ಬಿ) ನೇರಳೆ-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಠ “ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಅವರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು."

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಿರ್ಣಯ
• ರಚನೆ
• ಡಿನಾಟರೇಶನ್
• ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು
• ಕಾರ್ಯಗಳು

ಅಧ್ಯಯನದ ಇತಿಹಾಸ

• ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಕೆಲಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ಆಂಟೊಯಿನ್ ಡಿ ಫೋರ್ಕ್ರೊಯಿಕ್ಸ್ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು.
• ಡಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಗೆರಿಟ್ ಮುಲ್ಡರ್ 1836 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು.
• 1894 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆಲ್ಬ್ರೆಕ್ಟ್ ಕೊಸೆಲ್ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಮುಂದಿಡುತ್ತವೆ.
• 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎಮಿಲ್ ಫಿಶರ್ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಯಿತು.

ಆಂಟೊಯಿನ್ ಡಿ ಫೋರ್ಕ್ರೊಯಿಕ್ಸ್

ಆಲ್ಬ್ರೆಕ್ಟ್ ಕೊಸೆಲ್

ಗೆರಿಟ್ ಮುಲ್ಡರ್

ಎಮಿಲ್ ಫಿಶರ್

ಅಳಿಲುಗಳು

ಅಳಿಲುಗಳು- ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧದಿಂದ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು- ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಅದರ ಅಣುವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಳಿಲುಗಳು

ಕರಗದ (ಸ್ಕ್ಲೆರೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು )

• ಕೆರಾಟಿನ್
• ಫೈಬ್ರೊಯಿನ್

ಕರಗುವ (ಅಲ್ಬುಮಿನ್)

• ರಕ್ತದ ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್

ಡಿನಾಟರೇಶನ್

ಡಿನಾಟರೇಶನ್- ಅವುಗಳ ಅಣುಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆಯ ಅಡ್ಡಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನಷ್ಟ.

ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಗಳ ಕ್ರಿಯೆ, ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು, ಕೆಲವು ದ್ರಾವಕಗಳು (ಮದ್ಯ), ವಿಕಿರಣ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

C6H3(NO2)CH(NH2)COOH↓ + H2O - ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪ ರೂಪಗಳು. C6H3(NO2)CH(NH2)COOH -t-- ಹಳದಿ ದ್ರಾವಣ-- + NH3 -- ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರಾವಣ c) Biuret ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ + CuSO4 + NaOH - ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ." width="640"

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು:

ಎ) ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು:

ಪ್ರೋಟೀನ್ + O2→ ಸುಡುವ ಗರಿಗಳ ವಾಸನೆ

b) ಕ್ಸಾಂಥೋಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್ +HNO3 → ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪ

6H4CH(NH2)COOH + HNO3 (conc) --H2SO4-- C6H3(NO2)CH(NH2)COOH↓ + H2O ಜೊತೆಗೆ - ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

C6H3(NO2)CH(NH2)COOH -t-- ಹಳದಿ ದ್ರಾವಣ-- + NH3 -- ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರಾವಣ

ವಿ) ಬ್ಯೂರೆಟ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್ + CuSO4 + NaOH - ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳ ನಾಶವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಪರಮಾಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಬಂಧಗಳು (-CO - NH-). α- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ + H2O → ಮಿಶ್ರಣ

H2N–CH2–CO–NH–CH(CH2OH)–CO–NH–CH(CH2SH)–COOH + 2H2O → H2N–CH2–COOH + H2N–CH(CH2OH)–COOH + H2N–CH(CH2SH)–COOH

ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್

ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ

ಸಾರಿಗೆ

ರಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.

ರಚನಾತ್ಮಕ

ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕ್ರಿಯಾಟಿನ್, ಕಾಲಜನ್, ಎಲಾಸ್ಟಿನ್, ರೆಟಿಕ್ಯುಲಿನ್ ರಚನಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ದೇಹದ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು (ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು), ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ

ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಕಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಜನಕಗಳು (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫೈಬ್ರಿನೊಜೆನ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ) ಸಹ ಅರಿವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಕ್ತ ನಷ್ಟದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಗ್ನಲ್

ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರವಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಣ್ಣಿನ ರೆಟಿನಾದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ.

ಹಾರ್ಮೋನ್

ಅನೇಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಟ್ರೈಯೋಡೋಥೈರೋನೈನ್ .

ಮೋಟಾರ್

ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನ, ಸಿಲಿಯ ಮಿನುಗುವಿಕೆ, ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾ ಚಲನೆ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಕೋಚನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಯೋಸಿನ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪವರ್‌ಪಾಯಿಂಟ್ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ "ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ. 10 ನೇ ತರಗತಿಯ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅವುಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಿಂದ ತುಣುಕುಗಳು

ಅಳಿಲುಗಳು- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್ಗಳು), ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಆಮ್ಲಜನಕ, ಸಾರಜನಕ, ಸಲ್ಫರ್, ರಂಜಕ.
• ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ - C3032H4816O872N780S8Fe4.
• ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರದಿಂದ ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಶ್ರೀ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ = 36,000, ಶ್ರೀ ಸ್ನಾಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ = 1,500,000

• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆ- ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳ ಪರ್ಯಾಯದ ಅನುಕ್ರಮ.
• ದ್ವಿತೀಯ ರಚನೆ- ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂರಚನೆ, ಅಂದರೆ, ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಥಳ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ, ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರವು ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.
• ತೃತೀಯ ರಚನೆ- ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಸಂರಚನೆ. ತೃತೀಯ ರಚನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆ- ಹಲವಾರು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ದ್ವಿತೀಯ ಮತ್ತು ತೃತೀಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಪಘಟಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು

• ನಿರ್ಮಾಣ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) - ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆ, ಅಂಗಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.
• ವೇಗವರ್ಧಕ - ಎಲ್ಲಾ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಕಿಣ್ವದ ಸಕ್ರಿಯ ಕೇಂದ್ರಗಳು).
• ಮೋಟಾರ್ - ಸಂಕೋಚನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಸಾರಿಗೆ - ರಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ - ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ.
• ಶಕ್ತಿ - 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ 17.6 ಕೆಜೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರಾಹಕ - ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ (ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್, ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್), ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ಶಾಖ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಿದೆ.
• ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ತನ್ನ ಜೈವಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು

• ಕ್ಸಾಂಥೋಪ್ರೋಟೀನ್ - ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬ್ಯೂರೆಟ್ - ತಾಮ್ರದ (II) ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ದುರ್ಬಲ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೇರಳೆ-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ (ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು 5-10 ಸಾವಿರದಿಂದ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಮರ್ಗಳು, ಇವುಗಳ ಅಣುಗಳನ್ನು ಅಮೈಡ್ (ಪೆಪ್ಟೈಡ್) ಬಂಧದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೇಗವರ್ಧಕ (ಕಿಣ್ವಗಳು); ನಿಯಂತ್ರಕ (ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳು); ರಚನಾತ್ಮಕ (ಕಾಲಜನ್, ಫೈಬ್ರೊಯಿನ್); ಮೋಟಾರ್ (ಮಯೋಸಿನ್); ಸಾರಿಗೆ (ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್); ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ (ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು, ಇಂಟರ್ಫೆರಾನ್); ಬಿಡಿ (ಕೇಸಿನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲಿಯಾಡಿನ್). ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬಯೋಮೆಂಬ್ರೇನ್ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಜೀವಕೋಶ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ವಸ್ತು ಆಧಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಶೇಷ ಆಸ್ತಿ ರಚನೆಯ ಸ್ವಯಂ-ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ರಚಿಸುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು (ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಚಲನೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ನೀರು - 65% ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 10% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 18% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 5% ಇತರ ಅಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 2% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ, α - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ (-CO-NH-) ಬಂಧಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ... N CH C N CH C N CH C N CH C ... H R O H R1 O H R2 O H R3 O ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯೊಳಗಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ (-S-S-) ಬಂಧಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. , ಅಥವಾ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ ಸೇತುವೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅಯಾನಿಕ್ (ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳ ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ನಡುವಿನ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಸಂಪರ್ಕ ಜಲೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಂಧಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಧಾತುರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಣ ತೂಕದಿಂದ% ನಲ್ಲಿ): ಕಾರ್ಬನ್-51-53; ಆಮ್ಲಜನಕ - 21.5-23.5; ಸಾರಜನಕ - 16.8-18.4; ಹೈಡ್ರೋಜನ್ - 6.5-7.3; ಸಲ್ಫರ್-0.3-2.5 ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಉಳಿಕೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ 1010-1012. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತೃತೀಯ ರಚನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೃತೀಯ ರಚನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ "ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್" ನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ, ಅಥವಾ ಗೋಳಾಕಾರದ, ಮತ್ತು ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್, ಅಥವಾ ಫಿಲಾಮೆಂಟಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಘಟಕಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳು, ಸ್ಥಾಯೀವಿದ್ಯುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂವಹನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮೇಳಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ ರಚನೆ ರಚನೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ - ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಕ್ರಮ - ರೇಖೀಯ ರಚನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಬಂಧದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಾಫಿಕ್ ಚಿತ್ರ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧ NH CO ಸೆಕೆಂಡರಿ - ಹೆಲಿಕಲ್ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ರೇಖೀಯ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರಚನೆ ಇಂಟ್ರಾಮೋಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳು ತೃತೀಯ - ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಹೆಲಿಕ್ಸ್‌ನ ಗೋಳಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ - ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ರಚನೆ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಯಾನಿಕ್ ಬಂಧಗಳು CO ... HNCO ... HN ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿವೆ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ: ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಪದವಿ (ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ); ಅಣುಗಳ ಆಕಾರ (ಗೋಳಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು); ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ - ಅಲ್ಬುಮಿನ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಕರಗುವ - ಪ್ರೋಲಾಮಿನ್ಗಳು, ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ - ಗ್ಲುಟೆಲಿನ್ಗಳು); ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕಾರ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಆಂಫೋಟೆರಿಕ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್‌ಗಳು. ಮಾಧ್ಯಮದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ pH ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ (ಇದನ್ನು ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕರಗುವಿಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.ಅವುಗಳ ಅಣುಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ತಟಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಲಸಂಚಯನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಊತವು ಅದರ ಭಾಗಶಃ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಅಮೈಡ್ (CO-NH-, ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಾಂಡ್), ಅಮೈನ್ (NH2) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ (COOH) ಗುಂಪುಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಅವು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲೋಬ್ಯೂಲ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಜಲಸಂಚಯನ (ಜಲಯುಕ್ತ) ಶೆಲ್ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರಾವಣದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿತ ಊತದೊಂದಿಗೆ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಎಂಬ ಸಂಕೀರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ದ್ರವವಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು), ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿಯು ಧಾನ್ಯದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಜೆಲ್ಲಿ. ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳ (ತಾಪಮಾನ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತಡ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಅಂಶಗಳು) ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್ನ ದ್ವಿತೀಯ, ತೃತೀಯ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್ನ ಆಕಾರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟುಗೂಡುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಂಪುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಥರ್ಮಲ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ತಾಪಮಾನ, ತಾಪನದ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಲೂ (ಒತ್ತಡ, ಉಜ್ಜುವಿಕೆ, ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರಕಗಳ (ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಷಾರಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್) ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದ್ರವ-ಅನಿಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ , ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಸೌಫಲ್). ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: 1) ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ; 2) ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ದರವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ, ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬರೆಯಬಹುದು: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಾರಜನಕ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುಡುತ್ತವೆ. ದಹನವು ಸುಟ್ಟ ಗರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಸಾಂಥೋಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಟೆರೊಟಾಮಿಕ್ ಚಕ್ರಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ; biuret, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ದುರ್ಬಲ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳು Cu2+ ಅಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಾಮ್ರದ (II) ಸಲ್ಫೇಟ್‌ನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರಳೆ-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಳಿಲುಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 18 ಪದಗಳು: 764 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 81

ಅಳಿಲುಗಳು. ಇತಿಹಾಸದಿಂದ. ಅವಧಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಬಹುದು. ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು. ಸಂಘಟನೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆ. ದ್ವಿತೀಯ ರಚನೆ. ತೃತೀಯ ರಚನೆ. ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯ ವಿಧಗಳು. ಗೋಳಾಕಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಡಿನಾಟರೇಶನ್. - Squirrels.pptx

ಅಳಿಲು ಪಾಠ

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 22 ಪದಗಳು: 767 ಧ್ವನಿಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 76

ಅಳಿಲುಗಳು. ಪಾಠದ ಜನನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಠದ ಉದ್ದೇಶಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಪಾಠದ ಉದ್ದೇಶಗಳು: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ: ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ, ಹೋಲಿಸುವ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು. ಪಾಠ ಯೋಜನೆ. ಪಾಠದ ಪ್ರಕಾರ: ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪನ್ಯಾಸ. ಪಾಠ ವಿಧಾನ: ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ. ಪಾಠ ಪ್ರಕಾರ: ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಪಾಠ. ಅಂತರಶಿಸ್ತೀಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳು: ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ, ಪೋಷಣೆಯ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರ. ಪಾಠಕ್ಕೆ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲ: ಸಿಡಿ "ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಚನೆ". ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ 11 ನೇ ತರಗತಿ (G.E. Rudzitis, F.G. ಫೆಲ್ಡ್ಮನ್). - ಅಳಿಲು ಪಾಠ.ppt

ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 29 ಪದಗಳು: 652 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 0

ಅಳಿಲುಗಳು. ವಿಷಯ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರವನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮತ್ತು ಸೈನೋವಿಯಲ್ ದ್ರವದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮ್ಯೂಕೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಗಳು. ಅಂತಹ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಅಲನೈನ್ ವ್ಯಾಲೈನ್ ಲ್ಯೂಸಿನ್ ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ ಸೆರಿನ್ ಥ್ರೋನೈನ್ ಸಿಸ್ಟೈನ್. ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಲೈಸಿನ್ ಅರ್ಜಿನೈನ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್ ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಟೈರೋಸಿನ್ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಪ್ರೋಲಿನ್. ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯ ರಚನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಸಂಯೋಜನೆ. - ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ.ppt

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 69 ಪದಗಳು: 3182 ಧ್ವನಿಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 22

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅನೇಕ ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳಂತೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಿರರ್ ಇಮೇಜ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳಾಗಿ (ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳು) ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಎಲ್-ಐಸೋಮರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಣುಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ?-ಅಮಿನೊಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ?-ಅಮಿನೊಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ?-ಅಮಿನೊಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಗ್ಲೈಸಿನ್, ಮೊನೊಅಮಿನೊಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೊನೊಅಮಿನೋಡಿಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಲೈಸಿನ್, ಡೈಮಿನೊಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ತಟಸ್ಥ ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್. - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.ppt

"ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು" ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 15 ಪದಗಳು: 649 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 57

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರ. ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ನಾಮಕರಣ. ಡೈಮಿನೋಹೆಕ್ಸಾನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇಂಗಾಲದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಐಸೋಮೆರಿಸಂ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳ ರಚನೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಒಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. - "ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು" chemistry.ppt

ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 31 ಪದಗಳು: 724 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 228

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ನಿರ್ಣಯ. ಹೊಸ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅನುಕ್ರಮ. ಪದ ರಚನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ "ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು" ಎಂಬ ಪದ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಆಮೂಲಾಗ್ರ. ಸಂಪರ್ಕಗಳು. ಅಮಿನೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅಮಿನೊಪ್ರೊಪಿಯೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅಮಿನೊವಾಲೆರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರ್ಬನ್ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಐಸೋಮೆರಿಸಂ. ಅಮಿನೊ ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಾನದ ಐಸೋಮೆರಿಸಂ. ಸೂತ್ರಗಳು. ಗ್ಲೈಸಿನ್. ಎಕೆ ಯ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಅಮಿನೊ ಗುಂಪು. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರ. ಆಮ್ಲೀಯ ಪಾತ್ರ. ಎಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಬೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ. ಮೂಲ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ. ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯ. - ಮೂಲ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.pptx

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 9 ಪದಗಳು: 296 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 58

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. NH2 – CH - COOH | R. ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ರಾಡಿಕಲ್ನಲ್ಲಿರುವ H ಪರಮಾಣು ಅಮೈನೋ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. CH3COOH ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ H – CH - COOH ಅಮಿನೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ | NH2. (ಗ್ಲೈಸಿನ್). ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. 1806 ರಾಫೆಲ್ ಪಿರಿಯಾ ಶತಾವರಿ ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ HO-C-CH2-CH-COOH? | NH2 ಬಗ್ಗೆ. 1909 K. Ikeda ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ - ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. (ಅಲನೈನ್). - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.ppt

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಧಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 36 ಪದಗಳು: 2054 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 0

ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ವಭಾವ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸೂತ್ರ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪದನಾಮಗಳು. ಶಾರೀರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಣ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಗ್ಲೈಸಿನ್. ಪ್ಯೂರಿನ್ ಬೇಸ್ಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಘಟಕ. ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್ ರೇಷ್ಮೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಇದೆ. ಥ್ರೆಯೋನೈನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲನಿನ್. ಅಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ವ್ಯಾಲಿನ್. ವ್ಯಾಲಿನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯೂಸಿನ್. ಲ್ಯೂಸಿನ್ (?-ಅಮಿನೊಸೊಕಾಪ್ರೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಅಲಿಫ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ; ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ. - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಧಗಳು.ppt

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 14 ಪದಗಳು: 287 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 0

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅಳಿಲುಗಳು. ಪಾಠ ಯೋಜನೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಂಫೋಟೆರಿಸಿಟಿ. ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. 1.ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳಿನ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಂಫೋಟೆರಿಸಿಟಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಗ್ಲೈಸಿನೇಟ್. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರೈಡ್ ಉಪ್ಪು. 3. ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. 4. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. - ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.ppt

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 50 ಪದಗಳು: 677 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 6

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ರಚನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ರೂಪ; ಆದರ್ಶೀಕರಿಸಿದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ. ಝ್ವಿಟೆರಿಯನ್; ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ. ಐಸೊಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (pI). ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ?-ಹ್ಯಾಲೊಜೆನೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಮಿನೇಷನ್. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮಲೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೋಮಿನೇಷನ್. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಟ್ರೆಕರ್-ಝೆಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಜೈವಿಕ ವಿಧಾನ. ಎ-ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರೇಸ್ಮಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ. - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.ppt

"ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು" ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 32 ಪದಗಳು: 1261 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 37

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಸರುಗಳು. ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧ ರಚನೆ. ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧ ರಚನೆಯ ಯೋಜನೆ. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕೂದಲಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಣು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆ. ಸೆಕೆಂಡರಿ ರಚನೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಂದರ ತಿರುಚುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತೃತೀಯ ರಚನೆಯು ಗೋಳಾಕಾರದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆ. ನಾಲ್ಕು ಸ್ಥೂಲ ಅಣುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ. - "ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು" chemistry.pptx

"ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು" ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಗ್ರೇಡ್ 10

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 41 ಪದಗಳು: 1290 ಧ್ವನಿಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 194

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಯೋಜನೆ. ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹೆಟೆರೊಫಂಕ್ಷನಲ್ (ದ್ವಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ) ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರ. ವರ್ಗೀಕರಣ. ಎಸ್ - ಎಸ್ - ಎಸ್ - ಎಸ್ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ. ಲೈಸಿನ್. ಐಸೋಮೆರಿಸಂ. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ. ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈಥೈಲ್ ಈಥರ್. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಉಪ್ಪು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ. ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್. ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧ. ಡಿಪೆಪಿಡೈಡ್. ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಲೂಯಿಸ್ ವಾಕ್ವೆಲಿನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ. ಅಳಿಲುಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಜಲಜನಕ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. - “ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು” ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ದರ್ಜೆ 10.pptx

ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು: 26 ಪದಗಳು: 634 ಶಬ್ದಗಳು: 0 ಪರಿಣಾಮಗಳು: 0

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ವರದಿಯ ವಿಷಯಗಳು. ಜಿ ಎಚ್. ಆಂಡರ್ಸನ್. ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಒಂದು ಆಯಾಮದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಬಹುಆಯಾಮದ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮಾದರಿ. MFHA ಟೂಲ್ಕಿಟ್. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಂಶ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಅಂಶ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಅಯಾನಿಕ್ ರೂಪಗಳ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರಯೋಗ. ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಅವಲಂಬಿತ ವೇರಿಯಬಲ್. ವಕ್ರೀಕರಣ ಸೂಚಿ. ಪರಿಹಾರದ ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆಯ ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ. ಹಿಂಜರಿತ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಸುಪ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್. ಸಹವರ್ತಿ ರಚನೆಯ ಮಾದರಿ. ಮಾರ್ಗ ರೇಖಾಚಿತ್ರ. ಸಿಮ್ಯುಲೇಶನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. -

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ವಿವರಣೆ:

1 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳ ಉದ್ದೇಶಗಳು: ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ

2 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಶೇಷ ಆಸ್ತಿ ರಚನೆಯ ಸ್ವಯಂ-ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ರಚಿಸುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು (ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಚಲನೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

3 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉನ್ನತ-ಆಣ್ವಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ (ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು). ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು

4 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಆಮ್ಲಜನಕ, ಸಾರಜನಕ, ಸಲ್ಫರ್, ರಂಜಕ. ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ - C3032H4816O872N780S8Fe4. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರದಿಂದ ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ = 36,000, ಶ್ರೀ ಸ್ನಾಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ = 1,500,000 ನೀರು - 65% ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 10% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 18% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 5% ಇತರ ಅಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 2% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ

5 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ರಚನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ, α - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ (-CO-NH-) ಬಂಧಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ O O O O R R R1 R2 R3 ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯೊಳಗಿನ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇರಬಹುದು. ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ (- ಎಸ್-ಎಸ್-) ಬಂಧಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ ಸೇತುವೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

6 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆಯು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಉಳಿಕೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ 1010-1012

7 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ, ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರವು ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

8 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ತೃತೀಯ ರಚನೆಯು ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಸಂರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿಯು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೃತೀಯ ರಚನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ತೃತೀಯ ರಚನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ "ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್" ನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ, ಅಥವಾ ಗೋಳಾಕಾರದ, ಮತ್ತು ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್, ಅಥವಾ ಫಿಲಾಮೆಂಟಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ 9

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆಯು ಹಲವಾರು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ದ್ವಿತೀಯ ಮತ್ತು ತೃತೀಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಪಘಟಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಘಟಕಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳು, ಸ್ಥಾಯೀವಿದ್ಯುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂವಹನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮೇಳಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ರಚನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ವರ್ಗೀಕರಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿವೆ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ: ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಪದವಿ (ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ); ಅಣುಗಳ ಆಕಾರ (ಗೋಳಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು); ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ - ಅಲ್ಬುಮಿನ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಕರಗುವ - ಪ್ರೋಲಾಮಿನ್ಗಳು, ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ - ಗ್ಲುಟೆಲಿನ್ಗಳು); ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

11 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು ನಿರ್ಮಾಣ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆ, ಅಂಗಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ವೇಗವರ್ಧಕ - ಎಲ್ಲಾ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಕಿಣ್ವದ ಸಕ್ರಿಯ ಕೇಂದ್ರಗಳು). ಮೋಟಾರ್ - ಸಂಕೋಚನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾರಿಗೆ - ರಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ - ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಶಕ್ತಿ - 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ 17.6 ಕೆಜೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕ - ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

12 ಸ್ಲೈಡ್

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಆಂಫೋಟೆರಿಕ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಧ್ಯಮದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ pH ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ (ಇದನ್ನು ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕರಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಅಣುಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ತಟಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ.

ಸ್ಲೈಡ್ 13

ಸ್ಲೈಡ್ ವಿವರಣೆ:

1. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ (ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್, ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್), ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 2. ಡಿನಾಟರೇಶನ್ - ಶಾಖ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯ ಅಡ್ಡಿ. ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ತನ್ನ ಜೈವಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ರಿವರ್ಸಿಬಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದು. ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಡಿನಾಟರೇಶನ್‌ಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ 14