Matibabu ya joto ya bidhaa. Uchaguzi wa bidhaa bora

Kupika chakula- sio mchakato rahisi, na sio sote tunajua jinsi ya kupika kwa usahihi: ili kuchunguza kwa uangalifu idadi ya viungo, chagua viungo vinavyofaa ambavyo vinaweza kusisitiza, na sio "kuzimia" ladha ya chakula na, muhimu zaidi, kwamba ubora wa sahani ni daima katika bora. Mara nyingi wakati wa kupikia tunafanya makosa fulani yanayoathiri ladha ya sahani. Matokeo mara nyingi haifikii matarajio yetu na, zaidi ya hayo, chakula kinaweza kuwa .

Ili kuzuia hili kutokea, ni muhimu sana kujifunza jinsi ya kuandaa chakula kwa usahihi, kuwa makini, uvumilivu zaidi na thabiti, basi kila wakati chakula kwenye meza yetu kitakuwa tofauti zaidi, kitamu na afya. Unataka kujua makosa ya kawaida tunayofanya wakati wa kupika? Tumezikusanya katika makala ya leo hasa kwa ajili yako!

Kupuuza kuonja

Moja ya makosa ya kawaida ambayo watu hufanya wakati wa kupika nyumbani sio kuonja chakula chao wenyewe. Lakini hatua hii rahisi inakuwezesha kuamua kwa usahihi ikiwa ilifanikiwa au kitu kinakosekana. Ili kurekebisha kutokuelewana hii ndogo, wapishi wanapendekeza kuonja sahani zao. Aidha, ni bora kufanya hivyo mara kadhaa, katika hatua tofauti za maandalizi yao. Hii itawawezesha kuleta ladha ya chakula chako kwa ukamilifu!

Sio makini na mapishi

Kupika mbele ya macho yako daima ni nzuri, kwa sababu kwa kufuata hatua zote kama ilivyoandikwa, ni rahisi zaidi kuandaa sahani inayotaka "kama inavyoonyeshwa kwenye picha." Sisi, kama sheria, tunapika kutoka kwa kumbukumbu, tunaongeza viungo, kama wanasema, "kwa jicho," na kwa sababu hiyo sahani inageuka kuwa kumbukumbu ya kile kilichokusudiwa. Kwa hiyo, bila kujali jinsi ndogo inaweza kuonekana, kabla ya kuanza kuandaa sahani fulani, unapaswa kusoma kwa makini mapishi. Hakikisha kwamba viungo vyote muhimu vinapatikana na kufuata kila hatua ya mapendekezo kwa mlolongo. Kisha mshangao usio na furaha unaweza kuepukwa.

Kuongeza viungo kwa jicho

Kichocheo daima kinaonyesha kiasi kilichopendekezwa na kiasi cha viungo vinavyohitajika. Wanaweza kutofautiana kulingana na idadi ya watu ambao sahani imekusudiwa. Lakini kwa hali yoyote, inashauriwa kufuata madhubuti uwiano wote. Huko nyumbani, si kila mtu anatumia vyombo vya kupimia ili kuamua idadi inayotakiwa ya gramu au mililita. Watu wengine hawana, wakati wengine ni wavivu sana kuzitoa ili zisiwachafue tena. Lakini kosa hili karibu daima lina matokeo mabaya. Ili kuhakikisha kwamba ladha ya kito chako cha upishi haina kuteseka, jaribu kufuata madhubuti maelekezo ya mapishi.

Wakati mwingine hatuna bidhaa zinazohitajika na kisha, bila kusita, tunazibadilisha na kile tunachofikiri ni sawa. Hili ni kosa la kawaida sana, kama matokeo ambayo mchanganyiko wa ladha hubadilika kuwa tofauti kabisa, na wakati mwingine majaribio kama haya yanaweza hata kuumiza afya yetu (ikiwa bidhaa ni "" na zinahusiana kwa kila mmoja ndani ya mlo huo huo).

Kaanga viungo kadhaa mara moja

Kubali, unafanya hivi pia. Kwanza, inaonekana kwetu kwamba kwa njia hii tutaokoa wakati, na pili, tunataka kutumia zaidi eneo la sufuria ya kukaanga. Walakini, kwa ukweli, kukaanga vyakula pamoja, badala yake, huongeza wakati wa kupikia kwa kila moja ya viungo. Ikiwa unashikamana na mipaka ya muda wa mapishi, hatari ya kuwa chakula kitabaki mbichi kwa matokeo huongezeka. Ili kuzuia hili kutokea, inashauriwa kupika chakula kwa sehemu ndogo. Acha kila kiungo kipike kwa wakati wake maalum, sio zaidi na sio chini.

Kutumia bidhaa ambazo sio za ubora bora

Bidhaa tunazotumia kwa kupikia ni muhimu sana kupata matokeo yaliyohitajika. Leo unaweza kuona mara nyingi "bidhaa za utangazaji" kwenye soko na katika maduka makubwa. Lakini chaguo la kiuchumi, kwa bahati mbaya, halitahesabiwa haki kila wakati. Ili sio kuharibu vyombo, ni bora kutumia bidhaa safi na za hali ya juu, hata ikiwa ni ghali zaidi.

Kuongezeka kwa wakati wa kupikia

Jikoni, wakati unaweza kuwa mshirika wetu bora na adui yetu mbaya zaidi, anayeweza kuharibu juhudi zetu zote. Ni muhimu sana wakati wa kuandaa chakula kufuatilia kwa uangalifu wakati na usikose wakati muhimu wa "kuondoa kutoka kwa joto" au "kutoka kwenye oveni." Kisha matokeo yatakuwa sawa na matarajio yako. Mapishi mengi yanaonyesha wazi wakati wa kupikia sahani na kwa kweli hii inapaswa kuzingatiwa.

Kupika kwa mikono isiyooshwa

Usafi na afya zinahitaji jambo moja rahisi sana: kupikia inapaswa kufanyika tu kwa mikono safi. Baada ya yote, sote tunajua kwamba idadi kubwa ya vijidudu hujilimbikiza mikononi mwetu wakati wa mchana. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kupika, hakikisha kuosha mikono yako na sabuni ili vijidudu hivi havidhuru afya yako na afya ya wapendwa wako.

Kuweka chumvi kupita kiasi

Wakati wa kuongeza vitunguu, haswa, inaweza kuwa moja ya muhimu zaidi katika mchakato mzima wa kuandaa sahani. "Chini ya chumvi" au "chumvi nyingi" ni maneno ya kawaida jikoni. Kwa hivyo, tunapendekeza tena ufuate maagizo yote kwenye mapishi kuhusu kiasi cha viungo.

Kutumia Bidhaa Zisizooshwa

Tunafanya kosa hili mara chache, lakini bado. Usisahau kwamba bidhaa ziko katika mchakato wa usafirishaji na uhifadhi sokoni na madukaniwanakabiliwa na microbes mbalimbali na mambo ya nje (ambayo husababisha kuzorota kwao, kuoza, nk). Ili kuepuka kufichua wanachama wa familia yako kwa madhara ya uharibifu wa microbes hizi, fanya sheria ya kuosha kabisa chakula chako, hasa mboga mboga na matunda. Kisha kupikia itakuwa likizo ya kweli kwako na wapendwa wako!

Kupika ni sayansi ya kanuni na mbinu za maandalizi ya busara ya vyakula, kwa kuzingatia aina zao na thamani ya lishe. Ujuzi wa sheria za upishi za usindikaji wa joto wa bidhaa za asili ya wanyama na mimea husaidia kuhifadhi muundo wa kemikali wenye faida na kuleta faida za kiafya. Lakini ili kujifunza jinsi ya kupika chakula cha afya, si lazima kabisa kukamilisha kozi za upishi, jambo kuu ni kujifunza sheria za msingi na hila za teknolojia ya kupikia.

Kupika ni moja ya shughuli za zamani zaidi ambazo ubinadamu umekuwa ukifanya kwa milenia nyingi. Ushahidi wa kwanza wa shule zilizopo za upishi ulipatikana kwenye eneo la Roma ya Kale na ulianza karne ya 8 KK. e. Lakini misingi ya kupikia, kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, ilianza kusomwa tu katika karne ya 19.

Uchaguzi wa bidhaa bora

Ili kuandaa chakula cha afya na kitamu, jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kununua viungo vyema. Siku hizi, maduka yana urval kubwa sana ya bidhaa zenye afya na zisizo na afya, kwa hivyo unapaswa kufuata vigezo vifuatavyo vya uteuzi:

Ni bora kununua bidhaa za msimu tu. Zina vitamini zaidi, zina ladha ya asili na haziathiriwi sana na usindikaji wa kemikali.
Ikiwezekana, chagua bidhaa zinazoitwa Organic.
Nunua wiki, mimea na viungo safi. Wana harufu nzuri na ni matajiri katika vitamini na mafuta muhimu.
Epuka mafuta ya trans, ambayo hupatikana katika kuenea, majarini na vyakula vingi. Ni bora kununua mafuta ya asili ya mboga, kwa mfano, sesame, mizeituni, flaxseed, nazi.
Usinunue bidhaa zilizo na maudhui ya juu ya vipengele vya kemikali (E-additives) na alama ya "Ina GMO". Bila kujali njia ya kupikia, bado hawataleta faida yoyote.

Ushauri! Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu, kupika kwa hali nzuri.

Mbinu za kupikia za classic na za ubunifu

Unaweza kupika chakula kwa njia tofauti, lakini kila mmoja wao ana sheria zake za mchezo. Ili chakula kigeuke sio kitamu tu, bali pia afya, sheria hizi lazima zifuatwe bila shaka, vinginevyo chakula kitapoteza vitamini vyake vingi.

Kupika― njia ya bei nafuu zaidi ya kuandaa chakula, ambayo mara nyingi hutumiwa katika lishe ya lishe. Lakini kuna baadhi ya hila hapa: chini ya ushawishi wa joto la juu, protini za wanyama hupungua kwa urahisi, lakini wakati huo huo asilimia kubwa ya vitamini hupotea. Kwa hiyo, muda wa kuchemsha unapaswa kupunguzwa, na mboga zinapaswa kupikwa hadi nusu kupikwa. Kwa kupikia, ni thamani ya kutumia sufuria za enamel, hivyo vitamini ni chini ya oxidized. Bidhaa daima huwekwa tu katika maji ya moto.

Kuoka― njia nzuri ya kuokoa wakati, kwa sababu hakuna haja ya kusimama kwenye jiko. Faida kuu ya njia ni utayarishaji wa sahani za juisi na ukoko bila matumizi ya mafuta. Ili kuhakikisha kwamba bidhaa hazipoteza ladha yao na kuhifadhi faida zao, lazima ziweke kwenye tanuri yenye moto vizuri kwenye chombo cha kioo kisicho na moto au kwenye foil. Kwa kuoka haraka na hata, ni bora kuandaa sehemu ndogo.

Kuanika― njia bora ya kuhifadhi thamani yote ya lishe ya vyakula. Unaweza kupika vyakula tofauti kwa wakati mmoja, lakini unahitaji kuwaweka kwa busara. Daima weka samaki na nyama kwenye sehemu ya chini ili juisi yao isidondoke kwenye vyakula vingine, na unaweza kuchemsha mboga na nafaka hapo juu.

Kuchoma― njia unayopenda zaidi ya kupika nyama ya nyama kitamu au chakula kingine kitamu na ukoko mkali. Njia hiyo sio muhimu zaidi, lakini inawezekana kabisa kuhifadhi vitamini na madini katika vyakula. Haijalishi unakaanga nini, mradi tu uifanye kwa dakika chache na kwa moto mwingi. Ikiwa kaanga juu ya moto mdogo, kioevu hutoka kwenye nyama na mboga, ikifuatiwa na vitamini.

Kikaangio cha hewa― kifaa cha kisasa cha kuandaa sahani zenye afya shukrani kwa mzunguko wa hewa yenye joto sana. Fryer ya hewa imeundwa kwa njia ambayo mafuta yote yanatoka kwenye chakula kwenye sehemu maalum, na sahani yenyewe inabakia juicy na inabakia thamani yake ya lishe.

Kupika ni maana ya dhahabu kati ya kuchemsha na kukaanga. Mchakato wa kupikia unafanyika kwa moto mdogo, usifikia kiwango cha kuchemsha, kwa kutumia kioevu na kiasi kidogo cha mafuta. Bidhaa zinahitaji kukatwa kwa sehemu sawa ili kupika sawasawa. Ni bora sio kuondoa kifuniko hadi sahani iko tayari.

Kukaanga kwa kina― hii ni kupikia mboga katika mafuta yanayochemka kwa joto la angalau 175⁰C. Ikiwa unaweka viazi au mboga nyingine katika mafuta yenye joto, wakati wa kupikia utaongezeka. Mafuta kutoka kwenye kikaango cha kina hawezi kutumika tena kwa sababu ina kansajeni baada ya usindikaji.

Matibabu ya microwave Nzuri kwa kufuta na kupokanzwa sahani zilizopangwa tayari, na pia kwa kuandaa haraka sahani nyingine yoyote. Wakati wa kupikia kwa kila bidhaa umewekwa mmoja mmoja, kulingana na maagizo ya tanuri ya microwave. Ili sahani iwe joto vizuri, unahitaji kuisambaza sawasawa katika sahani na kuifunika kwa kifuniko maalum na mashimo ya mvuke kutoroka.

Pointi muhimu

Virutubisho huhifadhiwa tu na matibabu ya joto kidogo.
Vitamini vingi huingia kwenye mchuzi ambao mboga za peeled hupikwa. Kwa hiyo, inaweza kutumika kwa mchuzi au supu.
Wakati wa kuweka mboga kwenye sufuria ya maji ya moto, fanya zamu: kwanza ongeza vyakula vinavyochukua muda mrefu kupika, na kisha wengine.
Wakati wa kukaanga vyakula, chagua sufuria isiyo na fimbo ili kutumia mafuta kidogo.
Kuleta mboga hadi nusu kupikwa. Vyakula vya kuchemsha hupoteza ladha yao na sifa za manufaa.
Jaribu kutopasha chakula tena. Hii inaharibu vitamini iliyobaki.

Ili kujua sheria za kupikia utahitaji uvumilivu kidogo na hamu. Jaribu njia tofauti na uchague zile ambazo zinafaa kwako.

Epuka viungo na viungo vyenye viboreshaji ladha, gundua uwezekano mpya ukitumia vifaa vya kisasa vya jikoni na weka jikoni yako nadhifu na safi kila wakati. Kisha sahani zako zitafurahia wewe na wapendwa wako.

"Ni safi sio mahali wanaposafisha, lakini mahali ambapo hawana takataka." Wazo ni, bila shaka, sahihi, lakini siofaa hasa kwa mwanamke anayepika jikoni. Hapa, willy-nilly, hutachafua vikombe tu, sahani, sufuria, kukata, lakini pia nyuso. Kwa hivyo, wacha tubadilishe methali hiyo na kusema: "Ni safi ambapo wanajua kusafisha." Ujuzi tu wa hila ndogo za kaya zitasaidia mama wa nyumbani kuweka jikoni yake kwa mpangilio kamili hata wakati wa kuandaa chakula cha jioni kikubwa.

Kumbuka hadithi ya hadithi "Huzuni ya Fedorino"? Baadhi ya Fedors hufanikiwa kufanya uharibifu kama huu jikoni zao wakati wanatayarisha chakula. Ili usilie juu ya mlima wa sahani zisizosafishwa, meza zilizojaa na usiingie uchafu na mafuta, unahitaji tu kurekebisha njia yako ya usimamizi wa jikoni.

Wacha tuanze na usafi

Kidokezo cha 1. Kamwe usianze kupika kwa fujo, vinginevyo utazama kwenye uchafu mdogo baadaye. Weka sheria ya kutokwenda kulala bila kusafisha kabisa jikoni. Osha sahani zote na uangalie usafi wa nyuso za kazi. Badilisha sponge zilizochafuliwa na matambara.

Majibu ya haraka

Kidokezo cha 2. Wakati wa kupikia, jifundishe sio kukusanya uchafu: uondoe mara moja, kwa kila fursa. Usisahau kusafisha sinki baada ya kumaliza na sahani. Mwisho unahitaji kuosha unapoitumia: unajua kwamba, baada ya kusimama, haipatikani na aina mbalimbali za kufuta na msuguano. Vile vile huenda kwa jiko, splashbacks, na kuta: futa kumwagika na fujo zingine haraka iwezekanavyo. Kumbuka: ni rahisi sana kuosha kitu haraka kuliko kuiacha baadaye.

Kidokezo cha 3. Ikiwa chakula kimechomwa, jaza sufuria au sufuria na maji na chemsha. Usisahau kwamba sahani za moto hazipaswi kufunuliwa na maji ya bomba, kwani hii itaharibu muundo wake. Kusubiri mpaka chuma kilichopozwa chini, na kisha uanze kuosha: usafi katika jikoni umehakikishwa, na mafuta hayatakuwa na muda wa kushikamana. Kwa njia, haitakuwa na madhara kwa kwanza kuifuta uso wa sufuria ya kukata iliyotumiwa na kitambaa cha karatasi na kisha tu kuanza kuosha. Hii itaokoa muda na haitachafua sinki sana. Usiruke taulo za karatasi - hawa ndio wasaidizi wako wakuu katika kufuta haraka uchafu kwenye uso wowote.

Kidokezo cha 4. Mfuko kutoka kwa takataka jikoni unapaswa kutolewa nje kwa kuwa umejazwa, na ili kuzuia ndoo kuwa chanzo cha harufu mbaya, unaweza kuweka pedi ya pamba iliyowekwa kwenye matone machache ya mafuta muhimu chini, chini. mfuko wa takataka.

Kidokezo cha 5. Usisite kusafisha microwave chafu. Ikiwa hutokea kwamba kuta na dari zimefunikwa na matone ya mchuzi wa mafuta, kisha tu kumwaga maji kwenye bakuli la kina, kuongeza kijiko cha siki na kuweka kwenye tanuri ili joto kwa dakika 5-7. Baada ya "kuoga" siki kama hiyo, mafuta hutolewa kwa urahisi kutoka kwa kuta za microwave; hauitaji mawakala maalum wa kusafisha, ambayo italazimika kuoshwa na maji kwa muda mrefu.

Kidokezo cha 6. Usikae tuli wakati chakula kinatayarishwa. Hata dakika chache zinaweza kutumika kuosha sufuria au kufuta vipini vya baraza la mawaziri la jikoni. Kisha utamaliza kupika katika jikoni safi kabisa, ambayo daima ni nzuri sana.

Kujikinga na uchafu

Kidokezo cha 7. Kwa kweli, usafi sio tu matokeo ya kazi kubwa na kitambaa. Unahitaji kuwa na uwezo wa kuhakikisha kuwa uchafu unashikamana na fanicha yako kidogo iwezekanavyo. Kwa mfano, unaweza kutumia meshes maalum ili kufunika sufuria wakati wa kukaanga, na vifuniko vya plastiki kwa chakula kilichopikwa kwenye microwave. Ikiwa unakaanga kitu ambacho hunyunyiza na grisi, weka jiko na foil na meza karibu na taulo za karatasi.

Kidokezo cha 8. Mifuko ya Cellophane ni kitu kingine cha lazima kwa droo yako ya jikoni. Wakati wa kupiga nyama, funga kwenye mfuko - hii inahakikisha usafi wa vitu vinavyozunguka. Njia hiyo hiyo ni rahisi kwa kuponda karanga, chokoleti, biskuti na bidhaa zingine za "kutawanya".

Kidokezo cha 9. Jamii nyingine ya maadui wa jikoni wa usafi ni kusafisha na kupunguza. Safisha mboga zote kwenye mfuko mmoja wa plastiki. Kuna njia nyingine nzuri: kuweka colander kubwa katika kuzama na "takataka" ndani yake. Kisha unahitaji tu kuruhusu maji kukimbia na kutupa yaliyomo ya colander kwenye ndoo.

Mkakati wa jikoni

Kidokezo cha 10. Ili iwe rahisi kukabiliana na uchafu jikoni, unahitaji kujiandaa kwa vita hivi mapema. Hakikisha daima una ugavi wa taulo za karatasi na filamu ya chakula. Sponge za microwave na matambara kila siku. Ili kufanya hivyo, unahitaji suuza na kuziweka kwenye microwave, ukiwasha kwa dakika moja. Bila shaka, hata kwa njia hii, sponge za sahani lazima zibadilishwe angalau mara moja kwa wiki.

Fuata sheria hizi rahisi, na kaya yako itakuwa kiburi cha familia nzima! Baada ya yote, jikoni safi ni aina ya turuba ambayo unaunda kazi zako za upishi za sanaa. Kuwa na ubunifu wenye tija!

Je, unajiona kuwa mtaalamu wa upishi? Au ndio unaanza safari yako katika ulimwengu wa chakula kitamu na kizuri? Kwa njia yoyote, vidokezo ulivyosoma hapa chini vitakusaidia kutumia muda kidogo kupika. Vidokezo vyote vimependekezwa na wapishi na wataalamu wa upishi. Unaweza kujua baadhi yao, lakini kwa kufuata vidokezo hivi vyote utajiokoa muda mwingi.

Msingi

Soma mapishi kamili. Hii inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, lakini kwa kweli ni ushauri muhimu. Hata ikiwa una uhakika wa 100% kuwa unajua jinsi ya kupika sahani mpya, pata wakati wa kusoma kichocheo kikamilifu. Hii itakusaidia kuepuka kufanya makosa katika siku zijazo.
Tayarisha vyombo vyako vya jikoni. Weka vitu vyote muhimu katika sehemu moja, uimarishe visu zako na uandae counter counter. Hii itakuokoa wakati baadaye.
Kupika na viungo vya msimu. Jaribu kutoongeza vyakula ambavyo kwa sasa havina msimu kwenye milo yako. Hii sio tu kuokoa pesa, lakini pia kuokoa shida.
Usijisumbue na peel. Maganda ya matunda na mboga nyingi yana afya na ladha nzuri. Kwa hivyo usiogope kuongeza matunda na mboga zilizokatwa kwenye milo yako. Hakikisha tu kuwaosha kabisa.
Tayarisha viungo vyote mapema. Hii itakuokoa kutokana na kupoteza muda.
Kuandaa sufuria. Weka kwenye moto mapema na unapohitaji, hutahitaji kusubiri ili joto.
Jitayarishe kwa ziada. Kwa mfano, ikiwa unapanga kutengeneza vidakuzi, unaweza kuandaa kundi la ziada kwa ajili ya baadaye. Wakati sehemu kuu ni kuoka, weka unga mwingi kwenye karatasi ya ngozi na uweke kwenye jokofu. Sasa utakuwa na maandalizi ya siku zijazo, na unaweza kuandaa haraka sehemu mpya wakati wowote unavyotaka. Toa chaguzi kwa sahani zingine ambazo zinaweza kutayarishwa mapema!
Hifadhi mabaki kwa mapishi ya siku zijazo. Kwa mfano, kuku iliyobaki inaweza kuongezwa kwa supu ya kuku, na pete ya vitunguu au mboga inaweza kuwa sahani kubwa ya upande! Waweke tu kwenye jokofu au friji na uwahifadhi hadi wakati ujao. Bila shaka, ikiwa hayupo katika wiki.
Ondoa wakati wa kupikia. Kwa kuwa kusafisha ni sehemu isiyofaa zaidi ya kupikia, utapata rahisi kusafisha jikoni yako kwa vipande vidogo.
Jaribu kutumia sahani za ziada, na kisha utatumia muda mdogo kusafisha.
Jitayarishe kwa wiki. Hata kama huwezi kutumia muda mwingi jikoni, saa moja tu mwishoni mwa wiki iliyotumiwa kuandaa mboga, kwa mfano, itakuokoa muda mwingi kwa wiki nzima.

Maalum

Vidokezo hivi ni maalum kwa aina fulani za bidhaa, lakini bado zitakuwa muhimu katika arsenal yako.

Kupika kwa joto la juu. Hii itakuokoa wakati. Kwa mfano, shrimp inaweza kupikwa kwa digrii 200 na itakuwa tayari kwa dakika 5. Na ikiwa unaoka mboga, basi kwa kuongeza joto kutoka digrii 170 hadi 200, utahifadhi dakika 15-20.
Kupika mboga kabla ya kuongeza maji. Ikiwa unafanya supu na mboga mboga, kupika mboga kwa ufupi itaongeza ladha yao na kuokoa dakika 5-10 wakati wa kupikia.
Suuza Parmesan inapofikia joto la kawaida. Hii itafanya kuwa laini.
Chemsha kunde katika maji ya madini. Inatokea kwamba vipengele katika maji ya madini huwawezesha kupika kwa kasi.
Piga wazungu wa yai kwanza. Ikiwa sahani yako inahitaji kupiga viini na wazungu tofauti (kwa mfano, keki ya sifongo), kisha piga wazungu kwanza. Ikiwa unapoanza na viini, italazimika kuosha blender baada yao, kwani mabaki yao yatazuia wazungu kuongezeka.
Usiondoe beets kabla ya kuchemsha au kuoka. Katika hali hizi, peeling itakuwa rahisi zaidi.
Hesabu inachukua muda gani kwa mafuta kuwasha moto kwenye kikaango na utumie kipima muda katika siku zijazo ili kuokoa muda.
Tumia maji ya moto yaliyobaki kuua vijidudu. Baada ya kujitengenezea chai, usiwe mvivu sana kumwaga maji iliyobaki ya kuchemsha kutoka kwenye kettle juu ya sifongo jikoni yako.
Mimina mchuzi wa soya na kuweka nyanya ndani ya nyama ili kuipa ladha na harufu ya kupendeza.

Tumesahau kitu? Shiriki hacks za maisha yako ya jikoni kwenye maoni. Itakuwa ya kuvutia!

Sisi sote huwa tunafanya makosa jikoni wakati wa kupikia, hasa tunaposimama karibu na jiko kwa mara ya kwanza au bwana kichocheo kwa mara ya kwanza, hasa ya kigeni. Lakini ikiwa tutaendelea kurudia makosa haya, yanaweza kuwa tabia, na itakuwa mbaya. Ikiwa una yoyote ya tabia hizi mbaya, basi ni wakati wa kuchukua hatua zote zinazowezekana ili kuziondoa. Hutaki kupoteza uso kwenye uchafu, sivyo?

Huwashi sufuria zako vizuri.

Kwa njia fulani, sio kosa lako. Nyumbani, vichomaji vya stovetop, iwe gesi au umeme, hupasha joto polepole zaidi na hutoa joto kidogo kuliko zile zinazopatikana katika mikahawa mingi. Haishangazi sufuria zako sio moto sana.

Na mboga hizo hazichongwi sawasawa kama zinavyofanya katika mgahawa, na badala yake unaishia kupika polepole, jambo ambalo husababisha kupoteza umbile, rangi na ladha.

Utahitaji kufidia ukosefu wa joto na kuchukua muda wa ziada ili kupata chombo kikamilifu kabla ya kuanza kuongeza chakula ndani yake.

Suluhisho: Pasha kikaango juu ya moto wa wastani hadi tone la maji lianze kupiga risasi na kuruka kutoka kwake. Lakini usiongeze mafuta kwenye sufuria au sufuria kabla ya kupasha joto, kwani itatapakaa.

Wewe chakula cha chumvi kupita kiasi

Kwa kawaida, unahitaji kuwa makini wakati wa kuongeza chumvi kwenye chakula chako. Baada ya yote, unaweza kuongeza zaidi kila wakati, lakini huwezi kuiondoa. Mtu yeyote ambaye amejaribu hii anajua ni kweli.

Linapokuja suala la chumvi, mapishi mengi hutaja "chumvi kwa ladha," ambayo ni wazi ina maana unapaswa kuonja sahani. Lakini hii pia ina maana kwamba unapaswa kutegemea hisia yako ya ladha.

Na inategemea chakula. Huwezi brine steak kwa Grill kwa njia sawa ungekuwa nyama unapanga tu sufuria-kaanga. Kujua ni kiasi gani cha kitoweo cha kuongeza na wakati wa kufanya inategemea sana uzoefu.

Hata hivyo, si lazima uongeze chumvi nyingi kwenye chakula chako, ionje tu kabla ya kukitumikia na uongeze tu kitoweo ikiwa ni lazima. Au kuweka viungo kwenye meza, na kila mtu anaweza kuongeza chumvi kwa ladha yao kwa sahani yoyote.

Suluhisho: chumvi kwa njia ambayo umezoea kula. Na usisahau kuongeza msimu kwa maji ya kupikia kwa pasta, mchele na viazi!

Hujasoma mapishi kwa uangalifu

Hii inaweza kuwa moja ya tabia mbaya zaidi ya kupikia, na inaongoza kwa kila aina ya matokeo mabaya. Je, umewahi kuanza mapishi kisha ukagundua nusu ya kuwa unakosa kiungo kimojawapo? Ulifanya nini? Je, waliiacha tu? Je, umejaribu kuongeza kitu kingine chochote? Uliacha kila kitu na kukimbia kwenye duka? Labda, isipokuwa ni Krismasi na una sufuria milioni katika tanuri au kwenye jiko.

Au vipi kuhusu hali hiyo ambapo ulianza kupika kitu kwa ajili ya chama cha mchana, lakini tu baada ya kuanza uliona kwamba kila kitu kinahitajika kwenye friji kwa saa 10?

Hii ni mifano kali, lakini ni kosa lako mwenyewe kwa sababu haukusoma mapishi kabla ya kupika. Hali mbaya sana ni kupekua droo ili kupata zana unayohitaji. Walakini, ni wakati wa kuacha tabia hii.

Njia sahihi: Soma mapishi kabla ya kuanza. Mara mbili.

Visu vyako vya jikoni sio mkali sana

Jambo baya zaidi ambalo linaweza kutokea ni visu zisizo na mwanga jikoni, kwa sababu hazikata chakula vizuri. Na unapofanya kazi na kisu kisicho na mwanga, lazima ubonyeze kwa nguvu ili kulazimisha blade kukata chakula. Na unapoweka shinikizo zaidi, blade ina uwezekano wa kuteleza. Sio tu kwamba utaishia kuharibu kisu, lakini pia unaweza kujiumiza mwenyewe, yote kwa sababu ulikuwa unasukuma sana juu yake.

Na sio lazima kabisa kunoa visu nyumbani mwenyewe. Wapeleke kwenye warsha. Mtaalamu atafanya hivi haraka na kwa bei nafuu.

Bila kujali ni nani anayenoa, hakikisha umehifadhi visu vyako vizuri. Kinga blade zako (na mikono yako) na vifuniko au uhifadhi visu zako kwenye kishikilia maalum.

Suluhisho: Tunza visu vyako na uvihifadhi vizuri ili vibaki vikali, sio laini.

Unapima unga vibaya

Tena, sio kosa lako kabisa. Mapishi mengi huita vikombe vya unga, kwa hiyo haishangazi kwamba watu hupima kiasi kwa njia hii. Lakini hii husababisha matokeo yasiyotegemewa kwa sababu unatumbukiza kikombe chako kwenye mfuko wa unga, ambayo ni njia mbaya ya kupima.

Na tofauti na maeneo mengine ya sanaa ya upishi, kuoka ni changamoto kabisa kwa watu wanaojaribu kuijua. Kuna aina nyingi za unga ambazo unaweza kufanya bidhaa tofauti za unga.

Njia bora ni kutumia mizani. Kisha hakika utafanya kila kitu kulingana na mapishi kwa usahihi.

Suluhisho: Pima unga wako kwa mizani.

Je, huhifadhi siagi kwenye jokofu?

Chakula kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu kila wakati. Joto baridi hupunguza ukuaji wa bakteria ambao wanaweza kuharibu chakula chako. Kwa nini usiweke vyakula vyote kwenye jokofu?

Sio haraka sana. Kwanza kabisa, sio lazima. Joto ni moja tu ya sababu sita zinazochangia ukuaji wa bakteria. Unyevu na protini ni mambo mengine mawili.

Na ingawa siagi inachukuliwa kuwa chakula cha kalori nyingi, ina protini kidogo sana. Kwa hivyo, kuacha pakiti ya siagi kwenye joto la kawaida, hata kwa wiki, haitakudhuru.

Suluhisho: Usiogope kuhifadhi siagi kwenye meza ya jikoni kwenye sahani iliyofunikwa ya siagi.

Unasafirisha nyama ili kuifanya iwe laini.

Shida ni kwamba njia unazotumia kufikia lengo hili sio sahihi. Hasa marinating.

Mtu, mahali fulani anajibika kwa wazo kwamba nyama ya marinating itafanya kuwa zabuni. Yeyote yule ni lazima ale nyama mbichi kama adhabu.

Jambo ni kwamba asidi katika marinade (kwa namna ya juisi ya machungwa, siki na kadhalika), ambayo husaidia kuharibu tishu zinazojumuisha, fanya kinyume chake. Kwa bahati mbaya, hii ni njia isiyofaa. Asidi haziozi protini, hufanya iwe ngumu zaidi.

Hii haimaanishi kuwa haupaswi kuoka nyama. Marinade huongeza ladha ya kipekee. Lakini hakuna kiasi cha marinade kitapunguza nyama.

Suluhisho: Kusahau kuhusu kujaribu kulainisha nyama kwa kuoka, unafanya tu kwa ladha.