Sommeren er i full gang! Fruktbærende busker og trær har allerede begynt å produsere sine saftige, sunne frukter, det er på tide å tenke på hjemmelagde preparater. Hva kan være bedre enn å få en krukke med syltetøy om vinteren og nyte smaken av en svunnen sommer! Vi presenterer for din anmeldelse kirsebærsyltetøy, ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunn.
Tross alt er kirsebær i seg selv et ekte vitamin-mineralkompleks som har absorbert en enorm mengde vitaminer (C, karoten, PP, gruppe B); kalium og magnesium, som i likhet med luft er nødvendige for hjertemuskelen; kalsium; kjertel; natrium, etc. Kirsebærsyltetøy tilberedes av bær av hvilken som helst farge, så lenge de er saftige og modne. Imidlertid anbefaler erfarne husmødre oss slike varianter av kirsebær som Napoleon svart, Napoleon rosa, Francis og Trushenskaya.
Kirsebærsyltetøy - tilberede retter
Nå må du velge riktige retter og utstyr slik at kirsebærsyltetøyet kan lagres lenger og ikke mister sine gunstige egenskaper og smaksegenskaper. Til å begynne med bør du huske at det er bedre å lage syltetøy i rustfritt stål, messing eller aluminiumspanner, hvis volum skal variere fra 3 til 7 liter. Det anbefales ikke å bruke større beholdere, siden bærene knuses under trykket av sin egen vekt, og syltetøyet blir for mykt.
For ikke å ødelegge fargen på det fremtidige syltetøyet, må det røres med en trespatel under matlaging, og skummet må samles med en hullsleiv i rustfritt stål. Vi skal helle det ferdige kirsebærsyltetøyet i Glass krukker kapasitet opp til 2 liter. Ta deg tid til å vaske dem grundig før pakking, skålde dem med kokende vann, og legg dem deretter på et håndkle og tørk til fullstendig fjerning fuktighet (krukkene må være helt tørre!).
Kirsebærsyltetøy - forberede bær
Så rettene våre er klare! La oss nå ta vare på bærene. Kirsebærsyltetøy lages med og uten groper. Imidlertid er aromaen og smaken av syltetøy med frø noe forbedret på grunn av den spesifikke mandelsmaken. I tillegg er det å skille fruktkjøttet fra frøene en arbeidskrevende oppgave, og ikke alle husmor har tålmodighet til dette.
Hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage frøfri kirsebærsyltetøy, må du fylle opp ikke bare med tålmodighet, men også med spesielle steinknockers. Disse enkle enhetene lar deg minimere tapet av juice og fordelaktige elementer fra fruktkjøttet.
Før du lager syltetøy fra kirsebær med groper, anbefaler vi deg å først stikke hull på fruktene med en nål eller behandle kirsebærene med 90 grader kokende vann i ett minutt, slik at sirupen senere kan trenge inn i dem raskere.
Kirsebærsyltetøy - oppskrift 1 (uthulet)
Det er mer hensiktsmessig å lage slikt syltetøy fra lyse bær, ideelt sett fra hvite kirsebær. De oppsamlede fruktene vaskes grundig under rennende vann. kaldt vann, la det tørke litt og fjern alle bein ved hjelp av enkle apparater (du kan forresten også bruke en vanlig hårnål til denne oppgaven).
For å tilberede sirup må du ta 200 ml vann og 1200 g per 1 kg råvarer. Sahara. Sukker helles i den tilberedte bollen, helles med vann (kaldt) og kokes opp under konstant omrøring. Bær tilsettes i den kokende massen. Når kirsebærsyltetøyet koker, fjernes det umiddelbart fra komfyren og får trekke i ti til tolv timer. Etter denne tiden settes syltetøyet tilbake på bålet, holdes til det koker og deretter avkjøles på samme måte. Denne prosedyren gjentas 3-5 ganger. Å se henne av sist, tilsett en klype vanilje og vaniljesukker i kirsebærsyltetøyet. Den ferdige, avkjølte desserten helles i krukker (1 liter), rulles sammen eller dekkes med tykke plastlokk.
Kirsebærsyltetøy - oppskrift 2 (med frø)
Råmaterialet til slikt syltetøy kan være hvilken som helst type bær. Bortskjemte og skadede frukter bør kastes umiddelbart, mens hele frukter av høy kvalitet bør vaskes og tørkes. Vi tilbereder sirupen i henhold til samme prinsipp som i den første oppskriften, bare vi tar 200 gram mindre sukker per 1 kg råvarer. Etter at sirupen koker, tilsett bærene.
Så snart syltetøyet begynner å boble og det dukker opp bobler på overflaten, fjern det fra komfyren og fortsett i henhold til oppskrift nummer 1 med den eneste forskjellen: kirsebærsyltetøy med groper skal tilføres ikke 10-12 (som i den første versjonen) , men bare 3-4. Den ferdige desserten er pakket i krukker.
Kirsebærsyltetøy – oppskrift 3 (uthulet med valnøtter)
For matlaging trenger vi: 1 kg sukker, 350 ml vann, 1 kg kirsebær, sitron, ¼ teskje vanilje, 300 gr. valnøtter.
Forbered bærene og fjern frøene som beskrevet ovenfor. Skjær valnøttene i biter som tilsvarer frøene (litt mer er mulig) og legg hver bit i et kirsebærbær. Tilbered deretter sirupen: tilsett vann til sukkeret, kok opp blandingen, ikke glem å røre ofte, fjern sirupen fra komfyren og hell den over kirsebærene fylt med nøtter, slik at sirupen dekker bærene helt.
La den stå i tre timer, sett den på lav varme (sirupen skal ikke koke slik at kirsebærene ikke faller fra hverandre) og kok kirsebærsyltetøyet til frukten er gjennomsiktig. 2-5 minutter før slutt på kokingen, tilsett sitronsaft og litt vanillin i syltetøyet. Det er lurt å helle det ferdige syltetøyet mens det er varmt og lukke lokkene godt.
Hvis du har barn hjemme, vil de sikkert like kandiserte frukter laget av deler av bær kokt i sirup. De kan gis til små med en søt tann i stedet for søtsaker, det vil være mye mer nyttig!
Det bør også sies om riktig oppbevaring av kirsebærsyltetøy. Den må oppbevares i mørke, kjølige og tørre rom ved en temperatur som ikke er høyere enn 8-12 grader, fortrinnsvis under bakken eller andre steder som er beregnet for grønnsakslagring. Mer lav temperatur bidrar til sukkering av syltetøyet, og et høyere nivå øker absorpsjonen av fuktighet fra luften, noe som fører til rask ødeleggelse av produktet.
Solrik sommer...Overflod av farger, smaker og aromaer. Ingen annen tid på året gleder oss med grønnsaker som modnes i hagebedene, eller modne, aromatiske bær og frukt i hagen. Etter å ha beundret dette bildet nok, er det på tide å tenke på å lage syltetøy til vinteren. Så glad vinterkveld drikk te med duftende syltetøy og husk den svunne sommeren! Ah, jam! Så søtt, fantastisk deilig ord! På 
Av en eller annen grunn bringer ordet "syltetøy" umiddelbart tankene til Carlson med sin grenseløse kjærlighet til syltetøy og bestemoren som skummet det velduftende skummet fra syltetøyet med en stor tresleiv. Og hvordan kan du ikke elske syltetøy! Enkel å tilberede og en nytelse å spise. Og alt du trenger er bær og sukker. Hvilket syltetøy er ikke laget av? I tillegg til tradisjonelle bær og frukt, bruker de til og med agurker og løvetann, roseblader, og mange er rett og slett glade for squashsyltetøy. Hvert syltetøy har sin egen unike smak og aroma. Men uansett hva det er laget av, er syltetøy syltetøy. Favoritt, hjemmelaget, sunt og minner om søtsaker lykkelig barndom. I dag vi vil snakke om kirsebærsyltetøy, ikke bare deilig 
ohm, men også ekstremt nyttig. Tross alt er kirsebær i seg selv et ekte vitamin-mineralkompleks som har absorbert en enorm mengde vitamin C, karoten, PP, gruppe B, kalium og magnesium, som i likhet med luft er nødvendige for hjertemuskelen, kalsium, jern, natrium , etc. .
Kirsebær ble dyrket inn igjen Antikkens Hellas. Sødmen til kirsebær tiltrakk fugler, og det er der den kommer fra. latinsk navn- "fuglekirsebær". Det er en versjon om at kirsebær kom til Europa nettopp takket være fugler, lenge før mennesker kom hit. Hun var også med Kiev-Russland, som det fremgår av referanser i gamle ukrainske sanger. Tidligere ble syltetøy tilberedt med tilsetning av honning, og noen ganger uten det: i en russisk ovn ble bærene kokt ned til en tidobling i volum. Hver anstendig ung dame burde kjenne til vanskelighetene med å lage syltetøy.
Å lage syltetøy er en enkel sak, men du må nærme deg denne prosessen forberedt og bevæpnet med kunnskap. Det første trinnet er å velge riktige retter og utstyr slik at kirsebærsyltetøyet kan lagres lenger og ikke mister sine gunstige og smaksmessige egenskaper. Til å begynne med bør du huske at det er bedre å lage syltetøy i rustfritt stål, messing eller aluminiumspanner, hvis volum skal variere fra 3 til 7 liter. Det anbefales ikke å bruke større beholdere, siden bærene knuses under trykket av sin egen vekt, og syltetøyet viser seg å være for mykt. For ikke å ødelegge fargen på det fremtidige syltetøyet, må det røres med en trespatel under matlaging, og skummet må samles med en hullsleiv i rustfritt stål. Du må helle det ferdige kirsebærsyltetøyet i glasskrukker med en kapasitet på opptil 2 liter, men vask dem først grundig før pakking, skold dem med kokende vann og legg dem deretter på et håndkle og tørk dem (krukkene må være absolutt tørke!)
Så rettene våre er klare! La oss nå komme i gang 
tilberede bær. Kirsebærsyltetøy lages med eller uten groper. Imidlertid er aromaen og smaken av syltetøy med frø noe forbedret på grunn av den spesifikke mandelsmaken. I tillegg er det ganske arbeidskrevende å skille fruktkjøttet fra frøene, og ikke alle har tålmodighet til det.
Hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage pitted kirsebærsyltetøy, må du fylle opp ikke bare med tålmodighet, men også med spesielle steinknockers. Disse enkle enhetene lar deg minimere tapet av juice og fordelaktige elementer fra fruktkjøttet. Hvis det ikke er noen spesielle enheter, kan du ganske enkelt bruke en vanlig pinne eller en skarp tretannpirker.
Før du lager syltetøy av kirsebær med groper, anbefaler vi at du først prikker fruktene med en nål eller tannpirker, eller behandler kirsebærene med 90-graders kokende vann i ett minutt slik at sirupen kan trenge raskere inn i dem.
Det bør også sies om riktig oppbevaring av kirsebærsyltetøy. Den må oppbevares i mørke, kjølige og tørre rom ved en temperatur som ikke er høyere enn 8-12°C, fortrinnsvis under bakken eller andre steder som er beregnet for lagring. En lavere temperatur fremmer sukkereringen av syltetøyet, og en høyere temperatur øker absorpsjonen av fuktighet fra luften, noe som fører til rask ødeleggelse av produktet.
Vi har mestret den teoretiske delen, vi flytter direkte til praksis og matlaging.
Kirsebærsyltetøy (uthulet) 
Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1200 g sukker,
200 ml vann,
en klype vanilje (vaniljesukker).
Forberedelse:
Vask de oppsamlede fruktene grundig under rennende kaldt vann, la tørke og fjern frøene med enkle verktøy (for eksempel en hårnål eller en vanlig nål).
Tilbered sirupen: hell sukker i den tilberedte bollen, tilsett vann (kaldt) og kok opp under konstant omrøring. Tilsett bær i den kokende blandingen. Når kirsebærsyltetøyet koker, fjern det umiddelbart fra komfyren og la det trekke i ti til tolv timer. Etter denne tiden, sett syltetøyet tilbake på bålet, hold det til det koker, og avkjøl deretter igjen. Gjenta denne prosedyren 3-5 ganger. Når du utfører det for siste gang, tilsett en klype vanilje eller vaniljesukker i kirsebærsyltetøyet. Hell den ferdig avkjølte desserten i glass (1 liter), rull sammen eller dekk med tette plastlokk.
Kirsebærsyltetøy (med groper)
Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker,
200 ml vann.
Forberedelse:
Kast bortskjemte og skadede frukter umiddelbart i dette tilfellet, bare hele bær av høy kvalitet er nødvendig. Skyll og tørk dem. Tilbered sirupen etter samme prinsipp som i den første oppskriften, bruk kun mindre sukker. Etter koking tilsetter du bærene i sirupen. Så snart syltetøyet begynner å boble og det dukker opp bobler på overflaten, fjern det fra komfyren og fortsett i henhold til den første oppskriften med den eneste forskjellen: kirsebærsyltetøy med groper skal infunderes ikke i 10-12 timer (som i den første versjon), men bare 3-4. Pakk den ferdige desserten i glass.
Utstenet kirsebærsyltetøy med valnøtter
Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker,
350 ml vann,
sitron,
¼ teskje vanillin,
300 g valnøtter.
Forberedelse:
Forbered bærene og fjern frøene fra dem på en måte som passer deg. Skjær valnøttene i biter som tilsvarer frøene (litt mer er mulig), og legg hver bit i et kirsebærbær. Tilbered deretter sirupen: tilsett vann til sukkeret, kok opp blandingen, ikke glem å røre ofte, fjern sirupen fra komfyren og hell den over kirsebærene fylt med nøtter, slik at sirupen dekker bærene helt.
La trekke i tre timer, sett deretter på lav varme (sirupen skal ikke koke slik at bærene ikke faller fra hverandre) og kok kirsebærsyltetøyet til frukten er gjennomsiktig. 2-5 minutter før slutt på kokingen, tilsett sitronsaft og litt vanillin i syltetøyet. Hell det ferdige syltetøyet varmt og lukk lokkene godt.
Kirsebærsyltetøy med appelsin og eple
Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker,
2 epler (finrevet til puré),
saft og skall av 4 appelsiner.
Forberedelse:
Skrell de vaskede og tørkede kirsebærene. Tilsett eplemos, sukker, skall og saft av appelsiner (du kan male appelsinen kuttet i biter i en blender, frøene må fjernes, ellers blir produktet bittert). Sett fruktblandingen over lav varme. Rør hele tiden, kok opp. Kok, skumme, til alt sukkeret er oppløst. Når sukkeret har smeltet, skru opp varmen og kok i ytterligere 5 minutter. Hell det varme syltetøyet i glass, lukk og avkjøl opp ned. Butikk kl romtemperatur. Åpne bokser oppbevares i kjøleskapet.
Hvitt kirsebærsyltetøy med sitron 
Ingredienser:
1 kg hvite kirsebær,
1 kg sukker,
1 sitron.
Forberedelse:
Sorter kirsebærene og vask dem grundig, og tørk deretter (du kan bruke et rent, tørt håndkle eller klut til disse formålene). Fjern frøene fra bærene og legg bærene i en beholder av passende størrelse, som tilsett sukker. La beholderen med bær stå over natten for å trekke ut juice. Neste morgen, kok i fem minutter og avkjøl. Mens du avkjøler, vugger du forsiktig i beholderen slik at bærene blir jevnt gjennomvåt i sirupen. Når kirsebærsyltetøyet er helt avkjølt, tilsett sitronskivene og stek videre i fem minutter. Etter avkjøling, kok igjen i omtrent et kvarter, og legg deretter, mens det er varmt, i glass og rull opp lokkene.
Oppskrift på kirsebærsyltetøy med kanel (armensk mat)
Dette syltetøyet viser seg å være ravfarget, det er veldig velsmakende og sunt.
Ingredienser:
1 kg hvite kirsebær,
1 kg sukker,
kanelstenger - etter smak,
0,5 glass vann.
Forberedelse:
Sorter kirsebærene, skyll kaldt vann og fjern frøene. Hell sukker i en beholder for å lage syltetøy, hell i vann og kok sirupen. Dypp så kirsebærene i sirupen og rist bollen veldig forsiktig slik at kirsebærene senkes ned i sirupen og kok til de er gjennomstekt (ca. 2-3 timer). Dette syltetøyet tilberedes best med kanel, og kun i form av pinner og det må tilsettes i begynnelsen av matlagingen. Når syltetøyet er klart, fjerner du kanelen og ruller sammen syltetøyet.
Kirsebærsyltetøy med syrlige kirsebær 
Ingredienser:
6 kg kirsebær,
3 kg kirsebær,
5 kg sukker,
100 g sitronsyre.
Forberedelse:
Tilsett sukker til bærene for å frigjøre saften. Tilsett sitronsyre og kok opp. Når det er mye saft i pannen, heller du det over i en egen bolle og koker hver for seg. Syltetøyet må kokes i 3-4 timer. Når saften begynner å tykne, tilsett den til bærene og la den småkoke i en time. Ha så syltetøyet i glass, som først må steriliseres i kokende vann, og rull opp lokkene.
Det er alle triksene for å lage kirsebærsyltetøy. Tenk deg nå hvordan du på kalde vinterkvelder, pakket inn i et varmt teppe, begynner å drikke te med utrolig aromatisk og sunt kirsebærsyltetøy.
Nyt teen din!
Larisa Shuftaykina
Etter at du har spist deg mett på saftige og modne kirsebær, kan du begynne å høste dem for fremtidig bruk. I denne artikkelen vil vi bli kjent med oppskriften på syltetøy, og for å gjøre den velsmakende, følg de enkle tipsene som er skissert nedenfor.
Oppskriftens innhold:
Syltetøy kan lages av hvite og røde kirsebær, med eller uten groper, med sitron, nøtter og andre tilsetningsstoffer. Den tilberedes på flere måter: i sin egen juice eller i sukkersirup. Varigheten av matlagingen kan også variere, fra noen få minutter (fem minutter) til to dager. Og siden bæret, selv om det er vakkert, ikke skiller seg i smak eller aroma. Derfor tilsettes ofte en skive sitron, skall, mandelkjerner, biter av ingefær, aprikoskjerner osv. i syltetøyet. Ja, og sirupen kokes med både vann og vin. Men vi vil ikke avsløre alle hemmelighetene på en gang, men vil vurdere alt mer detaljert.
Hvordan lage kirsebærsyltetøy - hemmeligheter og finesser ved forberedelse
Kirsebær er et vitamin- og mineralkompleks, som inkluderer vitamin C, karoten, PP, gruppe B, kalium, magnesium, kalsium, jern, natrium, etc. Deilig kirsebærsyltetøy er laget av bær av hvilken som helst farge, det viktigste er at de er modne og saftige. Men erfarne husmødre anbefaler å bruke følgende varianter av kirsebær: Francis, Trushensk, Napoleon svart og rosa.
- Utvalg av bær. Bærene er bare modne. Bortskjemte, hakkede og overmodne kan ikke brukes. Ellers vil de miste formen under varmebehandling.
- Forbereder bær. Syltetøyet tilberedes med eller uten frø. Husk samtidig at med frø er det mer smakfullt. I tillegg er det svært problematisk å skille fruktkjøttet fra frøene. Før matlaging må bær med frø først gjennombores med en nål eller helles kokende vann i ett minutt. Denne handlingen vil hindre dem fra å krympe under matlaging. Av samme grunn anbefales det å lage mat i 2-3 trinn, og holde kirsebærene i varm sirup. Når de tilberedes i ett trinn, sprekker ofte bærene.
- Fjerning av frø. For å fjerne frø fra bær, bruk en spesiell enkel enhet, en vanlig nål, hårnåler eller binders. Dette må gjøres forsiktig for ikke å flate ut bærene.
- Matlaging. Når du koker syltetøyet, må du røre det med en tre- eller rustfri spatel for ikke å ødelegge fargen. Pass på å samle opp skummet med en hullsleiv i rustfritt stål, ellers lagres ikke produktet lenge. For å tilsette aroma og pikant surhet til syltetøyet, tilsett sitronsyre, sitronsaft, sitronskiver og vanillin på slutten av tilberedningen.
- Retter. Du må tilberede syltetøyet i aluminiums-, rustfrie eller messingbeholdere. Beholdervolumet kan variere, men det anbefales ikke å ta mindre enn 3 eller mer enn 7 liter. I en veldig stor beholder vil bærene bli knust under press av sin egen vekt, noe som får syltetøyet til å koke. Hell det ferdige syltetøyet i 2 liters glass. Før pakking, vask dem grundig, skålde med kokende vann, legg på et håndkle og tørk helt slik at glasset er tørt.
- Oppbevaring. Kirsebærsyltetøy bør oppbevares i mørke, tørre og kjølige rom ved en temperatur på 8-12 grader. Ved lave temperaturer vil syltetøyet bli sukkerholdig, ved høye temperaturer vil det ødelegges på grunn av fuktighetsopptak.
Oppskrift 1 - hvitt kirsebærsyltetøy
Hvitt kirsebærsyltetøy - har en rik smak og ser deilig ut, men oppskriften krever tålmodighet og fingerferdighet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 284 kcal.
- Antall porsjoner - 2 kg
- Koketid - ca 12 timer
Ingredienser:
- Hvite kirsebær - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Sitron med tykt skall - 1 stk.
- Skrellede små hasselnøtter - 500 g
- Vanilje - 1 belg
Trinn-for-trinn forberedelse:
- Rist nøttene i en ren og tørr stekepanne eller i ovnen. Ta dem i håndflatene og gni dem sammen for å fjerne skallene.
- Bruk en spesiell maskin, fjern gropene fra kirsebærene.
- Legg en nøtt i hvert bær.
- Lag sirup av sukker og et halvt glass vann. Avkjøl litt, tilsett de fylte bærene og tilsett en vaniljestang delt i to. Kok opp, skum av skummet med en hullsleiv og ta kjelen av varmen. La sirupen avkjøles i 2 timer. Gjenta prosessen tre ganger.
- Vask sitronen, kutt i tynne halvsirkler og tilsett syltetøyet etter den tredje kokingen.
- Hell det ferdige syltetøyet i forberedte krukker, forsegl med lokk og oppbevar på et mørkt sted.
Oppskrift 2 - kirsebærsyltetøy med groper
Råmaterialet til dette syltetøyet vil være bær av enhver variasjon. Men det mest aromatiske syltetøyet er laget av røde kirsebær, fordi... Gir det ferdige produktet en unik smak.
Ingredienser:
- Kirsebær - 1 kg
- Vanillin - 1 klype
- Sitronsyre - 1 g
- Vann - 275 ml
- Raffinert sukker - 1,2 kg
- Sorter bærene, fjern de ødelagte og vask.
- Løs opp sukker i varmt vann, kok opp under konstant omrøring og kok i 2-3 minutter.
- Filtrer løsningen med kokt flanell eller gasbind foldet i 3-4 lag og kok opp igjen.
- Hell varm sirup over bærene og kok i 2 trinn i 5 minutter, med en pause på 5 timer.
- Til slutt tilsett vanillin og sitronsyre.
- Avkjøl det ferdige syltetøyet og pakk det i tørre og sterile glass.
- Forsegl med kokte blikklokk og oppbevar.
Oppskrift 3 - pitted kirsebærsyltetøy
Syltetøy kan lages av hvilken som helst variant, men det er å foretrekke å ta lyse bær ideelt sett er hvite kirsebær egnet. Denne foreslåtte oppskriften tilberedes i ett trinn og tar et minimum av tid.
Ingredienser:
- Kirsebær - 0,5 kg
- Raffinert sukker - 600 g
- Vann - 250 ml
- Sitronsyre - 3 g
- Vanillin - 3 g
- Sorter bærene, vask, fjern stilken og frøene. Om ønskelig kan du stikke inn en skive nøtte i midten av bæret.
- Hell vann i en øse, sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring. Fjern kjelen fra komfyren. Sukkersirup er klar.
- Hell varm sirup over kirsebærene og kok i én omgang i omtrent en halv time. Under kokingen, skum av skummet og rør av og til.
- For å unngå at syltetøyet blir sukkerholdig under oppbevaring, tilsett sitronsyre på slutten av tilberedningen.
- Pasteuriser glassene. For å gjøre dette, hell 2 cm vann i dem og stek i mikrobølgeovn i 5 minutter. Steriliser også lokkene ved å legge dem i kokende vann i 2 minutter.
- Fyll glassene med syltetøy og lukk lokkene med en sømmaskin.
- Dekk til glasset varmt teppe og la syltetøyet stå i 4 timer til det er helt avkjølt. Etterpå flytter du glasset til et kjølig oppbevaringssted.
Oppskrift 4 - kirsebærsyltetøy med sitron
En åpen krukke med aromatisk rødt kirsebærsyltetøy med sitron på en kald vinterkveld med en kopp te vil gi deg sommerstemning og en uforglemmelig delikatesse.
Ingredienser:
- Røde kirsebær - 1,8 kg
- Sukker - 125 g
- Sitronsaft - 125 ml
- Sorter kirsebærene, fjern ødelagte bær, legg i et dørslag og skyll.
- Tørk bærene og fjern stilkene.
- Legg de tilberedte bærene i en kjele.
- Hell sitronsaft i kjelen, rør og kok syltetøyet over svak varme i 20 minutter til morellerne er myke.
- Etter 20 minutter, tilsett sukker og rør fruktblandingen.
- Øk varmen og kok syltetøyet under konstant omrøring i 4 minutter.
- Fjern kjelen med syltetøy fra varmen og hell syltetøyet i steriliserte glass.
- Rull dem sammen med skrukorker.
- Snu glassene og la avkjøle.
- Oppbevar syltetøyet på et kjølig sted.
Jeg foreslår å lage kirsebærsyltetøy med groper ved å bruke en veldig enkel oppskrift. Denne oppskriften sparer mye tid, og resultatet er utmerket. Bærene forblir intakte, sirupen kommer ut søt og aromatisk, og selve syltetøyet er godt lagret i minst ett år.
I tillegg til granulert sukker tilsettes syltetøyet - i vår oppskrift er det ferskpresset sitronsaft. Det spiller rollen som et konserveringsmiddel og fremmer rask oppløsning av sukker under matlaging. Smaken av sitron er ikke merkbar, men nøytraliserer bare sødmen i sirupen. Hvis du ikke har ferske sitrusfrukter for hånden, fortynn gjerne sitronsyre i vann med en hastighet på 1/4 teskje sitronsyre til 2 ss vann.
Forberedelse: 20 minutter / Stek: 15 minutter / Utbytte: 0,5 l
Ingredienser
- kirsebær 500 g
- sukker 350 g
- sitronsaft 2 ss. l.
Lage kirsebærsyltetøy med groper
Vi vasker kirsebærene i kaldt vann, sorterer dem og lar dem tørke litt.
Fjern halene og strø bærene med perlesukker, legg dem i en kjele med tykk bunn.
Hvis tiden tillater det, kan du vente til kirsebærene slipper saften. Hvis ikke er det bare å sette kjelen direkte på komfyren og skru på lav varme. For at sukkeret skal løse seg opp, tilsett et par spiseskjeer sitronsaft (eller sitron fortynnet i vann).
Rør lett, prøv å ikke forstyrre integriteten til bærene. Etter 2-3 minutter vil sukkeret løse seg opp og kirsebærene vil gi saft.
Kok opp innholdet i kjelen og skum av skummet. Kok i 1-2 minutter, fjern fra varmen og la syltetøyet stå i 10 minutter (og i løpet av denne tiden steriliserer vi glassene og lokkene). Kirsebærhuden er ganske tett, og på grunn av denne "sjokkblancheringen" vil det oppstå mikrosprekker i overflaten, som sirupen begynner å bli absorbert gjennom. Hvis du koker bærene "umiddelbart" og i lang tid, vil de bli veldig rynkete og sprekke.
Gi bærene et oppkok igjen og kok dem i 10 minutter på svak varme, rør forsiktig med en trespatel. Sirupen vil tykne litt og mørkere, mens kirsebærene forblir tette og ikke vil koke over.
Mens det fortsatt er varmt, forsiktig for ikke å brenne deg, hell syltetøyet i steriliserte glass (også varmt, ellers kan glasset sprekke!). Rull umiddelbart sammen med rene, steriliserte lokk. Snu glassene opp ned og la dem stå slik til de er helt avkjølt, dekk dem med et varmt teppe på toppen.
Kirsebærsyltetøy for vinteren er aromatisk og velsmakende.
Vi sender glassene til kjelleren eller et annet mørkt og kjølig sted hvor kirsebærsyltetøyet kan lagres i 1 år. Den kan serveres med te eller brukes til å lage kompott. God appetitt.
