Görgü kuralları: masadaki temel genel davranış kuralları. Modern sofra görgü kuralları

Masa görgü kuralları. Masada doğru davranış hakkında konuşmaya başlarken “Pretty Woman” filminden bir sahneyi hatırlamak istiyorum.

Zavallı kahramanın tüm çatalları ve kaşıkları nasıl hatırlamaya çalıştığını ve salyangoz maşasından tamamen utandığını hatırlıyor musunuz? Bir restorandaki bu kendiliğinden davranışın kendine has bir çekiciliği vardır.

Ancak ciddi bir ziyafette, partnerlerle veya damadın ebeveynleriyle akşam yemeğinde, ellerinizi masa örtüsüne silmeye ve tabağı yalamaya başlarsanız sizi anlamazlar.

Bayrama ilk adımlar

Masaya yaklaşarak başlayalım. Demek misafirlerden birisin, ev sahibesi apartmanın derinliklerinde kaybolmuş ya da kocasıyla sohbet ediyor, henüz kimse oturmuyor... Sofra adabına göre, önce oturun ve uygun bir koltuğa oturun – kaba.

Ev sahibi herkesi masaya davet edinceye ve eşi ya da büfe organizatörü herkesin oturmasına yardım edene kadar bekleyin.

Büyük ziyafetlerde (düğün, kurumsal) masalarda genellikle isimlerin, departmanların veya şirketlerin yazılı olduğu kartlar bulunur. Veya girişte, firmanıza hangi masa numarasının ayrıldığını size söyleyecek listeli bir yönetici var.

Eğer ev sahibesi sizi buraya oturtmaya karar verirse, onun planlarını görmezden gelmek kabalık olur.

Eşyalarınızı asla masaya koymayın– çantalar, cüzdanlar, gözlükler, sigaralar, telefonlar. İzin veriliyor olsa bile, herkes yemek yerken masada sigara içmeyin.

Dişlerinizi parmaklarınızla veya kürdanla karıştırmayın. Tuvalet odasında sıkışan yiyecek ve makyajla ilgili tüm sorunları çözün.

Tekrar ediyorum, yemeği ilk yiyen olmak kabalıktır. Kadeh kaldırmayı veya resmi konuşmayı bekleyin, ardından herkes yemeğin tadını çıkarmaya davet edilecek.

Bazı restoranlarda sofra kurulurken tabağın yanına büyük bir peçete konur. Kucağınıza koymak gelenekseldir. Sadece kıyafetlerinizin farklı yerlerine sokarak kravat, önlük veya önlük yapmayın. Kucağını battaniye gibi ört.

İştah açıcı toplantılar

Elbette anneniz size çocukken bile şunu söylemişti: "Dirseklerinizi mümkün olduğu kadar çabuk masadan çekin." Ve doğru olanı yaptı. Evde, ayaklarınız masanın üzerinde olsa bile, istediğiniz rahat pozisyonda yemek yiyebilirsiniz. Ama toplumda Dik oturmak ve dirseklerinizi kendinize saklamak gelenekseldir.

Bir de bayrama bir de diğer taraftan bakalım. Burada herkes oturuyor, ziyafet çekiyor ve özlem duyduğunuz kalamarlı salata masanın diğer ucunda duruyor. Ne yazık ki, herkesin üzerine eğilemez, bir jimnastikçi gibi esneyemez ve başkalarının ekipmanlarını bir kenara iterek kendi yemeğinizi alamazsınız.

Şunu sormayı deneyin: "Elizaveta Ivanovna, yanındaki salatayı bana uzatır mısın?" Yemek sana ne zaman verilecek?, unutma masanızın kenarından komşularınıza ikram edin.

Salataları, çorbaları, etleri ve kekleri kesmek ve sermek için kullanılan ortak mutfak eşyalarının uygun hale getirilmesi kabul edilemez. Daima yerlerine koyun, yemeğin yanına veya tabağın içine koyun.

Siz ikramlarınızı yerken, size yiyecek verenlere her zaman teşekkür edin ve yemeğe destek olun.

Her zaman af dile,Eğer masadan ayrılacaksan- örneğin tuvalete veya acil bir konu için.

Olduğu gibi

Buradaki cevap basit: Zevkle ve makul bir hızda. Beş dakika içinde tüm tabakları silip süpürürseniz ve sonraki iki saat boyunca boş bir tabakla ve sıkılmış bir bakışla oturursanız kimse bunu takdir etmeyecektir.

Açlığı kontrol altına alın, iletişim kurun, sahibine ve komşularına dikkat edin, servis edilen yemeğin tadını çıkarın.

Gecenin hostesini övmeyi unutmayın veya bir restoran şefi. Her şeyi beğenmeseniz bile olumlu yönleri arayın.

Yiyecek çok tuzluysa veya tadı kömür gibiyse içeceklere, tatlılara veya genel olarak etkinliğin atmosferine dikkat edin.

Servisin iyi olduğu restoranlarda garson her zaman masaların önünden geçer, gereksiz tabakları, kirli çatal bıçakları kaldırır ve bardakları değiştirir.

Tabağınızda hâlâ yiyecek kaldıysa ancak daha sonra yemeyi planlıyorsanız personele bir işaret bırakın. Gereksiz çatal ve bıçağı tabakta çaprazlayın ve saplarını sizden uzaktaki alt köşelere doğrultun. Bu bir “dur, ortalığı toplama, yemeğimi henüz bitirmedim” işaretidir. Ve siz uzakta olsanız bile, payınız sizi bekleyecektir.

Aksine, önünüzdeki kirli bulaşıklardan hızlı bir şekilde kurtulmak istiyorsanız, çatal bıçak takımını tabağa yan yana, çapraz, birbirine paralel, her iki sap sağa ve aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Cihazlarla sorun yaşamamak için nasıl

Yine annen sana mutlaka bıçağı sağ elinde, gerekli çatalı ise sol elinde tutmayı öğretti. Bu gerçekten gerekli mi? Hiç de bile. Eğer kendinize istediğiniz parçayı kestiyseniz (orta büyüklükte, ağzınızdan büyük olmayan bir parça) bıçağı bir tabağa koyup çatalı sağ elinize alıp rahatça yiyebilirsiniz.

Başvuru sürecinde kendinize bir parça ekmek vermeniz uygundur. Ancak porsiyonun tamamını bir anda küçük kırıntılara bölüp tabağınızda bir "kargaşa" yaratmanız tavsiye edilmez.

Ya restoran o kadar şıksa tabağınızda bir sürü çatal, kaşık ve kaşıkla geliyorsa? Unutmayın, kimse size tuzak kurmayacak. Önemli olan panik yapmayın! Her şey böyle düşünülmüş, yani hiçbir şeyi hatırlamana gerek yok.

Yani tabağın solunda 2-3 çatal, sağında ise bıçaklar ve kaşıklar var. Bu, bu cihazları elinizde tutacağınızın işaretidir.

Tabağa en yakın olanlar ilk kurs için tasarlanmıştır. Sonrakiler ikincisi içindir, vb. Kullanılmış çatal ve kaşıkları tabakta bırakın, böylece mutfak eşyalarının sayısı azalacaktır.

Masadaki bazı davranış kuralları sağduyu tarafından belirlenir ve oldukça anlaşılırdır, örneğin yemek yerken konuşmayın, bıçakla yemeyin, diğerleri ise ilk bakışta açıklanamayan kendi nüanslarını içerir. Tüm bu incelikler nelerdir ve genel kabul görmüş görgü kuralları nelerdir - okumaya devam edin.

Masaya nasıl oturulur?

Davranış kuralları masaya nasıl oturulacağıyla başlar - bu, yemek masasından uygun bir mesafede yapılmalıdır. Sırt düz olmalı. Bacaklarınızı yanınızda bükük tutun, masanın altında tamamen düzleştirmeyin. Nerede oturmanız gerektiği resepsiyona hazırlık aşamasında ev sahipleri tarafından belirlenir.

Eller çatal bıçak seviyesinde bükülmüş halde tutulur. Sadece ellerinizi masanın üzerinde tutabilirsiniz. Dirseklerinizi masaya koymayın! Ellerinizi nereye koyacağınızı bilmiyorsanız dizlerinizin üzerinde kavuşturun.

Bir konuşma sırasında tüm vücudunuz yerine başınızı muhataplara doğru çevirmek gelenekseldir. Ölçülü bir ses tonuyla konuşun ve aktif olarak el hareketi yapmayın.

Peçeteyle ne yapılır

Masa görgü kuralları her zaman misafir için yemeklerin peçeteyle birlikte servis edildiğini varsayar. Ana işlevi olan elleri ve ağzı temiz tutmanın yanı sıra, akşam ev sahibinin kucağına koyması yemeğin başladığının işareti olarak da hizmet eder.


Büyük bir peçete kucakta ikiye katlanmış halde bırakılır, daha küçük bir peçete tamamen açılır. Peçete halka şeklinde servis ediliyorsa çıkarıp tabağınızın sol üst köşesine bırakıyorsunuz.

Gerektiğinde parmaklarınızı ve dudaklarınızı silmek için kullanın. Gitmeniz gerektiğinde peçete koltuğunuzda kalır. Kullanılmış peçeteyi tabağın yanında bırakın, kirli yerleri içeriye sarmaya çalışın veya mümkünse aynı formda halkanın içine geçirin.

Yemeğin sonunda peçete tabağınızın sol tarafında durmalıdır - katlamanıza veya buruşturmanıza gerek yoktur, sadece dikkatlice yan tarafa yerleştirin. Plaka zaten alınmış - peçeteyi tam olarak yerinde bırakın.

Çatal bıçak takımı nasıl kullanılır?

Masadaki davranış kurallarını incelerken, çoğu kişi her şeyden önce çok sayıda çatal bıçak takımından korkuyor. Aslında bunları hatırlamak o kadar da zor değil, özellikle de hepsi birden nadiren kullanıldıkları için. Masayı doğru ayarlarken işinizi kolaylaştıracak bir tüyo var: Daima tabağa en uzakta bulunan çatal bıçak takımıyla başlamalı ve tabağın yanında bulunan ana çatal bıçak takımına doğru ilerlemelisiniz.


Çatalı sol elinizle tutun. Çatalın dişleri aşağıya bakmalıdır. Yiyecekleri delerken, işaret parmağınızı sap ile dişler arasındaki bağlantının üzerine, ancak ikincisinden uzağa koyabilirsiniz. Yalnızca çatal kullanıldığında sağ elinizde tutulabilir.


Bıçağı sağ elinizle alın, orta, yüzük ve küçük parmaklarınızın etrafına sarın, başparmağınız bıçağı alttan destekler ve işaret parmağınız bıçağın arka tarafında değil, sapın üzerinde durur. Bıçağı asla kalem gibi tutmayın. Bıçaktan yemek caiz değildir ama her şeyden önce tehlikelidir.


Kaşığı, sapın ortasından işaret parmağınız ve baş parmağınız arasında tutun.


Cihaz yere düşerse kullanmaya devam etmeyin, sahibinden özür dileyin ve yenisini getirmesini isteyin.

Ortak tabaklardaki yiyecekleri bireysel çatal bıçaklarla değil, servis aletleriyle servis edin.

İçeceği parmaklarınızla ısıtmamak için herhangi bir bardağı yalnızca sapından tutmanız gerekir. Bardak sap tarafından tutulur. Bir yudum alırken, bardağın üzerine veya etrafınızdakilere değil, içine bakmak gelenekseldir.

Yemek çubukları nasıl kullanılır

Yemek çubuklarının kullanımı ayrı kurallar gerektirir. Yemek çubuklarını nasıl doğru tutacağınızı bilmiyorsanız, örneğin bu videoyu kullanarak önceden pratik yapın.

Yemek çubuklarını kullanmadığınız zamanlarda bunları özel bir standın üzerine veya tabağın sağ tarafına yerleştirin.


Hiçbir durumda yemek çubuklarını bir tabak üzerinde çaprazlama yapmayın, yemeğin içinde bırakmayın veya delmeyin.

Yemek yerken davranış kuralları

• Tabağınızın her yerine yemek veya yemek artıkları atmayın. Bir kemik veya yenmeyen başka bir öğeyle karşılaşırsanız, onu tükürmeyin, dudaklarınızla dikkatlice bir peçeteye yerleştirin ve tabağın yanına katlayın.

• Ağzınız doluyken konuşmaya çalışmayın; yiyeceklerin önce tamamen çiğnenmesi ve yutulması gerekir. Yemek yerken ses çıkarmamak iyi bir davranış olarak kabul edilir; höpürdetmeyin, dudaklarınızı şapırdatmayın, içecekleri gürültülü bir şekilde koklamayın. Ayrıca çatal bıçak takımının bulaşıklara yüksek sesle vurması da pek kibar değil.

• Tüm et veya balıkları bir kerede parçalara ayırmayın. Yemeden önce bir seferde yalnızca bir parça kesin ve bir sonrakini kesin.

• Çorbayı yalnızca kendinizden uzaklaştırmak için bir kaşık kullanın. Ayrıca kalan çorbayı bu yönde kepçeyle almayı kolaylaştırmak için tabağı eğerek de kullanabilirsiniz. Bir kaşığa yiyecek doldururken bunu, masa örtüsünü bozmadan ağzınıza götürebilecek şekilde yapın. Sıcak yemeğin üzerine kaşığa üfleyemezsiniz.

• Yemek yerken başınızı tabağa doğru eğmeyin, çatal bıçak kullanarak yemeği ağzınıza götürün.

• Yiyecek almak için masanın üzerinden uzanmamalısınız; daha yakın oturan kişiden ihtiyacınız olanı iletmesini isteyin ve ona teşekkür ettiğinizden emin olun. Yalnızca dik otururken veya hafifçe yana eğilirken kolayca ulaşabileceğiniz şeyleri alın.

Acele etmeyin

Ev sahibi olduğunuzda, yemeğinizin genel hızına dikkat edin, her kaşıktan veya yudumdan sonra duraklayın, böylece misafirlerinizi geçmezsiniz veya onlara acele ediliyormuş gibi hissettirmezsiniz.


Aynı şekilde misafir olarak da yemeğinizi çabuk özümsemek için acele etmeyin, ev sahibine sadece yemekten keyif aldığınızı değil, aynı zamanda arkadaşlıkla da ilgilendiğinizi gösterin.

Masadan nasıl çıkılır?

Tuvalete gitmeniz gerekiyorsa orada bulunanlardan özür dileyin ve dışarı çıkmanız gerektiğini söyleyin.

Şirketten tamamen ayrılmanız gerektiğinde (örneğin, kendinizi iyi hissetmiyorsanız veya sizi aradılar ve acilen bir yere çağırdılar), orada bulunanlardan özür dileyin ve mücbir sebepler olmasa yine de kalmaktan mutlu olacağınızı söyleyin. .

Restoran görgü kuralları

Restoran görgü kurallarının hizmetin özellikleriyle ilgili kendi nüansları olmasına rağmen, masadaki davranış kuralları herkes için ortaktır.

• Garsona bağırmaya gerek yok. İdeal olarak göz teması kurmaya çalışın. Aksi takdirde dikkat çekmek için elinizi işaret parmağınızla yukarı kaldırın. Bazı restoranlar masanın üzerinde özel çağrı düğmeleri bulundurmaya başlıyor; o zaman kullanın.

• Kötü hazırlanmış veya bozulmuş yiyecekleri geri gönderirken, karşınızdaki kişiye sizi beklemeden yemeğe başlayabileceklerini söylemeniz kibarlıktır.

• Şarap sipariş ettiyseniz ve beğenmediyseniz, şişe zaten sizin için açıldığı için iade etme hakkınız yoktur. Ancak şarap gerçekten bu kadar kötüyse garsonunuzla nazikçe konuşup durumu açıklamayı deneyebilirsiniz.

• Birinin yemeğini denemek istiyorsanız, başka birinin tabağına ulaşmak için masanın üzerinden uzanmayın; denemeniz için size ekmek tabağında yemek ikram etmelerine izin verin. Resmi, iş yemeği veya yabancı kişilerle bir toplantı olması durumunda bu fikirden vazgeçmek daha iyidir.

• Pek çok insan bunu unutuyor, hatta bilmiyor ama yemek masasına cep telefonu koymak, çanta veya anahtar koymak kadar yanlış. Bu maddenin yemekle hiçbir alakasının olmamasının yanı sıra sizi hem yemekten hem de şirketten uzaklaştırır. Tiyatro görgü kurallarında olduğu gibi, bir restoranda da telefonunuzu sessiz moda almanız önerilir çünkü aynı zamanda bir kültür kurumundasınız.

• Makyajını tazelemek isteyen kızlar, akşam yemeği bittikten sonra rujlarını hızla ve nazikçe yeniden uygulayabilirler ama hepsi bu. Geri kalanı için kadınlar tuvaletini kullanmak daha iyidir; tüm makyajınızı masada yapmak kötü bir formdur.

Restorana giderken sofra adabını anlatan aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Yiyeceklerin fotoğraflarını çekmek mümkün mü?

Sosyal ağların gelişmesi ve günlük yaşam üzerindeki etkisinin artmasıyla birlikte, bir yemeğin yemekten önce fotoğrafını çekmek çok popüler hale geldi ve bazen bunu sadece gençler değil, diğer yaşlardaki insanlar da yapıyor. Sofra adabının bu tür eylemlere izin verip vermediği sorusu ortaya çıkmaya başladı.


Bu akıma direnmek zor, o yüzden yemeğinizin fotoğrafını çekmek istiyorsanız bunu yapabilirsiniz ancak kimseyi rahatsız etmediğinizden ve arkadaşlarınızın da rahatsız olmadığından emin olun ve kamerayı kameranın üzerinde bırakmayın. Fotoğraf çekildikten sonra masa. Flaşı kullanmayın ve deklanşör sesi efektini kapatın. Aynı davranış kuralları selfieleriniz için de geçerlidir; başkalarını rahatsız etmemeye çalışın ve bu fikri fotoğraf çekimine dönüştürmeyin.

Sessiz Servis Kodu denilen bir şey var - garsona servis hakkındaki fikrinizi, bir sonraki yemeğe geçmeye hazır olduğunuzu vb. göstermek için yemek sırasında ve yemek sonunda çatal bıçak takımının katlanmasına ilişkin belirli kurallar.

• Yemeğe ara verin: bıçağı ve çatalı birbirine doğru çaprazlayın, bıçağın sapı sağa, çatal ise sola dönük olsun. Yalnızca tek bir kap kullanıyorsanız, sapı masanın üzerinde sağa bakacak şekilde tabağın kenarına yerleştirin.

• Bir sonraki yemeği bekliyorum: bıçağı ve çatalı tabağa dik açıyla, birbirine dik olarak çaprazlayın; çatal kuzeye, bıçak ise batıya bakar.

• Yemek bitti, tabak alınabilir: Bunu göstermenin birkaç yolu var, asıl mesele çatalı saat on ile dört arasına koymaktır, eğer tabağı kadran şeklinde hayal ederseniz. Ancak çoğu zaman bıçak ve çatal, saat beş yönünde, Avrupa (Kıta) tarzında - dişler aşağıda, Amerikan tarzında - yukarı doğru birbirine paralel olarak katlanır.

• Yemek bitti, yemeği beğendiniz: Lezzetli yemek için minnettarlığınızı göstermek istiyorsanız, yemeğin sonunda çatal bıçak takımlarını birbirine paralel ve tabağın karşısına yatay konumda yerleştirin.

• Yemek bitti, yemeği beğenmediniz: Diyelim ki yemeği beğenmediniz ve bunu göstermek istiyorsunuz - bıçak çatalın dişlerine yapışacak şekilde kapları çaprazlayın.

Çocuklar için görgü kuralları

Çocuklar için masadaki davranış kuralları yetişkinlere yönelik kurallardan özellikle farklı değildir; görev, çocuğa bunu açıkça anlatabilmektir. Bir kitaptaki kuru metnin ilgisini çekmesi pek mümkün değildir, bu nedenle açıklamaya çocuk bulmacaları, şarkılar, bilmeceler ve diğer tekniklerin (örneğin, şiirlerin bulunduğu renkli resimler) yardımıyla şakacı bir şekilde yaklaşmak daha iyidir. Bu arada kolayca öğrenilebilen sofra adabı konusu da çok işinize yarayacak.

Ve hepsinden önemlisi çocuklar, sofra adabının eğlenceli veya eğlenceli bir biçimde sunulduğu eğitici ve komik videoları sevecektir; örneğin:

Materyalimizin masadaki davranış kültürüne ışık tutabildiğini ve ilgili görgü kurallarının artık sizin için bir sır olmayacağını umuyoruz.

Doğum günleri, düğünler, yıldönümleri, kurumsal etkinlikler - hayatımızda pek çok parlak olay var. Ve ne yazık ki, bazılarının şerefine düzenlenen bir ziyafette kendinizi tuhaf hissedebilirsiniz. Ama her tatilin eğlenceli ve rahat olmasını ne kadar isterdim.

Bizi bu duruma sokan nedenler çok farklı olabilir - masada sıradan davranamamaktan daha karmaşık olanlara kadar: yetiştirilme tarzındaki farklılıklar, dünya görüşü, alışılmadık çevre, yabancı sayıda çatal bıçak takımı ve daha önce alışılmadık yemekler.

Ama ne olursa olsun davranış kültürü herkes için aynıdır. Ve basit kurallarına uyarak, istisnasız tüm yemek arkadaşlarınız üzerinde iyi huylu bir insan izlenimi yaratabilirsiniz.

Kendinizle yalnızken bile görgü kurallarına uymaya çalışın; başkalarının yanında bu kurallara uymanız sizin için daha kolay olacaktır!

Bir akşam yemeğinde nasıl davranılır

Akşam saatlerinde dikkatinizin dağılmaması için telefonunuzu ve diğer kişisel eşyalarınızı koridorda veya gardıropta bırakmak daha iyidir. Misafirlere ve sizi davet eden kişiye daha fazla dikkat edin.

Eşikte bile, değerli nezaket sözlerini hatırlayın: teşekkür ederim, lütfen, afiyet olsun, özür dilerim. Etkinlik boyunca bunları kullanmaktan çekinmeyin.

Oturuş şeklinize dikkat edin

İster akşam yemeğinin başında ister ortasında masaya oturduğunuzda sandalyenizi ona yaklaştırmayın. Sadece sizin için hemen rahat olacak bir pozisyonda olacak şekilde konumlandırın. İdeal olarak, sizinle masanın arasına bir avuç sığmalıdır.

Dirseklerinizi masaya koymayın! Gençlerin böyle bir ihmali fark etme olasılığı düşükse, o zaman bu jest kesinlikle yetişkin neslin gözünden kaçmayacaktır.

Molalar sırasında, yani. Yemekleri servis ederken ellerinizi kucağınızda veya kolçaklarınızda tutun.

En temel nezaket göstergesi, davetlinin kendisi başlayana kadar yemeğe başlamamaktır. Buna uymak zor değil ama ev sahibi misafirlerin kendisini beklememesi konusunda ısrar ediyorsa arzusunu destekleyin.

Dengeli bir duruş sergileyin; hiçbir şeye yaslanmamalı veya tabağa yaslanmamalısınız. Yiyecekler ağza getirilmeli, tersi yapılmamalıdır. Sıradan görünmeye çalışın.

Bacaklarınızı uzatmamalı veya baştan çıkarıcı bir yemeğe uzanmamalısınız. Bu tür hareketlerle yemek arkadaşlarınızı rahatsız edebilir ve kesinlikle kötü huylu bir insan izlenimi verebilirsiniz. Size daha yakın oturan misafirlerden bir şeyler servis etmelerini istemek daha iyidir.

Bez peçetenin gerçek amacı

Masaya oturduğunuzda yapmanız gereken ilk şey bez peçeteyi açıp kucağınıza koymaktır. Çok büyükse açılır veya ikiye katlanır.

Sadece gömleğinizin yakasına sokmayın; bu, modern toplumda kötü bir davranış olarak kabul edilir ve yalnızca küçük çocuklar için kabul edilebilir.

Ellerinizi ve ağzınızı bez peçeteyle silmeyi aklınızdan bile geçirmeyin; tatil kıyafetinizi kazara dökülen sıvılardan ve düşen yiyecek parçalarından korumak için tasarlanmıştır. Ve elleriniz sıradan kağıt ellerle temizlenmelidir.

Kağıt versiyonu yoksa, büyük olasılıkla sahibi amaçlarını birleştirmiştir. Bu durumda ne yaptığını izleyin ve aynısını yapın.

Aletlerin yetenekli kullanımı

Kaşığı ve bıçağı sağ elinizle, çatalı ise sol elinizle tutmanız gerektiğini unutmayın. Çatal bıçak takımını çapraz olarak istiflerseniz, sahibi ara vermeye karar verdiğinizi anlayacaktır.

Başkaları üzerinde olumlu bir izlenim bırakmak için yemek yerken şu basit kurallara uyun:

• Çok lezzetli olsa bile yavaş ve dikkatli yemelisiniz! Çırpınmak ve höpürdetmek sizi anında kötü huylu insanlar listesine sokacaktır.

Çırpılmış yumurta ve bazı balıklar gibi yumuşak yiyecekleri bıçaksız, çatalla yiyin.

• Asla ortak tabaktan en iştah açıcı parçayı seçmeyin. Size en yakın olanı alın.
• Eti, av etini ve balığı aşamalı olarak kesin. Bunları hemen parçalara ayırmak hoş değil!
• Uzaktaki yemeğe uzanmamalı, yakınınızda oturanlardan onu servis etmelerini istemelisiniz.
• Çok büyük yiyecek parçalarını çiğnemeye çalışmayın. Konuşmayı zamanında yürütebilmek için boyutları küçük olmalıdır.
• Sıcak yemeğin üzerine üflemeyin, sohbetin tadını çıkarırken soğumasını bekleyin.
• Her zaman ağzınız kapalı yemek yiyin! Evde bile buna alışabilir ve bir akşam yemeği partisinde kendinizi unutmayabilirsiniz.

• Bıçaktan yemek yemeyin, bu kötü görgü ve kötü zevkin işaretidir.
• Kendinize sürahiden içecek dökmek istediğinizde önce muhataplarınıza ikram edin. Bu aynı zamanda ortak yemekler için de geçerlidir.
• Dayanabileceğinizden fazla yiyecek eklemeyin. Birkaç kez rapor etmek daha iyidir.
• Çorba tabağını kendinizden uzağa doğru eğin, tersi değil. İdeal olarak yenmeden bırakın.
• Ağzınız dolu konuşmayın, kibarca özür dileyin ve yemeğinizi çiğneyin.

• Ağzınıza sıkışan kemiği bir çatalla çıkarın ve gizlice bir kağıt peçeteye aktarın.
• Ziyaretiniz sırasında tabağın içinde saç veya başka bir şey bulursanız memnuniyetsizliğinizi dile getirmeyin. Diğer misafirlerin fark etmemesi için tabağın kenarına yerleştirin ve üzerini garnitürle örtün.
• Görüşme sırasında cihazları askıya alamazsınız.
• Yemek sırasında veya sonrasında temiz bir masa örtüsünün üzerine kaşık, çatal veya bıçak koymayın. Bunları bir tabakta saklayın.
• Acilen masadan ayrılmanız gerekiyorsa, muhatabınızdan veya yoksa en yakın komşunuzdan nazikçe özür dileyin.

• Katı yiyecek içmeyin!
• İyice çiğneyin, yutun, dudaklarınızı peçeteyle silin ve ancak ondan sonra için.
• Çatalınıza sığacak kadar yiyecek kullanın. Daha azını yapabilirsiniz, asıl önemli olan düşmemesidir.
• Kalan sosu örneğin ekmekle toplamak kesinlikle kabul edilemez.

Çatal-bıçağı yalamayın veya kirli tabakları bir kenara koymayın.

Hareketlerinize dikkat edin, aksi takdirde yemek arkadaşınızın üzerine bir şey dökme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

1. Aşağıdaki durumlarda masa arkadaşlarınızdan kibarca özür dilemeyi unutmayın:
2. Acilen ayrılmamız gerekiyor.
3. Telefon çaldı.
4. Boğazını temizlemen gerekiyor ama gitmek için çok geç.
5. Aniden hasta hissedersiniz.
6. Sindirim sorunları yaşıyorum.

Ayrılmadan önce şükran nasıl gösterilir?

Gecenin sonunda organizasyonu yapan kişiye içtenlikle teşekkür ederim. Ona eşlik etmenin sizin için ne kadar keyifli olduğunu söyleyin, yemeklerin seçimini ve tadını övün.

Bugün sofra kurma kuralları, yemek sırasındaki mevcut davranış normları ve çeşitli servis malzemelerinin kullanılmasının özellikleri hakkında konuşacağız. Sonuçta, bu bilime hakim olduğunuzda, herhangi bir şirkette, herhangi bir seyahatte, herhangi bir restoranda kendinizi çok daha güvende hissettiğinizi kabul etmelisiniz. Pek çok stil, okul ve kuralın olduğunu, hatta bazılarının birbiriyle çeliştiğini açıklığa kavuşturmak isterim. Burada ülke, kurum ve gelenek faktörü var. Bu yüzden tarzlardan birini aldım. Öyleyse başlayalım.

Öğle yemeğinin başlangıcı.

Eğer misafirseniz ve masada isim kartı yoksa, yemeğin sahibi size masadaki yerinizi gösterene kadar ayakta kalın.

Peçeteler.

Masaya oturur oturmaz peçetenizi kucağınıza koyun. Peçeteyi tek bir yumuşak hareketle açmak ve düzeltmek için sallamak gelenekseldir. Peçeteyi kucağınıza nasıl yerleştireceğiniz peçetenin boyutuna bağlıdır. İki seçenek vardır: 1. Büyük peçeteler genellikle daha resmi etkinliklerde servis edilir ve bu gibi durumlarda peçeteyi yarıya kadar açmak gelenekseldir. 2. Daha küçük peçeteler dizleri tamamen kaplayacak şekilde tamamen açılır. Peçeteyi yakanıza, gömleğinizin düğmeleri arasına veya kemerinize sokmayın. Geleneksel olarak elle yenen bir yemeği servis ediyorsanız, yemeğin sahibine bakın ve onun yaptığını yapın (belki çenesinin altına bir peçete sıkıştırabilir veya boynuna bağlayabilir). Peçete kullanmak. Öğle yemeği sırasında dudaklarınızı silmek için sık sık peçete kullanın, ancak silmeyin. Masanın üzerinde kağıt peçete de varsa bunlarla dudaklarınızı silmek caiz olur. İçmeden önce dudaklarınızı kuruladığınızdan emin olun, bu özellikle ruj süren kadınlar için önemlidir. Peçete halkaları. Masada halka şeklinde peçeteler varsa, peçeteyi halkadan çıkardıktan sonra çatal bıçak takımının sol üst köşesine yerleştirin. Akşam yemeğini bitirdikten sonra peçeteyi ortasından alın, halkadan geçirin ve peçetenin ortası masanın ortasına bakacak şekilde masanın üzerine yerleştirin. Kısa süreliğine masadan kalkmanız gerekiyorsa peçeteyi tabağın soluna yerleştirin. Aynı zamanda peçeteyi kullandığınız tarafı içeride kalacak şekilde katlamaya çalışın. Yemeği bitirdikten sonra peçeteyle ne yapmalı? Yemek bittiğinde:

• Peçeteyi herhangi bir uygun şekilde katlayın.
• Önünüzdeki masada hâlâ tabak varsa masadan ayrılırken peçeteyi tabağın soluna yerleştirin.
• Önünüzdeki masa boşsa peçeteyi masanın ortasına, tabağınızın durduğu yere yerleştirmelisiniz.
• Peçeteyi kirli kısımları görünmeyecek şekilde katlayın.
• Öğleden sonra kahvesi yemek masasında servis ediliyorsa peçeteyi kucağınıza bırakın.

Genel kurallar

Dirseklerden bükülmüş kollarınız bıçak ve çatallarla aynı hizada olacak şekilde masadan rahat bir mesafede düz bir şekilde masaya oturmanız gerekir. Dirseklerinizi asla masaya koymayın! Ellerinizi nereye koyacağınızı bilmiyorsanız dizlerinizin üzerine koyun. Size zaten bir yemek servis edilmişse, masadaki tüm konuklara servis yapılana kadar bekleyin ve ancak o zaman çatal bıçak takımını alıp yemeye başlayın. Bunun istisnası, ziyafetin ev sahibinin sizi yemeğe başlamaya davet etmesidir. Daha sonra diğer misafirleri beklemeden yemeğe başlayabilirsiniz. Bulaşıkların kendinize ulaşabilmesi için size ne kadar yakın olması gerekir? Burada her şey basit: Yalnızca yakınınızdaki nesnelere ulaşmanıza izin verilir, böylece onlara uzanmış bir kolla, hafifçe yana eğilerek ulaşabilirsiniz. Yemeği almak için komşunuzun üzerine eğilmeyin. Ulaşamayacağınız bir şeyi almak için "Lütfen iletin..." diye sormanız yeterli ve ayrıca size gerekli öğeyi veren kişiye teşekkür etmeyi de unutmayın. Görgü kurallarına göre, yemeğe başlamadan önce, orada bulunanların her biri, diğer konuklara ihtiyaç duyabilecekleri her şeyin - yağ, su, tuz ve karabiber vb. - sunulduğundan emin olmalıdır. Nasıl olduğu üzerinde duralım Yemeği masada doğru şekilde geçirmek.

• Kurallara göre yiyecekler soldan sağa aktarılır ve yemeğin yalnızca bir yönde hareket etmesi gerekir.
• İki seçenek vardır: Ya müşterilerden biri yemeği tutarken komşusu tabağını doldurur ya da müşteri yemeği komşusuna uzatır ve kendisi tabağı tutar ve tabağını doldurur.
• Her komşuya verildiğinde ağır veya ağırlığını taşıması zor olan tabakları masanın üzerine koymak adettendir.
• Saplı kaseler ve diğer mutfak eşyaları genellikle sapları yemeği alan misafirin yönüne bakacak şekilde teslim edilir.

Yiyecek bir tabakta servis ediliyorsa ve kesilmesi gerekiyorsa, böyle bir yemeği masanın etrafından geçirirken şu kural geçerlidir: Yemek yiyenlerin her biri tabağı tutarken, sağdaki komşusu da birlikte gelen ortak mutfak aletlerini kullanarak ondan yiyecek alır. çanak. Burada küçük bir açıklamaya ihtiyaç var. Tüm çatal bıçak takımları bireysel (ana) ve genel (yardımcı) olarak ayrılmıştır. Bireysel mutfak eşyaları bulaşıkları almak için tasarlanmıştır ve ortak mutfak eşyaları onları yerleştirmek içindir. Ortak cihazları kullanma:

• Ortak çatal bıçak takımı, tasarlandığı yemeğin sağına yerleştirilir.
• Bir tabakta hem çatal hem de kaşık servis ediliyorsa, bir kural vardır: Yiyeceğin kepçelenmesi ve kaldırılması uygun olacak şekilde kaşık yemeğin sağına yerleştirilir ve çatal sola yerleştirilir, böylece gıdayı desteklemek için kullanılabilir.
• Paylaşılan mutfak eşyaları, servis edildiği şekilde ortak yemeğe geri konmalıdır.
• Yemeği servis etmek için kullanılan kaşık ayrı bir tabakta servis edilmişse, kullanımdan sonra ortak bir tabağa konulmalıdır (böylece bir sonraki misafirin kullanımına hazır hale getirilmelidir).
• Kesilmeleri önlemek için kesme bıçağının bıçağını tabağın içine doğru yönlendirmek gelenekseldir.

Rahat bir tempoda yiyin, ilk olarak bu daha iyi sindirimi sağlar ve ikinci olarak bu, ziyafetin ev sahibine hem yemeğin hem de arkadaşlığın tadını çıkarmak istediğinizi gösterecektir. Yiyecekleri hızla yutmak, ev sahiplerine saygısızlık göstergesidir; bu, yalnızca yemek yemeye geldiğinizi ve toplananlarla ilgilenmediğinizi gösterir. Yemek yerken ağzınızı kapalı tutun ve herhangi bir ses çıkarmamaya çalışın; ister tabağa veya dişlere çarpan kaplar, ister çorbayı höpürdeterek veya höpürdeterek. Çorba çok sıcaksa üzerine üflemeyin, biraz soğumasını bekleyin. Ağzınızda yiyecek varsa, uygun bir açıklamanız olsa bile, ne pahasına olursa olsun konuşmaktan kaçınmaya çalışmalısınız! İlk önce yemeği çiğneyin ve yutun ve ancak o zaman diyaloğa girin. Tuvalete gitmeniz gerekiyorsa, "Affedersiniz, bir dakikalığına olmayacağım" demeniz yeterli. Acil bir konu nedeniyle (çağrı, mesaj vb.) masadan kalkmanız gerekiyorsa, orada bulunanlardan özür dilediğinizden emin olun, onlara, onların yanında kalmaktan çok mutlu olacağınızı, ancak işlerin acil olduğunu ve siz masadan ayrılmak zorunda kalıyor. Sonuçta misafirlerinizin, onların arkadaşlığından bıktığınız izlenimini edinmelerini istemezsiniz!

Cihazlar

Hala araba kullanıyorsanız, mutfak eşyalarınızı bırakmanız nasıl bir gelenektir? Bıçağınızı ve çatalınızı tabağınızda çaprazlayın. Plakanın boyutu izin veriyorsa, çatal bıçak takımını, çatalın dişleri bıçağın bıçağının üzerinde duracak şekilde katlamak daha iyidir. Bu durumda bıçağın sapı sağa, çatalın sapı sola bakmalıdır. Bu, yemeğinizin bitmediğinin ve dolayısıyla tabağınızın değiştirilmeyeceğinin bir işaretidir. Çatal bıçak takımının yarısı tabakta, yarısı masada olacak şekilde yerleştirmenin alışılmış bir şey olmadığını lütfen unutmayın. Ancak bu kural yemek çubukları için geçerli değildir.

Var iki kurulmuş cihazları kullanmanın yolu- klasik Avrupa(kıtasal) ve Amerikan. Birincisi, bıçak ve çatalın tüm yemek boyunca elde tutulduğu anlamına gelir. Geçici olarak ihtiyaç duyulmasa bile bıçağı tabağa koymak alışılmış bir şey değildir. Amerikan tarzı çatal bıçak takımı, geçici olarak gerekmediği takdirde bıçağı tabağın kenarına koyma olanağı sağlar, daha sonra çatalı sağ elinize alıp sadece onunla yemek yiyebilirsiniz. Bu durumda bıçağın, sap kenarında olacak şekilde bıçak plakanın içine yerleştirilmesi gerekir. Kesilmesi gerekmeyen yemekler - çırpılmış yumurta, omlet, makarna, sebzeler, patates püresi vb. - sağ elinizde çatal kullanılarak yenilebilir. Bu durumda, yiyecekleri almayı kolaylaştırmak için çatalın dişleri yukarı ve dışbükey kısmı bir kaşık gibi aşağı bakacak şekilde bile döndürülebilir. Bu durumda diğer elinizde tuttuğunuz bir parça ekmekle kendinize yardımcı olabilirsiniz. Yiyecekler her zaman size doğru kesilir ve böylece çok fazla parça olmaz ve her biri ağza kolayca konulabilir. Tüm yiyecekleri bir kerede küçük parçalara ayırmak alışılmış bir şey değildir; bunu gerektiği kadar yavaş yavaş yapın. Bir yemeği nasıl bitirebilirim?. Her tabak değiştirdiğinizde, yemeğiniz bittiğinde, bıçak ve çatal (şişkin kısmı aşağı bakacak şekilde) birbirine paralel ve bıçağın ağzı içe bakacak şekilde tabağa yerleştirilir. Aletin kolları sağ alt köşeye yönlendirilmiştir. Bu, garsona yemeğinizin bittiğine dair bir işarettir.

Kaşıkla yenen sıvı yiyecekleri yemeyi nasıl bitireceğinize dair birkaç söz. Burada iki seçenek var; çorba kaseleri ve çorba tabakları. Çorba veya tatlı, özel bir tabak sehpası üzerinde duran derin bir kap veya fincan içinde servis ediliyorsa, yemekten sonra cihaz/çatal bıçak takımı bu sehpaya yerleştirilmelidir. Bulaşıkları tutamayacak kadar küçükse onları kasenin içinde bırakın. Çorba, çorba kasesinde (oldukça geniş ve nispeten derin bir kase) servis ediliyorsa, yemekten sonra kaşığı kasede bırakın.

Her zaman aşçıyı övün!

Yemek berbat olsa bile olumlu bir şey bulun ve söyleyin. Yalan söylemeye gerek yok mesela et yandıysa “Vay be sos gerçekten mükemmeldi” diyebilirsiniz. Akşam yemeğinin olumlu bir şekilde bitmesi güzel.

Tablo ayarı

Şimdi bireysel çatal bıçak takımı kullanma kurallarına daha yakından bakalım. Akşam yemeğinde hangi çatal, bıçak ve kaşık kullanılmalı? Masadaki çatal-bıçak sayısı, servis edilecek yemeklerin değişim sayısına bağlıdır. Basit bir kural vardır - her tabak değişiminde çatal bıçak takımı tabağa en yakın olanlardan başlayarak sırayla kullanılır.

Ayrıca solda bulunan tüm cihazların (ve bunlar her zaman çataldır) sol elinizde tutulması gerektiğini de hatırlamanız gerekir. Sağda sağ elde tutulan kaşıklar ve bıçaklar var. Masanın üzerinde, kulpları solda bulunan ortak yemekler için mutfak eşyaları da bulunduğunu görürseniz, bunları sol elinizle almalısınız. Tutma yeri sağda bulunan cihazlar için de benzer bir kural kullanılır. Şimdi belirli cihazların nasıl kullanılacağını daha ayrıntılı olarak açıklayacağız. Yukarıda da belirttiğimiz gibi kabul edilen sofra adabı Atlantik'in farklı yakalarına göre farklılık göstermektedir. Yani: Avrupa Amerika'ya karşı. Kıta tarzı Bu, çatalın dişleri aşağı bakacak şekilde sol elde tutulması gerektiğini önerir. Bıçak sağ elde plakanın 3-5 cm yukarısında tutulurken, bıçağın kör kenarı işaret parmağıyla tutulmalıdır. Amerikan tarzıÇatal, kalemle aynı şekilde tutulur; sapı başparmak, işaret parmağı ve orta parmak arasına yerleştirilir ve geri kalan parmaklar avuç içine bastırılır. Yiyecekleri delmeyi kolaylaştırmak için işaret parmağı uzatılır ve çatal sapının arka yüzeyi boyunca dişlerden mümkün olduğunca uzağa bastırılır. Gerekirse bıçak kullanın. Bıçağı sol elinizde orta, yüzük ve küçük parmaklarınızın üzerinde, işaret parmağınızı bıçağın kör kenarında ve baş parmağınızı sapın karşı tarafında tutun. Yiyecekleri daha kolay tutmanıza olanak sağladığı için hem bıçak hem de çatal kullanmak tercih edilir. Resmi akşam yemeklerinde mezeler, salatalar, ana yemekler, tatlılar ve meyveler için iki kap kullanılır. Bıçak asla kalem gibi tutulmamalıdır. Çatal, bıçak veya kaşıkla birlikte kullanıldığında, sol elde bıçakla aynı şekilde tutulur, yani dişleri aşağıya bakar. Kaşık, çatalla aynı şekilde sağ elde tutulur. Yemek kaşığın kenarından yenilmeli, asla ağza dik açıyla getirilmemelidir! Önemli! Kaşık veya çatal yukarı kaldırılıp ağza götürülmeli ve başınız üzerindeki yiyeceğe doğru eğilmemelidir. Aletlerle jest yapmayın.

Baharatlar ve ekmek

Herhangi bir ziyafetin en yaygın ve en sık kullanılan bileşenleri olan baharat ve ekmeğin kullanımının özelliklerini ayrı ayrı ele alalım. Tuz ve karabiber kullanma kuralları Deneyin! Bir yemeğe tuz veya karabiber eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Tuz ve karabiberi birlikte geçirin. Sizden biri ya da diğeri istense bile her zaman tuz ve karabiberi birlikte geçirin. Tuzlukları açın. Bazı sahipler açık tuzlukları tercih ediyor ve masa düzenlerinde giderek daha fazla kullanılıyorlar ve genellikle normal tuzlukların yerini delikler alıyor.

• Açık tuzlukta kaşık yoksa, tuzu çıkarmak için temiz bir bıçağın ucunu kullanın.
• Açık tuzluk yalnızca sizin için tasarlanmışsa, tuzu bir bıçağın ucuyla veya bir tutam parmaklarınızla alabilirsiniz.
• Açık bir tuzluk tüm konuklar tarafından paylaşılıyorsa, asla ellerinizle veya kirli bir bıçakla tuzu almayın.
• Tuzluktan alınan tuzu ekmek tabağına veya önünüzde duran herhangi bir tabağın kenarına koymak adettendir.

Ekmek ve tereyağı nasıl düzgün şekilde kullanılır? Tipik olarak ekmek, masadaki tüm misafirlerin ortak olduğu bir sepet içinde masaya servis edilir.

• Önünüzdeki masada bir ekmek sepeti varsa, çekinmeyin; onu alın ve ekmeği sağınızdaki komşuya ikram edin.
• Ekmek dilimlenmemişse birkaç parça kesip soldaki komşuya, kalan ekmeği sepetle birlikte sağdaki komşuya verin.
• Ekmeğe çıplak elle dokunmayın. Ekmeği dilimlerken somunu tutmak için sepetteki ekmeğin altına yerleştirilen bir peçete kullanın.
• Solunuzda bulunan tereyağı tabağına ekmek ve tereyağı koymak gelenekseldir. Bunu yapmanın doğru yolu, bir lokmada yiyebileceğiniz kadar büyük bir parça ekmeği kesip üzerine biraz tereyağı sürüp yemektir.
• Büyük bir ekmek parçasına tereyağı sürüp sonra onu ısırmak alışılmış bir şey değil.
• Bir elinde ekmek, diğer elinde içecek tutmak alışılmış bir şey değil.
• Asla ekmeğin son parçasını, önce diğer müşterilere sunmadan almayın.
• Bazı restoranlarda zeytinyağlı ekmek servis edilmektedir. Bu durumda küçük (bir lokma) ekmek parçalarını tereyağına batırıp yemeniz gerekir.
• Tereyağı genellikle dikdörtgen şeklinde yapılır, bu nedenle tereyağı bıçağı, tereyağının yayılmasını kolaylaştırmak için yuvarlak bir bıçağa ve bıçağın kenarındaki dişlere sahiptir ve tereyağını tabağa aktarmak için üzerlerine batırır.

Tablo ayarlama kurallarıİster resmi bir akşam yemeği, ister dostça bir toplantı düzenleyin, sofra düzeninin temel kuralları aynı kalır. Her misafire masa boyutunun izin verdiği kadar alan sağlamaya çalışın. Koltuklar arasında küçük boşluklar bırakın. Daha önce de yazdığımız gibi bıçaklar ve kaşıklar her zaman sağda, çatallar ise solda bulunur. Resmi olarak her oturma alanına tatlı tabakları yerleştirilmelidir - kullanılmak üzere tasarlanmasa bile - üzerine katlanmış peçeteler koyabilirsiniz. Çatal bıçak takımı sayısı planlanan menüye bağlı olacaktır, ancak düzenleme aynı kalacaktır - çatallar solda, bıçaklar ve kaşıklar sağda. Çatal bıçak takımını tabakların servis sırasına göre düzenlemek gerekir - ilk tabaklar için çatal bıçak takımı tabağa en yakın konumdadır ve bu şekilde devam eder - sonraki her yemeğin çatal bıçak takımı tabaktan daha uzaktadır (bazen ters sıra meydana gelir) ). Resmi olmayan akşam yemeklerinde tatlı kaşıkları ve çatalları tabağın üzerine yerleştirilebilir veya ana yemek temizlendikten sonra servis edilebilir. Tatlıları her zaman hem kaşık hem de çatalla servis edin. Dondurma için standart bir çay kaşığı veya uzun saplı bir çay kaşığı kullanın. Yemekler arasında servis edilebilen şerbet genellikle çay kaşığı ile yenir. Masada aynı anda en fazla dört bardağa izin verilir: kırmızı (büyük) ve beyaz (küçük) şarap için, köpüklü şarap için (uzun dar bardak) ve su için (kısa geniş bardak).

Akşam yemeğinde yemek servisi kuralları, etkinliğin formalite derecesine göre değişir. Resmi akşam yemekleri için şu kurallar geçerlidir: Yiyecekler masada bulunan herkese ayrı ayrı getirilir, garson ise soldaki lokantaya tabak veya içeceklerle yaklaşır. Mutfakta tabaklara yemek doldurulup, çıkartılıp sofrada her misafirin önüne konulması caizdir. Daha az resmi toplantılarda, ev sahibi yemeği misafirlerin tabaklarına koyar ve sonra bunlar orada bulunan herkese dağıtılır veya misafirler yemeği kendi tabaklarına koyup gerekirse komşulara dağıtırlar. Yemek çubukları nasıl kullanılır? Yemek çubuklarını kullanma becerilerinize güvenmiyorsanız, bunları önceden evde kullanmak için pratik yapmak daha iyidir. Çubukları sağ elinizde birbirine paralel tutmanız gerekir. Başparmak ve işaret parmağı üstteki çubuğu tutar ve kontrol eder. Orta parmak, çubukların arasında sessizce durur ve hareketsiz kalan alt çubuk için destek görevi görür. Üstteki çubuk başparmak ve işaret parmağıyla hareket ettirilir ve yiyeceği alıp ağza götürmek için kullanılır. Yemek çubuklarını kullanmadığınızda, bunları tabağın sağ tarafına yerleştirin; genellikle yemek çubukları için özel bir stand bulunur. Yemek çubuklarını asla başkalarına yiyecek vermek için kullanmayın ve yemek çubuklarını asla başkalarını işaret etmek için kullanmayın. Ve son olarak, bir ziyafetin ev sahibi olarak, misafirler ayrılmadan masayı temizlemeye başlamanın alışılmış bir şey olmadığını hatırlatalım.

Sofra görgü kurallarının ek kuralları ve incelikleri

• Bileşiminde yer alan ürünlere alerji olması veya diyetten kaynaklanan kısıtlamalar nedeniyle belirli bir yemeğin reddedilmesi mümkündür, ancak bunun nedenini ziyafetin ev sahibine (ancak mevcut tüm konuklara değil) açıklamak gerekir. yemeği reddettiği için.
• Dişlerinizin arasına yiyecek sıkışmışsa, kürdan olsa bile masada çıkarmaya çalışmamalısınız. Bu rahatsızlığa kesinlikle tahammül edemiyorsanız özür dilemeli, masadan ayrılmalı ve tuvalette dişlerinize yapışan yiyecekleri çıkarmalısınız.
• Ruj. Çatal bıçak takımı ve bardaklarda ruj izi bırakmak kötü bir davranıştır, özellikle iş yemeklerinde tavsiye edilmez. Dudaklarınızda ruj varsa ve yüzünüzden çıkarmak için yanınızda peçete yoksa, tuvalete gidin ya da yemek masasına yaklaştığınızda bardan bir peçete alın.
• Sigara içmek. Ülkemizde restoranlarda sigara içmek yasak olmasına rağmen, diğer ülkelerde kendinizi sigara içme alanı olan restoranlarda bulabilirsiniz, bu durumda sofra adabı kurallarına bakalım. Bu nedenle, masanız sigara içilen bir odada olsa bile, yemekler arasında asla sigara yakmayın. Sigara kokusu tat hissini önemli ölçüde etkiler ve en iyi şekilde değil. Öğle yemeği bitene kadar bekleyin ve ancak orada bulunanlardan izin aldıktan ve kimsenin itiraz etmediğinden emin olduktan sonra bir sigara yakabilirsiniz. Eğer itiraz eden olursa bara çekilin. Tabakları asla kül tablası olarak kullanmayın.

Yemek yeme kuralları sadece yemek kurallarıyla sınırlı değildir. Bu kavram, başkaları üzerinde olumlu bir izlenim bırakma yeteneğini, iletişim tarzını ve çok daha fazlasını içerir. Bu kriterlere göre iyi huylu bir kişiyi her zaman ayırt edebilirsiniz. Çok az insan sofra görgü kurallarının tüm inceliklerini biliyor, ancak utanılacak bir şey yok. Görgü kurallarına ayrılmış birçok kılavuz ve makale vardır. Ve öğrenmek için hiçbir zaman geç değildir.

Temel sofra adabı

Masadaki insan davranışının kurallarına bütün bir bilim denilebilir; bunlar yıllar, hatta yüzyıllar boyunca geliştirilmiştir ve sağduyuya, hijyene, sizinle yemek paylaşan insanlara karşı tutuma vb. dayanmaktadır. belki de en önemlisi çünkü İyi sofra adabları olmadan hayatta başarılı olmak imkansızdır. Sofra görgü kuralları, geleceğin iş adamlarının yetiştirildiği modern işletme okullarında ve kolejlerde incelenmektedir.

Şimdi masadaki temel davranış kurallarına bakacağız. Kadınlar oturana veya ev sahiplerinden biri oturmayı teklif edene kadar erkek masaya oturmamalıdır. Kural olarak, erkek kadına masaya kadar eşlik eder ve ona sağında bir koltuk sunar. Ve ancak bundan sonra kendisi oturabilir. Esas dikkatini sağında oturan kadına vermeli ama solunda da bir kadın oturuyorsa onun ilgisinden mahrum bırakılmamalıdır. Genel olarak kurallara göre bir erkeğin masada hem tanıdığı kadınlara hem de tanımadığı kadınlara eşit derecede dikkatli olması gerekir.

Yani konuklar masada. Ancak herkes tabaklarını doldurmadan yemeğe başlamamalısınız. Bu ilk kurs için geçerlidir. Bir sonrakini gönderirken herkese sunulana kadar beklemenize gerek yok. Masada oturan hanımlara ilk önce servis yapılmalıdır. Sağınızda oturan bayan şarabı sol eliyle dökmeli. Yeni bir şişe açıldığında, erkeğin kendi bardağına, sonra da kadının bardağına biraz şarap dökmesi gerekir.

Dirseklerinizi masaya koymanız kesinlikle kabul edilemez çünkü... Komşunuzu veya onun cihazını itebilirsiniz. Dirsekler mümkünse vücuda yakın tutulmalıdır. Masanın üzerinde yalnızca eller bulunabilir. Ayrıca duruş hakkında da hatırlamanız gerekir. Plakanın üzerine eğilmemelisiniz. İstediğiniz yemek veya nesne sizden uzaktaysa ona ulaşamazsınız, giysinizin bir kısmını başkalarının tabaklarına batırırsınız. Kibarca bunların size teslim edilmesini istemelisiniz.

Öğle yemeği sona erdiğinde, çatal ve bıçak birbirine paralel olarak tabağa yerleştirilmelidir; öyle ki, tabağı saat kadranı, çatal bıçak takımını da akrep yelkovan olarak hayal ederseniz, saati göstermelidirler. "Dörde on." İyi işletmelerde bu, garsona yemeğinizi çoktan bitirdiğinize dair bir sinyal görevi görür. Ancak herkes yemeğini bitirinceye kadar çatal-bıçakları kaldırmamalıdır. Yemeğinizi diğerlerinden önce bitirirseniz, kalan sürede tabağı kendinizden uzaklaştırmanıza, üst üste koymanıza gerek kalmaz, sohbete devam edebilir, kahve veya çay içebilirsiniz. Bu arada çay konusunda. Bir çay kaşığını bardakta veya fincanda bırakmayın. Çayınızı veya kahvenizi karıştırdıktan sonra tabağa koymalısınız. Hiçbir durumda yemek arkadaşlarınızı sözlerle veya jestlerle teşvik etmeniz önerilmez. Buna karşılık, eğer yavaş yemeye alışkınsanız, o zaman bir iş yemeğinde herkesi sizi beklemeye zorlamak yerine yemeği bitirmemek daha iyi olacaktır.

Kurallar, servis edilen yemeklerle ilgili yorum yapmayı veya bunların uygulanmasını eleştirmeyi kesinlikle yasaklıyor. Kadınlar masadan kalktığında, erkek de yemek odasından çıkana kadar ayağa kalkmalı ve ayakta durmalıdır. O zaman oturabilirsin.

Çok önemli bir kural daha. Temel olarak, servis yaparken, yemekler ortak yemeklerde masaya servis edilir: birkaç kişi için tasarlanmış salata kaseleri, tabaklar, tabaklar. Bu tür yemeklerden gelen yiyecekler, yanında bulunan özel mutfak eşyaları (çeşitli çatallar, spatulalar, maşalar, kaşıklar) kullanılarak dikkatlice alınmalıdır. Bu mutfak eşyalarıyla masanın üzerine herhangi bir şey düşürmemeye veya tabağınıza dokunmamaya çalışmalısınız. Tabağınıza dağlar kadar yemek yığmanıza gerek yok, çirkin görünüyor. Sonuçta, her zaman sevdiğiniz yemeğin daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tabağınıza yemek sürmek ve yoğurmak da estetik görünmüyor. Bu, masadaki diğer kişilerin tiksinmesine neden olabilir.

Masada iletişim kuralları

Öncelikle masada iş konuşulmaması gerektiğini unutmamanız gerekiyor. Konuşma hoş ve genel olmalıdır. Katılımcı sayısı azsa genel konuşma konuları seçilir; otuzdan fazla misafir varsa kural olarak yan yana oturanlar birbirleriyle konuşur. Ziyafet ortalama iki saat sürüyor ve sonrasında iş hakkında konuşabilirsiniz.

Sofra sohbeti konularında belli tabular vardır. Yani: sağlık (kendinizin veya bir başkasının), gelir, aile sorunları, iş çatışmaları. Ayrıca çok uzun monologlar söylememeli veya muhataplarınızın yaşı ve sosyal statüsüyle ilgilenmemelisiniz. Kültür ve sanat üzerine konuşulması tavsiye edilir ancak tartışma veya çatışma olasılığını önlemek için konuların derinlerine inmekten kaçının.

Yanınızda oturanların başları üzerinden konuşmak caiz değildir. Karşınızda oturan birine bir şey söylemek istiyorsanız bunu komşunuzun arkasına yaslanarak yapabilirsiniz. Sağınızda oturan kişiyle konuşurken solunuzda oturan kişiye sırtınızı tamamen dönmemelisiniz. Muhatabınızı dinleme yeteneği de görgü kuralları için önemli bir koşuldur. Konuşmacının sözünü kesemezsiniz, ona dikkatle bakmalı, konuşma konusuna olan ilginizi tüm görünümünüzle göstermelisiniz.

Ve son bir şey. Ağzınızda yiyecek varken asla konuşmayın ve ayrıca sandalyede gösterişli bir şekilde uzanmayın.

Öğeleri servis etmek.

Minimum miktarda çatal bıçak takımıyla yetinmeye alışkın bir kişi için, tabağının yanındaki şenlik masasına dizilen çok sayıda parlak bıçak ve çatalın amacını anlamak bazen kolay bir iş değildir.

Aslında her şey o kadar da zor değil. Tüm cihazların ana ve yardımcı olarak ikiye ayrıldığını unutmamalıyız. Ana olanlar yemek için kullanılanlardır ve yardımcı olanlar bir şeyi kesmek, koymak vb. Amaçlıdır. Ve bir şey daha. Tabağınızdaki tüm çatal bıçak takımları, yemeklerin servis edildiği sıraya göre yerleştirilir: çorba, et, balık, tatlı. Bu nedenle öncelikle plakaya en uzak olan cihazı kullanmalısınız.

Görünen sunum çeşitliliğine rağmen, her öğenin kendi amacı vardır. Öğle yemeğinin başlangıcında önünüzde bir atıştırmalık tabağı bulunur (bazen üzerinde atıştırmalık tabağı bulunan küçük bir yemek tabağı). Sol tarafında kağıt peçete veya pasta tabağı olabilir. Bıçaklar plakanın sağına, çatallar ise sol tarafına yerleştirilir. Tatlı çatal bıçak takımı tabağın önüne yerleştirilir. Arkalarında bardaklar, bardaklar, şarap bardakları var. Önünüzdeki atıştırmalık tabağının üzerinde bir peçete var. Öğle yemeğinde ilk yemek yer almıyorsa kaşık dahil değildir.

Sırasıyla sağdaki tüm cihazları sağ elinizle, sol elinizle ise soldakileri tutmanız doğru olacaktır. Tatlı çatalı, çatal bıçak sapının bulunduğu el ile alınır.

Bıçak, orta ve başparmak sapın başlangıcının yanlarından tutulacak şekilde doğru tutulmalı, sapın ucu avuç içine dayanmalı, işaret parmağı sapın üst yüzeyinde tutulmalıdır. Bir şeyi kesmeniz gerektiğinde bıçağı aşağı doğru bastırmak için kullanılabilir. Kalan parmaklar hafifçe bükülmüş halde tutulmalıdır. Yiyecekler size doğru kesiliyor. Ancak çok fazla parça olmamalı ve ağza sığacak kadar küçük olmalıdır.

Çatal, sapın ucu avuç içine dayanacak ve çatalın kendisi de dişleriyle aşağıya bakacak şekilde sol elden alınır. Aksi takdirde bıçakla aynı şekilde, sadece sol elle tutulur. Masada patates püresi veya yulaf lapası gibi garnitürler varsa çatal kaşık olarak kullanılır. Çatallar yukarıda olacak şekilde çevirin, çatal sapı orta parmağınızın üzerinde durmalı ve işaret parmağı ile başparmak çatalı yanlarında tutmalıdır. Bu durumlarda yiyecekler bir bıçağın ucuyla yardım alınarak çatalla alınır.

Kaşık sağ elde tutulmalıdır. Kaşık sapının ucu işaret parmağına, başlangıcı ise orta parmağa dayanmalıdır. Yemek bıçaksız ayrılabilecek parçalardan oluşuyorsa sadece çatal servis edilir ve sağ elinde tutulması gerekir.

Bıçak ve çatal tüm yemek boyunca elinizde tutulur - bu klasik yoldur. Bu eşyaları birbirinin yerine kullanmanıza olanak tanıyan bir Amerikan tarzı beslenme de vardır. Yani yemeği kestikten sonra çatalı sağ elinize alıp onunla yiyebilirsiniz. Tabak değişimini beklerken bıçak ve çatal tabağa çapraz olarak yerleştirilmelidir. Bu durumda bıçağın sapı sağa dönük olmalı ve çatalın dişleri aşağı dönük olmalıdır.

Peçete nasıl doğru kullanılır?

Modern görgü kurallarına göre, kazara yiyecek bulaşırsa kıyafetlerinizin lekelenmemesi için kucağınıza bir peçete konulmalıdır. Masaya oturduğunuzda peçeteyi açıp ikiye katlayıp kucağınıza koymanız gerekiyor. Yemek yerken parmaklarınız kirlenirse kucağınıza bırakarak peçetenin üst yarısıyla silebilirsiniz. Dudaklarınızı kurutmak için, peçeteyi dizlerinizden avucunuza alıp uçları avuç içine dönecek ve peçete kısalacak şekilde, sonra ortasını dudaklarınıza sürmeniz gerekiyor. Daha sonra peçete tabağın sağ tarafına yerleştirilmelidir. Hiçbir durumda sandalye arkasına asılmamalı veya koltuğa konulmamalıdır.

Ayrıca web sitesinde okuyun:

kendi kendine bakım

Babasının evinde büyüdü ama özünde evsiz bir çocuk olarak büyüdü. Kendime nasıl bakacağımı bilmiyorum. Nazik ve önemli bir şekilde. Nasıl olduğunu bilmiyorum. Kız kardeşim her zaman her türlü faydayı elde edebildi; kıyafetlerde, ayakkabılarda, sevgide, ilgide...