អាហារមានជីវជាតិផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា ការលូតលាស់ សកម្មភាពពេញលេញ ជួយសម្របខ្លួនទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរ និងឥទ្ធិពលនៃបរិយាកាសខាងក្រៅ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ និងធានាបាននូវភាពសកម្មយូរអង្វែង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការអភិវឌ្ឍន៍មូលដ្ឋានគ្រឹះវិទ្យាសាស្ត្រនៃអាហារូបត្ថម្ភ ការពង្រីកជួរនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ និងការកែលម្អគុណភាពរបស់ពួកគេគឺពាក់ព័ន្ធខ្លាំងណាស់។

ប្រធានបទនៃវគ្គសិក្សា "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ" គឺជាបច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនិងផលិតផលធ្វើម្ហូបបានបញ្ចប់នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ; ដំណើរការរាងកាយ គីមី និងជីវគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងផលិតផលកំឡុងពេលដំណើរការធ្វើម្ហូប។ វិធីសាស្រ្តនៃការគ្រប់គ្រងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីទទួលបានផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

គោលបំណងនៃវគ្គសិក្សាគឺដើម្បីស្គាល់ជាប្រព័ន្ធដល់វិស្វករដំណើរការនាពេលអនាគតជាមួយនឹងគ្រប់ដំណាក់កាល វិធីសាស្រ្ត និងបច្ចេកទេសនៃផលិតផលកែច្នៃ និងការផ្លាស់ប្តូររូបវ័ន្ត និងគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងពួកគេ ដែលជាលទ្ធផលដែលពួកគេទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គថ្មីដែលមាននៅក្នុងផលិតផលធ្វើម្ហូបរួចរាល់។

ទំនាក់ទំនងអន្តរកម្មសិក្សាជាមួយមុខវិជ្ជាផ្សេងៗ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់សិក្សាមុខវិជ្ជាគឺចំណេះដឹងដែលទទួលបានដោយនិស្សិតពេលកំពុងសិក្សាថ្នាក់ចំណេះទូទៅ និងមុខវិជ្ជាទូទៅដែលពាក់ព័ន្ធ និងវិញ្ញាសាពិសេសមួយចំនួន។

កំឡុងពេលដំណើរការផលិតផល និងការផលិតផលិតផលសម្រេច ដំណើរការគីមីមួយចំនួនកើតឡើង៖ អ៊ីដ្រូលីស៊ីស ឌីស្ការីត កាម៉ាលីស ជាតិស្ករ អុកស៊ីតកម្មនៃខ្លាញ់។ល។ ), ការទទួលបានសារធាតុ emulsion ស្ថិរភាព (ទឹកជ្រលក់ជាច្រើន), ទទួលបាន Foam (whipping cream, ស៊ុតពណ៌ស, ល), ចាហួយដែលមានវ័យចំណាស់ (ការបញ្ឈប់ទំនិញដុតនំ, បបរ, បំបែកសារធាតុរាវពីចាហួយ, ចាហួយ), adsorption (ការបំភ្លឺនៃទំពាំងបាយជូរ) ។ ចំណេះដឹងអំពីគីមីវិទ្យាគឺចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងដំណើរការជាច្រើនក្នុងការរៀបចំអាហារ និងគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច។

ទិន្នន័យស្តីពីសមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិអ្នកប្រើប្រាស់នៃផលិតផលដែលសិស្សទទួលបានពេលកំពុងសិក្សាវគ្គសិក្សាផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រទំនិញនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបច្ចេកទេសដោះស្រាយបញ្ហានៃការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដោយសមហេតុផល និងបម្រើជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់សម្រាប់បង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវ និងការរៀបចំដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។

អនុសាសន៍នៃសរីរវិទ្យាអាហារូបត្ថម្ភគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំរបបអាហារមានតុល្យភាព។ ពួកគេគិតគូរពីតម្រូវការសម្រាប់កត្តាអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗនៃក្រុមប្រជាជនផ្សេងៗ និងធ្វើឱ្យវាអាចបែងចែកការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សេងៗបាន។ អ្នកសិក្សា I.P. Pavlov បាននិយាយថាទិន្នន័យសរីរវិទ្យាបានដាក់ចេញនូវទស្សនៈថ្មីមួយទាក់ទងនឹងតម្លៃប្រៀបធៀបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការដឹងថាតើប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុផ្សេងទៀតមាននៅក្នុងអាហារប៉ុន្មាននោះទេ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រៀបធៀបទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៃការរៀបចំអាហារដូចគ្នា (សាច់ឆ្អិន និងចៀន ស៊ុតឆ្អិនរឹង និងទន់។ល។)។

សូចនាករសំខាន់បំផុតនៃគុណភាពអាហារគឺសុវត្ថិភាពរបស់វាសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ចំណេះដឹង និងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់អនាម័យ និងអនាម័យចំណីអាហារធានាដល់ការផលិតផលិតផលអនាម័យ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានការបង្កើតរបបអនាម័យដ៏តឹងរ៉ឹងនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម និងការរៀបចំផលិតផលធ្វើម្ហូបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រតិបត្តិការនៃគ្រឿងបរិក្ខារមេកានិច កម្ដៅ និងទូរទឹកកកដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលតម្រូវឱ្យអ្នកបច្ចេកទេសមានចំណេះដឹងដែលទទួលបានក្នុងវដ្ដនៃវិញ្ញាសាបច្ចេកទេស។

វិន័យ "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ" គឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងវិញ្ញាសាដូចជា សេដ្ឋកិច្ចនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ និងការរៀបចំផលិតកម្ម និងសេវាកម្ម។ ការសិក្សាអំពីវិញ្ញាសាទាំងនេះគឺជាលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការរៀបចំផលិតកម្មត្រឹមត្រូវ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ច ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃសម្ភារៈ និងមូលដ្ឋានបច្ចេកទេស និងធនធានកម្លាំងពលកម្ម និងកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ អ្នកឯកទេសផ្នែកម្ហូបអាហារតែងតែប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់ ហើយការរៀបចំសេវាកម្មអាស្រ័យលើវប្បធម៌ទូទៅ ចំណេះដឹងអំពីចិត្តវិទ្យា និងក្រមសីលធម៌របស់ពួកគេ។

សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារទទួលបានពីសហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានកម្រិតផ្សេងៗគ្នានៃការត្រៀមខ្លួនផងដែរ។ សហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមានសិក្ខាសាលាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់៖ បន្ទះសៀគ្វី ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតរួច (mayonnaise, ketchup ។ល។) ស៊ុបប្រមូលផ្តុំ សាច់ ត្រី ផលិតផលធ្វើម្ហូប បន្លែ អាហារកក។ល។ ការណែនាំជាមួយបច្ចេកវិទ្យា ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាមួយនឹងប្រភេទឧបករណ៍ពិសេសនឹងអនុញ្ញាតឱ្យកែលម្អដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំអាហារគឺផ្អែកលើសមិទ្ធិផលនៃវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ ប្រពៃណីនៃម្ហូបប្រជាប្រិយ និងបទពិសោធន៍របស់មេចុងភៅអាជីព។

ក្រសួងការងារ ការងារ និង

ការការពារសង្គមនៃសាធារណរដ្ឋតាតារស្ថាន

ស្ថាប័នអប់រំស្វ័យភាពរបស់រដ្ឋនៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈកម្រិតខ្ពស់

"វិទ្យាស្ថានពាណិជ្ជកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យារដ្ឋ NABEREZHNOCHELNY"

(SAOU VPO NGTTI)

បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលអាហារសាធារណៈ

260800 "បច្ចេកវិទ្យាផលិតផល និងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ" (260501.65 "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ")

Naberezhnye Chelny

បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ៖ គោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការបញ្ចប់វគ្គសិក្សាសម្រាប់និស្សិតឯកទេស 260501.65 "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ" / ចងក្រង។ - ឯកឧត្តម Rybalovleva, Naberezhnye Chelny, NGTTI, 2012, 61 ទំ។

ការណែនាំអំពីវិធីសាស្រ្តគឺសំដៅដល់សិស្សដែលកំពុងសិក្សាក្នុងឯកទេស 260800 “បច្ចេកវិទ្យាផលិតផល និងការរៀបចំម្ហូបអាហារ” (260501.65 “បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារ”) និងមានកិច្ចការសម្រាប់ការងារវគ្គសិក្សា ការណែនាំសម្រាប់ការបញ្ចប់ និងរៀបចំការងារវគ្គសិក្សា បញ្ជីប្រភពដែលបានណែនាំ។

អ្នកវាយតម្លៃ៖

បោះពុម្ពផ្សាយដោយការសម្រេចចិត្តរបស់ក្រុមប្រឹក្សាអប់រំ និងវិធីសាស្រ្តនៃវិទ្យាស្ថានពាណិជ្ជកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យារដ្ឋ Naberezhnye Chelny

© Naberezhnye Chelny រដ្ឋ

វិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យា និងពាណិជ្ជកម្ម

ឆ្នាំ 2012 មាតិកា

សេចក្តីផ្តើម

វិន័យអប់រំ "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ" គឺជាវិន័យពិសេសដែលបង្កើតចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការទទួលបានជំនាញវិជ្ជាជីវៈក្នុងឯកទេស 260800 "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផល និងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ" (260501.65 "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ") ។

គោលបំណងនៃវិន័យគឺដើម្បីសិក្សាពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ការបង្កើតជំនាញ និងសមត្ថភាពជាក់ស្តែងក្នុងការរៀបចំផលិតផលធ្វើម្ហូប; ធានានូវគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផល សុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេសម្រាប់ជីវិត និងសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការយល់ដឹងពីតម្រូវការដើម្បីធ្វើដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាពីទស្សនៈនៃគំនិតទំនើបអំពីការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដោយសមហេតុផល។

ជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាវិន័យសិស្សត្រូវ

ដឹង៖

ស្តង់ដារ និងបទដ្ឋានក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិក្នុងវិស័យបច្ចេកវិទ្យាផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ;

ការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ និងទូរទឹកកក និងការផ្ទុក;

កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់គុណភាពនៃផលិតផលអាហារពាក់កណ្តាលសម្រេច និងបានបញ្ចប់។

តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃវត្ថុធាតុដើមផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនិងផលិតផលសម្រេច;

នីតិវិធីសម្រាប់បង្កើតឯកសារនិយតកម្មដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិត។

អាច៖

គណនារបៀបនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដោយប្រើអក្សរសិល្ប៍យោង ជ្រើសរើសឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជាត្រឹមត្រូវ និងអនុវត្តការគណនានៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសំខាន់ៗនៃការផលិតអាហារ។

ប្រើប្រាស់ស្តង់ដារ និងឯកសារនិយតកម្មផ្សេងទៀតក្នុងការវាយតម្លៃ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងវិញ្ញាបនបត្រនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ និងផលិតផលរបស់សហគ្រាសអាហារ។

អនុវត្តការធ្វើតេស្តស្ដង់ដារដើម្បីកំណត់លក្ខណៈរូបវន្ត-មេកានិច និងរូបវន្ត-គីមីនៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលអាហារសម្រេច។

វិភាគមូលហេតុនៃពិការភាព និងផលិតផលដែលមានបញ្ហា និងបង្កើតវិធានការដើម្បីការពារពួកគេ។

បង្កើតគោលនយោបាយចាត់ថ្នាក់ និងបង្កើតកម្មវិធីផលិតកម្មសម្រាប់សហគ្រាសម្ហូបអាហារ។

បង្កើតឯកសារបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារដោយគិតគូរពីសមិទ្ធិផលទំនើបក្នុងវិស័យបច្ចេកវិទ្យា និងវិស្វកម្ម។

អនុវត្តប្រព័ន្ធធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ និងដំណើរការឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាក្នុងការផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារ។

ផ្ទាល់ខ្លួន៖

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការគណនាតម្រូវការវត្ថុធាតុដើមរបស់សហគ្រាសសេវាកម្មម្ហូបអាហារ អាស្រ័យលើរដូវកាល និងលក្ខខណ្ឌរបស់វា។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរូបមន្តនិងរបបអាហារដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាកុំព្យូទ័រ;

ជំនាញជាក់ស្តែងក្នុងការអភិវឌ្ឍឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកវិទ្យាដោយគិតគូរពីសមិទ្ធិផលចុងក្រោយបង្អស់ក្នុងវិស័យបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មអាហារប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

សិស្សទទួលបានចំណេះដឹង និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈដំបូងនៅក្នុងថ្នាក់អនុវត្ត និងមន្ទីរពិសោធន៍។

និស្សិតបញ្ចប់វគ្គសិក្សានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការសិក្សាមុខវិជ្ជា "បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" ក្នុងអំឡុងពេលនោះការបណ្តុះបណ្តាលត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងការអនុវត្តចំណេះដឹងនិងជំនាញដែលទទួលបានក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាស្មុគស្មាញទាក់ទងនឹងវិស័យសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់អ្នកឯកទេសនាពេលអនាគត។

ការបញ្ចប់វគ្គសិក្សាមានគោលបំណងអភិវឌ្ឍសមត្ថភាពដូចខាងក្រោមៈ

តារាងទី 1 - ការបង្កើតសមត្ថភាព

	សេចក្តីថ្លែងការណ៍អំពីសមត្ថភាព
	សមត្ថភាពក្នុងការប្រើប្រាស់មធ្យោបាយបច្ចេកទេសដើម្បីវាស់ស្ទង់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមូលដ្ឋាននៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា លក្ខណៈសម្បត្តិនៃវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេច រៀបចំ និងអនុវត្តដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតអាហារ។
	ការកំណត់អាទិភាពក្នុងវិស័យផលិតកម្មស្បៀង ការត្រៀមខ្លួនដើម្បីបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការអនុម័តដំណោះស្រាយបច្ចេកទេសជាក់លាក់មួយ នៅពេលបង្កើតដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាថ្មីសម្រាប់ផលិតអាហារ។
	ជ្រើសរើសមធ្យោបាយបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យាដោយគិតគូរពីផលវិបាកបរិស្ថាននៃការប្រើប្រាស់របស់វា។
	ការរៀបចំលំហូរឯកសារសម្រាប់ផលិតកម្មនៅសហគ្រាសអាហារ លទ្ធភាពប្រើប្រាស់បទប្បញ្ញត្តិ បច្ចេកទេស ឯកសារបច្ចេកវិជ្ជានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មអាហារ
	សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការស្រាវជ្រាវដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលបានផ្តល់ឱ្យនិងវិភាគលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍
	អាចសិក្សា និងវិភាគព័ត៌មានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេស បទពិសោធន៍ក្នុង និងក្រៅប្រទេសក្នុងការផលិតចំណីអាហារ

សមត្ថភាពក្នុងការវាស់វែង និងសរសេរការពិពណ៌នាអំពីការពិសោធន៍ដែលបានអនុវត្ត រៀបចំទិន្នន័យសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញ របាយការណ៍ និងការបោះពុម្ពផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្រ។ ជំនាញនៃវិធីសាស្រ្តស្ថិតិ និងមធ្យោបាយនៃដំណើរការទិន្នន័យពិសោធន៍នៃការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើឡើង

បារបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ មានអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទដែលបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ។ នៅពេលទៅទស្សនាគ្រឹះស្ថានបែបនេះ មនុស្សម្នាក់ចង់រីករាយជាមួយអាហារដែលបានរៀបចំយ៉ាងឆ្ងាញ់។ សមត្ថភាពក្នុងការចម្អិនអាហារយ៉ាងស្រស់ស្អាត តុបតែងអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងការរៀបចំតុក៏សំខាន់ផងដែរ។ ដើម្បីជោគជ័យក្នុងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន អ្នកត្រូវដឹងពីបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់រៀបចំចាន និងភេសជ្ជៈមួយចំនួន។

បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបគឺពិតជាអ្វីដែលត្រូវការដើម្បីស្វែងយល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន ការរៀបចំម្ហូបអាហារ និងវប្បធម៌សេវាកម្ម។

បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ ពិតណាស់រួមបញ្ចូលនូវភាពស្មុគស្មាញនៃវិញ្ញាសា។ ដំបូងបង្អស់ទាំងនេះគឺជាបច្ចេកវិទ្យានិងច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំចានធ្វើម្ហូបបង្កប់នូវចំណេះដឹងអំពីវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃផលិតផលកែច្នៃ និងរូបមន្ត ស្តង់ដារគ្រឿងផ្សំ ស្តង់ដារតម្លៃចម្អិនអាហារ ក៏ដូចជាចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលបានរៀបចំមានកន្លែងពិសេសនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ។ វាក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរក្នុងការអនុញ្ញាតឱ្យអាហារខូច ព្រោះថានេះនឹងប៉ះពាល់ដល់ប្រាក់ចំណេញនៃអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ បច្ចេកវិជ្ជានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ បន្ថែមពីលើអ្វីទាំងអស់ខាងលើ ក៏រួមបញ្ចូលនូវវប្បធម៌នៃការបម្រើអតិថិជនផងដែរ។

យ៉ាងណាមិញ បរិយាកាសនៃភោជនីយដ្ឋាន ឬហាងកាហ្វេ ហើយដូច្នេះ អាកប្បកិរិយារបស់អតិថិជនចំពោះវា ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលតុត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត និងត្រឹមត្រូវ ក៏ដូចជាទម្រង់ដែលអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំត្រូវបានបម្រើ។ បុគ្គលិកសេវាកម្មត្រូវតែគោរពតាមច្បាប់ទាំងអស់នៃសុជីវធម៌ និងសុជីវធម៌នៅពេលទំនាក់ទំនងជាមួយអតិថិជន។

អ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យដូចជាបច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈត្រូវតែមានជំនាញ និងសមត្ថភាព ហើយប្រើប្រាស់វានៅក្នុងសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់ក្នុងការរៀបចំការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ និងសេវាកម្មវប្បធម៌ដល់ប្រជាជន។

ទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកបច្ចេកទេសសេវាកម្មម្ហូបអាហាររួមមាន:

• ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្ត និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបសម្រាប់ការរៀបចំអាហារ និងភេសជ្ជៈ;
• ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តរបៀបផលិតកម្មដ៏ល្អប្រសើរនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈទំនើប។
• ការអភិវឌ្ឍន៍នីតិវិធីការងារ ស្តង់ដារនៃតម្លៃពលកម្ម និងសម្ភារៈសម្រាប់រៀបចំអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
• អនុវត្តការងារដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិតកម្មនិងកាត់បន្ថយ;
• ការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមវិន័យបច្ចេកទេសក្នុងគ្រប់វិស័យនៃការងារក៏ដូចជាប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវនៃឧបករណ៍ដែលបានប្រើ;
• ការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យនិងអនាម័យក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្មក៏ដូចជាការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពអំឡុងពេលធ្វើការ;
• ការគ្រប់គ្រងថេរនៃគុណភាពនៃអាហារនិងភេសជ្ជៈក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ;
• ការសិក្សា និងការអនុវត្តបទពិសោធន៍អន្តរជាតិក្នុងការផ្តល់សេវានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

មានតែតាមរយៈការអនុវត្តសកម្មភាពរបស់អ្នកប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈក្នុងវិស័យផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារសាធារណៈដល់ប្រជាជនប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកអាចសម្រេចបានជោគជ័យ។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកត្រូវចាំថា អតិថិជនតែងតែត្រឹមត្រូវ ហើយអ្នកត្រូវព្យាយាមមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមមនុស្សនោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទុកចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏រីករាយអំពីខ្លួនអ្នកផងដែរ។

បានអនុម័ត

តាមបញ្ជារបស់ក្រសួងអប់រំ

និងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី

ស្តង់ដារអប់រំរបស់រដ្ឋសហព័ន្ធនៃឧត្តមសិក្សា

កម្រិតនៃរយៈពេលសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិត - ទិសដៅនៃការរៀបចំ

04/19/04 បច្ចេកវិទ្យា និងការរៀបចំផលិតផល

អាហារសាធារណៈ

I. វិសាលភាពនៃកម្មវិធី

ស្តង់ដារអប់រំរដ្ឋសហព័ន្ធនៃការអប់រំឧត្តមសិក្សានេះគឺជាសំណុំនៃតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអប់រំវិជ្ជាជីវៈមូលដ្ឋាននៃឧត្តមសិក្សា - កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតក្នុងវិស័យសិក្សា 04/04/19/04 បច្ចេកវិទ្យាផលិតផល និងអង្គការម្ហូបអាហារ (តទៅនេះហៅថា អនុបណ្ឌិត កម្មវិធី, វិស័យសិក្សា) ។

II. អក្សរកាត់ដែលបានប្រើ

អក្សរកាត់ខាងក្រោមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្តង់ដារអប់រំរបស់រដ្ឋសហព័ន្ធនេះ៖

យល់ព្រម - សមត្ថភាពវប្បធម៌ទូទៅ;

GPC - ជំនាញវិជ្ជាជីវៈទូទៅ;

កុំព្យូទ័រ - ជំនាញវិជ្ជាជីវៈ;

FSES VO - ស្តង់ដារអប់រំរដ្ឋសហព័ន្ធនៃឧត្តមសិក្សា;

ទម្រង់បណ្តាញ - ទម្រង់បណ្តាញនៃការអនុវត្តកម្មវិធីអប់រំ។

III. លក្ខណៈនៃទិសដៅនៃការបណ្តុះបណ្តាល

៣.១. ការទទួលបានការអប់រំក្រោមកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវបានអនុញ្ញាតតែនៅក្នុងអង្គការអប់រំនៃឧត្តមសិក្សា និងអង្គការវិទ្យាសាស្ត្រ (ហៅកាត់ថាជាអង្គការ)។

៣.២. ការបណ្តុះបណ្តាលនៅក្នុងកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតនៅក្នុងអង្គការត្រូវបានអនុវត្តក្នុងទម្រង់សិក្សាពេញម៉ោង ក្រៅម៉ោង និងក្រៅម៉ោង។

បរិមាណនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតគឺ 120 ឯកតាឥណទាន (តទៅនេះហៅថា ឯកតាឥណទាន) ដោយមិនគិតពីទម្រង់នៃការសិក្សា បច្ចេកវិជ្ជាអប់រំដែលបានប្រើ ការអនុវត្តកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិតដោយប្រើទម្រង់បណ្តាញ ការអនុវត្តកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិតយោងទៅតាម កម្មវិធីសិក្សាផ្ទាល់ខ្លួន រួមទាំងការរៀនបង្កើនល្បឿន។

៣.៣. រយៈពេលនៃការអប់រំសម្រាប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិត៖

ការសិក្សាពេញម៉ោង រួមទាំងវិស្សមកាលដែលបានផ្តល់ឲ្យបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ចុងក្រោយរបស់រដ្ឋ ដោយមិនគិតពីបច្ចេកវិទ្យាអប់រំដែលបានប្រើ គឺមានរយៈពេល 2 ឆ្នាំ។ បរិមាណនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតពេញម៉ោង ដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងឆ្នាំសិក្សាមួយ គឺ 60 ក្រេឌីត។

នៅក្នុងទម្រង់នៃការអប់រំពេញម៉ោង ឬក្រៅម៉ោង ដោយមិនគិតពីបច្ចេកវិទ្យាអប់រំដែលបានប្រើ វាកើនឡើងមិនតិចជាង 3 ខែ និងមិនលើសពីប្រាំមួយខែ (តាមការសម្រេចចិត្តរបស់អង្គការ) បើធៀបនឹងរយៈពេលនៃការទទួលបានការអប់រំនៅក្នុង ការអប់រំពេញម៉ោង។ បរិមាណនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតក្នុងទម្រង់សិក្សាពេញម៉ោង ឬក្រៅម៉ោង ដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងឆ្នាំសិក្សាមួយ ត្រូវបានកំណត់ដោយអង្គការដោយឯករាជ្យ។

នៅពេលសិក្សាតាមកម្មវិធីសិក្សាបុគ្គល ដោយមិនគិតពីទម្រង់នៃការសិក្សា វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអង្គការដោយឯករាជ្យ ប៉ុន្តែមិនលើសពីរយៈពេលនៃការទទួលបានការអប់រំដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ទម្រង់សិក្សាដែលត្រូវគ្នា។ នៅពេលបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលដែលមានពិការភាពតាមកម្មវិធីសិក្សាបុគ្គល អង្គការមានសិទ្ធិពង្រីករយៈពេលមិនលើសពីប្រាំមួយខែធៀបនឹងរយៈពេលដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ទម្រង់នៃការបណ្តុះបណ្តាលដែលត្រូវគ្នា។ បរិមាណនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតសម្រាប់មួយឆ្នាំសិក្សា នៅពេលសិក្សាតាមកម្មវិធីសិក្សាបុគ្គល ដោយមិនគិតពីទម្រង់នៃការសិក្សា មិនអាចលើសពី 75 z.e.

៣.៤. នៅពេលអនុវត្តកម្មវិធីថ្នាក់អនុបណ្ឌិត អង្គការមួយមានសិទ្ធិប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា e-learning និងពីចម្ងាយ។

នៅពេលបណ្តុះបណ្តាលជនពិការ ការសិក្សាតាមប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិក និងបច្ចេកវិទ្យាអប់រំពីចម្ងាយ ត្រូវតែផ្តល់លទ្ធភាពក្នុងការទទួល និងបញ្ជូនព័ត៌មានក្នុងទម្រង់ដែលអាចចូលទៅដល់ពួកគេ។

៣.៥. ការអនុវត្តកម្មវិធីរបស់មេគឺអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើទម្រង់បណ្តាញ។

៣.៦. សកម្មភាពអប់រំក្រោមកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវបានអនុវត្តជាភាសារដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី លុះត្រាតែមានការបញ្ជាក់ដោយច្បាប់គ្រប់គ្រងមូលដ្ឋានរបស់អង្គការ។

IV. លក្ខណៈនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈ

និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាដែលបានបញ្ចប់កម្មវិធីថ្នាក់អនុបណ្ឌិត

៤.១. តំបន់នៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់និស្សិតដែលបានបញ្ចប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតរួមមាន:

ការកែច្នៃ ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកវត្ថុធាតុដើមអាហារនៅសហគ្រាសអាហារ។

ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗសម្រាប់សហគ្រាសអាហារ។

គ្រប់គ្រងលើសកម្មភាពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃសហគ្រាសម្ហូបអាហារ;

គ្រប់គ្រងលើគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេចនៅសហគ្រាសអាហារ។

ការរចនានិងការកសាងឡើងវិញនៃគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារ សិក្ខាសាលាធ្វើម្ហូបសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច;

ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ និងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្មអាហារបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ថ្មី។

៤.២. កម្មវត្ថុនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់និស្សិតដែលបានបញ្ចប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតគឺ៖

វត្ថុធាតុដើមអាហារនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វ ផលិតផលអាហារសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតរបស់ពួកគេ;

វិធីសាស្រ្ត និងមធ្យោបាយនៃការធ្វើតេស្ត និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលអាហារសម្រេច។

គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារនៃប្រភេទផ្សេងៗ សិក្ខាសាលាឯកទេសដែលមានមុខងារផលិតធ្វើម្ហូប មជ្ឈមណ្ឌលសាកល្បងគុណភាពផលិតផល ស្ថាប័នបញ្ជាក់ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ។

៤.៣. ប្រភេទនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈដែលនិស្សិតដែលបានបញ្ចប់ការសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិតត្រូវបានរៀបចំ៖

ផលិតកម្មនិងបច្ចេកវិទ្យា;

អង្គការនិងការគ្រប់គ្រង;

ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ;

ទីផ្សារ;

ការរចនា

នៅពេលបង្កើត និងអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត អង្គការផ្តោតលើប្រភេទជាក់លាក់នៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈដែលមេកំពុងរៀបចំ ដោយផ្អែកលើតម្រូវការទីផ្សារការងារ ការស្រាវជ្រាវ និងធនធានសម្ភារៈ និងបច្ចេកទេសរបស់អង្គការ។

កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអង្គការអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសកម្មភាព និងតម្រូវការសម្រាប់លទ្ធផលនៃការធ្វើជាម្ចាស់កម្មវិធីអប់រំ៖

ផ្តោតលើការស្រាវជ្រាវ និង (ឬ) ប្រភេទគរុកោសល្យ (ប្រភេទនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈ) ជាមេ (មេ) (តទៅនេះហៅថា កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតសិក្សា);

ផ្តោតលើផលិតកម្ម-បច្ចេកវិជ្ជា ការអនុវត្តតម្រង់ទិស ប្រភេទនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈជាចម្បង (តទៅនេះហៅថាកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតដែលបានអនុវត្ត)។

៤.៤. និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាដែលបានស្ទាត់ជំនាញកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត ដោយអនុលោមតាមប្រភេទនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈដែលកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិតផ្តោតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដោះស្រាយភារកិច្ចវិជ្ជាជីវៈដូចខាងក្រោមៈ

ការគ្រប់គ្រង និងគ្រប់គ្រងសកម្មភាពរបស់សហគ្រាសចំណីអាហារ និងការអនុវត្តប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃផែនការផលិតកម្មប្រតិបត្តិការ។

ការអភិវឌ្ឍន៍តម្រូវការសម្រាប់ស្វ័យប្រវត្តិកម្ម របាយការណ៍ និងប្រព័ន្ធលំហូរឯកសារ;

ការផ្តល់ដំណើរការផលិតកម្មជាមួយនឹងធនធានហិរញ្ញវត្ថុ និងសម្ភារៈ;

ការអភិវឌ្ឍតម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលសម្រេច និងផលិតកម្ម។

តម្រូវការសម្រាប់នីតិវិធីត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលផ្គត់ផ្គង់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ និងសម្រាប់ផលិតផលរបស់យើងផ្ទាល់។

ការវាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងវិស័យគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលផលិតកម្ម;

ការអភិវឌ្ឍ និងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃគោលនយោបាយលទ្ធកម្មរបស់សហគ្រាសម្ហូបអាហារ;

ការកំណត់តម្រូវការសម្រាប់អន្តរកម្មនៃដំណើរការភស្តុភារជាមួយនឹងដំណើរការអាជីវកម្មផ្សេងទៀតរបស់សហគ្រាស ការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃគោលនយោបាយហិរញ្ញវត្ថុ គណនេយ្យ ការវិនិយោគ និងឥណទានរបស់សហគ្រាសអាហារ។

ការបង្កើតតម្រូវការសម្រាប់សមាសភាព ខ្លឹមសារ និងទម្រង់នៃផែនការហិរញ្ញវត្ថុក្នុងសកម្មភាពរបស់សហគ្រាស។

ការកំណត់តម្រូវការសម្រាប់ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិកម្ម ប្រព័ន្ធរាយការណ៍ និងលំហូរឯកសារ។

ដោយគិតគូរពីកត្តាឥទ្ធិពលនៃបរិយាកាសខាងក្រៅ ប្រតិបត្តិការ និងផ្ទៃក្នុង នៅពេលបង្កើតយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍នៃសហគ្រាសអាហារ។

ការអភិវឌ្ឍគោលនយោបាយសហគ្រាស ការបង្កើតផែនការអភិវឌ្ឍន៍យុទ្ធសាស្ត្រ;

ការសម្របសម្រួលនៃផែនការសកម្មភាពរបស់នាយកដ្ឋានដើម្បីអនុវត្តយុទ្ធសាស្រ្ត ការអនុម័តផែនការសម្រាប់ការអនុវត្តយុទ្ធសាស្រ្ត និងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកគេ;

ការត្រួតពិនិត្យ និងគ្រប់គ្រងសកម្មភាពផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍នៃសហគ្រាសអាហារ។

ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសហគ្រាសចំណីអាហារតាមរយៈការណែនាំនៃបច្ចេកវិទ្យាទំនើបសម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងការណែនាំអំពីវិធីសាស្រ្ត និងទម្រង់សមហេតុផលក្នុងផលិតកម្ម។

ស្វែងរកមធ្យោបាយ និងបង្កើតវិធីដោះស្រាយបញ្ហាផលិតកម្មមិនស្តង់ដារ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តប្រព័ន្ធថាមពល និងបច្ចេកវិទ្យាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ និងការអភិវឌ្ឍផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារជាក់លាក់ តម្លៃជីវសាស្ត្រ អាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលជាក់លាក់។

ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តប្រព័ន្ធគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយផ្អែកលើស្តង់ដារស៊េរី ISO 9000;

ការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តចំណុចត្រួតពិនិត្យសំខាន់ដោយផ្អែកលើគោលការណ៍ HACCP នៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃដំណើរការផលិតអាហារ។

ការជ្រើសរើសប្រព័ន្ធសម្រាប់ការធានាសុវត្ថិភាពបរិស្ថាននៃសហគ្រាសម្ហូបអាហារ;

ការផ្តល់អាហារដល់សហគ្រាសនូវធនធានសម្ភារៈ និងហិរញ្ញវត្ថុ។

ការអភិវឌ្ឍនៃគំនិតប្រកួតប្រជែងថ្មី;

បង្កើតយុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍សហគ្រាសម្ហូបអាហារ ធានាការអនុវត្តផែនការយុទ្ធសាស្ត្រ។

ការបង្កើតតម្រូវការសម្រាប់ការកំណត់តម្លៃ និងគោលនយោបាយបុគ្គលិកនៃសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារ;

ការជ្រើសរើស និងការអភិវឌ្ឍបុគ្គលិក ប្រាក់ឈ្នួល;

គោលនយោបាយទិញផលិតផល និងការគ្រប់គ្រងសារពើភ័ណ្ឌ;

យុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ដំណើរការលក់;

ការអភិវឌ្ឍស្តង់ដារគុណភាពសម្រាប់ផលិតផលផលិតកម្មនិងសេវាកម្មភ្ញៀវ;

ការអភិវឌ្ឍកម្មវិធីសុខភាពនិងសុវត្ថិភាព;

ការគ្រប់គ្រងលើលំហូរឯកសារនៅសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារ;

រៀបចំដំណើរការ និងត្រួតពិនិត្យសកម្មភាពរបស់សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារ ត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តថវិកា។

ការវាយតម្លៃនៃការអនុវត្តសហគ្រាសអាហារស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ និងសូចនាករ។

ការអភិវឌ្ឍនិងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃការលក់នៅសហគ្រាសម្ហូបអាហារ;

កំណត់តម្រូវការសម្រាប់បរិមាណលក់នៅសហគ្រាស;

ការអភិវឌ្ឍតម្រូវការសម្រាប់ការទទួលនិងបម្រើភ្ញៀវស្របតាមគោលដៅនិងគោលបំណងរបស់សហគ្រាស;

ការអភិវឌ្ឍន៍តម្រូវការសម្រាប់អន្តរកម្មនៃដំណើរការសេវាកម្មភ្ញៀវជាមួយដំណើរការអាជីវកម្មផ្សេងទៀតរបស់សហគ្រាស;

ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃគោលនយោបាយកំណត់តម្លៃរបស់សហគ្រាស;

ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការវាយតម្លៃគោលនយោបាយប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រង និងអភិវឌ្ឍន៍ធនធានមនុស្សនៅសហគ្រាសអាហារ។

ការរៀបចំនៃដំណើរការគ្រប់គ្រងកំណត់ត្រាបុគ្គលិក;

ការវិភាគ និងការវាយតម្លៃនៃស្ថានភាពសង្គម សីលធម៌ និងផ្លូវចិត្តនៅក្នុងក្រុមនិយោជិតសហគ្រាស;

បង្កើតតម្រូវការសម្រាប់ប្រព័ន្ធលើកទឹកចិត្ត និងលើកទឹកចិត្តបុគ្គលិក និងការត្រួតពិនិត្យការបំពេញមុខងាររបស់ខ្លួន;

ការអភិវឌ្ឍន៍តម្រូវការសម្រាប់ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិកម្ម ប្រព័ន្ធរាយការណ៍ និងលំហូរឯកសារទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងបុគ្គលិក។

រៀបចំការងាររបស់ក្រុមអ្នកសំដែង ធ្វើការសម្រេចចិត្តគ្រប់គ្រងដោយគិតគូរពីមតិផ្សេងៗ។

ការរៀបចំការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់សម្រាប់បុគ្គលិកនាយកដ្ឋានក្នុងវិស័យសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈនៃសហគ្រាសម្ហូបអាហារ;

ការវាយតម្លៃលើថ្លៃដើមផលិតកម្ម និងមិនមែនផលិតកម្ម ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ។

ការគ្រប់គ្រងសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ច ផលិតកម្ម និងហិរញ្ញវត្ថុរបស់សហគ្រាសអាហារ។

ការអភិវឌ្ឍនិងការអនុវត្តការគ្រប់គ្រងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតសម្រាប់សហគ្រាសម្ហូបអាហារ;

ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាពស្វ័យប្រវត្តិ និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតអាហារ។

ស្វែងរកដំណោះស្រាយដ៏ល្អប្រសើរនៅពេលបង្កើតផលិតផលម្ហូបអាហារថ្មី ដោយគិតគូរពីតម្រូវការសម្រាប់គុណភាព តម្លៃ សុវត្ថិភាព និងមិត្តភាពបរិស្ថាន។

ការសម្របខ្លួននៃកំណែទំនើបនៃប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាពទៅនឹងលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់នៃការផលិតម្ហូបអាហារដោយផ្អែកលើស្តង់ដារអន្តរជាតិ ការអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេស និងការគ្រប់គ្រងគុណភាពផលិតផល។

ការរៀបចំការបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ និងវិញ្ញាបនបត្រនៃបុគ្គលិកសេវាកម្មម្ហូបអាហារ;

ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្មអាហារបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ប្រកួតប្រជែងនៅលើទីផ្សារពិភពលោក។

ការបង្កើតផែនការ កម្មវិធី និងការរៀបចំកម្មវិធីសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត និងការចុះបញ្ជីឯកសារ វិធីសាស្រ្តនៃការស្រាវជ្រាវលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីបង្កើតប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាព។

ការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងវិធីសាស្រ្តបង្ហាញសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ និងផលិតផលម្ហូបអាហារ និងកំណត់អត្តសញ្ញាណក្លែងក្លាយ។

ការបង្កើតផែនការ កម្មវិធី និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ដំណើរការ និងអនុវត្តលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងផលិតកម្មអាហារ។

សកម្មភាពទីផ្សារ៖

ធ្វើទីផ្សារ និងរៀបចំផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ការផលិត និងលក់ផលិតផលដែលមានការសន្យា និងប្រកួតប្រជែង។

ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃគោលនយោបាយកំណត់តម្លៃរបស់សហគ្រាសដើម្បីកំណត់វិធីកែលម្អវា;

ការអភិវឌ្ឍន៍តម្រូវការសម្រាប់យុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សាររបស់សហគ្រាសដោយផ្អែកលើព័ត៌មានទីផ្សារ។

ការបង្កើតយុទ្ធសាស្រ្តអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារ កម្មវិធីផ្សព្វផ្សាយ និងការគ្រប់គ្រងម៉ាកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព គំនិតប្រកួតប្រជែងដែលមានគោលបំណងបង្កើនការលក់ផលិតផល។

គ្រប់គ្រងលើការអនុវត្តផែនការ និងកម្មវិធីទីផ្សារ;

ការវាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងវិស័យសកម្មភាពទីផ្សារនៃសហគ្រាសអាហារ។

សកម្មភាពគម្រោង៖

ការអភិវឌ្ឍនៃសេចក្តីព្រាងលក្ខណៈបច្ចេកទេស និងការសិក្សាលទ្ធភាពសម្រាប់ការកសាងឡើងវិញ និងការបើកសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារ។

ការវាយតម្លៃហានិភ័យនៅពេលគ្រប់គ្រងគម្រោងសម្រាប់ការកសាងឡើងវិញ និងការបើកគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។

ការជ្រើសរើសនិងការគណនាឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យា ការដាក់ និងដំឡើងរបស់វា;

ការត្រួតពិនិត្យ ការវាយតម្លៃគុណភាព និងការទទួលយកការងារសាងសង់ និងការដំឡើងស្របតាមគម្រោងបន្ទាប់ពីការស្ថាបនាឡើងវិញ។

ការអភិវឌ្ឍគម្រោងនៃបទប្បញ្ញត្តិ ឯកសារបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យារបស់សហគ្រាស។

V. តម្រូវការសម្រាប់លទ្ធផលនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត

៥.១. ជាលទ្ធផលនៃការស្ទាត់ជំនាញកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាត្រូវអភិវឌ្ឍជំនាញវប្បធម៌ទូទៅ និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។

៥.២. និស្សិតដែលបានបញ្ចប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែមានជំនាញវប្បធម៌ទូទៅដូចខាងក្រោមៈ

សមត្ថភាពក្នុងការគិតអរូបី ការវិភាគ សំយោគ (OK-1);

ឆន្ទៈក្នុងការធ្វើសកម្មភាពក្នុងស្ថានភាពមិនស្តង់ដារ ទទួលខុសត្រូវសង្គម និងសីលធម៌សម្រាប់ការសម្រេចចិត្តដែលបានធ្វើឡើង (OK-2);

ការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ខ្លួនឯង ការសម្រេចដោយខ្លួនឯង ការប្រើប្រាស់សក្តានុពលច្នៃប្រឌិត (OK-3) ។

៥.៣. និស្សិតដែលបានបញ្ចប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈទូទៅដូចខាងក្រោមៈ

ការត្រៀមខ្លួនក្នុងការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាជាទម្រង់ផ្ទាល់មាត់ និងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរជាភាសារុស្សី និងភាសាបរទេស ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈ (GPC-1);

ការត្រៀមខ្លួនដើម្បីដឹកនាំក្រុមក្នុងវិស័យនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ ដោយអត់ធ្មត់ក្នុងការយល់ឃើញពីភាពខុសគ្នាខាងសង្គម ជនជាតិ សាសនា និងវប្បធម៌ (GPC-2);

សមត្ថភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍយុទ្ធសាស្ត្រប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើតគោលនយោបាយរបស់សហគ្រាស ផ្តល់សហគ្រាសម្ហូបអាហារជាមួយនឹងធនធានសម្ភារៈ និងហិរញ្ញវត្ថុ បង្កើតគំនិតប្រកួតប្រជែងថ្មី (OPK-3);

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតតម្រូវការសម្រាប់លំហូរឯកសារនៅសហគ្រាស (OPK-4);

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតនិងរក្សារូបភាពនៃសហគ្រាស (OPK-5) ។

៥.៤. និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាដែលបានបញ្ចប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈដែលកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិតត្រូវបានផ្តោតលើ៖

សកម្មភាពផលិតកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យា៖

ឆន្ទៈក្នុងការកំណត់ និងកំណត់អាទិភាពក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតកម្ម គ្រប់គ្រងព័ត៌មានក្នុងវិស័យផលិតកម្មម្ហូបអាហារ រៀបចំផែនការប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងព្យាករណ៍ពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វា (PC-1);

សមត្ថភាពក្នុងការវិភាគ និងវាយតម្លៃព័ត៌មាន ដំណើរការ សកម្មភាព កំណត់បញ្ហាក្នុងការគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតកម្ម និងភស្តុភារ វាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងវិស័យផ្គត់ផ្គង់ ការផ្ទុក និងចលនានៃសារពើភ័ណ្ឌ (PC-2);

សមត្ថភាពក្នុងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពចំណាយនៃការអនុវត្តដំណើរការផលិតកម្មស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលបានបង្កើតឡើង បង្កើត និងកំណត់អាទិភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តប្រព័ន្ធគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលផលិតកម្ម អាចវិភាគ និងវាយតម្លៃព័ត៌មាន ដំណើរការ និងសកម្មភាព។ នៃសហគ្រាស (PC-3);

សមត្ថភាពក្នុងការមានឥទ្ធិពលលើការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តប្រព័ន្ធគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលផលិតកម្ម វាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងវិស័យធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលផលិតកម្ម ការផ្គត់ផ្គង់ ការផ្ទុក និងចលនានៃផលិតផល (PC-4);

សមត្ថភាពក្នុងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃការចំណាយនៃការដំណើរការនៃប្រព័ន្ធគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលផលិតកម្មធ្វើការសម្រេចចិត្តក្នុងស្ថានភាពស្តង់ដារនិងមិនស្តង់ដារជាមួយនឹងកត្តាជាច្រើន (PC-5);

ការត្រៀមខ្លួនក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃការសម្រេចបាននូវគោលដៅ និងភារកិច្ចទាក់ទងនឹងដំណើរការដឹកជញ្ជូននៅសហគ្រាស ដើម្បីបង្កើត និងកំណត់អាទិភាពក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រងដំណើរការលក់ (PC-6);

សមត្ថភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍជួរថ្មីនៃផលិតផលម្ហូបអាហារសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗរៀបចំផលិតកម្មរបស់ខ្លួននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្ម (PC-7);

សកម្មភាពរៀបចំ និងគ្រប់គ្រង៖

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើត និងកំណត់អាទិភាពក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍របស់សហគ្រាស ក្នុងសកម្មភាពហិរញ្ញវត្ថុ និងភស្តុភារ (PC-8);

សមត្ថភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងព័ត៌មានក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តថវិកា មានឥទ្ធិពលលើការបង្កើត និងការអនុវត្តគោលនយោបាយហិរញ្ញវត្ថុ គណនេយ្យ ការវិនិយោគ និងឥណទានរបស់សហគ្រាស (PC-9);

សមត្ថភាពក្នុងការចរចានៅពេលបញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងផ្តល់ប្រាក់កម្ចី និងការវិនិយោគ ទំនាក់ទំនងជាមួយម្ចាស់សហគ្រាស និងបុគ្គលិកដែលទទួលខុសត្រូវ (PC-10);

សមត្ថភាពក្នុងការវិភាគសូចនាកររបាយការណ៍ហិរញ្ញវត្ថុស្របតាមច្បាប់ (PC-11);

សមត្ថភាពក្នុងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចរបស់សហគ្រាសដោយគិតគូរពីសមិទ្ធិផលនៃលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យបំផុតជាមួយនឹងការចំណាយតិចបំផុតនៃធនធានសម្ភារៈនិងហិរញ្ញវត្ថុ (PC-12);

សមត្ថភាពក្នុងការទស្សន៍ទាយលទ្ធផលនាពេលអនាគតរបស់សហគ្រាស និងបង្កើតយុទ្ធសាស្ត្ររបស់ខ្លួន វាយតម្លៃសមាសធាតុសេដ្ឋកិច្ច នយោបាយ សង្គម វប្បធម៌ បច្ចេកវិទ្យា និងហិរញ្ញវត្ថុ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់យុទ្ធសាស្ត្រនៃសហគ្រាសអាហារ (PC-13);

សមត្ថភាពក្នុងការវិភាគដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃផលិតកម្មម្ហូបអាហារជាវត្ថុគ្រប់គ្រង ធ្វើការវាយតម្លៃលើធនធានផលិតកម្មសំខាន់ៗរបស់សហគ្រាសអាហារ (PC-14);

ការត្រៀមខ្លួនក្នុងការរៀបចំការងាររបស់អ្នកសំដែង ស្វែងរក និងធ្វើការសម្រេចចិត្តគ្រប់គ្រងក្នុងវិស័យរៀបចំ និងបែងចែកការងាររបស់សហគ្រាសចំណីអាហារ (PC-15);

សកម្មភាពស្រាវជ្រាវ៖

សមត្ថភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ទ្រឹស្តី និងចំណេះដឹងជាក់ស្តែងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ដើម្បីធ្វើការស្រាវជ្រាវ ប្រើប្រាស់ដោយសេរីនូវវិធីសាស្រ្តទំនើបក្នុងការបកស្រាយទិន្នន័យពិសោធន៍ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាវិទ្យាសាស្ត្រ និងជាក់ស្តែង (PC-16);

សមត្ថភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ចំណេះដឹងនៃសមិទ្ធិផលចុងក្រោយនៃបច្ចេកវិទ្យា និងបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងសកម្មភាពស្រាវជ្រាវរបស់ពួកគេ (PC-17);

ចំនេះដឹងនៃផ្នែកជាមូលដ្ឋាននៃបច្ចេកវិជ្ជា និងបច្ចេកវិជ្ជាអាហារដែលចាំបាច់ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាស្រាវជ្រាវ និងវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងវិស័យផលិតកម្មអាហារ (PC-18);

ការត្រៀមខ្លួនក្នុងការប្រើប្រាស់ជំនាញជាក់ស្តែងក្នុងការរៀបចំ និងគ្រប់គ្រងការស្រាវជ្រាវ និងការងារផលិតកម្មវិទ្យាសាស្ត្រ រួមទាំងនៅពេលធ្វើការពិសោធន៍ ការធ្វើតេស្ត និងការវិភាគលទ្ធផលរបស់ពួកគេ (PC-19);

សមត្ថភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តក្នុងការសិក្សាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលអាហារសម្រេច ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតព័ត៌មាន និងប្រព័ន្ធវាស់ស្ទង់សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យរហ័ស (PC-20);

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតគំរូដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសិក្សានិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប៉ារ៉ាម៉ែត្រផលិតកម្មម្ហូបអាហារកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលនិងសេវាកម្ម (PC-21);

សមត្ថភាព ជាផ្នែកមួយនៃក្រុម ដើម្បីកំណត់បញ្ហាស្រាវជ្រាវ ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការងារពិសោធន៍ បកស្រាយ និងបង្ហាញលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ (PK-22);

សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ និងផលិតកម្មដោយឯករាជ្យ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាស្រាវជ្រាវ និងផលិតដោយប្រើឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ទំនើបក្នុងស្រុក និងបរទេស ក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តសម្រាប់សិក្សាពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលម្ហូបអាហារ (PK-23);

សមត្ថភាពក្នុងការវិភាគលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ ការអនុវត្តលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍន៍ក្នុងការអនុវត្ត ការត្រៀមខ្លួនក្នុងការប្រើប្រាស់ជំនាញជាក់ស្តែងក្នុងការរៀបចំ និងការអនុវត្តឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេស របាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្រ សេចក្តីសង្ខេប ការបោះពុម្ព និងការពិភាក្សាជាសាធារណៈ (PC-24) ;

សកម្មភាពទីផ្សារ៖

ឆន្ទៈក្នុងការកំណត់អាទិភាពក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រងសកម្មភាពទីផ្សារនៃសហគ្រាសអាហារ និងគ្រប់គ្រងព័ត៌មានក្នុងវិស័យសកម្មភាពទីផ្សារនៃសហគ្រាសអាហារ (PC-25);

សមត្ថភាពក្នុងការវិភាគ និងវាយតម្លៃព័ត៌មាន ដំណើរការ សកម្មភាពសហគ្រាស ហានិភ័យ (PC-26);

សមត្ថភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្ត សូចនាករ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ និងវិធានការកែលម្អប្រសិទ្ធភាពនៃសកម្មភាពទីផ្សារ មានឥទ្ធិពលលើសកម្មភាពទីផ្សារនៃសហគ្រាសអាហារ (PC-27);

សមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំផែនការគ្រប់គ្រងលើការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តសកម្មភាពទីផ្សារ កំណត់ និងកំណត់បញ្ហាក្នុងការគ្រប់គ្រងសកម្មភាពទីផ្សារ (PC-28)។

សកម្មភាពគម្រោង៖

សមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំផែនការដំណាក់កាលនៃការងារ និងតាមដានការអនុវត្តគម្រោងសាងសង់ និងសាងសង់ឡើងវិញនៃសហគ្រាសអាហារ (PK-29);

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតលក្ខណៈបច្ចេកទេស និងការសិក្សាលទ្ធភាពសម្រាប់ការរចនា និងការកសាងឡើងវិញនូវគ្រឹះស្ថានអាហារ (PK-30);

សមត្ថភាពក្នុងការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តគណនាវិស្វកម្មដែលចាំបាច់សម្រាប់បច្ចេកវិទ្យានៃការរចនាប្រព័ន្ធ គ្រឿងបរិក្ខារ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសហគ្រាសអាហារ (PK-31);

សមត្ថភាពក្នុងការវាយតម្លៃថ្លៃដើមនៃធនធានផលិតកម្មចម្បងនៃសហគ្រាសម្ហូបអាហារ (PC-32) ។

៥.៥. នៅពេលបង្កើតកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត គ្រប់ជំនាញវប្បធម៌ទូទៅ និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈទូទៅ ក៏ដូចជាជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលទាក់ទងនឹងប្រភេទនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈដែលកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិតផ្តោតលើ ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសំណុំនៃលទ្ធផលដែលត្រូវការសម្រាប់ធ្វើជាម្ចាស់កម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិត។

៥.៦. នៅពេលបង្កើតកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត អង្គការមានសិទ្ធិក្នុងការបំពេញបន្ថែមនូវសមត្ថភាពរបស់និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សា ដោយគិតគូរពីការផ្តោតអារម្មណ៍នៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតលើផ្នែកជាក់លាក់នៃចំណេះដឹង និង (ឬ) ប្រភេទសកម្មភាព។

៥.៧. នៅពេលបង្កើតកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត អង្គការកំណត់តម្រូវការសម្រាប់លទ្ធផលសិក្សានៅក្នុងវិញ្ញាសាបុគ្គល (ម៉ូឌុល) និងការអនុវត្តដោយឯករាជ្យ ដោយគិតគូរពីតម្រូវការនៃកម្មវិធីអប់រំជាមូលដ្ឋានគំរូដែលត្រូវគ្នា។

VI. តម្រូវការសម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត

៦.១.

រួមបញ្ចូលផ្នែកចាំបាច់ (មូលដ្ឋាន) និងផ្នែកដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកចូលរួមក្នុងទំនាក់ទំនងអប់រំ (អថេរ)។ នេះផ្តល់ឱកាសដើម្បីអនុវត្តកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិតជាមួយនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍ផ្សេងគ្នា (ទម្រង់) នៃការអប់រំនៅក្នុងតំបន់ដូចគ្នានៃការបណ្តុះបណ្តាល (តទៅនេះហៅថាការផ្តោតអារម្មណ៍ (ទម្រង់) នៃកម្មវិធី) ។

៦.២. កម្មវិធីរបស់មេមានប្លុកដូចខាងក្រោមៈ

ប្លុកទី 1 “វិន័យ (ម៉ូឌុល)” ដែលរួមមានវិន័យ (ម៉ូឌុល) ដែលទាក់ទងនឹងផ្នែកមូលដ្ឋាននៃកម្មវិធី និងវិន័យ (ម៉ូឌុល) ដែលទាក់ទងនឹងផ្នែកអថេររបស់វា។

ប្លុកទី 2 “ការអនុវត្ត រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវ (R&D)” ដែលទាក់ទងយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងផ្នែកអថេរនៃកម្មវិធី។

ប្លុកទី 3 "ការបញ្ជាក់ចុងក្រោយរបស់រដ្ឋ" ដែលទាក់ទងយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងផ្នែកមូលដ្ឋាននៃកម្មវិធី ហើយបញ្ចប់ដោយការចាត់តាំងគុណវុឌ្ឍិដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងបញ្ជីឯកទេស និងផ្នែកនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧត្តមសិក្សា ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងអប់រំ និងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ .

ប្លុកទី 3 "ការបញ្ជាក់ចុងក្រោយរបស់រដ្ឋ" ដែលទាក់ទងយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងផ្នែកមូលដ្ឋាននៃកម្មវិធី ហើយបញ្ចប់ដោយការចាត់តាំងគុណវុឌ្ឍិដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងបញ្ជីឯកទេស និងផ្នែកនៃការបណ្តុះបណ្តាលឧត្តមសិក្សា ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងអប់រំ និងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ .		រចនាសម្ព័ន្ធកម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិត
	វិសាលភាពនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតនៅក្នុងអង្គភាពឥណទាន
	វិន័យ (ម៉ូឌុល)
	ផ្នែកមូលដ្ឋាន
	ផ្នែកអថេរ
	ផ្នែកមូលដ្ឋាន
	ការអនុវត្ត រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ (R&D)
ការបញ្ជាក់ចុងក្រោយរបស់រដ្ឋ

វិសាលភាពនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត

៦.៤. វិន័យ (ម៉ូឌុល) ដែលទាក់ទងនឹងផ្នែកអថេរនៃកម្មវិធីមេ ការអនុវត្ត (រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវ) កំណត់ការផ្តោតអារម្មណ៍ (ទម្រង់) នៃកម្មវិធី។ សំណុំនៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល) និងការអនុវត្ត (រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវ) ដែលទាក់ទងនឹងផ្នែកអថេរនៃប្លុក 1 "វិន័យ (ម៉ូឌុល)" និងប្លុក 2 "ការអនុវត្ត រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវ (R&D)" នៃកម្មវិធីសិក្សា ឬអនុបណ្ឌិតដែលបានអនុវត្ត អង្គការកំណត់ ដោយឯករាជ្យចំពោះវិសាលភាពដែលបានបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារអប់រំរដ្ឋសហព័ន្ធសម្រាប់ឧត្តមសិក្សានេះ។ បន្ទាប់ពីសិស្សបានជ្រើសរើសទិសដៅ (ទម្រង់) នៃកម្មវិធី សំណុំនៃវិញ្ញាសាដែលពាក់ព័ន្ធ (ម៉ូឌុល) ការអនុវត្ត (រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវ) ក្លាយជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់សិស្សដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់។

៦.៥. ប្លុកទី 2 “ការអនុវត្ត រួមទាំងការងារស្រាវជ្រាវ (R&D)” រួមមានការផលិត រួមទាំងការបញ្ចប់ការសិក្សា កម្មសិក្សា។

ប្រភេទនៃកម្មសិក្សា៖

អនុវត្តដើម្បីទទួលបានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងបទពិសោធន៍ក្នុងសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈ (រួមទាំងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យា);

វិធីសាស្រ្តនៃការបណ្តុះបណ្តាលជាក់ស្តែង៖

ស្ថានី។

ការអនុវត្តមុនពេលបញ្ចប់ការសិក្សាត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីបញ្ចប់ការងារជម្រុះចុងក្រោយ និងជាកាតព្វកិច្ច។

នៅពេលបង្កើតកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត អង្គការជ្រើសរើសប្រភេទនៃការអនុវត្តអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសកម្មភាពដែលកម្មវិធីរបស់មេត្រូវបានផ្តោត។ អង្គការមានសិទ្ធិផ្តល់សម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃកម្មសិក្សានៅក្នុងកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតបន្ថែមលើកម្មវិធីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារអប់រំរបស់រដ្ឋសហព័ន្ធសម្រាប់ឧត្តមសិក្សានេះ។

ការអប់រំនិង (ឬ) ការបណ្តុះបណ្តាលជាក់ស្តែងអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងការបែងចែករចនាសម្ព័ន្ធនៃអង្គការ។

សម្រាប់ជនពិការ ជម្រើសនៃកន្លែងអនុវត្តគួរតែគិតគូរពីស្ថានភាពសុខភាព និងតម្រូវការលទ្ធភាពប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។

៦.៦. ប្លុកទី 3 "ការបញ្ជាក់ចុងក្រោយរបស់រដ្ឋ" រួមបញ្ចូលទាំងការការពារការងារដែលមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ចុងក្រោយ រួមទាំងការរៀបចំសម្រាប់ការការពារ និងនីតិវិធីការពារ ព្រមទាំងការរៀបចំសម្រាប់ការប្រឡងចូលរដ្ឋ (ប្រសិនបើអង្គការរួមបញ្ចូលការប្រឡងរដ្ឋជាផ្នែកមួយនៃការប្រលងចុងក្រោយរបស់រដ្ឋ។ វិញ្ញាបនប័ត្រ) ។

៦.៧. នៅពេលបង្កើតកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត សិស្សត្រូវបានផ្តល់ឱកាសដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃវិញ្ញាសាជ្រើសរើស (ម៉ូឌុល) រួមទាំងលក្ខខណ្ឌឯកទេសសម្រាប់ជនពិការ និងមនុស្សដែលមានសមត្ថភាពសុខភាពមានកម្រិត ក្នុងបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 30 ភាគរយនៃផ្នែកអថេរនៃប្លុក 1” វិន័យ (ម៉ូឌុល) ។

៦.៨. ចំនួនម៉ោងដែលបានបែងចែកសម្រាប់ថ្នាក់បង្រៀនប្រភេទទាំងមូលសម្រាប់ប្លុកទី 1 “វិន័យ (ម៉ូឌុល)” គួរតែមិនលើសពី 30 ភាគរយនៃចំនួនម៉ោងថ្នាក់សរុបដែលបានបែងចែកសម្រាប់ការអនុវត្តប្លុកនេះ។

VII. តម្រូវការសម្រាប់លក្ខខណ្ឌនៃការអនុវត្ត

កម្មវិធីរបស់អនុបណ្ឌិត

៧.១. តម្រូវការប្រព័ន្ធទាំងមូលសម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត។

៧.១.១. អង្គការត្រូវតែមានមូលដ្ឋានសម្ភារៈ និងបច្ចេកទេសដែលអនុលោមតាមច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ និងធានានូវការប្រព្រឹត្តិកម្មនៃការបណ្តុះបណ្តាលផ្នែកវិន័យ និងអន្តរកម្មសិក្សា ការងារជាក់ស្តែង និងការស្រាវជ្រាវរបស់និស្សិតដែលផ្តល់ដោយកម្មវិធីសិក្សា។

៧.១.២. សិស្សម្នាក់ៗក្នុងកំឡុងពេលសិក្សាទាំងមូលត្រូវតែផ្តល់នូវការចូលប្រើគ្មានដែនកំណត់ជាបុគ្គលទៅកាន់ប្រព័ន្ធបណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិចមួយ ឬច្រើន (បណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិច) និងព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិក និងបរិយាកាសអប់រំរបស់អង្គការ។ ប្រព័ន្ធបណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក (បណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក) និងព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិក និងបរិយាកាសអប់រំត្រូវតែផ្តល់ឱ្យសិស្សនូវសមត្ថភាពក្នុងការចូលប្រើពីចំណុចណាមួយដែលមានការចូលទៅកាន់បណ្តាញព័ត៌មាន និងទូរគមនាគមន៍ "អ៊ីនធឺណិត" (តទៅនេះហៅថា "អ៊ីនធឺណិត") ទាំងនៅលើទឹកដីនៃអង្គការ និងលើសពីនេះ។

ព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិក និងបរិយាកាសអប់រំរបស់អង្គការត្រូវផ្តល់៖

ការចូលប្រើកម្មវិធីសិក្សា កម្មវិធីការងារនៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល) ការអនុវត្តន៍ ការបោះពុម្ពផ្សាយនៃប្រព័ន្ធបណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក និងធនធានអប់រំអេឡិចត្រូនិកដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងកម្មវិធីការងារ។

ការកត់ត្រាវឌ្ឍនភាពនៃដំណើរការអប់រំ លទ្ធផលនៃការបញ្ជាក់កម្រិតមធ្យម និងលទ្ធផលនៃការធ្វើជាម្ចាស់កម្មវិធីអប់រំចម្បង។

ដឹកនាំថ្នាក់រៀនគ្រប់ប្រភេទ នីតិវិធីសម្រាប់វាយតម្លៃលទ្ធផលសិក្សា ការអនុវត្តដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា e-learning និងពីចម្ងាយ។

ការបង្កើតផលប័ត្រអេឡិចត្រូនិចរបស់សិស្ស រួមទាំងការរក្សាការងាររបស់សិស្ស ការពិនិត្យឡើងវិញ និងការវាយតម្លៃនៃស្នាដៃទាំងនេះដោយអ្នកចូលរួមណាមួយនៅក្នុងដំណើរការអប់រំ។

អន្តរកម្មរវាងអ្នកចូលរួមក្នុងដំណើរការអប់រំ រួមទាំងអន្តរកម្មសមកាលកម្ម និង (ឬ) អសមកាលតាមរយៈអ៊ីនធឺណិត។

ដំណើរការនៃព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិក និងបរិយាកាសអប់រំត្រូវបានធានាដោយមធ្យោបាយសមស្របនៃបច្ចេកវិទ្យាព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់កម្មករដែលប្រើប្រាស់ និងគាំទ្រវា។ ដំណើរការនៃព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិកនិងបរិយាកាសអប់រំត្រូវតែគោរពតាមច្បាប់របស់សហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

៧.១.៣. នៅក្នុងករណីនៃការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតនៅក្នុងទម្រង់បណ្តាញ តម្រូវការសម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែផ្តល់ដោយសំណុំនៃធនធានសម្ភារៈ ជំនួយបច្ចេកទេស ការអប់រំ និងវិធីសាស្រ្តដែលផ្តល់ដោយអង្គការដែលចូលរួមក្នុងការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត។ ក្នុងទម្រង់បណ្តាញ។

៧.១.៤. នៅក្នុងករណីនៃការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតនៅក្នុងនាយកដ្ឋានដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអនុលោមតាមនីតិវិធីដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងអង្គការផ្សេងទៀតឬការបែងចែករចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងទៀតនៃអង្គការនោះតម្រូវការសម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែត្រូវបានធានាដោយបរិមាណសរុបនៃធនធានទាំងនេះ។ អង្គការ។

៧.១.៥. គុណវុឌ្ឍិរបស់បុគ្គលិកគរុកោសល្យផ្នែកគ្រប់គ្រង និងវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អង្គការត្រូវតែឆ្លើយតបទៅនឹងលក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងបញ្ជីគុណវុឌ្ឍិបង្រួបបង្រួមនៃមុខតំណែងអ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកឯកទេស និងនិយោជិត ផ្នែក "លក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិនៃមុខតំណែងអ្នកគ្រប់គ្រង និងអ្នកឯកទេសនៃការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ និងវិជ្ជាជីវៈបន្ថែម។ "ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយបញ្ជារបស់ក្រសួងសុខាភិបាលនិងការអភិវឌ្ឍសង្គមនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 11 ខែមករាឆ្នាំ 2011 N 1n (បានចុះបញ្ជីដោយក្រសួងយុត្តិធម៌នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី 23 ខែមីនាឆ្នាំ 2011 ការចុះឈ្មោះលេខ N 20237) និងស្តង់ដារវិជ្ជាជីវៈ ( បើមាន)។

៧.១.៦. ចំណែកនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យពេញម៉ោង (ក្នុងអត្រាកាត់បន្ថយជាចំនួនគត់) ត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 60 ភាគរយនៃចំនួនសរុបនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យរបស់អង្គការ។

៧.១.៧. ចំនួនមធ្យមប្រចាំឆ្នាំនៃការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់បុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យនៃអង្គការក្នុងអំឡុងពេលអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតក្នុង 100 នាក់ដែលធ្វើការផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យ (ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអត្រាកាត់បន្ថយទៅជាតម្លៃចំនួនគត់) ត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិដែលបានធ្វើលិបិក្រមនៅក្នុងគេហទំព័រវិទ្យាសាស្ត្រ។ ឬមូលដ្ឋានទិន្នន័យ Scopus ឬយ៉ាងហោចណាស់ 20 នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិដែលបានធ្វើលិបិក្រមនៅក្នុងសន្ទស្សន៍ការដកស្រង់វិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ី។

៧.១.៨. នៅក្នុងអង្គការដែលអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត ចំនួនមធ្យមប្រចាំឆ្នាំនៃមូលនិធិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់បុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យម្នាក់ (ក្នុងអត្រាកាត់បន្ថយទៅជាតម្លៃចំនួនគត់) ត្រូវតែមិនតិចជាងតម្លៃនៃសូចនាករស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យប្រព័ន្ធអប់រំ ដែលអនុម័តដោយ គ. ក្រសួងអប់រំនិងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

៧.២. តម្រូវការសម្រាប់លក្ខខណ្ឌបុគ្គលិកសម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត។

៧.២.១. ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវបានធានាដោយអ្នកគ្រប់គ្រង និងបុគ្គលិកគរុកោសល្យវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អង្គការ ក៏ដូចជាដោយអ្នកពាក់ព័ន្ធក្នុងការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចសន្យារដ្ឋប្បវេណី។

៧.២.២. ចំណែកនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យ (ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអត្រាកាត់បន្ថយទៅជាតម្លៃចំនួនគត់) ជាមួយនឹងការអប់រំដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងទម្រង់នៃវិន័យដែលបានបង្រៀន (ម៉ូឌុល) ក្នុងចំនួនសរុបនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យដែលអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 70 ភាគរយ។ .

៧.២.៣. ចំណែកនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យ (គិតជាអត្រាបំប្លែងទៅជាតម្លៃចំនួនគត់) ដែលមានសញ្ញាបត្រសិក្សា (រួមទាំងសញ្ញាបត្រសិក្សាដែលបានទទួលនៅបរទេស និងទទួលស្គាល់នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី) និង (ឬ) ចំណងជើងសិក្សា (រួមទាំងចំណងជើងសិក្សាដែលទទួលបាននៅបរទេស។ និងទទួលស្គាល់នៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី) ក្នុងចំនួនសរុបនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យ ដែលអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត ត្រូវតែមានមិនតិចជាង៖

80 ភាគរយសម្រាប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតសិក្សា;

65 ភាគរយសម្រាប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតដែលបានអនុវត្ត។

៧.២.៤. ចំណែកនៃបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យ (ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអត្រាកាត់បន្ថយទៅជាតម្លៃចំនួនគត់) ពីក្នុងចំណោមអ្នកគ្រប់គ្រង និងនិយោជិតនៃអង្គការដែលសកម្មភាពរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍ (ទម្រង់) នៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតដែលកំពុងត្រូវបានអនុវត្ត (មានបទពិសោធន៍ការងារយ៉ាងតិច 3 ឆ្នាំ ក្នុងវិស័យវិជ្ជាជីវៈនេះ) ក្នុងចំនួនបុគ្គលិកសរុប ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់៖

10 ភាគរយសម្រាប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតសិក្សា;

20 ភាគរយសម្រាប់កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតដែលបានអនុវត្ត។

៧.២.៥. ការគ្រប់គ្រងទូទៅនៃខ្លឹមសារវិទ្យាសាស្ត្រនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតនៃការផ្តោតអារម្មណ៍ជាក់លាក់មួយ (ទម្រង់) គួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយបុគ្គលិកផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគរុកោសល្យពេញម៉ោងនៃអង្គការដែលមានសញ្ញាបត្រសិក្សា (រួមទាំងសញ្ញាបត្រសិក្សាដែលផ្តល់នៅបរទេស និងទទួលស្គាល់ជាភាសារុស្សី។ សហព័ន្ធ) អនុវត្តគម្រោងស្រាវជ្រាវឯករាជ្យ (ការច្នៃប្រឌិត) (ចូលរួមក្នុងការអនុវត្តគម្រោងបែបនេះ) ក្នុងវិស័យបណ្តុះបណ្តាល មានការបោះពុម្ពផ្សាយប្រចាំឆ្នាំអំពីលទ្ធផលនៃសកម្មភាពស្រាវជ្រាវ (ច្នៃប្រឌិត) ដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងការឈានមុខគេក្នុងស្រុក និង (ឬ) មិត្តភ័ក្តិបរទេស។ បានពិនិត្យឡើងវិញនូវទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រ និងការបោះពុម្ពផ្សាយ ក៏ដូចជាការអនុវត្តការធ្វើតេស្តប្រចាំឆ្នាំនៃលទ្ធផលនៃសកម្មភាពស្រាវជ្រាវ (ច្នៃប្រឌិត) ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសន្និសីទជាតិ និងអន្តរជាតិ។

៧.៣. តម្រូវការសម្រាប់ការគាំទ្រសម្ភារៈ បច្ចេកទេស ការអប់រំ និងវិធីសាស្រ្តនៃកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត។

៧.៣.១. បរិវេណពិសេសគួរតែជាថ្នាក់រៀនសម្រាប់ធ្វើថ្នាក់បង្រៀនប្រភេទ ថ្នាក់សិក្ខាសាលា ការរចនាវគ្គសិក្សា (បញ្ចប់វគ្គសិក្សា) ការពិគ្រោះយោបល់ជាក្រុម និងបុគ្គល ការត្រួតពិនិត្យបន្ត និងការបញ្ជាក់កម្រិតមធ្យម ក៏ដូចជាបន្ទប់សម្រាប់ការងារឯករាជ្យ និងបន្ទប់សម្រាប់ផ្ទុក និងថែទាំបង្ការ។ ឧបករណ៍អប់រំ។ កន្លែងពិសេសគួរតែត្រូវបានបំពាក់ដោយគ្រឿងសង្ហារឹមឯកទេស និងជំនួយបង្រៀនបច្ចេកទេសដែលប្រើដើម្បីបង្ហាញព័ត៌មានអប់រំដល់ទស្សនិកជនយ៉ាងច្រើន។

ដើម្បីដឹកនាំថ្នាក់បង្រៀនតាមប្រភេទ សំណុំឧបករណ៍បង្ហាញ និងឧបករណ៍ជំនួយដែលមើលឃើញអប់រំត្រូវបានផ្តល់ជូន ដោយផ្តល់នូវការបង្ហាញពីប្រធានបទដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងកម្មវិធីគំរូនៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល) កម្មវិធីសិក្សានៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល)។

បញ្ជីនៃភស្តុភារចាំបាច់សម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីរបស់មេរួមមានមន្ទីរពិសោធន៍ដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍មន្ទីរពិសោធន៍អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពស្មុគស្មាញ។ តម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ការគាំទ្រផ្នែកសម្ភារៈ បច្ចេកទេស ការអប់រំ និងវិធីសាស្រ្តត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងកម្មវិធីអប់រំមូលដ្ឋានប្រហាក់ប្រហែល។

បរិវេណសម្រាប់ការងារឯករាជ្យរបស់និស្សិតត្រូវតែបំពាក់ដោយឧបករណ៍កុំព្យូទ័រដែលមានសមត្ថភាពភ្ជាប់អ៊ីនធឺណិត និងផ្តល់លទ្ធភាពទទួលបានព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិក និងបរិយាកាសអប់រំរបស់អង្គការ។

នៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាការរៀនតាមអេឡិចត្រូនិក និងការសិក្សាពីចម្ងាយ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជំនួសកន្លែងបំពាក់ពិសេសជាមួយនឹងសមភាគីនិម្មិតរបស់ពួកគេ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យសិស្សធ្វើជាម្ចាស់នៃជំនាញដែលត្រូវការដោយសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើអង្គការមិនប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធបណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក (បណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក) ការប្រមូលបណ្ណាល័យត្រូវតែបំពាក់ជាមួយនឹងការបោះពុម្ពដែលបានបោះពុម្ពក្នុងអត្រាយ៉ាងហោចណាស់ 50 ច្បាប់នៃការបោះពុម្ពនីមួយៗនៃអក្សរសិល្ប៍មូលដ្ឋានដែលមានរាយក្នុងកម្មវិធីការងារនៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល)។ ការអនុវត្ត និងយ៉ាងហោចណាស់ 25 ច្បាប់ចម្លងនៃអក្សរសិល្ប៍បន្ថែមក្នុង 100 សិស្ស។

៧.៣.២. អង្គការត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវសំណុំចាំបាច់នៃកម្មវិធីដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណ (មាតិកាត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងកម្មវិធីការងារនៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល) និងជាកម្មវត្ថុនៃការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពប្រចាំឆ្នាំ)។

៧.៣.៣. ប្រព័ន្ធបណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក (បណ្ណាល័យអេឡិចត្រូនិក) និងព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិក និងបរិយាកាសអប់រំត្រូវតែផ្តល់សិទ្ធិចូលដំណើរការក្នុងពេលដំណាលគ្នាដល់សិស្សយ៉ាងហោចណាស់ 25 ភាគរយនៅក្នុងកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត។

៧.៣.៤. សិស្សគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវការចូលប្រើ (ការចូលប្រើពីចម្ងាយ) រួមទាំងនៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ការរៀនតាមប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិច បច្ចេកវិទ្យាអប់រំពីចម្ងាយ ទៅកាន់ប្រព័ន្ធទិន្នន័យវិជ្ជាជីវៈទំនើប និងប្រព័ន្ធយោងព័ត៌មាន ដែលសមាសភាពត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងកម្មវិធីការងារនៃវិញ្ញាសា (ម៉ូឌុល ) និងជាកម្មវត្ថុនៃការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពប្រចាំឆ្នាំ។

៧.៣.៥. សិស្សដែលមានពិការភាពគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងការបោះពុម្ព និង (ឬ) ធនធានអប់រំអេឡិចត្រូនិកក្នុងទម្រង់ដែលសម្របតាមកម្រិតសុខភាពរបស់ពួកគេ។

៧.៤. តម្រូវការសម្រាប់លក្ខខណ្ឌហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិត។

៧.៤.១. ការគាំទ្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអនុបណ្ឌិតត្រូវតែអនុវត្តក្នុងបរិមាណមិនទាបជាងតម្លៃស្តង់ដារមូលដ្ឋានដែលបង្កើតឡើងដោយក្រសួងអប់រំនិងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់ការផ្តល់សេវាសាធារណៈក្នុងវិស័យអប់រំសម្រាប់កម្រិតដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ នៃការអប់រំ និងវិស័យសិក្សា ដោយគិតគូរពីកត្តាកែតម្រូវ ដែលគិតគូរពីភាពជាក់លាក់នៃកម្មវិធីអប់រំ ស្របតាមវិធីសាស្ត្រកំណត់ស្តង់ដារ ថ្លៃដើមនៃការផ្តល់សេវាសាធារណៈ សម្រាប់ការអនុវត្តកម្មវិធីអប់រំដែលទទួលស្គាល់ដោយរដ្ឋនៃឧត្តមសិក្សាក្នុងឯកទេស។ និងតំបន់នៃការបណ្តុះបណ្តាលដែលត្រូវបានអនុម័តដោយបញ្ជារបស់ក្រសួងអប់រំនិងវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 2 ខែសីហាឆ្នាំ 2013 លេខ 638 (ចុះបញ្ជីដោយក្រសួងយុត្តិធម៌នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី 16 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2013 ការចុះឈ្មោះលេខ 29967) ។

បច្ចុប្បន្ននេះ សារៈសំខាន់នៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈកំពុងកើនឡើង។ នេះគឺដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការវត្ថុធាតុដើម, ការអភិវឌ្ឍនៃការទំនាក់ទំនង, អាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការផលិតជាច្រើន, និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃវិធីសាស្រ្តចែកចាយ។ សូម​យើង​ពិចារណា​បន្ថែម​ទៀត​ថា តើ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​អាហារ​សាធារណៈ​មាន​អ្វី​នៅ​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ។

លក្ខណៈទូទៅ

បញ្ហាចម្បងដែលទាក់ទងនឹងតំបន់ដែលកំពុងពិចារណាត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងៗនៃប្រភេទអន្តរជាតិ និងក្នុងស្រុក។ ស្តង់ដារនិងតម្រូវការសម្រាប់វិស័យនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ GOST ។ សេវាកម្មម្ហូបអាហារអាចត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈតាមវិធីជាច្រើន។ ដូច្នេះវាសំដៅលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំអាហារក្នុងបរិមាណច្រើន លក់ដោយគ្មានកិច្ចព្រមព្រៀងជាមុនជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់។ ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជាសាធារណៈគឺជាប្រភេទអាហារណាមួយដែលរៀបចំនៅខាងក្រៅផ្ទះ។

ចំណាត់ថ្នាក់ទូទៅ

គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារអាចជាកម្មសិទ្ធិរបស់វិស័យឯកជន ឬសាធារណៈ។ ក្រោយមកទៀត រួមមានស្ថាប័នសម្រាប់សិស្សសាលា និងកុមារមត្តេយ្យសិក្សា ជនជាប់ទោស បុគ្គលិកយោធា ក៏ដូចជាមនុស្សដែលធ្វើការក្នុងមុខងារស៊ីវិល និងកំពុងទទួលការព្យាបាលនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ។ វិស័យឯកជនអាចរួមបញ្ចូលគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើ។ វាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវភោជនីយដ្ឋាន និងប្រភេទហាងលក់រាយផ្សេងទៀតដែលបង្កើតប្រាក់ចំណូល។ វិស័យឯកជនរួមមានអង្គការដែលផលិតអាហារដែលបានរៀបចំលក់តាមរយៈបណ្តាញណាមួយដែលបានរាយខាងលើ។

អត្ថន័យនៃលំហ

ការអភិវឌ្ឍនៃសង្គមបានរួមចំណែកដល់ការបង្កើតនូវការរៀបចំសង្គមនៃអាហារូបត្ថម្ភ។ សារៈសំខាន់សេដ្ឋកិច្ចនៃតំបន់នេះគឺដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការបង្កើនផលិតភាព និងការកែលម្អគុណភាពនៃសកម្មភាពការងារ។ នេះ​សម្រេច​បាន​ដោយ​ការ​ផ្តល់​អាហារ​បំប៉ន​នៅ​កន្លែង​សិក្សា និង​ការងារ​របស់​ប្រជាពលរដ្ឋ។ ភារកិច្ចសំខាន់បំផុតនៃតំបន់ដែលកំពុងពិចារណាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការធានាការសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងប្រាក់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌជាមុនសម្រាប់ការបង្កើនពេលវេលាទំនេររបស់មនុស្ស ជាពិសេសស្ត្រី។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ គឺជាសកម្មភាពមួយទាក់ទងនឹងការផលិត ការកែច្នៃ ទីផ្សារ និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ ក៏ដូចជាការផ្តល់សេវាដល់ប្រជាពលរដ្ឋផងដែរ។

ជាក់លាក់

វិសាលភាពនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈរួមមានទម្រង់នៃការរៀបចំទាំងអស់ដែលការប្រើប្រាស់ច្រើនត្រូវបានបង្ហាញ (នៅក្នុងស្ថាប័នរបស់កុមារ មន្ទីរពេទ្យ។ សេវាកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលមានបញ្ហាត្រូវបានផ្តល់ជូនជាថ្នូរនឹងមូលនិធិរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ។ លក្ខណៈសំខាន់មួយនៃវិស័យនេះគឺភាពសាមញ្ញនៃពាណិជ្ជកម្ម បច្ចេកវិទ្យា សម្ភារៈ និងបច្ចេកទេស និងរចនាសម្ព័ន្ធរដ្ឋបាល និងសេដ្ឋកិច្ច។

មុខងារឧស្សាហកម្ម

នៅក្នុងវិស័យដែលកំពុងពិចារណា ការផលិត និងលក់ផលិតផល ក៏ដូចជាការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ ត្រូវបានអនុវត្ត។ មុខងារទីមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់ និងដំបូង។ ក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ ថ្លៃពលកម្មមានប្រហែល 70-90% នៃការចំណាយលើឧស្សាហកម្មទាំងអស់។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតផលិតផលថ្មី។ ផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់យើងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់លក់ជាមួយនឹងតម្លៃបន្ថែម និងគុណភាពអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មី។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃជួរនៃមុខងាររបស់ពួកគេ អង្គការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលកំពុងពិចារណាគឺខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ សហគ្រាសដែលកំពុងប្រតិបត្តិការក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផលិតផលិតផលដែលជាធម្មតាអាចប្រើប្រាស់បានបន្ទាប់ពីដំណើរការបន្ថែម។ ចំពោះ​ទំនិញ​ដែល​ផលិត​ក្នុង​វិស័យ​ដែល​ចោទ​ជា​សំណួរ​មិន​ត្រូវ​រក្សា​ទុក និង​ដឹកជញ្ជូន​រយៈពេល​វែង​ឡើយ។ នេះ, នៅក្នុងវេន, តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំការប្រើប្រាស់ផលិតផលនៅលើគេហទំព័រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះស្ថានភាពបានផ្លាស់ប្តូរខ្លះ។ ជាពិសេស សហគ្រាសដែលចូលរួមក្នុងការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈកំពុងបង្កើតការផលិតបង្អែម និងផលិតផលធ្វើម្ហូប ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងទំនិញផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាការលក់របស់ពួកគេទៅកាន់បណ្តាញលក់រាយតាមរយៈការចែកចាយលក់ដុំ។

មុខវិជ្ជា

សេវាកម្មម្ហូបអាហារថ្ងៃនេះផ្តល់ជូនដោយ៖

របារអាហារសម្រន់;

អាហារដ្ឋាន;

ភោជនីយដ្ឋាន;

សកម្មភាពរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានអនុវត្តតាមរយៈការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនទាន់កែច្នៃ ឬផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ពួកគេអាចជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធអប់រំតាមលំដាប់ ឬឯករាជ្យ។ ការរៀបចំគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារគឺជាដំណើរការមួយដែលស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌតម្រូវដ៏តឹងរ៉ឹង។ ជាពិសេស ពួកវាទាក់ទងនឹងការរចនាខាងក្រៅ និងខាងក្នុងនៃគ្រឹះស្ថាន មីក្រូអាកាសធាតុក្នុងផ្ទះ ចានបាយ និងតុ គ្រឿងសង្ហារឹម ការចាត់ថ្នាក់ និងម៉ឺនុយ សេវាតន្ត្រី។ល។ ច្បាប់នៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈដែលមាននៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិត្រូវតែអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយអង្គភាពទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹង ឧស្សាហកម្ម។

ចំណាត់ថ្នាក់ក្រុមហ៊ុន

សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារតាមលក្ខណៈនៃផលិតកម្មត្រូវបានបែងចែកជាៈ

1. ផលិតកម្មមុន
2. ខិត្តប័ណ្ណ។
3. ទទេ។

ក្រោយមកទៀតអាចជាសិក្ខាសាលាដាច់ដោយឡែកឬស្មុគស្មាញរបស់ពួកគេ។ ផ្នែកនីមួយៗបែបនេះអាចមានភារកិច្ចផលិតកម្ម និងមុខងារដាច់ដោយឡែក។ សិក្ខាសាលានេះមានគោលបំណងសម្រាប់ផលិតមេកានិកកណ្តាលនៃផលិតផលធ្វើម្ហូប នំ នំ និងបង្អែម ក៏ដូចជាសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនមុនផលិតកម្ម ហាង និងហាងលក់រាយ។ សហគ្រាសបែបនេះមានឯកទេសក្នុងការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម និងការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៃការត្រៀមខ្លួនផ្សេងៗគ្នា ក៏ដូចជាផលិតផលធ្វើម្ហូបពីបសុបក្សី និងសត្វ ត្រី និងបន្លែដទៃទៀត។ ក្រុមហ៊ុនចម្អិនអាហារមុនអនុវត្តការរៀបចំដោយផ្ទាល់នៃចានជាមួយនឹងការលក់ជាបន្តបន្ទាប់និងការបង្កើតប្រព័ន្ធប្រើប្រាស់។ គ្រឹះស្ថានបែបនេះប្រើរូបមន្តផ្សេងៗក្នុងការងាររបស់ពួកគេ។ វាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារនៃប្រភេទចែកចាយដើម្បីឱ្យមានផលិតកម្មពិសេសណាមួយឡើយ។ គ្រឹះស្ថានបែបនេះលក់ផលិតផលសម្រេច ដែលតាមលំដាប់លំដោយត្រូវបានទទួលពីលទ្ធកម្ម និងក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀត។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវបានរៀបចំដោយគ្រឹះស្ថានបែបនេះនៅក្នុងសាលពិសេស។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនចម្រុះ ដំណើរការផលិត និងការជួញដូរត្រូវបានអនុវត្តក្នុងវដ្តពេញលេញ។

ការចាត់ថ្នាក់

អាស្រ័យលើវា សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវបានបែងចែករវាងសកល និងឯកទេស។ អតីតរៀបចំចានពីប្រភេទផ្សេងៗហើយក្រោយមកទៀត - ពីប្រភេទជាក់លាក់នៃវត្ថុធាតុដើម។ សព្វថ្ងៃនេះការបំពេញទីផ្សារសេវាកម្មកើតឡើងដោយផ្ដេក។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​ចិន និង​ជប៉ុន​ជា​ច្រើន​កំពុង​បើក ប៉ុន្តែ​តាម​ទម្លាប់​មាន​ភោជនីយដ្ឋាន​អឺរ៉ុប​តិច​តួច​ប៉ុណ្ណោះ។

ធម្មជាតិនៃសេវាកម្ម

សេវាកម្មម្ហូបអាហារអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅកម្រិតផ្សេងៗគ្នា៖

• ទីមួយ។
• ខ្ពស់ជាង។
• ប្រណិត

ថ្នាក់នៃគ្រឹះស្ថានគឺជាសំណុំនៃលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃសហគ្រាសនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយ ដែលកំណត់លក្ខណៈលក្ខខណ្ឌ កម្រិត និងគុណភាពនៃសេវាកម្ម។ ប្រភេទខាងលើត្រូវបានចាត់តាំងទៅបារ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ហាងកាហ្វេ អាហារដ្ឋាន និងបារអាហារសម្រន់មិនមានថ្នាក់រៀនទេ។ អាស្រ័យលើចំនួនប្រជាជនមានស្ថាប័នសាធារណៈនិងអ្នកដែលមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃស្ថាប័នអប់រំនិងវេជ្ជសាស្រ្តរចនាសម្ព័ន្ធផលិតកម្ម។

ពេលវេលានិងទីកន្លែងប្រតិបត្តិការ

គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារអាចជាអចិន្ត្រៃយ៍ ឬតាមរដូវកាល។ នៅរដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ ហាងកាហ្វេខាងក្រៅជាច្រើនដំណើរការ។ ពួកគេផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបមួយចំនួនតូចដែលចម្អិនតាមផ្ទះ និងរបស់របរដែលទិញពីហាង។ គ្រឹះស្ថានបែបនេះមានទីតាំងនៅក្នុងអគារពាក់កណ្តាលបិទ បិទ ឬបើក។ ឧបករណ៍ផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅក្នុងហាងកាហ្វេបណ្តោះអាសន្នបែបនេះគឺសាមញ្ញ។ ពួកគេមិនមានគ្រឿងសង្ហារឹមប្រណិតៗទេ ជាក្បួនត្រូវបានរចនាឡើងស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកន្លែងដែលមាននៅក្នុងព្រះពន្លា និងបញ្ជរ។ គ្រឹះស្ថានអចិន្រ្តៃយ៍មានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមូលដ្ឋានពីហាងកាហ្វេរដូវក្តៅ។ ដំបូងបង្អស់ពួកគេមានទីតាំងនៅក្នុងអគារបិទជិតនិងបំពាក់ដោយឧបករណ៍សម្រាប់ប្រតិបត្តិការផ្សេងៗ។ អាស្រ័យលើទីតាំង គ្រឹះស្ថានអាចជាស្ថានី ឬចល័ត។

ការជាប់ពាក់ព័ន្ធមុខងារ

ក្រុមដាច់ដោយឡែកមួយរួមមានការរៀបចំម្ហូបអាហារនៅលើយន្តហោះ ផ្លូវគោក ផ្លូវសមុទ្រ និងការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវដែក។ សេវាកម្មសណ្ឋាគារគ្របដណ្តប់ផ្នែកទីផ្សារផ្សេងៗគ្នា។ ជាក់លាក់ផងដែរគឺការផ្តល់ផលិតផលម្ហូបអាហារនៅនឹងកន្លែង និងការផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូប។ ប្រព័ន្ធអាហាររហ័ស រួមមាន បញ្ជរចល័ត និងកន្លែងស្នាក់នៅ។

គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារផ្សេងៗ

ការបង្កើតដូចជាអាហារប៊ូហ្វេត្រូវបានពិចារណាដោយឡែកពីគ្នា។ ពួកគេគឺជាការបែងចែកតាមលំដាប់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីលក់ផលិតផលធ្វើម្ហូបក្នុងកម្រិតកំណត់។ អាហារប៊ូហ្វេអាចដំណើរការដោយឯករាជ្យ ឬដំណើរការដោយភ្ជាប់ជាមួយគ្រឿងបរិក្ខារផ្សេងទៀតដែលការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈត្រូវបានផ្តល់ជូន (ភោជនីយដ្ឋាន អាហារដ្ឋាន)។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ គ្រឹះស្ថានត្រូវតែមានប្រភេទដូចគ្នាទៅនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដែលខ្លួនកាន់កាប់។

ផ្សំ

ពួកគេជាតំបន់ឧស្សាហកម្ម និងសេដ្ឋកិច្ច។ ពួកគេរួមបញ្ចូលស្ថាប័នមុនផលិតកម្ម និងលទ្ធកម្ម ដែលប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផល ហាងធ្វើម្ហូប និងសេវាកម្មគាំទ្រ។ ជាធម្មតាពួកវាដើរតួជាវត្ថុសំខាន់នៃសហគ្រាសឯកតានៅក្នុងប្រព័ន្ធសហប្រតិបត្តិការអតិថិជន។ រោងចក្រធ្វើម្ហូបគឺជាសហគ្រាសលទ្ធកម្ម។ សិក្ខាសាលាត្រូវបានរៀបចំឡើងសម្រាប់ផលិតកម្មកណ្តាលនៃផលិតផលនំប៉័ង ធ្វើម្ហូប និងបង្អែម។ ពួកគេក៏ផ្គត់ផ្គង់សហគ្រាសមុនផលិតកម្ម បណ្តាញលក់រាយ និងហាងផងដែរ។ រោងចក្រធ្វើម្ហូបមានហាងលក់រាយ និងអាហារដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន។

គ្រឹះស្ថានអាហាររហ័ស

ការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហាររហ័សនៅក្នុងឧបករណ៍ស្ថានី ឬចល័ត។ គ្រឹះស្ថានសេវាកម្មរហ័សត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផលិត និងលក់ ព្រមទាំងផ្តល់នូវការប្រើប្រាស់នៅនឹងកន្លែង ដែលជាការចាត់ថ្នាក់ថេរនៃអាហារដែលបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ នៅក្នុងសកម្មភាពរបស់ពួកគេសហគ្រាសបែបនេះប្រើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្មឬផ្ទះ។

វត្ថុស្ថានី

តង់គឺជាកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារដែលលក់ផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះ និងទំនិញទិញមួយចំនួនតូច។ តង់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់បណ្តាញស្ថានី ហើយមានទីតាំងនៅក្នុងអាគារដែលមានពន្លឺព័ទ្ធជុំវិញ។ វាផ្តល់កន្លែងធ្វើការពីរ ឬច្រើន និងបន្ទប់ប្រើប្រាស់។ មិនមានជាន់ជួញដូរទេ។ ព្រះពន្លាគឺជាកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារដែលលក់ផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងជួរតូចចង្អៀត និងទំនិញដែលបានទិញ។ វាស្ថិតនៅក្នុងអគារបណ្តោះអាសន្ន ឬអចិន្ត្រៃយ៍។ ព្រះពន្លាអាចរួមបញ្ចូលតំបន់លក់។

តម្រូវការទូទៅ

ឈ្មោះនៃស្តង់ដារត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ GOST R 52113 ។ តម្រូវការទូទៅសម្រាប់សកម្មភាពមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការកំណត់គោលដៅសង្គម។
2. សម្បទាមុខងារ។
3. សុវត្ថិភាព។
4. Ergonomics ។
5. សោភ័ណ។
6. ខ្លឹមសារព័ត៌មាន។
7. ភាពបត់បែន។

ការកំណត់គោលដៅសង្គម

តម្រូវការ​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ផ្តល់​នូវ​៖

1. សុវត្ថិភាព និងភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់នៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។
2. ការអនុលោមតាមសេវាកម្មដែលផ្តល់ដោយការរំពឹងទុករបស់អតិថិជន រួមទាំងទាក់ទងនឹងជួរ ទម្រង់ និងវិធីសាស្រ្តនៃសេវាកម្ម និងវិជ្ជាជីវៈរបស់បុគ្គលិក។
3. វត្តមាននៃលក្ខខណ្ឌ និងអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់ប្រភេទដែលមិនបានការពាររបស់ប្រជាពលរដ្ឋ (កុមារ ជនពិការ និងដូច្នេះនៅលើ)។

សម្បទាមុខងារ

តម្រូវការនេះសន្មត់ថា:

1. ភាពទាន់ពេលវេលា និងភាពត្រឹមត្រូវនៃការងារ រួមទាំងការអនុលោមតាមរបបដែលបានបង្កើតឡើងនៅសហគ្រាស បញ្ជីការចាត់ថ្នាក់នៃចាន ភេសជ្ជៈ និងផលិតផល ការអនុលោមតាមពេលវេលារង់ចាំ និងការប្រតិបត្តិការបញ្ជាទិញជាដើម។
2. ធានាថាអតិថិជនអាចជ្រើសរើសសេវាកម្មបាន។
3. ការអនុលោមតាមបុគ្គលិកដែលចូលរួមក្នុងការថែទាំជាមួយនឹងគោលបំណងវិជ្ជាជីវៈ គុណវុឌ្ឍិ សមត្ថភាព និងដូច្នេះនៅលើ។

តម្រូវការផ្សេងទៀត។

ergonomics នៃសេវាកម្មឆ្លុះបញ្ចាំងពីការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការផ្តល់របស់ពួកគេ និងឧបករណ៍ និងគ្រឿងសង្ហារឹមដែលប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការនៃសេវាកម្មជាមួយនឹងសមត្ថភាពសរីរវិទ្យា នរវិទ្យា និងអនាម័យរបស់អតិថិជន។ សោភ័ណភាព​កំណត់​លក្ខណៈ​នៃ​ការ​រចនា​ចុះ​សម្រុង​គ្នា និង​ការ​រួបរួម​រចនាប័ទ្ម​នៃ​បរិវេណ។ តម្រូវការនេះក៏អនុវត្តចំពោះរូបរាងរបស់បុគ្គលិក ការកំណត់តារាង ការរចនាម៉ឺនុយជាដើម។ ពត៌មានសន្មតថាការទទួលទាន់ពេលវេលា ដែលអាចទុកចិត្តបាន និងពេញលេញដោយអ្នកប្រើប្រាស់ព័ត៌មាននៅក្នុងតំបន់សេវាកម្ម និងខាងក្រៅវាទាក់ទងនឹងសេវាកម្ម ផលិតផល និងក្រុមហ៊ុនខ្លួនឯង។ តម្រូវការនៃភាពបត់បែនកំណត់លក្ខណៈសមត្ថភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ។ បញ្ជីសេវាកម្មដែលផ្តល់ត្រូវបានកែសម្រួលស្របតាមតម្រូវការរបស់ប្រជាជន និងស្ថានភាពរស់នៅ។

បច្ចេកវិទ្យាសេវាកម្មម្ហូបអាហារ

បើគ្មានចំណេះដឹងអំពីតំបន់នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកសាងផលិតកម្ម។ បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈរួមមានវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការរៀបចំចាន ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម និងស្តង់ដារសមាសធាតុ។ អ្នកឯកទេសដែលពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងតំបន់នេះត្រូវតែដឹងពីនីតិវិធីសម្រាប់ការចែកចាយផលិតផល និងដែនកំណត់នៃថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ ទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតមួយគឺឧបករណ៍បច្ចេកទេសនៃដំណើរការទាំងមូល។ អ្នកឯកទេសត្រូវតែដឹងពីលក្ខណៈពិសេស និងអាចប្រើសមហេតុផលនូវឧបករណ៍ផ្សេងៗដែលប្រើក្នុងអំឡុងពេលផលិត និងលក់ផលិតផល។ បច្ចេកវិទ្យានៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈក៏រួមបញ្ចូលនូវវប្បធម៌នៃសេវាកម្មផងដែរ។ ការបណ្តុះបណ្តាលអ្នកឯកទេសត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងស្ថាប័នឯកទេសពាក់ព័ន្ធ។ ទំនួលខុសត្រូវរបស់និយោជិតរួមមាន៖

1. ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តរបៀបផលិតកម្មដ៏ល្អប្រសើរ។
2. ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទំនើប។
3. ការអភិវឌ្ឍន៍ស្តង់ដារសម្រាប់តម្លៃសម្ភារៈ និងកម្លាំងពលកម្ម នីតិវិធីការងារ។
4. ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការ និងការកាត់បន្ថយការចំណាយ។
5. ការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមវិន័យនិងប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវនៃឧបករណ៍។
6. ការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យនិងអនាម័យក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។

បច្ចេកវិទ្យាផ្តល់ម្ហូបអាហារក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រាវជ្រាវ និងការប្រើប្រាស់បទពិសោធន៍នៃគ្រឹះស្ថានលំដាប់ថ្នាក់ពិភពលោក ដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនឯងនៅក្នុងវិស័យនេះផងដែរ។