Xử lý nhiệt sản phẩm. Lựa chọn sản phẩm chất lượng

nấu ăn- không phải là một quá trình dễ dàng và không phải tất cả chúng ta đều biết nấu ăn đúng cách: để tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ nguyên liệu, chọn loại gia vị phù hợp có thể nhấn mạnh và không “ lấn át” hương vị của món ăn và quan trọng nhất là hương vị chất lượng món ăn luôn ở mức tốt nhất. Thường trong quá trình nấu nướng chúng ta mắc phải một số sai sót làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Kết quả thường không đáp ứng được mong đợi của chúng ta và hơn nữa, thực phẩm thậm chí có thể trở thành .

Để ngăn chặn điều này xảy ra, điều rất quan trọng là phải học cách chế biến món ăn đúng cách, chu đáo, kiên nhẫn và kiên trì hơn thì mỗi lần thức ăn trên bàn của chúng ta sẽ trở nên đa dạng hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Bạn muốn biết những lỗi phổ biến nhất chúng ta mắc phải khi nấu ăn? Chúng tôi đã thu thập chúng trong bài viết hôm nay đặc biệt dành cho bạn!

Bỏ bê việc nếm thử

Một trong những sai lầm phổ biến nhất mà mọi người mắc phải khi nấu ăn tại nhà là không nếm thử món ăn của chính mình. Nhưng hành động đơn giản này cho phép bạn xác định chính xác liệu nó đã thành công hay còn thiếu điều gì đó. Để khắc phục sự hiểu lầm nhỏ này, các đầu bếp khuyên bạn nên nếm thử món ăn của họ. Hơn nữa, tốt hơn là bạn nên làm điều này nhiều lần, ở các giai đoạn chuẩn bị khác nhau. Điều này sẽ cho phép bạn mang hương vị món ăn của bạn đến mức hoàn hảo!

Không chú ý đến công thức

Nấu ăn trước mắt bạn luôn tốt, bởi vì bằng cách làm theo tất cả các bước chính xác như đã viết, việc chuẩn bị món ăn mong muốn “như được trình bày trong hình” sẽ dễ dàng hơn nhiều. Theo quy định, chúng tôi nấu ăn theo trí nhớ, thêm các nguyên liệu, như người ta nói, “bằng mắt” và kết quả là món ăn trở nên gợi nhớ rất mơ hồ về những gì đã dự định.

Vì vậy, dù nghe có vẻ tầm thường đến đâu, trước khi bắt đầu chế biến một món ăn cụ thể, bạn nên đọc kỹ công thức. Đảm bảo rằng tất cả các thành phần cần thiết đều có sẵn và làm theo tuần tự từng bước của khuyến nghị. Khi đó có thể tránh được những bất ngờ khó chịu.

Công thức luôn chỉ ra khối lượng và số lượng được khuyến nghị của các nguyên liệu cần thiết. Chúng có thể khác nhau tùy thuộc vào số lượng người dùng món ăn. Nhưng trong mọi trường hợp, nên tuân thủ nghiêm ngặt mọi tỷ lệ. Ở nhà, không phải ai cũng sử dụng dụng cụ đo lường để xác định số gam hoặc mililít cần thiết. Một số người chỉ đơn giản là không có chúng, trong khi những người khác lại quá lười để lấy chúng ra ngoài để không làm bẩn chúng lần nữa. Nhưng sai lầm này hầu như luôn gây ra hậu quả tiêu cực. Để đảm bảo rằng hương vị của kiệt tác ẩm thực của bạn không bị ảnh hưởng, hãy cố gắng tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn về công thức.

Đôi khi chúng ta không có sẵn những sản phẩm cần thiết và sau đó không ngần ngại thay thế chúng bằng những sản phẩm mà chúng ta cho là tương tự. Đây là một sai lầm rất phổ biến, do đó sự kết hợp hương vị trở nên hoàn toàn khác nhau và đôi khi những thử nghiệm như vậy thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta (nếu các sản phẩm là “” và loại trừ lẫn nhau trong cùng một bữa ăn).

Chiên nhiều nguyên liệu cùng lúc

Hãy thừa nhận đi, bạn cũng làm điều này. Thứ nhất, đối với chúng tôi, có vẻ như cách này sẽ tiết kiệm thời gian, thứ hai là chúng tôi muốn tận dụng tối đa diện tích của chảo rán.

Tuy nhiên, trên thực tế, việc chiên chung các loại thực phẩm thì ngược lại, lại làm tăng thời gian nấu cho từng nguyên liệu. Nếu bạn tuân thủ các giới hạn thời gian của công thức, nguy cơ thực phẩm vẫn còn sống sẽ tăng lên. Để ngăn chặn điều này xảy ra, nên nấu thức ăn thành từng phần nhỏ. Hãy để mỗi thành phần nấu trong thời gian cụ thể, không hơn không kém.

Sử dụng sản phẩm không có chất lượng tốt nhất

Các sản phẩm chúng tôi sử dụng để nấu ăn rất quan trọng để có được kết quả mong muốn. Ngày nay, bạn thường có thể thấy nhiều loại “hàng khuyến mại” khác nhau ở chợ và trong siêu thị. Nhưng thật không may, lựa chọn kinh tế không phải lúc nào cũng hợp lý. Để không làm hỏng món ăn, tốt hơn hết bạn nên sử dụng những sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, dù đắt tiền hơn.

Tăng thời gian nấu

Nấu ăn khi chưa rửa tay

Vệ sinh và sức khỏe đòi hỏi một điều rất đơn giản: chỉ nên nấu ăn khi có bàn tay sạch. Rốt cuộc, tất cả chúng ta đều biết rằng một số lượng lớn vi trùng tích tụ trên tay chúng ta trong ngày. Vì vậy, trước khi bắt đầu nấu nướng, hãy nhớ rửa tay bằng xà phòng để những loại vi trùng tương tự này không gây hại cho sức khỏe của bạn và những người thân yêu.

quá mặn

Đặc biệt, thời điểm thêm gia vị có thể là một trong những thời điểm quan trọng nhất trong toàn bộ quá trình chế biến một món ăn. “Thiếu muối” hoặc “quá mặn” là những từ phổ biến trong nhà bếp. Do đó, một lần nữa chúng tôi khuyên bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt mọi hướng dẫn trong công thức về lượng nguyên liệu.

Sử dụng sản phẩm chưa rửa

Chúng tôi ít mắc lỗi này hơn, nhưng vẫn còn. Đừng quên sản phẩm đang trong quá trình vận chuyển, bảo quản ở chợ và trong cửa hàngtiếp xúc với nhiều loại vi khuẩn và các yếu tố bên ngoài (dẫn đến sự hư hỏng, thối rữa, v.v.). Để tránh khiến các thành viên trong gia đình bạn phải chịu tác động tàn phá của những vi khuẩn này, hãy đặt ra quy tắc rửa kỹ thực phẩm, đặc biệt là rau và trái cây.

Khi đó nấu ăn sẽ trở thành một kỳ nghỉ thực sự cho cả bạn và những người thân yêu!

Nấu ăn là khoa học về các nguyên tắc và phương pháp chế biến thực phẩm hợp lý, có tính đến loại và giá trị dinh dưỡng của chúng. Kiến thức về quy luật ẩm thực về chế biến nhiệt các sản phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật giúp bảo toàn thành phần hóa học có lợi và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nhưng để học cách nấu những món ăn tốt cho sức khỏe, không nhất thiết phải hoàn thành các khóa học ẩm thực; điều chính yếu là phải học những quy tắc cơ bản và sự tinh tế của công nghệ nấu ăn.

Nấu ăn là một trong những hoạt động lâu đời nhất mà nhân loại đã thực hiện trong nhiều thiên niên kỷ. Bằng chứng đầu tiên về các trường dạy nấu ăn hiện có được tìm thấy trên lãnh thổ La Mã cổ đại và có từ thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên. đ. Nhưng những điều cơ bản về nấu ăn, theo quan điểm khoa học, chỉ bắt đầu được nghiên cứu vào thế kỷ 19.

Lựa chọn sản phẩm chất lượng

Để chuẩn bị những bữa ăn lành mạnh và ngon miệng, điều đầu tiên bạn cần làm là mua nguyên liệu tốt.
Ngày nay, các cửa hàng có rất nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khỏe và không tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn nên tuân thủ các tiêu chí lựa chọn sau:
Mua rau xanh, thảo mộc và gia vị tươi. Chúng có mùi thơm tươi sáng và rất giàu vitamin và tinh dầu.
Tránh chất béo chuyển hóa, được tìm thấy trong bơ thực vật và nhiều loại thực phẩm. Tốt hơn là nên mua các loại dầu thực vật tự nhiên, ví dụ như dầu mè, ô liu, hạt lanh, dừa.
Không mua sản phẩm có hàm lượng thành phần hóa học (phụ gia điện tử) cao và có biểu tượng “Contains GMO”. Bất kể phương pháp chuẩn bị là gì, chúng vẫn sẽ không mang lại lợi ích gì.

Khuyên bảo!Để làm cho món ăn ngon, hãy nấu nó trong tâm trạng vui vẻ.

Kỹ thuật nấu ăn cổ điển và sáng tạo

Bạn có thể nấu thức ăn theo nhiều cách khác nhau, nhưng mỗi cách đều có luật chơi riêng. Để món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, bạn phải tuân thủ những quy tắc này một cách chắc chắn, nếu không món ăn sẽ mất đi phần lớn vitamin.

nấu ăn- cách hợp lý nhất để chế biến thực phẩm, thường được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng. Nhưng có một số điều cần lưu ý ở đây: dưới tác động của nhiệt độ cao, protein động vật trở nên dễ tiêu hóa, nhưng đồng thời một tỷ lệ lớn vitamin cũng biến mất. Vì vậy, thời gian đun sôi nên được giảm thiểu và rau nên được nấu cho đến khi chín một nửa. Để nấu ăn, nên sử dụng chảo tráng men để vitamin ít bị oxy hóa hơn. Sản phẩm luôn chỉ được đặt trong nước sôi.

nướng bánh― một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian vì không cần phải đứng trước bếp. Ưu điểm chính của phương pháp là chế biến các món ăn ngon ngọt với lớp vỏ mà không cần sử dụng dầu. Để đảm bảo sản phẩm không bị mất hương vị và giữ được công dụng, phải cho vào lò nung nóng kỹ trong hộp thủy tinh chống cháy hoặc trong giấy bạc. Để nướng nhanh và đều, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị từng phần nhỏ.

hấp- một cách lý tưởng để bảo toàn tất cả giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Bạn có thể nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau cùng lúc nhưng cần phải sắp xếp chúng một cách khôn ngoan. Luôn đặt cá và thịt ở ngăn dưới để nước của chúng không nhỏ sang các thực phẩm khác, đồng thời bạn có thể luộc rau, ngũ cốc ở trên.

Rang― một cách ưa thích để nấu món bít-tết ngon hoặc các món ăn ngon khác với lớp vỏ giòn. Phương pháp này không phải là hữu ích nhất nhưng hoàn toàn có thể bảo quản vitamin và khoáng chất trong thực phẩm. Việc bạn chiên món gì không quan trọng, miễn là bạn làm điều đó chỉ trong vài phút và ở nhiệt độ cao. Nếu bạn chiên ở nhiệt độ thấp, chất lỏng sẽ chảy ra từ thịt và rau, sau đó là vitamin.

Nồi chiên không khí― một thiết bị hiện đại để chế biến các món ăn tốt cho sức khỏe nhờ sự lưu thông của không khí được làm nóng cao. Nồi chiên không khí được thiết kế sao cho tất cả chất béo thoát ra khỏi thực phẩm vào một ngăn đặc biệt, và bản thân món ăn vẫn ngon ngọt và giữ được giá trị dinh dưỡng.

Hầm là ý nghĩa vàng giữa luộc và chiên. Quá trình nấu diễn ra ở nhiệt độ thấp, không đạt đến điểm sôi, sử dụng chất lỏng và một lượng nhỏ chất béo. Sản phẩm cần được cắt thành từng phần bằng nhau để chín đều. Tốt hơn là không nên tháo nắp cho đến khi món ăn đã sẵn sàng.

Chiên ngập dầu― đây là nấu rau trong dầu sôi ở nhiệt độ ít nhất là 175⁰C.

Nếu bạn cho khoai tây hoặc các loại rau khác vào dầu đun nóng kém, thời gian nấu sẽ tăng lên. Dầu từ nồi chiên sâu không thể tái sử dụng vì nó chứa chất gây ung thư sau khi chế biến. Xử lý vi sóng

Tuyệt vời để rã đông và hâm nóng các món ăn làm sẵn, cũng như để chuẩn bị nhanh chóng bất kỳ món ăn nào khác. Thời gian nấu cho từng sản phẩm được đặt riêng, theo hướng dẫn dành cho lò vi sóng. Để món ăn được hâm nóng tốt, bạn cần dàn đều khắp món ăn và đậy bằng nắp chuyên dụng có lỗ để hơi nước thoát ra ngoài.

Điểm quan trọng
Chất dinh dưỡng chỉ được bảo quản bằng cách xử lý nhiệt tối thiểu.
Hầu hết các vitamin đều được đưa vào nước luộc rau đã gọt vỏ. Vì vậy, nó có thể được sử dụng làm nước sốt hoặc súp.
Khi đặt rau vào chảo nước sôi, hãy làm theo trình tự: trước tiên hãy thêm những thực phẩm mất nhiều thời gian nấu hơn, sau đó là những thực phẩm còn lại.
Khi chiên rán thức ăn nên chọn chảo chống dính để sử dụng ít mỡ.
Mang rau cho đến khi chín một nửa. Thực phẩm luộc mất đi hương vị và phẩm chất có lợi.

Cố gắng không hâm nóng thức ăn. Điều này phá hủy các vitamin còn lại.

Để nắm vững các quy tắc nấu ăn, bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn và ham muốn. Hãy thử các phương pháp khác nhau và chọn những phương pháp thuận tiện cho bạn.

“Sạch sẽ không phải là nơi họ dọn dẹp mà là nơi họ không xả rác.” Tất nhiên, ý tưởng này đúng, nhưng không đặc biệt phù hợp với một người phụ nữ nấu ăn trong bếp. Ở đây, dù muốn hay không, bạn sẽ làm ô nhiễm không chỉ cốc, đĩa, nồi, dao kéo mà còn cả các bề mặt. Vì vậy, hãy thay đổi câu tục ngữ và nói: “Sạch ở đâu họ biết dọn dẹp”. Chỉ kiến thức về những thủ thuật nhỏ trong gia đình sẽ giúp bà nội trợ giữ căn bếp của mình ngăn nắp hoàn hảo ngay cả khi đang chuẩn bị một bữa tối thịnh soạn.

Bạn có nhớ câu chuyện cổ tích “Nỗi đau buồn của Fedorino” không? Một số Fedoras cố gắng gây ra sự tàn phá tương tự trong nhà bếp của họ khi họ đang chuẩn bị thức ăn. Để không phải khóc lóc trước núi bát đĩa chưa rửa, bàn bừa bộn và không dính bụi bẩn, dầu mỡ, bạn chỉ cần hợp lý hóa cách tiếp cận quản lý nhà bếp của mình.

Hãy bắt đầu với sự sạch sẽ

Mẹo 1.Đừng bao giờ bắt đầu nấu nướng một cách bừa bộn, nếu không sau này bạn sẽ chìm đắm trong những mảnh vụn nhỏ. Hãy đặt ra quy tắc không đi ngủ nếu chưa dọn dẹp nhà bếp thật kỹ. Rửa tất cả các món ăn và kiểm tra độ sạch của bề mặt làm việc. Thay miếng bọt biển và giẻ bẩn.

Phản hồi nhanh

Mẹo 2. Trong khi nấu ăn, hãy rèn luyện bản thân không tích tụ bụi bẩn: loại bỏ nó ngay lập tức, bất cứ khi nào có cơ hội. Đừng quên làm sạch bồn rửa sau khi bạn đã rửa xong bát đĩa. Cái sau cần được rửa sạch khi bạn sử dụng: bạn biết rằng, sau khi đứng, nó sẽ ít bị trầy xước và ma sát hơn. Điều tương tự cũng xảy ra với bếp lò, tấm chắn nước và tường: lau sạch các vết đổ và các vết bẩn khác càng sớm càng tốt. Hãy nhớ rằng: việc giặt đồ nhanh chóng sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc để sau.

Mẹo 3. Nếu thức ăn bị cháy, hãy đổ nước vào nồi hoặc chảo và đun sôi. Đừng quên rằng các món ăn nóng không nên tiếp xúc với nước chảy vì điều này sẽ phá hủy cấu trúc của nó. Đợi cho đến khi kim loại nguội rồi bắt đầu rửa: đảm bảo độ sạch trong bếp và dầu mỡ sẽ không có thời gian bám dính. Nhân tiện, sẽ không có hại gì nếu trước tiên bạn lau bề mặt của chảo rán đã qua sử dụng bằng khăn giấy và chỉ sau đó mới bắt đầu rửa nó. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian và không làm bẩn bồn rửa nhiều. Đừng tiết kiệm khăn giấy - đây là những trợ thủ chính của bạn trong việc nhanh chóng lau sạch bụi bẩn trên mọi bề mặt.

Mẹo 4. Nên lấy túi đựng rác trong nhà bếp ra khi đầy, đồng thời để tránh thùng trở thành nguồn phát sinh mùi khó chịu, bạn có thể lót một miếng bông gòn đã thấm vài giọt tinh dầu ở phía dưới, phía dưới. túi đựng rác.

Mẹo 5.Đừng ngần ngại làm sạch lò vi sóng bẩn. Nếu tường và trần nhà dính đầy những giọt nước sốt béo thì bạn chỉ cần đổ nước vào một cái bát sâu lòng, thêm một thìa giấm rồi cho vào lò nướng đun nóng trong 5–7 phút. Sau khi “tắm” giấm như vậy, chất béo sẽ dễ dàng được loại bỏ khỏi thành lò vi sóng; bạn không cần các chất tẩy rửa đặc biệt, sau đó sẽ phải rửa sạch bằng nước trong một thời gian dài.

Mẹo 6.Đừng ngồi yên khi thức ăn đang được chuẩn bị. Thậm chí chỉ cần vài phút cũng có thể dùng để rửa nồi hoặc lau tay nắm tủ bếp bị ố vàng. Sau đó, bạn sẽ nấu xong trong một căn bếp hoàn toàn sạch sẽ, luôn rất đẹp.

Bảo vệ bạn khỏi bụi bẩn

Mẹo 7. Tất nhiên, sự sạch sẽ không chỉ là hệ quả của việc làm việc nhiều với giẻ lau. Bạn cần có khả năng đảm bảo rằng bụi bẩn bám vào đồ đạc của bạn càng ít càng tốt. Ví dụ, bạn có thể sử dụng những tấm lưới đặc biệt để che chảo trong khi chiên và nắp nhựa để đựng thức ăn nấu trong lò vi sóng. Nếu bạn đang chiên món gì đó dính dầu mỡ, hãy lót giấy bạc lên bếp và dùng khăn giấy lót các bàn xung quanh.

Mẹo 8. Túi giấy bóng kính là một vật dụng không thể thiếu trong ngăn kéo nhà bếp của bạn. Khi đập thịt, hãy bọc thịt vào túi - điều này đảm bảo sự sạch sẽ của các đồ vật xung quanh. Phương pháp tương tự thuận tiện cho việc nghiền các loại hạt, sô cô la, bánh quy và các sản phẩm “phân tán” khác.

Mẹo 9. Một loại kẻ thù khác của sự sạch sẽ trong nhà bếp là các loại việc dọn dẹp và cắt tỉa. Làm sạch tất cả các loại rau trong một túi nhựa. Có một cách hay khác: đặt một cái chao lớn vào bồn rửa và bỏ rác vào đó. Sau đó, bạn chỉ cần để nước thoát ra và đổ lượng chứa trong rây vào xô.

Chiến lược nhà bếp

Mẹo 10.Để dễ dàng xử lý bụi bẩn trong nhà bếp hơn, bạn cần chuẩn bị trước cho cuộc chiến này. Hãy đảm bảo rằng bạn luôn có sẵn khăn giấy và màng bọc thực phẩm. Bọt biển và giẻ lau lò vi sóng mỗi ngày. Để làm điều này, bạn cần rửa sạch chúng và cho vào lò vi sóng, bật trong đúng một phút. Tất nhiên, ngay cả với cách làm này, miếng bọt biển rửa chén cũng phải được thay ít nhất một lần một tuần.

Hãy làm theo những quy tắc đơn giản này và gia đình bạn sẽ trở thành niềm tự hào của cả gia đình! Suy cho cùng, một căn bếp sạch sẽ là một loại canvas mà trên đó bạn tạo ra những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực của mình. Có sự sáng tạo hiệu quả!

Bạn có coi mình là một chuyên gia ẩm thực? Hay bạn mới bắt đầu hành trình bước vào thế giới đồ ăn ngon, đẹp mắt? Dù bằng cách nào, những lời khuyên bạn đọc dưới đây sẽ giúp bạn tốn ít thời gian nấu nướng hơn. Tất cả các mẹo đều đã được các đầu bếp và chuyên gia ẩm thực khuyên dùng. Bạn có thể biết một số mẹo, nhưng bằng cách làm theo tất cả những lời khuyên này, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian.

Nền tảng

Đọc công thức hoàn chỉnh. Điều này có vẻ lạ lùng nhưng thực ra nó là lời khuyên hữu ích. Ngay cả khi bạn chắc chắn 100% rằng mình biết cách nấu một món ăn mới, hãy dành thời gian để đọc đầy đủ công thức. Điều này sẽ giúp bạn tránh mắc phải sai lầm trong tương lai.
Chuẩn bị dụng cụ nhà bếp của bạn. Đặt tất cả những vật dụng cần thiết vào một nơi, mài dao và chuẩn bị quầy bếp. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian sau này.
Nấu ăn với các nguyên liệu theo mùa. Cố gắng không thêm những thực phẩm trái mùa vào bữa ăn của bạn. Điều này không chỉ giúp bạn tiết kiệm tiền mà còn giúp bạn tránh được một số rắc rối.
Đừng bận tâm đến vỏ. Vỏ của nhiều loại trái cây và rau quả khá tốt cho sức khỏe và có hương vị thơm ngon. Vì vậy, đừng ngại bổ sung trái cây và rau củ gọt vỏ vào bữa ăn của bạn. Chỉ cần chắc chắn để rửa chúng kỹ lưỡng.
Chuẩn bị trước tất cả các thành phần. Điều này sẽ giúp bạn tránh lãng phí thời gian.
Chuẩn bị chảo. Đặt nó trên lửa trước và khi bạn cần, bạn sẽ không phải đợi nó nóng lên.
Chuẩn bị dư thừa. Ví dụ: nếu bạn dự định làm bánh quy, bạn có thể chuẩn bị thêm một mẻ bánh cho lần sau. Trong khi nướng phần chính, đặt phần bột thừa lên giấy da và cho vào ngăn đá. Bây giờ bạn sẽ có sự chuẩn bị cho tương lai và bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một phần mới bất cứ khi nào bạn muốn. Cung cấp các lựa chọn cho các món ăn khác có thể được chuẩn bị trước!
Tiết kiệm thức ăn thừa cho các công thức nấu ăn trong tương lai. Ví dụ, thịt gà còn sót lại có thể được thêm vào súp gà, hành tây chiên hoặc rau củ có thể là một món ăn kèm tuyệt vời! Chỉ cần đặt chúng vào tủ lạnh hoặc tủ đông và lưu lại cho lần sử dụng tiếp theo. Tất nhiên, nếu anh ấy không ở đó trong một tuần.
Loại bỏ trong khi nấu ăn. Vì dọn dẹp là phần khó chịu nhất khi nấu ăn nên bạn sẽ thấy dễ dàng hơn khi dọn dẹp nhà bếp theo từng phần nhỏ.
Cố gắng không sử dụng thêm bát đĩa, khi đó bạn sẽ tốn ít thời gian dọn dẹp hơn.
Chuẩn bị cho một tuần. Ngay cả khi bạn không thể dành nhiều thời gian vào bếp, chẳng hạn, chỉ cần một giờ vào cuối tuần để chuẩn bị rau sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian cho cả tuần.

Cụ thể

Những mẹo này dành riêng cho một số loại sản phẩm nhất định nhưng vẫn sẽ hữu ích trong kho vũ khí của bạn.

Nấu ở nhiệt độ cao. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Ví dụ, tôm có thể được nấu ở nhiệt độ 200 độ và sẽ sẵn sàng sau 5 phút. Và nếu bạn nướng rau thì bằng cách tăng nhiệt độ từ 170 lên 200 độ, bạn sẽ tiết kiệm được 15-20 phút.
Nấu rau trước khi thêm nước. Nếu bạn nấu súp với rau, việc nấu rau nhanh sẽ làm tăng hương vị của chúng và tiết kiệm 5-10 phút thời gian nấu.
Nghiền Parmesan khi nó đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm cho nó mềm hơn.
Đun sôi đậu trong nước khoáng. Hóa ra các thành phần trong nước khoáng cho phép chúng nấu nhanh hơn.
Đánh lòng trắng trứng trước. Nếu món ăn của bạn yêu cầu đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng (ví dụ như bánh xốp), thì hãy đánh lòng trắng trước. Nếu bạn bắt đầu với lòng đỏ, bạn sẽ phải rửa máy xay sau đó, vì cặn của chúng sẽ khiến lòng trắng không nổi lên.
Không gọt vỏ củ cải trước khi luộc hoặc rang. Trong những điều kiện này, việc bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Tính toán thời gian để dầu nóng lên trong chảo rán và sử dụng đồng hồ hẹn giờ sau này để tiết kiệm thời gian.
Sử dụng nước nóng còn sót lại để diệt vi trùng. Sau khi pha cho mình một ít trà, hãy dành thời gian đổ phần nước sôi còn lại trong ấm lên miếng bọt biển nhà bếp.
Đổ một ít nước tương và tương cà vào thịt để thịt có vị và mùi thơm dễ chịu.

Có phải chúng ta đã quên điều gì đó không? Chia sẻ thủ thuật cuộc sống nhà bếp của bạn trong phần bình luận. Nó sẽ rất thú vị!

Tất cả chúng ta đều có xu hướng mắc lỗi khi nấu nướng trong bếp, đặc biệt là khi chúng ta đứng gần bếp lần đầu tiên hoặc lần đầu tiên nắm vững một công thức nấu ăn, đặc biệt là một công thức nấu ăn lạ. Nhưng nếu chúng ta tiếp tục lặp lại những sai lầm này, chúng có thể trở thành thói quen và sẽ thật khủng khiếp. Nếu bạn có bất kỳ thói quen xấu nào thì đã đến lúc thực hiện mọi bước có thể để loại bỏ chúng. Bạn không muốn mất mặt trong bùn phải không?

Bạn làm nóng chảo không tốt.

Ở một khía cạnh nào đó, đó không phải lỗi của bạn. Ở nhà, bếp nấu, dù là gas hay điện, nóng lên chậm hơn và tạo ra ít nhiệt hơn so với bếp nấu ở nhiều nhà hàng. Chẳng trách chảo của bạn không nóng lắm.

Và các loại rau không được nướng chín kỹ như trong nhà hàng, mà thay vào đó, bạn nấu chậm, dẫn đến mất kết cấu, màu sắc và hương vị.

Bạn sẽ cần bù đắp lượng nhiệt thiếu hụt và dành thêm thời gian để làm nóng hộp đựng hoàn toàn trước khi bắt đầu cho thức ăn vào.

Giải pháp: Đun nóng chảo rán trên lửa vừa cho đến khi một giọt nước bắt đầu bắn ra và nhảy ra khỏi chảo. Nhưng không cho dầu vào nồi hoặc chảo trước khi đun vì dầu sẽ bắn tung tóe.

Bạn ăn quá nhiều muối

Đương nhiên, bạn cần cẩn thận khi thêm muối vào thức ăn. Rốt cuộc, bạn luôn có thể thêm nhiều hơn, nhưng bạn không thể lấy nó ra. Bất cứ ai đã thử điều này đều biết đó là sự thật.

Khi nói đến muối, hầu hết các công thức nấu ăn đều ghi rõ "muối vừa miệng", điều này rõ ràng có nghĩa là bạn nên nếm thử món ăn. Nhưng điều này cũng có nghĩa là bạn phải dựa vào khứu giác của mình.

Và nó phụ thuộc vào thức ăn. Bạn sẽ không ngâm miếng bít tết để nướng giống như cách bạn làm món thịt mà bạn định chiên đơn giản trên chảo. Việc biết nên thêm bao nhiêu gia vị và khi nào nên làm điều đó phụ thuộc phần lớn vào kinh nghiệm.

Tuy nhiên, bạn không cần phải nêm quá nhiều muối vào thức ăn mà chỉ cần nếm thử ngay trước khi dùng và chỉ cần thêm gia vị nếu cần. Hoặc bày các gia vị lên bàn và mọi người có thể thêm muối vào bất kỳ món ăn nào theo sở thích của mình.

Giải pháp: muối theo cách bạn quen ăn. Và đừng quên thêm gia vị vào nước nấu mì, cơm và khoai tây nhé!

Bạn không đọc kỹ công thức

Đây có thể là một trong những thói quen nấu nướng tồi tệ nhất và dẫn đến đủ loại kết quả đáng tiếc. Bạn đã bao giờ bắt đầu một công thức nấu ăn và sau đó phát hiện ra giữa chừng rằng bạn đang thiếu một trong các nguyên liệu chưa? Bạn đang làm gì vậy? Có phải họ vừa từ bỏ nó? Bạn đã thử thêm bất cứ điều gì khác? Bạn đã đánh rơi mọi thứ và chạy đến cửa hàng? Có thể, trừ khi đó là Giáng sinh và bạn có hàng triệu chiếc chảo trong lò hoặc trên bếp.

Hoặc trong trường hợp bạn bắt đầu nấu món gì đó cho bữa tiệc chiều, nhưng chỉ sau khi bắt đầu, bạn mới nhận thấy rằng mọi thứ cần phải để trong tủ lạnh trong 10 giờ?

Đây là những ví dụ điển hình nhưng đó là lỗi của bạn vì bạn không đọc công thức trước khi nấu. Một trường hợp ít cực đoan hơn là lục lọi ngăn kéo để tìm công cụ bạn cần. Tuy nhiên, đã đến lúc phải bỏ thói quen này.

Cách đúng: Đọc công thức trước khi bắt đầu. Hai lần.

Dao làm bếp của bạn không sắc lắm

Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là những con dao bị cùn trong nhà bếp vì chúng cắt thức ăn không tốt. Và khi làm việc với một con dao cùn, bạn phải ấn mạnh hơn để buộc lưỡi dao cắt thức ăn. Và khi bạn tác dụng nhiều lực hơn, lưỡi dao có khả năng bị trượt. Cuối cùng, bạn không chỉ làm hỏng con dao mà còn có thể làm tổn thương chính mình, tất cả chỉ vì bạn đã ấn quá mạnh vào nó.

Và việc tự mài dao tại nhà là không cần thiết. Đưa họ đến xưởng. Một chuyên gia sẽ làm điều này tương đối nhanh chóng và rẻ tiền.

Bất kể ai là người mài dao, hãy đảm bảo bạn bảo quản dao đúng cách. Bảo vệ lưỡi dao của bạn (và bàn tay của bạn) bằng vỏ bọc hoặc cất dao trong hộp đựng đặc biệt.

Giải pháp: Hãy bảo quản dao của bạn và bảo quản đúng cách để dao luôn sắc bén, không bị cùn.

Bạn đang cân bột không chính xác

Một lần nữa, không hoàn toàn là lỗi của bạn. Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu dùng cốc bột mì, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi người ta đo lường số lượng theo cách này. Nhưng điều này dẫn đến kết quả không đáng tin cậy vì bạn đang nhúng cốc của mình vào một túi bột, đây là cách đo sai.

Và không giống như các lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực khác, làm bánh khá khó khăn đối với những người cố gắng thành thạo nó. Có nhiều loại bột mà bạn có thể tạo ra các sản phẩm bột khác nhau.

Cách tốt nhất là sử dụng cân. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ làm mọi thứ theo công thức một cách chính xác.

Giải pháp: Cân bột của bạn trên cân.

Bạn có bảo quản bơ trong tủ lạnh không?

Thực phẩm phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ mát hơn làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có thể làm hỏng thực phẩm của bạn. Tại sao không làm lạnh tất cả thực phẩm?

Không nhanh như vậy. Trước hết, nó không cần thiết. Nhiệt độ chỉ là một trong sáu yếu tố thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn. Độ ẩm và protein là hai yếu tố khác.

Và mặc dù bơ được coi là thực phẩm có hàm lượng calo cao nhưng lại chứa rất ít protein. Vì vậy, để một gói bơ ở nhiệt độ phòng thậm chí trong một tuần sẽ không gây độc cho bạn.

Giải pháp: Đừng ngại bảo quản bơ trên quầy bếp trong đĩa đựng bơ có nắp đậy.

Bạn ướp thịt cho mềm.

Vấn đề là những phương pháp bạn đang sử dụng để đạt được mục tiêu này đều sai. Đặc biệt là ướp.

Ai đó, ở đâu đó chịu trách nhiệm cho ý tưởng rằng ướp thịt sẽ làm cho nó mềm. Dù là ai thì cũng phải ăn thịt sống như một hình phạt.

Vấn đề là các axit trong nước xốt (ở dạng nước ép cam quýt, giấm và những thứ tương tự), giúp phá hủy các mô liên kết, lại làm điều ngược lại. Thật không may, đây là một phương pháp không hiệu quả. Axit không phân hủy protein mà làm cho nó cứng hơn.

Điều này không có nghĩa là bạn không nên ướp thịt. Nước xốt thêm một hương vị độc đáo. Nhưng không có lượng nước xốt nào sẽ làm mềm thịt.

Giải pháp: Hãy quên việc cố gắng làm mềm thịt bằng cách ướp, bạn chỉ làm điều đó để tăng hương vị mà thôi.