Titreyen şeffaf jöle, yumuşak et parçalarını sarar. Biber ve hafif bir sarımsak ile lezzetli baharatlı tat. Jelatinli şenlikli tavuk jölesi, çok katmanlı bir kek şeklinde servis edilebilir, onu parlak sebze çiçekleri ve kar beyazı desenlerden oluşan süslü mayonez desenleriyle süsleyebilir. Dolgu yoğun yumurta akı, baharatlı zeytin, sulu tatlı biber parçaları içerecektir. Misafirleriniz bu yemeği gerçekten beğenecek.
Lezzet Bilgisi Etli atıştırmalıklar
İçindekiler
- tavuk göğsü – 1 kilogram,
- yumurta - 2 adet,
- dolmalık biber – 1 adet,
- acı biber – 1 adet,
- havuç - 2 adet,
- zeytin – 200 gram,
- jelatin - 25 gram,
- sarımsak – 1 kafa,
- yeşil,
- tuz, karabiber.
Jelatin ile tavuk jölesi nasıl yapılır
Tavuk göğsü yıkanır ve iki litrelik bir tencereye bütün olarak konur. Et dökülür soğuk su, tadına göre tuz, orta ateşte koyun. Bir bütün soyulmuş havucu et suyuna atın. Sıvı kaynamaya başladığında, ocakta yaklaşık 10 dakika durmanız ve sürekli olarak köpük pullarını çıkarmanız gerekecektir. Et suyunun şeffaflığının ana koşulu budur. Tava 30 dakika ateşte tutulur, ardından ısı kısılır ve et suyu 20-30 dakika daha pişirilir.
İkinci havucu ayrı bir kapta kabuğunu çıkarmadan haşlayın. Soğutulmuş havuçlar soyulur ve yarım daire şeklinde kesilir. Zeytinleri ikiye, tatlı biberleri üçgenlere, acı biberleri ince dilimler halinde kesin. Maydanoz dalları yapraklara ayrılır. Jöleli süslemeler hazır. 
Et bir tabağa konur, havuçlar çıkarılıp atılır. Yoğun bir jöle yapmak için 4-4,5 bardak et suyunda 25 gram jelatin eritilir. Sıvı 70-80 dereceye soğumalı, içine jelatin kristalleri dökülüp eriyene kadar kuvvetlice karıştırılmalıdır. Kalıba bir miktar sıvı dökülür, tabaka kalınlığı 1 santimetreyi geçmez. Kalıp yarım saat buzdolabına konur, et suyunun geri kalanı erken sertleşmemesi için sobanın yanında tutulur. Jöle buzdolabında sertleştiğinde çıkarın. Yüzeye rastgele sebze desenleri serilir. 
Zaten tamamen soğumuş olan kalıba birkaç kaşık et suyu dökün ve jöleli tekrar buzdolabına koyun. Desenler yüzeye sabitlenecek ve sıvının bir sonraki kısmı dökülürken dağılmayacaktır. 
Tavuk eti kemiklerden ayrılır, küpler halinde kesilir, üzerine bolca öğütülmüş karabiber serpilir. Sarımsak bir preste sıkılır, etle karıştırılır ve parçaları ıslatmaya bırakılır. 
Jöleyi buzdolabından çıkarın, sebze desenlerini bir santimetre kaplayacak başka bir et suyu katmanı dökün. Sertleşme süreci standart olarak devam etmektedir.
Bütün etleri donmuş jöle tabakasının üzerine yerleştirin, üzerine haşlanmış yumurta parçaları, yarım zeytin ve dereotu ekleyin. 
Sıcak bir odada bulunan kalan et suyunun henüz sertleşme zamanı olmadı. Bu sıvı etin üzerine dökülür, jöle oluşumu tamamlanır. Jölenin tabaktan çıkarıldığında dağılmaması için form ağzına kadar doldurulmalıdır. 
Kalıp, dolgu tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletilir. Bozulmasın diye dış görünüş jöle, kalıbı 10 saniye boyunca indirin sıcak su ve sonra geniş, düz bir tabağa ters çevirin. Alt katman pastanın üst kısmı olur. 
Teaser ağı
Jölenin etrafına yeşillik dalları ve kalan zeytinler serilir. Mayonez kullanılarak pastanın yüzeyine ince desenler çizilir. Şırınganız yoksa küçük, kalın bir plastik torbaya 3-4 yemek kaşığı mayonez dökün ve köşelerinden birini kesin. Torbayı eşit şekilde bastırırsanız desen düzgün görünecektir.
Bu şenlikli tavuk jölesi porsiyonlara bölünür ve hemen servis edilir.
Jöleli, özellikle uygun şekilde dekore edilmişse, gerçekten şenlikli bir yemektir. Ve şenlikli bir tavuk jölesi, diğer etlere para harcamak zorunda kaldığınızdan çok daha ucuza mal olacak, bütçenizi korumanıza yardımcı olacak ve ayrıca yağsız tavuk eti diyet olarak kabul ediliyor ki bu da fena değil.
Genellikle her zaman güvenli davranırım - sertleşmediği bir durumdan kaçınmak için tavuk etine tarifin gerektirdiğinden daha fazla jelatin ekliyorum. Özellikle tatil için jöleli hazırlıyorsak, bunu yeniden yapmak için zamanımız olmayacak.
Ancak yeterli zamanınız varsa tavuk suyunu önceden pişirip soğutup buzdolabına koyup ertesi gün pişirebilirsiniz. Daha sonra tavuk suyunu çıkardığınızda, nasıl donduğuna göre ne kadar jelatin gerektiğini hemen belirleyebilir ve kalan yağı bir kaşık veya bıçakla kolayca çıkarabilirsiniz.
Genel olarak şenlikli tavuk jölesi pişireceğimize karar verildi, ancak tüm avantajlarına rağmen sabırlı olmamız gerekiyor. Süreç zor değil ama çok zaman alıyor...
Tarif Malzemeleri
- tavuk karkası veya kanatlı but (1,5-2 kg)
- soğan (1 adet)
- havuç (1 adet)
- defne (2 adet)
- karabiber (5-6 adet)
- jelatin (2 yemek kaşığı)
- sarımsak (4-5 diş), isteğe bağlı
- yeşillikler - dekorasyon için
- dolmalık biber (1 adet) - dekorasyon için
- tavuk yumurtası (2 adet) - dekorasyon için
100 g ürün başına etli jölenin yaklaşık besin değeri
- kalori - 100,55 kcal (420 kJ)
- proteinler - 13,5 gr
- yağlar - 5,8 gr
- karbonhidratlar - 3,35 g
Fotoğraflarla adım adım tavuk jölesi tarifi
Eti tavaya yerleştirin
1. Bugün tavuk kanatlarım ve butlarım var, iyice yıkamam, derisini ve yağlarını almam gerekiyor (her zaman deriyi kesmiyorum). Tavuğu büyük bir tencereye koyuyoruz, örneğin beş litrelik bir tavam var, üzerini 10 cm kadar suyla kaplayacak şekilde soğuk su ekliyoruz, ocağı maksimuma açıp etin kaynamasını bekliyoruz. Bu arada havuçları soyun ve oraya gönderin. Kaynatma işlemi sırasında köpük oluşacaktır ve çıkarılması gerekir. Fotoğraflı jöle için şenlikli tarif.
Tavuk suyunu pişirin, yağını alın
2. Et suyunu izleyin, kaynamasına izin vermeyin, gazı hemen minimuma indirin. Gevşek bir şekilde bir kapakla örtün ve tavuğu hafifçe köpürterek kaynamaya bırakın. Festival jölesinin şeffaf olması için bu gereklidir. Tavuğun derisini ve yağını çıkarmış olmamıza rağmen, pişirme işlemi sırasında yüzeyde yağ görünecektir; şenlikli tavuk jölesi beyaz yağlı bir kaplamayla çıkmaması için periyodik olarak çıkarın.
Jelatini hazırlayın ve suyu süzün
3. Tavuk suyu yaklaşık 2-2,5 saat pişirilmeli, pişirme bitiminden 20 dakika önce tuzlanmalı, defne yaprağı ve karabiber eklenmelidir. Jelatini soğukta bekletin kaynamış su- 1 yemek kaşığı karıştırın, bir saat kadar yaklaşık 40 dakika şişene kadar bekletin. Bu arada tavuk suyunu süzün, eti çıkarın ve yüzeyde kalan yağı alın. Fotoğraflı jöle tarifi.
Tavuk etini kesip düzenleyin
4. Tavuk etini kemiklerden çıkarın, ince ince kesin veya tavuğu kıyma makinesinde öğütün. Etin hacmi size en uygun olanı olabilir. Jöleye çok fazla et koymayı sevmiyorum; dondurulmuş tavuk suyunu tercih ediyorum, bu yüzden etli jölem şöyle görünüyor - az et, çok et suyu. Baharatlı seviyorsanız doğranmış sarımsağı ekleyip tavuk etinin üzerine koyun.
Et suyuna jelatin ekleyin
5. Tavuk suyuna jelatin ekleyin, ocakta ısıtın, sıcak olana kadar sürekli karıştırın - soğumaya bırakın.
Şenlikli jöleli dökme
6. Et suyu soğurken süslemeye başlayabilirsiniz, bugün jöleli süslemedim - şekillere koydum, et suyuyla doldurdum, planlanmış bir ziyafet yoktu, bu yüzden basit tuttuk. Ancak yemeğin daha şenlikli bir görünüme ihtiyacı varsa, iki seçeneği aynı anda sunacağım.
Şenlikli tavuk jöleli etini bu şekilde dekore ettim - süslemeleri kalıplara yerleştirin, süslemeleri hafifçe örtmek için biraz et suyu dökün ve buzdolabına koyun. Katman sertleştiğinde, daha fazla tavuk suyu ekleyin, ancak çok fazla değil, böylece süslemeler görünür olur, aksi takdirde tasarımın tüm anlamı kaybolur. Acının kaybolması için limonun kaynar suda bekletilmesi gerekir.
Güzel bir şenlikli jöle yapmak
7. İkinci seçenek - Biraz etim kaldı, biraz et suyum var, onları akıllıca kullanalım. Bir tür kalıbınız varsa iyi olur, pişirme için silikon kalıbı beğendim, ancak derin bir tabak, bir salata kasesi veya başka bir şey alabilir, etli jöle için uygun yemekler bulmak için mutfağa bakabilirsiniz, bir şeyler bulacaksınız.
Öncelikle kalıbın altına dilimlenmiş havuç halkaları koyuyoruz, üzerine maydanoz yapraklarını ters tarafı yukarı gelecek şekilde koyuyoruz, çok dikkatli bir şekilde soslar için özel bir kaşık kullanarak, ilk katı çok az olacak şekilde döküyoruz. havuç ve maydanozun üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.
8. İlk kat sertleştikten sonra yumurtaları kalıbın duvarları boyunca koyun, hepsini etle güçlendirin, et suyunu tamamen kaplayacak şekilde et suyunu dökün ve soğuğa alın.
9. Biberleri halka şeklinde kesip kalıbın kenarlarına yerleştirip yarısına kadar doldurup buzdolabına koyun. Kalan yumurtaları, havuçları ve biberleri daha küçük parçalara bölüp sertleşmiş bir tabakanın üzerine koyun, tekrar içine dökün ve soğutun.
10. Kalan eti düzenleyin, dereotu veya maydanozla süsleyin, biraz dökün ve soğutun. Sertleştikten sonra kalan tüm suyu ekleyin, her şey bitti, buzdolabına koyun, tamamen güçlenene kadar bekletin.
Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi
Jöleli, daha önce servis edilen soğuk et veya balık mezesidir. Herhangi bir etten (sığır eti, dana eti, tavuk, hindi, dil, beyaz balık) jöle hazırlayabilir ve çeşitli sebzeler, otlar, haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. İster büyük bir Yeni Yıl kutlaması ister küçük bir aile kutlaması olsun, bu muhteşem ve lezzetli atıştırmalık olmadan tek bir tatil tamamlanmaz.
Et suyunu berrak hale getirmek için, hızlı kaynamadan kaçınarak kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Et suyunun altın rengini etle birlikte pişirilen soğan, havuç ve beyaz kökler verir. Mezenin iyice sertleşmesi için zamana sahip olması için jöleyi önceden hazırlayın.
Et suyu için malzemeler:
- tavuk göğsü – 1 parça (veya 500 gram herhangi bir tavuk eti);
- yenibahar bezelye – 0,5 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- büyük havuç - 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- maydanoz kökü – 1 adet.
Dolgu için ihtiyacınız olacak:
- tavuk suyu – 2 su bardağı;
- anında jelatin – 1-1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- haşlanmış yumurta;
- taze veya dondurulmuş yeşil bezelye;
- haşlanmış havuç;
- maydanoz veya dereotu;
- tatlı dolmalık biber;
- haşlanmış tavuk eti.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Tavuk jölesi, kalıplardaki fotoğraflarla adım adım tarif:
Güçlü tavuk suyunu tuz, kök ve baharatlarla pişirin. Yükselen köpüğü aldığınızdan ve eti kısık ateşte pişirdiğinizden emin olun, ardından tavuk jölesi için et suyu berraklaşacaktır. Tavuğu ve sebzeleri bitmiş et suyundan çıkarın, et suyunu birkaç kat gazlı bezden geçirin.
Havuçları küpler halinde kesin. Geri kalan sebzelere ihtiyacımız olmayacak; onlar atılabilir.
Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Yumurta sarısını ve beyazını bölün, sarıları bir kenara koyun (buna jöleli et için gerek yoktur, örneğin yemek pişirmek için kullanılabilirler)
Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.
Tatlı biberin çekirdeğini ve tohumlarını çıkarın, posayı diğer ürünlerle aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Yeşil bezelyelerin (dondurulmuş) üzerine kaynar suyu 1-2 dakika dökün. Suyu boşaltın, bezelyeleri soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Taze bezelyeyi kaynar suya bir dakika kadar koyun ve soğutun.
Jelatin miktarı tavuk jölesi için servis seçeneğine bağlıdır. Tarifte olduğu gibi porsiyonlar halinde servis yapacaksanız 2 su bardağı et suyuna 1,5 yemek kaşığı ekleyin. jelatin kaşıkları. Jöle kalıptan çıkarılmayacaksa 1 yemek kaşığı yeterlidir. kaşıklar.
Jelatine 50-70 ml dökün. ılık su. Karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Jelatin şişip homojen bir kütle haline geldiğinde bulaşıkları su banyosuna koyun ve jelatin sıvı hale gelinceye kadar ısıtın. Jelatini sıcak (ancak kaynamayan) et suyuna dökün ve karıştırın.
Silikon kalıpların tabanına kırmızı biber küplerini ve maydanoz yapraklarını yerleştirin.
Jölenin tüm doğranmış malzemelerini tavukla karıştırın, yeşil bezelye ekleyin. Kalıpları 2/3 oranında (veya daha fazla) doldurun.
Jelatinli suyu kalıplara dökün. Kalıpları içeren tepsiyi birkaç saat buzdolabına koyun. Tavuk jölesi sertleşmeli ve yoğunlaşmalıdır.
Servis yapmadan önce kalıpların kenarları boyunca bir bıçak gezdirin ve jöleyi ayırın. Kalıpları çıkarın, jöleyi düz bir tabağa koyun ve zeytin veya siyah zeytinle süsleyin. Eğer jöle verilirse büyük şekil porsiyonlara ayrılması gerekiyor.
Ayrıca mutlaka denemenizi öneririz