

Hvite smuldrete varianter av ris (for eksempel langkornet, dampet) er egnet for pilaf, men noen kokker bruker brune korn og til og med andre korn - bulgur, perlebygg, etc. - for å tilberede den usbekiske retten. Først blir hovedkomponenten bløtlagt i lettsaltet vann i 40-50 minutter. For å gjøre riskorn smuldrende, tas det hensyn til flere regler:

Kornene skal vaskes flere ganger til vannet blir klart;
ren ris tørkes med et rent håndkle;
Etter dette kan kornene stekes litt i en stekepanne.

Kyllingen til retten skal være en som ikke er for fet og ung. Kokekylling er ideell fordi kjøttet tilberedes raskt og er saftig. Eventuelle kyllingdeler er egnet for å tilberede retten - ben, bryst, hjerter, fileter, vinger. Pilaf laget av kyllingmager er uvanlig, økonomisk og velsmakende. Ved bruk av hele deler av fuglen legges de ganske enkelt oppå risen i en gryte, og fileten kuttes i små biter og blandes med andre ingredienser. Før tilberedning vaskes kjøttet grundig for å fjerne gjenværende blod.

Oppskrifter

En rett med ris, grønnsaker og ulike typer kjøtt kalles pilaf. Det er mange variasjoner i forberedelsen: aserbajdsjansk, usbekisk, tadsjikisk, turkmensk og andre. I hver oppskrift, uavhengig av hvilken type kjøtt som brukes, er ris en obligatorisk komponent. Teknologien for å tilberede pilaf med kylling er praktisk talt ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften (med tilsetning av lam), bortsett fra at det tar mindre tid å steke kyllingen.

I en stekepanne

Hvis familien din elsker pilaf, men det ikke er tid til å forberede den klassiske versjonen, vil kyllingoppskriften tjene som et utmerket alternativ som vil spare tid på matlagingen. Ris bør tilberedes på forhånd ved å legge den i vann i minst 2-3 timer, eller enda bedre, over natten. Om morgenen vaskes frokostblandingen flere ganger - dette vil forhindre at kornene fester seg sammen under kokeprosessen. Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift på pilaf med kylling i en stekepanne.

Ingredienser:

krydder (etter din smak: gurkemeie, spisskummen, hvitløk, berberis, i settet);
stor ung gulrot;
filet eller andre deler av fjærfe - 0,5 kg;
ris (helst dampet) - 0,2 kg;
stekeolje;
pære.

Matlagingsmetode:

Kylling skal stekes i stekepanne kl høy brann(5 minutter på hver side).
Mens kjøttet steker, tilbered gulrøtter og løk ved å skrelle og hakke dem.
Reduser varmen, tilsett grønnsaker og krydder i fileten.
Etter 10 minutter, legg riskornene i en bolle og tilsett 2 kopper vann.
Lukk lokket godt og la retten småkoke over svak varme i minst en halvtime (væsken skal fordampe) uten å åpne lokket.

I gryta

Fans av pilaf er av den oppfatning at en rett tilberedt i en gryte smaker bedre. Hvis du har mulighet, kok kyllingris i en tradisjonell bolle; tiden og kreftene vil bli brukt godt. Det er bedre å bruke langkornet ris, og du kan bruke alle kyllingdeler, inkludert vinger, ben og lår. Hvordan tilberede kyllingpilaf i en gryte?

Ingredienser:

smør - 7 ss;
kyllingfilet - 0,2 kg;
hvitløk hodet;
store unge gulrøtter;
ris frokostblanding - opptil 250 g;
pære;
spisskummen, pulverisert ingefær, safran, berberis - litt.

Matlagingsmetode:

Det første trinnet er å sette en gryte på bålet og legge olje inni den.
Når oljen koker, tilsett hakkede gulrøtter og løk. Etter 5 minutter legges kjøttstykker i gryten.
Når kyllingen har fått skorpe, tilsett ris.
Separat må du koke 2 ss. vann, og tilsett det deretter i retten sammen med krydder.
Bruk en skje, jevn overflaten av risen og legg et skrellet hvitløkshode på toppen. Deretter lukkes lokket godt.
Deilig pilaf med kyllingfilet vil være klar etter 20 minutter, men lokket må ikke åpnes og varmen må være lav.

usbekisk

Usbekere tilbereder godbiter utelukkende med kjøtt; ikke bare lam, men også kylling kan brukes. Mør og saftig kylling passer godt til tørr ris og grønnsaker. Alle ingrediensene utveksler aromaer under stuveprosessen, og gir til slutt den uforlignelige fantastiske smaken av ekte pilaf. For å lage en deilig rett, bør du velge de fete delene av kyllingen, for eksempel lår. Nedenfor er en oppskrift på usbekisk pilaf med kylling, som ser ut som bildet.

Ingredienser:

hvitløkshoder - 2 stk.;
krydderblanding;
lår - 0,5 kg;
mellomstor løk - 2 stk.;
gulrøtter - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Vask lårene. Hell litt olje i en gryte eller tykkvegget panne og varm den opp. Stek løken i en bolle.
Krydre kyllingen, legg i en gryte/gryte, stek på høy varme i 5 minutter, reduser deretter intensiteten til minimum og la kjøttet småkoke i en halvtime.
Legg gulrotspon på toppen av kjøttet og la det småkoke i 20 minutter.
Skyll riskornene under vann, hell over i en gryte/gryte, tilsett 1 ts. krydder, bland. Legg 2 fedd hvitløk på toppen.
Kok opp vann hver for seg (1,5-2 ss.), hell det i fatet slik at væsken stiger nesten 1 cm over risen.
La småkoke i en halv time, rør deretter ingrediensene og kok i ytterligere 30 minutter. Etter å ha slått av ovnen lar du retten stå i et kvarters tid.

Med sopp

Det er ingen skam å mate gjester med denne retten - den viser seg veldig aromatisk, vakker, tilfredsstillende og velsmakende. For å tilberede kyllingpilaf er det bedre å velge deler av kjøttet med skinn (dette vil gjøre risen mer fuktig i stedet for tørr). Du kan bruke hvilken som helst sopp, det viktigste er at de er ferske. Du kan tilsette litt skall til pilafen ved å strø kjøttet med karri på forhånd. Hvordan lage pilaf riktig med kylling og sopp?

Ingredienser:

kyllingbryst - 0,6 kg;
hvitløksfedd - 3 stk.;
champignon (eller annen sopp) - 0,3 kg;
krydder;
stor gulrot - 2 stk.;
stekeolje;
stor løk;
dampet ris - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Del brystet i flere biter.
Vask soppen, tørk med et håndkle, kutt i små skiver.
Hakk de skrellede grønnsakene og stek i olje til de er gyldenbrune.
Legg den stekte løken og gulrøttene i en egen beholder, og stek kyllingen i den fraflyttede stekepannen (i samme olje).
Ha grønnsakene tilbake i stekepannen, tilsett de vaskede riskornene her, og rør ingrediensene.
Legg hvitløksfedd oppå blandingen og tilsett krydder. Fyll fatet med kokende vann slik at det er 1 cm over risen.
Lukk kjelen og la pilafen småkoke på svak varme i 20 minutter.
Stek soppkomponenten og tilsett i pannen. Etter 15 minutter kan du prøve retten.

Kostholdsmessig

Kaloriinnholdet i denne retten er bare 110 kcal (mengden som er angitt er per 100 g). For matlaging anbefaler ernæringseksperter å bruke kyllingvinger eller bryst. Kjøttstykker skal kuttes i flere stykker og forstekes til de er gyldenbrune - dette vil fremskynde tilberedningsprosessen. Hvis du forstår prosessen trinn for trinn og ser på bildene, vil det være enkelt å lage kosttilskudd pilaf med kylling.

Ingredienser:

zira - ½ ts;
store gulrøtter - 2 stk.;
vinger - 6 stk.;
dampet/langkornet ris - 1 ss.;
krydder;
hvitløkshode - 2 stk.;
pære.

Matlagingsmetode:

Del vingene i tre deler ved leddene, stek til de er sprø, tilsett deretter spisskummen i stekepannen og hold maten på bålet i ytterligere 5 minutter.
Deretter legger du til gulrotspon, finhakket løk og skrellede hvitløkshoder.
Etter 10 minutter med steking, tilsett ris med 2 kopper vann i beholderen.
Når væsken koker, dekk kjelen med lokk og la retten småkoke i 20 minutter.

I en langsom komfyr

Å tilberede en rett ved hjelp av et kjøkkenapparat er mye enklere og raskere. Du bør imidlertid ikke begrense deg selv standard sett produkter - ris, krydder og kjøtt. Oppskriften på kyllingpilaf i en langsom komfyr gir muligheten til å legge til tørket frukt. Rosiner, tørkede aprikoser og svisker vil fremheve smaken av kjøttet og gjøre det litt søtt. Hvordan lage pilaf i en langsom komfyr med kylling?

Ingredienser:

løk - 0,2 kg;
krydder;
kylling - 0,5 kg;
hvitløksfedd - 3 stk.;
risgryn - 2 ss;
gulrot - 1 stor.

Matlagingsmetode:

Del kjøttet i små biter (ca. 50 gram).
Løken skal kuttes i halve ringer, gulroten skal rives.
Etter å ha aktivert "Bake"-alternativet, smør bollen med olje og plasser kyllingen inni. Tenk på hvor lenge du trenger å tilberede kjøttet: kyllingen skal steke på 20 minutter, og legg deretter hakkede grønnsaker til den.
Etter 10 minutter, tilsett krydder, riskorn, hvitløksfedd, 4 ss. vann.
Etter å ha blandet ingrediensene, bytt enheten til "Pilaf", lukk lokket og ikke rør fatet før pipelyden høres.
Etter at du har slått av multikokeren, la den trekke i 10 minutter, hvoretter du kan spise den.

I ovnen

Denne solide, enkle å tilberede og svært smakfulle retten tilberedes på forskjellige måter. Noen foretrekker å lage pilaf i ovnen: på denne måten viser retten seg å være kalorifattig. Effekten oppnås på grunn av fraværet av behovet for å steke mat i vegetabilsk olje i lang tid. Selv en uerfaren kokk kan lage deilig pilaf i ovnen med kylling. Til dette formålet kan du også bruke en ildfast form, en tykk stekepanne eller herdet glassfat. Nedenfor ser du hvordan du tilbereder pilaf i en gryte i ovnen med kylling.

Ingredienser:

hvitløksfedd - 2 stk.;
kyllingfilet - 0,5 kg;
pære;
unge gulrøtter - 2 stk.;
ris - 1,5 ss;
krydder

Matlagingsmetode:

Stek løkringene i 1-2 minutter, tilsett gulrotchips i beholderen.
Etter 5 minutter tilsettes kyllingbiter i grønnsakene, mens varmen reduseres til lav.
Ta kjelen av varmen etter 15 minutter, tilsett knust hvitløk til ingrediensene, bland og overfør innholdet i fatet over i kjelen.
Den vaskede risen tilsettes sammen med krydder i bakebeholderen. Vann tilsettes sist (ca. 500 ml). Pilaf med kyllingkjøtt tilberedes i ca 45 minutter.

Ved hjelp av en moderne kjøkkenassistent blir enhver siderett eller kjøttrett ikke verre enn tilberedt på komfyren. Mat fra en dampbåt har en stor fordel fremfor tradisjonelt kokt/stekt mat. Mat fra apparatet beholder integriteten til smak, tekstur, maksimalt beløp verdifulle stoffer. Nedenfor er en beskrivelse av hvordan du koker pilaf i en dobbel kjele med kylling slik at den kommer ut som på bildet.

Ingredienser:

langkornet ris - 1 ss.;
krydder;
kylling (bryst/filet) - 0,5 kg;
unge mellomstore gulrøtter - 4 stk.;
stekeolje;
stor løk.

Matlagingsmetode:

Stek løkringer og gulrotterninger (dette tar 10 minutter).
Skjær brystet/fileten i 2x2 cm biter, legg i pannen, krydre.
Fyll damperen med tilberedte ingredienser: stekt kjøtt, grønnsaker, bløtlagt ris. Fyll ingrediensene med vann til det overstiger matens nivå litt.
Slå på enheten i en time, og etter denne tiden kan du nyte en deilig diettrett.

På aserbajdsjansk

Denne tradisjonelle retten tilberedes i Asia og kombinerer den søte smaken av tørket frukt og den krydrede aromaen av krydder. Mør kylling harmonerer godt med andre ingredienser, så det er å foretrekke fremfor tøffere lam eller svin. Pilaf i aserbajdsjansk stil med kylling og tørket frukt vil tilfredsstille kravene til enhver gourmet. For å tilberede retten er det bedre å ta basmatiris eller dampede korn. Ikke spar på olje når du steker - på denne måten blir ikke retten tørr.

Ingredienser:

1. klasse mel - 0,6 kg;
kyllingfilet - 2 kg;
smør - 120 g;
krydder;
ris frokostblanding - 0,9 kg;
stor hvit løk;
rosiner og tørkede aprikoser - 400 g;
safran - 5 g;
egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skyll risen flere ganger, legg den i kokende vann og kok til den er halvkokt.
Legg grøten i en sil, la væsken renne av.
Del kyllingen i biter og vask dem.
Stek halve løkringer i smør. Legg kjøttet i en stekepanne (varmen skal være moderat), stek kyllingen til den er gjennomstekt.
Tørket frukt skal tørke etter vask, skjær deretter de tørkede aprikosene i strimler.
Stek rosinene med tørkede aprikoser i smør ved lav varmeintensitet, rør hele tiden i de tørkede fruktene.
Kombiner i en bolle Rå egg, en liten mengde vann, ghee, salt. Visp ingrediensene med en visp/gaffel. Tilsett mel her og elt til det er jevnt.
Kjevle ut deigen tynt.
Varm opp kjelen, smør med smør. Legg et lag deig i en beholder, som også er smurt med smør (smeltet).
Del risen i 2 like deler, legg halvparten på deigen.
Smelt resten av smøret og bland med safran. Del også den resulterende blandingen i to. Hell en del i gryten.
Hell så den andre halvdelen av risen i beholderen, hell resten av oljen med safran på toppen.
Lukk kasserollen med lokk og sett på svak varme. Hold fatet på komfyren til væsken fra fatet er helt fordampet (dette vil ta omtrent et kvarter).
Legg den ferdige retten på en tallerken og pynt med tørket frukt. Skjær den bakte deigen i segmenter og legg på toppen av risen, delt i diamanter. Legg kyllingbiter og stekt løk mellom shortcakes.

Krydderier

Hver husmor velger krydder til maten etter hennes smak. Det er imidlertid tilrådelig å bruke tradisjonelle krydder til kyllingpilaf. Spisskummen, spisskummen, berberis og rød pepper er hovedingrediensene til den usbekiske retten, mens gurkemeie, safran og koriander er valgfrie ingredienser i pilaf. Slik at risen har vakker farge, gule krydder (gurkemeie, safran) og gulrøtter tilsettes.

For å sikre at retten har en lys aroma, bør krydder brukes utelukkende ferske. Så du bør ta svarte eller røde pepperkorn og male dem selv mens du tilbereder pilaf. Før du legger til krydder, kombineres de i en separat tørr beholder, og først deretter helles i fatet. Skal du tilsette fersk chili bør du ikke hakke den, men tilsette hel. På denne måten vil krydderiet til pepperen bli eliminert under varmebehandlingen, og risen vil få en spesiell pikantitet.

Video

Pilaf er patriarken av orientalsk mat! Jeg kan ikke forestille meg et eneste festmåltid i Østen uten denne fantastiske retten! Jeg har allerede fortalt deg hvordan vi lagde mat, nå vil jeg dele med deg hvordan jeg gjør det pilaf hjemme på komfyren.

I Tyrkia sier de at det er så mange forskjellige typer pilaf, hvor mange byer er det i øst. Og dette er faktisk sant. Det er ingen "riktig" oppskrift på pilaf. Hver usbekisk landsby lager mat etter sin egen, den eneste riktige oppskriften. Vel, jeg skal lage min egen "Russified" pilaf på en vanlig komfyr. Den er ikke like fet som lammepilaf, men samtidig veldig smakfull og aromatisk. Dette er kanskje en av de få rettene datteren min spiser helt (med mindre løken selvfølgelig er synlig).

For å tilberede kyllingpilaf hjemme trenger du:

Kyllingkjøtt - 800 gr;

Gulrøtter - 800 gr;

Løk - 1 kg;

Ris - 600 gr;

Solsikkeolje - 100 ml;

Hvitløk - 1 hode;

Salt - etter smak;

Produktene er designet for en 5-liters gryte.

Oppskrift for å lage kyllingpilaf hjemme:

1. Skjær kyllingkjøtt i små biter. Det er bedre å ta rødt kjøtt, siden hvitt kjøtt er magert og pilafen kan vise seg å bli litt tørr. Jeg liker ikke fet mat, men pilaf er a priori en ganske fet rett (spesielt lam), og jeg kan ikke forestille meg at den er helt fettfri.

2. Skjær gulrøttene i lange strimler. Pass på å kutte det!!! Det er ikke nødvendig å rive gulrøttene, ellers ender du opp med grøt fremfor pilaf. Og gulrøtter kuttet i strimler vil se veldig harmonisk ut i den ferdige retten og vil dekorere retten vår med bare utseendet!

3. Kutt løken på hvilken som helst måte: du kan fint, eller som meg - grovt. Jeg liker det bedre på denne måten, spesielt siden løken vil koke under kokeprosessen, og den vil praktisk talt ikke være synlig i den ferdige retten.

4. Stek kyllingen i en gryte i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Stek på komfyren på maksimal varme.

5. Tilsett løk til kyllingen.

6. Og så gulrøtter. Resultatet ble en nesten full gryte! Aaaaand, hvor skal vi legge til risen??? Ikke bekymre deg, grønnsakene vil krympe i størrelse (koke ned) og alt blir bra.

7. Salt og tilsett krydder. Krydder jeg bruker til pilaf er: spisskummen, sort berberis, gurkemeie, karri, sumak. Å finne krydder til pilaf er ikke noe problem i dag - på ethvert marked kan du alltid finne gjester fra tidligere sørlige republikker landet vårt selger krydder etter vekt. La kjøttet og grønnsakene småkoke i ca 30-40 minutter, løken skal nesten løse seg opp og gulrøttene skal bli myke.

8. Tilsett vasket ris kaldt vann fem til seks ganger. Jeg skyller risen i en slik grad at vannet forblir klart etter skylling, generelt på samme måte som om jeg skal lage mat. Fylle varmt vann slik at den dekker risen litt, bokstavelig talt med 1-2 millimeter. Stikk hvitløksfeddene jevnt inn i risen; du trenger ikke engang å skrelle den.

For det første har du sikkert lest at ris bør bløtlegges i 15-20 minutter før koking, men jeg gjør ikke dette, den koker raskt nok uansett.
For det andre har du sikkert også hørt eller lest regelen om at ris skal fylles med vann til to fingre. Heller du så mye vann, blir risen kokt som grøt. Og jeg liker at risen er smuldrete, korn for korn.

9. Lukk gryten med lokk. Et par minutter etter koking, slå av komfyren Og dekk til gryten noe varmt - håndklær, et lite teppe. OG la være i 30 minutter.

10. Kyllingpilaff er klar!

God appetitt!

Ulike friske grønnsakssalater passer veldig godt til pilaf. Men du kan bare åpne en krukke med hermetiske grønne erter og legge 1-2 ss på en tallerken med pilaf. Slik har jeg pyntet

Trinn-for-trinn-oppskrifter for tilberedning av pilaf i en gryte på komfyren: en klassisk og rask oppskrift på pilaf i en gryte, alternativer med marinert kylling, i pitabrød, fra bryst

2018-03-01 Oleg Mikhailov

Karakter
oppskrift

4540

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

2 gr.

Karbohydrater

24 gr.

124 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på pilaf med kylling i en gryte på komfyren

Fjærfekjøtt, tam eller vilt, brukes like ofte til å tilberede pilaf som kjøtt fra store dyr. Derfor, ved å handle i full overensstemmelse med de andre kanonene, vil du tilberede den mest autentiske pilafen. Hvis du vil at pilaf med kylling i gryte på komfyren skal komme røykfylt ut, som på bål, kan du strø kyllingen lett med flytende røyk før steking.

Ingredienser:

et halvt kilo løk og lyse, søte gulrøtter;
en halv liten kyllingskrott;
et halvt glass olje;
500 gram stor ris;
stort hvitløkhode;
en skje spisskummen frø;
en skje med mørke rosiner eller tørket berberis;
en skje malt koriander;
salt, bordsalt og pepper, grovmalt for hånd.

Trinn-for-steg oppskrift på pilaf med kylling i en gryte på komfyren

Forsiktig tarm kyllingskrotten, fjern uspiselige deler - rester av innvoller og fjær, blodpropp. Vask, hakk eller kutt i mindre biter, velg et halvt kilo kjøttbiter til pilaf.

Skrell gulrøttene og skjær dem i små skiver, gjør det samme med løkene, fordel dem i smale halvringer. Sorter og skyll risen, bytt det kalde vannet flere ganger i løpet av prosessen, og legg deretter i et dørslag. Legg den i en bolle med vann og la den trekke en stund mens du forbereder resten av ingrediensene.

Varm en gryte på komfyren, hell i olje og la den bli varm. Tilsett løken, surr til først gyldenbrun og tilsett kyllingen. Rør og stek i fem minutter. Legg gulrøtter i en gryte og varm opp i ti minutter, rør av og til.

Kok opp vann og hell nok vann i gryten slik at nivået stiger omtrent en centimeter over zirvaken. Juster temperaturen slik at innholdet i gryten ikke koker for kraftig. Stek i fem minutter, tilsett deretter salt, tilsett hele hvitløken og krydderne, sett til side i ytterligere et kvarter, og dekk deretter med lokk.

Hell vannet helt fra risen, fordel frokostblandingen på toppen av zirvaken, hell forsiktig i vannet, rett bekken mot siden av gryten eller over på en hullsleiv. Nivået er som før en centimeter høyere enn risen. Vi justerer varmen til moderat oppkok, dekker gryten og koker pilafen i ytterligere tretti minutter. Etter at to tredjedeler av tiden har gått, åpner du gryten og kontrollerer hvor kokt risen er for å anslå hvor lang tid det vil ta før den er klar.

Alternativ 2: Rask oppskrift på pilaf med kylling i gryte på komfyren

Om ønskelig kan spisskummen erstattes med mer tilgjengelig spisskummen. Noen kokker mener at disse kornene ikke kombineres med kylling i det hele tatt og utelukker dem helt fra pilaf.

Ingredienser:

broiler kyllingfilet - omtrent 750 gram;
tre hundre gram rundkornet ris;
to store gulrøtter;
et par hvitløkshoder med små fedd;
en tredjedel av et glass raffinert olje;
løk, løk - 2 stykker;
en kvart skje hver av rød og svart pepper;
en skje spisskummen og halvparten så mye gurkemeie;
bordsalt, grovt.

Slik koker du raskt pilaf med kylling i en gryte

Skrell og skjær gulrøtter og løk i tynne skiver. Ha oljen i en gryte for å varme opp, og på dette tidspunktet vask, tørk og skjær kyllingen i terninger.

Steg 2:
Ha i kokende olje og surr løken først. Når det er merkbart stekt, tilsett og rør gulrøttene. Varm opp i ytterligere fem minutter, tilsett og rør kyllingen. Hele denne tiden holder vi varmen over middels, rører også kjøttet og steker i cirka ti minutter.

Vi sorterer risen, fjerner alle ødelagte og ødelagte korn. Hell hele korn i et dørslag og skyll kaldt vann, rør med en skje til det rennende vannet er gjennomsiktig. Legg et dørslag med vasket ris i en bolle med vann og la det svelle.

Legg gulrøttene i gryten og stek i ti minutter, mens du alltid rører. Tilsett deretter salt, tilsett krydder, hell i 120 gram kokende vann. La småkoke tildekket i ti minutter. Fjern dørslaget med ris fra vannet og la det renne helt av. Fordel frokostblandingen i et jevnt lag og tilsett forsiktig kokende vann slik at vannlaget stiger to centimeter over risen.

Øk temperaturen til det maksimale, la vannet fordampe og trekkes inn i risen, fordel uskrelt hvitløk på overflaten av pilafen, kanskje hele hodet, eller ta den fra hverandre i skiver.

Ved hjelp av en smal kniv lager vi gjennomgående hull i pilafen helt til bunnen, skru ned varmen til lavest mulig nivå, og pass på å dekke gryten. Kok i omtrent tjue minutter, med fokus på å myke opp kornene.

Alternativ 3: Indisk pilaf med kylling i en gryte med marinerte vinger

Mengden pilaf er to porsjoner. I henhold til den originale oppskriften serveres den med en kompleks salat, men for å forenkle det kan du ganske enkelt kutte noen få tomater i skiver og servere dem med skiver av syltet løk, tilsett salt og litt olje.

Ingredienser:

kyllingvinger, store - fire stykker;
et halvt hode hvitløk;
en kvart kopp soyakonsentrat;
tre hundre gram ris;
tomatpuré - to store skjeer;
stor hvit løk;
honning, væske - en og en halv skje;
to skjeer malt koriander og en med karrikrydder;
pepper, nykvernet, svart.

Hvordan lage mat

Kutt, vask og mariner vingene. For marinaden, kombiner revet hvitløk, honning, soyasaus og to klyper pepper, bland, legg ut de tørkede vingene og gni dem grundig. La det trekke i marinaden fra tre timer til tolv.

Mot slutten av marineringen, skyll og tørk risen litt. Finhakk den skrellede løken. Varm først en tom gryte med en klype grovt tørt salt, hell deretter i og varm oljen veldig varm.

Legg løken i det kokende fettet, rør rundt, la den bli "glassaktig", det vil si miste sløvheten og til og med litt brun i kantene av skivene. Tørk lett av marinaden fra vingene; det er ikke nødvendig å fjerne den helt. Ha i løken, skru ned varmen litt og stek kyllingen til den er jevn brun. For å unngå at vingene brenner, rør ofte.

Dryss over revet hvitløk, la det varme seg litt, og bland tomatpuré inn i zirvaken. Tilsett litt varmt vann, la det koke i et minutt, og tilsett risen. Hell inn kokt vann, la den dekke risen med en og en halv centimeter. Kok pilaffen uten lokk til væskenivået er lik kornet.

Dryss pilaffen med krydder, tilsett litt salt, rett på overflaten. Dekk godt med lokk, skru ned varmen til lav og stek i et kvarters tid. Vi smaker på risen, og hvis frokostblandingen er klar, blander vi pilaf og legger til porsjoner.

Alternativ 4: En uvanlig oppskrift på pilaf med kylling i en gryte på komfyren i pitabrød

For å gjøre det lettere å legge ut lavash-strimlene, gni gryten med olje og sett den i fryseren i ti minutter. Fettet vil stivne og det blir mer praktisk å jobbe med pitabrødet. Hvis den legges ut riktig, vil det dannes et tykt lag med lavash på bunnen; ikke bekymre deg, oljen og saftene som renner fra pilafen vil mette den og forhindre at den brenner seg.

Ingredienser:

en halv kyllingfilet - omtrent 350 gram;
tre hundre gram langkornet, dampet ris;
smør, "bondesmør" - en halv pakke;
to små løk;
tre hvitløksfedd;
stor gulrot - ett stykke;
to tynne plater med pitabrød;
to hundre gram av en blanding av myk tørket frukt - tørkede aprikoser, fiken, rosiner;
en klype salt og pepper.

Trinn-for-steg oppskrift på pilaf med kylling i en gryte i lavash

Sorter, skyll og kok risen til den er halvkokt. Fjern frøene fra den tørkede frukten, vask fruktkjøttet og hakk det fint. Hell i lunkent, kokt vann og la det svelle litt.

Vask og tørk kyllingen, kuttet i små terninger. Varm en skje olje i en stekepanne og stek fileten til den er lett brun. Tilsett skrellede gulrøtter revet i middels strimler, reduser varmen litt og fres til de er myke.

Legg løk, kuttet i kvarte ringer, i pannen. Tilsett litt olje og varm opp til den er myk. Tilsett salt, tilsett krydder, hell i et halvt glass vann og rør. Varm opp i cirka ti minutter til mesteparten av fuktigheten har fordampet.

Tilsett ris til grønnsaker og kjøtt, rør og senk temperaturen. Dekk til med lokk og la det småkoke i ti minutter.

Lavash må kuttes riktig. Strimlene skal være omtrent syv centimeter brede, og lengden skal være to ganger høyden på grytens vegger. Med andre ord, hvis du legger listen med den ene enden mot midten av bunnen, skal den andre kanten henge ut av potten nesten halvveis. Den ledige delen skal være nok til å dekke pilaffen i gryten.

Fra beskrivelsen av å kutte lavash kan du gjette hva vi må gjøre videre. Gni en skive smør på innsiden av gryten, ikke for tykt. Vi legger den første stripen med pitabrød fra midten, presser den mot veggen og henger den frie kanten utover. Vi overlapper den andre stripen litt på den første, de skal overlappe hverandre, overlappe med omtrent en centimeter. Dette gjør vi til vi dekker hele gryta fra innsiden.

Legg pilafen i gryten og jevn den ut. Plasser de frie kantene på pitabrødet på toppen av pilafen, en om gangen, og dekker risen og kjøttet tett. Blir det for mye pilaf kan du skjære en sirkel ut av pitabrødrestene og legge den i midten, og legge strimlene på.

Forvarm ovnen, legg smørskiver oppå pitabrødet, sett kjelen omtrent midt på nivået og stek i opptil førti minutter. Mer presist tid Skorpen på pitabrødet vil indikere tilberedningen; så snart den er dekket med en lys rødme, kan pilafen tas ut og avkjøles. Skjær i porsjoner og server til gjestene sammen med lavash.

Alternativ 5: Pilaf med kylling i en gryte på en lårskive

Du kan legge hvitløk i pilaf enten hel eller delt i individuelle fedd. Det er vanlig å legge ut de stuvede nellikene på overflaten; de spises etter eget ønske, og klemmer ut den myke, dampede kjernen. Det antas at stuet hvitløk er veldig bra for fordøyelsen og letter magearbeidet.

Ingredienser:

fire hundre gram ris;
kyllinglår - 1200 gram;
to søte gulrøtter;
stor hvit løk;
en haug med spiseskje tørket berberis;
150 gram sopp;
en og en halv skje spisskummen;
et halvt glass skrellet hvitløksfedd;
tre nellike paraplyer;
pepper, erter - fem stykker;
130 milliliter solsikkeolje;
to skjeer salt;
fire klyper rød pepper.

Hvordan lage mat

Skyll lårene og rist av dråper med fuktighet fra dem, klatt med en tørr klut eller servietter. Fjern frøene forsiktig fra omtrent halvparten og kutt fruktkjøttet i tre deler. Skjær de resterende lårene i to med en tung klyve eller øks, og velg forsiktig ut beinfragmentene.

Slå på komfyren til moderat varme, varm opp gryten og hell all oljen i den. La det varmes opp og tilsett kyllingen raskt. Når de første sprutene fra kontakten av kjøtt med varmt fett slutter å fly, rør og kast en klype salt på toppen. Stek kjøttet under omrøring for ikke å brenne seg.

Skrell og kutt løken. Størrelsen på skivene skal være små, omtrent på størrelse med en kvart ring. Skjær skallet tynt fra gulrøttene, skyll, oppløs i strimler, litt større enn løk. Tilsett grønnsakene i kjøttet, rør rundt, reduser varmen til veldig lav og la det småkoke i cirka tjue minutter. Dekk til med lokk, men se inn flere ganger og rør om innholdet fester seg til veggene.

Vi fortiner frossen sopp, bløtlegger tørkede og vasker og renser ferske. Kutt i små biter og legg i et dørslag eller sil for å la eventuell fri fuktighet renne av. Hvis du har berberis, skyll bærene; hvis du ikke har dem, kan du erstatte dem med hakkede tørkede aprikoser eller en håndfull rosiner.

Fordel soppen over zirvaken, la det småkoke i cirka fem minutter, og først deretter røres. Varm opp like mye og strø alle krydder, salt og barbær (tørket frukt) over overflaten. Hvitløken kan demonteres i fedd eller la den være hel; i alle fall, eksfolier hodene grundig. Spred feddene på toppen av resten av produktene; hvis du lot hvitløken være hel, sørg for å kutte av de resterende røttene og stikke hodene inn i zirvaken, toppen ned.

Brett ut og jevn risen. Trykk den lett med en skje, legg den rett på fatet og hell forsiktig varmt vann. Nivået kan kontrolleres av tallerkenen; det kokende vannet skal dekke frokostblandingen med tre centimeter, det vil si omtrent på nivå med kanten av tallerkenen.

Tilsett litt varme, la pilaffen koke i et par minutter, reduser varmen til lav og dekk gryten godt. Vi koker pilaf i omtrent tjue minutter, men avhengig av typen ris kan den "modnes" enda tidligere. Sjekk derfor mykheten til frokostblandingen etter femten minutter, og kok om nødvendig. Om nødvendig kan du til og med tilsette vann.

Innen 23.01.2016

Plov er en utsøkt orientalsk rett, som ikke er så vanskelig å tilberede riktig. Du trenger bare å ta hensyn til noen få grunnleggende punkter, som vi vil snakke om i denne oppskriften. Pilaf er en annen rett som ikke krever en siderett: den kombinerer i seg selv både kjøtt og ris. Tradisjonelt tilberedes pilaf med lam, men med kylling er det lettere å tilberede hjemme, og det viser seg ikke mindre velsmakende.

For at retten skal bli vellykket, velg ris i butikken som indikerer at den er spesielt beregnet på pilaf. Dette er Akmarzhan-ris.

Ingredienser

Ris - 400 g
Kylling - 300 g
Gulrøtter - 2 stk.
Vegetabilsk olje - 0,5 cm i bunnen av fatet
Krydder - etter smak
Hvitløk - 2 fedd

Steg-for-trinn matlagingsprosess hjemme

Sørg for at du har alle produktene. I tillegg til alt det ovennevnte, er det tilrådelig å ta berberiskrydder, men hvis du ikke har det, kan du klare deg uten det.

Det er veldig viktig å skylle risen i flere vann til vannet blir nesten klart.

Hell i gryten vegetabilsk olje slik at den dekker bunnen med 0,5 cm. Hvis du ikke har en gryte, kan du bruke en høy kjele eller en multikokerbolle.

Stek raskt små kyllingbiter. Kylling med små bein vil også fungere.

Kutt gulrøttene i biter som ikke er mer enn 3 mm tykke.

Tilsett gulrøtter, krydder og hvitløk til kyllingen, som er bedre å knuse eller finhakke først. La småkoke i 10-15 minutter med lokket lukket.

Tilsett ris og rør. Hell varmt vann over risen slik at den dekker maten med ca 1-1,5 cm La det småkoke over høy varme til vannet er absorbert.