ผู้คนกินอะไรในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม? ชาจากแครอทและกาแฟจากพื้นดิน

น่ากลัวจังเลย.... น่ากลัวจังเลย...
http://www.regnum.ru/news/polit/1764991.html

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม Medinsky มั่นใจว่า Smolny ก็อดอยากเช่นกันในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรมของสหพันธรัฐรัสเซีย Vladimir Medinsky พูดทางสถานีวิทยุ "Echo of Moscow" เรียกสิ่งพิมพ์ของ Daniil Granin เกี่ยวกับการอบระหว่างการปิดล้อมผู้หญิงเหล้ารัมสำหรับ Smolny "เรื่องโกหก"

ครั้งหนึ่งที่ "สำนักงานใหญ่ของการปฏิวัติ" ผู้นำของเลนินกราดซึ่งเป็นตัวแทนของ Zhdanov, Popkov และ Kuznetsov กล่าวถึงภาพยนตร์เรื่อง "Defense of Leningrad" ปรากฏว่ามีผู้เสียชีวิตเป็นแถว Popkov สรุป: “ความรู้สึกหดหู่ใจบางตอนเกี่ยวกับโลงศพจะต้องถูกลบออก”

Popkov คนเดียวกันหลังสงครามในงานแถลงข่าวสำหรับนักข่าวต่างประเทศเมื่อชาวอังกฤษคนหนึ่งถามเกี่ยวกับความสูญเสียในเมือง - จริงหรือไม่ที่มีผู้คนมากถึงห้าแสนคน -“ โดยไม่ลังเลใจเขาตอบ: สิ่งนี้ ตัวเลขดังกล่าวถูกประเมินสูงเกินไปหลายครั้งและถือเป็นเรื่องไร้สาระในหนังสือพิมพ์ ... " นาทีต่อมา เมื่อถูกถามเกี่ยวกับการให้บริการสาธารณะแก่ประชาชนในช่วงการปิดล้อม เขาตอบว่า: การจ่ายไฟฟ้าและการดำเนินงานของน้ำประปาในเลนินกราด ไม่หยุดสักชั่วโมงหนึ่ง”

สำนักข่าว REGNUM นำเสนอคำพูดเหล่านี้จากหนังสือของนักประวัติศาสตร์ Sergei Yarov “Siege Ethics. Ideas about Morality in Leningrad in 1941-1942” และนักประวัติศาสตร์ นักวิจัยที่ Hermitage และ Pushkin House Vladislav Glinka “Siege”

และนี่คือคำพูดจากหนังสือของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม Vladimir Medinsky“ War: Myths of the USSR”:“ ข้อเท็จจริงในตัวเองไม่ได้มีความหมายอะไรมากนัก ทุกสิ่งไม่ได้เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริง แต่ด้วยการตีความ ถ้าคุณรักบ้านเกิดเมืองนอนของคุณ ประวัติศาสตร์ที่คุณเขียนก็จะเป็นบวกเสมอ”

เรื่องราวของผู้หญิงเหล้ารัมถูกเปล่งออกมาต่อสาธารณะโดย Granin ย้อนกลับไปในปี 2013 - ในการนำเสนอที่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของ Siege Book ฉบับที่ไม่ถูกเซ็นเซอร์และภาพถ่ายจากปี 1941 ก็ถูกแสดงในเวลาเดียวกันด้วย แต่นักข่าวถูกขอให้ไม่ตีพิมพ์ในตอนนี้ - เพื่อที่จะได้รวมเนื้อหานี้ไว้ในหนังสือ

นอกจากนี้เขายังลงเอยด้วยภาพยนตร์เรื่อง “The Man Is Not From Here” ของ Granin นี่เป็นตัวอย่าง:

"...ครั้งหนึ่งหลังจากการตีพิมพ์ Siege Book พวกเขานำรูปถ่ายร้านขายขนมมาให้ฉันในปี พ.ศ. 2484 พวกเขารับรองกับฉันว่านี่คือจุดสิ้นสุดในเดือนธันวาคม ความอดอยากก็แพร่ระบาดไปทั่วในเลนินกราด ภาพถ่ายนั้นชัดเจน มืออาชีพ พวกเขาทำให้ฉันตกใจ ฉันบอกพวกเขาว่าฉันไม่เชื่อ ดูเหมือนว่าฉันได้เห็นมามากมาย ได้ยินมามากมาย เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับชีวิตภายใต้การถูกล้อม เรียนรู้มากกว่านั้นในช่วงสงคราม ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไม่มีเรื่องน่ากลัว มีเพียงพ่อครัวขนมในชุดขาวที่กำลังยุ่งอยู่กับถาดอบขนาดใหญ่ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาเรียกมันว่าอะไร แท้จริง แต่ฉันไม่เชื่อ อาจไม่ใช่ปี 1941 หรือเวลาที่ถูกล้อม?... พวกเขายืนยันว่าเป็นภาพถ่ายในสมัยนั้น ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์เมื่อปี พ.ศ. 2485 มีเพียงคำบรรยายว่ามีขนมปังอยู่บนถาดอบ ดังนั้นรูปถ่ายจึงไม่ได้ตีพิมพ์ แต่เหล้ารัมเหล่านี้เข้าไม่ได้และไม่สามารถเข้าไปได้เนื่องจากช่างภาพไม่มี โอกาสในการถ่ายภาพการผลิตดังกล่าว คุณพูดถูก มันเหมือนกับการมอบความลับทางทหารให้กับ SMERSH โดยตรง ช่างภาพทุกคนเข้าใจสิ่งนี้ มีหลักฐานอีกชิ้นหนึ่ง ภาพถ่ายเหล่านี้เผยแพร่ในเยอรมนีเมื่อปี 1992

ลายเซ็นในเอกสารสำคัญของเรามีดังนี้: “หัวหน้ากะที่ดีที่สุดของโรงงานขนม “Ensk” V.A. Abakumov หัวหน้าทีมที่ทำงานเกินมาตรฐานเป็นประจำ ในภาพ: V.A. Abakumov ตรวจสอบการอบ “เค้กเวียนนา” 12/12/1941 เลนินกราด

ยูริ เลเบเดฟ ซึ่งกำลังศึกษาประวัติศาสตร์การปิดล้อมเลนินกราด ค้นพบภาพถ่ายเหล่านี้เป็นครั้งแรกซึ่งไม่ได้อยู่ในวรรณกรรมของเรา แต่พบในหนังสือภาษาเยอรมันเรื่อง Blokade Leningrad 1941-1944 (สำนักพิมพ์ Rovolt, 1992) ในตอนแรกเขารับรู้ว่านี่เป็นการปลอมแปลงโดยนักประวัติศาสตร์ชนชั้นกลาง จากนั้นเขาก็ยืนยันว่าเอกสารสำคัญของ TsGAKFFD ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีต้นฉบับของภาพถ่ายเหล่านี้ และในเวลาต่อมา เราก็พบว่าช่างภาพคนนี้ A.A. Mikhailov เสียชีวิตในปี 1943

จากนั้นเรื่องราวหนึ่งที่ Adamovich และฉันฟังก็ผุดขึ้นมาในความทรงจำของฉัน: พนักงาน TASS บางคนถูกส่งไปยังโรงงานผลิตขนมที่พวกเขาทำขนมและเค้กให้กับเจ้านาย เขาไปถึงที่นั่นตามที่ได้รับมอบหมาย ถ่ายรูปสินค้า. ความจริงก็คือในบางครั้งผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมได้รับขนมหวานบนการ์ดแทนน้ำตาล ในเวิร์คช็อปเขาได้เห็นขนมอบ เค้ก และอาหารรสเลิศอื่นๆ เธอควรจะถูกถ่ายรูป เพื่ออะไร? ถึงผู้ซึ่ง? Yuri Lebedev ไม่สามารถสร้างได้ เขาแนะนำว่าทางการต้องการแสดงให้ผู้อ่านหนังสือพิมพ์เห็นว่า “สถานการณ์ในเลนินกราดไม่ได้เลวร้ายนัก”

คำสั่งค่อนข้างเหยียดหยาม แต่การโฆษณาชวนเชื่อของเราไม่มีข้อห้ามทางศีลธรรม มันคือเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 ซึ่งเป็นเดือนที่เลวร้ายที่สุดของการปิดล้อม คำบรรยายใต้ภาพอ่านว่า: “12/12/1941 การผลิต “ผู้หญิงเหล้ารัม” ที่โรงงานขนมแห่งที่ 2 A. Mikhailov

ตามคำแนะนำของฉัน Yu. Lebedev ได้ค้นคว้าเรื่องราวนี้โดยละเอียด เธอกลับกลายเป็นปีศาจร้ายเกินกว่าที่เราคาดไว้ โรงงานผลิตเค้กเวียนนาและช็อคโกแลตตลอดการปิดล้อม ส่งไปที่สโมลนี่ ไม่มีผู้เสียชีวิตจากความหิวโหยในหมู่คนงานในโรงงาน เราทานอาหารในเวิร์คช็อป ห้ามมิให้นำมันออกมาภายใต้ความเจ็บปวดจากการประหารชีวิต คนงาน 700 คนเจริญรุ่งเรือง ฉันไม่รู้ว่าฉันสนุกกับมันมากแค่ไหนใน Smolny ในสภาทหาร...

เมื่อไม่นานมานี้ ไดอารี่ของผู้นำพรรคคนหนึ่งในยุคนั้นก็เป็นที่รู้จัก เขาจดบันทึกสิ่งที่ได้รับสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นทุกวันอย่างมีความสุข ไม่เลวร้ายไปกว่าทุกวันนี้ใน Smolny เดียวกัน โดยทั่วไปแล้วคลังภาพถ่ายของการปิดล้อมดูไม่ดี ฉันผ่านมันไปแล้ว ไม่มีโรงอาหาร Smolny ไม่มีบังเกอร์ ไม่มีเจ้านายที่เลี้ยงอาหารอย่างดีที่นั่น ในช่วงสงคราม การโฆษณาชวนเชื่อทำให้เราเชื่อว่าผู้นำต้องทนทุกข์ทรมานเช่นเดียวกับชาวเมือง นั่นคือพรรคและประชาชนเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน พูดตามตรง สิ่งนี้ดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้ งานปาร์ตี้แตกต่างออกไป แต่ยังคงรวมเป็นหนึ่งเดียวกัน”

Daniil Granin เขียนที่นี่เกี่ยวกับสมุดบันทึกของอาจารย์ผู้สอนแผนกบุคลากรของคณะกรรมการเขตของพรรคคอมมิวนิสต์ All-Union แห่งเบลารุส Nikolai Ribkovsky ในเดือนกุมภาพันธ์ปีที่แล้ว หลังจากการนำเสนอ Siege Book ฉบับพิมพ์ครั้งแรกที่ไม่มีการเซ็นเซอร์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก REGNUM อ้างถึงบันทึกเหล่านี้ในการตีพิมพ์

เราขอเตือนคุณ: ข้อความลงวันที่ 9 ธันวาคม พ.ศ. 2484 จากบันทึกของ Nikolai Ribkovsky ผู้สอนในแผนกบุคคลของคณะกรรมการเมืองของพรรคคอมมิวนิสต์ All-Russian แห่งเบลารุส:“ ตอนนี้ฉันไม่รู้สึกว่าจำเป็นใด ๆ เป็นพิเศษ อาหาร ในตอนเช้าคือพาสต้าหรือบะหมี่หรือโจ๊กกับเนยและชาหวานสองแก้ว ในช่วงบ่ายคือซุปกะหล่ำปลีหรือซุปมื้อที่สองทุกวันเช่นฉันกินสีเขียว ซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารจานแรก อาหารจานที่สองกับบะหมี่ และวันนี้สำหรับอาหารจานแรกมีซุปกับบะหมี่ และสำหรับคอร์สที่สองหมูกับกะหล่ำปลีตุ๋น”

และนี่คือข้อความในสมุดบันทึกของเขาลงวันที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2485: “เป็นเวลาสามวันแล้วที่ฉันอยู่ในโรงพยาบาลของคณะกรรมการพรรคการเมือง ในความคิดของฉัน ที่นี่เป็นเพียงบ้านพักผ่อนเจ็ดวันและตั้งอยู่ในที่เดียว ของศาลาของบ้านพักนักเคลื่อนไหวขององค์กรเลนินกราดใน Mill Stream ที่ตอนนี้ปิดอยู่... แก้มของคุณไหม้เพราะน้ำค้างแข็งยามเย็น... และจากน้ำค้างแข็งค่อนข้างเหนื่อยพร้อมเหล้าในหัวจาก กลิ่นหอมของป่าไม้ คุณสะดุดเข้าไปในบ้านที่มีห้องอันอบอุ่นสบาย ๆ เอนตัวลงบนเก้าอี้นุ่ม ๆ ยืดขาอย่างมีความสุข... อาหารที่นี่ก็เหมือนอยู่ในบ้านพักตากอากาศที่ดีทุกวัน มีเนื้อ - เนื้อแกะ แฮม , ไก่, ห่าน, ไก่งวง, ไส้กรอก, ปลา - ทรายแดง, แฮร์ริ่ง, หลอมละลาย, ทอด, ต้มและเยลลี่คาเวียร์, บาลิก, ชีสพาย, โกโก้, กาแฟ, ชา, สีขาวสามร้อยกรัมและขนมปังดำในปริมาณเท่ากัน วันเนยสามสิบกรัมและทั้งหมดนี้ไวน์องุ่นห้าสิบกรัมพอร์ตไวน์ที่ดีสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น... ใช่ การพักผ่อนเช่นนี้ในสภาพด้านหน้า การปิดล้อมเมืองอันยาวนานนั้นเป็นไปได้เฉพาะกับ บอลเชวิคภายใต้อำนาจของโซเวียตเท่านั้น... อะไรจะดีไปกว่านั้น? เรากิน ดื่ม เดิน นอน หรือแค่นั่งฟังแผ่นเสียง แลกเปลี่ยนเรื่องตลก เล่นโดมิโนหรือเล่นไพ่ และโดยรวมแล้วฉันจ่ายเพียง 50 รูเบิลสำหรับบัตรกำนัล!”

ให้เราระลึกด้วยว่าในสารานุกรมที่รวบรวมโดย Igor Bogdanov นักประวัติศาสตร์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจากการศึกษาเอกสารสำคัญ "The Leningrad Siege จาก A ถึง Z" ในบท "เสบียงพิเศษ" เราอ่าน: "ในเอกสารสำคัญที่นั่น ไม่ใช่ข้อเท็จจริงเดียวของความอดอยากในหมู่ตัวแทนของคณะกรรมการเขต คณะกรรมการเมือง คณะกรรมการระดับภูมิภาค VKPb เมื่อวันที่ 17 ธันวาคม พ.ศ. 2484 คณะกรรมการบริหารของสภาเมืองเลนินกราดอนุญาตให้ร้านอาหารเลนินกราดจัดอาหารเย็นโดยไม่มีบัตรอาหารให้กับเลขานุการของ คณะกรรมการเขตพรรคคอมมิวนิสต์ ประธานคณะกรรมการบริหารสภาเขต เจ้าหน้าที่ และเลขานุการคณะกรรมการบริหารสภาเขต”

นี่คือสิ่งที่นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย Sergei Yarov เขียนไว้ในการศึกษาของเขาเรื่อง "Siege Ethics" แนวคิดเรื่องคุณธรรมในเลนินกราดในปี 2484-2485 ": "หากผู้อำนวยการโรงงานและโรงงานมีสิทธิ์รับประทานอาหารกลางวันแบบ "ไร้บัตร" แสดงว่าผู้นำ ของพรรคคอมโสม โซเวียต และองค์กรสหภาพแรงงาน พวกเขายังได้รับอาหารค่ำแบบ "ไร้บัตร" ในสโมลนี มีเพียงคูปองขนมปังเท่านั้นที่ถูกฉีกออกจาก "การ์ด" ของผู้รับประทานอาหาร เมื่อได้รับจานเนื้อมีเพียง 50% ของคูปองเนื้อสัตว์เท่านั้น ถูกฉีกออกและขายซีเรียลและพาสต้าโดยไม่มี "การ์ด" - ข้อมูลการบริโภคอาหารที่แม่นยำในโรงอาหาร Smolny ยังไม่มีให้ใช้งาน และนี่บอกอะไรได้มาก(เน้นเพิ่มโดยเรา - สำนักข่าว REGNUM)

ในบรรดาเรื่องราวเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับอาหารใน Smolny ซึ่งมีข่าวลือปะปนกับเหตุการณ์จริง มีเรื่องบางอย่างที่สามารถรักษาได้อย่างมั่นใจ

ในฤดูใบไม้ผลิปี 2485 พี่ชายของ O. Grechina นำขวดสองลิตร (“อันหนึ่งบรรจุกะหล่ำปลีครั้งหนึ่งเปรี้ยว แต่ตอนนี้เน่าหมดแล้วและอีกอันบรรจุมะเขือเทศสีแดงเน่าแบบเดียวกัน”) โดยอธิบายว่าพวกเขากำลังทำความสะอาดห้องใต้ดินของ Smolny เอาผักเน่าเสียออกจากถัง พนักงานทำความสะอาดคนหนึ่งโชคดีที่ได้ดูห้องจัดเลี้ยงใน Smolny เธอได้รับเชิญให้ "รับบริการ" ที่นั่น พวกเขาอิจฉาเธอ แต่เธอก็กลับมาจากที่นั่นด้วยน้ำตา - ไม่มีใครเลี้ยงเธอ "และมีมากมายที่ไม่ได้อยู่บนโต๊ะ"
Rambler-ข่าว

I. Metter เล่าว่าสมาชิกของสภาทหารของ Leningrad Front A.A. Kuznetsov ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโปรดปรานของเขาได้ส่งมอบให้กับนักแสดงของโรงละคร Baltic Fleet "เค้กช็อคโกแลตที่อบเป็นพิเศษที่โรงงานผลิตขนม Samoilova"; สิบห้าคนกินมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันเมตเตอร์เอง ที่นี่ไม่มีเจตนาที่น่าละอายเพียงเพราะ A.A. Kuznetsov แน่ใจว่าในเมืองที่เต็มไปด้วยซากศพของผู้ที่เสียชีวิตจากความเหนื่อยล้าเขายังมีสิทธิ์ที่จะมอบของขวัญมากมายให้กับคนที่เขาชอบด้วยค่าใช้จ่ายของคนอื่น คนเหล่านี้ประพฤติตนราวกับว่าชีวิตที่สงบสุขดำเนินต่อไป และพวกเขาสามารถผ่อนคลายในโรงละคร ส่งเค้กไปให้ศิลปิน และบังคับให้บรรณารักษ์มองหาหนังสือสำหรับ "นาทีแห่งการพักผ่อน" โดยไม่ลังเลใจ

กาลินา อาร์เตเมนโก

ความต่อเนื่องของฝันร้าย - เกี่ยวกับร้าน Eliseevsky

การปิดล้อมเลนินกราดเป็นการปิดล้อมทางทหารโดยกองทหารเยอรมัน ฟินแลนด์ และสเปนที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครจากแอฟริกาเหนือ ยุโรป และกองทัพเรืออิตาลีในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติในเมืองเลนินกราด การปิดล้อมกินเวลาตั้งแต่ 8 กันยายน พ.ศ. 2484 ถึงวันที่ 27 มกราคม พ.ศ. 2487 - 872 วัน .

ในปี พ.ศ. 2484 เมืองนี้มีอาหารและเชื้อเพลิงไม่เพียงพอ เส้นทางเดียวในการสื่อสารกับเลนินกราดยังคงเป็นทะเลสาบลาโดกาซึ่งอยู่ไม่ไกลจากปืนใหญ่และการบินของศัตรู กลุ่มกองทัพเรือร่วมปฏิบัติการในทะเลสาบด้วย ความจุของเส้นทางคมนาคมนี้ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของเมืองได้ ผลที่ตามมาคือความอดอยากครั้งใหญ่เริ่มขึ้นในเลนินกราด โดยรุนแรงขึ้นจากการถูกล้อมในฤดูหนาวครั้งแรกที่รุนแรงเป็นพิเศษ ปัญหาเรื่องความร้อนและการคมนาคมขนส่ง ซึ่งทำให้พลเรือนเสียชีวิตหลายแสนคน

ในช่วงเวลาของการปิดล้อม พลเรือน 2 ล้านคน 544,000 คนอาศัยอยู่ในเมือง รวมถึงเด็กประมาณ 400,000 คน ผู้คน 343,000 คนยังคงอยู่ในพื้นที่ชานเมือง (ในวงแหวนปิดล้อม) ในเดือนกันยายน เมื่อการทิ้งระเบิด กระสุนปืน และไฟเริ่มขึ้นอย่างเป็นระบบ ครอบครัวหลายพันครอบครัวต้องการออกไป แต่เส้นทางถูกตัดขาด การอพยพประชาชนจำนวนมากเริ่มขึ้นในเดือนมกราคม พ.ศ. 2485 ตามถนนน้ำแข็งเท่านั้น

ปันส่วนสำหรับผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อม

การ์ดขนมปัง

ในฟาร์มรวมและฟาร์มของรัฐของวงแหวนปิดล้อมทุกสิ่งที่สามารถใช้เป็นอาหารได้รวบรวมจากทุ่งนาและสวน อย่างไรก็ตามมาตรการทั้งหมดนี้ไม่สามารถช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวโหยได้ ในวันที่ 20 พฤศจิกายน - เป็นครั้งที่ห้าของประชากรและครั้งที่สามของกองทัพ - ต้องลดบรรทัดฐานในการแจกจ่ายขนมปัง นักรบในแนวหน้าเริ่มได้รับ 500 กรัมต่อวัน คนงาน - 250 กรัม พนักงาน ผู้อยู่ในอุปการะ และทหารที่ไม่อยู่ในแนวหน้า - 125 กรัม นอกจากขนมปังแล้วพวกเขาแทบไม่ได้รับอะไรเลย ความอดอยากเริ่มขึ้นในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม

จากการบริโภคจริง ความพร้อมของผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐาน ณ วันที่ 12 กันยายน พ.ศ. 2484 คือ:

• เมล็ดขนมปังและแป้งเป็นเวลา 35 วัน
• ซีเรียลและพาสต้าเป็นเวลา 30 วัน
• เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเวลา 33 วัน
• ไขมันเป็นเวลา 45 วัน
• น้ำตาลและลูกกวาดเป็นเวลา 60 วัน

มาตรฐานโภชนาการของกองทหารที่ปกป้องเมืองลดลงหลายครั้ง ตั้งแต่วันที่ 2 ตุลาคม ค่ามาตรฐานขนมปังรายวันต่อคนในหน่วยแนวหน้าลดลงเหลือ 800 กรัม สำหรับหน่วยทหารและทหารกึ่งทหารอื่นๆ เหลือ 600 กรัม ในวันที่ 7 พฤศจิกายน ค่ามาตรฐานลดลงเหลือ 600 และ 400 กรัม ตามลำดับ และในวันที่ 20 พฤศจิกายน ถึง 500 และ 300 กรัม ตามลำดับ บรรทัดฐานสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จากเบี้ยเลี้ยงรายวันก็ถูกตัดออกเช่นกัน สำหรับประชากรพลเรือน บรรทัดฐานในการจัดหาสินค้าด้วยบัตรอาหารที่นำมาใช้ในเมืองเมื่อเดือนกรกฎาคมก็ลดลงเช่นกันเนื่องจากการปิดล้อมเมือง และกลายเป็นเรื่องเล็กน้อยตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายนถึง 25 ธันวาคม 2484 ขนาดปันส่วนอาหารคือ:

• คนงาน - ขนมปัง 250 กรัมต่อวัน
• พนักงาน ผู้อยู่ในความอุปการะ และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี - คนละ 125 กรัม
• บุคลากรของหน่วยทหารรักษาพระองค์ หน่วยดับเพลิง หน่วยรบ โรงเรียนอาชีวศึกษา และโรงเรียน FZO ที่ได้รับเบี้ยเลี้ยงหม้อต้มน้ำ - 300 กรัม

ยิ่งไปกว่านั้น ขนมปังมากถึงครึ่งหนึ่งประกอบด้วยสิ่งเจือปนที่กินไม่ได้ซึ่งเติมเข้าไปแทนแป้ง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เกือบจะหยุดจำหน่าย การผลิตเบียร์หยุดในวันที่ 23 กันยายน และสต็อกมอลต์ ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง และรำข้าวทั้งหมดถูกโอนไปยังร้านเบเกอรี่เพื่อลดการบริโภคแป้ง ณ วันที่ 24 กันยายน ขนมปัง 40% ประกอบด้วยมอลต์ ข้าวโอ๊ต แกลบ และเซลลูโลสในเวลาต่อมา เมื่อวันที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2484 มาตรฐานในการออกขนมปังเพิ่มขึ้น - ประชากรของเลนินกราดเริ่มได้รับขนมปัง 350 กรัมบนบัตรงานและ 200 กรัมสำหรับพนักงาน เด็ก และบัตรที่อยู่ในความอุปการะ กองทหารเริ่มออกขนมปัง 600 กรัม ต่อวันสำหรับการปันส่วนภาคสนามและ 400 กรัมสำหรับการปันส่วนด้านหลัง ตั้งแต่วันที่ 10 กุมภาพันธ์ บรรทัดฐานที่แนวหน้าเพิ่มขึ้นเป็น 800 กรัมในส่วนอื่น ๆ - ตั้งแต่วันที่ 11 กุมภาพันธ์ มีการแนะนำมาตรฐานการจัดหาใหม่สำหรับประชากรพลเรือน: ขนมปัง 500 กรัมสำหรับคนงาน 400 ชิ้นสำหรับพนักงาน 300 ชิ้นสำหรับเด็กและผู้ที่ไม่ใช่คนงาน สิ่งสกปรกเกือบหายไปจากขนมปัง แต่สิ่งสำคัญคือเสบียงกลายเป็นปกติการปันส่วนอาหารเริ่มออกตรงเวลาและเกือบทั้งหมด เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ มีการออกเนื้อสัตว์คุณภาพเป็นครั้งแรก - เนื้อวัวและเนื้อแกะแช่แข็ง มีจุดเปลี่ยนของสถานการณ์อาหารในเมือง

วันที่ สร้างบรรทัดฐาน	คนงาน ร้านค้าร้อน	คนงาน และวิศวกร	พนักงาน	ผู้อยู่ในความอุปการะ	เด็ก มากถึง 12 ปี
	1,000ก	800ก	600ก	400ก	400ก
	800ก	600ก	400ก	300 กรัม	300 กรัม
	700ก	500ก	300 กรัม	250ก	300 กรัม
	600ก	400ก	200ก	200ก	200ก
	450ก	300 กรัม	150ก	150ก	150ก
	375ก	250ก	125ก	125ก	125ก
	500ก	350ก	200ก	200ก	200ก
	575ก	400ก	300 กรัม	250ก	250ก
	700ก	500ก	400ก	300 กรัม	300 กรัม
	700ก	600ก	500ก	400ก	400ก

โรงพยาบาลและโรงอาหารที่มีโภชนาการเสริม

ขนมปังจากสมัยที่ถูกล้อม พิพิธภัณฑ์การปิดล้อมเลนินกราด

จากการตัดสินใจของสำนักงานคณะกรรมการเมืองของพรรคคอมมิวนิสต์บอลเชวิคและคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราด โภชนาการทางการแพทย์เพิ่มเติมได้รับการจัดตามมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นในโรงพยาบาลพิเศษที่สร้างขึ้นที่โรงงานและโรงงานตลอดจนเมืองหนึ่งร้อยห้าแห่ง โรงอาหาร โรงพยาบาลเปิดดำเนินการตั้งแต่วันที่ 1 มกราคมถึง 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2485 และให้บริการผู้คนได้มากถึง 60,000 คน ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน พ.ศ. 2485 โดยการตัดสินใจของคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราด เครือข่ายโรงอาหารเพื่อเสริมโภชนาการได้ขยายออกไป โรงอาหารหกสิบสี่แห่งถูกจัดตั้งขึ้นภายนอกธุรกิจ อาหารในโรงอาหารเหล่านี้จัดเตรียมไว้ตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติเป็นพิเศษ ตั้งแต่วันที่ 25 เมษายนถึง 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2485 มีผู้ใช้ 234,000 คนโดย 69% เป็นคนงาน 18.5% เป็นพนักงานและ 12.5% ​​​​อยู่ในความอุปการะ

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2485 โรงพยาบาลสำหรับนักวิทยาศาสตร์และนักสร้างสรรค์ได้เริ่มเปิดดำเนินการที่โรงแรมแอสโทเรีย ในห้องอาหารของ House of Scientists ผู้คน 200 ถึง 300 คนรับประทานอาหารในช่วงฤดูหนาว เมื่อวันที่ 26 ธันวาคม พ.ศ. 2484 คณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราดสั่งให้สำนักงานนักชิมจัดการขายครั้งเดียวพร้อมจัดส่งถึงบ้านในราคาของรัฐโดยไม่ต้องใช้บัตรอาหารให้กับนักวิชาการและสมาชิกที่เกี่ยวข้องของ Academy of Sciences ของสหภาพโซเวียต: เนยสัตว์ - 0.5 กก. ข้าวสาลี แป้ง - 3 กก. เนื้อหรือปลากระป๋อง - 2 กล่อง, น้ำตาล 0.5 กก., ไข่ - 3 โหล, ช็อคโกแลต - 0.3 กก., คุกกี้ - 0.5 กก. และไวน์องุ่น - 2 ขวด

ตามการตัดสินใจของคณะกรรมการบริหารเมือง สถานเลี้ยงเด็กกำพร้าแห่งใหม่ได้เปิดขึ้นในเมืองเมื่อเดือนมกราคม พ.ศ. 2485 ภายในห้าเดือน มีการจัดสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าแปดสิบห้าแห่งในเลนินกราด โดยรับเด็กจำนวน 30,000 คนที่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีพ่อแม่ คำสั่งของแนวรบเลนินกราดและผู้นำเมืองพยายามจัดหาอาหารที่จำเป็นให้กับสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า มติของสภาทหารแนวหน้าลงวันที่ 7 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2485 อนุมัติมาตรฐานการจัดหาสถานเลี้ยงเด็กกำพร้ารายเดือนต่อไปนี้สำหรับเด็กหนึ่งคน: เนื้อสัตว์ - 1.5 กก. ไขมัน - 1 กก. ไข่ - 15 ชิ้น น้ำตาล - 1.5 กก. ชา - 10 กรัม กาแฟ - 30 กรัม ซีเรียลและพาสต้า - 2.2 กก. ขนมปังข้าวสาลี - 9 กก. แป้งสาลี - 0.5 กก. ผลไม้แห้ง - 0.2 กก. แป้งมันฝรั่ง -0.15 กก.

มหาวิทยาลัยเปิดโรงพยาบาลของตัวเอง โดยนักวิทยาศาสตร์และพนักงานมหาวิทยาลัยคนอื่นๆ สามารถพักได้ 7-14 วัน และได้รับสารอาหารที่เพิ่มขึ้น ซึ่งประกอบด้วยกาแฟ 20 กรัม ไขมัน 60 กรัม น้ำตาลหรือขนมหวาน 40 กรัม เนื้อสัตว์ 100 กรัม 200 กรัม ซีเรียล กรัม ไข่ 0.5 ฟอง ขนมปัง 350 กรัม ไวน์ 50 กรัม ต่อวัน และผลิตภัณฑ์ออกโดยการตัดคูปองจากบัตรอาหาร

มีการจัดเสบียงเพิ่มเติมเพื่อความเป็นผู้นำของเมืองและภูมิภาค ตามหลักฐานที่ยังมีชีวิตอยู่ ความเป็นผู้นำของเลนินกราดไม่มีปัญหาในการให้อาหารและทำความร้อนในที่อยู่อาศัย บันทึกประจำวันของคนงานปาร์ตี้ในเวลานั้นเก็บรักษาข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้: มีอาหารใด ๆ ที่มีอยู่ในโรงอาหาร Smolny: ผลไม้, ผัก, คาเวียร์, ขนมปัง, เค้ก นมและไข่ถูกส่งมาจากฟาร์มในเครือในภูมิภาค Vsevolozhsk ในบ้านพักพิเศษ มีการจัดเตรียมอาหารและความบันเทิงคุณภาพสูงให้กับตัวแทนของ Nomenklatura

แพนเค้กสไตล์ Ladoga
พวกเขากินมันฝรั่งที่จับได้จากเรือบรรทุกที่จมโดยชาวเยอรมันในทะเลสาบลาโดกาซึ่งมีไว้สำหรับเลนินกราด มันฝรั่งแจกจ่ายให้กับสถาบันจำนวน 100 กรัมต่อคนและไม่เสียค่าบัตร มันฝรั่งมีสีน้ำตาลดำถ้าเป็นไปได้ให้บดเป็นชิ้นสม่ำเสมอและอบเค้กในกระทะร้อนหรือเพียงแค่เหล็ก แนะนำให้กินโดยไม่ต้องเคี้ยวเพื่อไม่ให้ฟันแตกบนทรายและก้อนกรวดขนาดเล็ก

หัวปลาเฮอริ่ง
หัวแฮร์ริ่งหางและครีบที่เหลือจากการปันส่วน (ไม่ควรละเลยที่พบในขยะ) ล้างให้สะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 5-6 ครั้ง ครั้งสุดท้ายก่อนที่จะบดคุณสามารถเพิ่มขนมปังชิ้นเล็ก ๆ และกบาลก็พร้อม!

ไม่มีปลาสด ปลาเล็กๆ ที่จับได้ในท่าเรือถูกใช้เพื่อความต้องการของคนงานท่าเรือ และบางส่วนก็ไปอยู่บนโต๊ะของ "คนงานที่รับผิดชอบ" ตามกฎแล้วประชากรได้รับปลาเฮอริ่งและแทบไม่มีเลย น้ำมันปลาถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม พวกเขามักจะเก็บไว้สำหรับเด็ก ๆ และพวกเขาพบว่าไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย “หลายครั้งที่เราปล่อยให้ตัวเองทอดขนมปังในน้ำมันปลาอย่างหรูหรา” เราอ่านในบันทึกความทรงจำของ A.I. จังหวัด

เจลลี่
กาวไม้กระเบื้อง (100 กรัม) แช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อกาวพองตัว ให้เติมน้ำให้ใหญ่ขึ้นประมาณ 5 เท่า แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพื่อเพิ่มกลิ่นเน่าคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวาน ฯลฯ หลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกเทลงในชามแบนแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง งูพิษก็พร้อม ถ้ามีน้ำส้มสายชูก็ราดลงไปแต่ก็ยังอร่อยอยู่

“จานที่วิเศษมาก” A.T. ตั้งข้อสังเกตในไดอารี่ของเขา Kedrov และผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมอีกคนหนึ่ง E. Mukhina เด็กนักเรียนเขียนเกี่ยวกับเขาเกือบจะรู้สึกอิ่มเอมใจ:“ ฉันชอบเขามาก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมาก และเมื่อเราเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ก็วิเศษมาก รสชาติของเยลลี่เนื้อทำให้ดูเหมือนชิ้นเนื้อกำลังจะหล่นเข้าปากคุณ และไม่มีกลิ่นเหมือนกาวติดไม้เลย” อย่างไรก็ตาม คนอื่นๆ สังเกตเห็นกลิ่นของร้านทำรองเท้าหรือช่างไม้ แต่ “ไม่ได้รบกวนความสุข” ที่พวกเขากิน “เยลลี่สีน้ำตาลชวนน่ารับประทาน” นี้ ”

ทันทีที่วัตถุดิบอุตสาหกรรมสำหรับการบริโภคอาหารเริ่มแจกจ่ายในสถานประกอบการ ผู้คนต่างพากันตะครุบไขมันและกาวทางเทคนิคเหล่านี้อย่างแท้จริง ขอเพิ่มอีก และชื่นชมยินดีเมื่อได้รับ รายชื่อตัวแทนดังกล่าวกลายเป็นไม่มีที่สิ้นสุด: ช่างไม้และกาวติดวอลเปเปอร์, น้ำมันหมูและวาสลีนสำหรับปล่อยเรือจากทางลาด, น้ำมันอบแห้ง, แอลกอฮอล์สำหรับเช็ดกระจก, กากน้ำตาลสำหรับหล่อเปลือกหอย, เซลลูโลส, กระดูกป่นจากขยะจากการผลิตกระดุม (มีไว้สำหรับการหลอม โลหะ) เข็มขัดหนังดิบ พื้นรองเท้า หนังรองเท้า เคซีนที่ใช้ในการผลิตสี พลาสติกและกาว ยาขัดรองเท้า
การแจกจ่าย "อาหารทดแทน" ในโรงงานและโรงงานถูกห้ามในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2485

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง
ล้างเปลือกมันฝรั่ง (บางครั้งคุณสามารถซื้อได้ตามตลาด) ใส่ในกระทะ เติมน้ำหนึ่งในสาม ปรุงจนนิ่ม จากนั้นบดให้ละเอียด ถ้าคุณมีเกลือ ให้เติมเกลือ อบมวลที่ได้ในกระทะร้อน สำหรับซุปมันฝรั่ง ให้เติมน้ำสามเท่าลงในมวลที่บด หลังจากนั้นควรต้มอีกครั้งหากมีเชื้อเพลิงเพียงพอ

ผักไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมมากกว่าหนึ่งคนพูดถึงการเดินทางในฤดูใบไม้ร่วงปี 2484 ไปยังทุ่งแนวหน้าเพื่อค้นหาก้านกะหล่ำปลีและใบกะหล่ำปลีที่เน่าเสีย โปรดทราบว่าการจัดซื้อผัก (โดยเฉพาะมันฝรั่งและกะหล่ำปลี) ในพื้นที่ชานเมืองในเดือนกันยายน พ.ศ. 2484 มีการจัดการที่แย่มาก สิ่งนี้สามารถอธิบายได้บางส่วนจากความสับสนวุ่นวายที่เกิดขึ้นระหว่างการรุกคืบอย่างรวดเร็วของกองทหารเยอรมันในเลนินกราด: ชะตากรรมของเมืองแขวนอยู่บนเส้นด้ายและไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในวันรุ่งขึ้น ปัญหาหลักคือการส่งออกผัก ในบางพื้นที่ มีการจัดสรรยานพาหนะเพียงสองหรือสามคันต่อวันเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

มีคนเพียงไม่กี่คนที่อยากทำงานในทุ่งนา ผลิตภาพแรงงานต่ำ และสภาพความเป็นอยู่ของชาวเมืองที่ถูกระดมพล (แต่ละพื้นที่ชนบทควรได้รับการช่วยเหลือในการทำความสะอาดโดยผู้อยู่อาศัยในเขตเมือง "ที่แนบมา" กับพวกเขา) เหลืออีกมากที่ต้องการ . ผักที่ไม่ได้ส่งออกถูกขโมยหรือโอนไปยังหน่วยทหารใกล้เคียง จากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง 10 ตันที่เก็บได้ที่ฟาร์มรวม Ploughman (ภูมิภาค Slutsk) และไม่ได้ส่งออก 6 ตันถูกขโมยไปในสามวัน

ในบางกรณีการจัดซื้อผักมีระเบียบและเป็นระเบียบมากขึ้น ดังนั้น เนื่องจากการขาดแคลนคนงานในไร่มันฝรั่ง ฟาร์มของรัฐจึงให้ชาวเมืองมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยว และพวกเขาได้รับอนุญาตให้มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวด้วยตนเอง แต่นี่เป็นข้อยกเว้นมากกว่า Leningraders ยังคงไม่สามารถเข้าถึงมันฝรั่งได้แม้จะสิ้นสุด "เวลามรรตัย" แล้วก็ตาม ในฤดูร้อนปี 2485 เมื่อเลนินกราด "งอก" ด้วยสวนผักอย่างแท้จริงแทบไม่มีการหว่านมันฝรั่งเลย - ดูเหมือนว่าในเมืองที่อดอยากจะมีหัวเหลืออยู่ไม่กี่หัว

ในช่วงฤดูหนาวแรกของการปิดล้อม หัวหอมมักจะมีค่าเท่ากับทองคำ ไม่เพียงแต่ช่วยให้พ้นจากการขาดวิตามินเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของอาหารทดแทนลดลงอีกด้วย

สตูว์เข็มขัดหนัง
ควรใช้เข็มขัดที่ไม่ทาสี เติมน้ำในตอนเย็น (ก่อนอื่นให้ตัดสายพานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออก) แล้วต้มในน้ำเดียวกัน โดยควรแช่ไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ถ้าคุณมีน้ำมันเชื้อเพลิง หลังจากเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยตำแย ควินัว โรสแมรี่ ชิกวีด หรือสมุนไพรอื่นๆ เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก็ดี ในฤดูหนาว ปรุงรสด้วยหญ้าแห้งหรือซีเรียลใดๆ ก็ได้

บางครั้ง (สังเกตได้ แต่ไม่ค่อยมี) พวกเขากินเทียนและดอกไม้ของพืชในร่มขี้เลื่อย - พวกเขาทำเค้กและแพนเค้กจากพวกเขา พวกเขาระมัดระวังเป็นพิเศษในการทำเยลลี่จากหนังรองเท้า ต้องแช่น้ำให้สะอาดและระบายน้ำออกหลายครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษได้ จริงอยู่ ผู้หิวโหยที่กินหนังมักไม่รู้เคล็ดลับ "การทำอาหาร" สิ่งสำคัญคือต้องได้รับเพียงพอ พวกเขาทนไม่ไหว

ดังที่ A.I. เล่า Panteleev ไม่ได้ดูหมิ่น "หนังฝ่าเท้าทอด" น้องชายและน้องสาวของเขาผู้ป่วย dystrophic ซึ่งถูกนำไปเลี้ยงในบ้านพักหลังแม่ของพวกเขาเสียชีวิตก็บอกเขาด้วยว่า: "เราหิวมากจนต้มเนื้อของพ่อ" ถุงมือหนังและกินมัน” พวกเขายังกินโลกเมื่อมันดูเหมือนมีคุณค่าทางโภชนาการ “ เรารวบรวมดินจากสถาบันโพลีเทคนิค มีสถานที่แห่งหนึ่งก่อนสงครามพวกเขาฝังอาหารที่เน่าเสียหรืออย่างอื่น... แต่ดินที่นั่นมีรสชาติอร่อยและมีไขมันเหมือนคอทเทจชีส: มันไม่กรุบกรอบ เราทำแพนเค้กจากมัน” K.E. โกโวโรวา

ขนมปังมัสตาร์ด
นำมัสตาร์ดแห้งแล้วเทน้ำเย็นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อมัสตาร์ดตกตะกอนแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำจืด ทำซ้ำ 3-4 ครั้งเพื่อล้างน้ำมันหอมระเหยออกจากมัสตาร์ดซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ชงมัสตาร์ดที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วอบเค้กแบนจากมวลที่บวม คุณสามารถทำมันได้โดยตรงในกระทะเปล่า และถ้าคุณมีน้ำมัน (ละหุ่ง วาสลีน น้ำมันแห้ง) ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยก่อน คุณสามารถเพิ่มรำอัลมอนด์เครื่องสำอางลงในมวลมัสตาร์ดโดยบดให้ละเอียดก่อน แนะนำให้เติมรำอัลมอนด์ไม่เกิน 10-15% เนื่องจากทำจากอัลมอนด์ที่มีรสขมและมีกรดไฮโดรไซยานิก รำเครื่องสำอางบริสุทธิ์อาจทำให้เกิดพิษถึงขั้นเสียชีวิตได้ คุณยังสามารถเพิ่มเค้กลงในมวลมัสตาร์ด: ถั่วเหลือง, ฝ้าย, ผ้าลินินและอื่น ๆ

สลัดฤดูใบไม้ผลิ
เลือกตำแยอ่อน มาจอแรม และเหาไม้ มันอาจจะดีกว่าถ้าซื้อที่ตลาดเพราะในเมืองพวกเขาจะถูกเลือกทันทีและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถออกไปนอกเมืองได้ไกล (ตะกร้าหญ้าใบเล็กราคา 100-120 รูเบิลตามท้องตลาด) จัดเรียงหญ้าให้สะอาดล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป สลัดพร้อม มันมาแทนที่แตงกวาสดอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเติมตำแยจำนวนมาก

ตำแยเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ในเลนินกราดมันถูกตัดออกทันทีทันทีที่สังเกตเห็น หาได้เฉพาะนอกเมืองเท่านั้น รากของดอกแดนดิไลออนก็เป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน ("คุณปรุงมันแล้วมันก็กลายเป็นเหมือนมันฝรั่ง") เช่นเดียวกับสีน้ำตาล - "ก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาเติบโตพวกเขาก็ฉีกมันทิ้ง"
“ค่าธรรมเนียม” ดังกล่าวไม่ได้รับการสนับสนุนจากทางการทันที ความจริงที่ว่าเมืองนี้เริ่มกินหญ้าอาจไม่ได้แสดงถึง "ความกังวลต่อคนงาน" ของพวกเขาจากด้านที่ดีที่สุด การขายปลีกสมุนไพรที่กินได้ในป่านั้นได้รับการรับรองโดยการตัดสินใจของคณะกรรมการระดับภูมิภาคและเมืองของพรรคคอมมิวนิสต์แห่งสหภาพบอลเชวิคทั้งหมดเมื่อวันที่ 19 กรกฎาคม พ.ศ. 2485 ซึ่งบางทีผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมทุกคนพบว่ามีประโยชน์สำหรับพวกเขาแม้ว่าจะไม่ได้รับคำแนะนำก็ตาม จากด้านบน." สถาบันพฤกษศาสตร์ได้เผยแพร่โบรชัวร์ชุดหนึ่งอย่างเร่งด่วนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่ต้องเตรียมจากสมุนไพรป่าและสมุนไพรที่เพาะปลูก แต่โดยปกติแล้วการชงจะเตรียมตามรสนิยมของตนเองและขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ไม่ชัดเจนว่าโบรชัวร์ “ชาและกาแฟจากพืชป่าและพืชป่าแห่งภูมิภาคเลนินกราด” ได้รับความนิยมหรือไม่ แต่สิ่งพิมพ์ดังกล่าวอาจช่วยลดจำนวนอาหารเป็นพิษได้

ชิ้นเนื้อที่ทำจากอัลบูมินทางเทคนิค (อัลบูมินทางเทคนิคคือเลือดที่เก็บจากพื้นสกปรกระหว่างการฆ่าและเก็บรักษาด้วยกรดคาร์โบลิก)
เติมอัลบูมินทางเทคนิคด้วยน้ำเย็นเปลี่ยนหลายครั้งหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งกลิ่นของกรดคาร์โบลิกลดลงอย่างรวดเร็ว เติมน้ำเล็กน้อยลงในอัลบูมินที่ล้างแล้ววางบนไฟอ่อนจนเป็นเนื้อครีม ใช้ช้อนผสมแล้วอบในกระทะ เพื่อความหอมควรเติมใบกระวานและพริกไทยสับละเอียดลงไปก็ดีแต่กลิ่นก็ไม่หายไปหมด

ไส้กรอกเลือดทำจากอัลบูมินทางเทคนิค
จะมีการแจกจ่ายไส้กรอก ณ สถานที่ทำงานและไม่นับรวมในการปันส่วน ไส้กรอกที่มีปลอกหรือเมื่อปล่อยออกจากปลอกแล้วจะถูกอบในกระทะหรือเตาอบที่ปิดสนิท
ต้องอบให้ดีเพราะจะสกปรกมากระหว่างทำอาหาร ถ้าไม่มีกลิ่นหอมก็กินไส้กรอกเย็นดีกว่าจะได้กลิ่นยาฆ่าเชื้อน้อยลง

เค้กกากถั่วเหลือง
กากถั่วเหลืองล้างให้สะอาด แยกเตรียมมวลกาวสำหรับการติดจากวุ้น-วุ้น วุ้น-วุ้นเป็นพืชทะเลที่ใช้ในการทำให้สารอาหารที่จุลินทรีย์เจริญเติบโตแข็งตัว
วุ้นวุ้นในอัตรา 2% ต่อน้ำ พองตัวมาก ต้มเป็นเวลานานจนละลาย ส่วนหนึ่งของมวลนี้ถูกเติมลงในอาหารร้อน อบในแม่พิมพ์และทำให้เย็น

เติมขัณฑสกรหรือดัลซีน (สารให้ความหวานเทียม) ลงในส่วนอื่นของวุ้นเพื่อลิ้มรส แต่งสีด้วยผักโขม และหลังจากอบเค้กแล้ว ให้ตกแต่งด้านบนด้วยส่วนผสมนี้ เค้กไม่สามารถแยกแยะได้จากของจริงในรูปลักษณ์ แต่แม้แต่คนที่หิวก็ไม่ได้ถูกล่อลวงเสมอไปเนื่องจากกากถั่วเหลืองถือว่าน่าขยะแขยงที่สุด “ฮึ น่าขยะแขยง” หนึ่งในผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมจะพูดหลังจากพยายามแล้ว และคำพูดของเธอแทบจะจะถูก A.N. โบลดีเรฟ:
“ฉันกินมันเป็นครั้งแรก - มันน่าขยะแขยงมากจนไม่มีคำพูด แต่มันอิ่ม น่าขยะแขยง... ฉันยังกินไม่หมดเลยด้วยซ้ำ เบื่อหน่าย” มื้อนี้สามารถรับได้โดยไม่ต้องใช้บัตร ความนิยมซึ่งถึงจุดสูงสุดในกลางปี ​​​​2485 กากถั่วเหลือง - "เค้กดิบและเปียก" ดังที่ L.V. Shaporina กล่าวไว้ - ได้รับการลองในฤดูร้อนปี 2486 หลายเดือนก่อนที่การปิดล้อมจะถูกยกเลิกอย่างสมบูรณ์

ซุปกะหล่ำปลีจาก khryapa
จานนี้เป็นไปตามฤดูกาล สามารถปรุงได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ซื้อใบสีเขียวด้านล่างที่เหลือหลังจากนำกะหล่ำปลีออกจากตลาด คุณจะไม่พบพวกมันในสวนเพราะเจ้าของไม่เพียงกำจัดกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังกำจัดใบไม้สีเขียวด้านล่างด้วย สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร ถ้ามีเมล็ดพืชก็ปรุงรสด้วย แม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานาน แต่ใบกะหล่ำปลีก็ยังแข็งและกรุบกรอบบนฟัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อว่า "khryapa"

บางครั้งซุปเป็นตัวแทนของการผสมผสานที่แปลกประหลาดที่สุดของ "อารยะ" และผลิตภัณฑ์ตัวแทน วี.เอฟ. ครั้งหนึ่ง Chekrizov ปรุงรสซุปที่ทำจากดอกกะหล่ำและแครอทพร้อมเบคอนและซุปกะหล่ำปลีปรุงจากหัวบีทและหัวผักกาดด้วยการเติมโจ๊กบัควีท นี่คือลักษณะของซุปที่ "เหมาะสม" (แม้ว่าจะไม่เสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคน) ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1941 ใน “เวลามรณะ” จำเป็นต้องใช้ “ผลิตภัณฑ์” อื่น นี่คือส่วนประกอบของ “ซุป” ที่ปรุงในครอบครัวของ E. Kozlova ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484: “กากกาแฟ (...ใช้แล้ว) ดูรันดา และน้ำมัน 1 ช้อนชาจากการหล่อลื่นของเครื่องบิน และทั้งหมดนี้ในปริมาณที่เล็กมาก” ซุปในเวลานั้นเตรียมด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - จากน้ำ, ขนมปังแช่, มันฝรั่งปอกเปลือก, ลูกเดือย, พาสต้า; ถ้าเป็นไปได้พวกเขาจะเพิ่มใบกระวานลงไปด้วย อย่างไรก็ตาม ซุปที่ "เรียบง่ายกว่า" มักถูกบริโภคมากกว่า - หนึ่งในผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมเปรียบเทียบพวกเขากับน้ำที่ใช้ล้างจานมันเยิ้ม เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของซุป เนื่องจากขาดเนื้อสัตว์ พวกเขาจึงใส่หนังสัตว์ลงไปหลังจากขูดออกก่อน

ซุปเนื้อจากสัตว์เลี้ยงและสัตว์เลี้ยงในบ้าน
อย่าละเลยเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ทุกชนิดมีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ตามรสนิยมที่ดำเนินการในสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งหนึ่งในช่วงเริ่มต้นของการปิดล้อมเนื้อสัตว์ที่เข้าถึงได้บางชนิดนั้นมีการกระจายดังนี้: เนื้อสุนัข, หนูตะเภา, แมวและในสถานที่สุดท้าย - เนื้อหนู
ปล่อยซากออกจากเครื่องใน (ไม่ควรกินหัวสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบทางจิตใจ) ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็นเติมเกลือ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์และปริมาณของชิ้น จะเป็นการดีที่จะใส่ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพรบางชนิด และถ้าคุณมีซีเรียลก็สามารถปรุงรสได้

การกินเนื้อสุนัขและแมวกลายเป็นเรื่องปกติในช่วง "เวลาตาย" สุนัขหายไปเร็วที่สุด - มีไม่มากนักและพวกเขาไม่สามารถอดอาหารเป็นเวลานานได้เหมือนคน ในไดอารี่ของซัน Ivanov เล่าเรื่องราวต่อไปนี้จากศิลปิน Vlasov: “ ในตอนแรกเจ้าของไม่ได้กินสุนัขเลย แต่มอบศพให้เพื่อน ๆ และต่อมาพวกเขาก็เริ่มกินพวกมัน” โดยปกติแล้วเนื้อของพวกเขาจะเค็มและกินได้หลายครั้ง เดือน “พวกเขาบอกว่ามันอร่อยมาก” A.N. บันทึกไว้ในไดอารี่ของเขาเมื่อวันที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2484 Boldyrev เห็น "สุนัขมีชีวิต" เมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2485 เขียนไว้ในสมุดบันทึกของเขาว่า "นี่น่าทึ่งมาก"
ส่วนใหญ่มักจะกินแมว พวกเขาเริ่มกินเนื้อสัตว์เมื่อต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2484 แม้ว่าภาวะทุพโภชนาการจะยังไม่รุนแรงเท่าในภายหลังก็ตาม แมวหิววิ่งเข้าหาคนจับได้ง่าย ในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2484 แมวหายไปจากถนนในเลนินกราด และเริ่มพบผิวหนังของพวกมันในกองขยะ ในเดือนพฤศจิกายนแมวมีราคา 40-60 รูเบิลและในเดือนธันวาคม - 125 รูเบิล Lazarev ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2485 เคยอ่านประกาศต่อไปนี้ที่ติดอยู่กับเสา: "ฉันจะให้นาฬิกาทองคำแก่แมว"

Koshatina กลายเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่เดือนมกราคม พ.ศ. 2485 เมื่อขอแมวจากใครสักคน พวกเขามักจะพูดถึงเด็กที่หิวโหย ซึ่งเห็นได้ชัดว่าคุณค่าของของขวัญนั้นช่างเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีการโต้แย้งที่น่าสนใจที่สุด ในตอนแรกคนที่กินเนื้อแมวถึงกับรู้สึกคลื่นไส้ แต่พอชินได้ “เนื้อขาวละเอียด” - นี่คือวิธีการให้คะแนนในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 และพวกเขาก็ไม่ลังเลที่จะร่วมฉลองในภายหลัง เมื่อมาตรฐานการปันส่วนเพิ่มขึ้นอย่างมาก “ฉันได้ยินความฝันว่าเนื้อแมวเป็นอาหารอันโอชะสูงสุดอีกครั้ง เธอดีกว่าสุนัข แม้ว่าสุนัขจะดีมากก็ตาม โดยเฉพาะซุปที่ทำจากลำไส้สุนัขก็อร่อย” - รายการนี้บันทึกไว้ในไดอารี่ของ A.N. Boldyrev เมื่อวันที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2485
ผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมบางคนก็กินหนูด้วย คนฉลาดก็ไม่ถูกขัดขวางเช่นกัน สมุดบันทึกเล่มหนึ่งเล่าถึงนักแสดงหญิงคนหนึ่งที่เก็บหนูที่ถูกรถทับจากโกดังอาหาร

กาแฟรากดอกแดนดิไลอัน
ในฤดูใบไม้ผลิ ใบดอกแดนดิไลอันสามารถใช้เป็นสลัดหรือรับประทานได้ ความขมเล็กน้อยไม่รบกวน ในช่วงปลายฤดูร้อน (จำไว้ว่าคุณโตที่ไหน) ขุดราก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขั้นแรกให้รากแห้งในอากาศแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล บดในหม้อกาแฟหรือโขลกในครก ผงหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้วจะทำให้ได้กาแฟที่อร่อยมาก และถ้าคุณเติมนมเล็กน้อยและมีน้ำตาลสักชิ้น คุณจะดื่มเครื่องดื่มนั้นได้อย่างเพลิดเพลินแม้ในช่วงเวลาที่เงียบสงบ”

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ตัวแทนพืช "อารยะ" มากที่สุดคือเค้กที่เหลือหลังจากการบีบน้ำมันจากเมล็ดแฟลกซ์ ป่าน ทานตะวัน ถั่วเหลือง ฝ้าย และพืชอื่น ๆ ที่เรียกขานกันว่าดูรันดา บางครั้ง Duranda ที่ถูกบีบอัดนั้นแข็งมากจนต้องทุบด้วยค้อน ดูรันดาใช้ทำโจ๊ก เค้กแบน ซุป และแพนเค้ก พันธุ์บางชนิด (โดยเฉพาะดอกทานตะวัน) ถือว่าอร่อยและมีมูลค่าในตลาดเมืองอย่างกะทันหัน ในหลายกรณี Duranda ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ปันส่วน มันยังใช้ในการอบขนมปังเช่นเดียวกับการทำขนมหวาน ลูกชิ้น เยลลี่ และเค้กที่ทำจากเค้กมักพบเห็นได้ในโรงอาหาร

สถาบันพืชศาสตร์อนุญาตให้บริโภคการคัดแยก (เมล็ดที่ไม่งอก) จากคอลเลกชันที่มีชื่อเสียง “เราแช่ข้าวโพด บด และปรุงข้าวโพดที่บ้าน” Z.V. ซึ่งทำงานในสถาบันเล่า Yanushevich กากน้ำตาลผลิตจากยีสต์โดยเติมขี้เลื่อยลงไป (มีมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ยา) แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในซุป ซุปยีสต์นี้ "ของเหลวสีขาวที่มีรสชาติไม่แน่นอน ไม่ปรุงรสด้วยสิ่งใดเลย" อาจต้องลองโดยผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมทุกคน - มักจะแจกโดยไม่ต้องใช้คูปอง "บัตร" ทำตามคำให้การของ D.S. Likhachev ค่อนข้างง่าย:“ พวกเขาบังคับให้น้ำจำนวนมากที่มีขี้เลื่อยหมัก” “ เค้าโครง” ของชามซุปในครัวโรงงานระดับภูมิภาคมีดังนี้: ยีสต์ 15 กรัม, เกลือ 3 กรัม หากเพิ่มไขมันเล็กน้อยลงในซุป คูปองสำหรับไขมันก็ถูกฉีกออกจากการ์ด

การขาดแคลนขนมปังส่งผลให้มีการเติมสารเจือปนในขนมปังตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2484 ตอนแรกเป็นข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และแป้งถั่วเหลือง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้ไฮโดรเซลลูโลสบ่อยขึ้น ซึ่งบางครั้งคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของมวล "ขนมปัง" ขนมปังนั้นหนักและชื้น มีขี้เลื่อย ใช้เนื้อและกระดูกป่นในการผลิตด้วย การปรับปรุงคุณภาพของขนมปังเริ่มสังเกตเห็นได้ตั้งแต่ปลายเดือนมกราคม พ.ศ. 2485 เมื่อแป้งอเมริกันถูกนำเข้ามาในเมือง “ขนมปังนั้นวิเศษมาก อร่อย อบได้อย่างลงตัว มีเปลือกหลายร้อยแผ่นจนคุณอยากจะร้องไห้ ทำไมคุณถึงมีสิทธิ์กินมันน้อยนัก” I.I. Zhilinsky 30 มกราคม 2485 ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2485 ขนมปังเริ่มแห้งมากขึ้นและในเดือนตุลาคมร้านเบเกอรี่หลายแห่งยังขายขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีด้วยซ้ำ

เมื่อความหิวทวีความรุนแรงมากขึ้น ผู้คนก็พร้อมที่จะกินทุกอย่าง แม้จะรู้สึกอับอาย รังเกียจ และรังเกียจก็ตาม ประวัติศาสตร์ของอาหารปิดล้อมไม่เพียงแต่เป็นประวัติศาสตร์ของการล่มสลายของอารยธรรมมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นหลักฐานถึงความยืดหยุ่นของมนุษย์ ความปรารถนาที่จะมีชีวิตรอดไม่ว่าอะไรก็ตาม ใน "ช่วงเวลาแห่งความตาย" พวกเขาไม่ได้ใส่ใจกับรสชาติ - ตราบใดที่มีบางสิ่งบางอย่างที่จะสนองความหิวโหยอันน่าสยดสยองนี้อย่างน้อยก็สักครู่หนึ่ง

ยุ.ส. ยารอฟ ชีวิตประจำวันของเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม

คำอธิบายประกอบ จากการศึกษาและการสังเคราะห์เอกสารสำคัญ บทความนี้จะตรวจสอบประสบการณ์ในการจัดการจัดหาอาหารสำหรับบุคลากรทางทหารและพลเรือนระหว่างการล้อมเลนินกราด อธิบายแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับการเติมเต็มแหล่งอาหารที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียตและผู้เชี่ยวชาญในสภาพที่ถูกปิดล้อม

สรุป - บทความจากการศึกษาและลักษณะทั่วไปของเอกสารสำคัญศึกษาประสบการณ์การจัดหาอาหารของบุคลากรทางทหารและพลเรือนระหว่างการล้อมเลนินกราด อธิบายแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับการเติมเต็มทรัพยากรอาหารที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญโซเวียตในสภาวะที่ถูกปิดล้อม

เมดเวเดฟ อเล็กเซย์ อเล็กเซวิช- หัวหน้าภาควิชาจัดหาอาหารของสถาบันสนับสนุนวัสดุทหาร Volsky กระทรวงกลาโหมของสหพันธรัฐรัสเซีย พันเอก ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน ศาสตราจารย์

(โวลสค์ อีเมล: [ป้องกันอีเมล]);

ชิสคอฟ วิทาลี วิคโตโรวิช- ศาสตราจารย์ภาควิชาจัดหาอาหารของสถาบันสนับสนุนวัสดุทหาร Volsky กระทรวงกลาโหมของสหพันธรัฐรัสเซีย พันเอกที่เกษียณอายุแล้ว ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การทหาร ศาสตราจารย์

(โวลสค์ อีเมล: vitvik-1952@ mail.ru)

การจัดหาอาหารให้กับเลนินกราดที่ถูกบล็อก

คำสั่งของเสนาธิการทหารเรือของนาซีเยอรมนีหมายเลข 1601/41 ลงวันที่ 29 กันยายน พ.ศ. 2484 ระบุว่า: “ Fuhrer ตัดสินใจเช็ดเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กออกจากพื้นโลก ปัญหาการดำรงชีวิตของประชากรและการจัดหาเป็นปัญหาที่เราแก้ไขไม่ได้และไม่ควรแก้ไข ในสงครามครั้งนี้... เราไม่สนใจที่จะรักษาแม้แต่ส่วนหนึ่งของประชากรในเมืองใหญ่นี้”1

ในสภาวะที่ยากลำบากที่สุดของการปิดล้อมเลนินกราด ปัญหาการจัดหาอาหารสำหรับกองทหารของกองทัพที่ปฏิบัติการปกป้องเมืองหลวงทางตอนเหนือที่ถูกปิดล้อมและพลเรือนเริ่มรุนแรงเป็นพิเศษ การกระทำที่เด็ดขาดของผู้นำโซเวียตและกองทัพ ความพยายามสูงสุดและการตัดสินใจที่ไม่ธรรมดาของนักวิทยาศาสตร์และคนงานด้านการผลิตของเมืองบนแม่น้ำเนวา ช่วยหลีกเลี่ยงภัยพิบัติด้านมนุษยธรรมระดับโลกที่เพิ่มมากขึ้น และช่วยชีวิตทหารของเราหลายแสนคนและผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมเลนินกราดจากความอดอยาก

ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ เบี้ยเลี้ยงสำหรับบุคลากรกองทัพประจำการได้ดำเนินการตามมาตรฐานที่กำหนดโดยรัฐบาลสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 20 กันยายน พ.ศ. 2484 มาตรฐานเหล่านี้กำหนดขึ้นตามคำสั่งของผู้บังคับการทหารของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 22 กันยายน พ.ศ. 2484 ฉบับที่ 312 ปริมาณแคลอรี่ของการปันส่วนทหารในหน่วยรบคือ 3,450 กิโลแคลอรี 2 การปิดล้อมเลนินกราดส่งผลกระทบต่อมาตรฐานโภชนาการของบุคลากรทางทหารที่เข้าร่วมในการป้องกันเมือง การปันส่วนอาหารสำหรับขนมปัง เนื้อสัตว์ และปลาได้รับผลกระทบมากที่สุด ความรับผิดชอบต่อการจัดหาอาหารของเลนินกราดโดยคณะกรรมการกลางของพรรคคอมมิวนิสต์ All-Union แห่งบอลเชวิคและคณะกรรมการป้องกันรัฐได้รับมอบหมายให้เป็นรองประธานสภาผู้บังคับการตำรวจ A.I. มิโคยัน. D.V. ผู้บังคับการการค้าประชาชนของ RSFSR ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นตัวแทนของคณะกรรมการป้องกันรัฐด้านการจัดหาอาหารของเมืองและกองกำลังแนวหน้า พาฟโลฟและคณะกรรมการอาหารที่สร้างขึ้นภายใต้สภาทหารแห่งแนวหน้านำโดยเลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำเมืองและสมาชิกสภาทหารแห่งแนวหน้าเอเอ คุซเนตซอฟ.

ในระหว่างการปิดล้อมเลนินกราด แผนการจัดระเบียบการจัดหาต่อไปนี้มีผลใช้บังคับ แผนกการค้าของคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราดและแผนกอาหารของแนวรบเลนินกราดและกองเรือบอลติกได้รวบรวมคำขอสำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการโดยระบุวันที่ในปฏิทินสำหรับการจัดส่ง ใบสมัครเหล่านี้ได้รับการพิจารณาโดยสภาทหารของแนวหน้า จากนั้นจึงส่งไปยังรัฐบาลสหภาพโซเวียตเพื่อขออนุมัติ ด้วยการตัดสินใจพิเศษของรัฐบาลสหภาพโซเวียต กำหนดปริมาณอาหาร เมืองและภูมิภาคใด และภายในกรอบเวลาใดที่ควรส่งไปยังเลนินกราด และกำหนดภารกิจที่มั่นคงสำหรับแผนก องค์กร และฐานของตน

ถนนแห่งชีวิตมีความสำคัญเป็นพิเศษในการจัดเตรียมอาหารให้กับเมืองที่ถูกปิดล้อม เส้นทางน้ำแข็งดำเนินการเป็นเวลา 152 วัน - ตั้งแต่วันที่ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484 ถึงวันที่ 23 เมษายน พ.ศ. 2485 ในช่วงเวลานี้ มีการขนส่งสินค้า 361,103 ตันไปยังเลนินกราด รวมถึงอาหาร 270,976 ตัน การจัดหาอาหารตามเส้นทางแห่งชีวิตทำให้ภายในฤดูใบไม้ผลิปี 1942 สามารถสร้างเสบียงอาหารฉุกเฉินสองเดือนและเสบียงขนย้ายภายใน 6-8 วันสำหรับกองทหารและประชากรในเมือง อันเป็นผลมาจากการจัดหาอาหารที่เพิ่มขึ้นในปลายเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 บรรทัดฐานสำหรับการแจกจ่ายขนมปังและเนื้อสัตว์ให้กับบุคลากรของกองกำลังของแนวรบเลนินกราดก็เพิ่มขึ้น วันที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2485 กองทหารเริ่มเตรียมอาหารร้อนเป็นประจำวันละสามครั้ง ด้วยการยกเลิกการปิดล้อม การปันส่วนอาหารจึงได้รับมาตรฐานทั่วไปที่กองทัพนำมาใช้

อย่างไรก็ตาม ประชากรพลเรือนพบว่าตัวเองตกอยู่ในสภาพที่เลวร้ายกว่ามาก โดยเฉพาะในช่วงเดือนแรกของการปิดล้อม แม้ว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากแผ่นดินใหญ่ แต่ก็จำเป็นต้องระดมทรัพยากรอาหารภายในประเทศที่มีอยู่ทั้งหมด และค้นหาแหล่งใหม่สำหรับการเติมเต็มตามปกติ

ก่อนสงคราม เลนินกราดมีอุตสาหกรรมอาหารที่ได้รับการพัฒนาอย่างมาก ซึ่งไม่เพียงตอบสนองความต้องการของเมืองและภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังสนองความต้องการของภูมิภาคอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่มีปริมาณสำรองที่สำคัญในโกดังของเมือง เมื่อวันที่ 21 มิถุนายน พ.ศ. 2484 อาหารสำรองของเลนินกราด ได้แก่ แป้ง - เป็นเวลา 52 วัน, ซีเรียล - เป็นเวลา 89 วัน, เนื้อสัตว์ - เป็นเวลา 38 วัน, น้ำมันสัตว์ - เป็นเวลา 47 วัน, น้ำมันพืช - เป็นเวลา 29 วัน3

ตามมติของสภาผู้บังคับการตำรวจแห่งสหภาพโซเวียตโดยการตัดสินใจของคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราดลงวันที่ 17 กรกฎาคม พ.ศ. 2484 ฉบับที่ 66 ตั้งแต่วันที่ 18 กรกฎาคมในเมืองเลนินกราด, โคลปิโน, ครอนสตัดท์, พุชกินและปีเตอร์ฮอฟ เริ่มใช้ระบบการขายขนมปัง แป้ง ซีเรียล พาสต้า น้ำตาล ขนมหวาน น้ำมันจากสัตว์และพืช เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา4 มาตรฐานการจัดหาถูกกำหนดขึ้นสำหรับสี่กลุ่ม: 1) คนงานและคนงานด้านวิศวกรรม; 2) พนักงาน; 3) เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี; 4) ขึ้นอยู่กับ อย่างไรก็ตาม การนำระบบบัตรมาใช้ไม่ได้ช่วยประหยัดทรัพยากรอาหารได้มากนัก ในช่วงเวลาต่อมา มาตรฐานอุปทานก็ลดลงซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ดังนั้นภัยพิบัติหลักของ Leningraders จึงเป็นศัตรูที่มองไม่เห็นและร้ายกาจนั่นคือความหิวโหย ตามรายงานของคณะกรรมาธิการวิสามัญเพื่อการจัดตั้งและการสอบสวนความโหดร้ายของผู้รุกรานของนาซี พบว่ามีผู้เสียชีวิต 641,803 รายจากความอดอยากอันเป็นผลมาจากการปิดล้อม5 ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างถูกใช้เป็นอาหารของชาวเมือง เช่น เมล็ดป่านสำหรับเลี้ยงนกคีรีบูน นกแบล็กเบิร์ด และนกแก้ว แป้งเปียกถูกชะล้างออกจากวอลเปเปอร์และการผูกหนังสือ สายพานขับเคลื่อนและผลิตภัณฑ์หนังอื่นๆ น้ำมันทางเทคนิคทุกชนิด น้ำมันอบแห้ง ยา ปิโตรเลียมเจลลี่ กลีเซอรีน และวัสดุเหลือใช้จากพืชทุกชนิดถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่ง พวกเขากินแมว สุนัข และกา

ใน "Siege Book" A. Adamovich และ D. Granin เขียนเกี่ยวกับ "ดินแดนอันแสนหวานของ Badaevsky"6 ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2484 เครื่องบินฟาสซิสต์ได้จุดไฟเผาโกดังอาหารของโรงงาน Badaev เพลิงไหม้ได้ทำลายแป้งประมาณ 3 พันตัน และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประมาณ 2,500 ตัน ซึ่งกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นผสมกับพื้นดิน สารนี้ขายในตลาดอาหาร คุณภาพและราคาของ "ผลิตภัณฑ์ Badaev" ขึ้นอยู่กับว่าชั้นดินเป็นชั้นใด - บนหรือล่าง เราบริโภคส่วนผสมนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลืนลงไปแล้วล้างด้วยน้ำเดือด

เมนูของโรงอาหารของหนึ่งในเวิร์คช็อปของโรงงาน Kirov ซึ่งลงวันที่ในฤดูใบไม้ผลิปี 1942 เป็นพยานอย่างชัดเจนว่าทุ่งหญ้าทั้งหมดถูกกิน: ซุปกะหล่ำปลีจากกล้าย, ตำแยและน้ำซุปข้นสีน้ำตาล, ชิ้นเนื้อจากหัวบีท, ลูกควินัว, เหล้ายินเซลจาก ใบกะหล่ำปลี, ตับจากเค้ก, เค้กดูรันดา, ซอสป่นก้างปลา, แพนเค้กเคซีน, ซุปยีสต์, นมถั่วเหลือง (ในคูปอง)

จากข้อมูลที่เก็บถาวรที่ยังมีชีวิตอยู่ในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม พ.ศ. 2484 หลักสูตรแรกส่วนใหญ่จัดทำขึ้นในโรงอาหารเลนินกราด ต่อการเสิร์ฟซุป ใช้อัลบูมิน 10 กรัม เกลือ 5 กรัม และใบกระวานเล็กน้อย ซุปยีสต์หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยยีสต์ 50 กรัม มันฝรั่ง 7 กรัม และเกลือ 5 กรัม7

Vera Inber เขียนในไดอารี่เลนินกราดของเธอ:“ ... 6 มิถุนายน 2487 ในตอนเช้าฉันตัดสินใจไปชมนิทรรศการ "Heroic Defense of Leningrad" ส่วนการจัดเลี้ยง. ผลิตภัณฑ์และเมนูของโรงอาหารเลนินกราดในช่วงที่มีการปิดล้อม: แป้งเปลือกไม้, เศษเหล็ก (เช่นของเหลือทิ้งกวาดไปทุกที่) - ไปหาขนมปังแผ่น; โปรตีนยีสต์ - สำหรับหลักสูตรแรก เดกซ์ทริน (ของเสียทางเทคนิค) - สำหรับแพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น เนื้อทอด แป้งป่นเมล็ดแฟลกซ์ - สำหรับอาหารจานหลัก อัลบูมิน - สำหรับหลักสูตรแรก เซลลูโลส - สำหรับแพนเค้ก, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ; การแข่งขัน (ส่วนที่เสียของเครื่องจักรทอผ้าที่ทำจากหนังหมู) - สำหรับซุป เยลลี่ เนื้อทอด กาวและหนังของช่างไม้ - สำหรับเยลลี่ ฉันยืนอยู่หน้าหน้าต่างร้านที่ออกแบบมาเหมือนร้านเบเกอรี่เป็นเวลานานเป็นพิเศษ มันเป็นหน้าต่างที่ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งหนาทึบ ละลายไม่เท่ากันตรงกลางจากความร้อนอันน้อยนิดของโรงรมควันสองแห่ง

ในช่องว่างหนึ่งมีตาชั่ง: ในหนึ่งถ้วยมีน้ำหนักเล็ก ๆ สี่อันและอีกอัน - ขนมปัง 125 กรัมซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวเลนินกราดส่วนใหญ่ได้รับตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายนถึง 25 ธันวาคม พ.ศ. 2484 เหนือตาชั่งในขวดแก้วคือแป้งในสมัยนั้น องค์ประกอบประกอบด้วย: แป้งข้าวไรย์ที่มีข้อบกพร่อง - 50 เปอร์เซ็นต์; เกลือ - 10 เปอร์เซ็นต์; เค้ก - 10 เปอร์เซ็นต์; เซลลูโลส - 15 เปอร์เซ็นต์; แป้งถั่วเหลือง - 5 เปอร์เซ็นต์; วอลล์เปเปอร์ฝุ่น - 5 เปอร์เซ็นต์; รำ - 5 เปอร์เซ็นต์”8.

ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์กล่าวว่าในฤดูใบไม้ผลิแรกของการปิดล้อมปี 2485 ทันทีที่หญ้าขึ้นมาประชากรก็ใช้ประโยชน์จากสารปรุงแต่งสมุนไพรนี้ในการปรุงอาหารด้วย ในช่วงเวลาสั้นๆ ไม่มีใบหญ้าเหลืออยู่ในเมืองเลยแม้แต่ใบเดียว

ต่อมาบริเวณรอบนอกของเลนินกราด สวนเมือง จัตุรัส และที่ว่างทั้งหมดถูกไถโดยเลนินกราดเพื่อทำสวนผัก กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ปลูกบนทุ่งดาวอังคาร จัตุรัสเซนต์ไอแซค และในสวนฤดูร้อน เสบียงอาหารที่เพิ่มขึ้นก็เกิดขึ้นได้จากการจัดหาพืชที่กินได้ในป่า ในภูมิภาคเลนินกราดมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ (ตำแย, ควินัว, สีน้ำตาล, ดอกแดนดิไลอัน, ฮ็อป, โรสฮิปและอื่น ๆ ) สารปรุงแต่งสมุนไพรดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก และเครื่องดื่ม

สารทดแทนอาหารที่สร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์มีบทบาทสำคัญในการแก้ปัญหาอาหาร ในฐานะที่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของส่วนผสมในแป้ง กลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่นำโดยศาสตราจารย์ของ Forestry Academy V.I. Sharkova เสนอให้ใช้เซลลูโลส ซึ่งก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่อวัตถุดิบสำหรับโรงงานกระดาษเท่านั้น ไฮโดรเซลลูโลสไม่มีสารอาหารใด ๆ แต่ช่วยให้คุณเพิ่มอุณหภูมิในการอบได้เช่น ผลผลิตขนมปัง ปลายเดือนพฤศจิกายน เยื่ออาหารเริ่มมาถึงร้านเบเกอรี่ การผลิตก่อตั้งขึ้นที่วิสาหกิจในเมืองหกแห่ง โดยรวมแล้วในช่วงปีที่มีการปิดล้อมร้านเบเกอรี่เลนินกราดผลิตเซลลูโลสอาหารได้ประมาณ 16,000 ตัน9

ศาสตราจารย์สถาบันเกษตร ม.น. Knyaginichev พัฒนาส่วนผสมของยีสต์ซึ่งต้องใช้แป้งแห้งในการอบน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังทำให้สามารถเพิ่มผลผลิตผลิตภัณฑ์ธัญพืชได้ 1 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งส่งผลกระทบทางเศรษฐกิจอย่างเห็นได้ชัดภายใต้เงื่อนไขของการปิดล้อมภาวะอดอยาก10<…>

อ่านบทความฉบับเต็มใน Military Historical Journal ฉบับกระดาษ และบนเว็บไซต์ของ Scientific Electronic Libraryhttp: www. ห้องสมุด. รุ

___________________

หมายเหตุ

1 การพิจารณาคดีนูเรมเบิร์กของอาชญากรสงครามชาวเยอรมันคนสำคัญ การรวบรวมสื่อ: ใน 7 เล่ม / เอ็ด. เอ็ด ร. รูเดนโก. อ.: สำนักพิมพ์วรรณกรรมกฎหมายแห่งรัฐ พ.ศ. 2500 หน้า 37

2 ด้านหลังของกองทัพโซเวียตในมหาสงครามแห่งความรักชาติ พ.ศ. 2484-2488 / เอ็ด. เอส.เค. คูร์คอตคิน่า อ.: Voenizdat, 1977. หน้า 194.

3 คาราเซฟ เอ.วี.เลนินกราดระหว่างการล้อม อ.: สำนักพิมพ์. สถาบันวิทยาศาสตร์ พ.ศ. 2502 หน้า 127

4,900 วันแห่งความกล้าหาญ การรวบรวมเอกสารและสื่อเกี่ยวกับการต่อสู้อย่างกล้าหาญของคนทำงานในเลนินกราดในปี พ.ศ. 2484-2487 อ: Nauka, 1966. หน้า 227.

5 คาราเซฟ เอ.วี.พระราชกฤษฎีกา ปฏิบัติการ ป.185.

6 อดาโมวิช เอ., กรานิน ดี.หนังสือปิดล้อม. อ.: นักเขียนโซเวียต พ.ศ. 2522 หน้า 135

7 คุดยาโควา เอ็น.ดี.คนทั้งประเทศอยู่กับเลนินกราด L.: Lenizdat, 1960. 86.

8 อินเบอร์ วี.เกือบสามปี (ไดอารี่เลนินกราด) อ.: โซเวียตรัสเซีย พ.ศ. 2511 หน้า 53

9 โซโบเลฟ จี.แอล.นักวิทยาศาสตร์แห่งเลนินกราดในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ อ.: Nauka, 2509. หน้า 61.

พวกเขาเลือกที่จะไม่พูดออกมาดัง ๆ ว่าผู้นำระดับสูงของเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมไม่ได้รับความหิวโหยและความหนาวเย็น ผู้อยู่อาศัยเพียงไม่กี่คนในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมที่ได้รับอาหารอย่างดีต่างนิ่งเงียบ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด สำหรับ Gennady Alekseevich Petrov แล้ว Smolny คือบ้านของเขา ที่นั่นเขาเกิดเมื่อปี พ.ศ. 2468 และอาศัยอยู่ช่วงพักสั้นๆ จนถึงปี พ.ศ. 2486 ในช่วงสงครามเขาทำงานที่รับผิดชอบ - เขาอยู่ในทีมครัวที่ Smolny

Daria Petrovna แม่ของฉันทำงานในแผนกจัดเลี้ยงของ Smolny ตั้งแต่ปี 1918 เธอเป็นพนักงานเสิร์ฟ และล้างจาน และทำงานในโรงอาหารของรัฐบาล และในเล้าหมู ทุกที่ที่จำเป็น” เขากล่าว - หลังจากการสังหารคิรอฟ การ "กวาดล้าง" เริ่มขึ้นในหมู่เจ้าหน้าที่บริการ หลายคนถูกไล่ออก แต่เธอถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง เราครอบครองอพาร์ทเมนต์ ≤ 215 ในย่านเศรษฐกิจของ Smolny ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2484 “ภาคเอกชน” (ตามที่เราเรียกกัน) ถูกขับไล่ และสถานที่ดังกล่าวถูกกองทหารรักษาการณ์ยึดครอง เราได้รับห้องหนึ่งแล้ว แต่แม่ของฉันยังคงอยู่ในสโมลนีในตำแหน่งค่ายทหาร ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 เธอได้รับบาดเจ็บระหว่างการปลอกกระสุน ระหว่างเดือนที่รักษาตัวในโรงพยาบาล เธอผอมมาก โชคดีที่ครอบครัวของ Vasily Ilyich Tarakanshchikov คนขับรถของผู้บัญชาการ Smolny ซึ่งยังคงอาศัยอยู่ในแผนกเศรษฐกิจช่วยเราได้รับความช่วยเหลือ พวกเขาตกลงอยู่กับพวกเขา และด้วยเหตุนี้จึงช่วยเราไว้ ผ่านไประยะหนึ่ง แม่ของฉันก็เริ่มทำงานในโรงอาหารของรัฐบาลอีกครั้ง และฉันก็รวมอยู่ในทีมครัวด้วย

มีโรงอาหารและบุฟเฟ่ต์หลายแห่งใน Smolny ในปีกด้านใต้มีห้องรับประทานอาหารสำหรับอุปกรณ์ของคณะกรรมการเมือง คณะกรรมการบริหารเมือง และสำนักงานใหญ่ของแนวรบเลนินกราด ก่อนการปฏิวัติ สาวๆ Smolensk กินที่นั่น และทางตอนเหนือของฝ่าย "เลขานุการ" มีโรงอาหารของรัฐบาลสำหรับชนชั้นสูงในพรรค - เลขานุการคณะกรรมการเมืองและคณะกรรมการบริหารเมืองหัวหน้าแผนกต่างๆ ในอดีตมันเป็นห้องรับประทานอาหารของหัวหน้าสถาบัน Noble Maidens เลขาธิการคนแรกของคณะกรรมการระดับภูมิภาค Zhdanov และประธานคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราด Popkov ก็รับประทานบุฟเฟ่ต์บนพื้นเช่นกัน นอกจากนี้ Zhdanov ยังมีพ่อครัวส่วนตัวที่ทำงานในสิ่งที่เรียกว่า "การติดเชื้อ" ซึ่งเป็นอดีตแผนกกักกันสำหรับชาว Smolensk ที่ป่วย Zhdanov และ Popkov มีสำนักงานอยู่ที่นั่น นอกจากนี้ยังมีโรงอาหารที่เรียกว่า "ตัวแทน" สำหรับคนงานและแขกทั่วไปทุกอย่างง่ายกว่าที่นั่น โรงอาหารแต่ละแห่งเสิร์ฟโดยคนของตัวเองซึ่งมีระยะห่างพอสมควร ตัวอย่างเช่น ฉันเสิร์ฟโรงอาหารสำหรับอุปกรณ์ ซึ่งอยู่ที่ปีกอาคารทิศใต้ ฉันต้องจุดเตา ตั้งไฟต่อไป จัดหาอาหารเพื่อแจกจ่าย และล้างหม้อ

จนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2484 ขนมปังวางอยู่บนโต๊ะอย่างอิสระโดยไม่มีการปันส่วน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มพาเขาไป มีการแนะนำการ์ดสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น นอกเหนือจากการ์ดที่สมาชิกเลนินกราดทุกคนมี อาหารเช้าทั่วไป เช่น ข้าวฟ่างหรือโจ๊กบัควีต น้ำตาล ชา ขนมปังหรือพาย อาหารกลางวันคือสามคอร์สเสมอ หากบุคคลไม่มอบบัตรปันส่วนตามปกติให้กับญาติเขาก็จะได้รับจานเนื้อเป็นกับข้าว อาหารตามปกติคือมันฝรั่งแห้ง วุ้นเส้น บะหมี่ ถั่วลันเตา

และในโรงอาหารของรัฐบาลที่แม่ของฉันทำงาน มีทุกอย่างโดยไม่มีข้อจำกัด เหมือนในเครมลิน ผลไม้ ผัก คาเวียร์ เค้ก นม ไข่ และครีมเปรี้ยวถูกส่งมาจากฟาร์มในเครือในภูมิภาค Vsevolozhsk ใกล้กับ Melnichny Ruchey ร้านเบเกอรี่อบเค้กและขนมปังหลากหลายชนิด การอบนั้นนิ่มมาก - คุณงอก้อนขนมปัง แต่มันก็ไม่โค้งงอด้วยตัวเอง ทุกอย่างถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าว เจ้าของร้าน Soloviev รับผิดชอบฟาร์มแห่งนี้ เขาดูเหมือนคาลินิน - เขามีเครารูปลิ่ม

แน่นอนว่าเรายังได้รับบางส่วนจากความมีน้ำใจ ก่อนสงคราม เรามีทุกอย่างที่บ้าน ทั้งคาเวียร์ ช็อคโกแลต และลูกกวาด แน่นอนว่าในช่วงสงครามมันเลวร้ายลง แต่แม่ของฉันก็นำเนื้อ ปลา เนย และมันฝรั่งมาจากห้องอาหาร พวกเราพนักงานบริการก็อยู่กันแบบครอบครัวเดียวกัน เราพยายามช่วยเหลือซึ่งกันและกันและช่วยเหลือใครก็ตามที่เราสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น หม้อต้มที่ฉันล้างถูกนึ่งตลอดทั้งวัน และมีเปลือกติดอยู่ มันต้องถูกขูดออกแล้วโยนทิ้งไป โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ ผู้คนอาศัยอยู่ที่นี่ใน Smolny ฉันมอบให้พวกเขา ทหารที่เฝ้าสโมลนี่กำลังหิวโหย โดยปกติทหารกองทัพแดงสองคนและเจ้าหน้าที่หนึ่งคนจะปฏิบัติหน้าที่อยู่ในครัว ฉันให้ซุปที่เหลือขูดให้เข้ากัน และคนในครัวจากโรงอาหารของรัฐบาลก็เลี้ยงอาหารใครก็ตามที่ทำได้ เรายังพยายามให้คนมาทำงานในสโมลนีด้วย ดังนั้นเราจึงจ้าง Olya อดีตเพื่อนบ้านของเราให้เป็นคนทำความสะอาดก่อน แล้วจึงจ้างเป็นช่างทำเล็บ ผู้นำเมืองบางคนกำลังทำเล็บ อย่างไรก็ตาม Zhdanov ทำ แม้แต่ช่างทำผมก็เปิดที่นั่น โดยทั่วไปแล้ว Smolny มีทุกอย่าง - ไฟฟ้า, น้ำ, เครื่องทำความร้อนและการระบายน้ำทิ้ง

แม่ทำงานใน Smolny จนถึงปี 1943 จากนั้นเธอก็ถูกย้ายไปที่โรงอาหารของคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราด มันเป็นการปรับลดรุ่น ความจริงก็คือญาติของเธอต้องมาอยู่ในดินแดนที่ถูกยึดครอง และในปี 1943 ฉันอายุครบ 18 ปี และเดินไปข้างหน้า