Thật là kinh hoàng.... Thật là kinh hoàng...
http://www.regnum.ru/news/polit/1764991.html
Bộ trưởng Bộ Văn hóa Medinsky tin chắc rằng ở Leningrad bị bao vây, Smolny cũng chết đói
Bộ trưởng Bộ Văn hóa Liên bang Nga Vladimir Medinsky, phát biểu trên đài phát thanh “Tiếng vọng của Moscow”, đã gọi các ấn phẩm của Daniil Granin về việc nướng bánh trong thời gian phong tỏa phụ nữ uống rượu rum vì Smolny là “một lời nói dối”.
Có một lần, tại “trụ sở của cách mạng”, ban lãnh đạo Leningrad, do Zhdanov, Popkov và Kuznetsov đại diện, đã thảo luận về bộ phim “Phòng thủ Leningrad”. Nó cho thấy một hàng người chết. Popkov tóm tắt: “Ấn tượng thật đáng buồn là một số tình tiết về quan tài sẽ phải bị loại bỏ.”
Popkov cũng vậy, sau chiến tranh, tại một cuộc họp báo dành cho các nhà báo nước ngoài, khi một người Anh hỏi về những tổn thất trong thành phố - có đúng là có tới năm trăm nghìn người không - “anh ta trả lời không chút do dự: Đây con số được đánh giá quá cao nhiều lần và hoàn toàn là một tờ báo..." Một phút sau, khi được hỏi về việc cung cấp dịch vụ công cho người dân trong thời gian bị phong tỏa, ông trả lời: Việc cung cấp điện và vận hành cấp nước ở Leningrad đã không dừng lại trong một giờ."
Hãng thông tấn REGNUM cung cấp những trích dẫn này từ cuốn sách của nhà sử học Sergei Yarov “Đạo đức cuộc vây hãm. Những ý tưởng về đạo đức ở Leningrad năm 1941-1942” và nhà sử học, nhà nghiên cứu tại Hermecca và Nhà Pushkin Vladislav Glinka “Cuộc vây hãm”.
Và đây là trích dẫn từ cuốn sách “Chiến tranh: Huyền thoại của Liên Xô” của Bộ trưởng Bộ Văn hóa Vladimir Medinsky: “Bản thân sự thật không có ý nghĩa gì nhiều. Tôi sẽ nói thẳng thắn hơn: trong vấn đề thần thoại lịch sử, chúng chẳng có ý nghĩa gì cả. tất cả mọi thứ đều bắt đầu không phải bằng sự thật mà bằng những diễn giải. Nếu bạn yêu quê hương, con người của mình, thì lịch sử bạn viết sẽ luôn tích cực."
Câu chuyện về những người phụ nữ uống rượu rum đã được Granin lồng tiếng công khai vào năm 2013 - tại buổi giới thiệu phiên bản không kiểm duyệt của Sách bao vây tại Bảo tàng Lịch sử St. Petersburg, và các bức ảnh từ năm 1941 cũng được trình chiếu cùng lúc. Nhưng các nhà báo được yêu cầu tạm thời không xuất bản chúng - để tài liệu này có thể được đưa vào cuốn sách.
Anh ấy cũng đã tham gia “The Man Is Not From Here” của Granin. Đây là một đoạn:
"...Một lần, sau khi xuất bản Sách vây hãm, họ mang cho tôi những bức ảnh chụp một cửa hàng bánh kẹo vào năm 1941. Họ đảm bảo với tôi rằng đây là thời điểm cuối cùng, tháng 12, nạn đói đã hoành hành ở Leningrad. Những bức ảnh rất rõ ràng , chuyên nghiệp, họ làm tôi choáng váng. Tôi nói với họ rằng tôi không tin, dường như tôi đã thấy rất nhiều, đã nghe rất nhiều, đã học được rất nhiều về cuộc sống bị bao vây, học được nhiều hơn những gì tôi đã học được hồi đó trong chiến tranh. , khi tôi ở St. Petersburg. Và ở đây không có gì kinh khủng, chỉ có những đầu bếp bánh ngọt đội mũ trắng đang loay hoay trên một khay nướng lớn, tôi không biết họ gọi nó là gì. Toàn bộ khay nướng chứa đầy rượu rum. Không thể phủ nhận bức ảnh là xác thực. Nhưng tôi không tin. Có lẽ đó không phải là năm 1941 hay thời điểm bị bao vây?... Họ đảm bảo với tôi rằng đó là bức ảnh từ thời điểm đó. Bằng chứng: một bức ảnh chụp cùng một xưởng. , những người thợ làm bánh tương tự, đăng trên một tờ báo năm 1942, chỉ có chú thích rằng có bánh mì trên khay nướng. Vì vậy, những bức ảnh không được in, nhưng những bức ảnh rượu rum này thì không và không thể lọt vào được, vì các nhiếp ảnh gia. bạn không có cơ hội chụp ảnh quá trình sản xuất như vậy, điều đó cũng giống như việc trao trực tiếp bí mật quân sự cho một bức ảnh như vậy cho SMERSH, mọi nhiếp ảnh gia đều hiểu điều này. Còn có một bằng chứng nữa. Những bức ảnh này được xuất bản ở Đức vào năm 1992.
Chữ ký trong kho lưu trữ của chúng tôi như sau: “Quản đốc ca giỏi nhất của nhà máy bánh kẹo “Ensk” V.A. Abakumov, trưởng nhóm thường xuyên vượt định mức. Trong ảnh: V.A. Abakumov kiểm tra quá trình nướng “bánh Vienna”. 12/12/1941. Ảnh của A.A. Mikhailov.
Yury Lebedev, khi nghiên cứu lịch sử phong tỏa Leningrad, lần đầu tiên phát hiện ra những bức ảnh này không phải trong văn học của chúng ta mà trong cuốn sách tiếng Đức “Blokade Leningrad 1941-1944” (nhà xuất bản Rovolt, 1992). Lúc đầu, ông cho rằng đây là sự giả mạo của các nhà sử học tư sản, sau đó ông xác nhận rằng kho lưu trữ St. Petersburg của TsGAKFFD có chứa bản gốc của những bức ảnh này. Và thậm chí sau đó chúng tôi còn xác định được rằng nhiếp ảnh gia này, A.A. Mikhailov, đã qua đời vào năm 1943.
Và rồi một trong những câu chuyện mà tôi và Adamovich nghe hiện lên trong trí nhớ của tôi: một nhân viên TASS nào đó được cử đến một nhà máy bánh kẹo, nơi họ làm kẹo và bánh ngọt cho các ông chủ. Anh ấy đến đó làm nhiệm vụ. Chụp ảnh các sản phẩm. Thực tế là đôi khi, thay vì đường, những người sống sót sau cuộc phong tỏa lại được tặng kẹo trên thẻ. Trong xưởng, anh nhìn thấy bánh ngọt, bánh ngọt và những món ngon khác. Lẽ ra cô ấy phải được chụp ảnh. Để làm gì? Cho ai? Yury Lebedev không thể thành lập. Ông gợi ý rằng chính quyền muốn cho độc giả thấy rằng “tình hình ở Leningrad không quá khủng khiếp”.
Mệnh lệnh này khá hoài nghi. Nhưng công tác tuyên truyền của chúng tôi không hề có những cấm đoán về mặt đạo đức. Đó là tháng 12 năm 1941, tháng tồi tệ nhất của cuộc bao vây. Chú thích dưới bức ảnh có nội dung: “Ngày 12 tháng 12 năm 1941. Sản xuất “rum baba” tại nhà máy bánh kẹo thứ 2 A. Mikhailov.
Theo lời khuyên của tôi, Yu đã nghiên cứu chi tiết câu chuyện này. Hóa ra cô ấy còn quái dị hơn chúng tôi mong đợi. Nhà máy sản xuất bánh ngọt và sô cô la của Vienna trong suốt thời gian bị phong tỏa. Giao cho Smolny. Không có trường hợp công nhân nhà máy chết vì đói. Chúng tôi đã ăn trong xưởng. Việc lấy nó ra bị cấm vì bị hành quyết. 700 công nhân làm ăn phát đạt. Tôi không biết tôi thích thú đến mức nào khi ở Smolny, trong Hội đồng quân sự...
Gần đây, nhật ký của một trong những người lãnh đạo đảng thời đó đã được biết đến. Anh vui vẻ viết ra những gì được cho vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối hàng ngày. Không tệ hơn cho đến ngày nay trong cùng một Smolny. Nói chung, kho lưu trữ ảnh về cuộc phong tỏa trông kém, tôi đã xem qua chúng. Ở đó không có căng tin Smolny, không có hầm trú ẩn, không có ông chủ được ăn uống no đủ. Trong chiến tranh, tuyên truyền đã thuyết phục chúng tôi rằng các nhà lãnh đạo cũng chịu đựng gian khổ như người dân thị trấn, rằng đảng và nhân dân đoàn kết. Thành thật mà nói, điều này vẫn tiếp diễn cho đến ngày nay, đảng tuy khác nhưng vẫn đoàn kết”.
Ở đây, Daniil Granin viết về nhật ký của người hướng dẫn phòng nhân sự quận ủy Đảng Cộng sản Liên minh Belarus Nikolai Ribkovsky. Vào tháng 2 năm ngoái, sau buổi giới thiệu tại St. Petersburg về ấn bản không kiểm duyệt đầu tiên của Sách bao vây, REGNUM đã trích dẫn những cuốn nhật ký này trong ấn phẩm của mình.
Hãy để chúng tôi nhắc bạn: một mục ngày 9 tháng 12 năm 1941 từ nhật ký của Nikolai Ribkovsky, một giảng viên trong phòng nhân sự của ủy ban thành phố Đảng Cộng sản Toàn Nga của Belarus: “Bây giờ tôi không cảm thấy cần thiết gì đặc biệt về Thức ăn vào buổi sáng là mì ống hoặc mì, hoặc cháo với bơ và hai ly trà ngọt. Buổi chiều, bữa trưa là món súp hoặc súp bắp cải đầu tiên, món thịt thứ hai mỗi ngày. súp bắp cải với kem chua cho món đầu tiên, món cốt lết với mì cho món thứ hai, và hôm nay cho món đầu tiên có súp với mì, và món thứ hai là thịt lợn với bắp cải hầm.”
Và đây là đoạn ghi trong nhật ký của ông ngày 5 tháng 3 năm 1942: “Đã ba ngày nay tôi nằm ở bệnh viện thành ủy. Theo tôi, đây chỉ đơn giản là một nhà nghỉ bảy ngày và nó nằm ở một nơi. về những gian hàng của nhà nghỉ hiện đã đóng cửa của các nhà hoạt động đảng của tổ chức Leningrad ở Mill Stream... Má bạn đang bỏng rát vì sương giá buổi tối... Và bây giờ, ngoài sương giá, có phần mệt mỏi, với một chút cảm giác say mê Đầu bạn thơm mùi rừng, bạn lạc vào một ngôi nhà với những căn phòng ấm cúng, thả mình vào chiếc ghế êm ái, duỗi chân sung sướng... Đồ ăn ở đây giống như thời bình trong một ngôi nhà nghỉ mát tốt lành mỗi ngày đều có thịt -. thịt cừu, giăm bông, thịt gà, ngỗng, gà tây, xúc xích, cá - cá tráp, cá trích, nấu chảy, chiên, luộc và trứng cá muối có thạch, balyk, phô mai, v.v. bánh nướng, ca cao, cà phê, trà, ba trăm gam màu trắng và các loại tương tự lượng bánh mì đen mỗi ngày, ba mươi gam bơ và tất cả những thứ này, năm mươi gam rượu nho, rượu vang hảo hạng cho bữa trưa và bữa tối... Đúng vậy, nghỉ ngơi như vậy, trong điều kiện phía trước, thành phố bị phong tỏa kéo dài. chỉ có thể thực hiện được với những người Bolshevik, chỉ dưới quyền lực của Liên Xô... Còn gì tuyệt vời hơn? Chúng ta ăn, uống, đi bộ, ngủ hoặc chỉ ngồi lại và nghe máy hát, kể chuyện cười, chơi domino hoặc chơi bài. Và tổng cộng tôi chỉ trả 50 rúp cho các phiếu thưởng!”
Chúng ta cũng hãy nhớ lại rằng trong bộ bách khoa toàn thư do nhà sử học St. Petersburg Igor Bogdanov biên soạn dựa trên việc nghiên cứu các tài liệu lưu trữ, “Cuộc vây hãm Leningrad từ A đến Z” trong chương “Cung cấp đặc biệt”, chúng ta đọc: “Trong các tài liệu lưu trữ ở đó Không phải là một thực tế nạn đói duy nhất giữa các đại diện quận ủy, ủy ban thành phố, ủy ban khu vực VKPb. Vào ngày 17 tháng 12 năm 1941, Ban chấp hành Hội đồng thành phố Leningrad đã cho phép Nhà hàng Leningrad cung cấp bữa tối mà không cần thẻ ăn cho các thư ký của thành phố. các huyện ủy Đảng Cộng sản, các Chủ tịch Ban chấp hành huyện, các cấp phó và các Bí thư Ban chấp hành huyện.”
Đây là điều mà nhà sử học Nga Sergei Yarov viết trong nghiên cứu “Đạo đức bao vây. Ý tưởng về đạo đức ở Leningrad năm 1941-1942”: “Nếu giám đốc các nhà máy, xí nghiệp có quyền dùng bữa trưa “không cần thẻ”, thì các nhà lãnh đạo sẽ được hưởng bữa trưa “không cần thẻ”. của đảng, Komsomol, Liên Xô và các tổ chức công đoàn Họ cũng nhận được một bữa tối “không cần thẻ”. Ở Smolny, chỉ có phiếu bánh mì được xé ra từ “thẻ” của những người dùng bữa. Khi nhận món thịt, chỉ có 50% phiếu thịt. đã bị xé bỏ, các món ngũ cốc và mì ống được bán mà không cần “thẻ”. . Dữ liệu chính xác về mức tiêu thụ thực phẩm ở căng tin Smolny vẫn chưa có sẵn và điều này nói lên nhiều điều(chúng tôi nhấn mạnh thêm - hãng tin REGNUM).
Trong số những câu chuyện ít ỏi về đồ ăn ở Smolny, nơi những tin đồn xen lẫn với những sự kiện có thật, có một số câu chuyện có thể được xử lý một cách tự tin.
Vào mùa xuân năm 1942, anh trai của O. Grechina mang đến những chiếc lọ hai lít (“một chiếc đựng bắp cải, từng chua, nhưng giờ đã thối hoàn toàn, và chiếc kia đựng cùng những quả cà chua đỏ thối”), giải thích rằng họ đang dọn dẹp các hầm rượu của Smolny, lấy những thùng rau củ thối ra khỏi đó. Một trong những người dọn dẹp đã may mắn được nhìn thấy chính sảnh tiệc ở Smolny - cô ấy được mời đến đó “để phục vụ”. Họ ghen tị với cô ấy, nhưng cô ấy trở về từ đó trong nước mắt - không ai cho cô ấy ăn, "và có quá nhiều thứ không có trên bàn."
Rambler-Tin tức
I. Metter kể về việc một thành viên Hội đồng quân sự của Mặt trận Leningrad A.A. Kuznetsov, như một dấu hiệu ưu ái của mình, đã giao cho nữ diễn viên của Nhà hát Hạm đội Baltic “một chiếc bánh sô cô la được nướng đặc biệt tại nhà máy bánh kẹo Samoilova”; Mười lăm người đã ăn nó và đặc biệt là chính tôi. Metter. Không có ý định đáng xấu hổ nào ở đây, chỉ là A.A. Kuznetsov chắc chắn rằng trong một thành phố ngổn ngang xác của những người thiệt mạng vì kiệt sức, anh ta cũng có quyền tặng những món quà hào phóng bằng chi phí của người khác cho những người anh ta thích. Những người này cư xử như thể cuộc sống yên bình vẫn tiếp tục, và họ có thể không ngần ngại thư giãn trong rạp hát, gửi bánh cho các nghệ sĩ và buộc thủ thư phải tìm sách để có “những phút thư giãn” của mình.
Galina Artemenko
Tiếp tục cơn ác mộng - về cửa hàng Eliseevsky
Cuộc vây hãm Leningrad là một cuộc phong tỏa quân sự của các lực lượng Đức, Phần Lan và Tây Ban Nha với sự tham gia của các tình nguyện viên từ Bắc Phi, Châu Âu và Hải quân Ý trong Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại ở thành phố Leningrad. Cuộc phong tỏa kéo dài từ ngày 8 tháng 9 năm 1941 đến ngày 27 tháng 1 năm 1944 - 872 ngày .
Năm 1941, thành phố không có đủ nguồn cung cấp thực phẩm và nhiên liệu. Con đường liên lạc duy nhất với Leningrad vẫn là Hồ Ladoga, nằm trong tầm bắn của pháo binh và hàng không đối phương; một nhóm hải quân chung cũng hoạt động trên hồ. Năng lực của trục giao thông huyết mạch này chưa đáp ứng được nhu cầu của thành phố. Kết quả là nạn đói hàng loạt bắt đầu ở Leningrad, càng trở nên trầm trọng hơn do mùa đông đầu tiên đặc biệt khắc nghiệt của cuộc bao vây, các vấn đề về sưởi ấm và vận chuyển, dẫn đến hàng trăm nghìn thường dân thiệt mạng.
Vào thời điểm phong tỏa, thành phố có 2 triệu 544 nghìn dân thường sống, trong đó có khoảng 400 nghìn trẻ em; 343 nghìn người vẫn ở khu vực ngoại thành (trong vòng phong tỏa). Vào tháng 9, khi các cuộc ném bom, pháo kích và hỏa hoạn có hệ thống bắt đầu, hàng nghìn gia đình muốn rời đi nhưng các tuyến đường bị cắt đứt. Việc sơ tán hàng loạt người dân chỉ bắt đầu vào tháng 1 năm 1942 dọc theo con đường băng.
Khẩu phần cho những người sống sót sau phong tỏa
thẻ bánh mì
Tại các trang trại tập thể và nhà nước của vòng phong tỏa, mọi thứ có thể dùng làm thực phẩm đều được thu thập từ đồng ruộng và vườn tược. Tuy nhiên, tất cả các biện pháp này không thể cứu người dân khỏi nạn đói. Vào ngày 20 tháng 11 - lần thứ năm, dân chúng và lần thứ ba quân đội - phải giảm định mức phân phát bánh mì. Các chiến binh ở tiền tuyến bắt đầu nhận được 500 gam mỗi ngày, công nhân - 250 gam, nhân viên, người phụ thuộc và binh lính không ở tiền tuyến - 125 gam. Ngoài bánh mì, họ hầu như không nhận được gì. Nạn đói bắt đầu ở Leningrad bị bao vây.
Dựa trên mức tiêu thụ thực tế, số lượng thực phẩm cơ bản sẵn có tính đến ngày 12 tháng 9 năm 1941 là:
- Bánh mì và bột mì trong 35 ngày
- Ngũ cốc và mì ống trong 30 ngày
- Thịt và các sản phẩm từ thịt trong 33 ngày
- Chất béo trong 45 ngày
- Đường và bánh kẹo trong 60 ngày
Tiêu chuẩn dinh dưỡng của quân bảo vệ thành phố đã bị giảm đi nhiều lần. Từ ngày 2 tháng 10, định mức bánh mì hàng ngày cho mỗi người ở các đơn vị tiền tuyến giảm xuống còn 800 gam, đối với các đơn vị quân đội và bán quân sự khác xuống còn 600 g. Vào ngày 7 tháng 11, định mức lần lượt giảm xuống còn 600 và 400 g và vào ngày 20 tháng 11. tương ứng là 500 và 300 gam. Định mức cho các sản phẩm thực phẩm khác từ mức trợ cấp hàng ngày cũng bị cắt giảm. Đối với dân thường, các định mức cung cấp hàng hóa trên thẻ thực phẩm, được đưa ra trong thành phố vào tháng 7, cũng giảm do thành phố bị phong tỏa, và trở thành mức tối thiểu từ ngày 20 tháng 11 đến ngày 25 tháng 12 năm 1941. Kích thước khẩu phần thức ăn là:
- Công nhân - 250 gram bánh mì mỗi ngày,
- Nhân viên, người phụ thuộc và trẻ em dưới 12 tuổi - mỗi người 125 gram,
- Nhân viên của lực lượng bảo vệ bán quân sự, đội cứu hỏa, đội chiến đấu, trường dạy nghề và trường FZO được trợ cấp nồi hơi - 300 gram.
Hơn nữa, có tới một nửa số bánh mì bao gồm các tạp chất thực tế không ăn được được thêm vào thay vì bột mì. Tất cả các sản phẩm khác gần như ngừng sản xuất, sản xuất bia ngừng vào ngày 23 tháng 9 và toàn bộ kho mạch nha, lúa mạch, đậu nành và cám được chuyển đến các lò bánh mì nhằm giảm tiêu thụ bột mì. Tính đến ngày 24 tháng 9, 40% bánh mì bao gồm mạch nha, yến mạch, vỏ trấu và sau đó là xenlulo. Vào ngày 25 tháng 12 năm 1941, tiêu chuẩn phát hành bánh mì đã tăng lên - người dân Leningrad bắt đầu nhận được 350 g bánh mì trên thẻ lao động và 200 g trên thẻ nhân viên, trẻ em và người phụ thuộc; mỗi ngày cho khẩu phần dã chiến và 400 g cho khẩu phần hậu phương. Từ ngày 10 tháng 2, định mức ở tiền tuyến tăng lên 800 g, ở các nơi khác - lên 600 g, các tiêu chuẩn cung cấp mới cho dân thường đã được đưa ra: 500 gram bánh mì cho công nhân, 400 gram cho nhân viên, 300 gram cho trẻ em và người không phải công nhân. Các tạp chất gần như đã biến mất khỏi bánh mì. Nhưng điều quan trọng nhất là nguồn cung cấp đã trở nên thường xuyên, khẩu phần thực phẩm bắt đầu được cung cấp đúng thời hạn và gần như đầy đủ. Vào ngày 16 tháng 2, thịt chất lượng cao thậm chí còn được cấp lần đầu tiên - thịt bò và thịt cừu đông lạnh. Đã có một bước ngoặt trong tình hình lương thực ở thành phố.
|
Ngày |
Công nhân |
Công nhân |
Người lao động |
Người phụ thuộc |
Những đứa trẻ |
|
1000g |
800g |
600g |
400g |
400g |
|
|
800g |
600g |
400g |
300g |
300g |
|
|
700g |
500g |
300g |
250g |
300g |
|
|
600g |
400g |
200g |
200g |
200g |
|
|
450g |
300g |
150g |
150g |
150g |
|
|
375g |
250g |
125g |
125g |
125g |
|
|
500g |
350g |
200g |
200g |
200g |
|
|
575g |
400g |
300g |
250g |
250g |
|
|
700g |
500g |
400g |
300g |
300g |
|
|
700g |
600g |
500g |
400g |
400g |
|
Bệnh viện và căng tin với chế độ dinh dưỡng nâng cao
Bánh mì từ thời bị bao vây. Bảo tàng Cuộc vây hãm Leningrad
Theo quyết định của văn phòng ủy ban thành phố của Đảng Cộng sản Liên minh Bolshevik và Ban chấp hành thành phố Leningrad, dinh dưỡng y tế bổ sung đã được tổ chức với tiêu chuẩn ngày càng cao trong các bệnh viện đặc biệt được thành lập tại các nhà máy và nhà máy, cũng như thành phố 105 căng tin. Các bệnh viện hoạt động từ ngày 1 tháng 1 đến ngày 1 tháng 5 năm 1942 và phục vụ tới 60 nghìn người. Từ cuối tháng 4 năm 1942, theo quyết định của Ban chấp hành thành phố Leningrad, mạng lưới căng tin tăng cường dinh dưỡng được mở rộng. 64 căng tin được dựng lên bên ngoài các cơ sở kinh doanh. Thức ăn trong căng tin này được cung cấp theo tiêu chuẩn được phê duyệt đặc biệt. Từ ngày 25 tháng 4 đến ngày 1 tháng 7 năm 1942, có 234 nghìn người đã sử dụng, trong đó 69% là công nhân, 18,5% là nhân viên và 12,5% là người phụ thuộc.
Vào tháng 1 năm 1942, một bệnh viện dành cho các nhà khoa học và công nhân sáng tạo bắt đầu hoạt động tại khách sạn Astoria. Trong phòng ăn của Nhà khoa học, có từ 200 đến 300 người dùng bữa trong những tháng mùa đông. Vào ngày 26 tháng 12 năm 1941, Ban chấp hành thành phố Leningrad ra lệnh cho văn phòng Gastronom tổ chức đợt giảm giá một lần giao hàng tận nhà theo giá nhà nước mà không cần thẻ thực phẩm cho các học giả và thành viên tương ứng của Viện Hàn lâm Khoa học Liên Xô: bơ động vật - 0,5 kg, lúa mì bột mì - 3 kg, thịt hoặc cá đóng hộp - 2 hộp, 0,5 kg đường, trứng - 3 chục, sô cô la - 0,3 kg, bánh quy - 0,5 kg và rượu nho - 2 chai.
Theo quyết định của ủy ban điều hành thành phố, các trại trẻ mồ côi mới được mở trong thành phố vào tháng 1 năm 1942. Trong vòng 5 tháng, 85 trại trẻ mồ côi đã được thành lập ở Leningrad, tiếp nhận 30 nghìn trẻ em mồ côi cha mẹ. Bộ chỉ huy Mặt trận Leningrad và lãnh đạo thành phố đã tìm cách cung cấp thực phẩm cần thiết cho các trại trẻ mồ côi. Nghị quyết của Hội đồng Quân sự Mặt trận ngày 7 tháng 2 năm 1942 đã phê chuẩn tiêu chuẩn cung cấp hàng tháng cho các trại trẻ mồ côi cho mỗi đứa trẻ như sau: thịt - 1,5 kg, mỡ - 1 kg, trứng - 15 miếng, đường - 1,5 kg, trà - 10 g, cà phê - 30 g, ngũ cốc và mì ống - 2,2 kg, bánh mì - 9 kg, bột mì - 0,5 kg, trái cây sấy khô - 0,2 kg, bột khoai tây -0,15 kg.
Các trường đại học mở bệnh viện riêng, nơi các nhà khoa học và nhân viên trường đại học khác có thể nghỉ ngơi từ 7-14 ngày và nhận được dinh dưỡng tăng cường, bao gồm 20 g cà phê, 60 g chất béo, 40 g đường hoặc bánh kẹo, 100 g thịt, 200 g g ngũ cốc, 0,5 quả trứng, 350 g bánh mì, 50 g rượu mỗi ngày và các sản phẩm được phát hành bằng cách cắt phiếu giảm giá từ thẻ thực phẩm.
Nguồn cung cấp bổ sung đã được tổ chức cho lãnh đạo thành phố và khu vực. Theo những bằng chứng còn sót lại, giới lãnh đạo Leningrad không gặp khó khăn gì trong việc cung cấp thức ăn và sưởi ấm cho khu sinh hoạt. Nhật ký của những người đảng viên thời đó lưu giữ những sự thật sau: căng tin Smolny bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có: trái cây, rau, trứng cá muối, bánh bao, bánh ngọt. Sữa và trứng được giao từ một trang trại phụ ở vùng Vsevolozhsk. Trong một nhà nghỉ đặc biệt, đồ ăn và giải trí chất lượng cao luôn sẵn sàng cho các đại diện đi nghỉ của danh pháp.
Bánh kếp kiểu Ladoga
Họ ăn khoai tây đánh bắt từ những chiếc sà lan bị quân Đức đánh chìm trên Hồ Ladoga, vốn dành cho người dân Leningrad.
Khoai tây được phát cho các tổ chức với số lượng 100 gram mỗi người và không phải trả bằng thẻ. Khoai tây có màu nâu đen, nếu có thể, hãy nghiền thành khối đồng nhất và nướng bánh trên chảo nóng hoặc chỉ bằng sắt. Nên ăn mà không cần nhai, để không bị gãy răng khi chạm vào cát và sỏi nhỏ.
pate cá trích
Đầu, đuôi và vây cá trích còn sót lại từ khẩu phần ăn (không nên bỏ qua những thứ tìm thấy trong rác) được rửa sạch và cho qua máy xay thịt ít nhất 5-6 lần. Lần cuối cùng trước khi xay bạn có thể thêm một miếng bánh mì nhỏ vào là món pate đã sẵn sàng!
Không có cá tươi; lượng cá đánh bắt được ở cảng được sử dụng cho nhu cầu của công nhân cảng, và một số trong số đó đã được đưa lên bàn ăn của “những người công nhân có trách nhiệm”. Theo quy định, dân số được tặng cá trích, và cũng rất hiếm. Dầu cá được coi là một món ngon tuyệt vời. Họ thường để dành cho trẻ em và họ không chỉ tìm thấy hàm lượng calo trong đó mà còn có hương vị tuyệt vời. “Nhiều lần chúng tôi cho phép mình chiên bánh mì trong dầu cá một cách xa xỉ,” chúng tôi đọc trong hồi ký của A.I. tỉnh trưởng
thạch
Một viên gạch (100 gram) keo dán gỗ được ngâm trong nước lạnh. Sau vài giờ, khi keo đã phồng lên, thêm nước với lượng lớn gấp 5 lần và đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm muối cho vừa ăn và để tạo thêm mùi thối, bạn có thể thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, v.v. Sau khi đun sôi trong nửa giờ, chất lỏng được đổ vào một cái bát phẳng và đặt ở nơi lạnh. Sau 3-4 giờ aspic đã sẵn sàng. Nếu có giấm thì rưới lên mà vẫn ngon.
Ngay sau khi nguyên liệu thô công nghiệp dùng cho thực phẩm bắt đầu được phân phối tại các doanh nghiệp, mọi người thực sự đã vồ lấy tất cả các chất béo và keo kỹ thuật này, yêu cầu thêm và vui mừng khi nhận được chúng. Danh sách những chất thay thế như vậy hóa ra là vô tận: keo mộc và keo dán giấy dán tường, mỡ lợn và Vaseline để hạ thủy tàu từ đường trượt, dầu khô, cồn để lau kính, mật đường để đúc vỏ, xenlulo, bột xương từ chất thải sản xuất nút áo (dùng để ủ). kim loại), thắt lưng da thô, đế giày, da giày, casein dùng để sản xuất sơn, nhựa và chất kết dính, xi đánh giày.
Việc phân phối “đồ thay thế bữa ăn” trong các nhà máy, xí nghiệp bị cấm vào tháng 6 năm 1942.
khoai tây hầm
Gọt vỏ khoai tây (đôi khi bạn có thể mua ở chợ), cho vào nồi, thêm 1/3 lượng nước, nấu cho đến khi mềm rồi nghiền nát nếu có muối, thêm muối. Nướng khối lượng thu được trong chảo rán nóng. Đối với súp khoai tây, thêm lượng nước gấp ba lần vào khối nghiền. Sau đó tốt hơn là đun sôi lại nếu có đủ nhiên liệu.
Rau không có sẵn cho tất cả mọi người. Hơn một người sống sót sau cuộc phong tỏa đã kể về những chuyến đi vào mùa thu năm 1941 đến các cánh đồng tiền tuyến để tìm kiếm những thân cây bắp cải và những chiếc lá bắp cải mục nát. Chúng ta hãy lưu ý rằng việc thu mua rau (chủ yếu là khoai tây và bắp cải) ở các khu vực ngoại ô vào tháng 9 năm 1941 được tổ chức cực kỳ kém. Điều này có thể được giải thích một phần bởi sự hỗn loạn ngự trị trong cuộc tiến công nhanh chóng của quân Đức vào Leningrad: số phận của thành phố đang ở thế cân bằng và không ai có thể nói trước điều gì sẽ xảy ra vào ngày hôm sau. Vấn đề chính là xuất khẩu rau quả. Ở một số khu vực, chỉ có hai hoặc ba phương tiện mỗi ngày được phân bổ cho những mục đích này.
Ít người muốn làm việc đồng áng, năng suất lao động thấp, điều kiện sống của người dân thị trấn được huy động (mỗi vùng nông thôn cần được người dân đô thị “gắn bó” giúp đỡ dọn dẹp) còn nhiều điều đáng mong đợi. . Rau không được xuất khẩu sẽ bị đánh cắp hoặc cùng lắm là chuyển cho các đơn vị quân đội gần đó. Trong số 10 tấn khoai tây thu hoạch tại trang trại tập thể Plowman (vùng Slutsk) và không xuất khẩu, 6 tấn đã bị đánh cắp trong ba ngày.
Trong một số trường hợp, việc thu mua rau củ có tổ chức và trật tự hơn. Vì vậy, do thiếu nhân công trên các cánh đồng khoai tây, các trang trại nhà nước đã thu hút người dân thị trấn tham gia thu hoạch và họ được phép tự mình tham gia thu hoạch. Nhưng đây gần như là một ngoại lệ. Người dân Leningrad vẫn không thể tiếp cận được khoai tây ngay cả sau khi kết thúc “thời gian sinh tử”. Vào mùa hè năm 1942, khi Leningrad “mọc lên” những vườn rau theo đúng nghĩa đen, hầu như không có củ khoai tây nào được gieo - có vẻ như thành phố đang chết đói chỉ còn lại rất ít củ.
Trong mùa đông đầu tiên bị phong tỏa, hành nhìn chung có giá trị như vàng. Nó không chỉ giúp tránh tình trạng thiếu vitamin mà còn là một phương tiện có thể làm dịu đi mùi vị cực kỳ khó chịu của thực phẩm thay thế.
Món hầm thắt lưng da
Tốt hơn là nên lấy thắt lưng không sơn. Đổ đầy nước vào buổi tối (đầu tiên cắt dây đai thành từng miếng nhỏ và rửa sạch) và đun sôi trong cùng một nước, tốt nhất là trong ít nhất 2-3 giờ, nếu bạn có nhiên liệu. Sau khi đun sôi, nêm thêm cây tầm ma, quinoa, hương thảo, cỏ xanh hoặc các loại thảo mộc khác. Thật tốt khi thêm một chút giấm. Vào mùa đông, hãy dùng cỏ khô hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào.
Đôi khi (tuy nhiên, điều này hiếm khi được ghi nhận) họ ăn nến và hoa cây trồng trong nhà, mùn cưa - họ làm bánh và bánh kếp từ chúng. Họ đặc biệt cẩn thận khi làm thạch từ da giày. Nó phải được ngâm kỹ và xả nước nhiều lần - nếu không bạn có thể bị nhiễm độc. Đúng là những người đói ăn da thường không biết về bí quyết “ẩm thực”. Cái chính là có đủ, họ không chịu nổi.
Như A.I. đã nhớ lại Panteleev, không khinh thường “một miếng da chiên”; em trai và em gái của ông, những bệnh nhân mắc chứng loạn dưỡng cơ, được đưa vào nhà trọ sau cái chết của mẹ họ, cũng nói với ông: “Chúng tôi đói đến nỗi luộc món của cha. găng tay da và ăn chúng.” Họ cũng ăn đất khi nó có vẻ bổ dưỡng. “Chúng tôi thu thập đất từ Học viện Bách khoa, có một nơi trước chiến tranh người ta chôn giấu thực phẩm hư hỏng hoặc thứ gì khác... nhưng đất ở đó rất ngon, béo, giống như phô mai: không giòn. Chúng tôi đã làm bánh kếp từ nó,” K.E. nhớ lại. Govorova
Bánh mì mù tạt
Lấy mù tạt khô đổ nước lạnh vào, trộn đều. Khi mù tạt lắng xuống đáy, cẩn thận chắt bớt nước và thêm nước sạch vào, lặp lại 3-4 lần để rửa sạch tinh dầu trong mù tạt có thể gây ngộ độc. Pha mù tạt đã rửa sạch với nước sôi và nướng những chiếc bánh dẹt từ khối phồng lên. Bạn có thể làm trực tiếp trên chảo rán trống, và nếu có dầu (thầu dầu, Vaseline, dầu khô), hãy bôi nhẹ dầu trước. Bạn có thể thêm cám hạnh nhân mỹ phẩm vào khối mù tạt, nghiền kỹ trước. Nên bổ sung không quá 10-15% cám hạnh nhân, vì chúng được làm từ hạnh nhân đắng và chứa axit hydrocyanic. Cám mỹ phẩm nguyên chất có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong. Bạn cũng có thể thêm các loại bánh vào khối mù tạt: đậu nành, bông, hạt lanh và các loại khác.
Gỏi xuân
Chọn cây tầm ma non, kinh giới và chấy gỗ. Có lẽ mua ở chợ sẽ tốt hơn, vì ở thành phố người ta lấy ngay, không phải ai cũng có thể mang ra xa thành phố. (Trên thị trường, một giỏ cỏ nhỏ có giá 100-120 rúp.) Phân loại cỏ thật kỹ, rửa sạch và đổ giấm lên trên. Món salad đã sẵn sàng. Nó thay thế hoàn toàn dưa chuột tươi, đặc biệt nếu thêm nhiều cây tầm ma.
Cây tầm ma đang có nhu cầu rất lớn, nhưng ở Leningrad, nó đã bị cắt bỏ ngay lập tức ngay khi được chú ý. Nó chỉ có thể được tìm thấy bên ngoài thành phố. Rễ cây bồ công anh cũng là một món ngon (“bạn nấu chúng và chúng trở nên giống như khoai tây”), cũng như cây me chua - “nếu chúng không có thời gian để phát triển, chúng sẽ xé chúng ra”.
Những khoản phí như vậy đã không nhận được sự hỗ trợ ngay lập tức từ chính quyền. Việc thành phố bắt đầu ăn cỏ có lẽ không phản ánh “mối quan tâm của họ đối với người lao động” từ khía cạnh tốt nhất. Việc bán lẻ các loại thảo mộc hoang dã ăn được đã được hợp pháp hóa theo quyết định của ủy ban khu vực và thành phố của Đảng Cộng sản Liên minh Bolshevik chỉ vào ngày 19 tháng 7 năm 1942, khi, có lẽ, mọi người sống sót sau cuộc phong tỏa đều tìm thấy cách sử dụng chúng, ngay cả khi không có hướng dẫn từ “trên cùng”. Viện Thực vật đã khẩn trương xuất bản một loạt tài liệu quảng cáo hướng dẫn cách thức và cách chế biến từ các loại thảo mộc hoang dã và trồng trọt, nhưng thông thường nước pha được pha theo sở thích của mỗi người và tùy thuộc vào sản phẩm có sẵn. Không rõ tài liệu quảng cáo “Trà và cà phê từ cây trồng và cây hoang dã của vùng Leningrad” có phổ biến hay không, nhưng những ấn phẩm như vậy có thể làm giảm số vụ ngộ độc thực phẩm.
Thịt cốt lết làm từ albumin kỹ thuật (Albumin kỹ thuật là máu được thu từ sàn nhà bẩn trong quá trình giết mổ và bảo quản bằng axit carbolic)
Đổ đầy albumin kỹ thuật bằng nước lạnh, thay nhiều lần sau 5-6 giờ cho đến khi mùi axit carbolic giảm mạnh. Thêm một lượng nhỏ nước vào albumin đã rửa và đun ở lửa nhỏ cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Lấy hỗn hợp bằng thìa và nướng trong chảo rán. Để có mùi thơm, nên thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu thái nhỏ nhưng mùi không biến mất hoàn toàn.
Xúc xích làm từ albumin kỹ thuật
Xúc xích được phát tại nơi làm việc và không được tính vào khẩu phần ăn. Xúc xích có vỏ hoặc sau khi lấy ra khỏi vỏ sẽ được nướng trong chảo rán hoặc lò nướng kín.
Nó phải được nướng kỹ vì nó sẽ rất bẩn trong quá trình nấu. Nếu không có mùi thơm thì nên ăn xúc xích nguội thì sẽ bớt mùi thuốc sát trùng.
Bánh đậu nành
Bột đậu nành được rửa thật sạch. Riêng biệt, chuẩn bị khối kết dính để liên kết từ agar-agar. Agar-agar là một loại thực vật biển được sử dụng để củng cố môi trường dinh dưỡng mà vi khuẩn phát triển trên đó.
Agar-agar được lấy với tỷ lệ 2% với nước, nó nở ra rất nhiều, đun sôi trong một thời gian dài cho đến khi tan. Một phần khối lượng này được thêm vào bữa ăn khi còn nóng, nướng trong khuôn và để nguội.
Đối với một phần khác của agar-agar, thêm saccharin hoặc dulcine (một chất ngọt nhân tạo) để nếm thử, tạo màu bằng rau dền, và sau khi nướng bánh, trang trí mặt trên bằng hỗn hợp này. Nhìn bề ngoài không thể phân biệt được bánh thật với bánh thật, nhưng ngay cả những người đang đói cũng không phải lúc nào cũng bị chúng cám dỗ, vì bột đậu nành được coi là thứ ghê tởm nhất. “Ugh, kinh tởm,” một trong những người sống sót sau cuộc vây hãm sẽ nói sau khi thử chúng, và những lời của cô ấy gần như sẽ được A.N. lặp lại theo đúng nghĩa đen. Boldyrev:
“Tôi đã ăn nó lần đầu tiên - nó kinh tởm đến mức không có lời nào, nhưng nó đầy, kinh tởm... Tôi thậm chí còn không ăn hết một chút, thật kinh tởm.” sự nổi tiếng, đạt đến đỉnh điểm vào giữa năm 1942. Bột đậu nành - "bánh sống, ướt", như L.V. Shaporina đã lưu ý - cũng được thử vào mùa hè năm 1943, vài tháng trước khi lệnh phong tỏa được dỡ bỏ hoàn toàn.
Súp bắp cải từ khryapa
Món ăn theo mùa. Chỉ có thể nấu vào mùa thu. Mua những chiếc lá xanh phía dưới còn sót lại sau khi loại bắp cải ra khỏi chợ. Bạn sẽ không tìm thấy chúng trong vườn, bởi vì người chủ không chỉ loại bỏ bắp cải mà còn cả những chiếc lá xanh phía dưới. Cắt thật nhuyễn lá bắp cải rồi cho vào nước lạnh. Thêm một ít muối. Phải mất một thời gian rất dài để nấu ăn. Nếu có hạt nào thì nêm gia vị. Ngay cả khi nấu trong thời gian dài, lá bắp cải vẫn rất cứng và giòn khi ăn, đó là lý do tại sao chúng có tên là “khryapa”.
Súp đôi khi đại diện cho sự kết hợp bất thường nhất giữa các sản phẩm “văn minh” và sản phẩm thay thế. V.F. Chekrizov từng nêm món súp làm từ súp lơ và cà rốt với thịt xông khói, và nấu súp bắp cải từ củ cải đường và củ cải có thêm cháo kiều mạch. Đây chính là món súp “tuyệt vời” (mặc dù không phải lúc nào cũng như không phải dành cho tất cả mọi người) vào mùa thu năm 1941. Vào “thời điểm chết” cần phải sử dụng những “sản phẩm” khác. Đây là thành phần của món “súp” được nấu trong gia đình E. Kozlova vào tháng 12 năm 1941: “Bã cà phê (... đã qua sử dụng), duranda và 1 thìa cà phê dầu bôi trơn máy bay, và tất cả những thứ này đều ở những phần cực nhỏ.” súp vào thời điểm đó được chế biến theo phương pháp đơn giản nhất - từ nước, bánh mì ngâm, vỏ khoai tây, kê, mì ống; nếu có thể, họ còn cho thêm lá nguyệt quế vào. Tuy nhiên, những món súp “đơn giản hơn” thường được tiêu thụ nhiều hơn - một trong những người sống sót sau cuộc phong tỏa đã so sánh chúng với nước mà họ rửa bát đĩa nhiều dầu mỡ. Để tăng giá trị dinh dưỡng cho món súp, do thiếu thịt nên người ta cho da động vật vào sau khi cạo sạch trước.
Súp thịt từ vật nuôi và vật nuôi trong nhà
Đừng bỏ bê thịt. Tất cả các loại thịt đều chứa protein cần thiết cho con người. Theo khẩu vị, được thực hiện tại một cơ sở khoa học khi bắt đầu phong tỏa, thịt của một số loài động vật dễ tiếp cận hơn được phân phối như sau: thịt chó, chuột lang, mèo và cuối cùng là thịt chuột.
Thịt bỏ ruột (tốt nhất không nên ăn đầu động vật để tránh ảnh hưởng tâm lý), rửa thật sạch rồi cho vào nước lạnh, thêm muối. Bạn cần nấu trong 1-3 giờ tùy thuộc vào kích thước của con vật và khối lượng của miếng. Sẽ rất tốt nếu thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, một số loại thảo mộc và nếu bạn có ngũ cốc, để tạo hương vị.
Việc ăn thịt chó và mèo trở nên phổ biến trong “thời kỳ chết”. Chó biến mất nhanh nhất - chúng không có nhiều và chúng không thể, giống như con người, chết đói trong thời gian dài. Trong nhật ký của Sun. Ivanov kể câu chuyện sau đây của nghệ sĩ Vlasov: “Những người chủ lúc đầu không ăn thịt những con chó mà đưa xác của chúng cho bạn bè, và sau đó họ bắt đầu ăn thịt chúng. Thông thường, thịt của chúng được ướp muối và để được trong vài ngày”. tháng. “Họ nói nó rất ngon,” A.N. ghi lại trong nhật ký của mình vào ngày 10 tháng 12 năm 1941. Boldyrev, khi nhìn thấy một “con chó sống” vào ngày 28 tháng 11 năm 1942, đã viết trong nhật ký của mình: “Điều này thật tuyệt vời”.
Thông thường họ ăn thịt mèo. Họ bắt đầu ăn thịt vào đầu tháng 10 năm 1941, mặc dù tình trạng suy dinh dưỡng vẫn chưa nghiêm trọng như sau này. Mèo đói chạy tới người rất dễ bắt. Vào nửa cuối tháng 11 năm 1941, mèo biến mất khỏi đường phố Leningrad và da của chúng bắt đầu được tìm thấy trong các bãi rác. Vào tháng 11, một con mèo có giá 40-60 rúp và vào tháng 12 - 125 rúp D.N. Lazarev vào tháng 1 năm 1942 từng đọc được thông báo sau được gắn trên cột: “Tôi sẽ tặng một chiếc đồng hồ vàng cho một con mèo”.
Koshatina đã trở thành món ngon từ tháng 1 năm 1942. Khi yêu cầu ai đó cho một con mèo, họ thường nhắc đến những đứa trẻ đang đói - rõ ràng, giá trị của món quà đến mức cần phải có một lý lẽ thuyết phục nhất. Lúc đầu, người ăn thịt mèo thậm chí còn cảm thấy buồn nôn, nhưng sau đó họ quen dần. “Thịt trắng hảo hạng” - đây là cách nó được đánh giá vào tháng 12 năm 1941. Và họ không ngần ngại thưởng thức nó sau này, khi tiêu chuẩn khẩu phần được tăng lên đáng kể. “Một lần nữa tôi lại nghe giấc mơ thấy thịt mèo là món ngon thượng hạng. Cô ấy tốt hơn con chó, mặc dù con chó cũng rất tốt. Đặc biệt, món canh lòng chó rất ngon” - đoạn này được ghi lại trong nhật ký của A.N. Boldyrev vào ngày 17 tháng 8 năm 1942.
Một số người sống sót sau cuộc phong tỏa cũng ăn thịt chuột. Những người thông minh cũng không bị ngăn cản. Một trong những cuốn nhật ký kể về một nữ diễn viên đã thu thập những con chuột bị ô tô đè nát từ kho thực phẩm.
Cà phê rễ bồ công anh
Vào mùa xuân, lá bồ công anh có thể dùng làm salad hoặc đơn giản là ăn; vị đắng nhẹ không gây cản trở. Vào cuối mùa hè (hãy nhớ nơi bạn lớn lên), đào rễ, rửa thật sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Đầu tiên, rễ được phơi khô trong không khí, sau đó chiên trong chảo cho đến khi có màu nâu, xay trong nồi cà phê hoặc giã trong cối. Một thìa bột cho mỗi cốc nước sôi sẽ tạo ra cà phê rất ngon, và nếu bạn thêm một ít sữa và một chút đường, bạn sẽ uống đồ uống một cách thích thú ngay cả trong thời bình.”
Trong số các sản phẩm thay thế thực vật, “văn minh” nhất là chiếc bánh còn lại sau khi ép dầu từ hạt lanh, cây gai dầu, hướng dương, đậu nành, bông và các loại cây khác, thường được gọi là duranda. Duranda bị nén đôi khi cứng đến mức phải dùng búa đập vỡ. Duranda được dùng để nấu cháo, bánh dẹt, súp và bánh kếp. Một số giống của nó (đặc biệt là hướng dương) được coi là ngon và có giá trị ở các chợ thành phố ngẫu hứng. Trong một số trường hợp, Duranda được phát hành như một sản phẩm khẩu phần; nó cũng được sử dụng để nướng bánh mì cũng như làm đồ ngọt. Thịt viên, thạch và bánh làm từ bánh ngọt thường thấy ở căng tin.
Viện Khoa học Thực vật cho phép tiêu thụ sàng lọc (hạt không nảy mầm) từ các bộ sưu tập nổi tiếng. Z.V., người làm việc tại viện, nhớ lại: “Chúng tôi ngâm, xay và nấu ngô tại nhà. Yanushevich Mật được sản xuất từ men, thêm mùn cưa vào đó (nó được coi là một loại thuốc), nhưng chúng thường được sử dụng trong súp. Món súp men này, “một chất lỏng màu trắng có mùi vị không chắc chắn, không nêm bất cứ thứ gì,” có lẽ đã được mọi người sống sót sau cuộc phong tỏa thử - thường nó được phát ra mà không yêu cầu phiếu “thẻ”. Việc này được thực hiện theo lời khai của D.S. Likhachev, khá đơn giản: “Họ ép một lượng nước có mùn cưa lên men.” “Cách bố trí” một bát súp trong bếp của nhà máy trong khu vực như sau: 15 gam men, 3 gam muối. Nếu thêm một ít chất béo vào súp, phiếu giảm giá chất béo sẽ bị xé ra khỏi tấm thẻ.
Sự thiếu hụt bánh mì buộc phải thêm chất pha trộn vào bánh mì từ tháng 11 năm 1941. Lúc đầu là bột yến mạch, lúa mạch và bột đậu nành. Sau đó, họ bắt đầu sử dụng hydrocellulose thường xuyên hơn, đôi khi chiếm khoảng 1/4 khối lượng “bánh mì”. Bánh mì nặng và ẩm ướt, có mùn cưa; bột thịt và xương cũng được sử dụng trong sản xuất. Sự cải thiện về chất lượng bánh mì bắt đầu được chú ý từ cuối tháng 1 năm 1942, khi bột mì của Mỹ được đưa vào thành phố. “Bánh mì quá tuyệt vời, ngon, được nướng hoàn hảo, có hàng trăm lớp vỏ khiến bạn muốn khóc, tại sao bạn lại có quá ít quyền ăn nó,” I.I viết trong nhật ký của mình. Zhilinsky ngày 30 tháng 1 năm 1942. Vào tháng 2 năm 1942, bánh mì trở nên khô hơn, và vào tháng 10, một số tiệm bánh thậm chí còn bán cả những ổ bánh mì làm từ bột mì.
Khi cơn đói ngày càng gia tăng, mọi người sẵn sàng ăn mọi thứ, bất chấp sự xấu hổ, ghê tởm và ghê tởm. Lịch sử phong tỏa lương thực không chỉ là lịch sử về sự sụp đổ của nền văn minh nhân loại mà còn là bằng chứng về sự kiên cường của con người, khát vọng sinh tồn dù có chuyện gì xảy ra. Vào “thời điểm chết”, họ không để ý đến mùi vị - miễn là có thứ gì đó, ít nhất trong chốc lát, làm dịu cơn đói khủng khiếp đến thắt ruột này.
Yu.S. Yarov, Cuộc sống thường ngày của Leningrad bị bao vây
Chú thích. Bài viết trên cơ sở nghiên cứu, tổng hợp tài liệu lưu trữ, xem xét kinh nghiệm tổ chức cung cấp lương thực cho quân nhân và dân thường trong cuộc bao vây Leningrad; mô tả các nguồn bổ sung nguồn lương thực bổ sung được phát triển bởi các nhà khoa học và chuyên gia Liên Xô trong điều kiện bị bao vây.
Bản tóm tắt . Bài viết trên cơ sở nghiên cứu, tổng hợp các tài liệu lưu trữ nghiên cứu kinh nghiệm cung cấp lương thực cho quân nhân và dân thường trong cuộc vây hãm Leningrad; mô tả các nguồn bổ sung nguồn lương thực bổ sung do các nhà khoa học và chuyên gia Liên Xô phát triển trong điều kiện bị bao vây.
MEDVEDEV Alexey Alekseevich- Trưởng phòng Cung cấp Thực phẩm, Viện Hỗ trợ Vật chất Quân sự Volsky, Bộ Quốc phòng Liên bang Nga, Đại tá, Ứng viên Khoa học Sư phạm, Giáo sư
(Volsk. E-mail: [email được bảo vệ]);
SHISKOV Vitaly Viktorovich- Giáo sư Khoa Cung cấp Thực phẩm, Viện Hỗ trợ Vật chất Quân sự Volsky, Bộ Quốc phòng Liên bang Nga, đại tá đã nghỉ hưu, ứng viên khoa học quân sự, giáo sư
(Volsk. E-mail: vitvik-1952@ mail.ru)
CUNG CẤP THỰC PHẨM CHO LENINGRAD BỊ CHẶN
Lệnh của Tham mưu trưởng Hải quân Đức Quốc xã số 1601/41 ngày 29 tháng 9 năm 1941 nêu rõ: “Quốc trưởng quyết định xóa sổ St. Petersburg khỏi bề mặt trái đất. Vấn đề sống và cung cấp dân số là một vấn đề mà chúng ta không thể và không nên giải quyết. Trong cuộc chiến này... chúng tôi không quan tâm đến việc bảo tồn dù chỉ một phần dân số của thành phố lớn này.”1
Trong điều kiện khó khăn nhất của cuộc phong tỏa Leningrad, vấn đề cung cấp lương thực cho quân đội tại ngũ bảo vệ thủ đô phía Bắc bị bao vây và dân thường ở đó trở nên đặc biệt gay gắt. Những hành động quyết đoán của lãnh đạo quân đội và Liên Xô, những nỗ lực tối đa và những quyết định phi thường của các nhà khoa học và công nhân sản xuất của thành phố trên sông Neva đã giúp tránh được một thảm họa nhân đạo toàn cầu hơn và cứu hàng trăm nghìn binh sĩ của chúng ta và những người sống sót sau cuộc phong tỏa Leningrad khỏi nạn đói.
Trong Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại, phụ cấp cho quân nhân tại ngũ được thực hiện theo tiêu chuẩn do Chính phủ Liên Xô thiết lập vào ngày 20 tháng 9 năm 1941. Các tiêu chuẩn này được đặt ra theo lệnh của Bộ trưởng Bộ Quốc phòng Liên Xô ngày 22 tháng 9 năm 1941 số 312. Hàm lượng calo trong khẩu phần ăn của binh lính trong các đơn vị chiến đấu là 3450 kcal2. Việc phong tỏa Leningrad đã ảnh hưởng đến tiêu chuẩn dinh dưỡng của quân nhân tham gia bảo vệ thành phố. Khẩu phần ăn bánh mì, thịt và cá bị ảnh hưởng nặng nề nhất. Trách nhiệm cung cấp lương thực cho Leningrad của Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Liên minh những người Bolshevik và Ủy ban Quốc phòng Nhà nước được giao cho Phó Chủ tịch Hội đồng Nhân dân, A.I. Mikoyan. D.V., Chính ủy Thương mại Nhân dân RSFSR, được bổ nhiệm làm đại diện của Ủy ban Quốc phòng Nhà nước về việc cung cấp lương thực cho thành phố và quân đội mặt trận. Pavlov, và ủy ban lương thực được thành lập trực thuộc Hội đồng Quân sự Mặt trận do Bí thư Thành ủy kiêm Ủy viên Hội đồng Quân sự Mặt trận A.A. Kuznetsov.
Trong cuộc vây hãm Leningrad, sơ đồ tổ chức tiếp tế sau đây đã có hiệu lực. Bộ phận thương mại của Ban chấp hành thành phố Leningrad và các cơ quan lương thực của Mặt trận Leningrad và Hạm đội Baltic đã tổng hợp các yêu cầu về số lượng sản phẩm thực phẩm cần thiết, trong đó nêu rõ ngày dương lịch giao hàng. Các đơn này đã được Hội đồng quân sự Mặt trận xem xét rồi trình lên Chính phủ Liên Xô phê duyệt. Chính phủ Liên Xô, bằng những quyết định đặc biệt, đã xác định số lượng thực phẩm, từ thành phố và khu vực nào, cũng như trong khung thời gian nào sẽ được gửi đến Leningrad, từ đó đặt ra nhiệm vụ chắc chắn cho các bộ phận, doanh nghiệp và căn cứ của mình.
Con đường Sự sống có tầm quan trọng đặc biệt trong việc cung cấp lương thực cho thành phố bị bao vây. Tuyến đường băng hoạt động trong 152 ngày - từ ngày 22 tháng 11 năm 1941 đến ngày 23 tháng 4 năm 1942. Trong thời gian này, 361.103 tấn hàng hóa đã được chuyển đến Leningrad, trong đó có 270.976 tấn thực phẩm. Việc cung cấp lương thực dọc theo Con đường Sự sống đã giúp tạo ra, vào mùa xuân năm 1942, nguồn cung cấp lương thực khẩn cấp trong hai tháng và nguồn cung cấp mang theo trong vòng 6-8 ngày cho quân đội và người dân thành phố. Do nguồn cung thực phẩm tăng lên vào cuối tháng 12 năm 1941, định mức phân phát bánh mì, sau đó là thịt cho quân nhân của Mặt trận Leningrad đã tăng lên. Ngày 8 tháng 2 năm 1942, quân đội bắt đầu chuẩn bị đồ ăn nóng đều đặn ba lần một ngày. Với việc dỡ bỏ lệnh phong tỏa, khẩu phần lương thực đã được đưa về tiêu chuẩn chung được áp dụng trong Lực lượng vũ trang.
Tuy nhiên, dân thường ở trong điều kiện tồi tệ hơn nhiều, đặc biệt là trong những tháng đầu tiên của cuộc bao vây. Bất chấp sự giúp đỡ từ đất liền, cần phải huy động tất cả các nguồn lương thực sẵn có trong nước và tìm nguồn mới để bổ sung thường xuyên.
Trước chiến tranh, Leningrad có ngành công nghiệp thực phẩm rất phát triển, không chỉ đáp ứng nhu cầu của thành phố và khu vực mà còn đáp ứng nhu cầu của các khu vực khác. Tuy nhiên, không có dự trữ đáng kể trong các kho của thành phố. Tính đến ngày 21 tháng 6 năm 1941, kho lương thực dự trữ của Leningrad là: bột mì - trong 52 ngày, ngũ cốc - trong 89 ngày, thịt - trong 38 ngày, dầu động vật - trong 47 ngày, dầu thực vật - trong 29 ngày3.
Theo nghị quyết của Hội đồng Nhân dân Liên Xô theo quyết định của Ban chấp hành thành phố Leningrad ngày 17 tháng 7 năm 1941 số 66, từ ngày 18 tháng 7 tại các thành phố Leningrad, Kolpino, Kronstadt, Pushkin và Peterhof, một thẻ hệ thống được giới thiệu để bán bánh mì, bột mì, ngũ cốc, mì ống, đường, bánh kẹo, động vật và dầu thực vật, thịt và các sản phẩm thịt, cá và các sản phẩm từ cá4. Tiêu chuẩn cung ứng được thiết lập cho 4 nhóm: 1) công nhân và công nhân kỹ thuật; 2) nhân viên; 3) trẻ em dưới 12 tuổi; 4) người phụ thuộc. Tuy nhiên, việc áp dụng hệ thống thẻ không giúp tiết kiệm được nhiều tài nguyên thực phẩm. Trong các giai đoạn tiếp theo, tiêu chuẩn cung ứng liên tục bị giảm xuống.
Vì vậy, thảm họa chính của người Leningrad là kẻ thù vô hình và quỷ quyệt - nạn đói. Theo Ủy ban Đặc biệt Nhà nước về Thành lập và Điều tra Tội ác của quân xâm lược Đức Quốc xã, 641.803 người đã chết vì đói do bị phong tỏa5. Trong những ngày khó khăn đó, mọi thứ đều được dùng làm thực phẩm cho người dân thành phố: hạt gai dầu để nuôi chim hoàng yến, chim sáo và vẹt; bột mì đã được rửa sạch khỏi giấy dán tường và bìa sách; dây đai truyền động hàn và các sản phẩm da khác; tất cả các loại dầu kỹ thuật. Dầu khô, thuốc, thạch dầu mỏ, glycerin và tất cả các loại phế liệu thực vật được sử dụng làm chất phụ gia. Họ ăn thịt mèo, chó và quạ.
Trong “Cuốn sách bao vây” A. Adamovich và D. Granin đã viết về “vùng đất ngọt ngào Badaevsky”6. Vào tháng 9 năm 1941, máy bay phát xít đã đốt cháy kho lương thực của nhà máy Badaev. Ngọn lửa đã thiêu rụi khoảng 3 nghìn tấn bột mì và khoảng 2.500 tấn đường tinh luyện, biến thành xi-rô đặc trộn với mặt đất. Chất này đã được bán ở chợ thực phẩm. Chất lượng và giá cả của “sản phẩm Badaev” phụ thuộc vào lớp đất đó - trên hay dưới. Chúng tôi tiêu thụ hỗn hợp này thành từng miếng nhỏ: nuốt nó và rửa sạch bằng nước sôi.
Thực đơn căng tin của một trong những xưởng của nhà máy Kirov, ghi vào mùa xuân năm 1942, chứng minh một cách hùng hồn rằng tất cả đồng cỏ đều đã được ăn: súp bắp cải từ chuối, cây tầm ma và cây me chua nghiền nhuyễn, cốt lết từ ngọn củ cải, viên quinoa, schnitzel từ lá bắp cải, bánh gan, bánh duranda, sốt bột xương cá, bánh pancake casein, súp men, sữa đậu nành (trên phiếu giảm giá).
Theo dữ liệu lưu trữ còn sót lại, vào tháng 11 đến tháng 12 năm 1941, chủ yếu các món ăn đầu tiên được chuẩn bị tại căng tin Leningrad. Mỗi khẩu phần súp sử dụng 10 g albumin, 5 g muối và một ít lá nguyệt quế. Một khẩu phần súp men chứa 50 g men, 7 g khoai tây và 5 g muối7.
Vera Inber đã viết trong nhật ký Leningrad của mình: “... ngày 6 tháng 6 năm 1944. Vào buổi sáng, tôi quyết định đi xem triển lãm “Sự bảo vệ anh hùng của Leningrad”. Phần ăn uống. Các sản phẩm và thực đơn của căng tin Leningrad trong những ngày bị phong tỏa: bột vỏ cây, phế liệu (tức là thức ăn thừa bị cuốn đi khắp nơi) - dùng làm bánh mì dẹt; men protein - cho món đầu tiên; dextrin (chất thải kỹ thuật) - cho bánh kếp, thịt hầm, thịt viên, cốt lết; bột hạt lanh - cho các món chính; albumin - cho khóa học đầu tiên; cellulose - cho bánh kếp, thịt viên, cốt lết; chủng tộc (phần phế thải của máy dệt làm từ da lợn) - để làm súp, thạch, cốt lết; keo và da của thợ mộc - cho thạch. Tôi đứng rất lâu trước cửa sổ của một cửa hàng được thiết kế giống như một tiệm bánh. Đó là một cửa sổ, phủ đầy băng dày đặc, chỉ tan băng không đồng đều ở giữa do sức nóng ít ỏi của hai lò khói.
Trong một khoảng trống có các cân: trên một cốc có bốn quả cân nhỏ, mặt kia - 125 gram bánh mì, đây là thứ mà hầu hết người dân Leningrad nhận được từ ngày 20 tháng 11 đến ngày 25 tháng 12 năm 1941. Phía trên cân đựng trong bình thủy tinh là bột mì thời bấy giờ. Thành phần của nó bao gồm: bột lúa mạch đen bị lỗi - 50%; muối - 10 phần trăm; bánh - 10 phần trăm; xenlulo - 15 phần trăm; bột đậu nành - 5 phần trăm; bụi giấy dán tường - 5 phần trăm; cám - 5 phần trăm.”8.
Theo những người chứng kiến, vào mùa xuân đầu tiên phong tỏa năm 1942, ngay khi cỏ mọc lên, người dân đã tận dụng loại phụ gia thảo dược này để nấu ăn. Trong một thời gian ngắn, trong thành phố không còn một cọng cỏ nào.
Sau đó, toàn bộ vùng ngoại ô Leningrad, các khu vườn trong thành phố, quảng trường và các khu đất trống đều được người dân Leningrad cày xới để làm vườn rau. Bắp cải, hành tây, cà rốt, khoai tây và các loại rau khác được trồng trên Cánh đồng Mars, Quảng trường Thánh Isaac và trong Khu vườn Mùa hè. Nguồn cung cấp thực phẩm cũng đạt được sự gia tăng nhất định thông qua việc thu mua các loại thực vật hoang dã có thể ăn được. Ở vùng Leningrad có hơn 100 loài (cây tầm ma, hạt quinoa, cây me chua, bồ công anh, hoa bia, hoa hồng hông và những loài khác). Các chất phụ gia thảo dược như vậy được sử dụng để chế biến súp, món chính và đồ uống.
Các sản phẩm thay thế thực phẩm do các nhà khoa học tạo ra đóng vai trò quan trọng trong việc giải quyết vấn đề lương thực. Là một trong những thành phần chính của phụ gia bột mì, nhóm chuyên gia do Giáo sư Học viện Lâm nghiệp V.I. Sharkova đề xuất sử dụng xenlulo, trước đây chỉ được biết đến làm nguyên liệu thô cho các nhà máy giấy. Hydrocellulose không chứa bất cứ thứ gì bổ dưỡng, nhưng nó cho phép bạn tăng nhiệt độ nướng, tức là. năng suất bánh mì. Cuối tháng 11, bột giấy thực phẩm bắt đầu về các tiệm bánh. Sản xuất của nó được thành lập tại sáu doanh nghiệp thành phố. Tổng cộng, trong những năm bị phong tỏa, các tiệm bánh ở Leningrad đã sản xuất khoảng 16 nghìn tấn cellulose thực phẩm9.
Giáo sư Viện Nông nghiệp M.N. Knyaginichev đã phát triển một hỗn hợp men cần ít bột khô nhất để nướng bánh. Điều này cũng giúp có thể tăng sản lượng các sản phẩm ngũ cốc lên 1%, trong điều kiện phong tỏa nạn đói, điều này đã mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt10.<…>
Đọc bản đầy đủ của bài viết trên bản giấy của Tạp chí Lịch sử Quân sự và trên website Thư viện Khoa học Điện tửhttp: www. thư viện. ru
___________________
LƯU Ý
1 phiên tòa Nuremberg xét xử những tội phạm chiến tranh chính của Đức. Tuyển tập tài liệu: Gồm 7 tập/ Ed. biên tập. R.A. Rudenko. M.: Nhà xuất bản Nhà nước Văn học pháp luật, 1957. P. 37.
2 Hậu phương của Lực lượng Vũ trang Liên Xô trong Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại 1941-1945. / Ed. S.K. Kurkotkina. M.: Voenizdat, 1977. P. 194.
3 Karasev A.V. Người Leningrad trong cuộc bao vây. M.: Nhà xuất bản. Viện Hàn lâm Khoa học, 1959. Trang 127.
4.900 ngày hào hùng. Tuyển tập tài liệu, tài liệu về cuộc đấu tranh anh dũng của nhân dân lao động Leningrad năm 1941-1944. M: Nauka, 1966. P. 227.
5 Karasev A.V. Nghị định. Ồ. P. 185.
6 Adamovich A., Granin D. Sách phong tỏa. M.: Nhà văn Liên Xô, 1979. P. 135.
7 Khudykova N.D. Cả nước hướng về Leningrad. L.: Lenizdat, 1960. P. 86.
8 Inber V. Gần ba năm (nhật ký Leningrad). M.: Nước Nga Xô viết, 1968. Trang 53.
9 Sobolev G.L. Các nhà khoa học của Leningrad trong cuộc Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại. M.: Nauka, 1966. Trang 61.
Họ không muốn nói to rằng giới lãnh đạo cao nhất của Leningrad bị bao vây không hề bị đói lạnh. Một số ít cư dân của Leningrad bị bao vây được nuôi dưỡng đầy đủ đã im lặng. Nhưng không phải tất cả. Đối với Gennady Alekseevich Petrov, Smolny là nhà của anh ấy. Ở đó, ông sinh năm 1925 và sống tạm thời cho đến năm 1943. Trong chiến tranh, anh ấy thực hiện công việc có trách nhiệm - anh ấy thuộc đội bếp ở Smolny.
Mẹ tôi, Daria Petrovna, làm việc ở bộ phận cung cấp thực phẩm ở Smolny từ năm 1918. Cô ấy vừa là người phục vụ, vừa là người rửa bát, vừa làm việc trong căng tin của chính phủ và trong chuồng lợn - bất cứ khi nào cần thiết,” anh nói. - Sau vụ sát hại Kirov, các cuộc "thanh trừng" bắt đầu trong số các nhân viên phục vụ, nhiều người bị sa thải, nhưng cô ấy bị bỏ lại. Chúng tôi chiếm căn hộ 215 ở khu kinh tế Smolny. Vào tháng 8 năm 1941, “khu vực tư nhân” - như chúng tôi được gọi - đã bị trục xuất, và cơ sở bị chiếm giữ bởi một đơn vị đồn trú quân sự. Chúng tôi được cấp một phòng, nhưng mẹ tôi vẫn ở Smolny trong doanh trại. Vào tháng 12 năm 1941, nó bị thương trong một trận pháo kích. Trong một tháng ở bệnh viện, cô trở nên gầy đi khủng khiếp. May mắn thay, chúng tôi được gia đình Vasily Ilyich Tarakanshchikov, tài xế của chỉ huy Smolny, giúp đỡ, vẫn sống ở khu kinh tế. Họ đã giải quyết chúng tôi với họ, và do đó đã cứu chúng tôi. Sau một thời gian, mẹ tôi lại bắt đầu làm việc trong căng tin chính phủ, và tôi được đưa vào đội bếp.
Có một số căng tin và tiệc tự chọn ở Smolny. Ở cánh phía Nam có phòng ăn dành cho bộ máy ủy ban thành phố, ban điều hành thành phố và trụ sở Mặt trận Leningrad. Trước cuộc cách mạng, các cô gái Smolensk đã ăn ở đó. Và ở cánh “bí thư” phía bắc, có căng tin chính phủ dành cho giới thượng lưu trong đảng - các bí thư thành ủy và ban chấp hành thành phố, trưởng các phòng ban. Ngày xưa, đây là phòng ăn dành cho những người đứng đầu Học viện Ma nữ. Bí thư thứ nhất của ủy ban khu vực, Zhdanov, và Chủ tịch Ủy ban điều hành thành phố Leningrad, Popkov, cũng tổ chức tiệc buffet trên các tầng. Ngoài ra, Zhdanov còn có một đầu bếp riêng làm việc trong cái gọi là "nhiễm trùng" - khu cách ly trước đây dành cho những người Smolyan ốm yếu. Zhdanov và Popkov có văn phòng ở đó. Ngoài ra còn có cái gọi là căng tin “đại biểu” dành cho công nhân và khách bình thường, mọi thứ ở đó đơn giản hơn. Mỗi căng tin được phục vụ bởi những người có giấy phép nhất định. Ví dụ, tôi phục vụ căng tin cho bộ máy - căn tin ở cánh phía nam. Tôi phải đốt bếp, giữ lửa, cung cấp thức ăn để phân phát và rửa nồi.
Cho đến giữa tháng 11 năm 1941, bánh mì nằm rải rác trên bàn ở đó mà không có khẩu phần ăn. Sau đó họ bắt đầu đưa anh ta đi. Các thẻ đã được giới thiệu - cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối - ngoài những thẻ mà tất cả học sinh Leningrad đều có. Ví dụ, một bữa sáng điển hình là cháo kê hoặc kiều mạch, đường, trà, bánh mì hoặc bánh nướng. Bữa trưa luôn có ba món. Nếu một người không đưa thẻ khẩu phần thông thường của mình cho người thân, thì người đó sẽ nhận được một món thịt làm món ăn kèm. Và thế là món ăn thường ngày là khoai khô, bún, bún, đậu Hà Lan.
Và trong căng tin chính phủ nơi mẹ tôi làm việc, hoàn toàn có tất cả mọi thứ, không hạn chế, giống như ở Điện Kremlin. Trái cây, rau, trứng cá muối, bánh ngọt. Sữa, trứng và kem chua được giao từ một trang trại phụ ở vùng Vsevolozhsk gần Melnichny Ruchey. Tiệm bánh nướng nhiều loại bánh ngọt và bánh bao. Bánh nướng rất mềm - bạn uốn cong ổ bánh mì nhưng nó lại tự bung ra. Tất cả mọi thứ đã được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn. Người thủ kho Soloviev phụ trách trang trại này. Anh ta trông giống Kalinin - anh ta có bộ râu hình nêm.
Tất nhiên, chúng tôi cũng nhận được một ít từ sự hào phóng. Trước chiến tranh, ở nhà chúng tôi có mọi thứ - trứng cá muối, sô cô la và kẹo. Trong chiến tranh, tất nhiên mọi chuyện càng trở nên tồi tệ hơn, nhưng mẹ tôi vẫn mang thịt, cá, bơ và khoai tây từ phòng ăn về. Chúng tôi, những nhân viên phục vụ, sống như một gia đình. Chúng tôi đã cố gắng hỗ trợ lẫn nhau và giúp đỡ bất cứ ai có thể. Ví dụ, những chiếc nồi hơi mà tôi rửa được hấp cả ngày và có một lớp vỏ dính vào chúng. Nó phải được cạo ra và vứt đi. Đương nhiên, tôi đã không làm điều này. Tôi đã cho họ biết mọi người sống ở Smolny. Những người lính canh giữ Smolny đang đói. Thường có hai người lính Hồng quân và một sĩ quan trực trong bếp. Tôi đưa cho họ phần súp còn lại, cạo cùng nhau. Và những người phụ bếp ở căng tin chính phủ cũng cho bất cứ ai họ có thể ăn. Chúng tôi cũng cố gắng thu hút mọi người làm việc ở Smolny. Vì vậy, chúng tôi thuê người hàng xóm cũ Olya trước tiên làm người dọn dẹp và sau đó là thợ làm móng. Một số lãnh đạo thành phố đang đi làm móng tay. Nhân tiện, Zhdanov đã làm được. Sau đó, ngay cả một thợ làm tóc cũng mở ở đó. Nói chung, Smolny có mọi thứ - điện, nước, hệ thống sưởi và hệ thống thoát nước.
Mẹ làm việc ở Smolny cho đến năm 1943, sau đó bà được chuyển đến căng tin của Ban chấp hành thành phố Leningrad. Đó là một sự hạ cấp. Thực tế là người thân của cô ấy đã ở trong lãnh thổ bị chiếm đóng. Và vào năm 1943, tôi tròn 18 tuổi và ra mặt trận.