సువాసన పదార్థాలు, సహజమైన మరియు సింథటిక్ సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు ఒక లక్షణ వాసనతో, పెర్ఫ్యూమ్‌లు మరియు సౌందర్య సాధనాలు, డిటర్జెంట్లు, ఆహారం మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. ప్రకృతిలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది: ముఖ్యమైన నూనెలు, సువాసన రెసిన్లు మరియు మొక్క మరియు జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తుల నుండి వేరుచేయబడిన సేంద్రీయ పదార్ధాల ఇతర సంక్లిష్ట మిశ్రమాలలో కనుగొనబడింది. పెర్ఫ్యూమరీ పుట్టినప్పటి నుండి 19వ శతాబ్దం వరకు, సహజ ఉత్పత్తులు మాత్రమే సుగంధ పదార్థాలకు మూలం. 19 వ శతాబ్దంలో, అనేక సుగంధ పదార్థాల నిర్మాణం స్థాపించబడింది, వాటిలో కొన్ని సంశ్లేషణ చేయబడ్డాయి (సహజ సుగంధ పదార్థాల యొక్క మొదటి సింథటిక్ అనలాగ్‌లు, ఉదాహరణకు, వనిల్లా వాసనతో వనిలిన్, వాసనతో 2-ఫినైల్థైల్ ఆల్కహాల్ గులాబీ). 20 వ శతాబ్దం చివరి నాటికి, సహజ ముడి పదార్థాల నుండి గతంలో పొందిన సుగంధ పదార్థాల సంశ్లేషణకు పద్ధతులు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి (ఉదాహరణకు, పిప్పరమెంటు వాసనతో మెంథాల్, నిమ్మకాయ వాసనతో సిట్రల్), కానీ సుగంధం కూడా. ప్రకృతిలో కనిపించని పదార్థాలు (వైలెట్ ఆకుల వాసనతో కూడిన ఫోలియన్, జాస్మిన్ సువాసనతో జాస్మినాల్డిహైడ్, పూల సువాసనతో సైక్లోఅసెటేట్ మొదలైనవి). సింథటిక్ సుగంధ పదార్థాల సృష్టి ఈ ఉత్పత్తుల కోసం పెరుగుతున్న అవసరాలను తీర్చడం, వాటి పరిధిని విస్తరించడం, మొక్కలు మరియు జంతువులను సంరక్షించడం సాధ్యపడుతుంది (ఉదాహరణకు, 1 కిలోల గులాబీ నూనెను పొందడం కోసం, ఇది వరకు ప్రాసెస్ చేయడం అవసరం. 3 టన్నుల గులాబీ రేకులు, మరియు 1 కిలోల కస్తూరిని ఉత్పత్తి చేయడానికి, సుమారు 30 వేల మగ కస్తూరి జింకలను నాశనం చేయండి).
సువాసన పదార్థాల యొక్క అత్యంత విస్తృతమైన సమూహం ఈస్టర్లు; అనేక సువాసన పదార్థాలు ఆల్డిహైడ్లు, కీటోన్లు, ఆల్కహాల్‌లు మరియు కొన్ని ఇతర రకాల సేంద్రీయ సమ్మేళనాలకు చెందినవి. తక్కువ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు సంతృప్త అలిఫాటిక్ మోనోహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్‌ల ఎస్టర్లు ఫల వాసనను కలిగి ఉంటాయి (పండ్ల సారాంశాలు అని పిలవబడేవి, ఉదాహరణకు, పియర్ వాసనతో ఐసోఅమైల్ అసిటేట్), కొవ్వు ఆమ్లాల ఈస్టర్లు మరియు సుగంధ లేదా టెర్పెన్ ఆల్కహాల్ - పూల (ఉదాహరణకు, బెంజిల్ అసిటేట్ జాస్మిన్ వాసనతో, బేరిపండు వాసనతో లినాలిల్ అసిటేట్), ఈస్టర్స్ బెంజోయిక్, సాలిసిలిక్ మరియు ఇతర సుగంధ ఆమ్లాలు - ప్రధానంగా తీపి పరిమళించే వాసనతో (వాటిని తరచుగా వాసన ఫిక్సేటివ్‌లుగా కూడా ఉపయోగిస్తారు - సువాసన పదార్థాల సోర్బెంట్లు; అంబర్ మరియు కస్తూరిని ఉపయోగిస్తారు. అదే ప్రయోజనం కోసం). ఆల్డిహైడ్‌లలో విలువైన సువాసన పదార్థాలు, ఉదాహరణకు, హవ్తోర్న్ పువ్వుల వాసనతో అనిసెల్‌డిహైడ్, హెలియోట్రోప్ వాసనతో హెలియోట్రోపిన్, దాల్చినచెక్క వాసనతో సిన్నమాల్డిహైడ్ మరియు పూల వాసనతో మిర్జెనల్ ఉన్నాయి. కీటోన్‌లలో, అత్యంత ముఖ్యమైనవి మల్లెల సువాసనతో కూడిన జాస్మోన్, వైలెట్ సువాసన కలిగిన అయానోన్‌లు; ఆల్కహాల్ నుండి - గులాబీ వాసనతో జెరానియోల్, లోయ యొక్క లిల్లీ వాసనతో లినాలూల్, లిలక్ వాసనతో టెర్పినోల్, లవంగాల వాసనతో యూజెనాల్; లాక్టోన్ల నుండి - తాజా ఎండుగడ్డి వాసనతో కొమారిన్; టెర్పెనెస్ - నిమ్మ వాసనతో లిమోనెన్.
పదార్ధం యొక్క వాసన మరియు దాని రసాయన నిర్మాణం మధ్య సంబంధం పదార్ధం యొక్క సూత్రం ఆధారంగా వాసనను అంచనా వేయడానికి తగినంతగా అధ్యయనం చేయబడలేదు; అయినప్పటికీ, కొన్ని సమూహాల సమ్మేళనాలకు నిర్దిష్ట నమూనాలు గుర్తించబడ్డాయి. అందువల్ల, అనేక సారూప్య (అలిఫాటిక్ సమ్మేళనాలకు కూడా భిన్నమైన) ఫంక్షనల్ గ్రూపుల అణువులో ఉండటం సాధారణంగా వాసన బలహీనపడటానికి లేదా పూర్తిగా అదృశ్యం కావడానికి దారితీస్తుంది (ఉదాహరణకు, మోనోహైడ్రిక్ నుండి పాలిహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్‌లకు మారినప్పుడు). బ్రాంచ్-చైన్ ఆల్డిహైడ్ల వాసన సాధారణంగా వాటి స్ట్రెయిట్-చైన్ ఐసోమర్ల కంటే బలంగా మరియు మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. 17-18 కంటే ఎక్కువ కార్బన్ పరమాణువులు కలిగిన అలిఫాటిక్ సమ్మేళనాలు వాసన లేనివి. ఫార్ములా I యొక్క మాక్రోసైక్లిక్ కీటోన్‌ల ఉదాహరణను ఉపయోగించి, వాటి వాసన చక్రంలోని కార్బన్ అణువుల సంఖ్యపై ఆధారపడి ఉంటుందని చూపబడింది: n = 5-7 కీటోన్‌లతో కర్పూరం వాసన ఉంటుంది, n = 8 - దేవదారు, n = 9- 13 - ముస్కీ (ఈ సందర్భంలో, O, N లేదా S అణువుకు ఒకటి లేదా రెండు CH 2 సమూహాలను భర్తీ చేయడం వాసనను ప్రభావితం చేయదు), C అణువుల సంఖ్య మరింత పెరగడంతో, వాసన క్రమంగా అదృశ్యమవుతుంది.
పదార్ధాల నిర్మాణం యొక్క సారూప్యత ఎల్లప్పుడూ వారి వాసనల సారూప్యతను నిర్ణయించదు. అందువలన, ఫార్ములా II (R - H) యొక్క పదార్ధం కాషాయ వాసనను కలిగి ఉంటుంది, పదార్ధం III బలమైన పండ్ల వాసనను కలిగి ఉంటుంది మరియు అనలాగ్ II, దీనిలో R CH 3, వాసన లేనిది.
కొన్ని సమ్మేళనాల సిస్- మరియు ట్రాన్స్-ఐసోమర్‌లు వాసనలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, ఉదాహరణకు అనెథోల్ (ట్రాన్స్-ఐసోమర్‌కు సోంపు లాంటి వాసన ఉంటుంది, సిస్-ఐసోమర్ అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది), 3-హెక్సెన్-1-ఓల్
(సిస్ ఐసోమర్ తాజా మూలికల వాసనను కలిగి ఉంటుంది, ట్రాన్స్ ఐసోమర్ క్రిసాన్తిమమ్స్ వాసనను కలిగి ఉంటుంది); వనిలిన్ వలె కాకుండా, ఐసోవిలిన్ (ఫార్ములా IV) దాదాపు వాసన కలిగి ఉండదు.
మరోవైపు, రసాయన నిర్మాణంలో విభిన్నమైన పదార్థాలు ఒకే విధమైన వాసన కలిగి ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, గులాబీ వాసన రోసాటోన్ యొక్క లక్షణం
3-మిథైల్-1-ఫినైల్-3-పెంటానాల్
జెరానియోల్ మరియు దాని సిస్-ఐసోమర్ - నెరోల్, రోసెనాక్సైడ్ (ఫార్ములా V).
సువాసన పదార్ధాల పలుచన స్థాయిని బట్టి వాసన ప్రభావితమవుతుంది.అందువలన, కొన్ని స్వచ్ఛమైన పదార్థాలు అసహ్యకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటాయి (ఉదాహరణకు, సివెట్, పెర్ఫ్యూమరీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, మల-ముస్కీ వాసనతో). వివిధ సువాసన పదార్థాలను నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో కలపడం వల్ల కొత్త వాసన కనిపించడం మరియు వాసన కనిపించకుండా పోవడం రెండింటికి దారితీస్తుంది.
నిర్దిష్ట సువాసన పదార్థాన్ని ఉపయోగించడం యొక్క ప్రయోజనం వాసన ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, దాని ఇతర లక్షణాల ద్వారా కూడా నిర్ణయించబడుతుంది - రసాయన జడత్వం, అస్థిరత, ద్రావణీయత, విషపూరితం; సాంకేతికంగా అనుకూలమైన మరియు ఆర్థిక ఉత్పత్తి పద్ధతుల లభ్యత ముఖ్యమైనది. సువాసన పదార్థాలను నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో వివిధ సువాసన పదార్థాలను కలపడం ద్వారా పొందిన పెర్ఫ్యూమ్ కూర్పులలో, అలాగే సౌందర్య ఉత్పత్తులు మరియు గృహ రసాయనాలను సువాసన కోసం సువాసనల కూర్పులో, ఆహార ఉత్పత్తులలో సువాసన ఏజెంట్లుగా ఉపయోగిస్తారు. కాంప్లెక్స్ పెర్ఫ్యూమ్ కంపోజిషన్లలో సాధారణంగా అనేక డజన్ల వ్యక్తిగత సుగంధ పదార్థాలు మరియు వివిధ ముఖ్యమైన నూనెలు ఉంటాయి (ఉదాహరణకు, "రెడ్ మాస్కో" పెర్ఫ్యూమ్ కూర్పులో సుమారు 80 సుగంధ పదార్థాలు మరియు 20 కంటే ఎక్కువ సహజ మిశ్రమాలు ఉంటాయి). సుగంధ పదార్థాల ఆధునిక ఉత్పత్తి ప్రధానంగా రసాయన మరియు అటవీ రసాయన ముడి పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది; ముఖ్యమైన నూనెల నుండి కొన్ని సుగంధ పదార్థాలు లభిస్తాయి. సువాసన పదార్థాల ప్రపంచ ఉత్పత్తి పరిమాణం సంవత్సరానికి 110 వేల టన్నులు (800 కంటే ఎక్కువ వస్తువులు); USSRలో వారు సంవత్సరానికి 6 వేల టన్నులు (150 కంటే ఎక్కువ వస్తువులు) ఉత్పత్తి చేశారు; రష్యాలో, సువాసన పదార్థాల ఉత్పత్తి ఆచరణాత్మకంగా నిలిపివేయబడింది.
లిట్. : Voitkevich S.A. పెర్ఫ్యూమరీ మరియు గృహ రసాయనాల కోసం 865 సువాసన పదార్థాలు. M., 1994; ఖీఫిట్స్ L. A., Dashunin V. M. సువాసన పదార్థాలు మరియు పెర్ఫ్యూమరీ కోసం ఇతర ఉత్పత్తులు. M., 1994; రుచులు మరియు సువాసనల రసాయన శాస్త్రం మరియు సాంకేతికత / Ed. D. రోవ్ ద్వారా. ఆక్స్ఫ్., 2005; Pybus D.N., S.S. సువాసనల రసాయన శాస్త్రాన్ని విక్రయించండి. 2వ ఎడిషన్ క్యాంబ్., 2006.
వాసన మరియు రుచి.ఒక పెద్ద ప్రయోగశాలలో పనిచేసే సింథటిక్ కెమిస్ట్ యొక్క ముక్కు ప్రతిరోజూ తీవ్రమైన పరీక్షలకు లోబడి ఉంటుంది. అన్నింటికంటే, అతితక్కువ పరిమాణంలో కూడా కొన్ని పదార్థాలు ఒక వ్యక్తిని గది నుండి బయటకు పంపగలవు. ఏ పదార్థాలు అత్యంత అసహ్యకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు మానవ ముక్కు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది?
ప్రజలు అసహ్యకరమైన వాసనలకు ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటారనేది సాధారణ నమ్మకం. ఉదాహరణకు, తక్కువ సంఖ్యలో కార్బన్ పరమాణువులు కలిగిన అన్ని కార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లాల మాదిరిగానే ఉచిత బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ కూడా తీవ్రమైన, అసహ్యకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది; అందువల్ల, చమురు చెడిపోయినప్పుడు, బ్యూట్రిక్ మరియు ఇతర ఆమ్లాలు స్వేచ్ఛా స్థితిలో విడుదలవుతాయి మరియు అసహ్యకరమైన (రాన్సిడ్) వాసన మరియు రుచిని అందిస్తాయి. ఇక్కడ మరొక ఉదాహరణ. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తున్నందున పదునైన వాసన కలిగి ఉంటాయి: వెల్లుల్లి - ప్రధానంగా డయల్ డైసల్ఫైడ్ (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 మరియు అల్లిసిన్ (వెల్లుల్లి యొక్క లాటిన్ పేరు అల్లియం సాటివమ్ నుండి) CH 2 =CH–CH 2 –SO– S –CH 2 –CH=CH 2, ఉల్లిపాయ – అల్లైల్‌ప్రొపైల్ డైసల్ఫైడ్ CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . ఆసక్తికరంగా, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు ఈ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉండవు, అయితే సల్ఫైడ్రైల్ గ్రూపులు -SH తో అమైనో ఆమ్లం సిస్టీన్ చాలా ఉంది. వెల్లుల్లి లేదా ఉల్లిపాయను కత్తిరించినప్పుడు, ఈ అమైనో ఆమ్లాలు ఎంజైమ్‌ల ద్వారా వాసన కలిగిన డైసల్ఫైడ్‌లుగా మార్చబడతాయి. ఉల్లిపాయలలో, థియోప్రోపియోనాల్డిహైడ్-S-ఆక్సైడ్ CH 3 –CH 2 –CH=S=O ఏకకాలంలో ఏర్పడుతుంది, ఇది చాలా బలమైన లాక్రిమేటర్ (లాటిన్ లాక్రిమా - టియర్ నుండి), అనగా. లాక్రిమేషన్‌కు కారణమవుతుంది. మార్గం ద్వారా, పేర్కొన్న డైసల్ఫైడ్లు అరుదైన లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఉల్లిపాయ లేదా వెల్లుల్లి వాసన వదిలించుకోవటం దాదాపు అసాధ్యం అని చాలా మంది గమనించారు: మీ పళ్ళు తోముకోవడం లేదా మీ నోరు కడుక్కోవడం వంటివి సహాయపడవు. కానీ వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ సమ్మేళనాలు నోటి నుండి కాదు, ఊపిరితిత్తుల నుండి విడుదలవుతాయి! డైసల్ఫైడ్స్, ఆహారం నుండి పేగు గోడలలోకి మరియు మరింత రక్తంలోకి చొచ్చుకుపోయి, ఊపిరితిత్తులతో సహా శరీరం అంతటా తీసుకువెళతాయి. అక్కడ అవి పీల్చిన గాలితో విడుదలవుతాయి.
అత్యంత అసహ్యకరమైన వాసనలలో ఒకటి థియోల్స్ లేదా మెర్‌కాప్టాన్‌లు సాధారణ ఫార్ములా R-SH (రెండవ పేరు పాదరసం బంధించే ఈ సమ్మేళనాల సామర్థ్యాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది, ఆంగ్లంలో ఈ లక్షణాన్ని పాదరసం క్యాప్చర్ అంటారు). చాలా బలమైన వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క చిన్న మొత్తాలు, ఉదాహరణకు ఐసోఅమైల్ మెర్కాప్టాన్ (CH 3) 2 CH–CH 2 –CH 2 –SH, వంటగది స్టవ్‌లో (ఎక్కువగా మీథేన్) మండే సహజ వాయువుకు జోడించబడతాయి, ఇది సాధ్యమవుతుంది. నివాస ప్రాంగణంలో గ్యాస్ లీక్‌ను గుర్తించడానికి: ఒక వ్యక్తి ఈ సమ్మేళనాన్ని ఒక గ్రాములో రెండు లక్షల వంతుల పరిమాణంలో వాసన చూడగలడు! అయినప్పటికీ, మెర్కాప్టాన్ వాసన లేని అరుదైన వ్యక్తులు (సుమారు 1000 మందిలో 1 మంది) ఉన్నారు. బహుశా ఇది గ్యాస్ లీక్‌ల కారణంగా పేలుళ్ల కేసులను పాక్షికంగా వివరిస్తుందా? "వాసన వర్ణాంధత్వం", శాస్త్రీయంగా అనోస్మియా (గ్రీకు osme - వాసన నుండి), కొన్నిసార్లు అన్ని వాసనలకు, తరచుగా కొన్ని నిర్దిష్ట వాటికి (నిర్దిష్ట అనోస్మియా) వ్యాపిస్తుంది. ఈ విధంగా, 2% మంది ప్రజలు ఐసోవాలెరిక్ ఆమ్లం యొక్క తీపి వాసనను వాసన చూడరు, 10% మంది విషపూరిత హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం వాసన చూడరు, 12% మంది కస్తూరి వాసన చూడరు, 36% మంది మాల్ట్ వాసన చూడరు, 47% మంది ఆండ్రోస్టెరాన్ హార్మోన్ వాసన చూడరు.
మెర్‌కాప్టాన్‌లు మస్టెలిడే కుటుంబానికి చెందిన చిన్న జంతువు (దీని ఇతర పేరు దుర్వాసన బగ్) ఉడుము యొక్క అత్యంత దుర్వాసనతో కూడిన స్రావానికి వాసనను అందిస్తాయి. ఈ జంతువుల స్రావాలను పీల్చుకున్న తర్వాత ప్రజలు స్పృహ కోల్పోయిన సందర్భాలు వివరించబడ్డాయి మరియు మరుసటి రోజు కూడా తలనొప్పి అనిపించింది. రసాయన శాస్త్రవేత్తలు ఉడుము యొక్క స్రావాలను వివరంగా విశ్లేషించినప్పుడు, వారు 3-మిథైల్బుటానెథియోల్ (ఐసోఅమైల్ మెర్కాప్టాన్) (CH 3) 2 CH–CH 2 –CH 2 –SH, ట్రాన్స్-2-బ్యూటేన్-1-థియోల్ (క్రోటైల్ మెర్కాప్టాన్) CH 3 –CH=CH–CH 2 –SH మరియు ట్రాన్స్-2-బ్యూటెనైల్‌మిథైల్ డైసల్ఫైడ్ CH 3 –CH=CH–CH 2 –S–S–CH 3 . కానీ అధ్వాన్నమైన వాసనలు ఉన్నాయని తేలింది. ప్రసిద్ధ గిన్నిస్ బుక్ ఆఫ్ రికార్డ్స్‌లో, ఇథైల్ మెర్కాప్టాన్ సి 2 హెచ్ 9 ఎస్ హెచ్ మరియు బ్యూటైల్ సెలెనోమెర్‌కాప్టాన్ సి 4 హెచ్ 9 సె హెచ్ అత్యంత దుర్భరమైన రసాయన సమ్మేళనాలుగా వర్గీకరించబడ్డాయి - వాటి వాసన కుళ్ళిన క్యాబేజీ, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు మురుగు వాసనల కలయికను పోలి ఉంటుంది. అదే సమయంలో. మరియు A.E. చిచిబాబిన్ పాఠ్యపుస్తకంలో ఆర్గానిక్ కెమిస్ట్రీ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలుఇది ఇలా చెప్పబడింది: "సేంద్రీయ పదార్ధాలలో కనిపించే అత్యంత అసహ్యకరమైన మరియు బలమైన వాసనలలో మెర్కాప్టాన్ వాసన ఒకటి... ఉన్ని కెరాటిన్ యొక్క జలవిశ్లేషణ మరియు సల్ఫర్ కలిగిన ప్రోటీన్ పదార్ధాల కుళ్ళిపోయే సమయంలో మిథైల్ మెర్కాప్టాన్ CH 3 SH ఏర్పడుతుంది. ఇది మానవ మలంలో కూడా కనుగొనబడింది, స్కాటోల్ (బి-మిథైలిండోల్) తో కలిసి వారి అసహ్యకరమైన వాసనకు కారణం.
వారు సాధారణంగా కొన్ని దుర్గంధనాశని యొక్క బలమైన వాసనతో వాటిని నింపడం ద్వారా అసహ్యకరమైన వాసనలను వదిలించుకుంటారు, ఇది తరచుగా ఉపయోగిస్తే, అసహ్యకరమైన అనుబంధాలను కలిగిస్తుంది. పొటాషియం అయోడేట్ KIO 3 యొక్క 2% ద్రావణాన్ని కలిగి ఉన్న “స్కుంక్ షాంపూ” కోసం 1989 నుండి ఒక ఫన్నీ US పేటెంట్. ఈ సమ్మేళనం మెర్‌కాప్టాన్‌లు మరియు డైసల్ఫైడ్‌లను వాసన లేని సల్ఫాక్సైడ్‌లు, సల్ఫేట్లు లేదా సల్ఫోన్‌లుగా సులభంగా ఆక్సీకరణం చేస్తుంది.
మరియు ఇంకా సున్నితత్వానికి సంబంధించిన రికార్డు ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో కూడిన సమ్మేళనానికి చెందినది. IN గిన్నిస్ బుక్ ఆఫ్ రికార్డ్స్ఈ పదార్ధం వెనిలిన్ అని చెప్పబడింది: గాలిలో దాని ఉనికిని లీటరుకు 2H 10-11 గ్రా గాఢతతో భావించవచ్చు. అయితే ఈ రికార్డు 1996లో బద్దలైంది. కొత్త రికార్డ్ హోల్డర్ వైన్ లాక్టోన్ అని పిలవబడేది, ఇది సాధారణమైన C 10 H 14 O 2 సూత్రంతో మిథైల్‌సైక్లోహెక్సేన్ యొక్క ఉత్పన్నం; ఇది ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్‌లకు తీపి "కొబ్బరి" వాసనను ఇస్తుంది. ఈ పదార్ధానికి ముక్కు యొక్క సున్నితత్వం అద్భుతమైనది: ఇది 1 లీటరు గాలిలో 0.01 పికోగ్రామ్ (10-14 లేదా వంద ట్రిలియన్ల గ్రాము) గాఢతతో భావించబడుతుంది. తక్కువ ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ లక్షణం ప్రాదేశిక ఐసోమర్‌లలో ఒకదానికి మాత్రమే లక్షణం ( సెం.మీ. ఆర్గానిక్ కెమిస్ట్రీ) లాక్టోన్, అయితే దాని యాంటీపోడ్ యొక్క వాసన 1 mg/l గాఢత వద్ద మాత్రమే అనుభూతి చెందుతుంది, ఇది 11 ఆర్డర్‌ల మాగ్నిట్యూడ్ ఎక్కువ!
ఎప్పటిలాగే, ఇక్కడ లేపనంలో ఈగ ఉంది. ఈ విధంగా, 2,4,6-ట్రైక్లోరోనిసోల్ CH 3 OS 6 H 2 Cl 3 వైన్‌లకు (అత్యధిక నాణ్యత కాదు) "కరకరలాడే" వాసనను ఇస్తుంది. అనుభవజ్ఞులైన టేస్టర్లు లీటరుకు 10 ng (నానోగ్రామ్స్) వద్ద ఈ సమ్మేళనం ఉనికిని గుర్తించగలరు. అదృష్టవశాత్తూ, ఇది వైన్ లాక్టోన్ కంటే 6 ఆర్డర్‌లు ఎక్కువ. ట్రైక్లోరోనిసోల్ వాస్తవానికి సూక్ష్మజీవుల ప్రభావంతో సీసా యొక్క కార్క్‌లో ఏర్పడిందని నమ్ముతారు. ఈ పదార్ధం యొక్క ప్రాధమిక మూలం క్లోరిన్-కలిగిన క్రిమిసంహారకాలు, వైన్ సెల్లార్లలో కీటకాలను చంపడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇతర సుపరిచితమైన వాసన పదార్థాలు రికార్డు హోల్డర్ల కంటే చాలా వెనుకబడి ఉన్నాయి. అయితే, వాటిలో కొన్ని అద్భుతమైన మన్నికను కలిగి ఉంటాయి. మొరాకోలోని మర్రకేచ్ నగరంలో ఒక మినార్ ఉంది - సుమారు 70 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న ఒక టవర్, స్పెయిన్ దేశస్థులపై విజయానికి చిహ్నంగా సుల్తాన్ ఆదేశంతో నిర్మించబడింది. మినార్ దాని గోడలు కస్తూరి వాసనతో ప్రసిద్ధి చెందింది. సహజ కస్తూరి అనేది జింక కుటుంబానికి చెందిన మగ కస్తూరి జింక గ్రంధులచే ఉత్పత్తి చేయబడిన విలువైన ధూపం. కస్తూరి వాసన 3-మిథైల్సైక్లోపెంటాడెకానోన్-1 (మస్కాన్) ద్వారా అందించబడుతుంది. 1195లో మినార్ నిర్మాణ సమయంలో సుమారు వెయ్యి బస్తాల కస్తూరిని రాళ్లను పట్టుకున్న సిమెంట్‌లో కలిపారని తేలింది. మరియు 800 సంవత్సరాల తరువాత కూడా వాసన అదృశ్యం కాలేదు ...
మేము సువాసన ఛాంపియన్‌లను గుర్తించడానికి కేవలం మానవ ముక్కు కంటే ఎక్కువ ఉపయోగిస్తే, ఫలితాలు బాగా మారుతాయి. ఉదాహరణకు, కుక్క వాసన మన కంటే ఎంత చక్కగా ఉంటుందో తెలిసిందే. కీటకాల యొక్క ఘ్రాణ అవయవాలు సాటిలేని విధంగా ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటాయి. వాటికి సంకేతం ప్రత్యేక పదార్థాలు - ఫెరోమోన్స్ ( సెం.మీ. చీమలు). వారికి సున్నితత్వం అద్భుతమైనది. ఉదాహరణకు, అట్టా టెక్సానా చీమలు తమ మార్గాలను గుర్తించడానికి 4-మిథైల్‌పైరోల్-2-కార్బాక్సిలిక్ యాసిడ్ మిథైల్ ఈస్టర్‌ను ఉపయోగిస్తాయి. భూమి యొక్క భూమధ్యరేఖ కంటే మూడు రెట్లు పొడవైన మార్గాన్ని గుర్తించడానికి ఈ సమ్మేళనం యొక్క ఒక మిల్లీగ్రాము సరిపోతుంది! చీమ తన అవసరాలకు ఈ సమ్మేళనంలో కేవలం 3 ng మాత్రమే సంశ్లేషణ చేస్తే సరిపోతుంది. సీతాకోకచిలుకలు ఫెరోమోన్‌లకు మరింత సున్నితంగా ఉంటాయి - వాటి మగవారు అనేక కిలోమీటర్ల దూరంలో ఆడవారి ఉనికిని గ్రహిస్తారు. కొన్ని సీతాకోకచిలుకలు 1 సెం.మీ 3 గాలిలో ఒకే అణువును కలిగి ఉంటే ఫేరోమోన్‌ల ఉనికిని గుర్తిస్తాయి! పోలిక కోసం: మేము వైన్ లాక్టోన్‌ను 10-17 గ్రా/సెం 3 గాఢతతో భావిస్తున్నాము, ఇది 134 పరమాణు బరువుతో 45,000 అణువులు/సెం 3కి అనుగుణంగా ఉంటుంది.
ఫెరోమోన్లు సాధారణంగా 100 నుండి 300 వరకు పరమాణు బరువును కలిగి ఉంటాయి. నిర్మాణంలో సరళమైన "సిగ్నలింగ్ ఏజెంట్" కార్బన్ డయాక్సైడ్ (కార్బన్ డయాక్సైడ్). ఇది కొన్ని జాతుల చీమలకు ఫెరోమోన్‌గా పనిచేస్తుంది. చీమలు పుట్ట నుండి దూరంగా ఉండటంతో, పని చేసే చీమలు తమ ఇంటికి వెళ్లే దారిని కనుగొంటాయి, CO 2 గాఢత పెరుగుదల వైపు కదులుతుంది, ఇది చీమల సమూహం దగ్గర గరిష్టంగా ఉంటుంది. ఈ వాయువు మొక్కజొన్న మూలాలను తినే కొన్ని పురుగుల లార్వాలను కూడా ఆకర్షిస్తుంది. పొదిగిన తరువాత, చిన్న లార్వాలు ఆహారం కోసం భూమిలో 1 మీటర్ వరకు ప్రయాణించగలవు, CO 2 యొక్క "వాసన" ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడతాయి, ఇది మొక్కల మూలాల ద్వారా విడుదలవుతుంది.
అంజూరపు చెట్లు, వాటి పండ్లు మరియు వాటిలో నివసించే అత్తి కందిరీగలు మధ్య సంబంధం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. అత్తి పండ్లను పండినప్పుడు, బెర్రీలలో CO 2 గాఢత 10% పెరుగుతుంది. ఆడ కందిరీగలు నిద్రపోవడానికి ఇది సరిపోతుంది. మగవారు చురుకుగా ఉంటారు, ఆడవారిని ఫలదీకరణం చేసి బయటకు ఎగిరిపోతారు, బెర్రీలలో కదలికను చేస్తారు. ఈ రంధ్రాల ద్వారా, అదనపు CO 2 ఆవిరైపోతుంది, ఆడవారు మేల్కొంటారు మరియు బెర్రీలను కూడా వదిలివేస్తారు, అదే సమయంలో మొక్క యొక్క పుప్పొడిని వారి ముళ్ళపైకి తీసుకువెళతారు.
శాస్త్రవేత్తలు ఈ లేదా ఆ పదార్ధం ఈ విధంగా ఎందుకు వాసన పడుతుందో అర్థం చేసుకోవడానికి చాలా కాలంగా ప్రయత్నించారు మరియు మరొకటి కాదు, కానీ ఇప్పటికీ వాసన యొక్క ఏకీకృత సిద్ధాంతం లేదు, మరియు దీనికి కారణాలు ఉన్నాయి: చాలా మంది వ్యక్తులు వివిధ వాసనలు (సుమారు 10 వేలు), వారి అవగాహన మధ్య తేడాను గుర్తించారు. చాలా వ్యక్తిగతమైనది. స్మెల్లింగ్ నరాల ముగింపులు - మానవులలో గ్రాహకాలు - ఎపిథీలియంలో ఉన్నాయని శరీరధర్మ శాస్త్రవేత్తలు చాలా కాలంగా నిర్ధారించారు ( సెం.మీ. హిస్టాలజీ), నాసికా కుహరం ఎగువ ఉపరితలంపై లైనింగ్. ఈ ఇంద్రియ కణాలు మెదడులోని ఇంద్రియ ప్రాంతాలకు ఘ్రాణ అనుభూతులను ప్రసారం చేస్తాయి. కొత్త కంపోజిషన్‌లను సృష్టించే పెర్ఫ్యూమర్‌లు - పెర్ఫ్యూమ్ కంపోజర్‌లు - ముఖ్యంగా వాసనలకు సున్నితంగా ఉంటారు. అయితే, పరిమళ ద్రవ్యంగా పని చేయడం ఆనందంగా భావించకూడదు. అన్ని తరువాత, అనేక పదార్ధాల వాసన దాని ఏకాగ్రతపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ కుళ్ళిన గుడ్ల వాసన అని అందరికీ తెలుసు (కుళ్ళిన గుడ్లు హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ వాసన అని చెప్పడం మరింత సరైనది). అయినప్పటికీ, చాలా తక్కువ సాంద్రతలలో, ఈ విష వాయువు తాజాగా ఉడికించిన గుడ్డు వలె ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ మరింత అద్భుతమైన ఉదాహరణ ఉంది. ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలు కుళ్ళిపోయినప్పుడు, బెంజీన్ ఉత్పన్నాలలో ఒకటైన స్కటోల్ (బి-మిథైలిండోల్) ఏర్పడుతుంది. ఈ దుర్వాసన సమ్మేళనం మలానికి నిర్దిష్ట వాసనను ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, చాలా తక్కువ సాంద్రతలలో, స్కటోల్ ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసనను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, ఉత్పత్తులకు పూల సువాసనను అందించడానికి మరియు ఫిక్సేటివ్‌గా పరిమళ ద్రవ్యాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. అంతేకాకుండా, కొన్ని ఆహార సారాంశాలకు స్కాటోల్ చిన్న పరిమాణంలో జోడించబడుతుంది!
పై ఉదాహరణ మినహాయింపు కాదు, కానీ ఒక నియమం. తిరిగి 19వ శతాబ్దంలో. కార్బన్ పరమాణువుల పొడవైన గొలుసును కలిగి ఉండే ఆల్డిహైడ్లు సువాసనగల పదార్థాలు అని రసాయన శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. అవి స్ట్రాబెర్రీలు, గులాబీలు, తాజా గడ్డి, నిమ్మకాయ, నారింజ పై తొక్క లేదా మిమోసా వంటి వాసన కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాక, వాసన యొక్క అనుభూతి ఏకాగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, కొబ్బరి ఆల్డిహైడ్ పేరు సూచించినట్లుగా, కొబ్బరి వాసనను కలిగి ఉంటుంది, కానీ చాలా పలుచన స్థితిలో ఇది నేరేడు పండు లేదా పీచు యొక్క పూర్తిగా భిన్నమైన వాసనను పొందుతుంది. Anisealdehyde, గాఢతపై ఆధారపడి, తాజా ఎండుగడ్డి, లేదా గులాబీ పండ్లు, లేదా హవ్తోర్న్ పువ్వుల వాసన. సాధారణంగా, సాంద్రీకృత రూపంలో, ఆల్డిహైడ్లు, ముఖ్యంగా అస్థిరమైనవి, చాలా తీవ్రమైన మరియు చికాకు కలిగించే వాసనను కలిగి ఉంటాయి, కానీ గట్టిగా పలుచన చేసినప్పుడు, అవి అకస్మాత్తుగా సున్నితమైన పూల వాసనను అభివృద్ధి చేస్తాయి. అందువల్ల, చిన్న సాంద్రతలలో, ఆల్డిహైడ్లు గులాబీతో సహా అత్యంత విలువైన ముఖ్యమైన నూనెలలో ఒక అనివార్యమైన భాగం; అవి పెర్ఫ్యూమ్ కంపోజిషన్‌లకు ప్రత్యేక తాజాదనాన్ని ఇస్తాయి మరియు అందువల్ల అవి లేకుండా ఒక్క అధిక-నాణ్యత పెర్ఫ్యూమ్ కూడా చేయదు.
వాసన యొక్క ఒక సిద్ధాంతం ఏమిటంటే, ఒక వాసన అణువు ముక్కులోని ఘ్రాణ గ్రాహకానికి తాళంలోకి కీ వలె సరిపోతుంది. ఈ సిద్ధాంతం ఒకే పదార్ధం యొక్క ప్రాదేశిక (ఆప్టికల్) ఐసోమర్ల యొక్క విభిన్న వాసనలచే మద్దతు ఇవ్వబడింది, వీటిలో అణువులు ఎడమ చేతి నుండి కుడి చేతి వలె లేదా దాని అద్దం చిత్రం నుండి ఒక వస్తువు వలె విభిన్నంగా ఉంటాయి. అటువంటి అణువులను చిరల్ (గ్రీకు వారసుడు - చేతి నుండి) అని పిలుస్తారు. ఈ విధంగా, జీలకర్ర మరియు స్పియర్‌మింట్ నుండి రెండు ఐసోమెరిక్ పదార్థాలు వేరుచేయబడ్డాయి - డి-కార్వోన్ మరియు ఎల్-కార్వోన్. పుదీనా మరియు కారవే గింజల వాసన ఒకేలా ఉండదని అందరూ అంగీకరిస్తారు. వాసన గ్రహించడానికి బాధ్యత వహించే ముక్కులోని గ్రాహక కణాలు కూడా చిరాల్‌గా ఉండాలని ఇలాంటి ఉదాహరణలు చూపిస్తున్నాయి.
అభిరుచులకు సంబంధించి, ప్రతిదీ స్పష్టంగా లేదు మరియు రుచి అనుభూతుల యొక్క కొన్ని శారీరక లక్షణాల కారణంగా ఇది జరుగుతుంది. మొదట, పదార్ధం యొక్క రుచి చాలా తరచుగా వాసనపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక వ్యక్తికి తీవ్రమైన ముక్కు కారటం ఉన్నప్పుడు ఇది ప్రత్యేకంగా గమనించవచ్చు: వాసన యొక్క భావం మినహాయించబడితే, అత్యంత రుచికరమైన ఆహారం మరియు ఉత్తమ పానీయాలు ఒక వ్యక్తికి వారి మనోజ్ఞతను కోల్పోతాయి. ఒక వ్యక్తి తన కళ్లకు గంతలు కట్టి ముక్కును చిటికెడు (ఆహారం వాసన రాకుండా) ఒక ఆపిల్‌ను బంగాళాదుంప లేదా ఉల్లిపాయ, కాఫీ నుండి రెడ్ వైన్ మొదలైనవాటిని కూడా గుర్తించే అవకాశం లేదని ఫిజియాలజిస్టులు కనుగొన్నారు. కొన్ని భాషలలో రుచి మరియు వాసనల కలయికను సూచించడానికి ప్రత్యేక పదాలు కూడా ఉన్నాయి (ఉదాహరణకు, ఆంగ్లంలో రుచి, ఇది వైన్‌లకు సంబంధించి మన “గుత్తి” అనే పదానికి దాదాపు అనుగుణంగా ఉంటుంది).
రెండవది, అదే పదార్ధం యొక్క రుచి, అది మారుతుంది, ఇది స్థిరమైన విలువ కాదు మరియు వ్యక్తి నుండి వ్యక్తికి చాలా తేడా ఉంటుంది. అందువల్ల, ద్రావణంలో దాని సాంద్రత 0.01 mg/l మాత్రమే ఉన్నప్పుడు ఫినైల్థియోరియా యొక్క చేదును ఒక నమూనా గుర్తించినప్పుడు ఒక కేసు వివరించబడింది, అయితే ఇతరులు 2.5 g/l ఉన్నప్పుడు అదే పదార్థాన్ని గుర్తించలేదు, అనగా. 250 వేల రెట్లు ఎక్కువ! విభిన్న వ్యక్తుల కోసం అనేక "విభిన్న అభిరుచులను" కలిగి ఉన్న మరింత అద్భుతమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, బెంజోయిక్ ఆమ్లం యొక్క సోడియం ఉప్పు (C 6 H 5 COONa) కొందరికి తీపిగా, మరికొందరికి పులుపుగా, ఇతరులకు చేదుగా, కొందరికి రుచిగా అనిపిస్తుంది. ఒక జోకర్ రసాయన శాస్త్రవేత్త గురించి ఒక కథ ఉంది, అతను ఒక ప్రయోగం ముసుగులో, ఈ పదార్ధం యొక్క బలహీనమైన పరిష్కారాన్ని ప్రయత్నించడానికి వ్యక్తులకు అందించాడు (ఇది హానిచేయనిది మరియు సంరక్షణకారిగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది; లింగన్‌బెర్రీస్‌లో ఉండే బెంజోయిక్ ఆమ్లం వాటిని నిరోధిస్తుంది. చెడిపోవడం నుండి), ఆపై వారి భావాల గురించి చెప్పమని అడిగారు. నియమం ప్రకారం, ఒక వాగ్వివాదం జరిగింది: ఇతరులు ఎందుకు అబద్ధాలు చెబుతున్నారో ప్రజలు అర్థం చేసుకోలేరు.
చివరగా, ఒక వ్యక్తికి కూడా, ఒక నిర్దిష్ట పదార్ధం యొక్క రుచి పరిస్థితులను బట్టి చాలా తేడా ఉంటుంది. గత శతాబ్దంలో, వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు ఆఫ్రికన్ పొదను వర్ణించారు, వీటిలో ఎర్రటి పండ్లను స్థానిక నివాసితులు "అద్భుతమైనవి" అని పిలుస్తారు. ఒక వ్యక్తి ఈ పండ్లను నమలినప్పుడు, వారి రుచి అనుభూతులు మారుతాయి - వెనిగర్ ఆహ్లాదకరమైన వైన్ రుచిని పొందుతుంది మరియు నిమ్మరసం తీపి పానీయంగా మారుతుంది. ఇతర పదార్థాలు నిర్దిష్ట రుచిని పెంచుతాయి. వాటిలో కొన్ని ప్రత్యేకంగా ఆహారంలో కలుపుతారు. ఉదాహరణకు, గ్లుటామిక్ యాసిడ్ (HOOC–CH 2 –CH 2 –CH(NH 2)–COOH) సోడియం ఉప్పు వివిధ వంటకాలకు మాంసపు రుచిని ఇస్తుంది, అవి మాంసం లేకపోయినా. మానవులలో మరియు జంతువులలో - సాధారణంగా రుచి యొక్క భావాన్ని తగ్గించే తెలిసిన పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి. వీటిలో, ఉదాహరణకు, కొన్ని థియోల్స్ ఉన్నాయి. చిన్న మొత్తంలో రాగి మరియు జింక్ లవణాలు రుచిని పునరుద్ధరిస్తాయి, ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే ఈ లోహాల అయాన్లు థియోల్స్‌తో గట్టిగా బంధించగలవు, ఉప్పు-వంటి సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తాయి.
ఈ పరిస్థితులన్నీ రుచి యొక్క "రికార్డ్ హోల్డర్లను" గుర్తించడం చాలా కష్టతరం చేస్తాయి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, రుచుల యొక్క "విలక్షణ ఉదాహరణలు" ఇవ్వడం సాధ్యమవుతుంది, వీటిలో సాధారణంగా నాలుగు ఉన్నాయి: తీపి, లవణం, పుల్లని, చేదు. మిగిలిన నాలుగింటిని కలపడం ద్వారా అన్ని ఇతర రుచులను పొందవచ్చు. (నిజమే, కొంతమంది శరీరధర్మ శాస్త్రవేత్తలు నాలుగు కంటే ఎక్కువ ప్రాథమిక అభిరుచులు ఉన్నాయని నమ్ముతారు, వాటికి జోడించడం, ఉదాహరణకు, మండే రుచి, "మెటాలిక్, మెంథాల్, మొదలైనవి). చేదుకు ఉదాహరణ క్వినైన్, తీపి సుక్రోజ్ (సాధారణ బీట్ లేదా చెరకు చక్కెర), ఉప్పగా ఉంటుంది సోడియం క్లోరైడ్ (టేబుల్ సాల్ట్), పుల్లని "రుచి లేని" అయాన్ ఉన్న ఏదైనా ఆమ్లం.
నాలుక యొక్క సున్నితత్వం "వివిధ అభిరుచులకు" సమానంగా ఉండదు. చేదు పదార్థాలు చాలా తరచుగా మొదట వస్తాయి. లేపనంలో ఒక ఫ్లై తేనె యొక్క బ్యారెల్ను పాడుచేసినప్పుడు ఇది సరిగ్గా జరుగుతుంది. నిజానికి, క్వినైన్ మరియు స్ట్రైక్నైన్ వంటి చేదు పదార్ధాల రుచి 1:100,000 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పలుచనల వద్ద స్పష్టంగా గ్రహించబడుతుంది (ఇది అర టన్ను నీటిలో కరిగించిన పదార్ధం యొక్క టీస్పూన్!). క్వినైన్ అత్యంత సాధారణ మలేరియా వ్యతిరేక మందు. క్యాప్సూల్స్‌లో క్వినైన్ తీసుకున్న తర్వాత (నాలుకతో ఔషధం యొక్క ప్రత్యక్ష సంబంధాన్ని నివారించడానికి), ప్రజలు నోటిలో చేదు రుచి గురించి ఫిర్యాదు చేసిన సందర్భాలు వివరించబడ్డాయి. రక్తంలో ఒకసారి క్వినైన్ "నాలుక లోపల నుండి" రుచి నరాలను ప్రేరేపిస్తుంది అనే వాస్తవం ద్వారా ఇది బహుశా వివరించబడింది. అయినప్పటికీ, చాలా చిన్న సాంద్రతలలో చేదు రుచి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది; అందువలన, క్వినైన్ కొన్ని పానీయాలకు (సాధారణంగా సల్ఫేట్ రూపంలో) జోడించబడుతుంది. మీరు టానిక్ నీటిలో క్వినైన్‌ను రుచి ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, అతినీలలోహిత దీపం యొక్క కిరణాల క్రింద పానీయం యొక్క ప్రకాశవంతమైన లేత నీలం గ్లో ద్వారా కూడా గుర్తించవచ్చు.
అత్యంత ఘాటైన రుచి బహుశా వెనిలిన్ ఉత్పన్నాలలో ఒకటి - క్యాప్సైసిన్ (క్యాప్సికమ్ క్యాప్సికమ్ యొక్క లాటిన్ పేరు నుండి) కలిగి ఉంటుంది. దానిలో అత్యధిక మొత్తం వార్షిక మిరియాలు క్యాప్సికంలో ఉంది - సుమారు 0.03%. మీరు ఈ మిరియాలు కొద్దిగా నమలినట్లయితే, చాలా కాలం పాటు నాలుకలో మంట నొప్పిని వదిలించుకోవడం కష్టం. ఈ సమ్మేళనం యొక్క ఏకాగ్రత 0.004 mg/l మించకపోతే ఒక వ్యక్తి 2 నిమిషాల పాటు రుచిని తట్టుకోగలడు. క్యాప్సైసిన్ 1876 నుండి ప్రసిద్ది చెందింది మరియు 1989లో ప్లాంట్ పాయిజన్ రెసినిఫెరాటాక్సిన్ వేరుచేయబడింది, ఇది ఇదే విధమైన శారీరక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ సాంద్రతలలో 10,000 రెట్లు తక్కువ!
ఉప్పు, పులుపు మరియు తీపికి నాలుక యొక్క సున్నితత్వం సాధారణంగా చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ప్రయోగాత్మకంగా ధృవీకరించడం సులభం. అందువల్ల, ఒక అనుభవజ్ఞుడైన టేస్టర్ కూడా నీటిలో సుక్రోజ్ ఉనికిని దాని ఏకాగ్రత 3.5 గ్రా/లీ ఉన్నప్పుడు మాత్రమే అనుభూతి చెందుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ సహజ చక్కెరలలో తియ్యగా ఉంటుంది - సుక్రోజ్ కంటే 1.7 రెట్లు మాత్రమే తియ్యగా ఉంటుంది. అయితే, అనూహ్యంగా తీపి సమ్మేళనాలు కూడా ఉన్నాయి. సహజ చక్కెరను తక్కువ కేలరీల సమ్మేళనాలతో భర్తీ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, అలాగే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు హానిచేయని తీపి పదార్థాలు వారి శోధనను ప్రేరేపించాయి. మొదటి వాటిలో ఒకటి సాచరిన్ - ఇమైడ్ ఓ-సల్ఫోబెంజోయిక్ యాసిడ్, అనుకోకుండా 1878లో కనుగొనబడింది (రసాయన శాస్త్రవేత్త పని తర్వాత పూర్తిగా చేతులు కడుక్కోకుండా భోజనానికి కూర్చున్నాడు). సాచరిన్ చక్కెర కంటే దాదాపు 500 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.
1969లో ప్రమాదవశాత్తు కూడా L-ఆల్ఫా-అస్పార్టైల్-L-ఫెనిలాలనైన్ CH 3 OOC–CH(CH 2 C 6 H 5)–NH–CO–CH(NH 2)–CH 2 యొక్క మిథైల్ ఈస్టర్ కనుగొనబడింది. -COOH తీపి రుచి. ఈ పదార్ధం "అస్పర్టమే" అనే వాణిజ్య పేరుతో ప్రసిద్ధి చెందింది. అస్పర్టమే చక్కెర (180 రెట్లు) కంటే తియ్యగా ఉండటమే కాకుండా, ముఖ్యంగా సిట్రిక్ యాసిడ్ సమక్షంలో దాని తీపి రుచిని కూడా పెంచుతుంది.
అస్పర్టమేతో చేసిన ప్రయోగాలు ద్రావణం యొక్క ఏకాగ్రతతో తీపి యొక్క ఆత్మాశ్రయ రేటింగ్ సజావుగా పెరగలేదని చూపించింది: మొదట పాయింట్లలో తీపి రేటింగ్ త్వరగా పెరుగుతుంది, ఆపై మరింత నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది. దీనిని ఈ విధంగా వివరించవచ్చు. అస్పర్టమే యొక్క ఏకాగ్రత పెరిగేకొద్దీ, దాని అణువులు నాలుకపై పెరుగుతున్న రుచి గ్రాహకాలతో బంధిస్తాయి, ఇవి తీపి రుచిని గుర్తించడానికి బాధ్యత వహిస్తాయి. దీని ప్రకారం, తీపి అనుభూతి పెరుగుతుంది. కానీ తగినంత అస్పర్టమే ఉన్నప్పుడు, దాదాపు అన్ని రుచి మొగ్గలు "బిజీ" అవుతాయి, తద్వారా ఏకాగ్రతలో మరింత పెరుగుదల పరిష్కారం యొక్క తీపిపై తక్కువ ప్రభావం చూపుతుంది.
ద్రాక్షపండు రుచి ఎలా ఉంటుందో వివరించడం కష్టం - తీపి, పులుపు మరియు చేదు మిశ్రమం. కానీ వారి పండ్ల నుండి, 100 లీటర్ల రసాన్ని ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత, రసాయన శాస్త్రవేత్తలు 1982లో రుచి రికార్డు హోల్డర్‌ను వేరు చేశారు. ఆశ్చర్యకరంగా, ఇది మెర్కాప్టాన్ అని తేలింది, దాని రసాయన పేరు 1- పి-మెంటేన్-8-థియోల్. ఈ సమ్మేళనం 0.02 ng/L కంటే తక్కువ సాంద్రతలలో రుచి చూడవచ్చు. 100,000 టన్నుల నీటితో భారీ ట్యాంకర్‌లో అటువంటి ఏకాగ్రతను పొందాలంటే, కేవలం 2 mg పదార్థాన్ని మాత్రమే కరిగించాలి!
ఇలియా లీన్సన్
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న శాస్త్రవేత్తలు దాని నిర్మాణం ఆధారంగా అణువు యొక్క వాసనను ఎలా అంచనా వేయాలో తెలుసుకోవడానికి రెండు డజన్ల కంప్యూటర్ నమూనాలను అభివృద్ధి చేశారు. వాసన యొక్క తీవ్రత, దాని ఆహ్లాదకరమైన మరియు వెల్లుల్లి వాసన, బర్నింగ్ మరియు కారంగా ఉండే సువాసనతో సారూప్యతను అంచనా వేయడంలో మోడల్స్ ఉత్తమమైనవి, కృతి యొక్క సహ రచయితలలో ఒకరైన మరాట్ కజానోవ్, ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఇన్ఫర్మేషన్ యొక్క అప్లైడ్ బయోఇన్ఫర్మేటిక్స్ సెక్టార్ హెడ్ రష్యన్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ యొక్క ప్రసార సమస్యలు, స్కోల్కోవో ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ సీనియర్ పరిశోధకుడు చెర్డాక్‌తో చెప్పారు.
ఘ్రాణ న్యూరాన్ల నుండి మెదడుకు పంపబడిన సంకేతాలకు మేము కృతజ్ఞతలు తెలుపుతాము, వీటిలో గ్రాహకాలు మన ముక్కులోకి ప్రవేశించే దుర్వాసన పదార్థాల అణువులతో బంధిస్తాయి. గ్రాహకాలు మరియు పరిమళ ద్రవ్యాలతో అణువుల పరస్పర చర్యను అధ్యయనం చేసే శాస్త్రవేత్తలకు ఈ ప్రశ్న చాలా కాలంగా ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, నిర్దిష్ట అణువు ఏ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుందో అంచనా వేయడం చాలా కష్టం.
"ప్రస్తుత శాస్త్రీయ జ్ఞానం మనకు విద్యుదయస్కాంత వికిరణం యొక్క తరంగదైర్ఘ్యం తెలిస్తే, లేదా ధ్వని తరంగం యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీని తెలుసుకుంటే, అతను ఏ టోన్ వింటాడో ఒక వ్యక్తి ఏ రంగును చూస్తాడో అంచనా వేయడానికి అనుమతిస్తుంది. దృష్టి మరియు వినికిడి వలె కాకుండా, శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికీ అణువు యొక్క రసాయన నిర్మాణం నుండి వాసనను అంచనా వేయలేరు. ఇలాంటి అణువులు వేర్వేరు వాసనలను కలిగిస్తాయి, కానీ పూర్తిగా భిన్నమైన నిర్మాణాలతో ఉన్న అణువులు ఒకే విధమైన వాసనను కలిగి ఉంటాయి" అని మరాట్ కజనోవ్ చెప్పారు.
ఉదాహరణకు, ప్రజలు ఆల్కహాల్‌లు n-ప్రొపనాల్, n-బ్యూటానాల్ మరియు n-పెంటనాల్‌లను వాసన ద్వారా ఖచ్చితంగా వేరు చేస్తారు, అయినప్పటికీ వాటి సూత్రాలు సారూప్యంగా ఉంటాయి.
దీనికి విరుద్ధంగా, మస్కాన్ మరియు మస్క్-కీటోన్ పూర్తిగా భిన్నమైన ఫార్ములాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ ఒకే రకమైన వాసన - కస్తూరి. వాసన అవగాహన యొక్క ఈ లక్షణానికి ఇంకా వివరణ లేదు.
"అణువు యొక్క రసాయన నిర్మాణాన్ని గ్రహించిన వాసనతో అనుసంధానించే ప్రిడిక్టివ్ కంప్యూటేషనల్ మోడల్‌లను రూపొందించడానికి వారు ప్రయత్నించారు, అయితే అవి ఒక నియమం ప్రకారం, పరిమిత సుగంధ పదార్థాలతో 30 ఏళ్ల ప్రయోగం నుండి వచ్చిన డేటాపై ఆధారపడి ఉన్నాయి" శాస్త్రవేత్త వివరించారు.
ఈ ప్రయోగంలో, దాదాపు ఒకటిన్నర వందల మంది పాల్గొనేవారు, ఉదాహరణకు, అసిటోఫెనోన్ వాసన వంటి పదార్థాలను నిర్ణయించారు. ప్రయోగంలో మొత్తం 10 పదార్థాలు ఉపయోగించబడ్డాయి. ఒక కొత్త ప్రయోగంలో, దీని ఫలితాలు ప్రచురించబడ్డాయి సైన్స్, తక్కువ మంది పాల్గొనేవారు - 49 మంది, కానీ వారు అంచనా వేసిన పదార్థాలు చాలా పెద్దవి - 476.
ప్రతి సుగంధ పదార్ధం కోసం, దాని వాసన యొక్క వివిధ లక్షణాల వ్యక్తీకరణ స్థాయి, అంటే తీవ్రత, ఆహ్లాదకరమైనది మరియు 19 ఇచ్చిన వాసనలకు (తీపి, పూల, చెక్క, గడ్డి మొదలైనవి) సారూప్యత అంచనా వేయబడింది. అన్ని సుగంధ పదార్థాల కోసం, 4884 పరమాణు లక్షణాలు ప్రామాణికమైన వాటి నుండి లెక్కించబడ్డాయి - పరమాణు బరువు, కొన్ని అణువుల ఉనికి మరియు అణువు యొక్క ప్రాదేశిక లక్షణాలతో ముగుస్తుంది.
ఈ డేటా డ్రీమ్ ఒల్ఫాక్షన్ ప్రిడిక్షన్ కన్సార్టియం సభ్యులకు అందించబడింది. డ్రీమ్ ఛాలెంజెస్ అనేది క్రౌడ్‌సోర్సింగ్ ప్లాట్‌ఫారమ్, ఇది జీవశాస్త్రం మరియు వైద్య రంగాలలో వివిధ పరిశోధన సమస్యలను పరిష్కరించడానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న శాస్త్రవేత్తలను కలిసి రావడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఈ సందర్భంలో, కన్సార్టియం పాల్గొనేవారు సమర్పించబడిన డేటాను ఉపయోగించి, పరమాణు లక్షణాల ఆధారంగా, సుగంధ పదార్థాలు ఎలా వాసన పడతాయో అంచనా వేసే గణన నమూనాలను రూపొందించమని అడిగారు.
మొత్తం 18 గణన నమూనాలు నిర్మించబడ్డాయి. వాసన యొక్క తీవ్రతను, ఆ తర్వాత ఒక వ్యక్తికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుందని, ఆపై 19 ఇచ్చిన వాసనలకు సారూప్యతను అంచనా వేయడంలో వారు ఉత్తమంగా ఉన్నారు. నమూనాలు వెల్లుల్లి మరియు మండే వాసనలు, తీపి, ఫల మరియు మసాలా వాసనలతో సారూప్యతలను నమ్మకంగా అంచనా వేసింది. మూత్రం, చెక్క మరియు పుల్లని వాసనలతో సారూప్యతను అంచనా వేయడం చాలా కష్టమైన విషయం.
నమూనాలు వాసనలు మరియు అణువుల లక్షణాల మధ్య కొన్ని సహసంబంధాలను కూడా చూపించాయి. కాబట్టి, పరమాణు బరువు ఎక్కువ, బలహీనమైన, కానీ మరింత ఆహ్లాదకరమైన వాసన. వాసన తీవ్రత కూడా ఫినాల్, ఎనాల్ మరియు హైడ్రాక్సిల్ సమూహం వంటి అణువులోని ధ్రువ సమూహాల ఉనికితో మరియు పాక్లిటోక్సెల్ మరియు సిట్రోనిల్ ఫినైల్ అసిటేట్‌తో అణువు యొక్క సారూప్యతతో ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
అణువులోని సల్ఫర్ అణువులు వెల్లుల్లి మరియు దహనం యొక్క వాసనలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు వనిలిన్ మాదిరిగానే అణువులు కాల్చిన వస్తువుల వాసనతో ఉంటాయి.
ఎకటెరినా బోరోవికోవా
పెర్ఫ్యూమరీలో ఉపయోగించే వివిధ రకాల వాసన పదార్థాలను మూడు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు:
- మొక్కల మూలం యొక్క వాసన పదార్థాలు;
- జంతువుల మూలం యొక్క వాసన పదార్థాలు;
- కృత్రిమ (సింథటిక్) సువాసనలు.
మొక్కల సువాసనలుద్రవ, జిడ్డుగల, ముఖ్యమైన నూనెలు అని పిలవబడేవి లేదా జిగట, రెసిన్లు ఉన్నాయి, వీటిలో బామ్స్ మరియు గమ్ రెసిన్లు ఉంటాయి. ఫ్రెంచ్ కాల్ ప్లాంట్ ఎసెన్షియల్ ఆయిల్స్ ఎస్సెన్స్.
ముఖ్యమైన నూనెలు మొక్కలోని ఏదైనా నిర్దిష్ట భాగంలో కేంద్రీకృతమై ఉండవు, కానీ పువ్వులు, పండ్లు, ఆకులు, బెరడు, ట్రంక్, వేర్లు మొదలైన వాటిలో ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్క మొక్కకు, ముఖ్యమైన నూనె కొన్ని నిర్దిష్ట భాగంలో పెద్ద పరిమాణంలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. మొక్క యొక్క. ఒక మొక్క ద్వారా వెలువడే వాసన యొక్క బలం ముఖ్యమైన నూనెల పరిమాణాన్ని నిర్ధారించడానికి ఉపయోగించబడదు, ఎందుకంటే ప్రకృతిలో మీరు బలమైన వాసనను కలిగి ఉన్న అనేక మొక్కలను కనుగొనవచ్చు, కానీ అతితక్కువ మొత్తంలో ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉంటారు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా.
ముఖ్యమైన నూనెలు నిర్దిష్ట రసాయన సమ్మేళనాలు కాదు; వాటి కూర్పులో అవి అన్ని రకాల సంక్లిష్ట సమ్మేళనాల మిశ్రమం. ముఖ్యమైన నూనె యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసన ప్రధానంగా ఆక్సిజన్ సమ్మేళనాల ఉనికి కారణంగా ఉంటుంది.
పెర్ఫ్యూమ్ పరిశ్రమ అభ్యాసకుల పని ముఖ్యమైన నూనెల నుండి వాసన లేని పదార్థాలను తొలగించడం మరియు తద్వారా వాసన యొక్క బలాన్ని పెంచడం. పెర్ఫ్యూమరీలో ఉపయోగించే అన్ని మూలికా వాసన పదార్థాలు వీలైనంత తాజాగా ఉండాలి; మీరు వాటిని ఉచిత, చాలా పొడిగా లేని గదిలో నిల్వ చేయాలి మరియు బూజు పట్టిన భాగాలను వెంటనే తొలగించడానికి వాటిని ఎప్పటికప్పుడు జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి.
దుర్వాసన పదార్థాల నుండి జంతు మూలంసుగంధ ద్రవ్యాలలో కింది వాటిని ఉపయోగిస్తారు: ఆంబెర్గ్రిస్, కాస్టోరిన్ (బీవర్ స్ట్రీమ్), కస్తూరి (కస్తూరి జింక ప్రవాహం) మరియు సివెట్ (సిబెట్ రసం). ఈ పదార్ధాలు పదం యొక్క సరైన అర్థంలో పెర్ఫ్యూమరీ కాదు, కానీ అత్యుత్తమమైన మొక్కల సుగంధాలను పరిష్కరించడానికి మరియు పంపిణీ చేయడానికి ఒక మిశ్రమంగా ఉపయోగపడతాయి.
ఎక్కువగా వాడె కృత్రిమ రసాయన సువాసనలు. ఈ పదార్ధాలలో, కొన్ని సహజ వాసన కలిగిన పదార్ధాలకు (ఉదాహరణకు, వెనిలిన్, కౌమరిన్, హెలియోట్రోపిన్, మొదలైనవి) కూర్పుకు అనుగుణంగా ఉండే సింథటిక్ ఉత్పత్తులు, కొన్ని కృత్రిమ పదార్థాలు పూర్తిగా కొత్త వాసన కలిగిన ఉత్పత్తులను అందిస్తాయి (నెరోలిన్, మిర్బన్ ఆయిల్ మొదలైనవి. డి. ) చివరకు, సహజమైన వాసన కలిగిన పదార్ధాల వాసనతో సమానమైన సింథటిక్ పదార్థాలు ఉన్నాయి, కానీ రసాయన కూర్పులో తరువాతి నుండి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి; ఉదాహరణకు, అయానోన్, నియోవియోలోన్ నిజమైన వైలెట్ ఆయిల్, బెంజోల్డిహైడ్ మరియు నైట్రోబెంజీన్‌లకు బదులుగా ఉపయోగిస్తారు - చేదు బాదం నూనెకు బదులుగా, సాలిసిలిక్ యాసిడ్ మిథైల్ ఈస్టర్ - వింటర్‌గ్రీన్ ఆయిల్‌కు బదులుగా; జాస్మోన్ - లోయ నూనెల లిలక్ మరియు లిల్లీకి బదులుగా; నెరోలిన్ - నెరోలి నూనెకు బదులుగా, మొదలైనవి.
వివిధ పెర్ఫ్యూమ్ సన్నాహాల్లో కృత్రిమ వాసన పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేయడం సహజ ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ కంటే చాలా సరళమైనది, వేగవంతమైనది మరియు సులభం. ఈ పరిస్థితి కృత్రిమ వాసన పదార్థాల విస్తృత పంపిణీని నిర్ధారిస్తుంది; అదనంగా, సింథటిక్ వాసన పదార్థాల ధర చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది బలమైన సాంద్రీకృత వాసనతో పూర్తిగా భర్తీ చేయబడుతుంది, ఇది తక్కువ పరిమాణంలో ఉత్పత్తి యొక్క ఎక్కువ దిగుబడిని అందిస్తుంది.
కృత్రిమ వాసన పదార్థాలను ఉపయోగించి, అధిక-నాణ్యత పెర్ఫ్యూమ్ సన్నాహాలు తయారు చేయవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ అవి పూర్తిగా సహజ ఉత్పత్తులను భర్తీ చేయలేవు. అందువల్ల, కృత్రిమ ఉత్పత్తులను సహజమైన వాటితో కలపడం అవసరం, వాటి వాసన స్థానభ్రంశం లేకుండా పెరుగుతుంది. కృత్రిమ వాసన కలిగిన పదార్థాలు తగిన మొత్తంలో వైన్ ఆల్కహాల్‌లో సులభంగా కరిగిపోతాయి, అయితే మంచి కరిగిపోవడానికి ఫ్లవర్ లిప్‌స్టిక్‌ల యొక్క ద్రావణాలు మరియు టింక్చర్‌లను రెండు నుండి మూడు రోజులు ఒంటరిగా ఉంచాలని ఇప్పటికీ సిఫార్సు చేయబడింది. పూల నూనెలు అని పిలవబడేవి ప్రత్యేకంగా సరిపోతాయి, ఉదాహరణకు అకాసియా, కార్నేషన్, హైసింత్, కాసియా, ట్యూబెరోస్, వైలెట్ మొదలైనవి. ఈ నూనెలలో ఉత్తమమైనవి కృత్రిమ జర్మన్ జాస్మిన్ ఆయిల్ మరియు కాసియా ట్రీ ఆయిల్, ఇవి ఇప్పటికే ఒక శాతం ఆల్కహాల్ ద్రావణంలో ఉన్నాయి. లిప్‌స్టిక్ నుండి పొందిన ముఖ్యమైన నూనె యొక్క బలమైన ద్రావణానికి బలంతో సమానంగా ఉంటుంది.
సహజ వాసన కలిగిన పదార్ధాల నుండి పొందిన సారాంశాలు మరియు పదార్దాలకు విరుద్ధంగా, మేము కృత్రిమ వాసన కలిగిన పదార్థాల నుండి తయారైన పరిష్కారాలను టింక్చర్స్ అని పిలుస్తాము.
అసలైన దుర్వాసన కలిగిన పదార్ధాలతో పాటు, అనేక సహాయక ఉత్పత్తులను పెర్ఫ్యూమరీలో ఉపయోగిస్తారు. వీటిలో వైన్ స్పిరిట్, గ్లిజరిన్, కొవ్వు నూనెలు, ఘన కొవ్వులు మొదలైనవి ఉన్నాయి. ఈ పదార్ధాల స్వచ్ఛత మరియు నాణ్యత వ్యాపారం యొక్క విజయానికి చాలా అవసరం, దీని ఫలితంగా ఈ ఉత్పత్తులన్నీ జాగ్రత్తగా పరీక్షించబడాలి. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, వైన్ ఆల్కహాల్ కనీసం 90-95° బలాన్ని కలిగి ఉండాలి మరియు ఫ్యూసెల్ నూనెల నుండి పూర్తిగా విముక్తి పొందాలి.
లిప్‌స్టిక్‌లకు అవసరమైన కొవ్వు తప్పనిసరిగా తాజాగా ఉండాలి, ఎలాంటి విదేశీ వాసన లేదా రాన్సిడిటీ లేకుండా ఉండాలి. తక్కువ మొత్తంలో పటిక మరియు టేబుల్ ఉప్పుతో సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొవ్వును (సాధారణంగా పంది కొవ్వు) కరిగించుకోవడం ఉత్తమం. కొవ్వు కరిగిపోయినప్పుడు, దిగువన స్థిరపడిన మలినాలనుండి పారదర్శక పొరను ప్రవహిస్తుంది మరియు శీతలీకరణ తర్వాత నీటితో కడగాలి. ఆల్కహాల్‌తో తయారుచేసిన పెర్ఫ్యూమ్ సన్నాహాలను ఎక్కువ లేదా తక్కువ కాలం పాటు ఉంచడం మంచిది.
మున్సిపల్ విద్యా సంస్థ "సెకండరీ స్కూల్ నం. 45"
కోర్సు పని
వాసనల కెమిస్ట్రీ.
తనిఖీ చేసినవారు: దుడా ఎల్.ఎన్.
పూర్తి చేసినవారు: గ్రేడ్ 11 “బి” విద్యార్థి
కోవెలెవ్ డిమిత్రి వాసిలీవిచ్
కెమెరోవో.
పరిచయం
సువాసనలు
దుర్వాసన పదార్థాల వర్గీకరణ
ఒక పదార్ధం యొక్క వాసన మరియు దాని నిర్మాణం మధ్య సంబంధం
వాసన
సువాసన ప్రత్యుత్తరం
సువాసన ఎస్టర్లు
ముగింపు
అప్లికేషన్లు
సాహిత్యం
పరిచయం
దాదాపు 2000 సంవత్సరాల క్రితం, పురాతన శాస్త్రవేత్త, కవి మరియు తత్వవేత్త టైటస్ లుక్రెటియస్ కారస్ నాసికా కుహరంలో వివిధ పరిమాణాలు మరియు ఆకారాల చిన్న రంధ్రాలు ఉన్నాయని నమ్మాడు. ప్రతి దుర్వాసన కలిగిన పదార్ధం, దాని స్వంత లక్షణ ఆకృతిలోని చిన్న అణువులను విడుదల చేస్తుంది. ఈ అణువులు ఘ్రాణ కుహరంలోని రంధ్రాలలోకి ప్రవేశించినప్పుడు వాసన గ్రహించబడుతుంది. ప్రతి వాసన యొక్క గుర్తింపు ఈ అణువులు ఏ రంధ్రాలకు సరిపోతాయి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
1756 లో, M. V. లోమోనోసోవ్, "ఎ వర్డ్ ఆన్ ది ఆరిజిన్ ఆఫ్ లైట్, ప్రెజెంటింగ్ ఎ న్యూ థియరీ ఆఫ్ కలర్స్"లో, నరాల కణాల ముగింపులు పదార్థం యొక్క కణాల ప్రకంపనలను ప్రేరేపిస్తాయనే ఆలోచనను ముందుకు తెచ్చారు. ఈ పనిలో, అతను దృష్టి, రుచి మరియు వాసనతో సహా ఇంద్రియ ఉద్దీపనలుగా ఈథర్ కణాల "రోటరీ" (డోలనం) కదలికల గురించి వ్రాసాడు.
గత శతాబ్దంలో, సుమారు 30 సిద్ధాంతాలు ప్రతిపాదించబడ్డాయి, దీని రచయితలు వాసన యొక్క స్వభావాన్ని మరియు వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క లక్షణాలపై ఆధారపడటాన్ని వివరించడానికి ప్రయత్నించారు. కాంతి స్వభావం వలె వాసన యొక్క స్వభావం ద్వంద్వ పాత్రను కలిగి ఉందని ఇప్పుడు నిర్ధారించబడింది: కార్పస్కులర్ (వాసన పదార్ధం యొక్క నిర్మాణాన్ని బట్టి) మరియు వేవ్.
కొన్ని సారూప్య అణువులు వేర్వేరు వాసనలు కలిగి ఉంటాయి, అనగా వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క అణువుల రేఖాగణిత ఆకారం ద్వారా ప్రధాన పాత్ర పోషించబడుతుంది. నాసికా కుహరంలోని ఘ్రాణ వెంట్రుకలపై వరుసగా ఐదు వాసనలు (కర్పూరం, కస్తూరి, పుష్పం, పుదీనా, ఈథర్) గ్రహించే ఐదు ప్రధాన ఆకారాల రంధ్రాలు ఉన్నాయని ఇది వివరించబడింది. వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క అణువు, దాని ఆకృతీకరణలో సమానమైన, రంధ్రంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అప్పుడు వాసన అనుభూతి చెందుతుంది (J. Eimour, 1952). అందువలన, లుక్రెటియస్ యొక్క ఊహాజనిత ముగింపు శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది. మరో రెండు ప్రధాన వాసనలు ఉన్నాయి - తీవ్రమైన మరియు కుళ్ళినవి, కానీ వాటి అవగాహన రంధ్రాల ఆకృతికి సంబంధించినది కాదు, కానీ ఘ్రాణ నరాల చివరలను కప్పి ఉంచే కోశం యొక్క విద్యుత్ ఛార్జీలకు భిన్నమైన వైఖరికి సంబంధించినది. ఇచ్చిన ఏడు వాసనలను తగిన కలయికలు మరియు నిష్పత్తిలో కలపడం ద్వారా ఇప్పటికే ఉన్న అన్ని వాసనలు పొందవచ్చు.
ఆధునిక డేటా ప్రకారం, దుర్వాసన పదార్థాల అణువులు 1 నుండి 100 మైక్రాన్ల పొడవుతో తరంగాలను గ్రహిస్తాయి మరియు విడుదల చేస్తాయి మరియు సాధారణ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మానవ శరీరం 4 నుండి 200 మైక్రాన్ల పొడవుతో తరంగాలను గ్రహిస్తుంది మరియు విడుదల చేస్తుంది. అత్యంత ముఖ్యమైన విద్యుదయస్కాంత తరంగాలు 8 నుండి 14 మైక్రాన్ల పొడవును కలిగి ఉంటాయి, ఇది స్పెక్ట్రం యొక్క పరారుణ భాగం యొక్క తరంగదైర్ఘ్యానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. అతినీలలోహిత కిరణాలు మరియు పరారుణ కిరణాల శోషణ ద్వారా వాసనల శోషణ సాధించబడుతుంది. అతినీలలోహిత కిరణాలు అనేక వాసనలను చంపుతాయి మరియు అనవసరమైన వాసనల నుండి గాలిని శుభ్రపరచడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ డేటా, అలాగే వాసనల స్పెక్ట్రం యొక్క అధ్యయనం, వాసనలు భౌతిక స్వభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని నమ్మడానికి కారణాన్ని అందిస్తాయి మరియు విద్యుదయస్కాంత డోలనాల స్థాయి యొక్క పరారుణ మరియు అతినీలలోహిత భాగాలలో వాటి స్థానాన్ని కూడా సుమారుగా సూచిస్తాయి. ఈ విధంగా, ఇంద్రియాల ఉద్దీపనలుగా ఈథర్ కణాల "రోటరీ" కదలికల గురించి లోమోనోసోవ్ యొక్క ఆలోచన శాస్త్రీయ నిర్ధారణను కనుగొంది.
పై సిద్ధాంతాలు వాసనల పుష్పగుచ్ఛాలను "స్మెల్లింగ్" చేయగల పరికరాలను సృష్టించడం, వైన్లు, కాఫీ, పొగాకు, వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులు మొదలైన వాటి రకాలను నిర్ణయించడం సాధ్యం చేశాయి. ప్రతి వాసన యొక్క లక్షణాలను ఇప్పుడు వివిధ సాంకేతిక పరికరాలను ఉపయోగించి రికార్డ్ చేయవచ్చు మరియు పునరుత్పత్తి చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, టోక్యో సినిమాల్లో, సినిమా యొక్క విభిన్న దృశ్యాలు విభిన్న వాసనలతో ఉంటాయి, వాటి రకం మరియు తీవ్రత కంప్యూటర్‌ను ఉపయోగించి నిర్ణయించబడతాయి మరియు థియేటర్ అంతటా పంపిణీ చేయబడతాయి.
స్పెక్ట్రమ్ యొక్క ఏడు రంగులు, ఏడు సాధారణ శబ్దాలు మరియు వాసన యొక్క ఏడు భాగాలు - ఇది మొత్తం రకాల రంగులు, శబ్దాలు మరియు వాసనలను ఏర్పరుస్తుంది. దీని అర్థం దృశ్య, రుచి మరియు ఘ్రాణ అనుభూతులలో సాధారణ నమూనాలు ఉన్నాయి, అనగా, మీరు ధ్వని మరియు రంగు మాత్రమే కాకుండా వాసనను కూడా పొందవచ్చు.
సువాసనలు
సువాసన అంటే మనం సాధారణంగా ఆహ్లాదకరమైన సువాసనగల సేంద్రీయ పదార్ధాలను సూచిస్తాము. క్లోరిన్ లేదా మెర్కాప్టాన్ గురించి ఎవరికైనా వారి స్వంత వాసన ఉన్నప్పటికీ ఇలా చెప్పే అవకాశం లేదు. సాధారణంగా వాసన వచ్చే పదార్ధాలను ఉద్దేశించినప్పుడు, వాటిని వాసన అని పిలుస్తారు. రసాయన దృక్కోణం నుండి, తేడా లేదు. కానీ సైన్స్ సాధారణంగా వాసన పదార్థాలను అధ్యయనం చేస్తే, పరిశ్రమ (మరియు ప్రధానంగా పెర్ఫ్యూమ్ పరిశ్రమ) ప్రధానంగా సువాసన పదార్థాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటుంది. నిజమే, ఇక్కడ స్పష్టమైన గీతను గీయడం కష్టం. ప్రసిద్ధ కస్తూరి - పెర్ఫ్యూమరీ యొక్క ఆధారం - దానికదే పదునైన వాసన, అసహ్యకరమైనది కూడా, కానీ పెర్ఫ్యూమ్‌కు నిమిషాల పరిమాణంలో జోడించినప్పుడు, అది దాని వాసనను పెంచుతుంది మరియు మెరుగుపరుస్తుంది. ఇండోల్ మల వాసనను కలిగి ఉంటుంది, కానీ పలచబరిచిన ఇండోల్ - వైట్ లిలక్ పెర్ఫ్యూమ్‌లో - అటువంటి అనుబంధాలను రేకెత్తించదు.
మార్గం ద్వారా, సువాసన పదార్థాలు వాసనలో మాత్రమే కాకుండా, అవన్నీ శారీరక ప్రభావాన్ని కూడా కలిగి ఉంటాయి: కొన్ని కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై ఘ్రాణ అవయవాల ద్వారా, మరికొన్ని మౌఖికంగా నిర్వహించినప్పుడు. ఉదాహరణకు, పెర్ఫ్యూమరీలో ఉపయోగించే ఆహ్లాదకరమైన నిమ్మ వాసన కలిగిన సిట్రల్ అనే పదార్ధం కూడా వాసోడైలేటర్ మరియు రక్తపోటు మరియు గ్లాకోమాకు ఉపయోగించబడుతుంది.
అనేక సుగంధ పదార్థాలు కూడా క్రిమినాశక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి: చిత్తడి నీటితో ఒక టోపీ కింద ఉంచిన పక్షి చెర్రీ శాఖ 30 నిమిషాల తర్వాత అన్ని సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేస్తుంది.
వాసన ద్వారా పదార్థాల యొక్క ఏదైనా విభజన చాలా కఠినమైనది కాదు: ఇది మన ఆత్మాశ్రయ అనుభూతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరియు తరచుగా ఒక వ్యక్తి ఇష్టపడేది, మరొకరు ఇష్టపడరు. ఒక పదార్ధం యొక్క వాసనను నిష్పాక్షికంగా అంచనా వేయడం లేదా వ్యక్తీకరించడం ఇప్పటికీ అసాధ్యం.
ఇది సాధారణంగా వైలెట్, నారింజ, గులాబీ వాసనతో ఏదో ఒకదానితో పోల్చబడుతుంది. వాసనను అణువుల నిర్మాణంతో అనుసంధానించే అనేక అనుభావిక ఆధారాలను సైన్స్ సేకరించింది. కొంతమంది రచయితలు నిర్మాణం మరియు వాసన మధ్య 50 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ "వంతెనలు" వరకు ఉదహరించారు. సువాసన పదార్థాలు, ఒక నియమం వలె, ఫంక్షనల్ గ్రూపులు అని పిలవబడే వాటిలో ఒకదానిని కలిగి ఉంటాయని ఎటువంటి సందేహం లేదు: కార్బినోల్ -C-OH, కార్బొనిల్>C=O, ఈస్టర్ మరియు మరికొన్ని.
ఎస్టర్లు సాధారణంగా ఫల లేదా ఫల-పుష్ప వాసనను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆహార పరిశ్రమలో వాటిని చాలా అవసరం. అన్నింటికంటే, వారు అనేక మిఠాయి ఉత్పత్తులు మరియు శీతల పానీయాలకు ఫల వాసనను ఇస్తారు. పెర్ఫ్యూమ్ పరిశ్రమ ఎస్టర్లను విస్మరించలేదు: ఆచరణాత్మకంగా అవి చేర్చబడని ఒకే కూర్పు లేదు.
దుర్వాసన పదార్థాల వర్గీకరణ
అనేక రకాల సేంద్రీయ సమ్మేళనాలలో వాసన లేని పదార్థాలు సంభవిస్తాయి.
వాటి నిర్మాణం చాలా వైవిధ్యమైనది: అవి సంతృప్త మరియు అసంతృప్త స్వభావం యొక్క ఓపెన్-చైన్ సమ్మేళనాలు, సుగంధ సమ్మేళనాలు, చక్రంలో వివిధ సంఖ్యలో కార్బన్ అణువులతో చక్రీయ సమ్మేళనాలు. దుర్వాసనతో కూడిన పదార్థాలను వాసన ద్వారా వర్గీకరించడానికి పదేపదే ప్రయత్నాలు జరిగాయి, కానీ అవి విజయవంతం కాలేదు, ఎందుకంటే సమూహాలలో ఇటువంటి పంపిణీ గణనీయమైన ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంటుంది మరియు శాస్త్రీయ ఆధారం లేదు. దుర్వాసన పదార్థాలను వాటి ప్రయోజనం ప్రకారం వర్గీకరించడం కూడా చాలా ఏకపక్షంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఒకే వాసన కలిగిన పదార్థాలు వేర్వేరు ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు, పరిమళ ద్రవ్యాలు, మిఠాయిలు మొదలైనవి.
దుర్వాసన పదార్థాలను సేంద్రీయ సమ్మేళనాల సమూహాలుగా వర్గీకరించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అటువంటి వర్గీకరణ అణువు యొక్క నిర్మాణం మరియు ఫంక్షనల్ సమూహం యొక్క స్వభావంతో వారి వాసనను అనుబంధించడం సాధ్యం చేస్తుంది (అనుబంధాలు, టేబుల్ 1 చూడండి).
దుర్వాసన పదార్థాల యొక్క అతిపెద్ద సమూహం ఈస్టర్లు. అనేక దుర్వాసన పదార్థాలు ఆల్డిహైడ్లు, కీటోన్లు, ఆల్కహాల్‌లు మరియు సేంద్రీయ సమ్మేళనాల యొక్క కొన్ని ఇతర సమూహాలకు చెందినవి. తక్కువ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆల్కహాల్‌ల ఈస్టర్లు ఫల వాసన (పండ్ల సారాంశాలు, ఉదాహరణకు ఐసోఅమైల్ అసిటేట్), అలిఫాటిక్ ఆమ్లాల ఈస్టర్లు మరియు టెర్పెన్ లేదా సుగంధ ఆల్కహాల్‌లు - పూల (ఉదాహరణకు, బెంజైల్ అసిటేట్, టెర్పినైల్ అసిటేట్), సాలిక్‌జోస్, ఎస్టర్స్ మరియు ఇతర సుగంధ ఆమ్లాలు - ప్రధానంగా తీపి పరిమళించే వాసన.
సంతృప్త అలిఫాటిక్ ఆల్డిహైడ్‌లలో, ఉదాహరణకు, డెకానల్, మిథైల్నోనిలాసెటాల్డిహైడ్, టెర్పెన్ ఆల్డిహైడ్లు - సిట్రల్, హైడ్రాక్సీసిట్రోనెల్లాల్, సుగంధ ద్రవ్యాలు - వెనిలిన్, హెలియోట్రోపిన్, ఫ్యాటీ ఆరోమాటిక్స్ - ఫెనిలాసెటాల్డిహైడ్, సిన్నమాల్డిహైడ్. కీటోన్‌లలో, అత్యంత విస్తృతమైన మరియు ముఖ్యమైనవి అలిసైక్లిక్, చక్రంలో (వెషన్, జాస్మోన్) లేదా సైడ్ చెయిన్‌లో (అయానోన్‌లు) కీటో సమూహాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆల్కహాల్‌లలో కొవ్వు సుగంధ (n-మెథాక్సియాసెటోఫెనోన్) - మోనోహైడ్రిక్ టెర్పెనెస్ ( ఎరా-నియోల్, లినాలూల్, మొదలైనవి ) మరియు సుగంధ (బెంజైల్ ఆల్కహాల్).
ఒక పదార్ధం యొక్క వాసన మరియు దాని నిర్మాణం మధ్య సంబంధం
సమ్మేళనాల వాసన మరియు వాటి అణువుల నిర్మాణం (ఫంక్షనల్ గ్రూపుల రకం, సంఖ్య మరియు స్థానం, పరిమాణం, శాఖలు, ప్రాదేశిక నిర్మాణం, బహుళ బంధాల ఉనికి మొదలైనవి) మధ్య సంబంధంపై విస్తృతమైన ప్రయోగాత్మక పదార్థం వాసనను అంచనా వేయడానికి ఇంకా సరిపోలేదు. ఈ డేటా ఆధారంగా ఒక పదార్ధం. అయినప్పటికీ, సమ్మేళనాల నిర్దిష్ట సమూహాలకు కొన్ని ప్రత్యేక నమూనాలు గుర్తించబడ్డాయి. ఒక అణువులో (మరియు అలిఫాటిక్ సమ్మేళనాల విషయంలో, విభిన్నమైన వాటి విషయంలో) అనేక సారూప్య క్రియాత్మక సమూహాల చేరడం సాధారణంగా వాసన బలహీనపడటానికి లేదా పూర్తిగా అదృశ్యం కావడానికి దారితీస్తుంది (ఉదాహరణకు, మోనోహైడ్రిక్ నుండి పాలిహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్‌లకు మారినప్పుడు). ఐసో-స్ట్రక్చర్ యొక్క ఆల్డిహైడ్ల వాసన సాధారణంగా సాధారణ నిర్మాణం యొక్క ఐసోమర్ల కంటే బలంగా మరియు మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
అణువు యొక్క పరిమాణం వాసనపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. సాధారణంగా, హోమోలాగస్ సిరీస్‌లోని పొరుగు సభ్యులు ఒకే విధమైన వాసన కలిగి ఉంటారు మరియు సిరీస్‌లోని ఒక సభ్యుని నుండి మరొక సభ్యునికి మారినప్పుడు దాని బలం క్రమంగా మారుతుంది. ఒక నిర్దిష్ట అణువు పరిమాణం చేరుకున్నప్పుడు, వాసన అదృశ్యమవుతుంది. అందువలన, 17-18 కంటే ఎక్కువ కార్బన్ పరమాణువులు కలిగిన అలిఫాటిక్ సమ్మేళనాలు సాధారణంగా వాసన లేనివి. వాసన చక్రంలో కార్బన్ అణువుల సంఖ్యపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, మాక్రోసైక్లిక్ కీటోన్లు C 5-6 చేదు బాదం లేదా మెంథాల్ వాసనను కలిగి ఉంటాయి, C 6-9 - పరివర్తన వాసనను ఇస్తాయి, C 9-12 - కర్పూరం లేదా పుదీనా వాసన, C 13 - రెసిన్ లేదా దేవదారు వాసన,
C 14-16 - కస్తూరి లేదా పీచు వాసన, C 17-18 - ఉల్లిపాయల వాసన, మరియు C 18 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఉన్న సమ్మేళనాలు అస్సలు వాసన పడవు లేదా చాలా మందంగా వాసన పడవు:
వాసన యొక్క బలం కార్బన్ అణువుల గొలుసు యొక్క శాఖల స్థాయిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, మిరిస్టిక్ ఆల్డిహైడ్ చాలా బలహీనమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది, కానీ దాని ఐసోమర్ బలమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది:
సమ్మేళనాల నిర్మాణాల సారూప్యత ఎల్లప్పుడూ వారి వాసనల సారూప్యతను నిర్ణయించదు. ఉదాహరణకు, ఆహ్లాదకరమైన మరియు బలమైన వాసన కలిగిన β-నాఫ్థోల్ ఈస్టర్లు పెర్ఫ్యూమరీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, అయితే α-నాఫ్థాల్ ఈస్టర్లు అస్సలు వాసన పడవు:
పాలీసబ్స్టిట్యూటెడ్ బెంజీన్‌లలో కూడా ఇదే ప్రభావం కనిపిస్తుంది. వెనిలిన్ అత్యంత ప్రసిద్ధ సుగంధ పదార్థాలలో ఒకటి, మరియు ఐసోవిలిన్ ఫినాల్ (కార్బోలిక్ యాసిడ్) లాగా ఉంటుంది, ఆపై కూడా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద:
బహుళ బంధాల ఉనికి ఒక పదార్ధం వాసన కలిగి ఉన్న సంకేతాలలో ఒకటి. ఉదాహరణకు, ఐసోయుజినోన్ మరియు యూజినోన్‌లను పరిగణించండి:
రెండు పదార్ధాలు ప్రత్యేకమైన లవంగం సువాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు పెర్ఫ్యూమరీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి. అంతేకాకుండా, ఐసోయుజినోన్ యూజినోన్ కంటే ఎక్కువ ఆహ్లాదకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, వారి డబుల్ బాండ్ సంతృప్తమైన తర్వాత, వాసన దాదాపు అదృశ్యమవుతుంది.
వ్యతిరేక కేసులు కూడా తెలుసు. సైక్లామెన్-ఆల్డిహైడ్ (సైక్లామల్) - సున్నితమైన పూల వాసన కలిగిన పదార్ధం - అత్యంత విలువైన పదార్థాలలో ఒకటి, సంతృప్త సైడ్ చైన్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఈ గొలుసులో డబుల్ బంధాన్ని కలిగి ఉన్న ఫోర్సైక్లామెన్ బలహీనమైన అసహ్యకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది:
తరచుగా ఒక పదార్ధం యొక్క అసహ్యకరమైన వాసన ట్రిపుల్ బాండ్ కారణంగా ఉంటుంది. అయితే, ఇక్కడ కూడా మినహాయింపు ఉంది. ఫోలియన్ అనేక పెర్ఫ్యూమ్ కంపోజిషన్లలో అవసరమైన భాగం - తాజా పచ్చదనం యొక్క వాసన ట్రిపుల్ బాండ్‌తో సంపూర్ణంగా సహజీవనం చేసే పదార్థం:
మరోవైపు, రసాయన నిర్మాణంలో విభిన్నమైన పదార్థాలు ఒకే విధమైన వాసనలు కలిగి ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, గులాబీ-వంటి వాసన 3-మిథైల్-1-ఫినైల్-3-పెంటనాల్ రోసాసెటేట్, జెరానియోల్ మరియు దాని సిస్-ఐసోమర్ - నెరోల్, రోసెన్ ఆక్సైడ్ యొక్క లక్షణం.
పదార్ధం యొక్క పలుచన స్థాయి కూడా వాసనను ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువలన, కొన్ని వాసన పదార్థాలు వాటి స్వచ్ఛమైన రూపంలో అసహ్యకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటాయి (ఉదాహరణకు, సివెట్, ఇండోల్). ఒక నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో వివిధ సువాసన పదార్థాలను కలపడం కొత్త వాసన మరియు దాని అదృశ్యం రెండింటికి దారితీస్తుంది.
కాబట్టి, స్టీరియోకెమికల్ సిద్ధాంతంలో (J. Eymour, 1952), 7 ప్రాథమిక వాసనల ఉనికి ఊహించబడింది, ఇది 7 రకాల గ్రాహకాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది; సువాసన పదార్థాల అణువులతో తరువాతి పరస్పర చర్య రేఖాగణిత కారకాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. అదే సమయంలో, సువాసన పదార్థాల అణువులు దృఢమైన స్టీరియోకెమికల్ నమూనాల రూపంలో పరిగణించబడ్డాయి మరియు ఘ్రాణ గ్రాహకాలు వివిధ ఆకృతుల రంధ్రాల రూపంలో పరిగణించబడ్డాయి. తరంగ సిద్ధాంతం (R. రైట్, 1954) 500-50 cm -1 (l ~ 20-200 µm) పరిధిలోని అణువుల కంపన పౌనఃపున్యాల వర్ణపటం ద్వారా వాసన నిర్ణయించబడుతుంది. ఫంక్షనల్ గ్రూపుల సిద్ధాంతం (M. బెట్స్, 1957) ప్రకారం, ఒక పదార్ధం యొక్క వాసన అణువు యొక్క సాధారణ "ప్రొఫైల్" మరియు ఫంక్షనల్ సమూహాల స్వభావంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఈ సిద్ధాంతాలు ఏవీ వాటి అణువుల నిర్మాణం ఆధారంగా సుగంధ పదార్థాల వాసనను విజయవంతంగా అంచనా వేయలేవు.
వాసన
ఇప్పటి వరకు, ఘ్రాణ అవయవంపై వాసన కలిగిన పదార్ధాల చర్య యొక్క విధానం పూర్తిగా స్పష్టంగా చెప్పబడలేదు. భౌతిక మరియు రసాయన రెండు సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి, దీనిలో శాస్త్రవేత్తలు ఈ యంత్రాంగాన్ని వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
వాసనను గ్రహించడానికి, ఘ్రాణ గ్రాహకాలతో వాసన అణువు యొక్క ప్రత్యక్ష పరిచయం అవసరం. ఈ విషయంలో, వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క అవసరమైన లక్షణాలు అస్థిరత, లిపిడ్‌లలో మరియు కొంతవరకు నీటిలో ద్రావణీయత, ఘ్రాణ లైనింగ్‌పై శోషణకు తగినంత సామర్థ్యం, అణు భారం యొక్క నిర్దిష్ట పరిమితులు మొదలైనవి. కానీ భౌతిక లేదా రసాయనాలు ఏమిటో తెలియదు. లక్షణాలు ఒక ఘ్రాణ ఏజెంట్‌గా ఒక పదార్ధం యొక్క ప్రభావాన్ని నిర్ణయిస్తాయి.
శాస్త్రవేత్తలు ఒక రిసెప్టర్‌తో వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క పరస్పర చర్య నుండి మెదడులో ఒక నిర్దిష్ట వాసన యొక్క స్పష్టమైన ముద్ర ఏర్పడే వరకు గొలుసును నిర్మించగలిగారు. అమెరికన్ శాస్త్రవేత్తలు రిచర్డ్ ఆక్సెల్ మరియు లిండా బక్ పరిశోధనలు ఇందులో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించాయి, దీనికి వారికి ఫిజియాలజీ మరియు మెడిసిన్‌లో 2004 నోబెల్ బహుమతి లభించింది.
ఘ్రాణ వ్యవస్థ యొక్క సూత్రాలను విప్పడంలో కీలకమైనది ఘ్రాణ గ్రాహకాల పనితీరును నియంత్రించే సుమారు వెయ్యి జన్యువుల భారీ కుటుంబాన్ని కనుగొనడం. ఈ ఆవిష్కరణను వివరించే ఒక కథనం 1991లో L. బక్ మరియు R. ఆక్సెల్ ద్వారా ప్రచురించబడింది. శరీరంలోని మొత్తం జన్యువులలో 3% కంటే ఎక్కువ వాసన గుర్తింపులో పాల్గొంటాయి. ప్రతి జన్యువు ఒక ఘ్రాణ గ్రాహకానికి సంబంధించిన సమాచారాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఒక వాసన కలిగిన పదార్ధంతో ప్రతిస్పందించే ప్రోటీన్ అణువు. ఘ్రాణ గ్రాహకాలు గ్రాహక కణాల పొరకు జోడించబడి, ఘ్రాణ ఎపిథీలియంను ఏర్పరుస్తాయి. ప్రతి సెల్ ఒక నిర్దిష్ట రకం గ్రాహకాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.
ప్రోటీన్ రిసెప్టర్ వాసన (వాసన) కలిగిన రసాయన పదార్ధం యొక్క అణువును బంధించడానికి ఒక జేబును ఏర్పరుస్తుంది. వివిధ జాతుల గ్రాహకాలు వాటి నిర్మాణం యొక్క వివరాలలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి ట్రాప్ పాకెట్స్ వేర్వేరు ఆకృతులను కలిగి ఉంటాయి. అణువు అక్కడికి చేరుకున్నప్పుడు, గ్రాహక ప్రోటీన్ యొక్క ఆకారం మారుతుంది మరియు నరాల సిగ్నల్ ట్రాన్స్మిషన్ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ప్రతి గ్రాహకం అనేక విభిన్న వాసనల అణువులను నమోదు చేయగలదు, దీని యొక్క త్రిమితీయ నిర్మాణం ఒక డిగ్రీ లేదా మరొకటి జేబు ఆకారానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది, అయితే వివిధ పదార్ధాల నుండి వచ్చే సిగ్నల్ తీవ్రతలో భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, ఒకే వాసన యొక్క అణువులు ఏకకాలంలో అనేక విభిన్న గ్రాహకాలను సక్రియం చేయగలవు.
ప్రోటీన్ రిసెప్టర్‌తో పాటు, జంతువుల ఘ్రాణ ఎపిథీలియం మరొక అధిక పరమాణు భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వాసనలను బంధించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మెమ్బ్రేన్ ప్రోటీన్ వలె కాకుండా, ఇది నీటిలో కరిగేది, మరియు కనీసం దానిలో కొంత భాగం ఘ్రాణ ఎపిథీలియంను కప్పి ఉంచే శ్లేష్మంలో కనుగొనబడుతుంది. ఇది న్యూక్లియోప్రొటీన్ స్వభావం అని నిర్ధారించబడింది. ఎపిథీలియంలోని దాని ఏకాగ్రత మెమ్బ్రేన్ రిసెప్టర్ కంటే అనేక వేల రెట్లు ఎక్కువ, మరియు వాసన కలిగిన పదార్థాలకు దాని ప్రత్యేకత చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఇతర వాసనల స్వీకరణకు అవసరమైన వారి చర్య ముగిసిన తర్వాత వివిధ దుర్వాసన కలిగిన పదార్ధాల నుండి ఘ్రాణ ఎపిథీలియం యొక్క ప్రక్షాళనను నిర్ధారిస్తుంది, ఇది నిర్ధిష్ట వ్యవస్థలో భాగమని పరిశోధకులు విశ్వసిస్తారు.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, న్యూక్లియోప్రొటీన్, శ్లేష్మంలోకి ప్రవేశించడం, దాని ప్రవాహాన్ని పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుందని మరియు తద్వారా ఘ్రాణ ఎపిథీలియంను శుభ్రపరిచే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుందని భావించబడుతుంది. న్యూక్లియోప్రొటీన్, శ్లేష్మంలో ఉన్నందున, దానిలోని వాసన పదార్థాల కరిగిపోవడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు బహుశా, రవాణా విధులను నిర్వహించడం కూడా సాధ్యమే.
గ్రాహక వైవిధ్యం మరియు అవి పరస్పర చర్య చేసే అణువుల రసాయన లక్షణాల కలయిక ఒక ప్రత్యేకమైన వాసన వేలిముద్రను సృష్టించే విస్తృత బ్యాండ్ సిగ్నల్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రతి వాసన, ఒక కోడ్ (వస్తువులపై బార్ కోడ్ వంటిది) అందుకుంటుంది, దీని ద్వారా అది తదుపరిసారి నిస్సందేహంగా గుర్తించబడుతుంది.
జంతువులు మరియు మానవుల జీవితంలో వాసన యొక్క భావం చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. జంతువుల జీవితంలో వాసన యొక్క విధులు ముఖ్యంగా వైవిధ్యమైనవి. వాసన యొక్క భావం ఆహారాన్ని శోధించడంలో మరియు ఎంచుకోవడంలో వారికి సహాయపడుతుంది, శత్రువుల ఉనికిని సూచిస్తుంది మరియు భూమిపై మరియు నీటిలో విన్యాసాన్ని అందించడంలో సహాయపడుతుంది (ఉదాహరణకు, సాల్మన్ చేపలు వాటి మాతృ జలాశయాలకు తిరిగి రావడం, వారు గుర్తుంచుకునే నీటి వాసన )
వ్యతిరేక లింగానికి చెందిన వ్యక్తుల కోసం జంతువుల శోధనలో వాసన యొక్క ముఖ్యమైన పాత్ర తెలుసు. ఈ సందర్భంలో, ప్రత్యేక గ్రంధుల ద్వారా స్రవించే రసాయనాలు, ఫెరోమోన్స్ లేదా టెలెర్గాన్లు అని పిలవబడే సమాచారం ద్వారా సమాచారం నిర్వహించబడుతుంది. ఫెరోమోన్లు అత్యంత ప్రభావవంతమైన జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన సమ్మేళనాలు మరియు అధిక నిర్దిష్టతతో వర్గీకరించబడతాయి. ఈ లక్షణాల కారణంగా, అవి, ఉదాహరణకు, కీటకాలను ఆకర్షించడానికి మరియు చంపడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణంగా, ప్రతి జంతువు సాధారణ జీవన పరిస్థితులలో ముఖ్యంగా ముఖ్యమైన సమ్మేళనాలకు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ప్రతి జంతు జాతికి ప్రత్యేకమైన వాసనలు ఉంటాయి. చిన్న కీటకాలు ఒకే వాసనను మాత్రమే గ్రహించగలవు - లైంగికంగా ఆకర్షణీయమైన పదార్ధం యొక్క వాసన. మరింత అభివృద్ధి చెందిన ఘ్రాణ వ్యవస్థ కలిగిన తేనెటీగ వందలాది వాసనలను గుర్తించగలదు. కుక్కల వంటి అత్యంత అభివృద్ధి చెందిన ఘ్రాణ విశ్లేషణ కలిగిన జంతువులలో, వాసన యొక్క భావం అనేక అంశాలలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది.
జంతువులు మానవుల కంటే వాసన యొక్క సూక్ష్మ భావాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మానవులు గ్రహించిన వాసనల పరిధి చాలా విస్తృతమైనది.
ఒక వ్యక్తి 4,000 వరకు వివిధ వాసనలను గుర్తించడం నేర్చుకోగలడు మరియు వారికి అత్యంత సున్నితమైన వ్యక్తులు - 10 వేల కంటే ఎక్కువ.. కానీ దీనికి వాసనలను గుర్తించడంలో ప్రత్యేక శిక్షణ అవసరం. అనుభవజ్ఞులైన కుక్‌లు ఆహారాన్ని రుచి చూడకుండా కేవలం వాసన ద్వారా ఎంత ఉప్పగా ఉందో గుర్తించగలరని తెలుసు. వారు దీన్ని ఎలా చేస్తారు అనేది ఒక రహస్యం, ఎందుకంటే ఉప్పుకు వాసన ఉండదు. వాస్తవానికి, ప్రజలందరికీ అలాంటి సామర్థ్యాలు ఉండవు.
మానవ జీవితంలో, వాసనతో సహా ఇప్పటికే ఉన్న ఇంద్రియ అవయవాల యొక్క పరిహార అభివృద్ధి సంభవించినప్పుడు, అంధత్వం మరియు చెవుడు వంటి కేసులను మినహాయించి, జంతువుల జీవితంలో వాసన యొక్క భావం అంత ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించదు. అయినప్పటికీ, దుర్వాసన పదార్థాల పీల్చడం మానవ శరీరంపై చాలా ముఖ్యమైన శారీరక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వాసనలు పనితీరును ప్రభావితం చేస్తాయి, కండరాల బలాన్ని మార్చుతాయి (పెరుగుదల - అమ్మోనియా, తీపి మరియు చేదు వాసనలు), గ్యాస్ మార్పిడిని మార్చడం (పెరుగుదల - కస్తూరి మరియు తగ్గుదల - పుదీనా, గులాబీ, దాల్చినచెక్క, నిమ్మ మరియు బేరిపండు నూనెలు మొదలైనవి), శ్వాస లయలను మార్చడం మరియు పల్స్ (పెరుగుదల మరియు లోతుగా - ఒరేగానో నూనె మరియు అసహ్యకరమైన వాసనలు, వనిలిన్, గులాబీ మరియు బేరిపండు నూనె మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనలు వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి), చర్మ ఉష్ణోగ్రతను మార్చండి (పెరుగుదల - బేరిపండు మరియు గులాబీ నూనె, వనిలిన్, తగ్గుదల - అసహ్యకరమైన వాసనలు), రక్తపోటును మార్చండి ( పెరుగుదల - అసహ్యకరమైన వాసనలు, తక్కువ - బేరిపండు మరియు గులాబీ నూనె మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనలు), ఇంట్రాక్రానియల్ ఒత్తిడిని మార్చడం (అసహ్యకరమైన వాసనలు పెరగడం మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనలు తగ్గడం), వినికిడిపై ప్రభావం చూపడం (అసహ్యకరమైనది - తగ్గించడం), దృష్టి నాణ్యతను మార్చడం (బేరిపండు నూనె సంధ్యా సమయంలో దృష్టిని మెరుగుపరుస్తుంది , అసహ్యకరమైన వాసనలు - అధ్వాన్నంగా).
వాసనల అవగాహనకు మానవ సున్నితత్వం థ్రెషోల్డ్ ఏకాగ్రత అని పిలవబడే లక్షణం (ఘ్రాణ సంచలనం కనిపించే వాసన కలిగిన పదార్ధం యొక్క కనీస సాంద్రత). అనేక సువాసన పదార్థాల కోసం ఇది గాలిలో 10~8-10~p g/l పరిధిలో ఉంటుంది. వాసనలు (తీవ్రత మరియు నాణ్యత) యొక్క మానవ అవగాహన వ్యక్తిగతమైనది. అదనంగా, వాసనలకు సంబంధించి అభిరుచులు చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి, కానీ కొంతవరకు అవి సాధారణీకరించబడతాయి: కొందరు లవంగాలు మరియు పాచౌలీ వాసనలను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు సూక్ష్మ, తీపి, సున్నితమైన మరియు తాజా పూల వాసనలు మొదలైనవాటిని ఇష్టపడతారు.
సాంప్రదాయకంగా, వాసనలను మూడు సమూహాలుగా విభజించవచ్చు: ఆహ్లాదకరమైన, అసహ్యకరమైన మరియు ఉదాసీనత. ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన, పీల్చినప్పుడు, ఒక వ్యక్తి దానిని ఎక్కువసేపు అనుభవించాలని కోరుకుంటాడు, ఇది ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. కానీ కొంతమందికి ఆహ్లాదకరమైన మరియు ఇతరులకు అసహ్యకరమైన అనేక వాసనలు ఉన్నాయి, అనగా వాసన యొక్క నాణ్యత యొక్క మానసిక నిర్వచనం సాపేక్షమైనది. ఖచ్చితంగా అసహ్యకరమైన వాసన మెదడులో కుళ్ళిపోవడం మరియు కుళ్ళిపోవడం గురించి అసహ్యకరమైన ఆలోచనలను రేకెత్తిస్తుంది. ఉదాసీన వాసనలు గ్రహించబడనివి, మనం వాటిని గమనించడం మానేస్తాము, ఉదాహరణకు, గాలి యొక్క సాధారణ వాసన, హౌసింగ్, పెర్ఫ్యూమ్ మొదలైనవి. ఉదాసీనత భావన కొన్నిసార్లు గాలిని కూడా దూరం చేస్తుంది. వాసనలతో నిండిన ప్రయోగశాలలు నిరంతరం పని చేసే వారికి ఉదాసీనంగా మారతాయి.
ఒక నిర్దిష్ట వాసనకు దీర్ఘకాలం బహిర్గతం చేయడంతో, ఒక వ్యక్తి క్రమంగా దాని నుండి రోగనిరోధక శక్తిని పొందుతాడు, మరియు కొన్నిసార్లు అతను దానిని అనుభూతి చెందుతాడు, ఉదాహరణకు, కొమారిన్ - 1-2 నిమిషాల తర్వాత, సిట్రల్ - 7-8 నిమిషాల తర్వాత. ఈ దృగ్విషయాన్ని ఘ్రాణ అనుసరణ అంటారు. దాని వ్యవధి మరియు లోతు వాసన పదార్ధం యొక్క వాసన యొక్క తీవ్రత మరియు స్వభావం, అలాగే దాని బహిర్గతం యొక్క వ్యవధిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఘ్రాణ అనుసరణతో, ఉపయోగించిన పదార్థానికి మాత్రమే కాకుండా, ఇతర వాసన పదార్థాలకు కూడా సున్నితత్వం తగ్గుతుంది. ఘ్రాణ అనుసరణ యొక్క యంత్రాంగాలు ఇప్పటికీ పూర్తిగా స్పష్టంగా లేవు, ఎందుకంటే అనుసరణ అనేది వ్యక్తి నుండి వ్యక్తికి చాలా భిన్నంగా ఉండే ఆత్మాశ్రయ అంశం.
సువాసన ప్రత్యుత్తరం
మొక్కల నుండి సహజ సుగంధ పదార్థాలను పొందడం ప్రారంభిద్దాం.
సువాసన పదార్థాలు సాధారణంగా ప్రత్యేక కణాలలో చిన్న బిందువుల రూపంలో మొక్కలలో కనిపిస్తాయి. అవి పువ్వులలో మాత్రమే కాకుండా, ఆకులలో, పండ్ల పై తొక్కలో మరియు కొన్నిసార్లు చెక్కలో కూడా కనిపిస్తాయి.
వాటిని పొందటానికి ఉపయోగించే మొక్కల భాగాలలో ముఖ్యమైన నూనెల కంటెంట్ 0.1% నుండి 10% వరకు ఉంటుంది. వాటిని నూనెలు అంటారు అనే వాస్తవం మనల్ని తప్పుదారి పట్టించకూడదు. ముఖ్యమైన నూనెలకు సాధారణ కూరగాయల నూనెలతో ఉమ్మడిగా ఏమీ లేదు: అవిసె గింజలు, పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న, అంటే ద్రవ కొవ్వులతో. అవి వివిధ రకాల సువాసనగల సేంద్రీయ పదార్ధాల ఎక్కువ లేదా తక్కువ సంక్లిష్ట మిశ్రమాలు.
వాటిలో, సంతృప్త, అసంతృప్త మరియు సుగంధ శ్రేణుల ఈస్టర్లు, ఆల్డిహైడ్లు మరియు ఆల్కహాల్‌లు ముఖ్యంగా సాధారణం.
టెర్పెనెస్ మరియు వాటి ఉత్పన్నాలు ముఖ్యమైన నూనెలలో చాలా ముఖ్యమైన భాగాలు.
ఈ తరగతి సమ్మేళనాల యొక్క కొంతమంది ప్రతినిధుల సూత్రాలను పరిశీలిద్దాం: 
టెర్పినెన్- చక్రీయ హైడ్రోకార్బన్. ఇది అనేక ముఖ్యమైన నూనెలలో ట్రేస్ మొత్తాలలో కనుగొనబడింది. లిమోనెన్– నిమ్మ తొక్క నూనెలో ముఖ్యమైన భాగం. పినెన్ గమ్ టర్పెంటైన్ యొక్క ప్రధాన భాగం. ఇది సింథటిక్ సువాసనల ఉత్పత్తికి ప్రారంభ సమ్మేళనం వలె పనిచేస్తుంది.
ముఖ్యమైన నూనెలు సాధారణంగా నీటిలో కరిగించడం చాలా కష్టం, కానీ మద్యంలో సులభంగా కరిగిపోతాయి. అందువల్ల, ఆల్కహాల్ పెర్ఫ్యూమ్ పరిశ్రమలో పెద్ద పరిమాణంలో ద్రావకం వలె ఉపయోగించబడుతుంది. ముఖ్యమైన నూనెలను పొందవచ్చు, ఉదాహరణకు, ఆల్కహాల్ లేదా ఇతర ద్రావకాలతో మొక్కల భాగాల నుండి వాటిని సంగ్రహించడం ద్వారా. పువ్వుల యొక్క అత్యంత విలువైన సువాసన పదార్థాలు ఘన జంతు కొవ్వు మరియు మొక్కల భాగాల యొక్క ప్రత్యామ్నాయ పొరలను ఒక క్లోజ్డ్ ఛాంబర్‌లో వైర్ మెష్‌పై ఉంచడం ద్వారా పొందబడతాయి. కొంత సమయం తరువాత, పువ్వులు కొత్త వాటితో భర్తీ చేయబడతాయి, తద్వారా కొవ్వు ముఖ్యమైన నూనెతో సంతృప్తమవుతుంది. ఈ పద్ధతిలో (ఫ్రాన్స్‌లో దీనిని "ఎన్‌ఫ్ల్యూరేజ్" అని పిలుస్తారు), అందులో కరిగిన ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉన్న కొవ్వును పొందబడుతుంది మరియు సువాసనగల పదార్థాల యొక్క ఈ సాంద్రత పెర్ఫ్యూమ్ కర్మాగారాలకు పంపిణీ చేయబడుతుంది. ఉదాహరణకు, మల్లె మరియు ట్యూబెరోస్ నుండి ముఖ్యమైన నూనెలను తీయడానికి ఉపయోగిస్తారు - గమనిక Transl.). ముఖ్యమైన నూనెలను వేరుచేయడానికి మేము మూడవ, ముఖ్యంగా ముఖ్యమైన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాము - ఆవిరి స్వేదనం.
ముఖ్యమైన నూనెలు తరచుగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాత్రమే అస్థిరంగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఉడకబెట్టడం కుళ్ళిపోతుంది. నీటి ఆవిరిని మొక్కలు లేదా వాటి భాగాలతో కూడిన ద్రవ్యరాశి గుండా పంపినట్లయితే, నూనెలు దానితో పాటు తొలగించబడతాయి మరియు తరువాత చుక్కల రూపంలో స్వేదనంలో సేకరించబడతాయి, ఇవి తక్కువ సాంద్రత కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల నీటి ఉపరితలంపై తేలుతాయి.
ముఖ్యమైన నూనెలు తీసుకుందాం.
0.5 లీటర్ ఫ్లాస్క్‌ను రెండు రంధ్రాలతో రబ్బరు స్టాపర్‌తో మూసివేయండి. వాటిలో ఒకదానిలో మేము చివరిలో గీసిన గాజు గొట్టాన్ని చొప్పించాము, ఇది దాదాపు ఫ్లాస్క్ దిగువకు చేరుకుంటుంది. ఈ ట్యూబ్ సేఫ్టీ వాల్వ్‌గా పనిచేస్తుంది. ఇది తగినంత పొడవు ఉండాలి (సుమారు 1 మీ).
మరొక రంధ్రం ద్వారా మేము కనీసం 5 మిమీ అంతర్గత వ్యాసంతో వక్ర గొట్టం యొక్క చిన్న మోచేయిని చొప్పిస్తాము (8-10 మిమీ అంతర్గత వ్యాసం కలిగిన ట్యూబ్‌ను తీసుకోవడం ఉత్తమం. ఫ్లాస్క్‌ల మధ్య దూరం అంత తక్కువగా ఉండాలి. సాధ్యమే, కానీ మధ్యలో గ్లాస్ టీని చొప్పించి, చిన్న రబ్బరు గొట్టంతో ట్యూబ్ యొక్క రెండు భాగాలకు కనెక్ట్ చేయడం ద్వారా ఫ్లాస్క్‌ల మధ్య ట్యూబ్‌ను డిస్‌కనెక్ట్ చేయడం మంచిది. దానికి బిగింపుతో కూడిన రబ్బరు గొట్టం ముక్క జోడించబడింది. టీ యొక్క ఉచిత చివర వరకు. ఇది ప్రయోగం సమయంలో రెండు ఫ్లాస్క్‌లను త్వరగా వేరు చేయడానికి లేదా కనెక్ట్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీకు మెటల్ స్టీమర్ ఉంటే, మీరు దానితో మొదటి ఫ్లాస్క్‌ను భర్తీ చేయవచ్చు - గమనిక Transl.).
మేము అదే ట్యూబ్ యొక్క పొడవైన మోచేయిని స్టాపర్‌లోని రంధ్రం ద్వారా రెండవ ఫ్లాస్క్‌లోకి చొప్పిస్తాము, తద్వారా ట్యూబ్ కూడా అక్కడ దాదాపు దిగువకు చేరుకుంటుంది. అదనంగా, ఒక గ్లాస్ ట్యూబ్ ఉపయోగించి, మేము రెండవ ఫ్లాస్క్‌ను డైరెక్ట్ కండెన్సర్‌తో (లీబిగ్ లేదా బాహ్య ప్రధాన కాయిల్‌తో) కనెక్ట్ చేస్తాము. రిసీవర్‌గా వేరుచేసే లేదా డ్రాపింగ్ ఫన్నెల్‌ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
మొదట మనం కారవే నూనెను పొందుతాము. దీని కోసం మనకు 20 గ్రా జీలకర్ర అవసరం (కారవేని ఫార్మసీలో సేకరించవచ్చు లేదా కొనుగోలు చేయవచ్చు. - గమనిక Transl.).
ఇసుక జోడించిన మోర్టార్‌లో లేదా పాత కాఫీ గ్రైండర్‌లో రుబ్బు. కారవే గింజలను రెండవ ఫ్లాస్క్‌లో ఉంచండి మరియు కొద్దిగా నీరు కలపండి, తద్వారా ఇది కారవే గింజల ద్రవ్యరాశిని పూర్తిగా కవర్ చేయదు. మొదటి ఫ్లాస్క్‌లో మూడింట ఒక వంతు నీటితో పూరించండి మరియు ఏకరీతి ఉడకబెట్టడాన్ని నిర్ధారించడానికి, నీటిలో పోరస్ సిరామిక్ ("బాయిలర్లు") యొక్క అనేక ముక్కలను జోడించండి.
ఇప్పుడు, బన్సెన్ బర్నర్‌ని ఉపయోగించి, మొదట మొదటి మరియు రెండవ ఫ్లాస్క్‌లోని విషయాలను వేడి చేయండి. దీని తరువాత, మేము మళ్ళీ మొదటి ఫ్లాస్క్ క్రింద బర్నర్‌ను కదిలిస్తాము మరియు సాధ్యమైనంతవరకు వేడి చేస్తాము, తద్వారా నీటి ఆవిరి రెండవ ఫ్లాస్క్ గుండా తీవ్రంగా వెళుతుంది, అది రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు దాని నుండి కండెన్సేట్ రూపంలో రిసీవర్‌లోకి వస్తుంది.
రెండు బర్నర్‌లు ఉంటే, మీరు రెండవ ఫ్లాస్క్‌ను ఏకకాలంలో కొద్దిగా వేడి చేయవచ్చు, తద్వారా ఆవిరి సంగ్రహణ ఫలితంగా దానిలోని ద్రవ పరిమాణం ఎక్కువగా పెరగదు.
రెండవ ఫ్లాస్క్‌ను వేడి చేయడానికి ఇసుక స్నానాన్ని ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, నీటి ఆవిరి గుండా వెళ్ళే ముందు ముందుగానే వేడి చేయడం (రెండవ ఫ్లాస్క్‌ను వేడి చేయడం ఉత్తమం, తద్వారా దానిలోని ద్రవ పరిమాణం గుర్తించదగిన పెరుగుదలకు గురికాదు లేదా తగ్గుదల - సుమారు అనువాదం.). 
మేము కనీసం ఒక గంట పాటు స్వేదనం చేస్తాము. ఈ సమయంలో, సుమారు 100 ml నీరు రిసీవర్లో సేకరిస్తుంది, దాని ఉపరితలంపై జీలకర్ర నూనె యొక్క రంగులేని చుక్కలు తేలుతాయి. మేము వేరుచేసే గరాటుని ఉపయోగించి నీటిని పూర్తిగా విడదీస్తాము మరియు దాని ఫలితంగా మేము 10 చుక్కల స్వచ్ఛమైన కారవే నూనెతో పాటు కొద్ది మొత్తంలో నీటిని పొందుతాము. కారవే లిక్కర్ యొక్క అనేక సీసాలు చేయడానికి ఈ మొత్తం సరిపోతుంది!
జీలకర్ర నూనె యొక్క లక్షణ వాసన కార్వోన్ ద్వారా ఇవ్వబడుతుంది, ఇందులో 50% కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది నిమ్మకాయల సువాసన పదార్ధమైన లిమోనెన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. కారవే నూనెను ప్రధానంగా సబ్బులు మరియు దంతాల అమృతాన్ని సువాసన చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది కొన్ని పెర్ఫ్యూమ్‌లకు తక్కువ పరిమాణంలో కూడా జోడించబడుతుంది.
అదే పరికరాన్ని ఉపయోగించి మీరు ఇతర మొక్కల నుండి ముఖ్యమైన నూనెలను వేరు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, వాటిని రుబ్బు మరియు వాటిని 1-2 గంటలు ఆవిరి స్వేదనంకు గురి చేయండి. వాస్తవానికి, ముఖ్యమైన నూనె కంటెంట్‌పై ఆధారపడి దిగుబడి మారుతుంది. అత్యంత ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే ఈ క్రింది వాటిని పొందడం ముఖ్యమైన నూనెలు :
పిప్పరమింట్ నూనె. 50 గ్రాముల ఎండిన పిప్పరమెంటు నుండి మనం 5-10 చుక్కలను తీయవచ్చు పిప్పరమెంటు నూనె. ఇది కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా, మెంథాల్, ఇది దాని లక్షణ వాసనను ఇస్తుంది. పెప్పర్‌మింట్ ఆయిల్ కొలోన్, హెయిర్ యూ డి టాయిలెట్, టూత్‌పేస్ట్‌లు మరియు అమృతాన్ని తయారు చేయడానికి పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రస్తుతం, మెంథాల్ ఎక్కువగా సంశ్లేషణ ద్వారా పొందబడుతుంది.
సోంపు నూనెమేము పిండిచేసిన సోంపు నుండి పొందుతాము. పుదీనా నూనె మరియు యూకలిప్టస్ నూనెతో కలిపి, ఇది దంతాల అమృతం మరియు పేస్ట్‌లలో, అలాగే కొన్ని సబ్బులలో చేర్చబడుతుంది.
లవంగ నూనెమేము లవంగాలను ఆవిరి స్వేదన ద్వారా పొందుతాము, వీటిని మసాలాగా విక్రయిస్తారు. అందులో ముఖ్యమైన భాగం యూజీనాల్. (సింథటిక్ వెనిలిన్ నుండి యూజినాల్ పొందవచ్చు.) లవంగం నూనె అనేక పరిమళ ద్రవ్యాలకు సంకలితం మరియు దంత అమృతం మరియు సబ్బుల తయారీలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
లావెండర్ నూనెమేము 50 గ్రాముల ఎండిన మరియు చూర్ణం చేసిన లావెండర్ పువ్వుల నుండి పొందుతాము. ఇది చాలా ముఖ్యమైన సుగంధ పదార్థాలలో ఒకటి, ఇది లావెండర్ నీరు మరియు కొలోన్ తయారీలో ఉపయోగించడంతో పాటు, పెర్ఫ్యూమ్‌లు, సబ్బులు, హెయిర్ యూ డి టాయిలెట్‌లు, పౌడర్‌లు, క్రీమ్‌లు మొదలైన వాటి ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది.
స్ప్రూస్ నూనె. కనీసం 100-200 గ్రా స్ప్రూస్ సూదులు మరియు యువ రెమ్మలను సేకరిద్దాం. వాటిని గ్రైండ్ చేసి, అవి ఇంకా తడిగా ఉన్నప్పుడు, మొదట నీటిని జోడించకుండా, నీటి ఆవిరితో వాటిని స్వేదనం చేయండి. సాధారణంగా, సూదులు ఈ ముఖ్యమైన నూనెలో కొన్ని పదవ వంతు మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. ఇది గదిలో ఆహ్లాదకరమైన సువాసనతో మనల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది. అదనంగా, స్ప్రూస్ ఆయిల్ అనేది వివిధ స్నానపు సన్నాహాలకు సువాసనను జోడించే ఇష్టమైన ఏజెంట్.
మొక్కల నుండి ఇతర సుగంధ పదార్థాలను పొందేందుకు మేము దానిని పాఠకులకు వదిలివేస్తాము. ఉదాహరణకు, మీరు పైన్, దాల్చినచెక్క, చమోమిలే పువ్వులు లేదా ఇతర సువాసనగల తోట పువ్వులను స్టీమ్ చేయవచ్చు. మేము ఫలిత ఉత్పత్తులను సురక్షితంగా మూసివేసిన టెస్ట్ ట్యూబ్‌లలో నిల్వ చేస్తాము - తరువాత మనకు వాటిని సౌందర్య సాధనాల తయారీకి సువాసన పదార్థాలుగా అవసరం.
దురదృష్టవశాత్తు, సున్నితమైన, సున్నితమైన వాసనతో సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఉండే సుగంధ పదార్థాలను స్వీకరించడానికి మేము నిరాకరించవలసి ఉంటుంది - బేరిపండు నూనె, అలాగే మల్లె పువ్వులు మరియు నారింజ పువ్వుల నుండి నూనెలు - దీనికి అవసరమైన ప్రారంభ పదార్థాలు మన వద్ద లేవు కాబట్టి.
అయినప్పటికీ, చాలా సూక్ష్మమైన సువాసనతో కూడిన ముఖ్యమైన నూనెను లోయ పువ్వుల నుండి కూడా పొందవచ్చు. మీరు వాటిని తగినంతగా సేకరించగలిగితే, వాటి నుండి ముఖ్యమైన నూనెను వేరుచేయడం విలువ.
సువాసన ఎస్టర్లు
అనేక ప్రసిద్ధ సుగంధ పదార్థాలు తరగతికి చెందినవి ఈస్టర్లు. తరువాతి ప్రకృతిలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది మరియు ఉష్ణమండల ఆర్కిడ్ల వాసన నుండి ప్రసిద్ధ పండ్ల లక్షణ వాసన వరకు అనేక రకాల వాసనలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మేము ఈ సమ్మేళనాలను సంశ్లేషణ చేయవచ్చు.
కార్బోలిక్ యాసిడ్స్‌తో ఆల్కహాల్‌ల ప్రతిచర్య ద్వారా ఎస్టర్లు ఏర్పడతాయి. అదే సమయంలో, నీరు విడిపోతుంది
R-OH + NOOS- R 1 R-OOS- R 1 + H 2 O
ఆల్కహాల్ + యాసిడ్ ఈస్టర్ + నీరు
నీటిని తొలగించే ఏజెంట్లు మరియు ఉత్ప్రేరకాల సమక్షంలో మాత్రమే ప్రతిచర్య చాలా త్వరగా కొనసాగుతుంది. అందువల్ల, ఆల్కహాల్ మరియు కార్బాక్సిలిక్ యాసిడ్ మిశ్రమం సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ సమక్షంలో చాలా కాలం పాటు ఉడకబెట్టబడుతుంది, ఇది నీటిని తొలగించే ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది మరియు ప్రతిచర్యను కూడా ఉత్ప్రేరకపరుస్తుంది.
అదనంగా, ప్రతిచర్య మిశ్రమం తరచుగా హైడ్రోజన్ క్లోరైడ్ వాయువుతో సంతృప్తమవుతుంది. సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్‌తో హైడ్రోజన్ క్లోరైడ్‌ను ఏర్పరిచే టేబుల్ ఉప్పును జోడించడం ద్వారా మనం అదే ఫలితాన్ని మరింత సులభంగా పొందవచ్చు.
ఎస్టర్లు సాంద్రీకృత హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం లేదా అన్‌హైడ్రస్ జింక్ క్లోరైడ్ సమక్షంలో కూడా తయారు చేయబడతాయి, కానీ తక్కువ దిగుబడితో ఉంటాయి.
అసలైన సేంద్రీయ పదార్థాలు సాంద్రీకృత సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం ద్వారా కుళ్ళిపోయిన సందర్భాల్లో మేము ఈ సంకలనాలను ఉపయోగిస్తాము, ఇది ప్రతిచర్య మిశ్రమం యొక్క నల్లబడటం మరియు అసహ్యకరమైన ఘాటైన వాసన ద్వారా గుర్తించబడుతుంది.
ఈస్టర్లు తీసుకుందాం.
చిన్న పరిమాణంలో ఈస్టర్లను పొందేందుకు, మేము ఒక సాధారణ పరికరాన్ని ఉపయోగిస్తాము. వెడల్పు టెస్ట్ ట్యూబ్‌లో ఇరుకైన టెస్ట్ ట్యూబ్‌ను చొప్పించండి, తద్వారా దాని దిగువ భాగంలో ఉన్న వెడల్పు పరీక్ష ట్యూబ్‌లో మూడింట ఒక వంతు ఖాళీగా ఉంటుంది. ఇరుకైన టెస్ట్ ట్యూబ్‌ను బలోపేతం చేయడానికి సులభమైన మార్గం గొట్టం లేదా కార్క్ నుండి కొన్ని రబ్బరు ముక్కలను కత్తిరించడం. తాపన సమయంలో అధిక ఒత్తిడిని నివారించడానికి ఇరుకైన పరీక్ష ట్యూబ్ చుట్టూ కనీసం 1.5-2 మిమీ ఖాళీని వదిలివేయడం అవసరం అని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.
ఇప్పుడు 0.5-2 ml ఆల్కహాల్ మరియు దాదాపు అదే మొత్తంలో కార్బాక్సిలిక్ యాసిడ్‌ను విస్తృత టెస్ట్ ట్యూబ్‌లో పోయాలి; పూర్తిగా శీతలీకరణతో (మంచు నీటిలో లేదా చల్లటి నీటిలో), 5-10 చుక్కల సాంద్రీకృత సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, టేబుల్ ఉప్పు యొక్క మరికొన్ని గింజలు.
లోపలి టెస్ట్ ట్యూబ్‌ని ఇన్సర్ట్ చేద్దాం, చల్లటి నీటితో లేదా ఐస్ ముక్కలతో నింపి, సాధారణ ర్యాక్‌లో లేదా టెస్ట్ ట్యూబ్ రాక్‌లో అసెంబుల్ చేసిన పరికరాన్ని భద్రపరుద్దాం.
అప్పుడు, పరికరంలోనే, మీరు దానిని మీ నుండి దూరంగా ఉంచాలి మరియు టెస్ట్ ట్యూబ్ యొక్క ఓపెనింగ్ (ఏదైనా ఇతర ప్రయోగాలు నిర్వహించేటప్పుడు!) పై మొగ్గు చూపవద్దు, ఎందుకంటే అజాగ్రత్తగా వేడి చేయడం వలన యాసిడ్ స్ప్లాష్ అవ్వవచ్చు. తక్కువ వేడిలో, ఉపయోగించండి. మిశ్రమాన్ని కనీసం 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి బన్సెన్ బర్నర్ (“బాయిలర్లు” జోడించండి!). ఎక్కువ కాలం వేడి చేస్తే మంచి దిగుబడి వస్తుంది.
నీటితో నిండిన లోపలి ట్యూబ్ రిఫ్లక్స్ కండెన్సర్‌గా పనిచేస్తుంది. దాని కంటెంట్‌లు చాలా వేడిగా మారినట్లయితే, మీరు ప్రయోగాన్ని పాజ్ చేయాలి, శీతలీకరణ తర్వాత, లోపలి టెస్ట్ ట్యూబ్‌ను మళ్లీ మంచుతో నింపి వేడి చేయడం కొనసాగించాలి (అంతర్గత పరీక్ష ట్యూబ్ ద్వారా చల్లటి నీటిని నిరంతరం పంపడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. దీన్ని చేయడానికి, మీరు దానిలో రెండు గాజు గొట్టాలు చొప్పించిన స్టాపర్‌ని ఎంచుకోవాలి - సుమారుగా. ట్రాన్స్‌ల్.). ప్రయోగం పూర్తికాకముందే, హైడ్రోజన్ క్లోరైడ్ యొక్క ఘాటైన వాసనతో ఇప్పటికీ అధికంగా ఉండే ఈస్టర్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసనను మనం తరచుగా పసిగట్టవచ్చు (అందుచేత, టెస్ట్ ట్యూబ్ ఓపెనింగ్‌ను దగ్గరగా తీసుకువచ్చేటప్పుడు ప్రతిచర్య మిశ్రమాన్ని స్నిఫ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. నీకు!).
శీతలీకరణ తర్వాత, పలుచన సోడా ద్రావణంతో ప్రతిచర్య మిశ్రమాన్ని తటస్తం చేయండి. మేము ఇప్పుడు స్వచ్ఛమైన ఈథర్ యొక్క వాసనను గుర్తించగలము మరియు సజల ద్రావణం యొక్క ఉపరితలంపై తేలియాడే ఈస్టర్ యొక్క అనేక చిన్న జిడ్డుగల బిందువులను కూడా గమనించవచ్చు, అయితే స్పందించని ప్రారంభ పదార్థాలు ఎక్కువగా ద్రావణంలో ఉంటాయి లేదా స్ఫటికాకార అవక్షేపాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. ఇచ్చిన రెసిపీ ప్రకారం మేము ఈ క్రింది ప్రసారాలను పొందుతాము:
ఇథైల్ మిథనేట్(ఇథైల్ ఫార్మేట్, ఫార్మిక్ ఇథైల్ ఈస్టర్), ఇథనాల్ (ఇథైల్ ఆల్కహాల్) మరియు మీథేన్ (ఫార్మిక్) యాసిడ్ నుండి ఏర్పడింది. ఈ ఎస్టర్ కొన్ని రకాల రమ్‌లకు లక్షణమైన వాసనను అందించడానికి జోడించబడుతుంది.
బ్యూటిల్ ఇథనేట్(బ్యూటైల్ అసిటేట్, బ్యూటైల్ అసిటేట్) - బ్యూటానాల్ (బ్యూటైల్ ఆల్కహాల్) మరియు ఇథనోయిక్ (ఎసిటిక్ యాసిడ్) నుండి.
ఐసోబ్యూటిల్ ఈథేన్(ఐసోబ్యూటైల్ అసిటేట్, ఎసిటిక్ ఐసోబ్యూటిల్ ఈథర్) వరుసగా 2-మిథైల్‌ప్రోపనాల్-1 (ఐసోబ్యూటైల్ ఆల్కహాల్) మరియు ఇథనోయిక్ ఆమ్లం నుండి ఏర్పడుతుంది. తరువాతి ఈస్టర్లు రెండూ బలమైన ఫల వాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు లావెండర్, హైసింత్‌లు మరియు గులాబీల వాసనతో పెర్ఫ్యూమ్ కంపోజిషన్లలో అంతర్భాగంగా ఉంటాయి.
పెంటిలేథనేట్(అమైల్ అసిటేట్, అమైల్ అసిటేట్) - పెంటనాల్ నుండి, అంటే, అమైల్ ఆల్కహాల్ (పాయిజన్!), మరియు ఇథనోయిక్ యాసిడ్.
ఐసోపెంటిల్ ఇథనేట్(ఐసోఅమైల్ అసిటేట్, ఎసిటిక్ ఐసోఅమైల్ ఈస్టర్) - 3-మిథైల్బుటానాల్-1 నుండి, అంటే ఐసోమైల్ ఆల్కహాల్ (పాయిజన్!), మరియు ఇథనోయిక్ యాసిడ్. ఈ రెండు ఎస్టర్లు పలచని ద్రావణంలో బేరి వంటి వాసన కలిగి ఉంటాయి. అవి ఫాంటసీ పెర్ఫ్యూమ్‌లలో భాగం మరియు నెయిల్ పాలిష్‌లలో ద్రావకాలుగా పనిచేస్తాయి.
మిథైల్ బ్యూటనోయేట్(మిథైల్ బ్యూటిరేట్, మిథైల్ బ్యూటిరేట్) - మిథనాల్ (మిథైల్ ఆల్కహాల్) మరియు బ్యూటానిక్ (బ్యూట్రిక్) యాసిడ్ నుండి. దాని వాసన రానెట్‌ను గుర్తుకు తెస్తుంది.
ఇథైల్ బ్యూటానోయేట్(ఇథైల్ బ్యూటిరేట్; ఇథైల్ బ్యూటిరేట్) - ఇథైల్ ఆల్కహాల్ మరియు బ్యూటానోయిక్ యాసిడ్ నుండి. ఇది పైనాపిల్ వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
పెంటిల్బుటనేట్(అమైల్ బ్యూటిరేట్, బ్యూటిరామిల్ ఈథర్) - పెంటనాల్ (అమైల్ ఆల్కహాల్) మరియు బ్యూటానోయిక్ యాసిడ్ (ఆల్కహాల్ విషపూరితం!) నుండి.
ఐసోపెంటిల్ బ్యూటనేట్(ఐసోఅమైల్ బ్యూటిరేట్, బ్యూటిరోయిసోఅమైల్ ఈథర్) - 3-మిథైల్బుటానాల్-1 (ఐసోఅమైల్ ఆల్కహాల్) మరియు బ్యూటానోయిక్ యాసిడ్ (ఆల్కహాల్ విషపూరితం!) నుండి. చివరి రెండు ఎస్టర్లు బేరి వాసనను కలిగి ఉంటాయి.
మధ్య సుగంధ యాసిడ్ ఈస్టర్లుఆహ్లాదకరమైన వాసనతో కూడిన పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి. అలిఫాటిక్ ఈస్టర్ల ఫల వాసనకు విరుద్ధంగా, అవి ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి పరిమళించే, జంతువుల వాసనలు లేదా అన్యదేశ పువ్వుల వాసనలు అని పిలవబడేవి. మేము ఈ ముఖ్యమైన సుగంధ పదార్థాలలో కొన్నింటిని సంశ్లేషణ చేస్తాము.
మిథైల్ మరియు ఇథైల్ బెంజోయేట్మేము వరుసగా మిథైల్ లేదా ఇథైల్ ఆల్కహాల్ మరియు బెంజోయిక్ యాసిడ్ నుండి పొందుతాము. పై రెసిపీ ప్రకారం ప్రయోగాన్ని చేద్దాం మరియు ఆల్కహాల్ మరియు సుమారు 1 గ్రా స్ఫటికాకార పదార్థాలను ప్రారంభిద్దాం. బెంజోయిక్ ఆమ్లం. ఈ ఎస్టర్లు వాసనలో బామ్‌లను పోలి ఉంటాయి మరియు తాజా ఎండుగడ్డి, రష్యన్ తోలు (యుఫ్టీ), లవంగాలు, య్లాంగ్-య్లాంగ్ మరియు ట్యూబెరోస్ సువాసనలతో పెర్ఫ్యూమ్ కంపోజిషన్లలో చేర్చబడ్డాయి.
పెంటిల్ బెంజోయేట్(అమైల్ బెంజోయేట్, బెంజోమిల్ ఈథర్) మరియు ఐసోపెంటైల్ బెంజోయేట్(isoamyl benzoate, benzoinoisoamyl ఈథర్) క్లోవర్ మరియు అంబర్‌గ్రిస్ వాసన - తిమింగలం యొక్క జీర్ణవ్యవస్థ నుండి ఒక విచిత్రమైన స్రావం. ఓరియంటల్ ఫ్లేవర్‌తో పెర్ఫ్యూమ్‌ల కోసం వీటిని ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధాలను పొందేందుకు, మేము సాంద్రీకృత హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ సమక్షంలో అమైల్ లేదా ఐసోమిల్ ఆల్కహాల్ (పాయిజన్!) తో బెంజోయిక్ యాసిడ్‌ను ఎస్టరిఫై చేస్తాము, ఎందుకంటే సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ సమక్షంలో సైడ్ రియాక్షన్‌లు సాధ్యమవుతాయి.
ఇథైల్ సాలిసైలేట్వాసన ఆకుపచ్చ పెరివింకిల్ నూనెను గుర్తుచేస్తుంది, ఇది మేము ఇంతకు ముందు కలుసుకున్నాము. అయితే, ఇది తక్కువ ఘాటైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఇది కాసియా-సువాసన గల పెర్ఫ్యూమ్‌లు మరియు చైప్రే-రకం పెర్ఫ్యూమ్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. టేబుల్ సాల్ట్ మరియు సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్‌తో వేడి చేయడం ద్వారా ఇథైల్ ఆల్కహాల్ మరియు సాలిసిలిక్ యాసిడ్ నుండి మేము ఈ ఎస్టర్‌ను పొందుతాము.
పెంటిల్సాలిసైలేట్(అమిల్ సాలిసైలేట్) మరియు ఐసోపెంటైల్ సాలిసైలేట్(ఐసోమిల్ సాలిసైలేట్) బలమైన ఆర్చిడ్ వాసన కలిగి ఉంటుంది. అవి తరచుగా క్లోవర్, ఆర్చిడ్, కామెల్లియా మరియు కార్నేషన్ సువాసనలను, అలాగే ఫాన్సీ సువాసనలను, ముఖ్యంగా సబ్బు సువాసనలో సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ రెండు సందర్భాలలో మేము హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ సమక్షంలో ఎస్టెరిఫికేషన్ కూడా చేస్తాము.
శ్రద్ధకు కూడా అర్హమైనది బెంజైల్మెథనేట్(బెంజైల్ ఫార్మాట్), బెంజైల్ ఇథనేట్(benzylacetate) మరియు బెంజైల్బుటనేట్(బెంజైల్ బ్యూటిరేట్). ఈ ఎస్టర్లన్నీ సుగంధ బెంజైల్ ఆల్కహాల్ మరియు సంబంధిత కార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లాల నుండి ఏర్పడతాయి - మీథేన్ (ఫార్మిక్), ఈథేన్ (ఎసిటిక్) లేదా బ్యూటానిక్ (బ్యూట్రిక్).
బెంజైల్ ఆల్కహాల్ వాణిజ్యపరంగా కనుగొనడం కష్టం కాబట్టి, చేదు బాదంపప్పుల సువాసనను సృష్టించడానికి పెర్ఫ్యూమరీలో ఉపయోగించే వాణిజ్య బెంజాల్డిహైడ్ నుండి మనం దానిని పొందుతాము.
నిరంతర గందరగోళంతో నీటి స్నానంలో, మేము 30 నిమిషాలు పొటాషియం హైడ్రాక్సైడ్ యొక్క సాంద్రీకృత పరిష్కారంతో 10 గ్రా బెంజాల్డిహైడ్ను వేడి చేస్తాము. (జాగ్రత్త: లై చర్మాన్ని కాల్చేస్తుంది!)
ప్రతిచర్య ఫలితంగా, బెంజోయిక్ ఆమ్లం యొక్క బెంజైల్ ఆల్కహాల్ మరియు పొటాషియం ఉప్పు ఏర్పడతాయి:
2C 6 H 5 -CHO + KOH = C 6 H 5 COOK + C 6 H 5 -CH 2 -OH
బెంజాల్డిహైడ్ పొటాషియం బెంజోయేట్ బెంజైల్ ఆల్కహాల్
శీతలీకరణ తర్వాత, 30 ml నీరు జోడించండి. ఈ సందర్భంలో, పొటాషియం బెంజోయేట్ కరిగిపోతుంది, మరియు బెంజైల్ ఆల్కహాల్ చమురుగా విడుదలై, పై పొరను ఏర్పరుస్తుంది. దానిని వేరుచేసే గరాటులో వేరు చేసి, సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ మరియు టేబుల్ సాల్ట్ కలుపుతూ పైన పేర్కొన్న కార్బాక్సిలిక్ యాసిడ్‌లతో మా సాధారణ ఎస్టెరిఫికేషన్ ఉపకరణంలో వేడి చేయండి. ఫలితంగా వచ్చే ఈస్టర్లు బలమైన మల్లెల సువాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు అనేక పరిమళ ద్రవ్యాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
ఈస్టర్ యొక్క సన్నాహక తయారీ.
మేము చాలా స్వచ్ఛమైన స్థితిలో మరియు పెద్ద పరిమాణంలో ఈస్టర్లలో ఒకదాన్ని పొందుతాము. దీని కోసం ఎంచుకుందాం మిథైల్ సాలిసైలేట్- పెరివింకిల్ ఆయిల్ యొక్క సువాసనను ఇచ్చే సుగంధ పదార్థం.
దీన్ని చేయడానికి, మాకు 50-100 ml రౌండ్-బాటమ్ ఫ్లాస్క్, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా దానిని భర్తీ చేసే ఇంట్లో తయారుచేసిన శీతలీకరణ పరికరం, రిసీవర్‌గా వేరుచేసే గరాటు, వంగిన గాజు గొట్టం, బర్నర్ మరియు ఉపకరణాలతో కూడిన త్రిపాద అవసరం. నీటి స్నానంగా.
10 గ్రా సాలిసిలిక్ యాసిడ్ మరియు 15 మి.లీ మిథనాల్‌ను గుండ్రని అడుగు ఫ్లాస్క్‌లో ఉంచండి. (జాగ్రత్త! విషం!).
చల్లటి నీటితో మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు జాగ్రత్తగా, చిన్న భాగాలలో, గాఢమైన సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ 5 మి.లీ. ఫ్లాస్క్‌ను రబ్బరు స్టాపర్‌తో రిఫ్లక్స్ కండెన్సర్‌తో చొప్పించండి. అప్పుడు మేము 2 గంటలు వేడినీటి స్నానంలో ఫ్లాస్క్ యొక్క కంటెంట్లను వేడి చేస్తాము. ప్రతిచర్య మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి మరియు 100 ml చల్లటి నీటితో ఒక కప్పులో పోయాలి, ప్రాధాన్యంగా మంచు ముక్కలతో. కదిలించు, మిశ్రమాన్ని ఒక సెపరేటరీ గరాటులో పోయాలి మరియు చాలా సార్లు గట్టిగా షేక్ చేయండి. ఈ సందర్భంలో, మిథైల్ సాలిసైలేట్ మిశ్రమం నుండి విడుదల చేయబడుతుంది, దీనిని సేకరించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఈ విధంగా పొందిన ఉత్పత్తి - 5 నుండి 10 గ్రా వరకు - ఇప్పటికీ మలినాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది పాక్షిక స్వేదనం ద్వారా శుద్ధి చేయబడుతుంది.పై పద్ధతిని ఉపయోగించి, మీరు స్వతంత్రంగా ఇతర ఎస్టర్లను కొంచెం పెద్ద పరిమాణంలో సంశ్లేషణ చేయవచ్చు, కానీ మాకు ఇది అవసరం లేదు, ఎందుకంటే వాటి వాసన ఎక్కువగా కరిగించినప్పుడు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, సాంద్రీకృత స్థితిలో వారు తరచుగా అసహ్యకరమైన, పదునైన వాసన కలిగి ఉంటారు.
పరీక్షా ట్యూబ్‌లను శుభ్రం చేయడం ద్వారా మేము దీనిని ధృవీకరించవచ్చు, దీనిలో ఈస్టర్లు చాలాసార్లు నీటితో తయారు చేయబడ్డాయి లేదా నిల్వ చేయబడతాయి. కడిగిన తర్వాత, అవి ఇప్పటికీ వాసన చూస్తాయి మరియు వాసన మరింత ఆహ్లాదకరంగా మారుతుంది, అయినప్పటికీ, స్వతంత్రంగా సంశ్లేషణ చేయబడిన సుగంధ పదార్థాలు, పండ్ల సారాంశాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడవు - ఎందుకంటే అవి మలినాలతో కలుషితమై ఉండవచ్చు. మరియు మేము తయారుచేసే పరిమళ ద్రవ్యాలు, అయ్యో, ఫ్యాక్టరీ వాటి కంటే నాణ్యతలో తక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి సాధారణంగా చాలా క్లిష్టమైన కూర్పులను కలిగి ఉంటాయి.
సబ్బు నుండి సువాసన ఆల్కనాల్స్.
ఆధునిక సింథటిక్ సుగంధ పదార్థాలలో, ఒక ప్రత్యేక స్థానం అత్యధికంగా ఆక్రమించబడింది ఆల్కనాలి(ఆల్డిహైడ్లు) మరియు ఆల్కనోల్స్(ఆల్కహాల్) 7 నుండి 20 కార్బన్ అణువులను కలిగి ఉంటుంది. వారు ఒక లక్షణం తాజా వాసన కలిగి ఉంటారు, సాధారణంగా మైనపును కొద్దిగా గుర్తుకు తెస్తారు. ఇది వారి ఆధారంగా ప్రత్యేకమైన ఫాంటసీ సువాసనలతో అనేక కొత్త కూర్పులను సృష్టించడం సాధ్యం చేసింది.
ప్రపంచ ప్రసిద్ధ పరిమళ ద్రవ్యాలు - ఉదాహరణకు, ఫ్రెంచ్ సోయిర్ డి పారిస్ మరియు చానెల్ నం. 5 - ఈ సమ్మేళనాలకు వారి సుగంధానికి రుణపడి ఉన్నాయి. ఇలాంటి పెర్ఫ్యూమ్‌లు GDRలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
అధిక ఆల్కనాల్స్ మరియు ఆల్కనాల్స్ ముఖ్యమైన మధ్యవర్తులు మరియు అధిక పీడనం కింద హైడ్రోజన్ చర్యలో కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి సంశ్లేషణ ద్వారా పొందబడతాయి. మీథేన్ (ఫార్మిక్) ఆమ్లం యొక్క ఉప్పుతో కొవ్వు ఆమ్లాల లవణాల ఉమ్మడి పొడి స్వేదనం సమయంలో ఆల్కనాల్స్ కూడా కలుషితమైన స్థితిలో ఏర్పడతాయి. ఇదే విధంగా, మేము ఇప్పటికే బూడిద కలప వెనిగర్ పొడి నుండి అసిటోన్ను పొందాము.
కొన్ని గ్రాముల సన్నగా తరిగిన కెర్నల్ సబ్బును వేడి చేద్దాం లేదా ఇంకా మంచిది, ఒక పెద్ద టెస్ట్ ట్యూబ్ లేదా చిన్న ఫ్లాస్క్‌లో దాదాపు సమానమైన సోడియం మెథేట్ (ఫార్మేట్)తో రెడీమేడ్ సబ్బు రేకులు. మేము ప్రత్యక్ష రిఫ్రిజిరేటర్ ద్వారా విడుదలైన ఆవిరిని పాస్ చేస్తాము మరియు రిసీవర్లో కండెన్సేట్ను సేకరిస్తాము.
జాగ్రత్తగా వేడి చేయడంతో, మేము తేలికపాటి, మేఘావృతమైన స్వేదనం పొందుతాము, అది మైనపు వాసనతో ఆహ్లాదకరమైన, తాజా వాసనను కలిగి ఉంటుంది. నీరు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో పాటు, ఇది అనేక అధిక ఆల్కనాల్‌లను కలిగి ఉంటుంది. ప్రతిచర్య ద్రవ్యరాశి చాలా ఎక్కువగా వేడి చేయబడితే, కుళ్ళిన ఉత్పత్తులు ఏర్పడతాయి, దీనికి విరుద్ధంగా, అసహ్యకరమైన వాసన ఉంటుంది.
ఐసోఅమైల్ ఆల్కహాల్ నుండి ఫ్రూట్ ఎసెన్స్ మరియు ఐసోవాలెరిక్ యాసిడ్.
3 మి.లీ 3-మిథైల్బుటానాల్-1, దీనిని ఐసోఅమైల్ ఆల్కహాల్ అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని టెస్ట్ ట్యూబ్‌లో పోయాలి. (జాగ్రత్త! విషం!) ఐస్ వాటర్ లేదా కనీసం చాలా చల్లటి నీటితో టెస్ట్ ట్యూబ్ యొక్క కంటెంట్లను పూర్తిగా చల్లబరచండి. అప్పుడు జాగ్రత్తగా, చిన్న భాగాలలో, సాంద్రీకృత సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ 5 ml జోడించండి. ఈ సందర్భంలో, మిశ్రమం ఎర్రటి రంగును పొందుతుంది. అది నల్లగా మారితే, ప్రయోగం విఫలమవుతుంది.
అదే సమయంలో, మిథైల్ సాలిసైలేట్‌ను పొందేందుకు మేము ఇప్పటికే ఉపయోగించిన పరికరాన్ని మళ్లీ సమీకరించుకుంటాము. 15 మి.లీ నీటిలో 10-12 గ్రాముల పొటాషియం డైక్రోమేట్ ద్రావణాన్ని ఫ్లాస్క్‌లో పోయాలి. జాగ్రత్తగా, చిన్న భాగాలలో (మీ నుండి దూరం వద్ద!), మేము పరీక్ష ట్యూబ్ నుండి మిశ్రమాన్ని దానికి జోడిస్తాము. ఇది హింసాత్మక ప్రతిచర్యను ప్రారంభిస్తుంది మరియు అదే సమయంలో మేము మొదట అరటిపండ్లను గుర్తుకు తెచ్చే మందమైన వాసనను మరియు తరువాత తీవ్రమైన పండ్ల వాసనను గుర్తిస్తాము. మేము ఒక గంట పాటు వేడినీటి స్నానంలో ఫ్లాస్క్‌ను వేడి చేస్తాము. ద్రవం ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతుంది. శీతలీకరణ తర్వాత, ఫ్లాస్క్ తెరిచినప్పుడు, మేము వలేరియన్ యొక్క నిరుత్సాహపరిచే వాసనను అనుభవిస్తాము, మనం ఇప్పుడు సుమారు 25 ml నీటిని జోడించి నేరుగా రిఫ్రిజిరేటర్తో స్వేదనం చేస్తే, మనకు అనేక పొరలతో కూడిన స్వేదనం లభిస్తుంది. 3-మిథైల్బుటానోయిక్ లేదా ఐసోవాలెరిక్ యాసిడ్ సజల పొరలో కరిగిపోతుంది (ఆమ్ల ప్రతిచర్యను నిరూపించండి!). నీటి పొర పైన సాధారణంగా తేలికైన నూనె పొర ఉంటుంది. ఇది ఐసోపెంటైల్ ఐసోపెంటనేట్ (ఐసోఅమైల్ ఐసోవాలరేట్) - ఐసోవాలెరిక్ యాసిడ్ యొక్క ఐసోఅమైల్ ఈస్టర్.
క్రోమిక్ మిశ్రమం - పొటాషియం డైక్రోమేట్ మరియు సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ మిశ్రమం - బలమైన ఆక్సీకరణ ఏజెంట్. ఇది పని చేసినప్పుడు, ఇది మొదట ఐసోఅమైల్ ఆల్కహాల్ నుండి ఏర్పడుతుంది ఐసోవాలెరాల్డిహైడ్మరియు దాని నుండి మరింత ఐసోవాలెరిక్ ఆమ్లం. రియాక్ట్ చేయని ఆల్కహాల్‌తో ఫలిత యాసిడ్‌ను ప్రతిస్పందించడం ద్వారా ఈస్టర్ పొందబడుతుంది.
ఐసోవాలెరిక్ యాసిడ్ వలేరియన్ రూట్ టింక్చర్ యొక్క ప్రధాన భాగం మరియు అందుకే దాని పేరు. పేర్కొన్న ఆల్డిహైడ్ మరియు ఈస్టర్లను పరిమళ ద్రవ్యాల తయారీలో మరియు పండ్ల సారాంశాల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు.
టర్పెంటైన్ నుండి లిలక్ యొక్క వాసన!
అడవిలో తిరుగుతూ, చేపల వెన్నెముకను పోలి ఉండే పైన్ చెట్ల ట్రంక్లపై మేము ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు కోతలు చూశాము. అది నిజమని మాకు తెలుసు సారం రెసిన్. ఇది గాయపడిన ప్రాంతాల నుండి ప్రవహిస్తుంది మరియు చెట్ల ట్రంక్లపై అమర్చిన చిన్న కుండలలో పేరుకుపోతుంది. రసాయన పరిశ్రమకు రెసిన్ ఒక ముఖ్యమైన ముడి పదార్థం. నీటి ఆవిరితో స్వేదనం చేసినప్పుడు, అది స్వేదనంగా వేరు చేయబడుతుంది - గమ్ టర్పెంటైన్ మరియు దాని స్వేదనం తర్వాత అవశేషాలు - రోసిన్, ఇది ప్రత్యేకించి, టంకం కోసం, కాగితం తయారీలో, వార్నిష్‌ల ఉత్పత్తిలో, సీలింగ్ మైనపు, షూ పాలిష్‌లు మరియు అనేక ఇతర ప్రయోజనాల కోసం. A టర్పెంటైన్తరచుగా ఎండబెట్టడం నూనెను పలుచన చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీని ప్రధాన భాగం పినేన్, అనేక ఇతర ముఖ్యమైన నూనెలలో కూడా కనుగొనబడింది.
టెర్పెన్ కుటుంబానికి చెందిన సుగంధ పదార్థాల నుండి పినేన్ఇది అత్యంత ఆహ్లాదకరమైన వాసనను కలిగి ఉండదు. అయినప్పటికీ, రసాయన శాస్త్రవేత్తల నైపుణ్యం కలిగిన చేతుల్లో, ఇది పూల వాసనతో అద్భుతమైన సుగంధ పదార్ధాలుగా మార్చబడుతుంది, ఇది ప్రకృతిలో అరుదైన పువ్వుల నుండి సేకరించిన ఖరీదైన ముఖ్యమైన నూనెలలో చాలా తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే కనిపిస్తుంది. అదనంగా, కర్పూరం పెద్ద పరిమాణంలో పినేన్ నుండి పొందబడుతుంది, ఇది లేపనాల తయారీకి వైద్యంలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు - మనకు ఇప్పటికే తెలిసినట్లుగా - సెల్యులాయిడ్ ఉత్పత్తిలో.
అత్యంత ముఖ్యమైన సువాసన పదార్థాలలో ఒకదానిని మనమే పొందేందుకు ప్రయత్నిద్దాం - ఆల్కహాల్ టెర్పినోల్,లిలక్ వాసన కలిగి.
100 ml Erlenmeyer ఫ్లాస్క్‌లో 15 ml ప్యూర్‌ను పోయాలి, తప్పకుండా గమ్ టర్పెంటైన్మరియు 30 ml నైట్రిక్ యాసిడ్, గతంలో నీటితో రెండుసార్లు కరిగించబడుతుంది. మేము 20 సెంటీమీటర్ల పొడవు గల నిలువు గాజు గొట్టంతో ఒక స్టాపర్‌తో ఫ్లాస్క్‌ను మూసివేసి, చల్లటి నీటితో స్నానంలో ఉంచుతాము.
విషపూరిత నైట్రస్ వాయువులు విడుదలయ్యే అవకాశం ఉన్నందున మేము ప్రయోగాన్ని ఫ్యూమ్ హుడ్‌లో లేదా బహిరంగ ప్రదేశంలో నిర్వహిస్తాము. కాబట్టి, ఫ్లాస్క్ తెరిచి ఉండాలి! మిశ్రమాన్ని రెండు రోజులు నిలబడనివ్వండి, వీలైనంత తరచుగా గట్టిగా కదిలించండి. గోధుమ రంగు వాయువులు కనిపించిన వెంటనే మరియు ఫ్లాస్క్ యొక్క కంటెంట్‌లు వేడెక్కినప్పుడు, వణుకు ఆపండి మరియు చల్లని నీటి గిన్నెలో ఫ్లాస్క్‌ను చల్లబరుస్తుంది.
ప్రతిచర్య ముగింపులో, ఫ్లాస్క్ యొక్క కంటెంట్‌లు రెండు పొరలను కలిగి ఉంటాయి, రెండూ ఎర్రటి గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. పై పొర జిగట, నురుగు ద్రవ్యరాశి. ఇది టర్పెంటైన్ మరియు టెర్పైన్‌లను కలిగి ఉంటుంది, దీనికి రెండు నీటి అణువుల చేరిక ఫలితంగా పినేన్ నుండి ఏర్పడింది. దిగువ పొరను ఏర్పరుస్తున్న నైట్రిక్ యాసిడ్ ఒక చిన్న మొత్తంలో కరిగే పరివర్తన ఉత్పత్తులను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. పలచబరిచిన సోడా ద్రావణంతో ప్రతిచర్య ద్రవ్యరాశిని తటస్తం చేయండి (జాగ్రత్తగా ఉండండి - నురుగు!) మరియు నూనె యొక్క పై పొరను వేరు చేయండి. ఇది చేయుటకు, ఒక కప్పులో ఫ్లాస్క్ యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి మరియు ఒక చెంచాతో పై పొరను జాగ్రత్తగా తీయండి. మీరు పైపెట్‌తో దిగువ పొరను పీల్చుకోవచ్చు (ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీ నోటితో పీల్చుకోకండి. పైపెట్‌లోని వాక్యూమ్ బల్బ్ లేదా వాటర్-జెట్ పంప్‌ను ఉపయోగించి సృష్టించబడుతుంది. దీనితో పైపెట్‌లోకి ద్రవాన్ని లాగడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఒక సిరంజి (సూది లేకుండా), రబ్బరు గొట్టం ముక్కతో పైపెట్‌కి కఠినంగా కనెక్ట్ చేయబడింది - సుమారుగా. ట్రాన్స్‌ల్. ).
పై పొర చాలా జిగటగా ఉన్నందున మీరు వేరు చేసే గరాటుని ఉపయోగించకూడదు. అప్పుడు పలచబరిచిన (సుమారు 10%) సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లంతో వేరు చేయబడిన జిగట ద్రవ్యరాశి రిఫ్లక్స్ వద్ద ఒక గంట పాటు వేడి చేయబడుతుంది. మేము మిథైల్ సాలిసైలేట్ పొందేటప్పుడు అదే సాధారణ పరికరాన్ని ఉపయోగిస్తాము. శీతలీకరణ తర్వాత, సోడా ద్రావణంతో మళ్లీ తటస్థీకరించండి. అదే సమయంలో, మేము లిలక్ యొక్క బలమైన వాసనను అనుభవిస్తాము, ఇది ఇప్పటికీ స్పందించని టర్పెంటైన్ వాసనలు మరియు వివిధ మలినాలను కలిగి ఉంటుంది. మొత్తం ప్రక్రియ క్రింది రేఖాచిత్రంలో ప్రతిబింబిస్తుంది: 
సాంకేతిక టెర్పినోల్ఇది సబ్బులను సువాసన చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేసినప్పుడు, ఇది అనేక పరిమళ ద్రవ్యాలలో ఒక అనివార్యమైన భాగం అవుతుంది.
పెర్ఫ్యూమ్
కాబట్టి, మేము అనేక సువాసన పదార్థాల లక్షణాలను సంశ్లేషణ చేసాము మరియు అధ్యయనం చేసాము. అయినప్పటికీ, దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఖరీదైన పరిమళ ద్రవ్యాల వాసనతో వాటి వాసనను పోల్చి చూస్తే, ఎవరైనా నిరాశ చెందలేరు. వాస్తవం ఏమిటంటే ఫ్యాక్టరీ పెర్ఫ్యూమ్‌లు వాటి సువాసనను ఒకటి కంటే ఎక్కువ పదార్ధాల ద్వారా అందిస్తాయి. ఆధునిక పరిమళ ద్రవ్యాలు అనేక కూర్పులను కలపడం యొక్క ఉత్పత్తి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి సహజ మరియు సింథటిక్ మూలం యొక్క అనేక సుగంధ పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, లిలక్ సువాసనతో కూడిన కొత్త కూర్పు క్రింది కూర్పును కలిగి ఉంది:
టెర్పినోల్ 11% య్లాంగ్-య్లాంగ్ ఆయిల్ 1% ఫెనిలిథైల్ ఆల్కహాల్ 11% బౌవార్డీ 1% లిలక్ 1094 11.5% బెంజైల్ అసిటేట్ 1% హెలియోట్రోపిన్ 6.5% అమైల్ సిన్నమాల్డిహైడ్ 1% హైడ్రాక్సీసిట్రోనెల్లాల్ 3% ఆల్కహాల్ హైడ్రాక్సీసిట్రోనెల్లాల్ 3.4% నిలేట్ 0.2% సివెట్ ఇన్ఫ్యూషన్ 0.8%
అనేక సారూప్య కూర్పులను కలపడం ద్వారా మాత్రమే మీరు నిజమైన పరిమళ ద్రవ్యాలను పొందుతారు. పెర్ఫ్యూమ్ కళ యొక్క అటువంటి రచనలను రూపొందించడానికి, మీకు చాలా సంవత్సరాల అనుభవం మాత్రమే కాకుండా, సృష్టించే సామర్థ్యం మరియు కళాకారుడి ప్రతిభ కూడా అవసరం.
చాలా కాలంగా మరియు ఇప్పటికీ సాధారణంగా అంతర్జాతీయ కేంద్రంగా గుర్తింపు పొందింది, దీని నుండి పరిమళ ద్రవ్యాలలో కొత్త ఫ్యాషన్‌లు వ్యాపించాయి, ఫ్రాన్స్‌లోని సురెస్‌నెస్ నగరం (సురేన్స్ ఇప్పుడు పారిస్ యొక్క పశ్చిమ శివారు ప్రాంతం, ఇది సీన్ యొక్క ఎడమ ఒడ్డున ఉంది. - అనువాదకుల గమనిక) . అయినప్పటికీ, ప్రస్తుతం, GDR నుండి, ఈ పెర్ఫ్యూమరీ రాజధానికి కూడా విలువైన సింథటిక్ సువాసనలు ఎప్పటికప్పుడు పెరుగుతున్న పరిమాణంలో ఎగుమతి చేయబడుతున్నాయి. GDR మరియు సోవియట్ యూనియన్ నుండి రెడీమేడ్ పెర్ఫ్యూమ్‌లు కూడా నేడు ప్రపంచ ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ బ్రాండ్‌ల కంటే తక్కువ కాదు మరియు ప్రపంచ మార్కెట్లో గొప్ప డిమాండ్‌ను కలిగి ఉన్నాయి.
మా అమ్మమ్మల కాలంలో మాత్రమే లిలక్, గులాబీలు మరియు డాఫోడిల్స్ వంటి స్వచ్ఛమైన లేదా మిశ్రమ పూల సువాసనలు అత్యంత ప్రియమైనవి. తరువాత, ఆర్కిడ్ల వాసన ఫ్యాషన్‌లోకి వచ్చింది, మరియు నేడు ఫాంటసీ పెర్ఫ్యూమ్‌లు దాదాపుగా ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడ్డాయి, మందమైన “జంతువు” రంగుతో తాజా పూల వాసనను కలిగి ఉంటాయి, పెర్ఫ్యూమ్ వాసనను మానవ చర్మం యొక్క వాసనకు దగ్గరగా తీసుకువస్తుంది. అటువంటి పెర్ఫ్యూమ్‌లను తయారుచేసేటప్పుడు, సాధారణంగా సహజ లేదా సింథటిక్ సిట్రస్ లేదా బేరిపండు నూనెను ఉపయోగించి ప్రముఖ సువాసన అని పిలవబడేది మొదట సృష్టించబడుతుంది. అప్పుడు, దీనికి విరుద్ధంగా, ప్రకాశవంతమైన, వ్యక్తీకరణ నీడను సృష్టించడానికి అధిక ఆల్డిహైడ్లు జోడించబడతాయి.
పచ్చదనం యొక్క తాజా వాసన లేకుండా మీరు చేయలేరు మరియు దానికి మృదువైన మార్పు కోసం, పూల వాసన. "జంతువుల" వాసన, శరీర వాసన, ఆమ్బెర్గ్రిస్ మరియు కస్తూరి వంటి సింథటిక్ పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా అందించబడుతుంది. ఈ పదార్థాలు, అదనంగా, వాసన నిలకడను ఇస్తాయి. పెర్ఫ్యూమ్ యొక్క అస్థిర భాగాలు చాలా త్వరగా కనిపించకుండా మరియు చర్మం లేదా దుస్తులపై ఎక్కువసేపు ఉండేలా అవి సహాయపడతాయి.
ముగింపులో, ప్రస్తుత ఫ్యాషన్ చట్టాల ప్రకారం మేము మా స్వంత పరిమళాన్ని తయారు చేస్తాము.
పెర్ఫ్యూమ్ తయారు చేద్దాం.
ప్రముఖ సువాసనను సృష్టించడానికి, మనకు మొదట సిట్రస్ ఆయిల్ అవసరం, ఇది నిమ్మకాయలు లేదా నారింజ పీల్స్ నుండి మనకు లభిస్తుంది. ఇది ముఖ్యమైన నూనెలలో చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది కాబట్టి వాటిని వేరుచేయడం చాలా సులభం. ఇది చేయుటకు, చమురును కలిగి ఉన్న కణాల పొరను యాంత్రికంగా నాశనం చేయడం మరియు విడుదలైన బిందువులను సేకరించడం సరిపోతుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, పై తొక్కను తురుముకోవాలి, మన్నికైన గుడ్డ ముక్కలో ఒక స్వచ్ఛమైన రూపంలో చుట్టండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా పిండి వేయండి. ఈ సందర్భంలో, నీరు మరియు చమురు బిందువులతో కూడిన మేఘావృతమైన ద్రవం ఫాబ్రిక్ గుండా ప్రవహిస్తుంది. మేము సబ్బు నుండి పొందిన 1 ml స్వేదనంతో ఈ ద్రవంలో సుమారు 2 ml కలపండి. తరువాతి అధిక కొవ్వు ఆల్డిహైడ్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు రిఫ్రెష్ వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఇది మైనపును కొద్దిగా గుర్తు చేస్తుంది.
ఇప్పుడు మనకు మరొక పూల నీడ అవసరం. మేము మిశ్రమానికి 2-3 చుక్కల లిల్లీ ఆయిల్ లేదా మేము సంశ్లేషణ చేసిన పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా దీన్ని సృష్టిస్తాము - ఐసోపెంటైల్ సాలిసైలేట్(ఐసోమిల్ సాలిసిలేట్) లేదా టెర్పినోల్. ఒక చుక్క (వాచ్యంగా) మిథైల్ సాలిసైలేట్, కారవే ఆయిల్, అలాగే వనిల్లా చక్కెరను కొద్దిగా జోడించడం వల్ల సువాసన మెరుగుపడుతుంది.చివరికి, ఈ మిశ్రమాన్ని 20 ml స్వచ్ఛమైన (డీనేచర్ చేయని) ఆల్కహాల్‌లో లేదా తీవ్రమైన సందర్భాల్లో సమాన పరిమాణంలో కరిగించండి. వోడ్కా మరియు మా పెర్ఫ్యూమ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. వారికి ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉన్నప్పటికీ, వాటిని ధరించడం ఇప్పటికీ విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే ఫ్యాక్టరీ పెర్ఫ్యూమ్‌లతో పోటీ పడటం వారికి కష్టం. పాఠకుడు స్వతంత్రంగా ఇతర పరిమళ ద్రవ్యాల కూర్పును ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, పైన వివరించిన మరియు అతనిచే పొందిన సుగంధ పదార్థాలను ఉపయోగించి.
ముగింపు
వాసన లేని పదార్థాలు ప్రకృతిలో ఉండే అవకాశం లేదు. మనం వాసన లేనివిగా భావించే అలవాటున్న రాళ్లు, కలప, పదార్థాలు తగిన పరిస్థితుల్లో తమ సొంత వాసనను ప్రదర్శిస్తాయి. అయితే, చాలా మందికి మన చుట్టూ ఉన్న కొన్ని వాసనలు అనుభూతి చెందవు లేదా పట్టించుకోవు.
సాహిత్యం
1. Voitkevich S. A. "సువాసన పదార్ధాల నిర్మాణం మరియు వాటి వాసన మధ్య సంబంధం" // ఆల్-యూనియన్ కెమికల్ సొసైటీ యొక్క జర్నల్ పేరు పెట్టబడింది. D. I. మెండలీవ్. - 1969. - నం. 2. - పి. 196-203.
2. Voitkevich S.I. "USSR యొక్క సువాసన పదార్థాల రసాయన శాస్త్రం మరియు సాంకేతికత" // "చమురు మరియు కొవ్వు పరిశ్రమ". - 1967.-నం. 10.-ఎస్. 36-40.
3. కాస్పరోవ్ G. N. "పరిమళ ద్రవ్యాలు మరియు సౌందర్య సాధనాల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు." - 2వ ఎడిషన్., రివైజ్ చేయబడింది. మరియు అదనపు - మాస్కో, “అగ్రోప్రోమిజ్‌డాట్”, 1988.
4. సామ్సోనోవ్ S. N. "వాసనలు ఎలా గ్రహించబడతాయి" // "సైన్స్ అండ్ లైఫ్". - 1988. - నం. 4. - పి. 12-18.
5. ఫ్రైడ్‌మాన్ R. A. "పరిమళాలు మరియు సౌందర్య సాధనాలు." - మాస్కో, “ఆహార పరిశ్రమ”, 1975.
6. ఖీఫిట్స్ L. A., Dashunin V. M. "సువాసన పదార్థాలు మరియు పరిమళ ద్రవ్యాల కోసం ఇతర ఉత్పత్తులు." - మాస్కో, "కెమిస్ట్రీ", 1994.
7. "కెమికల్ ఎన్సైక్లోపీడియా: 5 వాల్యూమ్‌లు." - "మాస్కో", "సోవియట్ ఎన్సైక్లోపీడియా", 1988. - T. 1.
8. షులోవ్ L. M., Kheifits L. A. "సువాసన పదార్థాలు మరియు పరిమళ ద్రవ్యాలు మరియు సౌందర్య ఉత్పత్తి యొక్క ఇంటర్మీడియట్ ఉత్పత్తులు" - మాస్కో, "అగ్రోఖిమిజ్డాట్", 1990.
9. సైట్ నుండి పదార్థాలు http://alhimik.ru
10. సైట్ నుండి పదార్థాలు http://ermine.narod.ru