Yaz tüm hızıyla devam ediyor! Meyve veren çalılar ve ağaçlar şimdiden sulu, sağlıklı meyvelerini üretmeye başladı; artık ev yapımı hazırlıkları düşünmenin zamanı geldi. Kışın bir kavanoz reçel alıp, geçmiş bir yazın tadını çıkarmaktan daha iyi ne olabilir ki! İncelemenize sunuyoruz kiraz reçeli, sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı.
Sonuçta kirazların kendisi, büyük miktarda vitamin (C, karoten, PP, B grubu) emen gerçek bir vitamin-mineral kompleksidir; kalp kası için hava gibi gerekli olan potasyum ve magnezyum; kalsiyum; bez; sodyum vb. Kiraz reçeli, sulu ve olgun olduğu sürece her renkteki meyvelerden hazırlanır. Ancak deneyimli ev hanımları bize Napolyon siyahı, Napolyon pembesi, Francis ve Trushenskaya gibi kiraz çeşitlerini önermektedir.
Kiraz reçeli - bulaşıkların hazırlanması
Artık kiraz reçelinin daha uzun süre saklanabilmesi, faydalı ve lezzet özelliklerini kaybetmemesi için doğru tabak ve ekipmanı seçmeniz gerekiyor. Başlangıç olarak, hacmi 3 ila 7 litre arasında değişmesi gereken paslanmaz çelik, pirinç veya alüminyum tavalarda reçel pişirmenin daha iyi olduğunu unutmamalısınız. Meyveler kendi ağırlıklarının basıncı altında ezileceği ve reçel çok yumuşak olacağı için daha büyük kapların kullanılması tavsiye edilmez.
Gelecekteki reçelin rengini bozmamak için, pişirirken tahta bir spatula ile karıştırılmalı ve köpüğü paslanmaz çelik oluklu kaşıkla toplanmalıdır. Bitmiş kiraz reçelini içine dökeceğiz cam kavanozlar 2 litreye kadar kapasite. Paketlemeden önce iyice yıkamak için zaman ayırın, kaynar suyla haşlayın ve ardından bir havlunun üzerine koyup kurulayın. tamamen kaldırma nem (kavanozlar tamamen kuru olmalıdır!).
Kiraz reçeli - meyvelerin hazırlanması
Yani yemeklerimiz hazır! Şimdi meyvelere bakalım. Kiraz reçeli çukurlu ve çukursuz yapılır. Ancak tohumlu reçelin aroması ve tadı, kendine özgü badem aroması nedeniyle bir miktar iyileştirilmiştir. Ayrıca posayı tohumlardan ayırmak emek yoğun bir iştir ve her ev hanımının buna sabrı yoktur.
Yine de çekirdeksiz kiraz reçeli yapmaya karar verirseniz, sadece sabırla değil, aynı zamanda özel taş tokmaklarıyla da stoklamanız gerekecek. Bu basit cihazlar, posadaki meyve suyu ve faydalı elementlerin kaybını en aza indirmenize olanak tanır.
Çekirdekli vişne reçeli yapmadan önce meyveleri bir iğne ile delmenizi veya kirazları 90 derece kaynar suda bir dakika bekletmenizi tavsiye ederiz, böylece daha sonra şurup içlerine daha hızlı nüfuz edebilir.
Kiraz reçeli - tarif 1 (çekirdeği çıkarılmış)
Bu tür reçellerin açık renkli meyvelerden, ideal olarak beyaz kirazlardan yapılması daha uygundur. Toplanan meyveler akan su altında iyice yıkanır. soğuk su, biraz kurumasını bekleyin ve basit cihazlar yardımıyla tüm kemikleri çıkarın (bu arada, bu görev için normal bir saç tokası da kullanabilirsiniz).
Şurup hazırlamak için 1 kg hammadde için 200 ml su ve 1.200 gr almanız gerekir. Sahra. Hazırlanan kaseye şeker dökülür, su (soğuk) dökülür ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan kütleye meyveler eklenir. Vişne reçeli kaynayınca hemen ocaktan alınır ve on ila on iki saat demlenmesine izin verilir. Bu sürenin sonunda reçel tekrar ateşe konulur, kaynayana kadar bekletilir ve ardından aynı şekilde soğutulur. Bu prosedür 3-5 kez tekrarlanır. Onu uğurlarken son kez, kiraz reçeline bir tutam vanilya ve vanilya şekeri ekleyin. Bitmiş, soğutulmuş tatlı kavanozlara (1 litre) dökülür, sarılır veya kalın plastik kapaklarla kapatılır.
Kiraz reçeli - tarif 2 (tohumlu)
Bu tür reçellerin hammaddesi herhangi bir tür meyve olabilir. Bozulmuş ve zarar görmüş meyveler derhal atılmalı, bütün ve kaliteli meyveler ise yıkanıp kurutulmalıdır. Şurubu ilk tariftekiyle aynı prensibe göre hazırlıyoruz, sadece 1 kg hammadde başına 200 gram daha az şeker alacağız. Şurup kaynadıktan sonra meyveleri ekleyin.
Reçel köpürmeye başlar başlamaz ve yüzeyde kabarcıklar belirmeye başlar başlamaz ocaktan alın ve 1 numaralı tarife göre ilerleyin, tek fark: çekirdekleri olan kiraz reçeli 10-12 değil (ilk versiyonda olduğu gibi) demlenmelidir. ama sadece 3-4. Bitmiş tatlı kavanozlara paketlenir.
Vişne reçeli – tarif 3 (çekirdeği çıkarılmış cevizli)
Yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak: 1 kg şeker, 350 ml su, 1 kg kiraz, limon, ¼ çay kaşığı vanilya, 300 gr. ceviz.
Meyveleri hazırlayın ve yukarıda anlatıldığı gibi çekirdeklerini çıkarın. Cevizleri çekirdeklere eşit parçalar halinde kesin (biraz daha fazlası mümkün) ve her parçayı kiraz meyvesinin içine koyun. Daha sonra şurubu hazırlayın: Şekere su ekleyin, karışımı kaynatın, sık sık karıştırmayı unutmayın, şurubu ocaktan alın ve şurup meyveleri tamamen kaplayacak şekilde fındıkla doldurulmuş kirazların üzerine dökün.
Üç saat beklettikten sonra kısık ateşte (kirazların dağılmaması için şurup kaynamamalı) ve vişne reçelini meyve şeffaf oluncaya kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-5 dakika önce reçele limon suyu ve biraz vanilin ekleyin. Bitmiş reçelin sıcakken dökülmesi ve kapakların sıkıca kapatılması tavsiye edilir.
Evde çocuklarınız varsa, şurupta kaynatılmış meyvelerin parçalarından yapılan şekerlenmiş meyveleri kesinlikle seveceklerdir. Miniklere tatlı yerine tatlıya düşkün olarak verilebilirler, çok daha faydalı olacaktır!
Kiraz reçelinin uygun şekilde saklanması hakkında da söylenmelidir. Karanlık, serin ve kuru odalarda, sıcaklığı 8-12 dereceyi geçmeyen yerlerde, tercihen yer altında veya sebze depolama için belirlenmiş diğer yerlerde saklanmalıdır. Daha düşük sıcaklık reçelin şekerlenmesine katkıda bulunur ve daha yüksek bir seviye havadaki nemin emilimini arttırır, bu da ürünün hızla bozulmasına yol açar.
Güneşli bir yaz... Renklerin, tatların ve aromaların bolluğu. Bahçe yataklarında olgunlaşan sebzeler veya bahçede olgun, aromatik meyveler ve meyveler yılın başka hiçbir zamanında bizi memnun etmez. Bu resme yeterince hayran kaldığınıza göre artık kış için reçel yapmayı düşünmenin zamanı geldi. Çok mutlu kış akşamı kokulu reçelli çay iç ve geçmiş yazı hatırla! Reçel! Ne kadar tatlı, muhteşem lezzetli kelime! Şu tarihte: 
Nedense “reçel” kelimesi akla hemen reçele olan sınırsız sevgisi ve büyükannesinin kocaman bir tahta kaşıkla reçelin kokulu köpüğünü sıyırdığı Carlson'u getiriyor. Ve reçeli nasıl sevmezsin! Hazırlaması kolay, yemesi keyifli. Ve ihtiyacınız olan tek şey meyveler ve şeker. Hangi reçel yapılmaz? Geleneksel meyveler ve meyvelerin yanı sıra salatalık ve karahindiba, gül yaprakları bile kullanıyorlar ve çoğu kabak reçelinden çok memnun. Her reçelin kendine has tadı ve aroması vardır. Ama neyden yapılırsa yapılsın reçel reçeldir. Favori, ev yapımı, sağlıklı ve tatlıları anımsatan Mutlu çocukluk. Bugün konuşacağız kiraz reçeli hakkında, sadece lezzetli değil 
ohm, ama aynı zamanda son derece kullanışlı. Sonuçta kirazların kendisi, kalp kası, kalsiyum, demir, sodyum için hava gibi gerekli olan büyük miktarda C vitamini, karoten, PP, B grubu, potasyum ve magnezyumu emen gerçek bir vitamin-mineral kompleksidir. , vesaire. .
Kiraz yeniden yetiştirildi Antik Yunan. Kirazın tatlılığı kuşları cezbetmiştir ve kirazın tatlılığı da buradan gelmektedir. Latin isim- “kuş kirazı”. Kirazların, insanlar burada ortaya çıkmadan çok önce, kuşlar sayesinde Avrupa'ya geldiğine dair bir versiyon var. O da oradaydı Kiev Rus, eski Ukrayna şarkılarındaki referanslardan da anlaşılacağı üzere. Daha önce reçel bal ilavesiyle ve bazen onsuz pişiriliyordu: bir Rus fırınında meyveler hacmi on kat azalıncaya kadar kaynatılıyordu. Her terbiyeli genç bayan, reçel yapmanın inceliklerini bilmelidir.
Reçel yapmak basit bir konudur ancak bu sürece hazırlıklı ve bilgiyle donanmış olarak yaklaşmanız gerekir. Vişne reçelinin daha uzun süre saklanabilmesi, faydalı ve lezzet özelliklerini kaybetmemesi için ilk adım doğru tabak ve ekipmanları seçmektir. Başlangıç olarak, hacmi 3 ila 7 litre arasında değişmesi gereken paslanmaz çelik, pirinç veya alüminyum tavalarda reçel pişirmenin daha iyi olduğunu unutmamalısınız. Meyveler kendi ağırlıklarının basıncı altında ezildiğinden ve reçel çok yumuşak çıktığı için daha büyük kapların kullanılması tavsiye edilmez. Gelecekteki reçelin rengini bozmamak için, pişirirken tahta bir spatula ile karıştırılmalı ve köpüğü paslanmaz çelik oluklu kaşıkla toplanmalıdır. Bitmiş vişne reçelini 2 litreye kadar kapasiteli cam kavanozlara dökmeniz gerekir, ancak paketlemeden önce önce iyice yıkayıp, kaynar suyla haşlayıp ardından bir havluya koyup kurutmalısınız (kavanozlar mutlaka temizlenmelidir) kuru!)
Yani yemeklerimiz hazır! Şimdi başlayalım 
meyveler hazırlıyor. Vişne reçeli çukurlu veya çukursuz olarak yapılır. Ancak tohumlu reçelin aroması ve tadı, kendine özgü badem aroması nedeniyle bir miktar iyileştirilmiştir. Ayrıca posayı tohumlardan ayırmak oldukça zahmetli bir iştir ve herkesin buna sabrı yoktur.
Yine de çekirdeksiz kiraz reçeli yapmaya karar verirseniz, o zaman sadece sabırla değil, aynı zamanda özel taş tokmaklarıyla da stoklamanız gerekecek. Bu basit cihazlar, posadaki meyve suyu ve faydalı elementlerin kaybını en aza indirmenize olanak tanır. Özel bir cihaz yoksa sıradan bir pim veya keskin bir tahta kürdan kullanabilirsiniz.
Çekirdekli vişne reçeli yapmadan önce meyveleri iğne veya kürdan ile delmenizi veya şerbetin daha hızlı nüfuz edebilmesi için kirazları 90 derece kaynar suda bir dakika bekletmenizi öneririz.
Kiraz reçelinin uygun şekilde saklanması hakkında da söylenmelidir. Karanlık, serin ve kuru odalarda, sıcaklığı 8-12°C'yi aşmayan yerlerde, tercihen yer altında veya depolama için belirlenmiş diğer yerlerde saklanmalıdır. Daha düşük bir sıcaklık, reçelin şekerlenmesini teşvik eder ve daha yüksek bir sıcaklık, havadaki nemin emilimini arttırır, bu da ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına yol açar.
Teorik kısımda ustalaştık, doğrudan uygulamaya ve yemek pişirmeye geçiyoruz.
Kiraz reçeli (çekirdekleri çıkarılmış) 
İçindekiler:
1 kg kiraz,
1200 gr şeker,
200 ml su,
bir tutam vanilya (vanilya şekeri).
Hazırlık:
Toplanan meyveleri akan soğuk su altında iyice yıkayın, kurumaya bırakın ve basit aletler (örneğin bir saç tokası veya sıradan bir iğne) kullanarak tohumları çıkarın.
Şurubu hazırlayın: Hazırlanan kaseye şekeri dökün, su (soğuk) ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayan karışıma çilekleri ekleyin. Vişne reçeli kaynayınca hemen ocaktan alın ve on ila on iki saat demlenmesine izin verin. Bu sürenin sonunda reçeli tekrar ateşe verin, kaynayana kadar bekletin ve sonra tekrar soğutun. Bu işlemi 3-5 kez tekrarlayın. Son kez yaparken kiraz reçeline bir tutam vanilya veya vanilya şekeri ekleyin. Bitmiş soğutulmuş tatlıyı kavanozlara (1 litre) dökün, yuvarlayın veya sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Kiraz reçeli (çekirdekli)
İçindekiler:
1 kg kiraz,
1 kg şeker,
200 mi su.
Hazırlık:
Şımarık ve zarar görmüş meyveleri derhal atın; bu durumda yalnızca bütün, yüksek kaliteli meyvelere ihtiyaç vardır. Onları durulayın ve kurulayın. Şurubu ilk tariftekiyle aynı prensibe göre hazırlayın, sadece daha az şeker kullanın. Kaynattıktan sonra meyveleri şuruba ekleyin. Reçel köpürmeye başlar başlamaz ve yüzeyde kabarcıklar belirmeye başlar başlamaz ocaktan alın ve ilk tarife göre ilerleyin, tek farkla: çekirdekleri olan kiraz reçeli 10-12 saat demlenmemelidir (ilk tarifte olduğu gibi) versiyon), ancak yalnızca 3-4. Bitmiş tatlıyı kavanozlara koyun.
Cevizli çekirdeksiz kiraz reçeli
İçindekiler:
1 kg kiraz,
1 kg şeker,
350 ml su,
limon,
¼ çay kaşığı vanilin,
300 gr ceviz.
Hazırlık:
Çilekleri hazırlayın ve size uygun bir şekilde çekirdeklerini çıkarın. Cevizleri çekirdeklere eşit parçalar halinde kesin (biraz daha fazla olabilir) ve her parçayı kiraz meyvesinin içine koyun. Daha sonra şurubu hazırlayın: Şekere su ekleyin, karışımı kaynatın, sık sık karıştırmayı unutmayın, şurubu ocaktan alın ve şurup meyveleri tamamen kaplayacak şekilde fındıkla doldurulmuş kirazların üzerine dökün.
Üç saat demlenmeye bırakın, ardından kısık ateşte koyun (meyvelerin dağılmaması için şurup kaynatılmamalıdır) ve kiraz reçelini meyve şeffaf olana kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 2-5 dakika kala reçele limon suyu ve biraz vanilin ekleyin. Bitmiş reçeli sıcak olarak dökün ve kapakları sıkıca kapatın.
Portakal ve elma ile kiraz reçeli
İçindekiler:
1 kg kiraz,
1 kg şeker,
2 elma (ince rendelenmiş, püre haline getirilmiş),
4 portakalın suyu ve kabuğu rendesi.
Hazırlık:
Yıkanmış ve kurutulmuş kirazların kabuklarını soyun. Elma püresini, şekeri, kabuğu rendesini ve portakal suyunu ekleyin (parçalanmış portakalı bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, çekirdekleri çıkarılmalıdır, aksi takdirde ürün acı olur). Meyve karışımını kısık ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Tüm şeker eriyene kadar, süzerek pişirin. Şeker eriyince ateşi açın ve sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapatın ve baş aşağı soğutun. Mağaza: oda sıcaklığı. Kutuları aç buzdolabında saklayın.
Limonlu beyaz kiraz reçeli 
İçindekiler:
1 kg beyaz kiraz,
1 kg şeker,
1 limon.
Hazırlık:
Kirazları ayıklayıp iyice yıkayıp kurulayın (bu amaçla temiz, kuru bir havlu veya bez kullanabilirsiniz). Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri, içine şeker ekleyen uygun büyüklükte bir kaba koyun. Meyve suyunu çıkarmak için kabı gece boyunca meyvelerle bırakın. Ertesi sabah beş dakika kaynatıp soğumaya bırakın. Soğurken, meyvelerin şurup içinde eşit şekilde ıslatılması için kabı yavaşça sallayın. Vişne reçeli tamamen soğuyunca limon dilimlerini ekleyip beş dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra tekrar yaklaşık çeyrek saat kaynatın ve ardından sıcakken kavanozlara koyun ve kapaklarını toplayın.
Tarçınlı kiraz reçeli tarifi (Ermeni mutfağı)
Bu reçel kehribar renginde çıkıyor, çok lezzetli ve sağlıklı.
İçindekiler:
1 kg beyaz kiraz,
1 kg şeker,
tarçın çubukları - tatmak,
0,5 bardak su.
Hazırlık:
Kirazları ayırın, durulayın soğuk su ve tohumları çıkarın. Reçel yapmak için bir kaba şekeri dökün, suyu dökün ve şurubu pişirin. Daha sonra kirazları şurup içerisine batırın ve kaseyi çok dikkatli bir şekilde sallayarak kirazların şurup içerisine girmesini sağlayın ve tamamen pişene kadar (yaklaşık 2-3 saat) pişirin. Bu reçel en iyi tarçınla pişirilir ve sadece çubuk şeklinde olur ve pişirmenin başında eklenmesi gerekir. Reçel hazır olduğunda tarçını çıkarın ve reçeli yuvarlayın.
Vişneli kiraz reçeli 
İçindekiler:
6 kg kiraz,
3 kg kiraz,
5 kg şeker,
100 gr sitrik asit.
Hazırlık:
Meyve suyunu serbest bırakmak için meyvelere şeker ekleyin. Sitrik asit ekleyin ve pişirin. Tavada çok fazla meyve suyu olduğunda ayrı bir kaseye dökün ve ayrı ayrı pişirin. Reçelin 3-4 saat pişirilmesi gerekiyor. Meyve suyu koyulaşmaya başlayınca meyvelere ekleyin ve bir saat pişirin. Daha sonra reçeli, önce kaynar suda sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.
Kiraz reçeli yapmanın püf noktaları bu kadar. Şimdi soğuk kış akşamlarında sıcacık bir battaniyeye sarılı olarak inanılmaz aromatik ve sağlıklı kiraz reçeli ile çay içmeye nasıl başladığınızı hayal edin.
Çayınızın tadını çıkarın!
Larisa Shuftaykina
Sulu ve olgun kirazları yedikten sonra ileride kullanmak üzere hasat etmeye başlayabilirsiniz. Bu yazıda reçel tarifi hakkında bilgi sahibi olacağız ve onu lezzetli hale getirmek için aşağıda belirtilen basit ipuçlarını takip edeceğiz.
Tarif içeriği:
Reçel, beyaz ve kırmızı kirazlardan, çekirdekli veya çekirdeksiz, limon, fındık ve diğer katkı maddeleri ile yapılabilir. Çeşitli şekillerde pişirilir: kendi suyunda veya şeker şurubunda. Pişirme süresi de birkaç dakikadan (beş dakika) iki güne kadar değişebilir. Ve meyve güzel olmasına rağmen tadı veya aroması bakımından farklılık göstermediğinden. Bu nedenle reçele sıklıkla bir dilim limon, kabuğu rendesi, badem çekirdeği, zencefil parçaları, kayısı çekirdeği vb. Evet ve şurup hem su hem de şarapla kaynatılıyor. Ancak tüm sırları aynı anda açıklamayacağız, her şeyi daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
Kiraz reçeli nasıl yapılır - hazırlamanın sırları ve incelikleri
Kiraz, C vitamini, karoten, PP, B grubu, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, sodyum vb. içeren bir vitamin ve mineral kompleksidir. Lezzetli kiraz reçeli her renkteki meyvelerden yapılır, asıl mesele olgun ve sulu olmalarıdır. Ancak deneyimli ev hanımları aşağıdaki kiraz çeşitlerini kullanmanızı tavsiye ediyor: Francis, Trushensk, Napolyon siyah ve pembe.
- Çilek seçimi. Meyveler sadece olgunlaşmıştır. Şımarık, gagalanmış ve olgunlaşmış olanlar kullanılamaz. Aksi halde ısıl işlem sırasında şeklini kaybeder.
- Çilek hazırlanıyor. Reçel tohumlu veya tohumsuz olarak pişirilir. Aynı zamanda tohumlarla daha lezzetli olduğunu da unutmayın. Ayrıca posayı tohumlardan ayırmak oldukça problemlidir. Pişirmeden önce, tohumlu meyveler önce bir iğne ile delinmeli veya bir dakika kaynar su dökülmelidir. Bu işlem pişirme sırasında küçülmelerini önleyecektir. Aynı sebepten dolayı kirazların sıcak şerbette bekletilerek 2-3 aşamada pişirilmesi tavsiye edilir. Tek adımda pişirildiğinde meyveler sıklıkla patlar.
- Tohumların çıkarılması. Meyvelerden tohumları çıkarmak için özel, basit bir cihaz, sıradan bir iğne, saç tokası veya ataç kullanın. Meyveleri düzleştirmemek için bu dikkatlice yapılmalıdır.
- Yemek pişirmek. Reçeli pişirirken renginin bozulmaması için tahta veya paslanmaz bir spatula ile karıştırmanız gerekir. Köpüğü paslanmaz çelik oluklu bir kaşıkla topladığınızdan emin olun, aksi takdirde ürün uzun süre saklanmayacaktır. Reçele aroma ve keskin ekşilik katmak için pişirmenin sonunda sitrik asit, limon suyu, limon dilimleri ve vanilin ekleyin.
- Bulaşıklar. Reçeli alüminyum, paslanmaz veya pirinç kaplarda pişirmeniz gerekiyor. Kabın hacmi değişiklik gösterebilir ancak 3 litreden az ve 7 litreden fazla almamanız tavsiye edilir. Çok büyük bir kapta meyveler kendi ağırlıklarının basıncı altında ezilecek ve reçelin kaynamasına neden olacaktır. Bitmiş reçeli 2 litrelik cam kavanozlara dökün. Paketlemeden önce iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın, bir havlunun üzerine koyun ve kavanozun kuruması için tamamen kurulayın.
- Depolamak. Vişne reçeli karanlık, kuru ve serin odalarda 8-12 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Düşük sıcaklıklarda reçel şekerli hale gelecek, yüksek sıcaklıklarda nem emilimi nedeniyle bozulacaktır.
Tarif 1 - beyaz kiraz reçeli
Beyaz kiraz reçeli - zengin bir tada sahiptir ve lezzetli görünür, ancak tarif sabır ve el becerisi gerektirir.
- 100 g başına kalori içeriği - 284 kcal.
- Porsiyon sayısı - 2 kg
- Pişirme süresi - yaklaşık 12 saat
İçindekiler:
- Beyaz kiraz - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Kalın kabuklu limon - 1 adet.
- Soyulmuş küçük fındık - 500 gr
- Vanilya - 1 kapsül
Adım adım hazırlık:
- Fıstıkları temiz ve kuru bir tavada veya fırında kızartın. Kabuklarını çıkarmak için bunları avuçlarınıza alın ve birbirine sürtün.
- Özel bir makine kullanarak kirazların çekirdeklerini çıkarın.
- Her meyvenin içine bir fındık yerleştirin.
- Şeker ve yarım bardak sudan şurup yapın. Hafifçe soğutun, doldurulmuş meyveleri ekleyin ve ikiye kesilmiş vanilya çubuğunu ekleyin. Kaynatın, delikli bir kaşıkla köpüğü alın ve tavayı ocaktan alın. Şurubu 2 saat soğumaya bırakın. İşlemi üç kez tekrarlayın.
- Limonu yıkayın, ince yarım daire şeklinde kesin ve üçüncü kaynattıktan sonra reçele ekleyin.
- Bitmiş reçeli hazırlanan kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve karanlık bir yerde saklayın.
Tarif 2 - Çekirdekli kiraz reçeli
Bu reçelin hammaddesi her çeşit meyve olacaktır. Ama en aromatik reçel kırmızı kirazdan yapılır çünkü... Bitmiş ürüne eşsiz bir tat verir.
İçindekiler:
- Kiraz - 1 kg
- Vanilin - 1 tutam
- Sitrik asit - 1 gr
- Su - 275 ml
- Rafine şeker - 1,2 kg
- Meyveleri ayırın, şımarık olanları çıkarın ve yıkayın.
- Şekeri eritin sıcak su sürekli karıştırarak kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.
- Çözeltiyi 3-4 kat katlanmış haşlanmış pazen veya gazlı bez kullanarak süzün ve tekrar kaynatın.
- Sıcak şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 5 saat ara vererek 2 aşamada 5 dakika pişirin.
- Sonunda vanilin ve sitrik asit ekleyin.
- Bitmiş reçeli soğutun ve kuru ve steril kavanozlara paketleyin.
- Haşlanmış teneke kapaklarla kapatın ve saklayın.
Tarif 3 - çekirdeksiz kiraz reçeli
Reçel her çeşitten yapılabilir, ancak hafif meyvelerin alınması tercih edilir; ideal olarak beyaz kirazlar uygundur. Önerilen bu tarif tek adımda hazırlanır ve minimum zaman alır.
İçindekiler:
- Kiraz - 0,5 kg
- Rafine şeker - 600 gr
- Su - 250 ml
- Sitrik asit - 3 gr
- Vanilin - 3 gr
- Meyveleri ayırın, yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın. İstenirse meyvenin ortasına bir dilim fındık yerleştirebilirsiniz.
- Bir kepçeye su dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Tavayı ocaktan alın. Şeker şurubu hazır.
- Sıcak şurubu kirazların üzerine dökün ve tek seferde yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme sırasında köpüğü alın ve ara sıra karıştırın.
- Reçelin saklama sırasında şekerli hale gelmesini önlemek için pişirme sonunda sitrik asit ekleyin.
- Kavanozları pastörize edin. Bunu yapmak için içlerine 2 cm su dökün ve 5 dakika mikrodalgada tutun. Ayrıca kapakları kaynar suda 2 dakika bekleterek sterilize edin.
- Kavanozları reçelle doldurun ve kapaklarını dikiş makinesiyle kapatın.
- Kavanozu kapatın sıcak battaniye ve reçeli tamamen soğuyana kadar 4 saat bekletin. Daha sonra kavanozu serin bir saklama yerine taşıyın.
Tarif 4 - Limonlu kiraz reçeli
Soğuk bir kış akşamında bir fincan çay eşliğinde açık bir kavanoz limonlu aromatik kırmızı kiraz reçeli size yaz havası ve unutulmaz bir lezzet verecektir.
İçindekiler:
- Kırmızı kiraz - 1,8 kg
- Şeker - 125 gr
- Limon suyu - 125 ml
- Kirazları ayırın, şımarık meyveleri çıkarın, bir kevgir içine koyun ve durulayın.
- Meyveleri kurutun ve saplarını çıkarın.
- Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun.
- Tavaya limon suyunu dökün, karıştırın ve reçeli kısık ateşte 20 dakika kirazlar yumuşayana kadar pişirin.
- 20 dakika sonra şekeri ekleyin ve meyve karışımını karıştırın.
- Isıyı artırın ve reçeli sürekli karıştırarak 4 dakika pişirin.
- Reçel içeren tavayı ocaktan alın ve reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Bunları vidalı kapaklarla yuvarlayın.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.
- Reçeli serin bir yerde saklayın.
Çok basit bir tarif kullanarak çekirdekleri olan kiraz reçeli yapmanızı öneririm. Bu tarif çok zaman kazandırır ve sonuç mükemmeldir. Meyveler bozulmadan kalır, şurup tatlı ve aromatik çıkar ve reçelin kendisi en az bir yıl boyunca iyi bir şekilde saklanır.
Reçele toz şekerin yanı sıra asit de eklenir - tarifimizde taze sıkılmış limon suyudur. Koruyucu görevi görür ve pişirme sırasında şekerin hızlı çözünmesini sağlar. Limonun tadı fark edilmez, ancak yalnızca şurubun tatlılığını nötralize eder. Elinizde taze narenciye yoksa, sitrik asidi 1/4 çay kaşığı sitrik asit oranında 2 yemek kaşığı suya seyreltmekten çekinmeyin.
Hazırlama: 20 dakika / Pişirme: 15 dakika / Verim: 0,5 l
İçindekiler
- kiraz 500 gr
- şeker 350 gr
- limon suyu 2 yemek kaşığı. l.
Çekirdekleri ile kiraz reçeli yapımı
Kirazları soğuk suyla yıkayıp ayırıyoruz ve biraz kurumasını sağlıyoruz.
Kuyrukları çıkarın ve meyveleri toz şekerle serpip kalın dipli bir tencereye koyun.
Zamanınız varsa kirazların suyunu salmasını bekleyebilirsiniz. Değilse, tavayı doğrudan sobanın üzerine koyun ve kısık ateşte açın. Şekerin çözülmesi için birkaç yemek kaşığı limon suyu (veya suyla seyreltilmiş limon) ekleyin.
Çileklerin bütünlüğünü bozmamaya çalışarak hafifçe karıştırın. 2-3 dakika sonra şeker eriyecek ve kirazlar suyunu verecektir.
Tencerenin içindekileri kaynatın ve köpüğü alın. 1-2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve reçeli 10 dakika bekletin (ve bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz). Kiraz kabuğu oldukça yoğundur ve bu "şok ağartma" nedeniyle yüzeyinde şurubun emilmeye başlayacağı mikro çatlaklar oluşacaktır. Meyveleri "hemen" ve uzun süre pişirirseniz çok kırışır ve çatlar.
Meyveleri tekrar kaynatın ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Şurup biraz koyulaşacak ve koyulaşacak ancak kirazlar yoğun kalacak ve taşmayacaktır.
Hala sıcakken, kendinizi yakmamaya dikkat ederek reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün (yine sıcak, aksi takdirde cam çatlayabilir!). Hemen temiz, sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın, üstlerini sıcak bir battaniyeyle örtün.
Kış için kiraz reçeli aromatik ve lezzetlidir.
Kavanozları bodrum katına veya vişne reçelinin 1 yıl saklanabileceği karanlık ve serin bir yere gönderiyoruz. Çayın yanında servis edilebilir veya komposto yapımında kullanılabilir. Afiyet olsun.
