Sağlıklı bir insanın diyeti, vitamin, protein ve karbonhidrat kaynağı olduğundan her zaman et içermelidir.
Ancak bu değerli ürünün önemli sayıda türü vardır, bu nedenle bazı çeşitleri az çok faydalı olabilir.
Bu nedenlerden dolayı, eğer şeker hastalığınız varsa hangi etin tüketilmesinin tavsiye edildiğini ve hangi etin tüketilmediğini bilmek gerekir.
Tavuk
Tavuk eti diyabet için mükemmel bir seçimdir çünkü tavuk sadece lezzetli değil aynı zamanda oldukça doyurucudur. Ayrıca vücut tarafından iyi emilir ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir.
Üstelik düzenli olarak kümes hayvanı eti yerseniz kandaki kolesterol içeriğini önemli ölçüde azaltabilir ve üre tarafından salgılanan protein oranını azaltabilirsiniz. Bu nedenle her türlü diyabet için tavuk yemek sadece mümkün değil aynı zamanda gereklidir.
Lezzetli ve besleyici diyabetik kümes hayvanı yemekleri hazırlamak için bazı önerilere uymalısınız:
- Herhangi bir kuşun etini kaplayan deri mutlaka çıkarılmalıdır.
- Şeker hastalarının yağlı ve zengin tavuk suyu tüketmeleri önerilmez. Bunları biraz haşlanmış tavuk filetosu ekleyebileceğiniz daha düşük kalorili sebze çorbalarıyla değiştirmek en iyisidir.
- Şeker hastalığı için beslenme uzmanları haşlanmış, haşlanmış, fırında tavuk veya buharda pişirilmiş et yemeyi önermektedir. Tadı arttırmak için tavuğa baharatlar ve otlar eklenir, ancak aşırı baharatlı bir tada sahip olmaması için ölçülü olarak eklenir.
- Şeker hastasıysanız, yağda ve diğer yağlarda kızartılmış tavuğu yiyemezsiniz.
- Tavuk eti satın alırken tavuğun büyük bir piliçten daha az yağ içerdiğini dikkate almalısınız. Bu nedenle şeker hastaları için diyet yemeği hazırlarken genç bir kuşun seçilmesi tavsiye edilir.
Yukarıdan tavuğun birçok sağlıklı diyabetik yemek hazırlayabileceğiniz ideal bir ürün olduğu anlaşılıyor.
Şeker hastaları bu tür etleri düzenli olarak tüketebilir, birçok öğün seçeneği sunarak sağlıklarına zarar vereceğinden endişe duymadan tüketebilirler. Domuz eti, kebap, sığır eti ve diğer et türleri ne olacak? Tip 1 veya tip 2 diyabet için de faydalı olabilirler mi?
Domuz eti
Domuz etinin, şeker hastaları da dahil olmak üzere her insanın vücuduna faydalı olacak birçok değerli özelliği vardır. Bu tür etler protein bakımından zengindir, dolayısıyla sadece sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut tarafından kolayca emilir.
Dikkat etmek! Domuz eti, diğer et ürünlerine kıyasla maksimum miktarda B1 vitamini içerir.
Yağsız domuz eti her diyabet hastasının diyetinde önemli bir yer tutmalıdır. Domuz eti yemeklerini sebze ilavesiyle pişirmek en iyisidir. Beslenme uzmanları aşağıdaki sebzeleri domuz eti ile birleştirmenizi tavsiye ediyor:
- fasulye;
- karnabahar;
- mercimek;
- tatlı dolmalık biber;
- yeşil bezelye;
- domates.
Ancak şeker hastasıysanız domuz eti yemeklerine çeşitli soslar, özellikle ketçap veya mayonez eklememelisiniz. Ayrıca bu ürünü her türlü sosla tatlandırmaya gerek yoktur çünkü bunlar kandaki şeker konsantrasyonunu artırır.
Kesinlikle bilmeniz gerekiyor çünkü bu ürün domuz etinin en lezzetli katkılarından biridir.
Bu nedenle, yağsız domuz eti bir şeker hastası tarafından yenebilir, ancak zararlı yağlar, soslar ve soslar eklenmeden doğru şekilde (fırınlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş) hazırlanmalıdır. Diyabet tanısı alan bir kişi dana eti, kebap veya kuzu eti yiyebilir mi?
Koyun eti
Bu eti ciddi sağlık sorunu olmayan bir kişinin yemesi faydalıdır. Ancak diyabet durumunda kuzu eti önemli miktarda lif içerdiğinden kullanımı tehlikeli olabilir.
Lif konsantrasyonunu azaltmak için etin özel ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Bu nedenle kuzu eti fırında pişirilmelidir.
Şeker hastası için lezzetli ve sağlıklı kuzu etini şu şekilde hazırlayabilirsiniz: Yağsız bir et parçası bol akan su altında durulanmalıdır.
Kuzu daha sonra önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Daha sonra etin üzeri domates dilimleri ile kaplanır ve üzerine kereviz, sarımsak, maydanoz ve kızamık gibi baharatlar serpilir.
Daha sonra tabağa tuz serpilmeli ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılan fırına konulmalıdır. Her 15 dakikada bir kavrulmuş kuzu eti, süzülmüş yağla yağlanmalıdır. Sığır eti yemeklerinin pişirme süresi 1,5 ila 2 saat arasındadır.
Şaşlık
Şiş kebap istisnasız tüm et yiyenlerin en sevdiği yemeklerden biridir. Ancak şeker hastalığınız varsa bir parça sulu kebap yemeye gücünüz yetiyor mu ve eğer öyleyse, o zaman ne tür etten yapılmalı?
Bir şeker hastası kendine mangal ikram etmeye karar verirse, o zaman tavuk, tavşan, dana eti veya domuz eti gibi yağsız et çeşitlerini seçmesi gerekir. Diyet kebabı az miktarda baharatla marine edilmelidir. Bunun için soğan, bir tutam biber, tuz ve fesleğen yeterli olacaktır.
Önemli! Şeker hastaları için kebabı marine ederken ketçap, hardal veya mayonez kullanmamalısınız.
Ayrıca et kebabının yanı sıra çeşitli sebzeleri de ateşte pişirmek faydalıdır - biber, domates, kabak, patlıcan. Üstelik fırında sebze yemek, ateşte kızartılan ette bulunan zararlı bileşenlerin telafi edilmesine yardımcı olacaktır.
Kebabın kısık ateşte uzun süre pişmesi de önemlidir. Yani şeker hastasıysanız yine de şiş kebap yiyebilirsiniz ancak böyle bir yemeği nadiren yemeniz ve ateşteki etin doğru şekilde pişmesine dikkat etmeniz önerilir.
Biftek
Sığır eti sadece mümkün değil, aynı zamanda herhangi bir türde diyabetiniz varsa yemek de gereklidir. Gerçek şu ki bu etin kan şekeri seviyeleri üzerinde faydalı bir etkisi var.
Ayrıca sığır eti pankreasın normal çalışmasına ve bu organdan zararlı maddelerin salınmasına katkıda bulunur. Ancak bu etin özenle seçilip özel bir şekilde pişirilmesi gerekiyor.
Doğru sığır eti seçmek için çizgileri olmayan yağsız kesimleri tercih etmeniz gerekir. Çeşitli et yemeklerini hazırlarken her türlü baharatla tatlandırmamalısınız - biraz tuz ve karabiber yeterli olacaktır. Bu şekilde hazırlanan sığır eti, en çok tip 1 veya tip 2 diyabet hastası kişiler için faydalı olacaktır.
Bu tür etlere, yemeğin sulu ve aromatik olmasını sağlayacak çeşitli sebzeler, yani domates ve domates de eklenebilir.
Bu hazırlama yöntemi sayesinde şeker hastaları her gün bu tür etleri yiyebilir ve ondan çeşitli et suyu ve çorbalar hazırlayabilirler.
Böylece diyabetli bir hasta, farklı et türlerini farklı preparatlarda tüketebilir. Ancak bu ürünün faydalı olması ve vücuda zarar vermemesi için seçerken ve hazırlarken önemli kurallara uymalısınız:
- yağlı et yemeyin;
- kızarmış yiyecekler yemeyin;
- Çok fazla baharat, tuz ve ketçap, mayonez gibi zararlı soslar kullanmayın.
Birçok doktor, endokrin bozukluğu olan hastalara, vücuda yiyecekle giren karbonhidrat miktarını en aza indirmelerini tavsiye eder. Diyetin temeli et yemekleri olmalıdır. Diyabet tanısı alan kişilerin menülerinde kuzu eti yer almalı mı? Etin içerdiği maddeler ve bunların kan şekeri düzeyindeki değişikliklere etkisi hakkında bilgi sahibi olmanız, anlamanıza yardımcı olacaktır.
Birleştirmek
Bazı bölgelerde kuzu etinin kızartılması, haşlanması, fırınlanması ve haşlanması geleneksel bir yemektir. Koyun yetiştirilen ülkelerde popülerdir. Kaliteli et satın almak için onu nasıl doğru seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Kuzu soluk kırmızı renkte olmalı, koyu lekeler içermemeli ve hoş olmayan bir koku içermemelidir. Hafif ve yoğun domuz yağı içeren parçaları tercih etmek daha iyidir.
Et karanlıksa ve yağ tabakası sarımsı ise, bu tür işaretler hayvanın yaşlı olduğunu gösterdiğinden satın almamak daha iyidir. Yaşlı bir koç veya koyunun eti, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile sert ve kendine özgü bir tada sahip olacaktır. Islatmak kokudan kurtulmanızı sağlar.
Kompozisyon (gram cinsinden):
- proteinler 15.6;
- yağlar 16.3;
- karbonhidratlar 0,0.
Kalori içeriği – 209 kcal. Glisemik indeks – 0. Ekmek birimi sayısı – 0.
Et severler, genç ürünlerin sulu, elastik olduğunu ve hoş bir kokuya sahip olduğunu bilir. Kuzu, insanın ihtiyaç duyduğu birçok maddeyi içermektedir.
Yani:
- PP, E, B12, B9, B6, B5, B2, B1 vitaminleri;
- potasyum, magnezyum, selenyum, manganez, klor, iyot, flor, kalay, kobalt, fosfor, kalsiyum, çinko, bakır, demir, kükürt, krom, molibden, silikon, nikel, sodyum.
Diyabet tanısı alan hastaların kuzu etinden vazgeçmesine gerek yok. Serum glukoz düzeylerini hiçbir şekilde etkilemez.
Mümkün mü, değil mi?
Endokrin problemi olan kişilerin diyetlerine farklı et türlerini dahil etmelerine izin verilir. Kuzu etinin yağından dolayı endişelenmenize gerek yok. Basitçe kesebilirsiniz. Bu durumda ürünün kalori içeriği azalacaktır.
Bilim insanları, koyunların ağırlıklı olarak yenildiği bölgelerde insanların nadiren karbonhidrat metabolizması ve yüksek kolesterol sorunlarıyla karşılaştıklarını kaydetti. Bunun nedeni, yerel sakinlerin diyetinin büyük miktarda protein ürünü içermesidir. Nispeten az karbonhidrat tüketirler.
Tip 2 diyabet hastasıysanız kısıtlama olmadan kuzu eti yiyebilirsiniz.
Ancak hangi et pişirme yönteminin en faydalı olduğunu bulmalısınız. Endokrinoloji hastaları kızarmış yiyeceklerden uzak durmalıdır. Doktorlar kuzu etinin buharda pişirilmesini, ızgarada veya fırında pişirilmesini öneriyor. Yağsız parçaları seçmeniz veya onlardan fazla yağı kesmeniz gerekir. Hastalara et tüketimini çok fazla karbonhidrat içeren gıdalarla birleştirmeleri önerilmez. Bu nedenle tahıl, makarna ve patates ile kombinasyon yapılması önerilmez.
Faydaları ve zararları
Şeker hastaları için seçtikleri belirli gıdaların kan şekerini nasıl etkilediğini bilmek yeterli değildir. Hastaların vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri besinlerden maksimum miktarda alabilmeleri için bir diyet oluşturmaları önemlidir. Sağlıklarının yedikleri gıdalara nasıl bağlı olduğunu açıkça anlamaları gerekiyor.
Kuzudaki yüksek demir içeriğinden dolayı anemiyi önlemek için kullanılır. Sağlığı ve yağlamayı olumlu etkiler. Viral hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olur.
Kuzu etinin sağlığa faydaları:
- kolesterol seviyelerini normalleştirmenin mümkün olduğu için anti-sklerotik bir etkiye sahiptir;
- potasyum, sodyum ve magnezyumun dahil edilmesi kardiyovasküler sistemin işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur.
Böbrek, safra kesesi, karaciğer veya mide ülseri ile ilgili sorunları olanların etten vazgeçmeleri tavsiye edilir.
Gebelik diyabeti için
Jinekologlar hamile kadınların sınırlı miktarda et yemesini önermektedir. Ve az yağlı çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Proteinli yiyeceklere düşkünlük böbreklerde stresin artmasına neden olur. Bu nedenle anne adaylarının doğru beslenme ilkelerine uymaları tavsiye edilir. Ancak hasta hamilelikten önce kuzu eti sevip tüketiyorsa bundan vazgeçmesine gerek yoktur.
Gebelik diyabetiniz varsa doktorlar diyetinizi yeniden gözden geçirmenizi tavsiye ediyor. Et yemeklerini menüden çıkarmaya gerek yok. Sonuçta yeni hücrelerin yapımı için gerekli olan protein kaynağıdırlar. Endokrin bozukluklarınız varsa kuzu etinden vazgeçmenize gerek yok. Sadece karbonhidrat alımını sınırlamak önemlidir.
Hamile bir kadın kan dolaşımındaki şeker konsantrasyonunun nasıl değiştiğini dikkatle izlemelidir. Ortaya çıkan gebelik diyabeti mümkün olan en kısa sürede telafi edilemezse doktorlar insülin reçete edecektir. Bu, fetüste patolojilerin gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Düşük karbonhidrat diyetinde
Özel bir diyetin uygulanması, refahı iyileştirmenin ve ciddi bir hastalığın olumsuz sonuçlarından kurtulmanın ana yoludur. Yüksek şekerin etkisi altında yıkıcı süreçlerin harekete geçmesini önlemek için endokrinologlar, düşük karbonhidratlı diyet ilkelerine uymayı tavsiye ediyor.
Kuzu böyle bir diyete dahil edilebilir. Bununla birlikte, şeker hastaları için yasaklanmış veya şartlı olarak izin verilen yulaf lapası, makarna, patates gibi garnitürlerle desteklenmemesini sağlamak önemlidir. Ette karbonhidrat bulunmadığından glikoz seviyelerini etkilemez. Obezite sorunu yaşayan kişilerin dikkatli olması gerekir. Yağ çizgileri olmayan temiz etleri tercih etmeleri daha iyidir. Bu tür parçaların kalori içeriği önemli ölçüde daha düşük olacaktır.
“Şeker hastalığı” için ana diyet karbonhidrat içermeyen yiyecekler olmalıdır. Önerilen ürünlerin listesi et, balık ve yumurtayı içerir. Bu nedenle kuzu eti korkmadan diyete dahil edilebilir.
Kullanmak Tip 2 diyabet için kuzu- soru belirsiz. Uzmanların bir kısmı şu soruya olumlu yanıt veriyor: Şeker hastalığınız varsa kuzu eti yemek mümkün mü? Görüşlerini aşağıdaki argümanlarla desteklemektedirler:
1. Bazı araştırmacılar buna inanıyor Tip 2 diyabet için kuzu pankreasın aktivitesini uyarabilir. Bu özellik bir dereceye kadar diyabeti telafi ederken önleyici bir tedbirdir.
2. Genç kuzu eti, kolesterol seviyelerini normalleştirebilmesi nedeniyle anti-sklerotik özelliklere sahiptir.
3. Tüketim Tip 2 diyabet için kuzu kardiyovasküler sistem üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, çünkü Bu tür etler büyük miktarda potasyum, sodyum tuzları, demir ve magnezyum içerir. Demirin hematopoietik süreç üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
4. Kuzudaki kolesterol içeriği sığır etinden 2 kat, domuz etinden 4 kat daha düşüktür.
Kuzunun tüm bu olumlu özellikleri, onun beslenmenizde ölçüsüzce kullanılabileceği veya kullanılması gerektiği anlamına gelmez. İlaç değildir ve yerini tutamaz.
Bu tür etler veya ondan yapılan yemekler için de kabul edilebilir bir tüketim oranı vardır - günde yaklaşık 50 g.
Kuzu lesitin içerir. Tip 2 diyabet durumunda bu madde pankreasın insülin üretimini optimize eder ve böylece bu hormona olan harici ihtiyacı azaltır.
Diğer et türleri arasında kükürt ve çinko içeriği açısından kuzu eti ilk sıralarda yer alır.
Doğru kuzu nasıl seçilir?
Yemeğin sağlıklı ve lezzetli olması için kuzu seçerken kuzu etinin yanı sıra 18 aya kadar hadım edilmiş koç ve koyun etlerine de odaklanmanız gerekir. Ürün açık kırmızı renkte ve beyaz elastik yağa sahip olmalıdır.
3 yaşını doldurmuş veya doğum yapmış koyunların eti lifli ve sert olup, koyu kırmızı renkte ve sarımsı yağlıdır. Isıl işlem görmesi zordur ve esas olarak kıyma yapımında kullanılır.
Kuzu çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Buharda pişirilmiş veya haşlanmış Tip 2 diyabet için kuzuÜzerine çeşitli taze otlar eklerseniz masanızı süsleyecektir.
Pişirildiğinde ve haşlandığında bazı özelliklerini korur: aşırı yağ, tüketimi diyabet için tavsiye edilmez.
Tip 2 diyabet hastasıysanız kuzu karkas seçiminiz biraz sınırlıdır. Kuzu kaburga ve göğüs eti, şeker hastaları için mutfak lezzetleri açısından uygun değildir. Gerçek şu ki, artan miktarda kötü kolesterol içeriği içeriyorlar.
Karkasın en uygun kısımları jambon ve omuzdur. Buraya arka kısmını da ekleyebilirsiniz ancak kalori içeriğinin biraz daha yüksek olduğunu dikkate almakta fayda var.
100 gram ürün baz alındığında kuzu etinin kalori içeriği hakkında şunları söyleyebiliriz.
Tip 2 diyabet için tercih edilen et türü olan yağsız kuzu eti için bu rakam yaklaşık 170 kcal'dir. Yağlı kuzu, 225 kcal rakamıyla karakterize edilir. Hiç ölümcül görünmüyor ancak bunun sadece genel bir rakam olduğunu unutmamalıyız.
Karkasın bazı kısımlarını ele aldığımızda aşağıdaki kalori değerlerini gözlemliyoruz:
- jambon - 370-380.
- kürek kemiği - 380-390.
- geri - 460.
- göğüs eti - 555.
Kuzunun tehlikeli özellikleri.
Bu et türü büyük miktarda lipit içerir. Yunancadan tercüme edilen bu kelime "küçük yağ parçacıkları" anlamına gelir. Vücudumuza girdikten sonra kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumsuz etkileri vardır.
Yüksek tansiyonunuz varsa, böbrek, karaciğer veya safra kesesi sorunlarınız varsa, kuzu yemeklerine kendinizi kaptırmamalısınız. Yüksek asit ve mide ülseri durumunda, bundan tamamen kaçınmak daha iyidir.
Yaz aylarında şeker hastasıysanız kuzu eti tüketimini sınırlamanız tavsiye edilir.
Tip 2 diyabet için kuzu yemeklerinin hazırlanışı ve tarifleri.
Her türlü diyabet için kızarmış yiyeceklerin mutlak bir kötülük olduğu gerçeğine dayanarak, bu seçenekleri hiç dikkate almayacağız. Sonuçta kaliteli etlerden lezzetli yemekler hazırlamanın birçok yolu vardır: haşlama, fırında pişirme, buharda pişirme vb.
Tip 2 diyabet hastaları için en iyi seçenek etin buharda pişirilip haşlanmasıdır. Bu yöntemleri kullanırken kuzudaki zararlı yağ içeriği minimum düzeye iner.
Kuzu pişirmeye veya herhangi bir şeyle haşlamaya karar verirseniz, bitmiş yemekte yağın bir kısmının kalacağını unutmayın. Tip 2 diyabet için bir tür zehirdir.
Tip 2 diyabet için haşlanmış kuzu. 1 numaralı tarif.
Bu basit yemeği hazırlamak için yarım kilo kuzuya ihtiyacımız var. Boyun kısmını seçmek en doğrusu. Soğan ve havuç - her biri 1 adet, kereviz sapları ve yaban turpu - her biri 30 gram, taze maydanoz - 10-15 gram, tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.
Diyabette tuzun tehlikeleri hakkında.
Kuzu boynunu 4 parçaya bölün ve akan soğuk su altında iyice durulayın.
Havuçları soyun ve 4-5 parçaya bölün. Aynı işlemi yay ile yapın. Kerevizi yıkayıp yapraklarını çıkarın.
Soğanları, havuçları ve kerevizleri koyacağımız kapaklı bir tencereye ihtiyacımız olacak. Her şeyin üzerine 1,5 litre su dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynamaya başladığında kuzuyu içine koyun ve ısıyı azaltın.
Pişirme süresi yaklaşık 2 saattir. Pişirmeden 15 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin. Pişirme sırasında kirecin çıkarılması ve suyun kaynamamasını sağlamak gerekir.
Hazır kuzu yaban turpu ile servis edilir. Tarifin klasik versiyonunda bu yemek, üzerine maydanoz eklendikten sonra et suyuyla birlikte tüketiliyor.
Tip 2 diyabet hastasıysanız klasik seçeneği önermiyoruz. Et suyu, zararlı olan önemli miktarda yağ içerir.
Diyabet için haşlanmış kuzu. 2 numaralı tarif.
Tip 2 diyabete pek iyi gelmeyen ama bu sosu az yağlı ekşi kremadan veya az yağlı yoğurt kullanarak hazırlarsak oldukça kabul edilebilir olan sos içeren basit bir tarif.
Sosun fikri, az yağlı ve ekşi olması gerektiğidir.
İlk durumda olduğu gibi kapaklı bir tencereye ihtiyacımız olacak. Kuzuyu kuvvetli akan soğuk su altında durulayın ve bir tencereye koyun. Yemek pişireceğimiz suyun miktarı ölçülmelidir. Ekleyeceğimiz karabiber sayısını doğru hesaplamak için bu gereklidir. Yarım litre su için - hemen eklenmesi gereken 1 bezelye.
Kuzu, pişene kadar bir buçuk ila iki saat pişirilmelidir. Hazırlanmadan 15-20 dakika önce tadına tuz ekleyin.
Sosu hazırlamak.
En basit seçenek, 500 gram az yağlı ekşi krema veya yoğurt, bir demet dereotu ve tadına göre tuz içerir. Ancak damak zevkinize uygun herhangi bir ot, sarımsak veya toz biber ekleyerek tarifi karmaşıklaştırabilirsiniz.
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün ve sosun temeli olarak seçtiğiniz şeye bağlı olarak ekşi krema veya yoğurtla karıştırın.
Masaya servis yapın.
Sos hazırlanırken et çoktan soğumuştu. Sıcakken kalın parçalar halinde kesilebilir. Artık çok ince kesebilirsiniz.
Garnitür olarak haşlanmış patates veya karnabahar kullanabilirsiniz. Diyetiniz siyah ekmeği dışlamıyorsa, bir parçası burada çok uygun olacaktır.
Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu eti.
Bu tarifi uygularken kuzuyu “kızartma” modunda biraz kızartmamız gerekecek. Bu anın etkisine kapılmayın. Öte yandan kızartma tamamen ihmal edilebilir.
Bu tarif diyet niteliğinde değildir ve tip 2 diyabet için kuzu etinden benzer yiyecekler hazırlama olasılığı doktorunuzla görüşülmelidir.
700-800 gram taze kuzu eti, 1 adet havuç ve patlıcan, 2 adet dolmalık biber, 5 adet taze domates, kırmızı acı biber ve tuz - tatmak için, 2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağına ihtiyacımız olacak. kaşık, öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı ve 1/3 çay kaşığı şeker, sarımsak.
Kuzuyu akan soğuk su altında durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaşık yağla ısıtılmış çok pişirici bir kaseye koyun. Hafifçe kızartın ve şeritler halinde kesilmiş soğanı ekleyin.
Havuçlar dilimler halinde kesilmeli, dolmalık biberler şeritler halinde kesilmeli, çekirdekleri soyulduktan sonra acı biber ve sarımsaklar doğranmalıdır. Patlıcanları soyun, önce uzunlamasına, sonra çapraz dilimler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
Havuçları, patlıcanları ve dolmalık biberleri çok pişirici bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin ve kapatın.
Klasik tarifi uygularsanız artık bir tavaya ihtiyacınız olacak. Aksi takdirde tarifte bazı değişiklikler yapmanız gerekecektir.
Dilimlenmiş domatesleri, acı biberleri, sarımsağı, kişnişi ve şekeri ısıtılmış bir tavaya koyun. Öncelikle ısıtma sırasında içine bir kaşık dolusu yağ dökün.
Her şeyi karıştırın ve pürüzsüz olana kadar kızartın. Ortaya çıkan sosu, daha önce yerleştirdiğimiz kalan ürünlerin üzerine çok pişirici kaseye yerleştirin. Karıştırmayın!
Zaman zaman etin hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Yemeğin kendisi "Güveç" modu kullanılarak hazırlanır. Etler yumuşayıp içi pişince, hepsini sıcak tutma modunda bırakıp bir süre sonra servis edebilirsiniz.
Bu yemeği hazırlamanın nüansı, pişirme işlemi sırasında kurumasını sağlamaktır.
Sosu elde etmek için malzemeleri bir tavada kızartmak istemiyorsanız, bunları biraz daha erken çok pişirici kaseye çiğ olarak yerleştirmeniz gerekecektir. Belki sebzelerin büyük kısmını döşemeden önce veya onlarla birlikte.
"Kol" içinde pişmiş kuzu.
Bu kuzu tarifi tip 2 diyabet için önerilmez. Uygulamaya karar verirseniz, doktorunuza danışmanız mantıklı olacaktır. Ve resmi izni alındıktan sonra bile, her şeyi risk ve risk size ait olacak şekilde yapacaksınız.
Basitçe söylemek gerekirse, riske değip değmeyeceğini dikkatlice düşünmelisiniz...
Böyle bir yemek hazırlama oyununun muma değeceğine karar verirseniz, doğru yağsız kuzuyu nasıl seçeceğinize dair ipuçlarını kullanın.
1. Üç aya kadar genç kuzu eti idealdir.
2. Normal kuzu eti pişirmeye karar verirseniz, iyice durulamanız ve mümkün olduğu kadar fazla yağı çıkarmanız gerekir. Alternatif olarak, pişirmeden önce kuzuyu haşlayıp suyunu atabilirsiniz.
3. Kuzu pişirmeden önce marine edilmelidir. Bunu yapmak için çeşitli baharatlara ihtiyacınız olabilir ve dedikleri gibi tat ve renk konusunda yoldaş yoktur. Et, serin bir yerde 4 ila 6 saat marine içinde bekletilmelidir. Bir buzdolabı veya kiler çok faydalı olacaktır.
4. Önemli bir nokta - pişmiş kuzunun hazır olup olmadığı nasıl belirlenir? Buradaki en önemli şey yemeğin kurutulmaması. Buna izin verilirse et sert, kuru ve lezzetli olmayacaktır.
Hazırlığın bir işareti, bir parça pişmiş et delindiğinde ortaya çıkan pembe meyve suyunun ortaya çıkmasıdır.
Şimdi hangi malzemelere ihtiyacımız olduğu hakkında.
1-1,5 kg kuzu eti, 2 adet soğan, 4-6 diş sarımsak, 1 adet acı biber, yarım çay kaşığı şarap sirkesi, mısır veya zeytinyağı. Çeşitli baharatlar: karabiber, defne yaprağı, fesleğen.
Nasıl pişirilir?
Defne yaprakları doğranmalı, sarımsaklar doğranmalı ve önceden hazırlanmış kuzu etinin içine doldurulmalıdır. Daha sonra biber ve tuzla ovalayın.
İki soğanı halkalar halinde kesin ve bir "manşona" yerleştirin. Et, yaptığımız soğanın "yastığı" üzerine yerleştirilmelidir. “Koldaki” kuzunun marine edilmesi 4-5 saat sürecektir.
Bu süre geçtikten sonra fırını 200 dereceye ısıtın. Kuzunun pişene kadar pişirilmesi yaklaşık 3 saat sürecektir.
*Diyabetik diyetinde herhangi bir tarifi kullanmadan önce doktorunuza danışmanız zorunludur!
Tip 1 ve tip 2 diyabette kuzu eti yemeye kontrendikasyonlar.
Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu ürünün sahip olduğu tüm faydalı özelliklere rağmen, varlığında kuzu eti kullanımının ya sınırlandırılması ya da tamamen ortadan kaldırılması gereken hastalıklar da bulunmaktadır.
Bunlara obezite de dahildir. Bu etten yapılan yemekler hiçbir şekilde kilo kaybına katkıda bulunmaz. Bu nedenle kilo kaybı için düşük kalorili bir diyet uyguluyorsanız kuzu eti diyetinizden çıkarılmalıdır.
Artrit, ateroskleroz, hiperasidite, hipertansiyon, gut, tip 2 diyabetiniz varsa kuzu eti yememenizin nedenleridir.
Mide problemlerinin varlığı - ülser, gastrit, böbrek ve karaciğer hastalıkları, kuzu yemeklerinin tüketimine son derece dikkatli yaklaşılması gerektiğini gösterir.